Temperaturni uslovi za destilaciju mjesečine. Opšte informacije o tački smrzavanja i tački ključanja alkohola. Kućna i industrijska upotreba

Etanol je glavna komponenta alkoholnih pića. Redovna votka vrijedi 40%. U svakodnevnom životu naziva se alkoholom. Iako zapravo ovaj pojam karakterizira ogromnu klasu organskih supstanci. Tačka ključanja alkohola pri normalnom pritisku je 78,3 stepena Celzijusa. Ovo se odnosi samo na nerazrijeđeni etanol. Tačka ključanja alkoholne otopine obično je nešto niža. U ovom ćemo članku razumjeti što je etanol. Također ćemo razgovarati o njegovim fizičkim i kemijskim svojstvima, proizvodnji i značajkama primjene. Nećemo zaobići glavno pitanje koje je tačka ključanja alkohola.

Opće informacije

Etanol je jedan od najpoznatijih alkohola. Njegova molekula sadrži elemente poput ugljika, vodika i kiseonika. Hemijska formula etanola je C 2 H 6 O. To je bezbojna tečnost specifičnog alkoholnog mirisa. Lakši je od vode. Tačka ključanja alkohola je 78,39 stepeni Celzijusa. Ali ovo je pod normalnim pritiskom. Tačka ključanja rektifikovanog alkohola je 78,15 stepeni Celzijusa. Sadrži 4,43% vode. Tačka ključanja etilnog alkohola je što je niža, to je razrijeđenija.

Primjena u svakodnevnom životu i industriji

Etilni alkohol je izvrsno otapalo. Proizvodi se fermentacijom šećera kvascem. U mnogim selima post-sovjetskih zemalja to se još uvijek radi kod kuće. Alkoholno piće koje nastaje naziva se mjesečina. Etilni alkohol je najstarija droga za rekreaciju koju ljudi koriste. Može se izazvati alkoholna intoksikacija kada se konzumira u značajnim količinama.

Etanol je hlapljiva, zapaljiva tvar. Koristi se u svakodnevnom životu i industriji kao antiseptik, otapalo, gorivo i aktivna tečnost u ne živinim termometrima (smrzava se na -114 stepeni Celzijusa).

Tačka ključanja alkohola od pritiska

Kada su fizička svojstva supstanci navedena u referentnim knjigama, mora se shvatiti da su sva ta mjerenja izvršena u takozvanim normalnim uvjetima. S porastom pritiska, tačka ključanja etilnog alkohola se smanjuje. Danas se mogu naći mnoge tablice koje pružaju osnovne informacije o ovoj temi. Na 780 mm Hg, etanol vrije na 78,91 stepeni Celzijusa, na 770 - 78,53ºC, na 760 - 78,15ºC, na 750 - 77,77ºC, na 740 - 77,39ºC, na 720 - 76,63ºC ...

Tačka ključanja metilnog alkohola

CH 3 OH izvorno je proizveden kao nusproizvod destruktivne destilacije drveta. Danas se proizvodi direktno od ugljičnog dioksida i vodika. Miriše vrlo slično etanolu. Međutim, metanol je vrlo toksičan i može dovesti do ljudske smrti. Tačka ključanja alkohola je 64,7 stepeni Celzijusa. Koristi se kao antifriz i otapalo. Takođe se koristi za proizvodnju biodizela.

Istorija proizvodnje

Fermentacija šećera za proizvodnju etanola jedna je od najranijih biotehnologija u službi čovječanstva. Opojni učinak pića na bazi njega poznat je već dugo. Ljudima se uvijek sviđalo stanje promijenjene svijesti koje ono uzrokuje. Već prije 9000 godina, Kinezi su znali alkoholna pića. Destilacija je kao proces bila dobro poznata Arapima i Grcima, ali vino im je bilo dovoljno. Alkemičari su od njega naučili praviti alkohol tek u 12. vijeku. Etanol je prvi put sintetizirao Michael Faraday tek 1825. godine.

Hemija i medicina

Etanol se uglavnom koristi kao sirovina za proizvodnju drugih supstanci i otapalo. Jedna je od komponenata mnogih hemikalija za domaćinstvo koje se svakodnevno koriste u svakodnevnom životu. Etanol se nalazi u brisačima i antifrizima. U medicini se koristi kao najjednostavniji antiseptik. Dobro dezinficira i suši rane. Takođe se koristi za izradu svih vrsta tinktura i ekstrakata. Uz to se dobro hladi i zagrijava. U nedostatku drugih lijekova, korišten je kao anestezija.

Društvo i kultura

Studija objavljena 2002. godine pokazala je da je 41% smrtnih slučajeva u automobilskim nesrećama posljedica vožnje u pijanom stanju. Što je veći sadržaj alkohola u krvi vozača, to je veći rizik. Pijenje alkohola ima dugu istoriju. Mnoga istraživanja posvećena su ovom društvenom fenomenu. Proces ispijanja alkoholnih pića i pijanstva opisani su u mnogim umjetničkim djelima. Poznati novogodišnji film "Ironija sudbine ili uživaj u kupaonici!" posvećen posljedicama zloupotrebe alkohola, iako u komičnom obliku. Mnogi kreativni ljudi koristili su alkohol kao neophodan element u stvaranju novih ideja ili kao lak način za suočavanje sa stresom. Umjereno pijenje je prihvatljivo, pa čak i poželjno u većini modernih kultura. Pijenje alkohola tradicija je u mnogim posebnim prilikama. Izuzetak je islam. Prema pravilima ove religije, upotreba bilo kakvih alkoholnih pića užasan je grijeh.

Alkoholizam i njegove posljedice

Prekomjerno pijenje je zdravstveno stanje. Karakterizira ga fizička i mentalna ovisnost o votki ili drugim alkoholnim pićima i vrsta je zloupotrebe supstanci. Alkoholičari gube kontrolu nad količinom koju piju. Trebaju im sve više i više doza da bi uživali. Smatra se da poboljšanje dobrobiti stanovništva dovodi samo do povećanja konzumacije alkoholnih pića. Prvi put je istraživanje hroničnog alkoholizma započeo švedski ljekar M. Guss 1849. godine. Identificirao je niz patoloških promjena koje se pojavljuju kod ljudi sistematskom upotrebom alkohola. Sada naučnici povlače jasnu granicu između pijanstva i alkoholizma. Druga je bolest sa kojom osoba sama nije u stanju da se nosi. U svom razvoju prolazi kroz nekoliko faza. U svakoj novoj fazi postepeno raste zavisnost. Pacijentu je potrebna sve veća doza. Postepeno, hronična alkoholna intoksikacija dovodi do somatskih poremećaja. Početni znakovi fizičke i mentalne ovisnosti uključuju gubitak kontrole nad upotrebom i pojavu žestokog pijenja. Osobe sa teškim alkoholizmom odlikuju se smetnjama u radu unutrašnjih organa i mentalnim poremećajima.

Tretman i prevencija

Za borbu protiv ovisnosti o alkoholu potrebni su lijekovi. Prvo, lijekovi su potrebni za uklanjanje kvara u tijelu. Drugo, potrebni su lijekovi koji nisu kompatibilni sa konzumacijom alkohola. Pacijent je obaviješten da opijanje tokom liječenja može dovesti do njegove smrti. Pored toga, psiholozi moraju raditi sa pacijentima. Njihov je zadatak konsolidirati učinak liječenja i stvoriti negativnu sliku pijanstva. Takođe, obavezna je socijalna rehabilitacija bivših alkoholičara. Važno je pomoći osobi da pronađe svoje mjesto u društvu, da vrati porodicu. Sretni ljudi ne idu u pijanstvo. Stoga liječenje alkoholizma u velikoj mjeri ovisi o vještinama psihologa.

Održavanje optimalne temperature destilacije daje na izlazu kristalno bistru mjesečinu, bez mirisa i bez štetnih nečistoća. Ovo je jedna od najvažnijih faza mjesečine, bez poznavanja osnova ne možete očekivati \u200b\u200bdobar rezultat. Bez pridržavanja tehnologije destilacije, čak i najbolja piva stvorit će lošu mjesečinu.

Teorijski aspekti

Tačka ključanja i hlapljivost nečistoća

Najčešća zabluda među ambicioznim mjesečarima je da nečistoće isparavaju proporcionalno njihovoj tački ključanja. U stvari, ovo je suštinski drugačije: hlapljivost nečistoća, odnosno njihova sposobnost da ostave kipuću tečnost, ni na koji način nije povezana sa tačkama ključanja ovih nečistoća.

Razmotrimo klasični primjer metanola i izoamilola. Neka se sirovina sledećeg sastava ulije u kocku (vidi tabelu).

Smjesu prokuhajte (temperatura u kocki je oko 92 ° C) i odaberite malu količinu destilata tako da se sastav kipuće sirovine praktički ne mijenja. Kakav će biti sastav odabranog destilata? Za vodu i etilni alkohol promjena koncentracije može se lako pronaći iz krivulje ravnoteže ili iz tablica: koncentracija alkohola će se povećati s 12 na 59%.

Krivulja ravnoteže vode i etilnog alkohola

Za određivanje promjene koncentracije nečistoća poslužit ćemo se grafom koeficijenata ispravljanja (snaga u procentima zapremine - na gornjoj horizontalnoj osi).

Kada je čvrstoća sirovine 12%, koeficijent rektifikacije (Cr) metilnog alkohola je 0,67, a Cr izoamilola 2,1. To znači da će se sadržaj metanola u selekciji smanjiti, a izoamilola udvostručiti. Rezultat je.

Druga tablica dokazuje neovisnost brzine isparavanja nečistoća od njihove tačke ključanja. Metanol sa tačkom ključanja od 65 ° C napušta kocku sporije od izoamilola sa tačkom ključanja od 132 stepena.

To je zato što je koncentracija ovih nečistoća niska. Kada bi količina metanola i izoamilola bila usporediva s alkoholom i vodom, ove supstance bi proglasile pravo isparavanja u količini koja odgovara razlici u njihovim tačkama ključanja i postale bi punopravne komponente otopine.

Hlapljivost nečistoća u koncentraciji manjoj od 2% u potpunosti ovisi o snazi \u200b\u200bkojom njihovi usamljeni molekuli drže otopinu vode i alkohola (pretežne supstance u sastavu). To se može usporediti s tim kako tata i mama ne pitaju dijete kojom brzinom treba trčati u autobusu - držali su se za ruke i u galopu.

Tako je i sa nečistoćama. Kad je u otopini jedan mali molekul metanola okružen gomilom molekula vode, oni ga lako drže pored sebe. Budući da je molekula metanola manja od etanola, mnogo je lakše da ga voda zadrži. No, izoamilol je, naprotiv, slabo topljiv u vodi, jer ima vrlo slabe veze s njim. Prilikom ključanja izoamilol izlijeće iz vode brže od metanola, iako je njegova tačka ključanja 2 puta veća.

Sorel je mnoga svoja djela posvetio proučavanju koeficijenata isparavanja ili isparljivosti različitih supstanci i njihovih rastvora. Sastavio je tabele i grafikone pomoću kojih možete saznati koliko se sadržaj supstanci u parama mijenja u odnosu na izvorno rješenje. Međutim, za potrebe destilacije, karte i tablice su nezgodne za upotrebu, pa je Barbet predložio novi proračunski koeficijent, nazvan koeficijent ispravljanja (Kp), da bi se dobio, za zadanu čvrstoću otopine, koeficijent isparavanja nečistoće podijeliti sa koeficijent isparavanja etilnog alkohola.

Faktor rektifikacije istovremeno je faktor pročišćavanja, jer pokazuje stvarnu promjenu sadržaja nečistoća u odnosu na etilni alkohol:

Cr \u003d 1 - nečistoće se ne mogu ukloniti, one će biti u istoj količini u destilatu;
Kr\u003e 1 - u odabiru nečistoća bit će više nego u sirovini, to su glavne frakcije;
Cr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Ako nečistoće u visokim koncentracijama alkohola imaju Kr<1, а при низких Кр>1 su srednje nečistoće. Apsolutna ih je većina. Postoje i terminalne nečistoće, koje, naprotiv, imaju Kr\u003e 1 pri visokoj koncentraciji alkohola, a pri niskoj - Kr<1.

U stvari, nema toliko apsolutno nečistoća u glavi ili repu, češće se destilerije bave srednjim. Međutim, ako govorimo o destilaciji kaše, tada se njezina snaga tijekom procesa mijenja od 12% i niže. Pri takvim koncentracijama alkohola gotovo sve nečistoće su u glavi, bez obzira na tačku ključanja: izoamilol - 132 ° C, acetaldehid - 20 ° C itd.

Vrlo je malo nečistoća koje pokazuju svojstva ostatka tokom destilacije kaše: metanol sa tačkom ključanja 65 stepeni i furfuralom - 162 ° C. Kao što vidite, tačka ključanja ni ovdje ne utječe na ništa.

Glavni teorijski zaključak... Nečistoće se ne izlažu za izlazak iz kocke u skladu s tačkama ključanja, već isparavaju u sastavu alkoholne pare u količinama koje ovise samo o njihovoj početnoj koncentraciji i koeficijentu rektifikacije.

Snaga grejanja i tačka ključanja rastvora

Snaga grijanja utječe samo na količinu stvorene pare i ni na koji način ne mijenja tačku ključanja sadržaja kocke. Zauzvrat, tačka ključanja otopine ovisi o koncentraciji alkohola u dnu i atmosferskom tlaku (vidi tablicu).

Što je niža čvrstoća, točka ključanja veće količine mase je veća. Što se više napaja, stvara se više pare.

Frakcijska destilacija

Ako se, kad se smjesa prokuha na putu do frižidera, njezine pare ne kondenziraju na poklopcu i zidovima kocke ili je ta vrijednost zanemariva, uzimajući naramenicu uzastopno kroz različite banke, dobit ćemo različitu čvrstoću i sastav destilata u njima.

Ovo je jednostavna frakcijska destilacija, kojom se može kontrolirati samo uvjetno promjenom proporcija odabranih frakcija. Metoda ne predviđa nikakvo čišćenje ili jačanje.

Ako je aparat idealno izoliran, izlazi destilat istog sastava i čvrstoće, bez obzira na brzinu ekstrakcije i snagu zagrijavanja.

Djelomična kondenzacija

Ako se na putu od kocke do frižidera kondenzira primjetan dio pare, to je djelomična kondenzacija.

Zidovi kocke, poklopca i parne cijevi kontinuirano gube toplinu. Ovi toplotni gubici ne ovise o količini zagrijavanja ili ekstrakcije, već samo o temperaturnoj razlici između dna (tečnosti i pare) i okolnog zraka.

Posljedica ovog postupka, koji je koristan za destilaciju, je djelomična kondenzacija pare, kada njezini najmanje hlapljivi sastojci uđu u refluks, koji se zatim vraća u kocku.

Isti dio pare koji dolazi do hladnjaka sadrži više hlapljivih komponenata nego što je bio u izvornoj pari. To omogućava stvaranje uslova za koncentriraniji odabir "glava" i jačanje selekcije.

Odnos mase refluksa i mase odabranog alkohola naziva se odnos refluksa. Što je veći omjer refluksa, to je veće jačanje i obogaćivanje vrlo isparljivih komponenata selekcije.

Također je važno napomenuti da se flegm koji se ulijeva u kocku zagrijava, uzrokujući dodatnu kondenzaciju pare, ali nema vremena da proključa.

Prenos toplote i mase

Ako refluks teče u kocku toliko dugo da para ima vremena da je zagrije do tačke ključanja, odvija se drugi proces - prenos toplote i mase, u kojem se molekuli nisko hlapivih supstanci kondenzuju iz pare i vrlo isparljivi tvari isparavaju iz flegma. Podjednak broj molekula uvijek isparava i kondenzira. Ovaj postupak čini osnovu tehnologije ispravljanja.

Kako voziti mjesečinu na redovnom aparatu

Upoznavši se s nekim teorijskim pitanjima, možete početi kontrolirati proces destilacije.

Aparati za klasičnu destilaciju grade se prema shemi kocka-hladnjak. Dodatak suhe kutije olakšava odabir "tijela" pri velikim brzinama, jer sprečava prskanje. Kocka i parne cijevi ne izoliraju, a kako ćemo kasnije saznati, nije slučajno. Destileri mogu biti različiti (vidi fotografiju).

U principu se ovi uređaji razlikuju samo u stupnju djelomične kondenzacije. Sa svojim beznačajnim udjelom, aparat je pogodan samo za destilaciju kaše, s velikom djelomičnom kondenzacijom, pogodan je za proizvodnju plemenitih destilata.

Destilacija kaše

Bragu treba voziti brzo. Glavni zadatak je odvojiti sve hlapljive komponente od nehlapnih. Nije potrebno smanjenje snage na početku ili na kraju grejanja. Pri prvoj destilaciji kaše na alambiku, poželjno je njezinu kupolu prekriti krpom.

Obično pranje šećerom može se uzimati "na suho" (minimalna čvrstoća u mlazu). U slučaju voćne kaše, za koju se planira odležavanje u bačvama, poželjno je voziti je do prosječne čvrstoće od 25%. Ako se postupak završi ranije, kiseline i teški alkoholi će se izgubiti i stvoriti nove estere u bačvi.

Druga destilacija

Bulk tvrđava. Optimalna čvrstoća mirne tečnosti za drugu vožnju je 25-30%. Pri takvoj koncentraciji alkohola, trup se dovoljno dobro stvrdne i izlučuje se kao dio frakcije glave. Prihvatljivo mali udio alkohola ući će u "repove", ali kad se uzme "tijelo", trup se ne može zadržati u kocki ili je potreban odnos refluksa veći od 3, što će ozbiljno odgoditi proces destilacije, i ne može svaki uređaj raditi u ovom načinu rada.

Niža početna čvrstoća glavnine omogućit će trupu tijekom odabira "glava" da izađe s koncentracijom većom od posude za više od dva puta, ali odabir "tijela" započet će kada snaga glavnine je prenizak, kao rezultat toga, gotovo polovica alkohola završit će u "repovima", koje treba započeti odabirom kada je snaga tekućine u kocki 5-10%.

Ako se tvrđava glavnine posude poveća na 35-40% i više, tada neće doći do jačanja trupa pri malim brojevima refluksa. U "glavama" će biti jednake količine trupa kao u ostatku posude, a uz uzorkovanje kap po kap (povećanje broja refluksa), trup će uglavnom ostati u kocki.

Odabir "tijela" odvijat će se s manje gubitaka alkohola u "repovima", ali svi fuči koji su ostali u kocki ući će u "tijelo". Zbog činjenice da će se količina alkohola u selekciji smanjiti, koncentracija sokuha bit će još veća nego u rinfuzi.

Izbor "glava". Razmotrimo što se događa pri odabiru "glava" na klasičnoj mjesečini. Na primjer, rasuti lonac jačine 25-30% prokuhan, a destilator je smanjio snagu grijanja na 600 W. U ovom slučaju, gubitak toplote u zoni pare iznosi 300 W (zanemarićemo gubitak toplote u zoni tečnosti radi jednostavnosti izračuna). Kao rezultat, tačno polovina pare koja se stvori u kocki kondenzirat će se. Količina selekcije bit će jednaka količini refluksa, što znači da je omjer refluksa jednak jedinici. Povećanje snage zagrijavanja dovest će do smanjenja refluksnog odnosa i, obratno, daljnje smanjenje snage će ga povećati.

Prilikom organizacije kap po kap izbora "glava", sistem postiže maksimalni omjer refluksa, što pojačava i obogaćuje izbor hlapljivim nečistoćama.

Tijekom destilacije glavnina ima malu čvrstoću i gotovo sve nečistoće su u glavi. Stoga je odabir "glava" izuzetno važan, potrebno je stvoriti uvjete za njegovu uspješnu provedbu:

uvijek ostavite dovoljno veliku zonu pare u kocki, a ne jurite glavninu glavnine;
ne izolirajte kocku poklopcem i cijevi za paru destilatora.

Dobivanje "tijela". Stopa selekcije "tijela" u drugoj frakcijskoj destilaciji trebala bi biti umjerena kako se omjer refluksa ne bi smanjio na minimum.

Većina klasičnih kućanskih aparata nema dovoljan kapacitet za djelomičnu kondenzaciju, pa na njima možete dobiti prihvatljivo čišćenje "tijela" na samo dva načina: ukloniti nečistoće "glavama" ili ih odrezati "repovima".

Kada sakupljati "repove". Rasprostranjeno mišljenje da trenutak za prelazak na odabir "repova" dolazi kada tvrđava u potoku iznosi 40%, ima čvrsto tlo.

Intermedijarne nečistoće povećavaju svoj koeficijent ispravljanja na vrijednosti veće od jedan i postaju lako hlapljiva komponenta pare, što znači da više ne prelaze u refluks, već nastavljaju svoj put prema selekciji. Kondenzacija je uglavnom voda i obično jalovina. Djelomična kondenzacija prestaje uklanjati alkoholne pare iz trupa, već, naprotiv, obogaćuje.

U trenutku sakupljanja "repova" kubična temperatura je oko 96 ° C, što odgovara kubičnoj snazi \u200b\u200bod oko 5%. "Repovi" se mogu uzeti do 98-99 stepeni u kocki, uopće je nije potrebno sušiti, bit će previše nečistoća i vode.

Destilacija na stupovima za kašu i ispravljanje

Rad sa stupovima za kašu i destilaciju bitno se razlikuje od klasičnog procesa destilacije, jer je uz pomoć refluksnog kondenzatora moguće regulirati količinu refluksa vraćenog u kolonu u vrlo širokom rasponu. Procesi se temelje na prenosu toplote i mase. Da bi se povećala efikasnost postupka, u kolonu se ulije ambalaža, što značajno povećava područje interakcije između pare i refluksa.

Proces djelomične kondenzacije, u kojem nastaje divlji refluks, postaje nepoželjna pojava koja pogoršava preciznost regulacije i razdvajanja omjera refluksa u frakcije duž visine stupa. Stoga pokušavaju minimizirati djelomičnu kondenzaciju izoliranjem kocke i stupa.

Ponašanje nečistoća tijekom rektifikacije poštuje njihove koeficijente rektifikacije, ali tehnologija ima svojstva, od kojih je glavno višestruko isparavanje i kondenzacija pare na putu od mirovanja do hladnjaka.

Svako takvo ponovno isparavanje odvija se na određenom dijelu duž visine stuba, koji se naziva teorijska ploča. Na prvih 20-30 cm nabijenog dijela kolone, zbog opetovanog ponovnog isparavanja pare, ojačana je na vrijednost iznad 90%. U tom slučaju, nečistoće koje izlaze iz kocke kao dio pare, prolazeći kroz svaku sljedeću teorijsku ploču, promijenit će svoj Kr u skladu s jačinom flegma ili pare u kojoj se nalaze.

Stoga topitelna ulja koja imaju Kp na ulazu u kolonu veći od jedan, stječu Kp manje od jednog dok se kreću prema koloni, a sve u manjoj količini ponovno isparava i u određenoj fazi potpuno prestaju. Akumulacija topnih ulja događa se u onom dijelu kolone gdje je njihov Kp \u003d 1. Iznad fusela nije dozvoljen alkohol, za koji je na ovoj snazi \u200b\u200b"rep", a ispod fuselskog ulja pokazuju svojstva glave, a s ponovnim isparavanjem ponovno raste. Sve srednje nečistoće ponašaju se na sličan način.

1 - glava; 2 - srednji; 3-rep; 4 - kraj

Glavne nečistoće, dok se kreću prema stubu, ulaze u sve više i više pojačane pare, uslijed čega im se Kr povećava. To omogućava ubrzanju nečistoća u glavi u zonu uzorkovanja.

Nečistoće na repu - upravo suprotno, jednom u stupu, sa svakom novom teorijskom pločom naglo smanjuju svoj Kr i prilično brzo, zajedno s refluksom, završavaju na dnu kolone, gdje se i nakupljaju.

Krajnji dodaci ponašaju se slično: pri maloj čvrstoći njihovi Kr<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Kontrola stupca svodi se na jednostavno pravilo: ne možete odabrati razlomak brzinom većom od brzine kojom ulazi u stupac. Metode za određivanje trenutka kada ta brzina počinje premašivati \u200b\u200bsu različite. Glavna stvar je shvatiti što je prije moguće da je ravnoteža narušena i smanjenjem brzine odabira ga vratiti.

U najjednostavnijoj verziji upravljanje je moguće pomoću dva termometra:

kadica, prikazuje trenutak vrenja sirovog alkohola u kocki, prijelaz na odabir "repova" i kraj postupka;
termometar smješten 20 cm od dna mlaznice. U ovoj su zoni završeni svi prijelazni procesi, temperatura je više ili manje stabilna i odražava procese koji se događaju u koloni s maksimalnim olovom u odnosu na zonu uzorkovanja. Povećanje temperature čak za 0,1 stepena ukazuje na to da se uzima previše alkohola - više nego što uđe u kolonu, stoga je potrebno smanjiti brzinu uzorkovanja. Ako se povlačenje ne smanji, razdvajanje na frakcije u koloni će se pogoršati, a nečistoće iz ravnotežnog položaja uspostavljenog za njih pomaknut će se prema koloni, bliže povlačenju.

Tijekom rektifikacije uslijed prisilnog refluksa i precizne kontrole odnosa refluksa, na ispusu se dobivaju najhlapljivije frakcije, koje se mogu uzimati uzastopno. Uz to, kompetentna kontrola kolone omogućava zaustavljanje kretanja nepotrebnih nečistoća u zonu ekstrakcije u njoj, akumuliranje do određenog vremena u koloni ili čak vraćanje u kocku.

Destilacijska kolona nije toliko precizan, već moćni alat za potpuno pročišćavanje alkohola od nečistoća. Slabo je primjenjiv za dobivanje plemenitih destilata, jer zahtijeva posebne tehnologije i metode. Grupiranje nečistoća po hlapljivosti i visoka koncentracija alkohola u koloni stvaraju azeotrope od njih neselektivno u potrebne i nepotrebne; više ih neće biti moguće razdvojiti.

Pri dobivanju plemenitih destilata, cilj nije potpuno pročišćavanje alkohola od svih nečistoća, već uravnoteženo smanjenje njihovih koncentracija uz djelomično uklanjanje nekih najpotrebnijih. Potreban je aparat za djelomičnu kondenzaciju na kojem destilator dijeli destilat na dijelove, a zatim od ovog mozaika sastavlja remek-djelo.

Uz sve vanjske razlike, kontrola destilacije i rektifikacije temelji se na najvažnijim svojstvima nečistoća - njihovoj hlapljivosti i povezanim koeficijentima rektifikacije. Kontrolom omjera refluksa u vrlo ograničenom (tijekom destilacije) ili, obratno, vrlo širokom (tijekom rektifikacije) raspona, možete dobiti vrlo različite proizvode: od destilata uravnoteženog u nečistoćama do čistog alkohola. Glavno je razumjeti principe upravljanja i koristiti pravi alat u svakom slučaju.

P.S. Dana 30.03.2018., Članak je dopunjen i značajno revidiran, komentari prije ovog datuma izgubili su na značaju.

alcofan.com

Malo teorije

Alkohol ima gustinu različitu od vode, i, prema tome, njegova temperatura isparavanja bit će različita... Ovo znanje se najviše koristi prilikom destilacije kaše.

Fermentirani kompot ili džem se destiliraju, dobivajući mjesečinu na izlazu. To nije čarolija pretvaranja vode u vino, ovo je uobičajeni fizički fenomen. Kada se kaša zagrije, najhlapiviji alkoholi, koji su najotrovniji za tijelo, počinju prvo isparavati. Sledeći koji isparava je etilni alkohol, a zatim teški alkoholi, čija upotreba takođe često dovodi do smrti od niskih doza.

Prije nego što započnete vožnju, morate znati:

Tačke ključanja alkohola. Svaka frakcija ima svoj stepen.
Što je konačni proizvod čišći, to je destilacija bolja.
Glavna garancija kvalitete konačnog proizvoda je kvaliteta početnog pranja.

Na osnovu ovog znanja zasniva se proces destilacije. Tako se destilat alkohola dobija iz šećera, bobica, žitarica, voća i bilo koje druge kaše. Prvo morate shvatiti na kojoj se temperaturi pokreće mjesečina?

Tačke ključanja alkohola

Čisti idealizirani alkohol ima tačku ključanja sedamdeset i osam.

Čim se kaša zagrije na određenu temperaturu , najhlapljiviji dijelovi počinju prvo isparavati... Prvo se ispari metanol, acetaldehid i drugi posebno opasni otrovi. To se događa već na tački ključanja od 64-67 stepeni.

Druga faza - etilni alkohol se odvaja - vatra za grijanje je svedena na minimum. Dakle, temperatura se održava na oko 62-64 stepeni. Upravo se ta temperatura mora održavati tijekom cijele destilacije. Međutim, temperatura destilacije mjesečine u posudi postupno raste kako alkohol isparava.

Kada temperatura poraste na 85 stepeni, započinje treća faza... Sada se sav mogući etilni alkohol već odvojio, a iza njega isparavaju fuzelna ulja. To su takođe otrovne supstance koje se ne konzumiraju u piće.

Ne smije se dopustiti da temperatura poraste na 95 stepeni i više. Takvo pregrijavanje dovesti će do ispuštanja kaše u rashladni element mjesečine. To će primjetno narušiti kvalitet finalnog pića, njegovu boju i ukus.

Proces prevoza

Najpopularnije svojstvo tekućina da isparava na različitim temperaturama je u umjetnost domaćeg pivara... Tamo se otvara u svom sjaju. Njegova primjena je isparavanje svih nepotrebnih alkohola u konačnom proizvodu i dobivanje čistog alkohola na izlazu.

To je samo umjetnost domaćeg pivarstva i umjetnost koja je na ovom području naučila raditi vrlo zanimljive stvari. Upotreba mjesečeve umjetnosti nikako nije ograničena na blatnjavi, smrdljivi mjesečina. Kod kuće su neki entuzijastični ljudi naučili voziti stvarna djela. Ali, polazeći od osnova, koje su glavne faze destilacije? I kako pravilno destilirati mjesečinu iz domaće piva?

Neki od najkorisnijih uređaja za domaću pripremu piva jednostavni mjerači postat će:

Kuharski termometar.
Merač alkohola.

Kroz čitav postupak potrebno je održavati tačan stepen u posudi i pažljivo nadzirati istiskivanje. Destilacija se vrši na relativno niskim temperaturama.

U prvoj fazi odvija se proces isparavanja najhlapijih frakcija, uključujući opasne otrove: aceton, metanol. Uklanja se takozvani rez glave. U ovoj fazi dolazi do razdvajanja metilnog alkohola. Tačka ključanja metanola je 64,7 stepeni Celzijusa.

U početku se posuda s kašom postavi na maksimalnu vatru i postupno se zagrijava do ove temperature. Činjenica da je destilacija kaše započela može se prosuditi po mirisu koji se sjajno ističe kada se pojavi prvo istiskivanje. "Pervak" (kako narod naziva stisak iz prve destilacijske slavine), ima opor, ne previše ugodan miris, razlog tome je metanol i njegovo ključanje.

Neko vrlo dugo vrijeme „pervak“ se smatrao najboljom mjesečinom. Od njega se brže napiju, a zbog ovog kvaliteta postao je toliko popularan za konzumaciju. Međutim, rezanje glave buši brže, ne zato što ima viši stepen, već zato što sadrži otrovne supstance.

Kad proizvod na izlazu prestane mirisati na alkohol, tada možemo reći da je postupak domaćeg kuhanja prešao u drugu fazu.

Ovdje započinje željena destilacija kaše u mjesečinu. U drugoj fazi, etilni alkohol počinje se razvijati kao konačni proizvod. Tačka ključanja etilnog alkohola je 78,37 stepeni Celzijusa.

Na kraju prve faze, vatra ispod kontejnera smanjena je na minimum, a isparavanje usporeno. Međutim, temperatura nastavlja rasti i započinje razdvajanje frakcije koja sadrži etilni alkohol. Nakon toga temperatura dodatno raste, a "repovi" počinju ići.

"Repovi" - među ljudima - posljednja frakcija odjela koja sadrži fuzelna ulja. Tačka ključanja fuzelnih ulja je najveća, jer je ovo najnehlapljivija frakcija. Poslednja komina je takođe neupotrebljiva.

Nakon što sav etilni alkohol ispari, destilacija mora biti dovršena. Ako nije moguće utvrditi sadržaj alkohola pomoću alkotemera, onda možete učiniti i drugačije. U tekućini navlažite papir, koji se dobije na izlazu iz mjesečine, i lagano ga zapalite. Ako je sadržaj alkohola u tekućini visok, papir će bljesnuti plavom vatrom. Ako se to nije dogodilo, potrebno je zaključiti da je sadržaj alkohola u tekućini mali i u njoj već prevladavaju fuzelna ulja.

Kako pravilno izbaciti mjesečinu iz kaše

Kako destilirati kašu u mjesečinu, princip je već jasan, ali kako se to zapravo događa?

Gotovo svako pranje prikladno je kao osnova.... Razlika će biti u tome što će mjesečina dobivena od različitih proizvoda imati različite ukuse.

Braga je jedan od ključnih elemenata u dobivanju kvalitetnog finalnog pića. Čvrstoća baze trebala bi biti deset do osamnaest posto.

Postoje mnogi zahtjevi i kriteriji za tehnologiju pripreme kaše.

Do fermentacije dolazi nna bazi kvasca i šećerne sladovine na sobnoj temperaturi. Najbolje je ako se proces fermentacije odvija u staklenoj posudi.

Vrat je zatvoren i instalirana je cijev za uklanjanje plinova. Kraj cijevi najbolje je staviti u vodu. To se radi kako bi se fermentacija izolirala iz zraka. Potrebno je redovito protresati kašu tijekom procesa fermentacije, bez otvaranja pristupa zraku.

Destilacija se vrši samo iz gotove kaše... Njegova spremnost može se odrediti odsustvom karakterističnog siktanja, prestankom razvoja plina i padavina.

Gotova osnova pažljivo se sipa u posudu za grijanje kroz cijev, istovremeno filtrirajući iz taloga. Zagrijavajte na najvećoj mogućoj vrućini, sve dok ne počne proces ključanja i isparavanja.

Nakon postizanja željenog cijeđenja, najčišći alkohol se može ponovo filtrirati. Čišćenje se vrši mehanički. Proizvod pročistite aktivnim ugljenom, kalijum permanganatom ili filterima za domaćinstvo. Nakon takvog pročišćavanja potrebna je ponovna destilacija.

Iz svega navedenog to možemo sažeti postupak mjesečine uključuje sljedeće radnje:

Priprema polaznog materijala - kaša.
Destilacija i primarna frakcionacija. Razdvajanje štetnih supstanci kao što su metanol, fuzelna ulja i druge.
Mehanička filtracija.
Ponovna destilacija.

Dobivanje čistog etilnog alkohola

U pravilu, proces kojim kaša postaje mjesečina, proizvedeno kroz suvu posudu... Destilacija se vrši na uobičajeni način. Kako pravilno destilirati mjesečinu na pari?

Tačka ključanja alkohola ostaje ista. Suštinska razlika je drugačija. Sukhoparnik je svojevrsni filter. U vrijeme kada je postupak mjesečine bez uparivača prilično dugotrajan zadatak koji zahtijeva pažljivo praćenje, takav filtar uvelike pojednostavljuje zadatak.

Štoviše, uprkos činjenici da je tačka ključanja alkohola i drugih štetnih nečistoća različita, otrovi i dalje završavaju u konačnom proizvodu... Kada staklenik zadržava nečistoće u značajnoj količini.

Braga, koja se uzima za osnovu, počinje se razdvajati na frakcije zagrijavanjem, ali nema jasne podjele. Sukhoparnik vam omogućava da izolirate frakciju, koja je najčišći alkohol.

Mjere predostrožnosti

Mjesečina je zanimljiv procesali ne smijemo zaboraviti na sigurnost. Rad uključuje isparljive zapaljive supstance.

Izvod

Jedna od mogućnosti za poboljšanje budućeg pića i njegovog ukusa je odlomak... Nakon završetka svih procesa destilacije i pročišćavanja, piće je spremno za piće. Međutim, nema ograničenja za savršenstvo.

Mnogi znalci čuvaju nastalu mjesečinu na kraju trajekta u bačvama. Zahvaljujući tome, piće radikalno mijenja svoj ukus i kvalitet.

Najplemenitiji, najcjenjeniji i najpopularniji način starenja je odležavanje u hrastovim bačvama... Alkohol koji se već dugo nalazi u takvoj posudi mijenja njegove karakteristike i vrijednost.

Tijekom takvog skladištenja, piće se kroz pore drveta zasićuje jedinjenjima kiseonika. Štoviše, alkohol mijenja boju, aromu, aftertaste.

Pod uvjetom da je dobra piva korištena kao sirovina, destilacija je provedena u skladu sa svim pravilima i ispunjeni su svi tehnički uvjeti, a nakon što se držao u hrastovoj bačvi, ispada izlaz apsolutno neopisiv ukus pića.

Zasićenje ligninom, taninima, azotnim i proteinskim supstancama mijenja karakteristike i ukus pića, čineći ga plemenitijim, mekšim i prijatnijim.

Konačni proizvod

Na izlazu se može dobiti gotovo svako piće. Stvar ukusa i mašte. Malo je kriterija za ocjenu konačnog proizvoda:

Okusi.
Stepen pročišćenja.
Recept (za znalce).

Kada je napokon postalo jasno kako pravilno izbaciti mjesečinu iz kaše, možete početi eksperimentirati... Postoji jako puno opcija za konačni proizvod i nema ograničenja za ukuse i recepte, bilo bi želje! Stoga se mjesečina naziva cijelom umjetnošću stvaranja jakih pića.

Koliko vremena, truda i novca treba obrtnicima da dobiju kvalitetan proizvod, jednostavno se ne može sa sigurnošću znati. Proces izrade dobrog mjesečnika od kaše oduzima puno vremena i truda i mnogima postaje pravi hobi.

vse-vino.ru

Pod normalnim atmosferskim pritiskom, tačka ključanja alkohola je 78,3 ° C (za etanol). Treba imati na umu da ta temperatura uvijek ostaje nepromijenjena, čak i u slučaju kada se opskrba toplinom vrši kontinuirano. Ova karakteristika procesa objašnjava se činjenicom da se transformacija tečne supstance u paru događa i kada se postigne određena temperatura, utvrđena za datu supstancu - toplota isparavanja.

Povećanjem molekularne težine tačka ključanja alkohola raste, dok proporcija ima suprotan oblik za alkohole koji su blizu niza, počevši od etila. Numerički je njegova vrijednost mnogo veća od vrijednosti etera ili ugljikovodika koji imaju istu molekularnu težinu. Prema tome, ovaj obrazac odnosi se na derivate ovih supstanci. Ovo svojstvo se objašnjava prisustvom molekularne asocijacije u alkoholima zbog prisustva hidroksilnih grupa u sastavu.

Tačka ključanja alkohola uglavnom je određena njegovom hemijskom strukturom. Postoji takav univerzalni obrazac: što se sastav alkohola razlikuje od klasične strukture, točka ključanja je niža.

Kada se upoređuju tačke ključanja različitih alkohola sa tačkama ključanja etarskih derivata iz njih, otkriva se jedinstvena pravilnost - alkoholi imaju praktično abnormalne vrednosti, vrlo visoke temperature.

Zavisnost tačke ključanja od vrijednosti molekulske težine određenog alkohola je prirodnija. Na primjer, tačka ključanja etilnog alkohola je 78,15 ° C s molekularnom težinom od 46,069 amu. e. m. Istovremeno, slični pokazatelji za metil su 64,7 ° C i 32,04 a. e. m. Isti obrazac je tipičan za sve alkohole.

Hidroliza alkohola, u pravilu, provodi se kada dosegne tačku ključanja; to je prilično dugotrajan proces, koji traje oko deset sati.

Takav parametar kao temperatura izgaranja alkohola u velikoj mjeri određuje širinu primjene ovih spojeva u industriji i svakodnevnom životu. Međutim, ovdje treba uzeti u obzir takav aspekt kao što je tip sagorijevanja. Reakcije sagorijevanja klasificirane su u četiri skupine. Prva vrsta uključuje sve procese sagorijevanja koji se javljaju zbog dolaznog kisika koji se nalazi u okolnom zraku. Uključuje reakcije sagorijevanja ulja i alkohola. Ovaj proces se izražava sljedećom formulom: C2H5OH + 3O2 + 11,3 N2 \u003d 2CO2 + 3H2O + 11,3N2.

Istražujući ovu formulu, treba imati na umu da ona ne odražava u potpunosti sve hemijske transformacije koje se događaju sa supstancama koje učestvuju u reakciji sagorijevanja. Formula je napravljena na osnovu toga da se zrak sastoji samo od kisika i azota, a prisustvo inertnih plinova u njemu uzima se kao nula.

Parametar koji razmatramo - tačka ključanja alkohola - određuje njegovu svestranu upotrebu. Ova nam je upotreba najpoznatija kao upotreba alkohola kao zapaljivih materijala i sastojaka različitih vrsta motornih goriva. U ove svrhe se u pravilu koriste metanol, etanol i butanol koji se širom svijeta proizvode u industrijskim razmjerima. Takav obim proizvodnje rezultat je njihove komercijalne raspoloživosti i visokih tržišnih uslova, štoviše, u nekim slučajevima ove se industrije koriste kao kriteriji za indikatore tehnološkog nivoa države. Odvojena tehnološka područja su proizvodnja biodizela, rastvarača, boja i mnogih drugih proizvoda, koje je jednostavno nemoguće navesti u jednom malom članku.

fb.ru

Teorijske osnove

Mogućnost postojanja procesa domaćeg kuhanja određena je činjenicom da voda, alkohol i fuzelna ulja imaju različite tačke ključanja. Voda ključa na 100 stepeni, alkohol na 78,3 stepena, a isparavanje fuzelnih ulja počinje na 85 stepeni. Budući da su ove tri komponente prisutne u originalnom proizvodu, njegova temperatura ključanja u mjesečini i dalje se kreće od 78 do 95 stepeni. Što više alkohola ima u početnom proizvodu, tačka ključanja se približava 78 stepeni.

Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečinu, koristeći mjesečinu tijekom procesa destilacije, potrebno je održavati temperaturu od 78 do 93 stepeni. U tom opsegu bi se kaša trebala destilirati.

Temperaturni režimi za destilaciju kaše u mjesečevom mirzu

Prva faza

Stavimo kašu u mjesečinu i počnemo zagrijavati. Nakon što se kaša zagrije do 68-70 stupnjeva, iz nje počinju isparavati lagane štetne frakcije: metilni alkohol, acetaldehid itd. Miris alkohola i pojava prvih kapi mjesečine označavaju početak procesa.
Ovo se počinje isticati "pervach", koji se u narodu smatra najboljim. Ali to nije tako, ovo je najštetniji dio dobivene mjesečine - "glava". Ne smije se piti, već se mora odvojiti od glavnog dela nastalog alkohola i koristiti samo u tehničke svrhe.

Kaša do 70 stepeni zagrijava se na maksimalnoj vrućini. Ali kada se približite temperaturi od 80 stepeni, intenzitet zagrijavanja se smanjuje kako bi se spriječilo da kaša uđe u hladnjak. To može značajno narušiti okus mjesečine.

Dobivanje "tijela" mjesečine.

Nakon što je "glava" odsječena, trebali biste instalirati posudu za sakupljanje alkohola i još povećati temperaturu u mjesečini na 85 - 90 stepeni.

Ako destilacija još uvijek nije opremljena termometrom, tada se postupak destilacije zaustavlja kada:

Papir natopljen mjesečinom gori karakterističnom plavom bojom.
Temperatura Braga je 83 stepeni, a količina primljenog alkohola smanjena je na nulu.
Snaga dobivenog napitka pada ispod 30 stepeni.
Kraj procesa.

Nakon prijema glavnog "tijela", mala količina alkohola ostaje u pranju, ali na mjestu s njim štetne tvari također ulaze u proizvod. Alkohol dobijen na temperaturama iznad 95 stepeni naziva se "repovi". Sakuplja se odvojeno i koristi za povećanje čvrstoće nove serije kaše.

Postoji još jedan način da se kaša podijeli na frakcije. Zasnovan je na činjenici da se voda smrzava na višim temperaturama od alkohola. Ovo je vrlo dugačka metoda koja vam ne dozvoljava da dobijete čisti i bez štetnih tvari mjesečinu.

Stoga, ako volite kvalitetne žestice izrađene vlastitim rukama, trebali biste koristiti dobro napravljen miris za mjesečinu.

Temperaturne faze destilacije kaše

1. Izbor isparljivih frakcija (tačka 1). Kada temperatura pranja dosegne 65-68 ° C, lagane štetne frakcije počinju da isparavaju (metil alkohol, acetaldehid, etil mravljični etar, metil acetat i druge). Pojavljuju se alkoholni miris i prve kapi kondenzovane tečnosti.

Dobiveni mjesečnik u narodu se naziva „pervak“ ili „pervach“ i smatra se najboljim. U stvari, ovo je otrovna smjesa, koju je opasno piti. Zbog velike koncentracije štetnih nečistoća pervach se brzo opije, ali posljedice upotrebe su tužne. U klasičnoj destilaciji, ova prva frakcija naziva se „glavice“, koje se „odsjeku“ - sakupljaju u zasebnom spremniku, a zatim koriste samo za tehničke potrebe.

Dok temperatura ne dosegne 63 ° C, kaša se zagrijava na maksimalnoj vrućini, a zatim se brzina zagrijavanja naglo smanjuje da bi postupno dosegla 65-68 ° C. Ako preskočite ovaj trenutak, vruća domaća piva može ući u hladnjak i ostale dijelove mjesečine. Kao rezultat, piće će dobiti boju fuzela, a kvaliteta će se primjetno pogoršati. Situaciju ispravlja druga destilacija mjesečine nakon razrjeđivanja na 20 stepeni.

Razlog mutne mjesečine je nepravilna destilacija kaše

2. Dobivanje glavnog proizvoda (tačka 2).

Kada se izlaz "glava" zaustavi, potrebno je zamijeniti uparivač (ako postoji), zamijeniti posudu za sakupljanje mjesečine i postepeno povećavati snagu grijača, dovesti kašu na početnu temperaturu destilacije - 78 ° C . Nakon nekog vremena, koje ovisi o dizajnu mjesečine, glavni proizvod počet će izlaziti.

Postepeno će temperatura kaše rasti, a prinos će padati. Sakupljanje mjesečine zaustavlja se kada se smjesa zagrije na 85 ° C. Od ovog trenutka, trupla ulja počinju isparavati, čineći mjesečinu mutnom i pogoršavajući kvalitetu.

Ako termometra nema, tada se izbor glavnog proizvoda zaustavlja ako:

papir umočen u mjesečinu prestaje gorjeti plavim plamenom;
na 83 ° C, izlaz pada na nulu;
jačina mjesečine manja je od 40 stepeni.

3. Izbor posljednjeg razlomka (tačka 3).

U kaši se zadržava određena koncentracija etilnog alkohola, ali više neće biti moguće dobiti alkohol u manje ili više čistom obliku. Zbog toga se na temperaturi od 85 ° C i više destilat sakuplja u zasebnu posudu. Ovo je treća maglovita frakcija, koja se naziva "repovi", a koja se može dodati novoj seriji kaše kako bi se povećala čvrstoća.

Još jedan način izrade mjesečine je zamrzavanje. Na niskim temperaturama voda se smrzava brže od alkohola. Postupak je naporan i neučinkovit u usporedbi s tradicionalnom destilacijom, ali radi interesa savjetujem vam da se s njim upoznate. Više detalja u videu.

Proces destilacije i potrebna temperatura

Da bi se dobio kristalno čist mjesečnik bez štetnih nečistoća i neugodnih mirisa, nije dovoljno kupiti visokokvalitetni miris za mjesečinu. Stvari poput ispravnog postupka i održavanja optimalne temperature su ovdje vrlo važne. To su najvažnije faze domaćeg kuhanja. Možete eksperimentirati, ali bez pridržavanja tehnologije destilacije, čak i najbolja početna sladovina stvorit će lošu mjesečinu.

Dakle, pogledajmo postupak koji je neophodan za visokokvalitetnu destilaciju alkohola.

Prije svega, da biste započeli s vađenjem mjesečine, morate pripremiti kašu. Postoji bezbroj recepata za pravljenje kaše. Sve ovisi o ukusu koji želite dobiti na kraju. A sam recept ovisi o tome od čega se odlučite destilirati mjesečinu.
Glavno je upamtiti: ako odlučite koristiti prirodne lijekove koji mogu sami fermentirati - ušećereni džem, med, jabuke - tada kvasac nije potreban.
Ako se odlučite za tradicionalni način koristeći šećer i kvasac, tada morate pažljivo poštivati \u200b\u200bpotrebne proporcije i recepte.

Izbor vode je izuzetno važan - ne preporučuje se upotreba tečnosti iz slavine: nisu poznate ni hidro-alkalna ravnoteža, ni njezina tvrdoća, ni prisustvo minerala i hemikalija u njoj, što može negativno utjecati na proces fermentacije. . Ni u kom slučaju ne ključajte vodu - uklonit ćete iz nje sav kisik koji je toliko potreban za fermentaciju.

Savjet: Kupite bilo koju čistu vodu, po mogućnosti izvorsku ili artesku, kao i vodu iz bunara.

Srećom, sada postoji ogroman broj dobavljača i uvijek možete odabrati opciju vode za bilo koji proračun u najbližoj trgovini.

Najlakši recept za kašu

Trebat će nam:

1 kg šećera;
5 litara vode (temperatura ne više od 40 ° C),
prešan kvasac 100 g ili suvi - 20 g

Možete povećati količinu željenog proizvoda, glavna stvar je promatrati proporcije.

Proces kuhanja

Prvo, trebate otopiti šećer u vodi: ako to ne učinite, on će se slegnuti na dno, neće se otopiti i neće potaknuti proces fermentacije.

U drugu posudu pomiješajte vodu, kvasac i 2 žlice. l. šećer, stavite na toplo mjesto 2 sata, povremeno miješajući.
Kada kvasac oživi, \u200b\u200btrebali biste pomiješati sve sastojke u posudi u kojoj će se odvijati čitav proces fermentacije.
Preporučljivo je uzeti staklenu teglu, jer je staklo najneutralniji materijal u pogledu svojstava.

Nakon kombiniranja svih sastojaka, trebali biste na teglu staviti običnu medicinsku rukavicu nakon što joj iglom probodete vrhove prstiju.

Temperatura destilacije mjesečine

Morate odabrati prikladno toplo i tamno mjesto. Temperatura destilacije mjesečine treba biti u rasponu između 20–35 ° C toplote.

Važno je stalno pratiti proces fermentacije - ako se pregrije, postoji mogućnost smrti hranjivih sastojaka.

Nakon 3-10 dana kaša će biti spremna za daljnju destilaciju u mjesečinu. Vrlo je jednostavno odrediti spremnost kaše - rukavicom: ako je i dalje napuhana, tada je u toku proces fermentacije, ako je ispuhana, kaša je spremna.

Nakon primanja gotove kaše nastavljamo s njenom destilacijom.

Postupak destilacije zasnovan je na razlici između tačaka ključanja alkohola, vode i topnih ulja. Tačka ključanja vode je 100 ° C, ali alkohol vrije na temperaturi od 78,3 ° C. Sukladno tome, tačka ključanja mješavine alkohola i vode bit će prosječni pokazatelj ovog raspona, sve ovisi o omjeru komponenata. Za destilaciju visokokvalitetne mjesečine postupak zagrijavanja mora se odvijati u fazama i važno je to nadgledati.

Prva faza je zagrijavanje kaše do tačke ključanja svjetlosnih nečistoća, naime 65–68 ° C. Kontrola temperature mora se vršiti termometrom, ali ako ovog uređaja nema, možete ga sami odrediti: pojavit će se blagi miris alkohola, kondenzacija se može otkriti na zidovima hladnjaka i pojavit će se prve kapi mjesečine od izlaza. U ovoj fazi postupak zagrijavanja ničim nije ograničen, jer ono što smo u ovom trenutku dobili je takozvani pervač - najotrovniji i najneprikladniji proizvod za konzumaciju.

Ali nemojte žuriti s bacanjem, jer je pervach izvrsna alternativa acetonu, a može se koristiti, na primjer, kao odmaščivač kuhinje.

Prijelaz iz prvog stupnja u drugi je najvažniji, jer nakon pražnjenja prvog stupnja započinje intenzivno oslobađanje svjetlosnih nečistoća. Od ovog trenutka potrebno je smjesu zagrijavati što glatko do drugog kritičnog trenutka na 78 ° C, što odgovara tački ključanja alkohola. Potrebno je vješto uravnoteženje brzine zagrijavanja u relativno malom temperaturnom opsegu između 78-83 ° C tokom cijelog vremena destilacije. U suprotnom će doći do izbacivanja ispiranja ili do začepljenja spojnih cijevi kolačem.

Inverzna veza

Važno je shvatiti da će se s porastom temperature količina alkohola stalno smanjivati \u200b\u200bzbog niske tačke ključanja, prema tome bit će više vode, a cijela smjesa će brže kipjeti. Tada ćemo se približiti trećoj fazi, koju treba potpuno izbjegavati - na temperaturama iznad 85 ° C započinje intenzivno ispuštanje fuzelnih ulja - krajnje nepoželjnih tvari u mjesečini, koje pogoršavaju njegovu kvalitetu sa stanovišta okusa i sigurnosti za tijelo.

Možete saznati da je mjesečina gotova s \u200b\u200bpapirom - treba je navlažiti i zapaliti. Ako gori plavim plamenom, nastavite destilaciju. Ako prestane treptati, tada možete završiti postupak.
Ako ste sve učinili ispravno - od izbora početnih sirovina do poštivanja temperaturnog režima tijekom destilacije, mjesečina je spremna.
A što ćete učiniti s gotovom mjesečinom, ovisi o vama. Možete ga koristiti u čistom obliku - ovaj napitak u narodu se naziva "mali bijeli". Možete ga uliti u bačvama, a u tom ćete slučaju imati priliku destilirati vlastiti konjak, rum, pa čak i viski.

Možete započeti postupak ispravljanja, u kojem možete dobiti čisti alkohol. Istina, ovo zahtijeva složeniju i skuplju opremu.

Destiliranje mjesečine zabavna je i kreativna aktivnost. Ali istovremeno je važno odgovorno pristupiti njegovoj upotrebi. Zapamtite da prekomjerna ovisnost o alkoholu dovodi do tužnih posljedica.

Prva destilacija

Gotovu kašu ulijte u alembic. Svrha prve destilacije je odvajanje alkohola od ostalih supstanci. Proces se odvija na laganoj vatri. Čitav izlaz pića podijeljen je u frakcije, koje ćemo nazivati \u200b\u200bzajedničkim imenima: "glava", "tijelo" i "rep". Prvih 50 grama pića sakupite za svaki potrošeni kilogram šećera u zasebnu posudu i odložite ili koristite za tehničke potrebe. Ni u kom slučaju ih ne smijete koristiti, jer su opasni po zdravlje.

Tada odabirete "tijelo" - sam sirovi alkohol - koji je neophodan za dobivanje visokokvalitetne mjesečine iz šećera. Kada čvrstoća destilata padne ispod 40 stepeni, odabir treba zaustaviti. Da biste utvrdili snagu, možete koristiti mjerač alkohola ili narodnu metodu - dok alkohol prikupljen u žlici gori, odabir se može nastaviti.

Na kraju prve destilacije sakupite "repove" u zasebnu posudu koja sadrži i priličnu količinu fuzelnih ulja. Međutim, ovaj destilat, za razliku od "glave", nije opasan, a revni mjesečari, čija se proizvodnja napitka stavlja u tok, ulivaju ga u sljedeće pranje - to ga čini jačim.

Čišćenje

Ova faza prethodi drugoj destilaciji, a svrha joj je osloboditi piće štetnih nečistoća. Za to postoji pročišćavanje mjesečine pomoću ugljena, kalijum permanganata i nekih drugih metoda, o kojima smo već pisali. Odaberite metodu koja vam se čini najučinkovitijom i nastavite, a ne zaboravite piće razrijediti vodom do jačine 15-20 stepeni.

Druga destilacija

Nakon čišćenja sipajte sirovi alkohol u destilacijsku kocku i započnite destilaciju na laganoj vatri. Kao i kod prethodne destilacije, uzmite prvih 50 grama za svaki kilogram šećera posebno i ne koristite ga za internu potrošnju - bogami je zdravlje skuplje. Zatim odaberite destilat dok njegova čvrstoća ne padne ispod 40 stepeni. Zapravo, ovo je gotov napitak koji samo treba razrijediti.

Cilj druge destilacije je ne samo ojačati, već i dodatno pročistiti od štetnih i smrdljivih nečistoća.

Kada prestati destilirati kašu

Postoji nekoliko načina da se utvrdi kada se proces destilacije zaustavlja:

1) Najjednostavnije je voziti kašu sve dok se okus ne osjeća alkoholnim, kako bi se sa destilacije mirno uzeo sav alkohol. Dakle, kušamo i donosimo odluku.
2) Papirnatu salvetu navlažimo destilatom koji kaplje i pokušamo je zapaliti: ako se brzo zapali, selekciju treba nastaviti, ako ne zagori, alkohol je već otišao i postupak se može zaustaviti.
3) Ako imate termometar u destilacijskoj kocki, tada određujemo temperaturu od 96 ° C, tako da ograničavamo sadržaj fuzelnih nečistoća u mjesečini. Ovaj trenutak odgovara izlazu mjesečine iz hladnjaka jačine 40%.

Znamo da se kontrola destilacije mjesečine pomoću temperature u kaminu temelji na činjenici da svaki sadržaj alkohola u mjesečini odgovara određenoj tački ključanja.

Podaci su uzeti iz donje tabele.

Upravljanje postupkom destilacije termometrom

Mirna temperatura tečnost (° c)	Sadržaj alkohola u kockama (° c)	Sadržaj alkohola u odabiru (° c)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Razrjeđivanje i taloženje

U ovoj fazi, koja završava postupak, razrijedite mjesečinu do željene snage. Sad je sve definitivno spremno, ali, sakupivši volju u šaku, strpite se još malo i nalijte mjesečinu u boce, pustite da odstoji 3-4 dana na hladnom i tamnom mjestu. To će učiniti piće mekšim i uravnoteženijim, a s prijateljima i porodicom moći ćete cijeniti njegov ukus.

ruski smoke.rf

Shematski prikaz temperaturnih stupnjeva destilacije

Prođimo kroz temperaturne faze destilacije. Prvo, nacrtajmo shematski shemu:

Kao što vidite - ovaj dijagram ne označava Celzijeve stupnjeve - sve to proizlazi iz činjenice da u stvari nije sve tako jednostavno. Smiješno je čitati u "priručnicima za mjesečare" da na 63-65 ° lagane frakcije počinju kipjeti, moraju se ukloniti, tijelo prelazi sa 78 ° na 85 ° - treba ga sakupljati i više od 85 ° - repovi - ne možete ih piti - to je smiješno. Činjenica je da su to čiste tačke ključanja supstanci.

Na primjer, ako etilni alkohol vrije na 78,4 °, a voda na 100 ° - tada će njihova smjesa, ovisno o proporcijama, ključati na temperaturama "pomiješanim" od 78,4 ° + 100 ° !!! U otopinama voda i alkohol zajedno proključaju i ispare! Pravednija za praktičnu upotrebu bila bi sljedeća šema:

Temperaturne faze destilacije

Sada direktno na faze:

U prvoj fazi moramo odvojiti glave - to je takozvani "pervach" - hlapljive frakcije, koje ne samo da piju, već se ne preporučuje ni za mljevenje. Sadrži acetaldehid, mravlje-etil eter, sirćetno metil eter, metil alkohol.

A takođe i druge prljavštine koje se ne preporučuju za upotrebu. Na najvećoj mogućoj vrućini zagrijte kašu dok se ne pojave prve kapi iz hladnjaka. Tada se brzina zagrijavanja mora naglo smanjiti kako bi se glatko postiglo vrelište lakih frakcija. U suprotnom, kaša će naglo kipjeti (i u ovom slučaju se također počinje pjeniti) i početi prskati. A u nedostatku suhe posude, otići će u hladnjak, narušavajući kvalitetu mjesečine.

Tada se sakupljaju glave. Ako nema termometra, jednostavno smanjimo grijanje nakon što se pojave prve kapi proizvoda iz hladnjaka. Čekamo dok se ne odabere oko 5% očekivanog prinosa mjesečine. (Ova brojka varira u različitim izvorima od 3% do 10% - ali to već ovisi o tome za što vozite mjesečinu i koliko je još destilacija planirano). 5% očekivane količine mjesečine iznosi približno 1% ukupne količine kaše.

Glava

Odnosno, ako smo u alembic sipali 5 litara domaće piva i očekivali da ćemo dobiti ~ 1 litru mjesečine, prvih 50 grama destilata su iste „glave“. Mogu se izliti ili koristiti isključivo u tehničke svrhe.

Po postizanju 78 ° (ili postizanju zapremine od 5%), bez zaustavljanja zagrijavanja, izvodimo sljedeće radnje - mijenjamo parni kotao, ako ga ima, i mijenjamo posuđe za sakupljanje mjesečine. Tada započinje druga faza.
Drugi temperaturni stupanj je direktno dobivanje glavnog proizvoda - mjesečine. Takozvano "tijelo" ili "srce" odbijanja. Destilaciju izvodimo na temperaturi od 95-96 ° S - u ovoj fazi je nepoželjno podizati je više - otići će „repovi“ - frakcije koje sadrže fuzelna ulja.
U skladu s tim, čim se temperatura destilacije ne održi u zadanom opsegu ili je prinos destilacije praktički prestao, ponovo mijenjamo posude i počinjemo sakupljati "repove". U nedostatku termometra, kraj destilacije "tijela" možete provjeriti na sljedeći način - papir navlažen destilatom ne bljeska plavim plamenom.

U trećoj fazi odabiremo repove, povećavajući temperaturu na 100 °. U ovoj frakciji, pored visokog sadržaja fuzelnih ulja, prisutan je i etilni alkohol, pa se, kako se ne bi trošilo dobro, repovi mogu dodati sljedećem dijelu kaše kako bi se povećala njegova čvrstoća.

samogonka.org

Davno su ljudi primijetili da tekućine počinju isparavati na različitim temperaturama. Nakon nekog vremena naučili su koristiti ovu imovinu. Čemu služi ovo znanje? Kako se tehnika primjenjuje? Koja je tačka ključanja čistog alkohola? Članak će odgovoriti na ova pitanja.

Mjesečina je nekada bila zanat, ali sada ovaj hobi nije ništa više od hobija. Štaviše, majstori svog hobija podižu se na nezamislive nivoe. Kako to nastaje i sa koje strane pristupiti ovom ne najjednostavnijem hobiju?

Alkohol ima gustinu različitu od vode, i, prema tome, njegova temperatura isparavanja bit će različita... Ovo znanje se najviše koristi prilikom destilacije kaše.

Prije nego što započnete vožnju, morate znati:

Tačke ključanja alkohola. Svaka frakcija ima svoj stepen.
Što je konačni proizvod čišći, to je destilacija bolja.
Glavna garancija kvalitete konačnog proizvoda je kvaliteta početnog pranja.

Tačke ključanja alkohola

Čisti idealizirani alkohol ima tačku ključanja sedamdeset i osam.

Proces prevoza

Neki od najkorisnijih uređaja za domaću pripremu piva jednostavni mjerači postat će:

Kuharski termometar.
Merač alkohola.

Kroz čitav postupak potrebno je održavati tačan stepen u posudi i pažljivo nadzirati istiskivanje. Destilacija se vrši na relativno niskim temperaturama.

Kad proizvod na izlazu prestane mirisati na alkohol, tada možemo reći da je postupak domaćeg kuhanja prešao u drugu fazu.

Ovdje započinje željena destilacija kaše u mjesečinu. U drugoj fazi, etilni alkohol počinje se razvijati kao konačni proizvod. Tačka ključanja etilnog alkohola je 78,37 stepeni Celzijusa.

Kako pravilno izbaciti mjesečinu iz kaše

Kako destilirati kašu u mjesečinu, princip je već jasan, ali kako se to zapravo događa?

Gotovo svako pranje prikladno je kao osnova.... Razlika će biti u tome što će mjesečina dobivena od različitih proizvoda imati različite ukuse.

Braga je jedan od ključnih elemenata u dobivanju kvalitetnog finalnog pića. Čvrstoća baze trebala bi biti deset do osamnaest posto.

Postoje mnogi zahtjevi i kriteriji za tehnologiju pripreme kaše.

Do fermentacije dolazi nna bazi kvasca i šećerne sladovine na sobnoj temperaturi. Najbolje je ako se proces fermentacije odvija u staklenoj posudi.

Destilacija se vrši samo iz gotove kaše... Njegova spremnost može se odrediti odsustvom karakterističnog siktanja, prestankom razvoja plina i padavina.

Gotova osnova pažljivo se sipa u posudu za grijanje kroz cijev, istovremeno filtrirajući iz taloga. Zagrijavajte na najvećoj mogućoj vrućini, sve dok ne počne proces ključanja i isparavanja.

Iz svega navedenog to možemo sažeti postupak mjesečine uključuje sljedeće radnje:

Priprema polaznog materijala - kaša.
Destilacija i primarna frakcionacija. Razdvajanje štetnih supstanci kao što su metanol, fuzelna ulja i druge.
Mehanička filtracija.
Ponovna destilacija.

Dobivanje čistog etilnog alkohola

U pravilu, proces kojim kaša postaje mjesečina, proizvedeno kroz suvu posudu... Destilacija se vrši na uobičajeni način. Kako pravilno destilirati mjesečinu na pari?

Braga, koja se uzima za osnovu, počinje se razdvajati na frakcije zagrijavanjem, ali nema jasne podjele. Sukhoparnik vam omogućava da izolirate frakciju, koja je najčišći alkohol.

Mjere predostrožnosti

Mjesečina je zanimljiv procesali ne smijemo zaboraviti na sigurnost. Rad uključuje isparljive zapaljive supstance.

Izvod

Mnogi znalci čuvaju nastalu mjesečinu na kraju trajekta u bačvama. Zahvaljujući tome, piće radikalno mijenja svoj ukus i kvalitet.

Tijekom takvog skladištenja, piće se kroz pore drveta zasićuje jedinjenjima kiseonika. Štoviše, alkohol mijenja boju, aromu, aftertaste.

Zasićenje ligninom, taninima, azotnim i proteinskim supstancama mijenja karakteristike i ukus pića, čineći ga plemenitijim, mekšim i prijatnijim.

Konačni proizvod

Na izlazu se može dobiti gotovo svako piće. Stvar ukusa i mašte. Malo je kriterija za ocjenu konačnog proizvoda:

Okusi.
Stepen pročišćenja.
Recept (za znalce).

Zdravo!

Nedavno mi često postavljaju pitanja sljedećeg plana - na kojoj temperaturi voziti mjesečinu? Ili, kako voziti mjesečinu pomoću termometra ugrađenog u kameru? I slično.

Zaista, takva pitanja proizlaze iz većine destilerija početnika. Danas ću pokušati odgovoriti na ova pitanja i reći vam je li potreban termometar u mjesečniku i što nam on daje.

Prije svega, želim vam skrenuti pažnju na činjenicu da je ovaj članak posvećen radu na klasičnoj mjesečini koja se još uvijek sastoji od spremnika i hladnjaka. Pa ili ne suhi staklenik između spremnika i destilatora. Termometar je instaliran u destilacijskoj mirovalici.

Za složeniju opremu postoje različita pravila. Na primjer, da bih radio na filmskoj kolumni zaseban članak.

Šta daje termometar u mjesečevom mirzu

Sada ću sumirati prednosti ovog uređaja, a u sljedećem odjeljku ću objasniti kako ih primijeniti u praksi.

Sposobnost preciznog određivanja početka destilacije, dakle, ušteda na vodi, uključivanje njenog napajanja samo kada je to potrebno.
Odredite početnu čvrstoću kaše.
Odredite trenutnu jačinu mjesečine na izlazu iz hladnjaka, stoga nema potrebe za korištenjem hidrometara tijekom destilacije.
Na vrijeme pređite s uzorkovanja tijela na uzorkovanje repa.
Na vrijeme sakupite repove i cjelokupnu destilaciju.
Izračunajte ostatak alkohola u kocki.

Kako kontrolirati proces destilacije temperaturom

Kao što znate, etilni alkohol vrije na temperaturi od 78,4 ° C (pri atmosferskom pritisku od 760 mm Hg). Ali kaša ili sirovi alkohol je vodeno-alkoholno rješenje ( nečistoće zanemareno), pa je i tačka ključanja ove otopine različita i ovisi o sadržaju etanola u njoj. Štaviše, određena količina alkohola u pranju odgovara određenoj količini alkohola u parama koje ulaze u hladnjak.

Ispod dajem tablicu ovisnosti tačke ključanja kaše (ili sirove) od sadržaja alkohola u njoj.

Ploča je jednostavna, ali svejedno ću vam objasniti kako se koristi.

Pri destilaciji kaše

Recimo da ste natočili 10 litara kaše.
Braga je proključala i odabir je krenuo na 92 \u200b\u200bstepena, pa je snaga tečnosti približno 12%. Samo se ne morate usredotočiti na prve kapi, već kad prođe vesela kap i temperatura se stabilizira. Jučer su se moje prve kapi pojavile na 88-89 stepeni, ali temperatura je vrlo brzo dosegla 93, a zatim je počela polako rasti - za 0,1 stepeni. Upravo se tom brojkom treba voditi.
Vozite mjesečinu do 98-99 ° C, ovisno o vašoj pohlepi i strpljenju. Obično vozim do 98. Još uvijek ne preporučujem do 100 stepeni - gubici proizvoda bit će beznačajni, a potrošit ćete puno vremena i istovremeno sakupljati puno nepotrebnih nečistoća.

Pri destilaciji sirovog alkohola

Ispunjeno recimo sortiranjem od 20%.
Prema tablici utvrđujemo da je temperatura ključanja smjese 88-89 stepeni. Stoga, prije 80 ° C, nema potrebe za uključivanjem vode i ona se može uštedjeti.
U većini metoda i u mojoj članak o destilaciji, preporučuje se unos tijela do 40% u mlaz (ili dok gori). To odgovara temperaturi od 95-96 ° C. Oni. s takvim grijanjem može se prijeći na odabir repova. Gledajući unaprijed, želim reći da je prema mojim najnovijim podacima bolje prebaciti se na repove na 93-94 ° C. Da, na ovaj način šaljemo veliku količinu alkohola na repove, ali tada će biti moguće istisnuti pristojnu količinu kvalitetne mjesečine iz tih repova. Zašto je potrebno uzorkovanje tijela završiti na 93 ° C, reći ću u jednom od narednih članaka, kada ću organizirati primljene informacije.
Odabiremo repove do 98-99 stepeni.

Dobiti izvrsnu mjesečinu nemoguće je bez poštivanja temperaturnih pravila i normi destilacije. Ako pogriješite, tada će se kvaliteta pića primjetno smanjiti, a boja će postati mutna.

Uz pravilno razumijevanje i primjenu alhemijskog procesa destilacije koji se događa tijekom destilacije, destilator će postići najviše rezultate i stvoriti svoje vlastito remek-djelo od mjesečine.

Norme temperature ne odstupaju ovisno o destiliranom materijalu. Svestrani su. Pridržavajući se dolje navedenih režima t °, dobit ćete kristalno bistri destilat poput suze izvrsnog okusa i bez mirisa. To je ideal kojem svaki alhemičar teži. Međutim, trebat će malo truda.

U sladovini, sladovina sadrži ne samo stepen i vodu, već i različita jedinjenja esencijalnih ulja i drugih nečistoća. Glavni zadatak alkemičara je izdvajanjem maksimalne količine etanola zagrijavanjem kaše.

Pažljivije i kvantitativno, etilni alkohol možete odvojiti, samo mjesečinu podijelite na frakcije. Da bi to učinio, glavni mjesečar mora promatrati kontrolu grijanja u svakoj fazi.

Razlika u temperaturi je ključ pomoću kojeg je moguće izolirati etanol iz sladovine, kao i riješiti se fuzelnih ulja iz pića. Uprkos konstantnom pritisku od 755 mm Hg, etilni alkohol počinje kipjeti na 78,3 ° Celzijusa, a voda može kipjeti tek kad dostigne 100 °. Budući da lisna tečnost sadrži i druge elemente, tačka ključanja je od 77 do 100 °.

Može se zaključiti da što je kaša jača, to je niži stupanj zagrijavanja u kocki i, prema tome, veća je kvaliteta konačnog proizvoda.

Referenca! Neke supstance sadržane u fermentiranoj sladi imaju temperaturu isparavanja iznad 100, pa nemojte prelaziti ovaj prag, jer će inače sva štetna ulja direktno ući u mjesečinu.

Tabela vrenja za sve elemente koji se nalaze u spremniku za destilaciju (u pivu):

Do koliko stepeni se proizvodi grejanje tokom destilacije kaše na pari

Za kontrolu zagrijavanja tečnosti u uređaje su ugrađeni specijalizovani termometri. U modernim jedinicama takvi brojila pokazuju čak i stepen unutar destilacijske kocke.

Proces je važan. Stoga su uključene upute:

Na laganoj vatri vodimo računa da temperatura u spremniku poraste za približno 1-1,5 stepeni u minuti. Potrebno je sladovinu dovesti na 89-92 °. Ovo je zlatna sredina, upravo sada započinje destilacija nektara.
Napitak će teći tankim kapljicama ili brzim kapljicama u posudu za sakupljanje. Približna brzina kapanja treba biti između 110 i 140 kapi u minuti. Odgovarajuća brzina se može podesiti zagrijavanjem.
Obratite pažnju na t ° mjesečine na izlazu. Ako prelazi 27 °, tada morate povećati hlađenje.
Polako pratite postupak. Temperatura u destilacijskoj posudi trebala bi porasti vrlo polako na 98,5 °. Ovim je proces završen, jer u spremniku nema etanola.

Ali šta ako nedostaje termometar? U ovom slučaju u pomoć će doći dobra stara vatra. Nanesite nekoliko kapi na ravnu površinu i zapalite.

Svijetli plamen s plavom bojom ili potpuno nevidljiv reći će o velikoj snazi \u200b\u200beliksira.
Ako vatra prevladava u žutim tonovima i jedva gori, stupanj nije veći od 37-40.

Kada lokva kapljica potpuno ispari, tada će na površini biti moguće promatrati film s preljevom duge. To su ista esencijalna ulja.

Na kojoj temperaturi i kako pravilno odrezati krajeve glave i tijela na izlazu

Snaga grijanja izravno je povezana s dijelom mjesečine na frakcije . Da biste dobili "vrhove", "sredinu" i "repove" koristite vlastite termičke trikove.

Prvi put

Ako se kaša dovede na t 65–67 °, tada će prvo ići eteri i alkohol koji nam nisu potrebni. Međutim, mjesečar će obradovati oko. Napokon, "stvari su išle dobro" i "kapljice su potekle". Pervak \u200b\u200bje ono što prvo izlazi. Stekao je titulu "zapanjujući" među ljudima. Ne biste ga trebali koristiti. Sadržaj nečistoća od acetona do metila je previsok. Može se koristiti umjesto rastvarača u domaćinstvu.

Među alkemičarima-destilatorima takva frakcija im je pribavila "glave", koje iskusni mjesečar mora "odsjeći". Skupljanje "vrhova" (glava) vrši se u omjeru 9-12% od ukupne očekivane količine mjesečine.

Referenca! Mamurluk Pervak \u200b\u200bpostat će vrlo neugodan i bolan. Ne zaboravite da unosite ogromnu količinu etera i ulja razrijeđenih u alkoholu, a tijelo će reagirati negativno, sve do trovanja.

Tokom druge sublimacije

Sljedeći temperaturni stupanj je prikupljanje "glavnog tijela". Zagrijavanje se polako povećava na 77 °. u ovom intervalu se mora zamijeniti. Ako je sam, onda samo isperite hladnom vodom.

Sada započinje najaktivnija reakcija, a destilat brzo počinje kapati i puni posudu za sakupljanje.

U tim trenucima mjesečar sakuplja „zlatnu“ sredinu svog „filozofskog kamena“. Ovaj nektar je već pogodan za konzumaciju i za pravljenje tinktura. Ako vrijeme dozvoli, nakon završetka destilacije tijelo se filtrira ugljenom ili kalijum permanganatom.

Budući da će se zagrijavanje u spremniku s vremenom povećavati, izlaz srednje frakcije mjesečine prestat će. Prekoračenjem praga od 85 ° započinje brzo ispuštanje esencijalnih i fuzelnih ulja.

Referenca! Tijekom kuhanja, nemojte dopustiti da repna ulja uđu u srednje polijetanje. Kvaliteta pića dramatično će se smanjiti, a nektar će dobiti odbojan miris i mutnu boju.

Odnesite rep nektara u zasebnu posudu. Iako ova frakcija ima 30-35 o / min, miris će vas brže oboriti s nogu.

Uređaj za destilaciju dozirat će posljednju frakciju dok stepen ne padne za 25 °. Ovo završava alhemijsko iskustvo.

Važne tačke

Neki destilatori tvrde da se repovi mogu prestići dodavanjem u novu kavu. Majstori napitaka se ne slažu i donose vrlo valjan slučaj. Posljednji dio sadrži ne manje nečistoća i fuzelna ulja od prvog. Ponovljena destilacija novom pivom pokvarit će okus ekstrahiranog eliksira i dodati mutnu nijansu.

Zanimljivo! Moonshiners nude vrlo zanimljivu alternativu destilaciji - dobivanje alkohola smrzavanjem sladovine. U teoriji, u praksi se alkohol smrzava brže od vode. Rezultat će, naravno, biti manji, ali eksperiment se može izvesti.

Destilacija fenestriranih alkoholnih nektara kod kuće nije složen alhemijski proces. Ali uostalom, svaki ljubavni eksperimentalist želi dobiti remek-djelo, a ne surogat. Majstori napitaka stoljećima su akumulirali iskustvo kroz mnoštvo pokušaja i pogrešaka. Koristeći provjerene metode i poštujući temperaturna pravila, moći ćete destilirati pravi eliksir. A ignoriranje preporuka i žurbe glavni je neprijatelj u ovom pitanju..

Pogreške mogu dovesti ne samo do smanjenja kvalitete pića, već i štete zdravlju kušača.
Prekomjerno povišenje temperature naštetit će buketu i boji mjesečine, a održavanje pravilnog stupnja omogućit će vam da osjetite trijumf pobjede.