Recept na francúzsky toast s polevou. Francúzsky toast v rúre. Recepty na francúzske toasty

25.03.2011 Niksya

Tento recept samozrejme všetci poznáte. Možno ti len osviežim pamäť. A zároveň som nemohol obísť túto úžasnú, ľahkú možnosť raňajok, ktoré predstavím podľa receptu francúzskeho šéfkuchára.

Najprv však chcem trochu hovoriť o „Pain perdu“:

Čo to je: Je to starý chlieb zmiešaný s mliekom a vajcom. Potom vyprážané na panvici alebo pečené v rúre. Podávajte na raňajky, ako desiatu alebo ako dezert.

V Kanade tomu hovoria "pain dor?" - „pozlátený chlieb“. V niektorých regiónoch Francúzska, ako je P?rigord, sa toto jedlo nazýva „dor?e“ - „zlaté“. Anglický názov „francúzsky toast“ je „francúzsky toast“ alebo „pain grill?“ fran?ais.“ V Španielsku – „la torrija“ sa tento typ prípitku zvyčajne spája s pôstnym obdobím. Argentína a Uruguaj ho nazývajú aj „Torreja“. Vo Švajčiarsku sa toto jedlo nazýva „cro?te dor?e“ („zlatá kôrka“). V Nemecku hovoria „Armer Ritter“, čo znamená „chudobný rytier“. Ako sami viete, tento názov pochádza z nízkych finančných nákladov vďaka lacným prísadám. V Portugalsku je francúzsky toast tradičným vianočným jedlom a nazýva sa „rabanadas“. V Normandii sa francúzsky toast vždy flambuje a podáva s jablkovým džemom. V Basse-Bretagne je známy ako „boued laezh“ – „mliečne jedlo“, teda ohrievanie mlieka s chlebom.

Zloženie produktov ukazuje aj jeho pôvod – z potravy chudobných. Môže pridať úžasnú chuť a textúru zatuchnutému chlebu pri minimálnych nákladoch. Navyše sa toto jedlo ľahko pripravuje a chutí dospelým aj deťom.

A ako to už medzi svetovými šéfkuchármi býva zvykom, z jednoduchých jedál spravia vynikajúce a famózne dezerty. Takto sa „francúzsky toast“ začal ponúkať v reštauráciách: bol obohatený o škoricové príchute a začal sa umiestňovať ako dezert.

Ingrediencie na 3 porcie:

320 g smotany
2 žĺtky
6 plátkov (hrúbka 2-3 cm) zatuchnutá buchta
80 g mlieka
60 g cukru
1 polievková lyžica. l. Rómovia (voliteľné, môžete pridať škoricu, klinčeky alebo muškátový oriešok)
1 lyžička. vanilkový extrakt
maslo
hnedý cukor

Príprava:

V miske zľahka vyšľaháme mlieko, smotanu, cukor, vanilku, rum a žĺtky.

Ako žemľu môžete použiť akýkoľvek bochník alebo pečivo. Dôležité - kusy by sa nemali krájať na tenko (ak to beriete na plátky, je tam najviac 1 cm), v tomto prípade sa žemľa veľmi rýchlo rozmočí, stratí tvar a zmení sa na kašu.

Odrežte kôru z vašich plátkov.

Kúsky ponorte do smotanovej zmesi a nechajte 1 hodinu. Z času na čas ho opatrne otočte, aby bol zo všetkých strán nasiaknutý.

Na panvici rozpustíme maslo a posypeme hnedým cukrom.

Opatrne preneste kúsok žemle na rozpálenú panvicu.

Smažíme do zlatista z každej strany.

Francúzsky toast je pripravený. Všetko položte na servírovací tanier alebo porciujte každý tanierik.

Môžete ozdobiť čerstvým ovocím, posypať práškovým cukrom alebo podávať s džemom.

Vďaka tejto metóde varenia získa zatuchnutá žemľa novú chuť – jemnú, krémovú, pričom vo vnútri zostane pórovitá a krásna. A zdá sa, že ide o čerstvo upečený dezert podľa nejakého nového receptu.

Napriek jednoduchosti prípravy chcem k receptu pripojiť majstrovskú triedu videa od samotného Christopha.

Dobrú chuť!

    25.03.2011 o 15:33 hod

    Ninochka, milujem, keď sa delíte o recepty, ktoré nie sú náročné na prípravu, no zároveň majú “šmrnc” a sú veľmi chutné.
    To však neznamená, že nie som spokojný so „komplikovanými“ receptami: Som jedným z tých, ktorí radi „maškrtia“, no sú chvíle, keď chcete niečo chutné, ale nemáte veľa času. A potom „voilá“ a na stole je „krásna mňamka“.

    Catherine

    25.03.2011 o 22:53 hod

    Ninulya, aký obsah tuku má smotana?

    Odpovede:
    25. marca 2011 o 22:59 hod

    Akýkoľvek. Tu je to jedno. Christophe vyzeral ako tučná smotana. Tiež mám vždy v chladničke balenia po 33% (často robím pečivo a koláče), a to som použil. Ak si vezmete 11%, tak ním nahraďte mlieko.

    Ekaterina odpovedá:
    27. marca 2011 o 19:42 hod

    Ďakujem :)
    Poďme to skúsiť!

    Svetlana

    26.03.2011 o 10:21 hod

    26.03.2011 o 12:52 hod

    hehe. Páčilo sa mi meno „pain perdu“ - v preklade „stratený chlieb“))))), správnejšie by však bolo asi nazvať ho „navrátilec bolesti“))))) vrátený chlieb.

    23.6.2011 o 14:56 hod

    Vždy som robil tieto... ehm... ako sa ukázalo, francúzske toasty ráno (ja to nazývam krutóny:D) a zrazu sa to podáva v reštauráciách...
    V skutočnosti, ak si vezmete krájaný chlieb a je čerstvý (ja to robím), nemusíte ho namáčať v tejto zmesi, stačí prihodiť malý plátok, popichať ho lyžičkou (aby sa namočil) , otočte, znova popichajte a do panvice . Rýchlejšie sa vsiakne a vytvorí veľmi jemné a vzdušné toasty. Cukor pridávam aj priamo do zmesi, ide to rýchlejšie (a menej namáhavo) a výsledok je rovnaký (schválne som to skúšala + keď je cukor v zmesi, celá žemľa je nasiaknutá a sladká a nie len zvonka, ale toto nie je nadobudnutý vkus). Cukor hádžem od oka, ale mám ho rád veľmi sladký. Jednoduchšie je však túto zmes vyskúšať, ak ste s chuťou spokojní, pokojne do nej prihoďte chlieb.
    Mimochodom, nerozpadáva sa. Aspoň pre mňa. A dobre sa vsakuje. Nie je potrebné dlho vyprážať, inak sa cukor zmení na páchnuce uhlíky. Zafarbil sa do zlatohneda – plátok otočil a čakal znova na rovnakú farbu. Hlavná vec je neustále sledovať a nenechať sa rozptyľovať, inak to bude smutné (a veľmi páchnuce) :)

Voňavé, sladké francúzske toasty pečené v rúre sú vynikajúcou možnosťou pre výdatné a chutné raňajky, ktoré sa dajú pripraviť bez väčších problémov. Po zachovaní všetkých najlahodnejších vecí, ktoré sú v klasickom francúzskom toaste – jemnej, krémovej striedky, jemnej vône korenia a chutnej, jemne chrumkavej zlatistej kôrky, vylúčime len tú najnudnejšiu a najúnavnejšiu časť ich prípravy – vyprážanie. toast na panvici. Namiesto toho dáme všetky toasty naraz do rúry, kde sa bez cudzej pomoci dokonale upečú a chutne opečú. Chutné a jednoduché. Čo ešte potrebujete na útulné raňajky?!

Na prípravu francúzskeho toastu v rúre pripravte ingrediencie podľa zoznamu.

Plech vystelieme papierom na pečenie a vymastíme rastlinným olejom. Použite naolejovaný papier na pečenie alebo nepriľnavý papier na pečenie potiahnutý silikónom, pretože toasty sa prilepia na bežný papier.

Zmiešajte 2 polievkové lyžice. cukru a 1 lyžičky mletej škorice a zmesou posypte hrianky.

Každý plátok starého toastového chleba nakrájajte na 3 kusy.

Zmiešame vajcia, mlieko a vanilkový cukor. Pridajte štipku soli a zmiešajte ingrediencie do hladka.

Kúsky chleba namáčame z oboch strán do vaječne-mliečnej zmesi a ukladáme na pripravený papier na pečenie.

Plátky chleba potrieme rozpusteným maslom.

Posypeme zmesou cukru a škorice a hrianku vložíme do rúry vyhriatej na 175 stupňov.

Toast pečieme 13-15 minút z jednej strany. Potom otočíme, potrieme maslom a druhú stranu chleba posypeme cukrom a škoricou, vložíme späť do rúry a pečieme ešte 15 minút do zlatista.

Preneste toasty na tanier, ozdobte bobuľami, sirupom alebo medom, ak chcete, a podávajte.

Ako môžete vidieť, francúzsky toast v rúre dopadol veľmi chutne. Dobrú chuť!

Jednou z najznámejších trvanlivých potravín je chlieb. Prvý chlieb bola náhodne upečená kaša z vody a cereálií. Výsledný mazanec chutil ľuďom. Chlieb pripravovali národy rôznych kultúr a náboženstiev, medzi Sumermi boli základom jedla jačmenné koláče a Egypťania jedli koláče ta. A dnes majú rôzne národy jednoduchý a veľmi podobný chlieb: v Mexiku sa mu hovorí „tortilla“, v Indii „čapati“. V Škótsku je veľmi populárna kukurica a medzi národmi Severnej Ameriky kukurica.

Moderné pekárne vyrábajú každý deň obrovské množstvo pečiva a mnohí z nás, ktorí vstúpia do obchodu a uvidia celú túto voňavú rozmanitosť, neodolajú a kúpia si zo všetkého viac. Spravidla sa to všetko nedá zjesť a zostáva veľa zatuchnutého chleba, ktorého životnosť možno predĺžiť prípravou kastróla, lahodných krutónov, francúzskych toastov alebo len sušením strúhanky.

Existuje niekoľko pravidiel na uchovávanie chleba:

1. Aby ste sa vyhli plesniam, musíte raz týždenne vyčistiť nádobu na chlieb a vytrieť jej vnútorný povrch slabým roztokom octu.

2. Ak do nádoby na chlieb vložíte kúsok ošúpaného zemiaka, cukru alebo nakrájaného jablka, chlieb zostane dlhšie čerstvý.

3. Chutnejšie ho spravíte, ak ho pár minút podržíte nad parou.

4. Ak uložíte chlieb do mrazničky v plastovom vrecku, bude čerstvý aj po mesiaci.

Ako viete, zdravé a chutné raňajky sú najlepší spôsob, ako rozveseliť seba a svoju rodinu. Úžasným jedlom, na ktorom si pochutia deti aj dospelí, je francúzsky toast. Mnohé ženy v domácnosti budú veľmi prekvapené, keď počujú, že každá z nich pomerne často pripravuje ten istý francúzsky toast, ktorého recept je veľmi jednoduchý a má veľa variácií.

V angličtine sa výraz „francúzsky toast“ prvýkrát objavil v roku 1660 v kuchárskej knihe „The Rafined Cook“ od Roberta Maya. Francúzsky toast sa niekedy nazýva „chudobní rytieri“, v mnohých jazykoch existujú podobné verzie, v dánčine je to „arme riddere“, v nemčine je to „arme Ritter“, vo švédčine „fattiga riddare“, vo fínčine „ koyhat ritarit“. Tento názov sa vysvetľuje skutočnosťou, že v stredoveku bol najdrahší dezert vyrobený z orechov a korenia prinesených z diaľky a boli veľmi drahé. Napriek šľachtickému titulu si takýto dezert nemohli dovoliť všetci rytieri, ale kúsky bieleho alebo čierneho chleba, vyprážané vo vajci a natreté medom, džemom alebo zaváraninami, im dávali možnosť dodržiavať všetky pravidlá etikety bez toho, aby dávali najavo svoju chudobu. .

Na prípravu francúzskeho toastu budete potrebovať tieto ingrediencie: biely alebo čierny chlieb (môže byť aj starý) - 4 plátky, vajcia - 2 ks, mlieko - 200 ml, vanilková esencia - 0,5 lyžičky, maslo - 40 g. , škorica, cukor, javorový sirup, ovocie alebo bobule na ozdobu.

Spôsob prípravy francúzskeho toastu.

Do mlieka pridáme vajcia, cukor, škoricu, všetko dobre vyšľaháme metličkou. Na panvici rozohrejeme maslo. Každý krajec chleba ponoríme do mliečno-vaječnej zmesi a opečieme z oboch strán na rozpálenom masle do zlatista. Potom je potrebné dať hrianku na tanier, poliať sirupom a ozdobiť ovocím.

Francúzsky toast môžete ozdobiť akýmikoľvek bobuľami a ovocím, ako aj orechmi, hrozienkami, sušeným ovocím a kandizovaným ovocím. A aby boli zaujímavejšie a atraktívnejšie, môžete použiť vykrajovátka na vykrajovanie kvetov, diamantov, srdiečok atď. Ak nemáte špeciálne vykrajovačky, môžete kruh vyrezať nožom alebo obyčajným pohárom. Toast je najlepšie konzumovať čerstvý, no ak vám ostane, môžete si ho prihriať v mikrovlnke.

Na prípravu použite bagetu, bochník alebo biely chlieb. Napriek zjavnej jednoduchosti si treba dávať pozor, aby ste krutóny nepokazili. Ukazovateľom ich kvality bude červenkastá, chrumkavá kôrka a jemné mäso v strede.

Dôležité! Francúzsky toast je vyrobený len zo sušeného chleba, ktorý bol upečený aspoň pred dvoma dňami.

Obsah kalórií v 100 g hotového jedla bez prísad (bobule, ovocie, syr, šunka a iné prísady) je 210 kcal. Takéto množstvo nemôže vašej postave ublížiť, ak celý deň nesedíte pred televízorom, ale vediete normálny aktívny životný štýl.

Aké vybavenie je potrebné?

Takéto raňajky zvládne pripraviť aj dieťa, pretože na ich prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. Vhodné len:

  • Hriankovač;
  • Pohodlná nádoba na šľahanie zmesi vaječného mlieka;
  • Šľahačka alebo mixér;
  • Tanier na hotové toasty.

Čo môže nahradiť hriankovač?

Ak nemáte doma hriankovač, nebojte sa a odopierajte si možnosť pripraviť si chutný toast. Tento domáci spotrebič je možné nahradiť bežnou panvicou, do ktorej budete musieť naliať trochu rastlinného oleja. Keď ešte nemáte veľa skúseností v kuchyni, je lepšie vziať si panvicu s nepriľnavým povrchom, pretože takto sa chlieb určite neprilepí na povrch a nepripáli.

Hriankovač Smeg TSF01CREU

Pozor! Jedlo v hriankovači je zdravšie, pretože neobsahuje ani kvapku tuku. Pre deti sa odporúča používať iba melónový elektrický spotrebič.

Recepty na francúzske toasty

V závislosti od chuťových preferencií každého človeka sa francúzsky toast pripravuje na slano (v takom prípade ide o hlavné jedlo) alebo sladké (používa sa ako dezert).

Klasická

Na prípravu toastu podľa tradičného receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • Vajcia - 2 kusy;
  • Bageta - niekoľko kusov;
  • Krém (10% je vhodný) - 150 ml;
  • Cukor - 1 polievková lyžica;
  • Maslo - malý kúsok na vyprážanie;
  • Soľ - 1 štipka.

Kroky prípravy:

  1. Tento proces začína rozbitím vajec do misky, pridaním smotany, soli, cukru a všetko dobre premiešame. Musíte dokončiť šľahanie, keď sa cukor úplne rozpustí;
  2. Položte panvicu na oheň, zohrejte ju a rozpustite maslo;
  3. Bagetu nakrájajte na plátky nie hrubšie ako 1 cm;
  4. Chlieb namočíme zo všetkých strán do mliečnej zmesi a necháme vsiaknuť tekutinou. Vďaka tomu bude dužina po vyprážaní veľmi jemná a mäkká;
  5. Vyprážajte na miernom ohni do zlatohneda, aby sa chlieb mohol prepiecť. V opačnom prípade sa vrch pripáli a všetko vo vnútri zostane surové.

Dôležité! Nahraďte cukor rovnakým množstvom práškového cukru a vaječnú zmes môžete pripraviť oveľa rýchlejšie. Navyše smotanu možno nahradiť mliekom, ktoré nie je také kalorické. To nezmení chuť toastu.

Pred podávaním položte krutóny na papierovú utierku alebo obrúsok, aby odkvapkal prebytočný tuk.

Francúzsky toast s vajíčkom

Skvelá možnosť raňajok pre deti, ktoré sa dajú pripraviť za menej ako 10 minút. Na to budete potrebovať:

  • Mlieko - 50 ml;
  • Vajcia - 5 kusov;
  • Biely chlieb - 4 plátky;
  • Rastlinný alebo olivový olej na vyprážanie;
  • Soľ - štipka;
  • Čierne korenie - na špičke noža;
  • Paradajky, uhorky, kôpor na ozdobu.

Pokyny na varenie:

  1. Miešajte 1 vajce, mlieko, soľ do hladka;
  2. Pomocou pohára urobte v strede plátkov chleba okrúhle otvory (vyrezaná dužina nebude užitočná);
  3. Ponorte pripravené kúsky do výslednej kvapaliny na oboch stranách;
  4. Zahrejte panvicu, nalejte do nej olej a počkajte, kým sa tiež nezahreje;
  5. Vložte chlieb do panvice a smažte na jednej strane;
  6. Po obrátení kúskov porazte surové vajce do každého otvoru na chlieb;
  7. Nádobu prikryte vekom, znížte teplotu a varte 5 minút.

Podávame teplé, ozdobené čerstvou zeleninou a kôprom.

S banánom

Obľúbené jedlo mnohých maškrtníkov, na ktoré sa musíte pripraviť:

  • Vajcia - 2 kusy;
  • Mlieko - 3 polievkové lyžice;
  • Banány - 2 kusy;
  • Maslo - 40 g;
  • Chlieb - 5 plátkov;
  • Cukor - 3 polievkové lyžice;
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • Šťava z jedného citróna.

Princíp varenia:

  1. Rozšľahajte mlieko, vajcia, soľ a lyžičku cukru;
  2. Zahrejte panvicu pridaním rastlinného oleja a masla (10 g);
  3. Namočte kúsky chleba do zmesi mlieka a vajec;
  4. Plátky opečte na oboch stranách do zlatista;
  5. V inej panvici rozohrejeme maslo, cukor, citrónovú šťavu a na miernom ohni privedieme na svetlý karamel;
  6. Banány nakrájame na plátky a opečieme na karameli z oboch strán niekoľko sekúnd.

Keď sú všetky banány hotové, poukladajú sa na toasty a ihneď sa podávajú. Ozdobte kopčekom zmrzliny a vetvičkou mäty.

Anketa: Aký je váš obľúbený toast?

Škorica

Požadované ingrediencie:

  • Bochník - 4-5 plátkov;
  • Vajcia - 1 kus;
  • Mlieko - 3 polievkové lyžice;
  • Cukor - 1 polievková lyžica;
  • Škorica - na špičke čajovej lyžičky;
  • Vanilkový cukor - štipka;
  • Muškátový oriešok - štipka;
  • Maslo alebo olivový olej na vyprážanie;
  • Pomaranč - iba kôra.

Pripravte krutóny v nasledujúcom poradí:

  1. Mierne zatuchnutý bochník nakrájajte na kúsky s hrúbkou do 1,5 cm;
  2. V nádobe zmiešajte všetky produkty okrem masla;
  3. Zahrejte panvicu s olejom;
  4. Vložte chlieb do zmesi vaječného mlieka na 10 sekúnd, pričom dávajte pozor, aby sa bochník nerozpadol;
  5. Smažte na oboch stranách, aby ste sa vyhli spáleniu.

Pozor! Aby sa toasty nepripálili, odporúča sa na panvici zmiešať maslo a rastlinný olej.

Podávame len teplé, po odsatí prebytočného tuku papierovými obrúskami. Ozdobíme džemom a javorovým sirupom. Doplňte šálkou kávy, mlieka alebo čaju.

S jablkami

Požadované ingrediencie:

  • Biely chlieb;
  • Vajcia - 1 kus;
  • Krém - 50 ml;
  • Maslo - 50 g;
  • Cukor - 2 čajové lyžičky;
  • jablko - 1 kus;
  • Škorica - pol čajovej lyžičky;
  • Práškový cukor - 3 polievkové lyžice.

Kroky varenia:

  1. Umyte jablko, ošúpte, nakrájajte na malé kocky;
  2. Na panvici rozpustíme maslo a dusíme jablko, kým nezmäkne;
  3. Jablko posypeme škoricou a cukrom a dusíme ešte 2 minúty. Potom vložte obsah do taniera;
  4. Zmiešajte vajcia so smotanou;
  5. Chlieb nakrájajte, namočte do vyšľahanej tekutiny, opečte na panvici z oboch strán.

Hotové krutóny položte na krásny tanier, na vrch položte dusené jablká a práškový cukor.

So syrom

Na jedlo budete potrebovať:

  • Bochník - 4 kusy;
  • Mlieko - 70 ml;
  • Vajcia - 1 kus;
  • Soľ - štipka;
  • Maslo - 30 g;
  • Tvrdý syr - 150 g.

Pokyny na varenie:

  1. Na pohodlnom tanieri miešajte mlieko, vajce, soľ;
  2. Na panvici rozohrejeme maslo, položíme naň chlieb namočený vo vaječnej zmesi a opečieme z oboch strán;
  3. Po druhom obrátení krutónov položte na každý kúsok syra a držte na ohni ďalších 10-15 sekúnd, aby sa syr trochu roztopil.

Sladký francúzsky toast

Okrem toho si pripravíme lahodnú omáčku na jahodovom základe. Na to je potrebné zakúpiť:

  • Práškový cukor - 2 polievkové lyžice;
  • Jahody - 200 g;
  • Polovica citrónovej šťavy.

Pokyny na varenie:

  1. Bochník nakrájajte na plátky;
  2. Pripravte zmes mlieka, vajec, vanilky. Namočte do nej kúsky chleba;
  3. Smažte pripravené plátky v rozpustenom masle a rastlinnom oleji;
  4. Pomocou mixéra rozšľaháme ingrediencie omáčky a nalejeme na hotové jedlo priamo na tanieri.

S čím sa toast podáva?

Bez ohľadu na to, aký recept na toasty si vyberiete, je dôležité mať na pamäti - podávajú sa iba teplé. Džem, zmrzlina, rôzne omáčky na báze bobúľ, kúsky čerstvého a duseného ovocia a lístky mäty vždy pomôžu spestriť chuť sladkého toastu. Čo sa týka slaných krutónov, doplní ich kôpor, petržlen, šunka, syr, tenké plátky mäsa a mnoho iného.

Francúzsky toast je úžasné jedlo, ktoré vás môže potešiť nielen ráno, ale počas celého dňa. Nebojte sa experimentovať a spárujte opečené plátky chleba so sladkými a slanými jedlami. Vytvorte si vlastné jedinečné recepty a potešte nimi svojich blízkych, je to také jednoduché.



Odporúčame prečítať