Брауни с тиква. Палео тиквено брауни без брашно и захар. Видео за приготвяне на тиквено брауни

Сред многото рецепти за торти и сладкиши, описанията за приготвяне на брауни привличат със своята необичайност, придружени от възторжени отзиви за вкуса на този сладкарски продукт. Думата „брауни“ в американската кухня се отнася или до шоколадови браунита, или до правоъгълни парчета шоколадова торта. Браунитата имат отличителен кафяв цвят.

Известно е, че вкусът на шоколада се съчетава добре с тиква. По-долу са някои рецепти за тиквено брауни. В края на лятото и есента, когато тиквите узреят, тези рецепти ще бъдат полезни на домакините, които искат да почерпят близките си с вкусен и оригинален десерт.

Класическа рецепта за брауни с тиква

Най-добре е да започнете с по-лесното за приготвяне класическо шоколадово тиквено брауни. Единственото условие, освен желанието да направите истинско тиквено брауни, е наличието на блендер, тъй като повечето етапи от кулинарния процес изискват висококачествено разбиване на съставките.

Основни съставки

За да направите 12 порции тиквено шоколадово брауни ще ви трябва:

черен шоколад ̶400 гр.;
тиква ̶ 800 грама;
пшенично брашно - 2 чаши;
яйца - 10 бр;
захар - 2 чаши;
масло ̶ 220 г;
крема сирене ̶ 200 г;
пълномаслено мляко - 140 ml;
ванилов екстракт - 2 супени лъжици;
бакпулвер - 2 ч.л.;
сол - щипка.

Някои съставки могат да бъдат заменени с по-достъпни, без това да навреди на вкуса на готовото брауни. Например крема сирене - за кремообразен продукт с маскарпоне или за мазна извара; ванилов екстракт = ванилова захар. Тъмният шоколад има богат аромат, но не е обичан от мнозина поради горчивия си вкус. Вместо черен шоколад можете да използвате черен шоколад. Вместо тиква използвайте готово пюре от тиква.

Процес на готвене

Приготвянето отнема около час, а ако използвате готова тиква, процесът леко се съкращава.

Пригответе пюре от тиква. Тиквата се обелва, нарязва на малки парченца, които се увиват поотделно във фолио и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна. Изпечената тиква леко се охлажда и се пасира в блендер.
В един съд разтопете на водна баня 200 г масло и шоколада, начупен на малки парченца.
Разбийте 8 яйца с чаша захар в блендер и изсипете получената маса в разтопения шоколад при непрекъснато бъркане.
Комбинирайте получената маса с брашно, сол и бакпулвер. Налейте млякото и добавете 1 чаена лъжичка ванилов екстракт (или ванилова захар). Разбъркайте добре с шпатула. Сега се приготвя шоколадовото тесто.
Комбинирайте тиквеното пюре с маскарпоне (извара, крема сирене) и добавете останалите съставки: чаша захар, 2 яйца, чаена лъжичка ванилова захар. Разбийте с миксер.
Намажете формата с останалото масло. Поставете шоколадовото тесто в тавата и изсипете тиквената смес отгоре. Можете да използвате дървена клечка, за да нарисувате шарки върху доста гъста тиквена смес.
Печете в предварително загрята фурна (180 градуса) около 40 минути.

Когато тиквеното брауни е готово, което се определя от прекрасния аромат на готовия шоколадов десерт, след леко охлаждане трябва да се нареже на порции.

Видео за приготвяне на тиквено брауни

Брауни с тиква и ядки

Има и други рецепти за брауни с тиква, които включват допълнителни съставки, които придават на приготвеното ястие специален вкус. Като пример, по-долу е дадена рецепта, в която основните съставки са допълнени с ядки, мед и какао.

съставки

Трябва да подготвите следните продукти:

500 г пюре от тиква;
300 г черен шоколад;
0,5 кг ръжено брашно;
8 яйца;
300 г захар;
400 г масло;
4 с.л. л. какао на прах;
200 г орехови ядки;
2 супени лъжици мед;
2 ч.ч. Бакпулвер;
сол - щипка.

В сравнение с класическата, тази рецепта не съдържа крема сирене и мляко, което значително намалява калоричното съдържание на готовото ястие.

Препоръчително е да използвате черен шоколад, който се топи по-лесно и няма горчив привкус, а не горчив. Заслужава да се отбележи използването на ръжено вместо пшенично брашно и значително количество масло.

Как да приготвите ястие стъпка по стъпка

Приготвяне на пюре от тиква. Сварете обелената тиква в малко вода и пасирайте. Докато пюрето се охлажда, пригответе шоколадовото тесто.
Разтопете шоколада (200 г) на водна баня и разтопете маслото в микровълновата.
Смесете брашното, какаото, бакпулвера и солта.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер до пухкава смес.
Към получената маса добавете разтопения шоколад и разтопеното масло. Разбийте отново.
Към сместа се добавят брашното и какаото и отново се разбива. Шоколадовото тесто е готово.
Прехвърлете тестото в намаслена и леко набрашнена правоъгълна тава за печене.
Към леко охладеното тиквено пюре добавете меда и нарязаните ядки. Разбъркайте.
Разпределете пюрето с ядките на равномерен пласт върху пласта тесто в тавата.
Настържете останалите 100 г шоколад и ги поръсете върху повърхността на пюрето.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 50 минути.
Готовата и още гореща баница нарежете на квадратни порции.

По желание порции от това ядково шоколадово тиквено брауни може да се украсят с резени или стърготини бял шоколад.

Тайните на успешното готвене

Правилно приготвеното тиквено брауни трябва да има вкус на шоколад. Следователно е необходимо доста голямо количество шоколад за приготвяне, както горчив, така и черен. Други видове шоколад не се препоръчват.

Консистенцията на готовите печива е леко вискозна, което се постига чрез добавяне на продукти като крема сирене, мед и масло. За да получите тази консистенция на готовото брауни, препоръчително е да следвате точно рецептата и да не пресушавате тортата при печене.

Въпреки че има много различни рецепти за тиквено брауни от гледна точка на съставките, обаче винаги се набляга на старателното разбиване на изходните продукти. Ако пренебрегнете това, тестото ще стане тежко и вкусът на браунито ще се загуби.

Любители на брауни, вдигнете ръце! Леле, толкова много сте! Не е чудно, че някой може да не хареса тези меки сладкиши с наситен аромат и вкус на шоколад. Но аз предлагам да разнообразите този популярен десерт, да го направите още по-интересен на вкус и по-красив на външен вид - добавете слой тиква.

Оказва се такова чудо, че дори и тези, които не са фенове на печенето с тиква, няма да могат да устоят. И внимавайте: комбинацията от шоколадовия аромат на брауни с яркостта и аромата на тиква е пристрастяваща и със сигурност ще изчезне от масата мигновено.

съставки:

за тест:

Информация за рецепта

Тип ястие: печива
Начин на приготвяне: във фурната
Порции:10
2 часа

първокласно пшенично брашно – 145 гр
гранулирана захар - 120 g
пилешко яйце - 2 бр.
масло – 50 гр
бакпулвер за тесто – 1 ч.л.
сол – ½ ч.л.

Също:

черен шоколад 70% – 100гр
тиквено пюре – 140 гр
растително масло - 40 мл.

Подготовка

Пригответе пюре от тиква предварително, като използвате някой от следните методи:

увийте парче тиква без кората във фолио и запечете във фурната до омекване, след което пасирайте с блендер;
нарежете тиквата, обелете я на малки парчета, сложете в тенджера, добавете вода и гответе до омекване за около 15 минути. След това отцедете водата и я пасирайте с потапящ се блендер;
Купете готово пюре от тиква в отдела за бебешка храна.

Първият метод е за предпочитане. Тук тиквата ще запази повече вкусове, които по-късно ще придаде на нашия десерт. Приготвянето на пюре е показано по-подробно в.

Изсипете необходимото количество кристална захар в чаша и разбийте яйцата.

С миксер разбийте яйцата със захарта до леко побеляване и образуване на пухкава пяна.

Пресейте брашното в отделна купа, добавете сол и бакпулвер, разбъркайте добре с лъжица. С помощта на миксер разбийте добре, за да получите хомогенно вискозно тесто с консистенция на гъста заквасена сметана.

Поставете необходимото количество тиквено пюре в малка купа, добавете растително масло и разбъркайте с лъжица.

Черният шоколад се начупва на малки парчета и се поставя в термоустойчива купа, добавя се маслото. Разтопете маслото с черния шоколад на или в микровълнова фурна на 750 W за около 2 минути. Ето ги и другите.

Разбъркайте с лъжица до гладкост.

От предварително приготвеното тесто сложете 1/3 от тестото в друга чаша.

Към останалото тесто добавете разтопения черен шоколад и маслото и разбийте добре с миксер до гладкост. Шоколадовото тесто е готово.

Добавете тиквено пюре с растително масло към чашата с останалото тесто и разбийте старателно с миксер до гладкост. Тиквеното тесто е готово.

Застелете тавата с хартия за печене. Изсипете шоколадовото тесто, като отделите 8 чаени лъжички и загладете със сладкарска шпатула.

На бележка

Използвах форма 10*25 см.

Поставете тиквеното тесто върху шоколадовото тесто, като го разпределите равномерно по цялата повърхност с помощта на сладкарска шпатула.

Поставете останалото шоколадово тесто произволно отгоре на части от една чаена лъжичка.

Изпечете тиквеното брауни в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40-45 минути до готовност.

Готовият продукт трябва да е леко влажен отвътре. Препоръчително е да не го пресушавате. За да проверите, надупчете тестото с кибрит - трябва да е леко влажно.

Изпеченото брауни извадете от фурната, охладете до топло, нарежете на порции и сервирайте. Добър апетит!

Палео тиквени браунине съдържа абсолютно никакво брашно и е подсладен със стевия. Сезонът на тиквата продължава! И точно днес сварих на пара цяла тиква, опаковах я и я сложих във фризера. За да можете лесно и лесно да го използвате дори през зимата за приготвяне на десерти и вафли.

И в същото време реших да почерпя себе си и любимия човек с още един десерт от тиква - Брауни без грам брашно и захар! И покрай тази рецепта тествах моята наскоро приготвена домашна стевия.

В резултат се насладихме на супер вкусна и може да се каже здравословна мега шоколадова торта без никакви угризения на съвестта. Резултатът беше десерт "ала" черен шоколад!

Paleo Pumpkin Brownie е подходящо за всеки, който не консумира зърнени храни, глутен или рафинирана захар и търси вкусен и здравословен десерт.

тиквасъдържа голямо количество фибри. Също така богат на витамин B-6, желязо, магнезий, фосфор, каротеноиди. И според мен е отличен „пълнител“ за всякакви мъфини, бисквитки и сладкиши вместо брашно!

Стевияили естествен билков подсладител, който не съдържа калории. Не повлиява нивата на кръвната захар и инсулина. Започнах да готвя лесно и просто.

Тъмен шоколад (кой би си помислил) много питателна. Съдържа големи количества желязо, манган, мед, магнезий, калий, фосфор, цинк и селен. Основните мазнини в шоколада са здравословни наситени и мононенаситени мазнини и само малко количество полиненаситени мазнини. Някои изследвания показват, че черният шоколад съдържа дори повече антиоксиданти от боровинките и плодовете асаи. Нормализира холестерола, понижава кръвното налягане и стимулира мисловната функция на мозъка.

5.0 от 1 мнения

Време за подготовка

Време за готвене

Общо време

Тип рецепта: Десерт

Брой порции: 8

съставки

Яйца - 2 бр
Тиква, задушена, пюре - 2 чаши
Какао - 1 чаша
Шоколадово блокче, начупено на малки парченца, поне 75% (моето беше 90%)
Стевия - 2 супени лъжици
Кокосово масло, разтопено - 3 супени лъжици
Сода - 1 чаена лъжичка
Морска или хималайска сол - щипка
Екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 175С.
В дълбока купа смесете яйцата, тиквеното пюре и кокосовото масло.
Добавете стевия или мед/кленов сироп.
Разбъркайте старателно.
Добавете сода, сол, ванилов екстракт, какао. Разбъркайте.
Накрая добавете парченцата шоколад. Разбъркайте отново добре.
Готовото тесто поставете в тава, постлана с пергамент или намазана с кокос или масло. Имам униформа със свалящи се страни.
Пече се 30 минути.
Оставете браунитата да се охладят напълно, преди да ги нарежете.

Класическото тиквено брауни е умерено сладко и много нежно. Рецептата идва от Америка, където дори има национален празник. 8 декември е официалният ден на браунитата.

Постоянната съставка на браунитата е шоколадът. Името на десерта буквално означава "кафяв". Деликатесът получи името си заради богатия си шоколадов цвят.

Брауни е "плосък" вид печени продукти. Това е нещо средно между пай и кексче. Консистенцията на лакомството трябва да е влажна и плътна. Има вкус на фъдж. Горната кора е захаросана, почти хрупкава веднага след изпичане. Тук няма място за пореста троха. Затова бакпулверът се добавя към тестото в ограничени количества. Или изобщо не се използва.

Деликатесът е идеален за закуска, следобеден чай или десерт с чай. В отклонение от традицията на американските готвачи браунитата се правят с подправки, ядки или парченца шоколад вместо ганаш. Добавете парчета Oreo, лиофилизирано кафе или парченца шоколад за украса.

Днес ще научите 2 рецепти за вкусен деликатес. Освен това ще се запознаете с всички нюанси на приготвянето на десерта.

Класическа рецепта за брауни с тиква

- изключително американски деликатес. От щатите рецептата за нежен пай се разпространи по целия свят. Традиционно американските готвачи добавят малко брашно към тестото. Трохата на десерта се оказва почти течащ гъст крем.

Основни съставки

Крема сиренето в списъка на съставките може да бъде заменено с меко извара. А черният шоколад е сладкарски блок. За класическия вариант на баницата пригответе следните продукти:

1 с.л. пшенично брашно (най-висок клас);
5 избрани яйца;
200 г черен шоколад;
1 с.л. Сахара;
100 г сладко масло (+10 г);
100 г крема сирене;
70 мл мляко;
400 г прясна тиква;
2-3 щипки ванилин;
Шипка сол;
щипка бакпулвер.

Процес на готвене

Процесът на месене на тестото ще отнеме няколко минути. Затова веднага включете фурната да загрява до 180-190˚C. Започнете с рецептата стъпка по стъпка:

Изплакнете тиквата. Отстранете кожата и отпуснатата пулпа. Нарежете на ситно. Поставят се в тенджера. Добавете малко вода. Парчетата не трябва да са във вода. Покрийте само дъното на тенджерата с течност. Вари се на силен огън до омекване на филийките. Влагата ще се изпари за 3-4 минути.
Пюрирайте тиквата с потапящ се блендер. Оставете пюрето да изстине.
В друга купа разтопете шоколада с маслото. Използвайте ефект на водна баня, за да предотвратите изгарянето на сместа.
Отделно смесете захарта (0,5 супени лъжици) и 4 яйца. Разбийте с миксер с приставката за разбиване. След 3-4 минути ще получите пенлива, хомогенна маса.Без да спирате да разбивате сладките яйца, изсипете в тях шоколадовия ганаш. Разбъркайте.
Налейте млякото, разбъркайте с бъркалка. Добавете сол, ванилин, бакпулвер и брашно към тестото. Разбийте. Останаха ли ви бучки? Направихте всичко както трябва.
Смесете зеленчуковото пюре с яйцето, останалата захар, ванилията. Разбийте до гладка смес.
Намажете керамичен или незалепващ тиган обилно с масло. Разпределете равномерно шоколадовото тесто. Отгоре се изсипва зеленчуково пюре.

Въоръжете се с клечка за зъби. Начертайте произволни шарки върху повърхността на полуготовия продукт. Печете тиквеното брауни във фурната за 40 минути.

Експертно мнение

Анастасия Титова

Сладкар

Охладете готовия десерт на стайна температура за около час. След това охладете в хладилника за още няколко часа.

Брауни с тиква и ядки

За да направите това тиквено шоколадово брауни с пекан, използвайте пекани. Няма нужда да ги бърникате дълго време, както с ореховите ядки. Веднага хвърлете в тестото. Но за вкус можете спокойно да замените пеканите с кашу или кедрови ядки. Основният списък на съставките остава същият. Просто добавете шепа от любимите си ядки към вашата храна.

Как да готвя

Процесът на готвене е подобен на първия вариант. Но за разнообразие опитайте да изпечете тиквата във фурната. Увийте парчетата във фолио. Печете на 200˚C за 20 минути. И след това пюрирайте с блендер . Рецепта за лечение с тиква:

Смесете печена тиква с 0,5 чаша захар и яйце. Добавете щипка ванилин. Добавете крема сиренето. Разбийте до кремообразна смес.
Разбийте тесто от шоколадов ганаш, брашно, яйца, мляко, сол и захар.
Поставете тестото във формата. Разпръснете пекани отгоре. Задълбочете ги малко с пръсти.
Отгоре се залива с тиквен крем. Нанесете шарки с вилица. Така двата слоя на полуфабриката ще се смесят малко.

Експертно мнение

Анастасия Титова

Сладкар

Печете във фурната на 180-190˚C за 40 минути. Готови ли сте? Охладете и сервирайте десерта на сладка маса, чай или кафе. Приятен апетит!

Има няколко начина за приготвяне на тиква по рецепта: печене във фурна, бланширане във вода или използване на сладко от тиква.

За да не залепнат гъстите браунита по време на печене, намажете дъното на тавата с масло. Или покрийте с хранително фолио. Ще бъде по-лесно да извадите тортата от формата. Издърпайте откритите краища на фолиото. Прехвърлете в чиния.
Искате ли да добавите горски плодове към тестото? Използвайте бързо замразени. Подходящи са боровинки, червени боровинки, боровинки или касис. Панирайте горските плодове в брашно и ги добавете към готовото тесто непосредствено преди печене.
Можете да добавите подправки към вашето тесто за шоколадово тиквено брауни. Смлян джинджифил, индийско орехче или канела са идеални.
Паят трябва да се нарязва само когато е охладен. В противен случай парчетата ще загубят формата си поради мократа трохичка.
Браунитата понякога се приготвят като порционен десерт. Тестото се изсипва в ниски чаши или малки купички. Изпичат се и се сервират.

Браунитата могат да се съхраняват на стайна температура 5-7 дни. Но не забравяйте да го поставите в торба или контейнер. Или го скрийте във фризера. На студено паят ще издържи до 2-3 месеца. Искате ли да размразите десерта? Оставете в чиния в хладилника за една нощ.

Хареса ли ви рецептата?

даНе