Moram li skinuti glave pri prvoj destilaciji. Frakcijska destilacija i odabir frakcija glave. Provjera kaše prije destilacije

Destilacija uz dodjelu frakcija "glava", "tijelo" i "rep" koristi se za pročišćavanje konačnog proizvoda od štetnih nečistoća i fuzelnog ulja. Ova tehnologija omogućava riješite se neugodnog okusa i mirisa mjesečine, čineći ga kvalitetnim i sigurnim za konzumaciju. Taj ćemo postupak rastaviti korak po korak i dati preporuke za njegovo pojednostavljenje.

Neki iskusni mjesečari smatraju da je tipični okus mjesečine njegova "posjetnica" i pogrešno ga je riješiti se. Zapravo, ovo je stereotip, jer standard destilata - potpuno odsustvo okusa, mirisa i boje... Zamućenost i udarac rezultat su lošeg prevoza, koji se u selima koristi zastarjelim tehnologijama. Predlažem da idete u korak s vremenom i konzumirate samo visokokvalitetni alkohol.

Nikada ne budite pohlepni odvajajući štetne frakcije. Dobra kvaliteta proizvoda je ključ uspješne večeri.

Tokom destilacije ne isparava samo voda i čisti etilni alkohol, već i niz drugih štetnih jedinjenja: metil alkohol, acetaldehid, uljno-etil eter, amil alkohol i drugi.

Tačke ključanja ovih nečistoća su različita, pa je destilacija neujednačena: prvo isparavaju vrlo štetna jedinjenja (glava), onda ide visokokvalitetna mjesečina (tijelo) i na kraju takođe idite spojevi lošeg mirisa (repovi).

Počevši od destilacije, prve kapi alkohola bit će samo štetne glave. Nakon nekog vremena, tijelo će nestati. Repovi će kapati na kraju.

Naš zadatak - sakupljajte što više kvalitetne mjesečine, isključujući glave i repove.

Kako pravilno brojati i odabrati glave, tijela i repove tokom destilacije?

Postoji mnogo načina, ali najjednostavniji i najučinkovitiji je šećer... Pravilo glasi: na svaki kilogram šećera mora se odvojiti 50 ml glava. Repovi počinju kapati u trenutku kad tvrđava u potoku padne na 40 stepeni.

Radi jasnoće, predlažem da razmotrimo primjer koji će objektivno pokazati koliko se glava, tijela i repova dobije u mjesečini:

Postoji zanimljiv video od Antonich i Alexey Podolyak, koja će prikazati cjelokupnu tehnologiju za odvajanje frakcija. Vrlo je zanimljivo slušati tako iskusnog mjesečara, pa vam toplo preporučujemo da to učinite.

Za pravog, strastvenog proizvođača kućnih alkoholnih pića, kalkulator moonshiner-a može postati ozbiljan pomagač... Štaviše, možete koristiti i mrežni kalkulator i preuzeti ga direktno na svoj računar.

Trenutno je najbolji kalkulator za mjesečare kao aplikaciju za operativne sisteme porodice Windows program tvrtke Rudy koji se distribuira besplatno. Skinuti:

Posebno je važno preuzeti ovaj mali program tamo gdje postoje prekidi u kvaliteti Interneta. Tada je možete kontaktirati bilo kada i odmah. naučiti o svim potrebnim parametrima rada sa, destilacijom, dalje.

To štedi puno vremena i ne mogu svi pravilno izvršiti potrebne proračune. A za kalkulator, ovo je - trenutni rad.

Možete preuzeti i kalkulator moonshiner-a na androidutako da vam je doslovno na dohvat ruke, na vašem pametnom telefonu. Doznat ćemo što se točno može izračunati pomoću elektroničkog asistenta.

Ako trebate razrijediti alkohol do željenog stepena, najčešće dodajte vodu u alkohol i mjeri se mjeračem alkohola, određujući kada je dovoljno dodati vodu. Ova metoda je nezgodna, pa čak i ispunjena sljedećim posljedicama:

primljeno piće može se naoblačiti, kao da se u nju sipa kaša (odmah ili nakon malo stajanja). To je zbog činjenice da ne znaju svi kako razrijediti alkohol vodom tako da se to ne dogodi;

Glavno pravilo je to nije potrebno vodu sipati u alkohol, već naprotiv - dodavati alkohol u vodu... Tada će smjesa postati mutna samo ako se koristi nekvalitetna voda. A iskusni mjesečari znaju da trebate uzeti vodu samo mekan, filtriran ili barem skuvano.

i iz ovoga se rađa još jedan problem: kako izračunati pravu količinu vode? Nećete uliti malo vode, a zatim dodati alkohol, izmjeriti stepen, paziti da ste pogriješili - piće je prejako. Vraćanje vode u drugu posudu ... Malo ljudi voli ovu transfuzijsku igru. A ako ima previše vode, ali više nema alkohola? Postoji i posebna formula, ali čak i znajući to, nije uvijek moguće napraviti tačan izračun.

Da biste pravilno razrijedili alkohol, samo trebate koristiti kalkulator za razrjeđivanje alkohola vodom i za minutu već znate koliki je udio potrebnih sastojaka za razrjeđivanje.

Kalkulator razrjeđenja alkohola vodom

To će pokazati, najjednostavniji kalkulator za razrjeđivanje alkohola vodom pravu količinu vode... Istovremeno, odmah se podrazumijeva da je vaša voda potrebnog kvaliteta i da je obavezna - mekan... Trebate postaviti tri parametra:

Količina alkohola u ml.
Njegova početna tvrđava.
Potrebna snaga konačnog proizvoda.

Vi kao rezultat dobiti optimalnu količinu vode, koji će biti potrebni za uzgoj. Tako ćete odmah znati kako alkohol precizno razrijediti vodom. Dovoljno je pomoću mjerne čaše izliti tačnu količinu vode koju pokazuje kalkulator i dodati joj alkohol.

Uvjerite se i sami - postići ćete savršen rezultat! Kalkulator za razrjeđivanje mjesečine djeluje na sličan način, jer je raspoloživa i željena čvrstoća proizvoda i dalje naznačena.

Formula razblaživanja do željenog stepena

Možete koristiti i uobičajenu formulu za razrjeđivanje mjesečine ili alkohola vodom, odnosno izračunati isto ručno:

(A / B) * C - C. \u003d količina vode potrebna za razrjeđivanje.

A - jačina alkohola, prije;

B - potrebna tvrđava, nakon;

C je zapremina prerađenog proizvoda.

Što se tiče razrjeđivanja mjesečine, ne postoji samo kalkulator, već i tablica razrjeđenja, koji će vam reći udio razrjeđenja alkohola. Njegov mali nedostatak je samo što vam treba određena količina proizvoda visoke čvrstoće, a izračun možete izvršiti i na mreži, čak i ako, recimo, imate 120 ml alkohola s jačinom od 96%.

Stol za uzgoj mjesečine

Pravim kašu

Netko će reći: zašto trebate znati kako razrijediti mjesečinu vodom, jer u početku možete istjerati proizvod željene čvrstoće. I jako je u krivu!

Da ne biste samo ugodno sjedili s prijateljima i razgovarali od srca do srca, već i da ne biste naštetili svom zdravlju, u početku morate znati pravilno kuhati, zadovoljavajući sigurne organoleptičke parametre.

Sve počinje s kašom (čitaj :), koja mora biti pripremljena prema svim pravilima, uključujući:

vrhunske sirovine;
čista voda bez hlora;
poštivanje proporcija.

Za domaće pivo, proporcije su izuzetno važne, jer ako u kaši nema dovoljno vode (kvasac, šećer), to će negativno utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda. Uz to, smanjit će prinos gotovog proizvoda.
Uz pomoć kalkulatora, izračun količine sastojaka za šećer, glukozna kaša nastaje trenutno.

Destilacija vodom

Otopina je tekućina koja ostaje u mirovanju nakon destilacije. Još uvijek sadrži minimalnu količinu alkohola, koju ne možete ostaviti, a zatim izliti, već odnijeti.

Zašto ovo? Mjesečina izbačena "takva kakva je" iz kaše, bez odsijecanja glava i repova, izuzetno je štetan proizvod koji apsolutno ne piti... Možete koristiti samo sekundarnu mjesečinu, odnosno proizvod koji daje tek druga destilacija (čitaj :), u kojem se glave i repovi uzimaju u zasebnu posudu i odvode u kanalizaciju.

Pravila su sljedeća: glavice se biraju u količini od 10 - 12% od ukupne količine dobivene mjesečine. Bolje je ovdje malo "prijeći" nego biti pohlepan i pustiti teške nečistoće da prodru u konačni proizvod.

Tijelo se uzima sve dok mjesečina koja istječe (ne sve što je već u banci!) Ne dosegne tvrđavu od 40 °. Neki ga uzimaju dok je uključen, što gotovo odgovara traženim parametrima.

Nemoguće je pravilno utvrditi jačinu toplog sirovog alkohola, koji obično ulazi u prihvatnu cijev uređaja. Učini to po postizanju 20 ° Sinače će nakon hlađenja prikazati ostale parametre. Znajući koje je temperature mjesečina, upotrijebite kalkulator za ispravljanje očitanja mjerača alkohola na različitim temperaturama.

Korisni videozapisi

Mobilni kalkulator za razrjeđivanje alkoholnih otopina, određivanje i ispravljanje jačine, kao i druge funkcije u aplikaciji na Play Marketu:

Izračunajte potrebne parametre fermentacije direktno na web lokaciji, kontrolirajte postupak - mrežni kalkulatori predstavljeni u nastavku pomoći će vam u tome. Ako vam nedostaju neki kalkulatori ili sumnjate u njihov rad, napišite u komentarima.

Kalkulator razrjeđenja alkohola vodom

Koliko vode treba dodati da se dobije alkohol potrebne jačine.

Kalkulator za kontrolu fermentacije

Za refraktometar sa SG-Wort skalom. Proračun efikasnosti fermentacije.

Kalkulator šećerne sladovine

Proračun parametara kaše i alkohola u njoj nakon fermentacije.

Kalkulator glukoze - saharoza

Koliko glukoze treba uzeti za zamjenu saharoze.

Kalkulator za miješanje alkohola

Izračunava konačnu čvrstoću tečnosti kada se miješaju dvije tekućine različitog stupnja.

Teorijske informacije

Za početnika mjesečara destiliranje mjesečine čini se vrlo jednostavnim i uzbudljivim postupkom. Tek kad počnete djelovati, shvatit ćete da ne znate za mnoge stvari. Možete pronaći sezonskog mjesečara i pitati. Pristupljivije je obratiti se Internet izvorima i koristiti kalkulator za proračun.

Izbor i priprema sirovina za mjesečinu

Kvalitetni parametri mjesečine uključuju jačinu pića u procentima i njegovu čistoću. Pod čistoćom se podrazumijeva odsustvo nečistoća. Najopasnije? metanol ima alkoholni miris.

Glavni klasični proizvodi za mjesečinu su: šećer, kvasac i voda. Da biste utvrdili njihov broj, morate saznati koliko je pića potrebno za izlaz. Ako napravite mjesečinu jačine 40 °, na 1 kg šećera izlazi 1,2 litre tečnosti. Na primjer, pomoću kalkulatora možete izračunati da vam je potrebno 5 x 1,2 \u003d 6 kg šećera za dobivanje 5 litara mjesečine od 40 °.

Ostatak proizvoda izračunava se u odnosu na šećer. Formula za proračun je jednostavna: za 1 dio šećera - 0,1 kvasca - 3 dijela vode. U našem primjeru 6 x 3 \u003d 18 litara vode i 6 kg x 0,1 \u003d 0,6 kg \u003d 600 g kvasca. Za ovaj jednostavan proračun nije potreban kalkulator.

Potrebno je uzeti u obzir da destilacija mjesečine daje stvarni prinos konačnog proizvoda, manji od izračunatog. Ovisi o kvaliteti sirovina, temperaturi i brzini procesa. Stoga će formula biti sljedeća: pomnožite rezultirajuću količinu proizvoda sa 1,2. Pomoću kalkulatora dobivamo 7,2 kg šećera - 800 g kvasca - 21,6 litara vode.

Mjesečina se može praviti od raznih vrsta voća, bobičastog voća i druge hrane. Sve ovisi o dostupnosti šećera i njegovoj cijeni u vašem području. Faktori korekcije izračuna uzimaju u obzir sadržaj šećera i sadržaj vlage u smjesi. Ako vam treba liker, koristite voće i bobice.

Fermentacija

Fermentacija suštine odvija se na temperaturama od 18 do 24 °. Žašto je to
je li važno održavati određenu temperaturu? Alkohol nastaje kada kvasac fermentira. Ako je snaga kaše veća od 15 °, većina kvasca umire. Šećer nema vremena za fermentaciju. Izlaz je održavanje temperature u sobi za fermentaciju konstantnom.

Kao rezultat oksidacije alkohola nastaju štetni proizvodi. Oni uključuju:

acetaldehid
metanol
sirćetna kiselina
repovi

Metanol je izuzetno opasan. On je taj koji doprinosi stvaranju acetaldehida. Metanol izaziva teško trovanje. Smrtni slučajevi nisu rijetkost. Ako je metanol ušao u tijelo u visokoj koncentraciji, tada nikakva grickalica neće pomoći. Otrovanje može rezultirati potpunim sljepilom. Imajte na umu - ne biste se trebali opustiti. Čak i nakon čitanja da se prilikom izrade mjesečine od šećera, praktički ne stvara metanol.

Korekciju kiselosti sladovine treba uraditi limunskom kiselinom. Optimalna kiselost za fermentaciju je 4,0 - 4,5 pH. Formula za proračun

količina limunske kiseline sadrži integralne izraze. Trebate koristiti poseban kalkulator. Ali na vrh noža možete uzeti samo 5 litara sladovine.

Kažu da su pili i fermentiranu kašu, ako je na stolu bila dobra grickalica. Ali kaša se ne može usporediti s konačnim proizvodom koji proizvodi destilaciju mjesečine.

Kaša s kašom daje dobre performanse destilacije. Stupac ima hladnjak-kondenzator, termometar, refluksni kondenzator i ventil za precizno doziranje tečnosti. U tvornici visina stupa određuje produktivnost i kvalitet razdvajanja na frakcije. Kod kuće se visina određuje proporcionalno promjeru. Stupac mora imati promjer koji možete opskrbiti toplinom.

Destilacija mjesečine iz velikih količina kaše je moguća ako se koristi kontinuirani stupac kaše. Ova vrsta destilacije koristi se u industriji.

Dodatna faza u dobivanju mjesečine

Početnici mjesečari postavljaju pitanje: Zašto je potrebna druga faza destilacije? Odgovor je jednostavan? kako bi se dobio kvalitetan proizvod.

Mjesečina i dalje izgleda kao tvornička kolona, \u200b\u200bali s jednom fazom destilacija. Zbog toga se za dvostruku destilaciju tečnost mora ispustiti u zasebnu posudu.

Da bi se spriječilo da metanol i drugi repovi uđu u mjesečevinu, proizvod se mora ohladiti na sobnu temperaturu prije sekundarne destilacije. Zbog velike jačine pića nakon prve destilacije, štetne materije se slabo uklanjaju. Tečnost dobijena na izlazu nakon prve faze razblaži se vodom za piće da se dobije čvrstoća od 40 °.

Zatim se ulije u spremnik za destilaciju i zagrije na jakoj vatri do 60? 65 °. Prva frakcija dobijena na izlazu koristi se samo u neprehrambene svrhe ili se izlije. Zapremina frakcije je približno 1-2% od ukupne zapremine. To su takozvane glave. Sadrži nečistoće sa malim ključanjem. Glave treba uzimati na smanjenoj tački ključanja.

Druga frakcija se dobije nakon ubrzanog zagrijavanja s maksimalnom temperaturom od 85-95 °. Možete odabrati glavni dio. Za njen ukus treba pripremiti zakusku. Treća frakcija koja dolazi do izlaza sadrži vrlo mali procenat alkohola. Ali sadržaj fuzelnih ulja (repova) je visok. Nepraktično je nositi se s repovima. Bolje ih je uopće ne koristiti poput glava. Spremnici za glave i repove čine 3 do 7% ukupne zapremine. Uzmemo kalkulator i ponovo brojimo.

Glave i repovi ispuštaju se u odvod. Na stolu je zalogaj. Prijatelji koji su izašli na vidjelo pomoći će vam da procijenite kvalitetu proizvoda.

Pravila uzgoja mjesečine

Toranj je tvornički opremljen raznim senzorima. U arsenalu kućnog mjesečara trebao bi postojati barem kalkulator i hidrometar za određivanje snage.

Formula za određivanje količine vode za pripremu mjesečine sadrži
sljedeći parametri: Ki - jačina raspoložive tečnosti; Kv - tvrđava, koja se mora dobiti na izlazu; Vo je ukupna količina proizvoda.

Formula ima oblik: količina vode \u003d (Ki / Kw) * Vo - Vo. Na primjer, 2 litre snage 85 stepeni. Trebate doći do 40 °. Ponovo uzmite kalkulator. Proračun zapremine vode \u003d (85/40) * 2-2 \u003d 2,25 litara.

Voda se ulijeva u mjesečinu, a ne obrnuto. Proces se mora izvesti bez žurbe i u jednom potezu.

Dodatno pročišćavanje mjesečine ugljenom

Za pročišćavanje u fabrikama koristi se rektifikaciona kolona sa takozvanim ladicama. U njima su izolirane zasebne nečistoće. Ponekad se instalira zasebna kolona za uklanjanje metanola. Ali mjesečinu pravimo od šećera i ne bojimo se metanola.

Važno je pustiti da se tečnost ohladi na sobnu temperaturu. Na povišenim temperaturama, mnoge se nečistoće ne oslobađaju ni na jedan način čišćenja.

Proces destilacije

Stari način kemijskog čišćenja gotovog proizvoda je ugljen ili karbonizacija. Kao izlaz se najčešće koristi aktivni ugljen kupljen u apoteci. Ali drveni ugljen je mnogo efikasniji.

Ovdje vam nije potreban kalkulator, samo zadržite omjer. Za 6 litara mjesečine uzmite 200 g ugljena i inzistirajte. Ugalj se stavlja u posudu i tečnost se sipa. Ugalj pluta. Kad se svi slegnu na dno, protresite posudu. Ova operacija se mora obaviti dva puta.

Izlaz iz položaja pronalaska ugljena je sam. Zapalite vatru, najbolje granama i korom breze. Uzmite zemljani lonac i preklopite izgorjelo, ali ne i ohlađeno drvo. Drveni pepeo mora biti otpuhan. Čvrsto zatvorite lonac i ostavite da se potpuno ohladi. Dobivene komade malo sameljite. Možete unijeti ugljikohidrate.

Za sezonskog mjesečara nije tajna kako čuvati mjesečinu. Ali to obično ne traje dugo. Da biste postigli potpuno zadovoljstvo procesom domaćeg kuhanja, međuobrok je vrlo važan. Predjelo se priprema unaprijed, jer je sva pažnja usmjerena na proces.

Opseg primjene mjesečine u svakodnevnom životu je širok. Punjenje od mjesečine može imati smanjeni stepen. Koristite kalkulator razrjeđenja posebno za žene. Točenje je stvar ukusa. Otuda i raznolikost proizvoda za tinkturu mjesečine.

Krajnji cilj procesa destilacije je proizvodnja jakog domaćeg alkohola. Nažalost, jednostavnom destilacijom mjesečine kod kuće dobivamo proizvod koji osim etilnog alkohola i vode sadrži i veliku količinu štetnih tvari, nečistoća i fuzelnih ulja. Među destilatorima je uobičajeno nazivati \u200b\u200bih razlomcima: "glave" i "repovi". Kvalitetni dijelovi mjesečine koji se piju nazivaju se "tijelo". Stoga je ispravan proračun i odabir glava i repova ključ za dobivanje visokokvalitetnog destilata.

Postojeće metode odabira temelje se na razlikama u tački ključanja etilnog alkohola i štetnih nečistoća. To nam daje stvarnu priliku da odvojimo zrna mjesečine od kukolja. Destilacija razdvajanjem izlazne mjesečine u frakcije naziva se frakcijskom destilacijom.

Napominjemo da dolje navedeni podaci pretpostavljaju upotrebu standardnih mirisa za mjesečinu. Odnosno one koje se sastoje od destilacione komore i hladnjaka. Takođe je relevantno za modele opremljene generatorom pare. Ako mjesečina koju koristite ima dodatne strukturne elemente i karakteristike, potražite informacije u pratećoj tehničkoj dokumentaciji uz njih ili kontaktirajte proizvođača radi pojašnjenja.

Karakteristike frakcija

U svakom slučaju, specifična količina fuzelnih ulja sadržanih u mjesečini i štetnih tvari dobivenih destilacijom ovisi o velikom broju promjenjivih čimbenika. Govorimo o sastojcima koji se koriste za kašu, trajanju fermentacije, dizajnerskim značajkama opreme i načinu destilacije. S tim u vezi, u praksi možemo graditi samo na približnim brojkama i vrijednostima.

Glava

Mnogi mjesečari znaju ovu frakciju kao Pervach ili Pervak. Ona je ta koja je prva odabrana tokom destilacije. Sastav glava uglavnom čine aceton, metil alkohol i acetaldehid.

Sve supstance uključene u sastav prvog pića imaju nižu tačku ključanja od etilnog alkohola. Zbog toga ih možemo prvo odabrati. Glave se odlikuju velikom snagom i karakterističnim neprijatnim mirisom.

Uvriježeno je mišljenje da je Pervach najbolji dio mjesečine. Takve misli su najvjerovatnije povezane s brzom opijenošću koju ova tečnost izaziva. U stvari, jedenje glava predstavlja ozbiljnu opasnost po zdravlje. Teško trovanje je jedna od najblažih mogućih posljedica.

U slučaju glava, naš zadatak je formuliran vrlo jednostavno: moramo ih sakupiti u zasebnu posudu i odvojiti od glavnog dijela mjesečine. Postoje različiti načini korištenja prvog na Internetu, ali preporučujem da ga samo izlijete.

Telo

Ova frakcija je glavna. Tijelo je ono što čini dio za piće koji se pije. Njegov sastav temelji se na etilnom alkoholu i vodi, u koje će se i uz najpažljivu frakcijsku destilaciju izmiješati određena količina nečistoća i fuzelnih ulja. Ako je sve urađeno ispravno, onda ne biste trebali brinuti zbog toga. Zaista, upravo te supstance oblikuju ukus i aromu (organoleptička svojstva) mjesečine.

Te će nečistoće samo napraviti razliku između tehnoloških procesa destilacije i rektifikacije. Potonja se koristi u proizvodnji votke.

Repovi

Ova frakcija se obično naziva fuselskim uljima ili fuselnim uljima. Njegov sastav je izuzetno heterogen. Slične supstance su slične po tome što je njihova tačka ključanja viša od etilnog alkohola. Repovi se dodatno odlikuju karakterističnom aromom mjesečine, okusom i mutnoćom.

Da bismo spriječili da velike količine fuzelnih ulja uđu u mjesečinu, samo treba da završimo odabir tijela destilata u pravo vrijeme.

U slučaju repova, ne postoji jedinstveno mišljenje o tome treba li ih sakupljati ili ne. Jedno je jasno, ako ih još uvijek odnesete, ne biste ih trebali izlijevati. Repovi se mogu koristiti za pripremu sljedeće serije kaše. Tačnije, potrebno ih je kombinirati neposredno prije destilacije.

Izbor glave

Postoji nekoliko osnovnih tehnika koje destilatori koriste kod kuće. Za početnike preporučujem upotrebu one koja jasno govori čak i prije početka destilacije, njihov tačan broj ili koliko glava treba odabrati.

1. Određuje se nivoom šećera.

Mislim da je ova metoda najjednostavnija i istovremeno tačna. Nedostatak je što nam je za njegovu primjenu potrebna dodatna oprema - mjerač vlage - šećera. Mnogi ga znaju kao vinomjera. Prirodno, sadržaj šećera u kaši treba izmjeriti prije dodavanja kvasca. Najlakši način objasniti ovu metodu je na konkretnom primjeru.

Pretpostavimo da imamo 10 litara kaše sa udjelom šećera 15%. Izrađujemo jednostavne proračune. 10 * 0,15 \u003d 1,5. Odnosno, naših 10 litara kaše sadrži 1,5 kg šećera. U primjeru se posebno uzimaju tako jednostavni brojevi. U praksi vam stvari mogu biti malo složenije.

Sjetimo se da iz svakog kilograma šećera moramo odabrati 70-100 ml glava. To jest, u našem primjeru, njihova zapremina je 105-150 ml. Više volim da djelujem na gornjoj traci. To ne utječe previše na konačni volumen mjesečine, ali ga čini puno čišćim.

Neki iskusni mjesečari preporučuju da se ova brojka podijeli na pola. Uzmite prvih 75 ml jalovine pri prvoj destilaciji, a isto toliko pri drugoj.

2. Za etilni alkohol.

Ova tehnika uključuje provođenje prve destilacije bez podjele prinosa na frakcije. Nakon njegovog završetka, alkoholometrom mjerimo jačinu mjesečine ili sirovog alkohola. Pogledajmo i situaciju na primjeru.

Pretpostavimo da smo istjerali 5 litara sirovog alkohola s udjelom etilnog alkohola od 45%. Radimo sljedeće proračune. 5 * 0,45 \u003d 2,25. Tako u rezultirajućem destilatu imamo 2,25 litara čistog etilnog alkohola.

Drugu destilaciju radimo frakcijsku. Moramo odabrati 10-15% ukupne količine alkohola kao glave. U našem slučaju to će biti 2,25 * 0,15 \u003d 0,3375 litara ili 330 mililitara.

3. Fokusiramo se na miris.

Ova metoda je skupina izuzetno iskusnih mjesečara koji mogu razlikovati glave po karakterističnom mirisu.

U praksi se za to stavi čista ruka ispod ispusnog toka i 2-3 kapi se uhvate u dlan ruke. Tečnost se trlja i njuši. Nakon nestanka mirisa glave započinje sakupljanje tijela.

Postoji i temperaturna metoda. Međutim, u praksi to ne daje jednoznačne i tačne rezultate, pa preporučujem da koristite jednu od gore opisanih metoda.

Sakupljanje repova

U slučaju ove frakcije, izuzetno je važno ne propustiti trenutak tranzicije. Drugim riječima, moramo reagirati tačno i trenutno kada repovi počnu izlaziti umjesto tijela.

Te se promjene prate mjerenjem jačine mjesečine u potoku. Čim padne ispod 40-41 stepeni, moramo reagirati. Da biste se osigurali od unošenja velike količine fuzelnih ulja u glavnu posudu s odabranom mjesečinom, morate ga zamijeniti malom teglicom pred kraj postupka destilacije u kojoj možete vršiti mjerenja.

Naravno, najbolje je pri ruci imati mjerač alkohola. Međutim, ako ga nemate, možete koristiti provjerenu staromodnu metodu. Sakupljanje mjesečine mora se nastaviti do trenutka kad izgori. Kao što vidite, u takvoj situaciji trebamo samo žličicu i upaljač.

Javite nam u komentarima o svom iskustvu s odabirom glave i repa.

Braga ne sadrži samo alkohol i vodu, već i veliku količinu fuzelnih ulja i drugih nečistoća koje mogu biti štetne po zdravlje prilikom pijenja mjesečine. Da bi se riješili otrovnih tvari, kao i poboljšali okus, boju i miris pića, preporučuje se dvostruka destilacija uz obveznu podjelu mjesečine u frakcije. Morate znati kako pravilno odsjeći repove i glave u mjesečini. Samo tako možete dobiti pristojno piće koje će se nadmetati sa poznatim elitnim alkoholom.

Mjesečeve frakcije

Svaka mjesečina, bez obzira na izvorni materijal, sadržavat će otrovne nečistoće: metil alkohol, octenu kiselinu, aceton i druge. Mjesečina dobivena tijekom procesa destilacije podijeljena je u tri glavne frakcije:

Glava. "Pervach", kako se naziva i prva mjesečina, vrlo je nepoželjan za upotrebu, jer sadrži puno otrovnih hemijskih jedinjenja. Neki ljudi pervach koriste kao aceton, na primjer, kako bi se riješili masnih kapljica na kuhinjskoj površini.
Tijelo (srce) pića. Mjesečina koja slijedi "glave" naziva se "tijelom" pića. Ovaj dio destilata ubuduće će se koristiti kao domaći alkohol. Smatra se da bi središnja frakcija trebala sadržavati samo vodu i etilni alkohol. Ali kod kuće je vrlo teško uspostaviti potreban temperaturni režim, pa će u "tijelu" biti stranih nečistoća, iako u minimalnoj količini.
Repovi. Nakon "tijela" mjesečine skupljaju se "repovi". Konačna frakcija se ne koristi za potrošnju, iako ne donosi veliku štetu.

Postoje dokazane metode za odsijecanje glava i repova na mjesečini. Odaberite "glave" i "repove" kako slijedi:

Braga se zagrijava do 65 stepeni, kada otrovne nečistoće počnu vreti. U tom će se slučaju pojaviti karakterističan alkoholni miris i prve kapi destilata.
Vrlo je važno prijeći iz prve faze u drugu - sakupljajući "tijelo" mjesečine. Destilat se vrlo polako zagrijava na 78 stepeni kada etilni alkohol počne kipjeti. Praćenje temperaturnog režima vrlo je presudan trenutak u procesu domaće pripreme piva. Ako pogriješite u očitavanju temperature, možete pokvariti okus pića. Može doći i do izbacivanja kolača ili začepljenja spojnih cijevi.
Morate znati da ćete, kad temperatura poraste, uzimati manje alkohola. Voda počinje kipjeti, započinje treća faza, na kojoj su "repovi" odsječeni. Ako ostavite "repove" u destilatu, napitak će dobiti mutnu boju, neugodan miris i ukus.

Možete konzumirati samo tijelo mjesečine

Glava

Početna frakcija, koja se u narodu naziva "pervach", najopasnija je, jer se u "glavi" sakuplja velika koncentracija supstanci opasnih za ljude. Neki cijene "pervach" zbog njegove snage, iako je strogo zabranjeno koristiti "glavu" mjesečine. Pored ozbiljnog mamurluka, nakon uzimanja takve mjesečine možete dobiti i teško trovanje. "Glave" se mogu koristiti u tehničke svrhe, ali češće se jednostavno odlažu.

Ispravna destilacija je nemoguća bez odvajanja "glava" i "repova", ali kako odrezati "glave" i "repove" u mjesečini, razmotrit ćemo dalje.

Telo

Nakon što su sve glave odsječene, važno je pravilno sakupiti veći dio destilata. Nužno je promijeniti posudu za sakupljanje mjesečine. Temperatura grijanja treba biti 85-90 stepeni. Ako destilacija još uvijek ima ugrađeni termometar, bit će vrlo lako odvojiti "tijelo" mjesečine. U nedostatku termometra, postoji nekoliko načina da se zna kada treba zaustaviti uzorkovanje "tijela":

Komad papira namoči se u destilat i zapali. Ako plamen gori plavom bojom, započinje završna faza - odabir "repova".
Mjeri se čvrstoća destilata. Ako je ispod 30 stepeni, sakuplja se "srce" mjesečine.
Pritisak mlaza primjetno slabi dok se proces ne zaustavi.

Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečinu, najbolje je koristiti profesionalne aparate za destilaciju. U destilacijskim fotoaparatima "uradi sam", jasno odvajanje jedne frakcije od druge neće raditi. U "tijelu" će biti stranih nečistoća, što će utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.

Na kvalitet mjesečine utječe mjesečina

Repovi

Ovo je zadnja faza destilacije, kada fusel i esencijalna ulja izlaze sa "repovima" na temperaturi od oko 90 stepeni. Ne predstavljaju nikakvu opasnost za zdravlje, ali bolje je riješiti se "repova", tako da mjesečina ne bude zamagljena i bez stranog mirisa. "Repovi" se dodaju u pranje za sljedeću seriju. Nema smisla ponovno destilirati "repove" - \u200b\u200bkvalitet "destilata" ostat će isti.

Kako odabrati glave

Destileri koriste nekoliko dokazanih tehnika rezanja glave. Izbor ovisi o profesionalnosti, iskustvu u domaćem pivarstvu, kvaliteti mjesečine, ploči na kojoj se zagrijava destilacijska kocka. U procesu odabira "glava" najvažnija tačka je temperaturni režim grijanja. Poželjno je koristiti industrijski uređaj za destilaciju s ugrađenim termometrom i refluksnim kondenzatorom.

Gdje započinje proces? Pripremljena kaša se sipa u destilacijsku kocku i prokuha. Čim se počnu pojavljivati \u200b\u200bprve kapi destilata, vatra se smanjuje na minimum, a zatim polako povećava. Temperatura prskanja mora biti hladna.

Mnogi se ljudi pitaju je li potrebno oduzeti "glave" ako se koristi mjesečina s ugrađenim generatorom suhe pare. Odgovor je očigledan - naravno da jeste. Fuzel ulja, koja čine frakciju repa, talože se u sušionici. I, na žalost, staklenik ne odgađa otrovne nečistoće. Stoga, kada kupujete destilacijsku kocku sa suvim loncem, neophodno je odvojiti prvu, najotrovniju frakciju.

Koje su metode odabira glave?

Šećer

Jedan od najtačnijih načina odabira "glava" je metoda šećera. Vrlo je lako izračunati volumen glava šećera. 1 kg šećera koji se koristi za pravljenje kaše sadrži 70-100 glavica. Pomoću posebnog brojila - hidrometra možete saznati količinu šećera u kaši do trenutka kada joj se doda kvasac.

Na primjer, u 20 litara kaše, hidrometar je pokazao prisustvo 15% šećera. Izračunavamo težinu šećera: 20 pomnoženo s 0,15 i dobivamo 3 kg. Za ovu količinu šećera potrebno je u prvoj frakciji odsjeći od 210 do 300 ml mjesečine.

"Glave" treba odvojiti u svakoj od dvije destilacije. Ako ne postoji uređaj za mjerenje šećera, pomoću vaga možete saznati tačnu količinu upotrijebljenih sirovina. Koristeći ovu metodu, potrebno je tačno izračunati sva mjerenja od samog početka procesa. Ali neosporna prednost je u tome što i prije destilacije možete saznati koliko "glava" treba odrezati.

Alkoholom

Metoda se koristi kada je nepoznata tačna količina šećera u kaši. Prva destilacija ovom metodom odvija se bez frakcijskog odvajanja. Broj "glava" iznosit će približno 12-15% čistog alkohola. Jačina međuprodukta alkohola mjeri se alkoholomjerom.

Po temperaturi

Ovaj način odsijecanja "glava" smatra se nepreciznim i rijetko se koristi. U slučaju aparata za destilaciju domaće izrade, precizno zagrijavanje neće raditi, pa je bolje ne koristiti ovu metodu.

Kako odrezati "glave" po temperaturi:

Sadržaj mjesečine još uvijek prokuhajte.
Polako, 20 minuta, povećavajte temperaturu grijanja tako da na kraju postane oko 79 stepeni. Za to vrijeme otrovne nečistoće izlaze zajedno s destilatom.
Sljedećih 20 minuta temperatura se postepeno smanjuje.
Tekućina koja je prikupljena na ovaj način je frakcija glave.
Ponovno raste temperatura za odabir centralne frakcije - "tijela".

Po mirisu

Destileri mogu mirisom odrediti kada da im odsjeku glavu. Ova metoda je vrlo proizvoljna, a za početnike definitivno nije prikladna. Ne postoji tačna tehnologija za ovu metodu, jer se zasniva na čovjekovom njuhu i mirisu. Gospodar postupa na sljedeći način: uzima nekoliko kapi destilata, trlja ih između dlanova i dobivenom aromom saznaje je li moguće prijeći na sljedeću frakciju. Da biste koristili metodu odsijecanja frakcije glave mirisom, potrebno je ogromno iskustvo u domaćem pivarstvu.

Kako odrezati repove

Kada snaga u toku padne na 35-45 stepeni, možete prijeći na sljedeću fazu - sakupljanje "repova". Odlučivši započeti destilaciju, svakako biste trebali kupiti mjerač alkohola. Uz njegovu pomoć možete lako odrediti kada se završava sakupljanje "tijela". Kada temperatura zagrijavanja poraste na 85 stepeni, malu količinu destilata treba sakupiti u zasebnu posudu i provjeriti njegovu čvrstoću.

Postoji popularna metoda bez upotrebe alkoholnih brojila. Tečnost se sipa u žlicu i zapali. Ako je plamen uključen, destilat je još uvijek jak i prerano je za prelazak na sljedeću frakciju. Čim tečnost prestane gorjeti, vrijeme je da sakupite "repove".

Pri prvoj destilaciji, "srce" se sakuplja dok snaga ne padne na 30 stepeni. To se posebno odnosi na kašu od voća, žitarica ili kolača. "Repovi" su razlog mutne boje mjesečine, ali nakon druge destilacije možete postići gotovo prozirnu boju pića.

Zašto alkohol treba frakcionisati tokom destilacije? Do sada su neki mjesečari zanemarivali podjelu destilata na "glave", "tijelo" i "repove". Kao rezultat, takvi narodni majstori dobivaju mutno jako piće oštrog mirisa i sadržaja štetnih nečistoća. Pretjerana konzumacija alkohola već nije dobra za zdravlje, a nerafinirana mjesečina nanijet će još veću štetu tijelu. Uz to, svaki destilator koji poštuje sebe postavlja cilj da napravi kvalitetno piće. Davno su prošla vremena kada se destilat destilirao radi ekonomičnosti. U današnje vrijeme mnogi ljudi kreativno pristupaju procesu domaćeg kuhanja, eksperimentirajući sa sastojcima i tehnologijom kako bi dobili elitno jako piće. Ako zanemarimo dvostruku destilaciju odvajanjem tri glavne frakcije, mjesečina će izaći najnižeg kvaliteta i neće biti pogodna za daljnju infuziju i rafiniranje.

Slijedeći osnovna pravila, možete naučiti odsjeći "glave" i "repove" kako biste dobili čisti mjesečnik bez štetnih nečistoća. Da biste to učinili, morate znati tehnologiju destilacije s odvajanjem frakcija, kao i koristiti visokokvalitetnu mjesečinu. Mnogo će ovisiti i o sirovinama od kojih se koristi kaša.