Sharbet nimadan tayyorlanadi: Sharqiy va Yevropa. Sherbet nima? Sharbatning kaloriya tarkibi, organizmga foydasi va zarari

Shirin tishlarni o'ziga xos ta'mi va jozibali ko'rinishi bilan quvontiradigan zamonaviy delikateslar orasida pishiriqlar va tortlar, shokolad va konfetlar, zefir va marshmallowlar va boshqa ko'plab mahsulotlar mashhur.

Shu bilan birga, xuddi avvalgidek tengi yo'q Sharq shirinliklarini ham aytib o'tish joiz. Ular hali ham boshqa shirinliklarga qaraganda ko'proq qadrlanadi. Va barchasi sharqona ziravorlardan foydalanish natijasida olingan maxsus tarkibi va g'ayrioddiy ta'm xususiyatlari tufayli. Bu butun dunyoga mashhur bo'lgan mazali taomlar. sherbet.

Sharbet navlari

Xuddi shu nom ostida bir nechta shirinliklar borligi qiziq. Ular tarkibi, ta'mi va tayyorlash usullari bilan sezilarli darajada farqlanadi.

Avvalo, vitaminli ichimlikni nazarda tutadigan sherbetni eslatib o'tish kerak. Ta'mi o'tkir, bu ziravorlar bilan meva sharbati;
Bu nom, shuningdek, ichimlikka o'xshash mevali muzqaymoq sifatida ham tanilgan sherbet. U zichroq va qalinroq mustahkamlikka ega;
va shuningdek, yopishqoq achchiq shirinlik mavjud, uni tayyorlash uchun ular yong'oq, quritilgan mevalar va quyultirilgan sutdan foydalanadilar. Bu shirin konfetga o'xshaydi.

Sherbet ko'pincha sherbet yoki sorbet deb ataladi. Forslar va arablar uni sharbat deb ham atashadi. Keling, bitta shirinlikning bu turlari nima ekanligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Sherbet - salomatlik uchun tetiklantiruvchi ichimlik. Sherazadning sevimli ichimligi

Bu, ehtimol, eng qadimiy ichimlik bo'lib, undan keyin boshqa sherbet turlari paydo bo'lgan. Aytishlaricha, Sherazadning o'zi bu ajoyib ichimlikning muxlisi bo'lgan.

Bu ichimlik qadim zamonlarda atirgul barglari, dogwood va atirgul barglaridan, shuningdek, sharqona ziravorlardan tayyorlangan. Keyinchalik, retsept boshqa komponentlar bilan to'ldirildi: olma, tsitrus mevalari, anor va behi kabi mevalardan qaynatmalar yoki sharbatlar. Ichimlikka asal ham, shakar ham qo'shildi.

Ushbu ichimlikni tayyorlashning hozirgi retseptlari sut va qaymoqni, shuningdek tuxumni ishlatishni o'z ichiga oladi, bu asl nusxada umuman bo'lmagan.

Qaysi ingredientlardan iborat bo'lishidan qat'i nazar, ichimlik odatda sovutilgan holda beriladi. Yozgi jaziramada sherbet chanqoqni va ohangni mukammal darajada qondiradi.

Suyuq sherbetning foydalari esa inkor etilmaydi. Agar u sut bilan tayyorlangan bo'lsa, unda ko'p miqdorda metionin, A va D kabi vitaminlar, kaltsiy, shuningdek, B vitaminlari, oqsil va laktoza mavjud. Va ichimlikda ishlatiladigan mevalar ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Bir afsonaga ko'ra, 13-asrda venetsiyalik savdogarlar Chingizxonning o'g'liga hozirgi Pekin hududida tashrif buyurishgan. Ular orasida Marko Polo ham bor edi. Xon oshpazi mehmonlarga bu ajoyib tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlash sirini ochib berdi. Yigirma yil o'tgach, Marko Polo o'zi bilan nafaqat moddiy boylik, balki qadimiy ichimliklar va shirinliklar uchun ko'plab noodatiy retseptlarni olib, uyiga qaytib keldi.

Yumshoq sharqona shirinlik

Sovuq gazak, yumshoq muzqaymoq, sherbet deb ham ataladigan narsa Frantsiyada ixtiro qilingan deb ishoniladi. Ehtimol, shirinlikning ushbu versiyasi ichimlikning saqlash muddatini oshirish va uni shirinlikka aylantirish uchun ixtiro qilingan - mazali va salqin. Shunday qilib, frantsuzlar ichimlikka muzqaymoq qo'shib, keyin muzlatib qo'yishni boshladilar. Ba'zida shirinlikning barcha an'anaviy tarkibiy qismlariga turli xil quritilgan mevalar qo'shiladi, bu allaqachon sog'lom taomni yanada sog'lom qiladi.

Qo'shimcha vitaminlar va mikroelementlar bilan bir qatorda, sog'likka ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator tabiiy antioksidantlar bilan ham to'ldiriladi.

Sherbet - qaymoq

Ammo bu turdagi sherbet rus madaniyatida eng keng tarqalgan va tanish hisoblanadi. Haqiqatan ham, biz shirinlikning bu turiga o'rganib qolganmiz - ko'p miqdordagi yong'oqlardan tayyorlangan konfetga o'xshash shirin fudge shaklida.

Ushbu turdagi ovqatni tayyorlash uchun sizga ko'p miqdorda quyultirilgan sut va shakar kerak bo'ladi. Shuningdek, retseptda sut, smetana yoki qaymoq, sariyog 'va shokolad, asal va vanil, turli yong'oq va mevalar, shakarlangan mevalar va shinni, quritilgan o'rik va mayiz ishlatiladi. Ushbu mahsulotlarning faqat bir qismini ishlatish kifoya.

Asosiysi, avval qalin aralashmani tayyorlash, quyultirilgan sut, qaymoq va sariyog 'olish. Va keyin siz ta'mga boshqa barcha to'ldirish ingredientlarini qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va maxsus shaklda sovutiladi. Va qattiqlashgandan keyin sherbet kichik bo'laklarga bo'ling.

Bu hayratlanarli darajada qoniqarli va to'yimli desert. Yong'oqlar shirinlikni vitaminlar va o'simlik yog'lari majmuasi bilan boyitadi.

Ushbu shirinning kaloriya tarkibiga kelsak, u uni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlarga bog'liq. Siz juda yuqori kaloriyali taom olishingiz mumkin yoki siz dietali taom tayyorlashingiz mumkin.

Bu hali ham sharqliklar orasida eng mashhur shirinlik hisoblanadi. Va eng muhimi, ular quyultirilgan qaymoq bilan to'ldirilgan yerfıstığı yoki yer yong'og'i qo'shilishi bilan bu taomni yaxshi ko'radilar.

Sharbet kabi noziklikning foydasi juda katta.

Ushbu sharqona shirinlikning har bir turi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ularning barchasi o'z tarkibiy qismlari tufayli inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Sharbatning yurak, jigar, buyrak va ko'rishga ijobiy ta'sirini qayd etish mumkin. Bundan tashqari, u shakarning organizm tomonidan so'rilishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Sharbatni iste'mol qilish ichaklarga kaltsiyni yaxshiroq singdirishga yordam beradi, bu uning butun tanada yanada dinamik tarqalishiga yordam beradi.

Bu oziq-ovqat yurak-qon tomir tizimiga yaxshi ta'sir qiladi. Bundan tashqari, u saratonning ayrim turlarining shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin.

Anemiya va gipertoniya kasalligi, qabziyat va vitamin yetishmasligi, milk va tish kasalliklari, asab tizimi buzilgan va charchagan bemorlarning ratsionida sherbet bo‘lsa foydalidir. Bundan tashqari, antibakterial xususiyatlarga ega.

Umuman olganda, sherbetning barcha yaxshi xususiyatlarini sanab o'tish qiyin. Bundan tashqari, ular uni tayyorlashda ishlatiladigan komponentlarga bog'liq.

Qanday bo'lmasin, bu shirinlik bizning tanamiz tomonidan boshqalarga qaraganda yaxshiroq so'riladi, masalan, shokolad va shuning uchun u konfetlar yoki boshqa zararli shirinliklarni almashtirishi mumkin.

Sharbatning zararli xususiyatlari bormi?

Tabiiyki, sherbet zararli xususiyatlarga ega bo'lmagan ideal mahsulot emas. Ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan boshqa taomlar singari, u ham ba'zi kontrendikatsiyaga ega.

Shunday qilib, uning ba'zi navlarida shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, bu shirinlik qo'shimcha funt bilan kurashayotganlar uchun kontrendikedir. Jigar va oshqozon osti bezi kasalliklari tashxisi qo'yilganlarga, shuningdek, homilador va emizikli ayollarga tavsiya etilmaydi.

Agar sherbetni tashkil etuvchi mahsulotlarga allergiyangiz bo'lsa, uni ishlatishdan ham qochishingiz kerak. Yong'oq, asal va ba'zi mevalar jiddiy allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi.

Umuman olganda, bu xushbo'y shirinlikni sevadigan har bir kishi asosiy narsa moderatsiya ekanligini unutmasligi kerak.

O'zini ushbu noziklik bilan davolamoqchi bo'lganlar uchun uni o'zingiz uyda tabiiy va yuqori sifatli mahsulotlardan tayyorlaganingiz ma'qul. Bundan tashqari, bu unchalik qiyin emas, chunki Internetda sherbetning barcha navlari uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Bundan tashqari, uyda siz ushbu taom uchun o'zingizning original retseptlaringizni yaratib, tajriba qilishingiz mumkin.

Sherbet so'zi turli xil ma'nolarga ega. Qadimgi asrlarda sherbet pushti gullar, atirgullar, ziravorlar va qizilmiyadan tayyorlangan vitaminga boy sharqona ichimlik edi. Hozirgi kunda sherbet asal, shakar, ziravorlar va o'tlar qo'shilgan rezavorlar va mevalar sharbatlaridan iborat alkogolsiz ichimlik deb ataladi. Turklar va arablar bu ichimlikni ovqatdan oldin va keyin ichishadi. Hindiston, Afg‘oniston va Turkiya qishloqlaridagi kelinlar turmush qurish taklifini qabul qilishda pushti shirinlik ichishadi. Sharq sherbetlari juda ko'p ta'mga ega - limon, olma, apelsin, anor, behi, dogwood va boshqalar. Misrliklar sherbetga tanlangan binafsha, tut va otquloq barglarini qo'shadilar.

Shirin tishga ega bo'lganlar bu shirinlikni mevali muzqaymoq yoki xushbo'y sharqona shirinlik shaklida bilishadi.

Sherbetning tarkibi va kaloriyaliligi

O'zining ta'mi va iste'mol xususiyatlariga ko'ra, bu shirin mahsulot konfet sifatida tasniflanadi. Sherbetning tarkibi faqat ushbu taomning milliy retseptiga bog'liq. Ammo bu shirinlik har doim turli ingredientlardan tayyorlangan qaymoqli fudge ko'rinishiga ega bo'ladi. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar shirinliklarning asosiy komponenti sifatida quyultirilgan sutdan foydalanadilar. Ko'pincha sherbetga vanillin, yong'oq yoki mayiz, o'rik va quritilgan o'rik qo'shiladi. Sharqda quyultirilgan qaymoq bilan to'ldirilgan yer yong'og'i va yeryong'oqli sherbet juda mashhur.

Sherbetning kaloriya tarkibi mahsulotning asl tarkibiy qismlariga bog'liq. Sharbetning o'rtacha kaloriya miqdori mahsulotning yuz grammiga 417 kkal.

Sharbatning foydalari

Sherbetning afzalliklari uning tarkibiga bog'liq. Sutga asoslangan sorbet foydali xususiyatlarga ega. Sutning asosiy tarkibiy qismlari buyraklar, jigar va yurakning muvofiqlashtirilgan ishlashini ta'minlaydi.

Sherbetning afzalliklari, shuningdek, quritilgan mevalar va yong'oqlar kabi turli xil lazzatlanishlarning mavjudligi bilan ham qo'shiladi. Eng foydali qo'shimchalar o'simlik yog'lari, linoleik kislota, A, PP, E vitaminlari va B guruhiga boy yeryong'oq hisoblanadi. Bu turdagi yong'oq organizm tomonidan mukammal tarzda so'riladi, yurak-qon tomir tizimining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. .

Quritilgan o'rik inson tanasini A vitamini bilan to'ydiradi, anemiya va gipertenziya uchun foydalidir. Olxo'ri ich qotishi, vitamin etishmasligi va semirish uchun ajralmas hisoblanadi. Mayiz sog'lom tishlar va milklar uchun foydalidir, tinchlantiruvchi ta'sirga ega, shuningdek, asab tizimi va o'pkani mustahkamlaydi.

Sharbatning zarari

Zarar ham sherbetning kimyoviy tarkibida yotadi. Shakar miqdori bo'yicha ushbu mahsulot yuqori kaloriyali qandolat mahsulotlari orasida yuqori o'rinni egallaydi.

Ushbu shirinlik oshqozon osti bezi va jigar kasalliklari uchun kontrendikedir.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang va Ctrl + Enter tugmalarini bosing.

Siz buni bilasizmi:

Oksford universiteti olimlari bir qator tadqiqotlar o'tkazib, ular vegetarianizm inson miyasiga zararli bo'lishi mumkin degan xulosaga kelishdi, chunki bu uning massasining pasayishiga olib keladi. Shuning uchun olimlar baliq va go'shtni dietangizdan butunlay chiqarib tashlamaslikni tavsiya qiladilar.

Eng yuqori tana harorati kasalxonaga 46,5°C harorat bilan yotqizilgan Villi Jonsda (AQSh) qayd etilgan.

Hayot davomida o'rtacha odam kamida ikkita katta tuprikni ishlab chiqaradi.

O'qimishli odam miya kasalliklariga kamroq moyil bo'ladi. Intellektual faoliyat kasallikni qoplaydigan qo'shimcha to'qimalarning shakllanishiga yordam beradi.

Inson qoni juda katta bosim ostida tomirlar bo'ylab "o'tadi" va agar ularning yaxlitligi buzilgan bo'lsa, u 10 metrgacha masofaga otilishi mumkin.

Odamlardan tashqari, Yer sayyorasida faqat bitta tirik mavjudot prostatitdan aziyat chekadi - itlar. Bular bizning eng sodiq do'stlarimiz.

Har bir inson nafaqat noyob barmoq izlariga, balki til izlariga ham ega.

Aksariyat ayollar jinsiy aloqadan ko'ra ko'zguda o'zlarining go'zal tanasi haqida o'ylashdan ko'proq zavq olishlari mumkin. Shunday ekan, ayollar, nozik bo'lishga intiling.

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, dushanba kunlari bel jarohati xavfi 25% ga, yurak xuruji xavfi esa 33% ga oshadi. Ehtiyot bo'ling.

Buyuk Britaniyada jarroh chekuvchi yoki ortiqcha vaznli bemorni operatsiya qilishdan bosh tortishi mumkin bo'lgan qonun mavjud. Biror kishi yomon odatlardan voz kechishi kerak, keyin, ehtimol, u jarrohlik aralashuviga muhtoj bo'lmaydi.

Bemorni tashqariga chiqarish uchun shifokorlar ko'pincha juda uzoqqa borishadi. Masalan, 1954 yildan 1994 yilgacha bo'lgan davrda ma'lum bir Charlz Jensen. shishlarni olib tashlash uchun 900 dan ortiq operatsiyalardan omon qoldi.

Taniqli Viagra preparati dastlab arterial gipertenziyani davolash uchun ishlab chiqilgan.

Yo'talga qarshi dori "Terpinkod" eng ko'p sotuvchilardan biri bo'lib, uning dorivor xususiyatlari tufayli emas.

Otdan yiqilgandan ko'ra, eshakdan yiqilib, bo'yningni sindirish ehtimoli ko'proq. Faqat bu bayonotni rad etishga urinmang.

Inson oshqozoni tibbiy aralashuvisiz begona narsalar bilan yaxshi kurashadi. Ma'lumki, me'da shirasi hatto tangalarni ham eritishi mumkin.

Bahor - yilning paradoksal vaqti. Yana quyoshli kunlar bor, ko'chalar qordan tozalangan, sayr qilish, sayohat qilish va, qoida tariqasida, ko'proq vaqt kelganga o'xshaydi ...

O'ziga xos non ko'rinishidagi shirin siqilgan briketlar, bir oz holvani eslatuvchi, turli plombalar - yong'oqlar, mevalar, mevalar va boshqalar bilan Rossiyada sherbet deb ataladi; Do'konlarda "sut sherbeti" yoki "shokoladli sherbet" ni ham ko'rishingiz mumkin. Ushbu "sherbetlar" mashhur sharqona shirinlik bilan uzoqdan bog'liq: mutaxassislar bu shunchaki mahsulot nomini noto'g'ri ishlatish va hatto talaffuz qulayligi tufayli yuzaga kelgan grammatik xato deb hisoblashadi.

Sherbet nima deyiladi?

To'g'ri talaffuzi va yozilishi "sherbet" emas, balki "sherbet": sharq shoirlari va hikoyachilari tomonidan bir necha bor kuylangan shirinning nomi forscha "Sharbat" so'zidan kelib chiqqan. Biroq, rus odamiga buni "sch" dan foydalanib aytish qulayroqdir, shuning uchun ular buni xuddi shunday yozishni boshladilar va endi hamma joyda quyidagi talqin mavjud: "sherbet" yoki "sherbet" bu ismning ikkita variantidir. bitta mahsulotdan.

Biroq, biz talaffuz qoidalari haqida emas, balki haqiqiy sherbet, suyuqlik - ichimlik shaklida va qattiq haqida gapiramiz. "Qattiq" sherbet - bu maydalangan yong'oqli mevali qaymoqli (sutli) fuj, u aslida juda yumshoq, biz "sherbet" deb ataydigan briketlardan ancha yumshoqroq.

Sharq she'rlari va ertaklarida ko'pincha tetiklantiruvchi ichimlik - it daraxti va atirgul barglari, atirgul barglari va qizilmiya ildizidan, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar bilan tayyorlangan sherbet haqida gapiriladi. Hozirgi vaqtda sherbet meva sharbatlari, muzqaymoq va ziravorlar qo'shilgan shirin ichimliklar, shuningdek, shakar bilan meva sharbati (pyuresi) dan tayyorlangan mevali muzqaymoq yoki muzlatilgan shirinliklar (sorbet, sorbetlar) deb ataladi. Sorbet frantsuz tilidagi "Sharbat" ning talqini bo'lib, ko'pincha bu shirinliklar muzlatilmaydi, balki shunchaki qattiq sovutiladi va suyuqlik shaklida iste'mol qilinadi.

Sherbetni shakar bilan qaynatilgan juda qalin sirop deb ham atash mumkin - bu, masalan, Tojikistonda tayyorlanadi - va ichimlikni tezda tayyorlash uchun yarim tayyor mahsulot: kukun suvga quyiladi, u eriydi va natijada " gazli sherbet”.

Keling, ma'lum bo'lgan sherbet turlari, ularning xususiyatlari va foydalari haqida qisqacha to'xtalib o'tamiz.

Sharqdan sog'lom ichimlik

Sharbet ichimligi Sharqda yuzlab emas, ming yillar davomida mashhur. Qadimgi kunlarda u sevgi ichimligi hisoblangan va shunga mos ravishda tayyorlangan, sharbatlarga maxsus ziravorlar, rezavorlar va boshqa mevalar qo'shilgan. Sherbet ziyofatlarda mast bo'lgan va marosimlarda ishlatilgan; Boy odamlar uchun bu oddiy tetiklantiruvchi ichimlik bo'lib, kambag'allar o'z oilalari uchun sherbet sotib olishlari yoki tayyorlashlari mumkin bo'lganida xursand bo'lishardi.

Shifokorlar sherbetni sog'lom va shifobaxsh ichimlik, chanqoqni qondiruvchi va kuch beradigan, tanani mustahkamlovchi va kayfiyatni yaxshilaydigan ichimlik deb bilishgan. Sharbetning vitamin va boshqa xususiyatlari tanlangan ingredientlarga bog'liq, shuning uchun biz bu erda kimyoviy tarkibni batafsil muhokama qilmaymiz.

Shunday qilib, gul kestirib, gul barglari bilan an'anaviy sherbet karotenoidlar, A, C, E vitaminlari va B guruhiga boy; efir moylari, organik kislotalar va minerallar. Albatta, bunday ichimlik tanani tozalashga yordam beradi va immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi, ortiqcha vazndan, disbakteriozdan va ko'plab surunkali kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Kaloriya tarkibi ham tarkibga bog'liq. Pushti barglari, dogwood, qizilmiya, zanjabil, chinnigullar va boshqa ziravorlar bilan bir xil atirguldan tayyorlangan ichimlik odatda 100 g uchun taxminan 100 kkalni o'z ichiga oladi.Ammo ko'proq yuqori kaloriyali retseptlar mavjud, shirin mevalar va rezavorlar - uzum, olxo'ri va boshqalar. .

Evropa mamlakatlarida sherbet ko'pincha qaynatilgan meva va berry pyuresidan tayyorlanadi, sharbatlar va shakar qo'shiladi - albatta, bunday ichimlik kamroq foydali va kaloriyalarda yuqori.

Ammo kukundan tayyorlangan ko'pikli sherbet, albatta, kam qo'llaniladi va zamonaviy qo'shimchalar (shakardan tashqari, bular aromatlar, bo'yoqlar, kislotalilikni regulyatorlar va boshqalar) undan foydalanishni mutlaqo istalmagan qiladi; hech bo'lmaganda bolalarga berilmasligi kerak.

Muzqaymoq

Sherbetli muzqaymoq (sherbet, sorbet) nafaqat Sharqda mashhur bo'lgan mazali taomdir. Meva pyuresi sharbati va turli qo'shimchalar bilan aralashmasi muzlatiladi, shunda u yopishqoq va yumshoq bo'ladi - natijada mazali va tetiklantiruvchi shirinlik olinadi. Unda ozuqa moddalari ham saqlanib qoladi: oxir-oqibat, muzlatish issiqlik bilan ishlov berish emas.

Sorbet, to'liq muzlatilmagan, likyor (konyak, rom va boshqalar) qo'shilishi bilan mazali ichimlikka aylanadi. Evropada u ko'pincha ovqatdan keyin beriladi yoki tushlik paytida, idishlarni almashtirganda ichiladi: oziq-ovqat shu tarzda yaxshiroq hazm qilinadi, deb ishoniladi - meva aralashmasi xun tolasiga boy. Darhaqiqat, meva va sharbatlar kabi har qanday sherbet ovqatdan oldin, taxminan 30-40 daqiqa yoki hatto alohida iste'mol qilinadi.

Misol uchun, sherbet fudge shirinliklar yoki pirojnoe o'rniga choy yoki qahva bilan xizmat qilishi mumkin.

Uyda tayyorlangan sherbet pudkasi

Sherbet fudge bizga SSSR davridan beri ma'lum (u "sherbet" deb ataladi). Yarim qattiq, ko'pincha maydalanadi; juda yuqori kaloriya - 100 gramm boshiga 400 kkal dan ortiq - va shirin - ko'p shakarlamalar ko'ra shirin: u shakar, yoki quyultirilgan sut yoki qaymoq bilan ko'p melas o'z ichiga oladi. Ushbu turdagi sherbetning qo'shimchalari kaloriyalarda ham juda yuqori: ular nafaqat yong'oq, balki shokolad, shakarlangan mevalar va asaldir - umuman olganda, bu sherbet hech qanday parhezga mos kelmaydi. Semizlik, semizlik, diabet, allergiya va boshqa surunkali kasalliklarga moyil bo'lsangiz, uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, bunday sherbetda keraksiz va hatto zararli "E-shki", shuningdek, palma yog'i kabi arzon yog'lar bo'lishi mumkin.

Klassik sherbetni qanday qilish kerak

Uyda odatda shunga o'xshash sherbet tayyorlanadi, uni "klassik" deb atashadi.

Keling, uyda klassik sherbetni qanday tayyorlash haqida batafsilroq gaplashaylik.

Bir litr to'liq yog'li sut qaynatiladi, bir necha daqiqa davomida past olovda qaynatiladi; yupqa smetana (200 g) qo'shing, aralashtiring, asta-sekin shakar qo'shing - massa qalinlashishi uchun etarli. U siropga o'xshay boshlaganida, shakar etarli. Issiqlikni iloji boricha kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va taxminan 3 soat davomida pishiring - deyarli murabbo kabi. Va sinov shunga o'xshash: likopchadagi aralashmaning bir tomchisi muzlatgichga bir necha daqiqaga joylashtiriladi - tayyor sorbet tezda qattiqlashadi. Agar aralash tayyor bo'lsa, siz ta'mga maydalangan yong'oqlar, tug'ralgan quritilgan mevalar, kunjut urug'lari va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, ammo qo'shimchalar mahsulotning umumiy massasining 1/3 qismidan ko'p bo'lmasligi kerak. Ta'mi ham qo'shimchalarga bog'liq: masalan, yong'oq sherbetga engil achchiqlikni beradi. Iliq aralashmaga sariyog' ham qo'shiladi - taxminan 100 g, va hamma narsa qolipga solinadi, shuningdek yog'lanadi: u qattiqlashganda, sorbet tayyor bo'ladi.

Sorbet ichimligi tezroq tayyorlanadi va uning ta'mi ham ingredientlarga bog'liq. Ularning ko'pchiligi ishlatiladi: har bir mamlakatning o'ziga xos an'analari bor - masalan, Misr xalqi shakar bilan binafsha sherbetni yaxshi ko'radi.

Turk retsepti

Tabiiy uy qurilishi shirinliklari modasi o'sib bormoqda va bu dalda beradi. Ko'pchilik turk sherbetini yaxshi ko'radi va biz uni uyda tayyorlashni tavsiya qilamiz. Uyda mazali taom tayyorlashni yaxshi ko'radigan har bir kishi ushbu oddiy retseptni o'zlashtira oladi. Sinab ko'rasizmi?

Bir soat davomida uzum va olxo'ri (qora, har biri 1 kg), anjir va qizil olma (har biri 0,5 kg), chinnigullar (6-8 dona), doljin (1 tayoq), zanjabil 3-4 litr qaynatiladi. suv (ildiz 10 g). 1/2 limon sharbati shakar bilan ta'mga (1-2 stakan) aralashtiriladi, meva aralashmasiga qo'shiladi va yana 10 daqiqa davomida pishiriladi. Sovutilgan bulon suziladi va tarjixon muz bilan xizmat qiladi.

Rossiya uchun klyukva sho'rvasi ajoyib variant bo'lishi mumkin, ammo kızılcık qaynatilmaydi, lekin blenderda maydalanadi va ziravorlar va shakar qaynatmasi bilan aralashtiriladi: natijada ajoyib dorivor ichimlik, ayniqsa ayollar salomatligi uchun foydalidir.

Ajoyib va juda mazali sharqona desert sherbeti bizga tanish bo'lib qoldi. Ayni paytda, bu so'z bir nechta oshxona ma'nolariga ega. Dastlab, Sharqda sherbet atirgul, atirgul barglari, ziravorlar va qizilmiya asosida yaratilgan vitaminli ichimlik deb ataldi. Bugungi kunda u asal yoki shakar, ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan meva va berry sharbatlaridan tayyorlanadi.

Ammo biz ko'proq o'rgangan yana bir sherbet bor va u mohiyatan konfetga o'xshash moddadir. Shirin tishlari borlar havas qiladigan bu so'z mevali muzqaymoqni tasvirlash uchun ham qo'llaniladi. Keling, sharqona shirinliklarning nozik tomonlarini tushunib olaylik va sherbetda qancha kaloriya borligini bilib olaylik.

Sharbatning tarkibi, foydasi va zarari

Xushbo'y desert milliy retseptlarga qarab turli xil ingredientlardan iborat bo'lishi mumkin. Ammo siz yong'oq, quritilgan mevalar, vanillin va boshqa ziravorlar qo'shilgan qaymoqli fujga o'xshab ko'rinishini hisobga olishingiz kerak. Zamonaviy retsept quyultirilgan sutni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, sherbetda qancha kkal borligi haqidagi savolga javob o'rtacha 417 ni tashkil qiladi.

Ushbu shirinlikning foydali va zararli xususiyatlarini tushunish uchun siz kimyoviy tarkibini o'rganishingiz kerak. Va u quyidagilarni aytadi (100 gramm mahsulot uchun):

oqsillar - 7,3 g;
yog'lar - 14,7 g;
uglevodlar - 66,2 g;
A, B1, D, PP vitaminlari;
biotin va linoleik kislota.

Bu shirinlik mukammal darajada to'ldiradi va "kimyoviy" shirinliklarga sog'lom tabiiy alternativ bo'lishi mumkin.

Ammo shu bilan birga, uglevodlar va shakarning yuqori foizi ularning ko'rsatkichlarini kuzatayotganlarni tashvishga soladi. Bundan tashqari, sherbet diabet, jigar va oshqozon osti bezi kasalliklari bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi tavsiya etilmaydi. Kelajakdagi onalar va emizikli onalar ham ehtiyotkorlik bilan ovqatlanishlari kerak, chunki shirinlik bolada diatezga olib kelishi mumkin.

Sharbat turlari, ularning kaloriyaliligi

Sharq shirinligining klassik retsepti quyultirilgan krem bilan to'ldirilgan emandir. Yong'oq bilan sorbetda qancha kaloriya borligi qaymoqli asosni tayyorlash uchun qanday quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanilganiga bog'liq. Ideal holda, agar-agar yoki qalin shakar siropidan foydalaning. Agar agar bo'lsa, kaloriya miqdori biroz pastroq bo'ladi, ammo sezilarli darajada emas. Yong'oq bilan sherbetning kaloriya tarkibi 100 g uchun 368 kkal. mahsulot.

Endi o'zgarishlarni ko'rib chiqaylik. Yong'oq bilan sherbetda qancha kaloriya borligiga aniq javob berish mumkin emas, chunki siz ularning har xil turlaridan foydalanishingiz mumkin. Yong'oqli sherbetning kaloriya tarkibi 417 kkal bo'ladi, ammo findiq bilan sherbetning kaloriya miqdori 420 kkal bo'ladi. Bu ko'rsatkich har bir turdagi yong'oqning o'ziga xos kaloriya tarkibiga ega ekanligi bilan bog'liq bo'lib, u shirinlik bilan "birgalikda" bo'ladi.

Retseptda quritilgan mevalar ham qo'llaniladi. Keling, quritilgan o'rik yoki mayiz bilan sorbetda qancha kaloriya borligini bilib olaylik. Axir, bu shirinlik kaliy, kaltsiy va boshqa mikroelementlarga boy quritilgan mevalar tufayli juda mazali va foydali bo'ladi.

Quritilgan o'rikli sorbetning kaloriya tarkibi taxminan 365 kkal, mayizli sorbetning kaloriya miqdori esa 390 kkal bo'ladi. Quritilgan mevalar yuqori kaloriyali shirinliklar bo'lsa-da, ularning foydalari shubhasizdir. Sherbetning ushbu versiyasi shirinliklar, shu jumladan shokolad uchun yaxshi o'rnini bosadi.

Xo'sh, endi muzqaymoqni yaxshi ko'radiganlar uchun mantiqiy savol - sorbet muzqaymoqida qancha kaloriya bor. Biz sizni xursand qilishga shoshilamiz - bu taqdim etilgan barcha sherbetlarning eng past kaloriyali shirinligi, lekin uni ortiqcha ishlatishning hojati yo'q, hamma narsada moderatsiya muhim ahamiyatga ega. Muzqaymoq sherbetining kaloriya tarkibi 124 kkal.

Sharq nozik masala, sharqona taomlari ham butun dunyoda tanilgan va sevilgan taomlari. Va agar ularning foydalari haqida gapiradigan bo'lsak, bu shubhasizdir, chunki idishlarning asl retsepti ularning sog'lig'i va haramining sog'lig'ini diqqat bilan kuzatib borgan sultonlar davriga borib taqaladi. Ammo sherbet ko'plab xotinlar va kanizaklarning sevimli taomi edi.

Sherbet - atirgul kestirib, gul barglari, qizilmiya va xushbo'y sharq ziravorlarini o'z ichiga olgan qadimiy sharqona ichimlikning turkcha nomi. Hozirgi kunda Sharqda sherbet shirin salqin ichimlik deb ataladi, u meva, rezavorlar, asal sharbatlaridan shakar, xushbo'y ziravorlar qo'shiladi.

Ko'pgina rus shirin tishlarimiz mevali muzqaymoqni shunday deb atashadi va undan ham ko'proq - konfetga o'xshash xushbo'y shirin taom. Bu sharqona shirinlik turi bilan bugun tanishamiz. Biz sizga uyda sherbetni qanday tayyorlashni aytib beramiz, sizga retsept beramiz, sizga kaloriya tarkibi, tarkibi, shirin mahsulotning foydalari va zararlari haqida gapirib beramiz. Bularning barchasi hozir muhokama qilinadi:

Sharbat nimadan iborat? Shirin mahsulotning tarkibi

Bugun biz gaplashadigan sherbet sharqona shirinliklarga tegishli bo'lib, konfetlar qatoriga kiradi. Shuning uchun u tegishli tarkibga ega. U retsept turiga asoslangan mahsulotlardan tayyorlanadi. Lekin har qanday holatda, shirinlik asal, shakar, yong'oq, quritilgan mevalar, ba'zan maydalangan pechene va boshqalar qo'shilishi bilan qaymoqli fudge ko'rinishiga ega. Asosiy komponent sifatida yangi yoki quyultirilgan sut ishlatiladi. Ba'zan ular smetana bilan almashtiriladi.

Nega biz sherbetni qadrlaymiz? Mahsulotning afzalliklari

Siz tushunganingizdek, mahsulot tarkibiga asoslanib, uning ozuqaviy qiymati ancha yuqori. Shuning uchun, albatta, siz sherbetda ortiqcha ovqatlanmasligingiz kerak. Biroq, oz miqdorda u tanaga foydalidir. Masalan, sut tarkibida laktoza, kazein va oqsil mavjud. Ushbu komponentlarning barchasi yurak, jigar va buyraklarning normal ishlashi uchun zarurdir. Mahsulot vitaminlarni o'z ichiga oladi: A - ko'z uchun foydali, B1 - shakarning organizm tomonidan normal so'rilishi uchun zarur, D - ichaklar tomonidan kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydi.

Yong'oq, shuningdek, uning tarkibiga kiradi, o'simlik yog'lari, qimmatli ko'p to'yinmagan kislotalar, shuningdek, E, PP, A, B guruhi va biotin vitaminlari mavjud. Bu yong'oqlar organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Ular yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Quritilgan mevalar ham tanaga juda ko'p foyda keltiradi. Misol uchun, quritilgan o'rik A vitamini bilan ta'minlaydi va anemiya va gipertoniya holatini yaxshilaydi. Agar sizda vitamin etishmasligi bo'lsa, o'rikni iste'mol qilish tavsiya etiladi, u ich qotishni tezda yo'q qiladi va ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi. Mayiz tanani vitaminlar, mikroelementlar bilan boyitadi, tishlar, milklar uchun foydalidir, shuningdek, asab tizimi, o'pka holatini yaxshilaydi, kayfiyatni yaxshilaydi va g'azabni bostiradi.

Kim sherbet uchun xavfli? Mahsulotga zarar etkazish

Yuqori shakar va asal miqdori zarar etkazishi mumkin. Siz bilishingiz kerakki, ularning miqdori bo'yicha ushbu mahsulot eng shirin mahsulotlar orasida birinchi o'rinda turadi. Shuning uchun, sherbetni oqilona iste'mol qilish, albatta, bir necha qo'shimcha funt qo'shadi. Shuning uchun ehtiyot bo'ling.

Va endi kontrendikatsiyalar haqida: agar sizda jigar yoki oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lsa, sherbetni iste'mol qilmaslik kerak. Uni qo'llash emizikli onalarga zararli bo'lishi mumkin, chunki u bolada allergiyaga olib kelishi mumkin. Homilador ayollar uni iste'mol qilmasliklari kerak.

Sharbet qancha energiya o'z ichiga oladi? Mahsulotning kaloriya tarkibi

Bu ko'rsatkich har doim sherbet tayyorlanadigan ingredientlarning kaloriya tarkibiga bog'liq. O'rtacha odatda 100 g mahsulot uchun 417 Kkal. Shuning uchun, ochlikni qondirish uchun juda kichik bo'lak etarli. Shunga qaramay, sherbet Sharq ayollarining eng sevimli taomi bo'lib qolmoqda. Va ular, ko'ryapsizmi, ularning to'liqligi bilan ajralib turmaydi.

Mazali, shirin sherbet - retsept

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 2 stakan to'liq yog'li sut, 2-2,5 stakan shakar, 1,5 stakan qovurilgan yeryong'oq, 50 g yumshatilgan sariyog '. Shuningdek, bo'laklarga bo'lingan quritilgan o'rik va mayizlarni tayyorlang (ta'mga).

Tayyorgarlik

Sutni emalli kostryulkalarga quying. Barcha shakarning yarmini qo'shing va aralashtiring. Shakar eriguncha past olovda isitiladi. Muntazam ravishda aralashtiramiz, sut kuyishiga yo'l qo'ymang. Sut qaymoqli holga kelguncha va biroz qalinlashguncha uzoq vaqt pishiring.

Sut qaynayotganda, qolgan shakarni panga quying. Past olovda jigarrang bo'lguncha qovuring. Eritilgan shakarni darhol qaynayotgan sutga qo'shing. U erda sariyog ', tug'ralgan qovurilgan yerfıstığı va quritilgan mevalarni qo'ying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Panani issiqdan olib tashlang. Aralashmani toza, sayoz pishiriladigan idishga quying va ozgina sovushini kuting. Aralash soviganida, qolipni qattiqlashishi uchun salqin joyga olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, qattiqlashtirilgan noziklikni kub shaklida kesib oling. Bu shirinlik choy bilan juda yaxshi. Uyda tayyorlangan sherbetning ta'mi do'konda sotib olingan mahsulotdan sezilarli darajada ustundir. Yaxshi ishtaha va sog'lom bo'ling!