เป้าหมายสูงสุดของกระบวนการกลั่นคือการผลิตแอลกอฮอล์โฮมเมดที่แข็งแกร่ง น่าเสียดายที่การกลั่นแสงจันทร์แบบง่ายๆที่บ้านเราได้ผลิตภัณฑ์ที่นอกเหนือจากเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำแล้วยังมีสารอันตรายสิ่งสกปรกและน้ำมัน fusel จำนวนมาก ในบรรดาเครื่องกลั่นมีธรรมเนียมที่จะเรียกเศษส่วนว่า "หัว" และ "หาง" ส่วนการดื่มที่มีคุณภาพสูงของแสงจันทร์เรียกว่า "ร่างกาย" ดังนั้นการคำนวณและการเลือกหัวและหางที่ถูกต้องจึงเป็นกุญแจสำคัญในการได้รับสารกลั่นคุณภาพสูง

วิธีการคัดเลือกที่มีอยู่ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย สิ่งนี้ทำให้เรามีโอกาสที่แท้จริงในการแยกเมล็ดแสงจันทร์ออกจากแกลบ การกลั่นด้วยการแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนเรียกว่าการกลั่นแบบเศษส่วน

โปรดทราบว่าข้อมูลด้านล่างนี้ถือว่าเป็นการใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์มาตรฐาน นั่นคือสิ่งที่ประกอบด้วยเครื่องกลั่นและตู้เย็น นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับรุ่นที่ติดตั้งเครื่องกำเนิดไอน้ำ หากคุณยังคงใช้แสงจันทร์มีองค์ประกอบโครงสร้างและคุณสมบัติเพิ่มเติมให้ค้นหาข้อมูลในเอกสารทางเทคนิคที่มาพร้อมกับพวกเขาหรือติดต่อผู้ผลิตเพื่อขอคำชี้แจง

ลักษณะของเศษส่วน

ในแต่ละกรณีปริมาณเฉพาะของน้ำมัน fusel ที่มีอยู่ในแสงจันทร์และสารอันตรายที่ได้รับระหว่างการกลั่นนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยผันแปรจำนวนมาก เรากำลังพูดถึงส่วนผสมที่ใช้ในการบดระยะเวลาในการหมักลักษณะการออกแบบของอุปกรณ์และวิธีการกลั่น ในเรื่องนี้ในทางปฏิบัติเราสามารถสร้างจากตัวเลขและค่าโดยประมาณเท่านั้น

ศีรษะ

ดวงจันทร์หลายคนรู้จักกลุ่มนี้ในชื่อ Pervach หรือ Pervak เธอเป็นคนที่ถูกเลือกก่อนในระหว่างการกลั่น ส่วนประกอบของหัวส่วนใหญ่เกิดจากอะซิโตนเมธิลแอลกอฮอล์และอะซิทัลดีไฮด์

สารทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มชนิดแรกมีจุดเดือดต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ นั่นคือเหตุผลที่เราสามารถเลือกได้ก่อน หัวมีลักษณะความแข็งแรงสูงและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

มีความเชื่อที่เป็นที่นิยมว่า Pervach เป็นส่วนที่ดีที่สุดของแสงจันทร์ ความคิดดังกล่าวมักเกี่ยวข้องกับความมึนเมาอย่างรวดเร็วที่ทำให้ของเหลวนี้เป็นสาเหตุ ในความเป็นจริงการรับประทานหัวมีผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง การเป็นพิษอย่างรุนแรงเป็นผลที่ตามมาเล็กน้อยที่สุด

ในกรณีของหัวงานของเราถูกกำหนดไว้อย่างเรียบง่าย: เราต้องรวบรวมพวกมันในภาชนะแยกต่างหากและแยกพวกมันออกจากส่วนหลักของแสงจันทร์ มีหลายวิธีในการใช้วิธีแรกบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันขอแนะนำให้คุณเพียงแค่เทมันทิ้ง

ร่างกาย

ฝ่ายนี้เป็นฝ่ายหลัก เป็นร่างกายที่เป็นส่วนหนึ่งของการดื่มเบียร์ที่บ้าน องค์ประกอบของมันขึ้นอยู่กับเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำซึ่งแม้จะมีการกลั่นแบบเศษส่วนอย่างระมัดระวังที่สุดก็จะมีการผสมสิ่งสกปรกและน้ำมัน fusel จำนวนหนึ่ง หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องคุณก็ไม่ควรกังวลกับมัน ท้ายที่สุดมันเป็นสารเหล่านี้ที่สร้างรสชาติและกลิ่น (คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส) ของแสงจันทร์

สิ่งสกปรกเหล่านี้จะสร้างความแตกต่างระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีของการกลั่นและการแก้ไข หลังใช้ในการผลิตวอดก้า

หาง

ส่วนนี้มักเรียกว่าน้ำมัน fusel หรือน้ำมัน fusel องค์ประกอบของมันมีความแตกต่างกันอย่างมาก สารที่คล้ายกันมีความคล้ายคลึงกันตรงที่จุดเดือดสูงกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ หางยังโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของแสงจันทร์รสชาติและความขุ่น

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมัน fusel จำนวนมากเข้าสู่แสงจันทร์เราเพียงแค่ต้องเลือกตัวกลั่นในเวลาที่เหมาะสม

ในกรณีของก้อยไม่มีความเห็นเดียวว่าจะรวบรวมได้หรือไม่ สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือถ้าคุณยังเอามันไปคุณก็ไม่ควรเททิ้ง หางสามารถใช้ในการเตรียมชุดต่อไปของมันบด เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นต้องรวมกันก่อนการกลั่น

การเลือกหัว

มีเทคนิคพื้นฐานหลายประการที่การฝึกกลั่นใช้ที่บ้าน สำหรับผู้เริ่มต้นฉันขอแนะนำให้ใช้ตัวที่ทำให้ชัดเจนก่อนที่จะเริ่มการกลั่นจำนวนที่แน่นอนหรือจำนวนหัวที่ต้องเลือก

1. กำหนดโดยระดับของปริมาณน้ำตาล.

ฉันคิดว่าวิธีนี้ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็แม่นยำ ข้อเสียคือสำหรับการนำไปใช้งานเราจำเป็นต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติม - เครื่องวัดไฮโดรมิเตอร์ - น้ำตาล หลายคนรู้จักเขาในฐานะไวน์มิเตอร์ ตามธรรมชาติแล้วควรวัดปริมาณน้ำตาลในมันบดก่อนใส่ยีสต์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการอธิบายวิธีนี้คือการใช้ตัวอย่างเฉพาะ

สมมติว่าเรามีมันบด 10 ลิตรที่มีน้ำตาล 15% เราทำการคำนวณอย่างง่าย 10 * 0.15 \u003d 1.5 นั่นคือมันบด 10 ลิตรของเรามีน้ำตาล 1.5 กก. ในตัวอย่างตัวเลขง่ายๆดังกล่าวถูกนำมาใช้เป็นพิเศษ ในทางปฏิบัติสิ่งต่างๆอาจซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยสำหรับคุณ

เราจำได้ว่าจากน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมเราต้องเลือกหัวละ 70-100 มล. นั่นคือในตัวอย่างของเราปริมาตรคือ 105-150 มล. ฉันชอบที่จะแสดงบนแถบด้านบนเสมอ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณแสงสุดท้ายของแสงจันทร์มากเกินไป แต่จะทำให้สะอาดขึ้นมาก

นักส่องแสงที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้แบ่งตัวเลขนี้ออกเป็นครึ่งหนึ่ง ใช้หางแร่ 75 มล. แรกในการกลั่นครั้งแรกและปริมาณเท่ากันในครั้งที่สอง

2. สำหรับเอทิลแอลกอฮอล์

เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แบ่งผลตอบแทนเป็นเศษส่วน หลังจากเสร็จสิ้นโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์เราจะวัดความแรงของแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ดิบ ลองดูสถานการณ์ด้วยตัวอย่าง

สมมติว่าเราขับแอลกอฮอล์ดิบออกไป 5 ลิตรซึ่งมีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ 45% เราทำการคำนวณต่อไปนี้ 5 * 0.45 \u003d 2.25 ดังนั้นเราจึงมีเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 2.25 ลิตรในการกลั่นที่ได้

เราทำการกลั่นที่สองเป็นเศษส่วน เราจำเป็นต้องเลือก 10-15% ของปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมดเป็นหัว ในกรณีของเราจะเป็น 2.25 * 0.15 \u003d 0.3375 ลิตรหรือ 330 มิลลิลิตร

3. เราเน้นเรื่องกลิ่น

วิธีนี้เป็นวิธีการตรวจสอบดวงจันทร์ที่มีประสบการณ์สูงมากซึ่งสามารถแยกแยะหัวตามลักษณะของกลิ่นได้

ในทางปฏิบัติสำหรับสิ่งนี้ให้วางมือที่สะอาดไว้ใต้เต้าเสียบและหยด 2-3 หยดลงบนฝ่ามือ ของเหลวถูกลูบและดม หลังจากหมดกลิ่นหัวแล้วการเก็บศพจะเริ่มขึ้น

นอกจากนี้ยังมีวิธีอุณหภูมิ อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ชัดเจนและแม่นยำดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น

คอลเลกชันหาง

ในกรณีของฝ่ายนี้สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องไม่พลาดช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนแปลง กล่าวอีกนัยหนึ่งเราต้องตอบสนองอย่างถูกต้องและทันทีเมื่อหางเริ่มออกมาแทนที่จะเป็นลำตัว

การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบโดยการวัดความแรงของแสงจันทร์ในสตรีม ทันทีที่ลดลงต่ำกว่า 40-41 องศาเราต้องตอบสนอง เพื่อเป็นการประกันตัวคุณเองจากการเติมน้ำมัน fusel จำนวนมากลงในภาชนะหลักด้วยแสงจันทร์ที่เลือกคุณต้องเปลี่ยนเป็นขวดเล็ก ๆ ที่อยู่ใกล้จุดสิ้นสุดของกระบวนการกลั่นซึ่งคุณสามารถทำการวัดได้

แน่นอนว่าควรมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ไว้ในมือ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีคุณสามารถใช้วิธีการสมัยเก่าที่พิสูจน์แล้วได้ การเก็บแสงจันทร์จะต้องดำเนินต่อไปจนกว่าจะไหม้ อย่างที่คุณเห็นในสถานการณ์เช่นนี้เราต้องการเพียงช้อนชาและไฟแช็ก

แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณในการเลือกหัวและก้อย

มันค่อนข้างง่ายที่จะจินตนาการถึงกระบวนการกลั่นแสงจันทร์ในเครื่องกลั่นธรรมดา - เมื่อเครื่องบดได้รับความร้อนส่วนประกอบของมันจะกลายเป็นไอน้ำจากนั้นผ่านคอยล์เย็นและเปลี่ยนเป็นคอนเดนเสท สารหลังไหลเข้าสู่ภาชนะทดแทนได้อย่างอิสระซึ่งจะรวบรวมผลิตภัณฑ์กลั่น แต่ควรระลึกไว้เสมอว่ามันบดไม่เพียง แต่มีเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังมีสิ่งสกปรกเช่นอะซิโตนกรดฟอร์มิกอัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์จากไม้ สารเหล่านี้บางส่วนเพียงแค่ทำลายแสงจันทร์ในขณะที่สิ่งสกปรกอื่น ๆ เช่นเมทิลแอลกอฮอล์สามารถฆ่าคนได้ ดังนั้นเมื่อทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมูนไชเนอร์แต่ละตัวจะเริ่มแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากสิ่งสกปรกอื่น ๆ ซึ่งตามอัตภาพเรียกว่า "หัว" และ "หาง" วิธีแยก "หัว" และ "หาง" ในแสงจันทร์และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

การแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วน

ในความเป็นจริงงานนี้ต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบเนื่องจากความปลอดภัยต่อสุขภาพขึ้นอยู่กับคุณภาพของการทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์

กลุ่มคืออะไร?

Moonshine เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยส่วนประกอบที่ระเหยในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน สิ่งที่เรียกว่า "หัว" มีอุณหภูมิต่ำสุด - สิ่งสกปรกที่แสดงโดยเมทิลแอลกอฮอล์อะซิโตนอะซีตัลดีไฮด์ ฯลฯ "หัว" (ส่วนของมันคือ 5% ของวัตถุดิบ 100%) ในระหว่างการกลั่นขั้นต้นเนื่องจากการต้ม ที่อุณหภูมิ 75 องศาสามารถแยกออกก่อนได้ แต่สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่เข้าไปในผลิตภัณฑ์ “ Heads” เรียกอีกอย่างว่า Pervach และมีอยู่ช่วงหนึ่งที่ Pervach ถือเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่มีรสชาติเข้มข้น อย่างไรก็ตามการใช้ "หัว" นำไปสู่การเป็นพิษอย่างรุนแรงซึ่งไม่เพียง แต่มาพร้อมกับอาการคลื่นไส้อาเจียนและเวียนศีรษะอย่างรุนแรง แต่ยังทำลายระบบประสาทซึ่งอาจทำให้เสียชีวิต ผู้กลั่นหลายรายทิ้ง "หัว" เพราะมีกลิ่นฉุนเหลือทน

การแยกตัวของ "ร่างกาย" นั่นคือเอทิลแอลกอฮอล์เกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิความร้อนของมันบดสูงขึ้นถึง 80-85 องศา "ร่างกาย" เป็นส่วนประกอบถึง 80% ของมันบดและเศษเสี้ยวของแสงจันทร์นี้สามารถใช้ได้ การแยก "หัว" ออกจากวัตถุดิบอย่างถูกต้องจะช่วยให้ได้รับที่อุณหภูมิ 80-85 องศาไม่ใช่ "ร่างกาย" ที่บริสุทธิ์ แต่เป็น "ตัว" ที่มีน้ำมัน fusel

น้ำมัน Fusel เป็นสิ่งสกปรกการมีอยู่ในแสงจันทร์ในปริมาณเล็กน้อยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ หากมีน้ำมัน fusel มากเกินไปการดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวไม่เพียง แต่จะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังไม่เป็นที่พอใจอีกด้วย แต่ก็มีความเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับน้ำมันเชื้อเพลิง ปรากฎว่าเมื่อคนดื่มแอลกอฮอล์สิ่งสกปรกดังกล่าวจะกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ในตับและก่อนที่เอทิลแอลกอฮอล์จะเริ่มออกฤทธิ์กับอวัยวะนี้

สำหรับน้ำมัน fusel หรือ "หาง" ในแสงจันทร์ควรตัดออกที่อุณหภูมิเกิน 85 องศา เนื่องจากน้ำมัน fusel มีจุดเดือดสูงสุดจึงต้องตัดออกที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศา

การเลือก "หัว" และ "หาง": จะตัดอย่างไร?

ก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนในการเลือก "หัว" คุณไม่ควรศึกษาอุณหภูมิที่ส่วนประกอบของแสงจันทร์เดือด ดังนั้นอะซิทัลดีไฮด์ซึ่งเป็นส่วนประกอบของสิ่งสกปรกที่เป็นพิษจะเริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 20.8 องศาเซลเซียส สำหรับฟอร์มิกเอทิลแอลกอฮอล์จุดเดือดคือ 54 องศาสำหรับอะซิติกเมธิลอีเธอร์ - 57.1 องศาสำหรับแอลกอฮอล์ในไม้ - 64 องศา ฯลฯ ที่อุณหภูมิ 78.3 เอทิลจะระเหยหรือที่เรียกว่า "ร่างกาย" เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาน้ำมัน fusel จะเริ่มกลายเป็นไอน้ำ

เป็นไปได้ที่จะเลือก "หัว" และ "หาง" จากแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจางถึง 40 องศาเท่านั้น

จะเลือก "หัว" และ "หาง" อย่างไร?

1. ไฟเมื่อให้ความร้อนจะต้องรักษาระดับความเข้มเท่าเดิมทันทีที่วัตถุดิบร้อนถึง 60 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นไฟควรจะอ่อนลงและควรนำไปบดที่ 75 องศา ที่อุณหภูมินี้เอาต์พุตจะแสดงด้วย "หัว" มีกี่วิธีที่จะเลือก? ตัวอย่างเช่นหากแอลกอฮอล์ดิบคือ 1 ลิตรจำนวน "หัว" จะเหลือเพียง 20 มิลลิลิตรเท่านั้น อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องกำจัดกลุ่มนี้มิฉะนั้นแสงจันทร์จะเป็นพิษจริง
2. การเลือก "ร่างกาย": จำเป็นต้องเอาร่างกายออกจากแอลกอฮอล์ดิบด้วยความร้อนสูง แต่อุณหภูมิไม่ควรใกล้ถึง 90 องศา หากคุณฝ่าฝืนกฎนี้เอทิลแอลกอฮอล์จะเดือดไปพร้อมกับน้ำมัน fusel เมื่อทำการกลั่น "ร่างกาย" คุณควรควบคุมความเร็วของแสงจันทร์ ตัวอย่างเช่นหากความแรงลดลงถึง 40 องศาควรหยุดการกลั่นเอธิล
3. การเอาแสงจันทร์ออกจาก“ หาง” จะทำให้รสชาติของแสงจันทร์นุ่มนวลขึ้นและกลิ่นไม่รุนแรง หากไม่มีน้ำมัน fusel มากเกินไปในเครื่องดื่มหลังจากดื่มแล้วบุคคลนั้นจะไม่รู้สึกถึงอาการเมาค้างอย่างรุนแรง นอกจากนี้ลำตัวที่มากเกินไปในการกลั่นยังทำให้เกิดความขุ่นที่ไม่ต้องการต่อเครื่องดื่มซึ่งทำให้รูปลักษณ์ของเครื่องดื่มลดลง จะทำอย่างไรกับการตัด "หาง"? มันง่ายมาก: เศษส่วนดังกล่าวสามารถใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของส่วนใหม่ของมันบดได้ มีกี่ "หาง" ที่จะใช้แสงจันทร์? โดยทั่วไปเนื้อหาของเศษส่วนนี้ในแอลกอฮอล์ดิบจะไม่เกิน 3-5%

ผลผลิตที่ได้รับการทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่ไม่พึงปรารถนาจำเป็นต้องทำความสะอาดเพิ่มเติมด้วยถ่านกัมมันต์หรือด่างทับทิม สิ่งนี้จะช่วยให้สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์เพิ่มเติมและปรับปรุงลักษณะของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่สามารถทำได้ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก

การเลือกหัวลำตัวและหางของแสงจันทร์เป็นพื้นฐานของการกลั่น หากไม่มีการแยกออกเป็นเศษส่วนเหล่านี้การบดจะยังคงเป็น "ค็อกเทล" ของแอลกอฮอล์อีเทอร์สารอื่น ๆ และน้ำด้วยการเพิ่มอนุภาคของแข็งในรูปของยีสต์และเศษวัตถุดิบที่ตกค้าง วิธีการเลือกเศษส่วนและอุณหภูมิเท่าไร? ลองคิดออก

ภาพนิ่งของ Moonshine มีความแตกต่างกัน หากคุณโชคดี (เราขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์การกลั่นของแบรนด์) โปรดอ่านคำแนะนำและความแตกต่างทางเทคนิคของการกลั่น (จำเป็นต้องมี) เทคนิคการทำงานกับเครื่องกลั่นแบบคลาสสิกและคอลัมน์ (การชงการแก้ไข) จะแตกต่างกัน ยังไม่เพียงพอที่จะรู้คุณยังต้องเข้าใจการทำงานของมันอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามฟิสิกส์ของกระบวนการกลั่นจะใกล้เคียงกันสำหรับเครื่องกลั่นทั้งหมดดังนั้นอุณหภูมิในการสุ่มตัวอย่างสำหรับหัวตัวถังและหางจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์คือขั้นตอนในการบรรลุและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ

หากคุณกำลังวางแผน (หรือทำไปแล้ว) วิธีการเลือกจะขึ้นอยู่กับประเภทของการออกแบบเครื่องกลั่นด้วย แต่ในทางปฏิบัติยังต้องมีการ "ขัด" เล็กน้อย ผู้ผลิตจะไม่ออกคำแนะนำให้

ปริมาณการเลือกหัวและหางของแสงจันทร์เป็นค่าตัวแปร หากคุณเลือกให้น้อยที่สุดคุณภาพจะแย่ลงถ้ามากที่สุด - ปริมาณของเครื่องดื่มสุดท้าย โรงกลั่นพบพารามิเตอร์เชิงประจักษ์

อย่างไรก็ตามมี“ ค่าเฉลี่ยสีทอง” บางอย่างซึ่งได้รับการทดสอบโดยผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์ในบ้านหลายชั่วอายุคน ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงความหมายของมัน

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วย "หัว"

ส่วนหัวเป็นส่วนประกอบของอีเทอร์อัลดีไฮด์คีโตน (อะซิโตน) และเมทิลแอลกอฮอล์ที่เดือดต่ำ สารทั้งหมดเหล่านี้จะเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์และในมวลของมันเป็นพิษอย่างมาก

มีการเลือกดังนี้:

1. บรากาจะถูกเก็บไว้ที่ความร้อนสูงสุดจนกว่าหยดแรกจะปรากฏที่ทางออกของเครื่องทำความเย็น นอกจากนี้ความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและค่อยๆเพิ่มความร้อนอุปกรณ์จะเข้าสู่การทำงาน
2. หัวจะถูกลบออกอย่างช้าๆทีละหยด (ในอัตรา 1-2 หยดต่อวินาที)
3. ปริมาตรของ "หัว" ที่จะแยกออกสามารถกำหนดได้ตามเกณฑ์ต่างๆ:

• โดยปริมาณน้ำตาลเริ่มต้น... เป็นที่ยอมรับว่า 60 ถึง 100 มล. นำมาจากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ในเวลาเดียวกันหากการกลั่นครั้งแรกเป็นเศษส่วนค่านี้จะถูกหารครึ่ง (เป็นการกลั่นสองครั้ง): ในครั้งแรกจะใช้เวลา 30-50 มล. และในการกลั่นครั้งที่สองในลักษณะเดียวกัน จะหาปริมาณน้ำตาลในมันบดได้อย่างไร? ก่อนใส่ยีสต์ลงในสาโทให้วัดปริมาณน้ำตาลของมันบด ทำได้โดยใช้เครื่องวัดไวน์ (เครื่องวัดน้ำตาล) ถ้ามันบดเป็นน้ำตาลก็ยิ่งง่ายขึ้นด้วยเพราะสามารถคำนวณปริมาณน้ำตาล (%) ในกรณีนี้ได้โดยไม่ต้องมีการวัดพิเศษ ขอยกตัวอย่าง สมมติว่าเรามีมันบด 10 ลิตรที่มีเปอร์เซ็นต์น้ำตาล 25% 10 * 0.25 \u003d 2.5 (กก.) - น้ำตาล 2.5 กก. อยู่ในการบด ในที่นี้เราสันนิษฐานตามอัตภาพว่าเบียร์ที่บ้าน 1 ลิตรมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม แต่ข้อผิดพลาดของข้อตกลงนี้ไม่มีนัยสำคัญมาก
• โดยปริมาณแอลกอฮอล์แน่นอน... หัวจะถูกนำมาในอัตรา 8-15% ของปริมาณ "แอลกอฮอล์แน่นอน" หมายความว่าอย่างไร? หลังจากการกลั่นแบบไม่เป็นเศษส่วนครั้งแรกจะมีการวัดความแรงของแอลกอฮอล์ดิบที่ได้รับและปริมาตร ปล่อยให้วัตถุดิบ 5 ลิตรที่ได้รับความแข็งแรงรวม 65 องศา 5 * 0.65 \u003d 3.25 (ล.) นั่นคือสารละลายเอทิลแอลกอฮอล์ (ดิบ) นี้ประกอบด้วยแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 3.25 ลิตร (ความแข็งแรงตามอัตภาพ 100%)
• โดยกลิ่น... หากความรู้สึกของกลิ่นไม่เคยทำให้คุณผิดหวังคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่กลิ่นได้ หัวมีกลิ่นฉุนไม่พึงประสงค์และส่วนของร่างกาย (เอทานอล) มีลักษณะอ่อนมีแอลกอฮอล์ หากคุณถูหยดกลั่นระหว่างนิ้วและดมกลิ่นคุณสามารถระบุได้อย่างแม่นยำมากขึ้นหรือน้อยลงว่าเป็นหัวหรือตัวไปแล้ว
• ตามพารามิเตอร์อุณหภูมิ... ตัวเลขอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ดังนั้นจึงควรศึกษาคำแนะนำอย่างละเอียด ผู้ผลิตอย่างเป็นทางการมักใช้กับผลิตภัณฑ์ของเขาซึ่งบางครั้งไม่สามารถพูดถึงบุคคลที่สามได้ ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องกลั่นก่อนอื่นให้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของผู้ผลิตอย่างเป็นทางการมันจะง่ายและน่าพอใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามสามารถระบุช่วงอุณหภูมิสำหรับการแยกส่วนหัวได้ หัวเริ่มระเหยที่อุณหภูมิระหว่าง 65 ถึง 68 ° C ร่างกาย (เอทิลแอลกอฮอล์) - ที่ 78 ° C เมื่ออุณหภูมิของไอสูงถึง 63 ° C จำเป็นต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและค่อยๆทำให้อุณหภูมิอยู่ที่ 65-68 ° C เมื่อการเลือกหัวเสร็จสมบูรณ์ (มันจะหยุดหยดที่เต้าเสียบ) อุณหภูมิจะค่อยๆนำไปสู่จุดเริ่มต้นของการเลือกเศษชา (78 ° C) ร่างกายจะถูก "ขับออก" ไปที่อุณหภูมิประมาณ 85 ° C สุดท้ายแล้วตัวเลขทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับการออกแบบของอุปกรณ์และตำแหน่งของเทอร์โมมิเตอร์ที่อยู่

ในวิดีโอเราจะพิจารณาการเลือกหัวด้วยของเหลวบนอุปกรณ์ LUXSTAHL 6

แล้วหางล่ะ?

และหางแร่เริ่มต้นเมื่อความแรงของการกลั่นในกระแสน้ำลดลงเหลือ 45-35 องศา นั่นคือเหตุผลที่ในตอนท้ายของการรวบรวมร่างกายทางออกที่ดีที่สุดคือการรวบรวมกลั่นที่ไม่ได้อยู่ในภาชนะหลัก แต่อยู่ในขวดขนาดเล็กหรือหลอดทดลอง ตัวเลือกที่เหมาะคืออุปกรณ์สำหรับการตรวจสอบป้อมปราการ "นกแก้ว" อย่างต่อเนื่อง หากการกลั่นเป็นครั้งแรกและรวบรวมข้อมูลดิบการเลือกของร่างกายสามารถหยุดได้เมื่อป้อมปราการลดลงถึง 30 องศาในสตรีม ด้วยการกลั่นซ้ำ ๆ ร่างกายจะหยุดถ่ายโดยปกติจะอยู่ที่ 45-40 องศา

แล้วถ้าไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ล่ะ? ถ้าแอลกอฮอล์ไหม้ในช้อนก็ยังเป็นตัว ถ้ามันไม่ไหม้แสดงว่าการเลือกของร่างกายจะหยุดลง

ดังนั้นหางจึงถูกเลือกตามความแข็งแรงที่เหลือจาก 45-40 องศาในเจ็ทถึง 20-15 องศาในเจ็ท สามารถใช้หางเพื่อเสริมความแข็งแรงของการบดใหม่ อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่“ การรวบรวมหางแร่” ไม่ได้เป็นตัวกำหนดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานและเวลาดังนั้นจึงไม่สามารถนำออกไปได้

ในการแยกแอลกอฮอล์ในภาพนิ่งแสงจันทร์แบบคลาสสิกจะใช้คุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกันของน้ำแอลกอฮอล์และน้ำมัน ความแตกต่างของจุดเดือดทำให้สามารถ "ระเหย" เมทิลแอลกอฮอล์แสงแรกจากนั้นจึงจะได้เอทิลแอลกอฮอล์และแยกออกจากน้ำมัน fusel และน้ำ

ในการบดส่วนประกอบทั้งหมดจะ "เชื่อมโยง" ซึ่งกันและกัน ในแสงจันทร์ธรรมดายังคงเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิงดังนั้นเราจึงสามารถพูดถึงขั้นตอนของการกลั่นเท่านั้นเมื่อไอระเหยมีเอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก นอกจากนี้เราไม่สามารถนำทางโดยจุดเดือดของแอลกอฮอล์และน้ำได้อย่างถูกต้องเนื่องจากในของเหลวเริ่มต้นแอลกอฮอล์มักจะอยู่ในสภาพผูกพันกับแร่ธาตุต่างๆและแอลกอฮอล์อื่น ๆ

ศีรษะ

เมทานอล (เมทานอล) เป็นครั้งแรกที่ต้มที่อุณหภูมิ 64.7 องศาเซลเซียส เมทานอลเป็นพิษและเป็นพิษ แต่เอทิลแอลกอฮอล์มีฤทธิ์เป็นกลางต่อร่างกาย ของเหลวที่ได้จากการกลั่นที่อุณหภูมิ 65 °ถึง 80 ° C นิยมเรียกว่า "pervac" หรือ "หัว" Pervach แตกต่างจากผลิตภัณฑ์หลักในลักษณะกลิ่นฉุน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

Telo

ที่อุณหภูมิ 75-78 ° C หลังจากปล่อยเมทานอลและสิ่งเจือปนอื่น ๆ เอทิลแอลกอฮอล์จะมีอยู่ในไอระเหย จุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์คือ 78.4 ° C ของเหลวที่ได้จากการกลั่นที่อุณหภูมิระหว่าง 80 ถึง 95 ° C เรียกว่า "ร่างกาย" โดยแสงจันทร์ เมื่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในการกลั่นยังคงความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์จะลดลง แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นสามารถดื่มกลั่นหรือกลั่นเป็นครั้งที่สอง

หาง

ที่อุณหภูมิสูงกว่า 95 ° C สิ่งสกปรกหนักและน้ำมัน fusel จะเริ่มระเหย ความแข็งแรงของคอนเดนเสทลดลงอย่างมากและหยุดการเผาไหม้ ในขั้นตอนนี้ควรหยุดการกลั่นและควรเทส่วนผสมที่เหลือออกหรือทิ้งไว้จนกว่าจะมีการกลั่นครั้งต่อไป ในการตรวจสอบว่า "หาง" หายไปเมื่อใดให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์ (เครื่องวัดแอลกอฮอล์) หรือลองจุดไฟที่สำลีจุ่มในน้ำกลั่น อย่าลืมปฏิบัติตามความปลอดภัยจากอัคคีภัย

ในการควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ในการกลั่นโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ขอแนะนำให้ใช้ตาราง:

โต๊ะ

อุณหภูมิของเหลวด้านล่าง℃	ปริมาณแอลกอฮอล์ในลูกบาศก์% vol.	ปริมาณแอลกอฮอล์ในการเลือก% vol.
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	2,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

นี่ไม่ใช่แค่ข้อมูลที่ผู้กลั่นต้องคำนึงถึงไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ตัวบ่งชี้อุณหภูมิช่วยในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่บ้าน

เป็นที่ทราบกันดีจากวิชาเคมีและฟิสิกส์ว่าแอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78 องศาการเดือดจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งตัวบ่งชี้ถึง 83 องศา น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศา

อุณหภูมิการกลั่น Moonshine

บรากาเป็นส่วนผสมของน้ำและแอลกอฮอล์ (และไม่เพียงเท่านั้น) มันมีสิ่งสกปรกในปริมาณที่เพียงพอที่จะเดือดเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนด ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจึงควรมีความคิดที่ชัดเจนว่าองศามีผลต่อกระบวนการกลั่นอย่างไร

เล็กน้อยเกี่ยวกับระบบอุณหภูมิ

คำตอบสำหรับคำถามที่อุณหภูมิดวงจันทร์เริ่มหยดเป็นที่สนใจของแฟน ๆ หลายคนในการผลิตเครื่องกลั่นที่บ้าน สิ่งที่เป็นเรื่องยากที่จะตอบมันอย่างแจ่มแจ้ง ตัวบ่งชี้อยู่ในช่วง 78 ถึง 85 องศา

ดวงจันทร์บางดวงอ้างว่าแสงจันทร์จะเดือดเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 82-83 องศา

ในเวลาเดียวกันน้ำมัน fusel และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะเดือดที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เพื่อไม่ให้สับสนในโหมดระหว่างการกลั่นควรเตรียมเครื่องกลั่นด้วยเทอร์โมมิเตอร์ เซ็นเซอร์จะช่วยติดตามตัวบ่งชี้และสร้างแสงจันทร์คุณภาพสูง

นี่คือพลังขององศา:

• การปฏิบัติตามระบอบการปกครองช่วยในการผลิตนั่นคือแบ่งการกลั่นออกเป็นเศษส่วน (ตัดหัวและหางออกดังนั้นจึงปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์หลาย ๆ ครั้ง)
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าไปในส่วนหลัก (ร่างกายที่เรียกว่า) ของหางและหัวและด้วยสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

เมื่อเวลาผ่านไปด้วยความพยายามที่จะทำความเข้าใจองศาผู้กลั่นจะทำตามเป้าหมายเดียว - เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ มีอิทธิพลต่อรสชาติและกลิ่นหอม แต่ควรจำไว้ว่าตัวบ่งชี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในการซักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแสงจันทร์ด้วย

ควรระลึกไว้เสมอว่าเครื่องกลั่นที่มีหม้อต้มไอน้ำมีลักษณะเฉพาะของตัวเองนอกจากนี้ในอุปกรณ์ที่มีการออกแบบที่หลากหลายระบบอุณหภูมิก็มีความผันผวนที่แตกต่างกัน ทุกอย่างค่อนข้างละเอียดอ่อนที่นี่เนื่องจากไม่เพียง แต่ควรคำนึงถึงคุณสมบัติการออกแบบหลักของอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโลหะที่ใช้ในการกลั่น

ความยากลำบากอาจเกิดขึ้นได้หากยูนิตถูกสร้างขึ้นด้วยวิธีหัตถกรรม การออกแบบไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการมีเทอร์โมมิเตอร์และไม่มีที่ให้ติดตั้ง

ช่างฝีมือบางคนติดตั้งลูกบาศก์กลั่นพร้อมเซ็นเซอร์ติดตามความผันผวนของอุณหภูมิด้วย แต่ข้อมูลดังกล่าวแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าถูกต้อง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ดีกว่าไม่มีอะไรเลย

เมื่อทราบว่าเหตุใดคุณจึงต้องตรวจสอบตัวบ่งชี้จึงควรเปลี่ยนไปใช้คุณสมบัติของการกลั่นแบบเศษส่วน

ในแสงจันทร์ไม่มีขั้นตอนที่ไม่สำคัญหรือช่วงที่คุณสามารถ "โกง" ได้ แต่ละขั้นตอนต้องยึดมั่นในเทคโนโลยีและกฎเกณฑ์บางอย่าง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการกลั่นบดเป็นแสงจันทร์ การได้รับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เราจะพยายามอธิบายรายละเอียดสิ่งต่อไปนี้และวิธีการกลั่นบดเป็นแสงจันทร์อย่างถูกต้อง

การตรวจสอบการบดก่อนกลั่น

สำหรับข้อมูลเริ่มต้นลองใช้น้ำตาลบด - มันไม่ได้รับความนิยมเท่ากันในหมู่แสงจันทร์ หลักการทำงานกับอาหารหมักก็เหมือนกันไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยน้ำตาลเมล็ดพืชหรือผลไม้ก็ตาม

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของการบดได้หลายวิธี แต่ขอแนะนำให้ฝึกหลาย ๆ อย่างพร้อมกันเพื่อไม่ให้ผิดพลาด

1. ถุงมือตกตะกอน

การใช้ถุงมือแพทย์แทนฝาปิดที่มีซีลกันน้ำเป็นเทคนิคที่ชื่นชอบของผู้กลั่น ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถกำหนดช่วงเวลาที่การหมักหยุดลงได้อย่างง่ายดาย ในระหว่างการหมักเชื้อราที่ใช้งานอยู่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะช่วยให้ถุงมืออยู่ในตำแหน่ง "ยืน" เมื่อการหมักหยุดลงถุงมือจะยวบลงอย่างสมบูรณ์

ในการขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต้องทำรูเล็ก ๆ ในหนึ่งหรือสองนิ้วของถุงมือ

1. การแยกชั้นที่แตกต่างกัน

แม้แต่น้ำตาลบดก็แยกเป็นชั้นตะกอนและชั้นที่เบากว่า ชั้นบนของสาโทพร้อมสำหรับการกลั่นค่อนข้างเบาซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมในการกลั่นอย่างสมบูรณ์

1. การแข่งขันการเผาไหม้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความเข้าใจว่ามวลนั้นปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาหรือไม่คือการจุดไฟให้เข้ากันบนเนื้อบดและหากยังคงเผาอยู่นี่ก็เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมเช่นกัน

เมื่อสิ้นสุดการหมักเชื้อราจะแปรรูปน้ำตาลทั้งหมดจึงไม่รู้สึกถึงความหวานอีกต่อไป แต่มีความขมที่ชัดเจน.

1. รสแอลกอฮอล์

นี่ไม่ใช่สัญญาณที่แน่นอนที่สุด แต่เมื่อใช้ร่วมกับสารอื่น ๆ ก็ถือได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้การสิ้นสุดของการหมัก

ตามหลักการแล้วสัญญาณทั้ง 5 จะตรงกัน แต่ในทางปฏิบัติถุงมือที่ตกลงมาก็เพียงพอแล้วและรสชาติของมันบดก็เพียงพอแล้วที่คุณจะเริ่มได้

Degassing - กำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลือ

การกลั่นบดเป็นแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากกระบวนการเผาผลาญของเชื้อราอย่างสมบูรณ์ เรานำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังควรใช้สายยางเพื่อไม่ให้รบกวนเมื่อขวดพลิกคว่ำ จากนั้นเทลงในกระทะแล้วใส่แก๊สโดยไม่ต้องปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟที่อุณหภูมิ 50 ° C

ผัดของเหลวอย่างต่อเนื่องในขณะที่ร้อนเพื่อขจัด CO2 ที่เหลืออยู่

หลังจาก 5-7 นาทีในการรักษาอุณหภูมิที่ประมาณ 50 ° C กระทะสามารถถอดออกจากความร้อนและสามารถเทสารละลายลงในก้อนกลั่นได้

วิดีโอ: การตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีการที่ล้าสมัย

ชี้แจงการบดด้วยเบนโทไนท์

ทันทีเราทราบว่าขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่การปรุงแต่งดังกล่าวจะช่วยทำความสะอาดส่วนผสมจากสิ่งสกปรกและน้ำมันที่ละลายได้ก่อนที่การกลั่นจะเริ่มขึ้น

เบนโทไนท์เป็นวัสดุจากดินเหนียวสีขาวธรรมชาติที่มีความสามารถในการดูดซับสิ่งสกปรกที่ไม่ละลายน้ำ

เตรียมสารละลายในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับแอลกอฮอล์ 10 ลิตร ขั้นแรกให้บดในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำจนข้นเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นเทกระแสบาง ๆ ลงในภาชนะหลักพร้อมเบียร์ที่บ้านและคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงสามารถกำจัดสารละลายออกจากตะกอนได้

การกลั่นครั้งแรก

เราเทมันบดลงในเบียร์เก็บองค์ประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อน้ำกับตู้เย็นและเริ่มให้ความร้อน นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเลือกสิ่งสกปรกและน้ำมันที่เป็นอันตรายให้ทันเวลา

ก่อนอื่นให้กำหนดเงื่อนไข:

• ศีรษะ

ส่วนแรกของการกลั่นซึ่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจำนวนมากเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมทิลแอลกอฮอล์และอะซิทัลดีไฮด์ สิ่งแรกที่ออกมาคือองค์ประกอบทางเคมีที่มีจุดเดือดต่ำกว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์ (77 ° C) โดยเฉลี่ยปริมาตรของหัวคือ 50-60 มล. จากน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ในการเตรียมมันบด

หัวถูกตัดออกจนรู้สึกได้ถึงกลิ่นของอะซิโตน ใช้ครั้งละสองสามหยดถูที่ข้อมือเพื่อให้รู้สึกได้ถึงกลิ่นที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

ส่วนตรงกลางของการกลั่นซึ่งเริ่มการกลั่นของการบดเป็นแสงจันทร์ มันถูกรวบรวมทันทีหลังจากหัวและจนกว่าป้อมปราการจะลดลงถึง 40 ° (แอลกอฮอล์หยดแรกมีป้อมปราการมากกว่า 80 °)

• หาง

ส่วนสุดท้ายที่มีความเข้มข้นของลำตัวหนักและน้ำมันหอมระเหยอยู่แล้ว หากยังคงมีการติดตั้งเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้งบนแสงจันทร์จะมีหางน้อยมาก - การดื่มเหล้าส่วนใหญ่จะเกาะอยู่ในนั้น

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้รวบรวมหางและใช้ในการบดชุดต่อไป พูดตรงไปตรงมาไม่มีความหมายในเรื่องนี้ - สิ่งนี้ไม่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสหรือรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิดีโอ: Sugar moonshine หัวลำตัวหาง - วิธีการเลือก

ดังนั้นการกลั่นขั้นแรกคือการแยกเศษส่วนอย่างระมัดระวังและรวบรวมร่างของแสงจันทร์ แต่แม้ว่าจะเกิดข้อผิดพลาดบางอย่างในขั้นตอนนี้คุณสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายในการกลั่นครั้งที่สองของการบด

เฉพาะแอลกอฮอล์ที่ได้จากคอลัมน์การกลั่นหรือผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ของไอสโตมินที่มีกาต้มน้ำแห้งสองใบไม่จำเป็นต้องกลั่นใหม่

การควบคุมอุณหภูมิ

หากสังเกตระบอบการปกครองของอุณหภูมิอย่างถูกต้องผลลัพธ์ของแสงจันทร์จะสูงสุด เพื่อความสะดวกเราจะกระจายอุณหภูมิในแต่ละขั้นตอนเพื่อให้ชัดเจน

1. ทันทีหลังจากวางลูกบาศก์ลงบนเตาให้เพิ่มความเข้มของเปลวไฟให้สูงสุดและนำขึ้นไปที่ 70 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนั่นคือ 4-5 ° C ต่อนาที
2. จากนั้นเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้การเพิ่มขึ้นเกิดขึ้นอย่างราบรื่นมากขึ้น (ไม่เกิน 1 ° C ต่อนาที) ดังนั้นเราจึงให้ความร้อนที่ 92-94 ° C ในขณะนี้หยดแรกเริ่มออกมาซึ่งถูกจับไว้ในภาชนะแยกต่างหาก นี่คือส่วนหัวที่เราเขียนไว้ก่อนหน้านี้

หากคุณทำการกลั่นแสงจันทร์สองครั้งในตอนแรกจะใช้น้ำตาล 30 มล. จากน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม ในวันที่สอง - จำนวนเท่ากัน

1. หลังจากตัดหัวทั้งหมดออกแล้วให้ถอดกล่องแห้งล้างและใส่กลับเข้าที่ใส่ภาชนะอื่นและรวบรวมศพ คุณสามารถปรับอุณหภูมิขึ้นหรือลงเพื่อให้ความเร็วอย่างน้อย 120 หยดต่อนาที ขีด จำกัด คือ 98.5 ° C
2. ในเวลาเดียวกันเราตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เมื่อน้ำเย็นในตู้เย็นแอลกอฮอล์จะออกมาเกือบเย็น ถ้าแอลกอฮอล์ร้อนให้เพิ่มการไหลเวียนของน้ำในเครื่องกำจัดขน

การทำความสะอาดระดับกลาง

เนื่องจากเรากำลังบอกวิธีการกลั่นบดเป็นแสงจันทร์อย่างถูกต้องจึงจำเป็นต้องเตือนให้คุณทราบถึงความจำเป็นในการกรองผลิตภัณฑ์ในระหว่างรอบทั้งหมด

การทำความสะอาดระดับกลางช่วยให้คุณสามารถขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายได้จำนวนหนึ่ง พวกเขาจะไม่ออกไปทั้งหมด แต่ในช่วงที่สองพวกเขาจะแยกกันอย่างแข็งขันมากขึ้น

สำหรับการทำความสะอาดคุณสามารถใช้คอลัมน์ถ่านหินแบบดั้งเดิมที่สุดได้ ตัดก้นขวดพลาสติกออกโดยเว้นระยะ 3 ซม. จากก้นขวด พลิกกลับด้านใส่ลงในภาชนะอื่นเช่นกรวยแล้วยัดเศษถ่านก้อนเล็ก ๆ ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างอากาศ เทแอลกอฮอล์ลงด้านบนและรอให้ซึมลงในชาม

ขาที่สอง

คุณสามารถกลั่นมันบดอีกครั้งในลักษณะเดียวกับครั้งแรกโดยเริ่มจากอุณหภูมิและลงท้ายด้วยการตัดหางออก เป้าหมายของการกลั่นซ้ำคือการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์มากที่สุดจากองค์ประกอบทางเคมี หลังจากสิ้นสุดการวิ่งความแรงของแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ 80-85 °และจะใส

การทำให้บริสุทธิ์หลังการกลั่น

คุณสามารถใช้ไส้กรองถ่านเก่าที่ดีหรือใช้ตัวเลือกอื่น ๆ

• โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต - 2 กรัม สำหรับแอลกอฮอล์ทุกลิตร ยืนหนึ่งวันความเครียด;
• น้ำมันพืช - 20 มล. ต่อกก. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะเก็บฟิล์มไว้ด้านบน
• การแช่แข็ง - การทำความสะอาดด่วนหลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

จะเลือกอันไหนไม่สำคัญ อย่างน้อยทุกอย่างเป็นไปได้ แต่เราทำซ้ำอีกครั้งเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากปริมาณสิ่งสกปรกทั้งหมด

เจือจางด้วยน้ำ

โดยธรรมชาติแล้วแอลกอฮอล์ 80 ° C จะถูกเอาชนะได้โดยคนเพียงไม่กี่คนดังนั้นจึงมีการฝึกเจือจางด้วยน้ำเป็น 40 °ตามปกติ

หลังจากกลั่นแสงจันทร์เป็นสองเท่าในการบดและเจือจางด้วยน้ำอย่างถูกต้องคุณจะได้วอดก้าคุณภาพสูงโดยไม่มีกลิ่นลำตัว แต่มีรสชาติจากธรรมชาติ 100%

ปริมาณน้ำถูกกำหนดโดยสูตร:

มันง่ายมาก - คุณต้องใช้สปริงหรือน้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตรเพื่อเจือจางแสงจันทร์อย่างเหมาะสม

มีกฎบางประการสำหรับการผสมพันธุ์เช่นกัน:

1. เราเจือจางแสงจันทร์ทั้งหมดในครั้งเดียวโดยใช้ปริมาณน้ำทั้งหมด
2. เทแสงจันทร์ลงในน้ำในขั้นตอนเดียว
3. เราใช้เฉพาะน้ำบริสุทธิ์น้ำดีหรือน้ำแร่

หากเครื่องดื่มขุ่นในระหว่างการเจือจางให้เติมถ่านกัมมันต์หรือถ่านและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้สิ่งสกปรกทั้งหมดหายไป

คุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์ได้อย่างรวดเร็วและอย่าให้เวลาสุก ในการทำเช่นนี้ให้เทผลิตภัณฑ์ที่เจือจางแล้วลงในขวดปิดในช่องแช่แข็งและหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม

วิธีด่วนนี้ไม่มีข้อเสีย ในแง่ของคุณภาพรสชาติและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเครื่องดื่มเหล่านี้เหมือนกัน

วิดีโอ: สูตรการทำมันบดจากน้ำตาล

ขั้นตอนหลักที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการต้มเบียร์ในบ้านคือขั้นตอนการกลั่นบด ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเพื่อให้ได้แสงจันทร์บริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและกลิ่นไม่พึงประสงค์ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคือการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมและต้องการ

บรากาเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำ การกลั่นเกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างน้ำแอลกอฮอล์และน้ำมัน fusel จุดเดือดของน้ำคือ 100 ° C และแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 78 ° C ดังนั้นข้อสรุปที่ว่าจุดเดือดของมันบดอยู่ระหว่าง 78 ถึง 100 ° C ยิ่งความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในส่วนผสมสูงขึ้นเท่าใดจุดเดือดก็จะยิ่งต่ำลงและมีโอกาสที่จะได้กลั่นคุณภาพสูงมากขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างการเลือกเศษส่วนหลักจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78-83 ° C

จำเป็นต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อควบคุมอุณหภูมิ ที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องวัดอุณหภูมิของเหลวที่ติดตั้งอยู่ในเครื่องระเหย

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่มีคุณภาพสูงต้องให้ความร้อนเป็นระยะ นอกจากนี้ยังมีประเด็นสำคัญที่ต้องระวัง

1. การเลือกเศษส่วนระเหย การระเหยของเศษส่วนที่ระเหยได้ที่เป็นอันตรายเช่นเมทิลแอลกอฮอล์อะซีทัลดีไฮด์ฟอร์มิก - เอทิลอีเธอร์เกิดขึ้นเมื่อบดได้รับความร้อนถึง 65-68 ° C ในขั้นตอนนี้จะมีกลิ่นแอลกอฮอล์และของเหลวข้นหยดปรากฏขึ้น แสงจันทร์ที่ได้จากขั้นตอนนี้นิยมเรียกว่า "pervach" ของเหลวนี้เป็นพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เศษส่วนแรกนี้จะถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกันและนำไปใช้ตามความต้องการทางเทคนิค บรากาถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนสูงสุดจนกระทั่งอุณหภูมิสูงถึง 63 ° C หลังจากนั้นไฟจะลดลง ช่วงเวลานี้สำคัญมากไม่ควรพลาด มิฉะนั้นมันบดสามารถเข้าไปในส่วนต่างๆของแสงจันทร์ได้ ในกรณีนี้คุณภาพรสชาติและสีของเครื่องดื่มจะด้อยลงอย่างเห็นได้ชัด

2. กระบวนการกลั่นหลัก. ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนหม้อนึ่ง (ถ้ามี) เปลี่ยนภาชนะที่จะเก็บแสงจันทร์และค่อยๆนำของเหลวไปที่ 78 ° C - อุณหภูมิที่เริ่มการกลั่น หลังจากนั้นสักครู่การเปิดตัวผลิตภัณฑ์หลักจะเริ่มขึ้น เราต้องไม่ลืมว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในของเหลวจะลดลงซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของจุดเดือดและการเสื่อมสภาพของสภาวะการกลั่น ในขั้นตอนนี้อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 78-83 ° C เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิ 85 ° C น้ำมัน fusel จะเริ่มระเหยซึ่งทำให้แสงจันทร์ขุ่นและเสื่อมคุณภาพ ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์กระบวนการหลักจะหยุดลงในกรณีต่อไปนี้: - กระดาษที่แช่ในแสงจันทร์จะไม่ไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน - เอาต์พุตลดลงเหลือ 0; - ความแรงของเครื่องดื่มต่ำกว่า 40 องศา

3. การเลือกฝ่ายสุดท้าย ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C การกลั่นจะถูกรวบรวมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ฝ่ายนี้เหมือนฝ่ายแรกเรียกว่า "หัว" บางครั้งก็มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์หลักเพื่อเพิ่มความแข็งแรง น้ำมัน Fusel ยังโดดเด่นที่นี่

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำแสงจันทร์ - การแช่แข็ง มันขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเยือกแข็งระหว่างน้ำและแอลกอฮอล์ วิธีนี้ใช้แรงงานและไม่ได้ผลเมื่อเทียบกับการกลั่นแบบดั้งเดิม

ดังนั้นมันบดสุกสำหรับการกลั่นชี้แจงและนำออกจากตะกอน (ดู) ถึงเวลาที่จะกลั่นแสงจันทร์ ในตอนนี้คุณควรจะมีแสงจันทร์อยู่แล้ว ที่ดีที่สุดคือติดอาวุธให้ตัวเองด้วยอุปกรณ์โรงงานเช่น moonshine ยัง "Magarych"มีประสิทธิภาพสูงมีห้องอบไอน้ำและเครื่องวัดอุณหภูมิซึ่งสำคัญมากสำหรับการผลิตที่มีคุณภาพสูง ยิ่งไปกว่านั้นอุปกรณ์นี้ถูกปิดผนึกอย่างสมบูรณ์และทำโดยใช้เทคโนโลยีไร้รอยต่อซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าการกลั่นบดเป็นแสงจันทร์อย่างปลอดภัย ใช่และราคา - นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการหากคุณไม่ใช่ Rockefeller

เทคโนโลยีการกลั่นบดเป็นแสงจันทร์

เทส่วนผสมลงในภาชนะกลั่นโดยไม่เกิน¾ของปริมาตรของภาชนะ ควรล้างเบียร์ให้ดี ตรวจสอบการเชื่อมต่อทั้งหมดก่อนที่คุณจะเริ่มกลั่นมันบดและวางลงบนกองไฟ ขันคอของภาชนะกลั่นให้แน่น
ถ้าคุณมีให้เคลือบคอด้วยแป้งเพื่อประกันและเตรียมถ้วยแป้งไว้ให้พร้อมถ้ามันเริ่มส่งผ่านไอน้ำ ใส่เครื่องใช้ความร้อนสูงจนเนื้อบดเริ่มเดือด ทันทีที่การซักเริ่มเดือด (ประมาณ 75 0 Сหากมีเทอร์โมมิเตอร์ติดตั้งอยู่ในอุปกรณ์) คุณสามารถระบุได้โดยการให้ความร้อนของท่อระบายไอน้ำเปิดน้ำเย็นผ่านท่อไปยังเครื่องทำความเย็น วางกระป๋องไว้ใต้หัวนมซึ่งควรหยดแสงจันทร์ ทันทีที่หยดแรกเริ่มหยดให้ลดความร้อนลงต่ำ

เอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78.8 0 С แต่ก่อนหน้านี้เศษส่วนแสง (65-78 0 С) ก็เริ่มเดือดและเข้าสู่ขดลวดและเมทิลแอลกอฮอล์เป็นพิษ! ต้องเทออกจากกระป๋อง หากมีเทอร์โมมิเตอร์ทุกอย่างที่เข้าไปในโถจะต้องมีความสูงถึง 78.8 0 С หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้พับส่วนกลั่น 30 กรัมแรก

อุณหภูมิความร้อนจะต้องไม่เกิน ประการแรกมันอันตราย - อาจระเบิดได้
ประการที่สองการล้างจะเริ่มเดือดทันทีและจะถูกโยนเข้าไปในขดลวดและการปล่อยสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน คุณจะเห็นสิ่งนี้ทันทีเมื่อหยดสีขาวมีรสหวานเริ่มหยด เพื่อป้องกันไม่ให้มันบดเข้าไปในท่อที่นำไปสู่ขดลวดคุณสามารถเทนม 0.5 ลิตรลงในเครื่องบด

ขั้นแรกแอลกอฮอล์จะถูกส่งไปยังโถโดยมีความแรง 65-70 0 ซึ่งจะค่อยๆอ่อนลง

ติดตามความแรงของการบดข้ามฟาก - แสงจันทร์และอุณหภูมิของมันบด ทันทีที่อุณหภูมิของการบดถึง 85-87 0 Сและความแรงของการกลั่นลดลงเหลือ 30 0 น้ำมัน fusel จะเริ่มไหลอย่างเข้มข้นและต้องหยุดการกลั่นของมันบดและควรเทส่วนผสมที่เหลือออก .

นี่คือวิดีโอในหัวข้อวิธีการกลั่นบดเป็นแสงจันทร์:

การกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง

ในการทำความสะอาดแสงจันทร์จากน้ำมัน fusel ให้ดีที่สุดปรับปรุงรสชาติและกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ต้องกลั่นอีกครั้ง เมื่อกลั่นบดเป็นแสงจันทร์ยีสต์และยีสต์มีส่วนเกี่ยวข้องในปฏิกิริยาดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะในระหว่างการกลั่นแสงจันทร์อีกครั้งผู้เข้าร่วมหลักคือแอลกอฮอล์และแทบจะไม่มียีสต์เลย

เพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (ด่างทับทิม) เล็กน้อยลงในแสงจันทร์ที่เจือจางเป็น 20 0 เพื่อให้มันกลายเป็นสีชมพูเล็กน้อย

รอจนกระทั่งแมงกานีสตกตะกอนลงไปที่ด้านล่างและนำแสงจันทร์ออกจากตะกอน (โดยใช้ท่อดูด) จากนั้นกรองผ่านผ้า