Draniki v hrnci s kyslou smotanovou omáčkou. Draniki v hrnci s kyslou smotanou. Ingrediencie na prípravu jedla „Daniki v hrnci“
DRANIKI - tradičné bieloruské jedlo. Jedia sa s kyslou smotanou a vypraženou bravčovou masťou. Môže sa variť v hrnci s mäsom, hubami, hruďou.
Odporúčam hlavne detské zemiakové placky. Aby som bol úprimný, dnes ma prekvapilo, keď som sa dozvedel, že nie som jediný, kto ich tak volá: detské. Ale úplne súhlasím, moja dcéra sa zbláznila do týchto nahrubo nastrúhaných zemiakových placiek.
Existuje veľa možností na prípravu zemiakových palaciniek, ale tu jetri hlavné.
KLASICKÉ RIZIKÁ
Je ťažké si predstaviť Bielorusa bez zemiakových palaciniek. A skutočne, palacinky zo surových strúhaných zemiakov sú úžasný vynález. Nie nadarmo majú všetky susedné národy podobné jedlá vo svojich národných tradíciách. Na Ukrajine sa prednedávnom konal zemiakový plackový festival a v Nemecku sa zemiakové placky jedia s džemom, nie s kyslou smotanou... Tieto fakty o obdobách našich zemiakových placiek mi hneď napadli, no nie sú jediné tie. Recept:Zemiakové placky sa tradične chápu ako zemiakové placky a zemiakové lokše s náplňou sa zvyknú nazývať čarodejníci. Hoci pred 150-200 rokmi mali čarodejníci na mysli úplne iné jedlá.
klasické bieloruské zemiakové placky.
Zloženie: zemiaky, múka, kyslé mlieko alebo kefír, soľ. Postup prípravy: Surové zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme múku, kyslé mlieko (kefír), soľ a premiešame. Smažte v rastlinnom oleji. Hotové palacinky podávame s nakrájanou, opraženou cibuľou a opraženou masťou. V modernej bieloruskej kuchyni sú zemiakové placky obľúbené bez múky a podávajú sa s kyslou smotanou. Zemiakové placky sú tiež ideálne ako príloha k bieloruským „machankám“ spolu s múčnymi palacinkami.
Podrobnosti:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
DRANIKI V hrnci
Na prípravu Draniki v hrncoch s mäsom potrebujete:
Na začiatok nastrúhajte zemiaky na jemnom strúhadle, do vzniknutej hmoty pridajte 1 vajce, 2 lyžice múky, trochu soli a čierneho korenia a môžete pridať aj štipku sódy. Dôkladne premiešame. Smažte palacinky z výslednej hmoty v dobre zahriatom rastlinnom oleji do chrumkava.
Oddelene opečte na panvici bravčové mäso nakrájané na malé kúsky. Keď je mäso opečené, pridáme nakrájanú cibuľu a všetko spolu orestujeme, pridáme soľ a korenie. Keď je cibuľa zhnednutá, pridajte 100 gramov kyslej smotany a kečupu. Premiešame a prikryté dusíme asi 5 minút. Omáčka je hotová.
Hrnce vymastíme maslom, môžme dať aj malý kúsok na spodok, poukladať vrstvu zemiakových placiek, navrch - mäsová omáčka, opäť zemiakové placky - omáčka. A tak ďalej, kým nie sú hotové zemiakové placky a omáčka. Vložte do predhriatej rúry na 30 minút. Vyberieme, necháme trochu vychladnúť a podávame.
PS Do hrncov dávam nielen mäso, ale aj huby. Občas si namiesto mäsa opečiem domácu klobásu. Namiesto masla môžete na dno hrnca dať opečenú hruď.
DETSKÉ PANNIKI
O tomto detskom jedle môžete povedať toto: rýchle, lacné, veľmi chutné!
Ingrediencie na prípravu chutnej detskej prílohy recept - recept na zemiakové placky so syrom:
- Zemiaky - 5 kusov
- Vajcia - 1 kus
- Múka - 1 polievková lyžica
- Syr - 50 gramov
- Soľ - podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Ako pripraviť chutné detské jedlo -zemiakové placky so syrom:
Ošúpané zemiaky osušte utierkou a nastrúhajte na hrubom strúhadle (môžete použiť kuchynský robot a zemiaky opláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob, a potom ich osušte).
- K nastrúhaným zemiakom pridáme vajíčko, jednu lyžicu múky, nastrúhaný tvrdý syr, osolíme a dobre premiešame.
- Palacinky smažte v tenkej vrstve na panvici na rastlinnom oleji v dobre vyhrievanej panvici na strednom ohni.
- Draniki sa môže podávať ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám alebo ako samostatné jedlo s omáčkou alebo kyslou smotanou podľa chuti.
PS Syr nie je potrebný a palacinky budú veľmi chutné aj bez syra.
Experimentujte pre svoje zdravie!
Poznáte ľudí, ktorí nemajú radi hash browns? Ja osobne nie! A v Bielorusku sú zemiakové placky všeobecne kult!
Zemiakové placky som robil v Holandsku dvakrát: prvýkrát som mal 16 rokov a potom zmizli z taniera, len čo sa ho dotkli. Druhýkrát to bolo pred dvoma rokmi. Potom sa Holanďania rozhodli prísť k nám osobne a ja som im doma vyprážal zemiakové placky. Vo všeobecnosti si môžete pamätať veľa príbehov so zemiakovými plackami. Každé sebavedomé zariadenie národnej kuchyne vždy podáva zemiakové placky. Dokonca aj v litovskej Ikea sú v jedálni čarodejníci z kyslej smotany!
V žiadnom prípade sa netvárim, že toto zemiakové jedlo patrí výlučne do bieloruskej kuchyne. Recepty na strúhané zemiakové placky, podobné bieloruským, nájdete v nemeckej a českej, írskej a nórskej, americkej a ukrajinskej kuchyni. Chuť bieloruských zemiakových placiek, ktorá toto jedlo odlišuje od svojich kolegov, spočíva v použití bieloruských zemiakov, ktoré obsahujú veľké množstvo škrobu. Za najchutnejšie sa považujú hľuzy, ktoré majú veľké množstvo škrobu. Zemiaky, ktoré obsahujú malé množstvo škrobu, sú chuťovo výrazne horšie.Najvyššia hladina škrobu je pozorovaná v strednosezónnych a stredne neskorých odrodách zemiakov. Preto najchutnejšie zemiakové placky budú zo starých zemiakov, ale mladé hľuzy nedajú takú úžasnú chuť, hoci zemiakové placky sa dajú vyprážať aj z nových zemiakov, ak naozaj chcete :)
Existuje veľa možností na prípravu a servírovanie tohto jedla: od jednoduchých palaciniek s kyslou smotanou až po možnosti, ako sú palacinky s lososom a smotanovou omáčkou, palacinky s kaviárom, s hubami, s divinou, s brusnicami, machankou atď.
Moje dnešné palacinky sú s bravčovým mäsom a kyslou smotanou, ktoré sú dusené a podávané priamo v hrncoch.
Receptov na výrobu zemiakových placiek je veľa, líšia sa v závislosti od oblasti a tradícií. Vo všeobecnosti sa však princíp ich prípravy scvrkáva na toto: ošúpané zemiaky sa nastrúhajú na špeciálnom strúhadle a po pridaní rôznych prísad do zemiakového cesta alebo bez nich sa zemiakové placky vyprážajú.
Najradšej mám zemiakové placky s chrumkavou kôrkou, ktorú dosiahneme pridaním vajec: viac vajec znamená chrumkavejšiu kôrku. Závisí to aj od samotného zemiaka, presnejšie od jeho odrody a množstva škrobu v ňom. Samozrejme, ak potom dusíte zemiakové placky s mäsom alebo hubami, stanú sa úplne obyčajnými: mäkké a stratia svoju bývalú „krehkosť“. Ale toto je úplne iné jedlo s vlastnou chuťou a chuťou!
Mám rada aj svetlé zemiakové placky, keď strúhané zemiaky pri tom nestmavnú. To sa dá ľahko dosiahnuť pridaním strúhanej cibule alebo dvoch do zemiakového cesta. Veľa gazdiniek múku nepridáva a ja v zásade nie som zástancom múky do zemiakového cesta - múka robí zemiakové placky menej chutné, gumovejšie alebo čo... Ale aj tak pridávam lyžičku-dve: nie. ovplyvniť chuť, ale cesto trochu zhustne, múka viaže prebytočnú vodu (aj keď nie všetku), čo je vhodné na vyprážanie.
Takže recept, ktorý pozná každý:
Ingrediencie pre dva stredné hrnce:
Zemiaky - 10 veľkých hľúz.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Pšeničná múka - 2 lyžice.
Soľ a korenie podľa chuti.
Slnečnicový olej na vyprážanie.
Bravčové mäso - 300 - 400 gramov.
Kyslá smotana - 500 gramov.
Zelená Cibuľa.
Koňak - 2 lyžice.
Príprava:
Prvé štádium:
Na strúhadle na palacinky nastrúhame palacinky a cibuľu. Pridáme vajce, múku, soľ, korenie a vypracujeme cesto.
Na rozpálenej panvici na slnečnicovom oleji vyprážame zemiakové placky. Smažte 2-3 minúty z každej strany. Hotové palacinky potom položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
V tejto fáze možno môžete prestať jesť zemiakové placky jednoducho s kyslou smotanou. Ale môžeme ísť ešte o kúsok ďalej.
Druhá fáza:
Bravčové mäso umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky a trochu opečte na panvici s rastlinným olejom. Soľ, korenie, nalejte koňak, odparte alkohol a odstráňte z tepla.
Do hrnca dáme vrstvu zemiakových placiek, zalejeme kyslou smotanou, potom vrstvou mäsa a opäť kyslou smotanou. Vrchná vrstva sú palacinky, tie tiež polejeme kyslou smotanou. Prikryjeme pokrievkou a dusíme v rúre asi 45 minút až hodinu pri 160 stupňoch. 
Pri podávaní môžeme opäť poliať kyslou smotanou a posypať zelenou cibuľkou.
Nepoviem vám, ktorý Bielorus nemá rád zemiakové placky, ale v našej rodine máme najradšej zemiakové placky v hrncoch, prvý krát som to vyskúšal v drahej reštaurácii, bolo to veľmi chutné, aj keď trochu mastné, ale ty nejedzte ho každý deň, aby ste mohli dopriať sebe aj členom vašej rodiny.
Všetko robíme ako obvykle, zemiaky ošúpeme a nastrúhame, len v tomto prípade nie strúhadlom na zemiaky, ale strúhadlom na mrkvu pečieme, konzistencia by mala zostať hustá.
Do nastrúhaných zemiakov pomelieme jednu cibuľu (je aromatickejšia), zašľaháme vajce, soľ, lyžicu múky, všetko dobre premiešame.
Stredne veľké zemiakové placky smažíme na prudkom ohni z oboch strán.
Hotové palacinky poukladáme na papierovú utierku, aby absorbovali prebytočný olej, necháme bokom a v omáčke uvaríme mäso. Za týmto účelom nakrájajte bravčovú masť alebo hruď spolu s mäsom na pozdĺžne kúsky. A smažte na vysokej teplote, kým nezhnedne.
Pridajte nakrájanú cibuľu na pol krúžky.
Kým sa mäso a cibuľa opekajú, v hlbokej nádobe zmiešame kyslú smotanu, soľ, bylinky, oregano, múku a vodu do hladka.
(môžete pridať cesnak, ale nie je to nutné)
Keď je cibuľa opražená do zlatista, pridáme náš dresing a miešame 2-3 minúty, kým mierne nezhustne.
Na dno hrnca poukladáme kúsky čerstvej bravčovej masti.
Na ne poukladáme 3-4 palacinky a zalejeme malým množstvom omáčky s mäsom.
A tak to striedame, kým sa suroviny neminú, no posledná vrstva by mala byť omáčka. Hrniec vložte do rúry na 30 minút pri teplote 180-200 stupňov bez pokrievky, kým horná vrstva nezhnedne.
Podávajte mierne vychladené, verte mi, toto jedlo vás nenechá ľahostajnými. Dobrú chuť!
Čas varenia: PT01H20M 1 h 20 min.
Recept na tieto zemiakové placky so šampiňónmi, pečené v hrncoch v kyslej smotanovej omáčke, sa so mnou podelila úžasná dievča Tanechka Berkovskaya a autorka kulinárskeho webu na čiastočný úväzok finecooking.ru. Tanya, ďakujem veľmi pekne! Od tohto úžasného dievčaťa sa veľa učím, je neskutočne talentovaná, milá a sympatická:) Tanechka, ahoj:)
Zemiakové placky som takto zaujímavo pripravila prvýkrát. A veľmi sa mi páčil samotný recept, spôsob jeho implementácie a chuť výsledného jedla. A najzaujímavejšie na tom je, že z nejakých 600 g zemiakov a 100 g šampiňónov z obchodu sme dostali dva celkom priestranné hrnce s, dovolím si povedať, reštauračným jedlom. Zemiakové placky so šampiňónmi vyzerajú jednoducho úžasne a myslím, že o tom netreba nikoho presviedčať. Ale čo sa týka chuti jedla, budete ma musieť brať za slovo. Toto je výborné!
Ak si myslíte, že príprava zemiakových placiek v kvetináčoch s hubami je zdĺhavá a náročná, ponáhľam sa vás uistiť o opaku. Príprava cesta trvala 5 minút, vyprážanie zemiakových placiek asi 12-15 minút. Huby boli vyprážané oddelene, ale trvalo to tiež 5-7 minút, nie viac. A pečenie zemiakových placiek s hubami mi v predhriatej rúre trvalo 15 minút.
Čas varenia: 60 minút
Počet porcií – 4Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice. múky
- 1 cibuľa
- 150 ml kyslej smotany + 3 lyžice. kyslá smotana
- 100 g šampiňónov
- 50 ml slnečnicového oleja
- soľ korenie
Draniki v hrnci s hubami, krok za krokom recept s fotografiami
100 g šampiňónov nakrájame na plátky.
Smažte huby s pridaním malého množstva slnečnicového oleja, zatiaľ čo teplo je stredné. Šampiňóny tiež jemne osolíme a okoreníme. Smažíme, kým huby pekne nezhnednú.
Teraz sa pustíme do prípravy cesta na zemiakové placky. Mám 600 g zemiakov a polovicu veľmi veľkej cibule.
To všetko nastrúhame na jemnom strúhadle a do tejto masy pridáme tri polievkové lyžice kyslej smotany, jedno vajce a dve polievkové lyžice múky. Pridajte tiež štvrť polievkovej lyžice soli.
Cesto na palacinky poriadne premiešame lyžicou. Použijeme na odmeranie porcií cesta na vyprážanie.
Panvicu poriadne rozohrejeme a pridáme slnečnicový olej. Lyžicou odoberáme časti cesta (kopatá lyžica = jedna zemiaková placka) a ukladáme ich na panvicu. Do panvice sa vám zmestí 4-6 zemiakových placiek naraz, všetko závisí od priemeru panvice.
Zároveň zapnite rúru na rozohriatie na 200 stupňov, výrazne nám to ušetrí čas varenia.
Draniki sa vyprážajú na oboch stranách až do výraznej zlatistej farby, pričom teplo pod panvicou je o niečo menšie ako stredné. Mám 14 palaciniek.
Vezmeme dva hrnce a do každej prvej vrstvy (polovica všetkých zemiakových placiek) dáme zemiakové placky. Potom vložte polovicu všetkých vyprážaných húb do hrncov. A potom opäť zemiakové placky a na ne zvyšné huby.
Takto vyzerajú moje hrnce so zemiakovými plackami.
150 ml kyslej smotany rozriedime rovnakým množstvom vody a vzniknutou omáčkou polejeme palacinky s hubami.
Popis
Už sme prišli na to, že sa ukázalo, že zemiakové placky sa dajú nielen vyprážať, ale aj piecť v rúre. Teraz vyskúšame ešte lahodnejší recept – zemiakové placky v hrncoch s kyslou smotanou! Áno, áno, zemiakové placky, podobne ako tvarohové, sú skvelé, keď sa pečú v kyslej smotanovej omáčke.
Vyskúšajte toto: zemiakové placky dusené v kyslej smotane majú inú chuť ako vyprážané – sú jemnejšie a jemnejšie. Okrem zemiakových placiek môžete do hrnca vložiť kúsky klobásy alebo vareného mäsa, pridať huby opečené s cibuľou... Zakaždým na základe tohto jednoduchého receptu dostanete niečo nové a chutné!
Ingrediencie:
Na 1 hrniec 800 ml -
- 5-6 malých zemiakov;
- 1 malá cibuľa;
- 1 stredné vajce;
- 1-1,5 lyžice múky;
- ¼-1/3 čajovej lyžičky soli;
- 2 lyžice slnečnicového oleja;
- 5-6 lyžíc kyslej smotany.
Inštrukcie:
Zemiaky a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na veľkom strúhadle na mrkvu. Pridáme vajíčko, soľ a premiešame. Pridajte trochu múky a znova premiešajte. Zemiaková zmes je hotová.
Po zahriatí slnečnicového oleja na panvici pridajte lyžicu zmesi.
Smažte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
Teraz môžete jesť palacinky! Vonia veľmi chutne :) Ale ešte rozvinieme vôľu a upečieme ich v hrnci, je to zaujímavé!
Preto dáme zemiakové placky do hrnca, pričom každú vrstvu naplníme niekoľkými lyžicami kyslej smotany. Môžete posypať korením podľa chuti - mletou paprikou napr.
Hrniec prikrytý pokrievkou vložíme do rúry predhriatej na 180-200 C a pečieme 20-30 minút. Môžete ho piecť nie v hrnci, ale v sklenenej alebo keramickej forme s pokrievkou. A ak nie je veko, svoju úlohu úspešne zohrá list fólie na pečenie.