Как да приготвите пилешко харчо у дома. Пилешка супа харчо с ориз. Това ще изисква

Истинската супа харчо е богат агнешки бульон с много месо, билки и подправки. Разбира се, много вкусно и задоволително. Но за да купи добро, прясно агнешко, градският жител ще трябва да обиколи повече от един пазар и няма гаранция, че месото ще бъде подходящо. Вероятно затова са се появили по-леките версии на известната супа. Освен това е лесно както за приготвяне, така и за стомаха. Все пак агнешкото е специфично месо, не всеки го обича. Каним ви да приготвите супа Харчо с пиле, рецептата със снимки ще ви помогне да приготвите обилно ястие за цялото семейство стъпка по стъпка.

За да направите силен пилешки бульон, трябва да го приготвите от месо с кости: вземете няколко крилца, гърбове, бутчета или бедра. Можете да си купите комплект за супа - от него също ще стане добър богат бульон. В процеса на готвене е добре да добавите лука заедно с люспите и всякакви пресни билки (стръкове целина, стръкове магданоз, копър) към бульона. Цветът ще бъде златист и бульонът ще бъде много по-ароматен. виж линка.

съставки:

парчета пиле - приблизително 500-600 г;
вода - 2 литра;
лук – 1-2 бр (+1 в бульона);
стръкове целина или стръкове магданоз - за бульон;
ориз - 3 супени лъжици. л;
картофени клубени - 4 бр.;
средно големи моркови - 2 бр.;
доматен сос – 4 с.л. лъжици;
червен пипер – 1 с.л. лъжица;
люта чушка на люспи – 1/3 чаена лъжичка;
подправка хмел-сунели - 1 чаена лъжичка;
сол на вкус;
растително масло без мирис (рафинирано) - 3 супени лъжици. л;
чесън - 4-5 големи скилидки;
дафинов лист - 1-2 листа;
всякакви зеленчуци - голям куп.

Приготвяне:

Пилешките парчета се заливат със студена вода, оставят се да заврат и с решетъчна лъжица се отстранява пяната. Посолете, добавете в бульона една малка необелена глава лук и няколко стръка целина или връзка магданоз и кориандър.

Оставете да заври, гответе пилето, докато омекне. Колко зависи от какъв вид пиле приготвяте бульона. Купеният бройлер се готви не повече от час, но домашното пиле може да се готви за два часа. Съсредоточете се върху мекотата на месото, то трябва да се отделя лесно от костта. В края на готвенето извадете лука и билките, извадете парчетата пиле и прецедете бульона.

Нарежете картофите на парчета с произволна форма и размер (кубчета, филийки, сламки). Поставете във врящ бульон. Гответе 15 минути, докато картофите се сварят напълно и омекнат.

Докато картофите се варят, запържете зеленчуците. Запържете ситно нарязания лук в олиото до прозрачност. Добавете морковите и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути.

Залейте с доматен сос, овкусете с подправките. Смесете всички. Увеличете котлона и леко запържете домата, за да стане вкусът по-контрастен и богат.

След около пет минути добавете малко вода към запърженото, оставете да заври и оставете да къкри няколко минути.

Поставете ориза в бульона с готовите картофи, след като сте измили зърната. Оставете да заври.

Добавете запържените зеленчуци заедно с домата и олиото. Изчакайте супата да заври отново, намалете котлона. Оставете супата да къкри леко с капак.

съставки:

пилешко филе 500 г или малко пиле 1 труп
150-200 грама ориз
1 голяма глава лук
3-4 скилидки чесън
3-4 сини сливи
една люта чушка, за предпочитане червена
90-100 грама доматено пюре
3-4 супени лъжици растително масло
1 супена лъжица подправка хмели-сунели
1 супена лъжица тклапи (сухо пюре от сливи), ако не може да добавите 2-3 супени лъжици сос ткемали
3,5-4 литра вода
половин връзка пресен кориандър
сол и черен бахар на вкус, може и няколко скилидки карамфил, шафран и канела

Харчо в кухните на различни страни

Пилешка супа харчо е местно грузинско ястие. Името на ястието се превежда като „телешка супа“. Всъщност е допустимо да се готви от различни видове месо. Kharcho в Грузия се счита за най-богат и вкусен, той се приготвя специално с добавяне на много подправки, за да подчертае вкуса на пилето. Ако такова ястие се приготвя в къща, където има малки деца, опитайте се да не добавяте лют пипер. Останалите подправки остават непроменени, защото именно благодарение на билките и подправките грузинската кухня е известна по целия свят.

В световните кухни има голям брой рецепти за харчо, но всяка от тях добавя някои съставки, които са доминиращи в дадена страна. Например в Италия можете да опитате пикантна пилешка супа, чиято рецепта плавно и ненатрапчиво преплита изискания вкус на черни маслини и босилек, както зелен, така и лилав. Франция е известна с това, че подправя това ястие с много настъргано сирене и добавя нарязани ядки кашу за пикантност.

Това ястие може безопасно да се нарече диетично, тъй като самоназванието „пилешко харчо“ говори само за себе си. Пилето е диетично месо, оризът, съдържащ се в ястието, въпреки че съдържа известно количество нишесте, се усвоява перфектно от тялото. Голям брой подправки и подправки нормализират метаболизма, което има голям ефект върху благосъстоянието на човека.

Cilantro забележително възстановява баланса на солта и също така е отличен хемопоетичен агент. Консумират го хора, които имат проблеми с нивата на хемоглобина. След като кориандърът се въведе в диетата, хемоглобинът се повишава значително, което води до отлично здраве. Супата е диетична и доста засищаща. Най-добре е да се консумира на обяд, тъй като по това време се усвоява удивително и носи повече ползи.

Готвене на супа - стъпка по стъпка рецепта

За да научите как да готвите пилешко харчо, просто прочетете тази статия и се заемете с бизнеса.

Поставете съд с вода на силен огън и сложете в него пилешкото (препоръчително е първо да отстраните цялата мазнина от пилето и да премахнете кожата) или пилешкото филе.
Поставете тигана на силен огън и добавете растително масло.
Докато се загрява, трябва да нарежете на ситно лука, чесъна, лютата чушка и сините сливи.
След като маслото се загрее, добавете лука в тигана.
Веднага след като придобие леко златист цвят, добавете люти чушки, сини сливи, доматено пюре, подправки и билки.
Щом сместа се насити със сок, добавете чесъна и гответе на силен огън за около 2-3 минути.
След като пилето се свари, отстранете костите.
Прецедете бульона и отстранете мазнината.
След това залейте ориза с приготвения бульон, добавете парчета пиле, оставете да заври, щом заври пилешкото харчо, добавете запърженото и оставете да заври. След като супата заври, дръжте я на силен огън за 2-3 минути при непрекъснато бъркане, добавете сол и бахар.
След като харчото заври и изминат 2-3 минути, изключете го и оставете да се накисва за 20 - 25 минути.

Оказва се, че знаейки как да готвите пилешко харчо, ястието вече не изглежда толкова трудно за изпълнение. Преди сервиране супата обикновено се поръсва със ситно нарязан кориандър или майорана. Често жителите на различни региони на Грузия добавят различни подправки вместо кориандър, те могат да използват исоп, шафран или розмарин.

Както и да е, харчо е най-любимото ястие на всички грузинци и не само защото съдържа всички най-необходими и питателни подправки и билки. Пилето насища тялото с протеини, като същевременно е изключително диетичен продукт.

Билките и подправките подобряват вкуса на супата и я правят незабравима и цветна. Има мнение, че благодарение на консумацията на харчо много планинци достигат почетната възраст от 100 години в добро здраве и бистър ум.

Когато супите, с които сме свикнали, са вече доста скучни, трябва да им потърсим заместител в кухните на други страни. Например, можете да се обърнете към грузинската кухня и да приготвите пилешко харчо с ориз и картофи - отлично ястие, което не изглежда твърде екзотично. Тази супа може да се приготви по много начини, но днес ще разгледаме рецепти, леко интерпретирани според нашия гастрономически манталитет.

Проста стъпка по стъпка рецепта за харчо с пиле и ориз

Ако нямате желание да навлизате в подробностите на грузинската национална кухня, но не бихте отказали ароматна и вкусна супа, тогава опитайте да направите харчо по тази рецепта.

Вместо ткемали ще използваме доматен сос, но можете лесно да направите тази замяна в обратната посока, за да не загубите вкуса на ястието.

съставки

Пилешко филе – 2 бр.;
ориз - 5 супени лъжици;
Картофи - 1 бр.;
пресен чесън - цяла глава;
Лук – 4 бр.;
Дафинов лист - 2 листа;
Хмели-сунели - 3 супени лъжици;
Пресен кориандър - куп;
Доматен сос - 4 супени лъжици;
Сол и черен пипер - на вкус.

Как се готви харчо с пиле и ориз

Измиваме филето, отстраняваме филмите и хрущялите, а също така премахваме всички малки кости.
Нарежете месото на малки кубчета или тънки лентички. Сложете го в тенджера, добавете ситно нарязаните картофи, долейте вода и оставете да къкри на максимален огън. След като водата започне да ври, намалете я на средна степен.
Добавете ориз тук. Първо го изплакнете обилно с помощта на гевгир. Добавете дафинов лист.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Слагаме тиган на огъня, наливаме малко олио в него, в него запържваме лука до златисто кафяво на умерен огън.
Добавете доматено пюре, хмел сунели и счукан чесън с преса в тигана. След няколко минути налейте тук малко бульон от тигана.
Когато сосът в тигана се сгъсти малко, прехвърлете го в тигана и гответе 15-20 минути на слаб огън.
Кориандърът се нарязва на ситно и се добавя към супата. Разбъркайте всичко отново, добавете сол, черен пипер и опитайте. Ако всичко е наред, свалете от огъня и оставете да вари 10 мин. В противен случай коригирайте солта.

Преди сервиране супата трябва да се разбърка добре и първо да се сложи утайката в чинии и едва след това да се налива бульонът. По този начин всяка порция ще бъде еднакво задоволителна, въпреки че супата е приготвена с постно филе.

Класическо харчо с ориз и пилешки картофи

съставки

— 1/2 труп + -
Орехи - 1 чаша + -
- 2 бр + -
Хмели-сунели - 2,5 ч.л. + -
- 4 скилидки + -
- 1 бр + -
- 3 глави + -
- вкус + -
Cilantro - връзка + -
Ткемали - 2,5 супени лъжици. + -
- 1/2 чаша + -

Как да готвя пилешко харчо с ориз

Измиваме половината пилешки труп и отстраняваме перата, ако не е оскубано достатъчно добре. Нарежете на малки парчета, за да улесните готвенето.
Поставете парчетата пиле и нарязаните картофи в голяма тенджера и ги напълнете с вода. Поставете на силен огън, оставете да заври и след това намалете до средно.
Докато пилето се готви, работим с останалите съставки. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Събираме мазнината, която се събира на повърхността на водата в тавата и я изсипваме в тавата. Тук също изпращаме лука и започваме да го задушаваме на среден огън.
Попарете доматите, отстранете кожата, нарежете пулпата с нож, добавете към лука, като продължите да къкри.
Измиваме ориза и го добавяме към пилето, като не забравяме да бъркаме през цялото време.
Обелваме скилидките чесън и ги прекарваме през преса, добавяйки ги в тигана при останалите продукти.
С помощта на кафемелачка или блендер смелете орехите. Получената паста се слага в тиган, разбърква се и с този сос се налива тигана с пилето.
Изсипете малко сол, khmeli-suneli и добавете сос tkemali към бульона, разбъркайте всичко добре, така че гъстата смес да се разпредели правилно в цялата течност.
Покрийте с капак и оставете да къкри около 10 минути на тих огън.
След това изключете котлона, добавете прясно нарязан кориандър, разбъркайте за последен път и оставете да вари под капака още 15 минути.

След това сервираме на масата. Благодарение на факта, че използвахме половин пилешки труп, бульонът в тази супа е невероятно богат и гъст. Ето защо, ако обичате наистина сърдечни ястия, не забравяйте да вземете тази рецепта в арсенала си.

Пилешко харчо с ориз и картофи

Ако супата без картофи не е супа за вас, тогава определено трябва да изберете тази рецепта. Разбира се, това е много далеч от оригиналната рецепта, но този факт не се отразява негативно на вкуса на такова ястие. Освен това винаги можете да замените доматения сос със сос ткемали или сацебели и да добавите хмел сунели към списъка с подправки.

съставки

Пилешки бутчета – 5 бр.;
Лук – 4 бр.;
Моркови – 2 бр.;
Картофи – 4 бр.;
ориз – 200 г;
Чесън - 1 глава;
Доматен сос - 3-4 супени лъжици;
Сол на вкус;
Чили на прах - ½ ч.л.;
Зелените - куп;
Растително масло - за пържене.

Как да си направим харчо с картофи, пиле и ориз

Измийте лука и морковите под хладка вода и ги обелете.
Три моркови на едро ренде или нарязани на много тънки ивици. Накълцайте лука, като го нарежете на малки кубчета.
Измиваме добре бутчетата, слагаме ги в дълбока тава и тук добавяме лука и морковите. Напълнете с вода и поставете на огън.
Картофите се обелват и нарязват на лентички или малки парчета и се добавят в тигана.
Измийте ориза с помощта на гевгир. Добавете към останалите съставки.
Изсипете слънчогледово масло в тиган и го загрейте на среден огън. Обелете и нарежете на ситно чесъна, запържете в тиган до златисто кафяво.
Тук също слагаме доматено пюре и добавяме лют червен пипер, задушаваме малко.
Прехвърлете съдържанието на тигана в тигана, разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер.
Гответе харчо за още 15-20 минути. Засега измийте зелените сами, след това ги нарежете на ситно и добавете към супата.
Покрийте с капак, отстранете от огъня и оставете за 10 минути, след което сервирайте.

Въпреки факта, че този пилешки харчо с ориз и картофи не претендира за традиционен, той напълно притежава качествата на последния. Тази супа е сърдечна, ароматна и има характерна пикантност, която отразява леката киселинност, придавана от доматеното пюре.

Супа Харчо е национално грузинско ястие, приготвено от говеждо месо. Но може да се направи и от пиле, тъй като с пилешко месо супата е по-икономична за портфейла ви. Ако обичате пикантни ястия, тогава супата Kharcho е точно за вас. Подправките и доматите придават пикантен вкус. Супата се сервира като първо ястие за обяд. Опитайте се да предложите на вашето семейство и приятели най-простата рецепта за вкусно, ароматно и задоволително ястие.

съставки

Пиле – 1 бр__NEWL__
Ориз – 0,5 чаша__NEWL__
Лук – 3-4 броя__NEWL__
Чесън – 1 глава__NEWL__
Доматено пюре – 3 супени лъжици__NEWL__
Масло – 50 грама__NEWL__
Подправки – 1 чаена лъжичка__NEWL__
Вода – 3 литра__NEWL__
Билки и сол - на вкус__NEWL__

Подгответе всички необходими продукти за приготвяне на супата.

Проста рецепта за приготвяне на пилешка супа Харчо:

Започнете с изплакване и нарязване на пилето на парчета. Отделете време да премахнете кожата от пилето, тъй като в него няма нищо здравословно. След това поставете нарязаните парчета в тенджера и ги покрийте с вода. Оставете да се готви 30-40 минути до готовност.

Сега направете пърженето. За целта обелете и нарежете лука на малки кубчета. Обелете чесъна и го пресовайте през преса за чесън.

Запържете лука и чесъна в маслото до златисто кафяво. Добавете доматено пюре и подправки по ваш вкус и разбъркайте. Аз винаги използвам по-пикантни подправки, имах подправки за пиле, затова ги добавих.

След това оставете да къкри за половин минута и това е.

Добавя се запържването и когато оризът е готов може да се изключи. Чудесната и апетитна супа Харчо, чиято рецепта е много проста, е сготвена. Гарнирайте супата с нарязан копър или други билки и сервирайте. Сега можете спокойно да се насладите на пикантния вкус на супата по време на обедната почивка. Крехко пилешко месо, пухкав ориз и аромат на пикантни подправки ще ви накарат да го опитате веднага. Добър апетит!

Супата Харчо е национално грузинско ястие. Супата харчо обаче отдавна е обичана в много страни. Богата и ароматна супа харчо в грузинската кухня се приготвя от агнешко. Но много хора не харесват миризмата на агнешко, а тази супа съдържа повече калории.

Пилешката супа харчо е по-малко калорична, но не по-малко вкусна.

Общо време за готвене – 1 час 40 минути

Подготовка - 15 минути

Брой порции – 6-8

Ниво на трудност - лесно

Предназначение —

Как да готвя –

С какво да готвя –

Кухня — (Грузия)

Продукти:

Пиле - 1 труп

Ориз – 1 чаша

Лук - 1 глава (голяма)

Доматено пюре - 2-3 супени лъжици

Чесън – 1 глава

Хмел сунели, смлян пипер, дафинов лист

Как да си направим пилешка супа харчо:

За супа можете да сварите пилешки гърди, бутчета или цяло пиле.

Измийте пилето. Извадете вътрешностите и ги залейте със студена вода.

Поставете съда на котлона и постепенно го оставете да заври. Когато заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица. 20-30 минути преди готовност посолете на вкус.

Извадете пилето в купа и прецедете бульона през ситна цедка.

Изплакнете добре ориза в няколко води. Водата не трябва да е мътна накрая.

В прецедения пилешки бульон се изсипва измитият ориз и се сварява.

Обелете лука и го запържете в растително масло.

Когато лукът стане златисто кафяв, добавете към него доматено пюре. Количеството на доматеното пюре, както и на ориза зависи от количеството бульон. Рецептата показва изчисление за 3 литра бульон.

Запържете пастата с лука, като разбъркате добре. Добавете половин черпак бульон и разбъркайте доматеното пюре.

Свалете съда от котлона.

Отделете пилешкото месо от костите. Нарежете на кубчета или лентички. Когато оризът е почти готов, сложете пилето в тавата.

Веднага щом бульонът отново заври, добавете доматеното пюре и лука.

Чесънът се разделя на скилидки и се прекарва през преса за чесън. Също така добавете в тигана.

Намалете топлината. Бульонът трябва да къкри съвсем малко. Хвърлете дафинов лист, хмел сунели, смлян пипер. При необходимост се посолява.

Измийте кориандъра и го изтръскайте от водата. Нарязани. Поръсете супата в купа при сервиране.

Добър апетит!

Може да харесате тези рецепти:

Супа с пиле на грил и домати

Много семпла супа с пилешко месо на грил и домати, консервирани в собствен сок. През лятото тази супа може да се приготви с пресни домати, след като ги извадите...

Салата с пиле, калмари и китайско зеле