สภาวะอุณหภูมิสำหรับการกลั่นแสงจันทร์ ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจุดเยือกแข็งและจุดเดือดของแอลกอฮอล์ ใช้ในครัวเรือนและอุตสาหกรรม

เอทานอลเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วอดก้าปกติมีมูลค่า 40% ในชีวิตประจำวันเรียกว่าแอลกอฮอล์ แม้ว่าในความเป็นจริงคำนี้เป็นลักษณะของสารอินทรีย์จำนวนมาก จุดเดือดของแอลกอฮอล์ที่ความดันปกติคือ 78.3 องศาเซลเซียส สิ่งนี้ใช้ได้กับเอทานอลที่ไม่เจือปนเท่านั้น จุดเดือดของสารละลายแอลกอฮอล์มักจะค่อนข้างต่ำกว่า ในบทความนี้เราจะเข้าใจว่าเอทานอลคืออะไร นอกจากนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีการผลิตและคุณสมบัติการใช้งาน เราจะไม่ข้ามคำถามหลักว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์คืออะไร

ข้อมูลทั่วไป

เอทานอลเป็นหนึ่งในแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันดี โมเลกุลของมันประกอบด้วยองค์ประกอบต่างๆเช่นคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน สูตรทางเคมีของเอทานอลคือ C 2 H 6 O เป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นแอลกอฮอล์เฉพาะ มีน้ำหนักเบากว่าน้ำ จุดเดือดของแอลกอฮอล์คือ 78.39 องศาเซลเซียส แต่นี่เป็นความดันปกติ จุดเดือดของแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วคือ 78.15 องศาเซลเซียส ประกอบด้วยน้ำ 4.43% จุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ยิ่งต่ำยิ่งเจือจางมากขึ้น

ใช้ในครัวเรือนและอุตสาหกรรม

เอทิลแอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายที่ยอดเยี่ยม ผลิตโดยการหมักน้ำตาลกับยีสต์ ในหลายหมู่บ้านของประเทศหลังโซเวียตยังคงทำที่บ้าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นเรียกว่าแสงจันทร์ เอทิลแอลกอฮอล์เป็นยาพักผ่อนหย่อนใจที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ใช้ อาจทำให้เกิดอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์ได้เมื่อบริโภคในปริมาณมาก

เอทานอลเป็นสารระเหยไวไฟ ใช้ในชีวิตประจำวันและในอุตสาหกรรมเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตัวทำละลายเชื้อเพลิงและของเหลวที่ใช้งานอยู่ในเครื่องวัดอุณหภูมิที่ไม่ใช่ปรอท (แช่แข็งที่ -114 องศาเซลเซียส)

จุดเดือดของแอลกอฮอล์จากความดัน

เมื่อคุณสมบัติทางกายภาพของสารถูกระบุไว้ในหนังสืออ้างอิงคุณต้องเข้าใจว่าการวัดทั้งหมดนี้ทำภายใต้สภาวะปกติที่เรียกว่า เมื่อความดันเพิ่มขึ้นจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์จะลดลง ปัจจุบันมีตารางมากมายที่ให้ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเรื่องนี้ ที่ 780 mm Hg เอทานอลเดือดที่ 78.91 องศาเซลเซียสที่ 770 - 78.53ºCที่ 760 - 78.15ºCที่ 750 - 77.77ºCที่ 740 - 77.39ºCที่ 720 - 76.63ºC ...

จุดเดือดของเมทิลแอลกอฮอล์

CH 3 OH เดิมผลิตขึ้นเพื่อเป็นผลพลอยได้จากการกลั่นไม้แบบทำลายล้าง ปัจจุบันผลิตจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไฮโดรเจนโดยตรง มีกลิ่นคล้ายเอทานอลมาก อย่างไรก็ตามเมทานอลมีความเป็นพิษสูงและอาจทำให้มนุษย์เสียชีวิตได้ จุดเดือดของแอลกอฮอล์คือ 64.7 องศาเซลเซียส ใช้เป็นสารป้องกันการแข็งตัวและตัวทำละลาย นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการผลิตไบโอดีเซล

ประวัติการผลิต

การหมักน้ำตาลเพื่อผลิตเอทานอลเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีชีวภาพที่เก่าแก่ที่สุดในการบริการมนุษยชาติ ผลที่ทำให้มึนเมาของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับมันเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ผู้คนมักชอบสภาพของจิตสำนึกที่เปลี่ยนแปลงไปซึ่งเป็นสาเหตุ เมื่อ 9,000 ปีก่อนคนจีนรู้จักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การกลั่นเป็นกระบวนการที่ชาวอาหรับและกรีกรู้จักกันดี แต่ไวน์ก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขา นักเล่นแร่แปรธาตุเรียนรู้ที่จะทำแอลกอฮอล์จากมันในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น เอทานอลถูกสังเคราะห์ขึ้นเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2368 โดย Michael Faraday

เคมีและการแพทย์

เอทานอลส่วนใหญ่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตสารอื่น ๆ และตัวทำละลาย เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของสารเคมีในครัวเรือนจำนวนมากที่ใช้ประจำวันในชีวิตประจำวัน เอทานอลพบได้ในที่ปัดน้ำฝนและสารป้องกันการแข็งตัว ในทางการแพทย์ใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ง่ายที่สุด ฆ่าเชื้อและแห้งบาดแผลได้ดี นอกจากนี้ยังใช้ทำทิงเจอร์และสารสกัดทุกชนิด นอกจากนี้ยังทำให้เย็นและอุ่นได้ดี ในกรณีที่ไม่มียาอื่น ๆ ให้ใช้เป็นยาระงับความรู้สึก

สังคมและวัฒนธรรม

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2545 พบว่า 41% ของการเสียชีวิตจากอุบัติเหตุทางรถยนต์เกิดจากการเมาแล้วขับ ยิ่งผู้ขับขี่มีปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดสูงเท่าใดก็ยิ่งมีความเสี่ยงมากขึ้นเท่านั้น การดื่มสุรามีประวัติยาวนาน การศึกษาจำนวนมากได้อุทิศให้กับปรากฏการณ์ทางสังคมนี้ กระบวนการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และของมึนเมามีอธิบายไว้ในงานศิลปะหลายชิ้น ภาพยนตร์ปีใหม่ชื่อดังเรื่อง The Irony of Fate หรือ Enjoy Your Bath! อุทิศให้กับผลของการละเมิดแอลกอฮอล์แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบตลกขบขัน คนที่มีความคิดสร้างสรรค์หลายคนใช้แอลกอฮอล์เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการสร้างแนวคิดใหม่ ๆ หรือเป็นวิธีง่ายๆในการรับมือกับความเครียด การดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเป็นที่ยอมรับและเป็นที่พึงปรารถนาในวัฒนธรรมสมัยใหม่ส่วนใหญ่ การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประเพณีในโอกาสพิเศษต่างๆ ข้อยกเว้นคือศาสนาอิสลาม ตามกฎของศาสนานี้การใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ ถือเป็นบาปมหันต์

โรคพิษสุราเรื้อรังและผลที่ตามมา

การดื่มมากเกินไปเป็นเงื่อนไขทางการแพทย์ เป็นลักษณะของการพึ่งพาวอดก้าหรือสุราอื่น ๆ ทางร่างกายและจิตใจและเป็นการใช้สารเสพติดประเภทหนึ่ง ผู้ติดสุราสูญเสียการควบคุมปริมาณที่ดื่ม พวกเขาต้องการปริมาณมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อเพลิดเพลิน เชื่อกันว่าการปรับปรุงความเป็นอยู่ของประชากรจะทำให้ปริมาณการบริโภคแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นเท่านั้น เป็นครั้งแรกที่การศึกษาโรคพิษสุราเรื้อรังเรื้อรังถูกนำเสนอโดยแพทย์ชาวสวีเดน M. Guss ในปี พ.ศ. 2392 เขาระบุการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาจำนวนหนึ่งที่ปรากฏในมนุษย์ด้วยการใช้แอลกอฮอล์อย่างเป็นระบบ ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์วาดเส้นที่ชัดเจนระหว่างการเมาสุราและโรคพิษสุราเรื้อรัง อย่างที่สองคือโรคที่ตัวเองไม่สามารถรับมือได้ ต้องผ่านหลายขั้นตอนในการพัฒนา ในแต่ละขั้นตอนใหม่มีการพึ่งพาอาศัยกันเพิ่มขึ้นทีละน้อย ผู้ป่วยต้องการขนาดยาที่เพิ่มขึ้น ความมึนเมาจากแอลกอฮอล์แบบเรื้อรังค่อยๆนำไปสู่ความผิดปกติของร่างกาย สัญญาณเริ่มต้นของการพึ่งพาทางร่างกายและจิตใจรวมถึงการสูญเสียการควบคุมการใช้งานและลักษณะของการดื่มสุรา ผู้ที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังอย่างรุนแรงมีความโดดเด่นด้วยความผิดปกติในการทำงานของอวัยวะภายในและความผิดปกติทางจิต

การรักษาและการป้องกัน

ต้องใช้ยาเพื่อต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์ ประการแรกจำเป็นต้องใช้ยาเพื่อขจัดความผิดปกติในร่างกาย ประการที่สองจำเป็นต้องใช้ยาที่ไม่สามารถใช้ร่วมกับการบริโภคแอลกอฮอล์ได้ ผู้ป่วยได้รับแจ้งว่าการดื่มสุราระหว่างการรักษาอาจทำให้เสียชีวิตได้ นอกจากนี้นักจิตวิทยาต้องทำงานร่วมกับผู้ป่วย งานของพวกเขาคือการรวบรวมผลของการรักษาและสร้างภาพลบของความเมา สิ่งที่จำเป็นเช่นกันคือการฟื้นฟูทางสังคมของผู้ติดสุราในอดีต เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้บุคคลพบสถานที่ของเขาในสังคมเพื่อนำครอบครัวของเขากลับมา คนที่มีความสุขไม่ได้ดื่มสุรา ดังนั้นการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับทักษะของนักจิตวิทยา

การรักษาอุณหภูมิการกลั่นที่เหมาะสมจะให้แสงจันทร์ที่ใสสะอาดปราศจากกลิ่นและไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของแสงจันทร์โดยไม่รู้พื้นฐานซึ่งคุณไม่สามารถคาดหวังผลลัพธ์ที่ดีได้ หากไม่ยึดติดกับเทคโนโลยีการกลั่นแม้แต่การชงที่ดีที่สุดก็จะทำให้แสงจันทร์ไม่ดี

แง่มุมทางทฤษฎี

จุดเดือดและความผันผวนของสิ่งสกปรก

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดในบรรดาผู้ที่ต้องการแสงจันทร์ก็คือสิ่งสกปรกจะระเหยไปตามสัดส่วนของจุดเดือด ในความเป็นจริงสิ่งนี้มีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน: ความผันผวนของสิ่งสกปรกนั่นคือความสามารถในการทิ้งของเหลวเดือดไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจุดเดือดของสิ่งสกปรกเหล่านี้

ลองพิจารณาตัวอย่างคลาสสิกของเมทานอลและไอโซอะมิลอล ปล่อยให้วัตถุดิบขององค์ประกอบต่อไปนี้เทลงในลูกบาศก์ (ดูตาราง)

นำส่วนผสมไปต้ม (อุณหภูมิในก้อนประมาณ 92 ° C) และเลือกการกลั่นในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้องค์ประกอบของวัตถุดิบเดือดในทางปฏิบัติ ส่วนประกอบของสารกลั่นที่เลือกจะเป็นอย่างไร? สำหรับน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์การเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นสามารถพบได้ง่ายจากเส้นโค้งสมดุลหรือตาราง: ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นจาก 12 เป็น 59%

เส้นโค้งสมดุลของน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์

เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของสิ่งสกปรกเราใช้กราฟของค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (ความแข็งแรงเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตร - บนแกนนอนด้านบน)

เมื่อความแข็งแรงของวัตถุดิบเท่ากับ 12% ค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (Cr) ของเมทิลแอลกอฮอล์เท่ากับ 0.67 และ Cr ของ isoamylol เท่ากับ 2.1 ซึ่งหมายความว่าเนื้อหาของเมทานอลในการคัดเลือกจะลดลงและไอโซอะไมลอลจะเพิ่มเป็นสองเท่า ผลลัพธ์คือ

ตารางที่สองพิสูจน์ความเป็นอิสระของอัตราการระเหยของสิ่งสกปรกจากจุดเดือด เมทานอลที่มีจุดเดือด 65 ° C ทำให้ลูกบาศก์ช้ากว่าไอโซอะมิลอลที่มีจุดเดือด 132 องศา

เนื่องจากความเข้มข้นของสิ่งสกปรกเหล่านี้อยู่ในระดับต่ำ หากปริมาณของเมทานอลและไอโซอะไมลอลเทียบได้กับแอลกอฮอล์และน้ำสารเหล่านี้จะอ้างสิทธิ์ในการระเหยในปริมาณที่สอดคล้องกับความแตกต่างของจุดเดือดและจะกลายเป็นส่วนประกอบที่เต็มเปี่ยมของสารละลาย

ความผันผวนของสิ่งสกปรกที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า 2% ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของโมเลกุลที่โดดเดี่ยวของพวกมันถูกจับโดยสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ (สารเด่นในองค์ประกอบ) สิ่งนี้เปรียบได้กับการที่พ่อและแม่ไม่ถามลูกว่าจะวิ่งบนรถบัสด้วยความเร็วเท่าใดพวกเขาจับมือและวิ่งด้วยกัน

ดังนั้นจึงมีสิ่งเจือปน เมื่ออยู่ในสารละลายเมทานอลขนาดเล็กโมเลกุลหนึ่งถูกล้อมรอบด้วยกลุ่มโมเลกุลของน้ำพวกมันจะจับมันไว้ข้างๆได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากโมเลกุลของเมทานอลมีขนาดเล็กกว่าเอทานอลจึงกักเก็บน้ำได้ง่ายกว่ามาก แต่ในทางตรงกันข้าม isoamilol ละลายในน้ำได้ไม่ดีมีพันธะที่อ่อนแอมาก เมื่อเดือดไอโซอะมิลอลจะบินออกจากน้ำได้เร็วกว่าเมทานอลแม้ว่าจุดเดือดจะสูงกว่า 2 เท่า

Sorel อุทิศผลงานของเขามากมายเพื่อศึกษาค่าสัมประสิทธิ์การระเหยหรือความผันผวนของสารต่างๆและสารละลาย เขารวบรวมตารางและกราฟที่คุณสามารถค้นหาว่าเนื้อหาของสารในไอระเหยเปลี่ยนแปลงไปมากน้อยเพียงใดเมื่อเทียบกับสารละลายดั้งเดิม อย่างไรก็ตามเพื่อวัตถุประสงค์ในการกลั่นแผนภูมิและตารางไม่สะดวกที่จะใช้ดังนั้น Barbet จึงเสนอค่าสัมประสิทธิ์การคำนวณใหม่ที่เรียกว่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (Kp) เพื่อให้ได้ความแข็งแรงของสารละลายที่กำหนดให้หารค่าสัมประสิทธิ์การระเหยของสิ่งเจือปนด้วย ค่าสัมประสิทธิ์การระเหยของเอทิลแอลกอฮอล์

ปัจจัยการแก้ไขเป็นปัจจัยการทำให้บริสุทธิ์ในเวลาเดียวกันเนื่องจากแสดงการเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงของเนื้อหาของสิ่งสกปรกที่เกี่ยวข้องกับเอทิลแอลกอฮอล์:

Cr \u003d 1 - สิ่งสกปรกไม่สามารถขจัดออกได้จะมีอยู่ในปริมาณที่เท่ากันในการกลั่น
Кр\u003e 1 - ในการเลือกสิ่งสกปรกจะมีมากกว่าในวัตถุดิบเหล่านี้คือเศษส่วนส่วนหัว
Cr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

ถ้าสิ่งสกปรกที่แอลกอฮอล์ความเข้มข้นสูงมี Kr<1, а при низких Кр>1 คือสิ่งสกปรกระดับกลาง มีส่วนใหญ่แน่นอน นอกจากนี้ยังมีสิ่งสกปรกที่ขั้วซึ่งในทางตรงกันข้าม Kr\u003e 1 ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงและที่ค่า Kr ต่ำ<1.

ในความเป็นจริงไม่มีสิ่งสกปรกที่หัวหรือส่วนท้ายอย่างแน่นอนนักกลั่นมักจะจัดการกับสิ่งสกปรกระดับกลาง อย่างไรก็ตามหากเราพูดถึงการกลั่นมันบดความแรงของมันจะเปลี่ยนไปในระหว่างกระบวนการตั้งแต่ 12% ขึ้นไป ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สิ่งสกปรกเกือบทั้งหมดจะเป็นส่วนหัวโดยไม่คำนึงถึงจุดเดือด: isoamilol - 132 ° C, acetaldehyde - 20 ° C เป็นต้น

มีสิ่งเจือปนน้อยมากที่แสดงคุณสมบัติการเป็นหางในระหว่างการกลั่นบด: เมทานอลที่มีจุดเดือด 65 องศาและเฟอร์ฟูรัล - 162 ° C อย่างที่คุณเห็นจุดเดือดไม่ส่งผลกระทบใด ๆ ที่นี่เช่นกัน

ข้อสรุปทางทฤษฎีหลัก... สิ่งสกปรกไม่ได้เรียงตัวเพื่อออกจากลูกบาศก์ตามจุดเดือด แต่ระเหยไปในองค์ประกอบของไอแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นเริ่มต้นและค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขเท่านั้น

ความร้อนและจุดเดือดของสารละลาย

พลังงานความร้อนมีผลต่อปริมาณไอน้ำที่สร้างขึ้นเท่านั้นและไม่ทำให้จุดเดือดของเนื้อหาลูกบาศก์เปลี่ยนไปในทางใด ๆ ในทางกลับกันจุดเดือดของสารละลายขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในก้นและความดันบรรยากาศ (ดูตาราง)

ยิ่งความแข็งแรงต่ำจุดเดือดของภาพนิ่งก็จะยิ่งสูงขึ้น ยิ่งจ่ายไฟมากก็ยิ่งสร้างไอน้ำได้มาก

การกลั่นแบบเศษส่วน

หากส่วนผสมถูกต้มระหว่างทางไปยังตู้เย็นไอระเหยไม่กลั่นตัวที่ฝาและผนังของลูกบาศก์หรือค่านี้มีค่าเล็กน้อยจากนั้นเลือกสายสะพายตามลำดับในช่องต่างๆเราจะได้รับที่แตกต่างกัน ความแข็งแรงและองค์ประกอบของการกลั่นในตัว

นี่คือการกลั่นเศษส่วนอย่างง่ายซึ่งสามารถควบคุมได้ตามเงื่อนไขเท่านั้นโดยการเปลี่ยนสัดส่วนของเศษส่วนที่เลือก วิธีนี้ไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการทำความสะอาดหรือเพิ่มความแข็งแรงใด ๆ

หากอุปกรณ์มีการหุ้มฉนวนตามหลักการแล้วไม่ว่าความเร็วในการสกัดและพลังความร้อนจะเป็นอย่างไรก็จะได้รับการกลั่นที่มีองค์ประกอบและความแข็งแรงเท่ากัน

การควบแน่นบางส่วน

หากระหว่างทางจากลูกบาศก์ไปยังตู้เย็นพบว่ามีการควบแน่นของไอระเหยบางส่วนนี่คือการควบแน่นบางส่วน

ผนังของลูกบาศก์ฝาและท่อไอน้ำสูญเสียความร้อนอย่างต่อเนื่อง การสูญเสียความร้อนเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณความร้อนหรือการสกัด แต่ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างก้น (ของเหลวและไอ) และอากาศโดยรอบเท่านั้น

ผลที่ตามมาของกระบวนการนี้ซึ่งมีประโยชน์ในการกลั่นคือการควบแน่นบางส่วนของไอน้ำเมื่อส่วนประกอบที่ระเหยได้น้อยที่สุดเข้าสู่การไหลย้อนซึ่งจะไหลกลับเข้าไปในลูกบาศก์

ส่วนเดียวกันของไอน้ำที่มาถึงตู้เย็นมีส่วนประกอบที่ระเหยได้มากกว่าไอน้ำเดิม สิ่งนี้ช่วยให้สามารถสร้างเงื่อนไขสำหรับการเลือก "หัว" ที่เข้มข้นขึ้นและเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับการเลือก

อัตราส่วนของน้ำหนักของกรดไหลย้อนต่อน้ำหนักของแอลกอฮอล์ที่เลือกเรียกว่าอัตราส่วนการไหลย้อน อัตราส่วนการไหลย้อนที่สูงขึ้นการเสริมสร้างความเข้มแข็งและการเพิ่มคุณค่าด้วยส่วนประกอบการเลือกที่ระเหยได้มากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตด้วยว่าเสมหะที่ไหลเข้าไปในก้อนจะอุ่นขึ้นทำให้เกิดการควบแน่นของไอน้ำเพิ่มเติม แต่ไม่มีเวลาต้ม

การถ่ายเทความร้อนและมวล

หากเสมหะไหลเข้าไปในก้อนเป็นเวลานานจนไอน้ำมีเวลาอุ่นจนถึงจุดเดือดกระบวนการอื่นจะเกิดขึ้น - การถ่ายเทความร้อนและมวลซึ่งโมเลกุลของสารระเหยต่ำจะควบแน่นจากไอและสารระเหยระเหยออกจาก เสมหะ โมเลกุลจำนวนเท่ากันจะระเหยและกลั่นตัวเป็นหยดน้ำเสมอ กระบวนการนี้เป็นพื้นฐานของเทคโนโลยีการแก้ไข

วิธีขับแสงจันทร์บนอุปกรณ์ทั่วไป

เมื่อทำความคุ้นเคยกับประเด็นทางทฤษฎีแล้วคุณสามารถเริ่มควบคุมกระบวนการกลั่นได้

เครื่องมือสำหรับการกลั่นแบบคลาสสิกถูกสร้างขึ้นตามรูปแบบตู้เย็นคิวบ์ การเพิ่มกล่องแห้งช่วยอำนวยความสะดวกในการเลือก "ตัวถัง" ด้วยความเร็วสูงเนื่องจากป้องกันการกระเด็น ท่อลูกบาศก์และท่อไอน้ำไม่ได้เป็นฉนวนและอย่างที่เราจะค้นพบในภายหลังไม่ใช่เรื่องบังเอิญ โรงกลั่นอาจแตกต่างกัน (ดูรูป)

โดยหลักการแล้วอุปกรณ์เหล่านี้แตกต่างกันในระดับของการควบแน่นบางส่วนเท่านั้น ด้วยสัดส่วนที่ไม่สำคัญเครื่องนี้จึงเหมาะสำหรับการบดกลั่นเท่านั้นโดยมีการควบแน่นบางส่วนเป็นจำนวนมากจึงเหมาะสำหรับการผลิตเครื่องกลั่นที่มีตระกูล

การกลั่นมันบด

บราก้าจำเป็นต้องขับเคลื่อนอย่างรวดเร็ว งานหลักคือการแยกส่วนประกอบที่ระเหยได้ทั้งหมดออกจากส่วนประกอบที่ไม่ระเหย ไม่จำเป็นต้องลดกำลังไฟเมื่อเริ่มต้นหรือสิ้นสุดการทำความร้อน ในการกลั่นครั้งแรกของการบดบนอะลัมบิกขอแนะนำให้คลุมโดมด้วยเศษผ้า

การล้างน้ำตาลธรรมดาสามารถ "แห้ง" (ความแรงขั้นต่ำในสตรีม) ในกรณีของการบดผลไม้ซึ่งมีแผนจะมีอายุในถังขอแนะนำให้ขับให้มีความแข็งแรงเฉลี่ย 25% หากกระบวนการเสร็จสิ้นก่อนหน้านี้กรดและแอลกอฮอล์หนักจะหายไปซึ่งจะสร้างเอสเทอร์ใหม่ในถัง

การกลั่นครั้งที่สอง

ป้อมปราการจำนวนมาก ความแรงที่เหมาะสมของของเหลวในการวิ่งครั้งที่สองคือ 25-30% ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ลำตัวค่อนข้างแข็งแรงและถูกขับออกมาเป็นส่วนหนึ่งของส่วนหัว แอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยที่ยอมรับได้จะเข้าไปใน "หาง" แต่เมื่อนำ "ลำตัว" ไปแล้วไม่สามารถเก็บลำตัวไว้ในลูกบาศก์ได้หรือต้องมีอัตราส่วนการไหลย้อนมากกว่า 3 ซึ่งจะทำให้กระบวนการกลั่นล่าช้าออกไปอย่างมาก และไม่ใช่ทุกอุปกรณ์ที่สามารถทำงานในโหมดนี้ได้

ความแข็งแรงเริ่มต้นที่ต่ำกว่าของ Bulk จะช่วยให้ลำตัวในระหว่างการเลือก "หัว" ออกมามีความเข้มข้นสูงกว่า vat โดยมากกว่าสองเท่า แต่การเลือก "ตัวถัง" จะเริ่มเมื่อความแข็งแรงของ Bulk ต่ำเกินไปเป็นผลให้แอลกอฮอล์เกือบครึ่งหนึ่งจะลงเอยที่ "หาง" ซึ่งต้องเริ่มต้นเลือกเมื่อความแรงของของเหลวในลูกบาศก์เท่ากับ 5-10%

หากป้อมปราการของถังขยะเพิ่มขึ้นเป็น 35-40% และมากกว่านั้นการเสริมความแข็งแกร่งของลำตัวที่จำนวนการไหลย้อนต่ำจะไม่เกิดขึ้น ใน "หัว" จะมีปริมาณของลำตัวเช่นเดียวกับในถังขยะและด้วยการสุ่มตัวอย่างแบบหยด (จำนวนการไหลย้อนที่เพิ่มขึ้น) โดยทั่วไปลำตัวจะยังคงอยู่ในลูกบาศก์

การเลือก "ร่างกาย" จะเกิดขึ้นโดยมีการสูญเสียแอลกอฮอล์น้อยกว่าใน "หาง" แต่เชื้อไฟทั้งหมดที่เหลืออยู่ในลูกบาศก์จะเข้าสู่ "ร่างกาย" เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในการเลือกจะลดลงความเข้มข้นของโซกุกจะสูงกว่าปริมาณมาก

การเลือก "หัว" ลองพิจารณาสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการเลือก "หัว" บนแสงจันทร์แบบคลาสสิก ตัวอย่างเช่นถังขยะที่มีความแข็งแรง 25-30% ต้มและเครื่องกลั่นลดความร้อนลงเหลือ 600 W. ในกรณีนี้การสูญเสียความร้อนของโซนไอคือ 300 W (เราจะละเลยการสูญเสียความร้อนในโซนของเหลวเพื่อความง่ายในการคำนวณ) ผลก็คือครึ่งหนึ่งของไอน้ำที่ก่อตัวในลูกบาศก์จะควบแน่น ปริมาณที่เลือกจะเท่ากับปริมาณกรดไหลย้อนซึ่งหมายความว่าอัตราส่วนการไหลย้อนจะเท่ากับหนึ่ง การเพิ่มพลังงานความร้อนจะนำไปสู่การลดลงของอัตราส่วนการไหลย้อนและในทางกลับกันการลดลงของพลังงานจะเพิ่มขึ้น

เมื่อจัดระบบการเลือก "หัว" แบบหล่นทีละหยดระบบจะถึงอัตราส่วนการไหลย้อนสูงสุดซึ่งจะเสริมสร้างและเพิ่มคุณค่าให้กับสิ่งที่เลือกด้วยสิ่งสกปรกที่มีความผันผวนสูง

ในระหว่างการกลั่นสารจำนวนมากจะมีความแข็งแรงต่ำและสิ่งสกปรกเกือบทั้งหมดคือหัว ดังนั้นการเลือก "หัว" จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งจึงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการใช้งานที่ประสบความสำเร็จ:

ทิ้งโซนไอน้ำที่มีขนาดใหญ่เพียงพอไว้ในลูกบาศก์เสมอและไม่ไล่ตามส่วนใหญ่
อย่าหุ้มก้อนด้วยฝาปิดและท่อไอน้ำของเครื่องกลั่น

การได้รับ "ร่างกาย" อัตราการเลือก "ร่างกาย" ในการกลั่นเศษเสี้ยววินาทีควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้อัตราส่วนการไหลย้อนลดลงให้น้อยที่สุด

เครื่องใช้ในครัวเรือนแบบคลาสสิกส่วนใหญ่ไม่มีความสามารถเพียงพอสำหรับการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำบางส่วนดังนั้นคุณสามารถทำความสะอาด "ตัวถัง" ที่ยอมรับได้ด้วยสองวิธี: ขจัดสิ่งสกปรกด้วย "หัว" หรือตัดออกด้วย "หาง"

เมื่อใดควรเก็บ "หาง". ความคิดเห็นที่แพร่หลายว่าช่วงเวลาสำหรับการเปลี่ยนไปสู่การเลือก "หาง" เกิดขึ้นเมื่อป้อมปราการในลำธาร 40% มีพื้นแข็งอยู่ข้างใต้

สิ่งสกปรกระดับกลางจะเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขให้มีค่าเกินค่าหนึ่งและกลายเป็นส่วนประกอบที่ระเหยได้ง่ายของไอซึ่งหมายความว่าสารเหล่านี้จะไม่ผ่านเข้าสู่การไหลย้อนอีกต่อไป แต่ยังคงดำเนินการคัดเลือกต่อไป การควบแน่นส่วนใหญ่เป็นน้ำและโดยทั่วไปแล้วหางแร่ การกลั่นตัวเป็นหยดน้ำบางส่วนจะยุติการกำจัดไอระเหยของแอลกอฮอล์ออกจากลำตัว แต่ในทางกลับกันการเพิ่มคุณค่า

ในช่วงเวลาของการรวบรวม "หาง" อุณหภูมิลูกบาศก์อยู่ที่ประมาณ 96 ° C ซึ่งสอดคล้องกับความแรงของลูกบาศก์ประมาณ 5% "หาง" สามารถถ่ายได้ถึง 98-99 องศาในลูกบาศก์ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเลยจะมีสิ่งสกปรกและน้ำมากเกินไป

การกลั่นในคอลัมน์การบดและการแก้ไข

การทำงานกับคอลัมน์ mash และ rectification นั้นแตกต่างจากกระบวนการกลั่นแบบคลาสสิกโดยพื้นฐานเนื่องจากเป็นไปได้ด้วยความช่วยเหลือของคอนเดนเซอร์ reflux เพื่อควบคุมปริมาณการไหลย้อนกลับไปยังคอลัมน์ในช่วงที่กว้างมาก กระบวนการขึ้นอยู่กับความร้อนและการถ่ายเทมวล เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการบรรจุจะถูกเทลงในคอลัมน์ซึ่งจะเพิ่มพื้นที่ปฏิสัมพันธ์ระหว่างไอน้ำและกรดไหลย้อนอย่างมีนัยสำคัญ

กระบวนการควบแน่นบางส่วนซึ่งเกิดกรดไหลย้อนกลายเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่พึงปรารถนาซึ่งทำให้ความแม่นยำของการควบคุมอัตราส่วนการไหลย้อนลดลงและการแยกออกเป็นเศษส่วนตามความสูงของคอลัมน์ ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามลดการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำบางส่วนโดยการหุ้มฉนวนลูกบาศก์และคอลัมน์

พฤติกรรมของสิ่งสกปรกในระหว่างการแก้ไขเป็นไปตามค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข แต่เทคโนโลยีนี้มีคุณสมบัติหลัก ๆ คือการระเหยหลายครั้งและการควบแน่นของไอน้ำระหว่างทางจากนิ่งไปยังตู้เย็น

การระเหยซ้ำแต่ละครั้งจะเกิดขึ้นที่ส่วนใดส่วนหนึ่งตามความสูงของคอลัมน์ที่เรียกว่าแผ่นทฤษฎี ในช่วง 20-30 ซม. แรกของส่วนที่บรรจุของคอลัมน์เนื่องจากการระเหยของไอน้ำซ้ำหลายครั้งทำให้มีความแข็งแรงสูงกว่า 90% ในกรณีนี้สิ่งสกปรกที่หลุดออกจากลูกบาศก์ในองค์ประกอบของไอน้ำเมื่อผ่านแต่ละแผ่นทางทฤษฎีที่ตามมาจะเปลี่ยนКрตามความแรงของการไหลย้อนหรือไอน้ำที่พวกมันอยู่

ดังนั้นน้ำมัน fusel ซึ่งมี Kp ที่ทางเข้าของคอลัมน์มากกว่าหนึ่งจะได้รับ Kp น้อยกว่าหนึ่งตัวเมื่อพวกมันเลื่อนขึ้นคอลัมน์และทุกอย่างในปริมาณที่น้อยกว่าจะถูกระเหยใหม่และในขั้นตอนหนึ่งก็จะหยุดสนิท การสะสมของน้ำมัน fusel เกิดขึ้นในส่วนนั้นของคอลัมน์โดยที่ Kp \u003d 1 ไม่อนุญาตให้มีแอลกอฮอล์ที่อยู่เหนือลำตัวซึ่งมีจุดแข็งนี้คือ "หาง" และด้านล่างของน้ำมันลำตัวจะมีคุณสมบัติของหัวและเมื่อการระเหยกลับเพิ่มสูงขึ้นอีกครั้ง สิ่งสกปรกระดับกลางทั้งหมดมีพฤติกรรมเช่นนี้

1 - หัว; 2 - ระดับกลาง; 3 หาง; 4 - สิ้นสุด

สิ่งสกปรกที่ศีรษะเมื่อเลื่อนขึ้นคอลัมน์จะเข้าสู่ไอน้ำที่มีความเข้มข้นมากขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ค่า Kr เพิ่มขึ้น สิ่งนี้ช่วยให้สิ่งสกปรกส่วนหัวเร่งเข้าสู่โซนสุ่มตัวอย่าง

สิ่งสกปรกของหาง - ในทางตรงกันข้ามอย่างเคร่งครัดครั้งหนึ่งในคอลัมน์โดยแผ่นทางทฤษฎีใหม่แต่ละแผ่นจะลดКрลงอย่างรวดเร็วและค่อนข้างเร็วพร้อมกับการไหลย้อนจะสิ้นสุดที่ด้านล่างของคอลัมน์ที่ซึ่งสะสม

สารเติมแต่งสิ้นสุดทำงานในทำนองเดียวกัน: ที่ความแข็งแรงต่ำ Kr ของพวกเขา<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

การควบคุมคอลัมน์เป็นกฎง่ายๆ: คุณไม่สามารถเลือกเศษส่วนในอัตราที่เกินอัตราที่จะเข้าสู่คอลัมน์ได้ วิธีการกำหนดช่วงเวลาที่ความเร็วเริ่มเกินนี้มีหลากหลาย สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจให้เร็วที่สุดว่ายอดคงเหลือถูกละเมิดและโดยการลดอัตราการเลือกให้เรียกคืน

ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดการควบคุมทำได้โดยใช้เทอร์มอมิเตอร์สองตัว:

ถังแสดงช่วงเวลาของการต้มแอลกอฮอล์ดิบในลูกบาศก์เปลี่ยนไปใช้การเลือก "หาง" และสิ้นสุดกระบวนการ
เทอร์โมมิเตอร์อยู่ห่างจากด้านล่างของหัวฉีด 20 ซม. ในโซนนี้กระบวนการชั่วคราวทั้งหมดได้เสร็จสิ้นแล้วอุณหภูมิจะคงที่มากหรือน้อยและสะท้อนถึงกระบวนการที่เกิดขึ้นในคอลัมน์ที่มีโอกาสในการขายสูงสุดที่สัมพันธ์กับโซนการถอน การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิแม้ 0.1 องศาแสดงว่าแอลกอฮอล์ถูกนำออกไปมากเกินไป - มากกว่าที่จะเข้าสู่คอลัมน์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องลดอัตราการสุ่มตัวอย่าง หากการถอนไม่ลดลงการแยกออกเป็นเศษส่วนในคอลัมน์จะลดลงและสิ่งสกปรกจากตำแหน่งสมดุลที่กำหนดไว้สำหรับพวกเขาจะเลื่อนขึ้นคอลัมน์ใกล้กับการถอนมากขึ้น

ในระหว่างการแก้ไขเนื่องจากการไหลย้อนที่ถูกบังคับและการควบคุมอัตราส่วนการไหลย้อนอย่างแม่นยำเศษส่วนที่ระเหยได้มากที่สุดจะได้รับที่เต้าเสียบซึ่งสามารถนำมาตามลำดับได้ นอกจากนี้การควบคุมคอลัมน์อย่างมีความสามารถช่วยให้หยุดการเคลื่อนย้ายของสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นเข้าไปในเขตการสกัดในนั้นสะสมไว้ในช่วงเวลาหนึ่งในคอลัมน์หรือแม้กระทั่งส่งกลับไปที่คิวบ์

คอลัมน์การกลั่นไม่ได้เป็นเครื่องมือที่แม่นยำมากนัก แต่เป็นเครื่องมือที่ทรงพลังสำหรับการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทั้งหมด แทบจะไม่สามารถใช้งานได้สำหรับการได้รับการกลั่นที่มีคุณภาพเนื่องจากต้องใช้เทคโนโลยีและวิธีการพิเศษ การจัดกลุ่มของสิ่งสกปรกตามความผันผวนและแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงในคอลัมน์จะสร้าง azeotropes จากสิ่งเหล่านี้ให้กลายเป็นสิ่งที่จำเป็นและไม่จำเป็นโดยไม่จำเป็นและจะไม่สามารถแยกสิ่งเหล่านี้ได้อีกต่อไป

เมื่อได้รับการกลั่นที่มีคุณภาพเป้าหมายไม่ได้อยู่ที่การทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทั้งหมด แต่เพื่อลดความเข้มข้นลงอย่างสมดุลด้วยการกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นที่สุดบางส่วนออกไป จำเป็นต้องมีเครื่องควบแน่นบางส่วนซึ่งเครื่องกลั่นจะแบ่งการกลั่นออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นจึงประกอบชิ้นเอกจากกระเบื้องโมเสคนี้

ด้วยความแตกต่างภายนอกทั้งหมดการควบคุมการกลั่นและการแก้ไขจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของสิ่งสกปรกนั่นคือความผันผวนและค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขที่เกี่ยวข้อง ด้วยการควบคุมอัตราส่วนการไหลย้อนในช่วงที่ จำกัด มาก (ระหว่างการกลั่น) หรือในทางกลับกันช่วงที่กว้างมาก (ระหว่างการแก้ไข) คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมาก: จากการกลั่นที่สมดุลในสิ่งสกปรกไปจนถึงแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจหลักการจัดการและใช้เครื่องมือที่เหมาะสมในแต่ละกรณี

ป.ล. ในวันที่ 30 มีนาคม 2018 บทความได้รับการเสริมและแก้ไขอย่างมีนัยสำคัญความคิดเห็นก่อนวันที่นี้สูญเสียความเกี่ยวข้องไป

alcofan.com

ทฤษฎีเล็กน้อย

แอลกอฮอล์มีความหนาแน่นแตกต่างจากน้ำดังนั้น อุณหภูมิการระเหยจะแตกต่างกัน... ความรู้นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดเมื่อทำการกลั่น

ผลไม้แช่อิ่มหมักหรือแยมถูกกลั่นโดยให้แสงจันทร์ที่ทางออก นี่ไม่ใช่ความมหัศจรรย์ของการเปลี่ยนน้ำให้เป็นไวน์นี่เป็นปรากฏการณ์ทางกายภาพทั่วไป เมื่อบดได้รับความร้อนแอลกอฮอล์ที่ระเหยง่ายที่สุดซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายมากที่สุดจะเริ่มระเหยออกไปก่อน สิ่งต่อไปที่ระเหยคือเอทิลแอลกอฮอล์ตามด้วยแอลกอฮอล์หนักการใช้ซึ่งมักทำให้เสียชีวิตจากปริมาณที่ต่ำ

ก่อนเริ่มขับรถคุณจำเป็นต้องรู้:

จุดเดือดของแอลกอฮอล์ แต่ละฝ่ายมีระดับของตัวเอง
ยิ่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสะอาดเท่าไหร่การกลั่นก็ยิ่งดีเท่านั้น
การรับประกันคุณภาพหลักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือคุณภาพของการซักเบื้องต้น

อาศัยความรู้นี้กระบวนการกลั่นเป็นไปตาม ดังนั้นแอลกอฮอล์กลั่นจะได้รับจากน้ำตาลเบอร์รี่เมล็ดพืชผลไม้และมันบดอื่น ๆ ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าแสงจันทร์ขับเคลื่อนด้วยอุณหภูมิเท่าใด?

จุดเดือดของแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์ในอุดมคติบริสุทธิ์มีจุดเดือดเท่ากับเจ็ดสิบแปด

ทันทีที่บดได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิหนึ่ง ชิ้นส่วนที่ระเหยง่ายที่สุดจะเริ่มระเหยก่อน... เมทานอลอะซิทัลดีไฮด์และสารพิษอันตรายอื่น ๆ จะระเหยออกไปก่อน สิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วที่จุดเดือด 64–67 องศา

ระยะที่สอง - เอทิลแอลกอฮอล์ถูกแยกออก - ไฟความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ดังนั้นอุณหภูมิจะคงอยู่ที่ประมาณ 62-64 องศา เป็นอุณหภูมิที่ต้องคงไว้ตลอดการกลั่นทั้งหมด อย่างไรก็ตามอุณหภูมิการกลั่นของแสงจันทร์ในภาชนะจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเมื่อแอลกอฮอล์ระเหย

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 85 องศา ขั้นตอนที่สามเริ่มขึ้น... ตอนนี้เอทิลแอลกอฮอล์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดได้แยกตัวออกไปแล้วและน้ำมัน fusel จะระเหยอยู่ด้านหลัง สิ่งเหล่านี้เป็นสารพิษที่ห้ามบริโภคเพื่อจุดประสงค์ในการดื่ม

ไม่ควรอนุญาตให้อุณหภูมิสูงถึง 95 องศาขึ้นไป ความร้อนสูงเกินไปดังกล่าวจะนำไปสู่การปล่อยมันบดลงในส่วนระบายความร้อนของแสงจันทร์ที่ยังคงอยู่ สิ่งนี้จะทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มสีและรสชาติลดลงอย่างเห็นได้ชัด

กระบวนการเดินเรือ

คุณสมบัติที่นิยมมากที่สุดของของเหลวที่จะระเหยในอุณหภูมิที่แตกต่างกันคือ ศิลปะการต้มเบียร์ที่บ้าน... ที่นั่นจะเปิดออกด้วยรัศมีภาพทั้งหมด การประยุกต์ใช้คือการระเหยแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่ไม่จำเป็นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ทางออก

นั่นเป็นเพียงศิลปะการต้มเบียร์ที่บ้านและศิลปะที่พวกเขาเรียนรู้ที่จะทำสิ่งที่น่าสนใจมากมายในพื้นที่นี้ การใช้ศิลปะของแสงจันทร์ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่แสงจันทร์ที่เป็นโคลนและมีกลิ่นเหม็น ที่บ้านคนที่กระตือรือร้นบางคนได้เรียนรู้การขับเคลื่อนงานจริง แต่เริ่มจากพื้นฐานขั้นตอนหลักของการกลั่นคืออะไร? และวิธีการกลั่นแสงจันทร์จากการชงที่บ้านอย่างถูกต้อง?

อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการต้มเบียร์ในบ้าน เกจง่ายๆจะกลายเป็น:

เครื่องวัดอุณหภูมิการต้มเบียร์ที่บ้าน
เครื่องวัดแอลกอฮอล์.

ตลอดกระบวนการทั้งหมดจำเป็นต้องรักษาระดับที่ถูกต้องในภาชนะบรรจุและตรวจสอบการบีบอย่างระมัดระวัง การกลั่นจะดำเนินการที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ

ในขั้นตอนแรก กระบวนการระเหยของเศษส่วนที่ระเหยได้มากที่สุดเกิดขึ้นรวมถึงสารพิษที่เป็นอันตราย: อะซิโตนเมทานอล ที่เรียกว่าหัวตัดออก ในขั้นตอนนี้จะเกิดการแยกตัวของเมทิลแอลกอฮอล์ จุดเดือดของเมทานอลคือ 64.7 องศาเซลเซียส

ในขั้นต้นภาชนะที่มีเครื่องบดจะตั้งอยู่บนไฟสูงสุดและจะค่อยๆร้อนจนถึงอุณหภูมินี้ ความจริงที่ว่าการกลั่นของมันบดเริ่มขึ้นแล้วสามารถตัดสินได้จากกลิ่นซึ่งจะโดดเด่นอย่างชัดเจนเมื่อการบีบครั้งแรกปรากฏขึ้น "เพอร์แว็ก" (ตามที่คนทั่วไปเรียกว่าบีบจากก๊อกกลั่นครั้งแรก) มีกลิ่นฉุนไม่หอมมากสาเหตุคือเมทานอลและความเดือด

เป็นเวลานานมากแล้ว "pervak" ที่ถือว่าเป็นแสงจันทร์ที่ดีที่สุด พวกเขาเมาเร็วขึ้นและด้วยคุณภาพนี้จึงได้รับความนิยมในการบริโภค อย่างไรก็ตามการตัดศีรษะทำให้มึนเมาเร็วขึ้นไม่ใช่เพราะมีระดับที่สูงขึ้น แต่เป็นเพราะ มีสารพิษ.

เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ทางออกไม่มีกลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์เราสามารถพูดได้ว่ากระบวนการผลิตเบียร์ที่บ้านได้ผ่านไปยังขั้นตอนที่สองแล้ว

ที่นี่การกลั่นที่ต้องการของการบดเป็นแสงจันทร์จะเริ่มขึ้น ในขั้นตอนที่สองเอทิลแอลกอฮอล์จะเริ่มมีวิวัฒนาการเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์คือ 78.37 องศาเซลเซียส

ในตอนท้ายของขั้นตอนแรกไฟใต้ภาชนะจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและการระเหยจะช้าลง อย่างไรก็ตามอุณหภูมิยังคงสูงขึ้นและการแยกส่วนที่มีเอทิลแอลกอฮอล์จะเริ่มขึ้น หลังจากนั้นอุณหภูมิจะสูงขึ้นอีกและ "หาง" ก็เริ่มไป

"หาง" - ในหมู่ผู้คน - ส่วนสุดท้ายของแผนกที่มีน้ำมัน fusel จุดเดือดของน้ำมัน fusel สูงที่สุดเนื่องจากเป็นเศษส่วนที่ไม่ระเหยมากที่สุด กากหมูสุดท้ายก็ใช้ไม่ได้เช่นกัน

หลังจากเอทิลแอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้วการกลั่นจะต้องเสร็จสิ้น หากไม่สามารถระบุปริมาณแอลกอฮอล์โดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์คุณสามารถดำเนินการอย่างอื่นได้ ชุบกระดาษในของเหลวที่ได้มาจากทางออกจากแสงจันทร์แล้วจุดไฟเบา ๆ หากของเหลวมีแอลกอฮอล์สูงกระดาษจะกะพริบเป็นไฟสีน้ำเงิน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นจำเป็นต้องสรุปว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในของเหลวมีขนาดเล็กและน้ำมัน fusel มีอิทธิพลเหนือกว่าอยู่แล้ว

วิธีการขับไล่แสงจันทร์ออกจากมันบดอย่างถูกต้อง

วิธีการกลั่นบดเป็นแสงจันทร์หลักการนั้นชัดเจนอยู่แล้ว แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?

การซักเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับเป็นพื้นฐาน... ความแตกต่างคือแสงจันทร์ที่ได้จากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

บรากาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญในการได้รับเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพ ความแข็งแรงของฐานควรอยู่ที่สิบถึงสิบแปดเปอร์เซ็นต์

มีข้อกำหนดและเกณฑ์มากมายสำหรับเทคโนโลยีการเตรียมบด

การหมักเกิดขึ้น nขึ้นอยู่กับยีสต์และน้ำตาลสาโทที่อุณหภูมิห้อง จะดีที่สุดถ้ากระบวนการหมักเกิดขึ้นในภาชนะแก้ว

คอปิดและติดตั้งท่อเพื่อกำจัดก๊าซ ปลายท่อวางในน้ำได้ดีที่สุด สิ่งนี้ทำเพื่อแยกการหมักออกจากอากาศ จำเป็นต้องเขย่าส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการหมักโดยไม่ต้องเปิดทางเข้าของอากาศ

การกลั่นจะดำเนินการจากการบดสำเร็จรูปเท่านั้น... ความพร้อมของมันสามารถพิจารณาได้จากการไม่มีลักษณะฟ่อการหยุดวิวัฒนาการของก๊าซและการตกตะกอน

ฐานสำเร็จรูปเทลงในภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ความร้อนผ่านท่อพร้อมกันกรองจากตะกอน ให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงสุดจนกว่ากระบวนการเดือดและการระเหยจะเริ่มขึ้น

หลังจากได้ผลที่ต้องการแล้วสามารถกรองแอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ที่สุดได้อีกครั้ง การทำความสะอาดทำได้โดยกลไก ทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์โดยใช้ถ่านกัมมันต์ด่างทับทิมหรือตัวกรองในครัวเรือน หลังจากการทำให้บริสุทธิ์แล้วจำเป็นต้องมีการกลั่นซ้ำ

จากที่กล่าวมาทั้งหมดเราสามารถสรุปได้ว่า กระบวนการแสงจันทร์เกี่ยวข้องกับการกระทำต่อไปนี้:

การเตรียมวัสดุเริ่มต้น - บด
การกลั่นและการแยกส่วนหลัก การแยกสารที่เป็นอันตรายเช่นเมทานอลน้ำมัน fusel และอื่น ๆ
การกรองเชิงกล
การกลั่นซ้ำ

การได้รับเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

ตามกฎแล้วกระบวนการที่มันบดจะกลายเป็นแสงจันทร์ ผลิตโดยใช้หม้อแห้ง... การกลั่นจะดำเนินการตามปกติ วิธีการกลั่นแสงจันทร์ด้วยเรือกลไฟอย่างถูกต้อง?

จุดเดือดของแอลกอฮอล์ยังคงเหมือนเดิม ความแตกต่างที่สำคัญแตกต่างกัน สุโคพนานิกเป็นเครื่องกรองชนิดหนึ่ง ในช่วงเวลาที่กระบวนการทำแสงจันทร์โดยไม่ใช้เรือกลไฟเป็นงานที่ค่อนข้างใช้เวลานานซึ่งต้องมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบตัวกรองดังกล่าวช่วยอำนวยความสะดวกให้กับงานได้มาก

ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จะแตกต่างกัน สารพิษยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย... เมื่อเรือนกระจกกักเก็บสิ่งสกปรกไว้เป็นจำนวนมาก

บรากาซึ่งยึดเป็นพื้นฐานจะเริ่มแยกออกเป็นเศษส่วนเมื่อได้รับความร้อน แต่ไม่มีการแบ่งที่ชัดเจน Sukhoparnik ช่วยให้คุณสามารถแยกเศษซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ที่สุด

มาตรการป้องกัน

Moonshine เป็นกระบวนการที่น่าสนใจแต่เราต้องไม่ลืมเรื่องความปลอดภัย งานเกี่ยวข้องกับสารไวไฟระเหย

ข้อความที่ตัดตอนมา

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการปรับปรุงเครื่องดื่มในอนาคตและรสชาติของมัน คือข้อความที่ตัดตอนมา... หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์เครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม อย่างไรก็ตามความสมบูรณ์แบบไม่มีขีด จำกัด

นักเลงหลายคนเก็บแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นที่ส่วนท้ายของเรือข้ามฟากในถัง ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงเปลี่ยนรสชาติและคุณภาพอย่างรุนแรง

วิธีการสูงวัยที่ได้รับการยอมรับนับถือและเป็นที่นิยมที่สุดคือ อายุในถังไม้โอ๊ค... แอลกอฮอล์ที่อยู่ในภาชนะดังกล่าวเป็นเวลานานจะเปลี่ยนลักษณะและคุณค่า

ในระหว่างการเก็บรักษาเครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยสารประกอบออกซิเจนผ่านรูขุมขนของต้นไม้ ยิ่งไปกว่านั้นแอลกอฮอล์จะเปลี่ยนสีกลิ่นรสที่ค้างอยู่ในคอ

หากมีการใช้เบียร์ที่ดีเป็นวัตถุดิบการกลั่นจะดำเนินการตามกฎทั้งหมดและปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคนิคทั้งหมดและหลังจากเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คผลลัพธ์จะออกมา เครื่องดื่มรสชาติสุดจะพรรณนา.

ความอิ่มตัวของลิกนินแทนนินสารไนโตรเจนและโปรตีนจะเปลี่ยนลักษณะและรสชาติของเครื่องดื่มทำให้มีรสชาตินุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์สุดท้าย

ที่ทางออกสามารถรับเครื่องดื่มได้เกือบทุกชนิด เรื่องของรสนิยมและจินตนาการ มีเกณฑ์บางประการในการประเมินผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

ลิ้มรส.
ระดับการทำให้บริสุทธิ์
สูตรอาหาร (สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ)

ในที่สุดเมื่อมันชัดเจนว่าจะขับไล่แสงจันทร์ออกจากมันบดได้อย่างไร คุณสามารถเริ่มทดลองได้... มีตัวเลือกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับรสนิยมและสูตรอาหารก็มีความปรารถนา! ดังนั้นแสงจันทร์จึงเรียกว่าศิลปะทั้งหมดในการสร้างเครื่องดื่มที่มีรสเข้มข้น

ช่างฝีมือต้องใช้เวลาความพยายามและเงินเท่าใดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพนั้นไม่อาจทราบแน่ชัดได้ กระบวนการสร้างแสงจันทร์ที่ดีจากการชงที่บ้านต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากและกลายเป็นงานอดิเรกที่แท้จริงสำหรับหลาย ๆ คน

vse-vino.ru

ภายใต้ความดันบรรยากาศปกติจุดเดือดของแอลกอฮอล์คือ 78.3 ° C (สำหรับเอทานอล) ควรระลึกไว้เสมอว่าอุณหภูมินี้จะไม่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอแม้ว่าจะมีการจ่ายความร้อนอย่างต่อเนื่องก็ตาม คุณลักษณะของกระบวนการนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าการเปลี่ยนแปลงของสารเหลวเป็นไอยังเกิดขึ้นเมื่อถึงค่าอุณหภูมิที่กำหนดสำหรับสารที่กำหนด - ความร้อนจากการระเหย

เมื่อน้ำหนักโมเลกุลเพิ่มขึ้นจุดเดือดของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นในขณะที่สัดส่วนมีรูปแบบตรงกันข้ามกับแอลกอฮอล์ที่อยู่ใกล้กันโดยเริ่มจากเอทิล ในเชิงตัวเลขค่าของมันจะสูงกว่าอีเทอร์หรือไฮโดรคาร์บอนซึ่งมีน้ำหนักโมเลกุลเท่ากันมาก ดังนั้นรูปแบบนี้ใช้กับอนุพันธ์ของสารเหล่านี้ คุณสมบัตินี้อธิบายได้จากการปรากฏตัวของความสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลในแอลกอฮอล์เนื่องจากมีกลุ่มไฮดรอกซิลในองค์ประกอบ

จุดเดือดของแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่พิจารณาจากโครงสร้างทางเคมี มีรูปแบบสากลเช่นนี้ยิ่งองค์ประกอบของแอลกอฮอล์แตกต่างจากโครงสร้างคลาสสิกมากเท่าไหร่จุดเดือดก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น

เมื่อเปรียบเทียบจุดเดือดของแอลกอฮอล์ต่างๆกับจุดเดือดของอนุพันธ์ของอีเธอร์จากนั้นจะมีการเปิดเผยความสม่ำเสมอที่เป็นเอกลักษณ์ - แอลกอฮอล์มีค่าที่ผิดปกติในทางปฏิบัติอุณหภูมิสูงมาก

เป็นธรรมชาติมากขึ้นคือการพึ่งพาจุดเดือดกับค่าของน้ำหนักโมเลกุลของแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์คือ 78.15 ° C โดยมีน้ำหนักโมเลกุล 46.069 amu ในเวลาเดียวกันตัวบ่งชี้ที่คล้ายกันสำหรับเมธิลตามลำดับคือ 64.7 ° C และ 32.04 ก. e. m. รูปแบบเดียวกันเป็นเรื่องปกติสำหรับแอลกอฮอล์ทั้งหมด

ตามกฎแล้วการไฮโดรไลซิสของแอลกอฮอล์จะดำเนินการเมื่อถึงจุดเดือดนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวซึ่งใช้เวลาประมาณสิบชั่วโมง

พารามิเตอร์เช่นอุณหภูมิการเผาไหม้ของแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่กำหนดความกว้างของการใช้สารประกอบเหล่านี้ในอุตสาหกรรมและชีวิตประจำวัน อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงแง่มุมเช่นประเภทของการเผาไหม้ ปฏิกิริยาการเผาไหม้แบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม ประเภทแรกรวมถึงกระบวนการเผาไหม้ทั้งหมดที่เกิดขึ้นเนื่องจากออกซิเจนขาเข้าที่มีอยู่ในอากาศแวดล้อม รวมถึงปฏิกิริยาของการเผาไหม้น้ำมันและแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้แสดงโดยสูตรต่อไปนี้: C2H5OH + 3O2 + 11.3 N2 \u003d 2CO2 + 3H2O + 11.3N2

การตรวจสอบสูตรนี้ควรระลึกไว้เสมอว่ามันไม่ได้สะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงทางเคมีทั้งหมดที่เกิดขึ้นกับสารที่เข้าร่วมในปฏิกิริยาการเผาไหม้ สูตรนี้สร้างขึ้นบนพื้นฐานที่ว่าอากาศประกอบด้วยออกซิเจนและไนโตรเจนเท่านั้นการมีอยู่ของก๊าซเฉื่อยในนั้นจะถูกนำไปเป็นศูนย์

พารามิเตอร์ที่เรากำลังพิจารณา - จุดเดือดของแอลกอฮอล์เป็นตัวกำหนดการใช้งานที่หลากหลาย การใช้งานนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเราในฐานะการใช้แอลกอฮอล์เป็นวัสดุที่ติดไฟได้และเป็นสารที่เป็นส่วนประกอบของเชื้อเพลิงยนต์ประเภทต่างๆ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ตามกฎแล้วจะใช้เมทานอลเอทานอลและบิวทานอลซึ่งผลิตทั่วโลกในระดับอุตสาหกรรม ปริมาณการผลิตดังกล่าวเกิดจากความพร้อมในเชิงพาณิชย์และสภาวะตลาดที่สูงยิ่งไปกว่านั้นในบางกรณีอุตสาหกรรมเหล่านี้ใช้เป็นเกณฑ์สำหรับตัวบ่งชี้ระดับเทคโนโลยีของรัฐ พื้นที่ทางเทคโนโลยีที่แยกจากกันคือการผลิตไบโอดีเซลตัวทำละลายสีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุไว้ในบทความเล็ก ๆ เพียงชิ้นเดียว

fb.ru

พื้นฐานทางทฤษฎี

ความเป็นไปได้ของการดำรงอยู่ของกระบวนการผลิตเบียร์ที่บ้านนั้นพิจารณาจากความจริงที่ว่าน้ำแอลกอฮอล์และน้ำมัน fusel มีจุดเดือดที่แตกต่างกัน น้ำเดือดที่ 100 องศาแอลกอฮอล์ที่ 78.3 องศาและการระเหยของน้ำมัน fusel เริ่มต้นที่ 85 องศา เนื่องจากส่วนประกอบทั้งสามนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจุดเดือดในแสงจันทร์ยังคงอยู่ในช่วง 78 ถึง 95 องศา ยิ่งแอลกอฮอล์อยู่ในผลิตภัณฑ์เริ่มต้นมากเท่าไหร่จุดเดือดก็จะเข้าใกล้ 78 องศา

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่มีคุณภาพสูงโดยใช้แสงจันทร์ยังคงอยู่ในระหว่างกระบวนการกลั่นจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78 ถึง 93 องศา มันอยู่ในช่วงนี้ที่ควรกลั่นมันบด

โหมดอุณหภูมิสำหรับการบดกลั่นในโหมดแสงจันทร์

ขั้นตอนแรก

เราใส่มันบดลงในแสงจันทร์และเริ่มให้ความร้อน หลังจากที่เนื้อบดอุ่นขึ้นถึง 68-70 องศาเศษส่วนที่เป็นอันตรายจากแสงจะเริ่มระเหยออกจากมัน: เมธิลแอลกอฮอล์อะซีตัลดีไฮด์เป็นต้นจุดเริ่มต้นของกระบวนการนี้ส่งสัญญาณโดยกลิ่นของแอลกอฮอล์และการปรากฏตัวของแสงจันทร์หยดแรก
สิ่งนี้เริ่มโดดเด่น "pervach" ซึ่งเป็นที่นิยมกันว่าดีที่สุด แต่ไม่เป็นเช่นนั้นนี่คือส่วนที่เป็นอันตรายที่สุดของแสงจันทร์ที่ได้รับนั่นคือ "หัว" ไม่ควรดื่ม แต่ต้องแยกออกจากส่วนหลักของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

สูงถึง 70 องศาเครื่องบดจะถูกทำให้ร้อนที่ความร้อนสูงสุด แต่เมื่อเข้าใกล้อุณหภูมิ 80 องศาความเข้มของความร้อนจะลดลงเพื่อป้องกันไม่ให้มันบดเข้าตู้เย็น สิ่งนี้สามารถทำให้เสียรสชาติของแสงจันทร์ได้อย่างมาก

รับ "ร่างกาย" ของแสงจันทร์

หลังจากตัด "หัว" ออกแล้วคุณควรติดตั้งภาชนะสำหรับเก็บแอลกอฮอล์และเพิ่มอุณหภูมิในแสงจันทร์ให้อยู่ที่ 85 - 90 องศา

หากการกลั่นยังไม่มีเทอร์โมมิเตอร์กระบวนการกลั่นจะหยุดลงเมื่อ:

กระดาษที่ถูกแช่ด้วยแสงจันทร์จะไหม้เป็นสีฟ้า
โม้มีอุณหภูมิ 83 องศาและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้รับจะลดลงเหลือศูนย์
ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะลดลงต่ำกว่า 30 องศา
สิ้นสุดกระบวนการ

หลังจากได้รับ "ร่างกาย" หลักแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยยังคงอยู่ในการล้าง แต่ในสถานที่นั้นสารที่เป็นอันตรายก็เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ด้วย แอลกอฮอล์ที่ได้รับที่อุณหภูมิสูงกว่า 95 องศาเรียกว่า "หาง" มันถูกรวบรวมแยกต่างหากและใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของการบดชุดใหม่

มีอีกวิธีหนึ่งในการแบ่งการผสมเป็นเศษส่วน ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำจะแข็งตัวที่อุณหภูมิสูงกว่าแอลกอฮอล์ นี่เป็นวิธีการที่ยาวนานมากซึ่งไม่อนุญาตให้คุณได้รับความบริสุทธิ์และปราศจากแสงจันทร์ที่เป็นอันตราย

ดังนั้นหากคุณชอบสุราคุณภาพที่ทำด้วยมือของคุณเองคุณควรใช้แสงจันทร์ที่ทำมาอย่างดี

ขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่นบด

1. การเลือกเศษส่วนระเหย (จุดที่ 1) เมื่ออุณหภูมิของการซักถึง 65-68 ° C เศษส่วนที่เป็นอันตรายต่อแสง (เมทิลแอลกอฮอล์อะซิทัลดีไฮด์เอทิลฟอร์มิกอีเธอร์เมทิลอะซิเตตและอื่น ๆ ) จะเริ่มระเหย กลิ่นแอลกอฮอล์และของเหลวข้นหยดแรกปรากฏขึ้น

แสงจันทร์ที่ได้รับนิยมเรียกว่า "pervak" หรือ "pervach" และถือว่าดีที่สุด อันที่จริงนี่เป็นส่วนผสมที่เป็นพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อการดื่ม เนื่องจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายมีความเข้มข้นสูงจึงทำให้มึนเมาได้อย่างรวดเร็ว แต่ผลที่ตามมาจากการใช้งานนั้นน่าเศร้า ในการกลั่นแบบคลาสสิกเศษส่วนแรกนี้เรียกว่า "หัว" ซึ่ง "ถูกตัดออก" - รวบรวมไว้ในภาชนะที่แยกต่างหากจากนั้นใช้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น

จนกว่าอุณหภูมิจะถึง 63 ° C การบดจะถูกทำให้ร้อนที่ความร้อนสูงสุดจากนั้นอัตราความร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็วจนถึง 65-68 ° C หากคุณข้ามช่วงเวลานี้การชงเองที่บ้านร้อน ๆ สามารถเข้าไปในตู้เย็นและส่วนอื่น ๆ ของแสงจันทร์ยังคงอยู่ เป็นผลให้เครื่องดื่มมีสีของลำตัวและคุณภาพจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด สถานการณ์ได้รับการแก้ไขโดยการกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองหลังจากเจือจางถึง 20 องศา

สาเหตุที่ทำให้แสงจันทร์ขุ่นมัวคือการกลั่นมันบดที่ไม่เหมาะสม

2. รับผลิตภัณฑ์หลัก (จุดที่ 2)

เมื่อผลผลิตของ "หัว" หยุดลงจำเป็นต้องเปลี่ยนหม้อนึ่ง (ถ้ามี) เปลี่ยนภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์และค่อยๆเพิ่มพลังของเครื่องทำความร้อนนำมันบดไปที่อุณหภูมิเริ่มต้นของการกลั่น - 78 ° C . หลังจากเวลาผ่านไปซึ่งขึ้นอยู่กับการออกแบบของ moonshine still ผลิตภัณฑ์หลักจะเริ่มออกมา

ค่อยๆอุณหภูมิของมันบดจะสูงขึ้นและผลผลิตจะลดลง การสะสมของแสงจันทร์จะหยุดลงเมื่อส่วนผสมได้รับความร้อนถึง 85 ° C จากช่วงเวลานี้น้ำมัน fusel จะเริ่มระเหยทำให้แสงจันทร์ขุ่นมัวและทำให้คุณภาพลดลง

หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์การเลือกผลิตภัณฑ์หลักจะหยุดลงหาก:

กระดาษที่จุ่มลงในแสงจันทร์หยุดเผาไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน
ที่ 83 ° C เอาต์พุตจะลดลงเป็นศูนย์
ความแรงของแสงจันทร์น้อยกว่า 40 องศา

3. การเลือกเศษส่วนสุดท้าย (จุด 3)

เอทิลแอลกอฮอล์ความเข้มข้นบางอย่างจะถูกเก็บรักษาไว้ในมันบด แต่จะไม่สามารถรับแอลกอฮอล์ในรูปแบบบริสุทธิ์มากหรือน้อยได้อีกต่อไป ดังนั้นที่อุณหภูมิ 85 ° C ขึ้นไปกลั่นจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหาก นี่คือเศษหมอกที่สามที่เรียกว่า "หาง" ซึ่งสามารถเพิ่มลงในการผสมชุดใหม่เพื่อเพิ่มความแข็งแรงได้

อีกวิธีหนึ่งในการทำแสงจันทร์คือการแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำน้ำจะแข็งตัวเร็วกว่าแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้ลำบากและไม่ได้ผลเมื่อเทียบกับการกลั่นแบบดั้งเดิม แต่เพื่อประโยชน์ของผลประโยชน์ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับมัน รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

กระบวนการกลั่นและอุณหภูมิที่ต้องการ

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ใสสะอาดปราศจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและกลิ่นไม่พึงประสงค์ยังไม่เพียงพอที่จะซื้อแสงจันทร์คุณภาพสูง สิ่งต่างๆเช่นขั้นตอนที่ถูกต้องและการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ นี่คือขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการต้มเบียร์ที่บ้าน คุณสามารถทดลองได้ แต่ไม่ต้องยึดติดกับเทคโนโลยีการกลั่นแม้แต่สาโท (บด) เริ่มต้นที่ดีที่สุดก็จะทำให้แสงจันทร์ไม่ดี

ดังนั้นเรามาดูขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

ก่อนอื่นในการเริ่มสกัดแสงจันทร์คุณต้องเตรียมมันบด มีสูตรมากมายสำหรับการทำมันบด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการในตอนท้าย และสูตรขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตัดสินใจที่จะกลั่นแสงจันทร์
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า: หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการรักษาแบบธรรมชาติที่สามารถหมักได้ด้วยตัวเองเช่นแยมหวานน้ำผึ้งแอปเปิ้ลก็ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำตาลและยีสต์แบบดั้งเดิมคุณต้องสังเกตสัดส่วนและสูตรอาหารที่จำเป็นอย่างรอบคอบ

การเลือกใช้น้ำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง - ไม่แนะนำให้ใช้ของเหลวจากก๊อก: ไม่ทราบทั้งความสมดุลของไฮโดร - อัลคาไลหรือความกระด้างหรือการมีแร่ธาตุและสารเคมีซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก อย่าต้มน้ำ - คุณจะเอาออกซิเจนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการหมักออกไป

เคล็ดลับ: ซื้อน้ำสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำพุหรือน้ำบาดาลรวมทั้งน้ำจากบ่อ

โชคดีที่ตอนนี้มีซัพพลายเออร์จำนวนมากและคุณสามารถเลือกตัวเลือกน้ำสำหรับงบประมาณใดก็ได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

สูตรบดที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

น้ำตาล 1 กก.
น้ำ 5 ลิตร (อุณหภูมิไม่เกิน 40 °С)
ยีสต์อัด 100 กรัมหรือแห้ง - 20 กรัม

คุณสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำ: ถ้าคุณไม่ทำมันจะตกลงที่ด้านล่างจะไม่ละลายและจะไม่กระตุ้นกระบวนการหมัก

ในภาชนะอื่นผสมน้ำยีสต์และ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
เมื่อยีสต์มีชีวิตขึ้นมาคุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะซึ่งกระบวนการหมักทั้งหมดจะเกิดขึ้น
ขอแนะนำให้ใช้ขวดแก้วเนื่องจากแก้วเป็นวัสดุที่เป็นกลางที่สุดในแง่ของคุณสมบัติ

หลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณควรสวมถุงมือแพทย์ธรรมดาลงในโถหลังจากเจาะปลายนิ้วด้วยเข็ม

อุณหภูมิการกลั่นของแสงจันทร์

คุณต้องเลือกสถานที่อบอุ่นและมืดที่เหมาะสม อุณหภูมิการกลั่นของแสงจันทร์ควรอยู่ในช่วงความร้อนระหว่าง 20–35 ° C

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่อง - หากร้อนเกินไปมีความเป็นไปได้ที่สารอาหารจะตาย

หลังจากผ่านไป 3-10 วันเครื่องบดจะพร้อมสำหรับการกลั่นต่อไปเป็นแสงจันทร์ มันง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของการบด - โดยถุงมือ: ถ้ามันยังคงพองอยู่แสดงว่ากระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่หากมันยวบแสดงว่ามันบดพร้อม

หลังจากได้รับการบดเสร็จแล้วเราจะทำการกลั่นต่อไป

กระบวนการกลั่นจะขึ้นอยู่กับความแตกต่างระหว่างจุดเดือดของแอลกอฮอล์น้ำและน้ำมัน fusel จุดเดือดของน้ำคือ 100 ° C แต่แอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78.3 ° C ดังนั้นจุดเดือดของส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำจะเป็นตัวบ่งชี้เฉลี่ยของช่วงนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบ สำหรับการกลั่นแสงจันทร์ที่มีคุณภาพสูงกระบวนการทำความร้อนจะต้องเกิดขึ้นเป็นระยะและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบ

ขั้นตอนแรกคือการให้ความร้อนแมชจนถึงจุดเดือดของสิ่งเจือปนแสงคือ 65–68 ° C ต้องควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์นี้คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยตัวเอง: จะมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยปรากฏขึ้นสามารถตรวจจับการควบแน่นที่ผนังของตู้เย็นและแสงจันทร์หยดแรกจะปรากฏขึ้น จากจุดออก ในขั้นตอนนี้กระบวนการให้ความร้อนไม่ได้ถูก จำกัด ด้วยสิ่งใด ๆ เนื่องจากสิ่งที่เราได้รับในขณะนั้นคือสิ่งที่เรียกว่า pervach ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษและไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภค

แต่อย่ารีบทิ้งมันไปเพราะ pervach เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอะซิโตนและสามารถใช้เป็นน้ำยาล้างครัวได้

การเปลี่ยนจากขั้นแรกไปสู่ขั้นที่สองเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดเนื่องจากหลังจากการปลดปล่อยขั้นแรกแล้วการปล่อยสิ่งสกปรกที่มีน้ำหนักเบาจะเริ่มขึ้น จากช่วงเวลานี้จำเป็นต้องให้ความร้อนส่วนผสมอย่างราบรื่นที่สุดจนถึงช่วงเวลาวิกฤตที่สองที่ 78 ° C ซึ่งสอดคล้องกับจุดเดือดของแอลกอฮอล์ ต้องมีการปรับสมดุลของอัตราการทำความร้อนอย่างชำนาญในช่วงอุณหภูมิที่ค่อนข้างเล็กระหว่าง 78-83 ° C ตลอดช่วงเวลาการกลั่น มิฉะนั้นจะเกิดการดีดออกของการซักหรือการอุดตันของท่อที่เชื่อมต่อกับเค้ก

ความสัมพันธ์ผกผัน

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงเรื่อย ๆ เนื่องจากจุดเดือดต่ำดังนั้นจะมีน้ำมากขึ้นและส่วนผสมทั้งหมดจะเดือดเร็วขึ้น จากนั้นเราจะเข้าใกล้ขั้นตอนที่สามซึ่งควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C การปล่อยน้ำมัน fusel อย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น - สารที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในแสงจันทร์ซึ่งทำให้คุณภาพแย่ลงจากมุมมองของรสชาติและความปลอดภัยสำหรับ ร่างกาย.

คุณจะพบว่าแสงจันทร์พร้อมด้วยกระดาษแผ่นหนึ่ง - ต้องชุบและจุดไฟ ถ้ามันไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงินให้ทำการกลั่นต่อไป หากหยุดกะพริบคุณสามารถสิ้นสุดกระบวนการได้
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบเริ่มต้นไปจนถึงการปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิในระหว่างการกลั่นแสงจันทร์ก็พร้อมแล้ว
และจะทำอย่างไรกับแสงจันทร์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ - เครื่องดื่มนี้นิยมเรียกว่า "สีขาวเล็กน้อย" คุณสามารถใส่ลงในถังซึ่งในกรณีนี้คุณจะมีโอกาสกลั่นคอนญักเหล้ารัมและแม้แต่วิสกี้ของคุณเอง

และคุณสามารถเริ่มกระบวนการแก้ไขซึ่งคุณจะได้รับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ จริงอยู่สิ่งนี้ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพงกว่า

แสงจันทร์กลั่นเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและสร้างสรรค์ แต่ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องใช้อย่างมีความรับผิดชอบ จำไว้ว่าการติดแอลกอฮอล์มากเกินไปนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเศร้า

การกลั่นครั้งแรก

เทมันบดสำเร็จรูปลงในเบียร์ จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือการแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่น ๆ กระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนต่ำ ผลผลิตทั้งหมดของเครื่องดื่มแบ่งออกเป็นเศษส่วนซึ่งเราจะเรียกตามชื่อสามัญ: "head", "body" และ "tail" รวบรวมเครื่องดื่ม 50 กรัมแรกสำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ในภาชนะแยกต่างหากและกำจัดหรือใช้ตามความต้องการทางเทคนิค ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้เนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จากนั้นให้คุณเลือก "ร่างกาย" - แอลกอฮอล์ดิบ - ซึ่งจำเป็นต่อการได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงจากน้ำตาล เมื่อความแรงของการกลั่นลดลงต่ำกว่า 40 องศาการเลือกควรหยุดลง ในการตรวจสอบความแรงคุณสามารถใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือใช้วิธีการพื้นบ้าน - ในขณะที่แอลกอฮอล์ที่เก็บในช้อนกำลังลุกไหม้คุณสามารถเลือกต่อได้

ในตอนท้ายของการกลั่นครั้งแรกให้เก็บ "หาง" ไว้ในภาชนะที่แยกจากกันซึ่งมีน้ำมัน fusel จำนวนพอสมควร อย่างไรก็ตามการกลั่นนี้ซึ่งแตกต่างจาก "หัว" ไม่เป็นอันตรายและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีความกระตือรือร้นซึ่งผลิตเครื่องดื่มลงบนสตรีมเทลงในการซักครั้งต่อไปซึ่งจะทำให้แข็งแรงขึ้น

การทำความสะอาด

ขั้นตอนนี้เกิดขึ้นก่อนการกลั่นครั้งที่สองและจุดประสงค์คือเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกไป สำหรับสิ่งนี้มีการทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์โดยใช้ถ่านหินโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและวิธีการอื่น ๆ ซึ่งเราได้เขียนไปแล้ว เลือกวิธีที่ดูเหมือนจะได้ผลที่สุดสำหรับคุณและดำเนินการต่อและอย่าลืมเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำให้มีความแรง 15-20 องศา

การกลั่นครั้งที่สอง

หลังจากทำความสะอาดแล้วเทแอลกอฮอล์ดิบลงในก้อนกลั่นและเริ่มการกลั่นด้วยความร้อนต่ำ เช่นเดียวกับการกลั่นก่อนหน้านี้ให้แยก 50 กรัมแรกสำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมแยกกันและอย่าใช้เพื่อการบริโภคภายในโดยพระเจ้าสุขภาพมีราคาแพงกว่า จากนั้นเลือกเครื่องกลั่นจนกว่าความแรงจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา จริงๆแล้วนี่เป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ต้องเจือจางเท่านั้น

การกลั่นครั้งที่สองไม่ได้มีจุดมุ่งหมายเพียงเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง แต่ยังเพื่อการทำความสะอาดเพิ่มเติมจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็น

เมื่อใดควรหยุดการบดกลั่น

มีหลายวิธีในการพิจารณาว่าเมื่อใดที่กระบวนการกลั่นหยุดลง:

1) วิธีที่ง่ายที่สุดคือขับมันบดจนกว่ารสชาติจะรู้สึกว่าเป็นแอลกอฮอล์เพื่อที่จะเอาแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกจากที่นิ่ง ดังนั้นเราลิ้มรสและตัดสินใจ
2) เราชุบกระดาษเช็ดปากด้วยหยดกลั่นและพยายามจุดไฟ: ถ้ามันลุกเป็นไฟอย่างรวดเร็วควรเลือกต่อไปถ้ามันไม่ไหม้แอลกอฮอล์ก็หมดไปแล้วและกระบวนการสามารถหยุดได้
3) หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในการกลั่นเราจะกำหนดอุณหภูมิที่ 96 ° C ดังนั้นเราจึง จำกัด เนื้อหาของสิ่งเจือปน fusel ในแสงจันทร์ ช่วงเวลานี้สอดคล้องกับผลลัพธ์ของแสงจันทร์จากเครื่องทำความเย็นที่มีความแรง 40%

เราทราบดีว่าการควบคุมการกลั่นของแสงจันทร์ด้วยอุณหภูมิในการกลั่นยังคงอยู่บนพื้นฐานของความจริงที่ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในแสงจันทร์แต่ละตัวสอดคล้องกับจุดเดือดที่แน่นอน

ข้อมูลนำมาจากตารางด้านล่าง

การควบคุมกระบวนการกลั่นโดยเทอร์โมมิเตอร์

ยังคงอุณหภูมิ ของเหลว (° c)	ปริมาณแอลกอฮอล์ คีบ (° c)	ปริมาณแอลกอฮอล์ ในการเลือก (° c)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

การเจือจางและการตกตะกอน

ในขั้นตอนนี้ซึ่งจะเสร็จสิ้นกระบวนการให้เจือจางแสงจันทร์ให้ได้ความแรงที่ต้องการ ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่เมื่อรวบรวมเจตจำนงไว้ในกำปั้นอดทนอีกนิดแล้วเทแสงจันทร์ลงในขวดปล่อยให้มันอยู่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้นและกับเพื่อนและครอบครัวคุณจะสามารถชื่นชมรสชาติของมันได้

ควันรัสเซีย rf

แผนผังแสดงขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่น

มาดูช่วงอุณหภูมิของการกลั่น ขั้นแรกให้วาดกราฟตามแผนผัง:

อย่างที่คุณเห็นแผนภาพนี้ไม่ได้ระบุองศาเซลเซียสทั้งหมดนี้มาจากความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่เรียบง่าย เป็นเรื่องน่าขันที่จะอ่านใน "คู่มือสำหรับดวงจันทร์" ว่าที่ 63-65 °เศษส่วนของแสงเริ่มเดือดต้องเอาออกร่างกายจะเปลี่ยนจาก 78 °ถึง 85 ° - ต้องรวบรวมและมากกว่า 85 ° - หาง - คุณดื่มไม่ได้ - มันไร้สาระ ความจริงก็คือสิ่งเหล่านี้เป็นจุดเดือดที่บริสุทธิ์ของสาร

ตัวอย่างเช่นถ้าเอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่ 78.4 °และน้ำที่ 100 ° - ส่วนผสมของมันขึ้นอยู่กับสัดส่วนจะเดือดที่อุณหภูมิ "ผสม" ที่ 78.4 ° + 100 ° !!! ในสารละลายน้ำและแอลกอฮอล์ต้มและระเหยพร้อมกัน! ยุติธรรมมากขึ้นสำหรับการใช้งานจริงจะเป็นโครงการต่อไปนี้:

ขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่น

ตอนนี้ตรงไปยังขั้นตอน:

ในขั้นตอนแรกเราต้องแยกหัว - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "pervach" - เศษส่วนระเหยซึ่งไม่เพียง แต่ดื่ม แต่ไม่แนะนำให้ใช้แม้กระทั่งการบด ประกอบด้วยอะซิทัลดีไฮด์, ฟอร์มิก - เอทิลอีเธอร์, อะซิติก - เมทิลอีเธอร์, เมธิลแอลกอฮอล์

และโคลนอื่น ๆ ที่ไม่แนะนำให้ใช้ บนความร้อนสูงสุดที่เป็นไปได้ให้ความร้อนบดจนกระทั่งหยดแรกจากตู้เย็นปรากฏขึ้น จากนั้นอัตราการทำความร้อนจะต้องลดลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ถึงจุดเดือดของเศษส่วนแสงได้อย่างราบรื่น มิฉะนั้นมันบดจะเดือดอย่างรวดเร็ว (และในกรณีนี้มันก็เริ่มเป็นฟองด้วย) และเริ่มกระเด็น และในกรณีที่ไม่มีหม้อแห้งมันจะเข้าไปในตู้เย็นทำให้คุณภาพของแสงจันทร์เสียไป

ในเวลานี้การรวบรวมหัวเกิดขึ้น หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์เราก็ลดความร้อนลงหลังจากที่ผลิตภัณฑ์หยดแรกจากตู้เย็นปรากฏขึ้น เรากำลังรอจนกว่าจะเลือกประมาณ 5% ของผลผลิตแสงจันทร์ที่คาดไว้ (ตัวเลขนี้แตกต่างกันไปในแหล่งที่มาที่แตกต่างกันตั้งแต่ 3% ถึง 10% แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังขับแสงจันทร์เพื่ออะไรและมีการวางแผนการกลั่นเพิ่มเติมอีกกี่แห่ง) 5% ของปริมาณแสงจันทร์ที่คาดไว้คือประมาณ 1% ของปริมาณมันบดทั้งหมด

ศีรษะ

นั่นคือถ้าเราเทเบียร์ที่บ้าน 5 ลิตรลงในเบียร์และคาดว่าจะได้รับแสงจันทร์ ~ 1 ลิตรการกลั่น 50 กรัมแรกจะเป็น "หัว" เดียวกัน สามารถเทออกหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคโดยเฉพาะ

เมื่อถึง 78 ° (หรือเมื่อถึงปริมาตร 5%) โดยไม่หยุดให้ความร้อนเราจะดำเนินการต่อไปนี้ - เราเปลี่ยนหม้อต้มไอน้ำถ้ามีและเปลี่ยนจานเพื่อรวบรวมแสงจันทร์ จากนั้นขั้นตอนที่สองจะเริ่มขึ้น
ขั้นตอนอุณหภูมิที่สองคือการได้รับผลิตภัณฑ์หลักโดยตรง - แสงจันทร์ สิ่งที่เรียกว่า "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ" ของการปฏิเสธ เราทำการกลั่นที่อุณหภูมิ 95-96 °С - ไม่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มระดับสูงขึ้นในขั้นตอนนี้ - "หาง" - เศษส่วนที่มีน้ำมัน fusel จะไป
ดังนั้นทันทีที่อุณหภูมิการกลั่นไม่อยู่ในช่วงที่กำหนดหรือผลผลิตการกลั่นหยุดลงในทางปฏิบัติเราจึงเปลี่ยนจานอีกครั้งและเริ่มรวบรวม "หาง" ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถตรวจสอบจุดสิ้นสุดของการกลั่นของ "ตัว" ได้ดังนี้ - แผ่นกระดาษที่ชุบด้วยการกลั่นไม่กระพริบด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน

ในขั้นตอนที่สามเราเลือกหางโดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 100 ° ในส่วนนี้นอกเหนือจากน้ำมัน fusel ที่มีปริมาณสูงแล้วยังมีเอทิลแอลกอฮอล์อยู่ด้วยดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียของดีสามารถเพิ่มหางลงในส่วนถัดไปของมันบดเพื่อเพิ่มความแข็งแรง

samogonka.org

นานมาแล้วผู้คนสังเกตเห็นว่าของเหลวเริ่มระเหยที่อุณหภูมิต่างกัน หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะใช้คุณสมบัตินี้ ความรู้นี้ใช้เพื่ออะไร? เทคนิคนี้ใช้อย่างไร? จุดเดือดของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์คืออะไร? บทความนี้จะตอบคำถามเหล่านี้

Moonshine เคยเป็นงานฝีมือ แต่ตอนนี้งานอดิเรกนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่งานอดิเรกเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นผู้เชี่ยวชาญด้านงานอดิเรกของพวกเขาเพิ่มขึ้นเป็นระดับที่ไม่สามารถจินตนาการได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและจากด้านใดที่จะเข้าหาสิ่งนี้ไม่ใช่งานอดิเรกที่ง่ายที่สุด?

ก่อนเริ่มขับรถคุณจำเป็นต้องรู้:

จุดเดือดของแอลกอฮอล์ แต่ละฝ่ายมีระดับของตัวเอง
ยิ่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสะอาดเท่าไหร่การกลั่นก็ยิ่งดีเท่านั้น
การรับประกันคุณภาพหลักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือคุณภาพของการซักเบื้องต้น

จุดเดือดของแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์ในอุดมคติบริสุทธิ์มีจุดเดือดเท่ากับเจ็ดสิบแปด

กระบวนการเดินเรือ

เครื่องวัดอุณหภูมิการต้มเบียร์ที่บ้าน
เครื่องวัดแอลกอฮอล์.

วิธีการขับไล่แสงจันทร์ออกจากมันบดอย่างถูกต้อง

มีข้อกำหนดและเกณฑ์มากมายสำหรับเทคโนโลยีการเตรียมบด

การเตรียมวัสดุเริ่มต้น - บด
การกลั่นและการแยกส่วนหลัก การแยกสารที่เป็นอันตรายเช่นเมทานอลน้ำมัน fusel และอื่น ๆ
การกรองเชิงกล
การกลั่นซ้ำ

การได้รับเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

มาตรการป้องกัน

ข้อความที่ตัดตอนมา

ผลิตภัณฑ์สุดท้าย

ลิ้มรส.
ระดับการทำให้บริสุทธิ์
สูตรอาหาร (สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ)

สวัสดี!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะถูกถามคำถามเกี่ยวกับแผนต่อไปนี้ - อุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะขับแสงจันทร์? หรือวิธีขับแสงจันทร์โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่ติดตั้งไว้ในภาพนิ่ง? และชอบ

อันที่จริงคำถามดังกล่าวเกิดจากนักกลั่นมือใหม่ส่วนใหญ่ วันนี้ฉันจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และบอกคุณว่าจำเป็นต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในแสงจันทร์หรือไม่และให้อะไรกับเรา

ก่อนอื่นฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าบทความนี้อุทิศให้กับการทำงานกับแสงจันทร์แบบคลาสสิกที่ยังคงประกอบด้วยรถถังและตัวทำความเย็น หรืออย่างอื่น เรือนกระจกแห้ง ระหว่างถังและเครื่องกลั่น เทอร์โมมิเตอร์ถูกติดตั้งในการกลั่นนิ่ง

สำหรับอุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นมีกฎที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในการทำงานในคอลัมน์ภาพยนตร์ฉันมี บทความแยกต่างหาก.

สิ่งที่ให้เทอร์โมมิเตอร์ในแสงจันทร์ยังคงอยู่

ตอนนี้ฉันจะสรุปข้อดีของอุปกรณ์นี้และในส่วนถัดไปฉันจะอธิบายวิธีการนำไปใช้จริง

ความสามารถในการระบุจุดเริ่มต้นของการกลั่นได้อย่างแม่นยำจึงประหยัดน้ำเปิดการจ่ายน้ำเมื่อจำเป็นเท่านั้น
กำหนดความแข็งแรงเริ่มต้นของการบด
ตรวจสอบความแรงปัจจุบันของแสงจันทร์ที่ทางออกจากตู้เย็นดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ไฮโดรมิเตอร์ในระหว่างการกลั่น
เปลี่ยนจากการสุ่มตัวอย่างร่างกายเป็นการสุ่มตัวอย่างหางตามเวลา
เสร็จสิ้นการรวบรวมหางและการกลั่นทั้งหมดในเวลา
คำนวณแอลกอฮอล์ที่เหลือในลูกบาศก์

วิธีควบคุมกระบวนการกลั่นด้วยอุณหภูมิ

ดังที่คุณทราบเอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78.4 ° C (ที่ความดันบรรยากาศ 760 มม. ปรอท) แต่มันบดหรือแอลกอฮอล์ดิบเป็นสารละลายแอลกอฮอล์น้ำ ( สิ่งสกปรก ดังนั้นจุดเดือดของสารละลายนี้จึงแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับปริมาณเอทานอลที่อยู่ในนั้น ยิ่งไปกว่านั้นแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งในการล้างจะสอดคล้องกับแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งในไอระเหยที่เข้าสู่เครื่องทำความเย็น

ด้านล่างฉันให้ตารางการพึ่งพาจุดเดือดของมันบด (หรือดิบ) กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่อยู่ในนั้น

แผ่นเรียบง่าย แต่ฉันจะยังคงอธิบายวิธีการใช้งาน

เมื่อบดกลั่น

สมมติว่าคุณเทมันบด 10 ลิตร
Braga ต้มและการคัดเลือกไปที่ 92 องศาดังนั้นความแรงของของเหลวจะอยู่ที่ประมาณ 12% มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องไม่ให้ความสำคัญกับหยดแรก แต่เมื่อหยดน้ำร่าเริงเริ่มต้นและอุณหภูมิคงที่ เมื่อวานหยดแรกของฉันปรากฏที่ 88-89 องศา แต่อุณหภูมิอย่างรวดเร็วถึง 93 จากนั้นก็เริ่มเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ - 0.1 องศา มันเป็นตัวเลขที่ต้องได้รับคำแนะนำจาก
ขับแสงจันทร์ได้ถึง 98-99 ° C ขึ้นอยู่กับความโลภและความอดทนของคุณ ฉันมักจะขับได้ถึง 98 ฉันยังไม่แนะนำให้สูงถึง 100 องศา - การสูญเสียผลิตภัณฑ์จะไม่มีนัยสำคัญและคุณจะใช้เวลามากและในเวลาเดียวกันก็รวบรวมสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก

เมื่อกลั่นแอลกอฮอล์ดิบ

กรอกข้อมูลในการจัดเรียง 20%
ตามตารางเรากำหนดว่าอุณหภูมิเดือดของส่วนผสมคือ 88-89 องศา ดังนั้นก่อน 80 ° C ไม่จำเป็นต้องเปิดน้ำก็สามารถประหยัดได้
ในเทคนิคส่วนใหญ่และในไฟล์ บทความกลั่นขอแนะนำให้นำร่างกายขึ้นเครื่องบินถึง 40% (หรือในขณะที่กำลังไหม้) ซึ่งสอดคล้องกับอุณหภูมิ 95-96 ° C เหล่านั้น. ด้วยความร้อนดังกล่าวเราสามารถดำเนินการเลือกหางได้ มองไปข้างหน้าฉันอยากจะบอกว่าตามข้อมูลล่าสุดของฉันควรเปลี่ยนเป็นหางที่ 93-94 ° C ใช่นี่เป็นวิธีที่เราส่งแอลกอฮอล์จำนวนมากไปที่หาง แต่จะเป็นไปได้ที่จะบีบแสงจันทร์คุณภาพดีออกจากหางเหล่านี้ เหตุใดจึงจำเป็นต้องทำการสุ่มตัวอย่างร่างกายที่อุณหภูมิ 93 ° C ฉันจะบอกในบทความต่อไปนี้เมื่อฉันจะจัดระเบียบข้อมูลที่ได้รับ
เราเลือกหางได้ถึง 98-99 องศา

การได้รับแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมเป็นไปไม่ได้หากไม่ปฏิบัติตามกฎอุณหภูมิและบรรทัดฐานการกลั่น หากคุณทำผิดคุณภาพของเครื่องดื่มจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดและสีจะขุ่น

ด้วยความเข้าใจที่ถูกต้องและการประยุกต์ใช้กระบวนการกลั่นการเล่นแร่แปรธาตุที่เกิดขึ้นระหว่างการกลั่นเครื่องกลั่นจะบรรลุผลลัพธ์สูงสุดและสร้างผลงานชิ้นเอกของแสงจันทร์ของตัวเอง

บรรทัดฐานของอุณหภูมิไม่เบี่ยงเบนขึ้นอยู่กับวัสดุกลั่น มีความหลากหลาย ด้วยการปฏิบัติตามระบบ t °ที่ระบุไว้ด้านล่างคุณจะได้รับการกลั่นที่ใสเหมือนหยดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่มีกลิ่น นี่คืออุดมคติที่นักเล่นแร่แปรธาตุทุกคนมุ่งมั่น อย่างไรก็ตามจะต้องใช้ความพยายามพอสมควร

สาโทไม่เพียง แต่ประกอบด้วยระดับและน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารประกอบต่างๆของน้ำมันหอมระเหยและสิ่งสกปรกอื่น ๆ งานหลักของนักเล่นแร่แปรธาตุคือการสกัดเอทานอลให้ได้มากที่สุดโดยการทำให้มันร้อน

อย่างระมัดระวังและเชิงปริมาณมากขึ้นคุณสามารถแยกเอทิลแอลกอฮอล์ได้เฉพาะการแบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วน ในการทำเช่นนี้นักส่องแสงต้นแบบจะต้องสังเกตการควบคุมความร้อนทุกขั้นตอน

ความแตกต่างของอุณหภูมิเป็นกุญแจสำคัญในการสกัดเอทานอลจากสาโทและกำจัดเครื่องดื่มจากน้ำมัน fusel แม้จะมีความดันคงที่ 755 มม. ปรอท แต่เอทิลแอลกอฮอล์จะเริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 78.3 องศาเซลเซียสและน้ำจะเดือดได้ก็ต่อเมื่อถึง 100 ° เนื่องจากของเหลวมีองค์ประกอบอื่นอุณหภูมิในการเดือดอยู่ระหว่าง 77 ถึง 100 °

สรุปได้ว่ายิ่งเนื้อบดแข็งมากเท่าไหร่ระดับความร้อนในลูกบาศก์ก็จะยิ่งลดลงและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

อ้างอิง! สารบางอย่างที่มีอยู่ในสาโทหมักมีอุณหภูมิการระเหยสูงกว่า 100 ดังนั้นอย่าให้เกินเกณฑ์นี้มิฉะนั้นน้ำมันที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะเข้าสู่แสงจันทร์โดยตรง

ตารางการต้มสำหรับองค์ประกอบทั้งหมดที่มีอยู่ในถังกลั่น (ในการชง):

ขึ้นอยู่กับกี่องศาในการผลิตความร้อนระหว่างการกลั่นบดด้วยหม้อนึ่ง

ในการควบคุมความร้อนของของเหลวจะมีการติดตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษในอุปกรณ์ ในหน่วยที่ทันสมัยมิเตอร์ดังกล่าวยังแสดงองศาภายในลูกบาศก์กลั่น

กระบวนการมีความสำคัญ ดังนั้นจึงมีคำแนะนำ:

เมื่อความร้อนต่ำเราต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในถังสูงขึ้นประมาณ 1-1.5 องศาต่อนาที จำเป็นต้องนำสาโทไปที่ 89-92 ° นี่คือค่าเฉลี่ยสีทองตอนนี้การกลั่นของน้ำหวานจะเริ่มขึ้น
ยาจะไหลในกระแสบาง ๆ หรือในหยดอย่างรวดเร็วลงในภาชนะรวบรวม อัตราการหยดโดยประมาณควรอยู่ระหว่าง 110 ถึง 140 หยดต่อนาที ความเร็วที่เหมาะสมสามารถปรับได้โดยการให้ความร้อน
ให้ความสนใจกับ t °ของแสงจันทร์ที่เต้าเสียบ หากเกิน 27 °คุณต้องเพิ่มการระบายความร้อน
ดูกระบวนการอย่างช้าๆ อุณหภูมิในถังกลั่นควรเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆถึง 98.5 ° ขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นเนื่องจากไม่มีเอทานอลเหลืออยู่ในถัง

แต่ถ้าเทอร์โมมิเตอร์หายไปล่ะ? ในกรณีนี้ไฟเก่าที่ดีจะเข้ามาช่วย หยดลงบนพื้นผิวเรียบแล้วจุดไฟ

เปลวไฟที่สว่างไสวด้วยสีน้ำเงินหรือมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิงจะบอกถึงความแข็งแกร่งของยาอายุวัฒนะ
หากไฟเด่นเป็นโทนสีเหลืองและแทบจะไม่ไหม้แสดงว่าระดับไม่สูงกว่า 37-40

เมื่อแอ่งหยดระเหยหมดแล้วบนพื้นผิวจะสามารถสังเกตเห็นฟิล์มที่มีรุ้งล้น เป็นน้ำมันหอมระเหยเหมือนกัน

อุณหภูมิเท่าไหร่และจะตัดปลายศีรษะและลำตัวที่ทางออกได้อย่างไร

พลังงานความร้อนเกี่ยวข้องโดยตรงกับส่วนของแสงจันทร์เป็นเศษส่วน . หากต้องการรับ "ท็อปส์ซู" "กลาง" และ "หาง" ให้ใช้เทคนิคการระบายความร้อนของตัวเอง

สำหรับครั้งแรก

ถ้ามันบดไปที่อุณหภูมิ 65–67 °อีเทอร์และแอลกอฮอล์ที่เราไม่ต้องการจะไปก่อน อย่างไรก็ตามแสงจันทร์จะทำให้ตามีความสุข ท้ายที่สุด "ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี" และ "หยดวิ่ง" Pervak \u200b\u200bคือสิ่งที่ออกมาก่อน ได้รับฉายาว่า "น่าทึ่ง" ในหมู่ผู้คน คุณไม่ควรใช้มัน เนื้อหาของสิ่งสกปรกจากอะซิโตนถึงเมทิลสูงเกินไป สามารถใช้แทนตัวทำละลายในครัวเรือน

ในบรรดานักเล่นแร่แปรธาตุ - นักกลั่นฝ่ายดังกล่าวได้มาซึ่ง "หัว" ซึ่งผู้ที่มีประสบการณ์จะต้อง "ตัดทิ้ง" คอลเลกชันของ "ท็อปส์" (หัว) ทำในอัตราส่วน 9-12% ของปริมาณแสงจันทร์ทั้งหมดที่คาดไว้

อ้างอิง! อาการเมาค้าง Pervak \u200b\u200bจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์และเจ็บปวดมาก จำไว้ว่าคุณใช้อีเทอร์และน้ำมันจำนวนมากที่เจือจางในแอลกอฮอล์และร่างกายจะตอบสนองในทางลบจนถึงขั้นเป็นพิษ

ระหว่างการระเหิดครั้งที่สอง

ขั้นต่อไปของอุณหภูมิคือการรวบรวม "ตัวถังหลัก" ความร้อนจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆเป็น 77 ° ในช่วงเวลานี้จะต้องถูกแทนที่ ถ้าเขาอยู่คนเดียวให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นมากที่สุดเริ่มขึ้นและการกลั่นจะเริ่มหยดลงอย่างรวดเร็วและเติมลงในภาชนะเก็บ

ในช่วงเวลาเหล่านี้แสงจันทร์จะรวบรวมค่าเฉลี่ย "ทองคำ" ของ "ศิลานักปราชญ์" ของเขา น้ำหวานนี้เหมาะสำหรับการบริโภคและทำทิงเจอร์อยู่แล้ว หากเวลาเอื้ออำนวยหลังจากการกลั่นเสร็จสิ้นร่างกายจะถูกกรองออกด้วยถ่านหรือด่างทับทิม

เนื่องจากความร้อนในถังจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปผลลัพธ์ของส่วนตรงกลางของแสงจันทร์จะสิ้นสุดลง หลังจากเอาชนะเกณฑ์ 85 °แล้วการปล่อยน้ำมันจำเป็นและน้ำมัน fusel อย่างรวดเร็วจะเริ่มขึ้น

อ้างอิง! ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าให้น้ำมันหางเข้าสู่การบินตรงกลาง คุณภาพของเครื่องดื่มจะลดลงอย่างมากและน้ำหวานจะได้กลิ่นที่น่ารังเกียจและมีสีขุ่นมัว

นำส่วนหางของน้ำหวานใส่ภาชนะแยกต่างหาก แม้ว่าเศษส่วนนี้จะมีความเร็ว 30-35 รอบต่อนาที แต่กลิ่นจะทำให้คุณหลุดออกจากเท้าได้เร็วขึ้น

เครื่องกลั่นจะจ่ายเศษสุดท้ายจนกว่าองศาจะลดลง 25 ° นี่เป็นการสิ้นสุดประสบการณ์การเล่นแร่แปรธาตุ

จุดสำคัญ

ผู้กลั่นบางรายอ้างว่าสามารถแซงหางได้โดยการเพิ่มลงในการชงใหม่ The Potions Masters ไม่เห็นด้วยและพิจารณาคดีที่ถูกต้อง ส่วนสุดท้ายมีสิ่งสกปรกและน้ำมัน fusel ไม่น้อยไปกว่าส่วนแรก การกลั่นซ้ำด้วยการชงแบบใหม่จะทำให้เสียรสชาติของยาอายุวัฒนะที่สกัดได้และเพิ่มความหมองคล้ำ

น่าสนใจ! Moonshiners เป็นทางเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการกลั่นนั่นคือการดื่มแอลกอฮอล์โดยการแช่แข็งสาโท ตามทฤษฎีแล้วในทางปฏิบัติแอลกอฮอล์จะแข็งตัวเร็วกว่าน้ำ แน่นอนผลลัพธ์จะน้อยลง แต่สามารถทำการทดลองได้

การกลั่นสุราดองที่บ้านไม่ใช่กระบวนการเล่นแร่แปรธาตุที่ซับซ้อน แต่ท้ายที่สุดแล้วนักทดลองทุกคนที่มีใจรักต้องการได้รับผลงานชิ้นเอกไม่ใช่ตัวแทน ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงยาได้สั่งสมประสบการณ์มานานหลายศตวรรษผ่านการลองผิดลองถูกมากมาย ด้วยวิธีการพิสูจน์และการปฏิบัติตามกฎอุณหภูมิคุณจะสามารถกลั่นยาอายุวัฒนะที่แท้จริงได้ และการเพิกเฉยต่อคำแนะนำและความเร่งรีบเป็นศัตรูหลักในเรื่องนี้.

ข้อผิดพลาดไม่เพียง แต่ทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มลดลงเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ชิมอีกด้วย
อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อช่อดอกไม้และสีของแสงจันทร์และการรักษาระดับที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณรู้สึกถึงชัยชนะแห่งชัยชนะ