Huby na vyprážanie. Ako smažiť huby na panvici - recepty. Huby v kyslej smotanovej omáčke

Vyprážanie je jedným z najjednoduchších spôsobov varenia húb. Po jeho zvládnutí budete môcť pripraviť úžasne chutné jedlá z akýchkoľvek lesných produktov. Existuje neuveriteľne veľa receptov na varenie vyprážaných húb. Niektoré z nich by si mala všímať každá gazdinka.

Ako smažiť huby

V prvom rade postupnosť procesov závisí od toho, do ktorej kategórie produkt patrí. Niektoré huby je potrebné najskôr uvariť, iné je možné uvariť rovno. Môžete ich niekoľkokrát zaliať vriacou vodou a ihneď smažiť:

biely;
hliva ustricová;
hríb;
šampiňón;
hríb;
šafranové čiapky na mlieko;
medovka;
dáždniky;
líšky.

Nezabudnite zistiť, ako správne smažiť huby odrody, ktorú máte. Pred varením sa maslo musí variť štvrť hodiny. To platí pre smrekovec aj bežné odrody. Russula môžete smažiť po varení najmenej päť minút. Akékoľvek huby, ktoré sa považujú za podmienečne jedlé, sa môžu variť iba na panvici. Patria sem obyčajné a kužeľovité smrže, zelienky, svinushki a riadky.

Pred varením alebo priamym vyprážaním by sa huby mali triediť a umyť. Poškodené sa vyhodia, miesta s menším poškodením sa opatrne odrežú. V závislosti od typu húb sú namočené a čistené jednou alebo druhou metódou. Je vhodné, aby boli huby vyprážané v neochutenom rastlinnom oleji, masle alebo masti. Oheň by mal byť stredný. Uvoľnenú šťavu môžete scediť alebo počkať, kým sa sama neodparí. Soľ na samom konci.

Recepty na vyprážané huby

Všeobecné zásady predbežnej prípravy hlavnej zložky už poznáte. Ďalej by ste mali hovoriť o tom, s akými potravinami, koreninami a omáčkami sa huby kombinujú. Hodí sa k nim petržlen, kôpor a bazalka, cibuľa a cesnak. Môžete pridať kyslú smotanu, zemiaky, konzervovanú zeleninu. Vynikajúce sú niektoré druhy mäsa, napríklad kuracie, bravčové. Huby varené v cestíčku alebo v obale sú veľmi chutné. Spomeňte si na niekoľko najúspešnejších receptov.

Maslo

Tieto huby sú veľmi obľúbené. Vyprážané maslové oriešky sú chrumkavé, v ústach akoby pružili. Výborne sa hodí k kyslej smotane. Maslo treba pred varením krátko prevrieť. Mali by sa vyprážať na prudkom ohni bez pokrievky, aby sa z nich nestala lepkavá kaša. Pamätajte si, ako variť maslo na panvici.

Ingrediencie:

hríb – 600 g;
soľ - 1,5 lyžičky;
cibuľa - 1 veľká hlava;
rastlinný olej - 100 ml;
mrkva - 1 stredná;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Hríb očistite a dobre umyte. Varíme v osolenej vode štvrť hodiny od varenia.
Na panvici rozohrejeme olej. Maslo vložte do cedníka a smažte na vysokej teplote 10 minút. Neprestávajte ich miešať.
Zeleninu ošúpeme. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Vmiešame maslo. Smažte ďalších 5 minút. Pridajte trochu soli.
Pokrm dochutíme kyslou smotanou, premiešame a po minúte vypneme.

Šampiňón

Jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu sa ukazuje ako veľmi pikantné kvôli množstvu korenín zahrnutých v kompozícii. Vyprážané šampiňóny môžu byť doplnkom k mäsu a vareným zemiakom. Stojí za zmienku, že šampiňóny sa varia najjednoduchšie. Pred varením ich netreba variť, namáčať, dokonca ani šúpať. Je vhodné vybrať malé šampiňóny, aby boli dobre nasýtené korením.

Ingrediencie:

malé šampiňóny – 750 g;
soľ;
cesnak - 4 strúčiky;
balzamikový ocot - 1,5 lyžičky;
mletý rozmarín - 3 lyžičky;
petržlen - 150 g;
červená paprika - struk.

Spôsob varenia:

Šampiňóny dôkladne opláchnite. Každý rozrežte na dve polovice.
Smažte šampiňóny s rozmarínom a cesnakom v rastlinnom oleji po dobu desiatich minút. Miešajte neustále.
Presuňte šampiňóny do hlbokej nádoby. Zalejeme octom, pridáme nakrájanú papriku a petržlenovú vňať a soľ. Dobre premiešame a podávame.

Biele huby

Veľmi chutné jedlo, ktoré zvládne pripraviť aj začiatočník. Porcini huby vyprážané v kyslej smotane sú jemné, mäkké a vyzerajú chutne, ako môžete vidieť pri pohľade na fotografiu, kde sú zobrazené. Pred varením je potrebné ich 10 minút povariť alebo pol hodiny namočiť do slanej vody. Je to potrebné, aby sa z nich odstránili všetky škodlivé látky a horkosť.

Ingrediencie:

hríby - 750 g;
mletá paprika - 2 štipky;
kyslá smotana - 300 ml;
koriander - pár štipiek;
žiarovky - 3 ks;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Očistite a umyte huby. Varte ich 10 minút. alebo pol hodiny naplňte slanou vodou.
Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte huby.
Na panvici rozohrejeme olej. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná, za stáleho miešania. Nezakrývajte pokrievkou.
Pridajte hríby a varte štvrť hodiny. Soľ a korenie.
Nalejte kyslou smotanou, premiešajte misku. Prikryté dusíme na miernom ohni o niečo menej ako pol hodiny.

Mliečne huby

Diskusia o tom, či je bezpečné variť tento druh húb na panvici, pokračuje dodnes. Nebojte sa, je to neškodné, ale pred vyprážaním mliečnych húb musia byť správne pripravené. Potom prestanú byť horké. Recept na vyprážané huby zahŕňa použitie zemiakov, pretože tieto produkty sa dobre spájajú. Toto jedlo je ideálne na rodinnú večeru.

Ingrediencie:

mliečne huby – 0,75 kg;
soľ;
cibuľa - 300 gramov;
kôpor - banda;
zemiaky - 1 kg;
rastlinný olej - 300 ml.

Spôsob varenia:

Mliečne huby umyjeme a roztriedime. Zalejeme studenou vodou, osolíme a necháme lúhovať aspoň tri hodiny.
Ďalej je potrebné uvariť mliečne huby. Naplňte ich teplou osolenou vodou. Dajte to na oheň. Varte 20 minút od okamihu varu.
Zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a zemiaky na pásiky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Smažte v ňom mliečne huby 10 minút. Potom pridajte cibuľu a zemiaky, premiešajte. Smažte, kým všetky zložky pokrmu nezozlatnú.
Znížte oheň na minimum, pridajte soľ, korenie a nasekaný kôpor. Smažte prikryté, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.

Ako smažiť mrazené huby

Je to veľmi jednoduché. Ak ste si nazbierali vlastné huby, pred zmrazením ich uvarte. Pri nízkych teplotách je možné produkt skladovať veľmi dlho bez straty svojich prospešných vlastností. Pred vyprážaním mrazených húb ich nemusíte ani rozmrazovať, môžete ich ihneď uvariť. Ak máte nejaký tento produkt v chladničke, nezabudnite, čo s ním robiť.

Ingrediencie:

mrazené medové huby – 0,8 kg;
rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
zemiaky - 1 kg;
korenie, soľ;
cibuľa - 2 ks;
kôpor - kopa.

Spôsob varenia:

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Na to položte medové huby a dusíme na miernom ohni o niečo viac ako päť minút. Musia byť zakryté vekom.
Zmeňte teplotu na strednú. Medové huby dusíme rovnako dlho, ale bez pokrievky.
Do panvice pridajte nakrájanú cibuľu.
Zemiaky je potrebné nakrájať na prúžky. Vložte ju do panvice päť minút po cibuli. Smažte štvrť hodiny na strednom ohni.
Soľ, korenie, premiešajte s nasekaným kôprom. Smažte ešte niekoľko minút a potom odstráňte z tepla.

hríb

Toto sú niektoré z najchutnejších lesných húb. Zrelé hríby sa pred vyprážaním uvaria a mladé hríby sa ihneď uvaria. Tie sú hutnejšie a chrumkavejšie, ideálne v kombinácii s jemnými smaženými alebo dusenými zemiakmi. Pokojne ich podávajte s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.Vyprážané hríby sú jedlo, ktoré miluje veľa ľudí.

Ingrediencie:

hríb - 0,75 kg;
korenie, soľ;
cesnak - 2 strúčiky;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
cibuľa - 2 veľké.

Spôsob varenia:

Huby očistíme a umyjeme, odstránime rezy na stopkách. Varíme 20 minút v osolenej vode.
Hríb nakrájajte na kúsky.
Na panvici rozohrejeme olej. Vhoďte nahrubo nasekaný cesnak. Vyprážajte do zlatista, potom vyberte.
Vložte hríby do panvice. Smažte ich, miešajte, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Položte ho na panvicu. Miešajte. Odstráňte misku z ohňa, keď cibuľa zozlatne.

Ako smažiť sušené huby

Tento produkt je tiež veľmi jednoduchý na prípravu. Pred vyprážaním sušených húb sa na niekoľko hodín namočia do vody. Počas tejto doby napučiavajú, zmäknú a zväčšia svoj objem. Čoskoro sa zoznámite s receptom, ktorý navrhuje ich varenie v cestíčku. Toto jedlo je veľmi chutné. Môžeme podávať so zemiakmi, cestovinou, kašou.

Ingrediencie:

suché huby - 0,2 kg;
soľ korenie;
vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
strúhanka - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Naplňte huby studenou vodou tesne nad ich úroveň a nechajte niekoľko hodín. Potom ich sceďte a osušte.
Vajíčko dobre rozšľaháme, pridáme soľ a korenie. Vložte strúhanku do vhodnej misky.
Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej.
Namočte každú hubu najprv do vajíčka a potom do obaľovacej zmesi a vložte na panvicu.
Smažte bez veka pol hodiny a otočte na rôzne strany. Vytvorte tepelné médium.

Russula

Veľmi chutné huby, ktorých obsah kalórií je minimálny. Pred vyprážaním russula sa musia hodinu uchovávať v nasolenej vode. Umyjú sa, ošúpu a z nôh a čiapky sa odstránia kožky. Pri vyprážaní russula do nich pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. To im dodá mimoriadne chuťové tóny. Vyprážané rusuly vyzerajú skvele, takže ich môžete podávať aj na sviatočnom stole. Ak neveríte, pozrite sa na ich fotku.

Ingrediencie:

Russula – 1 kg;
zeleň - banda;
cibuľa - 2 ks;
soľ korenie;
cesnak - 3 strúčiky;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
kyslá smotana - 350 ml;
zeleninový olej;
bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

Russula ošúpeme, umyjeme a nadrobno nasekáme.
Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeleninu. Rozdrviť cesnak.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Opečte v ňom cibuľu do zlatista. Potom pridajte rusulu a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. Smažte štvrť hodiny.
Jedlo osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a kyslú smotanu. Zmiešajte rusulu. Varte na miernom ohni prikryté štvrť hodiny.
Pred vypnutím vmiešajte cesnak a čerstvé nasekané bylinky.

Hliva ustricová

Veľmi chutný produkt. Hliva ustricová je jedným z najčastejšie nájdených druhov húb v obchodoch. Sú veľmi jednoduché na prípravu. Pred vyprážaním hlivy ju netreba namáčať ani šúpať. Sú mäkké s miernym chrumkaním. Vyprážanú hlivu môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Ak sa pozriete na fotografiu týchto húb, pochopíte, že vyzerajú skvele, takže môžu byť prítomné aj na dovolenkovom menu.

Ingrediencie:

hliva ustricová – 750 g;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
kyslá smotana - 300 ml;
soľ - 0,5 lyžičky;
majoránka - pár štipiek;
cibuľa - 1 veľká hlava;
mleté čierne korenie - tri štipky;
cesnak - 1 strúčik;
muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
mrkva - 1 veľká.

Spôsob varenia:

Hlivu umyjeme a osušíme. Nakrájajte ich na rovnaké kúsky.
Zeleninu ošúpeme. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Rozdrviť cesnak.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Opečte v ňom cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvu. Smažte na strednom ohni, kým zelenina nezmäkne.
Vložte hlivu a cesnak na panvicu a premiešajte. Varte štvrť hodiny.
Osolíme, okoreníme, pridáme muškátový oriešok a majoránku. Nalejte kyslú smotanu, premiešajte, prikryte pokrievkou. Po piatich minútach odstavte hlivu z ohňa.

Zistite ďalšie recepty.

Video

Vyprážané huby sú chutné a výživné jedlo. veľmi milovaný väčšinou ľudí na celom svete. Ale aby ste mohli chutne vyprážať huby, musíte správne dodržiavať technológiu varenia. V prvom rade ide o kompetentné spracovanie surovín. Ak sú huby špinavé, musíte ich namočiť do studenej vody, potom sa z húb odstráni piesok a zvyšné listy.

Ako smažiť huby

Maslové orechy by sa nemali namáčať, čistia sa odstránením šupky z klobúka huby, osušia sa a potom sa umyjú. Bez ohľadu na druh huby by sa mali najskôr 30–35 minút povariť v osolenej vode.Šampiňóny pestované v skleníkových podmienkach by sa mali variť 10 minút.

Takže huby sú uvarené, potom by ste ich mali ochladiť a jemne nasekať. Treba poznamenať, že huby, napriek všetkej ich lahodnosti, sú pre telo ťažko stráviteľné. Aby ste to dosiahli, musíte huby odrezať menšie.
Potom nasleduje proces vyprážania húb na panvici. K tomu rozohrejeme panvicu, pridáme olej podľa chuti, buď zeleninový alebo ghee. Rozpálime olej a pridáme doň nakrájané huby, osolíme a za stáleho miešania opekáme asi pol hodiny. Takto vyprážané šampiňóny sú vhodné do polievky, kyslej polievky, plnky do zemiakového koláča. To znamená, že použitie inej zeleniny a listovej zeleniny by malo dať hubám bohatšiu chuť. Cibuľa je taká zelenina.

Ingrediencie na šalát z čínskej kapusty s vyprážanými šampiňónmi:

čínska kapusta - 500 g,
šampiňóny - 400 g,
cesnak - 1 strúčik,
stolový ocot - 60 ml,
mrkva - 1 ks,
olivový olej - 80 g,
soľ.

Príprava šalátu z čínskej kapusty s vyprážanými šampiňónmi.

Kapustu nakrájame na veľké prúžky, osolíme, pridáme nastrúhanú mrkvu, strúčik pretlačeného cesnaku, roztlačíme rukami, kým sa neobjaví šťava, zalejeme octom, premiešame a necháme marinovať.
Pripravené šampiňóny opražíme na oleji do mäkka, vychladíme a vložíme do nakladanej kapusty.
Šalát premiešajte, v prípade potreby pridajte soľ a vložte do šalátovej misy.

Ingrediencie na huby vyprážané s cibuľou:

huby - 1 kg,
cibuľa - 2 hlavy,
rastlinný olej - 120 g,
soľ.

Varenie vyprážaných húb s cibuľou.

Huby ošúpeme, nakrájame, orestujeme na oleji.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte do zlatista na inej panvici.
15 minút pred koncom praženia šampiňónov pridáme cibuľu, soľ, premiešame a ešte trochu orestujeme.

Ingrediencie na vyprážané hríby s perličkovým jačmeňom:

huby - 1000 gr.,
cibuľa - 80 gr.,
maslo - 50 g,
kyslá smotana - 150 g,
perličkový jačmeň - 100 g,
soľ.

Varenie vyprážaných húb s perličkovým jačmeňom.

Krúpy vopred opláchnite a uvarte do mäkka.
Uvaríme hríby, nakrájame nadrobno a orestujeme s cibuľou.
Do vymastenej formy alebo kastróla dáme vrstvu jačmennej kaše, na ňu vrstvu húb, osolíme, potrieme kyslou smotanou a dáme piecť do rúry.

Toto jedlo môžete pripraviť v porciovaných keramických nádobách.

Mrazenie húb je pokročilá metóda prípravy polotovarov na zimu. Aby proces varenia trval trochu času, musíte na jeseň počas skladovania húb na zmrazenie tvrdo pracovať. Huby, ktoré sú už doma uvarené, nakrájané a balené v malých dávkach po 260 – 300 gramov, majú pozoruhodnú kvalitu.Vyberte tieto huby z mrazničky, rozmrazte ich pri izbovej teplote a opečte ako čerstvé.
Nedávno začali obchody s potravinami predávať mrazené huby v malých baleniach a na váhu. Suroviny už spravidla prešli zložitým technologickým spracovaním. Môžete ich len trochu opláchnuť vodou a dať na mierny oheň bez rozmrazovania. Počas procesu varenia sa z roztopeného ľadu uvoľní veľa šťavy. Huby sa zľahka povaria vo vlastnej šťave. Po odparení tekutiny opečte huby s cibuľou obvyklým spôsobom.

Aby boli vyprážané huby chutné, šťavnaté, krásne a s neopísateľnou vôňou, každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako chutne smažiť huby. Pri hádzaní do panvice veľa ľudí zabúda, že obsahujú veľa vody, v dôsledku čoho sa nevyprážajú, ale skôr dusia. Ak sa chcete naučiť smažiť huby, čítajte ďalej.

Čo potrebujete na vyprážané huby

Huby
Maslo
Cibuľa
Mleté čierne korenie
Zelení (petržlen, zelená cibuľa)

Ako variť vyprážané huby

Huby je potrebné umyť. Treba ich rýchlo vyprať, pretože dobre absorbujú vlhkosť, ktorej už v dostatočnom množstve majú. Čisté huby položte na papierovú utierku a nechajte ich chvíľu vysušiť. To isté platí pre tie, ktoré ste pred vyprážaním uvarili. Uvarené huby scedíme v cedníku, položíme na papierovú utierku a počkáme, kým odtečie prebytočná voda.

Predtým, ako ich vložíte do panvice, musíte ju dobre zahriať. Panvica by mala byť horúca, nie vlažná.

Do panvice pridajte toľko masla, aby bolo dno panvice úplne zakryté. Šampiňóny by sa mali vložiť do suchej, horúcej panvice a huby by mali byť vyprážané niekoľko minút za stáleho miešania. Až potom pridajte olej do panvice.

Vložte huby do panvice a začnite ich smažiť bez zníženia tepla 2-3 minúty za stáleho miešania. Počas tejto doby by mali získať zlatistú farbu a objaviť sa lahodná vôňa. Prebytočná voda sa z nich vyparí. Preto huby nezakrývajte pokrievkou.

Teraz znížte oheň, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Smažte huby ďalších 10 minút, občas premiešajte.

Pred vypnutím ohňa pod panvicou s vyprážaným jedlom pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu a petržlenovú vňať. Keď sú v miske, prelejte ich omáčkou.

Omáčka na vyprážané huby

Ak chcete pripraviť lahodnú omáčku na vyprážané jedlo, vezmite si:

Cesnak
Olivový olej
Balzamikový ocot

Cesnak pomelieme na strúhadle alebo v lise na cesnak, pridáme trochu olivového oleja a pár kvapiek balzamikového octu. Miešajte. Omáčka na vyprážané huby je pripravená. Pred podávaním sa dolieva chutnými vyprážanými šampiňónmi.

Teraz viete, ako chutne smažiť huby. Ak mi neveríte, pozrite si to! Vaši blízki určite ocenia vašu snahu. Už len z toho vzhľadu sa vám budú sliznúť ústa a aká vôňa!

Tajomstvo chutných vyprážaných húb

Ešte raz zopakujem základné pravidlá, ako chutne smažiť huby

Musíte počkať niekoľko minút, kým prebytočná voda odtečie.
Vyprážané huby nezačínajte varením cibule, pridajte ju neskôr.
Najprv opečte šampiňóny na vysokej teplote v horúcej panvici a potom môžete oheň znížiť a pridať cibuľu.
Dá sa len vyprážať a jesť.

Gazdiná teraz vie, ako chutne smažiť huby. Dobrú chuť jej rodine!

Ak chcete niečo chutné a nie celkom obyčajné, môžete si uvariť huby. Huby sú prírodným produktom s vysokým obsahom rastlinných bielkovín. Môžu byť dusené, varené, pečené a vyprážané. Poďme sa rozprávať o vyprážaní. Ako smažiť huby? V zásade sú všetky huby vyprážané podľa rovnakého vzoru.

Ako správne smažiť huby

Očistite a umyte množstvo húb, ktoré budete variť.
Huby uvaríme v osolenej vode do polovice uvarenia (asi 10 minút, podľa druhu húb).
Ďalej môžete začať vyprážať. Teraz existuje veľa receptov na varenie vyprážaných húb: s mrkvou, kapustou, cibuľou, zemiakmi, cesnakom. Huby môžeme variť aj v cestíčku, so zemiakmi, so strúhankou, alebo zapiecť v omelete. Huby sú často varené v kyslej smotane alebo paradajkovej omáčke. Vyberte si akúkoľvek metódu, nájdite recept a pokračujte! Zvážime najklasickejšiu možnosť.
Po uvarení scedíme huby z vody pomocou cedníka.
Vezmite tri stredne veľké cibule a jemne ich nakrájajte.
Na hrubom strúhadle nakrájame dve mrkvy.
Zahrejte panvicu na sporáku, nalejte rastlinný olej a smažte cibuľu päť minút.
Ďalej pridáme mrkvu a restujeme do zlatista.
Pridajte huby, korenie a soľ podľa chuti. Za stáleho miešania smažte 15 minút.
Po 15 minútach vyberte panvicu zo sporáka, posypte huby jemne nasekanými bylinkami (kôpor alebo petržlen).
Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút lúhovať.

Šampiňóny sú špeciálne huby. Vyprážať šampiňóny na večeru znamená príjemne prekvapiť rodinu a priateľov.

Ako smažiť šampiňóny

Šampiňóny dôkladne opláchnite.
Huby povaríme v osolenej vode 10-20 minút.
Ďalej nakrájame huby na plátky. Začnite nohami a končite čiapočkami.
Nasekané šampiňóny vložíme do panvice a smažíme do zlatista a prebytočnej vlhkosti sa neodparí.
Keď sa kôrka objaví zlatohnedá, pridajte maslo, aby šampiňóny získali jemnú chuť.
Smažte huby asi 7-10 minút, za stáleho miešania.
Šampiňóny osolíme niekoľko minút predtým, ako budú hotové.

Môžete tiež smažiť mrazené huby.

Ako smažiť mrazené huby

Postupujte podľa tohto návodu:

Najprv musíte huby vložiť do osolenej vriacej vody na dezinfekciu. Čas dezinfekcie je 5-10 minút. Ak ste osobne zmrazili huby a ste si istí ich čistotou, môžete tento bod preskočiť.
Vložte huby do panvice a smažte ich, kým sa neodparí všetka voda.
Keď sa tekutina odparí, pridáme slnečnicový olej, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
Smažte huby 10-15 minút na strednom ohni.
Pridáme kyslú smotanu a šampiňóny dusíme 7 minút.
To je všetko! Takto môžete chutne smažiť mrazené huby!

A nakoniec vám dáme pár receptov s hubami na nezvyčajnú večeru.

Recept 1 - Dusené s medovými hubami

Toto jedlo musíte pripraviť podľa nasledujúceho algoritmu:

Huby povarte niekoľko minút a nakrájajte ich na veľké plátky.
Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji do zlatista.
Huby smažte 3 minúty na panvici.
Vezmite dva poháre vody, zmiešajte paradajkovú pastu (niekoľko lyžíc) s tekutinou. Do zmesi pridajte po jednej lyžici cukru a octu.
Vložte medové huby do zapekacej misy a na vrch položte sladkú papriku, vopred nakrájanú na prúžky. To všetko zalejeme už pripravenou paradajkovou omáčkou. Po tom všetkom si jedlo okorente a osoľte.
Budúci guláš prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 40 minút.

Recept 2 - Porcini huby v cestíčku

V tomto receptúre môžu byť hríby nahradené šampiňónmi.
Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch uvarte huby (môžete použiť mrazené) v osolenej vriacej vode.
Zatiaľ čo huby prechádzajú primárnym spracovaním, pripravte cesto. Za týmto účelom rozšľahajte nasledujúce zložky: pohár mlieka, pár vajec, 2 polievkové lyžice múky, štipku soli.
Vyberte huby z panvice a väčšie nakrájajte na polovicu.
Vložte strúhanku do samostatnej misky.
Ďalej postupujte podľa tohto algoritmu: do panvice pridajte veľké množstvo rastlinného oleja, zohrejte ho; Namáčajte každú hubu do cesta, potom do strúhanky a opečte na panvici do zlatista.

Tu je návod, ako variť huby rôznymi spôsobmi! Dúfame, že teraz viete, ako smažiť huby, a naše recepty vám budú určite užitočné.

Hubové dobroty sú veľmi obľúbené nielen počas pôstu, ale aj v každodennom jedálničku, ako aj na sviatočných jedálnych lístkoch.

Ak viete, koľko času smažiť huby na panvici a viete, ako to urobiť správne, jednoducho nemôžete nájsť chutnejšie jedlo ako vyprážanie húb. Takéto jedlo nielen dokonale doplní akúkoľvek prílohu, stane sa elegantnou náplňou do koláčov, zrazov, palaciniek, knedlí, ale bude aj ideálnym teplým a studeným predjedlom.

Pokiaľ ide o výhody húb, dá sa povedať veľa, pretože lesné dary sú skutočnými zásobárňami minerálov a bielkovín. V chudej strave sú celkom schopné (takmer úplne) nahradiť mäso a dokonca poskytnúť zdravú konkurenciu zelenine.

Ale pri tom všetkom stojí za zmienku, že huby pozostávajú z viac ako 90% obyčajnej vody, čo z nich robí vynikajúci diétny produkt. Takáto vodnatá textúra si však vyžaduje správny prístup k vyprážaniu rôznych druhov húb.

Koľko minút smažiť huby na panvici

Šampiňón

Najpopulárnejšie huby sú dnes šampiňóny. Sú aromatické, chutné a veľmi rýchlo a ľahko sa vyprážajú.

Na panvici na miernom ohni smažte čiapky nakrájané na plátky alebo plátky maximálne 10 minút. Nádobu nie je potrebné prikrývať vekom. Ak máte radi huby vyprážané dochrumkava, môžete zvýšiť teplotu.
Mrazené huby by mali byť tepelne ošetrené 10 až 15 minút. Najprv počkajte na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí, a potom mierne zvýšte plyn, pridajte olej a smažte do zlatista.
Pred vyprážaním by sa konzervované šampiňóny mali opláchnuť z marinády, scediť v cedníku a potom vyprážať na vysokej teplote 5 minút.

Medové huby a lišajníky

Pred varením musia byť čerstvé medové huby a lišajníky dôkladne očistené od piesku, filmov a opláchnuté pod vodou. Potom huby smažte na dobre vyhriatej a naolejovanej panvici 15-20 minút bez prikrytia pokrievkou. Hlavným znakom toho, že medové huby sú vyprážané, je kliknutie a „streľba“.
Pokiaľ ide o mrazené huby, čas varenia sa zvyšuje o 5-10 minút. Najskôr odparte výslednú tekutinu a potom huby smažte do mäkka 10-15 minút.

Najobľúbenejšie a najlepšie trofeje pre väčšinu hubárov sú hríby. Doma si ich pripravíte veľmi rýchlo, doslova za 10 minút. Smažte čiapky a stehná nakrájané na ľubovoľné plátky na strednom ohni, kým sa neobjaví chutná kôrka.
Po zmrazení potrebujú hríby na varenie viac ako 10 minút. Hneď ako sa tekutina uvoľní, pridáme teplo a odparíme vodu a potom plameň opäť znížime na stredný a pokrm smažíme ďalších 10 minút.

Shiitake, enoke, eringi

Exotické huby sa dajú jesť nielen v tradičných ázijských reštauráciách, pretože pomocou nasledujúceho receptu krok za krokom si môžete ľahko pripraviť originálne jedlo vlastnými rukami a doma.

Umyte a osušte huby shiitake.
Nalejte olej do panvice a nádobu nastavte na ohrev na sporáku pri vysokej teplote.
Po 2 minútach nalejte do panvice nakrájané huby a za intenzívneho miešania ich varte 10 minút.
Ak pripravujete enoki alebo eringi, mali by sa vyprážať na strednom ohni doslova 5 minút.

Hliva ustricová a russula

Hliva ustricová a russula by sa mali vyprážať najviac štvrť hodiny na miernom ohni bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou.
Ak sa rozhodnete pripraviť chutné krémové hubové jedlo, potom po 10 minútach vyprážania húb a cibule pridajte do nádoby 2-3 polievkové lyžice. kyslá smotana, ¼ lyžice. voda, soľ a korenie podľa chuti a potom russula (hliva ustricová) dusíme na miernom plyne pod pokrievkou ďalších 10 minút.

Ako smažiť hríby a hríby

Takéto huby sa musia vyprážať pomerne dlho - asi pol hodiny na strednom ohni. Panvicu neprikrývame a soľ do misky pridávame až na konci.
V prípade mrazených hríbov a hríbov nechajte 40 minút vyprážať.

Ako obvykle, lesný „úlovok“ môže byť dosť objemný a nie je možné zjesť alebo marinovať všetky trofeje naraz. Preto veľa hubárov varí ošúpané huby a skladuje ich až 2 dni v chladničke alebo až šesť mesiacov v mrazničke.

Ak sa tiež rozhodnete vyprážať už uvarené huby, čas varenia sa môže líšiť od spôsobu vyprážania čerstvého ovocia.

Mliečne huby a volnushki

Mlieko a mliečne huby majú špecifickú horkú chuť, preto by sa mali pred varením na 48 hodín namočiť a pravidelne meniť vodu.

Potom by sa huby mali nakrájať a variť v osolenej vode 25 minút. A po varení môžete poslať mliečne huby (mliečne huby) na panvicu vyhrievanú na strednom ohni. 10-15 minút bude stačiť na vytvorenie zlatohnedej kôrky.

Zotrvačníky, hríby, hríby

Najobľúbenejší lesní „obyvatelia“ - hríby, hríby a zotrvačníky - by sa mali pred vyprážaním vždy uvariť.
Ošúpané a nakrájané huby varíme v osolenej vode 20 minút, potom ich scedíme v cedníku.
Kým sa huby vypúšťajú, položte panvicu na strednú teplotu, nalejte do nej olej a dobre zohrejte.

Hneď ako sa začne objavovať dym, vložte huby do panvice a smažte ich 15 minút.

Toto jedlo na záver dosolíme, aby sme ho nepresolili. Ak chcete pridať cibuľu, môžete ju pridať 10 minút pred koncom varenia.

Lišky, medové huby, hríby

Maslo si vyžaduje krátky 10-minútový var, alebo ho môžete jednoducho podusiť na panvici pod pokrievkou, kým sa tekutina na miernom ohni neodparí, a potom s pridaním plynu smažte 10-15 minút.
Varené líšky a medové huby by sa mali vyprážať iba 10 minút.

Sušené huby majú bohatšiu chuť, ale nemajú jemnosť, ktorá je vlastná čerstvému ovociu.

Aby ste mohli vyprážať sušené huby, mali by byť najskôr namočené v horúcej vode po dobu najmenej 2 hodín.
Potom huby umyjeme vo viacerých vodách, aby nezostal piesok, a preložíme ich na sito.

Huby sú veľmi mnohostranným pojmom, ktorý spája predstaviteľov celého kráľovstva zukaryotických organizmov. Na štúdium húb bola pridelená špeciálna veda - mykológia, veľká časť botaniky, hoci vedci nachádzajú v hubách znaky rastlín aj zvierat. Podľa niektorých odhadov biológov dnes na planéte rastie až jeden a pol milióna druhov húb.

Etymológia názvu „huba“ stále spôsobuje vo vedeckom svete veľa kontroverzií. Podľa jednej verzie toto meno znamená „to, čo vybuchne zo zeme“. Neexistuje ani jednotná taxonómia druhov, preto huby možno schematicky rozdeliť na jednobunkové, kvasinkové a mnohobunkové. Pre ľudí sa použitie húb zvažuje v niekoľkých smeroch:

jedlé, tie, ktoré sa používajú ako potraviny;

pripravujú sa z nich liečivé, séra, tinktúry a dôležité lieky vrátane antibiotík (penicilín) a halucinogénnych, psychoaktívnych látok;

pesticídy používané na poľnohospodárske účely.

Jedlé huby, medzi ktoré patria lesné huby aj huby pestované doma, sa pred konzumáciou podrobujú špeciálnemu spracovaniu. Na základe nutričnej hodnoty sa huby delia do niekoľkých kategórií. Prvý obsahuje hríb, mliečny hríb a šafran mliečny klobúk. Druhú, skromnejšiu skupinu jedlých húb tvorí šampiňón, hliva ustricová, maslová, hríb, hríb. Treťou skupinou je lišaj, medová huba, russula, machovka. Najmenej hodnotnou skupinou húb sú niektoré druhy russula, svinushka a volushka.

Vyprážanie húb podľa pravidiel

Najprv je potrebné huby dôkladne umyť a vyčistiť, je to najdlhší proces, najmä ak je úlovok húb veľký. Chuť misky závisí od dôkladnosti počiatočného spracovania. Ošúpané huby vložte do nádoby s tečúcou vodou a nechajte dvadsať minút pôsobiť, do vody pridajte trochu octu, aby huby nezvädli. Do veľkého hrnca nalejeme vodu a pridáme čisté huby, necháme zovrieť. Ako indikátor toxicity môžete do vody vložiť cibuľu: ak sa zmení na modrú, medzi hubami sú jedovaté huby, takéto jedlo by sa malo vyhodiť, pretože existuje vážne riziko otravy jedlom.

Huby musíte uvariť za pár minút: akákoľvek kulinárska príručka uvádza čas varenia pre jeden alebo iný druh húb, ale najčastejšie nie je čas varenia dlhší ako dve až tri minúty. Po uvarení dáme huby do cedníka a necháme odtiecť vodu. Každú hubu nakrájajte na kúsky a smažte v rastlinnom oleji, kým nezmäkne.

Takéto spracovanie je potrebné pre tie huby, ktoré vyvolávajú pochybnosti o ich povahe, pri varení sa stráca časť hubovej arómy a vitamínov. Ak gazdiná s istotou vie, že ide o šampiňóny, hríby alebo medovku, lišaj, hríb, je lepšie takéto huby nevariť, ale ošúpať, opláchnuť a osušiť papierovou utierkou. Ak sú huby veľké, nakrájame ich na rovnomerné plátky, malé celé opečieme na rozpálenom oleji.

Ak sú huby vyprážané s cibuľou, najskôr opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky alebo kocky, potom huby. Smažte na panvici odkryté päť až šesť minút do zlatista. Potom prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni ďalších päť až sedem minút. Minútu alebo dve pred varením pridajte soľ a čierne korenie. Správne vyprážané huby sú mäkké, rovnomerné, nie sú rozmazané a zachovávajú si svoj tvar.

Vyprážané huby sa podávajú ako studené predjedlo, ako samostatné jedlo alebo ako príloha k hlavnému jedlu - ryby, mäso, kuracie mäso. Na vyprážané huby sa najčastejšie pripravuje kyslá smotanová omáčka s cesnakom alebo paradajková omáčka so zázvorom. Huby sa vyprážajú so zeleninou - cibuľa, mrkva, zemiaky, cuketa, karfiol, pridávajú sa do omeliet, koláčov a ukladajú sa na sendviče. Pri podávaní hotových húb ich posypte jemne nasekanými čerstvými bylinkami. Panák studenej vodky s týmto vysoko kalorickým jedlom je skutočným doplnkom chuti.

Silne voňajúce koreniny dokážu prehlušiť chuť húb, najmä šampiňónov, preto ich treba pridávať opatrne alebo sa ich použitiu úplne vyvarovať. Čerstvé huby zozbierané v daždivom počasí sa rýchlo kazia a stávajú sa nevhodnými na jedlo, preto je potrebné ich ihneď po zbere vyčistiť a uvariť.

Žanna Pyatiriková

Dobrý deň, milí čitatelia!

Celý svoj dospelý život som veril, že toto je jednoducho povinná kombinácia pre úspech hubového jedla. Ukázalo sa, že nič také neexistuje. A musím vám povedať, že bez mašličky to ide rýchlejšie.

Na tento spôsob varenia sú vhodné všetky huby: lesné huby a šampiňóny. Ale s hlivou som ešte neexperimentoval, takže o nich nebudem hovoriť. A keď to vyskúšam, pridám sem návrh.

Zdá sa mi, že hlavným tajomstvom tohto receptu je výborná kombinácia tymianu a cesnaku. Neexistuje žiadny iný spôsob, ako vysvetliť úžasnú vôňu týchto jednoduchých húb.

Tak začnime...

Ingrediencie

500 g húb (biele, lišajníky, šampiňóny)
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice za studena lisovaný olivový olej
Niekoľko vetvičiek petržlenu
Pár vetvičiek tymiánu

Príprava

Ak máte čerstvé huby, musíte ich umyť, pričom sa uistite, že na stonkách nezostala žiadna pôda a odstráňte všetky pokazené časti.

Mal som mrazené lesné huby (alebo skôr ich zmes), tak som ich najskôr rozmrazil.

Ako som už písala, podľa tohto receptu sa dajú pripraviť aj šampiňóny – tiež sú veľmi chutné.

Potom musíte na panvici zohriať lyžicu rastlinného oleja (najlepšie olivového). A ako dlho smažiť huby? – Smažte 8-10 minút na strednom ohni.

Medzitým ošúpeme strúčiky cesnaku a nasekáme petržlenovú vňať.

Znížte teplotu, pridajte zvyšné maslo, celé strúčiky cesnaku a tymian. A tu už môžete dosoliť a posypať mletým čiernym korením. Smažte ďalších päť minút a na záver posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

To je všetko. Žiadna cibuľa, nič iné.

Jediné, čo na tomto recepte nie je veľmi príjemné, je fakt, že predávame len izraelský tymián a ten je ako bylinka dosť drahý. Vzhľadom na to, že z neho zvyčajne potrebujete niekoľko vetvičiek v miske, zvyšok jednoducho zmizol v chladničke, čo ma veľmi mrzelo, keď som opäť videl tymián na zozname potravín.

Ale tentokrát som zmrazil všetko, čo zostalo. A teraz používam vetvičky mrazeného tymiánu. Ak ste, rovnako ako ja, zmätení týmto momentom, potom použite zmrazenie.

Podávajte tieto huby jednoducho s čiernymi chlebovými krutónmi.

Veľa šťastia v kuchyni a dobrú chuť!

Mnohé gazdinky, najmä začiatočníčky, pripravujú jedlá podľa receptov, ktoré nájdu na najrôznejšie spôsoby. Takže v zozname zložiek mnohých receptov sú huby a technológia varenia hovorí, že je potrebné ich vyprážať. A čo? A to je všetko. Ani jeden kulinársky pokyn nedáva jasnú postupnosť, ako smažiť huby. Samozrejme, môže existovať niekoľko tipov, ktoré možno skutočne použiť v samotnom procese, ale v praxi chápeme, že to nestačí. V tomto článku teda poďme zistiť, ako chutne smažiť huby, aby sa stali vrcholom jedla, ktoré pripravujete.

Tento proces spravidla nespôsobuje žiadne ťažkosti, takže ho zvládne aj neskúsená žena v domácnosti.

Páči sa mi možnosť 1

Na to budete potrebovať cibuľu - nakrájajte ju na pol krúžky a odložte. Teraz začnite pripravovať panvicu, v ktorej sa chystáte smažiť huby. Za týmto účelom nalejte do nej rastlinný olej a počkajte, kým sa nezahreje. Keď sa tak stane, nasypte do nej tretinu nakrájanej cibule a po troch minútach od začiatku vyprážania pridajte k cibuli huby, po zapnutí ohňa. Okamžite sa pokúste obsah panvice dobre premiešať a nechať vyprážať.

Počas varenia huby produkujú veľa šťavy, takže je pravdepodobnejšie, že sa budú dusiť vo vlastnej šťave. Nesnažte sa ich v tejto chvíli zakryť pokrievkou! Musíte variť iba na otvorenej panvici, pretože sa musíte zbaviť výslednej šťavy - stačí ju odpariť. V momente, keď sú huby a cibuľa dostatočne vyprážané, znížte oheň a snažte sa sledovať moment, kedy sa vlhkosť úplne odparí. V tejto chvíli musíte vyliať zvyšok nakrájanej cibule. Až potom môžete panvicu prikryť pokrievkou, aby bol obsah nasýtený cibuľovou chuťou a vôňou. Hlavná vec je znížiť teplo na minimum.

Teraz je vašou úlohou pravidelne miešať huby, kým nie sú úplne uvarené.

Ako smažiť huby. Možnosť 2

Táto verzia tepelného spracovania húb sa výrazne líši od predchádzajúcej. Ak neviete, ako vyprážať, môžete použiť tento recept - je pre nich ideálny.

Pred procesom varenia musíte pripraviť huby - na to ich umyte a olúpte. Potom ich nakrájajte na požadovanú veľkosť. Aby bolo nakoniec všetko veľmi chutné, huby pred vyprážaním povarte päť minút v osolenej vode. Po vypnutí sporáka ich nenechávajte vo vode – ihneď ich vyberte a začnite ich vyvaľkať v múke.

Medzitým si pripravíme panvicu tak, že ju položíme na sporák a rozpustíme maslo. Hneď ako sa to stane, položte naň huby a varte, kým sa na nich neobjaví zlatá kôrka.

Teraz začnite spracovávať cibuľu. Aby ste to urobili, nakrájajte ho na polovičné krúžky alebo prúžky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista.

Keď je cibuľa hotová, pridajte ju k hubám a dôkladne premiešajte. Teraz nalejte kyslú smotanu do panvice (ak ste vzali pol kilogramu húb, potom bude stačiť pol pohára) a priveďte ju do varu, vypnite sporák.

Teraz môžeme podávať pripravené huby.

Ak nechcete šampiňóny podávať ako samostatné jedlo, môžete ich vyprážať rovnakým spôsobom, ale bez pridania kyslej smotany na záver – takto ich môžete pridať napríklad do šalátu alebo polievky.

Teraz, keď viete, ako smažiť huby, a keď ste to urobili tak, aby boli chutné, môžete ich pridať do šalátov, polievok, koláčov a iných jedál, ktorých recepty to zahŕňajú.

Vyprážanie je najbežnejší spôsob prípravy tohto produktu. A okrem toho je najľahší. Po naučení sa základov vyprážania húb môže každý pripraviť tie najchutnejšie jedlá z lesných darov. Takýchto receptov je obrovské množstvo. Každá gazdinka by ich mala mať na sklade niekoľko. Ale musíte vedieť, ako smažiť huby na panvici, aby boli chutné.

Ako správne variť huby

Prvým krokom je určenie kategórie tohto produktu. Niektoré odrody húb je totiž potrebné predvariť. A niektoré môžu byť okamžite odoslané na panvicu.

Huby, ktoré nevyžadujú varenie, sa môžu niekoľkokrát opariť vriacou vodou. Ide o hríby, hríby, lišajníky, hlivy ustricové, šampiňóny a pod. Maslové huby, naopak, treba povariť 15 minút.

Russula môže byť varená 5 minút. Pokiaľ ide o kategóriu podmienečne jedlých húb, musia sa najskôr uvariť a až potom vyprážať. Patria sem smrže, prasiatka a zelienky.

Pred začatím procesu varenia musíte huby triediť a umyť a vyhodiť všetky pokazené. Ak sú menšie poškodenia, sú odrezané. Huby by sa mali vyprážať na slnečnicovom oleji, ktorý je bez zápachu.

Môžete použiť aj maslo. Tento produkt je potrebné variť na miernom ohni. Ak pustí šťavu, môžete ju z panvice vyliať, alebo môžete počkať, kým sa odparí. Soľ by sa mala pridať, keď je jedlo takmer hotové.

Niekoľko receptov

Takže po oboznámení sa so všeobecnými pravidlami prípravy a varenia húb môžete prejsť priamo k receptom. V prvom rade by ste si mali zapamätať produkty, s ktorými Najkompatibilnejšie huby sú:

Huby sa skvele hodia k bravčovému a kuraciemu mäsu. Vynikajúco chutia v cestíčku a chlebíku.

Tento druh húb je mimoriadne obľúbený. Maslo totiž pri vyprážaní vyjde chrumkavo. Výborne sa hodí k kyslej smotane.

Pred vyprážaním ich treba uvariť. Hríby musíte vyprážať na panvici bez pokrievky pri vysokej teplote, inak sa môžu zmeniť na lepkavú, nechutnú hmotu.

Budete potrebovať:

huby, 600 g;
trochu soli;
jedna veľká cibuľa;
rastlinný olej, 100 g;
jedna stredne veľká mrkva;
tri polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany.

Zistiť, ako správne smažiť huby, nie je ťažké. Ak sa naučíte smažiť huby, môžu sa stať vaším typickým jedlom. Ozdobí každý sviatočný stôl a poteší hostí.