Традиционно тесто за курник. Курник палачинки с пиле и гъби. Какво ни трябва

Много хора, попитани: „Какво е Курник“, могат да отговорят, че това е полски град във Великополското воеводство. Но истинските домакини, които знаят как да нахранят семейството си с вкусни ястия, разбират, че пилето е вид пай! Същевременно много вкусна баница. Името на баницата идва от плънката й – пиле. Как се готви курник: това е пилешки пай, приготвен от безквасно или маслено тесто. Като цяло сега има много видове пиле, но първоначално се правеше с пилешко месо и баницата се украсяваше с различни шарки от тесто (птички, хора, животни, природа).

Сега курник се приготвя не само с пиле, но и с картофи, ядки и дори овесена каша, както и с патица, петел, агнешко или говеждо месо. Преди това курникът се смяташе за сватбено ястие, поради което беше богато украсен с шарки от тесто. Първият курник се подарява от роднините на младоженеца на роднините на булката в първия ден от сватбата преди сватбата, а вторият курник се дава от родителите на младоженеца на младоженците.

Моделите от тесто като птици бяха много популярни. Това беше пожелание за плодородие и дълъг живот в здраве. Едно време на сватба е било задължително да се сервира птиче месо, най-често пиле, но когато се появи баницата, тя постепенно измести пилешкото от трапезата. Сега на сватби по-често можете да намерите обикновена питка с шарки от тесто, а кърникът е празнично ястие на домашната трапеза.

Бърза и лесна тенджера с пиле.

Нека разберем как да приготвим курник пай бързо и лесно. Има рецепта, наречена „Бързо пиле“. Ще отделите около час и половина за приготвянето му и може да сервира около 10 души. Първо пригответе продуктите необходими за пилешкото пиле и това са:

Сурови пилешки яйца 2 бр.,
Крем маргарин (домашен) 180-200 гр. (пакет маргарин),
Заквасена сметана и майонеза по 2 супени лъжици (заквасената сметана може да се замени с мляко),
Картофи 5 среден размер,
Лук - 1 глава,
Брашно (ще видите сами колко е необходимо, когато излезе, така че го добавете последно),
Сода и сол, щипка,
Захар 1 супена лъжица,
Пиле (може на филе без кости, а може и с кости за повече сочност).

След като вече сте готови, започнете да приготвяте пилето. Да започнем с теста:

Вземете тенджера и разтопете маргарина на слаб огън, без да го оставяте да заври,
Оставете маргарина леко да се охлади и добавете майонеза със заквасена сметана, яйца, сол, сода и захар,
Разбийте смесените съставки с миксер и постепенно започнете да добавяте брашното. Ще бъде достатъчно, когато тестото спре да лепне по ръцете ви (това обаче не означава, че тестото е напълно гъсто), но остане меко,
Поставете тестото в хладилника за известно време.

Докато тестото е в хладилника, пригответе пълнежа за пилето:

Размразете пилето, изплакнете и нарежете на малки парченца,
Картофите се настъргват
Накълцайте лука.

Плънката е готова, остава само да направите пилето. За целта вземете хубава тава за печене и я поръсете леко с брашно, за да може след изпичане сладкишът лесно да се извади. Разделете тестото на 2 части, като първата е една трета от цялото тесто. Разточете по-голямата част и я наредете върху тава, отгоре сложете по-голямата част от лука и картофите, посолете, сложете пилешкото и посолете още и отгоре отново сложете останалия лук. След това нарежете 20 грама маргарин на тънки филийки (плоски) и ги поставете върху плънката по цялата повърхност на пая. Разточете по-малко парче тесто отгоре и покрийте вече нареденото с него, закрепете баницата около краищата с тестото и печете във фурната до готовност.

Пиле пиле.

Ако предишната рецепта е по-подходяща за приготвяне на баница с пиле с кости, сега ще научите как да направите баница с пиле без кост. Това е особено важно за тези, които не обичат да вадят кости от храната. Освен това, ако имате деца, те могат случайно да се задавят с кост и трябва да помислите за безопасността. И така, съставките за пиле без кости:

Пиле - 2 гърди (те са без кости, така че са идеални за вас),
Картофи 4 броя,
Лук 1-2 броя,
Маргарин 250 грама,
Кефир 1 чаша (200 гр.),
Щипка сода и сол,
Смлян черен пипер на вкус,
Брашно 3-4 чаши.

За да приготвите обезкостено пилешко месо, следвайте инструкциите:

Пригответе тестото. За да направите това, трябва да пресеете брашното (първоначално ще са достатъчни 2-3 чаши), добавете към него сода и сол. Маргаринът трябва да се разтопи, охлади и да се добави към брашното заедно с кефира. Замесете тесто, като при необходимост добавяте брашно, за да се получи меко тесто, което не лепне по ръцете и масата,
Поставете тестото в хладилника за 30-40 минути и през това време пригответе плънката.
За плънката трябва да измиете и обелите картофите и лука. Картофите могат да бъдат настъргани или нарязани на малки парчета. Нарежете лука на ситно, въпреки че някои предпочитат половин пръстени,
Извадете тестото от хладилника и го разделете на две неравни части. Разточете една част и я поставете върху лист за печене (намажете го предварително с растително масло), започнете да редите пълнежа отгоре на слоеве: картофи, лук, пиле,
Посолете и поръсете с черен пипер плънката върху всеки слой и поставете второто разточено парче тесто върху поставения пълнеж, като покриете курника с него, закрепете слоевете тесто заедно и поставете във фурната, загрята на 200 градуса до готовност (40-60 минути)

Курник бутер тесто с картофи.

Ако все още не сте опитали, трябва да сготвите пилешко с картофи и ориз. За да направите това, първо трябва да приготвите два вида тесто:

Вземете половин килограм брашно (може и по-малко, зависи от качеството на брашното), едно яйце, четвърт чаша мляко, щипка сода, няколко лъжици заквасена сметана и половин пръчка масло или мазнина. От съставките се замесва тесто и се разделя на три части. Една част ще стане основата, втората ще бъде "горната част" на пилешкото гърне, а третата може да се използва за украса на пая,
Вземете едно яйце, 1,5-2 чаши мляко, 5 големи лъжици брашно, лъжица захар и щипка сол. Разбийте добре тестото и изпечете 5-8 палачинки.

След това трябва да направите пълнежите. Ще ви трябва едно голямо пиле 1,5 килограма, около 400 грама картофи, 2 варени яйца, няколко глави лук, билки, сол, любими подправки и 200 грама ориз (теглото на готовата каша). Сварете ориза до готовност. Лукът се наситнява и се задушава. Комбинирайте ориза, лука и билките заедно. Сварете пилето с подправките и солта. Сварете картофите до полуготовност, настържете ги и смесете със ситно нарязаните яйца.

Остава само да сложите бутер пилето:

Поставете една част от първото тесто за курник (вече разточено) върху намазнена тава за печене.
Поставете пълнежа върху тестото на слоеве: каша, палачинка, пиле, палачинка, картоф, палачинка и др. докато свършат палачинките. Така че изчислете предварително колко пълнеж да сложите наведнъж,
Веднага след като поставите последната палачинка, вземете втората разточена част от първото тесто за курник и покрийте с нея всички слоеве на пая. Защипете долния слой тесто с горния, за да направите цял пай,
От останалото тесто оформете тънки шарки или фигурки, може и букви. Поставете шаблони на върха на пая,
Направете дупка в тестото отгоре на пая, за да може парата да излиза от пилето при готвене,
Разбийте жълтъка и намажете курника с него, заедно с шарката,
Поставете пая във фурната (200 градуса) за 30 минути.

Пиле с месо.

Ако не оценявате вкуса на пилето, струва си да научите как да готвите пилешко месо за мъже. За да направите този пай ще ви трябва:

Телешко филе 700-800 грама,
Картофи 3-4 броя,
Лук 1-2 броя,
Яйца 2-3 броя,
Ryazhenka - малка опаковка (0,5 литра),
Брашно 1,3-1,5 кг,
Маргарин - 180-200 грама (една опаковка),
Сода и оцет, съответно чаена и супена лъжица,
майонеза - 2 супени лъжици,
Сол и черен пипер.

Най-важното е да приготвите тестото правилно. За да направите това, трябва да нарежете маргарина и да го разтопите, за предпочитане на водна баня. Разделете белтъците и жълтъците на пилешките яйца в отделни контейнери. Пресейте брашното, като за удобство можете първо да пресеете една трета от необходимото брашно. Вземете съд с брашно и оформете брашното в малка могила, така че да е удобно да направите дупка там (не до дъното). Изгасете содата с оцет, добавете майонеза. Поставете жълтъците в кладенчето с брашното и след това добавете майонезената смес и разбъркайте. Добавете малко сол, добавете ферментирало печено мляко и омесете тестото до гладкост. Сега можете да добавите още малко брашно и бавно да изсипете маргарина в тестото, докато е още горещо. След това трябва да разбъркате тестото с лъжица, за да не изгорите ръцете си. Постепенно добавете още брашно, докато тестото стане меко и еластично, за да не залепва по повърхностите.

Пълнежът се приготвя много лесно. Необходимо е да обелите лука и да го нарежете на ситно, месото също на средни парчета. След това лукът и месото се подлагат на смилане с помощта на месомелачка. Веднага след като каймата се сготви, тя трябва да бъде сол и черен пипер. Отделно нарежете пилешките картофи на тънки филийки.

След това вземете удобен лист за печене и го намажете с масло. Вземете тестото и го разделете на 2 части, като едната е много по-голяма. Поставете по-голямата част (по-голяма от диаметъра на тавата) върху тавата, така че тестото да „виси“ от ръбовете на формата. След това върху тестото слагаме картофи, а върху него - кайма. Разточете останалото тесто и го поставете върху пая, като закрепите двете части на тестото заедно. Разбийте белтъците и намажете баницата с тях. Поставете пилето във фурната за 40-60 минути до готовност на 200 градуса.

Днес искам да предложа на вашето внимание една опростена версия на пиле на фурна. Самото име "kurnik" означава, че паят съдържа пилешки пълнеж. Ако по-рано дори зърнени култури са били използвани за пълнене на курника, сега този пай се прави от пиле, картофи, лук и масло. Това е затворена торта с мая, така че повърхността й може да бъде украсена със същото тесто с мая. Тестото с мая за курник може да се приготви с помощта на машина за хляб в режим „Тесто“. Маята може да се използва суха или прясна.

съставки:

за тест:

2 чаши вода
3 с.л. Сахара
2 ч.ч сол
2 с.л. растително масло
500 г пшенично брашно (може да ви трябва повече брашно, зависи от качеството на брашното)
20 гр. прясна мая или 1,5 ч.л. суха мая

За пълнене:

300 г пилешко филе
4-5 картофа
1 голяма глава лук
25-30 г масло

Как се готви курник с пиле и картофи:

Ако имате машина за хляб, по-добре е да я използвате. Хлебопекарната ще смеси идеално всички съставки. Поставете всички съставки в кофата на хлебопекарната според инструкциите за вашия модел. И изберете програмата „тесто“.

Ако използвате прясна мая, тя трябва да е активирана. За да направите това, вземете 100 ml топла вода (от необходимите две чаши), добавете мая, добавете малко захар, разбъркайте, докато маята се разтвори напълно. Поставете чашата на топло място и изчакайте да се активира, водата ще започне да съска и отгоре ще се появи пяна.

Изсипете разредената мая заедно с водата в кофата на машината за хляб и добавете останалите съставки. Тогава машината за хляб ще направи всичко сама.

Ако искате да замесите тестото на ръка, тогава трябва да активирате суха или жива мая по същия начин, да добавите останалите съставки и да омесите тестото с ръце. Покрива се със стреч фолио или кърпа и се оставя на топло да втаса (около час).

За пълнежа нарежете пилешкото филе на филийки, картофите на тънки филийки и лука на чисти половин пръстени.

Втасалото тесто трябва да се раздели на няколко части. Ако желаете да украсите баницата с продукти от тестото, то я разделете на три части. Най-малката част от тестото остава за украса, най-голямата за отгоре, а средата за долната част на пая.

Решете каква форма ще печете курника, може да бъде кръгла или правоъгълна. В моя случай ще има втори вариант.

Тестото трябва да се разточи по цялата дължина на тавата за печене (не забравяйте да я намажете с масло) и да направите страни.

Първият слой трябва да бъде пилешко месо, трябва да се постави върху цялата повърхност на тестото.

След това разпределете равномерно лука. Сол и черен пипер всичко.

Поставете резени картофи върху лука. Отново сол и черен пипер.

Поставете малки парченца масло равномерно върху картофите. Това ще позволи на пилето да бъде сочно, маслото ще се разтопи и ще насити плънката на пая.

Покрийте питата с разточеното тесто, защипете краищата, старайте се да няма дупки, в противен случай баницата ще бъде суха от сока, който се е отделил при печене на баницата във фурната.

За да украсите, трябва да разточите тънко тестото с мая, да изрежете дълги ленти и да ги поставите върху повърхността на баницата, едната вертикално, другата хоризонтално, като се редуват. Тогава ще получите красива клетка. От останалото тесто можете да направите розички и листенца.

Прикрепете розите и листенцата с пилешки белтък. И намажете цялата повърхност на пая с разбито яйце.

Загрейте фурната на 200 градуса, поставете тавата с пилето на средно ниво. Задайте времето на 60 минути. През това време и при тази температура курникът, приготвен от тесто с мая с определеното количество съставки за пълнеж, ще бъде напълно изпечен.

Готовото пиле извадете от фурната и покрийте с кърпа за 10 минути. След определеното време пилето може да се сервира.

Няма нищо по-вкусно от горещи печени изделия с мая и ако тестото е с пълнеж, тогава едва ли някой ще откаже такова ястие.

Добър апетит!!!

За теста:

2 чаши (260-300 г) обикновено бяло брашно;
2/3 чаша (150 г) сметана;
2/3 опаковка (150 г) масло;
1 яйце;
Шипка сол.

За пълнене:

2 пилешки гърди;
2-3 картофа;
1 голяма глава лук;
няколко малки кубчета масло;
1 яйце за намазване на баницата;
сол и смлян черен пипер на вкус.

Готвене на класическо пиле

Смесете брашното, щипка сол, мекото масло, заквасената сметана и яйцето в купа. След това омесете тестото с ръце върху набрашнен плот. Оформете мека гъвкава топка тесто.

Поставете тестото в купа и покрийте с кърпа. През това време измийте пилешките гърди, подсушете ги с кърпа и нарежете на кубчета. Картофите се обелват, настъргват се на едро ренде, а лукът се обелва и нарязва на четвърт кръгчета.

Разделете тестото на две части, едната трябва да е по-малка - това ще бъде капака (горната част) на нашия пай. Поставете по-голямата част от тестото върху леко набрашнена повърхност и го разточете на плосък кръг, малко по-голям от формата за пай.

Поставете тестения кръг в намазнена тава, прегънете и изправете страните на баницата, така че да се надигнат до краищата на тавата. Поставете първия слой от плънката - настъргани сурови картофи - на равен слой, подправете го със сол и черен пипер.

Поставете следващия слой пиле и лук, смесени заедно.

Подправете и този слой със сол и смлян черен пипер. Обикновено не пестя от черен пипер - той прави плънката много ароматна.

След това върху плънката се нареждат малки кубчета масло (това ще придаде сочност на пилето).

Разточете останалото тесто на кръг, за да покриете пая. Защипете заедно краищата на горната и долната кора за пай.

Има всякакви начини да направите "шев", като съедините двата края на тестото. Най-простият и силен е „косичката“ или „жгутичето“, винаги го използвам.

Направете малка дупка в центъра на горната част на пая (аз просто я пробождам с пръст). Ако имате желание и време, можете да украсите кокошката с изрязани от тесто шипчета или цветя. След това намажете баницата с разбит жълтък.

Загрейте фурната на 190-200 градуса С, поставете тавата на средната решетка и печете пилето за 45-60 минути - или до златисто кафяво.

Извадете готовия пай от фурната и го оставете да престои 10 минути, за да може леко да се охлади. След това нарежете и сервирайте с бульон, супа, горещ чай или студено мляко.
Добър апетит!

Kurnik е обилен пилешки пай, който може да се сервира не само с чай. Тези печива могат да бъдат пълна вечеря или добра закуска. Има невероятно много рецепти с пиле, но резултатът до голяма степен зависи от теста.

Тук са събрани различни опции. Как и от какво да омесите тестото за пиле?

Курник тесто - общи принципи на приготвяне

Тестото за курник обикновено се замесва с бяло пшенично брашно. Колкото по-високо е неговото качество, толкова по-добър ще бъде резултатът. Препоръчително е да пресеете тестото преди употреба. Процедурата ще се отърве от случайни остатъци и бучки, а брашното ще се комбинира по-лесно с течността. Ако тестото е мая, то ще трябва да узрее на топло място. Всички останали видове могат да се използват след омесване. Бутер тестото също отнема много време, но може да се използва веднага след последното разточване.

От какво се замесва тестото за пиле:

Мляко, вода, кефир и други течности;

Масло, маргарин, мазнини;

Ако тестото не е мая, тогава може да се добави бакпулвер към него. Често се заменя с обикновена сода за хляб. Можете да го гасите с киселина или кефир, ако следвате рецептата. От готовото тесто се оформят курници с различни пълнежи.

Тесто с мая за пиле с мляко

Рецепта за просто тесто с мая за курник, приготвено с пълномаслено мляко. Маята, която се използва за това е бързодействаща суха мая, трябва ви едно малко пакетче. Растителното масло може да бъде заменено с разтопено масло.

съставки

Чаша мляко;

10 г мая;

15 g захар;

500 г брашно;

Две супени лъжици масло;

1 ч.ч. сол.

Метод на готвене

1. Загрейте млякото. За да замесите тесто с мая, винаги използвайте течност, малко по-топла от телесната температура.

2. Добавете захарта и маята, разбъркайте, добавете 5-6 с. л. брашно. Оставете за 15 минути.

3. Добавете равна чаена лъжичка сол, разбъркайте, набрашнете и добавете олио. Всичко се разбърква първо с лъжица, а след това с ръце. Добавете брашно, докато получите гъсто, меко и нелепнещо тесто.

4. Поставете го на топло място. Не забравяйте да покриете с кърпа, тъканта трябва да пропуска въздуха, но да предпазва кората от изсъхване.

5. След час и половина тестото ще се повиши, трябва да го спуснете. След това оставете да престои още малко, втаса и можете да започнете да оформяте тенджерата.

Бутер тесто за пиле

Бутер тестото е лесно да се купи в магазина, то е евтино, но не може да се сравни с домашно приготвения аналог. Евтиността на продукта се обяснява със състава, в него няма нищо свръхестествено, продуктите са най-примитивни, евтини и има малко от тях.

съставки

200 ml вода;

0,3 кг маргарин;

Четири с.л. брашно;

0,5 супени лъжици оцет;

Няколко яйца.

Метод на готвене

1. Бутер тестото обича студа. Следователно не е необходимо да се нагрява или разтопява нещо за него. Напротив, охлаждаме водата. Препоръчително е да използвате ледена течност за месене.

2. Изсипете оцет във водата, добавете сол, разбъркайте. Яйцата се разбиват отделно с вилица.

3. Пресейте три чаши брашно върху масата, направете кладенче, добавете яйцата и водата, омесете тестото. Ако е необходимо, добавете още малко брашно и проверете консистенцията. Приготвяне на жилаво тесто. Оставете да престои четвърт час, за да набъбне глутенът.

4. Нарежете маргарина на филийки и го подредете на един слой върху лист хартия за печене. Покрива се с втори блат от същия блат и се разточва леко с точилка. Трябва да е квадрат в един слой.

5. Разточете тестото на част два пъти по-голяма от квадрата, тоест на правоъгълник. Поставете маргарин, покрийте с рехаво тесто, прищипете краищата, разточете маргарина и тестото.

6. Сгънете готовия слой 3-4 пъти, поставете го в хладилника за четвърт час или във фризера. Изваждаме, разточваме, но без да разгъваме. Сгънете отново 3-4 пъти. Поставете във фризера за 15 минути.

7. Можете да разточите и сгънете тестото по този начин до безкрайност, ще има повече слоеве, но за kurnik два или три пъти са достатъчни. Накрая просто разточваме и оформяме баница.

Тесто за курник с кефир

Една от класическите рецепти за тесто за курник с кефир или кисело мляко. Маргаринът и маслото могат да се заменят взаимно. Но това тесто, приготвено със свинска мас (топена мас) е особено сполучливо. Тази мазнина не съдържа вода, дава добра консистенция и ви позволява да приготвите вкусен и ронлив пай.

съставки

Чифт яйца;

Половин килограм брашно;

0,25 литра кефир;

Захар 2 ч.л.;

Щипка сода;

110 г масло;

1 ч.ч. сол.

Метод на готвене

1. Разтопете маслото и оставете за малко да изстине. Ако е било топло, не е нужно да правите това, ние ще използваме омекотен продукт.

2. Разбийте яйцата в купа с кефир, добавете към тях сода, сол и захар. Разбийте добре сместа до гладкост, добавете размекната или разтопена мазнина.

3. Добавете пшенично брашно. Омесете тестото. Когато използвате течен кефир (или кисело мляко, друг ферментирал млечен продукт), може да е необходимо малко повече брашно.

4. Покрийте тестото със салфетка, поставете го в торба или просто го оставете на покрива, като го покриете с обърната купа. Оставете го да престои четвърт час. След това можете да започнете да оформяте и впоследствие да печете пилето.

Курник тесто със заквасена сметана и маргарин (песочно)

За да приготвите тестото по тази рецепта, ви трябват само три съставки, без да броим солта. Но можете да готвите и без него, ако маргаринът е осолен. Много е важно да използвате добра заквасена сметана с най-малко 20% съдържание на мазнини.

съставки

260 г брашно;

220 г маргарин;

110 г заквасена сметана.

Метод на готвене

1. Изсипете брашно в купа. Препоръчително е да го пресеете. Мерим според нормата, ако е необходимо може да добавите още няколко лъжици накрая.

2. Добавете нарязан или настърган маргарин и разтрийте всичко заедно.

3. Посолете и добавете сметаната. Омесете тестото. Донесете го до гладкост, масата ще залепне малко за ръцете ви. Поставете тестото в хладилника.

4. След половин час тестото ще стане твърдо. Изваждаме от фризера, разделяме на две части и оформяме пилешко гърне с плънка от птици и зеленчуци.

Тесто за пиле с маргарин

Много често тестото за курник се омесва с маргарин. Това е една от най-евтините мазнини, макар и не особено здравословна. По-добре е да вземете мазен маргарин. Това е лесно да се провери - трябва да натиснете върху продукта, който лежи в хладилника. Ако се меси лесно, значи процентът мазнина в него е малък.

съставки

250 г маргарин;

250 г заквасена сметана;

5 с.л. брашно;

5 г бакпулвер.

Метод на готвене

1. Измерете три и половина чаши брашно и поставете в купа. Добавете няколко щипки сол към него. Не забравяйте, че маргаринът също го съдържа. Веднага добавете бакпулвер, половин стандартно пакетче е достатъчно. Разбъркайте.

2. Добавете целия маргарин наведнъж. Смелете заедно с брашнената смес до гладкост. Ако няма достатъчно маргарин, можете частично да го замените с масло. Мазнина, претопена с вино (свинска мас), ще свърши работа. Ако маргаринът е замразен, можете първо да го настържете или просто да го накълцате заедно с брашното с нож.

3. Веднага щом брашното и маргаринът станат на трохи, добавете към тях заквасена сметана, омесете тестото и добавете още брашно, ако е необходимо. Количеството зависи от консистенцията на заквасената сметана. Готовото тесто оставете да престои половин час в хладилника. След това извайваме и печем пилешко пиле от него.

Тесто за курник с майонеза "Criable"

Майонезата съдържа много мазнини и също така съдържа яйца, така че сосът е идеален за месене на тесто за курник. Тази рецепта е без яйца. Тоест, тестото се прави от тези продукти, които лесно могат да бъдат намерени в хладилника.

съставки

Три супени лъжици масло;

400 г брашно;

0,3 с.л. вода;

Сол (около 0,5 ч.л.)

Метод на готвене

1. Посолете водата и разбъркайте. Добавете майонезата и продължете да бъркате. Няма проблем, ако е малко на люспи, това е нормално за този вид сос.

2. Добавете брашното и омесете. Количеството ще зависи от гъстотата на майонезата. Замесете меко и еластично тесто.

3. Оставете бучката да лежи в хладилника за половин час. За да не изсъхне, по-добре е да го поставите в торба или да го покриете с хранителен филм.

Курник тесто със заквасена сметана и мляко

Рецепта за нежно тесто за приготвяне на курник със заквасена сметана. Освен това ще ви трябва редовно пълномаслено мляко, съдържанието на мазнини няма значение. Този вариант е с яйца. Ако са големи, тогава са достатъчни две парчета. Посоченото количество брашно е средно, може да варира леко нагоре или надолу.

съставки

0,6 кг брашно;

Пет лъжици заквасена сметана;

140 ml мляко;

Три яйца;

7 г сода;

Сол, захар.

Метод на готвене

1. Ако заквасената сметана е кисела, тогава не е нужно да гасите содата отделно, просто я смесете със заквасената сметана и я оставете за сега.

2. Добавете чаена лъжичка сол без туберкули и два пъти повече гранулирана захар към млякото. Разтваря се и се смесва със заквасената сметана.

3. Яйцата се разбиват с вилица и се изсипват в купа със заквасената сметана и млякото. Всичко се разбърква старателно.

4. Започваме да въвеждаме брашно. Ако содата все още не е добавена, угасете я с оцет и я изсипете в тестото. Месете до получаване на пластична маса, която няма да лепне по ръцете ви. Но не бива да правите и тестото твърде твърдо.

5. Може да се използва веднага. Но все пак е по-добре да оставите тестото да престои известно време, поне четвърт час. Можете просто да го поставите на масата или да го поставите в хладилника.

Тесто с мая за курник на вода

Друг вариант на тестото с мая. Тази рецепта използва обикновена вода, но ако желаете, смесете я частично с мляко. Рецептата използва обикновено масло. Предварително го разтопяваме, за да не използваме вряща вода, можете да го замените с маргарин.

съставки

300 ml вода;

0,6-0,7 кг брашно (приблизително количество);

70 г масло;

Една и половина лъжици захар;

1 ч.ч. сол;

Едно яйце;

11 г мая.

Метод на готвене

1. Смесете пясъка с топла вода, добавете суха мая. Оставете за няколко минути, докато всичко се разтвори.

2. Комбинирайте яйцето със сол, разбъркайте и изсипете в топла вода.

3. Добавете затоплено масло, разбъркайте и започнете да добавяте брашно. Замесете меко, но не течно тесто. Месим го докато стане пластично.

4. Прехвърлете в голяма купа, покрийте с кърпа, оставете докато втаса добре, след което отпуснете веднъж.

5. Оформя се гювеч за пиле, намаслява се и се пече.

Всяко тесто ще бъде по-лесно за месене и ще се окаже висококачествено, ако използвате продукти с еднаква температура. Те никога не добавят заквасена сметана или мазнина от хладилника към топла течност, както никога не се опитват да налеят врящо масло в брашното.

Тестото с мая не може да се съхранява, трябва да се използва веднага след като сместа втаса и вкисне. Но други видове тесто (с кефир, заквасена сметана, мазнини) са чудесни в хладилника, някои дори могат да бъдат замразени. Затова, ако е необходимо, омесете предварително.

Курниците обикновено се приготвят със суров пълнеж, така че не е необходимо да добавяте много захар. В противен случай кората бързо ще прегори и вътрешността на баницата няма да се изпече.

В класическата версия kurnik е богата, куполообразна сватбена торта, покрита с палачинки, пълнени с пиле и зърнени храни. Този празничен пай се появи в Русия. Като всеки руски сладкиш, вкоренен в далечното минало, традиционният курник е претърпял много вкусови „вариации“ през годините.

Появиха се бутер сладкиши, пайове с пясъчно тесто, пайове с пиле и курници, направени от тесто на кефир. Пълнежът за курник започва да се приготвя от месо, риба, гъби и зеленчуци и колкото повече рецепти за курник се появяват, толкова по-популярни стават руските сладкиши.

Предлагам една от вариациите за готвене - мини-пилета с пиле и картофи върху тесто с мая. Такива пилета се приготвят и продават в модерни столове, пекарни и деликатеси. Печени изделия са не по-малко търсени от рибни пайове, shanezhki и прости картофени пайове. Мили момичета, домашните печива са по-вкусни от купените! Тази рецепта за мини пайове е точно за вас. Нашите прабаби са знаели как да пекат пай от 17-годишна възраст, но защо ние сме по-лоши?

СТЪПКА 1. Тесто с мая за пиле.

Как да омесите тесто с мая за мини пилета?

За теста нека вземем продукти от списъка. Всички съставки трябва първо да бъдат извадени от хладилника.

Изсипете топло мляко в купа. Разтворете солта в млякото.

Добавете пшенично брашно със суха активна мая.

Нека започнем да месим тестото. По време на процеса добавете всяко растително масло.

Разбийте пилешко яйце в тестото.

Омесете мека кифличка и я изпратете за ферментация. Нашата купа е дълбока, което означава, че тестото няма да избяга. Покрийте купата със стреч фолио и кърпа. Оставете на топло място за 2-3 часа.

Нашето тесто се утрои - получи се пухкаво и нежно.

СТЪПКА 2. Пълнеж за пиле.

Да подготвим продуктите от списъка. Зеленчуците първо трябва да се почистят.

Нарежете картофите на кубчета.

Това включва и лук. Нарежете във всякаква форма, но не много.

Три моркова.

Добавете пилешкото. Изрязах месестата част на пилешките бутчета и леко ги накълцах с нож.

Сол и смлян черен пипер.

Пълнежът стана страхотен. Можете да изпечете голям пай с пиле. Реших да направя няколко не много големи гювечета с пиле.

СТЪПКА 3. Моделиране и печене.

Извадете тестото от съда и за да не залепне, намажете ръцете си с растително масло или потопете пръстите си в брашно.

Оформяме малки топки от голям колобок. Имам 8 бр.

Всяка топка потопете в брашно и разточете на кръгла питка.

В средата се поставя 1 пълна супена лъжица от плънката.

Краищата на питките оформяме на триъгълен курник. Оформете добре тестото с пръсти, след като ги потопите в брашно.

Застелете тава с хартия за печене. Намажете с лек слой растително масло. Нашите пилета отиват отгоре.

Пилешките шапчици трябва да се намажат с разбит с вода пилешки жълтък. Поставете пилешкото пиле в предварително загрята до 220°C фурна за 45-60 минути.