مرق الجولاش بدون معجون الطماطم. لحم البقر اليخني. جولاش لحم بقري مجري

من منا لا يتذكر هذا الطبق الشائع الذي يتم تحضيره غالبًا للعشاء العائلي؟ جولاش - كان مناسبًا في كل من أيام الأسبوع والعطلات ، وقد أحبها الأطفال والكبار. كثير من الناس ما زالوا لا يغيرون الجولاش ويستعدون له من أنواع مختلفةلحم. وفي هذه اللحظة سوف نتذكر عدة وصفات لجولاش لحم الخنزير.

وصفات الجولاش بدون مكرونة: من سيحتاجها

يبدأ اختيارنا للوصفات بطريقة تحضير هذا الطبق بدون طماطم. لا تحتوي التركيبة على الطماطم والمعكرونة نفسها. جولاش لحم الخنزير بدون معجون الطماطمستصبح منقذًا لأولئك المضيفات اللاتي لم يكن لديهن طماطم في مخازنهن. وأيضًا بالنسبة للأشخاص الذين توقفوا عن تناول الطماطم بناءً على توصية الطبيب ، فإن هذا الجولاش سيكون جيدًا جدًا. حسنًا ، لا تنسَ الذواقة ، الذين ، من حيث المبدأ ، لا يسمحون بالكثير من المنتجات المعلبة على مائدتهم لأسباب مختلفة. ربما شخص ما ببساطة لا يحب طعم هذه المعكرونة في طبق. لجميع هذه الفئات من الأكل ، ستكون وصفة لجولاش لحم الخنزير بدون معجون الطماطم مفيدة.

لا طماطم على الإطلاق

دعونا ننظر في الثلاجة ، وبعد التأكد من وجود لحم خنزير بداخلها ، نبدأ في جمع المنتجات للطهي:

لحم الخنزير - نصف كيلو من اللب.
البصل كبير وعصير.
جزر - قطعة واحدة ؛
ملعقتان كبيرتان من الدقيق (ملاعق كبيرة) ؛
بهارات مختلفة والمزيد من الملح حسب الرغبة ؛
الخضر - إذا أردت ، يمكنك إضافته.

هنا ، ربما ، جميع المنتجات اللازمة لصنع جولاش لحم الخنزير بدون معجون الطماطم.

أي الأطباق أكثر ملاءمة

الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي هذا الطبق هي في مقلاة عميقة ذات قاع سميك. لذا حان الوقت لإخراجها من خزانة المطبخ ووضعها على الموقد. على الرغم من عدم العثور على مثل هذه الأطباق (وهو ما يحدث أيضًا) ، يمكنك طهي لحم الخنزير غولاش في قدر. تأكد من أن الجزء السفلي ليس رقيقًا مسبقًا. ومن المرغوب فيه ألا يتم طلاء المقلاة نفسها بالمينا. بعد أن تقرر أدوات صنع جولاش لحم الخنزير بدون معجون الطماطم ، يمكنك البدء في معالجة المنتجات. ستظل الوصفة الخاصة بنا تُقدم للمقلاة - فهي أكثر ملاءمة وأكثر متعة للطهي فيها.

تكنولوجيا الطبخ

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة لقلي قطع اللحم. قم بتسخينه جيدًا. نقطع اللحم المغسول والمجفف إلى مكعبات متوسطة الحجم واملأ المقلاة بهذه المكعبات.

يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. لا تنسى تحريكها حتى لا تحترق. في هذه المرحلة من الطهي ، يجوز ملحها قليلاً.

نأخذ المقلاة الثانية ونقلي ملعقتين كبيرتين من الدقيق عليها حتى يصبح لونها بني. لا نقوم بدهن المقلاة بأي شيء - نقوم بإعداد الدقيق باستخدام الأطباق الجافة. يُسكب الدقيق الجاهز على اللحم ويستمر في طهي لحم الخنزير المقدد بدون معجون الطماطم.

للقيام بذلك ، قشر البصل والجزر. اطحني الخضار. نفرك الجزر من خلال مبشرة من أي جزء ، ونقطع البصل كما نحب. لكن عادة ما يتم تقطيع البصل في الجولاش إلى مكعبات صغيرة.

تمر الخضار المحضرة بالزيت النباتي حتى تصبح طرية وبصل ذهبي.

حول الماء وخياطة الجولاش

نضيف هذه الخضار إلى المقلاة المليئة باللحم والدقيق وتخلط المحتويات. املأ جميع المكونات بالماء الساخن. يجب أن يخفي الماء بالضرورة اللحم - بحوالي سنتيمتر أو اثنين. هنا تحتاج بالفعل إلى التركيز على تفضيلاتك الخاصة. سيصبح سمك الجولاش أكثر سمكًا إذا تم سكب كمية أقل من الماء ، وبالتالي يصبح سائلًا إذا كان هناك المزيد من الماء.

نزين الطبق بالبهارات والملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا. أثناء عملية الطهي ، يميل الماء إلى التبخر. لا داعي للذعر في هذه الحالة ، فأنت بحاجة إلى إضافة السائل بقدر ما تريد. تأكد من إضافة الماء الساخن فقط. الأفضل من ذلك ، مسلوق.

بعد الوقت المحدد ، تذوق الطبق ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من البهارات والتوابل. نقطع الأعشاب ونضيفها في نهاية الطهي.

جولاش لحم الخنزير مثل رياض الأطفال

هذه الوصفة لا تحتوي فقط على طماطم ، بل تحتوي على ذكريات الطفولة. لنعد الجولاش اللذيذ من طفولتنا. على الرغم من أن الكثيرين لم يحبه حقًا ، فقد تغير كل شيء الآن.

مكونات الجولاش:

لحم الخنزير بدون دهن - رطل.
البصل المتوسط؛
جزرة - حجم واحد متوسط ؛
ملعقة من معجون الطماطم (ملعقة كبيرة) ؛
منتج القشدة الحامضة - خمسون مليلتر.
دقيق - ملعقة ونصف ؛
الملح والزيت النباتي والماء - في العملية ، حسب الاقتضاء.

طريقة طهو

دعونا نبدأ في تنفيذ وصفة بسيطة من لحم الخنزير غولاش. نقطع اللحم إلى مكعبات. طول ضلع قطع اللحم ثلاثة سنتيمترات تقريبًا.

قشر الجزر والبصل من العناصر غير الصالحة للأكل ، اشطفها بالماء البارد. ثلاث جزر على مبشرة. نفرم البصل ناعما.

سخني مقلاة بالزيت النباتي بدون رائحة جيداً وضعي اللحم فيها. يقلى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا لطيفا. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق.

أضف الآن خليط الخضار من البصل والجزر إلى مقلاة لحم الخنزير. دعونا نواصل المعالجة الحرارية. بمجرد أن تغير الخضار لونها إلى لون أفتح وأكثر ذهبية ، أضف كمية الدقيق الكاملة إلى المقلاة. تحتاج إلى مزجها مع بقية المكونات والطهي لمدة دقيقتين أخريين.

حان الوقت لصلصة الطماطم ومنتجات القشدة الحامضة - ننشرها في المستقبل. يقلب قليلاً ويصب في الماء الساخن (حوالي كوب ونصف). قلب الطعام مرة أخرى حتى تذوب الصلصة والقشدة الحامضة ويكتسبوا قوامًا متجانسًا. صب أجزاء صغيرة لتجنب تكتلات الجولاش. يقلب التكوين جيدًا بعد كل تسريب. نضع الملح والتوابل الأخرى الآن.

اترك محتويات المقلاة حتى الغليان وقلل الحرارة قليلاً عن طريق تغطية المقلاة بغطاء. الآن نتركه على نار خفيفة - اتركه ينضج لمدة أربعين دقيقة. لا تنس أن تقلب الجولاش من وقت لآخر وتأكد من أنها لا "تهرب" من الأطباق.

جولاش حار بدون مكرونة

هذه الوصفة مثالية للذواقة الذين يحبون الأطباق الحارة التي يسيل لها اللعاب. يتم تحضير جولاش لحم الخنزير مع المرق في مقلاة مثل التنوعات السابقة. من الجيد إضافة المعكرونة أو البطاطس المهروسة للتزيين. ومع ذلك ، حتى في مثل هذا الشكل الحار ، سيجد الطبق المعجبين به.

أولاً ، نقوم بتجميع المنتجات من أجل جولاش لذيذ:

لب لحم الخنزير (أفضل إذا كان عنق) - حوالي ستمائة جرام ؛
الجزر - واحد كبير وعصير ؛
بصلان - كبير ؛
يفرك لب اثنين من الطماطم الحمراء الكبيرة من خلال غربال ؛
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون (سيضيف التوابل ولونًا أكثر متعة إلى الجولاش) ؛
الملح والزيت النباتي والماء.

كيف سنطبخ

لنبدأ بتجهيز اللحوم. يجب شطفه بقوة قدر الإمكان في الماء البارد. ثم امسح قطعة اللحم بالمناشف الورقية. قطع إلى قطع صغيرة.

نخرج المقلاة المفضلة لدينا ونضعها على الموقد للتسخين. أولاً ، اسكب الزيت النباتي الخالي من النكهة في قاع الطبق. ضعي مكعبات لحم الخنزير في طبق ساخن. بمجرد وضعها في الزيت المغلي ، لا داعي للتقليب. هذا سوف يعطي لحم الخنزير لون بني لطيف ومقرمش. تقلى على نار متوسطة وتحريك فقط بعد سبع إلى عشر دقائق.

دعونا نجهز الخضار لجولاش. للقيام بذلك ، قشر المصابيح وشطفها تحت المجرى. ماء بارد... اشطف الجزر وقشره أيضًا.

نقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة أو مكعبات صغيرة. افركي الجزر باستخدام مبشرة من أي كسر. يمكنك تقطيع الجزر بسكين ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

نضيف البصل أولاً إلى اللحم ونقليه لمدة دقيقة. ثم نضيف الجزر إليها ونقلى الجزر حتى يصبح طرياً.

نضع لب الطماطم في المقلاة ونقلب مع باقي المكونات. قلل النار إلى الصغيرة. اغلي الماء في غلاية واسكبه في الجولاش المستقبلي. يجب أن يخفي الماء اللحم تمامًا.

عشاق التوابل ، بالإضافة إلى إضافة الملح وأوراق الغار ، إلى جانب التوابل المفضلة الأخرى ، ستضيف الكثير من الفلفل الأحمر المطحون إلى التركيبة. إنها تلطيخ منتج البداية باللون الأحمر وتضفي نكهة.

يقلب الطبق مرة أخرى بقوة ويوضع مقلاة بغطاء على نار صغيرة. في هذا النموذج ، نترك لنطبخ لمدة ثلاثين دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من اللحم المسلوق والطري ، أضف عشر دقائق أخرى إلى إجمالي وقت الطهي.

نحن نعتني بالصينية حتى لا يتجاوز الجولاش حدوده. كالعادة ، أثناء عملية الطهي ، ستحتاج أحيانًا إلى إضافة جزء إضافي من الماء الساخن إلى الأطباق. تحتاج أيضًا إلى تقليب محتويات المقلاة لتوزيع درجة الحرارة بشكل متساوٍ ولمنع اللحمة من الالتصاق بالقاع إذا لم تكن المقلاة غير لاصقة.

بعد وقت الطبخ المحدد ، يصبح لحم الخنزير مع المرق في المقلاة جاهزًا وينتظر مراوحه.

طبق اللحم الأكثر شيوعًا وسهل التحضير هو لحم الجولاش مع المرق. توافق ربات البيوت على الوصفة نظرًا لطابعها العملي وسرعة تحضيرها.

جولاش هو واحد من أطباق وطنيةالمجريون ، حيث كان المكون الرئيسي لحم البقر في صلصة سائلة. لقد نجا التقليد القديم في تحضير الأطباق الشهية حتى يومنا هذا ، في المطبخ الروسي ، تحتل الوصفة مكانًا مشرفًا ويتم إعدادها في عدة إصدارات.

فوائد الطبق

لحم البقر هو أحد أنواع اللحوم المغذية والشائعة ، وبتكلفة أغلى قليلاً من لحم الخنزير ، لكنه يتميز بقيمته وخصائصه. خصائص مفيدة... لحم البقر هو غذاء غذائي. تحتوي اللحوم على مصدر للبروتينات الغذائية ، المنتج مخصص لها التغذية السليمةحيث يتكون من أحماض أمينية مهمة لجسم الإنسان.

التعقيد ووقت الطهي

يعتبر سمك الجولاش البقري مع المرق أسهل طبق يتم تقديمه ؛ يؤكل بسرور ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. يستغرق طهي الطعام اللذيذ من ساعة إلى ساعتين. كل هذا يتوقف على مهارات الطهي ، فضلا عن مجموعة المنتجات والمكونات المعدة.

تحضير الطعام

طريقة عمل لحم الجولاش بالمرق

قم بإزالة الغشاء من اللحم وتخلص من الدهون الزائدة. قطع قطع متوسطة الحجم من المنتج حوالي 3x3 سم. بصلةيقطع على شكل نصف حلقات. سخني مقلاة عميقة واسكبيها زيت نباتي.

نضع اللحم البقري ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا يلزم وضع المنتج المفروم بالكامل ، فكل شيء يتم بشكل تدريجي ، مما يسمح للمنتج شبه النهائي بالتحميص جيدًا.

ثم اقلي نصف حلقات البصل بشكل منفصل حتى يكتسب لون شفاف ، ورشي فوقها الفلفل الأسود والدقيق. تقلى المكونات لبضع دقائق مع التحريك.

يُمزج نصف حلقات البصل مع اللحم المقلي ويُضاف القليل من الملح ويُمزج. تنضج المكونات لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.

بعد أن يتبخر السائل ، أضيفي الجزر المفروم وزوجين من أوراق الغار والفلفل الأسود المطحون. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق.

اترك الطبق النهائي على الموقد دون فتح الغطاء لبضع دقائق. تقدم مع طبق جانبي حسب تقديرك ، يمكن أن يكون الحنطة السوداء، وكذلك معكرونة مسلوقة أو بطاطس مهروسة.

المكونات والحصص

لتحضير الوصفة - لحم بقري غولاش مع المرق ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

الطبخ خطوة بخطوة مع الصورة

نقطع اللحم إلى مكعبات متساوية ثم نرش كل قطعة بالطحين.
يقلى المنتج نصف النهائي في مقلاة ساخنة لمدة 5-10 دقائق.
يقطع البصل على شكل نصف حلقات أو مكعبات ، يمكن أن يكون الجزر شرائح متوسطة أو مكعبات ، يقطع الثوم. نقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة.
بعد قلي كتل اللحم ، تُسكب حلقات البصل المفروم في المقلاة ، وتستمر في قلي المكونات لمدة 10-15 دقيقة.
تبلي المكونات بالملح والفلفل ورشيها بالفلفل الحلو ، ثم اخلطيها.
يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة إلى الخضار المقلية باللحم.
ينضج الجولاش تحت الغطاء ، ويقلل النار إلى أدنى حد ويستمر في جعل المكونات جاهزة لمدة ساعة واحدة ، ولكن لا تنس التقليب.

قدمي لحم الجولاش الجاهز مع طبق جانبي ؛ البطاطس المسلوقة أو عصيدة الحنطة السوداء مناسبة له. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير سلطة خضروات طازجة.

القيمة الغذائية

100 جرام من المنتج:

البروتينات - 10.10
الدهون - 6.2
الكربوهيدرات - 4.28.
قيمة الطاقة - 113.93 كالوري

خيارات الطبخ

هناك عدة وصفات لتحضير الطبق:

يمكن استبدال معجون الطماطم بالصلصة والصلصة محلية الصنع. أضف الطماطم الطازجة بدلاً من هذه المكونات. قبل الاستخدام ، اسكبي الخضار بالماء الساخن المغلي ، ثم اطحنها واستخدمي مفرمة اللحم أو الخلاط لتحويلها إلى كتلة متجانسة. يمكن فركها من خلال منخل معدني. تحل الطماطم الطازجة محل الماء وكذلك المرق اللازم لمرق اللحم. في فصل الشتاء ، يتم استبدال معجون الطماطم بالطماطم في العصير الخاص بهم ؛
يختلف الجولاش مع إضافة الفطر في الذوق. خذ ما لا يقل عن 200 جرام من المكون لحصة واحدة من الطبق. قبل الطهي ، يُقشر الفطر جيدًا ويُشطف ، ثم يُقطع إلى 4 شرائح. بعد البصل ، أضيفي المكونات بعد بضع دقائق وقلبي حتى يغلي الماء.
سيتغير طعم الجولاش بعد إضافة الفلفل الحلو والبطاطا. أضف الخضار مع البصل. مثل الفلفل الحلو ، استخدم الفلفل الحلو ، وكذلك الثوم ، يمكنك إضافة الخردل والبقدونس الطازج.

جولاش لحم بصلصة الكريمة الحامضة

سوف يروق الطبق الذواقة الذين تخلوا عن صلصة الطماطم. تعمل القشدة الحامضة على تنعيم ألياف اللحم ، وتجعلها طرية وعصيرية ، ويكتسب المرق لونًا فاتحًا.

المكونات المطلوبة:

1 كغم من لحم البقر المفروم
50 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر؛
250-300 مل من الكريمة الحامضة قليلة الدسم ؛
2 بصل متوسط
1 حفنة من دقيق القمح
الجزء الرابع ح. فلفل مطحون
300-500 مل من مرق اللحم ؛
ملح للتذوق.

طريقة التحضير: صب الزيت في مرجل واتركه حتى يظهر ضباب خفيف. اخفض اللحم المفروم واقليه حتى تتشكل قشرة متساوية. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضيفها إلى منتجات اللحوم والفلفل ودقيق المكونات. أضف المرق إلى المكونات المقلية.

غطي الأطباق بغطاء ، وحركها بعد بضع دقائق ، مع إضافة القليل من المرق. ينضج اللحم والخضروات لمدة 1.5 ساعة. يتبل بالملح والقشدة الحامضة قبل الانتهاء. يرش الطبق النهائي بالثوم المفروم والأعشاب.

جولاش لحم مع مرق بدون معجون طماطم

وصفة هذا الطبق تتكون من كمية قليلة من المكونات:

1 كغم من لحم العجل الطازج
0.5 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
ملح للتذوق؛
قليل من الفلفل والقليل من الماء الساخن المغلي.

نقطع عروق اللحم مع الفيلم ، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى مقلاة ساخنة بالزيت الساخن. يقلى المنتج نصف النهائي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الماء الساخن إلى المنتج شبه النهائي ويُغلى المزيج. تبلي المكونات بالملح وحبوب الفلفل. استمر في الغلي تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة.

في طباخ متعدد

أكثر وصفة بسيطةيطبخ في طباخ متعدد. تحتاج أولاً إلى قلي اللحم في وضع "القلي" ، ثم إضافة البصل المفروم إليه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل. أضف الخضار إلى المكونات وغيّر الوضع إلى "الطبخ". اتركي الطبق في جهاز multicooker لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج تمامًا.

وصفة الفيديو

للتحسين المذاقيمكن رش الطبق النهائي بجبن البارميزان ، وبفضل ذلك سيكتسب الجولاش نكهة خاصة ؛
يمكن استبدال الزيت النباتي بدهن الخنزير و زبدة... بدلاً من معجون الطماطم ، استخدم صلصة الطماطم متوسطة السماكة ؛ يمكنك أيضًا تقطيع الطماطم الطازجة ؛
استبدل الماء باللحم أو مرق الخضار ؛
قبل طهي الجولاش ، يمكن سلق اللحم قليلاً ؛
يضاف الثوم المفروم إلى البصل ولحم البقر أثناء القلي ؛
تم اقتراح الوصفة المقترحة أعلاه وفقًا للإصدار الكلاسيكي ، وفقًا لتقدير المكونات التي يمكنك استبدالها ، حسب اختيارك ، باستخدام توابل مختلفة ، وكذلك الأعشاب المجففة.

جولاش لحم الخنزير مع المرق حار ، عطري. حسنًا ، ما الذي تريده أكثر لتناول العشاء بعد يوم شاق. وإذا تم تقديمها مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة ، فهذه مجرد قصة خيالية وليست عشاء. سيسعد أي شخص عادي بتذوق هذا الطبق الهنغاري على العشاء.

إذا لم تطبخ هذا من قبل طبق لذيذحان الوقت الآن لبدء تعلم هذه الوصفات السهلة لصنع جولاش لحم الخنزير. وإذا كنت تريد تقديم هذا الطبق بطريقة غير معتادة ، فإليك نصيحتك الأولى. للحصول على وجبة غير عادية ، قم بشراء الكعك ، وقطع الجزء العلوي منها وإزالة الجزء اللين ، وترك سنام فقط. يُسكب الجولاش في الطبق الناتج ويُقدم على طبق مع طبق جانبي. سوف يسعد الضيوف بهذا العرض التقديمي.

تم اختبار الوصفة الأولى بواسطتي والعديد من معارفي أكثر من مرة. اتضح أن الطبق رائع ببساطة. سيكون هذا أكثر أنواع جولاش لحم الخنزير اللذيذة والعطرية التي طهيتها أو ستستمر في طهيها. هذه وصفة لذيذة وفي نفس الوقت أسهل وصفة.

مكونات:

1 جزرة
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
حفنة من الشبت
650 غرام لحم خنزير
زيت نباتي
توابل اللحوم
الملح والفلفل حسب الذوق

عملية الطهي.

لنبدأ الطهي عن طريق تقطيع اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. هناك مثل هذا الإجراء ، نقطع اللحم كما في الجولاش. هذا يعني أننا نصنع قطعًا من حوالي 3-4 سم.

سنقلي اللحم في مقلاة ، يُنصح بأخذ مقلاة ذات قاع سميك. صب الزيت النباتي فيه وسخنه جيدًا.

عندما يسخن الزيت والوعاء جيدًا ، يمكنك تبديل اللحم والبدء في قليه.

اقلي اللحم حتى يصبح أحمر الخدود مميزًا. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق القطع في المقلاة. بمجرد أن يقلى اللحم ، اتركه جانبًا وابدأ في عمل المرق.

يُسكب الدقيق في مقلاة منفصلة ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا. تأكد من أنه لا يحترق ، ولكن فقط يغير لونه قليلاً. ثم أرسل الدقيق إلى اللحم.

اخلطي جميع المكونات في مقلاة مع اللحم واسكبي الماء الدافئ حتى يختبئ نصف اللحم في الماء.

أضيفي البهارات والأعشاب المفرومة ناعماً والفلفل. غطيها بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لمدة ساعة على نار خفيفة.

نتذوق الملح قبل 3-5 دقائق من انتهاء ساعة. قم بإزالة الغطاء وقم بالطهي لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء.

جولاش لحم الخنزير جاهز للخدمة.

بالعافية.

لحم الخنزير حسب وصفة الجدة

بالعافية.

وصفة جولاش لحم الخنزير مثل الروضة

بالطبع ، يتذكر أولئك منا الذين كانوا في روضة الأطفال بقلق بعض الأطباق المفضلة التي تناولناها. أحد هذه الأطباق هو طبق الجولاش المفضل لدينا. بالطبع ، في رياض الأطفال ، كانوا يطبخون فقط أفضل المنتجات ، وكان اللحم طريًا جدًا بحيث يمكن لأسنان الأطفال مضغه.

مكونات.

600 جرام من رقبة الخنزير
1 بصلة
2 طماطم طازجة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
1 كوب مرق (يمكن استبداله بالماء)
زيت نباتي
بقدونس
الملح والفلفل حسب الذوق

عملية الطهي:

نقطع اللحم إلى قطع حوالي 3-4 سم ، وفي هذه الوصفة من الأفضل تقطيع اللحم إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
نضع اللحم في المقلاة ونقليه من جميع الجوانب ونضيف البصل إلى اللحم.

نقلي ونحرك وننتظر اللحم حتى يبدأ في تغيير لونه.

في هذه المرحلة تضيف الدقيق. عند إضافة الدقيق ، يمكنك ضبط سمك المرق. إذا كنت لا تريد أن تكون سميكة جدًا ، فملعقة واحدة من الدقيق كافية. إذا كنت تريد أن تكون أكثر سمكًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق وحركه جيدًا.

يُقلى اللحم بالطحين لعدة دقائق ويُسكب في كوب من مرق اللحم. إذا لم يكن هذا في متناول اليد ، فاستبدل المرق بكوب من الماء الدافئ. اخلطي جيدًا مرة أخرى واستمري في طهي اللحم والمرق على نار هادئة لعدة دقائق.

ثم تضاف الكريمة الحامضة والبقدونس إلى الجولاش. غطيها بغطاء ، خففي النار بمقدار النصف واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.

افحصي الجولاش بحثًا عن الملح والفلفل قبل 5 دقائق من نضجها. يمكنك أيضًا إضافة البقدونس أو البصل الأخضر المفروم في هذه المرحلة.

يُسلق الأرز أو المعكرونة كطبق جانبي. بالعافية.

وصفة طهو متعدد الجولاش

كثير منا لديه جهاز طهي متعدد في المنزل ، لكن البعض يخشى طهي الأطباق فيه ، أو ببساطة لا يعرفون كيف يطبخون هذا الطبق أو ذاك بشكل لذيذ ، لذلك أعطيك وصفة لصنع الجولاش. اتضح أن الطبق لذيذ جدًا ولا يوجد شيء معقد فيه.

مكونات:

500 غرام لحم خنزير
1 بصلة
1 جزرة
100 مل كريما حامضة سميكة
1 ملعقة طعام طحين
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ورقة لافروشكا
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت نباتي
1 كوب ماء

عملية الطهي.

يقطع اللحم ويضيف إليه الدقيق ويخلط جيداً بحيث تصبح كل قطعة من اللحم مطحونة تماماً.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

ابشر الجزر بمبشرة عادية.

ضعي البصل والجزر واللحوم في قدر بطيء ، وتبليه بالزيت النباتي وشغلي وضع القلي لمدة 15 دقيقة.

يُسكب كوبًا من الماء في وعاء ، ويُضاف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والبهارات. يقلب كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

بعد أن تقلى الخضار واللحوم جيدًا ، املأ الصلصة واضبط وضع الطبخ على جهاز طهي متعدد الوظائف لمدة 60 دقيقة. نغلق الغطاء ونضغط على زر البداية.

بعد ساعة ، سوف يدعوك الطباخ البطيء لتجربة لحم الخنزير الرائع المطبوخ في طباخك البطيء.

أثناء تحضير الجولاش ، يمكنك الحصول على الوقت لطهي المعكرونة بالطريقة المعتادة وتقديم الجولاش مع المعكرونة والخضروات الطازجة. بالعافية.

كيفية صنع جولاش لحم الخنزير بدون طحين

مكونات.

500-600 غرام رقبة الخنزير
1 جزرة
1 بصلة
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
زيت نباتي
الملح والفلفل حسب الذوق

عملية الطهي:

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونرسلهم للقلي بالزيت النباتي.
نفرم البصل ناعما ، صر الجزر.
نضع الخضار على اللحم ونقليها لمدة 5-10 دقائق حتى يتغير لون اللحم.
يُضاف معجون الطماطم والبهارات ويُحرّك المزيج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
لهذه الوصفة ، من الأفضل اختيار معجون الطماطم أكثر سمكًا. إذا بدا لك ، بعد إضافة المعجون ، أن هناك القليل جدًا من السائل ، أضف نصف كوب من الماء الدافئ.

فرن جولاش مع المرق الابيض

الوصفة غير عادية تمامًا ، لكنك ستفاجأ بالنتيجة.

مكونات:

1 كغ لحم خنزير
2 بصل
200 كريمة حامضة
2 ملاعق كبيرة مايونيز
نصف ليمونة
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة طحين
نصف كوب ماء دافئ
زيت نباتي
1 فص ثوم
فلفل اسود
الريحان المجفف
لافروشكا
ملح للتذوق

عملية الطهي:

نقطع اللحم إلى قطع. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

أرسل لحم الخنزير إلى مقلاة ليقلي مع البصل. يقلى اللحم بالبصل بأقصى درجات الحرارة حتى يبدأ اللحم فى التحول إلى اللون البني.

انقل اللحم المقلي مع البصل إلى طبق للخبز. يتبل بالطحين والثوم المفروم ناعماً.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير صلصة خاصة للجولاش.

في وعاء ، يُمزج القشدة الحامضة والريحان والفلفل الأسود ورشة ملح ومايونيز ويقلب المزيج حتى يصبح ناعمًا.

ثم أضيفي نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. ومرة أخرى ، امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

تُسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم وتُمزج وتغطى القالب بغطاء وتنقل إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 190 درجة.

اترك اللحم في الفرن لمدة ساعة. ثم نخرج النموذج ونزيل الغطاء ونضيف ورق الغار ونحرك الطبق.

اخفض الحرارة إلى 150 واترك الجولاش في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى. أطفئي التسخين واتركي القالب ليبرد في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

نخرج الجلاش الجاهز تحت الصلصة البيضاء ونقدمها مع طبق جانبي من الأرز الرائع والخضروات الطازجة.

بالعافية.

مبادئ صنع الجولاش من الشيف ايليا لازرسون

أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو يتحدث فيه الطاهي الشهير إيليا لازرسون عن كيفية طهي الجولاش حتى يتضح أنه لذيذ جدًا.

بهذا نختتم اختيار الوصفات لصنع الجلاش. أتمنى لك شهية طيبة وأكثر وصفات جيدةوالأخبار. وداعا.

في البداية ، كان الجولاش عبارة عن حساء لحم كثيف ، والذي ، كقاعدة عامة ، يتم طهيه من لحم العجل وتقديمه ببساطة مع الخبز. على مر السنين ، خضعت وصفة الجولاش لتغييرات وأصبحت أكثر استخدامًا كصلصة عطرية ومرضية ولذيذة جدًا لأي طبق جانبي. في الوقت نفسه ، ظلت المبادئ الأساسية لطهي هذا الطبق الرائع دون تغيير ، وكما كان من قبل ، يتم تحضيره بكل بساطة. اعتاد طهي طبق اللحم الساخن اللذيذ هذا بدون معجون طماطم على الإطلاق وكان مذاقه أكثر طبيعية من خيارات جولاش الطماطم اليوم. دعونا نحاول طبخ الجولاش بدون معجون الطماطم. صدقني النتيجة لن تخيب ظنك!

قائمة المكونات

لحم بقري تندرلوين - 500-600 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر
طماطم - 2 قطعة
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ماء أو مرق - 1 / 2-1 كوب
فلفل أسود مطحون- المذاق
ملح للتذوق
زيت نباتي- للقلي

طريقة طهو

يُغسل لب العجل على البخار تحت الماء الجاري ويُجفف جيداً. نقطع اللحم بسكين حاد إلى قطع صغيرة متساوية. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي قطع اللحم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقشر ويغسل البصل. نقطعها ناعماً إلى مكعبات صغيرة وعندما يقلى اللحم جيداً نضيف البصل إلى اللحم. يقلب ويقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، اغسلي الطماطم الطازجة وشطفها بالماء المغلي لبضع دقائق. يقشر ويقطع ناعما ويوضع مع اللحم والبصل. يقلب ويقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. نرش اللحم بالخضار بالطحين ونخلط جيدا. أضيفي التوابل واسكبي الماء الساخن أو المرق وقلبي مرة أخرى. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة للغاية ، مع إضافة السائل إذا لزم الأمر ، حوالي 1-1.5 ساعة ، حتى ينضج اللحم وينضج. أغلق الموقد وأضف الملح والفلفل إلى الجولاش واتركه تحت غطاء محكم لعدة دقائق.

الجولاش بدون معجون الطماطم جاهز!

أيها الأصدقاء ، سنطبخ اليوم ، لإسعاد جميع آكلي اللحوم ، لحم البقر مع مرق اللحم بدون معجون الطماطم. ليست وصفة عادية. الشيء هو أنه في الإصدار الحديث القياسي يتم تحضير هذا الطبق إما بمعجون الطماطم أو الطماطم. بشكل عام ، الجولاش هو طبق مجري ، يتم فيه طهي قطع لحم البقر أو لحم العجل مع لحم الخنزير المقدد المدخن والفلفل الحلو والبطاطس. ينتمي الطبق إلى فئة الحساء السميك وكان يُطهى في الأصل في القدور على النار.

لكن في النسخة الحديثة ، تم تعديل وصفة الجولاش وبدأ تحضيرها من اللحم منزوع العظم. يتم الطهي على مرحلتين - أولاً ، التحميص ، ثم الطهي في المرق ، حيث المكون الرئيسي هو صلصة الطماطم. في هذا الإصدار ، يتم تقديم هذا الطبق غالبًا مع طبق جانبي - البطاطس والمعكرونة وأي حبوب.

اليوم سوف نصنع طبقًا مجريًا حديثًا وأنا متأكد من أنك ستقدره. وأوصي أيضًا جميع أكلة اللحوم بالطهي.

المحتوى

جولاش اللحم مع المرق بدون معجون الطماطم والطماطم - وصفة خطوة بخطوة

لنبدأ بوصفة رائعة بإضافة البطاطس ، والتي ستعطي سمك الجولاش السمك اللازم ، وستجعله الزلابية مغذية أكثر. سوف تعطي الفلفل الحلو الحلو اللون الأحمر.

مكونات:

لحم بقري - 400 جم.
بطاطس - 6 قطع.
بصلة البصل - 2 قطعة.
البيض - 1 قطعة.
الطحين - كم ستأخذ البيضة
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
بابريكا - 2 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق

1. قشر البطاطس وقطعها إلى نصفين لطهيها بشكل أسرع ، وقم بتغطيتها بالماء واشعلها في النار.

2. عندما يغلي الماء ، يُتبّل بالملح ويُطهى حتى يصبح طرياً.

3. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

4. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.

5. قطع خشنة فلفل حلو.

6. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي البصل فيها واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. ثم ضعي طبقة من اللحم فوق البصل.

8. إشعال حريق كبير.

لا تقلب على الفور ، اترك اللحم على جانب واحد لمدة دقيقتين.

بعد ذلك ، يخلط كل شيء ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. خففي النار وأضيفي البابريكا واخلطي كل شيء جيدًا واقلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

9. نأخذ قدر مع قاع سميك ، انقل اللحم إليه. صب حوالي نصف لتر من الماء الساخن ماء مغلييُتبّل بالملح ، يُغطّى ، يُضبط على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.

10. عندما تنضج البطاطس ، أطفئي النار أسفل المقلاة.

11. بعد حوالي 30-40 دقيقة من طهي اللحم ، أضيفي البطاطس إليه. قطعي كل حبات البطاطس بملعقة.

سيضيف سلق البطاطس السمك المطلوب إلى الجولاش.

12. أغلق الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم بالكامل.

13. بينما يغلي الجولاش ، اطبخ الزلابية. ينخل الدقيق في كوب ويتبل بالملح. يخفق في بيضة نيئة. اعجن العجين بيديك.

اعجن الدقيق بقدر ما تستوعبه بيضة واحدة. لا تضيف الماء.

يُرفع الطحين الزائد ويُعجن العجين على المنضدة بيديك. ثم ضعه في كيس واتركه يستلقي.

14. بعد أن تستقر العجينة ، نحضر الزلابية. قم بتمزيق قطعة صغيرة ولفها بأي شكل.

15. عندما يتم طهي اللحم لمدة 1.5 ساعة ، تذوقه. إذا شعرت أنها تفتقر إلى 10 دقائق حتى تنضج ، أضف الزلابية والفليفلة الحلوة المقطعة إليها ، وحركها. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق المتبقية.

16. الجولاش جاهز. يمكنك تقديمها كطبق مستقل أو مع طبق جانبي.

بالعافية!

جولاش بقري مع مرق بدون طماطم و معجون طماطم لطفل

يعلم الجميع مدى صعوبة إطعام الطفل باللحوم أحيانًا. دعونا نصنع غولاش أعتقد أن الأطفال سيقدرونه. دعنا نستعد وفقًا لوصفة لحم البقر ستروجانوف تقريبًا ، لكن ليس تمامًا. ولكن ليس هذا هو الشيء الرئيسي ، الشيء الرئيسي هو أن الأطفال يقدرون ويطلبون المكملات. الوصفة بسيطة ، ولا يوجد شيء غير ضروري فيها.

مكونات:

لحم بقري - 500 جم.
كريمة حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة.
ملح للتذوق
زيت نباتي للقلي

1. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع حوالي 1.5x1.5 سم.

2. ضعي مقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي فيها ، ثم سخنيها وارفعي اللحم المفروم.

3. اقليها على نار عالية حتى تظهر قشرة مقرمشة.

4. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، أضيفي الملح ، صب حوالي 250 مل. ماء مغلي ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.

5. عندما يكاد اللحم يصبح جاهزا ، أضيفي القشدة الحامضة ،

اسكبي الماء حتى يغطي كل اللحم ، حركي ، أغلق الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، بما أن اللحم مقطوع إلى قطع صغيرة ، فسوف ينضج بسرعة.

6. الجولاش جاهز. قدمي أي نوع من المعكرونة أو أي حساء أو بطاطس كطبق جانبي. باختصار ، كل ما يحبه طفلك.

بالعافية!

صنع جولاش لحم بقري مع مرق خال من الجزر

هذه وصفة للأشخاص المشغولين. سهل التحضير ، مع الحد الأدنى من المكونات ، ومع ذلك مذاقه جيد جدا.

مكونات:

لحم بقري - 500 جم.
بصلة البصل - 2 قطعة.
ورقة الغار - 2 ورقة
صلصة الصويا - 50-100 مل.
ملح - إذا لزم الأمر

1. اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع طويلة عبر الحبوب.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.

4. صبي صلصة الصويا في مقلاة واطهيها مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُغطى الفلفل بالماء المغلي ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 1.5-2 ساعة.

5. أضف ورق الغار 10 دقائق قبل الانتهاء. جرب بالملح وأضف الملح إذا لزم الأمر.

الجولاش جاهز. هذه وصفة بسيطة.

بالعافية!

جولاش لحم البقر بدون معجون الطماطم في طباخ بطيء

كيف يمكن أن يكون بدون طباخ متعدد. لا توجد وصفة كاملة بدونها. في بعض الأحيان يمكن أن يجعل الطهي أسهل كثيرًا. لذلك في حالتنا ، اتضح أنه من السهل جدًا طهي الجولاش في طباخ متعدد. اقرأ كيف تفعل ذلك.

مكونات:

لحم بقري - 1.5 كجم.
جزر - 1 قطعة.
بصلة البصل - 1 قطعة. معدل
طحين - 2-3 ملاعق كبيرة.
زيت عباد الشمس - للقلي

1. قشر وابشر الجزر.

2. اقطع الحلقة إلى قطع صغيرة.

3. قم بتحويل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "القلي" وحدد درجة الحرارة القصوى. يُسكب بعض زيت عباد الشمس في وعاء ، ويُقلى اللحم المفروم ويُقلى لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

4. يرش اللحم بالدقيق ويقلب ويقلى لمدة 10 دقائق ولا تنسى التقليب.

5. يُضاف البصل المفروم والجزر إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف ، ويُقلى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى.

6. أغلق وضع "القلي" وأضف الملح وصب الماء المغلي حتى يخفي اللحم بمقدار النصف.

7. أغلق الغطاء ، حدد وضع "الإطفاء" والوقت 35 دقيقة. بعد مرور الوقت ، يكون الجولاش جاهزًا.

8. تقدم مع أي طبق جانبي.

بالعافية!

وصفة لجولاش اللحم البقري اللذيذ بدون طحين ومعجون الطماطم

طبق يمكن تقديمه في الأول والثاني. لحم البقر اللذيذ والشهي مع البطاطا. وكالعادة بدون معجون الطماطم. حاول الطهي ولن تخيب النتيجة.

مكونات:

لحم بقري - 400 جم.
بطاطس - 5 قطع.
بصلة البصل - 2 قطعة.
جزر - 2 قطعة.
زيت نباتي - 50 مل.
ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة
ماء ساخن

1. يقطع البصل بأي شكل.

2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

3. قلي البصل في مقلاة مع الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.

4. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع فوق البصل في المقلاة.

5. اقلي المزيج لمدة 2-3 دقائق دون التحريك على نار متوسطة ، ثم قلبيه. تقلى مرة أخرى على نار عالية حتى أحمر الخدود. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلب. ازالة من الحرارة.

6. انقلي اللحم مع الخضار إلى قدر ، ملح وفلفل ، أضيفي البهارات. غطيها بالماء الساخن المغلي لتغليف اللحم. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

7. تقطع البطاطس إلى 4 قطع ، وتغطى بالماء وتطهى حتى تنضج.

8. عندما تنضج البطاطس ، اسحق بضع قطع. عندما تشعر أن اللحم أصبح جاهزًا تقريبًا ، أضف إليه البطاطس المهروسة وكذلك أنصاف الكل.

ملح إذا لزم الأمر. يُضاف الماء المغلي إلى القوام المرغوب ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى لدمج النكهات.

الجولاش جاهز.

بالعافية!

كيفية صنع مرق اللحم الطري والعصير في مقلاة

من السهل طهي الجولاش مع اللحم الطري. تحتاج إلى تقطيع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ، وتحميصه على نار عالية ، وإضافة الفلفل الحلو حسب الرغبة و ... بشكل عام ، كل شيء بسيط للغاية. اقرأ أدناه وسترى بنفسك أن هذا في الواقع ليس شيئًا معقدًا.

مكونات:

لحم بقري - 600 جم.
البصل - 1 قطعة.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
ورقة الغار - 2 قطعة.
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
توابل الجولاش - 1 ظرف
البقدونس حسب الرغبة
زيت نباتي

1. اشطف اللحم ، ثم جرده من الأوردة وفيلمها. تقطع إلى قطع طويلة عبر الحبوب.

2. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم خففي الحرارة وأضيفي أوراق الغار واسكبي 150 مل. الماء والقليل من الزيت النباتي ، أغلق الغطاء واتركه على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.

3. نقطع البصل إلى قطع عشوائية.

4. قطع الفلفل إلى شرائح.

5. يقطع البقدونس.

6. بعد 25 دقيقة ، تُرفع أوراق الغار من اللحم ويُضاف البصل ويُقلى كل شيء حتى ينضج البصل. يُضاف الفلفل الحلو والزيت النباتي ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

7. صب البهارات ، غطيها بالماء الساخن حتى تغطي اللحم قليلاً ، قلّب ، أغلق الغطاء واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم الملح (إذا لزم الأمر. قد يحتوي التوابل على ملح) ، والفلفل ، ويضاف البقدونس ، ويغلق الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

الجولاش جاهز.

بالعافية!

طريقة عمل الجولاش البقري بدون معجون الطماطم في الفرن

لقد اعتدنا بالفعل على طهي الجولاش في المقلاة. في بعض الأحيان نقوم بطهيها في طباخ متعدد. لكن اخبز في الفرن ... ألم تفكر في ذلك؟ اتضح أن هذا ممكن. في القدور! انظر كيف تصنع مثل هذا الطبق.

هذا كل شيء بالنسبة لي. أتمنى أن تكون قد تعلمت كيف يمكنك صنع الجلاش بدون معجون الطماطم ، وسوف تسعد نفسك وأحبائك بالطعام اللذيذ. حسنًا ، أقول لك وداعًا. انظر لك وصفات جديدة.

مع خالص التقدير ، الكسندر