แสงจันทร์ข้าวสาลี สูตรง่ายๆสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีที่บ้าน การกลั่นแบบเรียบง่าย

บรรพบุรุษของเราปรุงแสงจันทร์จากส่วนผสมของเมล็ดพืช (มักใช้ข้าวสาลีมากกว่า) เนื่องจากน้ำตาลและยีสต์ไม่สามารถจ่ายได้สำหรับประชากรส่วนใหญ่

แสงจันทร์ข้าวสาลีที่บ้านมีคุณภาพดีเยี่ยม: แข็งแรงปราศจากกลิ่นลำตัวโปร่งใสและอ่อนนุ่ม... ทุกวันนี้ไม่ค่อยมีการใช้สูตรอาหารที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มซึ่งจะเร่งความเร็วในการหมักและเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์

พื้นฐานของแสงจันทร์ข้าวสาลีคือเมล็ดพืชที่แตกหน่อ - มอลต์ซึ่งมีเอนไซม์จากธรรมชาติที่เปลี่ยนแป้งสาลีเป็นน้ำตาล ผลผลิตของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่มีความแข็งแรง 38-40 °คือ 900 มล. จากเมล็ดข้าวแต่ละกิโลกรัม

วัตถุดิบควรมีคุณภาพสูงสุดเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารที่มีกลูเตนสูง ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ไม่เหมาะสม ผลผลิตของแสงจันทร์ในกรณีนี้จะลดลง 3 เท่า

ขอแนะนำให้เตรียมภาชนะที่มีด้านบนและด้านล่างกว้าง (สูงถึง 10-15 ซม.) เมล็ดข้าวต้องล้างให้สะอาดเศษและเมล็ดกลวงต้องแยกออก การแช่วัตถุดิบช่วยเร่งการงอกกระตุ้นกระบวนการทางชีวเคมี

การงอกของข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์:

• กระจายชั้นข้าวสาลีด้วยชั้น 5-7 ซม. และเทน้ำให้สูงขึ้น 2 ซม.
• ในฤดูร้อนขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2 หรือ 3 ครั้งต่อวันและในฤดูหนาว - เพื่อกวนเมล็ดข้าวด้วยมือของคุณ
• ทุกวันสะเด็ดน้ำล้างเมล็ดพืชและตั้งให้งอกคลุมด้วยผ้าเปียก คุณสามารถฉีดพ่นวัตถุดิบด้วยน้ำเป็นประจำ
• ควรกวนข้าวสาลีบ่อยๆเพื่อให้ "หายใจ" มีอากาศ
• เมื่อรากและยอดยาว 5-7 มม. ปรากฏการงอกถือว่าสมบูรณ์

ขอแนะนำให้แช่เมล็ดพืชที่แตกหน่อในสารละลายด่างทับทิมสีชมพูอ่อนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อทำลายแบคทีเรียและเชื้อราบนพื้นผิว จากนั้นวัตถุดิบจะต้องแห้งเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อหากต้องการมอลต์สีเขียวภายใน 1-2 วัน

สำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วงอกจะถูกทำให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตู ควรรักษาอุณหภูมิไม่ให้เกิน 40 ° C ด้วยความร้อนที่สูงขึ้นเอนไซม์จะตาย แห้งจนเมล็ดข้าวแข็งสนิท (ไวท์มอลต์)

ขั้นตอนและกฎการผลิต

ในการทำข้าวสาลีแสงจันทร์คุณต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ผลิตเอนไซม์ที่สลายแป้งเป็นน้ำตาลโดยการงอกข้าวสาลีเพื่อแสงจันทร์
2. เพิ่มส่วนผสมในมอลต์ที่ได้ด้วยการเติมวัตถุดิบข้าวสาลี (เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ตามต้องการเพื่อเร่งกระบวนการ)
3. กลั่นชิ้นงานบนนิ่งแสงจันทร์
4. ทำความสะอาดเมล็ดพืชแสงจันทร์ในเชิงคุณภาพหากคุณต้องการกลั่นวัตถุดิบสองครั้ง
5. เจือจางแอลกอฮอล์ให้ได้ความแรงที่ต้องการกลั่นเครื่องดื่ม

การเติมน้ำตาลจะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์สำเร็จรูปเร่งกระบวนการหมักและทำให้รสชาตินุ่มลง ปริมาณของผลิตภัณฑ์หวานที่เติมลงในแสงจันทร์ข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ควรมีน้ำหนักเท่ากับวัตถุดิบหลัก

แสงจันทร์ข้าวสาลีคุณภาพสูงได้มาจากเมล็ดข้าวที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อป้องกันแมลงและป้องกันการเน่าเสียการสลายตัวและเชื้อรา

วิธีทำข้าวสาลีแสงจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์?

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกชอบดื่มแสงจันทร์จากข้าวสาลีแท้ๆโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำตาลซึ่งปรุงตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณ

ในการทำคุณต้องเปลี่ยนปริมาณแป้งให้เป็นน้ำตาลโดยใช้เอนไซม์มอลต์ ทำอย่างไร ข้าวสาลีมอลต์:

• เมล็ดข้าวบดหรือแป้งสาลีวางในภาชนะและเติมน้ำร้อน (50-55 ° C) ในอัตราส่วน 4: 1
• วัตถุดิบถูกผสมอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีก้อน
• จะดีกว่าถ้าให้ความร้อนด้วยเครื่องกำเนิดไอน้ำ (ไอน้ำร้อน) เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้
• ขอแนะนำให้อุ่นส่วนผสมทีละน้อยเพิ่มอุณหภูมิ 5 องศาและพักประมาณ 10-15 นาที
• นำองค์ประกอบไปต้มและต้มข้าวสาลีเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยให้ความร้อนช้าลง
• สาโทที่ต้มอย่างสมบูรณ์ควรเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 65 องศา
• แนะนำวิธีการแก้ปัญหาของมอลต์กับน้ำโดยนับจากกรีนมอลต์ 1 กก. - 5 กก. ของข้าวสาลี หากผสมกับไวท์มอลต์ให้เพิ่มอีก 20%
• เรือควรได้รับการหุ้มฉนวน แต่ขอแนะนำให้กวนเนื้อหาทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อเร่งปฏิกิริยา
• ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยรสนิยมหลังจากช่วงเวลาสองชั่วโมง
• มวลจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 28-32 ° C และเพิ่มยีสต์ คุณสามารถใช้แห้ง (3 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของฐาน) กด (50 กรัมต่อ 3-4 กิโลกรัม) โฮมเมดเช่นจากฮ็อพ (0.5 ลิตรต่อข้าวสาลี 1 กิโลกรัม)
• ควรเติมภาชนะสำหรับล้างให้เต็มสามในสี่ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเกิดฟอง

กระบวนการหมักมีระยะเวลา 4-5 วันถึง 2 เดือนขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อมคุณสมบัติของยีสต์คุณภาพของวัตถุดิบ ปริมาณแอลกอฮอล์ในการบดมีตั้งแต่ 5 ถึง 12%

การแช่บนเปลือกไม้โอ๊คผลไม้แห้งพืชที่มีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

การทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ดำเนินการโดยวิธีการกลั่นสองชั้นโดยใช้ห้องอบไอน้ำแห้งและกรองผ่านตัวกรองคาร์บอน คุณสามารถใช้แท็บเล็ตถ่านกัมมันต์ซึ่งมีปริมาณ 15 กรัมต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ (เทวัตถุดิบที่บดแล้วลงในขวดที่มีแอลกอฮอล์สำเร็จรูปและกรองของเหลวหลังจาก 2-4 วัน)

Moonshine บนข้าวสาลีมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแรงที่เหมาะสมรสชาติที่นุ่มนวลกลิ่นหอมของขนมปัง ด้วยเทคโนโลยีการทำแอลกอฮอล์คุณสามารถปรับปรุงสูตรอาหารที่นำเสนอปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

Moonshine ที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ มีความนุ่มไม่สร้างความรำคาญและแตกต่างกันขึ้นอยู่กับเมล็ดพืชที่ใช้ ข้าวสาลีให้เครื่องดื่มรสหวานส่วนข้าวไรย์ให้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม หากคุณทำแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์คุณจะได้รับแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติเหมือนวิสกี้ เครื่องบดเมล็ดพืชเตรียมอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์หลักที่หมักเพื่อให้ได้แสงจันทร์จากเมล็ดพืชคือซูโครส แป้งซึ่งรวมถึงธัญพืชต้องเปลี่ยนเป็นแป้งก่อน หากยังไม่เสร็จคุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลและยีสต์

บดจากเมล็ดพืช

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการหมักมอลต์จะทำก่อน วิธีทำมอลต์ ด้วยเหตุนี้วัฒนธรรมจึงงอก ในกรณีนี้เมล็ดจะต้องวางบนพาเลทเพื่อให้ชั้นของมันไม่เกินสามซม. และเติมน้ำอุ่นให้มิด ในกรณีนี้อุณหภูมิในห้องควรอยู่ในช่วง 18-22 องศา

จำเป็นต้องผสมเมล็ดข้าวหลายครั้งต่อวัน การประมวลผลเพิ่มเติมจะดำเนินการเมื่อถั่วงอกมีขนาดอย่างน้อยสองซม. ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเมล็ดข้าวแห้งและแยกหน่อและรากแห้งออก เพื่อให้ได้นมโซดาธัญพืชจะถูกบด สำหรับสิ่งนี้จะใช้โรงสีพิเศษ หลังจากนั้นนำไปต้มเพื่อให้แป้งมันแตกตัว

กระบวนการนี้ค่อนข้างยากและใช้เวลานานดังนั้นจึงควรซื้อมอลต์สำเร็จรูปในรูปแบบมิลลิ่ง ในกรณีนี้ผลผลิตของแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบสูตรในการบดและวิธีการกลั่น

Braga: สูตรที่ไม่มียีสต์

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจริง ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ยีสต์ในการบดเมล็ดพืช กระบวนการนี้ถือว่ามียีสต์ที่ไม่ผ่านการเพาะปลูกในการชง สูตรต้องใช้มอลต์ซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจากนั้นจะถือว่าง่าย หรือคุณสามารถให้ความสำคัญกับสิ่งที่เรียกว่ามอลต์สีเขียวในระหว่างการเตรียมเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านกระบวนการอบแห้ง

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้แสงจันทร์จากเมล็ดข้าวงอกนอกจากนี้มันจะง่ายกว่ามอลต์มาก

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้น้ำตาลหกกก. และละลายในน้ำอุ่น 15 ลิตรอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20-24 องศา ถัดไปน้ำเชื่อมนี้เทลงในวัตถุดิบ 5 กิโลกรัมก่อนหน้านี้วางไว้ในภาชนะแก้ว ในขั้นต้นการซักควรหมักเป็นเวลาสามถึงสี่วันหลังจากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาปิดด้วย Hydromodule หรือเทลงในภาชนะที่มีคอแคบซึ่งสวมถุงมือยาง

จากนั้นขั้นตอนที่สองของกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น ใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ในขณะที่ภาชนะที่มีการล้างอยู่ในห้องที่อบอุ่นและมืด เวลาที่ใช้ในการหมักสาโทจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และอุณหภูมิ หากฟองสบู่ไม่โผล่ออกมาจากซีลน้ำหรือถุงมือยวบเราสามารถพูดได้ว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงแล้ว เมล็ดพืชที่ถูกนำไปทำสาโทตามสูตรนี้สามารถใช้ซ้ำได้มากถึงสี่ครั้ง เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถเติมนมมอลต์ 1-1.5 ลิตรในระยะเริ่มแรก

มีสูตรอาหารคล้าย ๆ กันซึ่งแตกต่างกันที่ไม่ใส่น้ำตาล เพิ่มมอลต์และน้ำลงในภาชนะที่มีเมล็ดพืชต้มอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกนำมาในอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับธัญพืช 1 กิโลกรัมน้ำ 0.5 ลิตรและนมมอลต์ 80 กรัม

จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนถึง 60 องศาและยืนยันเป็นเวลาประมาณเจ็ดถึงแปดชั่วโมงโดยรักษาอุณหภูมิโดยประมาณนี้ หลังจากนั้นจำเป็นต้องทดสอบการมีอยู่ของแป้ง เมื่อพร้อมแล้วเทลงในภาชนะที่มีคอกว้างโดยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้ กระบวนการหมักเริ่มต้นจะเริ่มขึ้น

หลังจากกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ได้เริ่มขึ้นสาโทจะถูกเทลงในภาชนะที่จะหมักและติดตั้งซีลน้ำ หลังจากสองถึงสามสัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่นกระบวนการควรจะเสร็จสิ้น โปรดทราบว่าอุณหภูมิอาจสูงขึ้นระหว่างการหมัก สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพิ่มมากเกินไปเพราะอาจส่งผลเสียต่อประสิทธิภาพของกระบวนการได้

บรากาพร้อมยีสต์เพิ่ม

ฉันมักจะใช้ยีสต์เพื่อเร่งกระบวนการหมัก นอกจากนี้ยังเพิ่มในกรณีที่กระบวนการเริ่มช้ามากหรือไม่ได้เริ่มเลย ปริมาณยีสต์ที่ต้องเติมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่มักใช้อัตราส่วนนี้มากกว่า: 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร

ในขณะเดียวกันคุณภาพของมันบดก็ลดลง แต่แทบจะมองไม่เห็น และถ้าคุณกลั่นอย่างถูกต้องมีเพียงมูนไชเนอร์ที่มีประสบการณ์มากเท่านั้นที่สามารถระบุได้ว่ายีสต์ถูกใช้ในการหมัก เพื่อให้ได้เมล็ดพืชบดเมล็ดงอกห้ากก. เทน้ำ 15 ลิตรพร้อมน้ำตาลหกกก. และยีสต์อัด 200 กรัมละลายในนั้น นอกจากนี้ตามสูตรมาตรฐานเครื่องบดจะถูกเทลงในภาชนะที่มีคอแคบและนำไปหมัก

บรากาสำหรับแสงจันทร์ด้วยเอนไซม์

รูปแบบหนึ่งของการเตรียมการชงที่บ้านคือ "การทำให้เป็นกรด" ด้วยเอนไซม์ สำหรับสิ่งนี้เราเตรียมโจ๊กธัญพืช ผสมธัญพืชหรือแป้งของพืชที่ต้องการแล้วนำไปต้ม จากนั้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้อบไอน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากไม่ได้ต้มธัญพืชในสูตรนี้แป้งจึงต้องบดละเอียดมากเพื่อให้มันแตกออกจากกัน

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเราจะเปิดภาชนะและประเมินผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏ โจ๊กควรมีความหนามากถ้าคุณวางช้อนไว้ที่นั่นก็ควรจะยังคงอยู่ จากนั้นเพิ่มเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสในอัตราสามมิลลิลิตรต่อกิโลกรัมแป้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและเย็นลงที่อุณหภูมิ 65-66 องศาหลังจากนั้นเราก็เติมเอนไซม์ตัวที่สอง - กลูโคอะไมเลส การคำนวณจะใช้เวลาน้อยกว่าก่อนหน้านี้สามเท่า ผัดโจ๊กอีกครั้งห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ ในช่วงชั่วโมงนี้ควรผสมสองหรือสามครั้ง

เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดภาชนะและทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศาใส่ยีสต์ หากยีสต์ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการบดธัญพืชจะต้องเติมน้ำไว้ล่วงหน้าและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน

ยีสต์ของเบเกอร์กดอาจถูกส่งไปยังเครื่องบดโดยตรง การกลั่นมันบดขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่คุณมี หากคุณมีเครื่องกำเนิดไอน้ำนี่เป็นเรื่องง่าย เทบราก้าและนำไปกลั่นแอลกอฮอล์ดิบ หากไม่มีเครื่องกำเนิดไอน้ำจะต้องบีบล้างและกรองเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อถูกความร้อนจะสะดวกในการใช้ถุงตาข่ายสำหรับสิ่งนี้เช่นเย็บจากผ้า Tulle เราใส่ถุงในถังเทมันบดที่นั่นจากนั้นบีบด้วยกำลังทั้งหมดของเราหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

แสงจันทร์สำเร็จรูปสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆสำหรับการทำทิงเจอร์และส่วนที่เหลือ จำเป็นต้องเจือจางก่อนด้วยน้ำให้ได้ความแรงที่ต้องการแล้วกรองด้วยไส้กรองถ่าน

สูตรบด

การบดเมล็ดข้าวสาลีมีสูตรที่ไม่ซับซ้อนมากทดลองมาหลายปีแล้วดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำตามได้ ด้วยเหตุนี้มันบดจึงเป็นที่นิยมมากหลายคนชอบมัน

สำหรับการเตรียมข้าวสาลีห้ากิโลกรัมจะถูกนำไปล้างในน้ำไหลในขณะที่เมล็ดข้าวที่ลอยอยู่บนผิวน้ำจะถูกกำจัดออกไป จากนั้นเมล็ดข้าวจะถูกเทลงในขวดและเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมสามถึงห้าซม. หลังจากนั้นภาชนะจะถูกทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องเย็น หลังจากข้าวสาลียืนได้หนึ่งวันเราใส่น้ำตาล 1.5 กก. ที่นั่นแล้วผสมกับเนื้อหาของขวดจากนั้นย้ายไปที่ห้องอุ่น

ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเมล็ดพืชจะเริ่มงอกยีสต์ป่าที่เรียกว่าจะเกิดขึ้นซึ่งโดยปกติแล้วในระบบอุณหภูมิที่ต้องการจะเพียงพอสำหรับกระบวนการหมักที่เต็มเปี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไข: การบดต้องหมักอย่างน้อยเจ็ดวันและไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์เนื่องจากในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องใช้ปริมาณ

บรากาถูกวางไว้ในที่อุ่นสำหรับการหมักควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25-28 องศา การบดจะหมักขึ้นอยู่กับสภาพการหมักและคุณภาพของยีสต์เองประมาณสองถึงหกวัน

การกลั่นจะทำด้วยวิธีมาตรฐานตามที่คุณต้องการมากที่สุด ควรทำการกลั่นเมล็ดพืชบดเป็นสองเท่าบนข้าวสาลีโดยตัดหัวและหางออกเป็นปริมาณมาก คุณสามารถนำทางโดยกลิ่นของการกลั่น การทำความร้อนจะต้องทำอย่างช้าๆ

จากนั้นเตรียมสาโท ในภาชนะขนาดใหญ่เราให้ความร้อนน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 24-26 องศาและเจือจางน้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 3.5 ลิตร การผสมนี้เหมาะสำหรับการหมักน้ำตาล 100% สาโทเทลงในขวดเพื่อให้ส่วนผสมพร้อมกับเชื้อถึงไหล่ของภาชนะ แต่ไม่สูงขึ้นเนื่องจากในวันแรกการหมักและการเกิดฟองจะได้ผลดีมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่โฟมจะทำ ไม่ออกไปข้างนอก

สาโทส่วนเกินเทลงในขวดขนาดห้าลิตรและหลังจากนั้นสามถึงสี่วันขวดจะถูกเทลงไปที่คอ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์กระบวนการหมักจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์และการบดในเวลานี้มีรสชาติเหมือนไวน์แห้ง หลังจากนั้นจะกลั่นด้วยวิธีมาตรฐานก่อนอื่นต้องบีบออกและกรอง

สูตรอื่นสำหรับการบดจากธัญพืชประเภทต่างๆซึ่งจะใช้เอนไซม์ในภายหลัง ในกรณีนี้ส่วนผสมจะถูกนำมาในรูปแบบของธัญพืชหรือแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สัดส่วนจะเป็นดังนี้:

• ข้าวโพดนำไป 80% ของแป้งทั้งหมด
• ข้าวบาร์เลย์ - 12%;
• ข้าวไรย์ - 8%;
• ใช้น้ำ 1: 4 ขึ้นอยู่กับการใช้แป้งและ 1: 3 - สำหรับธัญพืช
• ยีสต์สำหรับธัญพืช - 25 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

ดังนั้นการบดซีเรียลจึงยากกว่าในการเตรียมและต้องใช้ทักษะจำนวนหนึ่งเมื่อเทียบกับการบดน้ำตาลทั่วไป แต่รุ่นของแสงจันทร์ที่ทำจากเมล็ดพืชนั้นมีรสชาติและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะใช้หมักอะไร ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและรสชาติดีที่สุดจะได้รับเมื่อทำยีสต์ป่า

แสงจันทร์ที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าแสงจันทร์จากเมล็ดพืชนั้นดีกว่าการบดน้ำตาลทั่วไปมาก

แต่การเตรียมตัวจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น

เราจะมาดูวิธีการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่น ๆ (ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตลูกเดือยหรือข้าวโพด) ที่บ้าน เทคโนโลยีไม่ซับซ้อนมากใคร ๆ ก็ทำซ้ำได้

ก่อนอื่นมาดูรสชาติของแสงจันทร์แบบเกรนซึ่งขึ้นอยู่กับการเลือกวัฒนธรรม ข้าวสาลีเป็นเครื่องดื่มที่มีรสนุ่มและหวานเล็กน้อย

แสงจันทร์ที่แข็งแกร่งและแหลมคมสามารถขับออกจากข้าวไรย์บางอย่างเช่นวิสกี้ออกมาจากข้าวบาร์เลย์ ทางเลือกของวัตถุดิบเป็นของคุณ ฉันชอบข้าวสาลีเป็นการส่วนตัว

โครงสร้าง:

เมล็ดข้าว - 2.5 กก.

·น้ำ - 20 ลิตร

น้ำตาล - 6 กก.

ยีสต์แห้ง - 100 กรัม (หรือ 500 กรัมกด);

Ryazhenka (kefir) ที่มีไขมันสูง - 0.5 ลิตร

ก่อนแช่เมล็ดข้าวต้องนอนอย่างน้อย 2 เดือน ควรใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์มากกว่าการอบยีสต์จากนั้นการหมักจะเข้มข้นขึ้น

1. มอลต์ปรุงอาหาร วางข้าวสาลีในชั้นไม่เกิน 2 ซม. บนถาดแบนแล้วแช่ในน้ำอุ่น น้ำควรคลุมเมล็ดข้าวเพียงเล็กน้อยมิฉะนั้นจะไม่งอก วางพาเลทไว้ในที่มืดที่อบอุ่น (18-25 ° C)

ในวันที่สองหรือสามหลังจากการแช่ถั่วงอกแรกจะปรากฏขึ้น ถ้าไม่มีเมล็ดก็จะมีคุณภาพไม่ดีและคุณจะต้องรับอีกเมล็ดหนึ่ง ในระหว่างการงอกข้าวสาลีจะพลิกกลับวันละครั้งเพื่อไม่ให้ขึ้นราและเป็นกรด

เมื่อจมูกข้าวสาลีมีความยาวถึง 2 ซม. และเริ่มพันกันต้องนำออกจากน้ำโดยไม่แยกออกจากกัน

เติมน้ำอุ่น (50-60 ° C) และน้ำตาลลงในภาชนะ 40 ลิตร ผสมให้เข้ากัน รอให้น้ำเย็นลงเหลือ 28-30 ° C

จากนั้นใส่มอลต์ที่ทำในขั้นตอนก่อนหน้าและยีสต์เจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผัดอีกครั้งจากนั้นติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ

3. การกลั่น. กรองมันบดผ่านกระชอนเพื่อกรองข้าวสาลีออก เมล็ดข้าวที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถใช้งานได้อีก 2-3 ครั้ง รสชาติของแสงจันทร์จะไม่เปลี่ยนแปลง

เติม kefir 0.5 ลิตรหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ลงในแป้งสาลี ทำเพื่อลดปริมาณน้ำมัน fusel ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

กลั่นมันบดบนดวงจันทร์ที่ยังคงมีดีไซน์ใด ๆ โดยทำการกลั่นจนกระทั่งความแรงของมันลดลงต่ำกว่า 35 องศา

4. การทำความสะอาด ขั้นตอนนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าบังคับ แต่นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์หลายคนหลังจากการกลั่นแล้วจะทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ด้วยถ่านหินแม้ว่าจะไม่ได้มาจากน้ำตาล แต่มาจากพืชพันธุ์ก็ตาม

5. กลั่นซ้ำ. ปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ข้าวสาลี เจือจางกลั่นด้วยน้ำ 50% และกลั่นครั้งที่สอง เท 30-50 มล. แรกต่อแสงจันทร์ 1 ลิตรลงในภาชนะแยกต่างหาก

ตัวอย่างเช่นด้วยแอลกอฮอล์ดิบ 3 ลิตรต้องเก็บผลผลิต 150 มล. แยกกัน นี่เป็นส่วนที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้เสียรสชาติ เมื่อป้อมปราการลดลงต่ำกว่า 40 องศาการเลือกเศษส่วนหลักจะสิ้นสุดลง

แสงจันทร์ข้าวสาลีกลั่นได้ดีที่สุดสองครั้ง

6. การเจือจาง เจือจางแสงจันทร์ที่เกิดจากการกลั่นครั้งที่สองด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ (โดยปกติคือ 40-45 องศา) ก่อนใช้ควรปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2-3 วัน

นี่เป็นการสรุปขั้นตอนการสร้างแสงสีเมล็ดพืช ผลลัพธ์คือ 5-6 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความแข็งแรง 40 องศา

ป.ล. หากคุณไม่ต้องการมีส่วนร่วมในการงอกของธัญพืชฉันสามารถเสนอสูตรอื่นสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลี เครื่องดื่มนี้มีชื่อว่า วอดก้าขนมปังโฮมเมดในระหว่างการเตรียมเมล็ดพืชจะถูกเพิ่มลงในถังหมักทันที

ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของวิธีนี้คือผลผลิตน้อยเกินไป ปรากฎว่าแสงจันทร์น้อยกว่าข้าวสาลีงอกถึงสองเท่า

คำจำกัดความความพร้อมของ Mash

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่มีคุณภาพสูงสิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีกำหนดช่วงเวลาที่เครื่องบดพร้อมสำหรับการกลั่นอย่างถูกต้อง หากคุณเริ่มการกลั่นก่อนหน้านี้ผลผลิตจะลดลงและน้ำตาลบางส่วนก็หายไป

ในขณะเดียวกันคุณไม่สามารถวางมันบดมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะเริ่มเปรี้ยวซึ่งจะทำให้รสชาติของแสงจันทร์แย่ลง

เราจะพิจารณาวิธีการที่มีอยู่ทั้งหมดเพื่อตรวจสอบความพร้อม เพื่อปรับปรุงความแม่นยำขอแนะนำให้ใช้อย่างครอบคลุมนั่นคือทั้งหมดในคราวเดียว (ยกเว้นข้อสุดท้าย)

1. เวลา. ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ (น้ำตาลยีสต์น้ำ) และสภาพภายนอก (อุณหภูมิความชื้น) การหมักน้ำตาลธรรมดาตั้งแต่ 5 ถึง 14 วันโดยเฉลี่ย 7-10 วันแป้งน้อย - 3-5 วัน

องุ่นบดโดยไม่ใช้ยีสต์ต้องใช้เวลา 21 ถึง 28 วันในการทำให้สุก เนื่องจากมีการแพร่กระจายในวงกว้างวิธีนี้จึงไม่ชัดเจนเกินกว่าที่จะพึ่งพาได้ทั้งหมด

2. ลิ้มรส. มันบดพร้อมสำหรับการกลั่นมีรสขม หากคุณรู้สึกหวานแสดงว่ายีสต์ยังไม่ได้แปรรูปน้ำตาลทั้งหมดเป็นแอลกอฮอล์และคุณต้องรอ

นี่เป็นวิธีทดสอบที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่ช่วยให้คุณควบคุมไม่เพียง แต่ความพร้อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของมันบดด้วย

หากไม่ปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิ (อุณหภูมิที่เหมาะสมของการบดคือ 18-24 ° C) ยีสต์อาจตายก่อนเวลาซึ่งเป็นผลจากการหมักจะหยุดลงก่อนที่น้ำตาลจะหมด

3. ลักษณะที่ปรากฏ เมื่อล้างเสร็จโฟมจะหยุดก่อตัวฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ถูกปล่อยออกมาและไม่ได้ยินเสียงฟ่อ ชั้นบนของมันบดเริ่มค่อยๆเบาลงซากของยีสต์และของเสียจะตกลงที่ด้านล่าง

4. การแข่งขันที่สว่างไสว ในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะแทนที่ออกซิเจนจากภาชนะ ในการตรวจสอบความพร้อมของการบดก็เพียงพอที่จะนำไม้ขีดที่มีแสงส่องเข้ามาที่พื้นผิว

ถ้าไฟไหม้แสดงว่าการหมักหยุดลงและคุณสามารถเริ่มกลั่นได้ การซีดจางของไม้ขีดบ่งชี้ว่าการหมักยังคงดำเนินอยู่

5. วิธีการระดับมืออาชีพ แม่นยำที่สุด แต่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - ไฮโดรมิเตอร์ซึ่งมีเฉพาะดวงจันทร์ที่มีประสบการณ์เท่านั้น

ในการตรวจสอบน้ำตาลที่เหลือ (ความไม่ปรุโปร่ง) มันบด 200 มล. จะถูกกรองผ่านผ้าหนา ๆ เทลงในถ้วยตวงและไฮโดรมิเตอร์จะลดลงที่นั่น ที่ค่าต่ำกว่า 1.002 (สอดคล้องกับน้ำตาล 1% ในมันบด) สามารถเริ่มการกลั่นได้

การปรับปรุงแสงจันทร์โดยการกลั่นซ้ำ ๆ

การกลั่นแสงจันทร์อีกครั้งช่วยขจัดสิ่งสกปรกแปลกปลอมและปรับปรุงคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายนิยมเรียกว่า "แสงจันทร์คู่"

แม้ว่าคุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียมนานกว่า 2-3 ชั่วโมง แต่คุณก็จะได้เครื่องกลั่นที่ใสและไม่มีกลิ่น
แสงจันทร์ใด ๆ สามารถกลั่นใหม่ได้โดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบ

สูตรการบดและเทคโนโลยีการกลั่นที่คุณเลือก (แสงจันทร์ยังคงอยู่) จะไม่เปลี่ยนแปลง คุณยังสามารถเพิ่มปริมาณเครื่องดื่มที่เตะออกมาก่อนหน้านี้

แป้งเปรี้ยวยังสามารถใช้ได้ 2-3 ครั้งโดยเติมน้ำตาลตามที่สูตรต้องการ จากนั้นคุณควรเตรียมยีสต์ชุดใหม่ทดแทน

เพื่อให้ได้ข้าวสาลีบดคุณภาพดีโดยไม่มียีสต์ควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน: ปริมาณเมล็ดพืชและน้ำตาลควรเท่ากัน เติมน้ำสำหรับน้ำตาลแต่ละกก. 3.5 ลิตร

วิธีการเตรียมเมล็ดพืชแสงจันทร์โดยไม่ใช้แป้ง

แสงจันทร์หลายคนไม่ชอบความยุ่งยากในการหมักผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชล่วงหน้า ดังนั้นคุณสามารถลดขั้นตอนได้อย่างมากโดยการบดจากข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์:

• ใส่น้ำตาลทราย 1.5 กก. ลงในเมล็ดข้าวสาลี 5 กก. ผสมและเทน้ำ 2-3 ซม. จนยอดแรกปรากฏ
• ต้องกวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวแตกออกด้านล่าง
• เมื่อถั่วงอกขนาดเท่าเมล็ดปรากฏเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะหมักใส่น้ำตาล 5 กก. และน้ำอุ่น 15 ลิตร
• ปิดเรือจากด้านบนด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอ
• หลังจากการปล่อยฟองอากาศบนพื้นผิวของมันบดแล้วจำเป็นต้องหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบพร้อมแล้วให้ระบายของเหลวที่ไม่มีข้าวสาลีเข้าไปในก้อนกลั่น
• ขอแนะนำให้ขับแสงจันทร์สองครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพสูงสุด

เมล็ดข้าวในภาชนะสามารถเทได้อีกสองครั้งด้วยน้ำที่เตรียมไว้โดยเติมน้ำตาลในขณะที่ได้รับการบดเต็มรูปแบบ

วิธีการชงแสงจันทร์บนข้าวสาลีโดยไม่ใส่น้ำตาล?

สูตรสำหรับวิธีการรับแอลกอฮอล์ราคาถูกที่ไม่ด้อยคุณภาพและกลิ่นหอมต่อน้ำตาลเป็นที่ต้องการ ส่วนผสมที่จำเป็น: สำหรับข้าวสาลี 6 กก. คุณต้องใช้ยีสต์แห้ง 25 กรัมและน้ำอุ่น 25 ลิตร

วิธีใส่แป้งสาลีไร้น้ำตาลลงบนข้าวสาลี:

• แช่เมล็ดข้าวสาลีน้ำหนักเต็มกิโลกรัมจากขยะในน้ำเย็นค้างคืน
• ล้างวัตถุดิบและเทสารละลายด่างทับทิมสีม่วงเป็นเวลา 20 นาที
• ล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำไหลและโรยลงบนถาดงอก
• ก่อนที่ถั่วงอกจะปรากฏขึ้นขอแนะนำให้ล้างวัตถุดิบทุกวันกวนเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชขาดอากาศหายใจ
• เมื่อถั่วงอกมีขนาด 5-6 มม. (ขนาดเมล็ด) องค์ประกอบจะต้องถูกฝังด้วยด่างทับทิมอีกครั้งโดยใช้น้ำยาฆ่าเชื้อ 0.3 กรัมเพื่อเตรียมสารละลายหนึ่งลิตร
• ต้องบดเมล็ดข้าวเปียกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• บดข้าวสาลีดิบ 5 กิโลกรัมที่เหลือด้วยเครื่องบด
• เทแป้งลงในภาชนะแล้วเทน้ำอุ่นที่ 85 ° C กวนให้ทั่ว
• ทิ้งไว้ให้บวม 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิด
• เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 65 °Сเพิ่มมอลต์ (ข้าวสาลีบดกับถั่วงอก) ผสมให้เข้ากันแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าเอนไซม์ธรรมชาติจะเปลี่ยนแป้งเป็นความหวาน
• ทำการทดสอบไอโอดีนเพื่อตรวจสอบปริมาณน้ำตาล เชื้อไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
• ทำให้เนื้อหาเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25 ° C เทน้ำเย็นที่ด้านนอกของภาชนะใส่ยีสต์ตามสูตร
• เทของเหลวลงในภาชนะหมักปิดคอหรือด้วยถุงมือ

การบดจะพร้อมใน 5-8 วันหลังจากนั้นควรกลั่นวัตถุดิบ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แสงจันทร์ 800-900 กรัมจากเมล็ดข้าวแต่ละกิโลกรัม... ป้อมปราการอยู่ที่ 40-43 °

การปรุงข้าวสาลีบดด้วยการเติมยีสต์

การผลิตมันบดด้วยการเติมยีสต์ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการหมักจะถูกเร่งขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนประกอบที่ต้องการ: น้ำตาล 5 กก. ต้องใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ 250 กรัมเมล็ดข้าวสาลี 3 กก. ซึ่งต้องงอกน้ำอุ่น 25 ลิตร

น้ำตาลผสมกับน้ำโดยใส่ยีสต์ที่ละลายในน้ำ หลังจากเริ่มการหมักแล้วให้ใส่ข้าวสาลีงอกลงไป พิจารณาจากการทรุดตัวของวัตถุดิบเมล็ดพืช ของเหลวจะใสและมีรสขม กลิ่นแอลกอฮอล์ได้ยินชัดเจน

เอาต์พุตแสงจันทร์พร้อม - แอลกอฮอล์เข้มข้น 7-8 ลิตร (43-48 °) คุณภาพดี สำหรับข้าวสาลีที่เหลือคุณสามารถปิดมันบดด้วยน้ำตาลได้อีกสองครั้ง แต่ไม่ต้องเพิ่มยีสต์ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเมื่อใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปข้าวสาลีจะลอยตัวเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมักก็จะจมลง

การรับการงอกของข้าวสาลีเพื่อบดช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จากธรรมชาติที่บ้านในคุณภาพ (ด้วยการทำให้บริสุทธิ์ที่เหมาะสม) ไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่มีตราสินค้าของโรงงานผลิตและมีต้นทุนต่ำกว่ามาก

เริ่มต้นโดยตรงในการเตรียมตัวคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานการทดสอบเวลาและประสบการณ์ของดวงจันทร์ที่มีทักษะ:

1. โดยพื้นฐานแล้วคุณควรนำเมล็ดข้าวที่หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 เดือนในห้องที่มีอากาศถ่ายเทดีเพื่อไม่ให้เกิดความสุข
2. หากจำเป็นต้องเพิ่มความเข้มข้นและเร่งกระบวนการหมักจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ความสำคัญกับเบเกอรี่ แต่ควรเลือกยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์หรือไวน์เป็นพิเศษ
3. หากคุณต้องการดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปมากขึ้นโดยมีรสชาติสูงเช่นเดียวกันขอแนะนำให้ใช้สูตรที่มีน้ำตาล
4. เมื่อกลั่นแสงจันทร์ได้ถึงสามครั้งจะได้รับแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดซึ่งคุณสมบัติของมันจากเครื่องดื่มชั้นยอดมากมายในยุคของเราอย่างแยกไม่ออก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีแบบโฮมเมดพร้อมส่วนผสมต่างๆ หลังจากตรวจสอบแล้วนักแสดงแสงจันทร์แต่ละคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแสดงให้เห็นถึงความสุขของ "การทำอาหาร"

แสงจันทร์โฮมเมดจากธัญพืชที่ไม่มีน้ำตาลสามารถเตรียมได้โดยทั้งนักส่องแสงที่มีประสบการณ์และผู้ผลิตไวน์มือใหม่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เมล็ดข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ 8.5 กก. มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก 1.5 กก. จากข้าวบาร์เลย์น้ำ 25 ลิตรยีสต์แห้งประมาณ 35 กรัม (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยการอัดในปริมาณ 175 กรัมหรือโรงเบียร์พิเศษ ตามจำนวนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ในคำแนะนำ) สูตรสำหรับแสงจันทร์จากธัญพืชที่บ้านมีดังนี้:

ต้องคัดแยกข้าวสาลีออกองค์ประกอบคุณภาพต่ำมวลที่เหลือจะต้องบดเป็นธัญพืชขนาดเล็ก (ไม่ใช่แป้ง!) จากนั้นคุณควรใส่น้ำลงในกองไฟในภาชนะขนาดใหญ่ให้ความร้อนถึง 71 ̊Сและเติมซีเรียลกับมอลต์ที่นั่นคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน เป็นผลให้ควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาในภาชนะ ต้องนำไปที่อุณหภูมิ 65 ° C และไม่ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์มอลต์

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงจำเป็นต้องทดสอบด้วยไอโอดีน มวลควรมีสีอ่อน สาโทที่ได้ควรจะเย็นลงโดยเร็วที่สุดเพื่อให้อุณหภูมิสูงถึง 25 ถึง 27 С เครื่องทำความเย็นอาจเป็นเครื่องทำความเย็นหรืออ่างน้ำแข็ง / น้ำเย็น ถัดไปควรเทมวลลงในถังหมัก (ไม่เกินสามในสี่ของปริมาตรภาชนะ) สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าปริมาณน้ำตาลควรอยู่ระหว่าง 12 ถึง 13% หากตัวเลขนี้สูงกว่า (คุณสามารถวัดได้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์) คุณต้องเจือจางสาโทด้วยน้ำตามค่าที่ต้องการ

ขั้นตอนต่อไปคือใส่ยีสต์คนให้ละลาย หลังจากนั้นต้องปิดถังหมักให้แน่นด้วยซีลน้ำและต้องทิ้งสาโทไว้ให้หมักเป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิ 28 ถึง 30 ̊С หากใช้ขวดเป็นถังหมักก็เพียงพอที่จะใส่ถุงมือยางที่มีรูเล็ก ๆ ที่คอข้างใดข้างหนึ่ง

ในตอนท้ายของการหมักเพื่อระบายมันบดออกจากตะกอนผ่านการตัดด้วยผ้ากอซและกลั่นบนแสงจันทร์ที่มีอยู่โดยไม่ลืมที่จะแยกเศษส่วนของ "หัว" "หลัก" และ "หาง" ออก

แสงจันทร์จากเมล็ดพืชผสมน้ำตาลโดยไม่ใช้ยีสต์: เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

หนึ่งในเทคโนโลยีที่แพร่หลายในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใด ๆ เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล แต่ไม่มียีสต์ ตามหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดคุณจะต้องใช้เมล็ดข้าวสาลี 1.5 กก. น้ำ 10 ลิตรและน้ำตาล 6 กก. (3 กก. สำหรับการเตรียมแต่ละขั้นตอน)

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจากธัญพืชโดยไม่ใช้ยีสต์คุณควรดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ขอแนะนำให้คัดแยกเมล็ดข้าวสาลีเอาเมล็ดที่เน่าเสียออกจากมวลทั้งหมดล้างเมล็ดที่เหลือด้วยน้ำไหลจากนั้นเทน้ำอุ่น (ประมาณ 2 ลิตร) ให้สูงกว่าระดับเมล็ดพืชในภาชนะ 5 ซม.
2. ใส่น้ำตาล 3 กก. ลงในเมล็ดพืชปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในที่เย็นจนกว่าจะฟูเป็นเวลา 7 วัน
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จำเป็นต้องเติมน้ำ 8 ลิตรลงในมวลนี้และเติมน้ำตาลอีก 3 กิโลกรัมผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้ใส่อีก 3 วัน
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มกลั่นแสงจันทร์จากเมล็ดพืชและน้ำตาลขอแนะนำให้กรองของเหลว

การกลั่นสามารถทำได้ถึง 4 ครั้งโดยปล่อยให้แสงจันทร์ชงตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยเริ่มจากขั้นตอนที่สอง วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดของคุณได้อย่างมาก

วิธีทำแสงจันทร์จากจมูกข้าวสาลี

ที่บ้านคุณสามารถทำแสงจันทร์จากเมล็ดงอกโดยเฉพาะจากข้าวสาลี มันเป็นองค์ประกอบหลักที่สามารถทำหน้าที่เป็นฐานของมอลต์คุณภาพ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นจากการผลิตของคุณเองก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องใช้ข้าวสาลีประมาณ 5 กก. และคัดแยกอย่างระมัดระวังขจัดเมล็ดที่เน่าเสียและเน่าเสีย
2. หลังจากนั้นคุณต้องร่อนวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์และล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำสะอาด จากนั้นควรเทเมล็ดข้าวด้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) 3-4 ซม. เหนือระดับและปล่อยให้บวมได้ดี (สามารถกำหนดได้ด้วยสายตา) เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวสาลีมีรสเปรี้ยวขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 8 ชั่วโมง
3. เมล็ดข้าวที่บวมอย่างสมบูรณ์จะต้องถูกย้ายไปยังพาเลทโดยปรับระดับด้วยชั้นบาง ๆ วางผ้าที่แช่ในน้ำไว้ด้านบนและทิ้งไว้ให้งอก ในช่วง 5 วันแรกต้องผสมข้าวสาลีให้เข้ากันเพื่อให้อากาศถ่ายเท ในห้าวันถัดไปขั้นตอนนี้จะไม่จำเป็นอีกต่อไป
4. นอกจากนี้ก่อนที่จะทำแสงจันทร์จากเมล็ดข้าวต้องล้างข้าวสาลีที่งอกด้วยถั่วงอกและรากสีเขียวและทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 ° C จนกว่าจะแห้งสนิท
5. ขั้นตอนต่อไปคือการบดธัญพืชให้เป็นแป้ง
6. จากนั้นคุณควรเริ่มทำนมมอลต์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งกับน้ำตาล 6.5 กก. เทน้ำต้มสุก 10 ลิตรทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 4 ลิตร) ลงในมวลปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมงเจือจางด้วยน้ำเย็น 4 ลิตรเติมยีสต์แห้ง 100-150 กรัมแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นสำหรับการหมัก อย่างน้อย 5 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถกลั่นมันบดโดยใช้เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแสงจันทร์มาตรฐานหรือเครื่องกำเนิดไอน้ำ เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงคุณต้องแยก "หัว" "ตัว" และ "หาง" การกลั่นสามารถทำได้ 1-3 ครั้งติดต่อกัน

ข้าวสาลีมอลต์มูนไชน์ปราศจากน้ำตาลและยีสต์

สูตรที่ประหยัดที่สุดช่วยให้คุณเตรียมแสงจันทร์จากเมล็ดพืชได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลและยีสต์และทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม มอลต์นึ่งและข้าวสาลีทดแทนส่วนผสมทั้งสองอย่าง

การทำแสงจันทร์จากเมล็ดพืชโดยใช้เทคโนโลยีนี้มีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในการเตรียมมอลต์คุณจะต้องใช้เมล็ดข้าวสาลีประมาณ 5 กก. ซึ่งคุณต้องเรียงลำดับล้างงอกและบดตามหลักการที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า
2. จากนั้นคุณต้องเตรียมการนึ่งซึ่งคุณจะต้องใช้น้ำต้มสุก 2 ลิตรฮ็อปสดและแป้งหนึ่งกำมือ ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หากใช้ฮ็อพแห้งแทนการใช้สดคุณต้องใช้เวลามากเป็นสองเท่า
3. จากนั้นมอลต์ที่ได้รับ 3 กก. และการนึ่งจะต้องรวมกันในภาชนะเดียวและเจือจางด้วยน้ำปริมาณดังกล่าวเพื่อให้มันบดได้สถานะกึ่งเหลวจากนั้นปิดด้วยซีลน้ำทิ้งไว้ให้ "ชนะ" สถานที่อบอุ่น หากใช้เวลาประมาณ 5 วันในการหมักตามสูตรที่มียีสต์และน้ำตาลในกรณีนี้ขั้นตอนจะล่าช้าออกไปเป็นระยะเวลา 3 ถึง 5 วันในช่วงเวลามาตรฐาน

เมื่อกลั่นเบียร์ที่บ้าน 6 ลิตรคุณจะได้รับแสงจันทร์จากข้าวสาลีสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตรที่ทางออกซึ่งมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์กว่าปรุงด้วยยีสต์และน้ำตาล

เห็นได้ชัดว่าเมล็ดข้าวสาลีช่วยให้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่ม "มีชีวิต" ที่แท้จริงได้เพราะมันให้พลังตามธรรมชาติ หากต้องการทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารและเทคโนโลยีในการทำแสงจันทร์จากเมล็ดพืชโดยละเอียดโปรดดูวิดีโอที่นำเสนอด้านล่าง ท้ายที่สุดแล้วความรู้เกี่ยวกับพื้นฐานของการผลิตเบียร์ที่บ้านพร้อมกับส่วนผสมคุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างผลงานชิ้นเอกของแอลกอฮอล์ที่แท้จริง