Tandirda pishirilgan mazali butun sazan. Mazali baliq ovqatlari. Kumush sazan retseptlari Uyda kumush sazan idishlari

Agar siz hozirda kumush sazanni qanday pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, unda siz allaqachon omadlisiz. Gap shundaki, kumush sazan kamdan-kam sotuvga chiqariladi, shuning uchun bu baliq haqida ko'p narsalarni biladiganlar oldindan buyurtma berishadi, shunda sotuvchi uni o'zlariga qoldiradi. Har qanday baliqchi kumush sazanni ovlash katta muvaffaqiyat ekanligini aytadi, chunki u qurt yoki boshqa oziq-ovqatlarni tishlamaydi. Bu baliq faqat plankton bilan oziqlanadi. Va hamma narsaga qaramay, u katta hajmga o'sadi.

Uning go'shti yumshoq, yumshoq, begona hidsiz. Ko'rinishidan, bu parhez. Ammo, paradoksal ravishda, uning go'shti juda yog'li. Shu qadar ko'pki, ichakni tozalash paytida ichki qismlar bilan birga yog 'qatlamlari chiqariladi. Ko'p uy bekalari uni shunchaki tashlab yuborishadi. Ammo bu juda foydali va tarkibida dengiz baliqlarining yog'iga o'xshaydi. Balki shuning uchun kumush sazanni parhez va bolalar menyusiga kiritish tavsiya etiladi, shuningdek, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lganlar tomonidan iste'mol qilinadi.

Uyda kumush sazan

Ingredientlar

maydalangan sabzi - 1 dona.
piyoz - 1 dona.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
qo'pol tuz - 5 gr.
qalampir no'xati - 10 gr.
hops-suneli - 10 gr.
tozalangan o'simlik yog'i - 50 ml
kumush sazan - 1 ta tana go'shti

Ovqat pishirish

Baliqni tayyorlang - baliqni ichkaridan, tarozilardan, qanotlardan va gillalardan tozalang. Qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Baliqni marinadlang - sarimsoq, qo'pol tuz, maydalangan qalampir va suneli hops bilan silang. 30 daqiqaga qoldiring.

To'ldirishni tayyorlang - sabzi mayda maydalagichda maydalang, piyoz boshini maydalang. Panani qizdiring. O'simlik yog'ini quying. Sabzi va piyozni joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar o'ting. Baliqni to'ldirish bilan to'ldiring. To'ldirilgan baliqni folga bilan mahkam o'rang. Pishirish varag'iga qo'ying va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Va 1-1,30 soat davomida pishiring.

Tandirda pishirilgan kumush sazan

Ingredientlar

Tovuq oqsillari - 3 dona.
Limon - 1 dona.
zaytun moyi - 2,5 osh qoshiq. l.
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
Tuz - 1 kg
Kekik (kekik) yangi - 11 novda
Butun kumush sazan - 1400 gr.

Ovqat pishirish

Biz tarozilarni olib tashlaymiz, qorin bo'shlig'ini kesib tashlaymiz, ichki qismlarni olib tashlaymiz - sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz bilan artib oling. Tana go'shtini har tomondan zaytun moyi bilan yog'lang, buning natijasida baliq "qobiq"ga yopishmaydi, mayda maydalangan qalampir seping, bo'shliq ichiga limon bo'laklari va bir dasta kekik qo'ying.

Sariqlardan ajratib, oqsillarni tuzga to'kib tashlang. Biz aralashtiramiz. Massa nam qorga o'xshaydi. Biz pishirish varag'ini pergament varag'i bilan yopamiz, nam tuzning yarmini to'kib tashlaymiz, ozgina siqib qo'yamiz - baliqni "yostiq" ga qo'yamiz va qolgan tuz bilan yopamiz.

Tuzni har tomondan mahkam bosing - quyruqning boshini va uchini bo'sh qoldiring. Biz chiziqlarni pichoq bilan panjara shaklida bosamiz, shunda kelajakda qattiq qobiq osonroq sinadi. Yarim tayyor mahsulotni 50-55 daqiqa davomida issiq pechga yuboramiz, 170 ° S haroratda pishiramiz.

Ehtiyotkorlik bilan toshga aylangan qatlamni sindirish. Biz "ozod qilingan" kumush sazanni keng belkurak bilan ko'taramiz va uni taqdimot plastinkasiga o'tkazamiz - tuz bo'laklarini tashlang. Tuzda pishirilgan kumush sazanni zaytun moyi, limon sharbati bilan sepamiz, xira ko'katlarni yangilari bilan almashtiramiz va xizmat qilamiz!

Kremsi sousda sabzavotli kumush sazan

Tavsiya etilgan retsept ish kunidan keyin tez kechki ovqat tayyorlash uchun juda mos keladi. Sabzavotni kutilmagan tomondan ajablantiradigan va taqdim etadigan qovoqni o'z ichiga olgan oddiy mazali taom chiqadi. Baliq va qovoqning kombinatsiyasi unchalik tanish emas, lekin bu mahsulotlar tandemda ajoyib. Ularning ta'mi sharqona teginishni keltirib chiqaradigan nozik qaymoqli sousni za'faron bilan birlashtiradi va ta'kidlaydi.

Ingredientlar

300 gr. kumush sazan filetosi
200 ml. qaymoq 20-33% yog '
100 gr. bolgar qalampiri (afzal qizil)
50 gr. qovoq
20 ml. o'simlik yog'i
bir chimdim za'faron
tuz - ta'mga
maydanoz (ukrop) - ta'mga

Ovqat pishirish

Bolgar qalampirini uchburchak bo'laklarga kesib oling, urug'larni tozalang va bo'laklarni va dastani olib tashlang.
Qovoqni tozalang va bo'laklarga bo'ling. tuz.
Baliq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
Baliq filetosini tuzlang.
Qovoqni bir piyola yog'da 1-2 daqiqa qovuring.
Baliq filetosini qo'shing va 1-2 daqiqa qovuring. Ta'mga tuz.
Qalampir qo'shing va 1 daqiqa qovuring.
Kremni to'kib tashlang, za'faron qo'shing va "Frying" rejimida 3-5 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotli baliqni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Marinadlangan kumush sazan

Ingredientlar

400 g og'irlikdagi 1 kumush sazan.
3 osh qoshiq qo'pol tuz
1 choy qoshiq Sahara
1 lampochka
150 ml. suv
50 ml. olma sirkasi
2 dafna yaprog'i
allspice va chinnigullar bir necha no'xat
1 choy qoshiq xantal urug'lari
1/2 choy qoshiq tuz
1 choy qoshiq Sahara
1 st. l. o'simlik yog'i

Ovqat pishirish

Kumush sazanni tozalang, filetoni olib tashlang va undan suyaklarni olib tashlang. Marinadlashni boshlashdan oldin, baliqni ozgina tuzlash tavsiya etiladi. 3 choy qoshiq tuz va bir shakar aralashtiramiz, baliqni bu aralashma bilan silang va ikki soatga qoldiring.

Ikki soatdan keyin uni suv ostida yuving, filetoni teridan ehtiyotkorlik bilan kesib oling va uni kichik bo'laklarga bo'ling. Kerakli yirtqichlardan suv va sirkani birlashtirib, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar, xantal urug'i, tuz va shakar qo'shing, keyin qaynatib oling.

Yaxshilab aralashtiramiz, shunda tuz va shakar tuzlanganda eriydi, uni taxminan uch daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Baliq bo'laklarini mayda to'g'ralgan piyoz halqalari bilan aralashtirib, kichik kavanozga joylashtiring, so'ngra sovutilgan tuzlamoqni quying. Bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing, qopqog'ini yoping va ziravorlarni bir tekisda yoyish uchun muloyimlik bilan silkiting.

Ertasi kuni marinadlangan baliqni sinab ko'rishingiz mumkin va u o'zining ta'mi cho'qqisiga, ehtimol, uch kun ichida erishadi.

Pishloq bilan pishirilgan kumush sazan

Ingredientlar

1 kg kumush sazan
100 g qattiq pishloq
1 st. mayonez qoshiq
o'simlik moyi
tuz, qora maydalangan qalampir

Ovqat pishirish

Baliqni, ichakni tozalang, yuving, boshini, dumini ajratib oling va katta bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir, mayonez bilan yog'lang va aralashtiring. Baliqni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ko'p pishirgichli idishga yog' quying, avval maydalangan pishloq sepilgan baliqni qo'ying. Pishirish rejimini yoqing va 35-45 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq ko'ylagi ostida kumush sazan

Ingredientlar

Kumush sazan - 2 ta biftek (1 kg.)
Piyoz - 1 dona.
Sarimsoq - 2 chinnigullar.
Smetana - 4 osh qoshiq. l.
Pishloq - 100 gr.
Tuz, qora qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Biz baliqni suv bilan yaxshilab yuvamiz, uni tatib ko'rish uchun plastinka, tuz, qalampir qo'yamiz (siz darhol piyozni yarim halqalarga kesib, tuz va kumush sazanga qo'shishingiz mumkin) va muzlatgichda 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Sos uchun smetana maydalangan sarimsoq, qirg'ichdan uchta pishloq bilan aralashtiring yoki tilimga kesib oling. Vaqt tugagach, tuzlangan kumush sazan ko'p pishirgichli savatga yoki an'anaviy er-xotin qozon xonasiga joylashtiriladi.

Yupqa to'g'ralgan piyozni baliq ustiga qo'ying, siqilgan sarimsoq bilan aralashtirilgan smetana bilan yog'lang.

Biz tovoqni multivarkga yuboramiz. Ko'p pishirgich idishiga 5 stakan suv qo'shing va "BUG'DA Pishirish" rejimini tanlang. Ushbu dastur bo'yicha baliq pishirish vaqti multivark idishida suv qaynagan paytdan boshlab hisoblana boshlaydi.

Biz sekin pishirgichda 20 daqiqa turamiz, keyin qopqog'ini ochamiz (ehtiyotkorlik bilan, issiq bug '!), ustiga tilimga kesilgan qattiq pishloq qo'ying va yana 5-7 daqiqa pishiring.

Shuning uchun pishirish vaqtini ikki marta (avval 20, keyin 5 minut) yoki birdaniga 30 daqiqa (qopqoqni ochishingiz va bug'ning bir qismi ketishini hisobga olgan holda) tanlash mumkin. Vaqt tugagach, bug'langan baliqni "mo'ynali kiyimlardan" ostida (spatula yordamida) ehtiyotkorlik bilan idishga olib tashlang va stolga xizmat qiling.

Qovurilgan kumush sazan

Kumush sazan go'shti juda suvli va yumshoq, qimmatbaho yog'larni o'z ichiga oladi va faqat qovurish uchun juda mos keladi. Ushbu oddiy va mazali retseptni sinab ko'ring - limon bilan qovurilgan kumush sazan.

Ingredientlar

1 kg. kumush sazan baliqlari
30 g tozalangan kungaboqar yog'i
yarim limon
1 choy qoshiq baliq uchun ziravorlar
1 osh qoshiq tuz

Ovqat pishirish

Odatdagidek, har qanday baliqni, shu jumladan kumush sazanni tayyorlash uni tozalash bilan boshlanadi. Tozalangan kumush sazanni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Biz baliqni bo'laklarga bo'linib, tuz bilan kesib tashlaymiz, ziravorlar bilan sepamiz va 1 soat davomida ziravorlar bilan namlash uchun qoldiramiz.

Kumush sazanni qovurish uchun yopishmaydigan pandan foydalanish yaxshidir. Bir oz yog 'tushiring va juda kuchli olovga qo'ying. Pan etarlicha qizib ketganda va yog 'bug'lana boshlaganda, kumush sazan bo'laklarini qo'ying. Qopqoq bilan yoping va olovni kamaytiring.

Qopqoq ostidagi baliqni pushti qobiq paydo bo'lguncha o'rta olovda qovuring. Taxminiy vaqt 4-5 minut.

Baliqni boshqa tomonga aylantiring. Kumush sazanning har bir bo'lagi uchun biz bir tilim limon qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz va baliqni pishganicha qovuramiz. Bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Qovurilgan kumush sazanning mazali va xushbo'y qismlarini idishga soling, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

P.S. Agar siz qovurilgan kumush sazanni qovurilgan qobiq bilan afzal ko'rsangiz, unda baliq bo'laklarini unga botirgandan so'ng, baliqni qopqoqsiz qovurishingiz kerak. Biz yuqori olovda qovura boshlaymiz, keyin olovni kamaytiramiz. Biz boshqa tomonga o'girilib, birinchi daqiqada olov kuchli, keyin zaif. Shu bilan birga, baliqni kerak bo'lgandan ko'ra uzoqroq pishirmaslik kerakligini unutmang, chunki u quruq bo'ladi.

Heh kumush sazandan

Ingredientlar

Kumush sazan - 1 kg
Sirka mohiyati - 1,5 osh qoshiq. l
soya sousi - 2 osh qoshiq. l
Piyoz - 4 dona.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
kungaboqar yog'i - 125 gr.
Koriander - 1 osh qoshiq
Qora qalampir - 1 choy qoshiq
Issiq qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq
dafna yaprog'i - 2 dona.
Tuz san'ati. l

Ovqat pishirish

Biz kumush sazan filetosini olamiz va uni bo'laklarga bo'lamiz. Sirka mohiyati qo'shing. Biz aralashtiramiz. tuz. Biz aralashtiramiz. Piyoz rejimini baliqqa qo'shing va aralashtiring. Keyin soya sousi bilan sug'orib oling. Dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan sarimsoq, maydalangan koriander, maydalangan qizil qalampir va maydalangan qora qalampir qo'shing. Biz aralashtiramiz. Va oxirida issiq kungaboqar yog'ini quying. Yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga bir kun qo'ying. Kumush sazandan Heh tayyor. Yoqimli ishtaha!

Tandirda to'ldirilgan kumush sazan

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baliq juda mazali, xushbo'y va yumshoq bo'ladi. Ushbu taom oddiy oilaviy kechki ovqat uchun va bayramona stol uchun mos keladi. Ko'rsatmalarga muvofiq pishiring, keyin hamma narsa albatta ishlaydi.

Ingredientlar

1,3 kg og'irlikdagi kumush sazan,
tuz qalampiri,
3 lampochka
katta sabzi,
200 g pishloq
3 ta yirik shampignon,
o'simlik moyi,
100 g mayonez.

Ovqat pishirish

To'ldirishni tayyorlang, buning uchun bitta piyoz tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi va sabzi maydalanadi. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va u erda tayyorlangan sabzavotlarni qovuring. Qo'ziqorinlarni tozalang va yuving, keyin ularni mayda bo'laklarga kesib oling va panga yuboring. Namlik bug'lanib ketguncha va ingredientlar oltin rangga aylanguncha qovuring. Qovurilganidan so'ng, maydalangan pishloq qo'shing.
Tana go'shtini oling va undan tarozilarni olib tashlang. Qorin bo'shlig'ida kesma qiling va ichki qismlarni olib tashlang. Hali ham ko'z va gillalarni kesish kerak. Keyingi qadam baliqni oqayotgan suvda yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish, so'ngra tashqi va ichki qismini qalampir va tuz aralashmasi bilan artib olishdir. Har bir narsani namlash uchun uni yarim soatga qoldiring. Shundan so'ng, yana yuving va quriting.
Kumush sazanning qorinini plomba bilan to'ldiring, so'ngra uni ip bilan tikib qo'ying. Pishirish varag'ini yoki qolipni oling va uni moy bilan yog'lang. Qolgan piyozni halqalarga kesib oling va tana go'shti hajmini hisobga olgan holda tekis qatlamga qo'ying. Baliqni qo'ying, uni mayonez bilan yog'lang va maydalangan pishloq seping. Agar siz dietali taom olishni istasangiz, unda smetana foydalaning. Pishirish varag'ini 170 darajaga oldindan qizdirilishi kerak bo'lgan pechga yuboring. To'ldirilgan kumush sazan bir soat davomida pishiradi. Xizmat qilishdan oldin, siz idishni har qanday tarzda bezashingiz mumkin.

To'g'ri baliqni qanday tanlash mumkin?

Agar siz kumush sazanni qanday mazali pishirishni qiziqtirgan bo'lsangiz, sotib olayotganda to'g'ri tanlashni bilishingiz kerak. Supermarketda tana go'shti sotib olayotganda, massasi 2 kilogramm yoki undan ko'p bo'lgan katta namunalarga ustunlik berish yaxshidir. Kichik baliqlarda mayda suyaklar ko'proq va yog'li bo'lmaydi.

Mahsulotni ruxsatnomalar taqdim etilishi mumkin bo'lgan joylarda sotib olish to'g'ri, bu opistorxiaz kabi patologiya bilan infektsiyani oldini oladi. Odatda mahsulot yangi tutilgan holda sotiladi va baliq mahsulotlarining eng yuqori sifati ba'zi fikrlar bilan aniqlanishi mumkin.

Yangi va yuqori sifatli mahsulot farq qiladi:

Daryo aromati, suv o'tlarining hidi.
Ho'l, egri emas va zich quyruq.
Pushti g'iloflar.
Aniq, tiniq ko'zlar.
Yaltiroq tarozilar bilan silliq.
Elastik tana.

Sifatsiz mahsulot yomon hidlaydi, bo'shashadi. Siz uni qabul qila olmaysiz, chunki siz zaharlanishingiz mumkin.

Siz baliqni boshqa baliq mahsulotlari kabi uzoq vaqt saqlashingiz mumkin - muzlatish orqali. Muzlatgichda emas, muzlatgichda saqlansa, taxminan 24 soatdan keyin ovqatlanish kerak. Agar kumush sazan tuzlangan, tuzlangan, dudlangan bo'lsa, unda saqlash muddati uzoqroq bo'ladi.

Ushbu baliq mahsuloti uchun maxsus maslahat uni darhol pishirishdir, chunki muzlatish u yoki bu tarzda eng nozik, to'yimli go'shtning foydasi va ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

Agar odam katta bo'lsa yoki tana go'shti juda ko'p bo'lsa va muzlash u yoki bu tarzda bo'lsa, baliq mahsulotlarini qismlarga bo'lish, pe qoplarga joylashtirish va muzlatgichga qo'yish kerak - kelajakda u qulay bo'ladi. olish va pishirish.

Uyda kumush sazan pishirish qiyinchilik tug'dirmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Turli xil idishlar uchun siz uning barcha qismlarini ishlatishingiz mumkin, faqat oldindan tozalash, ichakni yaxshilab tozalash va baliqni yaxshilab yuvish kerak. Bosh, quyruq va suzgichlar baliq delikatesi yoki oddiygina pishirilgan xushbo'y baliq sho'rvasi uchun ishlatiladi. Tana go'shti pechda tuzlash yoki pishirish uchun javob beradi. Kumush sazan sabzavot bilan pishirilishi mumkin, qaymoq yoki pomidor sousida, xamirda qovuriladi. Bu baliqdan kotlet, köfte tayyorlanadi, hatto konserva ham uyda yopiladi.

Eng foydalisi pishirilgan baliqdir. Kumush sazan esa bundan mustasno emas. Qayta ishlangan tana go'shti yoki filetoni ikkala tomondan tuz va qalampir bilan ishqalang. Biz baliq pulpasida ponksiyonlar qilamiz va sarimsoqni matbuotdan o'tkazamiz. Biz pishirish idishini pergament bilan yopamiz va o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Piyoz halqalari va ustiga sariyog 'bo'laklari solingan baliqni qolipga soling va uning atrofida pomidor doiralarini qo'ying. Har bir narsani smetana sousi bilan to'kib tashlang va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Bug'langan sabzavotlar bilan mazali va juda sog'lom baliq. Bunday taomni sekin pishirgichda bug'da pishirish dasturi bilan pishirish yaxshidir. Kumush sazan bo'laklarini baliq uchun ziravorlar bilan seping va sekin pishirgichga qo'ying. Kartoshka kubiklari va sabzi doiralarini baliq orasiga qo'ying va tozalangan shirin qalampir (bo'laklar) va gulkaram va brokkoli gulzorlarini tuzlang, ustiga qo'ying va zaytun moyini ozgina quying. Bu taom yarim soat davomida tayyorlanadi va faqat issiq xizmat qiladi.

Pomidor sousida tuyadi kumush sazan bo'lib chiqadi. Tana go'shtini tizma bo'ylab kesib, katta suyakni olib tashlaymiz. Biz baliq uchun tuz va ziravorlar bilan surtamiz. Yog 'bilan yog'langan folga pishirish varag'iga qo'ying, piyoz halqalarini va sarimsoq chinnigullarini yoyib chiqing. Biz baliq filesi tomonini pastga tushiramiz va pomidor sousini quyamiz. Buning uchun 2-3 osh qoshiq tomat pastasini, 2-3 qoshiqni oling. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq shakar, sarimsoq, quruq reyhan va boshqa ziravorlar istalgancha. 1 soat pishiramiz.

Kumush sazanni tuzlash ham qiyin emas. Baliqni mayda ingichka bo'laklarga bo'ling. Tuzlash uchun ularni 40 daqiqa davomida sho'r suv bilan to'ldiring (0,5 l). Keyin 100 g 9% sirka qo'shing, aralashtiring va bir soatga qoldiring. Biz uni tuzlamoqdamiz va maydalangan piyoz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xati bilan aralashtirilgan shisha idishga solamiz. Ayçiçek yog'i bilan to'ldiring va muzlatgichga bir kun yuboring. Yana bir oson retsept. Tayyorlangan kumush sazan bo'laklarini piyoz halqalari bilan shisha yoki sopol idishga soling. Keyin tuz, sarimsoq, qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, qizilmiya va zira seping. Baliqni ziravorlar, limon sharbati va o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Tuzlangan kumush sazan ovqatga tayyor.

Bunday baliqdan mazali tayyorlangan va chiroyli bezatilgan taom nafaqat sizning xonadoningizni, balki mehmonlaringiz uchun bayramona stolda mazali ajablanib bo'ladi.

Kumush sazan - chuchuk suvdagi yagona baliq bo'lib, uning yog'i ko'plab dengiz baliqlarining yog'i kabi qondagi xolesterin darajasini pasaytirishga qodir. Bundan tashqari, ushbu mahsulot boshqa foydali xususiyatlarga ega, yuqori ozuqaviy qiymati va past kaloriya tarkibiga ega. Biroq, barcha uy bekalari o'z yaqinlarini sazan oilasining bu baliqlaridan tayyorlangan taomlar bilan xursand qilishmaydi. Agar siz kumush sazanni mazali bo'lishi uchun qanday pishirishni bilsangiz, menyuni ko'plab foydali taomlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Chuchuk suv baliqlarini pishirish bir nechta nozik narsalarni bilishni talab qiladi. Faqat ma'lum qoidalarni hisobga olgan holda, biz taomning yumshoq, suvli va mazali bo'lishini kutishimiz mumkin. Kumush sazan ham bundan mustasno emas. Kumush sazandan nimani pishirishni tanlashdan oldin, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak.

Yangi baliq, qanday pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, muzlatilganidan ko'ra shiraliroqdir. Shuning uchun, kumush sazan sotib olish tavsiya etiladi, agar tirik bo'lmasa, hali ham yangi. Biroq, yangi kumush sazan uzoq vaqt saqlanmaydi, shuning uchun uni qo'lga olingandan keyin darhol ishlatish rejalashtirilmasa, u muzlatiladi. Shuning uchun mahsulot juda ko'p zarar ko'rmaydi, uni haroratning minimal o'zgarishi bilan asta-sekin muzdan tushirish tavsiya etiladi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, baliqni muzlatgichda eritish kerak, bu jarayonni iliq suv yoki mikroto'lqinli pech bilan tezlashtirish mumkin emas. Aks holda, kumush sazan quruq va shaklsiz bo'ladi.
Ko'pchilik topilgan suyaklarning ko'pligi uchun kumush sazanni yoqtirmaydi. Shuning uchun, bu baliqni umuman pishirganda, orqa miya suyagini kesmasdan, uning orqa tomonida pichoq bilan ko'plab tez-tez kesmalar hosil bo'ladi. Natijada, suyaklar eziladi va xavfsizdir.
Kumush sazanga yoqimli hid berish uchun uni pishirishdan oldin ziravorlar, o'tlar bilan ishqalab, limon sharbati bilan sepib marinadlash mumkin.
Agar siz kumush sazanni skovorodkada qovursangiz, uni un bilan pishirish tavsiya etiladi. Non qilish baliqni suvli ushlab turadigan himoya qatlamini yaratadi. Bundan tashqari, siz baliq bo'laklarini faqat qaynoq yog' bilan juda issiq qovurilgan idishga qo'yishingiz mumkin. Aks holda, ular panga yopishib qoladilar va ularning yaxlitligiga zarar bermasdan ularni aylantirish qiyin bo'ladi. Yog'ni ayamang, u qovurilgan bo'laklarning o'rtasiga etib borishi kerak.

Kumush sazan tayyorlashning individual xususiyatlari o'ziga xos retseptga bog'liq bo'lishi mumkin. Shuning uchun retseptlarda keltirilgan tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirish juda istalmagan.

Birinchisi uchun kumush sazan: baliq hodgepodge

kumush sazan - 0,7 kg;
piyoz - 0,2 kg;
tomat pastasi - 40 ml;
limon - 1 dona;
tuzlangan bodring - 0,2 kg;
maydalangan zaytun - 10 dona;
o'simlik yog'i - qancha ketadi;
smetana - ta'mga;
tuz, qalampir aralashmasi - ta'mga;
dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Kumush sazanni yuving, tozalang va tayyor bo'lmagan tana go'shti bo'lsa, ichakni tozalang. Yana yuving. Katta tekis pichoqni ishlatib, sazan go'shtini suyakdan kesib tashlang. Fileto bo'laklarini diqqat bilan tekshiring, undan suyaklarni olib tashlang.
Yarim limondan sharbatni kichik idishga siqib oling. Uni ziravorlar bilan aralashtiring, baliq filetosini maydalang va 15 daqiqaga qoldiring.
Bodring o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesilgan.
Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling.
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, unda piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bodringni piyozga qo'shing va ularni piyoz bilan birga 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda olov juda kuchli bo'lmasligi kerak.
Tomat pastasi va bir osh qoshiq bodring tuzlangan bodring qo'shing. Yana 10 daqiqa o'chiring.
Baliq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, idishga soling va suv bilan yoping. Kumush sazan bilan panani olovga qo'ying va uning tarkibi qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, olovni kamaytiring, dafna barglarini panga soling, ta'mga suvni tuz va qalampir qo'shing.
Kumush sazanni 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qovurilgan piyoz va tuzlangan bodringni panga soling.
Yana 10 daqiqa pishiring, shundan so'ng idish tayyor bo'ladi.

Bayram uchun retsept::

Kumush sazan hodgepodge limon bo'laklari, zaytun va smetana bilan xizmat qilish kerak. Bunday taomni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin.

Kumush sazanni qanday tuzlash kerak

kumush sazan filetosi - 1 kg;
tuz - 50 g;
stol sirkasi (9 foiz) - 100 ml;
piyoz - 0,2 kg;
sabzi - 0,2 kg;
o'simlik yog'i - 150 ml.

Tayyorlash usuli:

Kumush sazan filetosini yuving va oshxona sochiqlari bilan quriting. Filetoda suyaklar qolgan yoki yo'qligini tekshiring. Uni o'rta bo'laklarga kesib oling, idishga soling, har bir baliq qatlamini tuz bilan seping. Toza plastinka bilan pastga bosing, ustiga og'irlik qo'ying (masalan, bir idish suv).
3 soatdan keyin baliqni sirka bilan to'ldiring va yana zulm ostida yuboring.
Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling.
Sabzi tozalang, koreys salatlari uchun yoki oddiy qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz bilan aralashtiring.
Yana 3 soat o'tgach, ortiqcha sirkani olib tashlash uchun baliq bo'laklarini yuving. Uni yana idishga soling, o'simlik aralashmasi bilan yoping, o'simlik moyini quying. Yana 3-6 soat davomida salqin joyda pishiring. Ushbu bosqichda zulmni o'rnatish mumkin emas.
Belgilangan vaqtdan keyin kumush sazan sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tuzlangan kumush sazan yog'ini darhol sirka va tuz bilan aralashtirib, bu aralashmani qizdirib, ichiga baliq bo'laklarini quyish orqali boshqa usulda pishirishingiz mumkin. Agar so'ralsa, unga 5 g shakar qo'shilishi mumkin. Ushbu tayyorlash usuli bilan kumush sazan 8 soatdan keyin eyish mumkin. Har qanday holatda, marinadda sizning ta'mingizga ziravorlar va ziravorlar qo'shish zarar qilmaydi. Koriander, zira, bibariya ayniqsa yaxshi.

Qovurilgan kumush sazan

kumush sazan - 2 kg;
maydanoz - 100 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
o'simlik yog'i, un - qancha kerak bo'ladi;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Kumush sazanni tozalang, boshini, ichaklarini kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
Tana go'shtini uzunligi bo'ylab yarmini kesib oling, umurtqa pog'onasini olib tashlang, suyaklarni filetadan olib tashlang. Fileto bo'laklarga bo'linadi.
Sarimsoqni maxsus matbuot bilan maydalang, maydanozni mayda maydalang.
Sarimsoq va maydanozni ziravorlar bilan aralashtirib, ozgina o'simlik moyi qo'shing va har bir kumush sazan bo'lagini bu aralashma bilan silang. Yarim soatga qoldiring.
Unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring.
Qovurilgan idishni pechkada ko'p miqdorda yog' bilan qizdiring.
Har bir bo'lak baliqni un bilan pishiring va panga soling.
Kumush sazan oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring.
Kumush sazanni pandan issiqqa chidamli pishiriladigan idishga o'tkazing. Uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 15 daqiqa davomida pishiring.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha kumush sazanni qovursangiz, u nafaqat tuyadi va xushbo'y, balki mazali ham bo'ladi. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan o'tlar bilan sepish yaxshidir.

Sekin pishirgichda kumush sazan qanday pishiriladi

kumush sazan - 2 kg;
sabzi - 0,3 kg;
piyoz - 0,2 kg;
o'simlik yog'i - 20 ml;
tomat pastasi - 35 g;
soya sousi - 40 ml;
shakar - 20 g;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Kumush sazanni yuving, tozalang va kesib oling, taxminan 3 sm kengligida bo'laklarga bo'ling Har bir bo'lakni tizma bo'ylab yarmini kesib oling, tizmasini olib tashlang.
Tomat pastasini soya sousi bilan suyultiring, bu aralashmaga tuz, shakar, qalampir qo'shing. Aralashtiring.
Sabzini tozalang va maydalagichga maydalang.
Piyoz qobig'idan tozalanib, mayda bo'laklarga bo'linadi.
Ko'p pishirgichli idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, ichiga kumush sazan bo'laklarini qo'ying.
Sabzi piyoz bilan aralashtiramiz, sabzavotni baliqqa soling.
Tayyorlangan tuzlamoq bilan hamma narsani to'kib tashlang. Baliqni ozgina marinadlash uchun 15 daqiqaga qoldiring.
Ko'p pishirgich qopqog'ini tushiring, "O'chirish" dasturini tanlang va uni 30 daqiqa davomida ishga tushiring. Agar qurilmangizning quvvati kichik bo'lsa, vaqtni 10 daqiqaga oshirish tavsiya etiladi (ya'ni taymerni darhol 40 daqiqaga o'rnating).

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kumush sazan issiq va sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Bu kartoshka yoki guruchdan tayyorlangan garnitür bilan yaxshi ketadi.

Tandirda pishirilgan kumush sazan

kumush sazan filetosi - 1 kg;
piyoz - 0,3 kg;
limon - 0,5 dona;
maydalangan qalampir, tuz - ta'mga;
smetana - 100 ml;
o'simlik yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

Kumush sazan filetosini yuving va oshxona sochiq bilan quriting. Xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling.
Fileto tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Yarim limondan siqilgan sharbat bilan sug'orib oling.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang va ichiga piyoz yarim halqalarini joylashtiring.
Marinadlangan baliq bo'laklarini piyoz yostig'iga qo'ying.
Baliqni smetana bilan surting.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va kumush sazan bilan qolipni joylashtiring.
Kumush sazanni 30 daqiqa davomida pishiring.

Kumush sazan retseptlari

Ushbu to'plamda biz sizga taqdim etamiz kumush sazan retseptlari. Kumush sazan - bu juda arzon baliq, u qimmat emas va uning ta'mi juda yoqimli.

Kumush sazandan siz juda pishirishingiz mumkin arzon, lekin mazali taom. Tanlangan retseptlarimiz tufayli siz uni har safar yangi usulda pishirishingiz va yaqinlaringiz va mehmonlaringizni mazali baliq bilan xursand qilishingiz mumkin.

Qovurilgan kumush sazan
Tuzlangan kumush sazan
Kumush sazan kotletlari
Sharob xamirida kumush sazan

Qovurilgan kumush sazan

Kumush sazan pishirishning eng oson usuli, albatta, uni qovurishdir. Har bir inson qovurilgan kumush sazanni yaxshi ko'radi, lekin hatto bunday oddiy taom ham uning ta'mini yaxshilash uchun o'z pishirish qoidalariga ega.

Qovurilgan kumush sazan

Qovurilgan kumush sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kumush sazan;
Bug'doy uni - 250 g;
Tuz - ta'mga;
Qalampir - ta'mga;
Limon kislotasi - 1 chimdik.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Retseptdagi kumush sazan miqdori kerak emas, har kim kerakli darajada oladi. Avval uni tarozidan tozalash kerak bo'ladi.

1-qadam. Kumush sazanni tozalashni osonlashtirish uchun baliqning ikki tomoniga bir oz qaynoq suv quying, lekin shunchaki haddan tashqari oshirmang, agar siz qaynoq suvni ko'p yoki uzoq vaqt davomida quysangiz, unda siz butun terini tarozidan olib tashlaydi.

Qadam 2. Uni qaynoq suv bilan to'kib tashlaganingizdan so'ng, barcha tarozilarni pichoq bilan tozalang. Qorinni olib tashlang va barcha ichki qismlarni olib tashlang. Boshingizni olib tashlang. Keyin uni tashqaridan va ichkaridan juda ehtiyotkorlik bilan salqin suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, ichida qora plyonka bo'lmasligi kerak, bu baliqqa achchiqlikni beradi.

Qadam 3. Keyinchalik, baliqni qalinligi 3 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.Agar sizning baliqingiz katta bo'lsa, unda bo'laklarni yana tizma bo'ylab yarmiga bo'lish mumkin, kumush sazanning suyaklari qalin bo'lsa, ajratish yaxshidir. oshxona shashka bilan tizma.

Qadam 4. Endi tuzni qalampir va limon kislotasi bilan ta'mingizga qarab aralashtiring va baliq bo'laklarini bu aralashma bilan yoping.

Qadam 5. Baliqni 1 soat sovuqqa qo'ying, bu protsedura baliqdagi loy hidini, agar mavjud bo'lsa, o'ldiradi. Limon kislotasi har qanday baliqda bu hidni o'ldiradi.

Qadam 6. Keyin uni muzlatgichdan olib tashlang, uni un bilan yaxshilab silkitib oling, ortiqcha kuyishni bermasligi uchun barcha ortiqcha narsalarni silkitib tashlang.

Qadam 7. Bo'laklarni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliqni ikkala tomondan qovuring. O'simlik yog'iga ozgina margarin qo'shsangiz rang yanada chiroyli bo'ladi.

Qadam 8. Baliqni idishdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying, bu baliqdan yog'dan ortiqcha yog'ni olib tashlaydi.

Sizning qovurilgan kumush sazan tayyor!

Tandirda kartoshka pyuresi ostida kumush sazan

Eng keng tarqalgan kumush sazan uchun juda noodatiy retsept. U pechda tayyorlanadi, bu taomni yanada foydali qiladi. Bu taom ham baliq, ham bir yonma-yon taomdir.

Tandirda kartoshka pyuresi ostida kumush sazan

Kartoshka pyuresi bilan kumush sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kumush sazan - 2 kg;
Kartoshka - 1 kg;
Pomidorlar - 400 g;
Mayonez - 3 osh qoshiq;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Piyoz - 100 g;
sariyog '- 150 g;
Smetana - 70 g;
Maydalangan qalampir aralashmasi - choy qoshiqning to'rtdan bir qismi;
Tuz - ta'mga.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1-qadam. Baliqni tayyorlash:

Kumush sazanni tarozidan tozalang. Bosh va ichaklarni olib tashlang, ichkarida yaxshilab yuvib tashlang, qora plyonka qolmasligi kerak.
Endi siz tog 'tizmasini olib tashlashingiz kerak, ustiga qaynayotgan suvni yaxshilab ichkariga quysangiz, osonroq bo'ladi, agar bir vaqtning o'zida baliqning yuqori qatlami biroz issiq qaynoq suv olsa, qo'rqinchli emas, uni olib tashlash osonroq bo'ladi. tizma va katta suyaklar.
Bularning barchasini qilish uchun baliqni orqaga qo'ying, baliqni qovurg'adan tashqaridagi tizmagacha kesib oling, endi qovurg'alarni tekis yotadigan qilib itaring, shu bilan birga qovurg'alarni tizmadan sindirishda suyaklarning mos keladigan siqilishini eshitasiz. Keyin o'tkir pichoqni ishlatib, orqa miya va qovurg'alarni olib tashlang. Iloji bo'lsa, boshqa suyaklarni olib tashlang. Bunday baliq bilan ishlaganda, qo'llaringizni suyaklar bilan shikastlamaslik uchun qattiq qo'lqop kiyishni unutmang.

Qadam 2. Sarimsoqni tozalang va plastmassaga kesib oling. Baliqni ichkaridan to'ldiring, teriga o'tkir pichoq bilan kesing, lekin teriga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Qadam 3. Keyin baliq filetosini sizning xohishingizga ko'ra tuz va maydalangan qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Filetoni muzlatgichga bir soat qo'ying.

Qadam 4. Baliq marinadlanayotganda, kartoshkani tayyorlang. Buning uchun uni qobig'idan tozalang, yuving va qaynatib oling. Kartoshkani pishganicha qaynatib oling. Uni kartoshka pyuresida maydalab, 80 g sariyog 'qo'shing.

Qadam 5. Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling.

Qadam 6. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.

7-qadam Baliqni muzlatgichdan olib tashlang.

Qadam 8. Pishirish idishini oling, piyozni pastki qismiga qo'ying, piyozning ustiga kumush sazan filetosini qo'ying, qolgan sariyog'ini surting, fileto ustiga pomidorlarni yoyib, ustiga smetana bilan surting.

Qadam 9. Baliqni pechga qo'ying, 30 daqiqa davomida 180 ° ga qadar isitiladi. Keyin pechdan chiqarib, baliqning ustiga kartoshka pyuresi qo'ying, mayonez bilan to'kib tashlang va yana 15-20 daqiqa davomida pechga qaytaring.

Qadam 10. Pechdan puflangan qovurilgan go'shtni olib tashlang, uni bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Asal sousida pishirilgan kumush sazan bifteklari

Asal va "frantsuz" xantalining shunchaki ajoyib sousida biftek bilan pishirilgan mazali baliq. U juda sodda tarzda tayyorlanadi, ammo ta'mi qimmatbaho taom kabi olinadi. Ushbu bifteklarni mehmonlaringizga bering va ular xursand bo'lishadi.

Asal sousida pishirilgan kumush sazan bifteklari

Asal sousida kumush sazan bifteklarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Kumush sazan bifteklari - 1 kg;
"Fransuz" xantal - 4 osh qoshiq;
Suyuq asal - 3 osh qoshiq;
Limon - 250 g;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 50 g;
Tuz - ta'mga;
Baliq uchun ziravorlar - ta'mga.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Bu idishda kerak bo'lmagan quyruq kabi keraksiz qismlar bo'lmasligi uchun tayyor bifteklarni sotib olish yaxshiroqdir.

Qadam 1. Shaxsiy ta'mingizga ko'ra, bifteklarni baliq uchun tuz va ziravorlar bilan surting.

Qadam 2. Endi sousni marinadlash va pishirish uchun tayyorlang:

Tayyorlash uchun chuqur idishni oling, ichiga suyuq shakarsiz asal va "frantsuz" xantalini quying, ularni aralashtiring.
Limonlardan sharbatni siqish osonroq bo'lishi uchun stol ustiga dumalab olishni unutmang, keyin ularni yarmiga bo'ling, vilkalar bilan tanlab oling va sharbatni asal va xantalga siqib oling. Asal butunlay erigan bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Qadam 3. Endi siz pishiradigan shaklni oling, u shunday o'lchamda bo'lishi kerakki, undagi barcha bifteklar bir-birining yonida yotadi va ularning atrofida bo'sh joy qolmaydi, bu sousni har bir biftekni bir tekisda ho'llash imkonini beradi.

Qadam 4. Barcha sousni qolipga to'kib tashlang va unda bifteklarni qo'ying. Ularni 40 daqiqa marinadlashlariga ruxsat bering, baliq marinadlanayotganda, butun biftek bir tekis marinadlanishi uchun uni tez-tez aylantirib turish kerak. Pishirishdan oldin baliqni folga bilan yoping.

Qadam 5. Keyin ularni pechga yuboring, 30 daqiqa davomida 200 ° ga qadar isitiladi, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, folga olib tashlang va baliq oltin qobiqqa ega bo'lsin.

Baliqni pechdan olib tashlang, agar sous qolsa, uni allaqachon plastinkada kumush sazan ustiga to'kib tashlang.

Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan kumush sazan

Stolda seld yoki skumbriya o'rnini bosadigan juda mazali tuzlangan baliq. Bunday kumush sazan bayramona stolda yoki faqat ish kunlarida kartoshka bilan xizmat qilishi mumkin.

Marinadlangan kumush sazan

Tuzlangan kumush sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Tuzlash uchun:

Kumush sazan - 1,5 kg;
Tuz - 1 osh qoshiq.

Marinad uchun:

Sirka 9% - 2 osh qoshiq;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
shakar - 2,5 osh qoshiq;
Piyoz - 150 g4
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
chinnigullar - 3 dona;
Limon - 2 doira;
Tuz - 1 choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 2 dona;
Suv - 300 ml.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Qadam 1. Kumush sazanni tarozidan tozalang, boshini, ichaklarini, dumini va qanotlarini olib tashlang. Ichkarida va tashqarisida yaxshilab yuvib tashlang.

Qadam 2. Kumush sazanni qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakni tizma bo'ylab yarmiga bo'ling. Barcha bo'laklarni idishga soling va tuz seping. Uni tuzlash uchun 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3-qadam Baliq tuzlanganda tuzlamoq tayyorlang:

Marinadni tayyorlash uchun mos o'lchamdagi yirtqichlardan oling. Unga suv quying, suvga chinnigullar, maydalangan qora qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va o'simlik moyi qo'shing.
Tuz va shakar seping.
Uni olovga qo'ying va qaynatib oling, qaynatmang, faqat qaynash vaqtini kuting va darhol issiqdan olib tashlang. Tuz va shakar eriganligiga ishonch hosil qiling.
Sovuguncha chetga surib qo'ying.
Brin soviganida, sirka qo'shing.

Qadam 4. Piyozni tozalang, yarim halqalarga bo'ling, hozircha uni chetga surib qo'ying.

5-qadam Baliqni muzlatgichdan olib tashlang va sovuq suv bilan yuving.

Qadam 6. Piyoz qatlamini yotqizib, baliqni idishga soling.

Qadam 7. Kumush sazanni tuzlamoq bilan to'ldiring, kavanozni yoping va muzlatgichda bir kun, tercihen ikki kunga qoldiring.

Qadam 8. Baliqni marinaddan olib tashlang va uni plastinka ustiga qo'ying, uni limonning ikki doirasidan sharbat bilan seping.

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kumush sazan

Juda mazali baliq, u ham stolda juda chiroyli ko'rinadi. Qo'ziqorinlar bilan birgalikda kumush sazan juda g'ayrioddiy. Fileto suvli bo'lib qoladi, bu unga juda nozik ta'm beradi.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kumush sazan

To'ldirilgan kumush sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kumush sazan - 2 kg;
Qo'ziqorinlar - 300 g;
Pomidor - 200 g;
Mayonez - 150 g;
Maydalangan dafna yaprog'i - 0,5 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga;
Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Qadam 1. Kumush sazanni tarozi va ichaklardan tozalang. Boshingizni olib tashlamang, boshingizdan gillalarni olib tashlang, agar bu bajarilmasa, ular achchiqlanishadi. Ichkarida va tashqarisida yaxshilab yuvib tashlang.

Qadam 2. Keyin baliqni tuz, maydalangan dafna barglari va maydalangan qora qalampir bilan surting.

3-qadam Qo'ziqorinlarni ingichka tilimga kesib oling.

Qadam 4. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.

Qadam 5. Endi qo'ziqorin va pomidorni chuqur idishga aralashtiring. Sabzavotlarga ozgina tuz va qora murch qo'shing, ularga mayonez qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Qadam 6. Shuningdek, baliqni mayonez bilan yog'lang.

Qadam 7. Bir oz to'ldirishni chetga surib qo'ying, qolgan qismini baliq ichiga katlayın.

Qadam 8. Baliqni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.

Qadam 9. Oldindan chetga surilgan plombani kumush sazan ustiga qo'ying.

Qadam 10. 40 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Qadam 11. Keyin kumush sazanni pechdan olib tashlang va stolga bir butun sifatida xizmat qiling va stol ustida bo'laklarga bo'linib, plitalarga joylashtiring.

Sizning to'ldirilgan kumush sazan tayyor!

Kumush sazan kotletlari

Biz hammamiz do‘kondagi go‘sht yoki qiyma baliqdan kotlet tayyorlashga o‘rganib qolganmiz va kumush sazandan kotlet tayyorlashni tavsiya qilamiz. Ular ta'mi jihatidan juda mazali va nozik bo'lib chiqadi, bu kotletlar og'zingizda eriydi.

Kumush sazan kotletlari

Kumush sazandan kotletlar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Kumush sazan - 1,5 kg;
Piyoz - 200 g;
Semolina - 2,5 osh qoshiq;
Baton - 200 g;
Tuz - ta'mga;
Tuxum - 1 dona;
non bo'laklari - 100 g;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - kotletlarni qovurish uchun.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Qadam 1. Kumush sazanni tozalang, boshini, ichaklarini olib tashlang, qanot va quyruqni olib tashlang. Filetoni orqa miyadan kesib oling, suyaklarni olib tashlang, filetaga zarar etkazishdan qo'rqmang, u hali ham maydalanishi kerak bo'ladi. Terini ham olib tashlash kerak. Uni bo'laklarga bo'ling. Baliq filetosini chuqur idishga soling.

Qadam 2. Piyozni tozalang, bo'laklarga bo'ling va tug'ralgan kumush sazanga qo'shing.

Qadam 3. Nonni suvga botirib, uni siqib chiqarib, xuddi shu tarzda kumush sazanga qo'shing. To'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.

Qadam 4. Endi har bir narsani go'sht maydalagichdan mayda to'r bilan o'tkazing.

5-qadam. Qiymani didingizga qarab tuz va qalampir seping va yaxshilab aralashtiring. Keyin irmik va tuxum qo'shing, yana yaxshilab aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring.

Qadam 6. Endi kichik kotletlar hosil qiling va ularni non bo'laklariga aylantiring.

Qadam 7. Kotletlarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Kumush sazan kotletlaringiz tayyor!

Piyoz bilan pishirilgan kumush sazan

Tayyorlanishi juda oson bo'lgan pishirilgan kumush sazan uchun yana bir retsept. Bunday kumush sazan uchun u juda ko'p mahsulotlarni talab qilmaydi, piyoz bilan birgalikda baliq juda yorqin va boy ta'mga ega bo'ladi.

Piyoz bilan pishirilgan kumush sazan

Piyoz bilan kumush sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Kumush sazan - 1,5-2 kg;
Piyoz - 200 g;
Limon - 100 g;
sariyog '- 50 g;
Koriander - ta'mga;
Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
Tuz - ta'mga.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1-qadam. Kumush sazanni tarozidan tozalang, boshini, ichaklarini olib tashlang, qanotlari va dumini kesib oling va uni tashqarida va ayniqsa ichkarida yaxshilab yuving. O'zingizning ta'mingizga ko'ra tuz seping, koriander va maydalangan qora murch bilan yaxshilab silang. Hozircha baliqlaringizni chetga surib qo'ying.

Qadam 2. Piyozni yarim halqalarga kesish kerak. Piyoz shaffof bo'lguncha sariyog 'bilan qovuring. Piyozni olovdan olib tashlang va sovushini kuting.

Qadam 3. Limonni yarmiga bo'ling, yarmini ingichka halqalarga kesib tashlang.

Qadam 4. Endi baliqni oling, ustiga kesiklar qiling, bu kesiklarga tug'ralgan limonni soling.

Qadam 5. Keyin qovurilgan piyozni kumush sazan ichiga qo'ying va ular ajralmasligi uchun chetlarini oddiy tish pichog'i bilan mahkamlang.

Qadam 6. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang.

Qadam 7. Keyin limonning ikkinchi yarmi sharbatini baliq ustiga quying.

Qadam 8. Kumush sazanni pechga qo'ying, 180 ° ga qadar isitiladi, baliq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.

Baliqni pechdan chiqarib oling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Pomidor sousida pishirilgan kumush sazan

Pomidor sousida kumush sazan juda suvli. Baliq dimlashdan oldin qovurilganligi sababli, sousda pishirganda parchalanmaydi. Sosning o'zi ham juda mazali bo'lib chiqadi va uni osongina quyish mumkin, masalan, kartoshka pyuresi.

Pomidor sousida pishirilgan kumush sazan

Pomidor sousida kumush sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Bifteklardagi kumush sazan - 7-8 dona;
Sabzi - 300 g;
Tomat pastasi - 4 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 4 dona;
qalampir no'xati - 6 dona;
Maydalangan qora qalampir - choy qoshiqning chorak qismi;
Baliq uchun ziravorlar - yarim choy qoshiq;
chinnigullar - 3 dona;
Suv - 500 ml.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Qadam 1. Kumush sazan biftek ichiga kesilgan olinishi kerak. Ammo agar siz allaqachon butun baliqni sotib olgan bo'lsangiz, unda quyruqdan foydalanmang. Bu taom uchun sizga faqat biftek kerak. O'zingizning xohishingizga ko'ra bifteklarni tuz va qalampir qiling.

Qadam 2. Bifteklarni oz miqdorda o'simlik yog'ida, ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring.

Qadam 3. Qovurilgan bifteklarni darhol baliqni pishiradigan yirtqichlardan soling.

4-qadam. Sabzini tozalang, uni eng katta qirg'ichga surtish kerak. Sabzini o'simlik yog'ida qovuring.

Qadam 5. Sabzi qovurilganda, unga tomat pastasi va suv qo'shing. Sos qaynay boshlaganda, unga dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, baliq ziravorlari va chinnigullar qo'shing.

Qadam 6. Sos qalinlasha boshlaganda, baliqni u bilan to'ldiring.

7-qadam. Baliqni 20-30 daqiqa davomida sousda pishiring.

Baliqni olovdan olib tashlang va darhol stolga sous bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sog'lik uchun ovqatlaning!

To'liq marinadlangan kumush sazan

Ushbu retseptga ko'ra, kumush sazan butunlay marinadlangan bo'lib, u barcha sharbatlarni saqlab qolishga imkon beradi va undan uning ta'mi yanada yorqinroq va boyroq bo'ladi. Bunday baliq stolga xizmat qilishi mumkin va odatda ko'katlar yoki yangi sabzavotlar bilan bezatilgan.

To'liq marinadlangan kumush sazan

Tuzlangan kumush sazanni to'liq pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Kumush sazan - 1,5 kg;
suv - 1,5 litr;
Sirka 9% - 150 g;
dafna yaprog'i - 5 dona;
Piyoz - 200 g;
Maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq;
Maydalangan qalampir - yarim choy qoshiq;
Tuz - 220 g;
Shakar - 120 g.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Qadam 1. Baliqni tarozidan tozalang, boshini olib tashlang, ichkaridan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, barcha qanotlarni va quyruqni olib tashlang. Baliqni butun tuzlamoq bilan to'ldirishingiz mumkin bo'lgan idishga soling.

2-qadam Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik:

Buning uchun mos o'lchamdagi yirtqichlardan oling. Unga suv quying, suvga qora maydalangan qalampir qo'shing.
Kastryulni pechka ustiga qo'ying. Suv issiq bo'lganda, maydalangan dafna yaprog'i va maydalangan xushbo'y qalampir qo'shing. Suvga tuz va shakar tushiring.
Marinadni qaynatib oling, tuz va shakar butunlay eriganligiga ishonch hosil qiling.
Issiqlikdan olib tashlang, marinadni taxminan 30 ° C - 20 ° C gacha sovutib qo'ying.

Qadam 3. Marinad soviyotganda, piyozni tozalang va uni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Tug'ralgan piyozni ikkiga bo'ling.

4-qadam. Piyozning bir qismini baliq tuzlash uchun idishga soling, so'ngra butun kumush sazanimizni qo'ying va ustiga piyozning qolgan ikkinchi qismini seping.

Qadam 5. Marinad soviganida, ichiga sirka tushiring. Marinadni aralashtirib, baliqni to'kib tashlang. Marinad baliqni qoplamasa, ko'proq tuzlamoq qilish yaxshidir, chunki baliq butunlay tuzlamoq bilan qoplanishi kerak. Marinadga ko'katlar qo'shishingiz mumkin. Baliq bir kun davomida marinadda tursin.

Sizning kumush sazaningiz xizmat qilishga tayyor!

Dereotu ostida kumush sazan filetosi

Bunday taomni qismlarga osongina tayyorlash mumkin va har bir mehmonga alohida plastinkada xizmat qiladi. Bu sharqona uslubda tayyorlangan idishlarga ajoyib ko'rinadi. Bayram uchun bunday taomni tayyorlang va hatto uni ilgari yoqtirmaganlar ham baliqqa oshiq bo'lishadi.

Dereotu ostida kumush sazan filetosi

Dereotu ostida kumush sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Kumush sazan filetosi - 500 g;
Limon - 4 stakan;
Dereotu - 1 dona;
Tuz - ta'mga;
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Qadam 1. Kumush sazan fileto shaklida olinishi kerak, agar siz uni bu shaklda topmasangiz, filetoni tizma va suyaklardan ajratib, filetani o'zingiz tayyorlang. Uni har biri 100 grammdan 4 qismga bo'ling. Fileto ustidagi teri ham bo'lmasligi kerak.

Qadam 2. Endi arpabodiyonni tayyorlang, poyalarning yuqori qismini kesib oling, poyalarni hozircha bir chetga surib qo'ying, sizga keyinroq kerak bo'ladi. Ustlarini iloji boricha kichikroq qilib kesib oling. To'g'ridan-to'g'ri kesish taxtasida, arpabodiyonni tuz bilan ta'mingizga qarab aralashtiring, baliqda boshqa tuz bo'lmaydi.

Qadam 3. Har bir baliq bo'lagini zaytun moyi bilan surting.

4-qadam. Kumush sazan pishiriladigan idishning pastki qismida arpabodiyondan qolgan poyalarni yotqiz, fileto bo'laklarini bu poyalarga qo'ying.

Qadam 5. Tuz bilan tug'ralgan arpabodiyonni 4 qismga bo'ling. Har bir bo'lakning ustiga arpabodiyon qo'ying, arpabodiyon ustiga limon doirasini qo'ying, limonni zaytun moyi bilan ozgina quying.

Qadam 6. Baliqni 25 daqiqa davomida 180 ° ga qizdirilgan pechga qo'ying.

Baliqni pechdan chiqarib, plastinka ustiga qo'ying.

Sizning arpabodiyon ostidagi kumush sazaningiz xizmat qilishga to'liq tayyor!

Sharob xamirida kumush sazan

Sharob xamiridagi kumush sazan - bu juda g'ayrioddiy taom. Baliq va sharob juda yaxshi birlashadi va bu, ayniqsa, bu taomda seziladi. Ushbu retsept bo'yicha xamir shunchaki ajoyib darajada mazali.

Sharob xamirida kumush sazan

Sharob xamirida kumush sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Kumush sazan filetosi - 1 kg;
Quruq oq sharob - 150 g;
Tuxum - 2 dona;
Un - 150 g;
Tuz - ta'mga;
Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - baliqni qovurish uchun.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Ovqat pishirish uchun sizga fileto kerak bo'ladi, uni do'konda yoki bozorda sotib olishingiz mumkin yoki baliqni tizma va barcha katta suyaklardan ajratib, o'zingiz qilishingiz mumkin.

Qadam 1. Filetoni kengligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.O'zingizning shaxsiy ta'mingizga ko'ra, baliqni tuz va qalampir bilan seping. Kumush sazanni juda ko'p tuzlamang, bu idishda baliq ozgina tuzlangan bo'lsa, mazali bo'ladi.

Tayyorlash uchun chuqur idish olib, ichiga tuxum sindirib, vilkalar bilan uring.
Xamirga ozgina tuz qo'shing.
Keyin tuxumga sharob qo'shing va ularni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
Keyin asta-sekin unni kiritishni boshlang, xamirni bir xil vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

Qadam 3. Baliqni xamirga to'kib tashlang va uni xamir bilan aralashtiring.

Qadam 4. Baliqni qovurish uchun sizga juda ko'p yog' kerak bo'ladi, baliqni chuqur qovurilgan kabi yog'da qaynatish kerak.

Qadam 5. Endi kumush sazanni xamir bilan birga qoshiq bilan qizdirilgan yog'ga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har bir bo'lakni ikkala tomondan qovuring.

6-qadam Baliqni yog'dan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Sharob xamiridagi kumush sazaningiz xizmat qilishga tayyor!

To'lg'azish bilan kumush sazan "Kishinev"

Eng oddiy mahsulotlarni talab qiladigan pishirish uchun juda mazali kumush sazan. Ammo bu taomning soddaligiga qaramay, u restoranda xizmat qilishga arziydi. Bunday baliqni stolga umuman xizmat qilish yaxshidir. Kesilganida, bunday kumush sazan butun shakldagi kabi go'zal ko'rinadi.

To'lg'azish bilan kumush sazan "Kishinev"

"Kishinyov" kumush sazanini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kumush sazan - 2 kg;
uzun non - 120 g;
Sut - 150 ml;
Tuxum - 3 dona;
Sabzi - 200 g;
Oq piyoz - 200 g;
Petrushka - 50 g;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
Tuz - ta'mga.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1-qadam. Keling, baliqni tayyorlaymiz:

Kumush sazan tarozidan tozalanishi kerak. Boshingizni olib tashlang. Barcha ichki qismlarni tozalang. Baliqni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qanotlarni kesib olishingiz kerak.
Keyinchalik, terini baliqdan juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, shunda u butunligicha qoladi, uni juda o'tkir pichoq bilan kesish yaxshidir, u butun baliq kabi buzilmasligi kerak. Dumga etib borganingizda, teri quyruq bo'lagida qolishi uchun uni kesib tashlang.
Olib tashlangan baliq terisini hozircha chetga surib qo'ying.

Qadam 3. Nonni sutga soling, uni siqib oling va baliq bilan aralashtiring. Non bilan baliqni mayda go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang. Tug'ralgan baliqqa tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

4-qadam Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

5-qadam Sabzini tozalang va ularni ham juda kichik kubiklarga bo'ling.

Qadam 6. Piyoz va sabzi aralashtirib, ularni o'simlik yog'ida qovuring, buning uchun 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. Tayyorlangan sabzavotlarni alohida idishga soling va sovushini kuting.

Qadam 7. Tuxumni qattiq qaynatib oling, ularni sovuq suvda sovutib oling va ularni sabzavot kabi juda mayda maydalang, ularni piyoz va sabzi bilan qo'shing.

Qadam 8. Maydanozni juda mayda maydalab, qovurilgan sabzavotlarga va tuxumga qo'shing.

Baliqning terisini oling va ustiga maydalangan baliqni teng ravishda yoying.
Keyin markazga tuxum va sabzavotli plomba qo'ying, u aynan markazda bo'lishi kerak.
Terini butun baliqqa katlayın, terining chetlarini iplar bilan tikib qo'ying.
Baliqni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Qadam 10. Baliqni pishirish varag'iga, teskarisiga qo'ying, pishirish varag'iga 200 ml suv quying, baliqdan qolgan umurtqa pog'onasini suvga qo'ying, u bulonni beradi va baliqning ta'mini yaxshilaydi. Pishirish varag'ini 1 soat 10 daqiqa davomida 180 ° da duxovkaga qo'ying.

Bundan tashqari, boshni pishirib, ajoyib taqdimot uchun baliqning qolgan qismi yonidagi idishga solib qo'yishingiz mumkin, pishirishdan oldin siz gillalarni, tuz va qalampirni olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Qadam 11. Keyin baliqni pechdan chiqarib oling, idishdagi stolga xizmat qiling, stolda allaqachon bir oz soviganida baliqni kesib oling.

Sizning kumush sazaningiz ovqatlanishga to'liq tayyor!

Smetana va o'tlar bilan kumush sazan

Juda oddiy retsept. Bunday kumush sazanni pishirish hatto yangi boshlovchi uchun ham qiyin bo'lmaydi. Bu juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, smetana baliqlarga yumshoqlik beradi, ko'katlar esa yoqimli hid va tazelik beradi. U umuman stolda xizmat qiladi, bu xizmatni juda ajoyib va chiroyli qiladi va bunday oddiy ko'rinadigan taom barcha mehmonlarni quvontiradi.

Smetana va o'tlar bilan kumush sazan

Smetana va o'tlar bilan kumush sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kumush sazan - 2 kg;
Smetana - 100 g 4
Petrushka - 4-5 novda;
Dereotu - 7 ta shox;
Tuz - ta'mga;
Ko'katlar - ta'mga.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Kumush sazan hajmi 2 kg dan ortiq bo'lishi mumkin, shundan so'ng navbati bilan smetana va ko'katlar miqdorini oshiring.

Qadam 1. Baliqni tarozidan yaxshilab tozalash kerak. Boshni kesmang, faqat qorinni kesib, u erdan barcha ichki qismlarni olib tashlang. Oshxona qaychi yordamida barcha qanotlarni kesib oling. Baliqni ichkarida va tashqarisida yaxshilab yuvib tashlang, ichkarida baliqqa achchiqlikni keltirib chiqaradigan qora plyonkalar qolmasligi kerak.

Gillalarni boshidan olib tashlang, ularni qoldirib bo'lmaydi, aks holda butun baliq achchiq bo'ladi.

2-qadam Endi sousni tayyorlang:

Buning uchun smetana chuqur idishga soling.
Barcha ko'katlarni iloji boricha maydalash kerak, qaymoqqa maydalangan ko'katlarni qo'shing.
Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing, bir xil, yaxshilab aralashtiriladi.

Qadam 3. Endi bu aralashma bilan butun baliqni yaxshilab yog'lang. Siz tashqaridan ham, ichkaridan ham, shu jumladan baliqning boshini moylashingiz kerak.

Qadam 4. Baliqni folga orqa tomoni bilan qo'ying, avval uni hidsiz o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylash kerak. Baliqni folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying.

Qadam 5. Kumush sazan bilan panani pechga qo'ying, hajmiga qarab 40-50 daqiqa davomida 180 ° ga qadar isitiladi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin folga oching, shunda baliq chiroyli oltin rangga ega bo'ladi.

Qadam 6. Baliqni pechdan chiqarib oling va uni pishirish varag'idan idishga o'tkazing, uni folga olib tashlamaslik yaxshiroqdir, baliq allaqachon yumshoq bo'ladi va siljishda shikastlangan bo'lishi mumkin, shunchaki kesish yaxshidir. ortiqcha folga o'chiring va atrofdagi baliqlarni o'tlar bilan bezang.

Smetana va o'tlar bilan kumush sazaningiz xizmat qilishga tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Yaxshi( 3 ) Yomon( 0 )

Kumush sazan noyob baliqdir, chunki uning yog'li tarkibiga qaramay, go'shti parhez hisoblanadi. Menyuga sog'lom baliq ovqatlarini kiritish orqali siz ikkita qushni bir tosh bilan o'ldirasiz: siz mazali va sog'lom ovqatlanasiz. Oilangizni boqish va undan maksimal darajada zavqlanish uchun kumush sazanni qanday pishirishni bilish qoladi.

Baliq juda katta hajmga ega, go'shti ko'p, ammo suyaklari kam. Protein oson hazm qilinadi va juda to'yimli. Retseptlarga kelsak, bu erda styuardessalar to'liq kenglikda! Baliq duxovkada yaxlit va bifshteks pishiriladi, tovada qovuriladi, undan kotlet, kabob tayyorlanadi, baliq sho‘rvasi qaynatiladi. Siz kumush sazan balig'ini sinab ko'rganmisiz? Shuningdek, ular baliqni seld uchun marinadlaydilar yoki koreyscha qiladilar. Umid qilamanki, tavsiya etilgan retseptlar navigatsiya qilish va eng yaxshilarini tanlashga yordam beradi.

Tandirda butun kumush sazanni qanday mazali pishirish mumkin

Pishirish uchun juda katta baliq olmang. Men butun kumush sazanni smetana bilan pishirishni taklif qilaman. Bu eng mashhur pishirish retseptlaridan biridir. Taom juda mazali, nozik qaymoqli nota bilan chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

Kumush sazanning butun tana go'shti - 1-1,5 kg.
Piyoz - 2 bosh.
Pomidorlar - juftlik.
Sarimsoq chinnigullar - 4 dona.
Sariyog '- 50 gr.
Smetana - 100 ml.

Pishirish:

Lampochkalarni yarim halqalarga maydalang. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang.
Baliqning tana go'shtini ichkariga soling, ichkaridan va tashqaridan yuving. Tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang.
Pishirish varag'iga folga varag'ini yaxshi chetga qo'ying, shunda tana go'shtini to'liq o'rash kifoya qiladi.
Kumush sazanni yotqizib, ichiga piyoz va sarimsoq bo'laklarini soling. Bir parcha sariyog 'qo'ying.
Atrofga pomidor doiralarini joylashtiring. Baliqni qaymoq bilan to'ldiring.
Katlangan folga o'rang, teshiklari qolmasligi uchun ularni mahkamlang. Pechning o'rta rafiga 30-35 daqiqa davomida qo'ying, uni 180 ° C ga oldindan qizdiring.

Smetana va pishloq bilan pishirilgan kumush sazan

Retsept frantsuzcha uslubda pishirishni eslatadi. Bu oilaviy kechki ovqat uchun mos bayramona stolda juda foydali ko'rinadi.

Qabul qiling:

Baliq - 0,8-1 kg.
Piyoz - 2 bosh.
Pishloq - 100-120 gr.
Smetana - 300 ml.
Tuz, baliq uchun ziravorlar, qalampir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Kumush sazan tayyorlang: tana go'shtini kesib oling, bo'laklarga bo'ling.

Tuz, ziravorlar, qalampir bilan mavsum. Qo'llaringiz bilan aralashtiring, marinadlash uchun stolda 20 daqiqa qoldiring.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, yog'li issiqqa chidamli shaklda yostiq qo'ying.

Marinadlangan baliq bo'laklarini ustiga qo'ying.

Piyoz yostig'iga baliq bo'laklarini mahkam joylashtiring.

Pishloqni katta chiplar bilan ishqalang, uni smetana qo'shing. Aralashtiring. Idishni pishloq va smetana sousi bilan to'kib tashlang, silliq, baliqni yoping.

180 ° C da pishiring, vaqtni taymerda 40-45 daqiqaga o'rnating.

Kumush sazan biftek - asal tuzlangan folga retsepti

So'nggi paytlarda ko'pchilik go'sht va baliqni asal sousida pishirishni yaxshi ko'rishdi. Mana shunday retseptlardan biri. asal va xantal qo'shilishi tufayli biftek ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Biftek - 0,8 kg.
Asal - 2 katta qoshiq.
Frantsuz donli xantal - bir xil miqdorda.
Limon - 2 dona.
kungaboqar yog'i - 40 ml.
Tuz, ziravorlar.

Pishirish:

Baliq tana go'shtini biftek bilan ajrating, ularni ziravorlar bilan ishqalang.
Limon sharbati, asal, xantal va o'simlik moyi bilan tuzlamoq tayyorlang.
Bo'laklarni tuzlamoqqa soling, aralashtiring. Yarim soat davomida muzlatgichning javoniga qo'yib, marinadlang. Go'sht bir tekis marinadlanishi uchun bifteklarni bir necha marta aylantirganingizga ishonch hosil qiling.
Blankalarni moylangan folga o'tkazing, qolipni teshiklari bo'lmasligi uchun o'rang.
To'liq 30 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin folga olib tashlang.

Kumush sazandan Heh - uyda retsept

Kumush sazan sevuvchilar orasida juda mashhur taom, agar siz hali ham uni qanday pishirishni bilmasangiz, retseptni saqlang.

Kerak bo'ladi:

Kumush sazan filetosi - 1 kg.
Essence 70% - 1,5 katta qoshiq.
Soya sousi - 2 katta qoshiq.
Piyoz - 4 bosh.
Sarimsoq - 4 chinnigullar.
kungaboqar yog'i - 120 ml.
Qalampir - kichik qoshiq.
Koriander - xuddi shunday.
Qizil achchiq qalampir - ½ kichik qoshiq.
Dafna yaprog'i - juftlik.
Tuz - bir osh qoshiq.

Pishirish:

Baliq filetosini chiziqlar bilan kesib oling, idishga soling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, baliqqa yuboring.
Mohiyatni quying, soya sousi. Retseptda ko'rsatilgan barcha quruq ziravorlarni to'kib tashlang. Tarkibni yaxshilab aralashtiring, ziravorlarni bo'laklarga bo'ling.
O'simlik moyini qizdiring, idishga quying, tarkibini yana aralashtiring. Muzlatgich tokchasiga joylashtiring. Bir kun davomida namlang, keyin uni olib tashlang va namuna oling.

Tovada qovurilgan kumush sazan

Tovada baliq pishirishning eng oson retsepti. Tarkibi sumkadan tayyor ziravorlarni o'z ichiga olmaydi, lekin hech kim ulardan foydalanishni taqiqlamaydi.

baliq - 2 kg.
Sarimsoq - 3-6 chinnigullar.
Non pishirish uchun un.
Qovurish uchun yog', tuz, qalampir.

Qanday qovuriladi:

Tana go'shtini ichakdan, tarozidan tozalang. Boshini, qanotlarini, dumini kesib tashlang.
Siz bifteklarni qovurishingiz yoki fileto bilan kesishingiz mumkin. Bunga qarab davom eting.
Sarimsoq chinnigullarini matbuot bilan maydalang, bir oz kungaboqar yog'ini quying. Olingan bo'laklarni aralashma bilan ishqalang, 30 daqiqaga qoldiring.
Unni plastinka ustiga to'kib tashlang, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring.
Baliq blankalarini un aralashmasiga botirib, ustiga yog'ni qizdirgandan so'ng, qovurilgan idishga soling.
Bo'lakning o'lchamiga qarab, yuqori olovda 5-10 daqiqa davomida pastki qismini qovuring. Keyin aylantiring va issiqlikni o'rtacha darajaga tushirib, tayyor holatga keltiring. Uzoqqa adashmang, chunki boshqa taraf tezroq pishiradi.

Pomidor sousida kumush sazan - video retsepti

Bir xil marta eshitish yoki o'qishdan ko'ra, yuz marta ko'rish yaxshiroqdir. Bu erda pomidorda baliq pishirish uchun ajoyib variant. Umid qilamanki, siz buni qadrlaysiz.

Piyoz va sariyog 'bilan marinadlangan kumush sazan

Ajoyib sovuq tuyadi, hatto kartoshka bilan, hatto stakan bilan. Buni qilish juda oddiy, asosiysi katta baliqdan fileto, uning o'rta qismini olishdir.

Tarkibi:

Kumush sazan filetosi - 1 kg.
Stol sirkasi - 100 ml.
Sabzi - 200 gr.
Lampochka - 200 gr.
Tuz - 50 gr.
Yog '- 150 ml.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Fileto yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va qolgan bo'lsa, suyaklarni olib tashlang. Kichik plitalarga kesib oling.
Tuz sepib, idishga soling. Plastinka bilan yoping, zulm bilan bosing, taxminan 3 soat ushlab turing.
Belgilangan vaqtdan so'ng, sirka tushiring, tilimlarni aralashtiring. Bosimni yana 3 soatga o'rnating.
Shu bilan birga, sabzavotlarni tayyorlang: sabzi koreys qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga maydalang.
Dilimlar marinadlanganda, bo'laklarni yuving, siqib oling.
Sabzavotlar bilan idishga joylashtiring. Ayçiçek yog'ini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
Keyingi tayyorgarlik uchun muzlatgichning o'rta rafiga o'ting. Jabduqni o'rnatishingiz shart emas. 3-6 soatdan keyin namuna oling.

Kumush sazan seld balig'i

Kumush sazandan tayyorlangan uy qurilishi seld balig'i tuzlangan baliqdan boshqa narsa emas. Ta'mi xalq baliqlaridan deyarli farq qilmaydi. Sevimli retseptni saqlang.

Kumush sazan filetosi - 1 kg.
Piyoz - 150 gr.
Dafna yaprog'i - juftlik.
Qalampir no'xati, oddiy va xushbo'y qalampir - har biri 3-5 no'xat.
O'simlik yog'i - 150 ml.
Tuz - bu katta qoshiq.
Stol sirkasi 6% - 120 ml.
Suv - 120 ml.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Baliq filetosini qalinligi 2 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.
Tuz, aralashtiramiz, tuzlash uchun 20 daqiqa ushlab turing.
Sirka qaynatilgan sovuq suv bilan suyultiriladi, bo'laklarga quyiladi. Yana 20 daqiqaga qoldiring.
Marinadni to'kib tashlang, baliqni idishga soling, piyozning yarim halqalarini siljiting. Qalampir no'xatlarini, parchalar orasiga singan dafna bargini tashlang.
O'simlik yog'ini to'kib tashlang, shunda u baliq bo'laklarini to'liq qoplaydi. Yoping, 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Xo'sh, unda, umid qilamanki, siz mazali gazak bilan nima qilishni bilasiz.

Kumush sazan boshidan quloq - mazali retsept

Baliqning tana go'shti ko'pincha pishiriladi, pishiriladi yoki qovuriladi. Bosh va quyruq baliq sho'rvasini tayyorlash uchun eng yaxshi ishlatiladi. Bu samimiy, boy va hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Siz bilmasligingiz mumkin, ammo kumush sazanning boshida tana go'shtining o'rta qismiga qaraganda ancha sog'lom oq go'sht bor.

Kerak bo'ladi:

Baliq boshi - 0,7 kg + dumi.
Kartoshka - 4-5 dona.
Katta sabzi.
Lampochka.
Dereotu, maydanoz, tuz, qalampir.

Qanday payvandlash kerak:

Kumush sazanning boshini shilimshiqdan yaxshilab yuvib tashlang. Agar baliq faqat ushlangan bo'lsa, uni suv bilan to'ldiring, qon chiqishi uchun 20 daqiqa ushlab turing.
Suvni to'kib tashlang, yangi qism bilan to'ldiring. Piyozni tashlab, qaynatish uchun sho'rva qo'ying. Yuqori olovda qaynab ketguncha kutib turing, quvvatni kamaytiring, sokin "gurgling" bilan 40-60 daqiqa davomida pishiring. Piyozni bulyondan olib tashlang, endi sizga kerak bo'lmaydi.
Boshni olib tashlang, go'shtni suyaklardan ajrating.
Shu bilan birga, sabzavotlarni tozalang. Sabzini halqalarga, kartoshkani katta kubiklarga kesib tashlang. Boshni olganingizda, o'rniga sabzavotlarni idishga soling. Yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
Quloqqa baliq bo'laklari, qalampir, tuz qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra o'choqni o'chiring. Yana 5-10 daqiqa turing. Xizmat qilayotganda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Kumush sazan kotletlari - eng yaxshi retsept

Ular skovorodkada qovuriladi, pechda pishiriladi, ammo qiyma go'sht retsepti pishirishning barcha turlariga mos keladi. Ammo pechda pishirishga qaror qilsangiz, bir qoshiq kraxmal yoki non bo'laklarini qo'shing.

Qabul qiling:

baliq - 1,5 kg.
Oq non bo'laklari - 100 gr.
Tuxumlar juftlikdir.
Sut - 100 ml.
Lampochka.
Tuz qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Nondan qobiqlarni kesib oling, kubiklarga bo'linib, sut bilan to'ldiring. 10 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring, keyin maydalang.
Baliq filetosini go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki blender bilan ishlang. Piyozni tozalang, blender bilan maydalang yoki mayda kub shaklida maydalang.
Tuxumni qiyma go'sht bilan idishda uring, namlangan non qo'shing. Massani tuzlang, qalampir bilan mavsum.
Qiyma yaxshilab aralashtiriladi. Kotletlarni yaxshilab qizdirilgan yog'da skovorodkada ikki tomondan qizarguncha qovuring.

Kumush sazandan mazali shishlarni qanday tayyorlash mumkin

Bu juda mazali, shuning uchun siz barmoqlaringizni yalay olasiz! Juicy shish kebab - panjara cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti uchun ajoyib alternativ. Ammo idishning kaloriya tarkibi kamroq, shuningdek, zararli yog '.

Tarkibi:

Kumush sazan - 1,5 kg.
Limon.
Baliq uchun ziravorlar, tuz, qalampir.

Qanday qovuriladi:

Baliqni kesib oling, bo'laklarga bo'ling, barbekyu uchun. Limon sharbati bilan seping, baliq uchun ziravorlar bilan aralashtiring. 2 soat davomida marinadlash uchun stolda qoldiring.

Marinadlangan bo'laklarni shish ustiga bog'lang yoki barbekyu panjara ustiga qo'ying, go'sht pishganicha qovuring.

Video retsepti: mazali suvli kumush sazan baliki

Hech kim kumush sazan balig'ini haqiqiy baliqchidan yaxshiroq pishirolmaydi. Ko'ring va o'rganing, video muallifi bu haqda ko'p narsani biladi. Yoqimli ishtaha!