Shirin sho'r suv bilan ozgina tuzlangan bodringni tuzlash uchun retseptlar. Brinda engil tuzlangan bodring uchun klassik rus retsepti. Bir skovorodkada baharatlı engil tuzlangan bodring

Engil tuzlangan bodring har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ular bayram stolini bezatadi va ko'zni quvontiradi. Kuchli ichimliklar uchun ajoyib.

Va eng muhimi, ularni tayyorlash retsepti juda oddiy. Engil tuzlangan bodringni qanday qilish kerakligi haqidagi savolga iloji boricha batafsil javob berishga harakat qilamiz.

Tez pishirish

Engil tuzlangan bodring - bu bodringning asosiy hosilini yig'ib olish davrida (yoz oxiri, kuzning boshi) stolda paydo bo'ladigan mahsulot. Tuzli, tuzlangan va konservalangan bodring qish uchun ko'proq mos keladi. Engil tuzlangan bodring - bu kartoshka va boshqa idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'lgan yozgi mahsulot. Ular tezda tayyorlanishi mumkin, lekin ular xuddi shunday tez iste'mol qilinadi. Ushbu mahsulot odatda oz miqdorda tayyorlanadi, shuning uchun uni bir yoki ikki marta eyish mumkin. Keyingi qism tugagandan so'ng, ular keyingisini tayyorlashni boshlaydilar, xayriyatki, bu juda oddiy bajariladi. Hatto pishirishdan uzoq bo'lgan odam ham bu pishirish vazifasini hech qanday muammosiz hal qiladi, chunki retsept juda oddiy.

Barcha pishirish jarayonini tasvirlab berishdan va ozgina tuzlangan bodringni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytib berishdan oldin, biz ba'zi tavsiyalarni bayon qilamiz va sirlarni ochib beramiz. Tavsiya etilgan maslahatlar uy bekalariga yordam beradi va ularning muvaffaqiyatli bodring siri bo'ladi.

Sirlarni oshkor qilish

Buning sirlaridan biri shundaki, ozgina tuzlangan bodringni uch xil usulda tayyorlash mumkin:

  • tayyorlashda issiq yoki sovuq sho'r suvdan foydalaning;
  • sabzavotlar o'z sharbatida pishiriladi;
  • Engil tuzlangan bodring quruq usulda (sho'r suvsiz) tayyorlanadi.

Tuzlash jarayonini chindan ham tez qilish uchun "pimple" bilan mayda, yorqin yashil sabzavotlardan foydalaning. Silliq bodring ishlamaydi - bu salat xilma-xilligi. Ammo "sivilceler" sabzavotlarni tuzlash uchun mos ekanligini ko'rsatadi. Yupqa teriga ega qattiq bo'lganlar eng yaxshisidir.

Va yana bir narsa - siz bir xil o'lchamdagi bodringni tanlashingiz kerak. Bu fakt tuzning teng taqsimlanishiga yordam beradi va tuzlash juda yaxshi.

Qichishish nimaga bog'liq?

Ko'p odamlar savol berishadi, qanday qilib engil tuzlangan bodringni qarsillash mumkin? Hammasi juda oddiy. Tuzlash jarayonini boshlashdan oldin, sabzavotlarni 2-3 soat davomida sovuq suvda qoldirish yaxshidir, keyin ular pishiq bo'lib, zichroq bo'ladi. Bu engil tuzlangan bodringni çıtır qanday qilish kerakligi haqidagi savolga javob.

Avval bodringning uchlari kesilishi kerak. Bu tuzlash jarayonini tezlashtiradi va nitratlardan xalos bo'lishga imkon beradi, chunki sabzavotning uchi nitratlar eng ko'p to'planadigan joydir.

Bir xil tuzlash idishdagi bodringning vertikal joylashishi bilan osonlashadi.

Siz ularni juda qattiq o'rab qo'ymasligingiz kerak, chunki ular hammaning sevimli xususiyatini yo'qotadi - siqilish.

Bodringli idish tiqilib qolmaydi, lekin tepada peçete bilan qoplangan, bu jarayonni muammosiz davom ettirishga imkon beradi. Fermentatsiya havo talab qiladi.

Eman, tarragon, qizilmiya soyabonlari mahsulotga o'ziga xos xususiyatlar va ta'm beradi. Lekin an'anaviy arpabodiyon, horseradish, maydanoz, qora smorodina va gilos barglari haqida unutmasligimiz kerak.

Chinnigullar, dafna barglari va achchiq qalampirdan foydalanish "klassik" bo'lib, bu ingredientlarsiz tuzlash mumkin emas.

Dag'al tuz eng yaxshi ishlaydi.

Engil tuzlangan bodring muzlatgichda saqlanmasa, "juda sho'rlangan" bo'lishi mumkin.

Bu ahamiyatsiz ko'rinadigan nuanslar engil tuzlangan bodringni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni hal qilishda yordam beradi.

Xo'sh, sirlar oshkor bo'ldi, endi asosiy narsaga o'tishimiz mumkin. Engil tuzlangan bodringni qanday qilish kerak? Retsept quyida keltirilgan.

Kerakli mahsulotlar

Avval siz qanday mahsulotlar kerakligini hal qilishingiz kerak. Shunday qilib, eng muhim mahsulot bodring, hech qanday tuzlash o'tlar va arpabodiyonsiz tugamaydi, sizga sarimsoq, horseradish ham kerak bo'ladi, sizga yangi smorodina barglari kerak bo'ladi, siz albatta xushbo'y qalampir va qora qalampir va, albatta, tuz tayyorlashingiz kerak.

Brinda bodring

Keling, engil tuzlangan bodringni tezda qanday qilish sirini ochishni boshlaylik.

Mahsulotni tuzlashning an'anaviy va eng tezkor retsepti quyidagicha: siz oldindan tayyorlangan sho'r suv bilan idishga (jar, pan) joylashtirilgan bodringni to'ldirishingiz kerak. Ana xolos. Sovuq sho'r suv 2-3 kundan keyin ozgina tuzlangan sabzavotlardan bahramand bo'lishga imkon beradi, issiq sho'r suv buni 8-10 soatdan keyin amalga oshirishga imkon beradi.

Siz sho'r suvli eritmani oldindan tayyorlashingiz shart emas, lekin quyidagicha davom eting: tuz (2-3 osh qoshiq), ta'mga ko'ra shakarni sabzavotli idishlarga quying va sovuq yoki issiq suv bilan to'ldiring. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va tuz va shakar eriguncha silkiting. Qopqoqni olib tashlang, doka yoki peçete bilan yoping va tuzlash jarayoni tugaguniga qadar shunday qoldiring. Kavanozga joylashtirilgan barcha ziravorlar va o'tlarga olma bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Bu bodringga o'ziga xos ta'm va nordonlik beradi. Mana, engil tuzlangan bodringni qanday qilish kerakligi haqidagi savolga birinchi javob.

Tuzlash uchun idish sifatida sumka

Engil tuzlangan bodringni tezda qanday qilish kerakligi haqidagi savolga javob berib, bu erda yana bir retsept. Pishirish uchun asosiy shartlar bo'lmasa, masalan, dacha yoki piknikda bu juda yaxshi. Suvni qaynatish jarayoni keraksiz bo'ladi. Ushbu retsept uchun plastik to'rva foydalaning. Yuvilgan sabzavotlar quritilishi va sumkaga solingan bo'lishi kerak. Tuzlash jarayoni tezroq va yaxshiroq bo'lishi uchun har bir bodring birinchi navbatda teshilishi kerak. Tuz va ziravorlar qo'shiladi.

O'z sharbatida bodring

Mana, uyda engil tuzlangan bodringni qanday qilish kerakligi haqidagi savolni tushunishga yordam beradigan yana bir usul. Ushbu retsept sabzavotlarning sharbatidan foydalanadi. Buning uchun har qanday bodring mos keladi, ham eng xunuk, ham eng kattasi. Ular blender yoki sharbat chiqargich yordamida maydalanadi yoki maydalanadi.

Alohida-alohida, siz sabzavotlarni tuzlash uchun va alohida sharbat uchun tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, sarimsoq, horseradish, chili qalampiri, arpabodiyon soyabonlari va tuz kerak bo'ladi. Bitta uch litrli banka uchun biz quyidagi nisbatlarga rioya qilamiz:

  • tuzlash uchun bodring - taxminan 10 dona;
  • sharbat uchun bodring - 3 dona;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • horseradish - 3 barg;
  • chili qalampiri - 1 dona;
  • soyabon bilan arpabodiyon - 3 dona;
  • tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Sharbat uchun mo'ljallangan sabzavotlar kesiladi. Taxminan 1,5 litr qalin pyuresi olishingiz kerak. Horseradish barglari, 1 sarimsoq sarimsoq (u ikki qismga bo'linishi kerak), pastki qismida 1 arpabodiyon soyabon joylashtiring. Har bir narsani tuz bilan seping (1 osh qoshiq). Keyin bodring pyuresini idishdagi hajmning uchdan biriga qo'shing va sabzavotlarni vertikal ravishda joylashtiring, lekin hammasi emas. Horseradish, sarimsoq, arpabodiyon va yana qalampir qo'shing. Tuz bilan seping, bodring pyureini quying va sabzavotlarni qo'shing. Oxirida oxirgi qoshiq tuz qo'shiladi. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping. 2 kunga qoldiring. Ikki kun ichida bodring tuzlanadi, keyin ularni iste'mol qilish mumkin.

Bodring sharbatida tuzni eritib, jarayonni soddalashtirish mumkin. Selderey bodringga o'ziga xos ta'm qo'shadi, shuning uchun uni tuzlashda ham ishlatish mumkin.

Olma bilan bodring

Mazali engil tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin? Bu savolga javob beradigan yana bir retsept. Olma bilan bodring ham juda tez va sodda tayyorlanadi, lekin ayni paytda siz ajoyib ta'mga ega bo'lasiz. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:


Barcha sabzavotlar va o'tlarni yuvish kerak. Bodringning uchlari kesilishi kerak, bu nitratlardan xalos bo'ladi va mahsulotni yaxshiroq tuzlash imkonini beradi. Olma 4 qismga bo'linadi, yadro qoladi. Sarimsoq tozalanadi va chinnigullarga bo'linadi. Olma bilan birga sabzavotlar idishga (jar, pan) joylashtiriladi va ular orasiga sarimsoq, o'tlar va qora qalampir qo'yiladi. Qaynatilgan suvga tuz qo'shiladi va eritmaguncha aralashtiriladi. 1 litr suv uchun - 2 osh qoshiq. qoshiq tuz. Olingan sho'r suv bodring ustiga quyiladi. 10-12 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida bodring tuzlangan bo'lishi kerak. Engil tuzlangan bodringni qanday qilish kerakligi haqidagi savolga yana bir javob.

Bodring va ohak sharbati

Shakar, tuz va qalampirni maydalang. Ohak yuviladi, artib olinadi va nozik qirg'ichdan foydalanib, qobig'i chiqariladi. U qalampir va tuz bilan aralashtiriladi. Ohak, uning qobig'i ishlatilgan, siqib chiqariladi. Yalpiz va arpabodiyon tug'ralgan. Bodringlar uchidan tozalanadi va kesiladi. Katta bodringlar 4 qismga, kichiklari 2 ga bo'linadi. Keyin ular chuqur idishga joylashtiriladi.

Tuz, shakar va ohak qobig'i bilan maydalangan qalampirni bir piyola ichiga to'kib tashlang, har bir narsaga sharbat quying, keyin aralashtiring. Qolgan tuz va o'tlar bodring ustiga quyiladi va yana aralashtiriladi. Ushbu retsept sizga juda oz vaqt bo'lsa ham, stolni tayyor mahsulot bilan bezashga imkon beradi.

Sabzavotlar 30 daqiqa davomida tuzlanadi. Xizmat qilishdan oldin mahsulot tuz va o'tlarni olib tashlash uchun yuviladi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

  • bodring - 1,5 kg;
  • soyabonli arpabodiyon - 1 dona;
  • qora qalampir - 6-7 no'xat;
  • xushbo'y qalampir - 4-5 no'xat;
  • yalpiz - 4-5 novda;
  • ohak - 4 dona;
  • shakar - 1 choy qoshiq;
  • tuz - 3,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Bu engil tuzlangan bodringni qanday qilish kerakligi haqidagi savolga yana bir bor javob bergan oxirgi va eng ekstravagant retsepti edi.

Sog'lom ovqatlanish qoidalari asosiy taomlarni berishdan oldin ishtahani oshiradigan va metabolizmni tezlashtiradigan sovuq ishtahani taklif qilishni o'z ichiga oladi. Ushbu gazaklardan birini haqli ravishda tez pishiriladigan engil tuzlangan bodring deb atash mumkin, bu retsept har bir oshpazning arsenalida bo'lishi kerak. Yangi sabzavotlarni butun yil davomida chakana savdo tarmog'ida topish mumkin va agar sizda qish uchun o'zingizning uy qurilishi tayyorgarlikingiz bo'lmasa, siz import qilingan yangi mevalardan ham foydalanishingiz mumkin.

Tuzlash uchun ingredientlar

Bodringni tezda tuzlash bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin, biz ularni ro'yxatga olishdan va har bir texnologiyani qisqacha tavsiflashdan mamnun bo'lamiz. Sizga mos keladigan engil tuzlangan bodring uchun tezkor retseptni tanlash kifoya.

Texnologiyani o'rganishdan oldin, sho'r suv uchun bir xil ingredientlar qo'llanilishini aytish kerak, siz o'zingizning ta'mingizga qarab o'zgartirishingiz mumkin.

tuz

Amaldagi tuz yodlangan emas, tosh tuzidir.

Brin uchun nisbati quyidagicha: 1 litr suv uchun 1 stol talab qilinadi. bir qoshiq tuz, garchi ba'zi uy oshpazlari 2 qoshiqni tavsiya qilsalar ham.

Shunisi e'tiborga loyiqki, hamma narsa o'z tajribasi bilan belgilanadi. Sabzavotlarni quruq tuzlash uchun 1 kg bodring uchun taxminan 1 stolni oling. qoshiq tosh tuzi.

Ko'katlar va o'tlar

Maxsus o'tlardan foydalanmasdan sabzavotlarni qanday tezda tuzlash mumkin? Bo'lishi mumkin emas! Standart to'plam - sarimsoq bilan birgalikda urug'lar, soyabonlar va arpabodiyon barglari.

Ammo ko'pchilik retseptlar qo'shimcha achchiq va xushbo'y o'tlarni o'z ichiga oladi, masalan, tarragon, sho'r, cilantro, reyhan va boshqalar. Ma'lum bo'lishicha, ko'katlar va maydanoz poyalarini bodringga qo'shmaslik kerak, chunki ular yumshaydi va tiniqligini yo'qotadi.

O'simliklardan tashqari, haqiqiy tuzlash bo'yicha mutaxassislar eman barglari va qobig'i, gilos va smorodina barglari, horseradish barglari va ildizi kabi taninlarga boy o'simliklardan foydalanadilar.

Bunday qo'shimchalar engil tuzlangan sabzavotlarni juda sho'r va kislotali bo'lishiga yo'l qo'ymaydi va tuzlangan bodringlar yoqimli çıtır bo'ladi.

O'tlar va ziravorlar

Eng mashhur ziravorlar sarimsoqdir. U tozalanadi, bir necha bo'laklarga bo'linadi va sabzavot bilan joylashtiriladi. Ular aytganidek, "siz hech qachon sarimsoqni ko'p iste'mol qila olmaysiz" - bu nafaqat ularga, balki ozgina tuzlangan bodringlarga ham kuch va lazzat beradi!

Tuzlangan bodringga qo'shilgan ziravorlar orasida achchiq va xushbo'y qalampir no'xati, podada qizil achchiq qalampir, dafna yaprog'i va chinnigullar mavjud. Miqdori ta'mga bog'liq.

Lekin unutmangki, juda ko'p kuchli ziravorlar mevaning go'shtini yo'q qiladi va ular yumshoq va ortiqcha tuzlangan bo'ladi.

Shakar

Shakar fermentatsiyani tezlashtiradi, ammo fermentatsiya jarayonini tezlashtirmasangiz, ozgina tuzlangan bodringni qanday tezda pishirishingiz mumkin?

Biz shakar va tuzni biroz kamroq olamiz: 1 litr suv uchun - taxminan 1-2 choy qoshiq. qoshiq yoki 1 kg meva uchun - taxminan 1 shirin qoshiq. Ammo shuni aytish kerakki, siz shakarsiz ham qilishingiz mumkin. Bu lazzat masalasi!

* Scullionning maslahati
O'rta va kichik bodringlarni tanlang, mevalarni taxminan bir xil o'lchamda saqlang, shunda ular bir tekis tuzlanadi. Mevalarning tezda "tuzlanishi" uchun ularning "qo'shtini" kesib tashlang.

Qanday qilib bodringni tezda tuzlash kerak

Ingredientlar

  • - 1,5 l + -
  • - 2 osh qoshiq. + -
  • - 2 osh qoshiq. l. tepa bilan + -
  • — 3 litrli bankaga qancha tushadi? + -
  • - 2-3 soyabon + -
  • - 4 chinnigullar + -

Tayyorgarlik

  1. Ushbu tezkor usul tayyorlangan bodring, ziravorlar va o'tlarni 3 litrli shisha idishga solib, sho'r suv quyishdan iborat.
  2. Retsept tezda stolga xushbo'y, tiniq gazak olish imkonini berishi uchun, pastki qismi ko'katlar bilan qoplangan bankadagi bodring vertikal ravishda qo'yilishi kerak, ustiga shakar va tuz sepiladi va qaynab turgan joyga quyiladi. ustiga suv quying.
  3. Faol fermentatsiya uchun shisha idishni xona haroratida qoldiring.

Bir kunda gazak tayyor!

Scullionning maslahati
Agar siz oddiy tozalangan, ammo sovuq suvni to'kib tashlasangiz, bu sabzavotlarni tuzlash vaqtini 2-3 kungacha oshiradi, ammo bu holda engil tuzlangan bodring yanada tiniq va mazali bo'ladi. Tanlang!

Quruq tuzlash usuli "sumkada"

Bu tayyorlanish qulayligi va ajoyib natijalari bilan sizni xursand qiladigan juda mashhur usul.

  • Biz bir xil o'lchamdagi tayyorlangan mevalarni qalin plastik to'rva ichiga joylashtiramiz, kaftlar orasiga yaxshi surtilgan o'tlar va ziravorlar qo'shamiz, tuz va shakar sepamiz va sumkani mahkam bog'laymiz.
  • 1 kg bodring uchun biz taxminan 1,5 stolni olamiz. qoshiq tosh tuzi va 1 choy qoshiq. Sahara.

  • Tuz, shakar va xushbo'y o'tlarni bir tekis taqsimlash uchun uning tarkibini qo'llarimizga ehtiyotkorlik bilan surtamiz.
  • Bir necha soat davomida iliq joyda (lekin quyoshda emas) qoldiring, vaqti-vaqti bilan sumkaning tarkibini aralashtirib, muzlatgichga o'tkazing.

6-10 soatdan keyin ozgina tuzlangan bodringni xizmat qilish mumkin.

2 soat ichida bodringni qanday tayyorlash mumkin

Bir soat yoki 2 soat ichida engil tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin? Bunday variantlar bormi? Albatta bor! Va ularni tayyorlash juda oson, siz oilangizni deyarli butun yil davomida yangi tayyorlangan engil tuzlangan sabzavotlar bilan davolashingiz mumkin.

Har bir bodringni meva bo'ylab to'rt qismga kesib, quritib tuzlash kifoya (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz kerak).

Siz tushlik yoki kechki ovqat tayyorlayotganingizda, sog'lom gazak sizga yordam beradi. Stolni qo'ying, asosiy taomlarga xizmat qiling va barchani tez tuzlangan bodring retsepti bilan ajablantiring!

15 daqiqada bodringni tuzlash

15 daqiqada engil tuzlangan bodringni qanday qilish kerak? Bu mumkinmi? Ha! Hatto "besh daqiqa" ham mumkin - eng sabrsizlar uchun! Keling, sirlarni oshkor qilaylik!

  • Sabzavotlarni yuving, uchlarini kesib oling va har bir mevani 4 tilimga kesib oling va ularni qattiq oziq-ovqat polietilen paketiga soling. Retsept uchun sizga 1 kg bodring kerak bo'ladi.
  • Ko'katlar, mayda tug'ralgan sarimsoq (6-7 chinnigullar), tuz (1,5 osh qoshiq) va maydalangan qora qalampir (chimdim) aralashtiriladi, bir nechta dafna barglarini sindirib, bodring qo'shing.
  • Biz sumkani bog'laymiz va uning tarkibini qo'llarimizga ehtiyotkorlik bilan surtamiz. Issiq joyda qoldiring.

15 daqiqada tatib ko'ramiz!

Besh daqiqali bodring

Bunday tez tuzlashning butun siri mevani mayda maydalashda! Ushbu usulni qish deb atash mumkin, chunki issiqxonada hosil ham retsept uchun mos keladi.

Barcha standart ziravorlar va o'tlarga qo'shimcha ravishda (va qishda ular quritilishi mumkin), biz foydalanamiz:

  • 700 g bodring;
  • O'simlik yog'i - 100 g;
  • Tuz - 1 osh qoshiq;
  • Ingredientlarni aralashtirish uchun mos shisha idish.

5 daqiqada bodringni qanday tayyorlash mumkin

  1. Biz bodringni taxminan 4 sm kenglikdagi halqalarga kesib tashladik, so'ngra olingan bo'laklarni 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib tashladik.
  2. Barcha so'qmoqlarni kavanozga joylashtiring, uni qopqoq bilan mahkam yoping va 3-5 daqiqa davomida kuchli silkitishni boshlang.

Tayyor! Faqat 5 daqiqada biz hech kimni befarq qoldirmaydigan ajoyib gazak olamiz. Xuddi shu 5 daqiqada plastinkani supurib tashladi!

O'z sharbatida engil tuzlangan bodring

Bu usul ko'proq tanish bo'lganlar kabi mashhur emas, lekin erkaklar bu haqda aqldan ozgan! Brin uchun suv o'rniga, suzilgan bodring sharbatidan foydalaning (pulpasiz).

Ajoyib engil tuzlangan bodring olinadi va sho'r suvni keyinchalik "maqsadida" ishlatish mumkin! Bunday mazali narsani to'kib tashlash mumkinmi?

Umid qilamizki, engil tuzlangan bodringni tez tayyorlash bo'yicha retseptlarimizni o'rganib, sinab ko'rish orqali siz har biriga o'zingizning burilishlaringizni qo'shasiz. Axir, biz ishtiyoq va tasavvur bilan pishirgan hamma narsa ta'msiz bo'lishi mumkin emas. Olg'a!

Yoz qizg'in pallada va qish uchun mazali uy qurilishi tayyorgarliklarini yaratish haqida o'ylash vaqti keldi. Tuzlangan bodring bizning eng sevimli qishki taomlarimizdan biridir. Bugun men sizga mazali uy qurilishi tezkor tuzlangan bodringni qanday tayyorlashingiz mumkinligini aytaman.

Konservada yangi boshlanuvchilar uchun ham mos bo'lgan aniq va oson bosqichma-bosqich retsept. Bir necha soat ichida tez tuzlangan bodring tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • yangi bodring - 1 kilogramm;
  • tuzlangan bodring - 2 dona;
  • sarimsoq - 1 bosh;
  • qora qalampir no'xati - ta'mga;
  • granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
  • tuz - 2 osh qoshiq;
  • suv - 1 litr;
  • tuzlamoq uchun ko'katlar (qora smorodina barglari, horseradish barglari, gilos barglari va boshqalar) - ta'mga.

Marinad uchun xushbo'y ziravorlar sifatida o'tlar va barglardan foydalaning. Agar siz ilgari hech qachon bodringni aylantirmagan bo'lsangiz, men aralashma bilan boshlashni maslahat beraman: arpabodiyon, qora murch, horseradish barglari va qora smorodina barglari.

Qanday qilib bodringni tez va mazali tuzlash mumkin

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, dumlarini kesib oling yoki shunchaki terini "ko'l" dan ehtiyotkorlik bilan tozalang va sovuq suv bilan yoping.

Bodringni xona haroratida 3-4 soat davomida suvga qo'ying. Bodringlar qancha ko'p infuz qilinsa, sho'r tezroq ularni "oladi".

Marinad uchun namlangan bodring va o'tlarni qatlamlarga uch litrli idishga joylashtiring. Marinad uchun bodring va o'tlarni qatlamlarda emas, balki tasodifiy tartibga solishingiz mumkin - o'zingizning xohishingiz bilan. Asosiysi, uy qurilishi tez tuzlangan bodringlar bir xil ta'mga ega bo'lishi uchun barcha ingredientlarni teng ravishda taqsimlashdir.

Kavanozga bir nechta tuzlangan bodring qo'shing. Bu yangi bodring tezroq "o'rnatilishi" uchun amalga oshiriladi.

Alohida yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Unga tuz va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bodring ustiga qaynab turgan sho'r suv quyib, qopqog'i bilan yoping.

Har bir narsaga qaynoq suv quyganingizdan bir necha soat o'tgach, siz uy qurilishi tezkor tuzlangan bodringni sinab ko'rishingiz mumkin. Men ularni ertalab o'rashni maslahat beraman, keyin kechqurun ular tayyor bo'ladi. Agar siz ozgina tuzlangan bodringni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda tuzlangan tuzni to'g'ridan-to'g'ri namlangan yangi bodring bilan panga quying va tuzlanganlarni qo'shmang. Yoqimli ishtaha!

Bizning retseptimiz tikuvsiz. Biz go'zalliklarni muzlatgichda yoki qabrlarga oddiy neylon qopqoq ostida saqlaymiz.

Agar siz ozgina tuzlangan bodringni yaxshi ko'rsangiz, sayr qiling "Oson retseptlar" bo'limida - "Uy qurilishi". Sizni eng tezkor retseptlar kutmoqda. - 15 daqiqadan 2 soatgacha. Va mineral suvda qo'shimcha tiniq - atigi 12 soat ichida.

Maqolada tezkor navigatsiya:

3 litrli idish/pan uchun masalliqlar

3 litrli idish yoki pan uchun:

  • Bodring -1,5 kg (taxminan bir xil o'lchamda)
  • Ziravorlar barglari - 4-5 dona. har biri:
  1. Smorodina yoki gilos
  2. Horseradish, tercihen barcha kuchni o'z ichiga olgan petiole bilan
  3. Dereotu soyabonlari, tayoqchalar va yashil panjalar bilan ixtiyoriy
  • Sarimsoq - 4-6 chinnigullar (ta'bga qarab sozlang)
  • Qora qalampir no'xati - ta'mga

Brin uchun:

  • Suv - taxminan 1,5 l (xlorlangan afzal emas: nasos xonasidan, buloq suvidan, cho'kma suvidan)
  • 1 litr suv uchun tuz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq
  • Siz shakar qo'shishingiz mumkin: 1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq. slaydsiz qoshiq

*Ya'ni 1,5 litr suv uchun retseptimizda 1,5 osh qoshiq qo'shamiz. qoshiq tuz va ta'mga 1,5. Art. qoshiq shakar.

Bunday retseptlar uchun tuzni tanlash nuanslarga ega: quyidagi rasmga qarang.

Bozorlarda va yirik supermarketlarda kerakli ko'katlarni osongina topishingiz mumkin. To'plam odatda shunday deb ataladi "bodringni tuzlash uchun guldasta."

Sabzavotlarni tuzlash uchun qanday tayyorlash kerak

Bodringni yuving, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va 1-2 soat turing. Barcha barglarni yuving, tuz va shakarni o'lchang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni yarmiga bo'ling.

Har bir sabzavotning uchlarini kesib oling. Bu ularni tezroq tuzlash imkonini beradi. Terini shikastlash uchun uni vilkalar bilan bir necha joylarda - chuqur emas, teshishingiz mumkin.


Sabzavotlarni idishga qanday qilib to'g'ri joylashtirish kerak.

  • Idishga soling (soda bilan yuving): Birinchi qatlamni vertikal va zich qilish tavsiya etiladi. Keyingi - o'lchamiga ko'ra, ma'lum bo'lishicha.
  • Panga joylashtirish (emal yoki zanglamaydigan po'latdan): ham qattiq, lekin gorizontal tekis.

Horseradish faqat tepaga joylashtirilishi mumkin. Achchiq barglar va sarimsoqning qolgan qismini 2 qismga bo'ling. Bir qismi - kavanoz / panning pastki qismiga. Va biz aromatik qo'shimchalarning ikkinchi qismini horseradish bilan birga qo'yamiz - bodring ustiga.

Biz arpabodiyondagi barcha qismlardan foydalanamiz va horseradish barglaridan jarohatlaydi kesmaymiz. Ular tiniq natija uchun eng muhim moddalarni o'z ichiga oladi.



Bizga qancha sho'r suv kerak? Odatda 3 litrli idish uchun 1,5 litr sho'r suv etarli. Tanlangan idish uchun etarli bo'lmasa, yuqorida ko'rsatilgan nisbatga ko'ra ko'proq tayyorlang.

Iltimos, tosh tuzi iflos qoldiq qoldirishi mumkinligini unutmang. Biz uni tülbent orqali filtrlaymiz. Yoki shunchaki sho'r suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, shunda bulutli cho'kindi eng pastki qismida qoladi.

Variant №1. Tuzlangan bodringni qanday sovutish kerak (24-36 soat)

Natijada eng rang-barang va qarsillab bo'ladi.

Taxminan 10 sm bodring uchun klassik engil tuzlangan ta'mga erishish uchun 1-1,5 kun kerak bo'ladi. Aynan shu retsept fermentlangan mahsulotga tabiiy fermentatsiya va probiyotik qiymat beradi.

Sovuq sho'r tayyorlang:

  • Suvning yarmini qizdiring va unda tuz va shakarni eritib oling. Iliq sho'r qismini va suvning ikkinchi yarmini birlashtiring, to'liq sovib turing.

Tayyorlangan sabzavotlar bilan nima qilamiz:

  • Sabzavotlar va barglar ustiga sovuq sho'r tushiring. Biz ketamiz xona haroratida 8-10 soat davomida- sochiq ostida. Keyin muzlatgichga qo'yamiz.
  • 24 soatdan keyin ajoyib gazak eyishga tayyor.

Biz sabzavotlarni muzlatgichda saqlaymiz. Agar siz uni sho'r suvda saqlasangiz, bodring tuzlashda davom etadi. Agar siz uni olsangiz, ular mukammal darajada engil tuzlangan bo'lib qoladilar. Bo'sh joy bo'lganda sho'r suvga yangi sabzavotlar qo'shishingiz mumkin. Brin 7-10 kungacha juda mos keladi.


Variant №2. Qanday qilib issiq tuzlash kerak (8-12 soat)

Eng tezkor variant.

Bunday bodringlar biroz rang yo'qotadi va siqiladi, ammo tuzlashning o'zi tezroq sodir bo'ladi. 8-12 soatdan so'ng sabzavotlar yoqimli sho'rlik bilan zavqlanadi.

Yuqoridagi retsept bo'yicha nisbatlarda issiq sho'r tayyorlang va quying:

  • Qaynayotgan suvga tuz va shakar qo'shing va tez aralashtiring.
  • Bodringga quyishdan oldin eritmani sovutib oling - 3-5 daqiqa.
  • Sabzavotlarni qoplanmaguncha to'kib tashlang va tuzlangan aralashmani xona haroratida 6-8 soat davomida sovutish uchun qoldiring.
  • Kechasi qilish uchun qulay. Ertalab siz bodringni tatib ko'rishingiz mumkin.

Albatta, ular eng engil tuzlangan variantlarni yoqtiradiganlarga yoqadi. Kechasi (8-10 soat) biz, albatta, an'anaviy gazakning munosib namunasini olamiz. Sovutgichda yana 2 soat turing, shunda sabzavotlar yaxshi sovutiladi va tushlik uchun xizmat qilishga tayyor.


Klassik engil tuzlangan bodring uchun barcha sirlar

Tuzlash uchun qaysi bodringni tanlash kerak?

Biz katta bozorlarni ziyorat qilishni yaxshi ko'ramiz, u erda tuzlangan navlarni topish osonroq. Ular bilan bizning harakatlarimiz muvaffaqiyatga mahkum. O'ziga xos xususiyatlar: ko'p sonli sivilceli yupqa teri, qattiq go'sht, odatda kichik yoki o'rta kattalikdagi (bodring kattalar kaftiga to'g'ri keladi).

Eng mashhur navlar - Nezhinsky va Rodnichok. Ko'pgina boshqalar ham mos keladi: Uzoq Sharq, Feniks, Zasolochny, Oltoy, Voronej, Beregovoy, Impreso va Muhtasham.


Sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin?

Sovuq suvda kamida 1-2 soat davomida namlash tavsiya etiladi. Siz darhol uchlarini kesishingiz mumkin.

Bodringni bankalarga qanday qo'yish kerak?

Biz hajmi bo'yicha saralaymiz va taxminan bir xil sabzavotlarni bankaga qo'yishga harakat qilamiz. Xatcho'p - vertikal, tik. Birinchi qatlam har doim shunday bo'ladi, keyin keyingi qatlam qanday kirsa, shunday bo'ladi.

Qaysi suv yaxshiroq?

Xlorli emasligi yaxshiroqdir. 200% muvaffaqiyatga erishish uchun ushbu nuance bir necha marta sinovdan o'tgan. Nasos xonasining yonida yashash biz uchun omadli.

Agar siz musluk suvidan foydalansangiz, xlor yo'qolsin: 6-8 soatga qoldiring.

Qaysi konteynerdan foydalanishim kerak?

Agar keng idishda tuzlash sizga qulay bo'lsa, sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan panani tanlang. Hajmi 3+ litr.

Agar siz uni an'anaviy ravishda kavanozda xohlasangiz, unda 3 litrli shisha va eng keng tarqalgan qopqoqlar neylondir. Ushbu retsept rulonsiz. Bizning bodringlar muzlatgichda saqlanadi.

Idishlar va qopqoqlarni qanday tayyorlash mumkin?

Biz bankalarni va neylon qopqoqlarni cho'tka va soda bilan yuvamiz va oqayotgan suvda yaxshilab yuvamiz. Biz hech qanday yuvish vositalaridan foydalanmaymiz. Ularni yuvish qiyinroq va pishirilgan sabzavotlar zararli kimyoviy ta'mga olib kelishi mumkin.

Qanday ziravorlar va barglar kerak va nima uchun?

Achchiq qo'shimchalarning standart, vaqt sinovidan o'tgan tanlovi - horseradish, eman, gilos va / yoki smorodina barglari, arpabodiyon, sarimsoq. Ba'zan - qora qalampir no'xati. Qolgan tajribalar - xarid va kayfiyat bilan narsalar qanday bo'ladi.

Eman, smorodina, gilos va horseradish barglari siqilish uchun javobgardir. Retseptda kamida 2 tur bo'lishi kerak.

Aroma uchun arpabodiyon soyabonlari (inflorescences) eng kuchli variant hisoblanadi. Biz ba'zan ularsiz (oddiy novdalar) qilamiz.

Engil tuzlangan bodringga yana nima qo'shiladi?

Yashash joyining kengligida odamlar bilan shug'ullanadigan deyarli hamma narsa. Uzum barglari, reyhan, yalpiz, zira, oregano, issiq qizil qalampir.

Qiziqarli muqobil olma bilan tayyorlanadi. Antonovka kabi nordon yoki shirin va nordon qattiq nav kerak. 1,5 kg sabzavot uchun 100-150 g kichik meva.

Bizning mehnatimiz natijalaridan qanday mazali foydalanish mumkin?

Har qanday sovuq sho'rvalar, salatlar va atirlar. Spirtli ichimliklarga va shunga o'xshash. Va vazn yo'qotayotgan har bir kishi "Hurray!" Degan taomni qadrlaydi. Xun cheklovlari paytida ozgina kaloriya, ko'p foyda va xavfsiz ta'm boyligi.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan klassik retsept bo'yicha engil tuzlangan bodring endi siz uchun har qachongidan ham aniqroq ekanligini bilishdan xursand bo'lamiz. Bu degani, siz tez orada tabiiy fermentlangan tuzlangan bodringning benuqson namunasini yaratasiz. Sovuq sho'r suvni tanlang.

Salomatlik mazali!

Maqola uchun rahmat (1)

Bodringni oziq-ovqat sifatida ishlatish, ular Hindistonda paydo bo'lgan bo'lsa-da, ular Misr deb hisoblangan Bibliya davrida eslatib o'tilgan.

Bugungi kunda dunyo aholisi nozik sho'r-shirin ta'mi va achchiq xushbo'yligini yoqtirib, engil sho'rlangan tezkor bodringni ishtiyoq bilan tayyorlaydi.

Shuningdek, tuzlangandan keyin bir necha soat o'tgach stolga beriladigan bodringni tuzlashni qanday tezlashtirishni bilib olamiz.

Engil tuzlangan bodringni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun biz tajribali uy bekalarining bir qator tavsiyalariga amal qilamiz:

  • Bodringni qo'pol tuz bilan tuzlang: u mevaning elastikligini saqlaydi.
  • Tuzlangan bodring uchun kichik yoki o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlaymiz: sariq, yumshoq va eskirgan mevalar tashlanadi.

Ideal holda, biz ertalab bodringni tanlaymiz, uchlarini bir-ikki soat qisqartirgandan so'ng ularni namlaymiz va darhol tuz qo'shamiz.

  • Quyidagi ro'yxatdan tuzlash uchun ziravorlarni tanlang:
    • Smorodina bargi (dezinfektsiya qiladi, yangi ta'm beradi)
    • Horseradish bargi va ildizi (mog'or paydo bo'lishining oldini oladi, elastiklikni saqlaydi va lazzatni boyitadi)
    • Dereotu (ta'mni boyitadi)
    • Sarimsoq (dezinfektsiya qiladi, bodringni achchiq qiladi)
    • Qora qalampir kukuni (achchiq ta'm uchun)

Biz o'z ta'mimizga ko'ra boshqa ziravorlar qo'shamiz, asosiysi ular bodring hidini buzmaydi.

Sarimsoq va arpabodiyon bilan tez engil tuzlangan bodring

Ular engil tuzlangan bodringdan nimani xohlashadi? Ular imkon qadar tezroq tayyor bo'lishlari uchun. Buning uchun bir nechta tez tuzlash retseptlari mavjud, buning yordamida siz o'sha kuni yangi tuzlangan bodringdan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Uch litrli banka bodringni tuzlash uchun nima kerak:

  • Bodring - bankaga to'g'ri keladigan darajada;
  • 5 chinnigullar sarimsoq;
  • Soyabonli arpabodiyonning bir nechta novdalari (agar ular bo'lmasa, arpabodiyon ko'katlari va quruq achenes qiladi);
  • Kichkina slayd bilan 3 osh qoshiq qo'pol tuz;
  • Qaynayotgan suv.

Qanday qilib bodringni tezda tuzlash kerak

Bodringni tuzlashdan oldin, keling, ushbu retsept bo'yicha siz arpabodiyonni maydanoz bilan almashtira olmaysiz, deb qaror qilaylik, agar siz ular qattiq va qattiq bo'lishini istasangiz. Biz quyidagi retsept bo'yicha o'sha kuni eyish mumkin bo'lgan mazali engil tuzlangan bodring tayyorlaymiz:

  • Biz mevalarni yuvamiz va uchlarini kesib tashlaymiz.
  • Toza kavanozga arpabodiyon shoxlarini, tug‘ralgan sarimsoq chinnigullar va bodringlarni, ustiga esa bir juft arpabodiyon shoxlarini joylashtiring.
  • Tuz qo'shing, qaynoq suv qo'shing va mahkam plastik qopqoq bilan yoping. Uni bo'ynidan ushlab, tuzni eritish uchun bankani oldinga va orqaga aylantiring.

Sovutgandan so'ng, ozgina tuzlangan bodringni muzlatgichga qo'ying. Xuddi shu oqshom degustatsiya o'tkazamiz. Engil tuzlangan bodring uchun tezkor retsept tufayli siz ularni yilning istalgan vaqtida tuzlashingiz mumkin.

Bir soat ichida engil tuzlangan bodring

Bodringni tez tuzlash uchun ingredientlar:

  • bodring - 2 kg;
  • Qora qalampir - 10 no'xat;
  • allspice - 5 no'xat;
  • shakar - 1 choy qoshiq;
  • Qattiq tuz;
  • Dereotu shoxlari;
  • Limon - bir necha bo'lak.

Qanday qilib retsept bo'yicha engil tuzlangan bodringni tezda tuzlash kerak

Ma'lum bo'lishicha, tuzlash usuli bor, unda siz bir necha soat ichida tiniq, engil tuzlangan bodringdan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Oilangizni ushbu bodring bilan xursand qilish uchun ularni bir soat sovuq suvga botirib, quyidagicha tuzlang:

  • Shakar, qalampir va tuzni maydalang (2 osh qoshiq). Limon qobig'ini qo'shing, uni limondan olib tashlang.
  • Limon sharbatini siqib oling va arpabodiyon shoxlarini maydalang.
  • Bodringning uchlarini kesib oling va ularni og'ir narsa bilan sekin uring, shunda ular yorilib ketmaydi, lekin buzilmaydi. Ularni ingichka doiralarga kesib tashlang.
  • Bodringni keng idishga joylashtiring, qalampir aralashmasi bilan seping, sharbatni to'kib tashlang va aralashtiring. Bir qoshiq tuz qo'shing, o'tlarni qo'shing, yana aralashtiring va bir soat kuting, shu vaqt ichida biz yana bir nechta aralashtiramiz.

Biz tayyor bodringni qog'oz sochiq bilan quritamiz va yumshoq kartoshka pyuresi yoki yosh qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilamiz.

Olma bilan bir zumda ozgina tuzlangan bodring

Bodringni tuzlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

  • bodring - 1 kg;
  • Yashil olma - bir nechta bo'lak;
  • Qora qalampir no'xati - 10 dona;
  • Gilos barglari - 3 dona;
  • Dereotu va maydanoz - har biri bir shamlardan;
  • Qora smorodina barglari - 9 dona;
  • 0,5 bosh sarimsoq;
  • tuz.

Olma bilan bodringni qanday tuzlash kerak

Ma'lum bo'lishicha, ozgina tuzlangan bodring nordon olma bilan yaxshi ketadi, ular tetiklantiruvchi ta'mga ega va ularni tezroq tuzlashda yordam beradi.

Sevimli bodringning yangi ta'mini sinab ko'rish uchun ularni ushbu retsept bo'yicha tuzlang:

  • Biz meva va o'tlarni yuvamiz va bodringning uchlarini kesib tashlaymiz.
  • Olmalarni markazlarini qoldirib, choraklarga bo'ling.
  • Sarimsoq chinnigullarini tozalang.
  • Meva va o'tlarni kavanozga aralashtiring, qora qalampir no'xati qo'shing.
  • Suvni 2 osh qoshiq miqdorida tuz bilan qaynatib oling. 1 litr uchun va mevalarni idishga quying.

Kavanozni plastik qopqoq bilan yopamiz, xonada 10 soatga qoldiramiz va tatib ko'ramiz. Qolgan tuzlangan bodringni muzlatgichda saqlang.

Ko'rib turganingizdek, tez pishiriladigan engil tuzlangan bodringni o'sha kuni iste'mol qilish mumkin. Sizning dietangizni yangi ajoyib mazali bodring taomi bilan diversifikatsiya qilish uchun barcha retseptlarni sinab ko'ring va siz qanday mohir uy bekasi ekanligingizni ko'rsating!



O'qishni tavsiya qilamiz