Маринованите патладжани са най-добри за зимата. Мариновани патладжани за зимата. Рецепта за мариновани патладжани стъпка по стъпка

В разгара на сезона за прибиране на реколтата изобилието от продукти по пазарите и градините достига своя връх. В тази статия ще се съсредоточим върху консервирането на зимни запаси от патладжани, популярно наричани „сини“. Буквално склад за витамини, тези ценни зеленчуци съдържат минимално количество калории. Рецептите, представени по-долу, ще бъдат интересни за жените, които следят теглото си, тъй като тази домашна зимна консерва е не само вкусна и здравословна, но и безопасна за стройна фигура.

Не всеки зеленчук може да се използва за приготвяне на такова разнообразие от ястия, ползите от които могат да се обсъждат безкрайно. Много кухни по света обичат да приготвят ястия, които включват патладжан в техните рецепти. Тези прекрасни зеленчуци активно участват в гарнитури, самостоятелни втори ястия, като съставки за борш и други супи и, разбира се, при приготвяне на зимнина. Комбинацията от „син“ вкус с майонеза, ядки или мед придава на тези ценни зеленчуци особена пикантност.

Готвенето на "синьо" има една малка тайна, която се използва в кухните на различни страни и прави вкуса на готовите ястия по-интересен. Тези зеленчуци имат невероятна способност: те абсорбират миризмата и вкуса на храните, които са наблизо по време на процеса на готвене, което позволява на готвачите да бъдат креативни и да се наслаждават на експериментите в кухнята си. Много ястия, приготвени у дома с патладжан, са подобни на вкус на вносните консервирани зеленчуци, но са значително по-добри по качество.

Огромен брой кулинарни рецепти, публикувани в интернет, и положителни отзиви за тях показват голямата популярност на ястията от патладжан. Използвани са на грузински, азербайджански, корейски, китайска и други кухни. След като проучите селекцията от рецепти, предложени в нашата статия, ще се убедите не само в лекотата на приготвяне на мариновани „сини“ за зимата, но и в тяхната полезност и невероятен вкус.

Изборът на правилните патладжани

Огромното предимство на „сините“ зеленчуци пред другите зеленчуци е, че този уникален представител на нощниците, дори след топлинна обработка, запазва всички витамини и минерални хранителни вещества, а методът на приготвяне няма значение.

За да получите вкусно и здравословно ястие от патладжан, трябва да знаете как да ги изберете правилно. Ето няколко тайни, знаейки които, лесно можете да се справите с избора на „сини“ за зимна подготовка:

Най-добрите рецепти за мариновани патладжани за зимата

За всяка уважаваща себе си домакиня има няколко рецептиза консервиране на различни зеленчуци за зимата. Въпреки това, тези, които готвят с удоволствие, нямат граници за въображението си. Като правите дори незначителни промени в добре познатите рецепти за мариновани зеленчуци: променяйки пропорциите, добавяйки малко жар, можете да получите свое собствено ястие.

В нашата статия се опитахме да съберем най-оригиналните и вкусни рецепти за консервирани патладжани за зимата.

Консервирани патладжани за зимата с гъби

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Нарежете измитите и обелени патладжани на средни кубчета, смесете със сол и оставете за два часа.
2. Нарежете лука на половин пръстени и накиснете в оцет за половин час.
3. Отцедете сока, отделен от патладжаните, изплакнете добре зеленчуците, изцедете и подсушете с хартиена кърпа.
4. Запържете "сините" в слънчогледово масло.
5. Накълцайте чесъна.
6. Комбинирайте мариновани лук, чесън, патладжани и разбъркайте.
7. Прехвърлете готовата салата в буркани и навийте.

Патладжани за зимата, мариновани в буркани

Необходими съставки за приготвяне:

• патладжан;
• сол;
• зърна черен пипер;
• млян черен пипер;
• люта чушка;
• чесън;
• пикантни билки на вкус (копър, магданоз, естрагон, целина);
• вода.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

Покрийте готовата закуска с капаци и поставете на студено.

Пълнени патладжани, консервирани за зимата

Необходими съставки за приготвяне:

• патладжан;
• растително масло за пържене;
• сол;
• вода;
• пълнеж:
  • пържени моркови - 800 грама;
  • целина - 70 грама;
  • корен от магданоз - 40 грама;
  • пържен лук - 100 грама;
  • сол на вкус;
• сос:
  • гъст доматен сок;
  • черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

Патладжани за зимата, мариновани в лют сос „Езикът на свекървата“

Необходими съставки за приготвяне:

• патладжани - 6 кг;
• средно големи домати - 15 броя;
• сладък пипер - 15 броя;
• чесън - 8 средно големи глави;
• лют червен пипер - 6 броя;
• захар - 1,5 чаши;
• сол - 3 супени лъжици;
• девет процента оцет - 200 грама.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Измийте патладжаните и ги нарежете на колелца до два сантиметра.
2. Смесете със сол и след половин час изцедете получената течност и изплакнете зеленчуците с вода.
3. Доматите се бланшират в гореща вода за няколко секунди, обелват се и се охлаждат.
4. Измийте и обелете лютите и чушките.
5. С помощта на блендер или месомелачка нарежете чесъна, чушката и доматите.
6. Изсипете оцет и слънчогледово масло в получената маса, добавете сол и захар и разбъркайте.
7. Прехвърлете патладжаните в получената марината и оставете да къкри на слаб огън за около четиридесет минути.
8. Поставете готовата закуска в стерилни буркани и навийте.

Рецепта за предястия от мариновани патладжани за зимата „Огоньок“

Необходими съставки за приготвяне:

• средно големи патладжани - 5 кг;
• девет процента оцет - 0,5 литра;
• сол - 2 супени лъжици;
• чесън - 0,5 кг;
• лют червен пипер - 0,3 килограма.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

Зимна салата от патладжани "Десет"

Необходими съставки за приготвяне:

• средно големи патладжани - 10 броя;
• среден чушка - 10 броя;
• доматите не са много големи - 10 броя;
• среден лук - 10 броя;
• растително масло - 120 грама;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 150 грама;
• девет процента оцет - 100 грама.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Измийте патладжаните и нарежете на филийки с дебелина не повече от 0,8 сантиметра.
2. Нарежете чушките, лука и доматите на кръгчета.
3. На дъното на тава се нареждат доматите, а върху тях всички останали зеленчуци.
4. Към зеленчуците добавете захар, сол, масло и оцет.
5. Поставете тигана на слаб огън, оставете съдържанието да заври и оставете да къкри за около двадесет минути.
6. Без да охлаждате, поставете готовата закуска в буркани и навийте

"Рататуй" - рецепта за лечо от патладжани, тиквички и чушки за зимата

Необходими съставки за приготвяне:

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Обелете чушката и я изпечете във фурната.
2. Обелете доматите, след като ги залеете с вряща вода.
3. Запържете лука, нарязан на кръгчета, в маслото, докато стане прозрачен.
4. Смелете с блендер джинджифил, чесън, билки, печени чушки и белени домати.
5. Към получената маса добавете черен пипер, сол, захар, вино, зехтин и разбъркайте.
6. Нарежете морковите, патладжаните и тиквичките на филийки.
7. Поставете нарязаните зеленчуци във фурната и печете до полуготовност.
8. Изпечените зеленчукови полуготови се нареждат на пластове в стерилни буркани и се пълнят със сместа от точка No5.
9. Поставете бурканите с препарата в съд с вода, поставете го на огъня и го стерилизирайте двадесет минути, след като водата заври.
10. Навийте кутиите.

Консервирани патладжани с домати и боб рецепта без стерилизация

Необходими съставки за приготвяне:

• патладжани - 2 килограма;
• боб - 1 килограм;
• пресни моркови - 0,5 кг;
• многоцветна чушка - 0,5 кг;
• зрели домати - 1,5 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• девет процента оцет - 100 грама;
• чесън - 300 грама;
• слънчогледово масло - 300 грама;
• захар - 1 супена лъжица.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Накиснете боба във вода за десет часа.
2. Изплакнете боба след накисване и гответе в подсолена вода за около тридесет минути до полуготовност.
3. Измийте патладжаните и ги нарежете на средно големи кубчета.
4. След два часа изцедете получената течност и изплакнете кубчетата патладжан.
5. Старателно измити и обелени моркови настържете с едро ренде.
6. Измийте чушката, почистете я от семките и нарежете на ивици.
7. Накълцайте чесъна.
8. Нарежете измитите домати на малки кубчета.
9. Комбинирайте домати с чесън и оставете да къкри на слаб огън за около три минути.
10. Налейте олио и оцет в доматено-чеснова смес, добавете захар и сол, добавете патладжани, чушки и моркови.
11. Смесете всичко и гответе още тридесет минути.
12. Добавете боба и оставете да къкри за петнадесет минути.
13. Поставете готовото ястие в горещи буркани и навийте.

Хайвер от патладжани с домати и чесън

Необходими съставки за приготвяне:

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Нарежете патладжаните на средно големи кубчета.
2. За да премахнете горчивината, поръсете „сините“ със сол.
3. След два часа изцедете получената течност и изплакнете зеленчуците.
4. Запържете парчетата патладжан до златисто кафяво.
5. Налейте вода в пържените зеленчуци, покрийте и оставете да къкри двадесет минути.
6. Лукът се нарязва наситно и се запържва до покафеняване.
7. Нарежете доматите на кубчета.
8. Добавете доматеното пюре, кубчетата домати към запържения лук и оставете да къкри за десет минути.
9. Комбинирайте патладжани и домати, добавете подправки и чесън.
10. Смелете получената маса с помощта на блендер, кипнете и изсипете оцет.
11. Поставете хайвера в буркани, стерилизирайте за петнадесет минути и навийте.

Тези интересни на вкус зеленчуци съдържат голямо количество витамини PP, B, C, както и калий, калций, каротин, фосфор, мед, желязо и други елементи. Поради добрата им усвояемост и ниската калоричност ги използвам в диетични менюта. Друга полза е облекчаване на безсънието, когато се консумира. Такова голямо количество витамини ги прави най-ценният продукт за зимнина.

Патладжаните получиха второто си име - "малки сини" - заради необичайния си цвят за зеленчук.
В тази статия ще ви представим няколко варианта на рецепти за мариноване на патладжани в буркани за зимата.

Простотата на рецептата се състои в това, че патладжаните не се нарязват, а се поставят цели в трилитров буркан. Което е много удобно за заети и млади домакини.

Необходими продукти:

• патладжани ("синички") - 2 кг;
• една връзка магданоз;
• една връзка босилек;
• съцветия от копър - 1 връзка;
• 4 дафинови листа;
• една глава чесън;
• оцетна киселина (9%) 100 мл.;
• Изкуство. лъжица захар;
• Изкуство. лъжица сол;
• вода - 2 литра.

Инстантни сини мариновани:

1. По-добре е да вземете плодовете млади. Измийте ги и отрежете опашките.
2. Налейте вода в тенджера и добавете сол и захар. Поставете съда на котлона и заври.
3. След като заври, сложете патладжаните там. Гответе ги 15 минути, докато омекнат. За да сте убедителни, можете да ги пробиете с клечка за зъби. Ако пробие свободно, значи сте готови.
4. Докато нашите зеленчуци се варят, стерилизираме бурканите. За да направите това, сложете ги на шийките в гевгир, поставете гевгира с бурканите върху съд с вода и оставете да ври 20 минути. Капаците могат да се поставят наблизо.
5. Поставете дафинови листа, измити и изсушени билки и скилидки чесън в подготвени буркани.
6. Извадете готовите плодове от тигана. Поставете внимателно в буркана. Поръсете сол и захар отгоре и добавете оцет.
7. Напълнете зеленчуците с прясна преварена вода и навийте капачките.
8. Завийте бурканите в топла кърпа или одеяло. Оставете да изстине.

Тези патладжани могат да се използват като самостоятелна закуска с масло и билки или като добавка към гарнитури. За любителите можете да направите много проста салата - патладжани, лук и масло - много проста витаминозна салата за зимата. Можете да приготвите и някоя от нашите рецепти.

Инстантно мариновани боровинки с чили

Известно е, че чилито се добавя към различни препарати и впоследствие служи като добра закуска на масата за тези, които обичат черен пипер. За любителите на пикантното това е най-добрата рецепта. Това е отлична гарнитура към месни ястия.

Продукти за употреба:

• „синьо” – 1 кг;
• слънчогледово масло - 100 милилитра;
• глава чесън;
• люта чушка - 1 малка;
• копър - на вкус;
• литър вода;
• 1 с.л. лъжица гранулирана захар;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 120 мл. ябълков оцет.

Мариновани патладжани като гъби за зимата рецепти:

1. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън. Ако нямате в кухнята си, можете да нарежете чесъна на ситно.
2. Същото правим и с лютите чушки. Измийте и отстранете опашката. Разполовете и отстранете семките. Нарежете на ситно.
3. Измийте и подсушете зеленчуците, нарежете на филийки. Разрежете всяко парче на две. Слагат се в отделен съд и се заливат с подсолена вода. Оставете да престои два часа. След това отново изплакнете добре. Тази процедура е необходима, за да се премахне присъщата горчивина на зеленчуците.
4. Стерилизираме бурканите предварително. За да направите това, поставете ги с главата надолу в гевгир, поставете ги върху съд с вода и варете 20 минути. Просто сваряваме капаците във вода.
5. Пригответе саламура. Оставете водата да заври, добавете останалите съставки и сложете патладжаните там. Гответе парчетата патладжан за 15 минути.
6. След това поставете патладжаните в гевгир, за да се отцедят от водата.
7. Сега изпращаме нашите зеленчуци в тигана. Запържете, докато се появи коричка.
8. Оставете да изстинат и ги поръсете с черен пипер и чесън. След това се овалват във врящо олио за няколко минути.
9. Прехвърлете готовото ястие в буркани. Завийте плътно капаците. Увийте в топло одеяло и оставете да се влива.
10. Пикантните патладжани са готови. Съхраняват се в хладилник. Но, като правило, такъв деликатес не издържа дълго в хладилника.

Патладжани, мариновани като гъби

Рецептата не е сложна, но вкусна. Използването на мед в марината ще придаде на ястието деликатен вкус. Освен това сладкият вкус на меда е много по-приятен от захарта. А за жените, които следят фигурата си - истинска находка. Тази рецепта ще се хареса предимно на децата, които, както знаете, предпочитат нещо сладко, отколкото солено.

За готвене ще ни трябват следните продукти:

• млади "синички" - 2 кг;
• розова радиола (по желание) - 10 грама;
• растително масло - 200 гр.;
• 300 милилитра вода;
• 200 милилитра ябълков оцет;
• 260 грама мед;
• супена лъжица сол, без пързалка.

Мариновани патладжани с гъби:

1. Измийте и подсушете зеленчуците. Отрежете стъблото. Нарежете плодовете на филийки, на тънки лентички по растежа.
2. В отделна купа смесете нарязаните ленти със сол, разклатете добре и оставете за около четиридесет минути, така че горчивината да изчезне. След това ги измиваме добре във вода.
3. Сварете вода в тенджера и бланширайте сламките в нея за 6 минути.
4. Пригответе марината. Оставете водата да заври, добавете сол и мед. Гответе, като разбърквате, докато медът се разтвори. След това налейте оцета и олиото в маринатата.
5. Поставете патладжаните в гевгир, за да се отцедят от водата. Поставете внимателно в буркана. Поставете радиола между филийките.
6. С готовата марината се заливат зеленчуците и се захлупват с капак. Оставете да вари и ястието е готово.

Рецепта за мариновани патладжани като гъби за зимата

Тази рецепта се използва от много домакини не само за марината, но и просто при приготвяне на ястия с този зеленчук. Патладжанът върви много добре с чесън. Тези патладжани са идеални за основни ястия за обяд или вечеря.

Необходими съставки:

• прясно набрани патладжани - 2 кг;
• вода - 2,4 литра;
• бял винен оцет – 200 гр.;
• 1/2 чаша сол;
• люта чушка - 2 шушулки;
• 5 глави чесън;
• слънчогледово масло - 1/2 чаша.

Рецепта за мариновани патладжани за зимата като гъби:

1. Измийте зеленчуците и нарежете на колелца.
2. Добавете сол и оцет във водата и я сложете на котлона. Когато започне да ври, добавете патладжаните и варете 15 минути.
3. В блендер смелете чесъна заедно с чушката, без да го довеждате до консистенция на пюре (за да има малки парченца).
4. Извадете патладжаните от маринатата и ги смесете с чесън и черен пипер. Добавете олио и малко оцет. Разбъркайте.
5. Поставете готовите патладжани в стерилизирани буркани. Оставете да вари две седмици. Този препарат трябва да се съхранява в хладилник.
6. Вкусните чеснови патладжани са готови. Могат да се добавят към салати или зеленчукови яхнии.

Мариновани патладжани - пикантна рецепта

• млади патладжани – 600 гр.;
• ябълков оцет - 100 грама;
• супена лъжица мед (за предпочитане тъмни сортове);
• соев сос - 3 супени лъжици;
• растително масло - супена лъжица;
• сух джинджифил - 0,5 чаена лъжичка;
• 1 супена лъжица (супена лъжица) сол;
• китка копър;
• черен пипер - 4 грах.

Мариновани патладжани за зимата:

1. Измиваме и подсушаваме пресните плодове, след което ги нарязваме по дължина. Поръсете добре със сол и оставете да престои два часа.
2. Пригответе саламура. Смесете соев сос, мед, джинджифил и масло.
3. Измийте отново патладжаните, нарежете на квадратни слоеве или кръгчета. Запържват се в олио. Поставете патладжаните в чиния и ги залейте със саламура. Разбъркайте и оставете да престои половин час.
4. Извадете патладжаните от чинията, добавете останалите съставки и поставете в буркан. Завийте капака.
5. Тази марината не изисква стерилизация, а се съхранява само в хладилник. По-добре е да се използва в рамките на два месеца след осоляването.

Рецепта за незабавно маринован патладжан

Доматите са стандартна марината през зимата за всички домакини. Добавянето им към патладжаните е ново гурме ястие, както на вкус, така и на цвят. Рецептата е доста проста, с която всеки може да се справи. Но незаменимо количество витамини ще се съхраняват за зимата.

Ще ни трябва:

• 1 килограм патладжан;
• 1 кг дребни домати;
• една връзка магданоз;
• глава чесън;
• китка копър;
• черен пипер – 10 бр.;
• дафинови листа - 4 бр.;
• вода - 1 литър;
• 2 супени лъжици (супени лъжици) гранулирана захар;
• 2 супени лъжици (супени лъжици) сол;
• 1 супена лъжица (супена лъжица) оцетна киселина (70% разтвор).

Нека го подготвим стъпка по стъпка:

1. Измийте и подсушете патладжаните. Нарежете плодовете по дължина и ги поръсете със сол. Изпратете да почине за 2 часа.
2. Измийте доматите и билките. Зелените нарежете на ситно. Нарежете чесъна на кръгчета.
3. Изплакнете отново патладжаните и поръсете вътрешността им с билки.
4. Поставете черен пипер, дафинови листа и чесън в трилитров буркан. Първо се слагат доматите, а след това патладжаните.
5. Пригответе саламура. Изсипете захарта и солта във вода и кипнете. Накрая се залива с оцета, маха се от котлона и се изсипва в буркан със зеленчуци.
6. Поставете буркана с препарата в тиган с вода и стерилизирайте за половин час.
7. Извадете буркана от водата и завийте плътно капака. След това увийте буркана с топла кърпа и оставете да се вари на пара, докато изстине напълно.

Патладжаните и доматите са готови.

Такова вкусно и здравословно ястие като „сините“ патладжани не може да убегне от вниманието на добрата домакиня.

А разнообразието от маринати, което съществува в наше време, ще ви помогне да изберете рецепта по ваш вкус, която ще зарадва вашето семейство или гости. Патладжаните са много подходящи като добавка към месни ястия, което е толкова важно през зимата. Освен че са просто вкусно ястие, патладжаните съдържат голям запас от витамини за поддържане на имунитета през зимата.

Така затворените патладжани са заготовка за зимни салати. Някои хора може да намерят този продукт на вкус като мариновани гъби, но това мнение не е ясно. Прост и непретенциозен полуфабрикат за приготвяне на вкусна закуска. Сервира се с лук и ароматно растително масло. За големи компании и дълги събирания 3-литров буркан е отличен контейнер за този препарат, но за малък обяд и еднократна употреба е по-добре да имате няколко литрови буркана в резерв.

Цели мариновани патладжани за зимата могат да се сервират с корейски моркови. Преди сервиране целите мариновани патладжани първо се разрязват по дължина на две части и след това се нарязват на кубчета. Съчетават се перфектно с ароматно домашно слънчогледово олио.

Информация за вкуса Патладжани за зимата

съставки

• патладжани – 8-9 кг;
• вода – 3 л (тази марината стига за 3 буркана по 3 л);
• сол (не йодирана) - 1 супена лъжица;
• захар – 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 150 ml;
• дафинов лист - 5-6 бр.;
• бахар (грах) - 10 бр.

Как да приготвим цели мариновани патладжани за зимата

Преди да започнете процеса на готвене, извършете серия от водни процедури със зеленчуци. По време на тази процедура внимателно проверете всеки патладжан, за да идентифицирате евентуални повреди или признаци на разваляне. Оценете степента на разваляне на продукта; ако е малко тъмно петно, тогава можете напълно да го изрежете и да използвате неразвалената част за по-нататъшно готвене. Ако повредата е голяма, тогава не трябва да използвате такъв син, оставете го настрана. При избраните зеленчуци отрежете дръжките и противоположната част. Напълнете голяма тенджера с 2/3 от водата и я поставете на огъня, докато заври. Поставете толкова патладжани, колкото можете да поберете в тигана във вряща вода и варете 7-10 минути. Времето за готвене ще зависи от размера на зеленчуците, ако сините са малки, тогава е достатъчно да ги варите 7 минути, а големите - 10.

При готвене зеленчуците няма да бъдат напълно потопени във вода, а ще плуват. И за да се изпекат равномерно, обръщайте ги от едната страна на другата. Друг вариант е да направите малка преса под формата на чиния с по-малък диаметър, в която да поставите някаква тежест, за да може патладжаните да се потопят напълно във вода и да преминат еднаква термична обработка. Последният метод е по-добър, защото не е нужно да стоите над огъня и постоянно да наблюдавате тази процедура. Можете да се отдръпнете и да започнете да приготвяте марината. Поставете всички необходими подправки и билки в чист съд, напълнете с чиста вода и поставете на огън.

Все още не използваме оцет, той трябва да се излее на последния етап, когато марината заври и патладжаните се поставят в буркани.

По време на варенето зеленчуците смениха цвета си от красив патладжан в кафяв, а също и спаружени, но това ни подсказва, че са готови за следващия етап от нашето консервиране. Всички сварени зеленчуци се поставят горещи в чисти и стерилни буркани. Вероятно зеленчуците ще се готвят на части, така че пълненето на съда ще става постепенно. Въоръжете се с щипка или вилица, с които ще бъде удобно да вземете лютото синьо. Опитайте се да ги поставите плътно; накланянето на буркана може да ви помогне да ги изправите.

Ако всички буркани са пълни, маринатата ври на котлона, налейте последната съставка - оцета. Оставете да заври и залейте препаратите с пикантна вряла вода до самия връх. Веднага навийте и внимателно, като държите буркана за капака, го обърнете с капачката надолу. Оставете в това положение, докато изстине напълно, след което го поставете на хладно и тъмно място за по-нататъшно съхранение.

Забележка:

Когато избирате патладжани, обърнете внимание на техния размер и продълговата форма. Чистите и равномерни зеленчуци са идеални за това консервиране.

Съхранявайте отворен буркан цели мариновани патладжани в хладилника и използвайте не повече от седмица, в противен случай патладжаните могат да вкиснат.

Инстантно маринованите патладжани са просто, но много вкусно предястие. Разнообразието от зеленчуци и пикантни подправки в неговия състав ви позволява да създадете необичайно, цветно и запомнящо се ястие от най-простите и познати съставки.

Допълнени със сочни зеленчуци, напоени с пикантна сладко-кисела марината, патладжаните, приготвени по тази рецепта, са невероятно ароматни и вкусни. Такова ярко, ароматно и вкусно ястие ще бъде отлична гарнитура, предястие и пикантна добавка към обяд или вечеря. Опитай!

За да направите незабавно маринован патладжан, пригответе съставките според списъка.

Отрежете дръжките и набодете патладжаните често с вилица.

Задушете патладжаните за 10-15 минути.

Проверете готовността, като надупчите патладжаните с вилица. След като патладжаните омекнат, готови са!

Печа патладжани в бавна готварска печка в режим „готварска печка на пара“ за 10 минути, след което ги оставям за още 3-5 минути в изключена и затворена бавна готварска печка.

Докато патладжаните се пекат, пригответе останалите съставки. Настържете морковите. Нарежете сладкия пипер на ивици, лука на половин пръстени и чесъна на филийки. Накълцайте зелените. Лютата чушка нарежете на ситно, като почистите от семките.

Комбинирайте готовите зеленчуци в голяма купа. Добавете 2 ч.л. сол, 2 ч.л. захар и 2 ч.л. смлян кориандър. Всичко се разбърква добре и зеленчуците леко се смачкват с ръце, за да пуснат сока си.

Охладете леко патладжаните и нарежете на парчета.

Комбинирайте готовите съставки в голяма купа. Наредете тънък слой зеленчуци, след което добавете слой патладжан.

Повторете слоевете, като постепенно добавите всички готови зеленчуци.

За маринатата: отмерете 8 с.л. растително масло и 5 с.л. оцет и разбъркайте добре.

Зеленчуците се заливат с приготвената марината, натискат се леко и се поставят в хладилника за 24 часа.

Бързо маринованите патладжани са готови! Добър апетит!

Най-месестият вариант, където сините се запазват цели. В същото време има минимум компоненти и ярка нотка на кориандър.

• Време за готвене - 30 минути + 1 нощувка (10-12 часа)

Имаме нужда от:

• Патладжани - 1 кг (4-5 бр.)
• Чесън - 5 скилидки
• Копър и магданоз - по 1 малка връзка
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Кориандър (смлян) - на вкус

За марината:

• Вода - 1,5 л
• Оцет (9%) - 100 мл
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Черен пипер (грах) - 2-3 бр.

Важни подробности.

1. Вземете приблизително същите средно големи зеленчуци.
2. Зелените могат да бъдат всякакви. Но никога не можете да сбъркате с популярното съчетание - копър и магданоз.
3. Изберете голяма тенджера и дълбока купа, която е достатъчно голяма, за да побере целите зеленчуци.
4. Използваме по 1/3 чаена лъжичка кориандър и черен пипер.

Как да готвя.

Мием ги, но сините не ги почистваме. Отрязваме краищата и правим надлъжен разрез, но не докрай, както се вижда на снимката по-долу. Ще сварим тези препарати в марината.

Вземете по-голяма тава, в която да поберете целите зеленчуци. Разтворете всички компоненти във вода, изчакайте да заври и оставете да поври 1 минута. Сините се поставят в разтвора и се варят над силно вряща вода за 15 минути.

Омекналите патладжани се поставят в гевгир и се изчакват да изстинат.

През това време пригответе плънката от чесън и билки. Билките нарязваме на ситно, а скилидките нарязваме през преса. Смесете ги с маслото, захарта, солта и маринатата, в която са се варили зеленчуците - буквално 2-3 с.л.

Напълнете зеленчуците с ароматната смес. Щедро, леко притискане в разреза. Нареждаме красотите в дълбок съд една върху друга. Отгоре може да се сложи останалата плънка.

Затворете плътно съда и оставете да поври до готовност - 10-12 часа. Удобно за правене през нощта. Резултат: страхотна закуска! Най-вероятно ще ви хареса толкова много, че ще го готвите често.

Пече се с марината "Мозайка" - 2 часа

Фурната, лукът и чушките са определящи за успеха на рецептата. Самият процес е брилянтно бърз, дори въпреки старателното изпичане.

• Време за готвене - 45 минути (на фурна) + 2 часа мариноване

Имаме нужда от:

• Патладжани - 1 кг (около 5 бр.)
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
• Сол - 2-3 щипки

За зеленчукова добавка:

• Лук - 4 малки
• български сладък пипер - 3 бр

За зареждане с гориво:

• Чесън - 3-4 скилидки
• Магданоз - 1 връзка
• Захар - 1/2 ч.л
• Сол - 1/3 чаена лъжичка
• Оцет (9%) - 4 супени лъжици. лъжици (или лимонов сок)
• Вода - 2-3 с.л. лъжици

Как да го направим.

Сините нарязваме на едри парчета до 2 см, както се вижда на снимката. Посолява се леко, залива се с 2-3 с.л. лъжици олио и разбъркайте добре. Ще печем патладжани във фурната.

Поставете филийките върху пергаментова хартия. Пече се на 180 градуса, на средна степен - 40-45 минути.

внимание! През това време задължително разбъркайте парчетата 2-3 пъти.

Подготвяме „мозайка“. Нарязваме лука на половин пръстени, а чушката на ивици, не много тънки. В загрят тиган запържете лука и чушките. Поставете печеното върху сито, за да се отцеди излишното масло.

Комбинирайте зеленчуците със ситно нарязан магданоз и чеснова маса от пресата. Това включва още захар, сол, черен пипер, оцет и малко вода.

Комбинирайте печени парчета патладжан, пържени зеленчуци и дресинг с чесън и билки. Тази наслада трябва да се влива в хладилника за 2 часа. И се пригответе за това, че винаги не е достатъчно.

Резени с чесън, билки и черен пипер - 3 часа

• Време за готвене - 20 минути + 3 часа

Имаме нужда от:

• Патладжани - 600-700 г (3 средни бр.)
• български сладък пипер - 2 бр
• Чесън - 6 скилидки
• Магданоз - 1 голяма връзка
• Захар - 1 с.л. лъжица без пързалка
• Сол - 1 с.л. лъжица без пързалка
• Оцет (9%) - 2 супени лъжици. лъжици
• Зехтин екстра върджин - 3-4 с.л. лъжици (на вкус)
• Смлян черен пипер - на вкус

За да сварите сините в марината:

• Вода - 2-2,5 литра (за потапяне на всички резници)
• Оцет (9%) - 100 ml (½ чаша)
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Сол - 2 с.л. лъжици

Важни подробности.

1. Маслото може да се замени със слънчогледово или сусамово олио, ако все още не сте се вдъхновили от уникалните ползи на зехтина. за любопитните.
2. В зеленчуковия дресинг можете да регулирате захарта, солта и оцета. Патладжаните получават основната си киселинност от варенето.

Как да готвя.

Нарязваме главните герои на кръгчета, без да ги белим. Дебелина - до 1см.

Нарежете на ситно чушката, чесъна и билките. Можете да се поддадете на фанатизма и да прокарате нож надлъж и напречно по нарязването. Намираме най-малките добавки за най-вкусни.

Комбинирайте продуктите за марината (вода, сол, захар, оцет) и сложете сините в тавата. Оставете да ври на слаб огън за 5-10 минути. Можете да го натиснете с по-малък капак, за да не изплува.

Много е важно да не се преварява! Полуготовото състояние ни подхожда. Искате кръговете да станат по-тъмни и омекнали, но да запазят формата си.

Отцеждаме водата - красавците остават в гевгира. Те са готови да се запознаят с пикантната смес от чесън и билки. Просто нареждаме на пластове: сините на един ред - на всяко кръгче по лъжица други зеленчуци - пак сините.

Оставяме красавицата да се маринова на студено - 2-3 часа.

Още три рецепти - стъпка по стъпка със снимки и видео

Не преувеличаваме, когато кажем, че сме пристрастени към пикантните храни. При патладжаните това е само плюс. Трудно е да преброим колко вкусни неща сме опитали вече.