Бензоат натрію шкоду для здоров'я. Харчова добавка Е211 (бензоат натрію): небезпечна чи ні. Консервант Е211 в продуктах харчування

Бензоат натрію широко використовується в сучасній промисловості як консервуюча речовина для продуктів, так і для створення петард і феєрверків. У продукти бензоат натрію додають для пригнічення росту бактерій і для насиченого кольору рибної та м'ясної продукції. Численні дослідження показали, що Е 211 надає шкідливий вплив на організм і його заборонили додавати в вироблені продукти в ряді країн.

Харчова добавка Е211 дозволена для виробництва продуктів в Россі і країнах СНД, тому ви часто можете побачити е в складі продовольчих продуктів, наприклад, на етикетках різних ковбас. У цих країнах постійно ведуться розробки з метою заміни цього консерванту на менш небезпечний.

Е211 заборонений до вживання у великих кількостях, тому що пригнічує вплив на нервову систему, подразнює стінки шлунка, а також пригнічує вироблення ферментів, що порушує процес перетравлення їжі.

Медиками зареєстровані алергічні реакції при прийомі продуктів з вмістом цього консерванту. Тому Е 211запрещен до вживання в їжу людям, що страждають або мають діагноз кропив'янки в анамнезі.

Відомо негативний вплив бензоату натрію на синтез білка в клітинах організму, особливо чутливі до цього хімічній сполуці клітини плоду, тому що при внутрішньоутробний розвитокімунна система практично не працює. Е211 завдає величезної шкоди при вагітності, встановлено, що ця сполука викликає спочатку пригнічення нервової системи при внутрішньоутробному розвитку, а потім веде до гіперреактивності дітей. Також вченими помічено, що дана біологічна добавка здатна знижувати інтелектуальні процеси у дітей.

Шкідливий чи ні Е211?

Е211 міститься в невеликих кількостях в деяких продуктах - яблуках, журавлині, вишні і т.д. Такі незначні кількості бензоату натрію як в цих продуктах не завдають шкоди організму, а в якийсь ступеня допомагають імунітету боротися з бактеріями. Але виробники кладуть для консервації продуктів набагато більші дози, ніж запрограмовано природою в природних продуктах харчування, тому Е211 завдає шкоди людському організму.

Вступаючи в реакцію з аскорбіновою кислотою Е211 перетворюється в небезпечне канцерогенну речовину - бензол, який веде до порушення генної інформації і до утворення ракових клітин.

Вивчивши вплив консерванту Е211 на ДНК клітин можна зрозуміти, чим шкідливо це з'єднання, воно руйнує природні зв'язку амінокислот, що призводить до генних мутацій, розвитку важких захворювань, наприклад,.

Коротка довідка про харчову добавку Е211 (бензоат натрію, sodium benzoate)

призначення: Консервант (бензоат)

походження добавки: Синтетичне (основний інгредієнт - бензойна кислота Е210)

дозволенав Росії (Митному союзі ЄАЕС), Євросоюзі, Австралії, Нової Зеландії

Потенційно небезпечна.У разі перевищення рекомендованої добової дози споживання має виражену токсичну дію на печінку і нирки, провокує утворення ракових пухлин. Алерген. При взаємодії з вітаміном C (Е300) навіть в межах рекомендованої добової дози може перетворюватися в бензол - небезпечний канцероген. Є підозри, що бензоат натрію негативно впливає на нервову систему людини. Смертельно небезпечний для котячих.

Наукові дослідження Е211 тривають досі

Назви харчової добавки Е211, зустрічаються в РФ:

бензоат натрію
Е-211

Міжнародні синоніми сорбінової кислоти:

Sodium benzoate
E-211
Benzoate of soda
Benzoic acid sodium salt

Загальна характеристика консерванту Е211

Під кодом Е211 «ховається» широко поширений і досить ефективний консервант бензоат натрію, який представляє собою натрієву сіль бензойної кислоти (Е210).

Бензоат натрію не зустрічається в дикій природі, тому його доводиться у величезних кількостях синтезувати з бензойної кислоти і гідроксиду натрію або карбонату натрію. До слова, бензойна кислота (E210), хоч і зустрічається в натуральному вигляді (в яблуках, кориці, брусниці і т.д.), для промислових цілей все ж здебільшого синтезується в лабораторіях. Так що консервант Е211 - це цілком і повністю синтетична харчова добавка.

Вперше Sodium benzoate був синтезований аж в 1875 році. Автор - Хьюго Флек (Hugo Fleck). Консервант бензоат натрію розроблявся з метою витіснення з ринку саліцилової кислоти, яка вже тоді проводилася в промислових масштабах. Новий консервант був дозволений до вживання в США лише в 1908 році і з тих пір успішно використовується в багатьох галузях промислового виробництва (включаючи харчову). Ну, а саліцилова кислота в свою чергу в кінцевому підсумку перестала використовуватися в якості консерванту для харчових продуктів.

Зараз харчова добавка Е211 застосовується для придушення активності дріжджів і цвілевих грибів в будь-яких харчових продуктах.

Механізм дії консерванта E211 наступний:
Бензоат натрію проникає в клітину, в результаті чого pH внутрішньоклітинного простору переноситься в кислу сторону (нижче 5). Це призводить до значного уповільнення анаеробної ферментації крохмалю і жирів. В результаті патогенних мікроорганізмів просто нічим харчуватися, і вони спочатку перестають розвиватися, а потім і зовсім гинуть.

Примітно, що бензоат натрію використовується не тільки в харчовій промисловості, а й при виробництві косметики, ліків, піротехніки, а також є одним з компонентів ингибированной паперу (служить для захисту алюмінієвих деталей і гальванічних покриттів).

Консервант Е211. Вплив на організм: шкода і користь

На сьогоднішній день консервант Е211 дозволений в багатьох країнах світу, включаючи Росію, все держави Митного союзу ЄАЕС, Євросоюз, Австралію, США і Нової Зеландії.

І це при тому, що бензоат натрію робить досить спірне вплив на здоров'я людини ...

Так, наприклад, європейські дослідники прийшли до думки, що в поєднанні з барвниками Е102, Е104, Е110, Е122, Е124 і Е129 консервант E211 негативно впливає на організм дітей. В даному випадку шкода бензоату натрію проявляється в негативному впливі на нервову систему, інтелект і поведінку дітей (зниження IQ, посилення проявів гіперактивності і синдрому дефіциту уваги).

Токсичність, мутагенність і канцерогенність бензоату натрію. Вплив на здоров'я людини практично не досліджено. Всі серйозні дослідження консерванту Е211 проводилися на мишах, щурах, кішок і інших ссавців. І більшість висновків зроблено саме на підставі цих досліджень (виняток - дослідження зв'язки бензоату натрію і барвників, згаданих вище).

Якщо ж говорити про людей, то достовірно відомо, що бензоат натрію негативно впливає на організм астматиків, алергіків і тих, кому «пощастило» отримати в своє «розпорядження» непереносимість аспірину. під негативним впливомтут маються на увазі дерматити, кропив'янка, ядуха (у астматиків) та інші алергічні реакції.

Відомо також, що при взаємодії бензоату натрію і бензоату калію з аскорбіновою кислотою (Е300, вітамін C) утворюється бензол - небезпечний канцероген. При цьому тепло, світло і тривале зберігання прискорюють утворення бензолу.

Ну і, природно, прийом бензоату натрію в кількості декількох грамів на 1 кг ваги тіла людини призводить до вираженого токсичного впливу на печінку і нирки, а також провокує утворення ракових пухлин.

Крім того, на думку молекулярного біолога Peter W. Piper, консервант бензоат натрію цілком може викликати окислювальний стрес в клітинах епітелію шлунково-кишкового тракту, пошкоджувати ДНК клітин, а також бути однією з причин нейродегенеративних захворювань людини. Побоювання вченого грунтуються на знанні механізму впливу Е211 на клітини дріжджів і грибків, від яких ми власне і захищаємося за допомогою даного консерванта.

При цьому FDA (Food and Drug Administration) вважає добавку E211 (Sodium benzoate) безпечної для здоров'я людини, а організація IPCS ( Міжнародна програмахімічної безпеки) в 2013 році прийшла до висновку, що середньодобове споживання бензоату натрію в кількості 647-825 мг / кг ваги тіла людини не робить ніякого помітного впливу на здоров'я.

Більш того, бензоат натрію успішно застосовується при лікуванні гипераммониемии, а також здатний припиняти прогресування хвороби Паркінсона у мишей.

Загалом, поки що більше запитань, ніж відповідей. Може бути вчені використовували в своїх дослідженнях бензоат натрію різної чистоти і походження?

Продукти, в яких використовується консервант E211 (бензоат натрію, sodium benzoate)

Консервант бензоат натрію (Sodium benzoate) використовується практично у всіх видах довго зберігаються продуктів:

рибні та м'ясні консерви і пресерви
консервована ікра (тут поєднуються консерванти Е200 і Е211)
жиросодержащие продукти (маргарини, майонези)
кетчупи та соуси (тут часто зустрічається пара: бензоат натрію + сорбат калію)
солодкі газовані напої
плодово-ягідні продукти і напої (соки, нектари, варення, джеми, повидло)
алкогольні напої, безалкогольне пиво
кондитерські вироби
та інші продукти харчування

На закінчення

На даний момент вчені накопичили чимало інформації про вплив консерванту Е211 на організм ссавців. Але що це нам дає? Який вплив на здоров'я людини впливає консервант E211 (бензоат натрію)? Завдає він непоправної шкоди або приносить користь нашому організму? Чи варто уникати продуктів з E211 в складі?

Відповідь на всі ці питання один: Sodium benzoate все ще недостатньо вивчений. На жаль ...

Так що не втрачайте пильності і бережіть себе від шкідливих харчових добавок, а заодно і від бензоату натрію!

Бензоат натрію часто ховається в складі продуктів під кодовою "назвою" Е211. Він має широкий спектрзастосування - від харчової промисловості до виробництва косметики і піротехнічних снарядів. Основна властивість цієї добавки - придушення мікрофлори: бактерій, дріжджів і грибів. Як харчової антибіотик речовина застосовується для збільшення терміну зберігання продуктів. Своїм дією він як би консервує їжу, чому і називається консервантом. Найдивовижніше в історії і застосуванні бензоату натрію те, що він, хоча і визнаний міжнародною спільнотоюнебезпечної харчової добавкою, тим не менш не заборонений на законодавчому рівні в Україні, Росії, США та багатьох країнах Євросоюзу.

Опис добавки, способи її синтезування і механізм дії

Консервант Е211 має вигляд білого порошку без запаху і смаку, який добре розчиняється в. Його отримують в результаті реакції і гідроксиду натрію: друге речовина нейтралізує найперше, в процесі чого і виділяється. Вихідний елемент, бензойна кислота, в маленьких кількостях міститься в, і не становить загрози для організму.
Спочатку досліди по виведенню дешевого консерванту для харчових продуктів почалися ще в 19 столітті. Тоді з цією метою використовувалася саліцилова кислота - дороге, а тому невигідне для виробників речовина.

Бензоат натрію має властивість пригнічувати ріст цвілевих і дріжджових мікроорганізмів, бактерій, грибів. Клітини втрачають здатність виробляти і розщеплювати. Також зупиняються окислювально-відновні реакції, і, як наслідок, будь-яка мікрофлора втрачає здатність до розмноження.

Застосування в промисловості

Ефективний, потужний консервант і антибіотик використовується в медикаментах як відхаркувальний речовина, а також у виробництві піротехнічних пристроїв, зокрема, в ракетах для додання їм характерного звуку при зльоті.

Через виражених антибактеріальних властивостей, речовина часто застосовується у виробництві парфумерної та гігієнічної продукції - шампунів, гелів, зубних паст.

Авіаційна промисловість використовує бензоат натрію як захисна речовина для деталей з алюмінію. В тютюнової продукції також міститься ця речовина.

Цю харчову добавку можна виявити в такій їжі:

м'ясні, овочеві та рибні консерви;
, Соуси;
ковбаси та сири;
спеції і приправи, маринади;
алкоголь;
напівфабрикати і готові салати.

Безумовно, основна сфера, де використовується бензоат натрію - це виробництво продуктів харчування з тривалим терміном зберігання.

Користь чи шкода: чим загрожує вживання консерванту Е211

Дивно, але бензоат натрію повсюдно застосовується у виробництві продуктів харчування і в більшості країн належить до дозволеним харчовим добавкам. Чому дивно? Тому що, згідно з міжнародними стандартами, за результатами численних досліджень речовина було віднесено до шкідливим і небезпечним для здоров'я. Незважаючи на це, виробники не збираються відмовлятися від добавки, яка може завдавати значної шкоди людині. Ймовірно, так відбувається через те, що повноцінної і недорогий заміни йому поки синтезувати не вдалося, а втрачати прибуток від продажів продуктів тривалого зберігання корпораціям-виробникам зовсім не хочеться.
Стає зрозуміло, що говорити про користь цієї солі натрію взагалі не доводиться - її немає. Зате є що сказати про шкоду речовини.

Речовина є токсином і алергеном, може спровокувати кропив'янку. Його не можна вживати людям з алергією на аспірин. Астматикам "зустріч" з бензоатом загрожує нападом задухи і судомами.

Основна його особливість в тому, що воно не виводиться з організму, а відкладається і поступово накопичується.

Добавка надає на клітини організму людини аналогічне вплив, як і на бактерії, тобто порушує в них окислювально-відновні процеси, процеси утворення ферментів і розщеплення.

Через її тривалого вживання може розвиватися цироз печінки, хвороба Паркінсона, ниркова недостатність, нейродегенеративні захворювання. Бензоат натрію прискорює процес старіння.

Дітям вживання продуктів з консервантом Е211 в складі взагалі не рекомендується, так як речовина сприяє появі синдрому дефіциту уваги, гіперактивності, зниження інтелектуальних здібностей.

Поєднання з іншими хімічними добавками в продуктах

Крім того, що сам по собі консервант не є безпечним, в компанії з деякими, часом нешкідливими речовинами, його шкідливий ефект може посилюватися багаторазово. Так, наприклад, суміш Е211 з утворює потужний канцероген - бензол. Ця речовина не виводиться з організму, а накопичуючись в ньому, стає причиною появи ракових пухлин і розвитку лейкемії.

Разом з іншим консервантом, сорбатом калію, Е211 часто використовують у виробництві молочних продуктів. Такий дует піддає організм подвійного удару алергенами і токсинами, сприяє появі розладів нервової системи, пухлин.

У поєднанні з тартразином всі шкідливі властивості бензоату натрію посилюються.

Використання Е211 з барвниками Е110, Е104, Е122 і рядом інших аналогічних речовин негативно впливає на самопочуття і розвиток дітей, тому в країнах Євросоюзу зараз актуальним є питання про введення заборони на використання цих добавок разом.

Регламентовані норми вмісту речовини

Міжнародна програма хімічної безпеки, яка вивчала питання вживання речовини Е211, шляхом проведення дослідів на лабораторних тваринах, прийшла до висновку, що кількість харчової добавки з розрахунку 640-825 мг на 1 кілограм маси дорослої людини є допустимим і практично не завдає здоров'ю шкоди. Однак вживання декількох грам на 1 кг ваги протягом деякого часу вже може викликати різні відхилення і хвороби.

Рівень допустимої концентрації речовини в продуктах зазвичай досягає від 0,15 до 0,25%.

Цікаво, що бензоат натрію потрапляє в людський організм не тільки з їжею - щодня людина вдихає до 220 мг бензоату із забрудненого повітря.

Бензоат натрію - консервант і антибіотик, що впливає на клітини бактерій, грибів і дріжджових організмів. Його властивості настільки потужні, що практично будь-які продукти з тривалим терміном зберігання виробляються з його участю.

Однак протягом останніх десятиліть все ж з'явилася тенденція до скорочення використання харчової добавки Е211 у виробництві продуктів харчування. На сьогоднішній день ведуться дослідження з метою синтезувати речовину з аналогічними властивостями, але більш нешкідливе. Поки ж цього відкриття не відбулося, в складі багатьох продуктів на полицях магазинів ховається небезпечний компонент, здатний викликати онкологічні хвороби, мутації клітин, хвороби нирок і печінки, алергічні реакції, напади задухи і порушення розвитку у дітей. Споживачеві залишається лише уважно вивчати склади їжі, яка потрапить на його стіл, щоб по можливості убезпечити себе від шкідливої харчової добавки.

Купуючи їжу в супермаркетах, кожен з нас звертає увагу на те, що в складі більшості продуктів є багато речовин, що починаються з літери "Е". це

Добавки, без яких зараз не може працювати харчова промисловість. Одна з найпоширеніших - це E211 - консервант. Щоб збільшити термін придатності продуктів, його додають всі виробники. Іноді ця назва замінюють словами "бензоат натрію".

Що таке цей консервант

Це сіль бензойної кислоти, яка виходить при взаємодії її з їдким натром. Створена вперше вона була ще в кінці 19 століття. Вчені шукали заміну саліцилової кислоти, яка була широко поширена в той час, але вимагала великих витрат при виробництві. Бензоат натрію виявився легко доступним і недорогим за ціною, тому став використовуватися в промисловості. Потім з'ясувалося, що в малих кількостях він міститься в журавлині, яблуках, кориці, гвоздики і чорносливі. Порахували, що він безпечний, і стали застосовувати його при виробництві їжі.

E211 (консервант) - це речовина, що представляє собою білий порошок, швидко розчиняється в воді. У такій формі його легко вводити в будь-які продукти. Порошок має слабку солодкуватим смаком і майже не має запаху. Тому його і

додають при виробництві їжі, адже її смак і аромат від цього не змінюється. Але зате набувається дуже важливе для торгівлі якість - великий термін зберігання. Це дуже стійке речовина - при кип'ятінні воно не руйнується.

Сама бензойна кислота теж є консервантом і маркується літерами Е210. При взаємодії з калієм, кальцієм і натрієм з неї утворюються солі, які також використовуються для збільшення терміну придатності продуктів. Це Е212 і Е213. Вони вживаються набагато рідше.

Чому так часто використовується дана речовина

Е211 - консервант, який пригнічує життєдіяльність цвілевих бактерій і дріжджових грибків. Він має властивості антибіотика і пригнічує здатність клітин виробляти ферменти. Через це мікроби гинуть, а бактерії не розмножуються. Але в цьому і

полягає шкода E211 - адже він пригнічує активність клітин і їх здатність розщеплювати жири і крохмаль. Так він діє не тільки на бактерії і мікроби, а й на всі клітини організму.

Але виробники продуктів харчування використовують E211 (консервант) дуже часто. Він не тільки дозволяє довгий час зберегти соуси, консерви і кондитерські вироби, а й покращує смак несвіжої і зіпсованої їжі. Тому його часто використовують у виробництві напівфабрикатів.

Де використовується бензоат натрію

Консервант цей застосовується в харчовій промисловості, фармакології, виробництві косметики і парфумерії. Він допомагає створити гучний звукпід час запуску петард, а також використовується для запобігання пліснявіння тютюну в сигаретах і для захисту алюмінієвих деталей в промисловості.

Добавку E211 можна зустріти в шампунях, зубних пастах і гелях для душу. Але особливо її багато в їжі: все консерви, пресерви, ковбаси, соуси, кондитерські вироби та солодощі, а також газовані напої обов'язково містять бензоат натрію. Що таке цей консервант, потрібно знати, адже його додають навіть у дитяче харчуванняі сиропи від кашлю. Він запобігає псуванню продуктів і використовується в якості підсилювача кольору.

Які продукти містять E211

До складу таких продуктів входить описуваний консервант:

Сири, ковбаси і м'ясопродукти;

Рибна ікра, консерви і пресерви, креветки і солона риба;

Джеми, повидло, желе та інші фруктово-ягідні напівфабрикати;

Всі безалкогольні напої або з вмістом алкоголю менше 15%;

Майонез, маргарин, кетчупи, соуси;

Прянощі і приправи, гірчиця;

Овочі мариновані або солоні;

Кондитерські вироби та цукерки;

Всі готові салати;

Десерти на молочній основі;

І шоколад з начинкою;

Дієтичне харчування та продукти для зниження ваги.

Чи шкідлива ця добавка

У більшості держав цей консервант заборонений до застосування в харчовій промисловості. Але в Росії і ще в деяких країнах його активно використовують, не попереджаючи населення про шкоду його вживання в їжу. Всесвітня Організація охорони здоров'я визнала його нешкідливість тільки в допустимих кількостях. Але зазначила, що можливі алергічні реакції і генотоксичность навіть від такого мінімального вживання. Через те, що в останні рокилюди стали цікавитися своїм здоров'ям і все більше говорять про те, який приносить шкоду E211, його виробництво поступово скорочується. Але все-таки він як і раніше входить в велике числопродуктів, що лежать на полицях наших магазинів.

Бензоат натрію: вплив на організм людини

Ця речовина надає на клітини людини таку ж дію, як і на мікробні: пригнічує окислювально-відновні процеси, особливо розщеплення жирів і крохмалю. Це викликає кропивницю або інші алергічні реакції, а також загострення хронічних хвороб. Бензоат натрію також може бути причиною нейродегенеративних захворювань, а також хвороби Паркінсона або навіть цирозу печінки.

Допустима доза безпечного вживання - це 5 міліграм на кілограм ваги в добу. Але ця речовина здатна накопичуватися в організмі. І велика концентрація його в найпоширеніших продуктах харчування призводить до того, що навіть діти вживають у великих кількостях бензоат натрію. Вплив на організм людини його шкідливо ще тим, що він ушкоджує важливу частину ДНК. Ця частина забезпечує клітину енергією. Через вплив даної речовини вона працює зі збоями.

Вживання Е211 разом з аскорбіновою кислотою

Особливо великої шкоди бензоату натрію проявляється при з'єднанні його з деякими іншими добавками. Часто він вживається разом з аскорбіновою кислотою - Е300. Вступаючи з нею в реакцію, бензоат натрію утворює бензол. Ця речовина, потрапляючи в організм, викликає рак. Посилюється його виділення в присутності лимонної кислоти і при високій температурі.

При перевищенні дози споживання бензолу людина відчуває нудоту і запаморочення, з'являються і інші симптоми інтоксикації. А в разі постійного вживання цих харчових добавок разом, він накопичується в організмі і викликає рак. Вважається, що особливо сильно бензол діє на кров. Він є причиною нестачі гемоглобіну - анемії і лейкемії - раку крові.

Поєднання бензоату натрію з іншими добавками

Дуже рідко буває, що харчові добавки вживаються окремо. Зазвичай в продукти додають кілька консервантів, барвників та інші речовини. Часто вони взаємодіють один з одним або підсилюють дію якихось речовин. Наприклад, в молочні продукти часто додають бензоат натрію разом з бо так сильніше відбувається пригнічення А в поєднанні з молочною кислотою посилюється консервативну дію E211.

Бензоат натрію: вплив на організм дитини

Сучасні діти у великих кількостях вживають продукти, що містять цей консервант. Крім того, в них входить безліч інших добавок. Агентство з харчових стандартів Великобританії проводило в 2007 році дослідження в області впливу бензоату натрію на гіперактивність дітей. З'єднання цього консерванту з деякими барвниками, наприклад жовтим, червоним або тартразином, викликає

порушення в поведінці дитини.

Вважається, що воно може викликати у дітей дефіцит уваги і гіперактивність. Звичайно, це не є основною причиною таких порушень поведінки, але професор Джим Стівенсон порадив батькам вилучити з харчування дитини продукти, що містять E211 (консервант) і різні барвники. Багато харчових компанії займаються пошуком альтернативної заміни бензоату натрію і мають намір найближчим часом відмовитися від його застосування.

Консервант E211 в косметиці

Бензол потрапляє в організм людини не тільки з їжею. Дуже шкідливо його проникнення через шкіру і органи дихання. Крім того, що ми багато вдихаємо його з повітрям, більшість косметичних засобів теж містять E211 (консервант). Шкода, що надається їм після проникнення через шкіру, доведений багатьма вченими. Адже разом з тим, що він

пригнічує життєдіяльність шкідливих мікроорганізміві збільшує термін зберігання косметики, він здатний вбивати і корисні бактерії, які забезпечують здоров'я шкіри. Це може викликати алергію і рак. Крім того, доведено зв'язок застосування бензоату натрію з швидким старінням.

Чи використовувати продукти і косметику, що містять E211, вирішувати кожному. Але те, що багато країн світу вже відмовилися від його застосування, а решта шукають йому альтернативну заміну і скорочують його випуск, говорить про шкідливість цієї речовини для людини. І якщо після вживання продуктів, що містять бензоат натрію, ви не відчули себе гірше, це не означає, що він безпечний. Накопичуючись в організмі, ця речовина поступово руйнує клітини. Особливо це шкідливо жінкам і дітям, так як викликає генні мутації.

Бензоат натрію - це ще одна харчова добавка, яка активно використовується не тільки в харчовій промисловості, а й в області косметології. У чистому вигляді ця речовина вважається безпечним, але при контакті з аскорбіновою кислотою він перетворюється в канцерогенний бензол, а це хімічне з'єднаннявже здатне завдати непоправної шкоди нашому здоров'ю. Що ж таке насправді бензоат натрію, і які наслідки варто чекати після застосування продуктів з його вмістом?

характеристика речовини

Бензоат натрію - це консервант, який на етикетках ховається під кодом Е211. Дана речовина являє собою кристалічний порошок білого кольору, На смак солодкий. Його структура термостійкість, а руйнування кристалів відбувається тільки при температурі понад + 300 ° C; добре розчиняється у воді.

властивості

Так, шкідливий чи ні бензоат натрію? У багатьох країнах світу ця речовина безперешкодно використовується при консервуванні продуктів харчування. Однак в деяких державах використання даної харчової добавки під забороною. Чому ж ставлення до неї таке неоднозначне?
Вся справа в тому, який вплив на здоров'я здатний надати бензоат натрію.

У поєднанні з вітаміном С і подальшим їх окисленні, нагріванні і при впливі інтенсивного освітлення відбувається реакція, в ході якої утворює канцероген, що володіє властивістю руйнувати клітини печінки.
Вживання даного консерванта строго обмежена, в іншому випадку бензоат натрію завдасть шкоди здоров'ю, який проявиться у вигляді алергії, а при сильному передозуванні існує ризик розвитку злоякісних новоутворень.
Небезпечним для здоров'я є і вдихання цієї речовини, а також безпосередній його контакт зі слизовими оболонками.
На замітку! Канцероген бензолу міститься в сигаретах, з цієї причини люди, що палять особливо схильні до ризику розвитку онкологічних захворювань, зокрема, раку легенів!
Консервант бензоат натрію не повинен входити до складу продуктів, які ви пропонуєте своїм дітям, так як він здатний негативно впливати на їх розумовий розвиток і на роботу нервової системи в цілому.

Де застосовується Е211?

Бензоат натрію знайшов своє застосування і як консервант, і як антисептик. Його додають в продукти харчування для їх подальшого консервування, а також використовують при виготовленні косметики по догляду за обличчям і зубних паст.

Продукти харчування

Що таке бензоат натрію в продукті? Добавка Е211 виконує роль консерванту, завдяки якому продукт здатний довго зберігається, не втрачаючи при цьому свою свіжість. Його використовують при герметизації овочів, фруктів, грибів, а також при їх заморожуванні. Бензоат натрію запобігає розвитку грибків і бактерій, внаслідок чого лежкість продуктів значно збільшується.
У харчовій промисловості цей консервант застосовують при виробництві:

м'ясних і рибних напівфабрикатів;
ікри;
заморожених креветок;
консервованих фруктів і ягід;
консервованих оливок і маслин;
овочевих і фруктових пюре;
соусів;
майонезів;
цукерок;
соків;
лимонадів.

Завдяки бензоату натрію продукти здатні зберігатися тривалий час і при цьому їх смак буде покращено.
На замітку! Додають консервант Е211 в два етапи: спочатку його розводять у воді в співвідношенні 1: 2, а після цього розчин змішують з основою продукту!

Косметичні засоби

Бензоат натрію - це один з консервантів, який зустрічається в косметиці. За своїм впливом на шкірні покриви він вважається малотоксичних. Використовується з метою запобігання розвитку хвороботворних мікроорганізмів. Крім того, як і в харчовій промисловості, тут він дозволяє збільшити термін придатності косметичних засобів.

Важливо! Існує і так звана натуральна косметика, до складу якої входять тільки природні консерванти. Однак такі продуті відрізняються нетривалим терміном придатності і зберігати їх слід тільки в холодильнику!

Як же впливає бензоат натрію на шкіру?

Разом з патогенною флорою косметичного препарату цей синтетичний консервант здатний знищити і «мирних» бактерій, які живуть у верхніх шарах шкіри.
Ця речовина здатна стати причиною розвитку алергічних реакцій, які проявляються як висип, почервоніння, свербіж.
Хімічна добавка Е211, як це видно з пункту 1, вносить свою лепту в процес старіння шкіри.

Дивлячись на цей список стає зрозумілим, чому деякі готові переплачувати за натуральну косметику. Адже незважаючи на те, що її вартість досить висока, а термін придатності нетривалий, вона складається з натуральних компонентів, а тому є безпечною для шкіри.

Всі матеріали на сайті сайт представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем обов'язкове!

Оновлене: 26-04-2019

Поделітеcь з друзями.