Braga od karamele. Mjesečina napravljena od čokoladnih slatkiša. Kako napraviti mjesečinu od slatkiša

Nekvalitetni bomboni (kojima je istekao rok trajanja, slijepljeni, zgnječeni itd.) Sadrže puno šećera, stoga su dobra sirovina za domaću proizvodnju piva. Problem je što sadrži i ulja, mirise i druge hemikalije koje mogu pokvariti aromu i okus destilata. Razmotrit ćemo univerzalnu tehnologiju za izradu mjesečine od slatkiša, pogodnu za bilo koju sirovinu.

Teško je predvidjeti kako će izaći visokokvalitetna mjesečina. Ovisi o aditivima. U svakom slučaju, napitak neće biti bolji od običnog šećera. Kašaste kaše preporučljivo je kuhati samo od otpada koji se ne može koristiti za druge potrebe. Prinos ovisi o udjelu šećera u bombonima.

Sastojci:

slatkiši - 3 kg;
voda - 15 litara;
kvasac - 200 grama prešanog (ili 40 grama suvog).

Treba voditi računa da se unaprijed osigura dobra ventilacija, jer će se tijekom kuhanja pojaviti jak, specifičan miris.

Recept za kašu od slatkiša

1. Skinite slatkiše sa omota bez miješanja različitih sorti. Mekane (čokolade, punjene) provucite kroz mlin za meso, karamelu i ostale tvrde ostatke kakve jesu.

2. Prokuhajte vodu, polako dodajte masu slatkiša u vodu uz neprestano miješanje.

Slatkiši imaju različitu konzistenciju, pa se svaka sorta mora kuhati u zasebnoj posudi, jer će neke izgorjeti prije nego što druge imaju vremena da se otope.

3. Održavajući temperaturu na 50-85 ° C, kuhajte sladovina dok ne postane glatka. Vrijeme ovisi o tvrdoći bombona, čokolada je dovoljna 10-15 minuta na 50-60 ° C, a karameli će trebati oko sat vremena da se otopi na 80-85 ° C.

Budući da su svi bomboni različiti, nemoguće je predvidjeti tačno vrijeme kuhanja. Ako masa postane previše gusta, povremeno dodajte vodu.

4. Smjesu ohladite na temperaturu od 27-30 ° C, ulijte u posudu za fermentaciju (možete miješati različite vrste). Ako je konzistencija gusta, dodajte još vode da sladovina postane tekuća. Braga treba biti slatka, ali ne i klonirajuća (maksimalan sadržaj šećera - 20%). Napunite posudu ne više od 70% zapremine, jer je moguće aktivno pjenjenje.

5. Razrijedite kvasac prema uputama na naljepnici, a zatim dodajte u sladoled i promiješajte.

6. Instalirajte brtvu za vodu ili medicinsku rukavicu s rupom na prstu na vratu posude. Kašu od slatkiša prenesite u mračnu sobu (možete je pokriti) s temperaturom od 18-27 ° C.

7. Fermentacija traje 5-14 dana. Tada zračna komora prestaje ispuštati plin (rukavica je ispuhana), na dnu se pojavi talog i kaša postane gorkastog okusa, ne osjeća se slatkoća.

Tijekom fermentacije na površini kaše može se pojaviti masni film, to je palmino i druge vrste ulja koje se dodaju slatkišima. Film treba ukloniti čim se pojavi, posebno prije destilacije.

8. Fermentiranu kašu od slatkiša ocijedite iz sedimenta, procijedite kroz 2-3 sloja gaze. Po mogućnosti jedan od metoda.

Dobivanje mjesečine iz slatkiša

9. Kocku za destilaciju mjesečina napunite domaćom pivom. Kašu pretjecite prvi put. Prikupite prvih 20-30 ml proizvoda od svakog kilograma slatkiša odvojeno. Ovo je štetna frakcija koju ne treba piti. Prestanite uzimati destilat kad snaga u mlazu padne ispod 30%. Izmjerite ukupnu jačinu pića. Odredite količinu apsolutnog alkohola (volumen u litrima pomnoži se s jačinom u procentima i podijeli sa 100).

10. Mjesečinu slatkiša (može biti mutno) razrijediti vodom na 17-20%. Preporučljivo je očistiti ga ugljenom, mlijekom ili nekom drugom metodom, a zatim ponovno destilirati.

12. Pri drugoj destilaciji, odvojeno sakupite prvih 14-15% prinosa od količine apsolutnog alkohola. Zaustavite postupak ako snaga u mlazu padne ispod 45%.

13. Dobiveni mjesečin iz slatkiša razrijedite vodom na 40-45 stepeni i odstojite 2-3 dana u mračnoj sobi prije upotrebe.

Kvasac može mjesečini dati specifičan, ne najprijatniji okus. Pored toga, danas su popularni proizvodi koji ne sadrže umjetno uzgajane mikroorganizme.

Nešto poput hljeba, peciva. U našem slučaju, ovo je kaša bez kvasca, iako nije sasvim ispravno to reći.

Proces fermentacije neće započeti tako lako. Morate koristiti let ne industrijski, već "divlji" kvasac (mikroskopske gljive koje se nalaze na kožicama plodova), slad od žitarica.

Uz to, neka hrana doprinosi fermentaciji: med, džem, hmelj, slatkiši, grožđice itd. Kao rezultat, dobivamo prirodni proizvod, "ne zamagljen" nepoznatim komponentama, koji se lako, ugodno, pa čak i zdravo pije (ako se ne upotrebljava previše).

Pa razgovarajmo o tome kako napraviti kašu bez tvornički proizvedenog kvasca.

Treba se prisjetiti jednostavnih recepata, poznatih našim precima, koji su se vozili prije stotinu godina, kada u trgovinama nije bilo prešanog ili suhog turbo kvasca. U najboljem slučaju, pravljeni su nezavisno od mekinja, brašna i hmelja.

Pšenična kaša sa šećerom

Želiš dobiti prirodna pšenična votka, prije koje čak i skupe vrste trgovina izblijede? Zatim primite ovaj recept u službu. Ako je moguće, uzmite pšenicu kao punu težinu, bez otpadaka i polomljenih zrna.

Trebat će vam:

4 kg pšenice;

Bitan. Pšenica ne smije biti starija od godinu dana i ne mlađa od dva mjeseca. Mlado (nedavno požnjeveno) zrno ima nedovoljnu klijavost, poput starog, i trebaju nam prijateljski izdanci prema receptu.

4 kg granuliranog šećera;
30 litara vode.

Možete uzeti pola ove norme, i sve će uspjeti. Ali početnu kulturu i dalje treba napraviti od 1 kg zrna i 500 g šećera.

Kvas

Isperite 1 kg zrna nekoliko puta čistom vodom bez upotrebe hemikalija kako biste uklonili prljavštinu i prašinu. Rasporedite ravnomjerno po dnu posude i napunite vodom tako da prekrije zrno centimetar ili dva. Izmjerite vodu, njena količina je uključena u ukupnu količinu vode za recept!

Stavite na hladno i tamno mjesto, pokriveno poklopcem. Ne propustite trenutak kada će zrna niknuti (za 1-2 dana). Dodajte 0,5 kg šećera, ručno promiješajte. Ako je masa gusta, dodajte još vode. U ovoj fazi, spremnik se mora staviti na toplo mjesto i vezati gazom (krpom). Kiselo tijesto bit će gotovo za 10 dana.

Kapija

Trebat će vam:

3 kg ispranog odabranog zrna;
2 šalice suhog hmelja (dostupno u apoteci)
1 šolja raženog ili pšeničnog brašna;
15 litara vode;
po vašem izboru: neoprane jabuke, kruške, bobičasto voće, oljušteni kuvani zgnječeni krompir. Ukupna težina je 2-3 kg.

Klijanje zrna

Stavite zrno u bocu u ravnomjernom sloju i napunite ga vodom tako da bude u ravni sa gornjim zrnima. Zatvaramo poklopac kaprona. Ostavljamo u ovom obliku 3 - 4 dana, svakodnevno "okrećući" bocu tako da se sva zrna nakvase i ravnomjerno proklijaju.

Takođe možete klijati na plehu tako što ćete mokro zrno nakon pranja prekriti dobro navlaženom krpom. Poprskajte krpu dva puta dnevno iz bočice s raspršivačem, protresite lim za pečenje. Klijanje traje 3-4 dana.

Kuhanje pare

Napunite hmelj kipućom vodom (1,5 - 2 litre) u loncu ili drugoj posudi otpornoj na toplotu, pokrijte, ostavite 15-20 minuta. Filtriramo, istiskujemo hmelj. Postepeno dodavajući umijesite brašno tako da nema grudica. Nije zabranjeno koristiti mikser i odjednom popustiti svu paru. Pustite da odstoji sat vremena.

Braga

Trajekt

Fermentacija u pravilu traje 10-12 dana. Zatim se sladovina razbistri, talog ispadne. Braga se uklanja iz sedimenta i dvaput destilira. Prvi put - direktno, bez podjele na frakcije. Drugo - širenje do 20 °, uzimanje glava i repova u zasebnu posudu.

Mjesečina dobivena iz ove kaše ima gustu aromu i bogat, oštar ukus. Ne sviđaju se svima i teško je postići veliki unos alkohola.

Pirinčana kaša bez kvasca

Prave takvu kašu na nefiltriranom nepasterizovanom "živom" pivu... Okusom podsjeća na tradicionalnu pirinčanu votku, ali osebujnog okusa.

Trebat će vam:

4 šalice polirane riže
6 čaša granuliranog šećera;
1 litra piva.

Vijeće. Pokušajte u kašu dodati šaku suhog voća, poboljšat će fermentaciju, dodati okus konačnom proizvodu.

Svi sastojci se pomiješaju u odgovarajućoj posudi i ostave na toplom (najbolja temperatura 24-28 ° C) pod vodenom brtvom. Braga sazrijeva 10-12 dana.

Kaša bez voća i voća bez kvasaca

U suprotnom, možemo reći da je ovo braga na divljem kvascu, koji u prirodi žive na kožici voća i na površini bobica. Luta duže nego koristeći kupljeni kvasac, ali mjesečina je prirodna, s okusom proizvoda od kojeg je kaša napravljena.

Tijekom duge fermentacije voće i bobice uspijevaju prenijeti svoju aromu na budući destilat i onaj tko ga okusi osjetit će voćni miris, a ne kvasac. Evo nekoliko recepata za kašu od bobica i voća bez dodavanja kvasca.

Šljiva

Veoma popularan u zemljama Balkana šljivovica - mjesečina kuhana na šljivama. Glavni razlog je lakoća pripreme. Ali ni ugodan ukus nećemo popustiti. Za kašu potrebno je 12 kg šljiva i 2 kg šećera. Zrelo voće se ne pere, mijesi šećerom, ostavlja se da fermentira na toplom mjestu 15 - 20 dana.

Braga od šljive priprema se bez šećera. 3 kante zrelih šljiva se pasiraju i ostave da vreju na vrućini 3 nedelje. Zatim destilirana.

Bilješka. Razlika u sastojcima ne utječe na okus destilata, ali više se dobiva sa šećerom.

Rowan

Rowan se bere nakon prvog mraza, jer je smrznuta bobica sočnija. Umijesite svaku bobicu (danas se može pasirati u blenderu) i ostavite je toplu za fermentaciju.

Ne dodaje se voda ili šećer. Rowan wort dozrijeva 7-10 dana. Vrijedi se destilirati dva puta kako biste uklonili oštrinu i oštrinu mjesečine.

Apple

Jabuke se uzimaju samo zrele i neoprane. Ne mora se otkinuti, palo s drveta će također ići, glavno je da nisu truli. Izrežite jezgre, ako postoje - razmažena mjesta i propustite jabuke kroz sokovnik.

Torta se nikako ne baca, već se prelije vodom tako da samo pokrije i dozvoli da se skuha. Sok se dodaje po stopi: 1 litar kolača sa vodom - 5 litara soka. Ostaviti da fermentira i destilira.

Karakteristike. Jabučna kaša nije samo mjesečina, već i šalica koju je ugodno popiti s prijateljem.

Berry

Sve neoprane bobice, pojedinačno i u sorti, usitnjavaju se i fermentiraju, a zatim destiliraju. Ako dodate šećer, onda malo: za 10 litara tečnosti - 2 kg, ne više.

Pravilno pripremljena kaša od voća i bobica daje meku aromatičnu mjesečinu, koju je ugodno popiti i sami, a nije sramota stavljati je pred goste.

Eksperimentalni recepti za hvalisanje

Evo nekoliko recepata za kašu, ne baš popularnih među destilerama koji žele biti 100% uvjereni da lako mogu dobiti kašu i dobar prinos mjesečine.

Karamela punjena

Za moderne mlade mjesečnike karamel kaša s punjenjem može izgledati eksperimentalno. Ali za one koji se sjećaju 80-ih - 90-ih, ovo je klasična... U ono doba nestašice šećera i zabrane neovisne proizvodnje alkohola, slatkiši s džemom iznutra postali su božji dar.

Bombonska mjesečina odlikovala se ne samo dostupnošću „materijala“, već za nju još nije bilo potrebno „nabaviti“ kvasac.

Istorijska činjenica. U vrijeme Gorbačovljevog "suhog zakona" proizvođači su pekarskom prešanom kvascu prisilno dodavali supstance koje nisu dopuštale stvaranje normalne kaše na ovom kvascu. Hljeb je ispao, kaša - ne.

Karamele su također dale ugodan okus bombona domaćem alkoholnom destilatu, što je ovisilo o vrsti kupljenih slatkiša. Pokušajte i vi, pogotovo jer je izlaz: od 5 kg karamele - 5 litara mjesečine.

Neophodno je:

5 kg karamele sa punjenjem;
2 kante tople vode (10 litara).

Bomboni se rastvaraju u vodi, miješaju i provjeravaju kako proces ide. Pokrijte poklopcem, stavite na toplo mjesto. Nakon 4-5 dana može se destilirati.

Voće i čokolada

Trebate uzeti 3 litre nefiltriranog piva i bilo koji voćni sok. Dodajte 1 kg šećera, 2 pločice čokolade i 10 litara vode.

Prvo se miješaju pivo i sok, šećer se razrijedi u tečnosti, doda se naribana čokolada. Promiješajte, poklopite i zagrijte. Voda se dodaje kada postane uočljiva fermentacija. Braga sazrijeva 3 nedelje. Mjesečina je mekana, bez mirisa cuge.

Oprez... Kada postavljate kašu bez kvasca, rizik od kiselosti veći je nego kada koristite kvasac.

Stoga pripazite na sobnu temperaturu. Upotrijebite brtvu za vodu (rukavicu) i počnite destilirati kad mjehurići zraka prestanu izlaziti ili se rukavica ispuhuje.

U komentarima možete podijeliti vlastito iskustvo postavljanja kaše bez kvasca. Sviđa vam se ako vam je članak bio koristan.

Odakle je došlo ovo ime, priča je tiha, ali u ovom obliku se nalazi u većini izvora:

karamela - 5 kg;
voda - 20 litara;
svježi kvasac - 200 gr ili suvi - 40 gr.

Sirovine koje smo dobili moraju se očistiti od omota i razrijediti u vodi. Da biste to učinili, umočite karamele u toplu vodu i zagrijavajte dok se potpuno ne otope. Temperatura vode treba biti iznad 70 ° C, ali ne i prokuhati. U suprotnom, dio šećera će ispariti zajedno s vodom. Vrelu vodu treba neprestano dolivati. Trebaće oko sat vremena da se šećerni sirup razrijedi. Za to vrijeme morate aktivirati kvasac. Gotov sirup trebat će ohladiti na 25 ° C - 30 ° C i pomiješati s kvascem. Spremnik za fermentaciju mora se odabrati s rezervom slobodnog prostora u slučaju aktivnog pjenjenja. Za fermentaciju trebate toplo mjesto i vodenu brtvu. Povremeno provjeravajte njegovo stanje. Na površini će se pojaviti mrlje od ulja i emulgatora, koje se moraju stalno uklanjati. Za otprilike tjedan dana spremna su dva naša slatkiša. Ispuštamo ga iz taloga, filtriramo i, po mogućnosti, bistrimo (na primjer ugljem ili sodom). Sada možete početi destilirati.

Destilacija se vrši razdvajanjem u frakcije. Ne trebate koristiti prvih 50 ml. Zatim sakupljamo piće dok tvrđava ne padne na 40 °. Bolje je primarni destilat propustiti kroz filter i destilaciju ponoviti. Da biste to učinili, prvo smanjite čvrstoću na 20 ° razrjeđivanjem vodom. Nekoliko dana odležavanja omogućit će da se okus potpuno zaokruži i poveže.

Koristite isti recept ako umjesto karamela dobijete čokolade. Potrebno je napraviti mala prilagođavanja omjera komponenata. Za istu količinu vode i kvasca koristimo 3 kg slatkiša. Prije dodavanja u vodu preradimo ih u homogenu masu, na primjer, pomoću stroja za mljevenje mesa. Trebat će vrlo malo vremena da se potpuno otopi, ne više od 20 minuta. Tada se pripremamo koristeći sličnu tehnologiju.

Ako postoje različite sorte slatkiša, ali u malim količinama, nije zabranjeno međusobno ih miješati. Preduvjet je da otopine morate kuhati odvojeno. I miješajte gotove sirupe.

Tradicionalna bombonska mjesečina

A. Dorosh i V. Lysenko u svom radu na proizvodnji alkoholnih pića daju predrevolucionarni recept koristeći slatkiše:

razni slatkiši - 1 kg;
voda (za sladovinu) - 4,5 - 5 litara;
zeleni slad ili sladno brašno - 0,15 - 0,2 g;
voda (za slad) - 500 ml;
amonijum sulfat - 2 g;
superfosfat - 3 g;
svježi kvasac - 40 g ili suvi - 8 g.

Metoda izrade sladovine je ista kao što je prethodno opisano. Bomboni se temeljito otope u toploj vodi. Proces isparavanja uklanja hlapljive arome. Preostali škrob nudi se za saharifikaciju. Originalni recept preporučuje da sami napravite "sladno mlijeko" od proklijalog slada. Predlažemo da za osnovu uzmemo već pripremljeno sladno brašno i pomiješamo ga s vodom u omjeru 1: 3. Dobivena smjesa, koja će biti "sladno mlijeko", doda se u malo ohlađenu sladovinu i pričeka 2,5 sata. Otprilike toliko će trebati proces saharifikacije škroba.

Fosfor, sumpor, azot pomoći će stvoriti leglo za život kvasca. Ove supstance uvodimo u obliku obloga: amonijum sulfat i superfosfat, koji takođe zahtevaju posebnu pripremu. Dan ranije treba napraviti ekstrakt od superfosfata: potopiti u kipuću vodu, promiješati i pustiti da se kuha jedan dan. Amonijev sulfat je dovoljno lako razrijediti u toploj vodi. Količina ovih aditiva danih u receptu koristi se za 1 kg šećera. Pretjerano smo izjednačili 1 kg slatkiša sa 1 kg šećera. Hranimo već zasačenu sladovinu, pripremljenu za fermentaciju.

Iskusni mjesečari tvrde da se slad i sulfati mogu koristiti kao alternativa jedni drugima, ne nužno zajedno. Učinak potonjeg je sasvim dovoljan. I ovdje je pitanje više okoliš nego efikasnost procesa. Piće napravljeno od slada ugodnije je za konzumiranje nego za gnojiva. Čak iu moralnom i psihološkom smislu. Sulfati se koriste za brže rezultate i za prodaju.

Sljedeći postupak fermentacije ne razlikuje se od standardne tehnologije korištene u prvom receptu: šećer fermentiramo, uklanjamo talog, filtriramo. Zatim prolazimo dvostruku destilaciju uz obaveznu podjelu na frakcije.

Početkom 15. vijeka u Rusiji se raširilo divno piće zvano mjesečina. Od tada je prošlo mnogo godina, ali on je vođen i vodi se do danas. Tinktura za kuhanje dugo se zagrijava i kuha, što rezultira ispuštanjem alkoholnih para i dobiva se mjesečina. Šećer, jabuke, ribizle, kruške, voćne i jagodičaste konzerve obično se koriste kao domaća piva. Nudimo da od čokoladnih slatkiša napravimo neobičnu mjesečinu koja ima divnu aromu i ugodan aftertaste. Nećete morati ni jesti!

Mjesečina sa okusom čokolade

Mjesečina se može ulijevati iz raznih slatkiša. Karamel, čokolada su savršeni. Svi ovi bomboni sadrže puno šećera, tako da će savršeno započeti proces fermentacije. Odabrali smo čokolade.

Pripremite:

3 kg. slatkiši;
15 l. voda;
0,2 kg. prešani kvasac.

Korak po korak recept za mjesečinu:

Kaša za kuhanje. Da biste to učinili, oslobodite sve slatkiše iz omota. Sameljite ih ručno ili mlinom za meso.
Prokuhajte u velikoj posudi sa 15 litara vode. Voda je proključala - dodajte zdrobljene sirovine, smanjite plamenik i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Ne zaboravite da promiješate jer postoji opasnost od opekotina. Izgoreni ukus se ne može ukloniti.
Ako odlučite napraviti kašu od različitih vrsta slatkiša, tada ih otopite, ravnomjerno raspoređujući vodu, a zatim promiješajte tekućine. Ovaj trenutak je vrlo važan, jer se različiti bomboni vremenom rastvaraju na različite načine.
Sačekajte dok se smjesa ne ohladi na 30 stepeni i ulijte u pripremljenu posudu. Ne sipajte ga do samih rubova, ostavite prostor - uskoro će se stvoriti pjena.
Otopite kvasac slijedeći upute. Stavite ih u posudu napunjenu kašom. Dobro promiješajte. Ne biste trebali čvrsto zatvoriti poklopac, bolje je nositi medicinsku rukavicu, probodenu iglom na jednom od prstiju. Ova faza sliči proceduri za pripremu likera.
Kašu čuvajte na tamnom mjestu na temperaturi koja ne prelazi 20 stepeni.
Braga će biti spremna za 10-14 dana. Ako je rukavica ispuhana, a na dnu se taložio talog, vrijeme je da se vozi.
Ponekad se na površini pojavi masni sloj. Obavezno ga uklonite, samo će zabrljati postupak.
Gotovu kašu izlijte izravno u mjesečinu, učinite to pažljivo, trudeći se da ne miješate talog i tečnost. Procijedite kroz sloj pamučne gaze.
Započnite destilaciju. Uklonite prvih pola litre (takozvane "glave") za potrebe domaćinstva.
Izmjerite jačinu pića mjeračem alkohola. Čim dostigne nivo od 30 stepeni, dovršite postupak.

Ako je mjesečina infuzirana čokoladom vrlo jaka, razrijedite je vodom. Zabavi se!

Čokoladni mjesečin

Čokoladno piće za užitak steklo je veliku popularnost u Sovjetskom Savezu, kada je u seoskim prodavnicama bilo puno vjetrovitih, razmaženih i jeftinih slatkiša. Ljudi su se navikli i počeli su imati koristi od trenutne situacije. Neželjeno je dodavati marmeladu, jer se u njenoj proizvodnji koristi prirodni zgušnjivač pektin, koji se kao rezultat fermentacije razlaže na metan, element vrlo zdrav po zdravlje. Nikada nemojte dodavati kolačiće, oni sadrže puno škroba i sode koji će vam pokvariti čitav posao sa mjesečinom.

Uzmi:

2 kg. slatkiši;
20 l. voda;
0,3 kg. prešani kvasac.

Korak po korak recept:

Zagrijte vodu. Stavite usitnjene bombone.
Sačekajte potpuno otapanje, sklonite s vatre.
Razrijedite kvasac slijedeći upute. Dodajte ih u glavninu.
Kašu izlijte u veliku posudu, ali ne punite posuđe, jer bi trebalo biti mjesta za pjenu koja je nastala tokom procesa fermentacije.
Zatvorite posudu, stavite u toplu sobu.
Započeti sa destilacijom za nedelju dana.
Na izlazu možete dobiti do 5 litara čiste mjesečine. Obavezno filtrirajte piće.
Uzmite vatu i gazu, napravite gusti sloj od njih, dodajte 2 kašike aktivnog ugljena. Dodajte tečnost.

Odlučite se za eksperimentiranje i napravite pravi miks: kombinirajte čokoladne bombone, karamele, halvu u kaši. Profinjeni ukus je zagarantovan.

Second leg

U mjesečini ponekad pribjegnu drugoj destilaciji, odnosno piće se tjera iz mjesečine prvog ispuštanja. Čemu služi Prije svega, radi poboljšanja kvalitete proizvoda, ispada da je mekši, ugodniji, jači i čistiji. Kako se pravi dvostruka čokoladna mjesečina?

Korak po korak recept:

Jaki napitak razrijedite hladnom vodom, dovodeći ukupni stepen do 30.

Zar ga nije moguće prestići bez razrjeđivanja? Naravno, možete, treba uzeti u obzir samo dvije točke: jaka tekućina sadrži puno alkohola, tako da se mjesečina može zapaliti; na izlazu ćete dobiti malu količinu proizvoda.

Očistite prvu destilaciju. Za čišćenje koristite kalijum permanganat, aktivni ugljen ili sodu bikarbonu i sol. Na primjer, kada se koriste posljednje komponente, dovoljno je staviti jednu žlicu soli i sode u mjesečinu i ostaviti dva sata. Ostaje da se filtrira. Koristite filter za vodu ili medicinsku gazu složenu u slojeve.
Posljednja faza je destilacija filtriranog proizvoda. Ne zaboravite napitak podijeliti na tri dijela: glava (prvih 10%, samo za potrebe domaćinstva), tijelo (glavni dio), rep (preostalih 10%, čija je jačina manja od 40 stepeni). Glava ima neugodan miris, možete dodati rep novom pivu (petlji).
Čokoladni mjesečin proizveden dvostrukom destilacijom podsjeća na elitne marke rakije u notama okusa.

Slatkiši leže uokolo, ali šteta je baciti ih? Ne očajavajte. Sada znate sjajne recepte za mjesečinu napravljenu od čokolade. Insistirajući kašu na čokoladi, možete dobiti ne samo jako, čisto, već i ludo aromatično i opojno piće. Prije upotrebe savjetuje se nekoliko dana stajati svježa mjesečina.

U kontaktu sa

Mjesečina od raznih slatkiša postala je popularna još od vremena Sovjetskog Saveza. Tada, kada se u prodavnicama pojavila nekvalitetna roba u velikim količinama po niskoj cijeni, a lokalno stanovništvo je kupilo da kod kuće napravi piće. Tada, inače, kažu, nije uvijek bilo moguće legalno praviti mjesečinu. No budući da je robu bilo prilično lako nabaviti, a cijena niska, mjesečina od slatkiša stekla je posebnu popularnost.

Mjesečina od slatkiša

Koji su slatkiši pogodni za izradu mjesečine? Zapravo, vrlo različito. Može se napraviti od čokolade, od karamele, a sljez, halva i druge slatkiše dobri su za to. Međutim, korisnost takvih sirovina za pripremu je kontroverzna, posebno sada, s velikom količinom aditiva u sastavu slatkiša.

To mogu biti aromatične supstance koje neće najbolje utjecati na kvalitetu i okus pića. Uz to, vjeruje se da alkohol iz slatkiša neće djelovati bolje nego iz šećera, a u nekim slučajevima i gore. Iako neki mjesečari napominju blaži okus pića pripremljenog prema ovom receptu.

U svakom slučaju, budući da su slatkiši skuplji od šećera, smisao izrade mjesečine od slatkiša je samo upotreba nekvalitetnih sirovina koje ste dobili besplatno. Na primjer, ako je period njegove primjene prošao i nije pogodan za potrošnju.

Još jedan problem takvih sirovina je što sadrže velike količine škroba i dekstrina, koji su polisaharidi i kvasac ih ne fermentira direktno. Stoga se sirovina mora skuhati prije nego što se postavi za fermentaciju. Naime, podvrgava se toplotnoj obradi radi uklanjanja viška aromatičnih supstanci i paralelnoj sterilizaciji. Da biste škrob i dekstrine pretvorili u monosaharide, trebate koristiti zeleni slad.

Priprema pića

Standardni recept je sljedeći. Za pripremu sladovine za 1 kg slatkiša uzima se 1,5 litre vode i 130 g zelenog slada. Potonje je moguće, pa čak i poželjno koristiti u velikim količinama, jer je u sladovinama ovih sastojaka izvor hranljivih sastojaka. Takođe je poželjno uvođenje amonijum sulfata i superfosfata. Tehnologija kuhanja je sljedeća. Voda se miješajući dovede do ključanja, sipa se glavna sirovina i miješa dok se potpuno ne otopi.

Najprikladnija temperatura obrade sirovih bombona je 85–90 stepeni. Teškoća u odabiru načina rada je sljedeća: pri višoj temperaturi karamela se brže otapa, ali količina šećera koji se karamelizira raste, što dovodi do gubitaka. Trajanje ovisi o temperaturi, receptu, vrsti sirovine i stupnju onečišćenja.

Na primjer, karameli od metvice treba oko 3-4 sata na 85 stepeni. Ovo se vrijeme može značajno smanjiti ako se sirovina propuhuje strujanjem zraka iz kompresora. Za vrijeme toplotne obrade karamelnih sirovina treba osigurati dobru ventilaciju u sobi kako se aromatične supstance ne bi nakupljale. Pored toga, tokom toplotne obrade potrebno je nadoknaditi značajne gubitke vode koji se javljaju tokom ovog procesa.

Nakon toga se masa ohladi na temperaturu od 65 stepeni i doda se sojino mlijeko. Tehnologija saharifikacije je uobičajena: dva i po sata sirovine se drže na temperaturi od 65 stepeni. Na kraju se ohladi na temperaturu fermentacije, dodaju se superfosfat i amonijum sulfat.

U rezervoar za fermentaciju ulijte ne više od 70% zapremine. Za 3 kg slatkiša uzima se približno 15 litara vode i 200 g kvasca. Sve se to miješa i ugrađuje u posudu na koju se stavlja vodonepropusnost.

Slatkiš braga se prenosi u mračnu sobu i odležava 5-14 dana, ovisno o tome koji se bombon koristi. Smatra se da je fermentacija najbrža kada se koriste čokoladni bomboni, ali to ovisi i o količini kvasca i njegovim proporcijama sa šećerom u bombonima. I, shodno tome, i kako se vrši saharifikacija.

Fermentirana kaša od slatkiša izlije se iz sedimenta kroz dva ili tri sloja gaze i razbistri. Za to je poželjno koristiti bentonit ili neku drugu provjerenu metodu. Nakon toga priprema se mjesečina. Kocka za destilaciju mjesečine i dalje je napunjena domaćom pivom, kao i uvijek, prvih 30-50 ml sakuplja se odvojeno, to su glavice. Ako tvrđava dostigne 30–40%, zaustavlja se odabir tijela, praćen repovima. U ovom slučaju, odabir frakcije glave i repa mora se obaviti dovoljno, jer će u suprotnom količina štetnih tvari u piću biti velika.

Mjesečina može ispasti mutna, poželjno ju je razrijediti na 17–20% i pročistiti ugljenom ili nekom drugom metodom. Zatim ponovo preteknite. Pri drugoj destilaciji, proces se zaustavlja kada pad alkohola padne ispod 45%.

Na izlazu iz pet kilograma slatkiša dobije se 5 litara pića koje neće zahtijevati aromatizaciju i sadržavati miris mjesečine. Obavezno ga filtrirajte pomoću ugljena. Tada možete koristiti filter koji se sastoji od vode i sode, što će napitak učiniti vrlo mekanim i nježnim.

Pored standardnih recepata, sastojci se mogu miješati na različite načine, smišljajući vlastite kombinacije. Na primjer, takav recept: po kilogramu čokolade možete uzeti istu količinu karamele ili halve, ovisno o vlastitim željama. Čokolada stvara nevjerovatno nježan i neobičan ukus, kao i ugodnu aromu. Međutim, mjesečina s čokoladnim bombonima poslastica je koja se ne sviđa svima. Ali to je dobra alternativa šećernom piću koje ima čokoladni okus i nije tako gorkog okusa. To je također pametan način za odlaganje slatkiša koji su se već pokvarili.