Nakladaná kapusta v marináde. Instantná kyslá kapusta bez octu. Marinovaná kapusta na kórejský spôsob

Aká zelenina je po stáročia populárna a stáva sa predmetom rozprávok, hádaniek, piesní a porekadiel? Samozrejme, kapustnica! Je to ona, ktorá je oblečená v „siedmich šatách“ a s úctou nazývaná milenkou. Moderné ženy v domácnosti postupne upúšťajú. Skvelou alternatívou tradičného ruského kysnutého cesta je instantná nakladaná kapusta.

Než si vychutnáte výsledok, nemusíte čakať niekoľko dní, kým kapusta vykvasí. Áno, a v každom dome je priestor na uloženie hotového obrobku.

Nakladaná instantná kapusta (denne) v horúcej marináde

Nebuďte smutní v zimnom počasí, ale radšej chrumkajte kyslou kapustou, doplňte nedostatok kyseliny askorbovej. Mimoriadna chuť tohto jedla s príjemnou kyslosťou, doplnená sladkými tónmi, vám umožňuje použiť ho ako prílohu alebo občerstvenie.

Na jednu nádobu s objemom 3 litre budete potrebovať:

kapustové vidličky - 2-2 200 kg;
2 mrkvy;
strúčiky cesnaku - 2-3 kusy.

Pre soľanku:

600-650 g vody;
200 g cukru; nerafinovaný olej; stolový ocot;
3 čl. l. soľ.

Na prípravu predkrmov:

Nakrájajte hlavu kapusty, nakrájajte mrkvu na strúhadle. Zmiešajte zeleninu rukami a rozdrvte ju, kým sa neobjaví šťava.
Vo vode rozmiešame cukor, maslo a soľ, položíme na sporák. Pod prevarenou soľankou vypnite horák. Pridajte trochu octu.
Nakrájanú zeleninu vložte do pripravenej nádoby. Všetky vrstvy dôkladne zabaľte. Na vrch položte strúčiky cesnaku.
Jemne naplňte nádobu horúcou náplňou. Prepichnite obsah nádoby na niekoľkých miestach, aby sa marináda rovnomerne rozložila.
Zakryte nylonovým vekom a nechajte malú medzeru. Je banka studená? Korkujte ho akýmkoľvek spôsobom a vyčistite na uskladnenie v chlade.

Lahodná kyslá kapusta s paprikou

V akých kombináciách sa kapusta nezbiera! Skúšali ste to s paprikou? Vyskúšajte, nebudete ľutovať. Ukazuje sa to krásne, chutné a bez veľkého úsilia. Zelenina je šťavnatá, chutná a chrumkavá. A marináda je pripravená súťažiť s nimi o titul „Najchutnejšia príprava roka“!

Pripravte si zeleninovú súpravu:

kapusta - 1-1,5 kg;
2 mrkvy;
sladká paprika - 1,5 kg;
3-4 strúčiky cesnaku;
2 struky feferónky, ak máte radi pikantné jedlá.

Na varenie marinády na 1 liter vody budete potrebovať:

cukor - 300 g;
zelenina - 250 ml;
9% ocot - 200 g;
soľ - 100 g.

Začíname:

Hlavu kapusty pomelieme strúhadlom, mrkvu a strúčiky cesnaku nastrúhame na strúhadle. Zeleninu premiešajte miesením rukami.
Struky sladkej papriky zbavte semienok a priečok. Namočte na 15 minút do vriacej vody.
Zmäkli plody a stali sa poddajnými? Naplňte ich nakrájanou zeleninou.
Z uvedených surovín uvaríme marinádu. Naplňte ňou pohár korenia a prikryte pokrievkou. Na morenie stačí 5 dní.

Chcete si pripraviť maškrtu na zimu? Rozdeľte do litrových pohárov, naplňte soľankou, pasterizujte 20 minút, zaskrutkujte pod železné viečka.

Pikantné s cviklou za 1 deň: rýchlo a jednoducho

Cvikla je tiež dobrým partnerom pri príprave kapusty. Okrem sladkastej dochute dodá predjedlu nádherný ružový odtieň, ktorého intenzita závisí od množstva cvikly v pokrme.

Ponúkame vám recept na morenie na expresná metóda: Medzi varením a použitím neuplynie viac ako jeden deň. A na záver - lahodné predjedlo, ktoré sa vďaka malebnej ružovkastej farbe a nezabudnuteľnej sladkokyslej chuti môže stať stredobodom pozornosti sviatočného menu.

Na jeho prípravu potrebujete:

hlávková kapusta - 2 kg;
veľká mrkva;
veľká repa;
4-5 strúčikov cesnaku.

Zloženie náplne okrem jedného litra vody zahŕňa:

soľ - 90 g (2,5 lyžice);
cukor - 120 g (5-6 polievkových lyžíc);
rast. olej - 70 ml;
ocot - 150 ml (10 polievkových lyžíc);
5-6 zrniek korenia;
2-3 vavríny.

Proces varenia:

Hlávkovú kapustu pomelieme strúhadlom, mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky.
Zeleninovú zmes dôkladne premiešame. Preneste ho do trojlitrovej nádoby. Každú vrstvu rozdrvte paličkou.
Varte vodný roztok soli a cukru s korením a bobkovým listom. Pridajte olej a ocot.
Horúcu marinádu nalejte do nádoby so zeleninovou zmesou.
Po 24 hodinách môžete vyskúšať lahodný chrumkavý snack.

Kúsky červenej kapusty - rýchly recept na morenie (3-4 dni)

Považujete sa za znalca kapusty vo všetkých jej prejavoch? Potom si tento recept zamilujete.

Namiesto červenej kapusty sú prijateľné fialové a červené odrody kalerábu.

Predjedlo obsahuje:

1 hlava strednej veľkosti;
2-3 korene repy;
1 hlava cesnaku;
zväzok koriandra alebo kôpru.

Zloženie na plnenie marinádou na jeden liter tekutiny:

cukor - 100 g alebo 4 lyžice. l.;
soľ - 30 g alebo 1 polievková lyžica. l.;
10 hrách čierneho korenia;
ocot 9% - 15 g alebo 1 polievková lyžica. l.

Takže začnime:

Hlávku kapusty nakrájajte na veľké kusy, cviklu na menšie plátky alebo slamky.
Zeleninu vložte do trojlitrovej nádoby vo vrstvách, pričom každý rad kapusty preložte plátkami červenej repy, strúčikmi cesnaku a kôprom.
Marinádu uvarte zo surovín uvedených v recepte. Varte nie dlhšie ako 2-3 minúty.
Poháre so zeleninovou zmesou naplňte vriacou soľankou. Zatvorte veko a nechajte 2 dni v teplej miestnosti. Potom preneste do chladiarne.
Plánujete uložiť občerstvenie až do zimy? Sterilizujte naplnené poháre: trojlitrové 30 minút, dvojlitrové - 20, liter a menej - 10 minút.

Pikantná zázvorová nakladaná kapusta: chrumkavá a šťavnatá

Pálivá paprika a pikantný zázvor dodajú tradičnej ruskej príprave ázijské tóny. Ak máte radi pikantné jedlá, určite si uvarte slané občerstvenie, ktorého recept vám ponúkame.

Potrebuješ:

kilogramová hlava;
čili struk;
koreň zázvoru;
2-3 mrkvy.

Na prípravu marinády vložte liter vody:

cukor - 2 lyžice. l.;
hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.;
sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
ryžový ocot - 2/3 lyžice;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
semená koriandra - 1 polievková lyžica. l.

Začnime:

Odstráňte semená z čili strukov. Plátky papriky nakrájame na malé kocky.
Nakrájajte strúčiky cesnaku, ošúpaný zázvor pomelte na strúhadle.
Bielu kapustu nakrájame na kocky s dĺžkou strany asi 2 cm.
Ošúpanú mrkvu pomelieme na špeciálnom kórejskom strúhadle na mrkvu.
Semená koriandra opražíme na panvici a rozdrvíme v mažiari.
Zmiešajte zložky soľanky vo vode. Dobre ich premiešajte.
Kúsky kapusty skombinujte s nastrúhanou mrkvou. Zeleninovú zmes rozdeľte do pripravených pohárov.
Naplňte soľankou. Zatvorte veko. Uchovávajte v chlade.

Sladká kapusta s maslom - rýchly recept (ako šalát)

Obľúbená láska ku kyslej kapuste je oprávnená: komplex vitamínov a aminokyselín v nej obsiahnutých, horčík, železo, zinok, draslík a jód priaznivo pôsobia na ľudský organizmus pri nedostatku iných zdrojov doplnenia.

A v nakladanej zelenine je väčšina užitočných zložiek zachovaná v pôvodnej podobe. Sladká nakladaná kapusta pripravená podľa tohto receptu si už dlho získala popularitu medzi spotrebiteľmi a stále neopúšťa prvé riadky hodnotení najobľúbenejších občerstvenia.

kilogramová hlava;
1 mrkva;
1 struk papriky.

Náplň do marinády na pol litra tekutiny:

stolový ocot - 6 lyžíc. l.;
cukor - 7 lyžíc. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l. soľ;
rastlinný olej - 80 g.

Proces varenia:

Plody kapusty a papriky nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zmiešajte nakrájanú zeleninu.
Rozdeľte do pripravených pohárov. Položené vrstvy opatrne zhutnite.
Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Nalejte trochu stolového octu.
Poháre so zeleninovou zmesou naplňte horúcou marinádou. Vychladnutý snack skladujte v chladničke pod nylonovými viečkami.

Po 12-14 hodinách si môžete vychutnať šťavnaté a voňavé jedlo!

Nakladaná kapusta s jablkami

Charakteristickým rysom receptúry je absencia tekutej marinády a jej „vrcholom“ je použitie jabĺk ako jednej zo zložiek. Bude to mimoriadne chutné a zdravé, najmä pre tých, ktorí držia diétu.

Zloženie produktov:

kapusta - 600 g;
cibuľová repa - 100 g;
mrkva - 150 g;
jablko - 250 g;
soľ - 1,5 lyžičky;
cukor - 2 lyžičky;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
zeleninový olej.

Sekvenovanie:

Kapustu nakrájame nadrobno, cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu nahrubo nastrúhame.
Do zeleninovej zmesi pridajte trochu soli, cukru a stolového octu.
K zelenine pripevnite na tenké plátky nakrájané jablká. Podľa chuti pridajte trochu slnečnicového oleja. Nezabudnite premiešať.

Gruzínsky recept s koriandrom

Každá kuchyňa na svete sa môže pochváliť receptami na varenie kapustových jedál. Ak je v Nemecku a Rusku zvykom kvasiť, potom gruzínska kuchyňa uprednostňuje marinovanie.

Gruzínska nakladaná kapusta sa vyznačuje prítomnosťou repy, pikantných korenín a bylín v zložení jedla.

Na prípravu občerstvenia si urobte zásoby:

kapusta - 2-3 kg;
červená repa - 300 g;
mrkva - 300 g;
1 hlava cesnaku;
1 struk feferónky;
petržlen - 50 g;
10 zrniek korenia, čierneho a nového korenia;
semená koriandra - 1 lyžička;
2 vavrínové listy.

Na marinádu na 1 liter vody:

9% ocot - 100 ml;
cukor - 150 g;
soľ - 1,5 lyžice. l.

Zákazka:

Na sekanie kapusty použite strúhadlo, na mrkvu a repu strúhadlo.
Nasekajte petržlenovú vňať, strúčiky cesnaku a feferónky.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame v jednej miske.
Zeleninovú zmes rozdeľte do pohárov.
Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame, premiešame a prevaríme.
Poháre s rozmixovanou zeleninou naplníme horúcou soľankou. Odstráňte na tri dni na chladnom mieste.

Ako nakladať karfiol na zimu do pohárov

Pre klasické recepty na zimné prípravy je karfiol skôr exotický. Jeho skutoční milovníci však už dlho oceňujú vysoké chuťové vlastnosti, a to ako súčasť denného menu, ako aj pri konzervovaní. Pripravte si karfiol s cesnakom a paprikou na zimu.

Pripravte sa na morenie:

karfiol;
cesnakové hlavy;
struky sladkej papriky;
bobkové listy;
zrnká korenia.

Na naplnenie marinádou na 5 litrov tekutiny:

pol pohára soli;
pohár granulovaného cukru;
1 st. l. 70% octu.

Začnime marinovať:

Zeleninu pripravíme tak, že kapustu rozdelíme na ružičky a sladkú papriku nakrájame na veľké kúsky.
Vetvičky kapusty vložte do pripravených 3-litrových fliaš a striedajte ich s kúskami korenia. Pridajte pár sušených bobkových listov, strúčik feferónky a 3-4 nasekané strúčiky cesnaku.
Nalejte vriacu vodu do naplnených fliaš. Necháme zohriať asi 15-20 minút. pod pokrievkami.
Sú balóny trochu studené? Vypustite vriacu vodu do samostatnej nádoby, vložte ju na plyn.
Zohrejte roztok soli a cukru na sporáku, kým nezovrie. Nalejte ocot.

Zeleninové fľaše naplňte horúcou marinádou. Pod pokrievkou zrolujeme a vychladíme pod pokrievkou hore dnom.

Rozmanitý karfiol vo veľkých kúskoch - nový recept na 1,5-litrové poháre

Ak chcete pripraviť rozmanitú zeleninu na zimu, pozbierajte všetky zvyšky úrody z vašej záhrady a naložte ich do jednej nádoby. Bude to voňavé, chutné a veľmi malebné! Koniec koncov, pod sklom sa zhromažďujú všetky farby jesene!

Zloženie pre štyri jeden a pol litrové poháre:

uhorky - 1 kg;
zrelé paradajky - 1 kg;
karfiol - 450 g;
feferónka - 4 struky;
sladká paprika - 6 ks;
koreň chrenu;
kôpor;
4-5 strúčikov cesnaku.

Zloženie náplne marinády okrem jedného a pol litra vody zahŕňa:

2 polievkové lyžice. l. soľ;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
5 st. l. ocot 9%;
6-8 hrášku papriky, čierneho a nového korenia;
2 vavríny.

Varenie je jednoduché:

Kapustu rozobratú na súkvetia blanšírujte vo vriacej vode nie dlhšie ako dve minúty.
Plody sladkej papriky, olúpané zo semien, rozdeľte na 6 častí.
Do sterilizovaných pohárov vložte kôprový dáždnik, narezaný strúčik cesnaku, 3-4 cm koreň chrenu.
Vložte tam rôznu zeleninu, medzi ktorej vrstvy vložte struk feferónky.
Máte širokú škálu zeleniny? Doplňte svoj sortiment o mrkvu, cibuľku, cuketu alebo tekvicu.
Nalejte vriacu vodu do pohárov so zeleninou. Nechajte ich 10-15 minút, aby sa rovnomerne zohriali pod viečkami.
Vodu vypustenú z valcov znova prevarte, ale už ju doplňte soľou, cukrom, korením a bobkovým listom. Nalejte trochu octu.
Poháre s miešanou zeleninou naplníme horúcou marinádovou plnkou.
Utesnite svarom so železnými viečkami.

Ochlaďte pod prikrývkou a otočte poháre hore dnom.

Skoré dozrievanie kapusty: rýchlo naložené za 5-6 hodín

Nakladanú kapustu uvarte superrýchlo. Už niekoľko hodín po marinovaní sa môže jesť. Predjedlo je lepšie pripraviť večer, potom cez noc dosiahne maximálnu úroveň svojich chuťových vlastností.

Trčať:

2 kg hlavy;
2 mrkvy;
3 strúčiky cesnaku;
0,5 lyžičky feferónka.

Marináda pozostáva z litra tekutiny a:

1 st. Sahara;
0,5 st. rastlinný tuk;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
1 st. l. 70% kyselina octová.

Na nakladanie skorej kapusty:

Zmiešajte vodu so soľou, cukrom a slnečnicovým olejom. Zahrejte sa na sporáku. Nalejte ocot.
Nakrájajte hlávku kapusty na kúsky s veľkosťou 3-4 cm.Mrkvu pomelte na veľkom strúhadle.
Plátky kapusty vložte do 3-litrovej nádoby striedavo s vrstvami strúhanej mrkvy. Na vrch nasypeme štipku mletej papriky a pretlačíme cesnak.
Naplňte po vrch teplou soľankou. Ohnite zeleninu nadol, aby ste ju úplne skryli pod marinádou.

Je banka studená? Odneste ho na chladné miesto.

Nakladaná kapusta "Provensálska" na 2 hodiny

Myslíte si, že predchádzajúci recept zlomil všetky rekordy v rýchlosti prípravy kapustových snackov? To tam nebolo! Nakladaná kapusta s romantickým názvom "Provensálsko" bude pripravená ešte skôr.

Je marináda studená? Môžeš jesť!

A to nie je jediná výhoda obrobku. Má tiež jednoduchý proces varenia a úžasnú chuť!

Zaujatý? Aby ste sa o tom presvedčili sami, budete si musieť urobiť zásoby:

kapusta - 2-3 kg;
mrkva - 2 ks;
cesnak - 1 hlava.

Na plnenie:

1 liter vody;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
3/4 šálky (200 g) cukru
1/2 šálky (125 g) 9% octu;
10 polievkových lyžíc (170 g) rastlinného oleja

No a samotný proces:

Kapustu nastrúhame strúhadlom. Mrkvu pomelte veľkým strúhadlom. Miešajte.
Z uvedených surovín pripravíme plnku. Pridajte k nej cesnak pomocou špeciálneho lisu. Počkajte, kým zovrie.
Naplňte horúcu panvicu kapustovými drobkami. Potiahnite dole.

Po vychladnutí marinády sa kapusta môže konzumovať. Pochutiny uchovávajte v chladničke. Ak to nemôžete zjesť všetko naraz...

recept na jablčný ocot

Tento recept sa príliš nelíši od klasických možností. Pokiaľ nepredpisuje použitie jablčného octu ako oxidačného činidla.

Tento prírodný produkt je bohatý na minerály a stopové prvky, ďalej obsahuje kyselinu octovú, oxaloctovú, mliečnu, citrónovú, enzýmy a vitamíny A, C, E, P, skupiny B. Jeho benefity pre ľudský organizmus sú v protizápalových a analgetické vlastnosti.

127 kcal

Proteíny: 1,7 g

Tuky: 10 g

Sacharidy: 8,1 g

1 hodina. 20 minút. Video recept Tlač

Urobte si rodinný jedálniček zo zdravých potravín a jedál.

Použite naše recepty, zdieľajte ich so svojimi priateľmi a predplatiteľmi!

Predtým sa kapusta hlavne nakladala. Táto tradičná domáca príprava bola považovaná za ideálne občerstvenie, ktoré by sa dalo konzumovať každý deň a dokonca aj položiť na sviatočný stôl. Ale táto metóda má jednu veľkú nevýhodu. Proces prípravy kyslej kapusty trvá pomerne dlho a to nie je vždy vhodné. Nakladaná kapusta je rýchlejšia možnosť. Vďaka jednoduchej technológii z bežných surovín je možné pripraviť originálne občerstvenie v priebehu niekoľkých hodín. Na to existuje veľa zaujímavých a celkom originálnych receptov. Napríklad môžeme zvážiť len niektoré z nich.

Základná možnosť

Fanúšikovia zeleninových šalátov sa určite budú páčiť nakladanej kapuste varenej pomocou klasickej možnosti plnenia. Všetko je tu mimoriadne jednoduché. Na prípravu takéhoto roztoku na jeden liter vody je potrebné vziať:

20 gramov jedlej soli;
200 gramov cukru;
100-110 gramov akéhokoľvek rastlinného oleja;
250 gramov octu;
8 strúčikov cesnaku.

Okrem kapusty nie je pre túto možnosť potrebná žiadna iná zelenina. Príprava takéhoto predjedla je pomerne jednoduchá:

Nakrájajte kapustu. Pre prácu je lepšie vziať mierne sploštené hlávky kapusty. V nich je kapusta vždy sladšia a šťavnatejšia. Rozdrvenú hmotu vložte do hrnca alebo inej nádoby.
Zohrejte vodu.
Pridajte do nej všetky koreniny podľa receptu a priveďte kompozíciu do varu.
Kapustu zalejeme pripravenou marinádou.
Zhora nastavte útlak a nechajte produkt v tomto stave cez noc. Ráno je možné kapustu preniesť do sklenených nádob a vložiť do chladničky.

V ten istý deň sa môže šťavnatý a veľmi voňavý šalát podávať priamo na stôl a jesť s potešením.

Chrumkavá kapusta s kari

Pomocou neštandardných prísad môžete dať svojmu obľúbenému občerstveniu nezvyčajnú chuť a vôňu. Nakladaná kapusta bude pikantnejšia a chrumkavejšia. Je pravda, že to bude trvať trochu viac času a nasledujúca sada hlavných komponentov:

1 kilogram kapusty (biela kapusta);
25 gramov cukru;
50 gramov stolového octu a rovnaké množstvo akéhokoľvek rastlinného oleja;
trochu čierneho korenia (mleté);
2 čajové lyžičky kari korenia;
30 gramov soli.

Toto jedlo sa pripravuje krok za krokom:

Po prvé, kapusta by mala byť nakrájaná na malé kocky.
Rozdrvený produkt preneste do akejkoľvek hlbokej nádoby. Môže to byť hrniec, vedro alebo nádrž. Všetko závisí od celkového množstva hlavného produktu.
Suché ingrediencie nasypeme do nádoby, dobre premiešame a necháme asi 1 hodinu odstáť.
Do kapusty nalejeme olej a ocot. Znova premiešajte obsah nádoby a umiestnite útlak na vrch.

Takáto kapusta bude marinovaná asi 4 dni. Počas tejto doby sa musí neustále miešať. Výsledkom je chrumkavé, stredne korenisté predjedlo príjemnej zlatistej farby, ktoré urobí rozruch medzi príbuznými a priateľmi.

Dobre vedieť

Aby bola nakladaná kapusta skutočne chutná, musíte poznať základné pravidlá a zásady, ktoré je potrebné vziať do úvahy v procese jej prípravy. Skúsení kuchári radia:

Na morenie je lepšie brať jesennú kapustu. Hlávky kapusty by mali byť husté a pevné.
Môžete nakladať nielen bielu kapustu, ale aj červenú, karfiol, peking a dokonca aj ružičkový kel. Hlavná vec je vybrať správny recept.
Pre rýchle morenie by mal byť roztok horúci (alebo teplý). Čím chladnejšia je náplň, tým dlhšie bude proces trvať.
Prvá fáza morenia musí nevyhnutne prebiehať pri izbovej teplote. Potom je možné výrobok čistiť v chlade.
Hlavné zloženie marinády: cukor, voda, ocot, soľ, olej. Okrem toho môžete použiť ďalšie produkty: mrkvu, cibuľu, sladkú papriku, repu, cesnak a čerstvé bylinky.
Bežný stolový ocot možno nahradiť rovnakým množstvom jablčného octu. Je oveľa zdravší a má jemnejšiu chuť.
Ak chcete dať hotovému jedlu špeciálnu chuť, môžete použiť rôzne koreniny: klinčeky, koriander, rascu, bobkový list a rozmarín.
Kapustu môžete nakladať v akejkoľvek nádobe. Netreba ho však vopred sterilizovať.

Pri dodržaní týchto pravidiel si môžete byť istí, že kapusta bude šťavnatá, voňavá, chrumkavá a skutočne chutná.

Kapusta s mrkvou za jeden deň

V Rusku sa kapusta zvyčajne kvasila spolu s mrkvou. Hotovému jedlu dodala príjemný oranžový nádych a zvláštnu chuť. Ako ukazuje prax, kapustu môžete nakladať aj s mrkvou. Rýchlo, doslova za deň, získate úžasné občerstvenie, ktoré sa nebudete hanbiť dať ani na sviatočný stôl. Pre túto možnosť budete potrebovať:

1 kilogram čerstvej kapusty;
250 mililitrov vody;
3 mrkvy;
2 bobkové listy;
30 gramov stolového octu;
3 strúčiky cesnaku;
25 gramov cukru;
2 klinčeky;
3 hrášok voňavého a známeho čierneho korenia;
35 gramov rafinovaného rastlinného oleja;
20 gramov jemnej soli.

Proces prípravy takéhoto jedla pozostáva z niekoľkých etáp:

Nakrájajte kapustu. Nemusí to byť veľmi veľké. Je lepšie urobiť niečo medzi tým.
Mrkvu jemne nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Vložte vrstvu kapusty do čistej hlbokej nádoby. Predtým ho musíte mierne stlačiť rukami.
Na vrch dáme mrkvu. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú produkty.
Asi polovica pridajte ½ pripraveného korenia. Nalejte zvyšok na vrch.
Pridať olej.
Ocot rozrieďte vo vriacej vode a pripravený roztok nalejte do nádoby.
Všetko dobre premiešajte a nechajte produkty v pokoji asi 6 hodín (môžete aj celú noc). Aby sa arómy rozložili rovnomerne, je potrebné produkty počas celej tejto doby niekoľkokrát premiešať.

Ráno ostáva už len kapustu rozložiť do menšej nádoby a dať do chladničky. Občerstvenie je pripravené. Večer sa už môže podávať na stôl.

Jednoduché a rýchle

Varenie nakladanej kapusty môže byť čo najrýchlejšie. Na tento účel sa skúseným ženám v domácnosti odporúča používať nasledujúcu sadu produktov:

2 kilogramy (asi 1 veľká hlava) kapusty;
2 mrkvy;
3 strúčiky cesnaku;
1 paprika (voliteľné)

Na marinádu budete potrebovať:

1 liter vody;
3 bobkové listy;
60-70 gramov jemnej soli;
200 gramov cukru;
2 plné poháre octu a rafinovaného rastlinného oleja.

Technológia varenia:

Zeleninu umyte a v prípade potreby ošúpte.
Kapustu nahrubo nakrájame na pomerne veľké kúsky.
Nakrájajte cesnak na tenké plátky.
Mrkvu pomelieme pomocou bežného hrubého strúhadla.
Zmiešame s cesnakom.
Vložte zeleninu do misky vo vrstvách. V tomto prípade je na prvom mieste kapusta. A potom cesnak s mrkvou.
Na prípravu marinády zmiešajte vodu s cukrom a soľou a potom pridajte lavrushku. Roztok povarte. Nakoniec pridáme olej a ocot.
Nalejte výrobky marinádou a dajte ich pod útlak.

Po 3 hodinách si už môžete vychutnať šťavnatú kapustnicu s príjemnou vôňou.

gruzínska kapusta

Nakladaná zelenina je milovaná nielen v Rusku. V krajinách Kaukazu sa s takýmito jedlami zaobchádza aj s rešpektom. Pravdaže, robia si z nich svoj vlastný spôsob. Ak chcete cítiť rozdiel, nakladajte instantnú gruzínsku kapustu. Na to budete potrebovať:

2 kilogramy obyčajnej bielej kapusty;
2 struky feferónky (alebo 5 gramov červenej mletej);
1 veľká repa;
2 stredné hlavy cesnaku;
1 zväzok petržlenu a kôpru.

Na marinádu:

75 gramov cukru;
1 liter studenej vody;
4 bobkové listy;
60 gramov soli;
100 gramov 9% octu;
hrášok z čierneho alebo nového korenia.

Recept na toto jedlo je trochu iný:

Každú hlávku kapusty nakrájajte na 8 kusov. Odstráňte väčšinu stopky. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa listy nerozpadli.
Ošúpaný cesnak nasekáme nadrobno. Na tvare dielikov nezáleží.
Cviklu očistíme a nakrájame na polovičné kolieska.
Horúcu papriku nakrájajte na plátky bez odstránenia semien.
Vložte repu na dno hlbokej nádoby. Farbenie produktov pôjde zdola.
Navrch poukladáme plátky kapusty.
Ďalšou vrstvou bude opäť cvikla so zvyškom ingrediencií (cesnak, korenie a bylinky). Opakujte striedanie, kým nie sú hotové všetky produkty. Na vrchu musí byť repa s korením a bylinkami.
Teraz musíme pripraviť marinádu. Soľ a cukor súčasne rozpustite vo vode. Potom priveďte do varu a počkajte 2 minúty. Potom pridajte zvyšok ingrediencií.
Nalejte obsah nádoby vriacim roztokom. Zhora môžete položiť jednotlivé listy kapusty a zaťažiť ich. Môže to byť obyčajná litrová nádoba s vodou.

Po 3 dňoch je možné hotovú kapustu príjemného fialového odtieňa nasekať, preniesť do malých pohárov a vložiť do chladničky.

Kapusta s paprikou

Podľa mnohých gazdiniek je instantná nakladaná kapusta so sladkou paprikou veľmi chutná. A varí sa celkom rýchlo. Pre prácu budete potrebovať:

800 gramov kapusty;
1 liter studenej vody;
200 mililitrov stolového octu;
3 mrkvy;
60 gramov soli;
6 strúčikov cesnaku;
2 papriky;
200 gramov cukru;
100 mililitrov rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Nakrájajte kapustu. Môžete to urobiť nožom alebo pomocou špeciálneho nástroja.
Mrkvu pomelte na "kórejskom" strúhadle.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľmi tenké prúžky.
Výrobky premiešajte, vložte do pohárov a pevne zabaľte. Do stredu každej misky položte celé strúčiky cesnaku.
Suroviny na marinádu zmiešame v hrnci a privedieme do varu.
Horúcu tekutinu nalejte do pohárov. Mal by úplne zakryť kapustu.
Poháre prikryte viečkami a nechajte cez noc v chladničke.

Doslova za 1 deň bude pôvodná kapusta s príjemnou vôňou úplne pripravená.

sladká kapusta

Existuje ďalší neobvyklý recept. Kapustu môžete nakladať tak, aby bola sladká a chrumkavá. Mnohým sa bude páčiť taký originálny šalát. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 cibuľa;
2 kilogramy kapusty;
2 mrkvy.

Na plnenie:

500 mililitrov vody;
100 gramov cukru;
150 mililitrov rastlinného oleja;
45 gramov soli;
100 mililitrov octu.

Varenie takejto kapusty netrvá dlho. Budete musieť vykonať najjednoduchšie kroky:

Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na pásiky približne rovnakej veľkosti.
Pridajte soľ a cukor do vody a priveďte do varu. Keď sa rozpustia, pridáme olej a ocot.
Výrobky premiestnite do pripravených nádob, nalejte vriacu marinádu a zakryte viečkami. Zelenina by sa nemala utláčať. Inak nebudú chrumkavé.

Poháre na potraviny by mali stáť pri izbovej teplote. Aspoň 30 minút. Potom ich môžete otvoriť a vyskúšať nezvyčajne lahodný šalát. Aby bolo jedlo sladšie, niektorí ľudia pridávajú do receptu trochu umytých hrozienok.

Dobrý deň, moji milí čitatelia a hostia!

Každý, kto niekedy vyskúšal toto jedlo, musí vziať na vedomie recept na jeho prípravu.

Pretože naozaj, je to neporovnateľné !!!

Všetko sa zje okamžite, bez ohľadu na to, koľko varia! Nie je možné sa odtrhnúť!

Celé tajomstvo je nezvyčajne lahodná marináda na kapustu!

Marinovaná kapusta - lahodný recept

Hlavné ingrediencie:

Vezmite jednu hlávku kapusty s hmotnosťou 3-4 kg (ideálne si vezmite vlastnú čerstvú kapustu zo záhrady)
3-4 veľké mrkvy, 1
Cibuľa,
5 strúčikov cesnaku.

Proces varenia:

Kapusta a cibuľa by mali byť jemne nakrájané.
Na kapustu som použil špeciálny strúhací nôž, mimochodom super vec.
Nakrájajte cesnak.
Všetko vložte do hlbokej misky a dobre premiešajte.

Za týmto účelom rozpustite 3 polievkové lyžice soli a sedem polievkových lyžíc cukru v jednom litri vriacej vody, pridajte 1 ČL octovej esencie (70% octu) a 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Môžete pridať korenie: nové korenie, dáždniky kôpru a semienka feniklu po štipke.

Marináda na kapustu je pripravená.

Nalejte zeleninu horúcou marinádou a nechajte deň pod tlakom.

O deň neskôr je lahodná voňavá chrumkavá kapusta pripravená !!!

Dá sa rozložiť do pohárov pod nylonovými viečkami a vložiť do chladničky, ale dlho sa neskladuje!

Určite skúste túto kapustu uvariť pod marinádou, nebudete ľutovať!

Alena Yasneva bola s vami, vyskúšajte moju kapustnicu a podeľte sa o svoje dojmy!

Kým sa znova stretneme!!!

Je nemožné si predstaviť slávnostný stôl bez kyslej kapusty alebo nakladanej kapusty. Odpradávna sa zbiera na zimu a dodnes sú zeleninové rolky v zimnom období veľmi obľúbené. Existuje celé more receptov na nakladanú kapustu.

Nakladaná kapusta - najobľúbenejšie občerstvenie

Nikto neodolá chrumkavej šťavnatej nakladanej kapuste. Je to skvelý doplnok k akémukoľvek mäsu alebo rybe a vynikajúce predjedlo na slávnostnom stole.

Môžete marinovať akýkoľvek druh. Na to je vhodná červená aj biela kapusta. Poznámka! Červené vidličky sú tuhšie, preto ich treba variť inak ako biele.

Na rozdiel od fermentácie vám morenie umožňuje dosiahnuť rýchlejšie výsledky. Okrem toho je to veľmi užitočný produkt, ktorý si zachováva svoje prospešné vlastnosti počas procesu varenia.

Na rýchle a chutné varenie chrumkavej kapusty budete potrebovať:

hlava 2 kg.
jednu mrkvu.
3 strúčiky cesnaku.
voda - liter.
slnečnicový olej 200 ml.
200 ml stolového octu.
tri sv. l. kopcovej soli.
8 čl. l. Sahara.
bobkové listy - 5 kusov.

Spôsob varenia:

Kapusta je nakrájaná na veľké kusy, mrkva je strúhaná.
K nakrájanej mrkve pridáme ošúpaný a nadrobno nasekaný cesnak.
Všetka zelenina sa umiestni do litrovej nádoby vo vrstvách. V prvej vrstve je položená kapusta, potom mrkva s cesnakom.
Ďalším krokom je príprava marinády. Za týmto účelom osoľte vodu, pridajte cukor, ocot a rastlinný olej. To všetko musí byť varené a vložiť bobkový list.
Šalátová kapusta sa naleje marinádou, po ktorej sa nechá tri hodiny pod tlakom. Po troch hodinách je chutné a chrumkavé občerstvenie hotové.

Dôležitá rada! Aby bola kapusta chrumkavá, musíte si vybrať tesné hlávky kapusty.

Nakladaná instantná kapusta (video)

V pohároch s paprikou

Veľmi pohodlné sú kapustové marinády. V chlade sa dajú skladovať takmer celý mesiac a nestratia chuť. Nakladaný šalát z papriky sa môže konzumovať na druhý deň.

Kapusta je ingrediencia, bez ktorej by kapustnica, vinaigrette, knedle, pečivo, rajnice a mnohé iné jedlá stratili svoju osobitosť a status obľúbených jedál!

Kapusta medzi Slovanmi bola vždy považovaná za produkt strategického významu. V recepte je zahrnuté, koľko jedál, že ak jedného dňa náhle zmizne z polí, národné kulinárske tradície katastrofálne ochudobnia.

Táto skvostná „dáma zo záhrady“ sa do domácich kuchárskych kníh zapísala ako konzervované, nakladané a nakladané prípravky. Kuchári v domácnosti, zlepšujúc svoje zručnosti a zručnosti, vytvárajú stále viac a viac nových receptov na varenie kapusty. Preto sú všetky druhy polotovarov z neho dobré. Ale témou tohto článku bude nakladanie kapusty. Nie je to len pohodlný spôsob skladovania produktu, ale aj príležitosť na spestrenie ponuky zimných sviatkov.

Na prípravu kapusty pod marinádou sa používa nekonečné množstvo receptov. A zima je ideálny čas ochutnať tie najlahodnejšie z nich. V akejkoľvek marináde je hlavnou zložkou ocot - stolový, jablkový alebo vínový. Ak však z nejakého dôvodu táto prísada nie je pri príprave žiadúca, môžete ju nahradiť čerstvou citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou. Chuť a vôňu marináde samozrejme dodávajú koreniny - nové korenie alebo čierne korenie, bobkový list, klinčeky. Klasické dochucovadlá je ale dovolené nahradiť zelerom, kôprom, koriandrom či dokonca škoricou.

- toto sú najlepšie recepty na bielu kapustu pre budúce použitie, ktoré vám umožňujú použiť ju ako „sólo“ snack, alebo ako sladko-kyslú a chrumkavú prísadu do iných jedál.

7 receptov na nakladanú kapustu

Recept 1. Jednoduchý a rýchly spôsob nakladania kapusty

Na 3-litrový pohár kapusty marinovanej v rýchlej marináde budete potrebovať: 2 kg bielej kapusty, jednu veľkú mrkvu, 3 strúčiky cesnaku.

Marináda sa pripravuje z: 1 litra filtrovanej vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 2 polievkové lyžice. lyžice 6% octu, 200 g rastlinného oleja, 100 g kryštálového cukru. Voliteľne - bobkový list a korenie.

Vidly na kapustu zbavené špinavých, suchých a zvädnutých listov. Opláchnite vodou. Kapustu môžete nakrájať dvoma spôsobmi - nakrájajte tenkými stehmi alebo veľkými štvorcami. Posledný spôsob rezania je vhodnejší, ak sa takáto kapusta pridáva do šalátov.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na malé hranolčeky alebo nasekáme kombajnom.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez cesnak.
Poháre sterilizujte jednou z akceptovaných metód. Na spodok navrstvíme zeleninu: cesnak, kapustu, mrkvu. Nebaľte príliš tesne. Náplň marinády by mala medzi ingredienciami dobre presiaknuť.
Na sporáku prevarte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor. Hneď ako sa marináda s korením uvarí a minútu alebo dve povarí, pridajte slnečnicový olej a stolový ocot. Voliteľne môžete dať ďalšie korenie a korenie so zameraním na vlastnú chuť. Všetko premiešajte a vypnite plyn.
Nalejte marinádovú zmes do naplnených pohárov až po vrch. Zatvorte bežnými plastovými viečkami, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť. Po - presuňte sa do chladničky.
Kapusta je pripravená na použitie pri rýchlom nakladaní za deň, ale ak sa bude lúhovať trochu dlhšie, bude len chutnejšia.
Podávame s domácim slnečnicovým olejom a kolieskami cibule.

Recept 2. Instantná nakladaná kapusta s paprikou

Kapusta podľa tohto receptu sa rýchlo nakladá, preto sa jej hovorí aj „denná“. Pripravené ako bežný šalát: ingrediencie sa nakrájajú, zmiešajú a ochutia marinádovou omáčkou. Takto je to jednoduché! A hoci sa zelenina zaleje horúcou soľankou, predjedlo zostane chrumkavé, s korenistou chuťou a vôňou.

Na 2 kilogramy celej kapusty budete potrebovať: jednu alebo dve mrkvy, jednu hlavičku cesnaku.

Výrobky na marinádu z 1 litra vody: pohár cukru, dve polievkové lyžice soli, dva bobkové listy, 200 g slnečnicového oleja, 150 g stolového octu, nové korenie, paprika (množstvo podľa chuti).

Vhodná je akákoľvek odroda bielej kapusty – skorá aj zimná.

Na „denné“ morenie je spravidla zvykom nakrájať kapustu na štvorce alebo obdĺžniky. Tento recept nie je výnimkou – štvorčeky 4x4 cm budú ideálne na pikantnú prípravu. Nakrájajte a preložte kúsky do 5-litrovej panvice.
Ošúpte a umyte mrkvu. Aby to vyzeralo krásne, môžete ho nastrihať na tenké očká alebo použiť strúhadlo na karé.
Uvoľnite cesnak z plevy, nakrájajte - lepšie s priehľadnými platňami.
Pridajte nakrájanú zeleninu do kapusty a dobre premiešajte.
Zálievka marinádou tiež nezaberie veľa času. Vo vode zmiešanej so soľou, cukrom a rastlinným olejom pridajte bobkové listy, papriku (ostré chilli nakrájané na krúžky).
Hneď ako marináda začne variť, vypnite plyn, nalejte ocot a premiešajte.
Hrniec so zeleninou polejeme pikantnou marinádou a prikryjeme tanierom, ktorého priemer bude o niečo menší ako priemer panvice. Dodatočná hmotnosť nie je potrebná, ale je potrebné kapustu dobre pritlačiť tanierom.
Izbová teplota je celkom vhodnými podmienkami na nakladanie takejto kapusty. To jej umožní, aby bola pripravená na ochutnávku za deň.
Nasledujúci deň preneste obrobok do sklenených nádob a vložte ich do chladničky.
Pikantnú kapustu s jemnou cesnakovou príchuťou podávame s červenými zemiakmi pečenými na masle a posypanými zeleným kôprom.

Recept 3. Nakladaná kapusta s repou: "Pelyustka v marináde"

Pre mnohých recept Pelyustka nevyžaduje ďalšie úvody. Je známe, že svoje meno dostal vďaka podobnosti tvaru a farby s lupeňmi ruží. Hlavná úloha je tu priradená repe. Je to ona, ktorá mení biele škvrny na "okvetné lístky" s ružovým odtieňom. A korenie im dodá chuť a chrumkavosť.

Ingrediencie pre „ružový sen“: hlávka čerstvej kapusty s hmotnosťou 1-1,2 kg, jedna veľká repa, jedna stredná mrkva, 5-7 strúčikov cesnaku, 4 perličky nového korenia, pol pohára slnečnicového oleja, pohár 9% octu .

Marinádu pripravíme z: litra vody, 2 lyžice. lyžice soli, 3/4 šálky cukru.

Kapustu ošúpeme od zlých listov, opláchneme, odrežeme stonku a nakrájame na plátky široké 3 cm. Mali by ste začať od vrchu hlavy a postupovať smerom nadol. Rozložte vrstvu listov na vrstvu vhodnej hrúbky a vytvorte malé z veľkých okvetných lístkov - nakrájajte a potom na kúsky - okvetné lístky.
Po vodných procedúrach tiež nakrájajte repu a mrkvu. Mrkva na tenké, takmer priehľadné kolieska, cvikla na malé tanieriky.
Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno alebo nakrájame na plátky.
Nakrájanú zeleninu vložte do misky. Môže to byť nádoba, hlboká misa alebo kastról. Roztierajte vo vrstvách a nie príliš tesne. Takže predjedlo je rovnomernejšie premiešané, lepšie marinované a zafarbené.
Je čas na marinádu. Nalejte soľ, cukor do vody a nechajte variť. Hneď ako sa objavia bublajúce bubliny, vypnite sporák a nalejte ocot. Ak rodina uprednostňuje korenisto-kyslú chuť, potom pridajte množstvo octu podľa receptu. Na slabo alebo stredne kyslú kapustu stačí 0,5-0,7 šálky.
Hotovú horúcu marinádu nalejeme do misky s nakrájanou zeleninou. Je lepšie miešať "okvetné lístky" na "babský spôsob" - rukami. Kapusta sa tak zmení rovnomernejšie na svetloružovú a pikantná marináda padne na každý list. Ak je obrobok v nádobe, stačí ho dobre posunúť a niekoľkokrát pretrepať. Ak je kapusta marinovaná v hrnci, stlačte ju lisom (pohár vody). Kapusta pustí šťavu navyše a predjedlo bude šťavnatejšie.
"Pelyustka" by sa mala marinovať pri izbovej teplote. Na to je jej daný deň.
Po uplynutí nastaveného času vložíme predjedlo do chladničky (kapustu z panvice vopred preložíme do pohárov).
Marinovaná kapusta s repou vyzerá krásne a jasne. Preto pri podávaní nie sú potrebné ďalšie ozdoby a dresingy.

Recept 4. Nakladaná kapusta s paprikou

Bulharské korenie dodáva nakladanej kapuste jasné farby. Červený spoločník nielen ozdobí, ale dodá aj sladkastú vôňu. Obrobok podľa tohto receptu je možné nakladať na dlhodobé skladovanie (na zimu).

Na získanie 2-litrových pohárov kapusty s korením budete potrebovať: 1 kg bielej kapusty zimných odrôd, 0,5 kg sladkej papriky, 1-2 cibule, pár strúčikov cesnaku, strúčik feferónky (voliteľné); korenie: koriander, sladký hrášok, vavrínové listy, kôprové semienka atď.

Do marinády na 1 liter vody vložte: 200 g cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 100 ml octu 9%.

Pripravenú zeleninu (kapusta, cibuľa, cesnak) nakrájajte na veľké prúžky. Kapustu vložte do hrnca, misy alebo vane. Zľahka prehnetieme rukami, aby sa lepšie marinovalo.
Papriku opláchneme, prekrojíme na polovice a zbavíme semienok a stopky. V tejto forme ho blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút. Ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Spolu s cibuľou a cesnakom vložíme do nádoby s kapustou.
Zeleninu ochuťte obľúbeným korením. Všetko mierne premiešame a dobre premiešame.
Pripravte si klasickú marinádu: zmiešajte všetky ingrediencie s vodou, miešajte, kým nezmiznú kryštály a prevarte. Po 5 minútach varu nalejte stolový ocot. Stupeň ostrosti občerstvenia závisí od koncentrácie octu a korenia v marináde. Preto, ak je to žiaduce, môžete sa odchýliť od receptúry jedným alebo druhým smerom. Aby marináda stačila, musíte ju variť v litroch približne rovnako ako kapusta v kilogramoch.
Zeleninu zalejeme marinádovou plnkou a premiešame tak, aby tekutina dobre pokryla každý kúsok. V hrnci - dať útlak. Banky - pretrepte a zatvorte viečka.
Kapustu necháme marinovať aspoň deň. Uchovávajte v chlade. Ale po 3-5 dňoch ukáže jasnejšie chuťové vlastnosti.
Ak je predjedlo určené na dlhodobé skladovanie, potom musia byť poháre s kapustou pasterizované (litrové poháre 20 minút). Zrolované a nahriate poháre sa vynesú do chladnej miestnosti a uskladnia sa až do zimy alebo kým tečú sliny.
Nakladanú kapustu s paprikou pred podávaním ochutíme voňavým domácim olejom.

Recept 5. Voňavá marinovaná kapusta na zimu

Na 3 litre hotového občerstvenia budete potrebovať: vidličky bielej kapusty (2 kg), 2 mrkvy, cesnakovú hlavu. Korenie a korenie: 2 polievkové lyžice. lyžice soli, pohár cukru, 7 klinčekov a čierneho korenia; 1,5 st. lyžice rastlinného oleja a 1,5 lyžičky octovej esencie.

Odstráňte horné poškodené listy z hlavy. Kapustu nakrájajte na štvorcové tyčinky alebo nakrájajte na prúžky.
Ošúpte a nakrájajte mrkvu na strúhadle alebo pomocou kuchynského robota.
Cesnak rozoberieme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
Zmiešajte všetku zeleninu a umiestnite ju do sterilizovaných pohárov (nie príliš tesných).
Predtým, ako sa nádoby naplnia pikantnou marinádou, kapusta v nich by mala byť dusená vriacou vodou. Za týmto účelom naplňte nádoby obyčajnou vriacou vodou a nechajte 15 minút stáť.
Varte vodu na sporáku (možno vypustiť z plechoviek). Vložíme pripravené koreniny a koreniny, privedieme do varu a necháme 2-3 minúty marinádu mierne podusiť.
Jedlá s pikantnou tekutinou odstráňte z tepla, pridajte olej a esenciu. Premiešame a nalejeme do pohárov až po hrdlo.
Pohár zrolujte pomocou konzervačného kľúča. Lahodná konzervovaná kapusta, prevrátená a zohriata, by mala postupne vychladnúť.
Pred umiestnením obrobku do pivnice alebo špajze na konzerváciu skontrolujte tesnosť zvinutých viečok - či marináda nevytiekla.
Gurmánsku kapustu môžete liečiť za týždeň, ale stále je lepšie, ak počká na jeseň-zimný chlad.

Recept 6. Nakladaný karfiol

Marinovaný karfiol nie je o nič menej chutný ako biela kapusta. A chuť korenistých kvetenstiev je veľmi podobná hubám.

Na nakladanie "kudrliniek" budete potrebovať: karfiolovú hlavu, jednu papriku - sladkú a horkú, 5-8 hrášku čierneho a nového korenia, bobkový list, 2 klinčeky, vetvičky suchého kôpru, 3 strúčiky cesnaku, 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru, 2 lyžičky soli, 2 lyžičky. ocot 9%.

Na liter marinády si pripravte lyžicu cukru a 20 g soli.

Umyte a sterilizujte sklenené poháre pohodlným spôsobom.
V suchých nádobách najprv vložte kôpor, perličky a lavrushku.
Cesnak a feferónky ošúpeme od šupiek a zŕn. Nakrájajte na plátky a pošlite do pohárov.
Kučeravá kapusta prepláchneme. Ak dôjde k poškodeniu a poškodeniu - odrežte. Rozložte hlavu na kvetenstvo a vysušte prebytočnú vlhkosť.
Nakrájajte sladkú papriku, vyberte semená, odstráňte chvost a nakrájajte na polovičné krúžky.
Do pohárov navrstvíme papriku a kapustu.
Zeleninu zalejte vriacou vodou a zahrievajte 10 minút pod prikrytými viečkami.
Zopakujte postup „kúpania“, ale tentoraz trvajte na štvrťhodine.
Z vody, soli a cukru uvaríme marinádovú plnku, stiahneme z horúceho povrchu a zalejeme octom. Nalejte poháre s „kučerami“ a korením s marinádou tak, aby úplne pokryla všetku zeleninu.
Zrolujte pohár so sterilizovanými viečkami. Prevráťte, oblečte si „kožušinový kabát“ a po úplnom vychladnutí ho odneste do tmavej a chladnej miestnosti na konzerváciu.
Podávame nasledovne: nakladanú kapustu zohrejeme v hrnci do varu, scedíme marinádu a dáme na tanier. Navrch pokvapkáme rozpusteným maslom a posypeme strúhankou.

Recept 7. Nakladaná kapusta s jablkami

Pre 4-litrové nádoby pripravte: jednu veľkú hlávku kapusty (2-2,5 kg), 10 jabĺk Antonovka, 1 polievkovú lyžičku. granulovaný cukor, 2 lyžice. lyžice soli, hrášok čierneho a nového korenia, kôprové semienka.
Marinádu pripravíme z: 400 ml octu 9%, 200 g cukru a litra vody.

Kapusta podľa tohto receptu bude mať jemnú vôňu a jemnú jablčnú kyslosť.

Z hlávky kapusty odstráňte zvädnuté a poškodené listy. Hlávku kapusty nakrájajte na niekoľko kusov a nakrájajte na dlhé prúžky.
Jablká umyte, ale nešúpte. Nakrájajte na kúsky a odstráňte jadro s kôstkami. Plátky nakrájané na tenké tyčinky.
Nakrájanú kapustu a jablká preložíme do veľkej misy, posypeme cukrom, soľou, pridáme voňavú papriku a kôprové semienka. Prikryjeme a necháme 2-3 hodiny lúhovať v šťave a korení.
Pripravte si marinádu. Do prevarenej vody nalejte ocot, pridajte cukor a miešajte, kým kryštály nezmiznú.
Nalejte marinádu do pohárov po ¼ objemu. Položte kapustu s jablkami a opatrne ju utlačte, pričom sa uistite, že voda pokrýva kapustu.
6. Vložte poháre do veľkej misy s vodou na pasterizáciu. Voda v riade by nemala vrieť, maximálne 90 stupňov. Litrové nádoby vystačia na 25 minút. Ak je objem pohárov väčší, čas pasterizácie by sa mal predĺžiť.
"Jablková" kapusta bude pripravená na jedenie za týždeň, ale je lepšie počkať na chladné počasie - bude to chutnejšie.

100 kapustových odevov sa ľahko nakladá, ak poznáte niektoré z jemností varenia:

Na nakladanie kapusty je potrebné zvoliť iba stredoročné a neskoré odrody s chrumkavými bielo-krémovými listami a elastickými hlávkami kapusty.
Optimálna teplota na morenie kapusty je izbová teplota.
Aby sa spomalil proces morenia, kapusta sa musí presunúť na miesto, kde teplota nepresiahne 0 stupňov.
Kapusta vydrží dlhšie, ak ju po 3 dňoch nakladania preložíme do čistých suchých pohárov a zalejeme marinádou, v ktorej bola vylúhovaná.
Na nakladanie kapusty nepoužívajte jódovanú soľ.
Kapusta sa okrem tradičných korenistých dochucovadiel veľmi dobre hodí k zázvoru.
Marinovanie kapusty na zimu vo veľkých porciách nestojí za to. Táto zelenina je k dispozícii kedykoľvek počas roka, takže si môžete urobiť pár pohárov, odobrať vzorku s celou rodinou a prejsť na ďalší lahodný recept.

- jedna z obľúbených ľudových príprav na zimu. "Kapusta nie je prázdna - letí do úst," hovoria medzi ľuďmi. A je to pravda! Lahodná, chrumkavá a štipľavá kapustnica si len pýta v ústach. A ak je varené podľa osvedčeného receptu a ochutené s láskou, tak zima určite spojí tých najdrahších a najbližších.