Манго їдять зі шкіркою чи ні. Чи можна їсти шкірку манго? Можливі побічні ефекти та шкода для організму
Манго – це екзотичний фрукт, який росте переважно в Індії. Незважаючи на велику відстань між країнами, манго вже давно відомий нашим покупцям. Рідко в якому продуктовому супермаркеті країни не знайдеться ароматний і незвичайний плід.
Зовнішній вигляд фруктів залежить від сорту. Зустрічаються великі зелені манго, що нагадують витягнуте червонобоке яблуко, і невеликі екземпляри з яскраво жовтою шкіркою. А ось м'якуш завжди приємного бурштинового кольору.
Форма у всіх різновидів майже однакова – трохи витягнута, грушоподібна. Стиглий манго має солодкий, насичений смак, що нагадує персик та ананас одночасно. Крім десертних, у продажу зустрічаються сорти для соусів з меншим вмістом цукрів, але такі ж соковиті.
Якщо ви «знайомі» з «індійським яблуком» лише візуально і поки не встигли оцінити його незвичайний смак, ми підкажемо, як вибрати найзріліший і найкорисніший фрукт і розповімо, як правильно їдять манго.
Свіжий плід з'їдають повністю, не вживаючи в їжу шкірку та кісточку. М'якуш у сирому вигляді використовують як самостійну страву у вигляді десерту, додають у підливи, маринади, салати або варять з неї варення та джеми.
Є два способи, як легко та швидко почистити та розрізати манго:
- Гострим ножем зрізати шкірку, видалити серцевину з кісточкою, нарізати на шматочки і насолоджуватися. Цей спосіб найпростіший, проте підходить не завжди, а лише тоді, коли шкірка у фрукта досить щільна.
Якщо ви придбали стиглий або перезрілий плід, чистити його буде незручно. Тому найчастіше використовують інший метод.
- Ретельно вимийте плід під проточною водою, щоб змити залишки хімікатів, які застосовуються при зберіганні фруктів на складі магазину. Акуратно розріжте його на дві половини.
Видаліть кісточку і поріжте м'якоть на шматочки у вигляді сіточки хрест - навхрест, не відокремлюючи від шкірки. Вивернувши половинку, ви легко зріжете ножем кожен шматочок або зможете їсти прямо в такому вигляді, не зачіпаючи шкірку.
Зверніть увагу!Не можна очищений манго цілком. Оскільки цей фрукт дає дуже багато соку, виглядатиме процес дуже неестетично. У всьому світі плоди вживають за допомогою столових приладів, не забуваючи різати м'якоть ножем.
Калорійність
Крім оригінального смаку, манго містить у собі масу корисних для нашого організму речовин:
- Вітаміни А, В, D та Е.
- Каротин.
- Аскорбінова кислота.
- Холін.
- Тіамін.
- Рибофлавін.
- Фолієва кислота.
- Мінеральні речовини калій, магній, залізо, кальцій, фосфор.
Найбільший відсоток його складу займають вода та цукор, тому калорійність фрукта досить висока. Зате в ньому немає жирів і багато клітковини, а значить скинути зайву вагу з його допомогою цілком реально.
Таблиця калорійності на 100 г продукту:
Глікемічний індекс манго становить 56 одиниць за таблицею ГІ. Це середній показник, характерний для більшості м'яких та солодких фруктів, таких як диня, хурма або ківі.
Користь та шкода для організму
Головна користь, яку приносить організму регулярне вживання манго, полягає у великій кількості вітамінів А і С та амінокислот, що містяться у плодах.
За рахунок цих елементів фрукт має відмінні антиоксидантні властивості, позитивно впливає на гостроту зору, покращує пам'ять і сприяє загальному зміцненню імунітету.
Корисні властивості плода ефективно виявляються при лікуванні та профілактиці захворювань різних органів:
- Великий вміст кальцію та магнію благотворно впливає на серцево-судинну систему.
- Калій показаний гіпертонікам, він має здатність знижувати тиск.
- Вітамін С (аскорбінка), що міститься у м'якоті, є природним стимулятором імунної системи організму людини.
- Магній та вітамін В6 допомагають зняти нервову напругу, депресії та нав'язливі страхи.
- Манго запобігає шкідливому впливу вільних радикалів, тим самим є хорошим профілактичним методом боротьби з онкологією.
- Особливо корисний фрукт для організму вагітних жінок. Що знаходиться в ньому фолієва кислотазнижує ризик розвитку патологій у майбутнього малюка.
Зверніть увагу! Добова нормаманго щодня обмежується п'ятьма невеликими стиглими плодами. Вживати в їжу незрілі фрукти можна лише у кількості двох штук, інакше можна викликати шлункові кольки.
Протипоказання до вживання продукту, в основному, пов'язані з індивідуальними особливостями людини. Потрібно пам'ятати, що в шкірці фрукта знаходиться алергенний компонент, який може бути небезпечним для людей зі схильністю до алергічних реакцій.
Зверніть увагу!З не зовсім зрозумілих причин, манго не поєднується з алкоголем. Тому, якщо не хочете отримати шкоду для організму, після вживання спиртного краще не торкатися фрукта протягом як мінімум двох годин.
Як вибрати манго?
Так як манго є імпортним продуктом, на нашій землі не росте і привозиться здалеку, дуже часто на прилавках овочевих відділів можна зустріти недозрілі або навпаки, плоди, що перезріли. Це особливо неприємно, враховуючи дуже велику вартість цих ласощів.
Як вибрати хороший, соковитий та стиглий манго:
- Понюхайте фрукт, він повинен виділяти тонкий хвойний аромат, що трохи нагадує запах смоли. Якщо манго нічим не пахне, то він не дозрів.
- Плід, що повністю достиг, повинен бути пружним на дотик, шкірка - гладка, блискуча.
- Вм'ятини на поверхні говорять про те, що манго вже почав псуватися. Краще не купувати такий продукт.
- Шкірка стиглого фрукта, незалежно від кольору, має яскравий, насичений відтінок.
Зверніть увагу!Помилково вважати, що тільки жовті плоди найсмачніші. Кожен сорт має свою смакову привабливість, якщо його вчасно зірвали, правильно зберігали та швидко доставили споживачеві.
Зберігання фрукта
Існує народний методяк недозрілий плід довести до кондиції. Принісши з магазину явно незрілий манго, загорніть його в кілька шарів звичайної газети і покладіть на підвіконня під сонечко. Після кількох днів такого «загару», фрукт повинен повністю дозріти.
Також можна зробити смачні та корисні цукати, термін зберігання яких набагато більший, ніж у свіжих фруктів. Сухофрукти із сушеного манго смачні, корисні високим вмістом вітамінів та мінералів, які не руйнуються в процесі приготування, а також дуже привабливі своєю малою калорійністю.
Дивовижний манго урізноманітнив наш стіл, принісши з собою трохи пекучого сонця заморських країн та незвичайну для наших рецепторів суміш смаків. Їжте його сирим, готуйте соуси, додайте в компоти або джеми – щоб ви не приготували, тонкий присмак цього продукту завжди буде доречним.
Корисне відео
Щороку у світі дозріває понад 20 мільйонів тонн манго. Цей соковитий плід любимо багатьма за приємний солодкий смак та ніжну м'якоть. Однак у наших широтах це відносно новий продукт, тому не всім відомо, як є манго правильно.
Згідно з індуїстським повір'ям, манго – фрукт не лише смачний, а й священний. Його вішають біля входу в будинок напередодні Нового року, щоб залучити благополуччя та щастя. Гілочки прийнято використовувати у святі та святкові дні замість зубної щітки. Плід застосовується як антисептик, контрацептив і афродизіак.
Вконтакте
Манго, склад якого включає безліч корисних речовин, дуже корисний для організму. Він містить безліч вітамінів і мінералів, що надають сприятливий вплив на людину.
Таблиця 1. Склад (на 100 г продукту) і користь манго
| Найменування | Ефект | Кількість (мг) | Добова норма (мг) |
|---|---|---|---|
| Вітамін С | Забезпечує еластичність шкіри, бере участь у синтезі низки гормонів, сприяє виведенню шкідливих речовин, має антиоксидантну дію, знімає запалення та інше. | 27-30 | 60-100 |
| Вітамін А | Необхідний для формування кісткової тканини, слизових оболонок та кісткових покривів. Необхідний синтезу низки гормонів, підтримки зору, сприяє підвищенню імунітету та інших. | 0,04 | 9-30 |
| Фолієва кислота (В2) | Сприяє виробленню енергії, необхідний для виробництва червоних кров'яних тілець, важливий для підтримки імунітету, сприяє еластичності шкіри та інше | 0,06 | 3,8 |
| Вітамін Е | Уповільнює старіння, має протективний ефект, необхідний для синтезу гормонів і т.д. | 1,1 | 8-12 |
| Калій | Підтримує внутрішньоклітинний тиск, забезпечує кислотно-лужний баланс, є каталізатором найважливіших хімічних реакційта ін. | 156 | 1000 |
| Залізо | Є найважливішим компонентом синтезу гемоглобіну. Підвищує імунітет, відноситься до джерел енергії, стимулює працездатність | 0,13 | 10-16 |
| Мідь | Є компонентом для синтезу гемоглобіну, забезпечує постачання клітин киснем, має протизапальний ефект тощо. | 0,11 | 1,5-3 |
| Кальцій | Необхідний для формування кісток, хрящів, волосся, нігтів. Сприяє передачі нервових імпульсів та м'язових скорочень, ін. | 10 | 1000-1200 |
| Магній | Є учасником електролітного обміну, джерелом енергії, провідником імпульсів, сприяє засвоєнню кальцію | 9 | 400-800 |
Звичайно, таблиця містить далеко не всі дані. Які вітаміни в манго містяться крім перерахованих: D, групи ВР та РР. У солодкій м'якоті є натрій, цинк, фосфор і т.д. Крім того, присутні глюкоза, фруктоза та сахароза.
Виділяють такі корисні властивості:
- виражений імуномодулюючий ефект;
- відноситься до антиоксидантів;
- тонізує та зміцнює організм у цілому.
Регулярне споживання плодів сприятливо позначиться стан здоров'я. Як манго – розглянемо далі.
Чим корисний для жінок?
Користь манго для організму величезна. Окремо слід зазначити позитивний ефект, який надає жіночий організм. Він обумовлений широким спектромнеобхідні елементи. Чим корисне манго для жінок:
- Попереджає недокрів'я. Фрукт містить мідь, залізо та калій. Ці елементи необхідні для виробництва еритроцитів та синтезу гемоглобіну.
- Сприятливо впливає на шкіру. Вітаміни групи В, Е та С підтримують еластичність та пружність шкіри. Вони беруть активну участь у виробленні колагену. Споживання фрукта регулярно дозволить зберегти молодість надовго.
- Бореться зі стресом. М'якуш покращує якість сну, є додатковим джерелом енергії і містить речовини, необхідні для синтезу ендорфінів.
- Підвищує імунітет. Манго відноситься до природних імуномодуляторів.
- Нормалізує травлення. Велика кількість клітковини сприятливо впливає на регулярний стілець, сприяє виведенню шкідливих речовин та очищенню організму.
- Бадьорить. Тонізуючий ефект особливо актуальний для жінок із низьким артеріальним тиском.
Користь манго має комплексний характер. Включення фрукта в раціон забезпечує представниці прекрасної статі красу та здоров'я.
Солодкий смак манго мимоволі навіває думки про калорійність плода. Проте фанати струнка тіла можуть бути спокійні. У 100 г фрукта міститься всього 67 ккал. Значення є середнім показником. Для порівняння в 100 г яблук або груш всього 47 ккал, у такій же кількості персика – 45, а в банані – 96.
Таблиця 2. Харчова цінність манго
Де росте і коли дозріває?
Історичною батьківщиною фрукта є тропічний індійський ліс та територія держави М'янма. Де росте манго нашого часу – розглянемо далі.
Таблиця 3. Основні регіони зростання плода
На прилавках супермаркетів Росії можна зустріти фрукти, вирощені на Канарах чи Іспанії. Цей товар поставляється в європейські торгові точки. Індійське і тайське манго також можна придбати, але коштують вони значно дорожче. Зріє фрукт двічі на рік, сезонність у різних країнах відрізняється. Купівля фрукта, що ввозиться з різних країн, - чудовий варіант, як є манго цілий рік.
Як вибрати?
При покупці плодів необхідно дотримуватися деяких правил. Як вибрати манго:
- Зовнішній вигляд. Перед тим, як є манго, його слід оглянути. Плід повинен бути цілісним, не мати явних дефектів. У найкращих плодів гладка блискуча шкірка. Пошкоджений або розчавлений фрукт не зберігатиметься довго, купувати його не варто.
- Форма. Найсолодшими по праву вважають манго у формі бейсбольного м'яча. У них більше м'якоті, а сама вона соковитіша і ніжніша. Занадто плоскі плоди будуть жорсткі.
- Вага. Вага фрукта не повинна бути меншою за 200 грам. Саме з цього числа стартує еталонна маса плода. Якщо вона менша, то фрукт, швидше за все, буде жорстким і несмачним.
Як визначити стиглість?
Незрілий плід не має такого вираженого смаку та аромату. Як вибрати стиглий манго:
- Розмір. Найбільші плоди родом із Гватемали. Дрібні фрукти привозять із Бразилії, Мексики, Бангладеш. Великий розмір не гарантує гарного смаку. Однак вага не повинна бути нижчою за мінімальну (200 грам).
- Шкірка. Важливу роль у тому, як виглядає стиглий манго, грає шкірка. У зрілого фрукта вона гладка. Наявність зморшок чи складок є неприпустимим. Однак для деяких сортів нерівності на поверхні є видовою відмінністю.
- М'якість. На дотик плід буде м'яким, легко піддається тиску.
- Запах. Аромат дуже складний. Він нагадує запах дині, хвої, моркви, свіжих яблук. Відсутність аромату має насторожити під час вибору.
- Плодоніжка. Повинна бути великою і пружинити в основі.
Перелічені поради містять інформацію про те, як визначити стиглість манго при покупці. Якщо є можливість розрізати фрукт, варто звернути увагу на його м'якоть. У зрілого плоду вона яскравого жовто-жовтогарячого кольору і має волокнисту структуру.
Смак безпосередньо залежить від самого плода. Плоди на прилавках супермаркетів разюче відрізняються від урожаю, зібраного в місці зростання. Думок про те, на що схожий смак манго, безліч.
Найчастіше згадують:
- поєднання лимонного смакута хвойних нот;
- смак моркви з лимоном;
- освіжаючий екзотичний із присмаком ананасу;
- персик з ялівцевим присмаком;
- ананас та полуницю.
Що відрізняється від зеленого манго від жовтого?
Існує безліч сортів, які відрізняються не лише зовнішнім виглядом, а й корисними властивостями. А саме:
- Зелений манго. Має виражений зелений колір та витягнуту форму. Смак кислуватий, із відтінками гіркоти. Швидше нагадує овоч. Яким є манго зеленого кольору? Воно застосовується як інгредієнт для салатів, холодних закусок, гарячих страв. Окремо вживається дуже рідко. Чим корисний манго зеленого кольору, так це вітаміном С один плід містить добову дозу.
- Жовтий манго. Такі фрукти найсмачніші. Вибираючи великі, гладкі, жовті плоди можна бути напевно впевненим у їхньому солодкому смаку. Перед тим, як є манго, варто переконатись у його стиглості.
Спробувати варто один, і другий вид. Як є манго:
- зелені фрукти рекомендовано споживати із сіллю, вони чудові у поєднанні з м'ясом чи рибою;
- жовті плоди є самостійним десертом або є основою для солодких страв.
Як його чистити?
Перед споживанням із фрукта необхідно зняти шкірку. Існує кілька способів, як правильно чистити манго:
- Очистити фрукт від шкірки, розрізати навпіл, круговими рухами ножем видалити кісточку, розрізати на часточки.
- Не знімаючи шкірки зробити надрізи по всьому плоду часточками максимально близько до кісточки. Кожну часточку надрізати послідовно на ромбики. Обережно вивернути часточку, зрізати ромби з шкірки.
- Розрізати плід навпіл. Круговим рухом витягти кісточку, є ложкою. Прекрасний варіант, як чистити манго в домашніх умовах для стиглого фрукта.
Перед тим як чистити манго, його необхідно помити та просушити рушником. Якщо плід стиглий, то перед тим як їсти манго, шкірку ножем краще не знімати - витікає велика кількість соку.
Розібравшись як почистити манго, необхідно визначитися з його нарізкою. Вона залежить від того, як планується вжити фрукт. Наприклад:
- для споживання в сирому вигляді можна не розрізати фрукт, а є його ложкою;
- перед тим як є манго, що відрізняється твердістю, оптимально нарізати його на часточки;
- Для салату тверді плоди нарізають соломкою, а м'які – кубиками.
Як їсти цей фрукт?
У Росії її далеко не кожному відомо, як їдять манго. Цей плід можна споживати в сирому вигляді або піддати тепловій обробці. Його екзотичний смак порадує у будь-якому випадку.
У сирому вигляді
Попередньо фрукт не вимагає жодної обробки, заздалегідь його варто лише помити. Як є манго у сирому вигляді:
- У складі смузі чи коктейлів. Плоди можна подрібнити у блендері, додавши молоко, йогурт, лід. Фрукт чудово поєднується з лікерами та ромом.
- Як є манго як гарнір. Досить нарізати фрукти кубиками і додати спеції.
- Як їсти манго в салаті. Ніжний смак відтінить м'ясо, курку, чудово поєднується з авокадо та ананасом.
- Зробити сорбет. Як їсти манго в сирому вигляді правильно в літню спеку? Заморозити у вигляді сорбету та подати з фруктовим або м'ятним соусом. Цей спосіб, як їсти манго, досить трудомісткий. Спростити його можна за допомогою морозива.
У складі приготовлених страв
Існує безліч способів, як їсти манго у готовому вигляді. Його використовують у:
- десертах – фрукт підходить для приготування йогуртових та мусових тортів, солодкого плову, желе, випічки;
- з морепродуктами – припущений плід стане гарною основою для соусу до креветок чи риби;
- як є манго з птахом - фрукт можна запекти з куркою чи качкою.
Відмінний варіант - запечена гусяча печінка на подушці з манго.
Чи можна їсти шкірку?
Перше, на чому зупиняється увага при оцінці того, як виглядає манго – шкірка. У стиглого смачного фрукта вона блискуча, гладка і забарвлена в апетитний колір. Мимоволі виникає питання – чи можна їсти шкірку манго? Підготовка фрукта до вживання обов'язково включає очищення. Це недарма: адже на те, як їдять манго, зі шкіркою або без, впливає входження до складу шкірки токсичної смоли. Вона зветься урушіол.
Речовина має неприємний смак і може призвести до:
- харчового отруєння;
- інтоксикації;
- виникнення алергічної реакції.
Фрукт може суттєво урізноманітнити раціон. Особливо хороші страви з манго у літню спеку. Освіжаючий, кисло-солодкий смак додасть готової їжі легкість. Плоди можна запікати, тушкувати, смажити. Вони чудово виступають як основна страва або гарнір. Єдиної відповіді на питання про те, як правильно їсти манго, не існує. Це справа смаку і залежить від фантазії.
У природі ця рослина поширена в тропічних лісах з високою вологістю. Проте успішно приживається воно й у кімнаті. Посадити кісточку необхідно у вологу землю одразу після вилучення з фрукта. Плід обов'язково має бути зрілим. Тару необхідно підібрати значних розмірів - доросле дерево доходить до 10-45 метрів у висоту.
Як зберігати?
У холодильнику фрукт може лежати досить довго і не псуватись. Однак у цьому випадку плід не буде досить смачним. Як зберігати манго, щоб його м'якоть була солодкою та соковитою:
- не зберігати фрукт у темних холодних місцях – він буде твердим;
- незрілий плід в умовах холодильника не набуде зрілості;
- плід необхідно помістити у прохолодне (не холодне!) місце, якщо він стиглий;
- недозрілий фрукт можна зберігати на підвіконні.
Як зберігати манго в домашніх умовах, залежить від того, як швидко його планується з'їсти. Якщо ціль - довгострокове зберігання, то підійде холодильник. В інших випадках краще не поміщати плід в умови зниженої температури.
Як дозріти в домашніх умовах?
Придбати стиглий фрукт у наших широтах проблематично. Після покупки багато хто задається питанням про те, як дозріти манго в домашніх умовах. Цей процес не потребує особливих зусиль. Найпростіший спосіб - покласти фрукт на підвіконня, він встигне через 3-5 днів.
Є хитрість, як дозріти манго швидко, - помістити фрукт у пакет із стиглим яблуком або бананами, плід встигне за пару днів.
Чи може бути шкода від цього плоду?
Манго - фрукт, користь і шкода якого не можна порівняти. Переважно споживання плодів йде на благо організму, проте в деяких випадках їх не варто їсти. Наприклад:
- Перед тим як їсти манго, його обов'язково потрібно довести до зрілого стану. Незрілі фрукти можуть призвести до розладу шлунка, метеоризму або блювоти.
- Заборонено їсти плід із шкіркою. Як манго і як очистити - розглянуто раніше.
- Заборонено при низці захворювань шлунково-кишкового тракту. У тому числі панкреатит, гастрит, дисбактеріоз, виразка.
- Може призвести до алергії. Екзотичний плід здатний викликати кропив'янку, екзему, анафілактичний шок або набряк Квінке. Перед тим як їсти манго вперше, необхідно спробувати невелику часточку. Якщо реакції нічого очікувати, можна вводити продукт у раціон.
Користь і шкода організму манго дуже індивідуальні. Фрукт не підходить алергікам, решті рекомендується помірне споживання.
Чи можна при вагітності та при грудному вигодовуванні?
У період виношування дитини організм жінки гостро потребує вітамінів і мінералів. Фрукт відрізняється високим вмістом корисних речовин. Відповідаючи питанням про те, чи можна вагітним манго, слід враховувати індивідуальні особливості жінки. При схильності до алергії споживання плода краще обмежити. Категорично заборонено незріле манго під час вагітності. Воно завдасть шкоди організму майбутньої мами.
Якщо раніше фрукт не вживався в їжу, то варто бути обережнішим. Манго для вагітних – продукт новий, а отже, їсти його потрібно акуратно. Починати рекомендовано з кількох часточок, поступово збільшуючи до плоду. Манго при грудному вигодовуванні допускається, якщо у дитини немає ознак індивідуальної непереносимості. При вагітності можливе як манго в сирому, так і в готовому вигляді.
Коли дозріває манго, його використовують не тільки для їжі, але і для виготовлення олії. Як сировину для продукту застосовують кісточки плодів. Його широко застосовують у косметології. Олія має антисептичну, загоювальну та пом'якшувальну дію на шкіру. Застосовують у складі масок або у чистому вигляді для лікування волосся. Підходить продукт для зміцнення нігтів. Ефірне маслозастосовується як засіб проти стресу в рамках ароматерапії.
Висновок
- Манго, корисні властивості та протипоказання до якого були розглянуті вище – унікальний фрукт.
- До його складу входять найважливіші елементи, необхідні підтримки здоров'я.
- Щоб плід приніс максимальну користь, важливо розуміти, як вибрати, як манго і де його зберігати.
- Вживати продукт можна як у сирому вигляді, і при приготуванні різних страв.
Продовжуючи огляд екзотичних фруктів не можна не розповісти про такого прекрасного представника цієї категорії, як манго.
Батьківщиною манго чи мангіфери вважається Індія, саме звідти ароматні плоди потрапляють на вітчизняні прилавки й сьогодні.
Мангіфери вже не рідкість, їх можна купити цілий рік, вони завжди є у великих супермаркетах і ринках, правда ціна фруктів вища за середню, дається взнаки дорога доставка та інші накладні витрати.
Однак, незважаючи на дорожнечу, манго варто купувати хоча б час від часу. Це не тільки дуже смачний, а й корисний тропічний фрукт, поласувати яким, не відмовляться ні дорослі, ні діти
Для тих, хто ніколи не їв манго
Якщо ви ніколи не пробували манго, то при першій нагоді постарайтеся виправити цей недогляд, адже манго дивовижний плід.
За розміром він як великий апельсин, тільки має овальну формуі гладку блискучу шкірку, колір якої може змінюватись від зеленого до жовтого і від жовтого до червоного, причому в межах одного плода.
Залежно від країни зростання манго відрізняються на вигляд і на смак. Сьогодні крім індійських мангіферів, можна знайти іспанські, мексиканські, пакистанські, єгипетські, тайські, а також ізраїльські. 
М'якуш у всіх стиглих манго приємно волокнистий, дуже соковитий, солодкий, але не нудотний, ароматний. Усередині плода є невелика плоска кісточка.
- Іспанські манго, як правило, помаранчевого або червоного кольору, вони дрібніші за інших і з помітною кислинкою у смаку.
- Тайські манго- Білі, дуже великі і дуже соковиті.
- Пакистанські манго- Зеленого кольору, з товстою щільною шкіркою.
Як відомо, за кольором шкірки ступінь зрілості манго визначити неможливо – всі вони різнокольорові. Щоб купити добрий зрілий фрукт, потрібно звернути увагу на плодоніжку.
Якщо вона легко відокремлюється, то манго стиглий. Якщо плодоніжки немає, то показником буде аромат, який найбільш інтенсивно відчувається якраз у місці, де була прикріплена плодоніжка.
Сильний, приємний запах, пружна, блискуча шкірка – ось ті ознаки, що свідчать про зрілість манго. Але якщо вам попався зелений фрукт, не засмучуйтеся, покладіть його в чорну кухонну шафку, приблизно на тиждень - він може «дійти».
У холодильнику манго не дозріє ніколи, оскільки за низьких температур, процеси дозрівання в ньому повністю припиняються.
Область застосування манго дуже широка і це лише кулінарія. Манго – лікарський плід, він також активно використовується в косметології та дієтології.
Хімічний склад манго
М'якуш манго яскраво-жовтий, як у гарбуза, що говорить про присутність у ній великої кількості каротиноїдів (приблизно в 5 разів більше, ніж у будь-якому іншому помаранчевому фрукті).
Манго смачний та низькокалорійний – всього 65 кілокалорій– знахідка для тих, хто дотримується дієти.
У складі мангіфери безліч різних цукрів (ксилоза, мальтоза, сахароза, фруктоза, седогептулоза, манногептулоза та ін), вітамінів (особливо вітаміну С і В), мінеральних компонентів (залізо, натрій, кальцій, магній, калій, фосфор та ін.). ).
У ньому також виявлено багато незамінних амінокислот, необхідні людському організму.
За багатством хімічного складуМанго можна порівняти з такими «заслуженими» фруктами, як гранат і яблука.
Цілющі властивості манго вперше були виявлені давньоіндійськими лікарями, а на території Пакистану плоди досі використовуються в першу чергу для лікування багатьох недуг, а вже потім, як ласощі.
У чому корисність манго для організму?
1. Фрукт покращує зір, попереджає його погіршення. Допомагає при «курячій сліпоті», астигматизмі, короткозорості.
2. Манго допомагає впоратися з нервовими розладами, підвищеною емоційністю, депресіями, збудливістю та їх наслідками, такими, як головний біль, порушення сну та інші.
3. Застосовується для нормалізації репродуктивних функцій чоловічого та жіночого організму.
4. Вирівнює гормональний фон, сприяє посиленню сексуального потягу.
5. Зміцнює імунітет, знижує ризик зараження вірусами, інфекціями.
6. Активно бореться з раковими клітинами в період їхнього зародження та активного росту, тому манго потрібно їсти всім для профілактики онкології.
7. Манго сприяє омолодженню організму, знижує загальну інтоксикацію, попереджає клітинне окиснення..
8. Наявність великої кількості клітковини у манго стимулює перистальтику кишечника. Фрукт позбавляє запорів і зашлакованості.
9. Має кровоспинні властивості.
10. Знижує прояви дерматитів, попереджає та лікує вугровий висип.
11. Манго чудово справляється зі печією.
12. Має діуретичні властивості. Використовується як протинабряковий засіб.
13. Манго підвищує гемоглобін.
14. Заспокоює серцебиття та знімає біль у ділянці серця.
15. Вважається одним із найкращих фруктів для використання в дієтах для схуднення.
Щоб отримати з манго максимальну користь, знавці радять повільно розжовувати шматочки фрукта і якомога довше залишати в роті кашку м'якоті. Вживаючи манго таким чином, людина зміцнює серце та судини.
Манго – шкода
Манго не можна їсти відразу багато. Як будь-який біоактивний продукт він може спровокувати зворотну реакцію і замість очікуваної користі завдати тільки шкоди:
алергію;
шлункові кольки;
подразнення слизових;
діарею чи запор;
нетравлення.
Будьте здорові.
Манго – фрукт із спекотних країн, який давно з'явився на прилавках магазинів, але, на жаль, не сподобався нашим співвітчизникам так, як банани чи ананаси. Можливо, після прочитання статті багато хто перегляне своє ставлення до екзотичних плодів, оцінить їхню користь та смакові якості.
Як росте та виглядає манго?
Це дуже красиві тінисті дерева, які часто використовуються у ландшафтному дизайні тропічних країн. Якщо рослина отримує в достатній кількості тепло і світло, воно виростає з великою красивою округлою кроною до 20 метрів у висоту. Щоб забезпечити постійний доступ до вологи, його коріння проростає вглиб землі на 6 метрів. Зустрічаються окремі екземпляри дерев, що живуть близько 300 років і щороку приносять врожай.
Листя манго з прожилками, що виділяються, мають темно-зелений колір зверху і більш світле забарвлення з тильного боку. Квітки рослини дуже дрібні червоного або жовтого кольору, зібрані в волоті до 2000 штук у кожній. Розмір, колір та форма плодів залежить від конкретного сорту.
Батьківщина манго - Бірма та Східна Індія, але зараз рослина поширена і в інших теплих куточках нашої планети. Це Малайзія, Східна Азія та Африка, Таїланд, Пакистан, Мексика, Іспанія, Австралія.
Сорти та види
Існує понад триста різновидів фрукта.
Найпоширеніші:
Сортів манго так само багато, як і сортів яблук у нас, тому важко у всьому цьому розмаїтті визначити, який із них смачніший, але є і позитивний момент – кожен зможе знайти манго до смаку.
У чому відмінність зеленого манго від жовтого?
Зелене та жовте забарвлення плодів манго – це основна відмінність двох різновидів екзотичного фрукта. Так, плоди з яскравим забарвленням мають правильну форму і відносяться до сортів індійського різновиду. Інший різновид з подовженими плодами зеленого кольору - це філіппінське або південно-азіатське манго, рослини якого менш схильні до різких коливань кліматичних умов.
Який смак має фрукт?
Стиглий манго має солодкий фруктовий смак із ледь уловимою кислинкою, в якій вгадуються нотки абрикоса, дині та персика. Колір м'якуша може варіювати від жовтого до оранжевого кольору. Її особливість – невелика наявність жорстких волокон, особливо вони відчутні, якщо рослина росла поблизу джерела з жорсткою водою, або оброблялося хімічними добривами. Чим менший вміст волокон у м'якоті, тим вища якість фрукта.
Склад, калорійність та харчова цінність
М'якуш манго багатий на вітаміни, мінеральні речовини і незамінними амінокислотами, які людський організм неспроможна виробляти самостійно.
Вітамінний склад цього екзотичного фрукта наступний: вітамін A, B1, B2, PP і C. Серед мінеральних речовин, яких у надлишку м'якоті манго, можна назвати мідь, натрій, калій, кальцій, магній, фосфор і залізо. Завдяки цьому регулярне вживання фрукта надає позитивний вплив на імунну систему організму та процеси кровотворення.
Щодо харчової цінності манго, то у відсотковому співвідношенні 100 г їстівної частини плода на 82,2% складається з води, 1,6% - харчові волокна, 15% вуглеводи (цукроза, фруктоза, ксилоза та глюкоза), 0,4% - жири та 0,8% - білки.
Калорійність стиглого манго, залежно від сорту, може коливатися від 65 до 70 ккал/100 г.
Манго: користь та шкода для організму людини
Азіатське яблуко, як ще називають манго, має унікальні корисні властивості, оскільки це перший у світі фрукт, здатний зупинити поділ ракових клітин та зараження здорових тканин. Але воно не є панацеєю і застосовується як додаткове джерело вітамінів.
Корисні властивості манго проявляються у наданні допомоги нервовій системі, допомагаючи впоратися зі стресовими ситуаціями, уповільнюючи старіння клітин шкіри, очищаючи стінки судин, захищаючи від атеросклерозу та інших хвороб суглобів, відновлюючи водний баланс організму.
Крім позитивного впливу на організм людини цей фрукт може завдати і шкоди. Найчастіше він обумовлений надмірним його вживанням. Оскільки в манго багато сахарози та глюкози, то вживати цей продукт людям з цукровим діабетомпотрібно дуже обережно.
Як визначити стиглість фрукта?
При визначенні стиглості не варто надто покладатися на зовнішній вигляд плода, більше уваги варто звернути на інші ознаки:
Як правильно чистити?
Шкірка манго занадто жорстка і щільна, що має специфічний смак. Ці властивості дозволяють транспортувати екзотичний фрукт у будь-яку точку світу, не боячись зіпсувати його товарний вигляд, але шкірку краще очистити і є тільки м'якоть. Займатися цим справа слід у рукавичках і з особливою обережністю, щоб не забруднитись і не забризкати одяг.
Розглянемо основні способи очищення манго:
Як їсти манго?
У сирому вигляді
Очищену м'якоть манго краще вживати в їжу у сирому вигляді, тому організм отримає абсолютно всі корисні речовини. Часто можна зустріти рекомендації того, що перед подачею фрукт слід охолодити, щоб пом'якшити характерний маслянистий присмак.
У сирому вигляді манго можна їсти не тільки нарізаним на часточки або кубики, а й подрібненим у пюре. Для цього потрібно блендер і кілька хвилин додаткового часу. Такий спосіб подачі особливо сподобається дітям.
Рецепти страв з манго
З нього можна приготувати різні смачні стравита напої.
Дітей та дорослих у спекотний літній день порадує сорбет з манго, для якого знадобляться:
- 2 середнього розміру манго;
- сік одного апельсина;
- сік ½ лимона;
- 120 г цукру;
- 50 мл води;
- 20 г кукурудзяного (або картопляного) крохмалю.
Як приготувати:
Варіант ситного та смачного напою-перекусу з манго – живильний смузі.
Щоб його приготувати, треба взяти:
- 1 манго;
- 1 банан;
- 500 мл апельсинового соку;
- 100мл натурального йогурту.
Хід роботи:
Манго при вагітності та при грудному вигодовуванні: так чи ні?
У тропічних країнах манго також поширений, як яблука в наших країнах, тому для багатьох вагітних жінок і матерів цей фрукт є звичною їжею. Корисні речовини, що містяться в ньому, настільки нешкідливі для людського організмущо манго рекомендовано навіть як перший прикорм.
Але все, якщо жінка не їла цей екзотичний фрукт до вагітності і годування груддю, варто з обережністю вживати його в їжу, стежачи за можливими проявами алергічних реакцій у мами і дитини. При появі висипу або інших шкірних реакцій, критичних змін випорожнень, негайно виключити цей продукт з раціону.
Чи можна їсти шкірку манго?
Екзотична для наших широт рослина – манго є одним із далеких родичів отруйного плюща. Цей факт пояснює, що в його шкірці хоч і в невеликій кількості міститься отруйна речовина – токсична смола урушіол. Воно може спровокувати алергічні реакції та розлад травної системи, тому шкірку плодів манго їсти не варто.
Як дозріти плід у домашніх умовах?
Купивши недозрілий плід манго, не варто засмучуватися, оскільки існує кілька способів отримати абсолютно зрілий плід за час від 6-12 годин до 2-4 днів залежно від вибраного методу:
Масло з манго: застосування у косметології
Соковиту м'якоть манго вживають у їжу, та якщо з кісточок отримують ефірне мангове масло. Воно відноситься до твердих рослинним масламі за кімнатної температури по консистенції нагадує відоме всім вершкове масло. Масло мангових кісточок не має якогось яскраво вираженого аромату, а колір його може бути білим, світло-жовтим або кремовим.
Основне його косметологічне застосування – щоденний догляд за шкірою обличчя та тіла, а також волоссям та нігтями. Олія ідеально підходить для шкіри будь-якої жирності та віку. У косметології його використовують у складі масажних сумішей, змішують у рівних пропорціях з кремами для обличчя та тіла, засобами до та після засмаги, бальзамами для волосся або втирають у нігтьові пластини.
Результат регулярного його застосування - ніжна оксамитова шкіра без подразнень, лущення, висипу і розтяжок, а також сильне красиве і густе волосся, міцні нігті.
Відомо людям понад 4 тис. років. Це слово перекладається із санскриту як «великий фрукт». Популярний екзотичний плід має приємну насолоду і ніжну консистенцію. Приїжджаючи в тропічні країни, туристи бачать велику різноманітність сортів цих найсмачніших фруктів. Також сьогодні можна купити манго в супермаркетах практично будь-якої країни. Але, як вибрати стиглий фрукт і як їсти манго, щоб отримати повне гастрономічне задоволення та максимальну користь? Про це поговоримо у нашій статті.
Як визначити стиглість манго
Стиглий фрукт містить багато вітамінів та мінералів, корисних для організму. Отже, як же
Стиглий манго
Щоб купити зрілий манго, враховують кілька факторів: як виглядає стигле манго та який у нього аромат. При покупці орієнтуємося на такі критерії:
- Колір шкірки манго. Виділяють близько 300 видів плодів, що мають унікальний відтінок шкірки. Стиглий фрукт може мати жовто-зелений відтінок. Зустрічаються оранжеві плоди. Важливо, щоб шкірка манго була досить яскравою.
- Текстура шкірки. Для стиглих плодів характерна гладка шкірка з глянцевим блиском. За наявності шорсткості можна запідозрити незрілість плода.
- Форма. Вибирають фрукти, які формою нагадують м'яч для гандболу. Вони включають багато смачної м'якоті.
- Густина. Стиглі плоди при акуратному натисканні проминаються. При цьому шкірка залишається цілою. Занадто м'які або занадто щільні фрукти погано чистяться і мають не дуже хороший смак.
- Аромат. Для стиглих фруктів характерний солодкуватий запах. Він максимально виражений в області кріплення плодоніжки. Якщо фрукт нічим не пахне, можливо, манго недозрілий. Спостерігається кислий запах - це говорить про псування фрукта.
Середній плід важить 300 г. Проте перед покупкою фрукта враховують кісточку, яка займає багато місця всередині. Стигле манго має волокнисту текстуру жовтого або помаранчевого відтінку.
Недозріле манго
Нестиглий фрукт має нерівну форму. Він здається трохи асиметричним. Плоске манго ще не встигло. Тому його м'якуш має в'яжучі властивості. У такій ситуації немає потреби намагатися визначити якість фрукта за ароматом. Зелені манго не мають запаху. Тому орієнтуються виключно на зовнішній вигляд.
Якщо фрукт має зелений колір та тверду консистенцію, не потрібно одразу його їсти. Він буде придатний для вживання через кілька діб.
Не купують фрукт, який має подряпини, вм'ятини чи великі плями. Такі ознаки свідчать про порушення правил перевезення та зберігання.
Характеристики неякісної продукції
Є важливі ознаки, які дозволяють запідозрити псування фрукта:
- Краплі вологи на поверхні. Вони свідчать про початок виділення соку. Незабаром такий продукт зіпсується.
- Вм'ятини, що залишаються після натискання. Така ознака говорить про перестиглі манго.
- Спиртовий запах. У продукті відбувається процес гниття – від такої покупки краще відмовитись.
- Кислий аромат. Цей запах є наслідком процесів бродіння у плоді.
Смак манго
Багато людей цікавляться, на що схожий смак манго. . Однак він може мати інші смакові характеристики. Це залежить від купленого ґатунку. Продукт не повинен бути прісним – це свідчить про недостатню стиглість плода.
Кисловатий присмак – ознака початку процесу гниття. Подібний смак може бути присутнім у незрілому плоді. Якісний фрукт повинен мати легку кислинку, яка обумовлена наявністю у складі амінокислот.
Як чистити манго
Чи потрібно чистити манго перед вживанням? Перед вживанням фрукта позбавляються шкірки та кісточки, після цього він придатний до вживання.
Як видалити кісточку
Є кілька методів видалення кісточки із фрукту:
- Перший метод. Для цього продукт поміщають на обробну дошку та закріплюють рукою. Зверху має бути частина з хвостиком. Після цього потрібно провести ножем по видимих лініях, які йдуть зверху вниз. Це роблять із кожного боку. Завдяки такому прийому вдасться полегшити процес витягування кісточки та мінімізувати ризик пошкодження плода. Кісточку легко видаляють ложкою.
- Другий спосіб. І тут плід залишиться майже цілим. Гострим ножем розрізають плід вздовж. Причому розмір отвору має бути маленьким – не більше за ядро. В отриманий проріз поміщають ножа, акуратно повертають, щоб половинки розсунулися. Потім ложкою дістають кісточку. Такий метод дасть хороші результати за достатньої стиглості манго.
- Третій спосіб. В цьому випадку можна прорізати весь фрукт так, щоб отвір знаходився вздовж плоскої частини кісточки. Для цього варто користуватися гострим ножем. Серцевину видаляють ложкою.
Як зняти шкірку
Щоб почистити манго, скористайтеся такими способами:
- Кухонний нож. І тут фрукт очищають, як картопля. Для цього зрізають тонку шкірку. Можна виконати і два розрізи. Їх роблять із іншого боку від хвостика. Після цього пальцями рекомендується протягнути шкірку до другого кінця.
- Овочечисткою. Цей спосіб займе більше часу. Однак шкірка буде зрізана тонко та акуратно.
- Без застосування ножа. Цей метод можна застосовувати лише для стиглого фрукта, що був розрізаний на 2 частини. Для цього озброюються склянкою. Беруть половину фрукта однією руку, а склянку – на другу. Поміщають манго шкіркою нагору, акуратно тиснуть на склянку. Розмір склянки повинен бути трохи меншим, ніж фрукта. За рахунок цього м'якоть потрапить у склянку, а шкірка залишиться у руці.
Як їдять манго
Їсти манго можна різними способами– у свіжому вигляді або використовуватиме приготування різних страв. Конкретний спосіб залежить від особистих уподобань.
У сирому вигляді
М'якуш фрукта вирізають ножем або дістають ложкою. Продукт рекомендується нарізати, подрібнити до пюреподібного стану або вживати із морозивом. Завдяки вираженому солодкому смаку цукор можна використати.
У манго є багато соку. Якщо він потрапить на одяг, випрати його не вдасться. Цей факт обов'язково слід враховувати перед початком трапези.
Щоб уникнути неприємних наслідків для здоров'я, за добу дозволяється з'їдати максимум 300 г манго без кісточки. Більша кількість може спричинити алергію.
У цьому продукт цілком можна вживати перед сном. У ньому присутні речовини, які заспокоюють нерви, покращують якість сну.
Калорійність фрукта невисока, тому він не завдасть шкоди фігурі. У 100 г продукту лише 65 ккал. Завдяки своєму смаку продукт дозволяє впоратися з потягом до солодощів, що зробить процес схуднення легким та приємним.
Кісточка теж придатна до споживання. Однак вона не включає поживних елементів, не має приємних смакових характеристик і відрізняється занадто щільною консистенцією.
У складі приготовлених страв
Багато людей цікавляться, що можна приготувати із манго. Є чимало варіантів вживання цього продукту:
- Манго кладуть у різні торти чи желе. Його можна використовувати як начинку для будь-якої випічки.
- Манго добре поєднується з морепродуктами. Його дозволяється додавати у рибний соус. Однак для цього фрукт піддають термічній обробці.
- Манго смачні при консервуванні – це чудовий десерт.
- Плід можна запекти з качечкою. Не менш вдало фрукт поєднується з куркою. Цей рецепт надасть птиці вишуканий та незвичайний смак.
- Фрукт навіть кладуть у суп. Відмінним рішенням стане блюдо на основі креветок.
Напій із манго
Щоб вийшов смачний манговий напій, потрібно 50 мл прохолодної води, 150 мл йогурту, трохи льоду та лимонного соку, 1 манго. Для початку фрукт варто почистити та подрібнити за допомогою блендера. Потім змішати його із водою. Додати лимонний сік та покласти йогурт. Знову ретельно збити. Подавати із льодом.
Смузі для схуднення
Щоб зробити цю корисну страву, знадобиться банан, капуста калі, манго. Рекомендується взяти 150 г ананасу та 50 мл апельсинового соку.
Щоб зробити смузі, варто подрібнити капусту. Фрукти почистити та нарізати кубиками. Всі складові змішати, помістити в блендер і додати|добавляти| трохи соку. Збити до однорідної консистенції. Подавати у охолодженому вигляді.
Чи можна їсти шкірку від манго
Шкірка багатьох фруктів надзвичайно корисна для здоров'я. Проте шкірку манго суворо заборонено їсти. У ній є шкідлива смола – урушіол. Речовина має неприємний смак і провокує інтоксикацію організму. Внаслідок цього є ризик появи алергічних реакцій.
Як зберігати манго
Грамотно вибраний фрукт, який має цілу шкірку і гладку глянсову текстуру, можна зберігати максимум 1 тиждень. Це дозволяється робити за таких умов:
- в холодильнику;
- у темному та прохолодному місці, загорнувши в папір;
- у морозилці;
- за кімнатної температури;
- після температурної обробки.
Найкраще покласти манго на тарілку та прибрати в холодильник – на середню полицю. Якщо шкірка манго почала темніти, краще відмовитись від споживання цього продукту. Такі симптоми свідчать про псування плода. Зберігати фрукт слід за температури не більше 5 градусів. При цьому відносна вологість має становити 90%.
Як дозріти манго в домашніх умовах
Як можна зробити манго стиглим? Це питання виникає у зв'язку з тим, що сьогодні не завжди вдається придбати стиглий плід. Щоб манго достиг, потрібно покласти його на освітлене підвіконня. Вже за 3-5 діб він буде готовий до вживання.
Процес можна трохи прискорити. Для цього стиглі яблукаабо банани рекомендується покласти в пакет із манго. Цей спосіб значно прискорить дозрівання фруктів. Він стане стиглим через 2 доби.
Зберігання манго у холодильнику
Манго тримають у холодильнику з дотриманням окремих правил. Якщо плід занадто довго зберігається за таких умов, його смакові якості можуть погіршитися. М'якуш стане жорстким.
Щоб плід довше зберігав соковитість і насолоду, необхідно дотримуватися правил:
- стиглий плід покласти у прохолодне місце;
- незрілий фрукт тримати на підвіконні.
Ідеальним рішенням стане зберігання манго у відсіку свіжості. Ця полиця має хорошу вентиляцію повітря, що дозволяє підтримувати температурний режим +3 градуси. У цьому методі зберігання манго дуже щільно обертають папером.
Якщо в холодильнику немає такої зони, плід поміщають у паперовий пакет та кладуть на середню полицю. Температурний режиммає становити 3-5 градусів. У відділенні свіжості плід зберігається 10 діб. При цьому на середній полиці його можна тримати 1 тиждень.
Якщо манго потрібно зберігати тривалий час, його заморожують, фрукт рекомендується очистити і порізати на бруски. На початку шматочки кладуть на тарілку, загортають у плівку та прибирають у морозилку. Потім заморожений фрукт перекладають у пакет, добре закривають і поміщають у морозилку. Температурний режим - від -18 до -24 градусів. Зберігати продукт можна максимум 3 місяці.
Як зберігати розрізаний фрукт
Щоб запобігти потемнінню плода, його поливають лимонним соком. Потім кладуть на тарілку і загортають плівку. Зберігати манго, що розрізає, рекомендується максимум 1 добу. Це роблять на середній полиці.
Манго – надзвичайно смачний фрукт, який дуже корисний для організму. Щоб зберегти унікальні властивостіцього продукту, важливо навчитися правильно вибирати та зберігати плоди.