Як правильно відокремлювати голови і хвости в самогоні. Як відокремити "голови" і "хвости" в самогоні під час перегонки? Термін бродіння від чого він залежить, і як впливає на число шкідливих мікроорганізмів

Уявити перегонку в звичайному самогонному апараті легко. Брага нагрівається, її компоненти стає паром, потім йдуть по змійовику, охолоджуються і перетворюються в конденсат, який стікає в надану тару, для збору продукту перегонки. Слід знати, що спиртне має в своєму складі не тільки етиловий спирт, а й альдегід, мурашину кислоту, ацетон. Частина з перерахованих компонентів здатна завдати серйозного удару по здоров'ю, а іноді представляють смертельну небезпеку. Тому, в процесі самогоноваріння винокури відокремлюють етиловий спирт від інших складових, умовно іменованих «голови» і «хвости». Поговоримо про те, як це робити, і що для цього необхідно.

Як відсікти «голови» і «хвости» в самогоні

Давайте розберемося, з чого складається самогон, а складається він з фракцій, Випаровування яких відбувається, при різному температурному режимі:

«Голови» (головні фракції) - домішки метилового спирту, ацетону альдегіду, мають найнижчу температуру кипіння, вирують вже при 75 градусах. Під час перегонки утворюються першими, і потрібно не допустити проникнення в питній продукт. Застосовувати для розтирань, вживання всередину не можна, наслідки будуть дуже плачевні, сильне отруєння, алкогольне сп'яніння, нудота, блювота. Використовувати тільки в технічних цілях, але краще знищити запах огидний. Великий вміст в зерновому, фруктовому алкоголі, найміцніша частина, раніше вважали, що саме його треба пити.
«Тіло» ( «серце») - базова питна частина, теоретично тільки етиловий спирт, проте практично проникають речовини, з близької до етилового спирту, температурою закипання (78,4 градуса). Для повного дроблення на фракції потрібно ректифікація.
«Хвости» - фінальна фракція виходу самогону, вбирає в себе важкі ефіри і з'єднання, закипають при температурі більше 90 градусів, не шкодять людському організму, застосовуються в процесі приготування наступних порцій спиртного, для збільшення міцності, і як ароматичний засіб, домішуються перед початком дистиляції , або почистити в ректифікаційної колоні, проводити повторну прогонку через самогонний апарат безглуздо, на якості це не відіб'ється. Містять сивушні масла - суміші присутність яких, в малих дозах корисно, але, коли їх багато, вживати таке питво неприємно, за смаковими характеристиками, і за запахом просто жах. Однак мають і позитивний ефект, «стартують», в організмі раніше, ніж етиловий спирт, змушуючи працювати печінку, вироблені печінковіферменти, рятують печінку від згубного впливу. Є пивні делікатеси, смак яких просто пропадає без сивухи, наприклад, бурбон, коньяк, лікер.

Звичайно, шкідливі складові потрібно прибрати, розпивання алкоголю - приємна процедура, треба, щоб вона пройшла без ускладнень, у вигляді важкого похмілля, і інших «приємностей». Хвости і голови треба «обрубати», а чисте «тіло» залишити, для цього необхідно знати чинники, що впливають на число «шкідливих гостей».

Фактори, що впливають на кількість шкідливих компонентів:

Сировина (фруктова брага, зернова, цукрова).
Якість дріжджів.
Обсяг рідини.
Термін бродіння (залежить від багатьох причин).
Конструктивні особливості самогонного апарату, аналізується індивідуально.
Технологія перегонки (випарювання, заморозка, із застосуванням самогонного апарату).

Від виду і особливостей застосовуваного сировини залежать якості майбутнього самогону

Склад спиртного і число домішок

Цукрова брага - не містить сильнодіючих отруйних компонентів (метанол, фурфурол), але є ацетальдегід і ізоамілол.
Зернові, плодово-ягідні дистиляти - містять ефіри, що впливають на смакові характеристики, вкрай позитивно, разом з тим є і погані домішки, які не підлягають потрапляння в продукт.

Термін бродіння від чого він залежить, і як впливає на число шкідливих мікроорганізмів

На готовність спиртного, впливають кілька факторів, розглянемо на прикладі цукрового браги:

Грає роль якість зерна, фруктів, в них можуть бути комахи, бактерії та інші біологічні елементи.
Місце, де стоїть продукт - ідеальні умови: темно, тепло і дотримується температура.
Тара, для приготування найкраще скло, в іншому випадку зіпсується смак, запах і сировину буде дозрівати повільніше, якщо дріжджі зовсім погані, то напій скисне і шкідливих сумішей буде багато.
Якість дріжджів, чим краще, тим швидше вони заграє, також впливає різновид (дикі, пивні, винні) винні і пивні уповільнюють справу.

Конструкція самогонного апарату, на число нехороших сумішей в напої

Природно, матеріали, з яких виготовлений апарат, не повинні чинити негативний вплив на шкідливість і смак спиртного, але це відбувається.

Девайси без змійовика виганяють найгірший напій, що володіє великою кількістю мікробів
Змієві прилади, без сухопарнику залишають вже менше біоорганізмів.
Апарати з діфлегматором, відмінно справляються зі своїм завданням, і продукт виходить майже чистим, а вся гидота залишається в девайсе, який після перегонки досить промити водою.
Важливий і матеріал, з якого зроблені елементи конструкції, слід уникати пластика, ПВХ трубочок, гумок, так як вони можуть вступити в реакцію зі спиртним, і добре це на здоров'я не відбитися. Дуже добре, якщо агрегат зроблений з: міді, силікону, фторопласту, лайку, для сполучних елементів.

Вплив технології перегонки на вміст шкідливих речовин

Виморозка - найпростіший спосіб, вода замерзає, при нульовій температурі в морозилці забираючи з собою все погане, а зливаємо спиртне. Після такої методи, всередині залишається багато шкідливого.
Випарювання - робиться примітивно, і кипить на плиті, нагорі таз з холодною водою, посуд для збору продукту встановлюється всередину каструлі, яку нагрівають до 70 градусів і зливають. Складно сказати, скільки шкоди в цій диво рідини, жах. Абсолютно кустарний варіант, без тремтіння чи не випити.
Перегонка з використанням самогонного апарату, зараз вони бувають різні, прогрес йде вперед, кращий варіант, кінцевий продукт добре очищений, і майже не містить шкідливих складових.

Особливості технології перегонки самогону впливають на його якості, смак, запах

Навіть якщо рецептура бражки одна, кількість шкідливих елементів може різниться, кожен раз. Однак в домашніх умовах, важко зробити точний аналіз складу напою, тому беруться приблизні показники. Займемося відсіканням голів, хвостів, вигонки тіла.

Як відсікти «голови» в самогоні (Процес поетапний)

Закип'ятити бражку.
Коли з'явиться перша крапель, знизити потужність.
Повільно збільшити нагрів, щоб прилад працював в робочому режимі.
Продуктивність залежить від будови апарату, потужності плитки, середнє Не визначено
Норма - коли спиртне виходить холодним, ідеал температура, рівна температурі охолоджуючої води.

Інструкція актуальна, для простого приладу, з перегінним кубом, холодильником, в формі змійовика, можливо з сухопарнику. Для складних пристроїв з дефлегматорами, і іншими наворотами, що імітують роботу ректифікаційної колони, дії можуть відрізнятися, треба уточнювати в магазині. Відсічення хвостів і голів, робити попередньо розбавивши спиртне до 40 °.

Методики відсічення «голів»

по цукру - Знаючи цукристість, або кількість цукрового піску в спиртному, у фруктових і зернових варіаціях, визначається віномером, перед додаванням дріжджів. З кілограма цукру відбирається 60-100 мл голів.

за спирту - Зробити першу дистиляцію, без відсікання, заміряти кількість чистого етилу, відсікти першу фракцію, від 8 до 15 відсотків, обсягу від чистого спирту. Розрахунки приблизні.

по запаху - Сенсей самогоноваріння можуть сказати скільки голів, просто понюхавши дистилят, коли запах втрачає різкість, процес можна припиняти.

за температурі - температура випаровування головної фракції 65, тому, коли термометр досягає 63 градуса скорочують потужність, і потихеньку виходять на вказане значення, далі відбирають голови, потім збільшують градус до 78. Методу неточна, чіткі межі «зловити» важко.

Вигонка тіла - самий «смачний» етап, в результаті виходить етиловий спирт, який можна пити так, або застосувати як основу, для іншого спиртного. При 1-ої перегонці збирати кінцевий результат, поки фортеця не знизиться до 30, напій має каламутний, але 2-а дистиляція, коли старт відраховується з 40, вирішить неприємність.

Як відсікти «хвости»

Хвости відростають, коли фортеця падає до 30 градусів, але як «вловити» цей момент? Все елементарно - потрібно в фіналі перегонки збирати продукт в ємність, і міряти градус спірометром (рідина 20 ), якщо ще міцний вилити в загальну тару, і підставити ємність. У вас немає не виявилося спирометра? Тоді можна застосувати народну методу, продовжувати збір хвостів, поки спиртне палахкотить в ложці. Фортеця дистиляту падає до мінімальної позначки-момент зупинки перегону, можна далі збирати «хвостики» (їх від 15 до 20%), однак користі немає, навіщо витрачати зайві енергоресурси і час.

Після відсікання хвостів смак самогону стає більш м'яким

Відбір «хвостів», для запаху(Застосовується для фруктових та зернових браг)

Вам хочеться облагородити напій, і отримати елітний домашній алкоголь в майбутньому? Тоді ця методика для вас, більш детальна перегонка, з пропорціями в процентах.

Гнати, без відсікання голів / хвостів, щоб в результаті був спирт-сирець.
Продовжувати справу, до фортеці сумарного виходу 30 градусів.
При подальшій перегонці спиратися на наступні значення (обсяги від результату).
Головна фракція - перші 5 відсотків, видалити.
1-е тіло - 10 відсотків.
2-е тіло - 20 відсотків.
Ароматне тіло - 5 відсотків (точка старту збору, спірометр на 60%).
Важке тіло -2,5%.
Залишки - «хвости».

Розподіл тіла, по фортеці (%).

Коли пропорції дотримуються вірно, і фортеця кінцевого продукту 30%, градація фракцій така:

1-е тіло -78, 5.
2-е тіло -70,5.
Ароматне тіло - 53,5.
Важке тіло - 43.

Переробку фракцій можна робити різними шляхами, все залежить від того, що бажаєте отримати в кінці. Коли вжити, після відсіювання, або експрес - облагороджування дубовими чіпсами, відстоювання в дубовій бочці півроку, то перемішати фракції, 1-е / 2-е / Ароматне / Важке, в співвідношенні 3/6/4/1, якщо хочеться витримувати напій в дубовій бочці більше 2-ох років, то треба взяти 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Метод працює тільки для фруктового, зернового дистиляту.

Якщо все зробити, виконуючи послідовність, тепер ви знаєте, як правильно відбирати «голови», відсікати «хвости», то в підсумку вийде приємний на смак, ароматний, без домішок сивушних масел напій. Процес поділу на фракції самогону, надзвичайно важливий в мистецтві самогоноваріння, тому що перш ніж готувати напій треба знати з чого він складається, і ризикувати організмом не хочеться.

Фінальною стадією превентивної очищення є відділення "голів" і "хвостів, або, якщо по-науковому, подрібнена дистиляція. Справа в тому, що в процесі бродіння браги з цукру дріжджами виробляється не тільки необхідний нам етиловий спирт, а й невелика кількість ацетону, оцтового альдегіду , фурфуролу, ізопропілового і ізобутилового спирту та інші сивушні масла.

Температура кипіння цих речовин відрізняється від температури кипіння етилового спирту, одні речовини киплять при температурі вище кипіння спирту, інші нижче. На самому початку кипіння браги википають легкокипящие компоненти, такі, як ацетон, оцтовий альдегід та інші "ласощі". Це і є головна фракція, або "голови" і їх потрібно відокремити від того продукту, який ми збираємося пити. Вибирати слід кожні 30-40 мл з кожного збродженого кілограма цукру.

Наприклад, при перегонці в самогонному апараті з молочного бака я заливаю 28 літрів браги. При виготовленні я 1 кг цукру розводжу до обсягу 4.5-5 літрів. Саме, доводжу до обсягу, а не просто вливаю 5 літрів води. Виходить близько 6 кг цукру, і, отже, мені потрібно відібрати 180-240 мл головних частин.

Щоб не переплутати голови з іншими рідинами я намалював на пляшці бридку пику.

Для зручності я розмістив на пляшки позначки приблизно через 200 мл.

При відборі "голів" бажано знизити силу нагріву самогонного апарату, щоб поділ пройшло більш чітко.

Як тільки ми відібрали розрахункова кількість головної фракції, збільшуємо силу нагріву до максимально доступною конкретному самогонному апарату і міняємо ємність - прийшла пора збирати саму "питних" і чисту частину самогону - "тіло".

Середню фракцію, або "тіло" збираємо до того моменту, коли фортеця випливає самогону стане близько 35-40 градусів.

Для тих, у кого є спиртометр нагадаю, що вимірювати фортеця слід при 20 C, при іншій температурі спиртометр покаже "погоду на Марсі". Або, доведеться користуватися спеціальними графіками перерахунку.

Якщо немає спірометра, можна приблизно визначити цей момент, по горінню проби самогону. Якщо холодний самогон впевнено загоряється в ложці - значить фортеця ще достатня, як тільки проба перестане запалюватися (або буде запалюватися не надто впевнено), значить фортеця самогону вже низька.

Окремо відзначу, що розігрітий самогон, або папір, змочений самогоном будуть загорятися і при меншій фортеці, так що показником служити не зможуть.

Після досягнення цього моменту пора припиняти відбір питному частини, але подальшу перегонку самогону припиняти зовсім не обов'язково. Знову міняємо ємність і продовжуємо збір так званих "хвостів", адже в самогонному апараті ще досить етилового спирту, просто тепер разом з ним починають відчутно випаровуватися тяжелокіпящіе компоненти. Загалом, "хвости" - це те, що пити не можна, але спирту в них ще досить.

З приводу закінчення відбору хвостів немає чіткого думки. Я відбираю цю сивуху до того моменту, поки вона хоч якось зігрітися. Надалі, при накопиченні достатньої кількості цієї фракції можна на 1 обсяг сивухи додати 2 обсягу води і перегнати. "Голови" в процесі цієї перегонки можна не відбирати, а припиняти перегонку слід до тих же 40 градусів. 2-3 таких циклу (кожен раз з розведенням водою) помітно очистять самогон.

На цій стадії превентивна очищення самогону закінчується і можна починати остаточну очистку. Хоча вже на даному етапі якість самогону цілком пристойне.

Але слід пам'ятати, що це - лише один з кроків на шляху до ідеального самогону

Калькулятор самогонника, для розрахунку голів і хвостів

Вийти л. і л. хвостів.

Приблизно л. готового продукту фортецею 65-70%.

Головою називають першу фракцію алкоголю, Яка відрізняється сильним, специфічним і дуже неприємним запахом. Саме в ній міститься максимальна концентрація небезпечних домішок, таких як метанол, оцтовий альдегід та інші.
Хвіст - це кінцева фракція при вигнала самогону. У ній міститься максимальна концентрація сивушних масел, які впливають на прозорість, смак і аромат готового напою.

Для вживання підходить лише основна фракція, яка виганяється між «головою і« хвостом », яку називають тілом.

Визначити скільки саме за обсягом будуть займати голови і хвости можна легко за допомогою спеціального калькулятора, в мережі є безліч онлайн програм, які дозволяють провести розрахунок максимально просто і швидко.

Однак, отримати точні результати вимірювань можна за допомогою більш простого домашнього калькулятора.

Саме такий калькулятор дозволяє максимально швидко і просто визначити скільки саме при перегонці буде займати об'єм тіла, голови і хвоста окремо. За допомогою такого калькулятора можна з легкістю розрахувати, а в подальшому отримати самогон високої якості.

Як правильно провести розрахунки перед перегонкою самогону розповідається на відео:

відділення фракцій

В даний час існує кілька варіантів визначення обсягу голів і хвостів при перегонці браги на самогон.

Є універсальні калькулятори, що дозволяють визначити обсяг, цих обох фракцій, а є спеціалізовані, призначені лише для обчислення обсягу однієї фракції.

першою

За процентним вмістом цукру

Такий спосіб розрахунку вважається найпростішим і надійним.

Важливо! Сенс його полягає в тому, що необхідно виміряти загальну цукристість браги, яка і буде схильна до перегонці.

Як це зробити:

Так, якщо процентний вміст цукру складе 20%, а обсяг вихідної сировини буде дорівнює 10 літрам, то необхідно помножити обсяг браги на процентний вміст цукру.
Потім отримане число і становитиме масу вмісту цукру. У нашому випадку - це 2 кг.
З кожного кілограма цукру відбирають по 100 мл первинної фракції. Тобто перші 100 мл якого вигнали самогону необхідно зібрати в окрему ємність.

по запаху

Такий варіант не повинен використовуватися самостійно. Суть його в тому, що краплю самогону розтирають між долонями, коли рідина перестане виділяти неприємний аромат, починає з'являтися друга фракція - тіло.

за температурі

Такий варіант калькуляції вважається сьогодні найменш точним, так як він грунтується на процесі нагрівання браги, всередині апарату. Але кожен апарат мають різне внутрішні пристрій і принцип роботи.

Важливо!Професійні самогонники не рекомендують використовувати такий калькулятор сьогодні.

Принцип його роботи наступний:

Голови відбирають по краплях при температурі нагріву до 68 градусів.
Коли показання термометра досягнуть 75% збирають тіло, а потім знову підвищує нагрівання до 85 відсотків і відбирають хвости.

Такий спосіб також відноситься до найбільш точним:

Принцип розрахунку полягає в тому, що що першу перегонку роблять без поділу на фракції.
Потім вимірюють обсяг і фортеця отриманого дистиляту і визначають обсяг чистого спирту.
Потім обчислюють 10 відсотків від отриманого значення - це і буде обсяг голови.

Скільки відбирати голів при перегонці самогону розповідається на відео:

другий

Визначити обсяг хвостів можна двома способами:

Для фруктово-ягідного самогону відбір тіла продовжують до тих пір, поки фортеця струменя не впаде до 30 градусів. Після досягнення цієї позначки з апарату вже виходять лише хвости.
Для інших видів цього міцного алкогольного напою хвостами вважається рідина з оборотами нижче 40 градусів.

Визначити фортеця дуже просто - необхідно невелику частину рідини зливати в окрему ємність і проводити відповідні вимірювання.

Важливо! Такі методи калькуляції підходять лише для найпростіших перегінних апаратів без сухопарнику або з ними. Якщо для домашнього виготовлення цього міцного алкогольного напою використовуються сучасні дистиляти, то проводити розрахунки необхідно відповідно до рекомендацій виробника приладу.

Подивіться відео, в якому досвідчений самогонщик розповідає про те, як правильно відокремлювати фракції:

При первинній перегонці

Визначення обсягу голів і хвостів в принципі ідентично, що при первинній, що при вторинної перегонки рідини через апарат. Різниця полягає лише в використовуваних методах калькуляції.

Так, для первинної перегонки підходять обидва методи розрахунку визначення хвостів, а ось для визначення голів, найкращим варіантом вважається перший метод калькуляції і останній. При цьому важливо розділити обсяг голів на дві частини.

При вторинної перегонці

Під час вторинної перегонці необхідно видаляти останні 100 мл самогону на виході, при досягненні струменем фортеці в 30 градусів. Саме цей обсяг самогону вважається найшкідливішим.

Голови при вторинної перегонці відсікаються також, як і при первинній.

Але тут є один нюанс - загальний обсяг першої фракції ділиться на дві частини:

Перші 50% видаляються під час первинної дистиляції.
Решта голови видаляються при проведенні повторної перегонці.

Довідка! Досвідчені самогонники говорять про те, що хвости на відміну від голів не обов'язково утилізувати. Їх можна використовувати для приготування різноманітних лікувальних настоїв, які будуть використані для зовнішнього застосування.

На перший погляд, може здатися, що така калькуляція досить складна. Але варто один раз самостійно провести розрахунки, щоб переконатися в тому, що це не так.

Правильний розрахунок голів і хвіст і їх своєчасне вилучення із загальної струменя - це головна запорука приготування якісного, безпечного і натурального домашнього самогону. Тому краще всього використовувати відразу кілька методів розрахунку, щоб переконатися в точності проведених вимірювань.

Виробництво домашнього алкоголю - процес творчий. Отримати якісний напій можна, якщо знати, як відокремити голови і хвости в самогоні. Цей процедура допоможе позбавитися від шкідливих фракцій, в яких концентруються небезпечні сполуки.

Методи відділення голів і хвостів самогону

Вода і спирт - не єдині компоненти, які знаходяться в домашньому міцному напої. Деякі представляють для організму людини певну небезпеку. Завдяки тому, що температура кипіння їх відрізняється від градуса кипіння етилового спирту, за допомогою поділу фракцій можна відбирати голови і хвости, тим самим домогтися ефективної дистиляції.

Чим краще відібрані голови і хвости, тим краще дистиляція

Обсяг шкідливих компонентів в кінцевому продукті безпосередньо залежить від спочатку обраного сировини, тривалості бродіння, технології перегонки і навіть від конструкції апарату, через який переганяється брага. Варто позначити, що кількість сивушних масел в брагу може різнитися навіть у тому випадку, якщо вона готується за одним і тим же рецептом. Здійснити аналіз в домашніх умовах майже неможливо, тому розрахунок можна зробити лише приблизний.

«Голова» самогону, інша назва первак, або первак, це перша частина перегонки, вона має різкий і неприємний запах.

Найнебезпечнішою домішкою вважається метиловий спирт, у великих кількостях він присутній в фруктових або зернових продуктах бродіння. Крім того, в брагу є ацетон, оцтовий альдегід і т. Д. Температура кипіння цих компонентів нижче, ніж у етилового спирту, використовуючи цю властивість, можна виключити потрапляння в міцний напій даних згубних субстанцій.

Дуже довго в народі вважалося, що первак - міцна і найкраща частина переганяється напою. Вона моментально п'янить і дуже міцна. Фахівці запевняють, «голови» - це отрута. Перша фракція викликає сильні отруєння, саме цей стан нерідко плутають з сп'янінням.

Не плутайте отруєння перваком з сп'янінням

Що таке «тіло»? Це перша і справжня частина, яку можна називати питної. Самогонники її називають «серцем». Теоретично вона складається зі спирту і води, але практично там завжди присутній якась частина домішок. Відсікати брагу на окремі фракції можливо лише при ректифікації. Після цієї процедури напій матиме смак тільки етилового спирту.

«Хвіст» - третя частина виганяють рідини. Ця фракція містить в своєму складі не тільки етиловий спирт, а й сивушні масла.

Саме вони дають каламутний вигляд, неприємний аромат і своєрідний смак самогону. Температура кипіння цієї складової вище етилового спирту, значить, якщо своєчасно припинити зливання головного продукту - «тіла», то «хвіст» не потрапить в міцний домашній напій.

Що робити з «хвостами» самогону? Варто сказати, «хвости» можна переганяти двічі, т. Е. Їх дозволяється зливати в чергову порцію браги. Використовувати «голови» можна тільки для технічних потреб. Пдробнее про головах і хвостах самогону дивіться в цьому відео:

Для кожного винокура постає питання, як відібрати першу, другу і третю фракцію? Який компроміс вибрати між якістю і кількістю? Найкраще вибрати золоту середину, скористатися параметрами досвідчених самогонників.

Нагрівання приготований склад для перегонки до кипіння і почавши отримувати перші краплі міцною рідини, слід зменшити потужність. Далі необхідно поступово нагрів збільшити. Використовуваний спосіб дозволить виставити апарат в робочий режим, при таких маніпуляціях самогон почне виходити охолодженим.

Способи відбору фракцій

Існує кілька варіантів відбору перваку. Найпростіший - по цукру. Якщо є розрахунок цукристості (кількість внесеного цукру), то цей спосіб ефективний. Зернову або фруктову брагу перевіряють віномером. На 1 кг цукру відбирається від 60 до 100 мл «голів». Відібраний продукт можна поділити на 2 рази, т. Е. При першому перегоні взяти тільки 30 - 50 мл рідини, при другій перегонці ще стільки ж.

Кількість «голови» можна визначити по чистому спирту

Якщо дізнатися цукристість не представляється можливим, то існує інший спосіб визначення кількості «голови» - по чистому спирту. Для цього першими перегонка проводиться без видалення першої фракції. У цей день отриманий самогон визначається кількість кількістю чистого спирту в міцному напої. Наприклад, в 6 л дистиляту фортецею 63% об. міститиметься 3,78 л спирту. Проводячи другу перегонку, необхідно прибрати від 18 до 15% головної фракції. Про розрахунки в самогоноваріння дивіться в цій корисній і актуальному відео:

Досвідчені віновари відокремлюють «голови» по запаху. Дистилят періодично нюхають, розтирають невелику кількість рідини на долонях. Як тільки специфічний запах зникне, починають брати «тіло».

Останньою частиною дистиляції є «хвости». Їх визначають по падінню фортеці в виходить струмені. З'являються хвости при 30 - 45% об. Для того щоб не упустити цей момент, слід використовувати окрему ємність, в якій простіше робити завмер. Якщо в домашніх умовах немає спірометра, то міцний напій беруть до тих пір, поки він горить.

Куди подіти «голови» і «хвости», вже було запропоновано вище.

У зв'язку із зростанням цін на алкоголь і падінням його якості, а також збільшенням випадків отруєння магазинної продукцією, люди стали більше цікавитися самогоноварінням і його особливостями. У цій статті мова піде про те, як відокремити "голови" і "хвости" в самогоні.

конструкція апарату

Треба відзначити, що описані нижче способи підійдуть не для всіх самогонних апаратів. Тому слід описати той прилад, про який піде мова в статті.

Конструкція апарату представляє собою бак під брагу на вогні або з вбудованим Теном, приєднаний до охолоджувальних кубу перехідною трубкою.

алюмінієвий бак

Якщо зважитеся робити самогонний апарат самостійно, рекомендується використовувати бак, виконаний з харчового (столового алюмінію). Цілком як заготівля зійдуть радянські молочні баки об'ємом 15, 20 і 40 л. Чи залишиться просвердлити отвір зверху, приєднати до нього охолоджувальний куб, і готово. Дешевий, простий у виготовленні «котел» для варіння самогону і для перегонки хвостів і голів прослужить довго.

Бак з нержавіючої сталі

Також добре для цієї мети підійде харчова нержавіюча сталь. Але баки з нержавіючої сталі мають, в основному, промислове призначення, а тому дорогі самі по собі.

Баки з інших металів можуть при нагріванні отруювати як брагу, так і напій, виділяючи в них важкі метали, такі як свинець, олово, цинк. Дані метали мають властивість накопичуватися в організмі і завдавати шкоди органам і їх систем, а тому вони дуже небезпечні для застосування їх в делікатному процесі варіння і відсікання "голів" і "хвостів" в самогоні.

Що значить відділення?

Отже, для початку визначимо, що означає, відділення "голів" і "хвостів". По суті, цей поділ напою на фракції, різні за складом і своїми властивостями. Загалом, відокремлюються "голова" і "хвіст" в самогоні по температурі.

Що собою являє "голова"?

Ця фракція містить велику кількість шкідливих домішок, не рекомендується до вживання і має температуру випаровування до 70 градусів. Поки апарат вступає в робочий режим, зазвичай і виходить вся "голова", що не піддається фільтрації або перегону, тому що містяться в ній сивушні масла і інші побічні продукти мають температуру кипіння нижче, ніж у етилового спирту.

Чи потрібна "голова"?

Цим терміном, як уже згадувалося, називають те, що виходить спочатку - велика кількість сивушних масел, метилового спирту з температурою випаровування до 70-72 градусів. Ця особливість допомагає зрозуміти, як відсікти "голови" і "хвости" в самогоні. У свій час "голова" (а інакше вона ще називається перваком) вважалася якісним алкоголем, так як п'янила сильніше. Але не варто надіятися цим, думаючи, що чим сильніше "кайф", тим якісніше алкоголь.

У випадку з "головами" сп'яніння додає не алкоголь, а інтоксикація, викликана сивушними маслами і метиловим спиртом. Ці домішки згубно діють на всі системи організму, а особливий шкоди завдають печінки і головного мозку. У той же час метиловий спирт у складі "голови" при довгостроковому вживанні може призводити до погіршення зору або повної сліпоти. Досвідчені винокури зазвичай просто виливають "голови" хоча б через нестерпний запах, а визначають те, що "голова" вийшла, по запаху і пробуючи напій на смак. Саме по запаху можна визначити "голови" і "хвости" в самогоні. Зрозумівши, що "первак" вийшов, змінимо ємність на більшу для "тіла".

Що таке "тіло"?

Це 75-80% напою. Містить воно максимум етилового (харчового) спирту і мінімум шкідливих присадок. Воно є придатним до вживання, так як вважається найчистішою частиною вигону. Щодо "тіла" і буде починатися розрахунок "голів" і "хвостів" в самогоні.

"Тілом" вважається те, що має мінімум шкідливих домішок, а відповідно і різкого запаху, і огидного смаку. Цю фракцію виганяють при температурі в 75 градусів, і вона становить найбільший обсяг від усього вигону.

Що виходить з "тіла"?

До речі про "тілі", яке підлягає фільтрації. Так-так, для тих, хто хоче отримати самогон першого сорту, є 2 новини: хороша і погана. Хороша: напій можна відфільтрувати перегоном, отримавши при цьому практично чистий спирт. А погана новина полягає в тому, що деяка частина напою загубиться (5-10% з кожного перегону). Також кожний наступний перегін понад енерговитрат, ніж та підвищує собівартість отриманого алкоголю. Але якщо самогон женеться для себе улюбленого, то який сенс мають енергетичні витрати, головне ж отримати відносно дешевий і якісний алкоголь? Адже незмінним перевагою самогоноваріння є те, що ви на 100% впевнені в випивки і в тому, що ні отруїтеся.

Що значить "хвіст"?

Цим терміном прийнято називати те, що йде після "голови" з міцністю нижче 40 градусів, склад у нього малоприємний: сивушні масла. А також він володіє неприємним смаком і запахом, з-за чого теж небажаний до вживання. Але "хвіст", на відміну від "голови", придатний до перегону, про що ми поговоримо далі. Тепер зрозуміло, як відокремити "голови" і "хвости" в самогоні.

Чи можна вживати "хвости"?

Ця фракція починають виходити при температурі 85 ° С. Як відбирати "голови" і "хвости" в самогоні? Визначити, що пішли "хвости", можна таким чином: мутний колір напою, низька фортеця (менше 40%), з'являються запахи, схожі на запах "голів". Якщо немає спірометра, можна набрати трохи рідини в столову ложку і підпалити. Якщо горить невидимим або ледь видним синім полум'ям, значить, вміст спирту все ще близько 40%. Таким чином стає зрозуміло, як розрахувати "голови" і "хвости" в самогоні. Будь-яке інше горіння або його відсутність говорять про те, що пішли "хвости" та необхідно знову змінити ємність, відставляючи наші вершки.

До речі, "хвости", на відміну від "голів", піддаються фільтрації за тим же принципом, як і "тіло". В общем-то, "хвости" можна додати до "тіла" і перегнати разом з ним, але слід зуміти відсікти непотрібне. "Хвости" необхідно виганяти до фортеці 20%. Все інше непридатне до вигону, т. К. В ємності залишилися ефірні та сивушні масла, які випаровуються при температурі вище 90 ° С. Далі додаємо їх до "тіла" (або можна окремо) і перегонимо вищезазначеним способом.

Доцільність перегону "хвостів"

Варто відзначити, що при додаванні "хвоста" до "тіла", нам доведеться розвести 1 частина самогону в 2 частинах води. А при роздільній фільтрації "хвіст" розводимо 1 до 3, також запам'ятовуючи фортеця. І розрахунки виробляємо за тими ж принципами. Наприклад, ми маємо 500 мл "хвостів" сумарною міцністю 30%. Обчислимо кількість спирту. Розділимо обсяг 500 мл на 100%, а отримані в результаті 5 помножимо на 30 і отримаємо 150 мл чистого спирту.

Неозброєним оком видно, що економічно доцільніше або вилити "хвости" і не мучитися, задаючись питанням, як відокремити "голови" і "хвости" в самогоні, або перегнати їх разом з "тілом", дотримуючись вищезазначені умови.

Як переганяти самогон?

Після закінчення вигону апарат необхідно вимити і зарядити його знову, але "тілом" (в пропорції 1 частина "тіла" на 2 частини води). Воду, до речі, краще використовувати не з-під крана, а взяти з свердловини. Ще існує думка, що можна взяти дистильовану воду, отриману на тому ж апараті, т. К. В такій воді немає домішок, і вона буде активніше вбирати в себе непотрібні в напої з'єднання. Температура її кипіння трохи вище, ніж у звичайної.

Заряджаємо апарат на друге коло. Для прикладу візьмемо, що у нас нібито є 2 літри "тіла" фортецею в 70%. Розрахуємо, скільки повинно вийти алкоголю на виході. 2 л (це 2000 мл) ділимо на 100% і отримуємо 20, потім множимо на міцність напою. У нашому випадку це 70%. Отримуємо 1400 мл або 1,4 л найчистішого 100% спирту. Так як 100% етилового спирту не буває, але буває 96%, похибка в 4% залишимо в баку разом з непотрібними нам домішками, які дають неприємний запах.

Дотримуючись рецепт, доливаємо до двох літрів "тіла" ще 4 літри води і ставимо виганяють, набираючи температуру до 70-75 градусів. Виганяємо напій до тих пір, поки не отримаємо обсяг спирту, який був в "тілі", і в нашому випадку це 1,4 літра. Виганяти більш не потрібно, так як в баку залишилося те, від чого ми хотіли позбутися плюс вода.

Отже, ми заробляючи 1400 мл 90-96% спирту, який необхідно розбавити для отримання 40% придатного до вживання напою. Настійно не рекомендується розбавляти спирт, який планується витратити, дистильованою водою, т. К. Вона "мертва" і вимиває мінерали з організму, а це дуже згубно позначається на здоров'ї.

Як підсумок, виходить дуже-дуже добре очищений самогон, можна сказати, першого сорту. Процедуру можна повторити, але досвідчені винокури вважають, що одного-двох перегонів зазвичай цілком вистачає.

спиртометр

Спиртометр, а інакше - ареометр - використовується для зміни процентного вмісту спирту в рідині. Цей прилад може допомогти в питанні, як відсікти "голови" і "хвости" в самогоні. Як не дивно, але якщо його опустити в рідину, в якій явно немає ніякого алкоголю, він все одно покаже якийсь відсоток вмісту спирту. Справа в тому, що цей пристрій грунтується на такому принципі: воно визначає кількість спирту по щільності рідини. Тому з ним потрібно вміти правильно працювати.

Ареометри бувають декількох видів. Для роботи в домашніх умовах потрібно побутової. Він вимірює відсоток спирту в домашньої горілки або в самогоні за шкалою від 0 до 96. Мінус цього приладу в невеликій похибки - 0,5%. Але зазвичай це не має великого значення, оскільки люди виготовляють самогон для себе, а не для продажу в промислових масштабах.

Слід пам'ятати, що до цього вимірювального інструменту слід ставитися дбайливо, адже будь-яка подряпина або тріщина призводить спиртометр в непридатність. Також потрібно знати, що вимірювати їм міцність напою можна лише при температурі 20 градусів. Якщо напій буде гаряче або холодніше, то прилад покаже неправильний результат. Побутовим ареометром не варто вимірювати напої, що містять домішки, на зразок вина, настоянок і т. Д., Оскільки він розрахований на вимір лише щільності спирту і води.

Ще кілька рекомендацій. Після розведення спирту водою, необхідно почекати хвилин 10 і лише потім приступати до вимірів, тому що відразу після розведення рідина буде виділяти багато тепла. Крім того, прилад повинен бути чистим і сухим, інакше, знову ж таки, вимірювання будуть неправильними.

Коли температура самогону досягне 20 градусів, його необхідно налити в стакан або колбу і акуратно опустити туди спиртометр широкою частиною вниз. Якщо працювати з ним різко, то можна його пошкодити, і тоді доведеться подбати про новий.

На закінчення

У статті розповідалося, як відокремити "голови" і "хвости" в самогоні. Варто додати, що продавати самогон в багатьох країнах просто заборонено, але ніхто не говорив про самогоноваріння для себе. Наскільки відомо, виноробів не саджають до в'язниці і не вішають на них величезні штрафи. Так само і з самогоноварінням. Поки ви цим займаєтеся для себе, правоохоронним органам це нецікаво. Незмінним перевагою самогоноваріння є дешевизна напою і абсолютна впевненість в його складі.