"Хліб і шоколад" Маврикія. Яка національна кухня, традиційні страви та їжа на Маврикії? Солодкий картопляний пиріг

Звичайно, в такій тропічній країні, як Маврикій, можна знайти різноманітні тропічні фрукти. Таким чином, ви можете зустріти на острові не тільки кокоси, манго, лічі, папайю, ананаси і банани, а й набагато більш екзотичні фрукти, які для вас можуть виявитися невідомими.
Можливо, ви чули, що, у зв'язку з ризиком захворювання, потрібно обов'язково промивати фрукти на Маврикії і намагатися вживати тільки свіжі фрукти. Але все ж є фрукти під час відпочинку потрібно обов'язково!
Нижче наведені деякі опису тропічних фруктів і різних овочів, які можна знайти на Маврикії.

Фрукти на Маврикії:

Лонган.
Цей фрукт родом з Азії поширився згодом також і на Маврикії. Його можна порівняти багато в чому з лічі, так як він росте, наприклад, так само як і лічі (на деревах приблизно 20-метрової висоти). Сам фрукт лонган дещо менше за розміром і має коричневу неїстівну тверду оболонку. Якщо ви видалите її, то побачите білувату солодку і ароматну плоть. Лонган можна вживати разом з їжею або є його свіжим. Сезон для цього фрукта починається на Маврикії в середині січня.

Тамаринд.
Тамаринд на Маврикії називають Тамарін. Стручки плода формуються на дереві тамаринд. Вони мають довжину близько 10 см і мають внутрішні сердечники, які оточені дуже кислому пульпою. Ви можете відкрити стручки і дістати сердечники. Але будьте обережні, тому що вони дійсно дуже кислі. Тамарін в основному використовується для виробництва соків, соусів або в підсолодженою формі у вигляді сиропу.

Хлібне дерево.
Круглі плоди цього дерева мають діаметр близько 12 см. Шкірка плодів спочатку зелена, і жовтіє вона поступово, досягаючи в процесі дозрівання коричневого кольору. Смак цього фрукта виходить найбільш приємним, коли ви опустіть його приблизно на 20 хвилин в киплячу воду. Смак плода хлібного дерева можна порівняти зі смаком м'якого відвареної картоплі або навіть хліба. Приготовлені фрукти можуть бути приправлені маслом, сіллю і медом.

Джекфрут.
Цей фрукт висить на 10-метровому дереві і має деяку схожість з плодом хлібного дерева. Джекфрут, правда, значно більше, так як він має діаметр близько 20-25 см. Оболонка цього фрукта нерівна або бородавчаста. Якщо ви нарезаете плід, то відчуєте неприємний запах. Тому джекфрут також відомий як смердючий фрукт. М'якоть має прекрасний смак, незважаючи на неприємний запах. Цей смак можна порівняти зі смаком банана. Консистенції, однак, зовсім різні.

Овочі на Маврикії:

У кухні Маврикія використовується велика кількість овочів. Крім відомих нам помідорів, моркви, кабачків, баклажанів та інших овочів, на Маврикії на ринках, в супермаркетах і навіть в невеликих продуктових магазинах ви знайдете безліч невідомих вам овочів.

Чучу.
Чучу або чайот ця рослина сімейства гарбузових. Плоди довжиною близько 8 см і мають овальну форму. Оболонка забезпечена шорсткими волосками. Всередині є плоский сердечник. Смак цього овоча може бути визначений як суміш картоплі та кольрабі.

Конкомбре.
Цей овоч також називають ліванським огірком. Він набагато світліше, ніж відомий нам огірок, і відрізняється тим, що має гладку поверхню і більший діаметр. Всередині він містить безліч дрібних ядер, але вони можуть бути легко видалені. За смаком конкомбре дуже схожий на наш огірок.

Прилетівши в теплу країну, стикаєшся з достатком екзотичних фруктів, назва яких почув вперше. Розберемося, з цими «заморськими фруктами», повний огляд тропічних фруктів світу теплих країн, що потрібно пробувати. Для кожного тропічного фрукта нижче наводиться опис, смакові якості, сезони дозрівання, а також як його обробляти і вживати.

Круглий плід червоного кольору, до 4 см в діаметрі. Чудовий, дуже смачний фрукт. Має в середині одну кісточку. Схожий на Лонгоні за формою, фактурою і кісточці, але з більш насиченим смаком і ароматом. Дуже соковитий, солодкий, іноді з кислинкою. Шкірка легко відділяється від біло-прозорою м'якоті.

На жаль, в свіжому вигляді Лічі можна вживати не круглий рік: сезон збору врожаю Лічі настає в травні і триває до кінця липня. В інші пори року його практично неможливо знайти.

У міжсезоння в Азії можна придбати консервований Лічі в банках або пластикових пакетах у власному соку або кокосовому молоці.

Зрілі плоди зберігаються в холодильнику до двох тижнів. Можна заморозити і зберігати в морозильнику до 3-х місяців очищені від шкірки плоди.

У Лічі міститься багато білків, пектинові речовини, калій, магній і вітамін С. Дуже високий вміст нікотинової кислоти - вітаміну РР, який активно перешкоджає розвитку атеросклерозу. Широка поширеність Лічі в країнах Південно-східної Азії (В'єтнам, Лаос, Камбоджа, Малайзія, Філіппіни, Індонезія, Таїланд) є причиною низького рівня атеросклерозу в цьому регіоні.

Рамбутан (Rambutan, Ngo, «волохатий фрукт з Таїланду»).

Круглі плоди червоного кольору, до 5 см в діаметрі, вкриті м'якими відростками зразок колючок. М'якоть, що покриває кісточку, являє собою прозоро-білу пружну масу, приємного солодкого смаку, іноді з кислуватим відтінком. Кісточка досить щільно з'єднана з м'якоттю, і їстівна.

Містить вуглеводи, протеїн, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову кислоту і вітамін С. Плоди мають нетривалий термін зберігання - до 7 днів в холодильнику.

Сезон збору врожаю: з травня по жовтень.

Очищають шляхом надрізу шкірки ножем, або без використання ножа як би скручуванням плода посередині.

Рамбутан їдять у свіжому вигляді, варять джеми і желе, консервують.

Мангустін (Mangosteen, мангустан, мангостін, гарцинія, манкут).

Плоди розміром з невелике яблуко темно-фіолетового кольору. Під товстою, неїстівної шкіркою, знаходиться їстівна м'якоть у вигляді часточок часнику. М'якоть солодка з кислинкою, дуже смачна, не схожа ні на що. Як правило без кісточок, хоча в деяких плодах зустрічаються невеликі м'які кісточки, які можна з'їсти.

Іноді зустрічаються хворі плоди мангустіна, з темно-кремовою, липкою і неприємною на смак м'якоттю. Такі плоди неможливо визначити, поки ви їх не почистіть.

Сезон збору врожаю - з квітня по вересень.

Природні біологічно активні речовини, що містяться в мангустіна знижують запальні реакції: набряк, болючість, почервоніння, висока температура.

Око Дракона (пітахайя, пітаї, лун янь, dragon fruit, pitaya).

Це плоди кактуса. Око дракона - російський варіант назви цього фрукта. Міжнародна назва - Фрукт Дракона (Dragon Fruit) або Пітахайя.

Досить великі, довгасті плоди (розміром з долоню) червоного, рожевого або жовтого кольору зовні. Усередині м'якоть білого або червоного кольору, усіяна дрібними чорними кісточками. М'якоть дуже ніжна, соковита, злегка солодка, з невираженим смаком. Зручно їсти ложкою, вичерпуючи м'якоть з розрізаного навпіл плоду.

Око дракона корисний при шлункових болях, цукровому діабеті або іншому ендокринній захворюванні.

Сезони збору врожаю - круглий рік.

Дуріан (Durian)

Король фруктів. Плоди дуже великого розміру: до 8 кілограм.

Фрукт, знаменитий на весь світ своїм запахом. Майже всі чули про нього, деякі відчували його запах, і далеко не всі пробували його. Його запах нагадує запах цибулі, часнику і поношених шкарпеток. З даними фруктом через його запаху навіть заборонено проходити в готелі, транспорт та інші громадські місця. Для нагадування про заборону в Таїланді, наприклад, вивішують таблички з перекресленим зображенням фрукта.

Солодка м'якоть плоду має дуже ніжну консистенції, і зовсім не відповідає неприємного запаху. Спробувати даний фрукт слід хоча б з тієї причини, що про нього багато чули, але мало хто наважується спробувати. А дарма. Смак дуже приємний, а сам фрукт вважається в Азії (Таїланд, В'єтнам, Лаос, Камбоджа, Малайзія, Філіппіни, Індонезія) найбільш цінних фруктом. Він дуже калорійний і корисний. У дуріана також репутація найсильнішого афродізіака.

Продається обробити (на дольки) і упакованим в поліетилен. У супермаркетах можна знайти дуже цікаві цукерки зі смаком і запахом дуріан.

Сала (салака, ракум, зміїний фрукт, snake fruit, sala)

Довгасті або круглі плоди невеликого розміру (близько 5 см. В довжину) червоного (Ракум) або коричневого (Салак) кольору, вкриті щільними дрібними колючками.

Фрукт з дуже незвичайним, яскравим солодко-кислим смаком. Кому-то нагадує хурму, кому-то грушу. Варто спробувати хоча б один раз, а там вже, як сподобається ...

Слід бути обережним при чищенні фрукта: колючки дуже щільні і впиваються в шкіру. Краще використовувати ніж.

Сезон - з квітня по червень.

Карамболь (Старфрут, Камрак, Ма Фиак, Carambola, Star-fruit).

«Зірка тропіків» - в розрізі за формою представляємо з себе зірочку.

Плід зі їстівної шкіркою, з'їдається цілком (всередині є невеликі насіння). Головне достоїнство - приємний запах і соковитість. Смак особливо нічим не виділяється - злегка солодкий або кисло-солодкий, чимось нагадує смак яблука. Досить соковитий фрукт і відмінно втамовує спрагу.

Продається круглий рік.

Людям з вираженими збоями в роботі нирок споживати Карамболь не рекомендується.

Лонган (Лам-яй, Око Дракона).

Невеликі плоди, схожі на дрібну картоплю, покриті тонкою неїстівної шкіркою і однієї неїстівної кісточкою всередині.

М'якоть лонган дуже соковита, має солодкий, дуже ароматний, смак зі своєрідним відтінком.

Сезон - з липня по вересень.

Лонгконг (Лонган, Лонкон, лангсат, Lonngkong, Langsat).

Плоди Лонгконга, так само як і Лонган, схожі на дрібну картоплю, але трохи більше за розміром і мають жовтуватий відтінок. Можна відрізнити він лонган, якщо відчистити плід від шкірки: очищений, він з вигляду нагадує часник.

Мають кисло-солодкий цікавий смак. Плоди Багаті кальцієм, фосфором, вуглеводами і вітаміном C. Спалена шкірка Лонгконга дає ароматний запах, який не тільки приємний, а й корисний, оскільки служить відмінним репелентом.

Свіжий фрукт можна зберігати в холодильнику не більше 4-5 днів. Шкірочка стиглого фрукта повинна бути щільною, без тріщин, інакше плід швидко зіпсується.

Сезон - з квітня по червень.

Іноді продається також різновид - лангсат, яка зовні нічим не відрізняється, але має трохи гіркуватий смак.

Джекфрут (Переддень, Khanoon, Jackfruit, Нангка, плід індійського хлібне дерево).

Плоди Джекфрут - найбільші плоди, які ростуть на деревах: їх вага досягає 34кг. Усередині плоду знаходяться декілька великих солодко жовтих часточок їстівної м'якоті. Ці часточки і продаються вже очищені, оскільки самі ви з цим гігантом не впораєтеся.

М'якоть має приторно-солодкий смак, що нагадує диню і пастилу. Вона дуже поживна: містять близько 40% вуглеводів (крохмалю) - більше, ніж в хлібі.

Сезон - з січня по серпень.

Можете ризикнути привезти такого монстра додому цілком, в холодильнику він зберігається до 2-х місяців. Але краще купити оброблені та упаковані часточки м'якоті.

Важливо! У деяких людей після вживання Джекфрут з'являється нездорова реакція в горлі - спазми, стає важко ковтати. Все зазвичай проходить через годину-другу. Можливо це алергічна реакція. Будьте уважні.

Ананас (Pineapple).

Плоди ананаса не потребують особливих коментарів.

Варто тільки відзначити, що Ананаси, куплені в Азії і Ананаси, куплені в Росії - зовсім різні речі. Ананаси в Росії, це жалюгідна подоба справжніх ананасів, які ви зможете спробувати на їх батьківщині.

Окремо варто сказати про тайський ананас - він вважається найсмачнішим у світі. Неодмінно треба пробувати і обов'язково привезти з собою додому, щоб побалувати рідних. Для вживання на місці краще купувати вже очищений.

Сезон ананаса - круглий рік

Манго (Mango).

За деякими оцінками Манго вважається найсмачнішим фруктом у світі.

Манго досить широко відомий і продається в Росії. Однак смак і аромат Манго на його батьківщині дуже сильно відрізняється від того, що продається в наших магазинах. В Азії його плоди набагато ароматні, соковитіше, а смак більш насичений. І дійсно, коли їси свіжий, стиглий манго, вирощений, наприклад, в Таїланді, здається, що немає нічого смачнішого.

Плід покритий неїстівної шкіркою, яка не відділяється від м'якоті: її необхідно зрізати тонким шаром за допомогою ножа. Усередині плоду знаходиться досить велика, плоска кісточка, від якої м'якоть теж отеляется, і її необхідно відокремлювати від кісточки за допомогою ножа, або просто об'їдати.

Колір Манго в залежності від ступеня зрілості змінюється від зеленого до жовтого (іноді до жовто-оранжевого або червоного). Для вживання на місці краще купувати найстигліші - жовті або помаранчеві плоди. Без холодильника такі плоди можуть зберігається до 5 діб, в холодильнику до 30 дня, якщо звичайно вони не зберігалися до цього де-небудь ще.

Якщо ви хочете привезти кілька плодів додому, то можна купити плоди середньої зрілості, зеленуватого кольору. Вони непогано зберігаються і дозріють в дорозі або вже вдома.

Нойнов (Цукрове яблуко, Аннона луската, sugar-apple, sweetsop, noi-na).

Ще один незвичайний фрукт, який не має аналогів і не схожий ні на один із звичних нам фруктів. Плоди нойнов розміром з велике яблуко, зеленого кольору, горбисті.

Усередині плоду дуже приємна на смак, солодка ароматна м'якоть і багато твердих кісточок розміром з квасолю. Недозрілий фрукт твердий за фактурою і абсолютно не смачний, схожий гарбуз. Тому купивши на ринку недозрілий фрукт і спробувавши його багато туристів відмовляються їсти його далі, відразу не злюбила. Але якщо дати йому полежати день-два, він дозріває і стає дуже смачним.

Шкірка неїстівна, чистити дуже незручно через горбистої шкірочки. Якщо плід зрілий, то м'якоть можна їсти ложкою, попередньо розрізавши фрукт навпіл. Найзріліші або трохи перезрілі плоди буквально розвалюються в руках.

Щоб вибрати зрілу смачну нойнов, потрібно, перш за все, оріентіроватся саме на її м'якість (м'які плоди більш зрілі), але потрібно бути обережним, тому що якщо натиснути трохи сильніше на зрілий фрукт, він просто розвалиться в руках ще на прилавку.

Фрукт багатий вітаміном С, амінокислотами і кальцієм.

Сезон - з червня по вересень.

Солодкий Тамаринд (Sweet Tamarind, індійський фінік).

Тамаринд вважається пряністю сімейства бобових, але вживається і як звичайний фрукт. Плоди довжиною до 15 сантиметрів мають неправильну вигнуту форму. Існує також різновид ТАМАРИНДА - зелений Тамаринд.

Під твердій коричневій шкіркою, що нагадує шкаралупу, знаходиться коричнева кисло-солодка з терпким смаком м'якоть. Будьте обережні - всередині ТАМАРИНДА знаходяться великі тверді кісточки.

Шляхом вимочування тамаринда в воді і перетирання крізь сито отримують сік. З стиглого сушеного тамаринда роблять солодощі. Можна купити в магазині і привезти додому чудовий Тамаріндовое соус до м'яса і солодкий Тамаріндовое сироп (для приготування коктейлів.

Цей фрукт багатий на вітамін А, органічними кислотами і складними цукрами. Тамаринд також використовують як проносний засіб.

Сезон - з жовтня по лютий.

Маммея американська (Mammea americana).

Цей фрукт, також відомий під назвою Американський абрикос і Антильський абрикос, родом з Південної Америки, хоча зараз його можна знайти майже у всіх тропічних країнах.

Цей фрукт, який насправді є ягодою, досить великий, виростає до 20 сантиметрів у діаметрі. Всередині знаходиться одна велика або кілька (до чотирьох) більш дрібних кісточок. М'якоть дуже смачна і ароматна, і, відповідно до свого другою назвою, за смаком і запахом нагадує абрикос і манго.

Сезон дозрівання різний в залежності від регіону, але переважно з травня по серпень.

Черімойя (Annona cherimola).

Черімойя також відома під назвою Кремове яблуко і Дерево морозива. У деяких країнах фрукт відомий взагалі під зовсім іншими назвами: в Бразилії - Graviola, в Мексиці - Рoox, в Гватемалі - Рac або Tzumux, в Сальвадорі - Anona poshte, в Белізі - Tukib, на Гаїті - Cachiman la Chine, на Філіппінах - Atis , на острові Кука - Sasalapa. Батьківщиною фрукта є південна Америка, однак його можна зустріти в теплих круглий рік країнах Азії і Південної Африки, також в Австралії, Іспанії, Ізраїлі, Португалії, Італії, Єгипті, Лівії та Алжирі. Однак в цих країнах фрукт зустрічається рідко. Найбільш поширений він все ж на Американському континенті.

Плід черімойя однозначно впізнати з першого недосвідченого погляду досить складно, оскільки вона існує декількох видів з різною поверхнею (горбкувата, гладка або змішана). Однією з горбкуватих різновидів, в т.ч., є нойнов (див. Вище), яка широкий поширена в країнах південно-східної Азії. Розмір плоду - 10-20 сантиметрів в діаметрі а по формі розрізаний плід нагадує серце. М'якоть по консистенції нагадує апельсин і зазвичай з'їдається ложкою, дуже смачна і за смаком нагадує відразу і банан і маракуйю, і папайю і ананас, і полуницю з вершками. У м'якоті присутні дуже тверді кісточки розміром з горошину, так що будьте обережні, інакше можна залишитися без зуба. Продається зазвичай трохи недостиглі і твердим і повинен полежати (2-3 дні), перш ніж придбати свій справжній дивовижний смак і фактуру.

Сезон дозрівання зазвичай з лютого по квітень.

Ноні (Noni, Morinda citrifolia).

Цей фрукт відомий також під назвами Велика Морінга, Індійська шовковиця, Корисне дерево, Сирний фрукт, Нону, Ноно. Батьківщиною фрукта є південно-східна Азія, але зараз він росте у всіх тропічних країнах.

Плід Ноні нагадує за формою і розміром великий картопля. Ноні не можна назвати дуже смачним і ароматним, і, мабуть, тому туристи дуже рідко стикаються з ним. Зрілі плоди мають неприємний запах (нагадує запах цвілого сиру) і гіркуватий смак, але вважаються дуже корисними. У деяких регіонах Ноні є основним продуктом харчування бідного населення. Вживають його зазвичай з сіллю. Також популярний сік Ноні.

Плодоносить Ноні круглий рік. Але знайти його можна далеко не на кожному фруктовому ринку, а, як правило, на ринках для місцевих жителів.

Марула (Marula, Sclerocarya birrea).

Зростає цей фрукт виключно на африканському континенті. Та й знайти його в продажу в свіжому вигляді в інших регіонах не просто. Вся справа в тому, що після дозрівання плоди практично відразу починають бродити всередині, перетворюючись в слабоалкогольний напій. Цим властивістю марули з радістю користуються не тільки жителі Африки, а й тварини. Після поїдання впали на землю плодів марули вони часто бувають «напідпитку».

Зрілі плоди марула мають жовтий колір. Розмір плодів близько 4 см в діаметрі, а всередині біла м'якоть і тверда кісточка. Марула не володіє видатним смаком, але м'якоть її дуже соковита і має приємний аромат, поки не почала бродити. Також в м'якоті міститься величезна кількість вітаміну С.

Сезон збору врожаю марула проходить в березні-квітні.

Платон чудова (Platonia insignis)

Платон виростає тільки в країнах південної Америки. Знайти її в країнах Південно-Східної Азії неможливо.

Плоди Платона мають розмір до 12 сантиметрів, з великою товстою шкіркою. Під шкіркою знаходиться біла ніжна м'якоть з кисло-солодким смаком і кілька великих кісточок.

Кумкват (Kumquat)

Кумкват також відомий під назвами Фортунелла, Кинкан, Японські апельсини. Це цитрусова рослина. Виростає на півдні Китаю, але широко поширений і в інших тропічних країнах. Плоди кумквата можна зустріти і на полицях наших магазинів, але за смаком це зовсім не те, що можна спробувати на батьківщині в самому свіжому вигляді.

Плоди кумквата невеликі (від 2 до 4-х сантиметрів), схожі на дрібненькі довгасті апельсини або мандарини. Зовні покриті дуже тонкою їстівної кіркою, всередині і за структурою і за смаком майже такі ж, як апельсин, хіба що трохи кислі і гірчить. З'їдається цілком (крім кісточок).

Сезон дозрівання з травня по червень, купити можна цілий рік.

Гуава (Guajava)

Гуава (Guajava), Гуйава або гуайява зустрічається практично у всіх тропічних і субтропічних країнах. Незважаючи на те, що фрукт вважається екзотичним, екзотичного смаку від неї чекати не варто: досить посередній, малосладкій смак, що нагадує грушу. Спробувати один раз може і варто, але її фанатом ви навряд чи станете. Інша справа аромат: він досить приємний і дуже сильний. До того ж фрукт дуже корисний, багатий вітаміном С і відмінно піднімає загальний тонус організму і зміцнює здоров'я.

Плоди бувають різних розмірів (від 4 до 15 сантиметрів), круглої, довгастої і грушоподібної форми. Шкірочка, кісточки і м'якоть, все їстівне.

В Азії зелену, трохи недостиглу Гуаву, люблять упореблять, вмочуючи шматочки плода в суміш солі і перцю. З боку це може здатися незвичайним, але якщо спробувати, смак виходить досить цікавий і тонізуючий.

Маракуйя / Фрукт пристрасті

Цей екзотичний фрукт також називається Фрукт пристрасті, Пассифлора (Passiflora), Страстоцвет їстівний, гранаділла. Батьківщиною є південна Америка, але можна зустріти в більшості тропічних країн, в тому числі в країнах південно-східної Азії. Свою другу назву «Фрукт пристрасті» отримав тому, що йому приписують властивості сильного афродізіака.

Плоди мараки мають гладку, трохи витягнуту округлу форму, в діаметрі досягають 8 сантиметрів. Зрілі плоди мають дуже яскраву соковиту забарвлення і бувають жовтого, фіолетового, рожевого або червоного кольорів. Плоди жовтого кольору менш солодкі, ніж інші. М'якоть буває також різних кольорів. Під неїстівної шкіркою знаходиться желеподібна кисло-солодка м'якоть з кісточками. Особливо смачною її не назвеш, набагато смачніше зроблені з неї соки, желе і т.п.

При вживанні найзручніше плід розрізати навпіл і з'їдати м'якоть ложкою. Кісточки в м'якоті теж їстівні, але вони викликають сонливість, тому краще з ними не зловживати. Сік мараки, до речі, теж діє заспокійливо і викликає сонливість. Найзріліші і смачні плоди ті, шкірка яких не ідеально гладка, а покрита «зморшками» або невеликими «вмятинка» (це самі стиглі плоди).

Сезон дозрівання з травня по серпень. Зберігається в холодильнику Маракуйя може один тиждень.

Авокадо (Avocado)

Авокадо також називають Персея американська і алігаторова груша. Прийнято вважати, що Авокадо - це фрукт. Можливо, з точки зору науки так і є, але у душі це скоріше овоч.

Плоди Авокадо грушоподібної форми, довжиною до 20 сантиметрів. Покриті несмачною і неїстівної шкіркою. Всередині знаходиться щільна як у груші м'якоть і одна велика кісточка. На смак м'якоть схожа на недостиглу грушу або гарбуз і нічого особливого з себе не представляє. Але якщо авокадо добре дозрів, його м'якоть стає м'якшою, маслянистої, і більш приємною на смак.

Авокадо найчастіше використовується для приготування страв, ніж для вживання в сирому вигляді. Так що не варто гнатися за тим, щоб неодмінно спробувати цей фрукт. Зате приготовані з Авокадо страви можуть дуже урізноманітнити святковий стіл. В Інтернеті можна знайти багато рецептів страв з авокадо, серед яких салати, супи, другі страви, але на відпочинку вам навряд чи все це знадобиться, так що можете на Авокадо особливо не задивлятися.

Хлібне дерево (Artocarpus altilis, breadfruit, pana)

Не варто плутати плоди хлібного дерева з Джекфрут. Джекфрут хоч і відомий під назвою Індійське хлібне дерево, насправді є зовсім іншим фруктом.

Хлібне дерево можна зустріти в усіх тропічних регіонах, але, переважно, в країнах Південно-східної Азії і Океанії. Через дуже високу врожайність Хлібного дерева, його плоди в деяких країнах є основним продуктом пінанія, як у нас картопля, наприклад.

Плоди Хлібного дерева округлої форми, дуже великі, можуть досягати 30 сантиметрів в діаметрі і чотирьох кілограм ваги. У сирому вигляді, як фрукт, вживаються зрілі плоди, а незрілі використовуються як овочі при готуванні. Купувати відпочинку краще зрілі плоди, а ще краще вже оброблені на порції, тому що обробити і з'їсти плід цілком ви навряд чи зможете. У зрілому плоді м'якоть стає м'якою і трохи солодкої, за смаком нагадує банан і картопля. Не сказати, що смак видатний, і тому хлібне дерево не часто можна зустріти на туристичних фруктових ринках. Смак хліба можна відчути тільки при приготуванні недостиглого плода.

Сезон дозрівання Хлібного дерева, 9 місяців в році. Придбати свіжі плоди можна цілий рік.

Жаботикаба (Jabuticaba)

Жаботикаба (жаботикаба) також відома як Бразильське виноградне дерево. Зустріти його можна переважно в країнах Південної Америки, але іноді воно зустрічається і в країнах Південно-східної Азії.

Це дуже цікавий, смачний і рідко зустрічається екзотичний фрукт. Якщо ви зможете його знайти і спробувати, вважайте, що вам пощастило. Справа в тому, що дерево жаботикаба зростає дуже повільно, через що практично не культивується.

Цікавий і спосіб зростання плодів: вони виростаю прямо на стовбурі, а не на гілках дерева. Плоди невеликі (до 4 см. В діаметрі), темно фіолетового кольору. Під тонкою щільною шкіркою (неїстівної) знаходиться м'яка желеподібна і дуже смачна м'якоть з декількома кісточками.

Дерево плодоносить майже цілий рік.

Кивано / Рогата диня

Кивано (Kiwano Melon) також відомий під назвами Рогата диня, Африканський огірок, Антильський огірок, Рогатий огірок, Ангурия. Кивано дійсно в розрізі схожий на великий огірок. Хоча фрукт чи це, ще питання. Справа в тому, що плоди Кивано ростуть на ліані. Культивується він переважно в Африці, Новій Зеландії, на американському континенті.

Плоди Кивано довгасті, до 12 сантиметрів в довжину. Колір буває жовтий, помаранчевий і червоний в залежності від ступеня дозрівання. Під щільною шкіркою м'якоть зеленого кольору, за смаком чимось нагадує огірок, банан і диню. Фрукт не чиститься, а розрізається на частки або навпіл (як звичайна диня), і потім м'якоть з'їдається. У сирому вигляді вживають як незрілі так і не зрілі плоди. Незрілі плоди можна вживати разом з кісточками, оскільки вони м'які. Також вживається з сіллю.

Магічний фрукт (Miracle fruit)

Магічний фрукт росте в Західній Африці. Він не володіє видатним екзотичним смаком, але відомий і цікавий тим, що після того, як ви його з'їсте, приблизно протягом години всі продукти будуть вам казати солодкими. Справа в тому, що в Магічному фрукті міститься певний білок, який блокує на деякий час смакові рецептори на язиці, що відповідають за кислий смак. Тому ви зможете є лимон, і на смак він вам буде казати солодким. Правда, такою властивістю володіють тільки свіжі зірвані плоди, а при зберіганні вони швидко втрачають його. Так що не дивуйтеся, якщо «фокус» не спрацює на куплених фруктах.

Плоду ростуть на невеликих деревах або чагарниках, мають округлу довгасту форму, довжиною 2-3 сантиметри, червоного кольору, з твердою кісточкою всередині.

Магічний фрукт плодоносить майже цілий рік.

Баїли (Bael, Деревна яблуко, wood apple)

Відомий ще під іншими назвами: Aegle marmelos, кам'яне яблуко (stone apple), limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, elephant apple, monkey fruit, curd fruit. Дуже широко поширений в країнах Південно-східної Азії (Індії, Шрі Ланці, Бангладеш, Пакистані, Індонезії, Таїланді).

Цей фрукт росте на дереві і досягає 5-20 см в діаметрі. Плід від сіро-зеленого (незрілий) до жовтого або коричневого кольору (стиглий) з дуже щільною шорсткою шкіркою, що нагадує шкаралупу горіха. М'якоть недостиглого фрукта помаранчева, розділена на сегменти з білими насінням. У стиглого ж фрукта м'якоть кашоподібна коричневого кольору, липка, на смак може бути кислої або солодкої.

Плоди баїли не так то й просто зустріти на фруктових ринках в цілому вигляді. А навіть якщо ви його і зустрінете, самі ви з ним не впоратися. Справа в тому, що його шкірка тверда як камінь, і дістатися до м'якоті без молотка або топірця неможливо.

Якщо не вдасться спробувати в свіжому вигляді (про що, в общем-то, і не варто переживати), можна придбати чай з плодів баїли, званий Матум (Matoom tea). Він представляє з себе висушені кружечки оранжево-коричневого кольору, розділені на кілька сегментів. Вважається, що він дуже ефективний при лікуванні шлунково-кишкових, простудних, бронхіальних і астматичних захворювань. Також його застосовують в кулінарії (чай, напої, варення, джеми, салати) і косметології (мило, ароматичне масло).

Сезон дозрівання з листопада по грудень.

рука Будди

Рука Будди це різновид Цитрон. Його ще називають Пальці Будди і Пальчиковий цитрон.

Про це дуже екзотичному фрукті ми вирішили згадати для того, щоб ви його не пробували під час свого відпочинку в тропічному раю. Цей фрукт не з тих, смаком якого ви будете насолоджуватися. Безперечно, фрукт дуже цікавий і корисний, і побачивши його у вас швидше за все виникне бажання його спробувати. Але не варто поспішати. Він широко застосовується в кулінарії, але навряд чи ви станете його є. Плід Руки Будди майже повністю складається з шкірки (м'якоть неїстівна), яка схожа на шкірку лимона за смаком (кисло-гіркий смак) і на фіалку по запаху.

За формою фрукт дуже цікавий і схожий на долоню з великою кількістю пальців, що досягають в довжину 40 сантиметрів. Купити його можна хіба що для того, щоб привезти з собою додому як сувенір, а вже вдома приготувати з нього різні страви з цитрусовим смаком (компот, желе, цукати).

Банан (Banana, Musa)

Ну, в общем-то, про банани все і так все знають. Ми випадково згадали про банані, щоб ви за них могли проголосувати, якщо вони ваші найулюбленіші. Варто, до речі, згадати, що банани в екзотичних країнах за смаком набагато олучше тих що продаються у нас вдома, тому обов'язково спробуйте банани відпочинку, може вони вам сподобаються ще більше, ніж раніше.

Папайя (Papaya, Динне дерево, Хлібне дерево)

Батьківщиною Папайї є південна Америка, але зараз вона зустрічається практично у всіх тропічних країнах. Плоди Папайї ростуть на деревах, мають циліндричну довгасту форму до 20 сантиметрів в довжину.

Багато, хто пробував Папайю, кажуть, що це швидше за овоч, ніж фрукт. Але це тому, що вони їли недостиглу Папайю. Незрілу Папайю дійсно дуже широко використовують при приготуванні страв, з неї роблять салати (обов'язково спробуйте гострий тайський салат з Папайї званий Сом Там), з нею гасять м'ясо і просто підсмажують.

Але зріла Папайя в сирому вигляді дійсно дуже смачна і солодка. По фактурі вона нагадує щільну диню, а за смаком щось середнє між гарбузом і динею. У продажу зустрічаються як цілі плоди зеленого кольору (ще не зрілі, для готування), так і жовто-помаранчеві (зрілі, готові до вживання в сирому вигляді). Купувати плід цілком не варто, краще купувати готову до вживання, очищену і нарізану часточками Папайю.

Зустріти Папайю в тропічних країнах можна цілий рік.

Кокос (coconut, cocos, coco)

Кокос і кокосовий горіх досить часто вживають як тотожні слова. Однак, назва «кокосовий горіх» в даному випадку не вірно, тому що кокос, за своєю будовою, відносять до кісточкових культур, таким як абрикос або зливу.

Кокос є плодом кокосової пальми, що виростає повсюдно в країнах тропічного поясу. Відноситься до розряду фруктів.

Він являє собою великий округлий (до 30 см в діаметрі) плід, вагою до 3 кг. Коrос має умовно два ступені дозрівання. Молодий кокос має гладкий світло-зелений або зелено-жовтий зовнішній шар, під яким знаходиться тверда кісточка, В свою чергу, під нею знаходиться прозора (кокосова вода) або біла емульсія (кокосове молоко), з невеликим желеподібним шаром кокосової м'якоті на стінках шкаралупи. Що знаходиться всередині рідина зі злегка солодкуватим смаком добре втамовує спрагу, м'якоть також можна їсти, зіскрібаючи її зі стінок ложкою.

Інша ступінь дозрівання (або перезрівання), яку ми спостерігаємо в наших магазинах, являє собою наступне: зовні - волокнистий і шорсткий шар, під яким тверда коричнева шкаралупа, а під нею товстий шар білої м'якоті і трохи мутнуватої рідини. Рідина ця, як правило, не смачна, а м'якоть суха і несмачна.

При розтині кокоса потрібно бути обережним, тут одним універсальним кухонним ножем не обійтися, знадобиться більш «важка артилерія». Але на щастя, якщо ви купуєте кокос в туристичних районах, піклуватися про його розтині вам не доведеться: його розкриють при вас, і, швидше за все, ще дадуть соломинку для пиття і ложку для «вискребиванія» м'якоті. Смачніше всього кокос охолоджений.

Дуже любимо туристами спеціальний кокосовий коктейль: потрібно напис трохи соку з кокоса, і додати туди 30-100 грам коньяку, рому або віскі.

Кокос містить вітаміни А, В, С, білки, цукор, вуглеводи, органічні кислоти; мінерали - натрій, кальцій, калій, залізо, фосфор.

Сезон дозрівання - круглий рік.

Саподілла або Сапотові дерево або деревний картопля (Manilkara achras, М. zapota, або Achras zapota), sapodilla, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)

Саподілла є овальний або круглий плід до 10 см і вагою 100-150 г. На вигляд дуже нагадує сливу. Шкірочка матова і тонка, має колір від світло-до темно-коричневого.

Стиглий плід має солодкий смак зі злегка карамельним смаком. За структурою м'якоть нагадує хурму - м'яку і соковиту, і так само як і хурма може трохи «в'язати», тільки значно менше. Усередині кілька великих чорних кісточок з гачком на кінці (потрібно бути обережним при вживанні). Як правило, зберігати фрукт не рекомендується більше 3-х діб, тому що він швидко псується і закисає. Тому Саподілла практично не зустрічається на полицях наших магазинів. Недозрілий фрукт теж вживати не рекомендується, тому що він дуже неприємний на смак. Вибирати зрілі плоди варто орієнтуючись на їх колір (ті що жовтіше або коричневі - більш стиглі, зелені вибирати взагалі не варто) і м'якість. Тверді плоди - це абсолютно незрілі, зрілий плід трохи піддається надавливанию, а перезрілий стискається дуже легко.

Виростає Саподілла в країнах з тропічним кліматом, зокрема в Америці, Індії, Таїланді, Індонезії, Малайзії, Шрі-Ланці, Філіппінах.

Найчастіше саподіллу використовують в десертах, салатах і напоях. Незрілі плоди застосовують при діареї, опіках, а також в косметології.

Містить вітаміни А і С, залізо, кальцій, вуглеводи.

Сезон дозрівання - з вересня по грудень.

помело

Помело або помела або памела (Pomelo pummelo, pumelo, som-o, помпельмус, шедок, Citrus maxima або Citrus grandis, китайський грейпфрут, джейбонг, Джерук, лімо, лушо, джембура, сай-сіх, бантами, зебон, робеб тенге)

Помело відноситься до цитрусових і вважається найбільшим серед цього сімейства. Дуже часто його порівнюють з грейпфрутом. Як правило, плід має округлу форму, може досягати до 20 см в діаметрі і масу до 10 кг !!! Забарвлення, в залежності від сорту, може бути від зеленої до жовто-зеленої. Шкірка дуже товста, всередині знаходиться світла м'якоть: від білого до блідо-жовтого або рожевого кольору. М'якоть поділена на часточки, розділені плівковими перегородками. Кожна часточка має великі волокна і може містити невеликі білі кісточки. На смак Помело солодкий з кислинкою, може злегка гірчити. У порівнянні, наприклад з тим же грейпфрутом, м'якоть Помело більш суха.

Виростає Помело в країнах південно-східної Азії (Малайзія, Китай, Японія, В'єтнам, Індія, Індонезія), на о. Таїті, в Ізраїлі, США. У Росії його можна придбати в будь-якому супермаркеті, так що він не є таким вже екзотичним для жителів Росії.

Вибирати Помело варто орієнтуючись, в першу чергу, на яскраво виражений ароматний цитрусовий запах і м'яку шкірку. Перед вживанням потрібно очистити його від товстої шкірки, зробивши кілька надрізів (щоб було зручніше і легше чистити), потім розділити на окремі часточки, які також звільнити від перегородок (вони дуже жорсткі). Зберігати при кімнатній температурі до місяця, очищений - в холодильнику, не більше 3-х днів.

Використовують цей фрукт в кулінарії, в косметології. У деяких країнах його використовують з сіллю, перцем чилі і цукром, вмочуючи в цю суміш очищені часточки.

Помело містить вітаміни А, В, С, мікроелементи, клітковину, ефірні масла.

Сезон дозрівання: круглий рік.

Інжир (фіга, фігове дерево, смоква, винна ягода, в Смірні ягода, Ficus carica)

Плоди інжиру можуть бути круглої, грушоподібної або плескатої форми з одним «вічком». В середньому, дозрілий плід важить близько 80 м, діаметром до 8 см. Зверху покритий тонкою гладкою шкіркою від жовтого-зеленого до темно-синього або фіолетового кольору. Під шкіркою - шар білої кірки. Усередині м'якоть дуже солодка і соковита з дрібним насінням, желеподібної консистенції, нагадує за смаком полуниці. За кольором - м'якоть буває від рожевого до яскраво червоного кольору. Незрілі плоди неїстівні і містять молочний сік.

Зростає в Середній Азії, на Кавказі, в Криму, в країнах Середземномор'я.

Вибирати стиглий Інжир потрібно з щільною шкіркою, без плям, злегка м'який. Зберігати його рекомендується не більше 3-х днів в холодильнику, тому що він швидко псується і не транспортабельний. Їсти можна разом з шкіркою, порізавши на часточки або навпіл, вишкрібаючи м'якоть ложкою. Найчастіше Інжир можна зустріти на прилавках магазинів тільки в сушеному вигляді. Сушені плоди перед вживанням попередньо замочують у воді, воду після такої «отмочкі» можна пити (туди переходять корисні речовини).

Інжир сушать, маринують, варять варення, джем. У сушеному вигляді він більш поживний і калорійний, ніж у свіжому.

Інжир містить багато калію, заліза, вітаміни В, РР, С, каротин, мінеральні речовини і органічні кислоти.

Сезон дозрівання: з серпня по листопад.

Ківі (Актинідія делікатесна (Actinidia deliciosa), актинідія китайська (Actinidia chinensis), Kiwi, китайський агрус, китайський виноград)

Плід Ківі - це ягода. У нього невеликі плоди округлої або овальної форми, покриті зовні ворсистої тонкою шкіркою коричневого кольору. Маса плоду може досягати до 80 г, діаметр - до 7 см. Під шкіркою знаходиться соковита м'якоть, в залежності від сорту, буває від зеленого до жовтого кольору. У самій середині плоду м'якоть біла, оточена безліччю дрібних чорних насіння. Насіння їстівні, на смак - кислі. М'якоть Ківі, в цілому, солодка з невеликою кислинкою, нагадує суміш агрусу, яблука, ананаса.

Вирощують Ківі в країнах з субтропічним кліматом (Італія, Нова Зеландія, Чилі, Греція). Є і невеликі плантації в Росії (Краснодарський край). Купити можна повсюдно в будь-який час року.

Вибирати потрібно рівні плоди, без вм'ятин і інших пошкоджень шкірки, стиглість їх визначається по м'якості плода. Якщо ж плоди жорсткі і тверді, то вони без проблем доспеют будинку, для чого їх потрібно помістити в пакет з яблуками на один-два дні. Зберігати Ківі можна при кімнатній температурі до 5 днів, в холодильнику - до двох тижнів, попередньо, поклавши в пакет або пластиковий контейнер.

Вживати Ківі можна двома способами: очистити шкірку і порізати на дольки або розрізати навпіл і виїдати м'якоть за допомогою ложки.

Ківі містить у великій кількості вітаміни В і С, кальцій, калій, фосфор, магній.

З нього роблять різні десерти, фруктові салати, подають до м'яса, риби, морепродуктів, готують напої (сиропи, лікери, вино, коктейлі). Використовують в косметології.

Хрізофіллум або Зоряне яблуко (Chrysophyllum cainito), зірчасту яблуко, Каїніту, каіміто, (caimito, star apple), мілкіфрут (milky fruit)

Плоди Зоряного яблука округлі або овальні до 10 см в діаметрі. Шкірка тонка, гладка від зеленого до фіолетового або коричневого кольору, в залежності від сорту. Під шкіркою - шар кірки того ж кольору, що і сама кірка. М'якоть від білого до фіолетового кольору, соковита, солодка, липка, желеобразная, з яблучним смаком. Всередині до твердих 10 твердих коричневих кісточок, довжиною до 2 см. У поперечному розрізі м'якоть нагадує зірку. Незрілі плоди - в'яжуть і неїстівні. Молочний сік, який залишається навіть в зрілих плодах, дуже липкий, в результаті при вживанні фрукта можуть трохи злипатися губи.

Виростає в країнах з тропічним кліматом: в Південній Америці, Індії, Індонезії, Малайзії, В'єтнамі, на Філіппінах, в Західній Африці.

Вибирати стиглі плоди слід по злегка зморшкуватою шкірці і м'якості при натисканні, чи не пошкоджена. Зберігати в холодильнику можна до 2-3 тижнів. Плоди добре переносять перевезення. Перед вживанням потрібно фрукт потрібно охолодити і очистити від шкірки і кірки (вони гіркі). Їсти можна, як, розрізавши навпіл і ложкою вибираючи м'якоть, так і порізавши на часточки, як кавун, кісточки - неїстівні.

Застосовують при приготуванні десертів.

Зоряне яблуко багата на вітамін С і мікроелементами. Дуже поживно.

Сезон дозрівання: з лютого по березень.

Гуанабана (guanabana, annana muricata, сметанне яблуко, аннона колючий, гравіола, соусап, Сауасеп)

Гуанабана є близькою родичкою нойнов і черімойя, і їх дійсно можна з недосвідченого погляду переплутати за зовнішнім виглядом і навіть за смаком. Основна їхня відмінність - в шкірці: у гуанабана поверхню шкірки явно схожа на рідкісні невисокі колючки або ворсинки, хоча насправді ці відростки м'які і зовсім не колючі. Плід округлої, неправильної витягнутої форми, досить великий, може досягати ваги 12 кілограм, хоча зазвичай в продажу зустрічаються плоди вагою не більше 3-х кілограм.

Батьківщиною гуанабана є тропічна Америка, але зустріти сьогодні її можна практично у всіх тропічних регіонах, в тому числі в країнах Південно-східної Азії. Знайти цей фрукт можна далеко не на кожному фруктовому ринку, але якщо знайдете, неодмінно спробуйте його.

М'якоть фрукта біла, по фактурі м'яка кремоподібна і трохи волокниста. До смаку солодка і трохи кислуватий, не схожа ні на який інший фрукт. Всередині велика кількість твердих кісточок розміром і за формою з велику з квасолину.

У недостиглому фрукті м'якоть тверда і несмачна, як гарбуз. Причому, плоди часто продаються недозрілими (дозрівають протягом декількох днів), через що туристи, купивши її і спробувавши, відразу не взлюблівают. Але досить дати їй полежати пару днів, як вона набуває свій неповторний смак. Щоб вибрати стиглий плід, потрібно на нього трохи натиснути, шкірка повинна злегка прогинатися. Тверді щільні фрукти - нестиглі.

Є Гуанабану можна розрізавши фрукт навпіл і вишкрібаючи м'якоть ложкою, або порізавши на часточки і вживаючи як кавун. Відчистити від шкірки стиглий плід не вийде.

Гуанабана - продукт швидкопсувний, зберігати слід у холодильнику. Якщо хочете привезти додому, обирайте тверді недостиглі плоди, вони цілком непогано дозрівають протягом 2-х 3-х днів, але потім псуються.

Сезон дозрівання гуанабана - круглий рік.

Тамарілло (Томатное дерево, Цифомандра бурякова, Cyphomandra betacea)

Тамарілло - це ягода овальної форми, досягає в довжину від 5 до 10 см, діаметром до 5 см. Колір плоду варіюється від жовтого до темно-червоного і навіть фіолетового. На вигляд і смак дуже нагадує томати, тому й друга його назва - Томатное дерево, але все ж - це фрукт. Шкірка у нього тверда, гладка і гірка. Дуже нагадує помідор зі смородиновим присмаком, але має злегка виражений фруктовий запах. М'якоть може бути жовтих або оранжевих відтінків. Як правило, має всередині дві секції зі світлими або темними дрібними насінням (в залежності від кольору шкірки самого плоду, чим світліше забарвлення, тим світліше насіння).

Виростає він в країнах Південної Америки (Перу, Еквадор, Чилі, Болівії, Колумбії, Бразилії та ін.), Деяких країнах Центральної Америки, на Ямайці, Гаїті, Нової Зеландії.

Вибирати потрібно рівні і гладкі плоди, без зовнішніх пошкоджень, злегка м'які. При цьому слід знати, що плоди жовтого та помаранчевого кольору солодші, а плоди з більш темним забарвленням в міру дозрівання стають кислі. Зберігаються стиглі плоди недовго (на холоді не довше ніж 7 днів), нестиглі - здатні дозріти при кімнатній температурі. Погано переносять транспортування.

Їдять тамарілло, попередньо очистивши від шкірки (вона неїстівна), і трохи захопивши шар м'якоті, або розрізавши навпіл і вичерпуючи м'якоть ложкою.

Широко використовують в кулінарії, застосовуючи його в стравах і в якості овоча і в якості фрукта.

Тамарілло багатий великою кількістю вітамінів (А, група В, С, Е) і мікроелементами.

Сезон дозрівання - круглий рік.

Фейхоа (Feijoa, Pineapple Guava, Акка Селлова (Acca sellowiana))

Фейхоа - невелика ягода овальної форми, довжиною від 3 до 5 см, діаметром до 4 см. Маса середнього плоду становить від 15 до 50 м Плід фейхоа має забарвлення від світло-до темно-зеленого, іноді з білуватим нальотом, на одній верхівці висохлий «хвостик». Шкірочка тонка щільна, може бути гладкою або злегка горбистою, зморшкуватою. М'якоть під шкіркою, в залежності від ступеня зрілості, буває від білої або кремовою до коричневою (в останньому випадку говорять про зіпсованість ягоди). Усередині м'якоть поділена на секції, в центрі яких є кілька світлих їстівних насіння. Консистенція стиглого фейхоа світла і желеобразная. На смак ягода соковита, кисло-солодка, нагадує суміш суниці з ананасом або полуниці з ківі (смаки у людей різні).

Виростає в країнах з субтропічним кліматом: в Південній Америці (Бразилії, Колумбії, Аргентині, Уругваї) на Кавказі і півдні Росії (Краснодарський край), Абхазії, Грузії, в Криму та Середньої Азії.

Їсти можна як плід цілком разом з шкіркою, однак, це на любителя, тому що шкірка фейхоа на смак кисла і в'яже. У більшості випадків, фейхоа розрізають навпіл і вискребают м'якоть ложкою, або можна почистити шкірку ножем і з'їсти очищений плід.

Для негайного вживання вибирати потрібно м'які (стиглі) плоди. Якщо ж вам належить перевезення, то жорсткі (нестиглі) плоди фейхоа відмінно підійдуть для цього, і доспеют в дорозі. Зберігати стиглі ягоди слід не більше 3-4 днів.

Фейхоа містить велику кількість йоду, кислот, вітамін С.

Його використовують в кулінарії: готують варення і желе, салати і напої.

Сезон дозрівання - жовтень-листопад.

Пепіно (Динна груша, Солодкий огірок (Solanum muricatum)

Ця досить велика ягода виростає масою до 700 г. За формою плоди можуть бути різні і довгасті, і грушоподібні, і круглі. За кольором, в основному, від блідого до яскраво-жовтого кольору, іноді з фіолетовими вкрапленнями або смужками. Стиглий фрукт дуже соковитий і солодкий, нагадує за смаком диню, незрілий ж може трохи кислий. Шкірка тонка, щільна, гладка. М'якоть жовта, всередині є пазухи з дрібними світлими насінням (їстівні). Перед вживанням фрукт прийнято очищати від шкірки (вона їстівна, але неприємна на смак)

У великій кількості культивується в Південній Америці (Перу, Чилі), Нової Зеландії.

Вибирати стиглі плоди потрібно по насиченому жовтому кольору зі злегка вираженим фруктовим ароматом і трохи м'які. Особливістю Пепіно є те, що стиглі плоди можна зберігати кілька місяців в холодильнику, нестиглі здатні дозрівати і також довго зберігатися.

Містить вітаміни (А, В, С, РР), кератин, залізо, калій, пектин.

Використовують в кулінарії, поряд з овочами, особливо нестиглі плоди Пепіно.

Сезон дозрівання - круглий рік.

Сантолі або Катон (Sandoricum koetjape, santol, кратон, krathon, Гратон, Тонг, донка, дикий мангостін, помилковий мангостін)

Сантолі виростає в країнах Південно-східної Азії (Таїланд, В'єтнам, Камбоджа, Лаос, Індонезія, Філіппіни).

Плід Сантолі має округлу форму від 8 до 15 см в діаметрі з довгою плодоніжкою. Залежно від сорту, може бути від жовтуватого до коричневого кольору, зверху шкірка трохи бархатиста. Колір плоду зазвичай нерівний з пігментацією по всій поверхні. Під досить товстою шкіркою ховається білувата непрозора м'якоть схожа на «часникові» дольки, кількістю до 5 штук. Усередині кожної часточки знаходиться велика коричнева кісточка (їсти її без необхідності не рекомендується, тому що вона має проносний ефект). М'якоть соковита на смак, буває від кислої до кисло-солодкого, нагадує трохи мангустін. Як правило, плоди жовтуватих сортів солодші.

Перед вживанням потрібно почистити плід від шкірки (вона неїстівна), попередньо розрізавши його поперек на дві половинки, з допомогою ножа або очистити руками, а потім вийняти часточки м'якоті і звільнити їх від кісточок. М'якоть від кісточки відділяється погано, тому її прийнято обсмоктувати. Іноді Сантолі їдять з сіллю і перцем.

Плоди Сантолі містять велику кількість заліза, магнію, фтору.

Застосовують в кулінарії (десерти, алкоголь) і косметології (маски, скраби).

Сезон дозрівання - з травня по червень.

Ююба або зизифус (Zizyphus jujuba) (унаби, китайський фінік, грудна ягода, жужуба, jujube)

Плід чагарнику яйцеподібної або округлої форми в довжину від 2 до 6 см, в залежності від сорту. Зовні плід гладкий, блискучий, від зеленого або жовтуватого до темно-червоного, навіть коричневого кольору. Іноді колір ююби може бути неоднорідний по всій поверхні, як би плямистий. Шкірочка тонка і майже невіддільна від плоду. Усередині м'якоть біла щільна, дуже соковита і солодка, нагадує яблуко. В середині є, як правило, одна довгаста кісточка. Аромат у ююби слабо виражений фруктовий.

Виростає в країнах з помірним кліматом до субтропічного, зокрема Таїланд, Китай, Індія, Японія, Середня Азія, Середземномор'я, південь Росії, Кавказ.

Вибирати потрібно щільні плоди, але не дуже жорсткі (вони можуть бути несолодкими), темно-червоного або коричневого кольору. Їдять разом з шкіркою. Свіжі плоди погано зберігаються, тому рекомендується їх висушувати.

Ююба - корисний і навіть лікувальний продукт. Його вживають як в свіжому, так і сушеному вигляді. Багатий на вітаміни А, В, особливо вітаміном С, цукрами, кислотами, мікроелементами.

Широко використовують в кулінарії (напої, вино, джеми, консервують і ін.), Медицині (надає заспокійливу, анестезуючу, тонізуючу дію), косметології.

Сезон дозрівання - з серпня по жовтень.

Бірманський виноград або МАФу (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

Плоди МАФу до смаку дуже нагадують і зовні схожі на плоди лонган. Вони бувають від жовтого до червоного кольору діаметром до 5 см. Шкірка тонка, м'яка, гладка. Всередині від 2 до 4 часточок, які зовні нагадують часникові. М'якоть соковита, біла, кисло-солодка з освіжаючим ефектом. Усередині кожної часточки кісточка, яка від м'якоті не відділяється, кісточка - на смак гірка. Через це фрукт їсти не дуже зручно, оскільки майже вся м'якоть залишається «прилип» до кісточці, і ніяк відокремити її не виходить. Характерного аромату у цього фрукта немає. В цілому можна сказати, що за цим фруктом будується «полювати», щоб його неодмінно спробувати.

Чиститься шкірка МАФу добре (про м'якоть сказано вище), зберігатися йому найкраще в холодильнику.

Зустріти даний фрукт можна в Таїланді, Малайзії, В'єтнамі, Індії, Китаї, Камбоджі. Зустрічається дуже рідко.

Сезон дозрівання - з травня по серпень.

Головне багатство острова - численні пляжі і бухти, щільно окуповані готелями. Причому, як прийнято на тропічних курортах, туристів чекають не одноманітні багатоповерхові кубики-блоки з лоджіями, а щось інше. Казкові парки, на території яких розкидані затишні одноповерхові (рідше двоповерхові) бунгало, що потопають у зелені пальм і іншої тропічної рослинності. Тут є басейни, тенісні корти, ресторани, бари та інші блага цивілізації. Так що людина, яка вирішила відпочити від неї ж, цивілізації, завжди знайде затишне місце, де вона не буде йому заважати.

Взагалі Порт-Луї зовсім не те місце, на відвідування якого варто витрачати час і гроші. Більшість туристів, як правило, лише заглядають в столицю під час стандартних оглядових екскурсій, а основний час проводять за спогляданням інших пам'яток.

Здорово уявити себе відпочиваючим на безлюдному острові, на лоні незайманої природи. І при цьому точно знати, що досить ліниво махнути рукою, як з-за який причаївся в кущах бару тобі тут же винесуть келих дайкірі або шампанське в відрі з льодом! Або викличуть катер з водними лижами, яхту, автомобіль, вертоліт - в залежності від конкретного запиту і товщини гаманця.

Готелі на Маврикії представлені в широкому діапазоні - також на будь-який смак і гаманець. Є тут як найшикарніші, які, хоч і віднесені для порядку до п'ятизіркових, цілком можуть обійтися одним назвою (подібно елітним витриманим сортам французького коньяку), так і цілком доступні. Останніх на острові - десятки, чому Маврикій справедливо називають найдешевшим з найдорожчих курортів світу. При бажанні легко зняти апартаменти або віллу. Їх пропонують повсюдно - в пальмових заростях або прямо на піщаному березі.

Маврикійські готелі відрізняються від європейських абсолютної відгородженості від зовнішнього світу, в даному випадку - від навколишнього маврикійської дійсності, яка виявляється зовсім нерайской. Готелі нагадують цеківські пансіонати незабутньої радянської епохи, тільки розташовані на далекому острові поруч з Африкою і мають, звичайно, зовсім інший рівень сервісу. Наші туристи зі стажем, ймовірно, пам'ятають про ці острівцях достатку в океані тотального товарного і сервісного дефіциту (якщо і не самі насолоджувалися відпочинком за високим парканом, то напевно чули легенди про таких райських куточках).

Багатьом туристам на Маврикії і в голову не приходить вибратися за межі готельного периметра (як правило, територія "будинки відпочинку" обгороджена високим муром). Навіщо, якщо всередині - справжній, безвідмовний і безтурботний рай ?!

Тим же, хто звик в подорож знайомитися не тільки з готелями і готельним сервісом, але і з країною перебування (а до них відноситься і автор цих рядків), на Маврикії часом стає дискомфортно. За межами готелю, в який-небудь сусідній селі мимоволі згадуються читані в дитинстві книжки про білих колонізаторів-сагибів в білих шортах, гетрах і пробкових шоломах, оточених напівголої і напівголодного темношкірої дітворою.

Притому що аборигени зовсім не голодують. Банани ростуть прямо при дорозі, вони нічиї, їж - не хочу, а вже риби настільки-ко-о! .. Що являє собою національна рибалка - знаю, сам виявився свідком такого дійства. Рано вранці на ще порожній пляж заблукав абориген з відерцем і саморобної вудкою, зайшов у воду по коліно, за лічені хвилини набрав повний "посудина" рибки (здається, її можна було ловити голими руками - так її багато і така вона неляканих) - і був такий. Десять хвилин "роботи" - і "глава сім'ї" забезпечив напівфабрикатами для обіду своїх домочадців. Наших рибалок пересмикнуло б від подібної профанації риболовлі: ні тобі випити, ні посидіти з почуттям, з толком, з розстановкою, споглянув на нерухомий поплавець ... Словом, не по-людськи це!

Ігри в пісочниці
Але у всьому, що стосується дикої природи, не оскверненим присутністю людини, на Маврикії повний порядок. Як і на будь-якому поважному тропічному острові, там є на що подивитися за межами готельної "пісочниці".
Можна відправитися на яхті або на прогулянковому катері на довколишні крихітні острова - Родрігес, Іль про Серф і інші, багато з яких нежилі і невинно прекрасні. Або витратити день на відвідування одного з найбільших в світі ботанічних садів, де представлено стільки видів екзотичної флори, що їх назви за все життя не вивчити!

Фауна теж багата і різноманітна. Саме на Маврикії проживала незграбна і зворушлива птах додо, прославлена \u200b\u200bЛьюїсом Керроллом, автором безсмертних казок про Алісу. Коли англійський письменник вигадував їх, кілька "останніх з роду додо" ще доживали в європейських зоопарках. Але було пізно: вже до кінця XIX століття даного виду на планеті не залишилося. Дебела птах зі смішним дзьобом жила тільки на Маврикії, а літати не вміла, тому що їй це було не потрібно: працюючи над ескізом раю, Творець подбав і про те, щоб позбавити цей куточок від хижаків і інших отруйних і недружніх тварюк.

Але дивним чином не врахував, що на райському острівці з'являться двоногі хижаки - на Маврикії влаштувалися голландці, їх змінили французи, і ті і інші просто з'їли всіх додо. Дочиста. Зараз пам'ять про викорінення людиною птиці зберігається на острові: додо стала фактично національним героєм і дивиться на вас звідусіль - з майок, поштових марок, сувенірів.

На відміну від нещасної додо туристи можуть лише радіти відсутності представників агресивної і небезпечною фауни і розглядати даний факт як додаткову райське послугу. На острові дійсно немає небезпечних тварин. Тобто буквально ні-ко-го! Ні крокодилів і змій в тропічних джунглях, ні акул і медуз в прибережних водах, навіть звичних в тропіках москітів і то не доіщешься.

Ще одна ексклюзивна родзинка маврикійської природи - так звані кольорові піски. Прямо посеред джунглів знаходиться велика природна пісочниця, обгороджена дерев'яними містками, з яких туристам пропонують помилуватися на це чудо природи. А незвичайність явища полягає в тому, що вміст пісочниці розфарбоване невідомим майстром в сім кольорів - від фіолетового до золотисто-жовтого.
Це не гра світла, а якась особлива пігментація, загадку якої вчені не розгадали до цих пір. Якщо взяти, наприклад, жменьку сірого піску і висипати його на область жовтого, то через якийсь час верхня частина пожовтіє! А якщо відправити наступну партію в червоний сектор, то вся маса відповідно стане червоною. Чудеса, одним словом!

Ну а коли набридне кататися по острову, за його екзотичним містам і селах, мальовничих гір, озер і тропічним лісам, повертайтеся на рідній пляж, де можна, ліниво розвалившись в шезлонгу в тіні пальми, милуватися суцільною білою смугою прибою в кілометрі від берега, звідки йде постійний, ні на секунду не стихають гул. Там океанські хвилі усмиряются непрохідним кораловим бастіоном, так що відпочиваючим на пляжі дістається лише смарагдова гладь природного басейну без найменшого натяку на хвилю. Прямо біля берега в прозорій воді плескалися екзотичні, яскраво розфарбовані рибки, а на деякій відстані від берега неважко побачити такі ж різнокольорові корали на дні. Вся ця пишнота немов виставлено під палюче сонце, пом'якшує, правда, постійно дме ласкавим вітерцем.

У такі хвилини навіть не віриться, що десь далеко-далеко, на батьківщині, вже кінець грудня з властивою йому сльотою або несподіваними морозами. І саме час подбати про ялинку: Новий рік на носі.

Рейси до рай - (туди і назад)
На Маврикій з Москви літають літаки кількох провідних західних авіакомпаній. Правда, не безпосередньо, а з пересадкою в якомусь великому європейському перевалочному пункті. Наприклад, в Парижі, якщо ви купили квиток на Аir France (рейси на Маврикій відбуваються спільно з Аir Маuritia), звідки прямим рейсом вас відправлять на тропічний острів. Умови польоту, до речі, теж наближені до райських: всі рейси призначені на пізні вечірні години, а прибуття на острів відбувається рано вранці. Та ж ситуація - з зворотним перельотом. Ніяких "дня приїзду - дня від'їзду": турист платить, скажімо, за 10 ночей в готелі, а реально проводить на острові повні 11 днів!

Де не потрібні долари
Маврикій - одне з небагатьох місць, де майже повсюдно НЕ БЕРУТЬ американські долари. Всі розрахунки ведуть тільки в місцевій валюті (1 USD \u003d 31 маврикійської рупії), що удвічі незручно для наших співвітчизників. По-перше, в російському банку вкрай важко купити настільки екзотичну валюту. А по-друге, вона настільки дрібна, що від численних нулів на цінниках незабаром починає рябіти в очах. (Подібну ситуацію туристи зі стажем пам'ятають по Італії, коли там ще не було євро.)

заморський фрукт
Фрукти на Маврикії - смакота, особливо ананаси. У порівнянні з тими, що продають на наших ринках, місцеві значно менше, але за щось і солодший, і ніжніше. Зазвичай по пляжу бродять кілька продавців, які тут же віртуозно звільняють соковитий плід від шкіри і серцевини, після чого залишається щось, що нагадує ескімо на паличці, - можна їсти прямо руками, без жодних там приладів. Так-же популярні лічі та кокоси, але з останніми слід бути обережними: кокосове молоко краще пити з незрілих плодів. Якщо горіх вже потемнів, ви ризикуєте замість вгамовує спрагу напою поласувати сильнодіючим проносним.

морські калоші
Океан до кордону коралового рифу, захисним редутів навколишнього Маврикій, як уже говорилося, абсолютно безпечний для купання. Але краще не віддалятися далеко від пляжу -ні в глибину, ні вбік, а якщо і здійснювати піші прогулянки, то тільки в спеціальних гумових тапочках. Ніяких акул, скатів, медуз і інших небезпечних морських тварюк вам точно не зустрінеться, але наступити незахищеною ногою на отруйний корал цілком можливо. І тоді вам буде непереливки: окремі види цих поліпів здатні викликати сильний больовий шок.

Особливості національного таксі
Для того щоб доїхати до якогось пункту з вашого готелю, найпростіше замовити у портьє таксі. Громадський транспорт на Маврикії існує, але автобуси їздять рідко і вкрай нерегулярно. Тарифи зазвичай виписані в кожному готелі прямо на reception: до курортної зони Gran Ваiе - стільки-то, до Сан-Луї - стільки-то, до кольорових пісків - стільки-то. Існують тарифи на оглядові об'їзди острова - на півдоби і на весь день. Слід тільки враховувати, що всі таксисти на Маврикії - індійці та їх се "" рвіс має яскраво виражену національну специфіку. Чи не нервуйте, якщо таксі прибуде хвилин на двадцять пізніше. І не обурюється, якщо водій погодиться включити в салоні кондиціонер лише за додаткову плату. Зате возити по острову він буде гранично обережно і чекати вас у будь-який пам'ятки стільки часу, скільки буде потрібно.

Купуйте корабель на пам'ять
Що дійсно варто привезти з собою на пам'ять про Маврикії (якщо, звичайно, дозволяють кошти, габарити вашої російської квартири і зайве місце багажу при авіаперельоті)? Перш за все філігранні моделі морських вітрильників. Їх виробництвом зайнято чи не все доросле населення острова. Моделі, особливо великі, коштують недешево, але це справжні витвори мистецтва, а не сувенірний шир-потреб з ярликом Made in China: кожен вузлик на мініатюрних канатиках зав'язаний по всім морським законам. Кораблик вам ретельно упакують, так що він гарантовано не зламається в дорозі.

Особливо їх фотографувати мені було ніяково, але церемонії проводилися красиво, з місцевим колоритом, факелами, квітковими арками і білими шатрами.

Їжа на Маврикії, як я вже сказала, індійська, але європеїзована. І все ж, зустрічаються страви незвичайною гостроти, сама кілька разів витирала сльози, покуштувавши місцевих делікатесів.

про їжу хочу розповісти окремо.

риба. Дуже смачна біла риба, назви якої аборигени мені так і не сказали, наполегливо обзиваючи її «маурітіуш фіш». Готується по-всякому, найчастіше на решітці гриля, рідше смажиться. Але бували варіанти. Незгладимий слід залишила риба, тушкована в молочному соусі з додаванням ванілі. Виявилося несподівано смачно, але дуже оригінально! Ще мала я нещастя покуштувати тунця в кориці ... З тих пір ні тунця, ні корицю я не жалую.

м'ясо. Тут зі слів мого чоловіка - смачно, різноманітно, але нічого незвичайного.

фрукти. Смачні все! Дуже! Солодкі стиглі, соковиті - ананаси, кавуни, дині, папайї, манго, ківі, грейпфрути, банани, апельсини і навіть яблука (на островах яблука прчему-то завжди дивина).

Десерти. У нашому готелі (у нас був повний пансіон) кондитер був майстер своєї справи і балував нас, як умів, а вмів він дуже непогано! У десертах домінує прекрасна маврикійська ваніль. Сиплять щедро, не шкодуючи.

салати. Дуже незвичайні! Найнеймовірніші поєднання інгредієнтів на пробу давали досить гідний результат. Чого ми тільки не куштували. Але вразив найсильніше салат, в якому був присутній свіжий ананас, наш рідний солоний огірок і ще якісь незначні інгредієнти. Щедро присмачений каррі і перцями, від яких втекли сльози, він виявився лідером по смакового ефекту і запал глибоко в душу.

хліб. Якщо ви любите французький хліб, то на Маврикії ви його скуштуєте. Черга до столу з хлібом не закінчувалася ніколи !!!

Чай, кава, какао. Все з ваніллю. Чай мене не вразив. Какао виявилося дуже смачним, а вже в поєднанні з ваніллю - просто десерт. Кава з ваніллю полюбила і п'ю його і зараз, особливо взимку - зігріває, нагадуючи жаркий Маврикій!

Загалом, з голоду не помрете.

Сувеніри, подарунки, покупки.

1. Ром. Маврикій - сполошная плантація цукрової тростини. З очерету роблять цукор, ту саму «Демерара», що продається в наших магазинах практично за тією ж ціною, що і на Маврикії. Але головне, для чого ростять очерет - це ром. Бажаючі можуть купити.

2. ваніль. На Маврикії вона відмінної якості. Продається в стручках і в порошку, в есенції. Порошок коричневий, як мелену каву. Дуже раджу! Мої запаси ванілі добігають кінця і я все частіше поглядаю в сторону Маврикія - чим не привід!

3. Чай, кава, какао. Все буде ароматизований ваніллю. Привезла в якості подарунків і додому, згадувати Маврикій. Задоволені були всі обдаровані! Купити можна в звичайному супермаркеті.

4. Спеції. На любителя - все гостре, індійське, з каррі. Спеції якісні, якщо вживаєте - раджу купувати в звичайному супермаркеті, де купують їх маврикійські домогосподарки. Вибір величезний, очі розбігаються.

5. Вітрильники. Маврикій славиться своїми моделями вітрильних суден.

Для невеликого острова з населенням всього в один мільйон чоловік, володіє неймовірно багатою і різноманітною кухнею, багато страв якої навіяні кухнями інших культур (креольської, французької, китайської та індійської). А завдяки дуже родючому грунту, місцеві жителі отримують приголомшливі врожаї гігантських овочів і чудово солодких фруктів.

Вулична їжа на Маврикії - це щось зовсім неймовірне. Тут можна купити все: від свіжого кокосового молока; нарізаних фруктів, присипаних чилійським перцем і цукром; до гарячого каррі, загорнутого в масляний хліб і увінчаного перцем чилі і маринованим огірочком, і китайської смаженої локшини.

Також на Маврикії є відмінні ресторани - від місцевих закусочних з традиційними стравами до вишуканих містечок, де подають маврикійським фьюжн.

Якщо приїдете на, не сидіть на місці - вийдіть з готелю і досліджуйте острів і його чудову кухню.

Ось моя добірка з 25 страв і напоїв, які варто спробувати на Маврикії, і місць, де найкраще це зробити.

Dholl pori (Дол пори)

Якби на Маврикії було національне блюдо, то швидше за все, це був би Dholl pori.

Кіоски з дол пори Ви знайдете мало не на кожній вулиці Маврикія, але найсмачніше вони в містечку під назвою Dewa на Роуз-Хілл (знайти дуже просто: приїжджаєте на Роуз-хілл і питаєте у першого-ліпшого перехожого - тут все знають, де це ).

Кажуть, що дол пори походять від індійських коржів, парата. Іммігранти, що приїхали на Маврикій з Індії, не могли знайти на острові інгредієнти, необхідні для випікання хліба і замінили його на тонкі смажені коржики, начинені жовтим горохом. Ці коржі подавали з каррі, атчар або чатні.

ананаси Вікторія

Маврикійські ананаси солодше і смачніше південноафриканських. Найкраще їх є на пляжі, тільки вийшовши з теплих вод Індійського океану. По пляжах завжди курсують продавці ананасів, готові розрізати їх так, щоб Вам було зручно їх тримати і їсти.

Каррі і всілякі заправки

Як Маврикій міг обійтися без відмінного каррі, коли індійська кухня має тут такий сильний вплив? Однак, це не такий каррі, до якого Ви могли звикнути в Дурбані або Індії. Маврикійський каррі має зовсім іншим смаком, хоча основні інгредієнти однакові - часник, цибуля, свіже листя каррі і куркума.

На Маврикії не один вид каррі - Вам можуть подати все, що завгодно, від креольського каррі на томатної основі (він, як правило, не такий гострий, тому що чилі подається окремо) до індійського. Маврикійський каррі подається з рисом або хлібом (Фарат - см. Номер 16), сочевицею і смачними соусами - різними чатні і ачард (овочевий маринад з гірчицею), а також зустрічається тут всюди мазаваро (див. Номер 7).

І хоча я не можу назвати каррі з восьминогом своїм коханим (бо восьминога, на мій смак, занадто важко жувати), це дуже популярна страва на Маврикії, і Вам неодмінно варто його спробувати. Якщо вірити місцевим жителям, то кращий каррі з восьминогом можна знайти в Chez Rosy, недалеко від пляжу Gris Gris, що на південному узбережжі Маврикія.

ванільний чай

На чайної плантації Bois Cheri, яка знаходиться в південній частині острова, вирощують чорний чай, який потім змішують з цейлонським чаєм, завезеним з Шрі-Ланки, і ванільним екстрактом з, щоб отримати смачний чорні ванільний чай.

Його можна знайти у всіх магазинах Маврикію (а також Вам подадуть його в літаку маврикійським авіаліній), але краще місце для такого чаювання - кафе Bois Cheri, яке варто відвідати після екскурсії чайній фабриці. З кафе відкривається чудовий вид на чайні плантації, облямовані пальмами, і південну берегову лінію.

Доповнити чашечку чаю можна якимось смачним десертом, наприклад, чайним шербетом або панакотту з папайї з чайним желе. І не забудьте прикупити чаю Bois Cheri додому.

морепродукти

У будь-якому вигляді, в якому тільки можна побажати: запечені, приготовані на грилі, смажені. На Маврикії просто неймовірні морепродукти - від простої риби, виловленої місцевими рибалками, до кальмарів і лобстерів.

Значна частина маврикійської кухні складається зі страв, приготованих на основі морепродуктів, будь то каррі, тушкована риба, страви китайської або індійської кухні. У всіх є морепродукти. Маврикій - рай для пескетеріанцев.

цукор

Я серйозно. Протягом сотень років, цукор був офіційною валютою на Маврикії. Зараз економіка острова зазнала деяких змін, але цукор до сих пір залишається основним експортним продуктом, чому свідчать гігантські поля цукрової тростини, що зустрічаються по всьому острову.

Маврикій виробляє найкращий в світі цукор, що Ви, наминаючи п'ятий ананасовий десерт з патокою, звичайно, можете випустити з уваги. Тобто, на смак він як звичайний цукор, адже так? Ні, не так! Кращий спосіб спробувати різні види маврикійським цукру - відвідати музей цукру L "Aventure du Sucre, який пропонує дегустацію всіх дев'яти різновидів місцевого цукру.

Мазаваро

Маврикійці кладуть чилі в усі страви. БУКВАЛЬНО, ВО ВСЕ! Включаючи фрукти (тільки подумайте, в незріле манго засипають перець), багети, а також традиційні каррі і рибні страви. Є таке блюдо, яке готують з дрібно нарізаного чилі або чилійської пасти (називається мазаваро), яке супроводжує практично кожен прийом їжі.

Я просто обожнюю чилі, а місцеві жителі розважалися, дивлячись, як я, не моргнувши оком і ні краплі не спітнівши, наминати миску за мискою локшину, просто потопають в чилі. Вони вигукували: "Жоден європеєць ще не їв чилі ось так просто! У Вас, небагато-немало, талант!" Придбати пляшку цього вогняного страви можна на будь-якому ринку острова.

Гайяк

Це маврикійська легка закуска, яка зазвичай готується у фритюрі. Її продають у скляних ящиках з багажників мотоциклів, в кіосках з фаст-фудом, на пляжах або просто на узбіччі. Спробуйте samoosas (баклажанні оладки), manioc goujons (чіпси з маніоки) і gateau patat (картопляні оладки) - і все це непогано поєднується з номером 13 в нашому списку.

Дим сум

Завдяки вихідцям з Китаю, на Маврикії присутні смачні страви кантонской кухні. Кращий дім сум після Гонконгу я спробувала тут, в містечку під назвою First Restaurant в Порт-Луї. Тут Вам подадуть традиційний контонскій дім з невеликими маврикійським особливостями, такими, як креветки і галушками з таро.

Маврикійці придумали власний рецепт дім сума, які називається буле - з галушками з риби, креветок або чоу-чоу (овоч, який за формою нагадує грушу). Буле готуються на пару і подаються з рибним бульйоном і великою кількістю перцю чилі.

рибний віндало

Це маврикійське блюдо, імовірно, походить від індійського віндалу, але суперечки з приводу походження віндало не вщухають донині. Готують це блюдо з додаванням гірчиці, часнику, куркуми, цибулі та риби, хоча рибу можна замінити овочами. Подається віндало з рисом, сочевицею, соліннями і чатні. Так, до речі, це дуже смачно!

Алуда

Цей напій схожий на Кейп-Малайський напій "Фалуді", який можна спробувати в Бо-Каап, в Кейптауні. В цілому, алуда - це рожевий солодкий молочний напій з Тапіока і сиропом по смаку (мені найбільше подобається з ванільним).

Якщо вірити місцевим, то кращу алуду Вам наллють на продовольчому ринку в Порт-Луї, куди я і попрямувала, щоб роздобути-таки це "молочно-коктейльне" чудо, прекрасно освіжаючий після ранкової товкучки на все тому ж ринку.

Міта

Ласуни, відпочиваючі на Маврикії, повинні обов'язково спробувати Міта - це індійські солодощі. Вони дуже солодкі і дуже калорійні, так що є їх варто в міру (якщо, звичайно, у Вас немає бажання після повернення на Батьківщину оновити гардероб одягом на пару розмірів більше).

Кращі солодощі продаються в магазинчику з називанням Bombay Sweets Mart в Порт-Луї (де привітні продавці дозволять Вам спробувати кілька з 30 існуючих видів мітая, щоб Ви змогли вибрати той, який Вам подобається більше за інших).

Кокос

Чи не їдьте з Маврикія поки не поп'єте з кокоса. Це може прозвучати як типовий "модний тропічний рада" (можливо, так воно і є), але це так смачно, і вдома Ви навряд чи можете попити з кокоса на кожному кроці. І кокосове молоко не тільки неймовірно смачне, але ще й чудово освіжає.

Як і ананаси, кокоси часто продаються на пляжі - купите один у продавця, розтягніться на теплому пісочку, потягуйте молоко прямо з кокоса і не забудьте зробити фото (ніщо так не кричить "дивіться, я відпочиваю на тропічному острові", як фото, на якому ви п'єте з кокоса), а потім знову віддайте кокос продавцеві, він Вам його розріже, і ви зможете насолодитися його солодкою м'якоттю.

мін Фрітс

Наступне популярна страва вуличної кухні на Маврикії називається хв Фрітс (смажена локшина). Це просте, але смачне блюдо готується дуже просто: локшина обсмажується в соєвому соусі, а зверху кладеться зелена цибуля і чилі (куди ж без нього).

Так як це блюдо прийшло з китайської культури, то і готують його, природно, краще за все в Чайнатауне. Після того, як освоїте порцію локшини, рясно политій чилі (це ж Маврикій - по-іншому ніяк), непогано буде охолодитися чорний трав'яним желе, воно повинно продаватися в одному кіоску з хв Фрітс.

Блюдо виглядає так само дивно, як і називається, але воно досить приємне на смак. Це желе має тонкий аромат, солодкуватий і неймовірно добре охолоджує після чилі.

Пиво "Фенікс"

Місцеве маврикійське пиво "Фенікс" (володіє, до речі, навіть кількома нагородами в області пивоваріння) - це бадьорить, освіжаючий напій, який відмінно підійде практично до будь-якого обраного Вами острівній страви, а також чудовий соло, якщо Ви, наприклад, візьмете з собою пляшечку , коли підете на пляж милуватися на захід.

Фарат

Схоже на індійське блюдо "парата" - плоска коржик з каррі. Сама по собі коржик масляниста, пухка і неймовірно смачна. Знайти їх можна в кіосках на вулицях або в маврикійських і індійських ресторанах.

Солодкий картопляний пиріг

Солодкі картопляні пироги - відмінне доповнення до маврикійським чаювання. В солодке картопляне тісто кладуть кокоси, кардамон і цукор, а потім обсмажують у фритюрі.

ром

Хоча маврикійський ром і не такий гарний в порівнянні з реюньонскім або карибським, він цілком непоганий. Особливо на одній з трьох острівних винокурень, яка виробляє натуральний ром (тобто виготовлений правильно, з соку цукрової тростини, а не з меляси).

St. Aubin і Chateau Labourdonnais виробляють відмінний ром (відвідайте дегустацію рома на кожному із заводів і спробуйте його самі), але Rhumerie de Chamarel в Чамареле, що на південному заході, виробляє ром удостоєний почесних нагород. Його двічі дистилюють, а потім витримують у дубових бочках. Цей ром стоїть на голову вище за інших.

Всі три заводи також виробляють ром з різними смаками, наприклад, ванільним, кавовим, а ще кумкват, ром з прянощами і цитрусовими фруктами. Цей ром подслащен цукром, тому буде смачнішим для тих, хто не відносить себе до "ромовим" фанатам.

Ромовий пунш

Якщо говорити коротко, то це напій, який п'ють по всьому острову. До основи з рому і цукрового сиропу додаються різні інгредієнти. Мій улюблений ромовий пунш називається Graham і робиться з додаванням свіжовичавленого соку лайма.

Такий пунш можна купити в готовому вигляді (він ідеально підійде, щоб попивати його будинку, на заході, віддаючись мріям про повернення на) в виноробні Rhumerie de Chamarel.

Страви з додаванням ванілі

Дешева ваніль, яку продають туристам на маврикійських ринках і в сувенірних магазинах, на насправді зовсім не маврикійська - це ваніль не найкращої якості, завезена з Мадагаскару. Єдине місце, де ви можете купити справді-маврикійським ваніль - Санкт-Обен, відновлений колоніальний особняк, на території якого знаходяться невелика плантація ванілі і винокурня (їх кавою з ромом просто неймовірний, до речі).

Відвідайте запашний Ванільний Будинок і дізнайтеся, як вирощують ваніль, помилуйтеся на квітки ванілі в саду (ви знали, що це самі що ні на є орхідеї), а потім поласуйте куркою, приготовленої в ванілі, і ванільним крем-брюле в ресторані, на веранді цього чудового старого особняка.

В Chateau Labourdonnais, який знаходиться в селі МАПО (поруч з Грейпфрутовий ботанічними садами), вирощують рідкісний сорт ванілі, який зустрічається тільки тут і, як не дивно, на Таїті. Крем-брюле, приготований з додаванням цієї ванілі, в ресторані прямо поруч з плантацією - краще, що я коли-небудь пробувала.

кокосове чатні

З усіх видів чатні, які тільки є на Маврикії (а їх тут, здається, сотні), кокосове було моїм абсолютним фаворитом. Воно приголомшливе, свіже на смак і в нього додана квінтесенція всіх маврикійських інгредієнтів - кокос. Це охолоджуючу чатні, яке приємно доповнить каррі з мазаваро.

Салат з серцевини стовбура пальми

Також відомий, як "Салат мільйонерів". Це делікатес на Маврикії, хоча точно сказати, чому, я, мабуть, не зможу. Пальми вирощують протягом, приблизно, семи років, потім зрубують і витягають "серце" - серцевину дерева розміром десь з руку людини. З неї можна приготувати закуску для трьохсот чоловік.

Потім цю серцевину дрібно нарізають і їдять сирою в салаті з рибою сімейства марлінових і іншою смакотою, або використовують для приготування соусу. Смаку я не відчула, та до того ж мені було шкода пальму. Спробувати, однак, все одно варто. А щоб потім не мучила совість, просто посадіть пальму у себе в саду, коли повернетеся додому.

кокосові кекси

Ці смачні печива (не знаю, чому маврикійці називають їх кексами) печуть з тертого кокоса і цукру. Особливо смачні я спробувала в ресторані Escale Creole (місцевий сімейний ресторан), поруч з Порт-Луї.

Ругалле

Ругалле - популярне креольское блюдо, щось на зразок тушкованого м'яса (іноді риби) з помідорами, часником, цибулею і чебрецем.

Гарячі роти

Останнє, але від того не менш смачне, блюдо - гарячі роти (індійські коржики). Це роти, які зазвичай їдять з різними видами каррі, чатні і соліннями. Знайти їх можна, як і більшість перерахованих страв, на багажнику мотоцикла місцевого жителя або в кіоску з вуличною їжею.