Jalapeno paprika s praznim paprikama za zimu. Super recepti: Jalapeno, Bellflower, Dungan i bugarska kisela paprika za zimu. Čili papričica sa medom

Jalapeno je sorta biljne paprike originalnog imena i neobičnog ukusa. Ova je paprika umjereno ljuta (2.500 do 10.000 na skali Scovillea). Ali, ovisno o uvjetima u kojima raste, stepen oštrine može biti vrlo visok.

Izgled

Jalapeno je vrsta čili papričice. Pripada rodu Kapsikum, vrsta povrća paprika. Biljka je duga do 1 metar na kojoj dozrijeva 25 do 35 malih paprika, teških oko 50 grama, dostižući dužinu od 9 cm. Plodovi su zeleni, a do kraja sezone dobivaju crvenu nijansu.

Tamo gdje raste

Meksiko je svjetski lider u uzgoju jalapeno paprike. Ovdje se može naći s različitim imenima: cuaresmeños, chiles gordos ili huachinangos. Jalapenosi su bogati usjevima u državama kao što su Veracruz i Chihuahua. U manjim količinama gaji se na nekoliko drugih mjesta: državi Jalisco i Chiapas, državi Nayarit, Sonora i Sinaloa. Krajem prošlog vijeka uzgajanjem ove paprike bavili su se i Amerikanci koji su u tu svrhu odvojili prostor od 22 kvadratna metra. km, čija su ključna područja zapadna regija Teksasa i južni dio Novog Meksika.

Način izrade začina (sakupljanje)

Jalapeno paprikama treba 2 do 3 mjeseca da potpuno sazriju. Berba započinje kada mahune postanu zelene. Crvenilo mahuna znači kraj sezone. Crvene mahune imaju nižu vrijednost od zelenih. Ali i za njih postoje primjene: sušenje, pušenje ili upotreba kao glavni sastojak za pripremu meksičkog začina čipota.

Prikupljanje i obrada svježih mahuna vrši se samo u rukavicama, jer kontakt s voćem može izazvati iritaciju na koži. Svježa paprika mora se čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi u frižideru najviše dvije sedmice. Za dugotrajno skladištenje jalapeno paprike možete koristiti metodu brzog zamrzavanja. U sušenom obliku savršeno se čuva u dobro zatvorenoj staklenoj posudi i uvijek na tamnom mjestu. Ako je potrebno, suho voće može se zdrobiti.

Kako odabrati

Kada kupujete svježu jalapeno papriku, morate paziti na izgled mahuna: trebale bi biti ujednačene i glatke. Jalapenos se takođe nalazi u ulju i sušenom obliku. Crvene mahune mogu se kupiti sušene, ukiseljene ili kao gotovi začini od čipota.

Karakteristike

kad se pojede, u ustima se pojavi osjećaj topline ili jakog pečenja;
prisustvo kapsaicina u biberu određuje njegovu oštrinu;
po stepenu ljutine jalapenosi su ispred dobro poznate čili papričice;
tkivo koje drži sjeme u mahuni je najljući dio paprike. Uklanjanjem ovih tkiva iz ploda smanjit će se njegova oštrina i neutralizirati kiseli okus.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Nutritivne informacije za svježi jalapeno, 100 g:

Pored toga, paprika sadrži sljedeće komponente: voda - 89 gr; pepeo - 4,5 g .; dijetetska vlakna - 2,6 g; zasićene masne kiseline - 0,1 g; nezasićene masne kiseline - 0,05 gr.

Hemijski sastav

Jedeći jalapeno papriku za hranu, osoba dobija neprocjenjivu pomoć tijelu, jer sadrži puno komponenata koje su ključne za zdravlje i dobrobit, kao što su: vitamini skupine B, vitamini - A, E, K, C, PP, beta-karoten ...

Minerali:

natrijum, kalijum, magnezijum;
fosfor, kalcijum, bakar;
gvožđe, mangan, cink, selen.

I takođe drugi elementi:

šećer;
esencijalna ulja;
piperidin;
kapsantin;
havicin;
kapsorubin;
karoten.

Korisne karakteristike

Raznolikost korisnih supstanci uključenih u sastav jalapena određuje širok spektar efekata na ljudsko tijelo i njegove interne procese.

Papar zbog svog sastava ima sljedeća svojstva:

antimikrobno;
sredstvo za ublažavanje bolova;
imunojačanje;
antivirusno;
antidepresivi;
stimuliranje procesa probave.

Šteta

Pretjerana upotreba jalapenosa, kao i bilo koje druge ljute paprike, u bilo kojem obliku može izazvati poremećaj rada probavnog trakta.

Kontraindikacije

gastrointestinalni poremećaji;
razne bolesti bubrega i jetre;
čir na želucu;
alergijske reakcije i individualna netolerancija.

Primjena

U kuhanju

Meksikanci znaju puno o paprici. Zbog toga je njihova kuhinja prepuna "ljutih" jela čija priprema nije kompletna bez raznih sorti ljute paprike. U Meksiku se jalapenosi koriste kao glavni sastojak tradicionalnih začina od luka koji je obavezan na bilo kojem stolu. Kuvanje širokog spektra začina, umaka i grickalica takođe nije potpuno bez njegove upotrebe. I naravno, još jedno popularno jelo ove zemlje je jalapeno punjen mesom.

Jalapeno je odavno postao neizostavna komponenta prvog i drugog jela, jer se izvrsno slaže s mnogim vrstama mesa i nekim vrstama ribe. Poznato meksičko jelo nachos ukusno je predjelo koje se sastoji od kukuruznih čipsa s raznim dodacima, posluženih uz različite vrste umaka. Paprika se koristi i u receptima za variva, salate i jela od sira. Stanovnici nekih regija savladali su recepte za izradu jalapeno slastica: žele, džem, pića.

Chipotle

Prezreli crveni jalapenosi koriste se za izradu čipota, klasičnog meksičkog začina. Nekoliko dana se plodovi puše na drvenom dimu. Chipotle se koristi kao sastojak koji poboljšava ukus raznih umaka, supa, jela od mesa i povrća.

Predlažemo da pripremite jednu od popularnih meksičkih grickalica prema slijedećem receptu.

Guacamole sa jalapeno paprikom

Za pripremu guacamola sameljite 50 grama luka, 4 zelene rajčice, 3 svježa jalapena i 10 grama cilantra. Zatim dodajte sok od jedne limete i smjesu zgnječite u blenderu.

Trebat će vam i 5 oljuštenih avokada. Isecite ih na velike komade i poškropite sokom limete da ne biste porumeneli. Zatim se avokado pomeša sa kuhanim povrćem-pireom. Posolite i pobiberite po ukusu. Da bi salata dobila intenzivniju aromu i ukus, morate je prekriti poklopcem i ostaviti u hladnjaku 2-3 sata.

Još više o papriki jalapeno možete saznati u sljedećem videu programa "Živi zdravo!"

U medicini

Upotreba svježe jalapeno paprike, kao i u obliku tinktura, uspješno se koristi za poboljšanje općeg stanja tijela i rješavanje različitih tegoba. Njegova ljekovita svojstva djelotvorna su za:

prevencija kardiovaskularnih bolesti;
snižavanje holesterola u krvi;
zaštita tjelesnih ćelija od toksina;
ubrzavanje metabolizma;
poboljšanje rada probavnog sistema;
razrjeđivanje krvi i snižavanje visokog krvnog pritiska;
stimuliranje procesa probave i poboljšanje apetita;
normalizacija crijevne mikroflore;
jačanje zidova krvnih žila;
stimuliranje proizvodnje endorfina, koji pozitivno djeluju na raspoloženje i povećavaju otpornost na stres;
borba protiv nesanice;
poboljšanje vida;
održavanje zdrave kože i kose.

Sorte

U Meksiku možete pronaći nekoliko sorti jalapenosa, koje se međusobno razlikuju po izgledu mahuna. Sorta peludo ima duge, guste mahune, espinalteco daje šiljaste plodove, a sorte morita su izdužene i kratke.

Raste

Pri uzgoju jalapeno paprike mora se poštivati \u200b\u200bniz obaveznih pravila u svim fazama: od trenutka sadnje sjemena do berbe.

Sadnja sjemena

Pogodno je koristiti pladanj sa poklopcem za sjetvu sjemena. Sjeme se sadi na potrebnu dubinu i prekriva malom količinom zemlje, a pladanj se može zatvoriti poklopcem.

Dok se ne pojave klice, pladanj se mora držati na tamnom mjestu s minimalnim prodorom svjetlosti, stalno održavajući potrebnu razinu vlage u tlu.

Kad se pojave klice, pladanj se otvara i kreće prema prozorskoj dasci s juga. Redovno zalijevanje mora se nastaviti. Za ravnomjeran rast biljaka, pladanj se povremeno okreće u pravom smjeru.

Kada se pojave 2-4 lista, sadnice zarone, a biljke se presade u veće posude. Kako sadnice rastu, volumen saksija treba se povećavati, jer plod izravno ovisi o tome.

15-20 dana nakon posljednjeg mraza, biljke se sade na otvoreno tlo čija temperatura treba biti od 15 ºS i više. Za iskrcavanje vam je potrebno mjesto osvijetljeno suncem najmanje 6 sati dnevno.

Briga

Sadnice se sade u rupe koje su dvostruko veće od saksija. Optimalna dubina sadnje postiže se kada je tlo u razini listova. Udaljenost između biljaka treba biti najmanje 30 centimetara, a redovi trebaju biti udaljeni 60 centimetara.

Tokom vegetativne faze koriste se đubriva u kojima je sadržaj azota veći, a sadržaj fosfora manji. U cvatnji, naprotiv, trebalo bi biti manje azota i više fosfora. 14 dana prije berbe, gnojiva je potrebno oprati jakim mlazom vode i posebnim rastvorom koji uklanja soli iz tla.

Redovito zalijevanje i nema korova osigurat će da paprika dobro uspijeva. Malčiranje se vrši 20 dana nakon sadnje. Ako su grmovi paprike postali veliki, preporučljivo je izgraditi potporu za njih.

Zbirka

Urod se bere u prosjeku nakon tri mjeseca. Mahune, koje su zelene i vrlo oštre, smatraju se zrelim. Zrela paprika lako se lomi s grane. Smeđe linije poput natezanja također su signal za berbu. Da bi papar bio slađi, možete ga ostaviti da djeluje dok mahune potpuno ne pocrvene, što je izvrsno za sušenje.

Klima umjerenih geografskih širina omogućava uzgoj jalapenosa samo u zatvorenim plastenicima i plastenicima. Papar može rasti i u stambenim stanovima. Jalapeno je višegodišnja biljka sa izraženim periodom zimskog mirovanja. Tokom hladne sezone biljku treba držati u zatvorenom na temperaturi od 16 do 20 ° C. Ljeti - na temperaturi od oko 25 ° C. Jalapeno voli svjetlost i vlagu. Njihovo odsustvo u potrebnoj količini dovodi do opadanja cvijeća i plodova. Ipak, prekomjerno zalijevanje može štetiti ovoj biljci, jer je moguća trulež korijena.

Američki astronauti 1982. godine uzeli su zeleni jalapenos u svemirski let, jer je ova paprika jedna od najpopularnijih u Sjedinjenim Državama. Zbog toga su jalapenosi prva paprika koja se našla u svemiru kao omiljeni začin američkim astronautima.

Jalapeno recepti su raznoliki. Koristi se kao samostalni međuobrok, začin u salatama i umacima. Bilo koje jelo s ljutom paprikom postaje oštro i pikantno.

Začinski jalapenos se široko koristi za pripremu meksičkih jela. Pripada jednoj od najgorljivijih sorti. Nezrelo zeleno voće često se koristi za konzervaciju.... Imaju indeks oštrine veći od indeksa crvenih mahuna.

Jalapenosi su bogati hranjivim sastojcima. Sadrži veliku količinu vitamina grupa A, B, C, K, gvožđe, kalcijum, fosfor. Papar je vodeća u pogledu linolne kiseline, karotena i karotidina.

Redovna konzumacija svježe ili konzervirane paprike omogućava vam:

poboljšati metabolizam;
povećati proizvodnju endorfina;
poboljšati san;
povećati apetit;
ojačati zidove krvnih žila;
niži krvni pritisak;
poboljšati stanje kože.

Konzervirani jalapeni postaju slanijeg okusa. Odlično se slaže s mesom, ribljim proizvodima, povrćem. Punjene mahune u tijesto izlaze originalne.

Klasični recept za marinadu

Klasična marinada omogućava vam da prenesete prirodni ukus ljute paprike. Ne dodaje mu začin niti jaku kiselost. Vinski ocat se koristi kao konzervans. Ovaj način konzervacije je odličan za zimu.

Sastojci:

jalapenos 15 mahuna;
šećer 4 kašike;
sol 2 kašike;
belo vinsko sirće 240 ml;
voda 240 ml;
beli luk 2 češnja;

Konzervacija prema ovom receptu odlikuje se estetskom ljepotom. Paprika se dobija u ravnomjernim krugovima, koje je pogodno koristiti za ukrašavanje jela i dodavanje hamburgerima.

Mahune se operu pod vodom. Stabljike su odsječene. Sama paprika se iseče na kolutiće.
Očišćeni karanfilić bijelog luka raširi se u loncu. Dodajte vodu, sirćetnu kiselinu, sol, granulirani šećer. Marinada se prokuha i drži na vatri dok se kristali soli ne otope.
Prstenovi paprike dodaju se u salamuru. Povrće je potpuno uronjeno u marinadu, lagano pritiskajući vrh. Nakon ključanja, maknite posudu s vatre i ostavite 15 minuta.
Nakon četvrt sata povrće se stavlja u unaprijed pripremljene staklenke. Izlijte marinadu na vrh.
Pokrijte ukiseljenu jalapeno papriku i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Gotovo jelo čuva se u frižideru.

Slatki i začinjeni kiseli recept

Slatki i začinjeni jalapenosi sočniji su i originalniji. Pogodni su za ljubitelje manje začinjene hrane. Slatki jalapeno recepti pogodni su za upotrebu u meksičkoj hrani ili umacima.

Sastojci:

paprika 5 mahuna;
jabučni ocat 0,5 šalice;
voda 0,5 šalice;
crni biber 5-8 graška;
korijander 0,5 kašičice;
lavrushka 1 list;
beli luk 1 kriška;
sol 0,5 kašičice;
tečnog meda 1 kašičica.

Za pripremu recepta koriste se cijele mahune. Na paprikama se napravi nekoliko uzdužnih rezova.

Paprika se opere pod vodom. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Svi sastojci se pomiješaju u jednoj posudi i stave na vatru. Nakon ključanja povrće se kuha 5 minuta.
Limenka od 0,5 litre se unaprijed sterilizira. U nju se stavljaju vruće mahune. Sipajte salamuru na vrh. Između ruba grla i marinade treba ostaviti razmak od 1-1,5 centimetara.
Tegla se dobro zatvori poklopcem i stavi u vodenu kupelj. Voda bi trebala prekriti posudu sa jalapenom najmanje 5 centimetara od dna. U vodenom kupatilu čuvanje se čuva 10 minuta.
Paprika se mora konzervirati u roku od 5 dana. Nakon toga se radni predmeti stavljaju u frižider. Nakon otvaranja staklenke, jalapenosi se čuvaju najviše 2 sedmice.

Meksički recept

Jalapenosi su sjajan dodatak hamburgerima, toplim sendvičima, salatama, umacima, nachosu. Recepti za njegovu pripremu razlikuju se po sastavu. Ako trebate pripremiti tradicionalno meksičko jelo, tada se marinada pravi s dodatkom origana i bijelog luka.

Sastojci:

jalapenos 10 velikih;
voda 180 ml;
beli sirćet 150 ml;
sol 30 g;
šećer 25 g;
beli luk 1 češanj;
origana 0,5 kašičice.

Ovi proizvodi se koriste za pripremu dvije limenke od 240 ml.

Mahune se operu. Peteljke se uklanjaju. Povrće se iseče na kolutiće. U slučaju očuvanja u cjelini, u svakom jalapenu se rade uzdužni rezovi, što sprječava pucanje mahune.
Za marinadu prokuhajte hladnu vodu. Dodaju mu se sol, šećer, sirćetna kiselina, origano. Marinada se ostavi da ponovo prokuha.
Paprika i beli luk stavljaju se u pripremljene posude. Povrće se prelije pripremljenom slanom vodom i ostavi 10 minuta. Zatim se radni predmeti stavljaju u frižider.
Marinirajte posudu 5 dana. Za skladištenje zimi, marinada se smota s metalnim poklopcima i stavi u podrum na čuvanje.

Sorta paprike originalnog naziva jalapeno vrlo je tražena u Meksiku. U lokalnoj kuhinji povrće je neizostavan sastojak najpopularnijih jela i umaka. Zeleno voće se kiseli, prži, puni. Proučivši recepte, ljubitelji ljutih pića mogu kod kuće razonoditi sebe i svoju porodicu slanim jelima.

Jalapeno paprika varijacija je poznatog čilija. Smatra se umereno začinjenim u poređenju sa svojom braćom. Prihvatljiva oštrina i neobičan ukus učinili su je vrlo popularnom u južnoameričkoj kuhinji. Lider u uzgoju začinskog voća je Meksiko. Paprika se uzgaja i u južnim državama Sjedinjenih Država, ali u mnogo manjim količinama.

Jalapeno sazrijevanje je prilično dugo. Da biste dobili ukusno zeleno voće, treba pričekati 2-3 mjeseca. Na kraju sezone povrće postaje crveno i gubi na vrijednosti. Međutim, u ovom obliku se koristi papar. Suši se, puši, a priprema se i čuveni meksički začinski čipot.

Pažnja! Prikupljanje i obrada jalapenosa mora se vršiti u rukavicama. Direktan kontakt voća s kožom uzrokuje svrbež i crvenilo.

Sama biljka doseže visinu od 1 m. Na svakom grmu dozrijeva 25-30 plodova. Papriku sakupljajte u fazama. Vruća prodaja - sa zelenom kožom, dužine 8-9 cm.

U Meksiku se uzgaja nekoliko sorti:

Peludo - plod biljke je gust i dugačak;
Espinalteco - odlikuju se šiljastim, izduženim mahunama;
Morita - plodovi su kratki i nisu gusti.

Nagoreći dio mahune je takozvani centar, na koji su pričvršćena sjemena. Kada koristite voće u kuhanju, ovo mjesto se uklanja.

Iščupano voće brzo vene gubeći ukus. Najbolji način skladištenja je zamrzavanje. Pogodno je i sušenje. Dehidrirana jalapeno paprika stavlja se u staklenu posudu i stavlja na tamno mjesto.

Prednosti i šteta sagorijevanja voća

Jalapeno papar u svom sastavu sadrži puno supstanci korisnih za ljude:

Čitav kompleks vitamina: K, E, PP, C, grupa B.
Mnogi minerali: kalijum, natrijum, gvožđe, fosfor, cink, selen.
Ugljikohidrati, proteini, esencijalna ulja.

Navedeni elementi blagotvorno djeluju na interne procese u ljudskom tijelu. Začinjeni proizvod djeluje protiv bolova, pomaže u suočavanju s napadima virusa i bakterija. Papar je posebno vrijedan tokom perioda gripe i drugih akutnih respiratornih virusnih infekcija.

Redovnom konzumacijom jalapeno paprike možete očekivati \u200b\u200bsljedeće blagodati:

Poboljšanje rada probavnog trakta. Supstance sadržane u oštrom voću povećavaju lučenje sokova koji probavljaju hranu, suzbijaju štetnu mikrofloru i uklanjaju nadimanje.
Stimulacija motoričke aktivnosti creva oslobađa organ od toksina, fekalija.
Smanjenje nivoa nezdrave frakcije holesterola u krvi. Jalapeno je sjajan začin za masno meso i ribu.
Normalizacija metabolizma. Biber potiče umjereno mršavljenje.
Prevencija preranog starenja. Supstance iz zelenog voća štite ćelije od slobodnih radikala.
Vruće povrće ubrzava krv, podiže raspoloženje, zbog čega se smatra antidepresivom.

Pažnja! Oštrina paprike u potpunosti ovisi o površini i pod kojim uvjetima je voće uzgajano.

No, unatoč obilju pozitivnih kvaliteta, ne mogu svi uključiti jalapenos u prehranu. Papar je nepoželjan za starije osobe, djecu. Ne možete jesti začinjenu hranu sa sljedećim bolestima i stanjima:

Razne upale u usnoj šupljini (stomatitis, tonzilitis, tonzilitis, itd.).
Čir na sluznici želuca ili dvanaesnika.
Upalni procesi u crijevima.

Povrće služi kao izvrstan dodatak i prvom i drugom jelu, ali osoba koja nije navikla na takvu kuhinju mora biti izuzetno oprezna s njom.

Poznati recepti

Stanovnici Južne Amerike često beru začinjeno ukiseljeno voće. Ova paprika jalapeno koristi se kao dodatak ili kao samostalna grickalica.

Hrana iz konzerve priprema se jednostavno i brzo.

Repovi se uklanjaju odabranim uzorcima (2 kg).
Papriku narežite na male krugove (debljine 1,5 cm).
Prokuhajte 1 litru vode. Dodajte 1,5 šolje šećera i 2 kašike. Solim. Dolijte 0,5 šolje octa (9%) i 1 šolju biljnog ulja.
Prstenovi paprike uronjeni su u kipuću vodu i ostavljeni u ovom obliku četvrt sata.
Izrežite kašikom ili štipaljkama kružnice i njima napunite pripremljenu posudu.
Ostaje samo mirisni pripravak napuniti marinadom i smotati.

Chipotle

Jedan od najpopularnijih začina u Meksiku, chipotle, priprema se od prezrele paprike, što je primjetno na crvenoj koži.

Da biste dovršili recept, trebat će vam 1 kg voća i malo strpljenja. Paprike se dobro operu i namaču 6-9 sati. Nakon toga se mahune šalju u mangalo, gdje se puše preko žara 3-4 sata, redovno prevrćući. Omekšani i zadimljeni proizvod suspenduje se na suvom mjestu. Gotov čipot se dodaje umacima, juhama, varivima, povrću.

Pažnja! Jalapenose morate sačuvati s minimalnim setom začina. Tako paprika neće izgubiti svoj poseban ukus i aromu.

Jalapeno je povrće koje sadrži mnogo hranjivih sastojaka. Začini iz nje povećat će apetit i donijeti pravo zadovoljstvo ljubiteljima meksičke kuhinje i ne samo.

U kojim jelima koristite jalapenos?

Kisela paprika: video

U kojoj nema jalapeno paprike (fotografija je predstavljena u članku). On je taj koji njenim jelima daje pikantan, odmah prepoznatljiv ukus. Iako je to jedna od svjetski poznatih sorti čilija, Meksikanci preferiraju upravo tu sortu, jedući ljutu crvenu papriku mnogo rjeđe. Za sada se paprika jalapeno donekle smatra egzotikom. Mnogi čak i slabo zamišljaju o čemu se radi. Naš je članak namijenjen edukaciji domaćih kuhara u tom pogledu.

Šta je jalapeno papar

Glavna prepoznatljiva karakteristika zbog koje je posebno cijenjena je minijaturna veličina paprike. Maksimalno do čega mahuna naraste je devet centimetara. Ali najbolje su male paprike od 5-6 centimetara. U početku imaju, ali kako rastu, postaju crveni. Jalapenosi se smatraju visokokvalitetnim do crvenila. Zelene mahune konzumiraju se svježe i ukiseljene; crvene se obično suše, melju i dodaju začinima. Dobri su i kad se puše. Ali kod kuće su toliko nepopularni da se koriste čak i kao gnojivo. Sakupite jalapeno papriku i obradite je zaštitnim rukavicama, jer vrući sok iritira kožu.

Postoji dosta sorti ove paprike. Oni se razlikuju ne samo po mjestu rasta i „pojave“, već i po stepenu oštrine i arome. Najpopularnija su tri:

espinaltico: mahune sa oštrim vrhovima
peludo: paprika je gusta i prilično duga;
morita: mahune su kratke i zaobljene.

Uprkos činjenici da su jalapenosi iz roda čili, njihova oštrina je prosječna. Dakle, sasvim je pogodan za one koji izbjegavaju izraženu oštrinu.

Pepper koristi

Kao i svako drugo povrće, jalapeno paprika je vrlo bogata vitaminima (A, C, K, B1, B5) i kalijumom sa natrijumom. U mnogo manjim količinama uključuje magnezijum, kalcijum, mangan i gvožđe, u vrlo malim dozama - cink i selen. Sadrži i druga za tijelo važna jedinjenja: havicin, kapsorubin, karotenoide, linolenski sastojak i šećer i esencijalna ulja. Dakle, ako redovito jedete jalapeno papriku, možete dobiti sljedeće bonuse:

ojačati zidove krvnih žila;
primjetno poboljšavaju vid, kvalitet kože i kose;
riješite se nesanice, depresije i gubitka energije;
stabilizirati stopu šećera kod dijabetesa.

Iako je jalapeno papar vrlo rijetko prisutan u vašoj prehrani, on i dalje općenito jača na tijelo.

Jalapeno šteti

Postoji vrlo malo ograničenja za njegovu upotrebu. Ne biste se trebali zanositi paprom za dojilje i trudnice, ali to se odnosi i na sve druge začine. Oprez (u početku) jalapenos trebaju liječiti oni koji su skloni alergijama. Međutim, reakciju obično ne uzrokuje sam začinjeni proizvod, već konzervansi koji se koriste u kiseljenju. Dakle, svježe povrće možda ni na koji način neće utjecati na dobrobit alergične osobe. I, naravno, kontraindicirano je za čireve i pacijente s gastritisom: oni uopće ne mogu jesti ništa akutno.

Kako se jedu jalapenosi

Kada se paprika jalapeno obrađuje, sjeme se obično uklanja u fazi berbe, zajedno s pregradama na koje je pričvršćeno. Upravo su ti zidovi odgovorni za stupanj gorčine; njihovim uklanjanjem okus postaje mnogo mekši. Postoji varijacija mahuna mariniranih sa sjemenkama. U ovom slučaju, biber jalapeno razlikuje se ne samo oštrinom, već i očitom kiselošću.

U Meksiku je omiljeno jelo sa ovim povrćem punjena paprika - nachos. Punjenje se puni sirom ili mlevenim mesom. Konzervi od želea i jalapena vrlo su originalni i iznenađujuće ukusni. Papar u čokoladi je takođe neobičan - kontrast oštrine i slatkoće prilično je pikantan. A bezalkoholna sangrita, aromatizirana njome, dobiva neočekivani ukus i savršeno utažuje žeđ.

Italija je posudila jalapeno papriku da začini pice. U Sjedinjenim Državama ga začinju na krekerima od sira. U većini Evrope više vole "staviti u posao" ukiseljenu papriku koja se kuha na pari.

Mariniramo se

Ako vam trgovina jalapeno ne ulije povjerenje, možete je napraviti vlastitim rukama. Pitanje hoće li vaditi sjeme, svako odlučuje sam. Reznice konjskog repa odsječene su od 15 mahuna. Sama paprika se iseče na kolutiće. Četvrtina litre vode ulije se u malu šerpu, dvije kašike krupne soli (možete morske) i četiri šećera. Stave se dva režnja češnjaka, ulije se čaša octa i posuda stavi na vatru. Kada se rasuti proizvodi otope, kolutovi papra uronjeni su u marinadu. Bukvalno za minutu tava se uklanja sa vatre, nakon četvrt sata infuzije, jalapeno se položi u teglu i prelije marinadom. Kad se ohladi, tegla se čvrsto uvije i stavi u frižider.

Meksički recept

Nudimo kuhanje omiljenih nachosa u ovoj zemlji. Za njega se jalapenos - dvadesetak stvari - opere i osuši. Na svakoj mahuni se pravi rez kroz koji se sjeme pažljivo struže. Umjesto toga polaže se štapić sira. Testo se pravi od 100 grama tempura brašna i tri kašike vrlo hladne, direktno iz zamrzivača, vode. Ako ne naiđete na takvo brašno, pomiješajte jednake količine pšenice i pirinča, a vodu prvo istucite s jajetom, solju i gašenom sodom. Punjene paprike umoče se u tijesto i prže dok ne postanu lijepo zlatne. Višak ulja isušuje se kroz sito ili uklanja papirnatim ubrusom. To je sve - možete započeti svoj meksički obrok.

Jalapenos u slanini

U ovom receptu vrijedi upravo suprotno: jalapeno paprika djeluje kao punjenje. Svaka oprana mahuna po dužini će se prepoloviti i septama očistiti od sjemena. Dvije trećine polovina napuni se krem \u200b\u200bsirom (ili svježim sirom, naribanim začinskim biljem i malo posoljenim), posutim naribanim tvrdim sirom i umotanim u trake slanine. Da biste se spriječili da se okrenu, na čačkalice možete staviti "kiflice". Mahune u slanini polože se na lim za pečenje i stave u zagrijanu rernu na trećinu sata.