Babaganush retsepti. Bobo Ganush. Baqlajon baba ganushini qanday tayyorlash mumkin - retsept


Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Babaganoush - pishirilgan baqlajon, kunjut (yoki kunjut xamiri), sarimsoq, limon sharbati va o'simlik moyidan tayyorlangan xushbo'y ishtahani ochuvchi sous. Bu gazakning asosiy tarkibi. Muayyan milliy oshxonaga mansubligiga qarab (va ular turli mamlakatlarda bobo ganush pishiradi), kompozitsiyaga yogurt, yumshoq qaymoqli pishloq, barcha turdagi ziravorlar va ziravorlar kirishi mumkin. Babaganushning mustahkamligi ham farq qiladi - ba'zi retseptlarda baqlajon bir hil massaga eziladi, boshqalarida u mayda tug'ralgan yoki mayda bo'laklarga bo'linadi. Ushbu ishtahani odatda piyola yoki chuqur salat idishlarida pita noni yoki qandaydir yassi non, kraker, butun donli non bo'laklari yoki bo'laklar bilan birga beriladi.
Baqlajonlarni olovning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bo'lishi uchun ochiq olovda pishirish tavsiya etiladi. Yoki pechda, panjarada pishiring - sizga mos keladigan variantni tanlang.

Baqlajon bababganush - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept.

Tarkibi:

- baqlajon - 2 ta o'rta;
- kunjut urug'lari - 2 osh qoshiq. l;
- sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar;
- ohak sharbati (yoki limon) - 0,5-1 osh qoshiq. l (ta'mga);
- tuz - ta'mga;
- o'simlik yog'i (har qanday) - 2-3 osh qoshiq. l;
- mayda maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq (ta'mga).

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:




Taxminan bir xil o'lchamdagi baqlajonlarni yuving, quriting. Bir necha joylarda vilkalar bilan teshiladi. Quyruqlarni kesmang, baqlajonlarni aylantirish uchun qulayroq bo'ladi.





Siz uchun qulay usulda pishiring: pechda, panjarada, ochiq olovda, gaz plitasida (uni panjara yoki olovni ajratuvchi ustiga qo'ying). Pishirganda, baqlajonlarni bir necha marta aylantirib, bir tekis pishganligiga ishonch hosil qiling. plastinkaga o'tkazing, ozgina sovutib oling (3-4 daqiqa, issiq-issiq bo'lguncha).





Mazali baba ganushini tayyorlash uchun siz baqlajonning qobig'ini olib tashlashingiz kerak, pichoq bilan chuqur kesilgan (ikki yoki to'rt qismga bo'lingan), eng yuqori qismini kesmasdan. Hali quyruqlarni kesmang. Baqlajonni vertikal ravishda chuqur filtr yoki idishga soling, achchiqlikni bo'shatish uchun shamollating. Yarim soat davomida shunday qoldiring.





Susan urug'ini issiq, quruq skovorodkaga seping. Yong'oq hidini sezmaguningizcha qovuring, urug'larni oltin rangga keltirish kerak.







Baqlajonni quyruqdan ajratib oling, bo'laklarga bo'ling. Blenderga o'tkazing.








Sarimsoqni tilimga kesib oling yoki kub shaklida choping. Baqlajon va kunjut urug'lari bilan blender idishiga soling.





Har bir narsani bir hil massaga maydalang. Sekin-asta o'simlik yog'ini qo'shing (har qanday - kungaboqar, zaytun - nima bo'lishidan qat'i nazar). Rang o'zgarmaguncha uring, baqlajon sousi porlashi kerak.







Ohak yoki limondan sharbatni siqib oling, baqlajon ishtahasiga qo'shing. Yoki bir tilim limonni (yarim ohak) kesib oling, urug'larni olib tashlang va sharbatni blender idishiga siqib oling. Tuz, qalampir - ta'mga. Yana urish.





Tayyor pishirilgan patlıcan baba ganushini piyola yoki salat idishiga o'tkazing. Bir qoshiq zaytun yoki boshqa yog'ni to'kib tashlang, kunjut seping, o'tlar bilan bezang. E'lonni qo'shish yoki non bo'laklari, tortillalar yoki pita noni bilan sous sifatida xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!



Eslatmada. Baba ganushni tayyorlashning yana bir varianti bor. Pishirilgan baqlajon pichoq bilan mayda to'g'ralgan, kunjut xamiri, maydalangan sarimsoq, limon sharbati, zaytun moyi va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Bu tashqi ko'rinishini eslatuvchi mazali gazak bo'lib chiqadi. Retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori uchun Susan pastasi 2 osh qoshiq kerak. l (bu holda kunjut bundan mustasno).

Babaganush Isroil, Livan, Suriya, Hindiston va boshqa o'nlab mamlakatlarda tayyorlanadi. Va har bir retsept, uning geografiyasiga qarab, o'ziga xos xususiyatlarga ega. Misol uchun, baqlajon pechda yoki ochiq olovda pishirilishi mumkin, xamirga maydalanadi yoki mayda tug'ralgan. Taomning o'zi butun kunjut yoki tahina, yogurt bilan yoki yogurtsiz, pishloqlar va har xil ziravorlar kombinatsiyasidan tayyorlanishi mumkin. Ammo har qanday babaganushning tarkibiga pishirilgan baqlajon, tahina yoki kunjut urug'lari, limon sharbati, sarimsoq, o'simlik moyi, tuz va qalampir kiradi.

Boboganoush ham boshqacha xizmat qiladi. Siz gazakni chuqur plastinaga solib, o'simlik moyiga sepib, kichik bo'lak non, pita chiplari, krakerlar yoki kichik tostlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Va siz butun pita nonini pate bilan yoyib, uni rulonga o'rashingiz va o'zingizni bu shaklda mazali sharqona taomlar bilan davolashingiz mumkin.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa / Hosildorlik: 500 g

Ingredientlar

  • 3-4 ta kichik baqlajon
  • kunjut urug'lari 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
  • limon sharbati 1 osh qoshiq. bir qoshiq
  • o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • sarimsoq 2-3 chinnigullar
  • ta'mga tuz, qalampir

Ovqat pishirish

Katta rasmlar Kichik rasmlar

    Biz barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz: baqlajon, kunjut, sarimsoq, limon sharbati, o'simlik moyi, tuz va qalampir.

    Babaganush oddiy va tez tayyorlanadi. Birinchidan, baqlajonni pechda yoki grilda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Pishirish paytida teri yorilib ketmasligi uchun pishirishdan oldin ularni bir necha joyda teshib qo'ying.

    Qovurilgan baqlajondan go'shtni olib tashlang va uni blenderga joylashtiring. U erda sarimsoq qo'shing. O'zingizning didingizga qarab miqdorni tanlang. Massani silliq bo'lguncha maydalang.

    Yong'oqning yoqimli ta'mini chiqarmaguncha, kunjut urug'ini quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring.

    Susan urug'ini qahva maydalagichda maydalang va uni baqlajonga qo'shing.

    Endi ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

    Limon sharbati va o'simlik moyini sousga quying. Sosni blenderda so'nggi marta to'liq silliq bo'lguncha uring.

    Aperatiflarni darhol berish mumkin. Xizmat qilishdan oldin sousni moy bilan to'kib tashlang va har qanday o'tlar bilan bezang.

Babaganush - baqlajon pishirishning hashamatli usuli. Bu baqlajon Rolls-Royce. Bu baqlajonni har tomondan ishlatishning eng zo'r usuli. Baba ganushidagi baqlajon o'zining tabiiy shirin, nozik ta'mini (baqlajon ikrasidan farqli o'laroq, baqlajonni iste'mol qilishning yana bir ideal usuli) va nozik tolali tuzilishini saqlab qoladi. Qovurilgan baqlajondan farqli o'laroq, baba g'anush hali ham juda foydali taomdir. Va u oddiy. Nima bopti? Xo'sh, ha. Men uni muntazam ravishda pishiraman. Sharqiy sharoitda - ovqatlaning.

Ular uni xuddi salat yoki tuyadi sifatida eyishadi yoki pita noniga surtishadi. Men ularga qovurilgan qo'zi go'shti bilan iliq garnitür sifatida xizmat qilishim mumkin, masalan, qo'zichoq go'shti. Men u haqida birinchi marta parijlikdan eshitganman. Biz arab restoranida edik va u meni menyuga qo'ydi-da: "Jo te rrrrrekomand", - deb baqirdi u qulog'imga, shovqin-suron va vilkalarning jiringlashi ostida o'tlab yurib.

Parijliklar, albatta, bu taomga bizdan ko‘ra ko‘proq o‘rgangan, arablar ular bilan yonma-yon yashaydi. O'shanda menga qulay ism yoqdi, baba ganush. Men buni qandaydir mehribon arman buvisi Ganush sharafiga qo'ygan deb o'yladim. O'shandan beri men bir kun davomida kuchli sarimsoq ta'mini eslayman. Haddan tashqari sarimsoq keyin meni jirkandi.

Ammo sarimsoq, siz bilganingizdek, ixtiyoriy masala. Ajoyib baqlajon bilan keyingi uchrashuvlarim buni isbotladi va bobo g‘anush mening hayotimga mustahkam kirdi. Klassiklardan iqtibos keltiraman, woo woo rrrrekomand!

Pishirish vaqti: 40 daqiqa

Murakkablik: oddiygina

O'rta kattalikdagi baqlajon - 4 dona.
- kunjut urug'lari ½ stakan
- limon - 1 osh qoshiq. (lekin o'zingizni tatib ko'ring, men nordon ovqatni yoqtirmayman, men shirinlikka moyilman, shuning uchun men bu nisbatni talab qilmayman)
- sarimsoq - 1 chinnigullar
- zira - 1 chimdim
- chili bo'laklari - 1 kichik chimdik (ta'mga qarab)
- tuz - ta'mga
- yangi silantro - 1 kichik shamlardan
- dudlangan paprika - ½ choy qoshiq va ixtiyoriy (men uchun bu baqlajonga dudlangan ruh qo'shishning yagona qulay usuli va u erda foydalidir, lekin agar qo'lingizda olov yoki dudlangan paprika bo'lmasa,)

Chiqish- 6 ta porsiya

Men pechni eng yuqori darajaga qizdiraman. Yoki mangal. Yoki rus pechkasi. Yoki men olov yoqaman - shahardagi kvartiramda, kitoblar va parketdan.

Baqlajonlarimni vilka bilan teshib qo‘yaman, ichidan bug‘ chiqsin, aks holda ular do‘zaxga tushadilar. Agar menda gaz plitasi bo'lsa, men ularni olovda dudlangan qobiqqa yoqib yuborgan bo'lardim. Lekin menda ruhsiz elektr bor. Shuning uchun men ularni pechda 20 daqiqa davomida pishiraman.

Men uni chiqaraman, kuyib ketmaslik uchun sovushini kutaman. Men uni uzunligi bo'yicha yarmiga kesib tashladim, pulpani choy qoshiq bilan qirib tashlayman, u shaklini juda quvnoq saqlaydi. Men uzunasiga ingichka chiziqlar bilan kesib tashladim.

Men uni filtrga tashlayman, tuz sepaman, aralashtiraman. Sharbat hozircha tuz ostida tursin va ehtiyotkorlik bilan joylashtirilgan idishga to'kib tashlang.

Sharbat oqib chiqqach, men qo'llarim bilan baqlajonni siqib chiqaraman, chindan ham shunday siqib chiqaraman, champ bilan. Mening qo'llarim go'sht maydalagich o'rniga ishlaydi. Agar xohlasangiz, bu bosqichda uni blender bilan sindirishingiz mumkin, lekin men teksturali baba ganushni yaxshi ko'raman.

Men kunjut urug'ini sarimsoq va baqlajon sharbatlari bilan blender bilan bir hil xamirga maydalayman.

Menimcha, bir hil pasta shunday ko'rinadi.

Men zira va ozgina chili qalampirini (mening bolalarim, qariyalarim bor) ohakda maydalayman.

Baqlajonga kunjut pastasi va ziravorlar qo'shaman. Men limon qo'shaman.

  • Tayyorlash vaqti: 55 daqiqa
  • Pishirish vaqti: 5 daqiqa
  • Xizmat ko'rsatish:

07.05.2015

Baba Ganoush yoki Baba Ganoush, Baqlajon E'lonni - mazali Yaqin Sharq baqlajon makaron, no'xat o'rniga mos ravishda pishirilgan baqlajon foydalanadi baqlajon gumus. Kaloriya miqdori juda past bo'lgan babaganush taomini parhez deb atash mumkin, shuning uchun uni raqamga zarar bermasdan ko'p miqdorda iste'mol qilishingiz mumkin. Men shunga o'xshash, ammo shunga qaramay, retsepti mening retseptimda o'qilishi mumkin bo'lgan butunlay boshqacha Isroil taomi Hatsilim haqida bir marta aytdim (ishonch hosil qiling, baqlajon sevuvchilarga albatta yoqadi!). Klassik patlıcan baba ganushini qanday pishirish kerak, men sizga hozir aytaman!

Ingredientlar

Tayyorlash usuli

juda xilma-xil, shuning uchun ularning ko'plari mening blogimda taqdim etilgan, siz ko'rib chiqishingiz mumkin. Ular orqali yurib, baqlajonni turli yo'llar bilan qanday pishirishni aniq tushunasiz. Ammo hozir biz Baba Ganoush yoki Baba Ganoush deb ataladigan juda mazali yo'l haqida gapiramiz, baqlajon ishtahasi. Keling, ingredientlarni tayyorlashdan boshlaylik. Biz pechni 200-220 darajaga oldindan yoqamiz (pechkaga qarab!) Isitish vaqti bo'lishi uchun. Biz baqlajonlarni yuvamiz, yarmini kesib tashlaymiz, pichoq bilan kesilgan joylarda olmos shaklidagi to'r shaklida sayoz kesiklar qilamiz va ularni go'sht bilan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqizamiz. Tuz va pishirilgan baqlajon yumshoq bo'lgunga qadar 40-45 daqiqa davomida pechga qo'ying. Agar siz jarayonni tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, baqlajonni ingichka chiziqlar bilan kesib, har bir baqlajon bargini alohida qo'yib, xuddi shu tarzda yumshoq bo'lguncha pishiring. Aytgancha, bu vaqt ichida siz tahina susam pastasini juda tez va faqat ikkita ingredient bilan pishirishingiz mumkin. Tayyorlash retseptda tasvirlangan. . Baqlajonlarni tozalash vaqti keldi. Qanday qilib baqlajonni tez va oson tozalash kerak? Men sizga aytaman 🙂 Chuqur idishga o'tkazing va yopishqoq plyonka bilan yoping. 10 daqiqaga qoldiring - pulpani yo'qotmasdan baqlajonni tozalash osonroq bo'ladi. Kerakli vaqtdan keyin filmni olib tashlang va baqlajonni qattiq teridan tozalang. Ko'pchilik hayron bo'ladi: baqlajonlarni tozalash kerakmi? Baqlajonlarni tayyorlash sifatiga bog'liqligini aytaman. Baqlajon qobig'i ba'zan juda qattiq bo'lishi mumkin, shuning uchun baqlajonlarni faqat terisini chaynashning iloji bo'lmaganda tozalash kerak. Agar teri yumshoq bo'lsa, uni olib tashlay olmaysiz. Endi biz sarimsoqni tozalab, baqlajonga solamiz. , Men o'qishni va fotosuratlarni ko'rishni tavsiya qilaman, siz buni ilgari ko'rmagansiz! Sarimsoq bilan baqlajonga tahinli kunjut pastasini solamiz, yarim limonni siqib, zaytun moyi, tuz va murch qo'shamiz. Biz blenderni chiqaramiz va bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab to'xtatamiz. Baba ganushini tatib ko'ring va ta'mga limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Baqlajon pastasini yana uring. Baba Ganoush yoki Baba Ganoush, patlıcan ishtahasi eyishga tayyor. Siz uni tushdi ustiga yoyishingiz mumkin, uni bilan yeyishingiz mumkin



O'qishni tavsiya qilamiz