Morellar (qo'ziqorinlar) qanday foyda keltiradi va ulardan qanday idishlarni tayyorlash mumkin. Eng mazali bahor qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin - morels va tikuv

Nihoyat, go'zal bahor keldi va siz yangi o'rmon mavsumini xavfsiz ochishingiz mumkin. O'rmonning birinchi sovg'alari allaqachon paydo bo'la boshlaydi, ular bilan biz kundalik ovqatlarimizni va atirlarimizni diversifikatsiya qilishimiz mumkin.

Ushbu o'rmon mahsulotida juda ko'p biologik faol moddalar mavjud: vitaminlar (A, PP, C, B1, B2, D) va minerallar - kaltsiy, kul, fosfor (ayniqsa), kaliy. Morellarning maxsus shifobaxsh xususiyatlari ularning tarkibida FD4 polisakkaridi va uning hosilalari mavjudligi bilan ta'minlanadi, ular tom ma'noda ko'rishni tiklaydi!

Bu juda chiroyli bo'lmagan, lekin inson tanasi uchun juda foydali qo'ziqorinlardan qanday foydalanishimiz mumkin?

Arxeolog olimlar "Qo'ziqorin" deb nomlangan varaqni topdilar, unda qo'ziqorinlarni qanday kasalliklarga va qanday qilib dori sifatida ishlatish kerakligi haqida retseptlar mavjud. Biz asrlar davomida ko'z kasalliklarini davolash uchun tabiblar tomonidan qo'llanilgan morels haqida gapirgan edik. O'rmonning bu sovg'alari yoshga bog'liq uzoqni ko'ra olmaslik, katarakt va miyopiya bilan yaxshi kurashadi.

Ammo o'sha paytdagi odam uchun bu muhim muammo bo'lganligi haqiqat! O'sha paytda ko'zoynak hali ixtiro qilinmagan edi va omon qolish uchun ko'rish kerak edi. Misol uchun, qadimgi davrlarda monastirlarning abbotlari muntazam ravishda morel damlamalarini olishgan va rohiblar va yangi boshlanuvchilarga buni qilishni qat'iy tavsiya qilganlar.

Qadimgi asrlarda davolangan barcha narsalar singari, bizning davrimizda morels ham "laboratoriya stoli" ga yo'l topdi. Ma'lum bo'lishicha, qadimgi bilimlar tasdiqlangan va bu turdagi qo'ziqorin haqiqatan ham shifobaxsh xususiyatlarga ega! Ularda nafaqat ko'z mushaklarini kuchaytiradigan, balki ko'zning linzalariga bevosita ta'sir ko'rsatadigan moddalar guruhi topildi, bu esa uning loyqalanishiga yo'l qo'ymaydi.

Hozirgi vaqtda morellarda mavjud bioaktiv komponentlar asosida preparatlar allaqachon yaratilgan. Ular allaqachon oftalmologiya klinikalarida sinovdan o'tgan va allaqachon xulosalar chiqarish mumkin: bemorlarning 60% da ko'rish 20-30% ga yaxshilandi va katarakt xavfi 20% gacha kamaydi.

Morel qopqoqlarining damlamasi qo'shma kasalliklar va revmatizm uchun ishqalanish uchun ishlatiladi.
Ushbu qo'ziqorinlarning qaynatmasi ajoyib tonik va sog'lomlashtiruvchi vosita hisoblanadi. Qaynatma oshqozon-ichak traktining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va odamning ishtahani oshiradi.

Morel qo'ziqorinining qaynatmasini qanday tayyorlash mumkin? Bir osh qoshiq quruq yoki yangi qo'ziqorinni bir stakan suv bilan to'kib tashlash va yarim soat davomida qaynatish kerak. Keyin biz bulonni to'rt soat davomida pishirishga ruxsat beramiz va keyin uni filtrlaymiz. Tayyor damlamani kuniga 4 marta (ovqatdan o'n daqiqa oldin, 50 ml) olish kerak.

Qayta ishlash texnologiyasining xususiyatlari

Morel qo'ziqorinlar bo'lib, ularni tayyorlash maxsus texnologiya bilan ta'minlanadi, shuningdek, oldindan qayta ishlashni talab qiladi. Ular nafaqat sog'lom va mazali, balki xavfsiz bo'lishi kerak! E'tibor bering, bu qo'ziqorinlarni xom yoki qovurilgan pishirish uchun ishlatish mumkin emas - uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishsiz. Bundan tashqari, morels odatda juda ko'p qumni o'z ichiga oladi, hasharotlar ko'pincha ular ichida yashirinadi va shuning uchun siz ularni to'g'ri tozalashingiz va foydalanishga tayyorlashingiz kerak.

Birlamchi qayta ishlash

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - ovingizni savatdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni birma-bir katta idishga soling, unda siz ularni qaynatasiz. Qo'ziqorin namunalari oyoqlari bilan joylashtirilishi va sovuq suv bilan to'ldirilishi kerak. Suv ularga qum va ichkariga kirgan hasharotlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Suvda bir oz turgan morellarni tuzlang va ularni olovga qo'ying.

Qoida tariqasida, barcha qo'ziqorinlarni ikki marta qaynatish kerak, lekin bu ayniqsa morels uchun amal qiladi! Birinchi marta suv qaynagandan keyin ularni besh-o'n daqiqa davomida pishirish kerak. Keyin issiq suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yuving. Ushbu bosqichda siz iloji boricha ko'proq qumdan qutulasiz. Shundan so'ng, siz eng muhim ishni boshlashingiz kerak - qaynatilgandan keyin endi qulab tushmaydigan qo'ziqorinlarni saralash.

Saralash va ikkinchi qaynatish

Ushbu bosqichda hosilni diqqat bilan tekshirish va barglar, hasharotlar, ignalar va novdalar ko'rinishidagi barcha qoldiqlarni olib tashlash kerak. Oyoqlarni ovqat uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir, ularni ajratib oling va keyin ularni tashlang. Qayta qaynatishdan oldin har bir qo'ziqorinni toza iliq yoki sovuq suvda yuvish kerak, shunda siz nihoyat qolgan qumdan qutulasiz. Ehtiyotkorlik bilan tozalangan qo'ziqorinlarni tuzlash va ikkinchi marta qaynatish kerak (suv qaynatilgandan keyin 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi).

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrdan o'tkazing va barcha qumlarni to'liq yuvish uchun ularni bir necha marta sovuq suv bilan yuving. Shundan so'ng, mahsulot keyingi pishirishga tayyor. Siz sho'rva tayyorlashingiz, qovurishingiz, salatga qo'shishingiz, biror narsaga to'ldirishingiz yoki qo'ziqorin sousini tayyorlashingiz mumkin.

Morel qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak

Endi ko'ramizmorel qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerakShunday qilib, sizning taomingiz ko'p yillar davomida suhbatlarda eslab qoladi! Ushbu taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Mol go'shti filesi (siz tovuq filetosidan foydalanishingiz mumkin) - 250 gramm
Morel qo'ziqorinlari - 10 donagacha
Piyoz - 1 bosh
Sabzi
Kartoshka - 3-4 dona
Sariyog
2 ta tuxum va 3 ta sarig'i alohida
Krem - 3 osh qoshiq
Tuz, qalampir, muskat yong'og'i (va boshqa ziravorlar) - sizning ta'mingizga

Keling, pishirishni boshlaylik:

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va ularni tuz qo'shishga ishonch hosil qilib, qopqoq ostida pishiring.
Qo'ziqorinlarni pishirayotganda, kartoshkani tozalang va maydalang va ularni bulonga qo'shing.
Sabzi va piyozni chiziqlar yoki har qanday qulay bo'laklarga kesib oling va qovuring. Yaxshi qovurilganidan so'ng, qovurilgan idishning tarkibini bulonga qo'shing.
Biz filetani go'sht maydalagich yordamida (alohida idishda) qayta ishlaymiz va mayda tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir qo'shamiz (siz o'zingizning ta'mingizga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin) va yaxshilab aralashtiramiz.
Biz qiyma go'shtdan köfte hosil qilamiz va ularni bulon bilan skovorodkaga joylashtiramiz.
10 daqiqa davomida pishiring. Pechni o'chiring va sho'rvani 15-20 daqiqaga qoldiring.
Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping.

Tayyorlash usulini hozir ko'rib chiqamiz Morel qo'ziqorinlari ushbu texnologiya bilan o'zlarining xushbo'yligi va foydali xususiyatlarini saqlab qoladilar, faqat sabzavotlarning ta'mi bilan boyitiladi.

Taom uchun bizga kerak:

Yangi morels - 250 gramm
Gulkaram (siz oq karam yoki xitoy karamini ham ishlatishingiz mumkin) - 250 gramm
Sabzi - 250 gramm
Turp (oq bo'lishi mumkin) - 250 gramm
Sariyog '(yoki margarin) - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
Suv (bulondan foydalanishingiz mumkin) - 200 ml
Dereotu - ta'mga
Chives - sepish uchun
Tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga
Un - 1 osh qoshiq. qoshiq

Keling, taomni bosqichma-bosqich tayyorlashni ko'rib chiqaylik:

Qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlagandan so'ng (ularni ikki marta qaynatib oling, yaxshilab yuving va saralang), ularni mayda maydalang.
Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz. Ehtiyotkorlik bilan kichik bo'laklarga kesib oling (yoki o'rta, xohlaganingizcha).
Kastryulkada suvni (yoki bulonni) qizdiring.
Qaynatgandan so'ng, ozgina tuz qo'shing va maydalangan sabzavotlarni tashlang.
Pishirishning yarmida bulonga qo'ziqorin qo'shing va ularni sabzavot bilan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Unni qizdirilgan sariyog 'bilan silliq bo'lguncha aralashtiring, panning tarkibi bilan birlashtirib, tuz, shakar, qalampir va ziravorlar qo'shing. Qaynatishga keltiring va o'chiring.
Chuqur idishga soling va piyoz va o'tlar bilan seping.

Sabzavotli pishirilgan morel garnitür o'rniga qaynatilgan kartoshka, guruch yoki qovurilgan go'sht bilan juda mos keladi.

Katta oila yoki 6 kishilik kompaniya uchun sousni tayyorlash uchun bizga kerak:

Morels - 450 gramm
Sarimsoq - yarmi
Dana bulyon (siz boshqa har qanday foydalanishingiz mumkin) - 450 ml
Yog 'go'shti - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Balsamik sirka - ta'mga
Quruq qizil sharob (yoki sizning didingizga qarab) - 350 ml
Tuz, qalampir, shakar, ziravorlar - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Kichkina idishda 50-70 ml suvni qaynatib oling, shakar qo'shing va ozgina aralashtiring. Karamel olinmaguncha aralashtirishda davom eting!
Panani pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, sirka qo'shing va idishni pechkaga qaytaring. Yana qaynatib oling va aralashtirib, karamelni eritib yuboring (bu bizga taxminan 3 daqiqa vaqt oladi).
Yog'ni chuqur yirtqichlardan qizdiring. Unda morelsni qovuring (taxminan 5 daqiqa). Deyarli barcha qo'ziqorin sharbatlari bug'lanishi kerak. Ularni boshqa idishga joylashtiring.
Qo'ziqorinlarni qovurish uchun ishlatiladigan yog'da piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sharob qo'shing va uni yarmiga bug'lang. Bulyonni to'kib tashlang va ingredientlarni bir necha daqiqaga birlashtiring. Idishni pechdan olib tashlang va tarkibini karamel bilan aralashtiring.
Sosga tuz va murch qo'shing. Morellarni u erga qo'ying va aralashtiring. Bundan tashqari, ta'mni sozlash uchun limon sharbati yoki sirka qo'shishingiz mumkin. Barcha aralashmani qaynatib oling va sousli qayiqqa quying.

Bu mazali sous go'shtli idishlar uchun juda mos keladi.

Aziz do'stlar, umid qilamanki, endi sizda morel qo'ziqorinlarini qanday pishirish haqida hech qanday savolingiz qolmaydi, shunda stolda bo'lganlarning barchasi sizning mahoratingizni maqtaydi va o'rmonga keyingi sayohat sog'liq uchun haqiqiy ovga aylanadi!

Morellarni tozalang, yuving va sovuq suvda namlang.

Tovada: Morellarni qaynoq suvga soling va bir necha daqiqa davomida qopqoqsiz yangi sho'r suvda pishiring.

Bug'da: Morellarni bir necha daqiqa davomida namlangandan keyin qaynatib oling, bug'li idishga 3 qatlamdan ko'p bo'lmagan qo'ziqorinlarni qo'ying.

Morellarni qanday pishirish kerak

1. Morellarni katta o'rmon qoldiqlaridan tozalang, filtrda sovuq suv ostida yuving va yirtqichlardan joylashtiring.
2. Morellarni suv bilan to'ldiring, shunda ular butunlay suv ostida qoladi.
3. Qo'ziqorinlarni filtrga solib, yana morellarni yuving.
4. Suvni to'kib tashlang, toza suv qo'shing va olovga qo'ying.
5. Qo'ziqorinlarni tuzlang, qaynaguncha kuting va olovni kamaytiring.
6. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring.
7. Qo'ziqorinlarni filtrga soling - morel pishiriladi va ovqatga tayyor.

Fkusnofaktlar

Morel pishirish bo'yicha maslahatlar
- Morels shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir, shuning uchun idishlarni tayyorlashdan oldin ularni ikki marta qaynatish tavsiya etiladi. Birinchi marta ular namlangan suvda edi. Morelni avval tuzlash kerak. Pishirish vaqti qaynatilgan paytdan boshlab 7 minut. Olingan bulonni to'kib tashlash va har bir qo'ziqorinni suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyin toza qo'ziqorinlarni yana panga soling, sovuq suv qo'shing va yana olovga qo'ying. Suv qaynab ketgach, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Morel qopqog'i eng mazali luqma hisoblanadi, u o'zining yuqori ta'mi va yoqimli hidi uchun qadrlanadi. Oyoqlar, aksincha, juda qattiq, shuning uchun ular odatda ikkinchi pishirishdan oldin olib tashlanadi.

Morellardan iloji boricha ko'proq yopishqoq qumni olib tashlash va salyangozlar va boshqa kiruvchi aholidan xalos bo'lish uchun avval qo'ziqorinlarni kamida bir soat sovuq suvli katta yirtqichlardan namlash tavsiya etiladi. Shu bilan birga, ularni oyoqlarini yuqoriga ko'tarib, idishlarga qo'yish kerak. Bu nafaqat qo'ziqorin shaklini yaxshiroq saqlaydi, balki hasharotlarni olib tashlash jarayonini ham osonlashtiradi.

Qovurishdan oldin morellarni namlash va qaynatish kerak. Buning sababi, bu qo'ziqorinlarda zaharli bo'lgan gelvel kislotasi mavjud. Qo'ziqorinlarni pishirishda bu kislota yo'q qilinmasdan suvga o'tadi.

Sovutgichda qaynatilgan morellarni 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang.

Morellarni qanday etishtirish kerak
Agar xohlasangiz, yozgi uyingizdan morel yig'ib olishingiz mumkin. Asosiysi, unda olma daraxtlari o'sadi. Ekish uchun sizga etuk morel kerak bo'ladi - oddiy yoki konusning. Yangi uzilgan qo'ziqorinlar avval sovuq suv bilan yirtqichlardan yuvilishi kerak. Suvni to'kib tashlamaslik kerak, chunki unga qo'ziqorin sporalari tushgan.

Mavjud ikkita asosiy yo'l bog'da o'sayotgan morels - nemis va frantsuz. Birinchi holda, morellarni olma daraxtlari ostiga sochish, qo'ziqorin ostidan suv bilan sug'orish va keyin kul bilan changni tozalash kerak. Qish uchun ekinlar barglari (masalan, bir xil olma daraxti) yoki somon bilan yaxshi qoplangan bo'lishi kerak. Bahorda, qor hududdan erishi bilanoq, tuproqning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun faqat bir nechta barglarni qoldirib, qopqoqni olib tashlash kerak.

Ikkinchi usul birinchisiga o'xshaydi, yagona farq shundaki, miselyumni daraxtlar ostida oldindan tayyorlangan to'shaklarga ekish kerak. Qoplashdan oldin ular gevşetilmeli va olma pulpasi ustiga sochilishi kerak (pomace, konserva jarayonida olma chiqindilari). Agar siz qishloq xo'jaligi amaliyotiga rioya qilsangiz, qor eriganidan keyin ikki hafta ichida birinchi qo'ziqorinlarni ko'rishingiz mumkin.

Morels yig'ish aprel-may oylarida bu bahor qo'ziqorinlari. Morels shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar hisoblanadi.
- Morels foydali salomatlik uchun tarkibida A vitamini (suyak o'sishi va terining sog'lig'i, ko'rishni qo'llab-quvvatlash uchun mas'ul), nikotinik kislota (hujayralarning kislorod bilan to'yinganligi va hujayra darajasida metabolizm), shuningdek fosfor (suyaklar va tishlarning sog'lig'i, transmissiya) kabi moddalar mavjud. genetik kod) va kaltsiy (to'qimalarning o'sishi). Oshqozon kasalliklarida morel qaynatmasidan foydalanish tavsiya etiladi: 50 millilitr zaif qaynatmadan kuniga 4 marta ovqatdan oldin.

Qadim zamonlardan beri morels ko'rish muammolari - uzoqni ko'ra olmaslik, miyopi va boshqa ko'z kasalliklari uchun ishlatilgan. Morel ko'z mushaklarini kuchaytirishga yordam beradi, katarakt xavfini kamaytiradi va uzoq muddatli muntazam foydalanish bilan (olti oygacha) ko'zning linzalarini yoritadi.

Morels o'zining ajoyib antiviral xususiyatlari uchun ham qadrlanadi. Ularning faol moddalari tufayli qo'ziqorinlar inson immunitetini mustahkamlaydi, bu ayniqsa gripp epidemiyasi paytida muhimdir. Bundan tashqari, morels tanadan toksinlarni olib tashlash, qon va limfani tozalash uchun ovqatlanish uchun foydalidir. Agar sut etishmasligi bo'lsa, emizish davrida ayollar uchun tavsiya etiladi. Ta'kidlanganidek, morel infuziyalari sut bezlarining faoliyatini rag'batlantiradi.

Qo'ziqorinlarning yoshini rang bilan aniqlash mumkin. Yosh morellarning oq yoki bej poyasi bor. O'rta yoshli qo'ziqorinning poyasi biroz sarg'ish, juda eskisi esa jigarrang rangga ega.

Morels bahorda, aprel-may oylarida, o'rmonda qor erigandan so'ng darhol paydo bo'ladi. Morellarning qalpoqlari ajin bo'lib, yong'oq yadrosiga o'xshaydi. Bu qo'ziqorinlar jarliklar, qarag'ay yoki aralash o'rmonlarda o'sadi. Morels o'rmon chekkalarida, bo'shliqlarda va bo'shliqlarda guruhlarda o'sishni yaxshi ko'radi. Ularni chakalakzor va butalarda ham uchratish mumkin. Brülörler bundan mustasno emas. Qoidaga ko'ra, o'rmon yong'inlari zonalarida morellarning katta oilalarini topish mumkin.

Morellarning uch turi mavjud: oddiy morel, konussimon morel va qopqoqli morel.

Morellarni qanday tuzlash kerak

Mahsulotlar
Morel qo'ziqorinlari - 1 kilogramm
Tuz - 1 choy qoshiq
Qalampir no'xati - 30 dona
Dafna yaprog'i - 6 varaq
Limon kislotasi - choy qoshiqning uchdan bir qismi
Sirka 6% - 3 osh qoshiq
Dolchin, chinnigullar - ta'mga

Morellarni qanday tuzlash kerak
Morellarni namlang, qaynatib oling va filtrdan o'tkazing. Morellarni yana tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling.
Morel pishirilayotganda, morellarni tuzlash uchun tuzlamoq tayyorlang: tuz va barcha ziravorlarni, limon kislotasini 2 stakan suv bilan yirtqichlardan qo'shing. Marinad yarim soat davomida past olovda qaynatiladi, keyin sovutiladi. va sirka qo'shing.
Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'kib tashlang, yoping va salqin, quruq joyda saqlang.

Morellarni qanday quritish kerak

Quritish uchun faqat yaxshi hid va elastiklikka ega yangi qo'ziqorinlar mos keladi. Morellarni kesmasdan, butun holda quriting. Morellarni o'rmon qoldiqlaridan tozalang va nam mato bilan artib oling.
Qo'ziqorinlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va ochiq eshik bilan 70 daraja quriting, qo'ziqorinlarni muntazam ravishda aylantiring - ular juda tez yonib ketadi. Morelni faqat 3 oy saqlanganidan keyin iste'mol qilish mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar quruq joyda saqlanishi kerak, namlik qo'ziqorinlarni buzishi mumkin.
Tayyor quritilgan morels biroz egilgan, lekin maydalanmaydi, quruq va teginish uchun engildir.

Morel sho'rva retsepti

Mahsulotlar
Morels - 500 gramm,
Guruch - 300 gramm,
Yog '- 100 gramm,
tovuq tuxumi - 2 dona,
Tuz va o'tlar - ta'mga

Morel sho'rva tayyorlash
Morel qopqoqlarini axloqsizlikdan tozalang, yuving va sovuq suv bilan yoping. Suvni o'zgartiring va morellarni har 15 daqiqada 3 marta yuving. Namlangan morellarni bo'laklarga bo'ling, ularni sho'r qaynoq suvga soling va 20 daqiqa davomida pishiring. Guruchni alohida idishda pishiring. Boshqa bir yirtqichlardan tuxumni qaynatib oling va bo'laklarga bo'ling.
Morel sho'rvaga qaynatilgan guruch va tuxum qo'shing va aralashtiring. Sariyog ', mayda tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing, 5 daqiqaga qoldiring, yangi oq non bilan xizmat qiling.

Morel sousi

Mahsulotlar
Morels - yarim kilogramm
Sariyog '- qalin sous uchun 60 gramm va suyuq mustahkamlik uchun 120 gramm
Un - 3 osh qoshiq
Smetana - 0,5 stakan
Sarimsoq - 6 chinnigullar
Piyoz - 1 ta kichik piyoz
Muskat yong'og'i - yarim choy qoshiq
Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga
Krem 10% yoki qo'ziqorinli bulon (siz yovvoyi qo'ziqorin bulonidan foydalanishingiz mumkin) qalin sous uchun 150 mililitr va suyuq mustahkamlik uchun 400 mililitr.
Petrushka - bezak uchun bir nechta novdalar

Morel sosini qanday qilish kerak
1. Morellarni yuving va quriting, mayda choping.
2. Piyoz va sarimsoqni tozalang va juda mayda choping.
3. Yog'ni issiq qovurilgan idishga soling va eritib oling.
4. Piyoz va sarimsoq qo'shing, piyoz oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda 7 daqiqa qovuring.
5. Qo'ziqorin qo'shing, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha 15 daqiqa qovuring, tuz va qalampir qo'shing.
6. Qo'ziqorinlar ustiga unni to'kib tashlang, aralashtiring, qaymoq yoki bulonni quying.
7. Krem qaynaguncha kutib turing va olovni o'chiring.

Xizmat qilayotganda, morel sousini maydanoz bilan bezang.

Tabiat insoniyatga ko'plab mazali mahsulotlarni berdi, ulardan eng mashhurlari dalalarda va o'rmonlarda o'sadigan qo'ziqorinlardir. Odamlar ularni uzoq vaqt davomida iste'mol qilishgan va qish uchun tuzlangan, tuzlangan yoki quritilgan shaklda saqlashgan. Bugungi suhbatimizning mavzusi - uyda iplar va morel pishirish.

Strings va morels - birinchi bahor o'ti o'sishidan oldin paydo bo'ladigan ajoyib qo'ziqorinlar. Shu bilan birga, qishda charchagan inson tanasi mazali, vitaminlarga boy va g'ayrioddiy narsalarni talab qiladi. Mazali taom tayyorlash va o'zingizni va oilangizni xursand qilish uchun ajoyib sabab.

Nega siz chiziqlarni iste'mol qila olmaysiz?

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, odamlar bu qo'ziqorinlarni yig'ib, xuddi shu tarzda gastronomik maqsadlarda ishlatishadi, ammo bu noto'g'ri va buning sababi.

Strog - jigarrang qo'ziqorin, uning qopqog'i ko'plab burmalar bilan qoplangan. Shu bilan birga, butun qopqoq sporlar bilan to'ldirilgan.

String nihoyatda xavfli va uni iste'mol qilmaslik kerak, chunki u kuchli zahar bo'lgan girometrinni o'z ichiga oladi. Bu modda ham toadstoolda uchraydi. Chiziqlardan foydalanish jiddiy oqibatlarga olib keladi.

Morel ko'rinishida miyaga o'xshaydi. Siz uni xom holda iste'mol qila olmaysiz, lekin oldindan namlash va keyin pishirishdan so'ng siz g'ayrioddiy ta'm va xushbo'y hidga ega original taomga ega bo'lasiz. Va iste'mol qilish tanaga foyda keltiradi, shuning uchun biz qolgan materialni morel tayyorlashga bag'ishlaymiz.

Morellarni qanday pishirish kerak

Namlash morellardan toksik kislotalarni olib tashlashga yordam beradi va issiqlik bilan ishlov berish nihoyat zararli moddalardan xalos bo'ladi va yanada murakkab oshpazlik lazzatlari uchun asos olishga yordam beradi.

Tarkibi:

Morels.
Suv.
tuz.

Tayyorlanishi:

Avvalo, qo'ziqorinlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ularni yirtqichlardan soling, muzli suv bilan to'ldiring, ozgina tuz qo'shing va bir soat davomida namlash uchun qoldiring.
Vaqt tugagach, panani pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovni yoqing. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, kamida 7 daqiqa qaynatiladi.
Bulyonni to'kib tashlang, morellarni yana yuving, sovuq suv bilan yoping va pechkaga qayting. Tuz qo'shing. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa qaynatiladi.

Video retsept

Ushbu manipulyatsiyalardan so'ng, qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan filtrga o'tkazing va unda yarim soatga qoldiring. Natijada, ortiqcha suyuqlik chiqariladi va asl tuzilish saqlanib qoladi. Ovqat piyoz va o'simlik moyi bilan xizmat qilishi yoki boshqa taomlarni, shu jumladan qo'ziqorinli julienni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Morellarni qanday qovurish kerak

Yovvoyi qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga, shu jumladan volushki va qator qo'ziqorinlarga qo'shmasdan oldin qaynatish tavsiya etiladi. Va morels qovurishdan oldin uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan o'tganligi sababli, ularni uzoq vaqt davomida panada saqlashning hojati yo'q. Haddan tashqari namlik yo'qolishi va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lishi uchun o'n besh daqiqa kifoya qiladi.

Tarkibi:

Morels - 1 kg.
Piyoz - 200 g.
O'simlik va kungaboqar yog'i.
tuz.

Tayyorlanishi:

Agar siz uyda morellarni qovurmoqchi bo'lsangiz, avval ularni suv bilan yuvib tashlang, qobig'ini tozalang va qaynatib oling. Pishirishning ikkinchi bosqichidan oldin, novdalarni olib tashlang va qopqoqlarni yarmiga bo'ling. Qaynatilgan morellarni filtrda to'kib tashlang.
Tozalangan va yuvilgan piyozni yarim halqalarga yoki choraklarga kesib oling. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring, ozgina sariyog 'qo'shing, tug'ralgan piyozni qovuring.
Piyoz qizarib ketganda, qovurilgan idishga qaynatilgan morel qo'shing. Muntazam ravishda aralashtirib, 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring. Oxirida tuz qo'shing. Ana xolos.

Video pishirish

Men qaynatilgan kartoshka bilan birga piyoz bilan qovurilgan morellarga xizmat qilishni tavsiya etaman. To'rtburchak kartoshkani plastinka ustiga qo'ying va ustiga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying. Yorqinlik va go'zallikni qo'shish uchun yashil piyoz va arpabodiyondan foydalaning. Guruch garnitür sifatida ham mos keladi.

Morellarni qanday tuzlash kerak

Mavsumdan tashqari mavsumni tuzlangan qo'ziqorinsiz tasavvur qila olmaydigan uy bekalari uchun men ajoyib retseptni taklif qilaman. Konservalangan morels ajoyib ta'mga ega va uzoq vaqt saqlanadi, hatto qish uchun ham mos keladi. Ekzotik sevuvchilar uchun ajoyib topilma.

Tarkibi:

Morels - 2 kg.
Tuz - 2 osh qoshiq.
Shakar - 1 choy qoshiq.
Laurel - 6 barg.
qalampir no'xati - 8 dona.
Dereotu soyabonlari - 8 dona.
Chinnigullar - 6 dona.
Sirka - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving va tozalang. Katta namunalarni bo'laklarga kesib oling, suv qo'shing, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Filtrda to'kib tashlang, yangi suv qo'shing, tuz qo'shing va qaynatilgandan keyin 25 daqiqa davomida pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, suvni yana almashtiring, tuz va retseptda ko'rsatilgan ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Qaynatgandan keyin shakar va tuz qo'shing, 10 daqiqadan so'ng sirka qo'shing va aralashtiring.
Sterilizatsiyalangan bankalarni baharatlı qo'ziqorinlar bilan to'ldiring va o'rang.

Quruq va havalandırılan podval qish uchun tuzlangan morellarni saqlash uchun eng mos keladi. Agar bunday xona bo'lmasa, konservani muzlatgichda yoki oshxonada saqlang.

Morellarni qanday quritish kerak

Sokin ovning muxlislari qish uchun quritilgan qo'ziqorinlarni tayyorlashadi. Keyinchalik quruq morel barcha turdagi oshpazlik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi, ularning eng mazalisi ajoyib xushbo'y sho'rva hisoblanadi. Eng oson yo'li - pechda quritish.

Tarkibi:

Yangi morels.

Tayyorlanishi:

Quritish uchun buzilmagan, yosh morellardan foydalaning. Har bir qo'ziqorinni nam shimgichni yoki mato bilan ehtiyotkorlik bilan artib oling va poyalarini kesib oling. Shlyapalarni o'zlari quritish yaxshiroqdir.
Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va ustiga tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'ying. Pishirish varag'ini pechga qo'ying. Dastlabki uch soat davomida 50 daraja quriting, keyin haroratni 70 darajaga oshiring. Eshikni biroz ochiq holda quriting.
Quruq qo'ziqorinlarni shisha idishlarga soling va yoping. Salqin, quruq joyda saqlang.

Agar siz morellarni tabiiy ravishda quritmoqchi bo'lsangiz, bu kamida uch oy davom etadi. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aylantirib, toza havoda quriting.

Quritilgan morels juda mo'rt va ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi. Ammo ba'zilari qulab tushsa ham, tushkunlikka tushmang. Ularni kukunga aylantiring va issiq go'sht va sabzavotli idishlarni tayyorlashda ziravor sifatida foydalaning. Qo'ziqorin sho'rva ajoyib chiqadi.

Yana bir narsa. Quritgandan so'ng, morels uch oydan ortiq bo'lmagan oshxona maqsadlarida foydalanish uchun javob beradi.

Foydali ma'lumot

Ular qayerda o'sadi va morellarni qachon yig'ish kerak?

MDHda morel hamma joyda o'sadi. Ko'pincha ular bargli yoki aralash o'simliklar bilan qoplangan o'rmonli joylarda va mox o'sgan pasttekisliklarda, yong'inlarda, cho'llarda, o'rmon chekkalarida va dala chekkalarida uchraydi. Botanika tadqiqotlari natijalari shuni ko'rsatdiki, bu qo'ziqorinlar "bir joyda o'tirmaydilar" va doimiy ravishda ko'chib ketishadi. Olimlar hali bu hodisaning izohini topa olishmadi.

Tajribali qo'ziqorin teruvchilar, morellarning eng erta bahor qo'ziqorinlari ekanligini yaxshi bilishadi. Birinchi vakillar aprel oyida paydo bo'ladi va may oyining oxirigacha yig'iladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zi mamlakatlarda ular juda qadrlanadi. Xususan, AQShda ular ko'pincha bu noziklikning kilogrammi uchun bir necha yuz dollar so'rashadi.

Foyda va zarar

Morel tarkibida ko'plab vitaminlar va foydali mikroelementlar mavjud bo'lib, ular ko'rish keskinligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan polisakkarid moddasini o'z ichiga oladi. Morels ko'z mushaklarini kuchaytiradigan va linzalarning bulutlanishiga yo'l qo'ymaydigan dori-darmonlarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlar ishtahani oshiradi va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi va tanaga tonik ta'sir ko'rsatadi.

Morels to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, mazali va sog'lom qo'ziqorinlardir. Ovqatlanishdan oldin zaharli kislotalarni zararsizlantirish uchun ularni ho'llash, qaynatish yoki quritish tavsiya etiladi. Agar bu bajarilmasa, ovqat zaharlanish bilan yakunlanadi. Eng yaxshi holatda, odam ko'ngil aynishi va qusishni boshdan kechiradi, eng yomoni, koma kutmoqda.

Qo'ziqorinlarni biluvchilar va biluvchilar, ehtimol, allaqachon o'rmonda bo'lib, birinchi qo'ziqorinlarni - morels va iplarni yig'ishgan. Ulardan tayyorlangan xushbo'y, juda mazali taomlar hatto ularni yoqtirmaydiganlarni ham befarq qoldirmaydi. Va haqiqatan ham shunday. Muvaffaqiyatning asosiy siri - ularni to'g'ri tayyorlash. Bugun men sizga morel va choklarni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni aytaman.

Bu qo'ziqorinlar boshqalarga o'xshamaydi. Choklarning balandligi 10 sm gacha va kengligi 15 sm gacha bo'lgan miyani vizual ravishda eslatuvchi tartibsiz shaklli qopqoq bor. Qopqoq dastlab silliq, lekin vaqt o'tishi bilan ajin bo'lib qoladi. Ko'pincha qalpoq jigarrang yoki to'q jigarrang, ammo qizil, to'q sariq, binafsha rangli qalpoqli namunalar mavjud va morellarning qalpoqlarida vertikal chiziqlar mavjud. Ushbu qo'ziqorinlarning qanday ko'rinishini ko'rish uchun fotosuratga qarang.

Morelni qanday pishirish va qo'ziqorinlarni tikish

Axir, ko'pchilik bu morels yeyish mumkin emas va hatto zaharli emasligiga amin. Ha, bu qisman to'g'ri, chunki ular shartli ravishda qutulish mumkin deb hisoblanadi.

Qo'ziqorinlarda zaharlanish sababi bo'lgan helvel kislotasi mavjud. Ovqatlangan qo'ziqorinlar miqdoriga qarab, zaharlanish engil yoki og'ir bo'lishi mumkin. Shuning uchun, pishirishdan oldin, avval ularni qaynatish yoki quritish kerak. Barcha ma'lum chanterelles tayyorlashda xuddi shunday davom eting.

Birinchidan, qolgan tuproqni olib tashlash uchun to'plangan qo'ziqorinlarni suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang. Keyin ularni qaynatgandan boshlab 10 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng bulonni to'kib tashlang. Siz yana qaynatishingiz mumkin, garchi bu shart emas.
Morel va iplar qaynatilmasdan quritilishi mumkin. Quritilganda gelvella kislotasi toksik xususiyatlarini yo'qotadi. Siz ularni elektr quritgichlarda yoki pechka tokchalarida quritishingiz mumkin.

Ovqat pishayotganda, nafaqat qaynatilmagan qo'ziqorinlar, balki qaynatma ham zaharli ekanligini bilib oling. Mening amaliyotimda shunday holat bo'lganki, bir oila birinchi bulyonni to'kib tashlamasdan, moreldan osh tayyorlagan. Natijada barcha oila a’zolari (ota-ona va 2 nafar farzand) zaharlanib, keyin yuqumli kasalliklar bo‘limida davolanishga majbur bo‘lgan. Ammo hammasi yaxshi bo'ldi va bundan ham battar bo'lishi mumkin edi.

Morels - retseptlar

Morel va tikuvlar bir-biridan biroz farq qilsa-da, ularni tayyorlash texnologiyasi mutlaqo bir xil. Morellardan nima pishirish mumkin? Ha, juda ko'p narsa bor: bu sho'rva va siz ularni pishirib, sous yoki pirog uchun to'ldirishingiz mumkin. Men retsept tavsifida qo'ziqorin miqdorini yozmayman: omadingizga qarab, ma'lum miqdorni topish har doim ham mumkin emas. Ammo bir nechta qo'ziqorinni yig'ib, siz mazali va xushbo'y taom tayyorlashingiz mumkin.

Aytmoqchimanki, morels past kaloriyali mahsulotdir, 100 gramm uchun faqat 22,7 kkal. Albatta, oxirgi taomning kaloriya tarkibi boshqa komponentlarning kaloriya tarkibiga bog'liq bo'ladi.

Men sizga morels va tikuvlarni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni taklif qilaman.

Qovurilgan morels

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, bulonni to'kib tashlang, uni iste'mol qilmaslik kerak. Mayda tug'ralgan piyozni yog'da shaffof bo'lgunga qadar qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda hamma narsani qovuring.

Qovurilgan morels mustaqil taom sifatida yoki garnituraga qo'shimcha sifatida yaxshi xizmat qiladi.

Saralangan va yuvilgan suvda 10 daqiqa qaynatiladi, bulonni to'kib tashlang.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling; bu sariyog ', sariyog' yoki o'simlik yog'i bo'lishi mumkin. Siz hatto cho'chqa go'shti yog'idan ham foydalanishingiz mumkin, u ham mazali bo'ladi. Yarim tayyor bo'lgunga qadar yog'da chiziqlar bilan kesilgan kartoshka va piyozni qovuring. Keyin u bilan qaynatilgan morels yoki chiziqlar qo'shing. Past olovda qopqoq ostida yana 10 daqiqa qaynatib oling. Taom tayyor!

Morel Julienne

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Qaynatilgan morels - 200-300 g
1 o'rta piyoz
2-3 chinnigullar sarimsoq
2 osh qoshiq. l. sariyog'
1,5 stakan qaymoq
2 osh qoshiq. l. un
Qattiq pishloq - 100 g
Tuz, maydalangan qalampir, o'tlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:
Mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni yog'da shaffof va yumshoq bo'lguncha qovuring. Yog 'yoqib ketmasligi uchun past olovda qovuring. Keyin tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing, ta'mga tuz va o'tlarni qo'shing, keyin esa un. Hammasini taxminan ikki daqiqa davomida qovuring, doimo aralashtirib, qaymoq qo'shing va yana besh daqiqa olovda qoldiring.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni kokot qaynatgichlariga o'tkazing, ustiga maydalangan pishloq seping va pishirish uchun pechga qo'ying. 15-20 daqiqadan so'ng, pishloq erib, qizarib ketganda, idish tayyor bo'ladi.

Yorma bilan Morel sho'rva

Sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

suv - 2 l,
Qo'ziqorinlar - iloji boricha ko'p, lekin bunday hajmdagi suv uchun 8-10 qo'ziqorin,
1 o'rta piyoz,
2 ta kichik kartoshka,
Bir hovuch don - tariq, marvarid arpa yoki guruch,
Ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

Men yuqorida yozganimdek, morellarni qaynatishga ishonch hosil qiling. Internetda qo'ziqorin qaynatilmagan sho'rvalar uchun retseptlarni ko'rdim. Ishoning, bu xavfli, ularni qaynatish yaxshiroqdir. Qo'rqmang: xushbo'y hid va ta'm yo'qolmaydi!

Qo'ziqorinlar qaynayotganda, kartoshkani, piyozni tozalang va donni yuving. Qaynatilgan morellarni filtrga to'kib tashlang, so'ng ularni mayda to'g'rab oling va sho'rvamiz pishiriladigan issiq suvli idishga qo'shing. Qo'ziqorinli bulonni qaynatib oling, tug'ralgan kartoshka va yuvilgan don qo'shing.

Alohida-alohida, yog'da shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozni qovuring, so'ng uni bulonga qo'shing va sho'rvaga tuz qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Xizmat qilayotganda sho'rvaga o'tlar va smetana qo'shing.

Morel kostryulkalar

Sizga kerak bo'ladi:

15-20 ko'proq yoki qatorlar,
1 stakan smetana,
Qovurish uchun sariyog 'yoki sariyog',
2 osh qoshiq. l. un,
Ta'mga tuz
Xizmat qilish uchun ko'katlar.

Tayyorlanishi:

Yig'ilgan qo'ziqorinlarni saralab oling, ularni bir necha marta suvda yuving va qaynatib oling. 10-15 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yana sovuq suv bilan yuving, mayda maydalang, so'ngra ularni sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring. Ta'mga tuz qo'shing, un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni sopol pishirish idishlari yoki kostryulkalariga joylashtiring, ustiga smetana quying va smetana qizarib ketguncha pechga bir necha daqiqa qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, kostryulkalarni o'tlar bilan seping.

Kastryulkani tayyorlashda siz qo'ziqorinlarga qaynatilgan kartoshka qo'shishingiz mumkin, bu boshqa taom bo'ladi.

Morel qo'ziqorin sousi

Sosni ham yangi, ham quruq qo'ziqorinlardan tayyorlash mumkin. Agar ular yangi bo'lsa, ular saralanadi, suv ostida yuviladi yoki 2-3 ta suv bilan idishda yuviladi, shunda qolgan tuproq yuviladi. Agar bu quruq qo'ziqorinlar bo'lsa, ular issiq suv bilan quyiladi va bir necha soatga qoldiriladi, shundan so'ng ular bir necha marta suvda yuviladi va keyin yangilari bilan bir xil tarzda qaynatiladi. Keyin yana yuviladi.

Retsept № 1. Tayyorlangan qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan va keyin zaytun yoki kungaboqar yog'ida piyoz bilan birga qovuriladi.

Boshqa qovurilgan idishda 1 osh qoshiq. l. unni 1 osh qoshiq bilan qovuring. l. sariyog ', doimo aralashtirib, silliq bo'lguncha ishqalang, so'ngra har qanday bulondan (go'sht, tovuq) 2 stakan qo'shing va doimo aralashtiramiz. Sos qalinlashganda, qovurilgan morels, 100 g smetana, tuz qo'shing va yana qaynatib oling.

Bu sous kartoshka, baliq kotletlari va makaron bilan yaxshi ketadi.

Retsept № 2. Mayda tug'ralgan piyozni o'simlik yog'ida shaffof bo'lgunga qadar qovuring, tayyorlangan va qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing, yana 5 daqiqa qovuring, so'ng bir stakan oq stol sharobini (pishirish paytida alkogol bug'lanadi) va 100 ml qaymoq quying va qaynab ketguncha qoldiring. sous yarmini kamaytiradi va qalinlashmaydi. Ta'mga tuz qo'shing.

Xizmat qilayotganda, sousni o'tlar bilan seping.

Aziz do'stlar, umid qilamanki, sizga ushbu retseptlar yoqdi va siz o'zingiz uchun biror narsa tanlash va pishirishdan xursand bo'lasiz. Retseptlarning ko'p qirraliligi shundan iboratki, bu retseptlar bo'yicha siz nafaqat morel va iplarni, balki boshqa har qanday o'rmon qo'ziqorinlarini - porcini, aspen qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, bit qo'ziqorinlari, mox qo'ziqorinlarini tayyorlashingiz mumkin.

Mening aziz o'quvchilarim! Mening blogimga tashrif buyurganingizdan juda xursandman, barchangizga rahmat! Ushbu maqola siz uchun qiziqarli va foydali bo'ldimi? Iltimos, fikringizni izohlarda yozing. Ushbu ma'lumotni ijtimoiy tarmoqlardagi do'stlaringiz bilan baham ko'rishingizni juda xohlayman. tarmoqlar.

Umid qilamanki, biz siz bilan uzoq vaqt muloqot qilamiz, blogda ko'plab qiziqarli maqolalar bo'ladi. Ularni o'tkazib yubormaslik uchun blog yangiliklariga obuna bo'ling.

Sog 'bo'ling! Taisiya Filippova siz bilan edi.

Qo'ziqorinlardan tayyorlangan har qanday taom, hatto eng oddiy, deyarli noziklik bo'lib chiqadi. Shuning uchun, vaqtni boy bermang va morel mavsumining boshlanishi bilan qarindoshlaringiz va do'stlaringizni oshpazlik ijodingiz bilan tayyorlang va davolang.

Morel o'rim-yig'im mavsumi juda qisqa, shuning uchun bu mazali qo'ziqorinlar stolingizda oldindan ekanligiga ishonch hosil qiling. Saytimizda hoziroq oldindan buyurtma bering 👉 Borovichok.rf va o'rmonda birinchi qo'ziqorinlar paydo bo'lishi bilanoq, biz sizga albatta xabar beramiz va ularni eng yaxshi tarzda qaytarib beramiz!

Morelsni qanday pishirish kerak - tayyorgarlik davri

Bu g'ayrioddiy ko'rinishdagi qo'ziqorinlar oqsil, vitaminlar, mikroelementlar, shakar va tolaga boy. Morels shartli ravishda qutulish mumkin deb hisoblanadi, ammo to'g'ri tayyorlanganda ular mazali qaynatiladi, qovuriladi yoki pishiriladi.

Yig'ilgan morellarni saralab oling, ularni tuproqdan, chirigan barglardan va qovoqlariga yopishgan hasharotlardan tozalang.
Qo'ziqorinlarni bir soat davomida sovuq suvli idishga soling, keyin ularni yaxshilab yuvib tashlang.
Toza morellarni suv solingan idishga soling. 30 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va yuving.

Diqqat: bulonni to'kib tashlang!

Qo'ziqorin tayyorlash tayyor, siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Ogohlantirish: quyida keltirilgan barcha retseptlar qaynatilgan qo'ziqorinlardan foydalanadi.

Shunday qilib, morel taomlari uchun TOP 5 ta retsept mavjud

1. Xamirda morels qanday tayyorlanadi

Qopqoqlardan bu qo'ziqorin kreplarini qiling. Retseptdagi eng muhim narsa to'g'ri xamirdir.

Bir piyola ichida bitta tuxum, 100 ml sut va etarlicha unni aralashtiring, shunda xamir qalin smetana o'xshaydi. Bir oz tuz, qalampir, zerdeçal, maydalangan zanjabil qo'shing.
Xamir bilan qoplangan qo'ziqorinlarni qizdirilgan chuqur yog 'bilan yirtqichlardan joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qo'ziqorin to'plarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Qovurilgan bo'laklarni shirinlik plastinkasiga qo'ying, shishlarda arpabodiyon yoki ip bilan bezang va xantal sousi bilan xizmat qiling. Atıştırmalık ham issiq, ham sovuqda yaxshi va televizor oldida uy yig'ilishlari uchun almashtirib bo'lmaydigan narsadir.

2. Qaymoq bilan qovurilgan morellarni qanday tayyorlash mumkin

Morel pishirishning eng oson usuli - ularni oq sousda qovurishdir. Sizga kerak bo'lgan narsa - bir kilogramm qo'ziqorin, bir stakan smetana, piyoz, xohlagancha ziravorlar.

Qo'ziqorin va piyozni bo'laklarga bo'ling.
Piyozni o'simlik yog'ida sarg'ayguncha qovuring, qo'ziqorin qo'shing, uch daqiqa qaynatib oling. Bir oz tuz qo'shing.
Olingan aralashmaga smetana qo'shing, aralashtiring, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping. Besh daqiqa qaynatib oling.

Olingan lazzat ham asosiy taom sifatida, ham guruch, inju arpa va makaron uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.

3. Morel sho'rva qanday tayyorlanadi

Sho'rva tayyorlash uchun: 300 gr. qo'ziqorin, beshta kartoshka, bitta piyoz, 1/3 chashka tariq, bir guruh maydanoz, ta'mga tuz va qalampir.

Panga bir yarim litr suv quying, qaynatib oling va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing.
5 daqiqa davomida pishiring, tug'ralgan piyoz qo'shing. Chorak soat davomida past olovda qoldiring.
Tariq va tug'ralgan kartoshkani pivoga botirib, yana 15 daqiqa pishiring. Talab qilib ko'ring, agar tariq qaynatilsa, tuz va murch qo'shing va sho'rva tayyor.

Idishni 10 daqiqa qaynatib oling.Smetana va mayda tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

4. Morel julienni qanday tayyorlash mumkin

Tayyorlang: 300 gr. qo'ziqorin, bir yarim stakan qaymoq, piyoz, 3 chinnigullar sarimsoq, pishloq - 100 gr. Ikki osh qoshiq sariyog 'va unni oling, turli xil o'tlar - ta'mga.

Qo'ziqorinlarni besh daqiqa davomida yog'da qovuring. Tug'ralgan piyoz va bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Uch daqiqa davomida qizdiring.
Unni qaymoqqa to'kib tashlang, aralashtiring, pandan sharbat qo'shing. Bir oz tuz qo'shing. Aralashmani qovurilgan ustiga to'kib tashlang. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Kokot idishlarini maydalangan sarimsoq bilan ishqalang, ichiga qo'ziqorin to'ldirishni soling va ustiga maydalangan pishloq seping. 20 daqiqa davomida 200º ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

5. Kartoshka bilan pishirilgan morellarni qanday tayyorlash mumkin

Eng oddiy ingredientlardan ajoyib kostryulkalar tayyorlanadi.

Etti katta kartoshkani tozalang, ingichka tilimga kesib oling va 1 kg morelni tilimga soling.
Kartoshka va qo'ziqorinlarni yog'langan pishirish varag'iga qatlamlarga qo'ying.
150 gr maydalang. pishloq, smetana va mayonez bilan aralashtiring - har biri uchta qoshiq. Bir chimdik oq qalampir qo'shing. Olingan aralashmani morels ustiga yoying.
Pechda 180º da yarim soat davomida pishiring.

Tayyor taom yangi sabzavotli salat bilan yaxshi ketadi.

Yoqimli ishtaha!