Koľko hovädzieho mäsa môžete denne. Miera spotreby mäsa za deň na osobu. Lekárske fakty o jedení mäsa

Mäso je výborným zdrojom bielkovín a obsahuje veľa dôležitých vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje na rast a prácu, no človek potrebuje denne množstvo mäsa. Červené potraviny ako jahňacie, hovädzie, bravčové a zverina sú bohatým zdrojom železa a zohrávajú dôležitú úlohu pri prevencii anémie. Ide o bielkovinovú výživu potrebnú pre telo.

Ak jete červené raz alebo dvakrát týždenne, potom sa môže zmestiť do normy mäsa na deň pre človeka ako zdravá výživa, najmä pre deti a ženy v reprodukčnom veku. Jedenie chudých jedál, ako je kuracie a morčacie mäso alebo iné chudé jedlá, môže zohrávať úlohu pri udržiavaní zdravej hmotnosti. Okrem toho jedlo s vysokým obsahom bielkovín môže pomôcť kontrolovať chuť do jedla a udržať telo dlhšie plné.

Množstvo mäsa za deň

Ak jete spracované alebo červené každý deň, potom norma mäsa za deň pre človeka nie je väčšia ako 90 g (samozrejme, ak nemáte ťažkú fyzickú prácu).

Čo je spracované mäso?

Spracované - označuje čokoľvek, čo je konzervované údením, sušením, solením alebo pridaním konzervačných látok. Slanina, klobásy, saláma, šunka a paštéta sú príklady spracovaných výrobkov. Tieto potraviny majú zvyčajne vysoký obsah nasýtených tukov a soli a obsahujú veľmi málo vitamínov a minerálov.

Aby sme to dali do kontextu s mäsom človeka za deň:

dva tenké plátky grilovaného hovädzieho mäsa = 60 g
kúsok bravčovej klobásy = 50 g
jeden tanier bolonskej omáčky (na báze mletého mäsa) = 60 g
jahňacia kotleta = 70 g
dva plátky šunky = 50 g
entrecote = 80 g

Ak jete viac ako toto, redukcia nie je taká náročná, ako by sa mohlo zdať. Malé zmeny v stravovaní môžu telu pomôcť bez radikálnych zmien.

Cieľom je dodržiavať normu mäsa za deň; človek jesť červené raz alebo dvakrát týždenne a vymeňte mäsové výrobky za šošovicu, fazuľu, hrach, pečenú fazuľu alebo fazuľu. Sú lacnejšie, majú vlákninu a menej tuku. Zmeňte na jahňacie alebo mleté morčacie mäso alebo zeleninu nasekanú v bolonských špagetách, lasagne a chilli con carne (guláš z fazule a korenia). Jedzte viac bielych rýb, ako je treska, halibut a treska jednoškvrnná.

Koľko mäsa človek potrebuje?

Raz týždenne sa zamerajte na mastné ryby, ako sú makrela, sleď, sardinky a losos. Sú to vynikajúce zdroje Omega-3.

Spôsoby kŕmenia mäsa

Zdravá a vyvážená strava môže obsahovať bielkoviny z mäsa, ako aj z iných než živočíšnych zdrojov, ako sú fazuľa a strukoviny. Moderovanie je kľúčom.

Spôsob, ako dosiahnuť normu spotreby mäsa za deň:

Postavte svoje jedlá okolo zeleniny a pridajte nejaké mäso, nie naopak. Napríklad znížte množstvo v dusených pokrmoch tak, aby hlavnými zložkami boli zelenina, strukoviny a obilniny.
Používajte zeleninu s „mäsitými“ vlastnosťami, ako sú huby a baklažány.
Po namočení sušené huby(napr. biela) v horúcej vode, tekutinu ponechajte na použitie, aby ste pridali „mäsovú“ príchuť.
Vytvorte spôsob, ako obmedziť príjem mäsa, ktorý vám vyhovuje. Mäso jedzte napríklad len cez víkendy, alebo ho obmedzte na jedno jedlo denne.
Mäsové výrobky kupujte menej často, no v najlepšej kvalite, akú si môžete dovoliť.
Jedzte jedlá zo zeleniny, ktoré používajú veľa korenín a byliniek – nedostatok mäsa si nevšimnete.
Pridajte syr! Obyčajná pečená zelenina je chutnejšia, keď sa ku koncu varenia posype syrom.
Do sendvičov pridajte salámu, šunku alebo iné párky s tuniakom z konzervy, sardinkami či makrelou, prípadne použite vyprážané kura.
Ak máte radi slaninu, jednu porciu opečte do chrumkava, nakrájajte na plátky a pridajte do šalátu, k miešaným vajíčkam alebo cestovinám.
Je tam jedna klobása a jeden plátok slaniny - pridajte vajíčko a fazuľu navyše.

Kedy a koľko mäsa jesť?

V 177 krajinách sveta sa analyzovalo, koľko priemerne jeden človek ročne skonzumuje hovädzie, bravčové, kuracie, jahňacie a iné mäso. Hodnotenie bolo založené na celkovom množstve skonzumovaného mäsa.

Lídrom hodnotenia „mäsa“ bolo Luxembursko, veľmi malá krajina s počtom obyvateľov okolo pol milióna ľudí. Priemerný Luxemburčan však v priebehu roka zje najmenej 136,5 kg mäsa, z toho 45,5 kg bravčového, 43,8 kg bravčového a 39,8 kg kuracieho, 5,8 kg ostatného mäsa.

Američania sa v tomto rebríčku umiestnili na druhom mieste, na Luxembursko stratili niečo vyše 10 kg – v Spojených štátoch sa ročne zje 125,4 kg mäsa a uprednostňuje sa tu kuracie mäso (50,1 kg).

Trojicu lídrov, o nič menej za Spojenými štátmi, uzatvára Austrália (121,2 kg).

Koľko mäsa zjesť za deň

Najviac sa tu cení hovädzie mäso – 43,5 kg.

Bielorusko obsadilo 43. miesto v rebríčku mäsožravých krajín – priemerný Bielorus zje ročne 72,2 kg mäsa, z toho najviac bravčového – 32,2 kg, hovädzie mäso 21,9 kg a kuracie mäso 17,8 kg.

Rusko bolo na 56. pozícii - zje sa tu 60,3 kg mäsa, pričom takmer rovnako preferuje kuracie mäso (22,1 kg), bravčové mäso (18 kg) a hovädzie mäso (17,6).

Najviac hovädzieho mäsa sa zje v Argentíne – 55,1 kg. Bravčové jedlá preferujú v Rakúsku (66 kg), ako aj na Novom Zélande (60,9 kg) a Nemecku (55,6 kg).

Absolútnym lídrom v jedení kuracieho mäsa sa ukázal Izrael - 67,9 kg, hoci napríklad bravčové sa tu zje veľmi málo - 2,6 kg.

Jahňacie mäso sa konzumuje najmenej zo všetkých na svete. Toto mäso je veľmi populárne len v niekoľkých krajinách. V Mongolsku sa ročne zje 40,7 kg tohto mäsa (ale bravčové a kuracie mäso sa tu prakticky nejedia), na Islande - 24,7 kg ročne, na Novom Zélande - 23,1 kg, Turkménsko - 19,5 kg.

V Indii sa neje takmer žiadne mäso – len 3,2 kg ročne. Taktiež mäsové jedlá nie sú obľúbené v Bangladéši (4 kg) a Konžskej demokratickej republike (4,7 kg).

Vo všeobecnosti možno konštatovať, že spotreba mäsa vo svete stúpa. To nie je prekvapujúce - koniec koncov, populácia planéty neustále rastie a nie každý je pripravený zmeniť svoje chuťové preferencie. Ak pred 50 rokmi bola svetová spotreba mäsa 70 miliónov ton, do roku 2007 sa toto číslo zvýšilo na 268 miliónov ton ročne.

Mimochodom, pred polstoročím bolo obľúbenejšie hovädzie mäso (až 40 % všetkého skonzumovaného mäsa). Dnes toto číslo kleslo na 23 %, ale spotreba kuracieho mäsa vzrástla z 12 na 31 % z celkového objemu mäsa.

Koľko mäsa denne môžete zjesť, aby ste predišli rakovine

Koľkokrát týždenne by ste mali jesť mäso

Mäso je nízkokalorický produkt bohatý na bielkoviny. Získava sa chovom a zabíjaním domestikovaných zvierat a vtákov. Príjemná chuť robí človeka na ňom závislým, vďaka rôzne cesty varenie.

Škodí jedenie svalová hmota zvieratá? Koľkokrát týždenne by ste mali jesť mäso? Musím to úplne opustiť?

Výhody mäsa

Použitie mäsa spočíva v prítomnosti veľkého množstva užitočných prvkov v ňom: bielkovín, zinku, fosforu, horčíka, železa, draslíka a ďalších dôležitých zložiek. Ich vstup do ľudského tela prispieva k obnove svalového tkaniva, rastu, spevňuje sklovinu, priaznivo pôsobí na nervový systém, urýchľuje pohyb kyslíka, udržuje normálny krvný tlak.

Škodlivosť mäsových výrobkov

Veľkou nevýhodou tohto produktu je prítomnosť cholesterolu a tukov v ňom. Spôsobujú aterosklerózu, ischemickú mozgovú príhodu alebo srdcový infarkt. Konzumáciou impozantného množstva mäsových výrobkov vznikajú tieto choroby: dna, rakovinové nádory, obezita, cukrovka a poruchy spojené s gastrointestinálnym traktom.

Úplné odmietnutie proteínového produktu nie je základom zdravej pohody, takže musíte prejsť na 2 alebo 3 krát týždenne. Na účte by malo byť doplnenie nedostatku denného príjmu mäsa (100 gramov) rybami, mliekom, vajcami, syrom alebo tvarohom. V ostatné dni je potrebné mäso nahradiť pohánkou, strukovinami, zeleninou a nízkotučnými morskými plodmi.

S čím jesť mäso

Obloha z cvikly, kapusty, tekvice či mrkvy prispieva k lepšiemu vstrebávaniu mäsa organizmom a jeho zrýchlenému rozkladu. Chudé mäso má menej traumatický účinok:

Aby sa do tela nedostali škodlivé karcinogény, ktoré spôsobujú vážne ochorenie, výrobok by sa mal dusiť alebo jesť varený. To pretrváva užitočné vitamíny a vývar obsahuje menej kalórií ako maslo.

Kvalita mäsa ovplyvňuje aj celkový stav človeka. Ako viete, cesta produktu z farmy na pult prechádza chemickou úpravou, aby sa zachoval predajný produkt vzhľad... Preto je vhodné kupovať mäso od priateľov, dôveryhodných pastierov. Pre domáci dobytok alebo hydinu je organizovaná plnohodnotná strava. Navyše, pre stálych zákazníkov farmár nezabije choré zviera za účelom zisku.

Častejšie ako niekoľkokrát týždenne môžu mäso jesť len absolútne zdraví ľudia, ktorí majú pravidelné fyzické cvičenie... Pre ľudí mimo tejto kategórie a trpiacich určitými chorobami zníženie frekvencie konzumácie potravín s obsahom živočíšnych bielkovín jednoznačne len prospeje. Byť zdravý!

2015-12-21 19:40

Mäsové výrobky sú bohaté na cenné živočíšne bielkoviny – hlavný „stavebný“ materiál tkanív nášho tela. V závislosti od druhu mäsa a jeho kategórie obsah bielkovín v ňom kolíše. Až na hranicu je bohatý na bielkoviny a zároveň najmenej zo všetkých bielkovín. Mäsové výrobky sú zdrojom vitamínov (najmä vitamínov skupiny B), draslíka, fosforu, železa a ďalších minerálov. Ale užitočnosť mäsa neznamená, že ho musíte jesť v neobmedzenom množstve. Mäso totiž obsahuje purínové zásady, ktoré sa pri spracovaní v organizme premenia na kyselinu močovú. Nadbytok kyseliny močovej vedie k zhoršeniu priepustnosti obličkových tubulov, vyvíja sa osteochondróza, dna a iné ochorenia.

Objavili sa dokonca aj štúdie, ktoré v dôsledku toho ukázali, že nadmerné jedenie mäsových výrobkov oslabuje ľudský imunitný systém natoľko, že telo už nezvláda boj s najrôznejšími infekciami a neustále ich „zliepa“.

Lekári spolu s odborníkmi na výživu odvodili mieru spotreby živočíšnych bielkovín, podľa ktorých by ich mal dospelý zjesť 44-45g denne. Sto gramov mäsa je však oveľa menej ako požadované množstvo živočíšnych bielkovín, preto ho musíte doplniť, vrátane tvarohu, vajec, mlieka v strave.

Napríklad, ak budete jesť rybie jedlo na raňajky alebo večeru, mäsové jedlo na obed a počas dňa vypijete pohár mlieka alebo zjete tvaroh, potom bude telo úplne nasýtené živočíšnymi bielkovinami. Nič strašné sa nestane, ak na 2-3 dni úplne vylúčite zo stravy mäso a nahradíte ho rybami a inými „živočíšnymi“ produktmi.

Poďme sa pozrieť na zameniteľnosť bielkovinových potravín:

100 gr. mäso má 115 g. tvaroh alebo 480 - mlieko alebo 175 - ryby;
100 gr. ryba má 60 g. mäso alebo 300 - mlieko alebo 70 - tvaroh, alebo 1,5 vajec;
100 gr. tvaroh je 85g. mäso alebo 400 - mlieko alebo 2 vajcia alebo 150 - ryby;
100 gr. mlieko je 25g. tvaroh, 200 g. - mäso, 35 - ryby alebo 2/3 vajec;
1 vajce je 40 g. mäso, alebo 150 - mlieko alebo 150g. tvaroh, alebo 60 - ryba.

Fyziológovia v jednom hlase s odborníkmi na výživu hovoria, že mäso môžete úplne odmietnuť. Napríklad z hľadiska zloženia aminokyselín je vajíčko oveľa cennejšie ako mäso. A ak sú v strave prítomné mlieko, vajcia a iné bielkovinové produkty, potom telo nepocíti nedostatok bielkovín.

Nižšie je uvedená denná ľudská potreba mäsa (gramy).

Deti: do 3 rokov - 75 g., 4-6 rokov - 100 g., 7-10 rokov - 120 g., Chlapci 11-13 rokov - 140 g., A dievčatá - 130 g.

Dospelý, ktorý sa venuje veľmi namáhavej fyzickej aktivite, by mal zjesť 220 g denne. mäso, pričom tam ide duševný pracovník - 120-140g.

Nakoniec poďme zistiť, čo to je - tento zoznam najškodlivejších produktov pre ľudí. Na prvom mieste sú teda sýtené sladené nápoje – tie náš smäd vôbec neuhasia, ale naopak, ešte viac ho spôsobia. Pohár jedného takéhoto sladkého nápoja môže obsahovať desivé množstvo cukru, až 5 lyžičiek!

Zemiakové lupienky dostali „Striebro“, najmä tie, ktoré boli vyrobené zo zemiakovej kaše a nie z celých zemiakov. Zemiaková kaša je v podstate pekelná zmes tuku so sacharidmi a umelými príchuťami.

Potom sú tu naše zbožňované sladké tyčinky, v ktorých sa „spája“ obrovské množstvo cukru s najrôznejšími chemickými prísadami. Tyčinky sú nielen príšerne kalorické, ale tiež spôsobujú, že ich budete chcieť jesť znova a znova!

Zoznam uzatvárajú párky s párkami, varená klobása, rôzne paštéty – to všetko sú produkty, ktoré obsahujú skryté tuky. 40% zloženia tejto „mňamky“ je vnútorný tuk, slanina, bravčová koža, aj keď tieto zložky sú maskované kvôli chemickým dochucovadlám.

Napokon, jedenie tučného mäsa, najmä vyprážaného, poškodzuje naše zdravie.

Zamyslite sa nad tým, koľko zla zjeme svojimi hladnými a často ani hladnými ústami! Nie je čas zmeniť svoje žuvacie návyky? Skôr ako siahnete po nejakej deštruktívnej mňamke, zopakujte si výrok mudrca Khayyama, že je lepšie hladovať ako čokoľvek zjesť...

BB kód na vloženie: BB kód sa používa na fórach	Tak ako nemôžete vypustiť slová z piesne, nemôžete z našej stravy vylúčiť mäso. Tento produkt je mimoriadne dôležitý pre naše zdravie, vývoj našich detí. Ale to je prípad, ak sa mäso konzumuje s mierou.
HTML kód na vloženie: HTML kód sa používa v blogoch ako LiveJournal	Tak ako nemôžete vypustiť slová z piesne, nemôžete z našej stravy vylúčiť mäso. Tento produkt je mimoriadne dôležitý pre naše zdravie, vývoj našich detí. Ale to je prípad, ak sa mäso konzumuje s mierou. Prečítajte si viac >>

Aj k téme

2016-11-30 20:55

Existuje mnoho rôznych názorov na úlohu bravčového mäsa v ľudskej strave, vrátane mnohých mýtov.

2016-11-28 19:10

Vykosťovanie mäsa je jednou z etáp spracovania mäsa, pri ktorej dochádza k oddeleniu mäkkých tkanív od kostí kostry. Vykosťovanie sa môže vykonávať ručne alebo pomocou špeciálneho zariadenia.

2015-12-21 19:11

Všetci ľudia na planéte sa dajú rozdeliť do 3 kategórií: tí, ktorí jedia mäso; tí, ktorí nejedia mäso v žiadnej forme; a tí, ktorí sa nestarajú o to, čo jedia - dokonca aj mäso, dokonca aj zeleninu ...

2015-12-21 18:59

Na stránkach unikátneho výtvoru E. Molokhovets píše o bravčovom mäse v nasledovnom kontexte: „Bravčové mäso je stráviteľné, no z hľadiska nutričnej hodnoty horšie ako hovädzie. Má väčšiu lepivosť a mastnotu." Autor tvrdí, že najchutnejšie a najšťavnatejšie mäso je z prasaťa, ktoré malo 7-8 mesiacov. od narodenia, zatiaľ čo u ošípaných vo veku 15 mesiacov. úžasne chutná bravčová masť.

Mäso je nízkokalorický produkt bohatý na bielkoviny. Získava sa chovom a zabíjaním domestikovaných zvierat a vtákov. Lahodná chuť robí človeka na nej závislým prostredníctvom rôznych spôsobov varenia.

Je konzumácia svalovej hmoty zvierat škodlivá? Koľkokrát týždenne by ste mali jesť mäso? Musím to úplne opustiť?

Výhody mäsa

Škodlivosť mäsových výrobkov

Veľkou nevýhodou tohto produktu je prítomnosť cholesterolu a tukov v ňom. Spôsobujú aterosklerózu, ischemickú mozgovú príhodu alebo srdcový infarkt. Konzumáciou značného množstva mäsových výrobkov vznikajú tieto ochorenia: dna, rakovina, obezita, diabetes mellitus a poruchy spojené s gastrointestinálnym traktom.

S čím jesť mäso

Obloha z cvikly, kapusty, tekvice či mrkvy prispieva k lepšiemu vstrebávaniu mäsa organizmom a jeho zrýchlenému rozkladu. Chudé mäso má menej traumatický účinok:

hovädzie mäso,
kura.

Aby sa do tela nedostali škodlivé karcinogény, ktoré spôsobujú vážne ochorenie, výrobok by sa mal dusiť alebo jesť varený. Ukladajú sa v ňom zdravé vitamíny a vývar obsahuje menej kalórií ako maslo.

Kvalita mäsa ovplyvňuje aj celkový stav človeka. Ako viete, cesta produktu z farmy na pult prechádza chemickou úpravou, aby sa zachoval predajný vzhľad. Preto je vhodné kupovať mäso od priateľov, dôveryhodných pastierov. Pre domáci dobytok alebo hydinu je organizovaná plnohodnotná strava. Navyše, pre stálych zákazníkov farmár nezabije choré zviera za účelom zisku.

Častejšie ako niekoľkokrát týždenne môžu mäso jesť len absolútne zdraví ľudia, ktorí majú pravidelnú fyzickú aktivitu. Pre ľudí mimo tejto kategórie a trpiacich určitými chorobami zníženie frekvencie konzumácie potravín s obsahom živočíšnych bielkovín jednoznačne len prospeje. Byť zdravý!

Mnoho ľudí hovorí, ako usilovne pracujú na tom, aby obmedzili spotrebu červeného mäsa na jedenkrát týždenne. Možno si myslíte, že jete priveľa červeného mäsa, no tento názor je často mylný. Odporúčané množstvo chudých bielkovín sa líši podľa veku. Distribúcia vyzerá takto:

Pre ženy:
19-30 rokov - 156 gramov denne
Od 31 do 50 rokov - 141 gramov denne

Pre mužov:
19 až 30 - 184 gramov denne
31 až 50 - 170 gramov denne

Podľa údajov získaných od roku 1999 do roku 2004 je skutočná spotreba hovädzieho mäsa medzi obyvateľstvom výrazne pod odporúčanou úrovňou u mužov aj žien vo veku 19 až 50 rokov.

Pre výživové poradenstvo si vyberte rôzne bielkovinové potraviny: morské plody, chudé mäso vrátane hydiny, vajcia, fazuľa, hrach, sójové produkty, nesolené orechy a semená. Odporúča sa tiež nahradiť bielkovinové potraviny s vysokým obsahom pevného tuku menej tučnými a menej výživnými potravinami.

Typicky je "chudé" definované ako mäso s celkovým obsahom tuku menej ako 10 gramov, 4,5 gramov (alebo menej) nasýtených tukov a menej ako 95 mg cholesterolu (na 100 gramov). Chudé mäso zahŕňa filé, sviečkovú, karé a 93 percent (alebo menej) mleté hovädzie mäso s množstvom nenasýtených tukov. Porcia vareného chudého mäsa poskytuje základné živiny, ako je železo, zinok, niacín, vitamíny B6 a B12.

Spracované mäso (klobásy, klobásy) nespĺňa požiadavky na chudé mäso a malo by sa jesť s mierou. Tieto potraviny majú vysoký obsah nasýtených tukov a sodíka. Ale stojí za to obmedziť používanie nielen červeného mäsa, ale aj akýchkoľvek iných živočíšnych bielkovín, ktoré nespĺňajú metodické odporúčania.

Nákup chudého mäsa

Na trhu nájdete chudé hovädzie mäso. A aby ste minimalizovali náklady a kontrolovali veľkosť porcií, kupujte toľko mäsa, koľko potrebujete na jedno jedlo. Navyše bude pohodlnejšie ho rozmraziť. Ak chcete vypočítať, koľko mäsa potrebujete na jedno jedlo, vynásobte 113 gramov počtom ľudí pri stole. Pre štvorčlennú rodinu by to bolo 452 g. Po uvarení sa 113 g zredukuje na 85 g.

Doplňte varené chudé mäso obilninami, nízkotučnými mliečnymi výrobkami, ovocím a zeleninou pre vyváženú stravu.

Tip: Nenechajte sa zavesiť na to, koľkokrát týždenne jete červené mäso. Chudé hovädzie a jahňacie mäso môže byť súčasťou vašej zdravej bielkovinovej stravy spolu s hydinou, morskými plodmi a rybami, vajíčkami, fazuľou, orechmi a sójou.

Spory o výhodách a nebezpečenstvách mäsa boli vždy aktívne a prudké a stále nie sú vyriešené. Koľko mäsa telo potrebuje, aby bolo prospešné, ktorá odroda je pre telo najužitočnejšia a kedy je najvhodnejší čas na jeho konzumáciu, uvádza stránka.

Miesto mäsa vo výžive

Od pradávna bol človek lovcom - mamuty muži ťahali do jaskýň a ženy z nich pripravovali rôzne jedlá, preto je geneticky naprogramované, že človek na stavbu tela konzumuje živočíšne bielkoviny.

Žiadne rastlinné bielkovinové produkty neposkytnú ľudskému telu plnohodnotné bielkoviny, čokoľvek hovoria vegetariáni.

Mäsové bielkoviny sa používajú na stavbu tela, pretože iba mäsové bielkoviny obsahujú esenciálne aminokyseliny ako celok. Kvalitné mäso má väčšinou malé tukové vrstvy – to dopĺňa funkciu tvorby bielkovín s energetickou funkciou tukov.

Okrem toho mäso obsahuje množstvo vitamínov D a A, ako aj vitamíny skupiny B. Mäso a vnútornosti (pečeň, jazyk, srdce, mozog) sú zdrojom stopového prvku potrebného pre život – železa. V mäsových výrobkoch sa nachádza v najľahšie stráviteľnej forme.

Mäso je však bohaté na dusíkaté a nedusíkaté extraktívne látky a pri jeho konzumácii treba vedieť, kedy prestať – prebytok mäsových výrobkov a nálož bielkovín môže namiesto úžitku priniesť negatívny výsledok.

Aký druh mäsa sa používa na jedlo?

Mäsa vhodného pre ľudskú výživu je veľa, najčastejšie je však hovädzie a teľacie a v prvom je viac extraktív, ale mäso je tuhšie, obsahuje viac tuku, najmä u starého zvieraťa.

Hovädzie mäso je skvelé pre prvé kurzy a dusené mäso a teľacie mäso - na diétnu alebo detskú výživu. Bravčové mäso je obľúbené pre mnohých na grilovanie, dusené mäso a kebab, je v ňom dostatok tuku, vďaka čomu je šťavnatý a mäkký. Jahňacie mäso je milované vo východných krajinách - vyrába sa z neho pilaf a dusené mäso, je vyprážané, ale jahňacie je mastné a musíte vedieť, ako ho variť, aby nevznikol žiadny špecifický zápach.

Zdravý hydina - kura, kačica a hus, morka. Menej časté je prepeličie mäso. Dietetické vlastnosti má králičie mäso a mäso nutrie.

Okrem toho sa v ľudskej výžive používa konské mäso, zverina, mäso z diviny, čo je však pre obyvateľov stredného Ruska skôr exotické. Hydina a vedľajšie živočíšne produkty sú veľmi užitočné, najviac sa cení pečeň a srdce, hoci sa skonzumujú pľúca, obličky, mozgy a žalúdky vtákov.

Správne tradície

Skúsenosti so správnym používaním mäsa si môžu požičať obyvatelia Kaukazu – pri zvláštnych príležitostiach zabíjajú jahňa a jedia ho niekoľko hodín bez zmrazenia, skladovania a spracovania.

Kedy a koľko mäsa jesť?

Toto je celkom správny prístup, mäso musíte jesť obmedzene - ak je v strave príliš veľa mäsa, môžu nastať zdravotné problémy: veľké množstvo mäsa v strave spôsobuje aterosklerózu ciev, zaťažuje pečeň a obličky a môže prispieť k rozvoju obezity.

Tak koľko je tam?

Bežný zdravý človek vo veku od 18 do cca 40 rokov, ktorý nemá nadváhu a tráviace problémy bude prospešné konzumovať mäso 3 až 5-krát týždenne. Užitočné je striedanie červeného mäsa a hydiny. Ale, s metabolickými poruchami, najmä pri dne, poruche metabolizmu purínov a fosfátových kameňoch sa mäso bude musieť konzumovať 1-2 porcie týždenne alebo menej.

Po 40 rokoch sa tiež oplatí zmierniť chuť na mäso, najmä ak nie ste zaneprázdnení ťažkou fyzickou prácou. V priemere potrebujete 2-3 porcie mäsa alebo mäsových výrobkov týždenne. Údeniny a klobásy, rôzne údeniny sa však len ťažko dajú nazvať mäsovými výrobkami, preto tieto výrobky nebudeme počítať medzi mäsové porcie, ideálne je od nich úplne upustiť.

Miera spotreby mäsa plynulo vyplýva z poznatkov fyziológie a miery spotreby bielkovín telom dospelého človeka:

ženy potrebujú asi 40 g živočíšnych bielkovín denne;
pre mužov - asi 50 g živočíšnych bielkovín denne;
deti potrebujú 20 až 35 g bielkovín denne;
starší ľudia - asi 30 g bielkovín denne.

Na základe skutočnosti, že kvalitné mäso obsahuje od 14 do 25% bielkovín, je možné presne vypočítať objem mäsa za deň: pre ženu - od 130 do 150 g, pre muža - od 150 do 180 g, pre dieťa - od 50 do 80 - 100 g, pre starších ľudí - od 50 do 100 g mäsa denne.

Okrem toho si diéta vyžaduje prestávky a vegetariánske resp rybie dni, aby si obličky a pečeň dali pauzu a nastavili enzýmy do práce.

Okrem toho treba vždy pamätať na to, že je potrebné znížiť množstvo mäsa, ak jete iné bielkovinové potraviny – ryby, mlieko a mliečne výrobky, syry, tvaroh či vajcia.

Kedy je najlepšie jesť mäso?

Výhody bielkovín sú samozrejme nepopierateľné, ale na to, aby priniesli maximum živín bez toho, aby telu spôsobovali nepríjemnosti a nepohodlie, musia sa jesť správne.

Proteín sa strávi za 4-6 hodín, v závislosti od druhu mäsa: čím je mäso jemnejšie, tým rýchlejšie sa strávi. Okrem toho bielkovinové jedlá majú vysoký obsah kalórií a vyžadujú aktívnu prácu tráviacich žliaz - žalúdočnú kyselinu chlorovodíkovú, pečeňové a pankreatické enzýmy.