Pechdagi xamirturush xamiridan mayizli bulka retsepti. Mayizli xamirturushli bulkalar Mayizli choy uchun bulkalar uchun retsept

Mayizli bulochkalar asosan xamirturushli xamirdan tayyorlanadi. Siz quruq xamirturushni ham, yangi ham olishingiz mumkin. Bunday bulkalar uchun ba'zi retseptlar xamirturush tayyorlashni talab qiladi - xamirturush, ozgina shakar va un iliq sutda aralashtiriladi. Ushbu aralashmada ko'pikli qopqoq paydo bo'lganda, xamir tayyor ekanligi ayon bo'ladi. Shundan so'ng uni boshqa ingredientlar bilan aralashtirish mumkin.

- Mayiz bilan xamirturushli xamir bulochkalari
- Ingredientlar

Mayiz har doim yaxshilab yuviladi va quritishga ruxsat beriladi, so'ngra ular xamirga qo'shiladi. Xamir aralashtiriladi va "yetish" uchun qoldiriladi. Xamirni bir yoki ikki marta ko'tarishga ruxsat beriladi.

Shunday qilib, uyda siz professional qandolatchilikdan ko'ra mazali bulochka olishingiz mumkin.

Ingredientlar

Quruq xamirturush. - 2 osh qoshiq;

Sut - 0,5 l .;

Kur. tuxum - 2 dona;

un - 5,5-6 osh qoshiq;

Shakar - 3 osh qoshiq;

Mayiz - 0,8-1 osh qoshiq;

o'simlik yog'i - 120 ml;

Vanilla shakar - 1 dona. l.;

Tuz - bir chimdik.

Bosqichma-bosqich mayizli bulka retsepti

Ushbu retsept quruq xamirturush bilan bulka tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Bulonlarni qanday pishirish kerak:

Shakar va xamirturushni iliq (issiq emas!) sutda eritib yuboring.

Xamirni 8-10 daqiqaga qoldiring.

Xamirga tuz, mayiz va o'simlik yog'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Tuxumni vanil shakar bilan uring, xamirga qo'shing.

Xamirni doimo aralashtirib, un qo'shing. Xamirni sochiq bilan yoping va ikki baravar ko'payguncha dam oling.

Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va ko'tarilish uchun qoldiring.

Bulochkalarni hosil qiling, ehtiyotkorlik bilan sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Sariyog 'o'rniga siz qandolat qog'ozidan foydalanishingiz mumkin.

Bulochkalarni pechda 180 daraja 18-20 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor bulochkalar ustiga shakar kukuni sepilishi mumkin. Agar siz oddiy keksni ko'proq "aqlli taom" ga aylantirmoqchi bo'lsangiz, bulkalarni smetana bilan to'kib tashlang, yong'oq yoki maydalangan tvorog bilan seping.

Mayizli sariyog 'bulkalar: yana nima qo'shish kerak

To'ldirish bilan ajablanish har doim ham mantiqiy emas. Masalan, ma'lum vaqtlarda yog'siz bulochkalar, ya'ni sut va tuxumsiz bulochkalar yaxshi bo'ladi.

Ammo, agar siz maxsus pishirmoqchi bo'lsangiz, mayiz va haşhaş urug'i bilan doljinli kekler yoki shirin rulolar tayyorlashingiz mumkin (siz haşhaş urug'idan foydalanishingiz mumkin).

Frantsuz mayizli bulkalar muhallabi qo'shilishi bilan bog'liq. Odatda ularni tayyorlash uchun puff xamirturush xamiri ishlatiladi.

Tuxumdondagi qobiqni pushti qilish uchun pishirishdan oldin xamir tuxum bilan surtiladi va ozgina shakar bilan sepiladi.

Frantsuz bulochkalari uchun muhallabi shunday tayyorlanadi:

Sut qaynatish uchun idishga quyiladi, vanillin qo'shiladi, o'rtacha olov yoqiladi.

Alohida idishda 1 tuxum, bir osh qoshiq un va bir choy qoshiq shakar aralashtiriladi.

Olingan massa qaynatilgan sutga quyiladi.

Kremni 5-8 daqiqa davomida pishirish kerak.

Xamir yoyilib, qaymoq bilan surtiladi, mayiz sepiladi, rulonga o'raladi. Va rulon bo'laklarga bo'linadi, ular yon tomondan poydevorga o'girilib, kelajakdagi bulkalarga aylanadi.

Mana mazali va oddiy keks. Mayizli bulkalar o'simlik choyi, sutli qahva, yangi berry kompoti yoki kakao bilan xizmat qilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan mayizli bulka retsepti

Avvalo, xamirturushni shakar bilan aralashtirib, xamirturush o'ynay boshlaguncha 5 daqiqa kuting

Biz boshqa idishni olib, unda kefir, yog 'va tuzni aralashtiramiz. Biz massani 40 darajaga qizdiramiz

Shakar bilan xamirturush suyuq massaga aylana boshlaganda, darhol uni yaxshilab aralashtirishni boshlang

Sekin-asta qizdirilgan kefirni xamirturushga quying va yaxshilab aralashtiramiz, elenmiş un qo'shing.

Xamir chiqguncha 30-40 daqiqa kutamiz va ichiga yuvilgan va quritilgan mayizlarni yoya boshlaymiz.

Biz xamirdan bo'lajak bulochkalarni hosil qilamiz va ularni o'simlik moyi bilan yog'langan varaqqa 50-60 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Mayizli bulochkalar tayyor. Yoqimli ishtaha!

Biz mayiz bilan bulochka pishiramiz (video)

Uyda tayyorlanadigan bulochkalar xamirturushli xamirdan tayyorlangan beqiyos pishiriqlar bo‘lib, ular o‘zining yam-yashil tuzilishi, yupqaligi bilan ajralib turadi...

Yog 'xamiri har doim sut, xamirturush, tovuq tuxumi va sariyog' asosida tayyorlanadi. Ba'zi uy bekalari sariyog 'o'rniga margarin ishlatishadi - bu normal holat va u ham juda mazali bo'lib chiqadi. Agar siz xamirturushli xamirni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, tashvishlanmang, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bulochka uchun to'g'ri xamirni tayyorlashga yordam beradi. Va mayizni to'ldirish hech qanday joyda oson emas. Bizning barcha variantlarimiz qandolatchilik uchun asosiy ingredientlarga asoslanadi. Xamir qorish, mayiz qo'shish va bulochkalarni o'zlari shakllantirishda ham turli xil improvizatsiyalar taklif etiladi.

Ingredientlar:

besh yuz gramm un;
yuz gramm mayiz;
chorak litr sut;
o'n ikki gramm quruq xamirturush;
bir stakan shakar;
xamirda ikkita tuxum;
moylash uchun bitta tuxum;
yuz gramm margarin yoki sariyog 'drenaji.

Mayizli bulkalar uchun bosqichma-bosqich retsept

Sutni iliq, lekin issiq bo'lmagan holatga keltiring, shuning uchun xamirturush yaxshi ishlaydi, bizga kerak bo'lgan reaktsiya keladi.

Uni idishga quying, ichiga bir necha osh qoshiq shakar, quruq xamirturush va ikki osh qoshiq un quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, yopishqoq plyonka bilan yoping va issiq joyda yarim soatga qoldiring.

Eslatma: test uchun xamir tayyorligini qanday aniqlash mumkin? Birinchidan, aralashtirib, iliq bo'lgandan so'ng, sirtda yam-yashil ko'pik paydo bo'ladi, keyin u tusha boshlaydi, pufakchalar paydo bo'ladi - hamma narsa tayyor, uni keyingi pishirish uchun ishlatishingiz mumkin.

Margarinni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda suyuqlikka qadar eritib, ozgina sovutib oling.

Ikki tuxumni katta idishga soling, qolgan shakar va suyuq margarinni quying. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

Tayyorlangan bulonni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.

Mayizni sovuq suvga ozgina namlash, siqib chiqarib, xamirni yoğurish uchun katta idishga solib qo'yish mumkin.

Yana hamma narsani aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazing va xamirga kichik qismlarga qo'shing, xamirni yoğurun. Qoshiq bilan yoğurish qiyin bo'lgandan so'ng, unli stolga o'tkazing va xamirni esga keltirishni davom eting.

Bu yopishqoq emas, egiluvchan va yumshoq xamir bo'lib chiqadi. Uni juda tik qilmang, sizga ozgina yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.

Biz uni idishga o'tkazamiz, nam sochiq bilan yopamiz va yana bir yarim soatga etib boramiz.

Taxminan qirq besh daqiqadan so'ng, xamirni qo'llaringiz bilan urib, yana yoping.

Shunday qilib, mayiz bilan mazali bulochkalarimizni pishirish vaqti keldi. Xamirni unli stolga o'tkazing, ikki qismga bo'ling, har biri yarmiga va hokazo. Bizga tuxum o'lchamidagi kichik to'p o'lchamidagi qismlar kerak, chunki pishirish paytida bulka ko'tariladi.

Biz pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz, mahsulotlarni bir-biridan masofani qoldirib, yotqizamiz. Tuxumni mayin bo'lgunga qadar uring va barcha bulochkalarni cho'tkalang. Agar xohlasangiz, bir oz ko'proq shakar sepishingiz mumkin.

Biz uni o'ttiz-qirq daqiqa davomida 180 C ga qadar isitiladigan pechga yuboramiz.

Biz tayyor mahsulotlarni chiqaramiz, ular juda yumshoq va yam-yashil bo'lib chiqdi. Bunchalar hali ham issiq bo'lsa, juda mazali.

Variant 2: mayiz keklari uchun tezkor retsept

Agar siz ushbu variantni tanlagan bo'lsangiz, unda bir yarim soat ichida taxminan 30 ta bulochka olasiz. Bir vaqtning o'zida ikkita pishirish varag'ida pishirish tezroq va qulayroq bo'ladi. Barcha bulochkalar qizg'ish bo'lishini ta'minlash uchun pishirish varag'ini almashtiring. Har bir narsa bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda batafsilroq.

Ingredientlar:

yarim litr sut;
bir paket quruq xamirturush;
sakkiz yuz gramm un;
ikki yuz gramm yog 'drenaji;
ikki yuz gramm shakar;
xamirda ikkita tuxum;
moylash uchun bitta tuxum;
uch yuz gramm mayiz.

Shirin mayizli bulkalarni qanday tezda pishirish kerak

Avval xamirturush bazasini tayyorlashimiz kerak. Biz sutni isitamiz, uni idishga quyamiz va quruq tez ishlaydigan xamirturushni quyamiz. Eriguncha aralashtiramiz va besh yuz gramm elenmiş unni to'kib tashlang. Har bir narsani yana aralashtiring, sochiq bilan yoping va yarim soat davomida iliq qoldiring.

Sariyog'ni eritib, xamirga quying va shakar bilan seping. Yaxshilab aralashtiramiz.

Aralashmaga ikkita tuxumni sindirib, qoshiq bilan uring.

Qolgan unni elakdan o'tkazing va massaga kichik qismlarga qo'shing, xamir yoğurun. Oxir-oqibat, u qo'llaringizga va piyolangizga ozgina yopishadi. Uni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping va yana yarim soatga qoldiring.

Mayizlarni yuving, issiq suv bilan yoping va o'n daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va mayizni qog'oz sochiq bilan quriting. Ustiga ozgina un sepib aralashtiramiz.

Shunday qilib, xamir ko'tarildi. Biz uni ikkita bir xil qismga ajratamiz. Birinchisini unli ish yuzasiga qo'ying.

Biz uni uch qismga ajratamiz.

Qismlarni yupqa qatlamlarga yoyib, mayiz seping. Biz rulonga aylantiramiz va qirralarini mahkam siqamiz.

Rulonni 5 santimetr kenglikdagi qismlarga kesib oling. Xuddi shu tarzda, qolgan xamirdan foydalanamiz, bulochkalarimizni tayyorlaymiz.

Pishirish varag'iga pergamentni yoyib, dastlabki o'n besh mahsulotni qo'ying. Yoki bir vaqtning o'zida ikkita pishirish varag'ini har biri 15 dona bilan to'ldiring.

Tuxumni uring, barcha mahsulotlarni yog'lang.

Biz pechga qo'yamiz, yigirma daqiqa davomida 190 C da pishiramiz. Biz ulug'vorlik va qizil rangga e'tibor qaratamiz.

Bulochkalarni savatga o'tkazing, sochiq bilan yoping. Issiq choy bilan xizmat qiling.

Variant 3: Yam-yashil tugunlar shaklida mayizli bulochkalar

Xamirga mayiz qo'shamiz va havo tugunlari shaklida bulochka qilamiz. Agar so'ralsa, tayyor mahsulotlar shakar kukuniga sepilishi mumkin.

Ingredientlar:

to'rtta to'plam un;
choy l quruq xamirturush;
bir chimdik tuz;
chorak litr sut;
yarim stakan shakar;
ikkita tuxum;
oltmish gramm yog'li olxo'ri;
ikki yuz gramm mayiz.

Bosqichma-bosqich retsept

Mayizlarni oqayotgan suv ostida yuving, elakka o'tkazing, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Xamirni tayyorlaganimizda, u shunchaki quriydi.

Katta idishga uch stakan unni elakdan o'tkazing, quruq xamirturush va bir chimdik tuz qo'shing. Aralashtiring.

Tuxumni yumshoq bo'lguncha alohida uring. Ularga shakar qo'shing va yana bir necha daqiqa uring.

Tuxum aralashmasiga ozgina isitilgan sut va eritilgan ozgina sovutilgan sariyog'ni quying. Ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Endi xamirturush bilan quruq un massasiga hamma narsani to'kib tashlang va xamirni ko'pik bilan yoğurun.

Qolgan barcha unni elakdan o'tkazing, idishga quying va xamirni yorishda davom eting. Buni qo'lda qilish yaxshidir. Shunday qilib, xamir to'g'ri konsistensiyani qachon olishini tushunish biz uchun osonroq bo'ladi - yumshoq, elastik, egiluvchan. Bundan tashqari, u juda yopishqoq bo'lmasligi kerak.

Uni bulochkaga solib, sochiq bilan yoping. Bir soat davomida issiq qoldiring.

Ideal holda, xamir ikki marta ko'tarilishi kerak. Stolni un bilan seping va ustiga bulochka qo'ying. Qo'llaringiz bilan musht tushiring va mayizni xamirga qo'shing, qo'llaringiz bilan yoğurun, shunda u bir tekis taqsimlanadi.

Endi biz kolobokdan xamirning bir qismini chimchilab tashlaymiz. Qo'llaringiz bilan kolbasa ichiga aylantiring va avval tugunni bog'lang. Biz tugunning bir dumini tepaga, ikkinchisini esa pastga bog'laymiz. Biz bir xil o'lchamdagi bulochka-tugunlarni hosil qilamiz.

Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va tugunlarni bir-biridan qisqa masofaga joylashtiring. Ularni sochiq bilan yoping va o'n besh daqiqaga qoldiring - ular ko'tarilsin.

Pechni 180 C ga qadar qizdirish uchun qo'ying.

Bulochkalarni moylash kerak. Buning uchun siz kaltaklangan tuxum, sut yoki sariyog'dan foydalanishingiz mumkin.

Yigirma daqiqa yoki besh-o'n daqiqa ko'proq pishiring. Hammasi pechingizga bog'liq.

Stolda iliq holda xizmat qiling. Ular qurib ketmasligi uchun yopiq idishda saqlash yaxshidir.

Variant 4: salyangoz mayizli bulochka

Bunday bulkalar salyangozlar shaklida tayyorlanadi, ular pishirishdan oldin sut bilan surtiladi. Tayyor mahsulotlarni asal bilan ozgina yog'lang, u issiq muffinda eriydi va u juda mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

besh yuz gramm un;
bir yuz ellik ml sut;
etti gramm quruq xamirturush;
bir yuz o'ttiz gramm yog'li olxo'ri;
choy l limon qobig'i;
bitta tuxum;
chorak choy qoshiq tuz;
uch osh qoshiq shakar.

To'ldirish:

bir osh qoshiq chang shakar;
ikki yuz gramm mayiz;
ellik gr o'rik yog'i.

Qo'shimcha ravishda:

tarash uchun sut va asal.

Qanday pishirish kerak

Sutni ozgina isitib oling, uni idishga quying. Bir osh qoshiq un, bir choy qoshiq shakar tushiring va yaxshilab aralashtiring. Yigirma daqiqa davomida issiq qoldiring.

Bizga mayin shlyapa paydo bo'lishi kerak, keyin u yiqila boshlaydi.

Sariyog'ni eritib, sovutib oling. Limonni yaxshilab yuvib tashlang, kerakli miqdordagi qobiqni olib tashlang.

Xamirga tuxum, tuz, donador shakar va limon qobig'ini qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Keyin asta-sekin un qo'shing va xamirni tayyorlang. Silliq va elastik aralashma olinmaguncha o'n daqiqa davomida yoğurun.

Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin biz xamirni silikon gilamchaga o'tkazamiz va qo'llarimiz bilan yoğuramiz.

Bir piyola ichida yumshoq sariyog ', shakar kukunini aralashtiring.

Xamirni bitta katta qatlamga yoyib, moy bilan yog'lang.

Mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, quriting va xamirga seping.

Biz butun rulonni aylantiramiz, taxminan o'n ikki qismga bo'linadi.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Kesilgan qismlarni yuqoriga qo'ying. Sochiq bilan yoping va tursin.

Shunday qilib, mahsulotlar pishirishga tayyor. Ularni ozgina sut bilan yog'lashgina qoladi. Yarim soat davomida 200 C da pishiring. Biz ulug'vorlik va oltin rangga e'tibor qaratamiz.

Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va issiq bulkalarni asal bilan yog'lang. Ular sovib ketishidan oldin darhol xizmat qiling.

Variant 5: mayizli yam-yashil bulochkalar

Retsept unchalik murakkab emas, biz xamirdan va mayizdan blanka qilamiz, to'plar qilamiz, ularni sarig'i bilan yog'laymiz va pishiramiz. Tuyadi va qizg'ish pampushki bulochkalari chiqadi.

Xamir uchun ingredientlar:

bir yuz ellik ml iliq sut;
o'n besh gramm yangi xamirturush;
bir osh qoshiq shakar;
yarim choy qoshiq tuz;
besh osh qoshiq un.

Sinov uchun:

besh yuz gramm un;
yetmish gramm yog'li olxo'ri;
yuz ml sut;
bir yuz o'ttiz gramm shakar;
ikkita tuxum;
moylash uchun sarig'i;
yuz gramm mayiz.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz yangi xamirturushni olamiz, uni qo'llarimiz bilan katta idishga maydalaymiz, shakar va tuz quyamiz. Vilkalar bilan maydalang, so'ngra taxminan yarim stakan iliq sut quying. Aralashtiring va bo'laklarsiz massa oling.

Belgilangan miqdorda elenmiş un qo'shing va eriguncha aralashtiring. Bu qalin massa bo'lib chiqadi. Sochiq bilan yoping va 40 C ga oldindan qizdirilgan pechda yigirma daqiqaga qoldiring.

Ikki tuxumni sindirib, bulochkalarni moylash uchun darhol sarig'ini bittadan ajrating. Qolganlarini shakar bilan yumshoq bo'lguncha uring.

Tayyor xamirni, yumshoq sariyog ', iliq sutni massaga surtamiz va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiramiz.

Uch stakan unni elakdan o'tkazing, ularni aralashmaga qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. Keyin ko'proq un kerakligini tushunishingiz mumkin.

Xamir tik bo'lmasligi kerak, bizga yumshoq va elastik kerak.

Xamirga mayiz qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring, so'ng xamirni qo'llaringiz bilan tayyor holga keltiring.

Xamirni un bilan qoplangan yuzaga o'tkazing va o'n daqiqa davomida yoğurun. Bir xil elastik bulochka chiqadi.

Bir piyola oling, uni moy bilan yog'lang va xamirni ichiga o'tkazing. Sochiq bilan yoping va bir yarim soatga qoldiring. Xamir ikki marta ko'tarilmasa, vaqtni oshirish mumkin.

Bulochkalar har tomondan qizarib ketgan bo'lishi uchun bir-biridan masofani qoldiring. Ularni sochiq bilan yoping va o'n besh daqiqa davomida ular haqida unuting.

Pechni 200 C ga qizdiring. Tuxum sarig'ini bir choy qoshiq suv bilan aralashtiring va uring.

Barcha mahsulotlarni moylash va o'rtacha darajada o'n besh daqiqa davomida pishiring. Keyin pishirish varag'ini yuqori qismga ko'taring va etti daqiqa davomida jigarrang.

Pechdan olib tashlang, chiqib ketish taxtasiga o'tkazing va sovutish uchun sochiq bilan yoping. Keyin biz bulochkalarni stolga beramiz.

Mayizli shirin bulochkalar

Asosan, mayiz xamiri xamirturush xamiri asosida tayyorlanadi. Bunday pishiriqlar engilligi va o'ziga xos ta'mi bilan mashhur.

Boshqa shirin bulochkalarda bo'lgani kabi, ham quruq, ham yangi xamirturushdan foydalanish mumkin.

Retsept nordon xamirni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Uni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Xamirturush va sutni aralashtirishingiz kerak, uni oldindan qizdiring. Shundan keyingina uxlab qolishga arziydi un va ozgina shakar.

Agar siz ko'pikli qopqoqni ko'rsangiz, unda xamir to'g'ri tayyorlangan va kelajakda xamirni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Men sizga sotib olingan mayizni oldindan tayyorlashni maslahat beraman, ularni yuving va quriting, shundan keyingina ularni xamirga soling, kompozitsiyani diqqat bilan aralashtiring.

Xamirturush xamirining retsepti aralashmani bir muddat qoldirishni o'z ichiga oladi, shunda u "yetib boradi". Bu bir yoki ikkita ko'tarilishni o'z ichiga olgan tayyorgarlikning majburiy bosqichidir.

Tayyor xamirturush xamiri mayiz bilan pishiriqlar tayyorlash uchun ideal bo'ladi. Men rulonlar, konvertlar va koptoklar va atirgullar bilan uy qurilishi mayizli bulkalar qilaman.

Idishning paydo bo'lishi tarixidan

Noqulay vaziyatdan chiqish uchun aqlli novvoy bu shunchaki mayizli pishiriqlar ekanligini aytdi va so'zlarni tasdiqlash uchun u xamirturushli mayizli bulkalar retseptini o'ylab topdi, bu Moskvaning deyarli barcha aholisiga juda yoqdi!

Esingizda bo'lsa, SSSR davrida bunday mazali bulochkalar "kaloriya" deb nomlangan. Buning sababi, xamirturush xamiri quritilgan uzum kabi yuqori energiya qiymatiga ega.

O'sha paytda bu qandolatchilik bolalar bog'chalari va maktablar uchun standart bo'lib qoldi, chunki u bolalarni mukammal darajada quvvatlantirdi.

Bugungi kunda havo bulochkalari talabni to'xtatmadi, lekin ular endi ta'lim muassasalarida tayyorlanmaydi, chunki noziklik yosh avlodning ortiqcha kilogrammlariga qarshi kurashda eng yaxshi ittifoqchi emasligiga ishonadi.

Pishirishga tayyorgarlik

Butun oila uchun tez mayiz bulochkalarini pishirish uchun siz quyida fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptni topasiz, siz bunday idishlar to'plamini olishingiz kerak: o'lchov stoli bo'lgan stakan, piyola, un elak, xamir uchun prokat va pergament qog'oz bilan pishirish varag'i.

Xamir va oziq-ovqat plyonkasi uchun sochiq yoki peçete foydali bo'ladi.

Men mazali xamir uchun ko'plab retseptlarni bilaman, lekin tayyorlash bir xil: unni elakdan o'tkazing, mayizni yuving va quriting, iliq sut, eritilgan olxo'ri foydalaning. sariyog'.

Mazali mayiz bilan to'ldirilgan xamirturushli bulkalar

Men hammani xamirturushli xamirdan mayiz bilan bulochka tayyorlash uchun nima kerakligini bilib olishga taklif qilaman, fotosurat bilan retsept quyida yozilgan:

Agar retsept uchun jonli xamirturush formulalaridan foydalansangiz, quruq xamirturushni o'z ichiga olgan mayizli bulkalar bir xil ta'mga ega bo'ladi. Yangi sutdan foydalanish muhim, men uy qurilishini tavsiya qilaman.

Pishirishning taxminiy vaqti taxminan 3 soat. Bulochka - juda qoniqarli va mazali, 100 gr. - 293 kkal.

Malumot uchun men pishirishning har bir bosqichi tavsifi bilan bosqichma-bosqich retseptni taklif qilaman:

Men xamirturushni (issiq) sutda ko'paytiraman, un va u bilan bir qoshiq shakar qo'shaman. Men hamma narsani aralashtiraman va uni 30 daqiqaga qo'yaman, men mayizni iliq suv bilan to'ldiraman, 10 daqiqadan so'ng to'kib tashlayman va sochiq bilan quritaman. Xamirturush aralashmasi bilan aralashtiring.
Men uxlab yotgan un, elakdan ezilgan (afzal eng yuqori nav) va xamirni yoğrataman. Men uni maydalab, toza idishga yoyib, quritib artdim. Usti yopib 60 daqiqaga qoldiraman.Hamirni aralashtiraman va ko'tarilishiga vaqt beraman. Men pechni 190 ° C ga oldindan qizdiraman. Men koloboks qilaman, to'p hosil qilaman. Xamir yopishmasligi uchun qo'lingizni suv bilan namlang.
Men bulochkalarni yoyib chiqdim, lekin esda tutingki, blankalar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun siz albatta masofani qoldirishingiz kerak. Havo xamirturushli bulkalar taxminan 2 marta ko'tariladi. Men 30 daqiqa pishiraman.
Men bulochkalarni sovutib qo'ydim, shundan keyingina ularni idishga o'tkazaman. Agar shoshsangiz, bulochkalar tushib qolishi ehtimoli katta.

Po'stlog'i va mayizli rulolar

Bulonlarga limon, mandarin yoki apelsin qobig'ini qo'shing. Ta'mi yanada yoqimli bo'ladi va xushbo'y hid barcha yaqinlaringizni oshxonaga jalb qiladi. Tayyorlanishi taxminan bir yarim soat davom etadi. 100 gr ichida. pishirish 296 kkal.

Pishirish uchun siz olishingiz kerak: 450 gr. un; 2 osh qoshiq zaytun yog'lar; 1 paket. vanillin va quruq xamirturush; 2 dona. tovuqlar. tuxum; 150 gr. Sahara; 450 ml sut; 120 gr. mayiz; yarim limon; 250 ml tozalangan suv; bir oz tuz.

Pishirish jarayoni:

Men idishga suv quyib, unga xamirturush qo'shaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman. Men limonni oldindan yuvaman, undan terini tozalayman. Uni maydalash kerak, buning uchun men qirg'ichdan foydalanaman. Men mayizni yuvaman, quritilishi kerak. Men vanilni tuxum, shakar, shimgich va zaytun bilan aralashtiraman. moy. Men muloyimlik bilan aralashtiraman, unni to'kib tashlayman, buni juda ehtiyotkorlik bilan qilaman.
Men xamirni yoğururman, oldindan tayyorlangan mahsulotlarni kiritaman: limon qobig'i va mayiz. Men xamirni latta yoki sochiq bilan yopish orqali xamir ko'tarilishi uchun vaqt beraman. 50 daqiqadan so'ng xamirni yoğurun, yana 30 daqiqaga qoldiring.
Men pechni 185 ° C da yoqaman. Bu vaqtda men xamirni kolbasa bilan yoyaman. Men xamirni chetidan ichkariga aylantiraman, bir qismini kesib tashlayman. Shundan so'ng, men blankalarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdim. Bulonlarni boy qilish uchun sut bilan moylang. Fotosuratga qarang, oxirida qaysi atirgul bulochkalari chiqishi kerak.
Men bulochkalarni taxminan 20 daqiqa pishirish uchun yuboraman.

Mayiz va xushbo'y doljinli rulolar uchun kefirda havo xamiri

Xamirturush tarkibi bilan aralashishdan ko'ra pishirish uchun 2 baravar kamroq vaqt kerak bo'ladi. Agar siz hamma narsani retsept bo'yicha qilsangiz, bulka xamirturushli pishiriqlar kabi mazali bo'ladi.

Majburiy: 350 gr. un; 1 tovuq tuxum; 220 gr. Sahara; 110 gr. mayiz; 200 ml kefir; yarim choy soda va 1 paket doljin.

Men kefir va sodani birlashtiraman, yaxshilab aralashtiraman. Men mayizni bug'layman, tuxum va doljinni shakar bilan birga urib, kefir-sodali suyuqlik quyib, asta-sekin elenmiş unni to'kib tashlayman.
Men ozgina un qo'shib, xamirni yoğraman. Uning tuzilishi silliq bo'lishini va qo'llarga yopishmasligini ta'minlash kerak. Men sochiq bilan yopaman va 20 daqiqaga qoldiraman.
Men xamirni yoyib, ustiga mayiz va achchiq dolchin qo'yaman.
Men uni 35 daqiqa davomida pechga yuboraman. 195 ° da, lekin bundan oldin men xamirni to'plarga kesib, ustiga shakar bilan ezaman. Mazali shirin rulolar tayyor!

Tvorogli va mayizli yam-yashil bulochkalar

Choy uchun yaxshiroq uy qurilishi keklarini topa olmaysiz, men sizga nafaqat oilangizni, balki mehmonlaringizni ham erkalashni maslahat beraman.

Sinov uchun sizga ikkita rulo kerak bo'ladi: 700 gr. un; 200 ml sut; 100 gr. Sahara; 2 dona. tovuqlar. tuxum; 5 osh qoshiq drenaj. yog'lar; 1 choy qoshiq tuz; 11 gr. quruq xamirturush yoki 50 gr. yangi.

Bir rulon uchun to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 200 gr. tvorog; 100 gr. mayiz; 2-3 osh qoshiq Sahara. Men sizga sug'orishni ham maslahat beraman: 100 gr. Sahara; 40 gr. drenaj. yog'lar; 3-4 osh qoshiq qaymoqli pishloq; ta'mga vanil qo'shing.

Pishirish jarayoni juda oddiy:

Men sutni 35 ° ga qizdiraman. Men unga choy qoshiq qo'shaman. u erda shakar va xamirturush. Men bug'ni 15 daqiqaga qoldiraman. Bu uning o'rnidan turishi uchun etarli.
Drenaj qiling. Men moyni yumshoq bo'lishi uchun oldindan iliq holda qoldiraman. Men tuxum va shakarni urdim. Men tuz va ozgina qo'shaman.
Xamir tayyor bo'lgach, oldindan tayyorlangan aralashmani to'kib tashlang va un qo'shing. Xamir elastik bo'lishi kerak. 2 soat davomida men uni issiq joyga qo'yaman, sochiq bilan yopishni unutmang. 40 daqiqadan so'ng. Men uning ismini aytaman. Sizga maslahatim: xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni rast bilan yoyib chiqing. moy.
Mayizni 15 daqiqa davomida namlash kerak. iliq suvda. Quritib oling va shakar va mayiz bilan aralashtiring.
Xamir tayyor bo'lgach, uni taxminan 0,5-1 santimetr qalinlikda yoyib, to'ldirishni yotqizaman. Men bulochkaga kesilgan rulonni 180 ° da maksimal 25 daqiqa davomida pechga yuboraman. Yam-yashil bulochkalar Men sizga kaltaklangan tuxum bilan moylashni maslahat beraman.
Pishirish pishirayotganda, men sug'oraman. Buning uchun barcha ingredientlarni aralashtiraman.

Bajarildi, har bir bulochkani cho'tka bilan moylashgina qoladi.

Ovqat pishirish nayranglari

Agar siz juda shirin mayizli bulochka olishni xohlamasangiz, retseptdagi shakar miqdorini ikki baravar kamaytiring. Agar xohlasangiz, uni shirinlik bilan almashtirishingiz mumkin.
Sutdagi bo'laklarga yo'l qo'ymaslik uchun xamirni tayyorlashdan oldin xamirturushni shakar va tuz bilan maydalang.
Sodani o'chirish uchun iliq kefirdan foydalaning.
Pishiriqlar yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun ularni pechda pishirmang.
To'ldirish quruq bo'lmasligi uchun mayizni issiq suv bilan to'kib tashlash yoki namlash kerak.

Mening video retseptim

Pechdagi xamirturush xamiridan mayizli bulka retsepti

Pechdagi mazali mayiz bulochkalari oddiy retsept bo'yicha pishiriladi, ko'p miqdordagi ingredientlar va pishirish vaqtini talab qilmaydi. Faqat boy xamirni tayyorlash, unga mayiz qo'shish va istalgan shakldagi un mahsulotini hosil qilish kerak - salyangozlar, qor parchalari, jingalaklar, atirgullar yoki yuraklar.

Yuqori pishiriqlar doljin yoki haşhaş urug'iga sepilishi mumkin va mahsulot pechda qizarib, xizmat qilishga tayyor bo'lgandan so'ng, sariyog ', asal, murabbo, muzlash yoki muhallabi bilan kesiladi va cho'tkasi bilan surtiladi.

Xushbo'yligi, ta'mi va yumshoqligi tufayli bulka butun oila uchun sevimli taomdir. Bundan tashqari, ta'tilda, yo'lda yoki ishda gazak uchun ajoyib imkoniyat.

Ingredientlar

Xamirni yoğurmak uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

yangi sut - 500 ml;
quruq yuqori tezlikda xamirturush - 25 g;
granüllangan shakar - 3 osh qoshiq. l.;
tuz - bir chimdik;
sariyog '- 50 g;
tovuq tuxumi - 2 dona;
vanil shakar - 0,5 choy qoshiq;
yuqori sifatli bug'doy uni - 500-650 g.

yuvilgan va tozalangan mayiz - 100 g;
tovuq tuxum sarig'i - 1 dona;
sut - 2 osh qoshiq. l.;
mahsulotni moylash uchun o'simlik moyi.

Un mahsulotlarini yaratishni boshlashdan oldin siz kerakli idishlarning standart to'plamini tayyorlashingiz kerak: qoshiq, o'lchov stakan, plastinka (2 dona), yirtqichlardan yoki boshqa chuqur idish, yog 'cho'tkasi, krujka, prokat pin va. pishirish varag'i. Bundan tashqari, sizga pishirish qog'ozi, oziq-ovqat plyonkasi va sochiq kerak bo'lishi mumkin.

Tayyor ovqat

Tayyor xamirturushli xamir bulochkalari plastinka ustiga qo'yiladi, sariyog 'bilan yog'lanadi va agar kerak bo'lsa, shakar kukuni, haşhaş urug'lari, yong'oqlar, maydalangan tvorog, limon qobig'i, muzlash yoki qaymoq bilan sepiladi.

Frantsuz vanil bulochkalarini eslatuvchi ta'm berish uchun siz quyidagi usul yordamida muhallabi tayyorlashingiz mumkin:

Kastryulkaga sut quying, vanil qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying.
Alohida idishda 1 tuxum, 1 osh qoshiq aralashtiriladi. l. un va 1 osh qoshiq. Sahara.
Olingan suyuqlikni qaynatilgan sutga qo'shing.
5-8 daqiqa davomida pishiring.

Va kofe muzlashini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

shakar kukuni - 200-250 g;
eritilgan sariyog '- 15 g;
iliq sut - 2 osh qoshiq. l.;
eriydigan qahva - 3 osh qoshiq;
suyuq asal - 3 osh qoshiq

Vanil mayizli bulkalar uchun muzlash oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi:

Kukunni idishga soling.
Sutga qahva qo'shing, aralashtiring va kukun bilan idishga yuboring.
Massani engil urib, sariyog 'bilan birlashtiring.

Krem yoki muz bilan to'ldirilgan bulochkalar oila yoki do'stlar bilan mazali nonushta qilish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Pishirish jarayoni

Sutdagi mayiz bilan bulkalar uchun xamirni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Quyida tez quruq xamirturush yordamida oddiy va mashhur retsept mavjud.

Xamirturushli xamirdan mayiz bilan yumshoq bulochkalarni bosqichma-bosqich tayyorlash:

Xamirni quruq xamirturush bilan yoğurmadan oldin, mayizni tayyorlash kerak: yuving, quriting va axlatdan tozalang.
Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing, tuz va xamirturush qo'shing.
Sariyog'ini eritib oling.
Tuxumni boshqa idishga soling va yaxshilab uring.
Tuxumga shakar va vanil qo'shing. Va yana 1-2 daqiqa uring.
Iliq sut va sovutilgan sariyog'ni quying.
Yaxshilab aralashtiramiz, hosil bo'lgan suyuqlikni xamirturush bilan unga qo'shing.
Qo'lda yoğurma uchun yana bir oz unni elakdan o'tkazing. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak.
10 daqiqa davomida xamirni yoğurun.
To'p hosil qiling, un bilan seping, sochiq bilan yoping, 40-60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Xamir 2,5 marta ko'tarilishi kerak.
Stolni un bilan seping, ko'tarilgan xamirni qo'ying va yaxshilab yoğurun.
Xamirga tozalangan mayiz qo'shing, shunda u to'p bo'ylab teng taqsimlanadi.
Tanlangan bulochka shaklini shakllantirishga o'ting. Mahsulotlarni bir xil o'lchamda qilish uchun siz xamirni oldindan teng bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Bulochkalarni pishirish varag'iga qo'ying va issiq joyda 20-25 daqiqaga qoldiring.
Pechni +180 ° C ga oldindan qizdiring va mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Sevimli bulochkalaringizni tayyorlashda tajribali uy bekalari bir nechta foydali tavsiyalardan foydalanishni maslahat berishadi:

Sutda xamirturush bo'laklari paydo bo'lishining oldini olish uchun xamirni yoğurmadan oldin xamirturush shakar va tuz bilan maydalangan bo'lishi kerak.
Agar oila a'zolari juda shirin pishiriqlarni yoqtirmasalar, xamirga 0,5 stakandan ko'p bo'lmagan shakar qo'shilishi kerak.
Mayiz quruq bo'lmasligi kerak, shuning uchun ularni qaynoq suv bilan kuydirish yoki 1-2 daqiqa davomida issiq suvda qoldirish tavsiya etiladi.
Bulochka oltin qobiq bilan qoplanishi uchun uni oldindan kaltaklangan tuxum, sut va sariyog 'bilan yog'lash kerak, so'ngra pechga 25-30 daqiqa davomida yuboriladi.

Mayizli bulochka shakllari

Achchiq mayizli bulkalar har qanday shakli, o'lchami va qovurilgan bo'lishi mumkin. Bularning barchasi styuardessaning tasavvuriga yoki uning oila a'zolarining xohishlariga bog'liq. Quyida eng keng tarqalgan pishirish variantlarini yaratish usullari keltirilgan.

Salyangoz bulochkalari

Mayiz yoki jingalak bilan salyangozlar tayyorlash uchun siz 0,5 sm qalinlikdagi uchburchaklarni olishingiz uchun infuzion va bo'lingan xamirni yoyib qo'yishingiz kerak.

Xamirga shakar, doljin, haşhaş urug'i yoki yong'oq (ixtiyoriy) sepilishi kerak, keyin esa o'raladi. Sosisni 1,5-2 sm bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'iga teng ravishda taqsimlang va pechga yuboring.

Yurak shaklidagi bulochkani qanday qilish kerak

Rulodan, shuningdek, yurak shaklida mayiz bilan bulochka hosil qilishingiz mumkin. Buning uchun xamir trubkasi pichoq bilan uzunligi bo'ylab bir uchidan butun uzunlikning 3/4 qismigacha kesilishi kerak.

Rulonning qolgan bo'sh uchlarini pastga o'rang va bir-biri bilan mahkam bog'lab qo'ying, shunda bulochka pishirish paytida shaklini yo'qotmaydi.

Atirgul shaklida bulochkalar

Mayizli yam-yashil va xushbo'y atirgullar bir xil printsipga muvofiq tayyorlanadi: xamir to'rtburchaklar ichiga o'raladi va o'raladi.

Keyin xamir kolbasa ko'plab teng qismlarga bo'linadi va hosil bo'lgan qismlardan atirgullar hosil bo'ladi. Buni amalga oshirish uchun siz kelajakdagi bulonning pastki qirralarini bir-biringiz bilan mahkam bog'lashingiz va yuqori qismini ochishingiz kerak. Mayiz xamirdan tushmasligini ta'minlash va pishiriqlar modellashtirish jarayonida chiroyli ko'rinishga ega bo'lishini ta'minlash kerak.

Qor parchalari

Qor parchalarini tayyorlash uchun xamir ham oldindan tayyorlangan kolbasadan bo'laklarga bo'linadi. Har bir kesilgan qismni tovuq tuxumi kattaligidagi to'pga aylantiring. Blankalarga chiroyli shakl berish uchun ularni qo'l bilan mahkam bosib, stol yuzasida aylana shaklida tezda aylantirish kerak. Va keyin mahsulotning chetidan o'rtasigacha kesiklar qiling - qor parchalari shunday bo'ladi.

Xamirturushli xamirdan mayin pishiriqlar yaratishning ba'zi usullari sizni bolalar bog'chasi xotiralariga qaytarishga majbur qiladi: bolalar bog'chasida qanday xushbo'y hid bor va yangi pishirilgan bulkalarning xirillashi eshitiladi. Va agar siz uyda mayiz bilan bulka tayyorlash qiyin emas deb hisoblasangiz, unda siz doimo bolalikka qaytishingiz mumkin.

Mayizli sariyog 'bulkalar: asta-sekin fotosurat bilan retsept

- Mayiz bilan xamirturushli xamir bulochkalari
- Ingredientlar

Shunday qilib, uyda siz professional qandolatchilikdan ko'ra mazali bulochka olishingiz mumkin.

Quruq xamirturush. - 2 osh qoshiq;

Sut - 0,5 l .;

Kur. tuxum - 2 dona;

un - 5,5-6 osh qoshiq;

Shakar - 3 osh qoshiq;

Mayiz - 0,8-1 osh qoshiq;

o'simlik yog'i - 120 ml;

Vanilla shakar - 1 dona. l.;

Tuz - bir chimdik.

Bosqichma-bosqich mayizli bulka retsepti

Ushbu retsept quruq xamirturush bilan bulka tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Bulonlarni qanday pishirish kerak:

Shakar va xamirturushni iliq (issiq emas!) sutda eritib yuboring.

Xamirni 8-10 daqiqaga qoldiring.

Xamirga tuz, mayiz va o'simlik yog'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Tuxumni vanil shakar bilan uring, xamirga qo'shing.

Xamirni doimo aralashtirib, un qo'shing. Xamirni sochiq bilan yoping va ikki baravar ko'payguncha dam oling.

Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va ko'tarilish uchun qoldiring.

Bulochkalarni hosil qiling, ehtiyotkorlik bilan sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Sariyog 'o'rniga siz qandolat qog'ozidan foydalanishingiz mumkin.

Bulochkalarni pechda 180 daraja 18-20 daqiqa davomida pishiring.

Mayizli sariyog 'bulkalar: yana nima qo'shish kerak

To'ldirish bilan ajablanish har doim ham mantiqiy emas. Masalan, ma'lum vaqtlarda yog'siz bulochkalar, ya'ni sut va tuxumsiz bulochkalar yaxshi bo'ladi.

Ammo, agar siz maxsus pishirmoqchi bo'lsangiz, mayiz va haşhaş urug'i bilan doljinli kekler yoki shirin rulolar tayyorlashingiz mumkin (siz haşhaş urug'idan foydalanishingiz mumkin).

Frantsuz mayizli bulkalar muhallabi qo'shilishi bilan bog'liq. Odatda ularni tayyorlash uchun puff xamirturush xamiri ishlatiladi.

Tuxumdondagi qobiqni pushti qilish uchun pishirishdan oldin xamir tuxum bilan surtiladi va ozgina shakar bilan sepiladi.

Frantsuz bulochkalari uchun muhallabi shunday tayyorlanadi:

Sut qaynatish uchun idishga quyiladi, vanillin qo'shiladi, o'rtacha olov yoqiladi.

Alohida idishda 1 tuxum, bir osh qoshiq un va bir choy qoshiq shakar aralashtiriladi.

Olingan massa qaynatilgan sutga quyiladi.

Kremni 5-8 daqiqa davomida pishirish kerak.

Xamir yoyilib, qaymoq bilan surtiladi, mayiz sepiladi, rulonga o'raladi. Va rulon bo'laklarga bo'linadi, ular yon tomondan poydevorga o'girilib, kelajakdagi bulkalarga aylanadi.

Mana mazali va oddiy keks. Mayizli bulkalar o'simlik choyi, sutli qahva, yangi berry kompoti yoki kakao bilan xizmat qilishi mumkin.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan mayizli bulka retsepti

Avvalo, xamirturushni shakar bilan aralashtirib, xamirturush o'ynay boshlaguncha 5 daqiqa kuting

Biz boshqa idishni olib, unda kefir, yog 'va tuzni aralashtiramiz. Biz massani 40 darajaga qizdiramiz

Shakar bilan xamirturush suyuq massaga aylana boshlaganda, darhol uni yaxshilab aralashtirishni boshlang

Sekin-asta qizdirilgan kefirni xamirturushga quying va yaxshilab aralashtiramiz, elenmiş un qo'shing.

Mayizli bulochkalar tayyor. Yoqimli ishtaha!

Biz mayiz bilan bulochka pishiramiz (video)

Kuz-qish mavsumi uchun ideal pishiriqlar xamirturushli xamir mayizli bulkalardir, men retseptni oshpazlik cho'chqachilik bankiga fotosurat bilan qo'shishni tavsiya qilaman. Men nihoyat xohlagan narsamga erishmagunimcha, xamirni tayyorlashning bir nechta variantlarini sinab ko'rdim. Yam-yashil, engil, havodor maydalangan va qizg'ish porloq qobiqli, mayizli bulkalar nihoyatda mazali. Shu darajadaki, biz sut bilan bir vaqtning o'zida deyarli yarmini o'ldirganmiz. Xuddi shu xamirdan ajoyib simitlar, rulolar, shirin plombali piroglar va boshqa kichik va katta pishiriqlar tayyorlanadi.

Mayizli bulochka uchun mening retseptim nisbatan tez. Xamir uchun yarim soat, xamirni tekshirish uchun bir yarim soat va pishirish uchun 25-30 daqiqa. Ikki, ko'pi bilan uch soatdan keyin stolda qizg'ish bulochkalar paydo bo'ladi.

Ingredientlar

Mayiz bilan xamirturushli xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

sut (isitish) - 150 ml;
yangi xamirturush - 15 g;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l. slaydsiz;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
bug'doy uni (elakdan o'tkazish) - 5 osh qoshiq. l. tepalik bilan.

bug'doy uni - 500 g;
sariyog '- 70 g;
sut - 100 ml;
shakar - 130 g;
tuxum - 2 dona (moylash uchun 1 sarig'i qolgan);
mayiz - 100 g (menda mayiz + quritilgan gilos bor).

Tandirda xamirturush xamiridan mayizli bulkalarni qanday tayyorlash mumkin. Retsept

Xamir uchun men yangi presslangan xamirturushni olaman, ular ham "ho'l" deb ataladi. Men chuqur idishga tushaman, u erda bir qoshiq shakar va tuz quying.

Suyuq bir hil gruel olish uchun maydalayman. Shunday qilib, xamirturushni sut bilan aralashtirish qulayroqdir, endi bo'laklar bo'lmaydi.

Men iliq sutga quyaman, xamirga yarim stakandan bir oz ko'proq tushadi. Anchadan beri payqadimki, bir stakan sut tayyorlab, unni ko‘p qo‘shsangiz, qalin xamir suyuq xamirdan ikki baravar ko‘p turadi. Va uzoq fermentatsiya yakuniy natijaga ta'sir qilmaydi. Shunday qilib, vaqtni tejash uchun siz mening maslahatimdan foydalanishingiz mumkin.

Unni sut bilan aralashtiring, bo'laklarni yoğurun. Bu pancake xamiridan bir oz qalinroq bo'lib chiqdi.

Idishni yoping, issiqqa qo'ying. Shu maqsadda men pechni ishlataman, 40-45 gradusgacha isitiladi (isitish, olovni o'chirish). Zarur bo'lganda, men pechdan bir piyola xamirni olmasdan, oldindan qizdiraman. 20-25 daqiqadan so'ng xamir tayyor bo'ladi. Fotosuratda uning havo pufakchalari bilan qoplangani va markazga joylasha boshlagani ko'rsatilgan. Bu belgilar xamirturush kuchayib ketganini ko'rsatadi va ularni boqish vaqti keldi, xamirni yoğurmaya boshlang.

Men bulochkalarning yuqori qismini moylash uchun bitta sarig'ini qoldiraman, oqsil va bitta tuxumni ko'pirtirish bilan urib qo'yaman. Sekin-asta shakar qo'shing.

Yumshoq bo'lguncha urish kerak emas, aralashmaning porlashi bilan engil ko'pik paydo bo'ladi - siz xamirni qo'shishingiz mumkin.

Aralashgandan keyin yumshoq sariyog 'qo'shing. Men uni muzlatgichdan oldindan olib, tezroq erishi uchun bo'laklarga bo'lib kesib tashladim.

U sutni xona haroratidan bir oz issiqroq isitdi, xamirturush xamiri bilan idishga quydi. Yog 'juda yumshoq bo'lmasa ham, iliq sut uni eritib yuboradi, bo'laklar deyarli eriydi.

Men bu miqdor yetarli bo'lguncha uch stakan unni elakdan o'tkazaman. Men qo'lda yoğurmaga o'tganimda, ko'proq talab qilinadimi yoki yo'qmi ko'rinadi.

Men xamirni tik, og'ir, bir oz yopishqoq holga kelguncha qoshiq bilan aralashtirdim. Endi siz qo'l bilan yoğurishingiz mumkin.

Men taxtaga unni elakdan o'tkazdim, xamirni qo'ydim. Partiyaning boshida u qo'pol, yopishqoq bo'ladi, lekin taxminan besh daqiqadan so'ng u yumshoqroq va unchalik og'ir bo'lmaydi. Siz kuch bilan yoğurishingiz kerak, bir bo'lakni sizdan uzoqroqqa aylantirib, yaxshilab katlayın va yoğurun.

Yoğurma uchun kamida o'n daqiqa kerak bo'ladi, lekin ba'zida yoğurma uchun ko'proq vaqt ketadi. Yaxshi yoğurilgan xamir yumshoq, elastik bo'lib, shaklini yaxshi ushlab turishi kerak, aks holda mayizli bulochkalar pechda tarqaladi.

Men idishni moy bilan yog'layman, xamirni o'tkazaman. Men plyonka bilan yopaman, ustiga sochiq bilan qo'yaman va bir yarim soatgacha issiqqa qo'yaman. Men ko'rsatgan vaqt taxminiy, xamir ko'tarilganda vaqti-vaqti bilan qarang. U uch-to'rt marta ko'payishi, juda yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.

Men xamirni yaxshi shakllantirib, bulochkalar tez ko'tarilishi uchun yoğrayman.

Men bir xil og'irlikdagi bo'laklarga bo'laman, har biri taxminan 45-50 gramm. Uni kaftim bilan yopib, stol ustiga yumaloq bo'shliqlarga aylantiraman. Mayizli bulochkalarni kattaroq yoki boshqa shaklda qilishingiz mumkin.

Men pishirish varag'iga bir varaq pishirish qog'ozini qo'ydim, ustiga bir-biridan qisqa masofada bulochkalar qo'ydim. Har tomondan jigarrang qilish uchun ular orasida ko'proq bo'sh joy qoldiring. Agar siz uni menikiga o'xshatib qo'ysangiz, provalash paytida bulochkalar ulanadi, faqat toj qizg'ish bo'ladi.

Men yopaman, bir oz o'sishi uchun 10-15 daqiqa davomida sochiq ostida qoldiring. Bu vaqtda pech 200 darajaga qadar qiziydi. Men sarig'ini bir choy qoshiq suv bilan silkitaman. Bulochkalarni ustiga moy suraman.

Men panani o'rta darajaga 15-20 daqiqaga qo'ydim. Keyin men uni balandroq ko'taraman va go'zal oltin qobiqqa qadar pechda yana 5-7 daqiqa pishiraman.

Pechdan so'ng, men nonlarni pergament bilan birga yog'och taxtaga o'tkazaman, u erda ular sochiq ostida sovutiladi.

Garchi ular issiq pishiriqlar eng sog'lom taom emasligini aytishsa-da, lekin siz pechdan mayiz qo'shilgan qizg'ish xushbo'y bulochkalarni olib tashlasangiz, hamma narsani unutasiz! Men bir stakan sut quyib, bir-ikki bo'lakni sindirib, ishtaha bilan o'z kekimni tatib ko'rmoqchiman. Hammaga omad va mazali pishirish va yoqimli ishtaha! Sizning peluşkiningiz.

Video formatidagi retsept variantlaridan biri:

Sayt sahifalarida mayizli bulka uchun eng yaxshi retseptni toping. Xamirturush yoki tvorog xamirining an'anaviy yoki mualliflik versiyasini tanlang. Sevimli ingredientlaringiz bilan pishiring yoki o'zingizni qo'shing.

Eng yaxshi natijalarga erishish uchun bir nechta maslahatlar:
. Quruq xamirturushdan yangi xamirturush afzalroqdir.
. Shirin xamir qoralamalarga toqat qilmaydi.
. Aralashtirish tarjixon qo'lda amalga oshiriladi.
. Xamirni uzoq vaqt qoldirmang. U tushishi yoki nordon bo'lishi mumkin.
. Pishirish jarayonida pechka sovuq havoning kirib borishini istisno qilish kerak, pishirish cho'kindi bo'lishi mumkin.

Mayizli bulochka retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Mazali pishiriqlarni tayyorlash qanchalik oson:
1. Nordon sutni shakar bilan suyultiring.
2. Soda qo'shing.
3. Tvorog va mayizni kiriting.
4. Un bilan yoğurun
5. Xamir to'plarini qoshiq bilan pishirish varag'iga qo'ying.
6. Pishirish.

Beshta eng tez mayizli bulochka retsepti:

Foydali maslahatlar:
. Oddiy suv o'rniga gazlangan suvdan foydalanish kekni yanada havodor qiladi.
. Pishirish bilan bir vaqtda pishirganda, suyuqlik bilan idishni joylashtirish tavsiya etiladi.
. Muffin chiroyli porlashi uchun pishirishdan oldin uni sarig'i bilan qoplash kerak.

Xamirturush xamiri mayizli bulkalar mazali uy qurilishi keklari uchun juda oddiy variant. To'ldirishni ixtiro qilish bilan boshingizni aldashning hojati yo'q, siz shunchaki boy xamirni tayyorlashingiz va unga mayiz yoğurishingiz kerak - hech qanday joy osonroq emas. Mahsulotlar turli yo'llar bilan yaratilishi mumkin. Muntazam nasoslar qilish yoki pigtaillarni burish har bir kishi uchun shaxsiy masala. Men uchun bu safar eng yaxshi variant bulochka-tugun bo'lib chiqdi: bu oson ko'rinadi va shu bilan birga - qiziqarli!

Bulonchalarning menga yoqadigan jihati shundaki, siz ularni har doim o'zingiz bilan gazak sifatida olib ketishingiz mumkin. Lekin eng mazalisi, albatta, pechdan chiqqan va biroz sovigan yangi pishirilgan mahsulotlardir. Va hatto ularni uzunligi bo'ylab kesib, sariyog 'yoki murabbo bilan yog'lang ... Umuman olganda, retseptni o'qing va zavq bilan pishiring!

Shunday qilib, mayizli bulka uchun xamirturush xamirini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak.

To'ldirish uchun sizga mayiz kerak. U yaxshilab yuvilishi, quritilishi va saralanishi kerak.

Bir piyola ichiga 3 stakan unni elakdan o'tkazing, xamirturush va tuz qo'shing.

Tuxumni alohida idishga soling va ko'pirtirish bilan ozgina uring. Shakar qo'shing va taxminan 1-2 daqiqa urishni davom eting.

Tuxum va shakarga iliq sut va sovutilgan eritilgan sariyog'ni quying. Biz aralashtiramiz - mayizli bulka uchun xamirturush xamiri uchun pishirish tayyor!

Suyuqlikni xamirturush bilan unga to'kib tashlang va xamirni yoğurmaya boshlang.

Unning qolgan qismini elakdan o'tkazing, qo'lda yoğurmaya o'ting. Un miqdori xamirning mustahkamligiga qarab sozlanishi - u yumshoq, elastik, qo'llarga juda yopishqoq bo'lmasligi kerak. Eng kamida 10 daqiqa davomida yoğurun. Biz to'p hosil qilamiz, un bilan sepamiz, idishni sochiq bilan yopamiz va 30-60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiramiz.

Bir soat o'tgach, xamirim 2,5 marta o'sdi. Biz uni un bilan sepilgan stol ustiga yoyib, yaxshilab yoğurun.

Bo'limlarda xamirga tayyorlangan mayiz qo'shing. To'ldirish xamir bo'ylab nisbatan teng taqsimlanmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

Bulonlarni shakllantirish vaqti keldi. Biz ozgina xamirni chimchilab, kolbasa yoyib, uni tugun bilan bog'laymiz.

Keyin chap chetini pastdan, o'ngni esa yuqoridan o'rnatamiz. Ushbu operatsiyani butun test bilan takrorlaymiz. Xamirni darhol teng bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, shunda bulkalar bir xil o'lchamda bo'ladi.

Biz mahsulotlarni pishirish qog'ozi bilan pishirish varag'iga yoyib, sochiq bilan yopamiz va 15-20 daqiqa davomida iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiramiz. Bu vaqtda biz pechni 180 darajaga qizdiramiz.

Pishirishdan oldin bulkalarni kaltaklangan tuxum, sut yoki sariyog 'bilan yog'lang. Biz xamirturushli xamirdan 20-25 daqiqa davomida mayiz bilan pishiramiz. Tayyorlik ishtahani ochuvchi oltin qobiq bilan belgilanadi.

Sovutilgan bulkalarni pishirish varag'idan olib tashlang va xizmat qiling. Mahsulotlarni yopiq idishda bir necha kun saqlashingiz mumkin. Lekin, ehtimol, xamirturushli mayiz bulochkalari stolingizdan tezda yo'qoladi!

Baxtli choy!