Kako kuhati ribu heh na korejskom. Kako pripremiti heh od svježe ribe ili mesa za domaće gurmane

Danas ćemo pripremiti jedno od jela nacionalne korejske kuhinje -.

Priprema se od gotovo bilo koje ribe: štuka, smuđ, haringa, tolstolobik, šaran, šaran, skuša, amur itd.

U svakom slučaju, ovo je jelo vrlo ukusno, glavno je da riba bude što svježija.

POPIS SASTOJKA

1 kg. riblji file
2 žlice. esencija octa 70%
1 žlica. sol
3-4 glavice luka
1/2 – 1 glavica češnjaka
100 gr. biljno ulje
2 žlice. umak od soje
1 žličica mljeveni korijander
1 žličica začini za ribu
1 žličica slatka paprika
1/2 žličice crvena ljuta paprika

Heh od ribe na korejskom, kako kuhati heh kod kuće - RECEPT KORAK PO KORAK

Svježu ribu prvo treba očistiti, izvaditi utrobu, odstraniti glavu i peraje te odvojiti filete od rebarnih kostiju.

File se može koristiti sa ili bez kože.

File uzdužno prerežite na 2 dijela, a deblji dio narežite na šnite debljine najviše pola centimetra.

Tijekom rezanja sitne kosti koje se nalaze u debljem dijelu filea će se prerezati, a pod utjecajem octene kiseline će omekšati i neće se osjetiti, pa ih nije potrebno vaditi.

Drugi, tanji dio ribljeg filea narežite na kockice debljine 1 cm.

Tako svu ribu nasjeckamo i prebacimo u veliku zdjelu, gdje ćemo je marinirati.

U ove svrhe koristite bilo koji spremnik koji ne oksidira.

Ulijte sol u ribu i dodajte esenciju octa.

Sve dobro izmiješajte i doslovno pred našim očima riba postaje svjetlija.

Pokrijte ga poklopcem, lagano pritisnite da pusti sok i ostavite pola sata.

Za to vrijeme, dok se riba marinira, luk narežite na krupnije trakice, pola istresite u jednu, a pola u drugu posudu.

Samljeti češnjak kroz prešu ili na bilo koji način koji vam odgovara.

Nakon pola sata riba je pustila sok, možete ga ocijediti, ali ja ću ga ostaviti.

Ponovno promiješajte, na ribu stavite nasjeckani češnjak i pola nasjeckanog luka.

Povrće pomiješajte s ribom, lagano pritisnite, poklopite i ostavite još 30 minuta.

U međuvremenu, idemo do štednjaka pripremiti pikantni preljev za Heh.

Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje, dobro zagrijte i dodajte luk.

Pržite ga dok lagano ne počne rumeniti.

U tavu stavite svježu ili sušenu papriku.

Ulijte mljeveni korijander, slatku papriku i bilo koji začin za ribu.

Ugasite štednjak, sve dobro promiješajte i ostavite posudu 5 minuta da se ulje malo ohladi.

Za to vrijeme će vruće ulje upiti cijeli buket aroma začina i bilja.

Kako biste poboljšali okus u ovoj fazi, možete dodati 1 žličicu. mononatrijev glutamat, ali ovo je izborno, neću ga dodavati.

Zdjelu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak preko noći, a za to vrijeme riba će se uliti i svi će se komadi namočiti u marinadi.

Sutradan izvadimo ribu iz hladnjaka, dobro je marinirana i potpuno spremna za konzumaciju!

Prebacite Heh na tanjur za posluživanje i poslužite.

Ovo jelo možete poslužiti s kriškom limuna, posuto cilantrom ili peršinom.

Unatoč činjenici da je riblji khe nemasno jelo, vrlo je ukusno, sočno, umjereno ljuto, začinjeno, nevjerojatno ukusno i aromatično.

Želim svima dobar tek!

Kako ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - PRETPLATITE SE na moj YouTube kanal Zbirka recepata👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila s tobom. Vidimo se opet, vidimo se u novim receptima!

Heh od ribe na korejskom, kako kuhati heh kod kuće - VIDEO RECEPT

Heh od ribe na korejskom, kako kuhati heh kod kuće - FOTO

Hye uključuje cijelu obitelj korejskih jela od sirovog povrća, ribe ili mesa. Hye o kojem će biti riječi u ovom članku se među Korejancima naziva “saengseonghwe” ili “hwalyohwe” i priprema se od svježe ulovljene ribe ili plodova mora.

Od koje vrste ribe se pravi heh? Da, od gotovo bilo kojeg: klasika je šaran ili šaran, ali ako imate želju za eksperimentiranjem, onda u pripremi ovog jela možete slobodno, zamijenivši bijelu riječnu ribu morskim delicijama. Kako pravilno pripremiti heh ribu i salate od nje, pogledat ćemo u ovom članku.

Korejski heh riblji recept

Nježni komadi sirove ribe u marinadi nalaze se među tradicionalnim receptima mnogih naroda, ali korejska marinirana riba heh ima nevjerojatno laganu teksturu koja se topi na granici s obiljem ljutih začina.

Sastojci:

svježa riba - 500 g;
luk – 1 kom .;
češnjak - 3 režnja;
šećer - 1 žličica;
soja umak - 2 žlice. žlice;
sezamovo ulje - 2 žlice. žlice;
octena esencija - 1 žlica. žlica;
crvena paprika (u prahu) - 2 žličice;
sol - po ukusu.

Priprema

Prije pripreme heha od ribe, sama riba se očisti od utrobe, očisti od ljuski, odvoji se filet i iz njega se uklone sve kosti. Zatim se riba reže na trakice debljine 2-3 cm, prelije octom i lagano posoli. Jaka octena esencija počet će oksidirati bjelančevine komadića ribe i tako sam file u konačnici neće biti sirov. Riba se marinira oko 1,5-2 sata, ali se "kuhanje" može produljiti i do 10-12 sati.

U tavi ili mikrovalnoj zagrijte sezamovo ulje, u njega uspite nasjeckani luk i češnjak sa začinima i soja umakom. Na vrh stavite komade marinirane ribe i dobro promiješajte. Heh se poslužuje ukrašen listom peršina ili vrućim ploškama paprike.

Kako napraviti riblji heh s povrćem?

Već smo smislili kako napraviti heh ribu po klasičnom receptu, ali postoji nekoliko prilagođenih, za naš um i želudac, opcija za pripremu ovog jela s dodatkom ukiseljene ribe kao sekundarnog sastojka u salati od povrća. Ovaj osvježavajući recept savršeno budi apetit prije nadolazećeg obroka i nedvojbeno će se svidjeti gostima na svečanom stolu.

Sastojci:

svježi šaran - 300 g;
svježi krastavac - 1 kom .;
paprika - ½ komada;
korejska mrkva - 100 g;
luk – 2 kom .;
češnjak - 4 režnja;
peršin - 1 hrpa;
biljno ulje - 100 ml;
paprika – 1 žlica. žlica;
sezam - 1 žličica;
korijander (mljeveni) - ½ žličice;
crni i crveni papar - po ukusu;
sol - ½ žličice;
soja umak - 3 žlice. žlice;
octena esencija - 3 žličice.

Priprema

Očišćenu i na trakice izrezanu ribu stavite u octenu esenciju s dodatkom soli i ostavite da se marinira u hladnjaku 2 sata.

U međuvremenu pripremite preostale sastojke: krastavac i papriku narežite na trakice, luk na tanke polu kolutiće, češnjak i peršin nasjeckajte nasumce.

Kad je riba gotova, dodajte je ostalim sastojcima salate i začinite začinima, biljnim uljem i sojinim umakom. Sve sastojke dobro promiješajte i poslužite salatu ohlađenu.

Crvena riba heh - recept

Odlučili ste se počastiti delicijom od svježe crvene ribe? Odaberite manji komad i marinirajte ga prema sljedećem receptu. Nećete požaliti, garantiramo.

Sastojci:

Priprema

Ribu tradicionalno očistimo i narežemo na tanke trakice, a zatim je pošaljemo marinirati 2 sata u mješavini soka limete i soli. Krastavac nasjeckajte na trakice, a nasjeckane ploške češnjaka s mješavinom paprika pirjajte na vrućem maslacu, dodajte malo soja umaka i smjesu koristite kao preljev kad je riba gotova. Crvena riba heh kombinira se s krastavcima, pikantnim preljevom i začinima prije posluživanja. Dobar tek!

Tradicionalno se heh salata priprema sa sirovom ribom koja se samo marinira, a ne termički obrađuje. Postoje varijante pripreme s mesom (piletina, svinjetina, junetina, janjetina), no zbog sigurnosti hrane preporuča se prethodno popržiti ili prokuhati sastojke mesa, iako to nije predviđeno u originalnom receptu. Preljev za heh je sezamovo ili aromatično nerafinirano suncokretovo ulje, rižino vino ili vinski ocat.

Kako je riba prikladna za heh? Najčešće su to marinirana tuna, bakalar, skuša, haringa i pastrva. Možete kuhati bilo koju vrstu ribe: ružičasti losos i losos, pollock i štuka, skuša i smuđ, itd.

Heh se priprema od ribe po pojednostavljenom receptu. Ovo je prikladna metoda za rad kod kuće. Klasična korejska verzija je složenija i rijetko je koriste čak i profesionalni kuhari. A jelo ima gotovo isti okus.

Važno je pripremiti najsvježije sastojke za salatu. Za heh su prikladne samo sočne slatke mrkve. Ako je malo odstajalo i nije previše hrskavo, u salatu možete dodati 30 g šećera otopljenog u 50 ml vode. Začini za heh obavezno uključuju crvenu papriku i korijander.

Heh od ribe

Sastojci:

svježa riba - 500 g
srednje mrkve - 3 kom.
srednji luk - 4 kom.
paprika - 1 kom.
češnjak – 1 glava
vinski ili jabučni ocat - 2 žlice.
čili - 20 g
korijander - 15 g
slatka paprika - 20 g
svježi cilantro - 1 hrpa
šećer - 40 g
ulje raste. – 50 ml
sol - po ukusu

Bolje je koristiti svježu ribu koja nikada nije bila zamrznuta. Ako sumnjate u kvalitetu ribe, možete je malo duže držati u marinadi (24 sata).

Priprema korak po korak:

Riba mora biti oprana. File odvojite od kostiju i narežite na dugačke trakice širine oko 1 cm ili tanje (tako se bolje marinira).
Ribu prelijte octom i marinirajte najmanje 1 sat.
Ogulite mrkvu. Povrće sameljite korejskim ribežom i malo popržite na ulju. Posoliti. Po ribi ravnomjerno rasporedite mrkvu.
Papriku operite i narežite na trakice. Stavite ga u sljedeći sloj na mrkvu.
Luk ogulite i nasjeckajte na prozirne pola kolutiće. Ovo će biti sljedeći sloj jela.
Prelijte vinskim octom i gusto pospite začinima, šećerom i soli. Nakon pola sata jelo dobro promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak i cilantro.
Predjelo još nije gotovo. Korejsku riblju salatu heh treba držati na hladnom mjestu još nekoliko sati (dana).

Heh od haringe

Sastojci:

lagano slana haringa, začinjeno soljenje - 1 kg (2-3 kom.)
srednja mrkva - 3 kom.
srednji luk - 2 kom.
češnjak - 3 režnja
ocat 9% - 150 ml
sol - po ukusu
posoljeni maslac - 70 ml
soja umak - 70 ml
sjemenke sezama - 40 g
šećer - 40 g
Korejski začini - 40 g

Priprema korak po korak:

Sve povrće operite i ogulite. Mrkvu naribajte na trakice na posebnom ribežu.
Luk narežite na sitne kockice.
Haringu operite i uklonite kožu i kosti. Izvadite iznutrice i ponovno isperite. Riblji file narežite na jednake trake.
Ulijte ocat u haringu u dubokom tanjuru. I ostaviti da se namače 30 minuta.
Stavite ribu u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
File pomiješajte sa naribanom mrkvom, lukom i susamom. Posolite, začinite i protisnite češnjak.
Začinite biljnim uljem i dodajte sojin umak.
Dobro promiješajte i marinirajte na hladnom mjestu 2 sata. Salatu možete pritisnuti u obliku staklenke s vodom, pokrivajući zdjelu tanjurom na vrhu.
Sve još jednom promiješajte prije posluživanja.

Tradicionalna štuka heh

Jednostavan i brz recept za štuku heh možete koristiti i kod kuće i na otvorenom, uz rijeku, na primjer, u ribolovu. Glavna stvar je imati čistu vodu pri ruci.

Sastojci:

svježa štuka - 3 kg
mrkva - 500 g
luk - 500 g
češnjak – 1 glava
ocat - 40 ml
ulje raste. – 50 ml
crvena čili paprika - 30 g
mljeveni korijander - 20 g
zelje kopra - 1 hrpa
sol - po ukusu

Priprema korak po korak:

Štuku operite, izvadite joj utrobu i odstranite peraje i glavu. Režite ga vrlo pažljivo da se ne ozlijedite ili zgnječite mekani file. Izvadite kralježnicu i rebra, izvadite kosti. Ribu narežite na komade - duge trake širine 1 centimetar.
Češnjak ogulite i naribajte ili nasjeckajte što sitnije. Pomiješajte ga s octom i prelijte preko ribe. Marinadu dobro utrljajte u štuku. Stavite posudu u plastičnu vrećicu i stavite file na hladno mjesto 1-2 sata da se riba marinira.
Mrkvu operite i ogulite, narežite na tanke ploške, začinite paprom i korijanderom i ostavite da se marinira oko 1 sat.
Da biste utvrdili spremnost štuke, trebali biste pogledati njezinu boju. Riba se može jesti ako je malo posvijetlila.
Luk ogulite i nakon ispiranja u vodi narežite na tanke kolutove. Pržite luk u biljnom ulju dok ne porumeni. Kako bi bio još ukusniji, luku prilikom prženja možete dodati žlicu šećera.
Kopar dobro operite i osušite. Sitno nasjeckajte i dodajte luku pola minute prije kraja prženja. Nakon što se luk ohladi, izlijte ga na štuku. I dobro promiješajte.
Ostavite sastojke da se međusobno natapaju sokovima još sat vremena. Štuka heh je potpuno spremna.

Originalni pollock heh

Sastojci:

svježi file polloka - 500 g
srednja mrkva - 2 kom.
luk – 3 kom.
svježa slatka crvena paprika - 2 kom.
mljeveni crni papar - 20 g
češnjak – 3 režnja
korijander - 30 g
cilantro - 1 hrpa
ocat 9% - 30 ml
čahar i sol - po žličica
papar u zrnu - 10 kom. grašak
ulje raste. – 50 ml
sjemenke sezama - 40 g

Priprema korak po korak:

Pripremite file polloka. Ribu operite i narežite na dugačke tanke ploške širine 1,5 cm. U file utrljati malo soli. I ulijte ocat u duboku zdjelu (razrijedite vodom 1 do 5). Marinirajte pollock oko 1-2 sata ili duže po vlastitom nahođenju.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
Papriku oprati i obrisati, prerezati na pola i odstraniti sjemenke i opne. Papriku nasjeckajte na tanke trakice. Pomiješajte papriku, luk i ribu.
Mrkvu operite i naribajte na tanke trakice.
Češnjak ogulite i zgnječite u preši za češnjak. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Popržite češnjak i naribanu mrkvu. Dodati začine i sve začine (papar u zrnu i korijander prethodno samljeti u mužaru).
Pržite mrkvu i češnjak ne duže od 1 minute. Maknite s vatre i dodajte pollocku. Posolite i po ukusu pospite šećerom.
Operite i osušite cilantro. Samljeti što kompaktnije i dodati u heh. Pritisnite sadržaj posude odozgo i pritisnite. Idealna opcija bila bi ostaviti pollock heh da se strmi cijelu noć, međutim, možete probati jelo nakon sat vremena.
Prije posluživanja pospite tostiranim sjemenkama sezama u čistoj tavi.

Heh s ribom i krumpirom

Sastojci:

srednji i veliki krumpir - 10 kom.
riblji file (smuđ, šaran, pastrva, itd.) - 300 g
ljuta crvena paprika
srednji luk - 4 kom.
ulje raste. – 100 ml
ocat 9% - 60 ml
češnjak - 5 zuba.
svježi kopar - 1 hrpa

Priprema korak po korak:

Krompir ogulite, operite i nasjeckajte na trakice na posebnom ribežu. Stavite u cjedilo i temeljito isperite krumpir kako biste uklonili sav škrob.
Zakuhajte lonac s vodom, posolite i u vodu dodajte krumpir. Dodajte 3 žlice. žlice octa. Kuhajte krumpir oko 10 minuta. Bitno je slamke ne prepeći, već ih dovesti do faze u kojoj krumpir još hrska.
Stavite krumpir u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Riblji file narežite na trakice i prelijte octom i soli. Ostavite da se marinira sat vremena. Druga opcija je da mariniranu ribu lagano popržite 5 minuta u tavi na dosta ulja. Osušite ribu salvetom.
Luk ogulite i narežite na kolutiće, stavite u tavu da se lagano poprži. Čim je luk prodinstao, gotov je.
Luk, krumpir, ribu i papriku dobro izmiješajte.
Dodajte oguljeni i protisnuti češnjak.
Sve pažljivo promiješajte i dodajte žlicu biljnog ulja.
Operite i osušite kopar. Samljeti i dodati gotovo gotovom krumpiru riblji khe.

Pink losos heh s lukom

Sastojci:

srednji luk - 3 kom.
svježi file ružičastog lososa - 1 kg
ocat 70% - 15 ml
šećer - 2 žličice.
sol - po ukusu
podiže ulje - 60 ml
začini (paprika, korijander, papar svih vrsta) – 50 g

Priprema korak po korak:

Ribu očistite od kože i kostiju, ako niste kupili filete. Lagano ga zamrznite u zamrzivaču kako biste ga lakše rezali na kocke širine do 1 cm.
Stavite ružičasti losos u zdjelu i prelijte, stavite u emajliranu posudu i prelijte octom razrijeđenim 1 prema 1 s vodom. Promiješajte, posolite i ostavite da se marinira 4 sata.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića, pržite na biljnom ulju dok se ne karamelizira. Cool.
Pomiješajte luk s ribom, dodajte začine, šećer i sol. Ostavite još 2 sata na stolu. Sada možete staviti heh u hladnjak preko noći. Ujutro je hrana spremna.

Heh s ribom u pireu od rajčice

Jelo ispada nježno, začinjeno i vrlo ukusno.

Sastojci:

haringa - 4 kom.
srednji luk - 2 kom.
pasta od rajčice - 500 g
posoljeni maslac – 100 ml
ocat 9% - 70 ml
crveni i crni papar - žličica
soli i šećera

Priprema korak po korak:

Ribu očistite, izvadite utrobu i sve kosti i kožu.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
U tavi na zagrijanom biljnom ulju popržite pastu od rajčice, dodajte začine i sol.
Ribu narežite na komade. I pomiješati sa svim pripremljenim sastojcima. Pospite octom.
Ostavite da se marinira 4 sata. Cool. Poslužite u porcijama.

Bilješka

Postoje dva načina mariniranja ribe. Prvi je vruć. Toplinska obrada čini jelo sigurnijim za jelo. Dimljenu ili kuhanu ribu prelijte vrućom marinadom ili zagrijanom pastom od rajčice. Ostavite nekoliko sati (najmanje 1 sat).

Drugi način je hladno mariniranje. Ribu čuvajte u mješavini octa i soli na temperaturi ne višoj od 20°C. Za hehe, ribu prije mariniranja treba izrezati. Ako se riba drži u otopini octa dulje od 24 sata, počet će gubiti okus i postati rastresita.

Jao, na Internetu nisam našla recepte za pravilnu pripremu heha. Stoga prvo u ovom članku govorim o pripremi jela i davanju. Naravno, kao i obično na Receptima iz Domovesta, sve je detaljno opisano.

Uglavnom stranicama kruže reprinti recepata, u najboljem slučaju koji su se negdje čuli. Je li heh recept pravi ili ne možete shvatiti vrlo jednostavno čitajući o octu u njemu. Obično recepti sadrže ili apstraktni ocat, bez navođenja vrste ili postotka, ili 70% octene kiseline, koja se praktički ne koristi u kuhanju bez razrjeđivanja.

Dakle, ako vidite jednostavno "ocat" ili "octena kiselina" u opisu pripreme heh, možete sigurno zatvoriti stranicu. Ili je ovo samo odnekud preprintan recept ili se autor nije potrudio progovoriti o onom najvažnijem, mariniranju ribe. E, sad ću ti objasniti što i kako je zapravo.

Malo povijesti i klasifikacije. Ono što mi zovemo riba heh je predjelo iz serije korejskih salata koje su izmislili naši sovjetsko-ruski Korejci. Hye (hwe) u Koreji je gotovo isto što i japanski sashimi, sirova riba koja se poslužuje s pojedinačnim začinima.

Dok je naš riblji heh jelo pripremljeno kao prava korejska salata. Proizlazi iz tradicije korejskih ribara začinjavanja sirove ribe octom za okus i dezinfekciju.

U to vrijeme ocat je bio samo prirodan među Korejancima, uglavnom je to bio rižin ocat, koji je rijetko imao jačinu iznad 3%. U Sovjetskom Savezu, u drugoj polovici 20. stoljeća, kada su korejske salate postale raširene, police trgovina sadržavale su gotovo isključivo 70% octene esencije. Koju su sovjetski Korejci, razrjeđujući vodom, koristili za svoje salate, poput običnog 3% octa.

Nisu uvijek pričali o razrjeđivanju kad su pričali recept za ribu heh. Odatle je došlo - "dodajte 5-6 žličica (25-30 ml) 70% octene kiseline na 1 kg ribe" (recept objavljen na jednom popularnom izvoru)." Odmah ću reći da kada se pretvori u 3% octa, čini se kao sasvim normalan omjer.

Ali! Da vidimo što će se dogoditi.
1) Octena kiselina se zbog malog volumena ne raspoređuje ravnomjerno, već se odmah apsorbira u nekoliko komadića na koje udari. Da, naknadnim miješanjem i infuzijom malo će se raspršiti, ali će i dalje biti neravnomjerno. Neki će komadi biti previše kiseli, drugi nedovoljno obrađeni.
2) Riblje meso će upiti svu kiselinu i postat će previše kiselo.

Sada to radimo kako treba.
Tih 25-30 ml octene kiseline razrijedimo sa 750-1000 ml vode. Dobivamo otprilike 3% octa. Koju ulijemo u ribu. Miješati. Ostavite 30 minuta, ne više. Ocijedite ocat pomoću cjedila. Možete ga čak i malo stisnuti. I nastavljamo sa pripremama.

Ranije su prisilno koristili esenciju od 70% octa; na policama obično nije bilo drugog octa. Sada je bolje razrijediti 9% stolni ocat u omjeru 1:3 ili 1:4.

Što je drugačije u ovoj metodi mariniranja ribe?
Prvo, ne bojte se, riba će se, unatoč malom postotku octa, jednako dobro marinirati, što dokazuje i pobijeljenje njezina mesa.
Drugo, komadi ribe će se ravnomjerno marinirati, jer su natopljeni velikom količinom tekućine.
Treće, ocijedit će se višak octa, a u ribi će ostati onoliko kiseline koliko je potrebno.

O vremenu mariniranja.
U različitim receptima navedeno je različito vrijeme, od pola sata do jednog dana. Točno vrijeme je 30 minuta. Za namakanje čak i 3% octa dovoljno je pola sata. Zatim će započeti složeniji proces - neki od proteina postaju štavljeni, a neki se otapaju. Što se jasno vidi po zamućenju tekućine (ocat može ranije pobijeliti ako ima sitnih frakcija mesa koje se brže tope). Pa, oni koji mariniraju 24 sata s octenom esencijom zajamčeno će dobiti ribu koja u žilavosti nije niža od stare govedine.

I naravno, korejski ribari, začetnici ovog jela, nisu danima marinirali ribu. Neposredno prije ručka namakali su izrezanu ribu u rižin ocat. I dok smo se smjestili za jelo, On je već bio spreman.

Stoga, par sigurnosnih savjeta:
- Koristite morsku ribu. Bolje je jesti divlju ribu (koja nije uzgojena u kavezima), kao što je pollak, bakalar itd.
- Ribu obavezno zamrznite. Iako to nije potrebno, obično posvuda prodajemo dobro smrznutu ribu.

A uz riječnu ribu, pogotovo netom ulovljenu, bolje je napraviti neko drugo jelo.

O okusu.
Ovako pripremljena riba podsjeća na meso. Zapravo, mnogi ga ljudi brkaju sa svinjetinom. Odnosno, misle da je ovo korejska salata od svinjetine.

Korejska riba khe je najprikladnija opcija. Za ovo jelo prikladna je apsolutno svaka riba, riječna i morska. Vrlo ukusan Heh bit će napravljen od skuše, haringe, bakalara, cipla, soma, tolstolobika, smuđa ili štuke. Nije potrebno uklanjati vrlo male kosti iz fileta; octena esencija će ih učiniti mekanima tijekom mariniranja. Bolje je da je riba svježa i ohlađena. Ako je proizvod bio zamrznut, a plodovi mora na naše police u pravilu stižu zamrznuti, potrebno je osigurati da proizvod bude odgovarajuće kvalitete i roka trajanja.

foto recept za crvenu ribu heh

Sastojci:

riba (coho losos na fotografiji) - 300 g;
luk - 3 glave;
mladi češnjak – ½ glavice;
mrkva - 1 komad;
krastavac - 1 komad;
octena kiselina - 2 žlice;
korijander - 1 žlica;
ljuta paprika - 2 žlice;
paprika i crni papar po ukusu;
sol po ukusu;
biljno ulje - 4 žlice;
šećer - 1 žličica;
soja umak - 4 žlice.

Proces kuhanja:

Luk ogulite, operite i narežite na tanke polu kolutove.

Pripremljenu mrkvu narežite na tanke trakice (ako imate ribež za korejsku mrkvu naribajte je na njega).

Mladi češnjak nasjeckajte na sitno, a da ga niti ne ogulite. Možete koristiti stari češnjak, ali ga prethodno očistite.

Svježi krastavac prvo narežite na male ploške, a zatim na trakice.

Crvenu ribu (coho losos, ružičasti losos ili pastrvu) narežite na filete, osim ako, naravno, niste odmah kupili filete u trgovini. Riblji file dobro operite i narežite na male, jednolične komade. Za He, ne morate uklanjati kožu s ribe, glavna stvar je da na njoj nema ljuskica.

Stavite filet u zdjelu i ulijte esenciju octa; kiselina će omogućiti koagulaciju ribljeg proteina. Riba u octu više ne postaje svježa, nego kao termički obrađena. Na vrh stavite nasjeckani luk, mrkvu i krastavac.