Limoncello likyori: tarixi va retsepti. Limoncello: eng yaxshi brendlardan italyan limonli likyorini sinab ko'rish Italiyaliklar limoncelloni qanday tayyorlashadi

Odatda bu likyor limon qobig'ini aroq yoki moonshine bilan quyish orqali tayyorlanadi. Ichimlik o'rnatilgan ingredientlarning xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lib, natijada juda kuchli, ammo juda aromatik va mazali damlama paydo bo'ladi.

Ushbu maqolada biz sizga bu ajoyib ichimlikni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni aytib beramiz. Buning bitta dekanteri har qanday eng boy dasturxonning, hatto Yangi yil bayramining ham asosiy bezakiga aylanadi. Lekin ehtiyot bo'ling! Limoncello juda xavfli ichimlikdir. O'zining engil ichish qobiliyati bilan u hatto tajribali moonshinerni ham yiqitishga qodir.

Moonshine limoncello klassik retsepti

Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Limon
kuchli oy nuri
Shakar

Ovqat pishirish tartibi

Biz lazzatni olamiz. Biz limonlarimizni yaxshilab yuvamiz. Bizning vazifamiz undan lazzatni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashdir. Buni qilish mumkin turli yo'llar bilan, lekin biz nozik tishli oddiy qirg'ichdan foydalanishni tavsiya qilamiz.

Qovuqni olib tashlashda, qobig'i ostidagi oq plyonkani ushlamaslik juda muhim - bu butun ichimlikning ta'mini buzishi mumkin.

Biz infuziya qilamiz. Yuqori sifatli suyuqlik tayyorlash uchun sizga infuzion kerak bo'ladi, u ichimlik uchun asos bo'ladi. Buning uchun biz 1 litr kuchli moonshine (90% gacha) olamiz, ichiga ziravorimizni quyamiz va idishni qopqoq bilan yopamiz. Biz 5-7 kun davomida quyish uchun olib tashlaymiz. Kuniga kamida bir marta infuzionni silkitishni unutmang.
Infuzion paytida qal'a bug'lanib ketmasligi uchun bankaning bo'yni oldindan plastik o'ram bilan yotqizilishi va tepadan qopqoq bilan yopilishi mumkin.
Biz filtrlaymiz. Infuziondan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlik qobiqdan filtrlanadi. Ushbu maqsadlar uchun siz Buchner hunisi va filtr qog'ozidan foydalanishingiz mumkin.
Biz suyultiramiz. Biz ichimlikni ichimlik qal'asiga (30-32%) buloq yoki toza shisha suv bilan olib kelamiz. Infuzionga qancha suv qo'shish kerakligini tushunish uchun oy nurini suv bilan suyultirish uchun kalkulyatorimizdan foydalaning.
Biz turib olamiz. Qo'shilgan suvning yarmi miqdorida shakar qo'shing. Ya'ni, agar siz moonshine uchun 800 ml suv qo'shsangiz, unda butun hajm uchun taxminan 400 g shakar kerak bo'ladi.Ichimlikni yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va oxirgi infuzion va ta'm shakllanishi uchun yana bir necha kun olib tashlang. .

Limoncello retsepti (video)

Italiyaning uy qurilishi limonchelosi

Ushbu retseptni Italiyada yashovchi abonent biz bilan baham ko'rdi. Uning so'zlariga ko'ra, haqiqiy limoncello Verdelli yashil limonidan tayyorlanadi - yorqinligi bilan ajralib turadigan tsitrus mevalarining maxsus turi. yashil rangda va bir xil yorqin va kuchli sitrus aromati.

Eng yaxshi ichimlik kuzda pishib yetiladigan turli yashil limonlardan olinadi. To'liq pishganida ham ular yashil bo'lib qolishini tushunish muhimdir.

Ingredientlar

Suv - 700 ml
Limonlar - 600 g
Moonshine (95%) - 500 ml
Shakar - 250 g

Ovqat pishirish tartibi

Limonlarni yuving va quriting.
Limonning qobig'ini har qanday qulay usulda kesib oling. Biz oq plyonkaga tegmaslikka harakat qilamiz, bu faqat ichimlikka zarar etkazadi. Agar kerak bo'lsa, qobig'ini mayda bo'laklarga bo'ling.
Muhrlangan idishga moonshine tushiring va ziravorni to'kib tashlang. Biz quyish uchun qorong'i joyda 3 hafta davomida tozalaymiz.
Moonshine infuzion qilingandan so'ng, biz siropni tayyorlaymiz: buning uchun shakar va suvni aralashtiramiz va shakar to'liq eriguncha qaynatamiz.
Biz siropni sovishini kutamiz va uni moonshine va lazzat infuzioni bilan idishga quyamiz. Biz qorong'i joyda yana 15 kun yopamiz va tozalaymiz.
15 kundan keyin biz tayyor ichimlikni chiqaramiz, uni filtrlaymiz va 35-40% ichimlik kuchiga suyultiramiz. Limoncello tayyor.

Sizning qo'lingizda bir necha kilogramm Sitsiliya limoni bo'lishi dargumon. Ammo, abonentning so'zlariga ko'ra, hatto oddiy limondan ham, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan likyor juda hayratlanarli darajada xushbo'y va to'liq yorqin ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Italiyaning eng mashhur spirtli ichimliklaridan biri - Limoncello, limonli likyor. Bu ichimlik, ayniqsa, u kelgan janubiy Italiyada keng tarqalgan. U janubiy oilaning deyarli har bir uyida tayyorlanadi va italyan tushlik yoki kechki ovqatdan keyin hazm qilish vositasi sifatida ichiladi. To'g'ri nima deb atash mumkin Limoncello, uni qanday qilib to'g'ri ichish kerak va bu mumkinmi uyda pishiradimi? Buni hozir bilib olamiz.

Limoncello tarixi

Limoncello tarixi sir va sir bilan qoplangan va bu mashhur ichimlikni birinchi marta kim ixtiro qilganini oxirigacha hech kim bilmaydi. Uch janubiy mintaqa Italiya - Sorrento va Kapri hanuzgacha Limoncello ixtirosini kim haqli ravishda o'zlashtirishi mumkinligi haqida bahslashmoqda. Mavjud uchta asosiy versiya bu haqda men sizga qisqacha aytib beraman.

Kapri orolida Limoncello 1900-yillarning boshlarida pansionat egasi Mariya Antoniya Farace tomonidan ixtiro qilingan, keyinroq 1988 yilda uning nabirasi, tadbirkor Massimo Kanale birinchi bo'lib Limoncello brendiga patent bergan deb ishoniladi. . Ammo sorrentiyaliklarning so'zlariga ko'ra, 1900-yillarning boshidan beri mahalliy zodagonlar o'z mehmonlarini Limoncello likyori bilan davolashgan. Aholi ikkala versiyaga ham rozi emas. Ular Amalfi limonidan tayyorlangan Limoncello uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lib, mahalliy baliqchilar tomonidan erta tongda isinish uchun foydalanilganiga ishonishadi.

Limoncello IGP

Qanday bo'lmasin, hamma bir ovozdan bir narsaga rozi - Limoncello hamma Italiyadagi sevimli likyor va undan tashqarida tobora ommalashib bormoqda.

Maxsus sifat belgisi, IGP yoki Indicazione Geografica Protetta (xususiy geografik nom ma'lumotlari) asl xususiyatlaridan biri ma'lum bir geografik hudud bilan bog'liq bo'lgan mahsulotlarga beriladi. Limoncello bilan ham shunday. asosiy xususiyat bu ichimlik ma'lum bir kelib chiqishi limonlari.

Limoncelloni haqli ravishda faqat undan tayyorlangan ichimlik deb atash mumkin Sorrento yarim orolida o'stirilgan limon. Qolganlarning hammasi uning nusxasi, faqat limonli likyor. Mahalliy limonlar haqiqatan ham o'ziga xosdir, ular aql bovar qilmaydigan xushbo'y hidi va qalin, bo'g'ozli qobig'iga ega. Shuning uchun, bu limondan tayyorlangan ichimlikning ta'mi boshqalardan farq qiladi.

Agar siz hali ham pishirishni xohlasangiz Limoncello uyda va limon uchun Sorrento yoki uning atrofiga kelish imkoniyati yo'q, taslim bo'lmang. Yana birozdan keyin sizga yozaman Italiyalik qaynonamning imzosi Limoncello retsepti. Asosiysi, kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmagan xushbo'y limonlarni topish va oddiy ko'rsatmalarga amal qilishdir. Garchi siz uni "limoncello" sifatida sotuvga qo'yish huquqiga ega bo'lmasangiz ham, do'stlaringizga ichimlikni shu tarzda bemalol taqdim etishingiz mumkin va bundan juda rohatlaning, Limoncello IGP dan farqli bo'lsa-da ..)) Mening onam, masalan, mos Moskva limonidan ushbu retsept bo'yicha likyor tayyorladi va juda mamnun edi.

Limoncello qanday ichish kerak

Shulardan iborat oddiy ingredientlar, suv, shakar, spirtli ichimliklar va, albatta, Sorrentine yarim orolidan limon kabi, bu ichimlik baliq va go'shtli taomlardan keyin hazm qilish vositasi sifatida juda mos keladi. U juda zo'r deb hisoblanadi ovqat hazm qilish tizimi uchun foydali va S vitaminiga boy.

Siz bilishingiz kerak bo'lgan narsa shu biroz oddiy qoidalar Limoncellodan qanday qilib to'g'ri foydalanish kerak, shunda u siz uchun ta'mning to'liq chuqurligini ochib beradi. Mana ulardan 4 tasi:

Limoncello retsepti bosqichma-bosqich

Aytganimdek, Limoncello Italiyaning janubida deyarli har bir oilada ishlab chiqariladi va hamma uni oladi ma'lum bir iste'dod bilan. Va shunga qaramay, men sinab ko'rgan barcha likyorlardan men sevimli qaynonamning limoncello retseptini afzal ko'raman. sirlaringizni men bilan baham ko'ring.

Bir necha hafta oldin biz Amalfi qirg'og'ida edik va men mahalliy aholidan u erda etishtirilgan limonni sotib olish imkoniyatini qo'ldan boy bermadim. Va men buni boshqa kuni qildim haqiqiy Limoncello IGP. Shunday qilib, men sizga yangi treklar haqida yozyapman.

Kerakli:

1 l spirt 95%
1 kg limon (yoki undan ko'p, men qaynonamning maslahati bilan 1,5 kg ishlatganman)
1 litr suv
700 g shakar

Limoncello qanday tayyorlanadi

Limonlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting.
Qobiqni kesib oling. Sabzavotlarni tozalash uchun maxsus pichoqni qo'llash yaxshidir, shuning uchun oq pulpasiz faqat qobiqning kerakli qismi kesiladi, aks holda u achchiq bo'ladi.
Kesilgan qobiqni mos hajmga soling shisha idish, har bir narsani spirtli ichimliklar bilan to'kib tashlang va qopqog'ini mahkam yoping. Qopqoqning bankaga mahkam o'rnashganligiga ishonch hosil qiling, aks holda spirt bug'lanishi mumkin.
Kavanozni qorong'i joyga qo'ying va kamida ikki hafta qoldiring. Yoki uchta (mening ishimda bo'lgani kabi).
Olingan damlamani elakdan o'tkazing.
Sirop tayyorlang. Shakar bilan suvni qaynatib oling va shakar to'liq eriguncha pishiring. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
Diqqat! Siz buni boshqa joyda o'qimaysiz!! Sovutilgan siropda damlamadan olingan qobiqni yuving, so'ng uni tortib oling va bir tomchi qimmatbaho suyuqlikni yo'qotmaslik uchun uni filtrga soling ..))
Spirtli damlamani sirop bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, idishlarga quying va ularni mahkamlang.

Sizning uy qurilishi limonli likyoringiz tayyor! Ammo shishalarni yana bir necha kun turib olish yaxshiroqdir, keyin esa ichishdan oldin limoncelloni muzlatgichda saqlashni unutmang.

Ko'zlaringizni yuming, "quyosh" likyoridan bir qultum oling va o'zingizni quyosh mamlakatida, Italiyada his eting!

Yaxshisi, ajoyib Amalfi sohilida shaxsan bo'ling va bu erda haqiqiy limonchelo tatib ko'ring!

Amalfi qirg'og'i haqiqiy marvariddir, lekin yolg'iz sayohat qilish qiyin bo'lishi mumkin.

Agar siz Amalfi qirg'og'ida qulaylik va stresssiz bahramand bo'lishni istasangiz, u holda gid va haydovchi Yuriy sizga rahbarlik qilishdan mamnun bo'ladi.

Xuddi shu printsipga ko'ra, siz uyda pishirishingiz mumkin va boshqa mevali likyorlar, masalan, apelsin yoki qulupnaydan.

Limoncello - bu tilni umuman bilmasdan, asosiy komponentini nomi bilan aniqlash mumkin bo'lgan kam sonli italyan ichimliklaridan biridir. Bu yangi va xushbo'y, bir oz shirin quyosh rangidagi likyor asosan janubiy Italiyada limondan tayyorlanadi. Mamlakatning shimoliy qismida u limonchino nomi bilan mashhur.

Ishlab chiqaruvchilarning ko'pligiga qaramay, uyda limoncello retsepti juda mashhur. Bu Italiyadagi eng ko'p terilgan likyorlardan biri bo'lib, butun dunyoda tobora ko'proq shuhrat qozonmoqda. Biz bilan sitrus okeanining jozibali suvlariga sho'ng'ishni xohlaysizmi? Keyin sho'ng'iymiz!

Limoncelloning paydo bo'lishi tarixi ko'plab afsonalar bilan qoplangan. Italiyaning turli shaharlaridan bir nechta oilalar uning retseptini ishlab chiquvchilari hisoblanish huquqiga da'vo qilishdi. Garchi (Kapri) ichimlikning kelib chiqishi tadbirkor Massimo Canale (Massimo Canale) bilan uzviy bog'liq deb hisoblasa ham, 1988 yilda birinchi marta "Limoncello" savdo belgisini ro'yxatdan o'tkazgan.

Taxminlarga ko'ra, ichimlik 1900-yillarning boshlarida "Azzurra" pansionatida tug'ilgan, u erda Mariya Antoniya xonim limon va apelsin etishtirish bilan shug'ullangan. Urushdan keyingi davrda uning jiyani Villa Aleks Munte yonida bar ochdi, uning imzo mahsuloti buvisining eski retsepti bo'yicha tayyorlangan limonli likyor edi. 1988 yilda Massimo Canale boshchiligida ichimlikning kichik qo'lda ishlab chiqarilishi boshlandi.

Sorrento (Sorrento) va (Amalfi) shaharlari aholisi bu versiyaga rozi emas. Masalan, birinchisida, ular 20-asr boshlarida ko'plab shahar oilalarida limon likyori allaqachon tayyorlanganiga aminlar. an'anaviy retseptlar maxsus mehmonlar uchun.

Amalfida ichimlik ishlab chiqarish qadimiy ildizlarga ega va limon etishtirish bilan uzviy bog'liq deb taxmin qilinadi. Biroq, bunday holatlarda bo'lgani kabi, hali ham bitta haqiqat yo'q, lekin yana ko'p qiziqarli versiyalar mavjud.

Ba'zilarning fikriga ko'ra, limonchelo dehqonlar va baliqchilar tomonidan ertalab baliq ovlashda, hatto chet el bosqinlari davrida ham sovuqqa qarshi kurashish uchun ishlatilgan.
Boshqalar, aksincha, retsept monastirlarda kuchli ibodatlar orasida rohiblarni dam olish uchun tug'ilgan deb aytishadi.
Boshqalar esa, o'rta asrlarda oshpazlik rohibalari spirtli ichimliklar yordamida limonli pishiriqlarning ta'mini oshirganiga aminlar.

Har holda, bir narsa o'zgarmasdir - sariq ichimlik Italiyani zabt etib, uning chegaralarini kesib o'tdi va allaqachon jahon bozorining yarmini egalladi.

Ular buni ishlab chiqarishda qanday qilishadi

Bir qarashda limoncello ishlab chiqarish, jarayon qiyin emas, lekin hali ham ba'zi nuances bor. Uni ishlab chiqarish uchun, qoida tariqasida, foydalaning etanol 90 daraja quvvatga ega, unda limon qobig'i namlanadi. Qobiqning faqat sariq qismi kesiladi, chunki oq pulpa mavjudligi keyinchalik achchiqlanishga olib keladi. O'rtacha meva iste'moli: 1 litr spirt uchun 10 ta katta limon.

Infuzion vaqti ishlab chiqaruvchi tayyorlaydigan retseptga bog'liq. Odatda bu taxminan 20 kun. Qarishdan keyin eritmaga shakar siropi qo'shiladi (1 litr suv uchun jami 600-700 g shakar). Keyin likyor filtrlanadi va shishaga solinadi. Bir oylik pishganidan so'ng, limoncello eyishga tayyor. Yakuniy mahsulotning mustahkamligi ishlab chiqaruvchiga qarab 20-40 daraja.

Siz so'raysiz: "Turli kompaniyalarning likyorlari o'rtasidagi farq nima?" Javob oddiy: limon!

Asl limoncello uchun faqat di Sorrento limonlari (limone di Sorrento) ishlatiladi, ular Vico Equensedan Massa Lubrensegacha va Kapri orolida o'sishi kerak. Bu hududlarda tsitrus etishtirish usullari an'anaviy hisoblanadi. Mevaning o'ziga xos xususiyatlari mikroiqlimga va dengizga yaqinligiga bog'liq. Limon bog'lari atrofida pagliarelle deb ataladigan somonli tuzilmalar yordamida sovuq shamollardan himoya qilish muhim rol o'ynaydi.

O'rim-yig'im fevral-oktyabr oylari orasida amalga oshiriladi va limonning erga tegmasligi uchun qo'lda amalga oshiriladi. O'sish davrida mevalar hech qanday kimyoviy ishlov berilmaydi.

Farqi, shuningdek, xilma-xillikka bog'liq bo'lgan sitrusning ta'mida. Eng ko'p ishlatiladigan navlar:

Massa Lubrense-dan Femminiello- mevalar oval shakli silliq teri, juda suvli;
Amalfi shahridan Sfusato- qalin teriga ega va deyarli urug'siz konus shaklidagi limonlar.

Bu navlar kuchli hid bilan ajralib turadi. efir moylari, bu suyuqlikka aylanadi, bu unga o'ziga xos sitrus ta'mini beradi. "Limoncello di Sorrento" deb nomlangan likyorni xarid qilib, sizda haqiqiy ta'mga ega haqiqiy an'anaviy ichimlik borligiga amin bo'lishingiz mumkin.

Ichimlikning noodatiy o'zgarishlari ham mavjud: Pistakosello (pista bilan), Qovun (qovun ta'mi), Fragoncello (qulupnay ta'mi). Ba'zi kamroq tarqalgan lazzatlar asal, o'tlar va qalampirni o'z ichiga oladi.

Oddiy sirop o'rniga sut bilan tayyorlangan ichimlikning "Crema di limoncello" deb nomlangan varianti mavjud. Ko'pincha u kamroq spirtli ichimliklarni (taxminan 16%) o'z ichiga oladi.

Uyda retsept

Shubhasiz, eng yaxshi limoncello Italiyada ishlab chiqariladi. Lekin siz uyda ajoyib likyor ham qilishingiz mumkin. Sabab?

Chunki ichimlikning ko'pgina tijorat versiyalari juda shirin bo'lib, shakar miqdorini o'zingizga moslashtirasiz.
Mehmonlarga uyda tayyorlangan ichimlikni taklif qilish yanada yoqimli.
Bu sezilarli darajada tejamkorlikdir, bu bizning davrimizda ayniqsa muhimdir.

Har kimning qo'lida 90 graduslik spirt bo'lmagani uchun biz sizning e'tiboringizga limoncello aroq retseptini keltiramiz. Sizga kerak bo'ladi:

Limonlar - 10 dona;
aroq - 750 ml;
shisha suv - 700 ml;
shakar - 500 ml.

Pishirishni boshlashdan oldin, limonni iliq suvda cho'tka bilan yuvib tashlang, shunda izlar yo'q qilinadi kimyoviy birikmalar.
Keyin, sabzavot tozalagichdan foydalanib, uzun chiziqlardagi limondan qobiqni olib tashlang. Agar ular oq teriga ega bo'lsa, uni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Biz qobiqni 2 litrli idishga joylashtiramiz, uni aroq bilan to'ldiramiz va bo'ynini plastik to'rva bilan yopamiz. Infuzion xona haroratida ketadi va ideal tarzda taxminan bir oy davom etadi.

Maseratsiya tugagach, siropni tayyorlang. Kastryulkada shakarni to'liq erimaguncha 5 daqiqa davomida suv bilan qizdiring. Biz qaynatmaymiz! Biz spirtli ichimliklarni va sovutilgan shakar eritmalarini aralashtiramiz va yana 1 oy davomida turib olamiz.

Olingan limoncello filtrlanadi, shishaga solinadi va muzlatgichga yuboriladi. Noyob ta'mi va xushbo'yligi tufayli likyor qo'shimchalar va bo'yoqlarsiz xizmat qiladi.

Aroqdagi limoncello uchun oddiy retsept hali ham bir nechta sirlarga ega, ular qaysi ichimlikni mukammal qilish mumkinligini bilishadi:

Tayyor ichimlik muzlatgichda muzga aylanmasligi uchun yuqori sifatli spirtdan foydalaning;
Zestni quyish uchun quyosh nurlarining efir moylariga kiruvchi ta'sirini oldini olish uchun konteynerni qorong'i xonaga yoki shkafga qo'yish yaxshiroqdir;
Spirtli ichimliklarni tayyorlash vaqtini qisqartirish mumkin. Zest infuzioni - 4 kungacha, tayyor suyuqlikning pishishi - bir kechaga qadar.

Zamonaviy retseptlarda tez-tez uchraydigan so'nggi tavsiyadagi jozibali raqamlarga qaramasdan, ideal limocelli keksa limocello ekanligini ta'kidlash kerak.

italyancha milliy taomlar limonchelosiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Shu sababli, ushbu alkogolli ichimlikni ichish uchun aytilmagan qoidalar to'plami mavjud.

Spirtli ichimliklar sof shaklda ichiladi va har xil kokteyllarda aralashtiriladi. Ichimlikka xizmat qilishdan oldin uni kamida bir soat muzlatgichga qo'yish kerak. Shampan naylariga o'xshash yupqa poyadagi baland ko'zoynaklar ham sovutish uchun yuboriladi. Ular quruq bo'lishi kerak, shunda muzlatgichda muz emas, balki muz qatlami paydo bo'ladi. Faqat shu tarzda ichimlikning haqiqiy ta'mi va xushbo'yligini aniqlash mumkin, deb ishoniladi.

Agar vaqtingiz kam bo'lsa, limoncelloga bir nechta muz kublarini qo'shishga ruxsat beriladi. Bu kamdan-kam uchraydigan hodisa bo'lsa-da, faqat muammoli vaziyatlarda qo'llaniladi.

Respublika aholisi likyorni ovqatdan keyin ovqat hazm qilishda yordam beradigan hazm qilish vositasi sifatida ishlatishadi. Ichimlik ovqat hazm qilish jarayonlarini sezilarli darajada yaxshilaydi, shuningdek, ishtahani uyg'otadi. Bir stakan limoncello ichgandan so'ng, ba'zi odamlar ilgari ovqatlanganiga qaramay, nihoyatda ochlikni his qilishadi. Bu haqiqatni hisobga olsak ham, spirtli ichimliklarni iste'mol qilish odatiy hol emas. Italiyaliklar uchun bu yomon ta'mning belgisidir. Istisno sifatida siz stakanni bezab turgan limon bo'lagini yoki mevaning kichik qismini (apelsin, banan) chaynashingiz mumkin.

Aynan stakanlarni bo'shatgandan so'ng, italiyaliklarning fikriga ko'ra, limonli likyor bilan mukammal uyg'unlikda sovuq ishtahalar, salatlar va vinolar beriladi. Bu, shuningdek, taklif qilinganlar hali tark etmagan hollarda amalga oshiriladi. Ko'pincha limoncellodan keyin shirin taomlar va shirinliklar keladi.

Italiyaliklar spirtli ichimliklardan keyin shirinliklarni suiiste'mol qilmaydilar, chunki shokoladning juda kichik bo'lagi haddan tashqari mastlik holatiga olib kelishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, limoncello asta-sekin, kichik qultumlarda ichiladi va engil yonish hissi paydo bo'lguncha og'izda qoladi. Va yana bir qarama-qarshilik: jarayonni cho'zmaslik kerak, chunki stakan iliq bo'lguncha suyuqlikdan foydalanish kerak. Agar italiyalikning spirtli ichimliklar bilan kurashishga vaqti bo'lmasa, unda, qoida tariqasida, u boshqa sovuq stakanni so'raydi.

Limoncheloga asoslangan ko'plab kokteyllar mavjud. Mana eng original retseptlarning tarkibiy qismlari:

Qora limon: 20 ml limoncello + 30 ml shokoladli likyor;
Coral Queensland: 30 ml aroq + 5 ml limoncello + 5 ml Blue Curacao likyori + 60 ml limonad;
Yo Xo: 30 ml engil rom + 30 ml limoncello + achchiq limon;
Asal: 40 ml aroq + 40 ml + 40 ml kızılcık sharbati + 15 ml limoncello + 15 ml limon sharbati.

Barcha limoncello kokteyllari ovqatdan oldin yoki keyin xizmat qiladi. Ular meva va pishiriqlar bilan mast bo'lishadi. Ba'zan ular gazak paytida tetiklantiruvchi ichimliklar sifatida iste'mol qilinadi.

Respublikaning deyarli barcha restoranlarida limonli likyor siropi bilan ta'mlangan shirin ovchilar lazzatlanishlari mumkin. Qizig'i shundaki, men bunday muzqaymoqni kattalarga ham, bolalarga ham taqdim etaman.

Narxi

Italiyada limoncello narxi sotuvchi va ishlab chiqaruvchiga bog'liq va 500 ml uchun 3,5 dan 30 evrogacha o'zgaradi. Rossiya hisoblagichlari yarim oroldan bir xil 500 ml uchun 700 dan 2300 rublgacha bo'lgan ichimliklar bilan maqtanishlari mumkin.

Tsitrus okeanining suvlari bu bilan tinchlanadi va bizni borliq tubiga qaytaradi. Osonlik bilan seving, jasorat bilan yashang, yaxshi sayohat qiling va esda tuting: "Agar hayot italiyalikga limon yuborsa, u albatta limoncello tayyorlaydi!"

↘️🇮🇹 FOYDALI MAQOLA VA SAYTLAR 🇮🇹↙️ DO'STLARINGIZ BILAN ULOSING

20-asrning boshlarida Italiyada tetiklantiruvchi limoncello likyori paydo bo'ldi. Uning kelib chiqishi bugungi kungacha sir bo'lib qolmoqda va uchta mintaqa vatan deb hisoblanish huquqi uchun kurashmoqda - Amalfi qirg'og'i, Sorrento va Kapri. U limon qobig'ini quyish orqali tayyorlanadi, shuning uchun u juda ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi. Italiyada limoncello eng mashhur ichimlikdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Bilasizmi? D'Amalfi Limoncello Supreme dunyodagi eng qimmat alkogol hisoblanadi. Uning bir shisha narxi 43,6 million dollarni tashkil qiladi.

Spirtli ichimliklar, garchi u suv, shakar, alkogol va limon kabi oddiy ingredientlardan iborat bo'lsa-da, lekin uni ishlatish butun an'ana bo'lib, uni buzsangiz, siz nafaqat spirtli ichimlikdan zavqlanmaysiz, balki uzoq vaqt davomida taassurotni buzish xavfini tug'dirasiz.

Ko'zoynak. Limoncello shampan stakanlariga o'xshash stakanlarga quyiladi, faqat hajmi kichikroq. Siz shampan stakanining o'zidan ham foydalanishingiz mumkin. Buning uchun oddiy ko'zoynakdan ham ichishingiz mumkin.

Harorat. To'kish va ichishdan oldin spirtli ichimliklarni va stakanni sovutish kerak muzlatgich. Ular u erda kamida bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida joylashtiriladi. Bir stakan yoki stakan nozik bir muz qatlami bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bunday murakkab manipulyatsiyalar ta'mni iste'mol qilish uchun eng yoqimli qilish uchun amalga oshiriladi.
To'kish. Keyin limoncello quying va stakanni kaftlaringizga soat miliga teskari yo'nalishda aylantiring. Bunday harakat muzlatilgan stakanni biroz isitadi va alkogolning xushbo'yligini to'liq ochib beradi.
Tatib ko'rish. Spirtli ichimliklarni kichik yudumlarda ichish kerak. Spirtli ichimliklarni og'izda ozgina ushlab turish tavsiya etiladi. Bir qultum ichganingizdan so'ng, alkogol bug'larini to'liq chiqarish va ta'mga botish uchun burun orqali nafas olishni unutmang.

Qachon foydalanish kerak. An'anaga ko'ra, ichimlik shunday iste'mol qilinadi, chunki kuchli alkogol ovqat hazm qilish tizimiga yaxshi ta'sir qiladi. Limoncello ham xizmat qilishi mumkin va qanday qilib, u ishtahani yaxshi rag'batlantiradi.

Muhim! Stakandagi limoncello bir qultumda ichilmaydi. Siz mast bo'lasiz, ammo ta'midan umuman zavqlanmaysiz.

Limoncheloda qancha daraja

- Spirtli ichimliklarda necha daraja -? Limoncelloning mustahkamligi uchun aniq belgilangan standart yo'q. Texnik jihatdan u 15 dan 45 darajagacha o'zgarishi mumkin. Spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari oltin o'rtachaga rioya qilishadi, shuning uchun 25 dan 32 darajagacha bo'lgan spirtli ichimliklar ko'pincha do'kon javonlarida sotiladi.

Bunday likyorlarga misol sifatida 26 daraja quvvatga ega Limoncello Pallini yoki 27 darajani o'z ichiga olgan Limoncello Luxardo bo'lishi mumkin. Kuchliroq bo'lganlardan biz Limoncetta di Sorrentoni 31 daraja va Limoncello Villa Massa - 30 darajani ajratib ko'rsatishimiz mumkin.

Limonchelni nima bilan ichasiz?

Italiyada limoncello ichish gazaksiz bo'lishi yoki spirtli ichimliklar bilan ohangda bir tilim limon bilan cheklanishi kerak, deb ishoniladi. Biroq, havaskor uchun, spirtli ichimliklar juda kuchli bo'lgani uchun, ko'pchilik engil, ammo gazak kerak bo'ladi. Shunday qilib, baribir,

Shirinliklar. Spirtli ichimliklar pishiriqlar kabi shirin desert idishlari bilan yaxshi ketadi. Spirtli ichimliklar bilan yaxshi ketadi shokoladlar va faqat qora shokolad.
Muzqaymoq. Limoncello va muzqaymoq bilan juda mazali va juda oddiy taom har qanday taomning shirin qismini bezatadi. Muzqaymoqni idishga soling va ustiga limoncello quying.
Mevalar. Spirtli ichimliklarni meva yoki rezavorlar bilan iste'mol qilish mumkin - limon, apelsin, ananas, gilos, qulupnay va boshqalar sizning ta'mingizga ko'ra.

Nimani suyultirish mumkin

Limoncello odatda spirtli ichimliklarni yumshatish va darajani pasaytirish yoki aksincha, o'tkir qal'a berish uchun suyultiriladi.

Mineral suv. Limoncelloning kuchli va shirin ta'mini suyultirish, suyuqlikni yumshoq qilish, shuningdek ichimlik darajasini pasaytirish uchun suv qo'shiladi.
Sharbatlar. Spirtli ichimliklarni limon sharbati bilan suyultirish mumkin, u ideal, chunki u suyuqlikning o'zini tayyorlashning asosiy tarkibiy qismidir. Aralashtirish uchun mos bo'lgan universal sharbatlar ham apelsin va ananas hisoblanadi. U sizning xohishingizga ko'ra 1: 1 yoki 1: 2 nisbatda suyultirilishi kerak.
Kofe va choy. Limoncello, shuningdek, issiq ichimliklarga qo'shiladi, ayniqsa qish mavsumida, uning achchiqligi ayniqsa foydali bo'ladi. Bunday ichimlikning isishi va bakteritsid ta'siri shamollashning ajoyib oldini olish hisoblanadi.
Spirtli ichimliklar. Limoncello kuchli alkogol bilan suyultirilishi mumkin. Erkaklar odatda shirin ta'mini yo'qotish va ichimlikning kuchini oshirish uchun buni qilishadi. "Yengil rom" yoki foydalanish yaxshidir. Ular yaxshi aralashadi va neytral ta'mga ega.

Limoncello bilan kokteyllar

Italiyalik likyor turli xil spirtli ichimliklar bilan yaxshi ketadi va u ko'pincha kokteyllarda ishlatiladi.

Boshlash uchun eng nozik va shirin Cremoncello kokteylini eslatib o'tish kerak.. Uni shirinlik sifatida iste'mol qilish afzaldir. Ichimlikning tarkibi og'ir kremni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular ko'pincha muzqaymoq qoshig'idan foydalanadilar.
Skittles kokteyli nafaqat mazali va foydali, balki originaldir. Tarkibi limon, limon sharbati, qulupnay va asalni o'z ichiga oladi. Stakanda emas, pulpadan tozalangan limonda xizmat qiladi.
Uni kuchliroq yoqtiradiganlar uchun ajoyib Frosty Noon kokteyli mos keladi, bu erda likyor aroq bilan birlashtiriladi va yangilik uchun yalpiz qo'shiladi.
Uzoq ichimlik kokteyllaridan Mochitelloni ta'kidlash kerak.. Spirtli ichimliklarga qo'shimcha ravishda, kokteyl tarkibida quruq vermut va oq rom, gazlangan suv, sirop, ohak yalpizi ham qo'shiladi. Kokteyl mazali va mast bo'lib, somon orqali mast bo'ladi.
"Tong mandarin"- oq vermut, likyor va mandarin sharbatiga asoslangan yoqimli ta'mli kokteyl. Chiroyli va juda shirin bo'lmagan ichimlik.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, oq limonli mulled sharob quruq oq sharobga asoslangan alkogol bilan tayyorlanadi.. Kompozitsiyada limon va apelsin qobig'i, asal va kardamon ham mavjud. Vitaminlar bilan to'yingan issiq ichimlik sovuq oqshomning bezaklari bo'ladi.

Xususiyatlari

Ichimlikni tavsiflovchi asosiy xususiyat - u tayyorlangan mahsulot, ya'ni limon. Faqat ma'lum bir kelib chiqishi limonlari uni haqiqiy likyorga aylantirishi mumkin.

Limoncelloni faqat Sorrento yarim orolida yetishtirilgan limondan tayyorlangan ichimlik deb atash mumkin. Boshqa barcha o'zgarishlar limoncello emas, balki faqat limonli likyorlardir.

Bu hududning limonlari o'ziga xosdir. Ularning ajoyib xushbo'y hidi va qalin po'stlog'i bor, shuning uchun bu limonlar asosida tayyorlangan alkogolning ta'mi boshqalardan farq qiladi. Ushbu o'ziga xos xususiyat tufayli u Indicazione Geografica Protetta maxsus sifat belgisi bilan taqdirlangan - patentlangan geografik nom haqida ma'lumot. Shuning uchun, ichimlikni tanlayotganda, har doim bunday xususiyatning mavjudligiga e'tibor bering.

Italiyaliklar dastlab tijorat maqsadlarida emas, balki jannat qirg'og'idagi issiq yozni bezash uchun kelishgan. Italiya spirti yoz, quyosh va o'yin-kulgini anglatadi, ko'k va depressiyani engillashtiradi. Shuning uchun tabassum qiling va doimo ko'tarinki kayfiyatda bo'ling va quyoshli ichimlik haqidagi taassurotlaringiz haqida sharhlarda yozishni unutmang.

Italiyaga birinchi marta tashrif buyurgan rossiyalik sayyohlar mahalliy marosimni tushunolmaydilar, bir nechta italiyaliklar qo'llarida ko'zoynak bilan muzlatgich yonida yig'ilib, sariq suyuqlik solingan shishani olib, tarkibini quyib, asta-sekin tatib ko'rishadi. Keyin ma'lum bo'lishicha, bu odamlar hozir Rossiyada mavjud bo'lgan Limoncello likyorini ichishgan.

Limoncello - kuchli limonli likyor (30-45%), mevaning qobig'ini 3-5 kun davomida spirt bilan quyish orqali olinadi. Ichimlikning an'anaviy ishlab chiqaruvchisi Italiya (Kapri, Amalfi, Ischia, Sitsiliya va Sardiniya hududlari). Eng mashhur brendlar - Caravella Limoncello, Luxardo, Limoncello di Capri va Villa Massa. Limoncello tarkibiga quyidagilar kiradi: limon qobig'i, spirt, suv va shakar. Boshqa ingredientlar ishlab chiqarish texnologiyasi bilan ta'minlanmagan.

Limoncello Rossiyada hali unchalik mashhur emasligining sabablaridan biri shundaki, siz foydalanish qoidalarini bilishingiz kerak, aks holda ichimlik mazasiz ko'rinadi.

1. Harorat. Limoncello ichish faqat juda sovuq, deyarli muzlatilgan. Xizmat qilishdan oldin, shisha muzlatgichda bir necha soat davomida joylashtiriladi. Bu erda uni haddan tashqari oshirmaslik va ichimlik muzga aylanmasligiga doimo ishonch hosil qilish muhim, aks holda u yomonlashadi. Italiyada stakanda yupqa muz qatlami paydo bo'lguncha muzlatgichda ushlab turish orqali hatto ko'zoynakni ham sovutish odatiy holdir.

Italiya klassikasi: juda sovuq likyor, muzlatilgan stakan va limon

2. Temp. Limoncelloni kichik qultumlarda ichish, suyuqlikni og'izda bir necha soniya ushlab turish va bir qultumdan keyin suyuqlik bug'larini burun orqali chiqarish to'g'ri. Bu vaqtda limonning ta'mi seziladi va yoqimli issiqlik asta-sekin butun tanaga tarqaladi.

Limoncello aroq emas, stakanlarni bir qultumda bo'shatish befoyda, shuning uchun siz faqat natijaga erishasiz - mastlik, lekin ta'midan umuman zavqlanmaysiz.

3. Taqdim etish vaqti. Limoncello klassik hazm qilish xususiyatiga ega - ovqatdan keyin shirinlik sifatida beriladigan ichimlik. Bu xususiyat yuqori shakar miqdori (taxminan 30%) tufayli yuzaga keladi. Agar siz ziyofat boshida spirtli ichimlik ichsangiz, ishtahangiz darhol yo'qoladi.

4. Idishlar bilan kombinatsiya. Limoncello shirin desertli idishlar (pishiriqlar, shirinliklar, shokolad) va mevalar bilan iste'mol qilinadi. Italiyada ular ko'pincha bir bo'lak limon bilan cheklanib, gazaksiz qilishadi. Biroq, bu allaqachon havaskor, chunki qal'a juda baland.

5. Muzqaymoq bilan limoncello. Oddiy, lekin juda original va mazali taom. Qaymoqli muzqaymoqni likopchaga solib, ustiga limon likyorini quyish kifoya.

Limoncello bilan kokteyllar

Limon likyorini nafaqat sof shaklda, balki boshqa ichimliklar bilan aralashtirish ham mumkin. Eng yaxshi kokteyllar uchun retseptlar quyida nashr etiladi.

1. Mandarin shafaqi.

Tarkibi:

oq vermut - 20 ml;
mandarin sharbati - 50 ml;
Limoncello - 30 ml.

Retsept: Barcha ingredientlarni silkitgichda aralashtiring va muz bilan to'ldirilgan stakanga quying.

Mandarin shafaqi

2. Ayozli tushdan keyin.

Tarkibi:

aroq - 50 ml;
Limoncello - 30 ml;
yalpiz - 5 gramm.

Tayyorlanishi: oldingi kokteyl kabi.

ayozli tushdan keyin

3. Cremoncello.

Tarkibi:

limonli likyor - 30 ml;
qaymoq - 30 ml.

Eng oson kokteyl. Limoncello ustiga sovuq qaymoqni quyish kifoya. Uning ta'mi muzqaymoqga o'xshaydi, ammo alkogolli.

Cremoncello

4. Skittles.

Tarkibi:

asal siropi - 15 ml;
limon - 1 dona;
qulupnay - 3 ta rezavorlar;
Limoncello - 40 ml.

Retsept: limonning yuqori qismini kesib oling, so'ngra barcha pulpani chiqarib oling (rasmga qarang). Sirop, likyor, limonning to'rtdan bir qismidan olingan sharbat va 2 ta maydalangan qulupnayni muz bilan shakerda aralashtiring. Kokteylni süzgeç orqali tozalangan limonga to'kib tashlang. Yuqoridan qulupnay bilan bezang, somon orqali iching.

Limoncello bilan eng original kokteyl

Agar mexnat qilish istagi bo'lmasa, kuchini kamaytirish uchun siz Limoncelloni sharbat bilan suyultirishingiz mumkin. Bu borada yangi apelsin ayniqsa yaxshi. Optimal nisbat - birdan birga.