Tut rezavorlaridan moonshine qanday tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan tut (tut) likyori. Tutovka uyda

Bu alkogolli ichimlik Transkavkazning o'ziga xos belgisi hisoblanadi. Do'konlarda ipak moonshine kamdan-kam hollarda paydo bo'ladi va narx yaxshi viski va konyakdan kam emas. Tut mevalari egalari (ikkinchi nomi tut) uy qurilishi tutlarini pishirishi mumkin. Retsept va texnologiya shakar pyureiga qaraganda ancha murakkab emas, asosiysi ko'rsatmalarga aniq amal qilishdir.

Tutovka- Armaniston, Ozarbayjon va Qorabog'da fermentlangan tutlardan ishlab chiqariladigan quvvati 40-80% distillat. Bochkalarda (har doim tutdan qilingan) qarigandan so'ng, ichimlik yashil-sariq rangga ega va o'tlarning maslahatlari bilan doimiy yoqimli hidga ega. Tut konyak odob-axloq qoidalariga ko'ra shirin spirt sifatida ichiladi yoki ziyofat paytida sof shaklda (ba'zan muz bilan) beriladi. Ikkinchi holda, har qanday go'sht, baliq, füme va marinadlangan idishlar tuyadi bo'lishi mumkin.

Etarli miqdordagi xom ashyo bilan tutni uyda qilish oson. Tutning har qanday qizil va oq navlari mos keladi. Mevalar iloji boricha shirin bo'lishi kerak. O'rim-yig'im uchun daraxt tagiga adyol (plyonka) yoyiladi va ular mevalarning o'zlari tushguncha kutishadi.

Oq tut eng shirin hisoblanadi

Tutning kamchiligi shundaki, ular juda tez buziladi. Mevalarni uch kundan ortiq saqlash mumkin emas, birinchi kunida qayta ishlash maqsadga muvofiqdir.

Tut pyuresi retsepti

Tarkibi:

tutlar - 10 kg;
suv - har bir kilogramm shakar uchun 12 litr va yana 4 litr;
shakar - 3 kg gacha (ixtiyoriy).

Haqiqiy tut shakarsiz tayyorlanadi. O'rim-yig'im davrida rezavorlarning tabiiy shakar miqdori 16-18% ga etadi. Bu degani, 10 kg tut bilan siz taxminan 2 litr qirq darajali moonshine olasiz. 1 kg shakar qo'shilishi 40% quvvat bilan hosilni 1,1-1,2 litrga oshiradi, ammo lazzatning bir qismi yo'qoladi. Har bir inson miqdor va sifat o'rtasida murosa topishi mumkin. Bakerning siqilgan va quruq xamirturushlari tez achitiladi (yovvoyi uchun 15-45 o'rniga 3-7 kun ichida), lekin xushbo'yligini juda buzadi, shuning uchun ulardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Pishirish texnologiyasi:

1. Yuvilmagan rezavorlarni qo'llaringiz bilan yoki boshqa usulda yoğurun. Tut yuzasida yovvoyi xamirturushlar bor, ularni yuvish mumkin emas, aks holda sho'r achitilmaydi va siz boshlang'ich tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

2. Olingan suyuqlikni fermentatsiya idishiga joylashtiring, shakar qo'shing (ixtiyoriy), iliq, lekin issiq emas (25-30 ° C) suv quying, yaxshilab aralashtiring.

3. Bo'yinga har qanday dizayndagi suv muhrini o'rnating (siz barmog'ingizdagi teshikli qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin), so'ngra idishni 18-24 ° S haroratli qorong'i joyga o'tkazing. Sutni kuniga bir marta aralashtiramiz, pulpaning "qopqog'ini" sirtdan yiqitib qo'ying. Xamirturushning harorati va faolligiga qarab, 15-45 kundan keyin pyuresi porlaydi, shirinliksiz ta'mi achchiq bo'ladi, pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi, ko'pik va xirillash yo'qoladi. Poygani boshlash vaqti keldi.

Braga suv muhri qopqog'i ostida

Tutdan moonshine olish

4. Cho'kindidan pyureni filtr yoki elakdan o'tkazing alembik. Pulpa ichiga kirmasligi juda muhimdir alkogolli mashina, chunki qizdirilganda zarralar yonib ketadi, bu esa ta'mni buzadi. Bug 'generatorlari egalari yonish haqida tashvishlanishlari shart emas.

5. Birinchi marta pyureni fraksiyalarga ajratmasdan bosib o'ting. Oqimdagi quvvat 30% dan pastga tushganda mahsulotni yig'ishni tugating. Olingan distillatning kuchini o'lchang, sof spirtning tarkibini aniqlang. Moonshine 20% gacha suv bilan suyultiriladi va yana o'tib ketadi. Sof alkogol miqdoridan olingan dastlabki 10-12% alohida drenajlanadi, bular "boshlar" - siz ichish mumkin bo'lmagan yoqimsiz hidli yuqori zararli fraktsiya.

Jetdagi quvvat 45% dan pastga tushmaguncha asosiy mahsulotni to'plang. Distillatni 40-55% gacha suyultiring. Foydalanishdan oldin, ta'mni yaxshilash uchun muzlatgichda yoki qabrlarga muhrlangan idishda 2-3 kun turing.

Bochkalarda qarimasdan tut

6. Tutdan olingan moonshine haqiqiy tutga aylanishi uchun ichimlik 6-12 oy davomida kuygan tut bochkalarida yoki bu yog'ochda turib olishi kerak. Agar shunday imkoniyat mavjud bo'lsa, men buni sinab ko'rishingizni maslahat beraman.

Bu kuchli alkogolli ichimlikning bir nechta nomi bor. Tutdan tashqari, tut arog'i, Artsax yoki arman brendi sifatida tanilgan. Qaysi ismni eshitgan bo'lsangiz, u xuddi shunday bo'ladi.

Tarixiy vatan tut aroq Armaniston yoki ilgari uni toshlar mamlakati deb atashgan. Biroq, bu bayonotga hamma ham rozi emas. Shunday qilib, Ozarbayjon va Tog'li Qorabog' aholisi Artsaxni o'zlarining ixtirosi deb bilishadi.

Tut - tutdan tayyorlangan distillat, ikkinchi nomi tut. Ushbu ichimlikning kuchi 40 dan 78 darajagacha sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Uyda Artsaxni qanday tayyorlash mumkin?

Arman tut aroqining retsepti juda oddiy.

Tutni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

tutlar - 6 kg;
toza suv - 6 l;
shakar - 1,8 kg.

Shuni tushunish kerakki, an'anaviy ravishda tut shakar qo'shmasdan tayyorlanadi. Buning sababi, tutning shakar miqdori taxminan 17% ni tashkil qiladi. Biroq, shakarni ishlatganda, biz moonshine hosilini sezilarli darajada (1,5-2,5 marta) oshirishimiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, bunday retseptdan foydalanganda Artsaxning ajoyib xushbo'yligi biroz yo'qoladi. Shunday qilib, savolga: "Men tut daraxtiga shakar qo'shishim kerakmi yoki yo'qmi?", Har kim mustaqil ravishda javob berishi kerak.

Tut aroqini ishlab chiqarishda to'g'ri harakatlar ketma-ketligi.

Uning sharbatini chiqarish uchun tutni maydalang. Buni toza qo'llar bilan qilish yaxshiroqdir. Esingizda bo'lsin, siz rezavorlarni yuvolmaysiz! Bu ularning terisida fermentatsiya jarayoni uchun zarur bo'lgan tabiiy xamirturushlar mavjudligi bilan bog'liq.

Shu tarzda tayyorlangan wort, filtrlashsiz, fermentatsiya uchun idishga quyiladi. Uni xona haroratida suv bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring.

Idishning bo'yniga suv muhrini qo'ying va uni 19-25 daraja Selsiy haroratli qorong'i xonaga joylashtiring. Har kuni tut sharbatini bir marta aralashtirish va pulpadan ko'pik qopqog'ini yiqitish kerak.

Taxminan 2-3 hafta o'tgach, ichimlik engilroq bo'ladi, idishning pastki qismida cho'kma ko'rinadi va fermentatsiya to'xtaydi. Bu bizning Artsaximiz distillashga tayyor ekanligimiz uchun signal bo'ladi.

Ushbu bosqichda bizga, albatta, distillash kubi kerak. Bizning pyuresi elak orqali unga quyilishi kerak. Bunday filtrlash majburiydir, chunki agar pulpa kubga kirsa, u katta ehtimollik bilan yonib ketadi va arman brendining ta'mi buziladi. Biroq, agar siz bug 'generatori orqali tutni distillashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda pulpa filtrlanmasligi mumkin.

Distillashda boshlar va quyruqlarni tanlash kerak. Ularda aseton va boshqa zararli aralashmalar mavjud va ularni ichish mumkin emas. Boshlari birinchi 100-170 ml tut bo'ladi. Quyruqlar ichimlikning kuchi 40 darajadan pastga tushgandan keyin ketadi.

Mana biz marra chizig'iga kiryapmiz. Biroq, shoshilmaslik kerak, Artsax hali tayyor emas. Jarayonni yakunlash uchun spirtli ichimlikni qorong'i va salqin xonada 48-72 soat davomida qoldirish kerak.

Shundan so'ng siz tatib ko'rishga o'tishingiz mumkin. Biroq, agar siz tutingiz butunlay an'anaviy bo'lishini istasangiz, u olti oy yoki bir yil davomida bir barrel tut yog'ochida qarishi kerak.

Agar biz geografik printsipga amal qilsak, bu kavkaz spirtining eng yaqin qarindoshlaridan biri Osetiya arakasidir.

Uni qanday ichish kerak?

Tut ovqat hazm qilish tizimi uchun foydalidir. Bu holat uni ajoyib aperitif va hazm qilish vositasiga aylantiradi. Boshqacha aytganda, kechki ovqatdan oldin ishtaha ochish uchun yoki ovqat hazm qilish uchun bir stakan tut aroq ichish yaxshidir.

Artsaxni sof shaklda ham iste'mol qilish mumkin. Ezilgan muzga ruxsat beriladi.

Agar siz bayram paytida qarindoshlaringiz va do'stlaringizni tut bilan davolashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda gazak uchun siz go'sht yoki baliq idishini pishirib, xizmat qilishingiz mumkin. Füme go'shtlar, shuningdek, sho'r va tuzlangan gazaklar bilan birga yaxshi.

Biluvchilar haqli ravishda yaxshi tutni premium deb tasniflashadi. Bu konyak, viski, tekila, aroq yoki romning eng mashhur va munosib brendlaridan hech qanday kam emas.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Bugun biz sizning e'tiboringizga o'zining sifatlari bilan mutlaqo noyob bo'lgan alkogolli ichimlikni taqdim etamiz - tut, ayniqsa Zakavkazda (Ozarbayjon, Armaniston, Qorabog') mashhur. Tut qal'asi 40 dan 80% gacha bo'lishi mumkin! U tut daraxtining mevalaridan tayyorlanadi (aks holda - tut) - shuning uchun nomi. Bu isituvchi ichimlikning ta'mi yog'li, yog'ochli, tut va o'simlik notalariga boy. Tutni Artsax yoki tut aroqi deb ham atashadi.

Tut qanday tayyorlanadi

Birinchi tut arog'i uzoq vaqt oldin qilingan, u bir necha ming yillar davomida mavjud bo'lgan deb ishoniladi. Zaqafqaziya mamlakatlarida har bir bog'da tom ma'noda tut daraxti bor va har bir egasi uning mevalaridan kuchli ichimlik uchun o'zining maxsus retseptini diqqat bilan saqlaydi.
Tut ishlab chiqarishning muhim bosqichi konteynerni tayyorlashdir: birinchi navbatda, maxsus kuygan barrel tayyorlanadi - unda kuchli ichimlik qariydi. Tutning o'ziga xosligining asosiy siri shundaki, barrel tut daraxtidan eski, endi unumsiz tutlardan foydalangan holda tayyorlanadi. Barrel mavjud bo'lganda, siz ichimlikni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Umuman olganda, tutni ishlab chiqarish jarayoni viski yoki konyak tayyorlash jarayoniga o'xshaydi, ammo u quyidagilardan iborat:
1. Mevalarni terish. Tut mevalari yozning boshida (iyun oyida), shakar miqdori kamida 16% bo'lganda yig'ib olinadi.
2. Mevalarni qayta ishlash. Yig'ilgan rezavorlar presslanadi va ulardan sharbat siqib chiqariladi.
3. Fermentatsiya. Tutdan olingan sharbat fermentatsiya uchun maxsus tanklarga quyiladi.
4. Distillash. Fermentlangan sharbat spirtga distillanadi, uning kuchi taxminan 70% ni tashkil qiladi.
5. Ekspozitsiya. Achitilgan tut sharbatidan olingan spirt kuygan tut bochkalariga quyiladi va ularda 1-3 yil saqlanadi. Qarish tufayli tayyor ichimlik sarg'ish-yashil rangga va o'ziga xos yoqimli ta'mga ega bo'ladi.
6. Aralashtirish. Ta'sir qilish o'z vaqtida etarli deb hisoblanganda, spirtga tozalangan, yumshoq suv qo'shiladi.
7. Tozalash. Tut spirtining suv bilan aralashmasi sovutiladi va maxsus filtrlar yordamida tozalanadi.
Albatta, uy qurilishi retseptlari tasvirlangan ishlab chiqarish jarayonidan farq qiladi.

Tutdan qanday foydalanish kerak

Tutovka ajoyib hazm qilish vositasi bo'lib, ko'pincha tushlik yoki kechki ovqatdan keyin xizmat qiladi. Tut arog'i sof shaklda va muz bilan yaxshi, shuningdek, kokteyllar tayyorlash uchun ishlatiladi. Aytgancha, tutdan keyin bosh og'rig'i va osilganlik bo'lmaydi, deb ishoniladi, chunki tutlar faqat ekologik toza joylarda o'sadi, ya'ni bu daraxtning mevalaridan olingan ichimlikda zararli aralashmalar mavjud emas. Albatta, bunday kuchli spirtli ichimliklarni iste'mol qilganda, siz o'lchovni bilishingiz kerak, bundan tashqari, tutni ko'p ichish bu ichimlikka hurmatsizlikni anglatadi. Agar siz Artsaxga bayram paytida xizmat qilsangiz, unda ko'plab go'sht, baliq, dudlangan, shuningdek sho'r va marinadlangan idishlar tuyadi sifatida mos keladi.

Uy qurgan moonshine yordamida tutlarni qanday qilish kerak

Sof tut aroqini mustaqil ravishda tayyorlash uchun siz tut mevalarini yig'ishingiz kerak. Ideal holda, ichimlik uchun rezavor mevalarni yig'ish juda oddiy va ayni paytda ayyorlik bilan amalga oshiriladi - daraxt tagiga qandaydir adyol yotqiziladi va rezavorlar o'zlari unga hujum qilishini kutadilar. Aroq tayyorlash uchun tutlarni silkitib qo'yish tavsiya etilmaydi.

Qopqoqga tushgan rezavorlar toza yog'och barrellarga quyiladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Shakar yoki boshqa ingredientlarni qo'shish shart emas. Olingan aralash 10 kunga qoldiriladi, so'ngra u past haroratda hali ham moonshine ichida ikki marta distillanadi (mashinani ikkinchi ishga tushirishdan oldin yuvish kerak). Olingan ichimlik shishaga solinadi. Agar so'ralsa, tayyor tut barrelda qarishi mumkin.
Shakar bilan tut damlamasini tayyorlash uchun retsept:
- 5 kg tut;
- 5 kg shakar.
Mevalarni maydalash kerak, natijada olingan massa shakar bilan birlashtiriladi va fermentatsiya uchun idishga joylashtiriladi. Keyin suv darvozasini quring va butun tuzilmani bir necha hafta davomida podvalga qo'ying. Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlik distillanadi, eman barreliga quyiladi, tiqilib qoladi va bir yilga qoldiriladi.
Tayyor ichimlikni iste'mol qilganda, tut daraxti hurmat qilishni talab qilishini unutmang!

Tutovka- Armaniston, Ozarbayjon va Qorabog'da fermentlangan tutlardan ishlab chiqariladigan quvvati 40-80% distillat. Bochkalarda (har doim tutdan qilingan) qarigandan so'ng, ichimlik yashil-sariq rangga ega va o'tlarning maslahatlari bilan doimiy yoqimli hidga ega. Tut konyak odob-axloq qoidalariga ko'ra shirin spirt sifatida ichiladi yoki ziyofat paytida sof shaklda (ba'zan muz bilan) beriladi. Ikkinchi holda, har qanday go'sht, baliq, füme va marinadlangan idishlar tuyadi bo'lishi mumkin.

Etarli miqdordagi xom ashyo bilan tutni uyda qilish oson. Tutning har qanday qizil va oq navlari mos keladi. Mevalar iloji boricha shirin bo'lishi kerak. O'rim-yig'im uchun ular daraxt tagida adyol (plyonka) yoyib, mevalarning o'zlariga hujum qilishlarini kutishadi.

Oq tut eng shirin hisoblanadi

Tutning kamchiligi shundaki, ular juda tez buziladi. Mevalarni uch kundan ortiq saqlash mumkin emas, birinchi kunida qayta ishlash maqsadga muvofiqdir.

Tut pyuresi retsepti

Tarkibi:

tutlar - 10 kg;
suv - har bir kilogramm shakar uchun 12 litr va yana 4 litr;
shakar - 3 kg gacha (ixtiyoriy).

Pishirish texnologiyasi:

2. Olingan suyuqlikni fermentatsiya idishiga joylashtiring, shakar qo'shing (ixtiyoriy), iliq, lekin issiq emas (25-30 ° C) suv quying, yaxshilab aralashtiring.

Braga suv muhri qopqog'i ostida

Tutdan moonshine olish

4. Cho'kmadagi pyureni filtr yoki elak orqali distillash kubiga to'kib tashlang. Pulpa hali ham oy nuriga tushmasligi juda muhim, chunki qizdirilganda zarralar yonib ketadi, bu esa ta'mni buzadi. Bug 'generatorlari egalari yonish haqida tashvishlanishlari shart emas.

Bochkalarda qarimasdan tut

Uyda moonshine ishlab chiqarish uchun mos mahsulotlar assortimentda cheklanmagan:

Shakar o'z ichiga olgan - shakar, mevalar, rezavorlar, qand lavlagi, pekmez, asal, murabbo, shirinliklar, pechene.
Kraxmal o'z ichiga olgan - don, kartoshka, Quddus artishokasi, kraxmal.
Xamirturushsiz hops, tomat pastasi, sut mahsulotlari, yuvilmagan rezavorlar yuzasida jonli xamirturush qo'ziqorini va quyoshli havoda terilgan mevalar.

Klassik retsept

10 kg shakar uchun siz 24 litr suv va 700 gramm spirtli xamirturushni olishingiz kerak. Tegishli haroratda + 20-22 ° S, fermentatsiya jarayoni 5-7 kun davom etadi. Mashning tayyorligi uning ko'rinishi bilan belgilanadi: suyuqlik pufakchalar hosil bo'lmasdan shaffof bo'ladi. Siz ta'mga tayyorlik darajasini aniqlashingiz mumkin - pyuresi shirin ta'mni almashtiradigan achchiqlikni oladi.

Agar mash o'z vaqtida chiqarilmasa, unda sirka hosil bo'lishi mumkin.

Oldin pyurening kuchi 10-12 ° bo'lishi kerak.

Muayyan mahsulotlarni pyurega qo'shish xususiyatlari

Mashni qo'yishdan oldin eslab qolish tavsiya etiladigan ba'zi nuanslar:

"Uniforma" da qaynatilgan kartoshka moonshine "kundalik" distillashda ishlatiladi. Retsept: moonshine kutilgan har 3 litr uchun teri bilan tug'ralgan 2,5 kg, qaynatilgan kartoshka qo'shishingiz kerak.
10 litrli paqir pyuresiga qo'shilgan 1 kg no'xat, moonshine kuchini va xamirturushning fermentatsiya tezligini oshiradi. No'xat avval namlangan bo'lishi kerak.
O'sib chiqqan bug'doy, pyurega qo'shiladi, spirtli ichimlikning kuchini oshiradi, kerakli xamirturush miqdorini kamaytiradi. 1 chelak mash uchun 2 litrli idish kifoya qiladi.
Sut mahsulotlari - kefir va yangi sut - ortiqcha fermentatsiya paytida ko'pik miqdorini kamaytiradi.
O'yin pyureiga tsitrus mevalari qobig'ining qo'shilishi fermentatsiya jarayonini sezilarli darajada sekinlashtiradi.
Eritmaga qo'shilgan har bir mahsulot spirtli ichimlikning ta'mini, ba'zan esa yoqimsiz tarzda o'zgartiradi.
Distillashdan oldin 3 dona dafna yaprog'ini qo'shib, siz moonshinening yoqimsiz hidini olib tashlashingiz mumkin.

Noodatiy mash retseptlari

Moonshine turli xil mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin:

Qand lavlagi yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. 1 chelak (10 litr) lavlagi uchun qaynatma, 30 litr, 5 kg shakar, bir funt spirtli xamirturush bilan birga suv qo'shing. Mashning tayyorligi lavlagi tubiga cho'kishi bilan aniqlanadi. Chiqish - taxminan 7 litr moonshine. Shuni ta'kidlash kerakki, natijada olingan ichimlik yumshoq, ammo juda yoqimsiz hidga ega, shuning uchun moonshine qo'shimcha tozalash yoki qayta distillashni talab qiladi.

Siz klassik retsept bo'yicha pyure tayyorlashingiz mumkin: suyuqlikning har bir chelakiga 2,5 litrli bug'doy qutilarini qo'shing. Moonshine oldin, eritmani torting, lekin bug'doyni tashlamang. Keyingi qismini xamirturush qo'shmasdan qo'yish mumkin. Jarayonni 3-5 marta takrorlang.

Pekmez: xom ashyoni 1: 2 nisbatda iliq suv bilan aralashtiring. Har 10 litr mash uchun 100 gramm xamirturush qo'shing. Fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. Hosildorlik 1:3. O'ta yoqimsiz hidni yo'qotish uchun moonshine ikki marta distillangan bo'lishi kerak.

Makkajo'xori pyuresi

Retsept: boshoqdagi makkajo'xori - 8 kg - mayda maydalang. 1 kg qo'shing bug'doy un har qanday silliqlash va 40 litr suv. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, aralashmani bir hil bo'tqaga o'xshash massaga aylanguncha qaynatishga qo'ying. 60 ° C ga qadar sovutilgan xom ashyoga bir kilogramm arpa malti qo'shilishi kerak va u 22 ° C ga soviganida, 100 gramm xamirturush qo'shing. Fermentatsiyadan so'ng, eritmani nordonni kutmasdan distillash kerak.

Acorn pyuresi retsepti

Pishgan mevalar tozalanadi, kesiladi va suvda bir necha kun davomida namlanadi, ularni muntazam ravishda o'zgartirish tavsiya etiladi. Achchiqlanish ketganda, xom ashyoni go'sht maydalagich orqali aylantirib, 2,5 soat qaynatib oling. 4 kg boshoq uchun sizga 12 litr suv va 4 stakan solod kerak bo'ladi. Fermentatsiya tugagandan so'ng, eritmani 2 marta distillash kerak.

Meva va rezavorlardan retseptlar

Uyda konserva uchun yaroqsiz mevalardan pyure tayyorlashning umumiy usullari:

Haddan tashqari pishgan olxo'ridan moonshine

Retsept: 1 chelak chuqurchali olxo'ri uchun bir stakan suv qo'shing. Issiq joyda fermentatsiyaga qo'ying. Eriklarni yuvish kerak emas. Hosildorlik - taxminan 2 litr moonshine.

Braga o'rmon rowanida

Birinchi sovuqdan keyin rezavorlarni to'plang, ezib tashlang, sharbatni ehtiyotkorlik bilan siqib oling. Konteynerni issiq joyga qo'ying. 10 litrli chelak sharbatidan 1-1,5 litr alkogolli ichimlik olinadi, bu ichish oson, ertalabki zaif bosh og'rig'i egasini engillashtiradi.

olma retsepti

10 kg maydalangan olma uchun siz 1,5 kg shakar qo'shib, 1 hafta davomida fermentatsiyaga qo'yishingiz mumkin. Keyin suyuqlikni torting va yana 1,5 kg shakar qo'shing, 2 hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring, shundan so'ng mash ikki marta distillash kerak. Olmani yuvmang. Kuz va qish navlari eng mos keladi, chunki ular ko'proq suvli va xushbo'y. Qishki olma eng yuqori ta'mi va xushbo'yligiga erishish uchun kamida 2 hafta qarishi kerak.

Moonshine tut

Retsept: 10 kg yuvilmagan rezavorlar 2 kg shakar va 100 gramm xamirturush qo'shib yaxshilab yoğurulmalıdır. Fermentatsiya tugagandan so'ng, uni 1-2 marta distillash kerak.

Uyda pivo tayyorlash bilan shug'ullanadigan ba'zi odamlar o'zlarining sevimli mashg'ulotlarini san'atga aylantirdilar, ichimlikdan davlat yoki kompaniya ishlab chiqarishi bilan sifat jihatidan raqobatlasha oladigan noodatiy, ammo yoqimli ta'mga erishdilar.

Eng yaxshi ta'mi va xushbo'yligi meva va berry moonshine'dan olinadi, lekin agar sizda o'zingizning bog'ingiz bo'lmasa, xom ashyoning yuqori xarajati tufayli usul mavjud bo'lib qoladi.

Eng oson yo'li an'anaviy shakar moonshine tayyorlashdir, lekin ular mehmonlarni hayratda qoldira olmaydi. Lavlagi, kartoshka, donli alkogolli ichimlik - yumshoq va ichish oson, lekin juda o'ziga xos hiddan xalos bo'lish uchun ko'p vaqt va kuch sarflanadi.

Uyda yuqori sifatli pyure tayyorlash uchun siz spirtli ichimlik retseptiga qat'iy rioya qilishingiz kerak: nafaqat ingredientlarning to'g'ri nisbati, balki harorat rejimiga rioya qilish ham muhimdir. Axir, fermentatsiyaning butun jarayoni unga bog'liq.

Klassik mash retseptining turlaridan biri videoda keltirilgan:

Qorabog‘ning milliy ichimligi bo‘lmish tut haqida ko‘pchilik eshitgan bo‘lsa kerak. Ko'pchilikning guvohlik berishicha, g'ayrioddiy nozik ta'mga ega bu asl tut haqiqatan ham noyob dorivor xususiyatlarga ega. Uni sinab ko'rgan deyarli har bir kishi tut aroqini eng yaxshi arman konyaklari bilan tenglashtiradi, ba'zan esa undan ham yuqori.

"Suyuq Qorabog' ipak"

Bugungi kunda "Artsax" shunday deyiladi - asosan Zaqafqaziya hududida o'sadigan eng mazali tutdan tayyorlangan aroq. Umuman olganda, "ipak" brendi yunoncha Metaxa ichimligida mustahkam o'rnashgan. Biroq, bugungi kunda ko'plab mutaxassislar arman aroq "Artsax" bu unvonga ko'proq loyiq deb topadilar, bu aslida meva distillati - brendi. U faqat tut mevalaridan, shakar va suv qo'shmasdan, faqat yovvoyi xamirturush bilan tayyorlanadi.

Arman an'analari

Tut arog'i ba'zi Kavkaz mintaqalarida tayyorlanadi, ammo buning uchun haqiqiy xalq ichimligi maqomini qo'lga kiritgan Qorabog' aholisi edi. Bu erda, bu ipak brendi deyarli har bir hovlida olinadi.

Armanistonda tutni sanoat ishlab chiqarish ham yaxshi yo‘lga qo‘yilgan. Eng mashhur "Artsax" aroq bo'lib, u bir vaqtning o'zida ikkita versiyada ishlab chiqariladi: odatdagi versiyada va tut yog'ochli bochkalarda qariydi.

Tutning yaratilish tarixi

Tut brendi qachon va kim tomonidan ixtiro qilingani aniq ma'lum emas. Bugungi kunda "Artsax" - tut arog'i sifatida sotiladigan ichimlikning tarixi bir asrdan ko'proq vaqtga ega. Qorabog' aholisi hali ham oddiy qadimiy texnologiyalarga amal qilishadi: tutlar pishib yetilgandan so'ng, ularni choyshabga cho'ktirgandan so'ng, ular maxsus loy idishga - karasga quyiladi, so'ngra ularni qo'shmasdan, tabiiy ravishda achitish uchun qoldiradi. suv va shakar.

Foydalanish

Umuman olganda, "Artsax" nafaqat an'anaviy aroq, balki sharhlarga ko'ra, hatto mistikdir. Armanistonda Tutovka o'yin-kulgi uchun emas, balki dorivor maqsadlarda ishlatiladi. Bu yerda uni sovuqqa qarshi ichishadi, kompresslar qilish va u bilan ishqalanish va dezinfeksiya qilish uchun ishlatishadi. Ammo eng muhimi shundaki, bu aroq qadimdan oshqozon kasalliklarini davolash uchun eng kuchli vosita deb hisoblanadi.

Ko'pgina armanlar, Qorabog' aholisi mashhur bo'lgan uzoq umr ko'rishni aniqlaydigan bu ichimlik ekanligiga chin dildan ishonishadi. Aytishlaricha, qadimgi kunlarda oddiy Artsaxiyalik nonushta ellik gramm qo'lda tayyorlangan tut va bitta qaynatilgan tuxumdan iborat edi. Aytilishicha, bundan keyin odamlar bir tomchi charchoqni sezmasdan, tushlikgacha ishlashlari mumkin edi. Biroq, ko'pchilik bu erda kichik dozalarda spirtli ichimliklar nafaqat zararli, balki foydali ekanligiga ishonishadi.

"Artsax" - maxsus retsepti bo'lgan aroq

An'anaviy tut ingredientlari juda kichik va texnologiya oddiy, ammo aroqning sifati birinchi navbatda rezavorlar xilma-xilligiga va ularning etuklik darajasiga bog'liq. Artsax aroqidan tayyorlangan ideal tut pushti bo'lishi kerak. Bu shirin va xushbo'y xilma-xillik hamma joyda o'smaydi. Artsax ichimligini tayyorlash uchun ishlab chiqaruvchilar pushti tutlardan foydalanadilar. Narxi ancha yuqori bo'lgan aroq, aslida, ma'lum bir navdan va qadimgi texnologiyaga muvofiq ishlab chiqariladi.

Braga barcha bosqichlarda sinab ko'riladi va uning ta'mi moslashtiriladi. Aslida, bu arman pyuresini ishlab chiqarish jarayoni pishirish jarayoniga o'xshaydi.U faqat yovvoyi xamirturush bilan fermentlanadi.

Narxi

"Artsax" arog'i bugungi kunda bozordagi eng original alkogolli ichimliklardan biridir. Arman milliy madaniyatining ajralmas atributi bo'lgan ushbu brend bir vaqtning o'zida bir nechta mevali aroq turlarini birlashtiradi. U 1998 yildan beri bozorda faoliyat yuritib kelayotgan xuddi shu nomdagi mashhur alkogol kompaniyasiga tegishli.

Bugungi kunda kompaniya o'z aroqlarini ishlab chiqaradi va Armanistonning ichki bozoriga etkazib beradi va xorijga eksport qiladi. Ushbu brend o'zining mashhur Artsax mahsulotlarini konveyerdan chiqargandan so'ng darhol Moskvadagi ProdExpo tanlovida oltin medalni qo'lga kiritdi. Bugungi kunda aroq nafaqat Armaniston va Rossiyada, balki Ukraina va Latviya, Germaniya va Belorussiya, Litva va boshqa mamlakatlarda ham sotiladi.

Bu haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulot ekanligi uning narxidan dalolat beradi. Misol uchun, 45 darajali ellik grammlik shisha Artsax aroq o'rtacha ikki yuz o'ttiz rublga sotiladi. Yana bir variant - "Oltin", katta hajmli (035 l), mingga yaqin turadi.

Dogwooddan "Artsax" aroq - xususiyatlari

Kompaniya o'zining boy meva assortimenti bilan haqli ravishda faxrlanadi spirtli ichimliklar. Uning katalogida nafaqat tut, balki o'rik, shaftoli, nok uzum va kuchli konyakning boshqa navlari ham mavjud. Arman aroq "Artsax" dogwood ham ruslar orasida katta mashhurlikka erishdi. U nafaqat ajoyib ta'mi, balki doimiy yuqori sifat xususiyatlari bilan ham ajralib turadi.

Dog' daraxtidan tayyorlangan Artsax arog'i, xuddi tut kabi, nafaqat mazali ichimlik, balki armanlarning o'zlari guvohlik berganidek, "kasallarga salomatlik, yoshlarga esa yoshlikni qaytarish" qobiliyatiga ega bo'lgan eng qimmatli tabiiy sovg'a hisoblanadi. eski.” U yaralarni davolaydi, ruhni mustahkamlaydi, lekin eng muhimi, u qalblarni shod qiladi.

Bu mevali aroq tarkibida faqat tog'lardan tozalangan buloq suvi mavjud. Yovvoyi it daraxti rezavorlaridan olingan, fermentlangan va ikki marta distillashdan o'tgan, u shishaga quyishdan oldin maxsus bochkalarda taxminan ikki yoki uch oy davomida "dam oladi". Aynan shu tufayli aroq yumshoq va uyg'un ta'mga ega. "Artsax Dogwood" nafaqat yorqin mevali ohanglarni, balki engil gulli nuanslarni ham o'zida mujassam etgan yoqimli hid bilan ajralib turadi. Aroq shaffof kompozitsiyaga va ozgina yog'li tuzilishga ega. Uni to'yimli va to'yimli taom bilan xizmat qilish yaxshiroqdir, chunki u ovqat hazm qilishni rag'batlantirishga intiladi.

Bu daraxtning barcha qismlari turli kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi. Ammo tut damlamasi tayyorlanadigan rezavorlar tibbiyot nuqtai nazaridan raqobatdan tashqarida. Ikkinchisi haqida hozir gaplashamiz.

Tut - Buyuk Pyotr bizga Yaqin Sharq mamlakatlaridan olib kelgan mehmon. Bu qora, qizil yoki oq mevalar bilan juda baland daraxt emas. U bizning iqlimimizda yaxshi ildiz otgan va bugungi kunda uni deyarli har bir hovlida uchratish mumkin. Yozning o'rtasidan boshlab, o'simlik mayda rezavorlar, shakl va tuzilishga ega bo'lib, qoraqulag'iga o'xshash meva bera boshlaydi. Ular kuchli yoqimli shirin hid va shirin ta'mga ega.

Tut mevalari ko'pincha murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi, bu milliy Ukraina taomlari hisoblanadi. Shuningdek, Yaqin Sharq mamlakatlarida ular ommaviy ravishda iste'mol qilinadi. Ular ajoyib desertlar va ajoyib shirin sharoblar tayyorlaydilar. Ammo hamma ham ularni dorivor maqsadlarda qanday qilib to'g'ri ishlatishni bilmaydi va eng muhimi, ular nima uchun foydali bo'ladi. Va davolashning eng keng tarqalgan usuli - aroqda ham, suvda ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan berry damlamasini tayyorlash.

Retseptlar

Retsept №1

Tarkibi:

qora tut - taxminan 200 g (1 stakan);
suv - 100 ml;
aroq - 200 ml;
shakar - 200 ml dan oshmasligi kerak.

Pishirish:

Pishirishdan oldin rezavorlarni yaxshilab yuvib tashlang.
Keyin ularni idishga quying va yaxshilab maydalang.
Infuzion tayyorlanadigan idishga quying.
Biz suv va shakardan sirop tayyorlaymiz.
Biz maydalangan rezavorlar bilan kavanozni olib, ichiga sirop va aroq quyamiz.
Yaxshilab aralashtiramiz.
Biz uni taxminan 2 hafta davomida qorong'i joyda joylashtirdik.
Keyin kavanoz tarkibini tülbent orqali siqib oling.

Yakuniy bosqich damlamani shishalarga quyishdir, biz uni saqlash uchun salqin joyga qo'yamiz.

Retsept №2

Tarkibi:

pishgan tutlar - 0,5 kg;
soviydi qaynatilgan suv- 1 l;
aroq - 1 l;
shakar - taxminan 300 g.

Pishirish:

Avval siz rezavorlarni yaxshilab yuvishingiz kerak.
Keyin ularni uch litrli idishga quying.
Aroq va suv bilan kavanozda rezavorlarni to'ldiring.
Kavanozning tarkibini qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Biz idishlarni mahkam yopamiz va 3 hafta davomida quyish uchun issiq joyga qo'yamiz.
Keyinchalik, süzün va shisha.

Mana, yana bitta dorivor infuzion foydalanishga tayyor.

Retsept №3

Tarkibi:

pishgan qora tut - 2 osh qoshiqdan oshmasligi kerak. qoshiqlar;
qaynoq suv - 200 ml.

Pishirish:

Biz rezavorlarni yuvamiz va maydalaymiz.
Keyin rezavorlarni idishga solib, qaynoq suv quyamiz.
Biz taxminan 4 soat turibmiz.

Ushbu parametr og'izni yuvish uchun ishlatiladi.

Xususiyatlari

Tut damlamasining noyob shifobaxsh xususiyatlari hech bo'lmaganda sabab bo'ladi noyob xususiyatlar bu daraxtning mevasi. Shunday qilib, uning rezavorlar tarkibida vitaminlar mavjud: B1-B6, A, B9, C, K va E. Bu shuningdek, iz elementlarining haqiqiy ombori, jumladan: temir, marganets, mis, sink va selen. Bundan tashqari, ular tegishli bo'lgan juda ko'p makronutrientlarga ega: natriy, kaliy, kaltsiy, fosfor va magniy. Ushbu murakkab tuzilish tufayli shifobaxsh xususiyatlari tutlarda ko'proq narsa bor va shunga ko'ra, undan damlamasi foydali va mazali bo'lmaydi.

Ilova

Ushbu preparatni yurak faoliyati buzilgan odamlar, shuningdek, buyraklar faoliyati buzilgan taqdirda olish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, diuretik, diaforetik va xoleretik vosita sifatida qabul qilish foydalidir. Har bir narsaga qo'shimcha ravishda, bu infuzion yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Metabolizm bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun ham foydali bo'ladi.

Bundan tashqari, damlamaning oshqozon-ichak traktiga noyob ta'siri haqida ham eslashingiz kerak. Ya'ni, laksatif sifatida foydalanish. Shuning uchun uni katta qismlarda olish tavsiya etilmaydi. Prostatitni davolash ham samarali bo'ladi. Dorivor maqsadlarda dozasi kuniga 3 martadan ko'p bo'lmagan taxminan 1 choy qoshiqdan iborat.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Aroq damlamasi homilador ayollar va laktatsiya davrida ayollar uchun kontrendikedir. Shuningdek, pishgan rezavorlardan ichimliklar bilan dozani oshirib yuborish tavsiya etilmaydi, chunki ular kuchli laksatif hisoblanadi. Kasal odamlar uchun qabul qilish kontrendikedir qandli diabet, gipertoniya yoki tez-tez bosim tushishidan aziyat chekadi. Bundan tashqari, biz individual intolerans haqida unutmasligimiz kerak, uning namoyon bo'lishi bilan ichimlikni qabul qilish qat'iyan man etiladi.

Video

Tut aroqini tayyorlash madaniyati Armaniston, Ozarbayjon va Qorabog' xalqlariga tegishli bo'lib, u erda quyidagi retsept bo'yicha pyuresi tayyorlanadi, keyin esa, albatta, tut yog'ochidan tayyorlangan maxsus bochkalarda qariydi.

Shaffof somon rangidagi ichimlik shu qadar yuqori ta'mga egaki, Zaqafqaziya aholisi bu gastronomik durdonani "suyuq ipak" deb atashgan. O'zingizni va yaqinlaringizni ushbu noyob berry distillati bilan xursand qiling, ayniqsa bog'bonlarning fikriga ko'ra, unga pyure tayyorlash qiyin emas.

Ingredientlarni tanlash va tayyorlash

Odamlar bu ichimlikni "tut" deb atashadi, yoqimli hid va ta'mga ega sifatli ichimlikni olish uchun bir nechta shartlarga rioya qilish kerak. Avvalo, sizda juda ko'p pishgan go'shtli rezavorlar bo'lishi kerak. Tutning xilma-xilligi emas, uning pishiqligi muhim. Meva qanchalik pishgan va shirin bo'lsa, ichimlikning ta'mi qanchalik boy bo'lsa, uning xushbo'yligi shunchalik nozik bo'ladi.

Tutning oq navlari qizil va qora rangga qaraganda ko'proq shakarga ega ekanligiga ishonishadi. Garchi "ipak" aroqining haqiqiy biluvchilari qizil tutni "tut" qilish uchun eng mos deb bilishadi. Qora tut, ularning fikricha, haddan tashqari nordon, oq tut esa juda shirin. Qizil tut - bu ta'mning mukammal kelishuvi, shirinlik va kislotalikning uyg'unligi.

Qora, qizil yoki oq tut navlarining etuklik darajasini kutish kerak, rezavorlar o'zlari daraxtdan sepib, uning atrofidagi butun erni xushbo'y gilam bilan qoplaydi. Taxminan tojning diametriga teng bo'lgan mevali daraxt ostidagi er yuzasini plastik o'rash bilan yoping va shuning uchun quruq issiq havoda tut pyuresi uchun hosilni oling. Berry pishib yetsin, keyin pyuresi eng yuqori sifatli bo'lib chiqadi. Tutni yig'ishning yagona salbiy tomoni shundaki, bu berry juda nozik teriga ega, ya'ni meva tezda yomonlashadi.

Bilasizmi? Tut yuzasida yovvoyi xamirturush aralashmani achitadi. Va yovvoyi xamirturush bilan fermentatsiya oddiy xamirturushga qaraganda bir oz ko'proq (taxminan 30 kun) talab qilsa ham, pyuresi va tut arog'i yoqimli berry-o'simlik hidiga va chiqishda nozik ta'mga ega bo'ladi.

Retsept №1

Tut pyuresi retsepti

2 l 15-45 kun

Qadamlar

3 ta ingredient

ichimlik suvi

12 l

Pishgan tutlar

10 kg

Shakar

3 kg (ixtiyoriy)

100 g uchun ozuqaviy qiymati:

kaloriya

Uglevodlar

Braga distillash uchun tayyor. Shakarsiz tavsiya etilgan ingredientlar miqdori 2 litr 40% uy qurilishi tut aroqini tayyorlash uchun mo'ljallangan. Chiqishdagi moonshine miqdori pyureni tayyorlashning birinchi bosqichida, ya'ni tut gruelini suv bilan aralashtirganda shakar qo'shilishi bilan oshirilishi mumkin. O'rtacha 1 kg shakar moonshine hosilini 1 litrga oshiradi. Ammo qancha shakar qo'shsangiz, shunchalik yomon bo'ladi. ta'm sifatlari ichish, shuningdek, tut aroqining o'ziga xos o'simlik hidini yo'qotish xavfi bor.

Ilova

Tut pyureining asosiy va, ehtimol, yagona qo'llanilishi ekologik toza yuqori sifatli uy qurilishi aroqini olishdir. Shakarsiz va qo'shimcha xamirturushsiz pyureni to'g'ri tayyorlash bilan distillat shu qadar ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bo'lib chiqadiki, u dunyodagi etakchi ishlab chiqaruvchilarning konyaklari bilan raqobatlasha oladi.

Muhim! Siz distillash uchun pyuresi tayyorlik darajasini to'g'ri aniqlay olishingiz kerak. Agar pyuresi engil bo'lsa va fermentatsiya jarayoni vizual ravishda ko'rinmasa (ko'pik va xirillash bo'lmasa, cho'kma tushgan bo'lsa), unda distillash vaqti keldi.

Tut aroqining boshqa turlari bilan solishtirganda asosiy afzalligi uning ajoyib yumshoqligidir. Ushbu ajoyib uy qurilishi aroqini o'zingiz tayyorlab, siz uning tabiiyligiga, kimyoviy elementlarning yo'qligiga va mahsulotning tozaligiga ishonch hosil qilasiz.

Tut arog'i nafaqat mos ichimlikdir bayram stoli, uning katta miqdori bor foydali xususiyatlar va to'g'ri qo'llanilganda, u inson tanasiga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi:

Tut distillati shamollash va immunitet tizimini mustahkamlash uchun muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Bu metabolizmni va umumiy ohangni oshiradi inson tanasi, oshqozon kasalliklarini davolaydi, shuningdek, damlamalarni tayyorlash uchun ideal asosdir.
Yuqori antiseptik va yarani davolovchi xususiyatlari tufayli aroq kompress va ishqalanish, shuningdek yaralarni zararsizlantirish uchun davolash uchun ishlatiladi.
Tut moonshine noyob tarkibi revmatizm va ekstremitalarning artritini muvaffaqiyatli davolaydi.

Zaqafqaziya xalqlari ularning uzoq umr ko'rishlari va jismoniy chidamliligi aniq vitamin tut aroqining kichik dozalarini muntazam ravishda ishlatish tufayli paydo bo'lgan deb hisoblashadi. Sinab ko'ring va yuqoridagi retsept bo'yicha ushbu shifobaxsh ichimlikni uyda tayyorlang.