Tovuq oyoqlarini qancha vaqt pishirish kerak. Qanday mazali tovuq oyoqlarini pishirish kerak. Oddiy va sog'lom: qaynatilgan tovuq oyoqlari
2 yil oldin
Ehtimol, agar statistika eng mashhur mahsulotlar bo'yicha saqlangan bo'lsa, unda tovuq oyoqlari xurmo oladi. Har kuni butun dunyo bo'ylab millionlab uy bekalari tovuqning bu qismini tayyorlaydilar. Bugungi maqolada tovuq oyoqlarini qancha vaqt pishirishni muhokama qilamiz. Bundan tashqari, oshxona kitobingizga yangi retseptlar qo'shishingiz mumkin.
Tovuq oyoqlarini pishirish uchun qancha vaqt ketadi?
Tajribali uy bekalari va professional oshpazlar tovuq oyoqlarini pishganicha qancha vaqt pishirishni bilishadi. Ko'pincha, bunday ma'lumotlar oshpazlik biznesida yangi boshlanuvchilar uchun qiziqish uyg'otadi. Tovuq oyoqlarini qaynatish kerak 25 daqiqadan bir soatgacha.
Broyler tovuq oyoqlari juda tez pishiriladi. Ularni tayyorlash uchun yarim soat kifoya qiladi. Ammo parranda go'shtining oyoqlarini pishirish uchun bir oz ko'proq vaqt kerak bo'ladi, taxminan 40-45 daqiqa.
Maslahat! Siz tovuq oyoqlarini sekin pishirgichda yoki bug'da pishirishingiz mumkin. Tegishli dastur rejimini tanlang va standart taymerni o'rnating. O'rtacha, zamonaviy oshxona jihozlarida tovuq 40 daqiqadan 1 soatgacha pishiriladi.
Tovuq oyoqlarini bulon uchun qancha vaqt pishirish kerak? Bulyonni boy va qoniqarli qilish uchun, qushning oyoqlarini qaynoq suvda qaynatish kerak. kamida bir soat. Va agar siz tayyorlangan bulon ham xushbo'y bo'lishini istasangiz, pishirish jarayonida unga tozalangan piyoz va sabzi qo'shing.
Maslahat! Bulyonni pishirganda sabzavotlarni butunlay qo'shing. Birinchi taom uchun bazani tayyorlagandan so'ng, qaynatilgan sabzavotlar axlatga xavfsiz tarzda tashlanishi mumkin.
Sho'rva uchun tovuq oyoqlarini qancha vaqt pishirishni bilib oldik. Agar siz ko'p pishirgichda pishirsangiz, xuddi shu nomdagi dastur rejimini yoqing. Tovuq barabanlari kamida bir soat pishiriladi.
Aytgancha, issiqlik bilan ishlov berish muddati ko'p jihatdan tovuq oyog'ining hajmiga bog'liq. Qovoqlar tezroq pishiriladi, ammo jambonni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Maslahat! Tovuq go'shtining tayyorligini pichoq yoki vilka uchi bilan tekshirishingiz mumkin. Chiqarilgan sharbat shaffof bo'lishi kerak. Agar pushti pushti bo'lsa, demak, go'sht hali tayyor emas va pishirish vaqtini kamida 10-15 daqiqaga oshirish kerak.
Tovuq barabanlari har kuni butun dunyo bo'ylab millionlab iste'molchilar tomonidan sotib olinadigan va pishiriladigan tovuqning eng mashhur qismlaridan biridir, shuning uchun biz ushbu maqolada tovuq oyoqlarini yonma-ovqatlar va sho'rva uchun skovorodkada qancha va qanday pishirishni ko'rib chiqamiz. pishirgandan keyin ular yumshoq, suvli va mazali bo'lib chiqadi.
Tovuq oyoqlarini qancha vaqt pishirish kerak?
Tovuq oyoqlarini pishirish vaqti ularni tayyorlashning tanlangan usuli, shuningdek, tovuqning sifati (broyler yoki mamlakat) ta'sir qiladi. Keling, tovuq oyoqlarini turli yo'llar bilan pishganicha qancha vaqt pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik:
- Tovuq oyoqlarini skovorodkada pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Bir yirtqichlardan tovuq oyoqlarini qaynoq suvdan keyin 25-30 daqiqa (agar bu do'konda sotib olingan broyler tovuq oyoqlari bo'lsa) yoki qishloq (uy) tovuq barabanlari bo'lsa, 35-40 daqiqa davomida pishirish mumkin.
- Tovuq oyoqli bulonni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? Mazali va boy bulonni olish uchun tovuq oyoqlarini o'rtacha 1 soat davomida pishirish kerak.
- Sekin pishirgichda tovuq barabanlarini qancha vaqt pishirish kerak? Ko'p pishirgichda tovuq oyoqlarini "Pishirish" ("Pishirish") rejimida 30 daqiqa yoki "Bug '" rejimida 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Tovuq barabanlarini qancha vaqt pishirishni bilib olgach, biz ularni pishirish ketma-ketligini ko'rib chiqamiz.
Tovuq oyoqlarini (barabanlarni) yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin?
- Tarkibi: tovuq barabanlari, suv, tuz, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir.
- Pishirishning umumiy vaqti: 40 daqiqa, tayyorlash vaqti: 10 daqiqa, pishirish vaqti: 30 daqiqa.
- Kaloriya tarkibi: 141 kaloriya (100 gramm mahsulot uchun).
- Oshxona: Yevropa. Taom turi: go'shtli taom. Porsiya soni: 2.
Kastryulda siz har qanday yon idish uchun tovuq barabanlarini tezda qaynatishingiz mumkin, shuningdek, sho'rva uchun mazali bulonni tayyorlash uchun ham ishlatishingiz mumkin. Pishirgandan keyin tovuq oyoqlari suvli va yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun ularni quyidagi ketma-ketlikda pishirish kerak:
- Agar barabanlar muzlatilgan bo'lsa, avval ularni xona haroratida yoki mikroto'lqinli pechda eritish kerak.
- Keyin pishirish uchun tayyorlangan oyoqlarni diqqat bilan tekshiring, shunda ularda patlar qolmasligi kerak (agar mavjud bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang), shundan so'ng biz ularni sovuq suvda yaxshilab yuvamiz.
- Yuvilgan va tozalangan tovuq oyoqlarini panga soling va suv bilan to'ldiring, shunda suv oyoq sathidan bir necha santimetr yuqori bo'ladi va panani kuchli olovga qo'ying (agar bulon uchun barabanlarni pishirish kerak bo'lsa, agar bo'lmasa). , ularni skovorodkada allaqachon qaynatilgan suvga soling).
- Idishdagi suv qaynayotganda, hosil bo'lgan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang, suv juda ko'p qaynatilmasligi uchun olovni kamaytiring va ta'mga tuz, ziravorlar (dafna yaprog'i, bir nechta qora va xushbo'y qalampir) qo'shing va agar xohlasangiz, bitta tozalangan butun piyoz va sabzi (go'shtni yanada mazali va xushbo'y qilish uchun).
- Suv qaynab chiqqandan so'ng, tovuq oyoqlarini 30 daqiqa (agar siz tayyor taom sifatida oyoqlarini tayyorlashingiz kerak bo'lsa) yoki oyoqlardan tovuq bulonini tayyorlashingiz kerak bo'lsa, 60 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirish oxirida barabanlarning tayyorligini tekshiring (go'shtni pichoq bilan suyakka kesib, ichidagi go'sht oq bo'lsa va qon yo'q bo'lsa, u to'liq pishgan).
Maqolaning yakunida shuni ta'kidlash mumkinki, tovuq oyoqlarini qanday mazali qaynatishni bilsangiz, ularni tezda har qanday yon idishga tayyorlashingiz yoki ulardan mazali oltin bulonni tayyorlashingiz mumkin. Biz sharhlarimizni va tovuq oyoqlarini qancha vaqt pishirish haqida foydali maslahatlarni maqolaga sharhlarda qoldiramiz va agar siz uchun foydali bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ramiz.
Tovuq barabanlari ajoyib ta'mga ega bo'lgan juda ko'p turli xil idishlarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan mashhur mahsulotlardir. Shunisi e'tiborga loyiqki, retsept bo'yicha tayyorlangan shoxchalar nafaqat kattalar, balki bolalar tomonidan ham seviladi. Bundan tashqari, tovuq barabanlari pishirishda oddiy emas. Bugun biz ularning ozuqaviy qiymati nima ekanligini va natijada mazali va qoniqarli taom bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligini batafsil tahlil qilamiz. Ko'p odamlar ko'pincha bu mahsulotni yumshoqligi va yumshoqligi uchun tanlaydilar.
Baraban tayoqchalarini qanday tanlash mumkin?
Barabanlarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilish etarli emas. Ularni sotib olish uchun borgan chakana savdo do'konida ularni to'g'ri tanlash muhimdir. Hozirgi vaqtda ushbu mahsulotning sovutilgan va muzlatilgan versiyalari sotuvda mavjud. Albatta, sovutilgan shoxchalar yanada jozibali va ishonchni ilhomlantiradi, chunki ularning holati, sifati va yangilik darajasini aniqlash qiyin emas. Ko'proq keng tarqalgan muzlatilgan variantlarga kelsak, mahsulot sifatini aniqlash qiyinroq. Odatda, bunday nusxalar sotuvchi va ishlab chiqaruvchining yaxlitligi umidida sotib olinadi.
Biroq, tovuq go'shti qanchalik tez-tez muzlatilgan va eritilganligini aniqlashning bir necha oddiy usullari mavjud. Shu maqsadda siz muzlatilgan mahsulotda mavjud bo'lgan sovuqqa e'tibor berishingiz kerak. Agar siz uning nozik yoki zich qatlamini sezsangiz, bu shoxchalar ko'p marta muzlatilgan va eritilganligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, past sifatli mahsulotlarga duch kelmaslik uchun siz bunday mezonlarga e'tibor berishingiz kerak.
- Siz tanlagan shinlarning ko'rinishi juda muhimdir. Birinchi toifadagi tovarlar xarakterli katta o'lchamlarga ega va juda yaxshi oziqlanadi. Ikkinchi darajali shinlar mushaklarning o'rtacha rivojlanishi bilan ajralib turadi. Bu qismlar juda katta bo'lishi mumkin emas, ular quritilishi va juda kichik bo'lishi mumkin emas.
- Shakllardagi teriga e'tibor bering. U silliq, shikastlanmasdan yoki sezilarli dog'larsiz bo'lishi kerak. Bundan tashqari, qon dog'lari bo'lmasligi kerak. Agar siz muzlatilgan emas, balki sovutilgan mahsulotni sotib olsangiz, unda nozik teri bo'lishi kerak.
- Teri pulpadan uzoqlashmasligi kerak. U go'shtga mos kelishi kerak. Aks holda, mahsulotni sotib olmaslik yaxshiroqdir - bu sifatsiz bo'lishi mumkin.
- Yuqori sifatli va yangi barabanlar yoqimsiz hidlarni chiqarmaydi. Bunday mahsulotlar odatda yangi tovuq go'shtining xarakterli (zo'rg'a sezilmaydigan) aromalarini chiqaradi. E'tibor bering, yomon va intruziv hidlar hatto muz qobig'i bilan muzlatilgan go'shtdan ham chiqadi, shuning uchun mahsulotning ushbu xususiyatlariga e'tibor berish juda muhimdir.
Agar novdalar chirigan go'shtning eng kichik hidini chiqarib yuborsa, sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymaslik uchun ularni sotib olishdan bosh tortishingiz kerak.
- Bunday mahsulotlarning sifati ularning rangi bilan ham ko'rsatiladi. Yangi novdalar har doim nozik pushti rangga ega. Bunday namunalarning teri osti yog'i och sariq rangda bo'ladi.
- Peshtaxtaning tepasida o'tirgan tovuq barabanlarini sotib olmang. Bunday namunalar haddan tashqari quruq va qattiq bo'lishi mumkin, ammo bu bunday mahsulotni sotib olayotganda duch keladigan eng kichik muammodir. Bunday barabanlarni iste'mol qilish sog'lig'ingizga jiddiy zarar etkazishi mumkin, chunki ular xavfli mikroblarni o'z ichiga olishi mumkin.
- Oyoqlarda tuklar bo'lmasligi kerak.
- Sotib olayotgan mahsulot hajmiga e'tibor bering. Odatda tovuq barabanlari taxminan 100-150 g og'irlik qiladi.
- Tovuq oyoqlarini o'z ichiga olgan paket buzilmagan bo'lishi kerak. Unda hech qanday zarar yoki axloqsizlik bo'lmasligi kerak. Agar siz sovutilgan mahsulotni sotib olsangiz va uning o'ramida suv sachrasa, bu barabanlar allaqachon muzlatilgan va eriganligini ko'rsatadi.
- Asl o'ramda ko'rsatilgan yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.
- Shuningdek, sonlar va sonlar o'rtasidagi o'lchamdagi farqni ko'rib chiqing. Agar barabanlar sonlarga nisbatan juda katta bo'lib tuyulsa, bu go'shtning pompalanganligini ko'rsatadi. Uni sotib olmaslik va boshqa variantni izlash yaxshiroqdir.
- Bunday mahsulotlarni sotib olayotganda, yashash joyingizda yaxshi obro'ga ega bo'lgan ishonchli savdo nuqtalariga murojaat qilish tavsiya etiladi. Biroq, hatto u erdan sotib olingan tovarlar ham e'lon qilingan sifatga muvofiqligi tekshirilishi kerak.
Kaloriya va ozuqaviy qiymati
Keling, sanab o'tilgan ko'rsatkichlarni grammda ko'rib chiqaylik:
- oqsillar - 18,08 g;
- yog'lar - 9,2 g;
- uglevodlar - 0,11 g.
Tovuq go'shti sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi. Ularning sifati quyidagi tarkibiy qismlarning mavjudligi bilan bog'liq:
- bez;
- lutein;
- tiamin;
- foliy kislotasi;
- B, K va D vitaminlari;
- marganets;
- kaltsiy.
Tovuq barabanlari nafaqat sog'lom, balki parhezli hisoblanadi. Ular go'zal figuraga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi, shuning uchun ular juda tez-tez turli xil parhezlardagi odamlar tomonidan tayyorlanadi. Albatta, agar bu mahsulot teri bilan qovurilsa, u ko'proq yog'li bo'lib chiqadi. Terisiz qaynatilgan shoxchalar - bu oson variant.
Pishirish vaqti
Tovuq barabanlarini tayyorlash vaqti ularni tayyorlash usuliga bog'liq. Bundan tashqari, vaqt sotib olingan mahsulot sifatiga bog'liq.
- Bir yirtqichlardan do'konda sotib olingan tovuq oyoqlari (broyler) odatda suv qaynatilgandan keyin 25-30 daqiqa davomida pishiriladi. Parranda go'shti (yoki mamlakat) shanklariga kelsak, bu erda pishirish biroz ko'proq vaqt olishi mumkin - 35-40 daqiqa.
- Ko'pgina uy bekalari tovuq barabanlaridan xushbo'y bulonni tayyorlash uchun qancha vaqt kerakligini hayron qilishadi. Agar siz haqiqatan ham boy va xushbo'y bulonni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda oyoqlarni kamida bir soat pishirish kerak.
- Qoidalarga ko'ra, zamonaviy oshxona jihozlarida - sekin pishirgichda qancha vaqt pishirish kerak? Asosan, bu "pishirish" rejimida yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Albatta, siz do'konda sotib olingan oyoqlarni "bug '" rejimida pishirishingiz mumkin, ammo keyin ular uzoqroq pishiriladi - 40-45 daqiqa. Agar siz qishloq shoxlarini tayyor holga keltirsangiz, ularni kamida 1,5 soat pishirish kerak bo'ladi.
Qadimgi qushning tana go'shti odatda pishirish uchun ko'proq vaqt talab qilishini yodda tutish kerak. Biroq, bugungi kunda do'konda bunday mahsulotlarni uchratish qiyin, chunki bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar iste'molchilarga semizligi va go'shtliligi bilan ajralib turadigan yosh broylerlarni taklif qilishadi.
Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Qaynatilgan tovuq barabanlari yumshoq ta'mga ega va xushbo'y hidi yo'q deb o'ylamang. Agar siz ularni barcha qoidalarga muvofiq pishirsangiz, natijada sizning raqamingiz yoki sog'lig'ingizga zarar keltirmaydigan juda mazali va boy taom bo'ladi. Keling, bir nechta foydali retseptlarni batafsil ko'rib chiqaylik.
Jelli go'sht uchun
Ko'p odamlar tovuq jelli go'shtining achchiq ta'mini yaxshi ko'radilar. Uni tayyorlash uchun ushbu mahsulotni to'g'ri qaynatish kerak. Keling, buning uchun qanday ingredientlar kerakligini ko'rib chiqaylik:
- 700 g tovuq barabanlari;
- 1 piyoz;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- 1 sabzi;
- 2 dafna yaprog'i;
- 5 dona qora qalampir;
- bir osh qoshiq tuz.
Keling, tovuqni qaynatish va jelli go'shtni sekin pishirgichda pishirishning batafsil texnologiyasini ko'rib chiqaylik.
- Oyoqlaringizni yaxshilab yuving. Idishga tozalangan piyoz va sabzi, bir nechta sarimsoq chinnigullar va ziravorlar qo'shing. Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni 4,5 litrgacha suv bilan to'ldiring. Haroratni yuqori darajaga qo'ying.
- Suv qaynashi bilan siz barcha komponentlarni sekin pishirgichda yana besh soat davomida "söndürme" rejimida pishirishingiz kerak. Qopqoq yopiq bo'lishi kerak.
- Belgilangan vaqtdan keyin barabanlarni sabzavotli suvdan olib tashlang va ozgina sovutib oling. Bulyonni filtr yoki tülbent orqali o'tkazing, shunda likopchada suyaklar qolmaydi.
- Keyinchalik, go'shtni ehtiyotkorlik bilan qismlarga ajratishingiz kerak - barcha suyaklarni olib tashlang, sabzavotlarni olib tashlang. E'tibor bering, barcha xaftaga va terini bulonda qaynatish kerak, keyin quyuqlashtiruvchi vositalardan foydalanishga hojat qolmaydi.
- Keyin bulonni oldindan tayyorlangan qoliplarga taqsimlash kerak va go'shtni yotqizish kerak. Agar so'ralsa, idish bezatilgan bo'lishi mumkin. U erda 12 soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, tovuq barabanini davolash tayyor bo'ladi.
Bola uchun
Tovuq barabanlari ham bola uchun mazali va foydali bo'lishi mumkin. Bunday holda siz ko'p miqdorda issiq ziravorlardan foydalanmasligingiz kerak. Bundan tashqari, idishni ortiqcha tuzlashning hojati yo'q, chunki bu o'sayotgan tanaga zarar etkazishi mumkin. Keling, bolaga tovuq barabanlarini qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik. Agar siz muzlatilgan go'shtni pishirishga qaror qilsangiz, uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirmasligingiz kerak. Tabiiy sharoitda eriydi, shuning uchun idishning ta'mi, shuningdek, uning xushbo'yligi bilan boyroq bo'ladi.
Mahsulot muzdan tushirilishi bilanoq uni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
- Barabanlarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni bir yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Bir oz ko'proq suyuqlik bo'lishi kerak - tom ma'noda 2-3 sm, chunki pishirish paytida u qaynab ketadi. Go'sht pishayotganda va qaynayotganda suv doimo go'shtni to'liq qoplashi juda muhimdir.
- Suvga bitta dafna yaprog'i, ehtiyotkorlik bilan tozalangan piyoz va sabzi qo'shishingiz mumkin. Agar siz bolaga taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, qalampir qo'shmasligingiz kerak. Kattalar qalampir va no'xat qo'shishlari mumkin. Bu go'shtni ta'mga boy qiladi.
- Keyin olovni yuqori darajaga qo'ying va panani qopqoq bilan yoping.
- Barcha komponentlar bilan suyuqlik qaynashi bilanoq, issiqlikni 1 yoki 2 birlikka kamaytirish kerak.
- 25-30 daqiqadan so'ng, novdalardan birini vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan teshish kerak. Agar bulonda qon ko'rinmasa, u holda go'shtni idishdan olib tashlash va plastinka ustiga qo'yish mumkin.
- Agar siz bolangizga barabanlarni sof shaklda taqdim qilmoqchi bo'lsangiz, ularga o'z bulonida bir muddat (10-15 daqiqa) turish uchun vaqt berish kerak.
Ko'p pishirgichda bola uchun tovuq barabanlarini tayyorlash yanada osonroq. Ushbu texnikada "bug'da" pishirish rejimidan foydalanish, novdalarni belgilangan idishga solib, belgilangan dasturni o'rnatish kifoya.
Agar siz tovuq barabanlarini qaynatish rejimida pishirsangiz, ma'lum miqdorda suyuqlik qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bu erda siz ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.
Pishloq bilan
Asl va yoqimli ta'mni izlash uchun siz ikki qavatli qozonda pishloq va qaymoq bilan birga tovuq barabanlarini pishirishga murojaat qilishingiz mumkin. Bunday taomni tayyorlash uchun siz sotib olishingiz kerak:
- 6 tovuq oyoqlari;
- 100 g rus pishloq;
- 200 ml qaymoq;
- 1 choy qoshiq italyan yoki provans ziravorlari;
- tuz va qalampir sizning xohishingizga ko'ra.
Keling, ushbu taomni ikki qavatli qozonda tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni ko'rib chiqaylik.
- Agar ular muzlatilgan bo'lsa, barabanlarni eritib oling. Keyin yuving va quriting.
- Go'shtni tuz va qalampir bilan ishqalang, so'ngra plastik to'rva ichiga soling.
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ovqat bilan idishga qaymoq tushiring, keyin ziravorlar va maydalangan pishloq.
- Olingan qaymoqli kiyinishni shoxchalar ustiga to'kib tashlang, sumkani mahkam bog'lab qo'ying va keyin uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Keyin shoxchalarni bug'li idishga soling va ichiga qaymoqli sousni quying.
- Bug'ni 40 daqiqaga qo'ying.
Go'sht tayyor bo'lgach, novdalarni plastinkalarga qo'ying va ustiga krem sousini quying.
"Smetana" salatasi
Qaynatilgan tovuq barabanlaridan juda tuyadi va qoniqarli salatlar tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, "Smetana" muolajasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 300 g qaynatilgan go'sht (buning uchun sizga taxminan 1,2 kg shoxchalar kerak bo'ladi);
- 100 g no'xat;
- Kavanozdan 100 g konservalangan qo'ziqorin;
- 200 g qattiq pishloq;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar;
- qatiq;
- maydalangan horseradish.
Ushbu aromatik salatni tayyorlash uchun barcha sanab o'tilgan mahsulotlarni bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi. Pishloqni qo'pol qirg'ichda maydalash kerak bo'ladi. Barcha komponentlar bir-biri bilan aralashtiriladi va smetana bilan ziravorlanadi. Konservalangan qo'ziqorinlar tufayli bunday idish uzoq vaqt saqlanmaydi, shuning uchun uni darhol muzlatgichga qo'yish kerak va u erda uzoq vaqt saqlanmaydi.
Shirin salat
Bundan tashqari, qaynatilgan tovuq barabanlaridan qiziqarli shirin salat tayyorlashingiz mumkin. Uni yaratish uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarga zaxiralashingiz kerak bo'ladi:
- 300 g qaynatilgan tovuq go'shti;
- 150 g pishirilgan guruch;
- 125 g qattiq pishloq;
- 2 shirin va nordon olma;
- 6 turp;
- suvga namlangan engil mayiz - 3 osh qoshiq. l.;
- 1 kichik qizil olma;
- 2 ta selderey poyasi;
- 1 osh qoshiq. l. 150 g yogurt bilan birlashtirilgan mayonez.
Ushbu mazali va o'ziga xos salatni tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni kub shaklida kesib olishingiz kerak (va pishloq ham). Selderey mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Olmalar tozalanadi. Keyin barcha mahsulotlar aralashtiriladi va oq yogurt bilan birlashtirilgan mayonez bilan ziravorlanadi.
Sekin pishirgichda tovuq barabanlarini pishirish retsepti uchun quyidagi videoni tomosha qiling.
Tovuq go'shti kundalik stolda eng mashhur go'sht mahsulotlaridan biri hisoblanadi. Va agar biz butun tana go'shtini asosan bayramlarda pishiradigan bo'lsak, unda biz har kuni uning alohida qismlarini, masalan, novdalar yoki sonlarni ishlatamiz. Tovuq go'shti pishirish, pishirish, qovurish, qaynatish va bug'lash uchun juda yaxshi. Sizni tovuq barabanlarini qancha vaqt pishirish haqida gapirishni taklif qilamiz.
Dunyo bo'ylab yuz minglab oshpazlar har kuni tovuq barabanlarini tayyorlashadi. Va professionallar o'z soatlariga qarashlari dargumon. Ular tovuq go'shtining tayyorlik darajasini qanday aniqlashni allaqachon bilishadi. Lekin tajribasiz oshpazlar tovuq barabanini yirtqichlardan qancha vaqt pishirishni qiziqtirmoqda? Uning issiqlik bilan ishlov berish muddati 30 dan 60 minutgacha o'zgaradi. Bu bir qator omillarga bog'liq.
Avvalo, pishirish uchun qaysi oyoqlarni olganingizga e'tibor berishingiz kerak. Agar bu, qoida tariqasida, broylerlarga tegishli bo'lgan do'konda sotib olingan mahsulot bo'lsa, pishirish uchun 30-35 daqiqa kifoya qiladi.
Eslatmada! Biz vaqtni faqat suyuqlik qaynagan paytdan boshlab yozamiz. Agar siz bulyonni tayyorlashni va kelajakda uni ishlatishni rejalashtirmasangiz, tovuq barabanlarini yaxshi qaynayotgan suvga botirish yaxshiroqdir.
Uyda tayyorlangan tovuq oyoqlarini pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin kamida 40-45 daqiqa. Bu faqat sirloinning yumshoqligiga emas, balki qonning yo'qligiga ham e'tibor qaratish lozim. Shaklni vilkalar, tish pichog'i yoki pichoqning uchi bilan eng qalin joyidan teshib qo'ying. Agar ajratilgan sharbat qizg'ish rangga ega bo'lmasa, go'sht iste'mol qilishga to'liq tayyor.
Sho'rva uchun tovuq barabanlarini qancha vaqt pishirish kerak? Bulyonni xushbo'y va boy qilish uchun tovuq barabanlari bir soat davomida o'rtacha olovda qaynatiladi. Har qanday qochib ketgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Bundan tashqari, bulonni eng oxirida filtrlashingiz mumkin, shunda u aniq bo'ladi.
Har xil ziravorlar qaynatilgan tovuq go'shtiga ajoyib hid va ta'm beradi. Standart oshxona to'plami - allspice va dafna barglari. Bundan tashqari, ba'zi oshpazlar bulonga butun piyoz va bitta sabzi ildizini qo'shadilar.
Tovuq oyoqlari faqat pechda pishirilmaydi. Agar siz zamonaviy oshxona jihozlarini sotib olgan bo'lsangiz, ulardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Sekin pishirgichda pishirish vaqtini qisqartirish imkoniyati mavjud. Agar siz "Sho'rva" yoki "Pishirish" dasturi rejimini faollashtirsangiz, tovuq barabanlari yarim soat ichida pishiriladi. Ammo pishirish rejimida go'shtni taxminan 50 daqiqa qaynatish kerak.
Ham sovutilgan, ham muzlatilgan mahsulotlar qaynatish uchun javob beradi. Agar tovuq go'shti ilgari muzlatilgan bo'lsa, uni oldindan eritishga e'tibor bering. Kechqurun oyoqlarni muzlatgichning pastki tokchasida qoldirish yaxshidir.
Pishirishdan oldin, har bir novdani tekshiring va agar kerak bo'lsa, qolgan patlarni olib tashlang. Keyin go'shtni yuvish kerak.
Tovuq go'shtini bug'lash ham mumkin. Bunday holda, siz ularni kamida bir soat qaynatishingiz kerak bo'ladi. Bu muolaja dietali davolash hisoblanadi.
Qaynatilgan tovuq oyoqlari mustaqil taom sifatida yoki yon idishga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Bundan tashqari, sirloinni suyakdan ajratib, go'shtni gazaklar va salatlar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Va bulyon sho'rva yoki boshqa birinchi taomni tayyorlash uchun ham foydali bo'ladi.
Maslahat! Agar siz gastronomik durdonalaringizni tayyorlash uchun darhol ovqat eyishni yoki qaynatilgan tovuq oyoqlarini ishlatishni rejalashtirmasangiz, ularni bulondan olib tashlamang. Aks holda, go'sht tezda shiraliligini yo'qotadi va biroz yorilib ketadi.
Uyg'un va mazali!
Har bir uy bekasi o'z arsenalida oson tayyorlanadigan, universal taom uchun retseptga ega bo'lishi kerak. Tovuq go'shti va guruchli donning kombinatsiyasidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Va vaqtni tejash uchun barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida tayyorlaymiz.
Tovuq go'shtini qaynatish shart emas, ularni qovurish mumkin va ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi. Go'sht quruq bo'ladi, deb tashvishlanmang. Birinchidan, tovuq barabanlari oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, bu ichidagi barcha sharbatni muhrlaydi, so'ngra pishirish jarayonida tovuq barabanlari tayyor bo'ladi.
Maslahat! Ushbu muolajani tayyorlash uchun bug'langan guruchni tanlash yaxshidir.
Tarkibi:
- yangi muzlatilgan tovuq barabanlari - to'rt dona;
- zerdeçal - ½ choy qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - bitta bosh;
- tomat pyuresi - ikki osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - bir juft chinnigullar;
- tuz, qizil achchiq qalampir;
- konservalangan makkajo'xori - 100 g;
- guruchli don - bir stakan;
- bulon yoki filtrlangan suv - bir stakan;
- tozalangan o'simlik yog'i.
Tayyorlanishi:
- Agar kerak bo'lsa, tovuq oyoqlarini eritish uchun oldindan qoldiring.
- Keyin har bir novdani yaxshilab yuvamiz va sochiq bilan quritamiz.
- Tozalangan o'simlik yog'ini yuqori tomonlari bo'lgan skovorodkada qizdiring. Tovuq oyoqlarini qo'ying.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar barabanlarni bir necha daqiqa qovuring.
- Oyoqlari qovurayotganda, piyozni tozalang va uni kublar yoki chorak halqalarga kesib oling.
- Tug'ralgan piyozni panga qo'shing.
- Piyozni sarg'ish rangga qadar qovuring. Va keyin tug'ralgan sarimsoqni tilimga qo'shing.
- Bir necha daqiqadan so'ng tomat pyuresini qo'shing. O'z sharbatida konservalangan pomidorlarni olish tavsiya etiladi.
- Konservalangan makkajo'xoridan suyuqlikni torting. Misrni qovurilgan idishga joylashtiring.
- Guruch donalarini suv shaffof bo'lguncha yuving. Yuvilgan guruchni ozgina quriting va qolgan ingredientlar bilan panga qo'shing.
- Taomimizni tuz bilan seping.
- Aralashtiring va ozgina maydalangan achchiq qalampir seping.
- Ishtahani ochuvchi va chiroyli oltin tus olish uchun yana yarim choy qoshiq zerdeçal qo'shing.
- Barcha ingredientlarni aralashtiring va issiq suv quying. Siz go'sht, sabzavotli bulon yoki qo'ziqorin bulonini olishingiz mumkin.
- Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, olovni kamaytiring, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va guruch pishganicha idishni qaynatib oling.
- Siz muolajani yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Bu aromatik, qoniqarli, hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.
- "Tovuq oyoqlari" atamasi bilan har bir ishlab chiqaruvchi yoki sotuvchi boshqacha ma'noni anglatadi. Bu son bilan birgalikda baraban bo'lishi mumkin, oyoq deb ataladigan yoki shunchaki baraban. Aslida, bu pishirish retseptiga ta'sir qilmaydi, shuning uchun tovuq oyoqlarini qaysi versiyada sotib olganingiz muhim emas. Pishirishdan oldin ularni yaxshilab chayish muhim va pishirishdan bir necha soat oldin ularni marinadlash tavsiya etiladi. Va agar siz muzlatilgan tovuq oyoqlarini olgan bo'lsangiz, pishirish va marinadlashdan oldin ularni xona haroratida tabiiy ravishda muzdan tushirish kerak. Deyarli har qanday marinadda oyoqlarni marinadlashingiz mumkin - ular juda ko'p qirrali. Shunga ko'ra, tuzlash jarayonining o'zi ham quruq (tuz va ziravorlarda) yoki turli xil soslar, sabzavotlar va hatto mevalardan foydalanish mumkin.
- Endi oyoqlarni yirtqichlardan soling va shunchalik ko'p suv quyingki, u ularni zo'rg'a qoplaydi. Suvga tozalangan butun piyoz va mayda tug'ralgan sabzi qo'shishingiz mumkin. Panani oyoqlari bilan pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha kuting. Keyin, qopqoq bilan yopmasdan, oyoqlarini 25-30 daqiqa davomida pishiring va tugashidan 10 daqiqa oldin, bir yoki ikkita dafna bargini qo'shing. Shuningdek, vaqti-vaqti bilan suv yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlash tavsiya etiladi - bu keyinchalik bulondan oyoqlar uchun mazali sousni tayyorlashga imkon beradi. Tovuq oyoqlarining tayyorligini vilkalar bilan osongina tekshirish mumkin - pishirish darajasi chiqarilgan suyuqlikning shaffofligi bilan baholanadi.
- Qaynatilgan tovuq oyoqlari bulonda bir oz vaqt yotishi va "qaynatish" kerak, shundan so'ng ularga xizmat qilish mumkin. Qaynatilgan oyoqlar turli xil soslar bilan xizmat qiladi, ulardan biri qolgan bulondan tayyorlanishi mumkin. Bu sous asta-sekin bulyon qo'shilishi bilan qovurilgan idishda quritilgan undan tayyorlanadi. Bu qaynatilgan tovuq oyoqlari va boshqa ko'plab idishlar bilan ajoyib ketadi.
Tovuq oyoqlarini sekin pishirgichda qancha vaqt pishirish kerak
- Tayyorlangan tovuq oyoqlarini - yuvilgan va marinadlangan - tug'ralgan sabzavotlar bilan birga multivarkning pastki qismida ziravorlar bilan qatlamlarga qo'ying. Yarim osh qoshiq sariyog '(sariyog', kungaboqar, zaytun), agar xohlasangiz, ozgina soya sousi yoki limon sharbati, tuz va rang berish uchun ozgina kori yoki zerdeçal qo'shing. Va ustiga 100-200 g suv qo'shib, tarkibini ozgina aralashtiramiz. Qopqoqni yoping va 30 daqiqa davomida "O'chirish" dasturini yoqing. Garniturani tayyorlash uchun vaqtni tejash uchun uni yoqishdan oldin unga tug'ralgan kartoshka qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, siz kartoshkani to'liq qoplash uchun bir oz ko'proq suv qo'shishingiz kerak.
- Agar oyoqlarning 30 daqiqada pishirishga vaqti bo'lmasa, ular vaqti-vaqti bilan pishirish jarayonini kuzatib, bir xil rejimda pishirishni davom ettiradilar. Tugatgandan so'ng, qopqog'ini yana bir necha daqiqa ochmaslik tavsiya etiladi. Endi tovuq oyoqlari tayyor va turli xil soslar bilan birga xizmat qilish mumkin.