Na zimu sú najlepšie nakladané baklažány. Nakladané baklažány na zimu. Marinované baklažány krok za krokom recept

Na vrchole sezóny zberu zeleniny dosahuje množstvo produktov na trhoch a v záhradách svoj vrchol. V tomto článku sa zameriame na konzervovanie zimných zásob baklažánov, ľudovo nazývaných „modré“. Doslova zásobáreň vitamínov, táto hodnotná zelenina obsahuje minimálne množstvo kalórií. Recepty uvedené nižšie budú zaujímať ženy, ktoré sledujú svoju váhu, pretože táto domáca zimná konzerva je nielen chutná a zdravá, ale aj bezpečná pre štíhlu líniu.

Nie každá zelenina sa dá použiť na prípravu takej rozmanitosti jedál, o výhodách ktorých sa dá diskutovať donekonečna. Mnoho kuchýň po celom svete si s obľubou pripravuje jedlá, ktoré vo svojich receptoch obsahujú baklažán. Táto nádherná zelenina sa aktívne podieľa na prílohách, samostatných druhých chodoch, ako prísady do boršču a iných polievok a samozrejme, pri príprave zimných konzerv. Kombinácia „modrej“ chuti s majonézou, orechmi alebo medom dodáva tejto hodnotnej zelenine osobitú pikantnosť.

Varenie „modrej“ má jedno malé tajomstvo, ktoré sa používa v kuchyniach rôznych krajín a robí chuť hotových jedál zaujímavejšou. Táto zelenina má úžasnú schopnosť: absorbuje vôňu a chuť potravín, ktoré sa nachádzajú v blízkosti počas procesu varenia, čo umožňuje kuchárom byť kreatívni a užívať si experimentovanie vo svojej kuchyni. Mnohé jedlá pripravované doma s použitím baklažánu sú chuťovo podobné dovážanej konzervovanej zelenine, no výrazne prevyšujú kvalitu.

Obrovské množstvo kulinárskych receptov uverejnených na internete a pozitívne recenzie o nich naznačujú veľkú popularitu jedál z baklažánu. Používajú sa po gruzínsky, azerbajdžansky, kórejsky, čínska a iná kuchyňa. Po preštudovaní výberu receptov navrhnutých v našom článku budete presvedčení nielen o jednoduchosti prípravy nakladaných „modrých“ na zimu, ale aj o ich užitočnosti a úžasnej chuti.

Výber správnych baklažánov

Obrovskou výhodou „modrej“ zeleniny oproti inej zelenine je, že tento jedinečný zástupca nočných šeliem si aj po tepelnej úprave zachováva všetky vitamíny a minerálne živiny a nezáleží na spôsobe prípravy.

Aby ste získali chutné a zdravé baklažánové jedlo, musíte vedieť ako si ich správne vybrať. Tu je niekoľko tajomstiev, ktoré viete, s výberom „modrých“ na zimnú prípravu sa môžete ľahko vyrovnať:

Najlepšie recepty na marinované baklažány na zimu

Pre každú sebaúctu gazdinku existuje viacero receptov na konzervovanie rôznej zeleniny na zimu. Kto však varí s radosťou, fantázii sa medze nekladú. Vykonaním aj malých zmien v známych receptoch na nakladanú zeleninu: zmenou pomerov, pridaním šmrncu môžete získať svoj vlastný typický pokrm.

V našom článku sme sa pokúsili zhromaždiť najoriginálnejšie a najchutnejšie recepty na konzervovaný baklažán na zimu.

Konzervované baklažány na zimu s hubami

Proces varenia krok za krokom:

1. Umyté a olúpané baklažány nakrájajte na stredné kocky, zmiešajte so soľou a nechajte dve hodiny.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a namočte na pol hodiny do octu.
3. Šťavu uvoľnenú z baklažánov sceďte, zeleninu dobre opláchnite, vyžmýkajte a osušte papierovou utierkou.
4. Vyprážajte „modré“ na slnečnicovom oleji.
5. Nakrájajte cesnak.
6. Skombinujte nakladanú cibuľu, cesnak, baklažány a premiešajte.
7. Hotový šalát preložíme do pohárov a zvinieme.

Baklažány na zimu, nakladané v pohároch

Ingrediencie potrebné na prípravu:

• baklažán;
• soľ;
• čierne korenie;
• Mleté čierne korenie;
• feferónka;
• cesnak;
• korenené bylinky podľa chuti (kôpor, petržlen, estragón, zeler);
• voda.

Proces varenia krok za krokom:

Hotový snack prikryjeme viečkami a uložíme do chladu.

Plnené baklažány, zavárané na zimu

Ingrediencie potrebné na prípravu:

• baklažán;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ;
• voda;
• náplň:
  • vyprážaná mrkva - 800 gramov;
  • zeler - 70 gramov;
  • petržlenová vňať - 40 gramov;
  • vyprážaná cibuľa - 100 gramov;
  • soľ - podľa chuti;
• omáčka:
  • hustá paradajková šťava;
  • korenie podľa chuti.

Proces varenia krok za krokom:

Baklažány na zimu, marinované v horúcej omáčke „Svokrin jazyk“

Ingrediencie potrebné na prípravu:

• baklažán - 6 kilogramov;
• stredne veľké paradajky - 15 kusov;
• sladká paprika - 15 kusov;
• cesnak - 8 stredne veľkých hláv;
• horúca červená paprika - 6 kusov;
• cukor - 1,5 šálky;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• deväť percent octu - 200 gramov.

Proces varenia krok za krokom:

1. Umyte baklažány a nakrájajte ich na krúžky do dvoch centimetrov.
2. Zmiešajte so soľou a po pol hodine výslednú tekutinu sceďte a zeleninu opláchnite vodou.
3. Paradajky sparíme v horúcej vode na pár sekúnd, ošúpeme a necháme vychladnúť.
4. Umyte a ošúpte horúcu a papriku.
5. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso nakrájajte cesnak, korenie a paradajky.
6. Do výslednej hmoty nalejte ocot a slnečnicový olej, pridajte soľ a cukor a premiešajte.
7. Baklažány preložíme do výslednej marinády a na miernom ohni dusíme asi štyridsať minút.
8. Hotové občerstvenie vložte do sterilných pohárov a zrolujte.

Recept na predjedlá z nakladaných baklažánov na zimu „Ogonyok“

Ingrediencie potrebné na prípravu:

• stredne veľké baklažány - 5 kilogramov;
• deväť percent octu - 0,5 litra;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 0,5 kilogramu;
• horúca chilli paprička - 0,3 kilogramu.

Proces varenia krok za krokom:

Zimný baklažánový šalát „Desať“

Ingrediencie potrebné na prípravu:

• stredne veľké baklažány - 10 kusov;
• stredne veľká paprika - 10 kusov;
• paradajky nie sú príliš veľké - 10 kusov;
• cibuľa strednej veľkosti - 10 kusov;
• rastlinný olej - 120 gramov;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 150 gramov;
• deväť percent octu - 100 gramov.

Proces varenia krok za krokom:

1. Umyte baklažány a nakrájajte na plátky nie hrubšie ako 0,8 cm.
2. Papriku, cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska.
3. Na dno panvice položte paradajky a na ne všetku ostatnú zeleninu.
4. Do zeleniny pridajte cukor, soľ, olej a ocot.
5. Panvicu položte na mierny oheň, priveďte obsah do varu a varte asi dvadsať minút.
6. Hotové občerstvenie bez chladenia vložte do pohárov a zrolujte

"Ratatouille" - recept na lečo vyrobené z baklažánov, cukety a papriky na zimu

Ingrediencie potrebné na prípravu:

Proces varenia krok za krokom:

1. Papriku ošúpeme a dáme piecť do rúry.
2. Paradajky ošúpeme po zaliatí vriacou vodou.
3. Na masle opražte cibuľu nakrájanú na kolieska, kým nebude priehľadná.
4. Zázvor, cesnak, bylinky, pečené papriky a lúpané paradajky pomelieme pomocou mixéra.
5. Do výslednej hmoty pridajte korenie, soľ, cukor, víno, olivový olej a premiešajte.
6. Mrkvu, baklažány a cuketu nakrájame na plátky.
7. Nakrájanú zeleninu vložte do rúry a pečte do polovice.
8. Upečené zeleninové polotovary poukladáme po vrstvách do sterilných pohárov a naplníme zmesou z bodu č.5.
9. Poháre s prípravkom vložte do nádoby s vodou, postavte na oheň a po zovretí vody sterilizujte dvadsať minút.
10. Zrolujte plechovky.

Recept na konzervované baklažány s paradajkami a fazuľou bez sterilizácie

Ingrediencie potrebné na prípravu:

• baklažán - 2 kilogramy;
• fazuľa - 1 kilogram;
• čerstvá mrkva - 0,5 kilogramu;
• viacfarebná paprika - 0,5 kilogramu;
• zrelé paradajky - 1,5 kilogramu;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• deväť percent octu - 100 gramov;
• cesnak - 300 gramov;
• slnečnicový olej - 300 gramov;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Proces varenia krok za krokom:

1. Fazuľu namočíme na desať hodín do vody.
2. Fazuľu po namáčaní prepláchneme a varíme v osolenej vode asi tridsať minút do polovice uvarenia.
3. Umyte baklažány a nakrájajte ich na stredne veľké kocky.
4. Po dvoch hodinách sceďte výslednú tekutinu a opláchnite kocky baklažánu.
5. Dôkladne umytú a očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky.
7. Nakrájajte cesnak.
8. Umyté paradajky nakrájame na malé kocky.
9. Paradajky spojíme s cesnakom a na miernom ohni dusíme asi tri minúty.
10. Do paradajkovo-cesnakovej zmesi nalejeme olej a ocot, pridáme cukor a soľ, pridáme baklažány, papriku a mrkvu.
11. Všetko premiešajte a varte ďalších tridsať minút.
12. Pridajte fazuľu a varte pätnásť minút.
13. Hotové jedlo vložte do horúcich pohárov a zrolujte.

Baklažánový kaviár s paradajkami a cesnakom

Ingrediencie potrebné na prípravu:

Proces varenia krok za krokom:

1. Baklažány nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Ak chcete odstrániť horkosť, posypte „malé modré“ soľou.
3. Po dvoch hodinách vypustite výslednú tekutinu a opláchnite zeleninu.
4. Kúsky baklažánu opečte do zlatista.
5. Do opraženej zeleniny nalejeme vodu, prikryjeme a dusíme dvadsať minút.
6. Nakrájajte cibuľu a smažte, kým nezhnedne.
7. Paradajky nakrájame na kocky.
8. K opečenej cibuľke pridáme paradajkový pretlak, kocky paradajok a dusíme desať minút.
9. Skombinujte baklažány a paradajky, pridajte korenie a cesnak.
10. Výslednú hmotu rozdrvte pomocou mixéra, povarte a nalejte do octu.
11. Kaviár vložte do pohárov, sterilizujte pätnásť minút a zrolujte.

Táto chuťovo zaujímavá zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov PP, B, C, ako aj draslík, vápnik, karotén, fosfor, meď, železo a ďalšie prvky. Pre ich dobrú stráviteľnosť a nízky obsah kalórií ich používam do diétnych jedálničkov. Ďalším benefitom je úľava od nespavosti pri konzumácii. Takáto veľká zásoba vitamínov z nich robí najcennejší produkt zimnej prípravy.

Baklažán dostal svoje druhé meno – „malý modrý“ – pre svoju neobvyklú farbu zeleniny.
V tomto článku predstavíme niekoľko možností receptov na morenie baklažánov v pohároch na zimu.

Jednoduchosť receptúry spočíva v tom, že baklažány nie sú rezané, ale sú celé umiestnené v trojlitrovej nádobe. Čo je veľmi výhodné pre zaneprázdnené a mladé ženy v domácnosti.

Požadované produkty:

• baklažány („malé modré“) – 2 kg;
• jeden zväzok petržlenu;
• jeden zväzok bazalky;
• kvetenstvo kôpru – 1 zväzok;
• 4 bobkové listy;
• jedna hlava cesnaku;
• kyselina octová (9%) 100 ml;
• čl. lyžica cukru;
• čl. lyžica soli;
• voda - 2 litre.

Instantné modré marinované:

1. Je lepšie brať plody mladé. Umyte ich a ostrihajte chvosty.
2. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ a cukor. Položte nádobu na sporák a varte.
3. Po uvarení tam vložte baklažány. Varte ich 15 minút do mäkka. Aby ste boli presvedčiví, môžete ich prepichnúť špáradlom. Ak sa voľne prepichne, ste pripravení.
4. Kým sa nám zelenina varí, poháre sterilizujeme. Aby ste to urobili, vložte ich na krky do cedníka, položte cedník s pohármi na panvicu s vodou a varte 20 minút. Viečka môžu byť umiestnené v blízkosti.
5. Do pripravených pohárov vložte bobkové listy, umyté a osušené bylinky a strúčiky cesnaku.
6. Hotové ovocie vyberte z panvice. Opatrne vložte do pohára. Na vrch posypte soľ a cukor a pridajte ocot.
7. Naplňte zeleninu čerstvou prevarenou vodou a zrolujte viečka.
8. Zabaľte poháre do teplého uteráka alebo prikrývky. Nechajte vychladnúť.

Tieto baklažány sa dajú použiť ako samostatné občerstvenie s maslom a bylinkami alebo ako prídavok k prílohám. Pre fanúšikov si môžete pripraviť veľmi jednoduchý šalát - baklažán, cibuľa a maslo - veľmi jednoduchý vitamínový šalát na zimu. Môžete si pripraviť aj niektorý z našich receptov.

Instantné marinované čučoriedky s čili

Je známe, že chilli sa pridáva do rôznych prípravkov a tiež následne slúži ako dobré občerstvenie na stole pre tých, ktorí milujú korenie. Pre milovníkov pikantných jedál je to najlepší recept. Je výbornou prílohou k mäsitým jedlám.

Produkty, ktoré sa majú použiť:

• „malá modrá“ – 1 kg;
• slnečnicový olej - 100 mililitrov;
• hlava cesnaku;
• chilli paprička - 1 malá;
• kôpor - podľa chuti;
• liter vody;
• 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 120 ml. jablčného octu.

Marinované baklažány ako huby na zimné recepty:

1. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Ak ho v kuchyni nemáte, môžete cesnak nasekať na malé kúsky.
2. To isté robíme s feferónkami. Umyte a odstráňte chvost. Nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Nakrájajte na malé kúsky.
3. Zeleninu umyte a osušte, nakrájajte na plátky. Každý kus rozrežte na polovicu. Vložte do samostatnej misky a zalejte slanou vodou. Nechajte dve hodiny odležať. Potom znova dobre opláchnite. Tento postup je potrebný na odstránenie prirodzenej horkosti zo zeleniny.
4. Poháre vopred sterilizujeme. Aby ste to urobili, vložte ich hore dnom do cedníka, položte ich na panvicu s vodou a varte 20 minút. Vrchnáky jednoducho uvaríme vo vode.
5. Pripravte soľanku. Priveďte vodu do varu, pridajte zvyšné ingrediencie a vložte tam baklažány. Kúsky baklažánu varte 15 minút.
6. Potom vložte baklažány do cedníka, aby vytiekla voda.
7. Teraz posielame našu zeleninu na panvicu. Smažte, kým sa neobjaví kôra.
8. Necháme vychladnúť a natrieme ich korením a cesnakom. Potom na pár minút povaľujte vo vriacom oleji.
9. Hotové jedlo preložíme do pohárov. Pevne zaskrutkujte viečka. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vylúhovať.
10. Pikantné baklažány sú pripravené. Skladujú sa v chladničke. Takáto pochúťka však spravidla v chladničke dlho nevydrží.

Baklažány marinované ako huby

Recept nie je zložitý, ale chutný. Použitie medu v marináde dodá pokrmu jemnú chuť. Navyše sladká chuť medu je oveľa príjemnejšia ako cukor. A pre ženy, ktoré sledujú svoju postavu - skutočný nález. Tento recept bude chutiť predovšetkým deťom, ktoré, ako viete, majú radšej niečo sladké ako slané.

Na varenie budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• mladé „modré“ - 2 kilogramy;
• ružová rádiola (voliteľné) – 10 gramov;
• rastlinný olej - 200 g;
• 300 mililitrov vody;
• 200 mililitrov jablčného octu;
• 260 gramov medu;
• lyžica soli, bez šmýkačky.

Marinované baklažány s hubami:

1. Zeleninu umyte a osušte. Odrežte stonku. Ovocie nakrájajte na plátky, na tenké prúžky pozdĺž rastu.
2. V samostatnej miske zmiešajte nasekané tyčinky so soľou, dobre pretrepte a nechajte asi štyridsať minút, aby zmizla horkosť. Potom ich dobre umyjeme vo vode.
3. V hrnci prevarte vodu a slamky v nej blanšírujte 6 minút.
4. Pripravte si marinádu. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a med. Varíme, miešame, kým sa med nerozpustí. Potom do marinády nalejte ocot a olej.
5. Vložte baklažány do cedníka, aby odtiekla voda. Opatrne vložte do pohára. Medzi plátky umiestnite rádiola.
6. Zeleninu zalejeme pripravenou marinádou a prikryjeme pokrievkou. Necháme uvariť a jedlo je hotové.

Recept na nakladané baklažány ako huby na zimu

Tento recept používajú mnohé ženy v domácnosti nielen na marinádu, ale aj jednoducho pri príprave jedál s touto zeleninou. Baklažán sa veľmi dobre hodí k cesnaku. Tieto baklažány sú ideálne ako hlavné jedlá na obed alebo večeru.

Požadované ingrediencie:

• čerstvo natrhané baklažány – 2 kilogramy;
• voda - 2,4 litra;
• biely vínny ocot - 200 g;
• 1/2 šálky soli;
• feferónka - 2 struky;
• 5 hláv cesnaku;
• slnečnicový olej - 1/2 šálky.

Recept na nakladané baklažány na zimu ako huby:

1. Zeleninu umyte a nakrájajte na krúžky.
2. Do vody pridajte soľ a ocot a dajte na sporák. Keď začne vrieť, pridajte baklažány a varte 15 minút.
3. V mixéri rozdrvte cesnak spolu s korením bez toho, aby ste ho priviedli do konzistencie pyré (aby boli malé kúsky).
4. Baklažány vyberte z marinády a zmiešajte ich s cesnakom a korením. Pridajte olej a trochu octu. Zmiešať.
5. Hotové baklažány vložte do sterilizovaných pohárov. Nechajte lúhovať dva týždne. Tento prípravok by sa mal uchovávať v chladničke.
6. Chutné cesnakové baklažány sú pripravené. Môžu sa pridávať do šalátov alebo zeleninových gulášov.

Nakladané baklažány - pikantný recept

• mladé baklažány - 600 g;
• jablčný ocot - 100 gramov;
• lyžica medu (najlepšie tmavé odrody);
• sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - polievková lyžica;
• suchý zázvor - 0,5 lyžičky;
• 1 polievková lyžica (lyžica) soli;
• zväzok kôpru;
• korenie - 4 hrášok.

Marinované baklažány na zimu:

1. Čerstvé ovocie umyjeme a osušíme, potom pozdĺžne prekrojíme. Dobre posypte soľou a nechajte dve hodiny postáť.
2. Pripravte soľanku. Zmiešame sójovú omáčku, med, zázvor a olej.
3. Baklažány znova umyte, nakrájajte na štvorcové vrstvy alebo kruhy. Vyprážame na oleji. Baklažány položíme na tanier a zalejeme nálevom. Premiešame a necháme pol hodiny odležať.
4. Odstráňte baklažány z taniera, pridajte zvyšné ingrediencie a vložte do pohára. Zaskrutkujte veko.
5. Táto marináda nevyžaduje sterilizáciu, ale uchováva sa iba v chladničke. Je lepšie použiť do dvoch mesiacov po solení.

Instantný recept na marinovaný baklažán

Paradajky sú štandardnou marinádou v zime pre všetky ženy v domácnosti. Ich pridávanie do baklažánov je novým gurmánskym jedlom, chuťou aj farbou. Recept je celkom jednoduchý, zvládne ho každý. Na zimu sa ale uchová nenahraditeľné množstvo vitamínov.

Budeme potrebovať:

• 1 kilogram baklažánu;
• 1 kilogram malých paradajok;
• jeden zväzok petržlenu;
• hlava cesnaku;
• zväzok kôpru;
• korenie - 10 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• voda - 1 liter;
• 2 polievkové lyžice (lyžice) granulovaného cukru;
• 2 polievkové lyžice (lyžice) soli;
• 1 polievková lyžica (polievková lyžica) kyseliny octovej (70% roztok).

Poďme si ho pripraviť krok za krokom:

1. Baklažány umyte a osušte. Ovocie pozdĺžne prekrojíme a posypeme soľou. Pošlite odpočívať na 2 hodiny.
2. Umyte paradajky a bylinky. Jemne nakrájajte zeleninu. Cesnak nakrájame na okrúhle kúsky.
3. Baklažány opäť opláchneme a vnútro posypeme bylinkami.
4. Vložte korenie, bobkový list a cesnak do trojlitrovej nádoby. Najprv pridajte paradajky, potom baklažány.
5. Pripravte soľanku. Do vody nasypeme cukor a soľ a povaríme. Nakoniec nalejte ocot, odstavte zo sporáka a nalejte do pohára so zeleninou.
6. Nádobu s prípravkom vložte do panvice s vodou a pol hodiny sterilizujte.
7. Vyberte nádobu z vody a pevne zviňte veko. Potom nádobu zabaľte do teplej utierky a nechajte ju v pare, kým úplne nevychladne.

Baklažány a paradajky sú pripravené.

Také chutné a zdravé jedlo ako „modré“ baklažány nemôže uniknúť pozornosti dobrej gazdinky.

A rozmanitosť marinád, ktorá existuje v našej dobe, vám pomôže vybrať si recept podľa vášho vkusu, ktorý poteší vašu rodinu alebo hostí. Baklažány sú vhodné ako doplnok k mäsitým jedlám, ktoré sú v zime také dôležité. Okrem toho, že baklažán je jednoduchým chutným jedlom, obsahuje veľkú zásobu vitamínov na udržanie imunity v zime.

Takto uzavreté baklažány sú prípravou na zimné šaláty. Niekomu sa môže zdať, že tento produkt chutí podobne ako nakladané huby, ale tento názor nie je jasný. Jednoduchý a nenáročný polotovar na prípravu lahodnej maškrty. Podávame s cibuľou a aromatickým rastlinným olejom. Pre veľké spoločnosti a dlhé stretnutia je výbornou nádobou na túto prípravu 3-litrový zavárací pohár, no na malý obed a jednorazové použitie je lepšie mať v zálohe niekoľkolitrové zaváracie poháre.

Celé marinované baklažány na zimu sa môžu podávať s kórejskou mrkvou. Celé nakladané baklažány pred podávaním najprv pozdĺžne prekrojíme na dve časti a potom nakrájame na kocky. Dokonale sa hodia k voňavému domácemu slnečnicovému oleju.

Informácie o chuti Baklažány na zimu

Ingrediencie

• baklažán – 8-9 kg;
• voda – 3 l (táto marináda vystačí na 3 poháre po 3 l);
• soľ (nie jodizovaná) - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• ocot 9% - 150 ml;
• bobkový list - 5-6 ks;
• nové korenie (hrášok) - 10 ks.

Ako uvariť celé marinované baklažány na zimu

Pred začatím procesu varenia vykonajte sériu vodných procedúr so zeleninou. Počas tohto postupu starostlivo skontrolujte každý baklažán, aby ste zistili akékoľvek poškodenie alebo známky znehodnotenia. Posúďte stupeň znehodnotenia produktu, ak ide o malú tmavú škvrnu, môžete ju úplne vystrihnúť a neporušenú časť použiť na ďalšie varenie. Ak je poškodenie veľké, potom by ste nemali používať taký modrý, odložte ho. Pri vybranej zelenine odrežte stonky a opačnú časť. Naplňte veľkú panvicu 2/3 vody a postavte na oheň, kým nezovrie. Vložte toľko baklažánov, koľko sa vám zmestí do panvice, do vriacej vody a varte 7-10 minút. Čas varenia bude závisieť od veľkosti zeleniny; ak sú modré malé, stačí ich povariť 7 minút a veľké - 10.

Pri varení nebude zelenina úplne ponorená vo vode, ale bude plávať. A aby sa varili rovnomerne, otočte ich zo strany na stranu. Ďalšou možnosťou je vyrobiť si malý lis vo forme taniera s menším priemerom, do ktorého môžete vložiť nejaké závažie, aby sa baklažány úplne ponorili do vody a prešli rovnomerným tepelným spracovaním. Posledná metóda je lepšia, pretože nemusíte stáť nad ohňom a neustále sledovať tento postup. Môžete odstúpiť a začať pripravovať marinádu. Vložte všetky potrebné koreniny a bylinky do čistej nádoby, naplňte čistou vodou a zapálte.

Ocot zatiaľ nepoužívame, treba ho naliať až v poslednej fáze, keď sa marináda uvarí a baklažány vložíme do pohárov.

Zelenina počas varu zmenila farbu z krásneho baklažánu na hnedú a aj scvrknutá, no práve to nám hovorí, že je pripravená na ďalšiu fázu nášho konzervovania. Všetku uvarenú zeleninu vložte za horúca do čistých a sterilných pohárov. Zelenina bude pravdepodobne uvarená po častiach, takže plnenie nádoby bude postupné. Vyzbrojte sa kliešťami alebo vidličkou, vďaka ktorej bude pohodlné vziať si tú horúcu modrú. Pokúste sa ich umiestniť tesne; naklonenie nádoby vám pomôže vyrovnať ich.

Ak sú všetky nádoby plné, marináda vrie na sporáku, nalejte poslednú zložku - ocot. Necháme zovrieť a prípravky zalejeme korenistou vriacou vodou až po vrch. Ihneď zrolujte a opatrne, držiac nádobu za veko, otočte hore dnom. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne, a potom ho odložte na chladné a tmavé miesto na ďalšie skladovanie.

Poznámka:

Pri výbere baklažánov dbajte na ich veľkosť a predĺžený tvar. Na túto konzerváciu je ideálna čistá a rovnomerná zelenina.

Otvorenú nádobu s celými nakladanými baklažánmi skladujte v chladničke a nepoužívajte dlhšie ako týždeň, inak môžu baklažány vykysnúť.

Instantné marinované baklažány sú jednoduché, ale veľmi chutné predjedlo. Rozmanitosť zeleniny a pikantných korenín v jej zložení vám umožňuje vytvoriť nezvyčajné, farebné a nezabudnuteľné jedlo z najjednoduchších a najznámejších ingrediencií.

Doplnené šťavnatou zeleninou namočenou v pikantnej sladkokyslej marináde sú baklažány pripravené podľa tohto receptu neskutočne aromatické a chutné. Takéto svetlé, aromatické a chutné jedlo bude vynikajúcou prílohou, predjedlom a pikantným doplnkom k obedu alebo večeri. Skús to!

Na prípravu instantného marinovaného baklažánu pripravte ingrediencie podľa zoznamu.

Odrežte stonky a baklažány často napichajte vidličkou.

Baklažány dusíme 10-15 minút.

Skontrolujte pripravenosť prepichnutím baklažánov vidličkou. Keď sú baklažány mäkké, sú hotové!

Baklažány varím v pomalom hrnci v režime „parný hrniec“ 10 minút, potom ich nechám ďalších 3-5 minút vo vypnutom a zatvorenom pomalom hrnci.

Kým sa baklažány varia, pripravte si zvyšné suroviny. Mrkvu nastrúhame. Sladkú papriku nakrájame na prúžky, cibuľu na pol krúžky a cesnak na plátky. Nakrájajte zeleň. Horúcu papriku nakrájajte na malé kúsky, odstráňte semená.

Zmiešajte pripravenú zeleninu vo veľkej miske. Pridajte 2 lyžičky. soľ, 2 lyžičky. cukor a 2 lyžičky. mletý koriander. Všetko dôkladne premiešame a zeleninu zľahka podrvíme rukami, aby pustila šťavu.

Baklažány mierne ochlaďte a nakrájajte na kúsky.

Zmiešajte pripravené ingrediencie vo veľkej miske. Navrstvite tenkú vrstvu zeleniny, potom pridajte vrstvu baklažánu.

Vrstvy opakujeme, postupne pridávame všetku pripravenú zeleninu.

Na marinádu: odmerajte 8 polievkových lyžíc. rastlinný olej a 5 lyžíc. ocot a dôkladne premiešajte.

Zeleninu zalejeme pripravenou marinádou, mierne pritlačíme a dáme na 24 hodín do chladničky.

Instantné marinované baklažány sú pripravené! Dobrú chuť!

Najmäsitejšia možnosť, kde sa modré uchovávajú celé. Zároveň je tu minimum komponentov a jasná nota koriandra.

• Čas varenia - 30 minút + 1 noc (10-12 hodín)

Potrebujeme:

• Baklažán - 1 kg (4-5 ks.)
• Cesnak - 5 strúčikov
• Kôpor a petržlen - každý 1 malý zväzok
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
• Koriander (mletý) - podľa chuti

Na marinádu:

• Voda - 1,5 l
• Ocot (9%) - 100 ml
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Čierne korenie (hrášok) - 2-3 ks.

Dôležité detaily.

1. Vezmite približne rovnakú stredne veľkú zeleninu.
2. Zelení môžu byť čokoľvek. S obľúbeným párovaním – kôprom a petržlenovou vňaťou však nikdy nič nepokazíte.
3. Vyberte veľkú panvicu a hlbokú misu, ktorá je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestila celá zelenina.
4. Použijeme po 1/3 lyžičky koriandra a korenia.

Ako variť.

Umyjeme ich, ale modré nečistíme. Odrežeme konce a urobíme pozdĺžny rez pozdĺž, ale nie úplne, ako je vidieť na fotografii nižšie. Tieto prípravky povaríme v marináde.

Vezmite väčšiu panvicu, do ktorej sa zmestí celá zelenina. Všetky zložky rozpustite vo vode, počkajte, kým zovrie a nechajte variť 1 minútu. Do roztoku vložte modré a varte 15 minút vo vysoko vriacej vode.

Zmäknuté baklažány vložte do cedníka a počkajte, kým vychladnú.

Počas tejto doby si pripravte plnkovú zmes z cesnaku a byliniek. Bylinky nasekáme nadrobno, klinčeky nasekáme cez lis. Zmiešajte ich s maslom, cukrom, soľou a marinádou, v ktorej sa zelenina varila – doslova 2-3 polievkové lyžice.

Naplňte zeleninu aromatickou zmesou. Veľkoryso, zľahka zatlačte do rezu. Krásavce ukladáme do hlbokej nádoby na seba. Zvyšná náplň môže byť umiestnená na vrchu.

Nádobu pevne zatvorte a nechajte ju variť, kým nebude hotová - 10-12 hodín. Pohodlné robiť v noci. Výsledok: úžasné občerstvenie! S najväčšou pravdepodobnosťou vám bude chutiť natoľko, že ho budete často variť.

Pečené s marinádou „Mosaic“ - 2 hodiny

Rúra, cibuľa a paprika majú veľký vplyv na úspech receptu. Samotný proces je brilantne rýchly aj napriek dôkladnému pečeniu.

• Doba varenia - 45 minút (v rúre) + 2 hodiny marinovania

Potrebujeme:

• Baklažán - 1 kg (asi 5 ks.)
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice
• Soľ - 2-3 štipky

Na pridanie zeleniny:

• Cibuľa - 4 malé
• Bulharská sladká paprika - 3 kusy

Na tankovanie:

• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Petržlen - 1 zväzok
• Cukor - 1/2 lyžičky
• Soľ - 1/3 lyžičky
• Ocot (9%) - 4 polievkové lyžice. lyžice (alebo citrónová šťava)
• Voda - 2-3 lyžice. lyžice

Ako to spraviť.

Modré nakrájame na veľké kusy do 2 cm, ako je vidieť na fotografii. Ľahko pridajte soľ, nalejte 2-3 lyžice. lyžice oleja a dobre premiešajte. Baklažány dáme piecť do rúry.

Plátky položte na pergamenový papier. Pečieme pri 180 stupňoch, na strednom stupni - 40-45 minút.

Pozor! Počas tejto doby nezabudnite kúsky 2-3 krát premiešať.

Pripravujeme „mozaiku“. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a papriku na prúžky, nie veľmi tenké. Na rozohriatej panvici orestujeme cibuľu a papriku. Opečené dáme na sitko, aby sa z nej odsal prebytočný olej.

Kombinujte zeleninu s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a cesnakovou hmotou z lisu. Patrí sem aj cukor, soľ, čierne korenie, ocot a trocha vody.

Skombinujte pečené kúsky baklažánu, vyprážanú zeleninu a dresing s cesnakom a bylinkami. Toto potešenie by malo byť vylúhované v chladničke po dobu 2 hodín. A pripravte sa na to, že to vždy nestačí.

Plátky s cesnakom, bylinkami a korením - 3 hodiny

• Čas varenia - 20 minút + 3 hodiny

Potrebujeme:

• Baklažán - 600 - 700 g (3 stredné kusy)
• Bulharská sladká paprika - 2 kusy
• Cesnak - 6 strúčikov
• Petržlen - 1 veľký zväzok
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka
• Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Extra panenský olivový olej - 3-4 lyžice. lyžice (podľa chuti)
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Uvarenie modrých v marináde:

• Voda - 2-2,5 litra (na ponorenie všetkých odrezkov)
• Ocot (9%) - 100 ml (½ šálky)
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Soľ - 2 lyžice. lyžice

Dôležité detaily.

1. Olej je možné nahradiť slnečnicovým alebo sezamovým, ak ste sa ešte neinšpirovali jedinečnými výhodami olivového oleja. pre zvedavcov.
2. V zeleninovom dresingu si môžete cukor, soľ a ocot upraviť podľa svojich potrieb. Baklažány získavajú svoju hlavnú kyslosť varom.

Ako variť.

Hlavné postavy nakrájame na kolieska bez ošúpania šupiek. Hrúbka - do 1 cm.

Papriku, cesnak a bylinky nasekáme nadrobno. Môžete podľahnúť fanatizmu a prejsť nožom pozdĺž a naprieč krájaním. Najmenšie prídavky považujeme za najchutnejšie.

Suroviny na marinádu (voda, soľ, cukor, ocot) zmiešame a na panvicu položíme modré. Udržujte na miernom vare 5-10 minút. Môžete ho pritlačiť menším vekom, aby nevyplával.

Je veľmi dôležité neprevariť! Polopripravený stav nám vyhovuje. Chcete, aby kruhy stmavli a zjemnili, no zachovali si svoj tvar.

Vodu scedíme - fešáky ostanú v cedníku. Sú pripravení zoznámiť sa s pikantnou zmesou cesnaku a byliniek. Dáme len do vrstiev: modré v jednom rade - na každý kruh lyžica inej zeleniny - opäť modré.

Krásku necháme marinovať v chlade - 2-3 hodiny.

Ďalšie tri recepty - krok za krokom s fotografiami a videami

Nepreháňame, keď povieme, že sme závislí na štipľavých jedlách. S baklažánmi je to len plus. Je ťažké spočítať, koľko chutných vecí sme už vyskúšali.