टोमॅटो पेस्टशिवाय पिठासह गौलाश. टोमॅटो पेस्टशिवाय पोर्क गौलाश: साहित्य आणि कृती. पिठाशिवाय डुकराचे मांस गौलाश कसे बनवायचे

असे मानले जाते की हंगेरियन शेफने एकदा एका मोठ्या कंपनीला एकाच डिशसह खायला देण्यासाठी गौलाशचा शोध लावला होता. पण जेवण इतके अष्टपैलू आणि चवदार बनले की आज ते जगभर पसरले आहे.

विविध भाज्या, मशरूम आणि अगदी गोड वाळलेल्या फळांसह गोमांस स्टीविंग सुचविणाऱ्या अनेक पाककृती आहेत. ग्रेव्ही आणखी चविष्ट बनवण्यासाठी तुम्ही टोमॅटो, आंबट मलई, मलई, चीज आणि अर्थातच पीठ घालू शकता.

परंतु गोमांस गौलाश शिजविणे सुरू करण्यासाठी, स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ "योग्य" मांस निवडण्याचा सल्ला देतात. खांदा, मागचा पाय किंवा टेंडरलॉइनमधून मांस घेणे श्रेयस्कर आहे. मांस शिरा किंवा इतर दोषांशिवाय सुंदर रंगाचे असावे.

गोमांस स्वतःच, जोपर्यंत ते कोवळ्या वासराचे मांस नसते, त्याला लांब स्टविंगची आवश्यकता असते, म्हणून आपल्याला धीर धरावा लागेल आणि जाड तळाशी भांडी उचलावी लागतील. बाकी सर्व काही तुम्ही निवडलेल्या रेसिपीवर आणि तुमच्या कौशल्यावर अवलंबून आहे.

बीफ गौलाश - व्हिडिओसह क्लासिक रेसिपी

पारंपारिक स्वयंपाक पद्धतींनी सुरुवात करणे केव्हाही चांगले. गौलाशची रहस्ये आणि रहस्ये समजून घेण्यात मदत होईल स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआणि व्हिडिओ. मूलभूत कृती वापरून, आपण कोणत्याही योग्य घटकांसह प्रयोग करू शकता.

• गोमांस 500 ग्रॅम;
• दोन मोठे कांदे;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• 1 टेस्पून पीठ;
• 3 टेस्पून टोमॅटो;
• बे पाने दोन;
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड;
• एक चिमूटभर कोरडी तुळस;
• ताजी औषधी वनस्पती.

तयारी:

1. मांस लहान चौकोनी तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे करा. कढईत तेल गरम करा आणि गोमांस तळून घ्या, अधूनमधून ढवळत राहा, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत (सुमारे 5 मिनिटे).
2. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. मांस घाला आणि आणखी 5-6 मिनिटे तळा.
3. पॅनमधील सामग्री पीठ, हलके मीठ शिंपडा, टोमॅटो, तमालपत्र आणि तुळस घाला. नीट ढवळून घ्यावे, सुमारे 2-2.5 कप पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घाला.
4. कमीत कमी 1-1.5 तास झाकणाखाली मंद गॅसवर शिजवा.
5. प्रक्रिया संपण्यापूर्वी सुमारे 10 मिनिटे आधी चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
6. सर्व्ह करण्यापूर्वी गौलाशमध्ये बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घाला.

स्लो कुकरमध्ये बीफ गौलाश - रेसिपी फोटो स्टेप बाय स्टेप

स्लो कुकरमध्ये स्वादिष्ट गौलाश बनवणे आणखी सोपे आहे. या प्रकारच्या स्वयंपाकघरातील उपकरणे विशेषतः उत्पादने दीर्घकाळ उकळण्यासाठी तयार केली गेली आहेत, जी गोमांसच्या बाबतीत विशेषतः महत्त्वपूर्ण आहे.

• 1 किलो गोमांस लगदा;
• 1 मोठा कांदा;
• 2 टेस्पून जाड टोमॅटो;
• समान प्रमाणात पीठ;
• 2 टेस्पून आंबट मलई;
• चव मीठ, मिरपूड आहे;
• थोडे वनस्पती तेल.

तयारी:

1. गोमांसाचे मांस लहान तुकडे करा.

2. तंत्र मेनूमध्ये "फ्राइंग" किंवा तत्सम प्रोग्राम निवडा. थोडे तेल घाला आणि तयार मांस बाहेर घालणे.

3. एकदा मांस हलके तपकिरी झाले आणि त्याचा रस झाला (सुमारे 20 मिनिटांनंतर), वाडग्यात यादृच्छिकपणे चिरलेला कांदा घाला.

4. टोमॅटो पेस्ट आणि आंबट मलई मिसळून सॉस स्वतंत्रपणे तयार करा. मीठ आणि मिरपूड घाला. पाण्याने द्रव सुसंगततेसाठी पातळ करा (सुमारे 1.5 मल्टी-ग्लासेस).

5. आणखी 20 मिनिटांनंतर, जेव्हा मांस आणि कांदे चांगले तळलेले असतात, तेव्हा त्यात मैदा घाला, हलक्या हाताने ढवळावे आणि आणखी 5-10 मिनिटे शिजवा.

6. नंतर टोमॅटो-आंबट मलई सॉसमध्ये घाला, लवरुष्का वाडग्यात फेकून द्या.

7. "विझवणे" प्रोग्राम 2 तासांसाठी सेट करा आणि तुम्ही तुमच्या व्यवसायात जाऊ शकता.

ग्रेव्हीसह बीफ गौलाश - एक अतिशय चवदार कृती

पारंपारिकपणे, गोमांस गौलाश साइड डिशसह सर्व्ह केले जाते. हे मॅश केलेले बटाटे, पास्ता, लापशी असू शकते. म्हणून, डिशमध्ये भरपूर स्वादिष्ट ग्रेव्ही असणे फार महत्वाचे आहे.

• गोमांस 600 ग्रॅम;
• 1 कांदा;
• 1 मोठे गाजर;
• 2 टेस्पून पीठ;
• 1 टेस्पून टोमॅटो;
• मीठ, तमालपत्र.

तयारी:

1. गोमांस चौकोनी तुकडे करा, आकारात 1x1 सेमीपेक्षा जास्त नाही. एक लहान कवच तयार होईपर्यंत गरम तेलात तळून घ्या.
2. गाजर बारीक किसून घ्या, आवडीनुसार कांदा चिरून घ्या. मांसामध्ये भाज्या घाला आणि अधूनमधून ढवळत सुमारे 5-7 मिनिटे शिजवा.
3. सर्व साहित्य जड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, 0.5 लिटर रस्सा घाला आणि मंद आचेवर उकळल्यानंतर उकळवा.
4. उरलेले तेल वापरून, सक्रियपणे स्पॅटुला वापरून, पटकन पीठ तळून घ्या.
5. टोमॅटो, लवरुष्का आणि मटनाचा रस्सा (सुमारे 0.5 लिटर अधिक) घाला. उकळणे टोमॅटो सॉससुमारे 10-15 मिनिटे कमी गॅसवर.
6. मांसावर घाला आणि शिजवलेले होईपर्यंत सर्व एकत्र उकळत रहा.

मधुर गोमांस गौलाश कसा बनवायचा

गौलाश हे जाड सूपसारखे दिसते, जे विशेषतः साइड डिशसह खाण्यास चवदार असते. परंतु खालील रेसिपीनुसार तयार केलेला डिश फक्त ब्रेडसह उडून जाईल.

• टेंडरलॉइन 600 ग्रॅम;
• मध्यम कांदा;
• 2 टोमॅटो किंवा 2 चमचे टोमॅटो;
• 0.75 मिली पाणी किंवा मटनाचा रस्सा;
• मिरपूड, चवीनुसार मीठ.

तयारी:

1. टेंडरलॉइनचे तुकडे करा ज्याला एक चावा म्हणतात. त्यांना कढईत गरम तेलात हलवा आणि रस बाष्पीभवन होईपर्यंत तळा.
2. यावेळी, कांदा, चौकोनी तुकडे करून रिंग्जमध्ये ठेवा आणि सुमारे 5 मिनिटे, सोनेरी होईपर्यंत तळा.
3. टोमॅटो सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा आणि मांस घाला. हिवाळ्यात, ताज्या भाज्या टोमॅटोची पेस्ट किंवा अगदी चांगल्या केचपसाठी बदलल्या जाऊ शकतात. नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
4. गरम मटनाचा रस्सा किंवा पाण्यात घाला, उर्वरित घटकांसह द्रव एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
5. गॅसवर स्क्रू करा आणि कमीतकमी एक तास आणि शक्यतो दीड तास उकळवा, जोपर्यंत गोमांस मऊ आणि कोमल होत नाही.

हंगेरियन गोमांस गौलाश

आता अधिक जटिल पदार्थांकडे जाण्याची वेळ आली आहे. आणि प्रथम एक वास्तविक कसे शिजवायचे ते सांगणारी एक कृती असेल हंगेरियन गौलाशगोमांस आणि बटाटे सह.

• बटाटे 0.5 किलो;
• 2 कांदे;
• 2 गाजर;
• 1-2 गोड मिरची;
• 2 टेस्पून टोमॅटो;
• 3 लसूण पाकळ्या;
• गोमांस 1 किलो;
• 200 मिली लाल वाइन (पर्यायी);
• प्रत्येकी 1 टीस्पून जिरे, पेपरिका, थाईम, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड;
• मीठ मिरपूड;
• सुमारे 3 चमचे वनस्पती तेल.

तयारी:

1. कढईत किंवा जाड-भिंतीच्या सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा. तुलनेने बारीक कापलेले गोमांस टाका. 6-8 मिनिटे कडक गॅसवर तळून घ्या.
2. कांद्याच्या अर्ध्या रिंग्ज आणि बारीक चिरलेला लसूण घाला. नीट ढवळून घ्यावे, 5 मिनिटे तळणे.
3. पुढे, बारीक किसलेले गाजर आणि गोड मिरचीच्या अर्ध्या रिंग, तसेच टोमॅटोची पेस्ट घाला. उन्हाळ्यात, ताजे टोमॅटो वापरणे चांगले. 10 मिनिटे उकळवा.
4. रेसिपीमध्ये सूचीबद्ध केलेले सर्व मसाले घाला आणि मध्यम आचेवर 5 मिनिटे उकळवा.
5. वाइनमध्ये घाला (पाणी, मटनाचा रस्सा बदलला जाऊ शकतो) आणि अल्कोहोलचे बाष्पीभवन करण्यासाठी झाकणाखाली किमान 15 मिनिटे उकळवा.
6. बटाटे सोलून घ्या, स्वैरपणे कापून घ्या आणि कढईत टाका. सर्व अन्न किंचित झाकण्यासाठी आणखी एक ग्लास रस्सा किंवा पाणी घाला आणि झाकण ठेवून सरासरी 20-25 मिनिटे उकळवा.
7. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम, उपलब्ध असल्यास, अधिक ताजे औषधी वनस्पती घाला आणि 5 मिनिटांनंतर बंद करा.

आणि आता अनुभवी शेफकडून वास्तविक हंगेरियन गौलाशसाठी. जे या डिशच्या तयारीची सर्व वैशिष्ट्ये प्रकट करेल.

हा गौलाश तयार करण्याच्या पद्धती आणि चवीनुसार ला बीफ स्ट्रोगानॉफ या पौराणिक डिश सारखा दिसतो. अधिक समानतेसाठी, आपण काही मशरूम जोडू शकता आणि शेवटी बारीक किसलेले हार्ड चीज.

• गोमांस 700 ग्रॅम;
• 1 मोठा कांदा
• 200 ग्रॅम आंबट मलई;
• 2 टेस्पून पीठ;
• मीठ आणि मिरपूड.

तयारी:

1. बीफ फिलेट लांब आणि पातळ चौकोनी तुकडे करा.
2. ते तेलाने गरम कढईत फेकून द्या आणि पृष्ठभागावर हलके कवच दिसेपर्यंत तळा आणि जो रस विकसित झाला तो जवळजवळ पूर्णपणे बाष्पीभवन झाला.
3. कांद्याच्या अर्ध्या रिंग्ज घाला आणि आणखी पाच मिनिटे नियमित ढवळत शिजवा.
4. पीठ, मीठ आणि मिरपूड सह दळणे, कोरडे घटक समान रीतीने वितरित करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे आणि सॉसमध्ये स्थानांतरित करा.
5. 5-6 मिनिटांनंतर, आंबट मलई घाला आणि झाकणाखाली 5-7 मिनिटांपेक्षा जास्त उकळू नका. लगेच सर्व्ह करा.

Prunes सह गोमांस goulash

Prunes जोडा गोमांस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणेउत्कटतेची एक अविस्मरणीय टीप. या प्रकरणात, गौलाश इतका चवदार आहे की सर्वात मागणी असलेले गोरमेट्स देखील त्याचे कौतुक करतील.

• गोमांस 600 ग्रॅम;
• 1 कांदा;
• pitted prunes 10 तुकडे;
• 2-3 चमचे. वनस्पती तेल;
• चवीनुसार वाइन 200 मिली;
• 2 टेस्पून टोमॅटो;
• समान प्रमाणात पीठ;
• मीठ आणि मिरपूड.

मित्रांनो, आज आपण सर्व मांस खाणाऱ्यांच्या आनंदासाठी, टोमॅटोच्या पेस्टशिवाय ग्रेव्हीसह गोमांस गौलाश शिजवू. सामान्य पाककृती नाही. गोष्ट अशी आहे की मानक आधुनिक आवृत्तीमध्ये ही डिश टोमॅटो पेस्ट किंवा टोमॅटोसह तयार केली जाते. सर्वसाधारणपणे, गौलाश एक हंगेरियन डिश आहे, ज्यामध्ये गोमांस किंवा वासराचे तुकडे स्मोक्ड बेकन, पेपरिका आणि बटाटे घालून शिजवलेले होते. डिश जाड सूपच्या श्रेणीशी संबंधित आहे आणि मूळतः आगीवर कढईत शिजवलेले होते.

परंतु आधुनिक आवृत्तीमध्ये, गौलाश रेसिपीमध्ये बदल केला गेला आणि हाडेविरहित मांसापासून तयार केले जाऊ लागले. स्वयंपाक दोन टप्प्यात होतो - प्रथम, भाजणे आणि नंतर ग्रेव्हीमध्ये स्टूइंग, ज्यामध्ये मुख्य घटक टोमॅटो सॉस आहे. या आवृत्तीमध्ये, ही डिश अनेकदा साइड डिश - बटाटे, पास्ता, कोणतीही तृणधान्ये दिली जाते.

आज आम्ही एक आधुनिक हंगेरियन डिश बनवू आणि मला खात्री आहे की तुम्ही त्याचे कौतुक कराल. आणि मी सर्व मांस खाणाऱ्यांना शिजवण्याची शिफारस करतो.

सामग्री

टोमॅटो पेस्ट आणि टोमॅटोशिवाय ग्रेव्हीसह बीफ गौलाश - चरण-दर-चरण कृती

चला बटाटे जोडून एक अप्रतिम रेसिपी सुरू करूया, जी गौलाशला आवश्यक जाडी देईल आणि डंपलिंग्ज ते अधिक पौष्टिक बनवेल. गोड पेपरिका लाल रंग देईल.

साहित्य:

• गोमांस - 400 ग्रॅम.
• बटाटे - 6 पीसी.
• बल्ब कांदे - 2 पीसी.
• अंडी - 1 पीसी.
• पीठ - अंडी किती घेईल
• बल्गेरियन मिरपूड - 1 पीसी.
• पेपरिका - 2 चमचे
• चवीनुसार मीठ

1. बटाटे सोलून घ्या, ते जलद शिजवण्यासाठी अर्धा कापून घ्या, त्यांना पाण्याने झाकून ठेवा आणि आग लावा.

2. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा मीठ घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.

3. मांस लहान तुकडे करा.

4. कांदा लहान तुकडे करा.

5. खडबडीत कट भोपळी मिरची.

6. तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा आणि त्यात कांदे पाठवा, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे.

7. नंतर कांद्याच्या शीर्षस्थानी मांसाचा थर ठेवा.

8. एक मोठी आग करा.

ताबडतोब ढवळू नका, मांस एका बाजूला सुमारे 2 मिनिटे ग्रील होऊ द्या.

यानंतर, सर्वकाही मिसळा आणि आणखी 5 मिनिटे तळणे. उष्णता कमी करा, पेपरिका घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा आणि आणखी 1-2 मिनिटे तळा.

9. जाड तळाशी सॉसपॅन घ्या, त्यात मांस हस्तांतरित करा. सुमारे अर्धा लिटर गरम उकडलेले पाणी, मीठ, झाकण घाला, मंद आचेवर ठेवा आणि अर्धे शिजेपर्यंत उकळवा.

10. बटाटे शिजल्यावर तव्याखाली गॅस बंद करा.

11. मांस शिजवल्यानंतर सुमारे 30-40 मिनिटांनंतर, त्यात बटाटे घाला. सर्व बटाटे चमच्याने फोडून घ्या.

उकडलेले बटाटे गौलाशमध्ये आवश्यक जाडी जोडतील.

12. झाकण बंद करा आणि मांस शिजेपर्यंत उकळवा.

13. गौलाश शिजत असताना, डंपलिंग्ज तयार करा. एका कपमध्ये पीठ चाळून घ्या, मीठ घालावे. कच्च्या अंड्यात फेटून घ्या. हाताने पीठ मळून घ्या.

एक अंडे लागेल तेवढे पीठ मळून घ्या. पाणी घालू नका.

जादा पीठ काढा आणि टेबलावर हाताने पीठ मळून घ्या. मग एका पिशवीत ठेवा आणि झोपू द्या.

14. कणिक स्थिर झाल्यावर, डंपलिंग्ज तयार करा. एक लहान तुकडा फाडून कोणत्याही आकारात रोल करा.

15. जेव्हा मांस सुमारे 1.5 तास ब्रेझ केले जाते तेव्हा त्याचा स्वाद घ्या. जर तुम्हाला वाटत असेल की ते शिजेपर्यंत 10 मिनिटे उरली नाहीत, तर त्यात डंपलिंग्ज आणि चिरलेली भोपळी मिरची घाला, ढवळा. झाकण बंद करा आणि उर्वरित 10 मिनिटे उकळवा.

16. गौलाश तयार आहे. आपण ते स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा साइड डिशसह सर्व्ह करू शकता.

बॉन एपेटिट!

मुलासाठी टोमॅटो आणि टोमॅटो पेस्टशिवाय ग्रेव्हीसह बीफ गौलाश

प्रत्येकाला माहित आहे की कधीकधी मुलाला मांस खायला देणे किती कठीण असते. चला एक गौलाश बनवूया की मला वाटते की मुले कौतुक करतील. बीफ स्ट्रोगॅनॉफच्या रेसिपीनुसार जवळजवळ तयार करूया, परंतु पूर्णपणे नाही. परंतु ही मुख्य गोष्ट नाही, मुख्य गोष्ट अशी आहे की मुले प्रशंसा करतात आणि पूरक आहार मागतात. कृती सोपी आहे, त्यात अनावश्यक काहीही नाही.

साहित्य:

• गोमांस - 500 ग्रॅम.
• आंबट मलई - 3-4 चमचे.
• चवीनुसार मीठ
• भाजी तेल - तळण्यासाठी

1. मांस धुवा आणि सुमारे 1.5x1.5 सेमी तुकडे करा.

2. आग वर एक तळण्याचे पॅन ठेवा, त्यात भाज्या तेल घाला, ते आधीपासून गरम करा आणि चिरलेला मांस पाठवा.

3. कुरकुरीत क्रस्ट दिसेपर्यंत ते उच्च आचेवर तळा.

4. नंतर उष्णता कमी करा, मीठ घाला, सुमारे 250 मिली घाला. उकडलेले पाणी, झाकण बंद करा आणि मंद होईपर्यंत उकळवा.

5. मांस जवळजवळ तयार झाल्यावर, आंबट मलई घाला,

पाण्यात टाका म्हणजे ते सर्व मांस झाकून टाका, ढवळणे, झाकण बंद करा आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा. गोमांस लहान तुकडे केले असल्याने ते लवकर शिजेल.

6. गौलाश तयार आहे. साइड डिश म्हणून कोणत्याही प्रकारचे पास्ता, कोणताही दलिया किंवा बटाटा सर्व्ह करा. थोडक्यात, आपल्या मुलाला आवडते सर्वकाही.

बॉन एपेटिट!

गाजर-मुक्त ग्रेव्हीसह बीफ गौलाश बनवणे

व्यस्त लोकांसाठी येथे एक कृती आहे. कमीतकमी घटकांसह तयार करणे खूप सोपे आहे, तरीही त्याची चव खूप चांगली आहे.

साहित्य:

• गोमांस - 500 ग्रॅम.
• बल्ब कांदे - 2 पीसी.
• तमालपत्र - 2 पाने
• सोया सॉस - 50-100 मिली.
• मीठ - आवश्यक असल्यास

1. मांस धुवा आणि धान्य ओलांडून लांब तुकडे करा.

2. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.

3. तळण्याचे पॅनमध्ये भाजीचे तेल गरम करा आणि 1 मिनिट जास्त उष्णता वर मांस तळून घ्या.

4. एका कढईत सोया सॉस घाला आणि मध्यम आचेवर सुमारे 5 मिनिटे अधूनमधून ढवळत शिजवा. कांदा घाला, ढवळा आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा. मिरपूड, उकळत्या पाण्याने झाकून ठेवा आणि कमी गॅसवर उकळवा, 1.5-2 तास झाकून ठेवा.

5. पूर्ण करण्यापूर्वी 10 मिनिटे तमालपत्र घाला. मीठ वापरून पहा, आवश्यक असल्यास मीठ घाला.

गौलाश तयार आहे. येथे एक साधी कृती आहे.

बॉन एपेटिट!

स्लो कुकरमध्ये टोमॅटो पेस्टशिवाय बीफ गौलाश

मल्टीकुकरशिवाय ते कसे असू शकते. त्याशिवाय कोणतीही पाककृती पूर्ण होत नाही. काहीवेळा ते खरोखर स्वयंपाक करणे खूप सोपे करू शकते. तर आमच्या बाबतीत, मल्टीकुकरमध्ये गौलाश शिजविणे खूप सोपे आहे. ते कसे करायचे ते वाचा.

साहित्य:

• गोमांस - 1.5 किलो.
• गाजर - 1 पीसी.
• बल्ब कांदा - 1 पीसी. सरासरी
• पीठ - 2-3 चमचे.
• सूर्यफूल तेल - तळण्यासाठी

1. गाजर सोलून किसून घ्या.

2. लूप लहान तुकडे करा.

3. मल्टीकुकरला "फ्राय" मोडमध्ये वळवा आणि कमाल तापमान निवडा. एका वाडग्यात थोडे सूर्यफूल तेल घाला, चिरलेला गोमांस टाका आणि सुमारे 25 मिनिटे तळा.

4. पीठ, नीट ढवळून घ्यावे आणि तळणे सह मांस शिंपडा 10 मिनिटे ढवळणे विसरू नका.

5. मल्टीकुकरच्या भांड्यात चिरलेला कांदे आणि गाजर घाला, तळून घ्या, आणखी 5 मिनिटे ढवळत रहा.

6. "फ्राइंग" मोड बंद करा, मीठ घाला आणि उकडलेले पाण्यात घाला जेणेकरून ते मांस अर्ध्याने लपवेल.

7. झाकण बंद करा, "विझवणे" मोड आणि वेळ 35 मिनिटे निवडा. वेळ निघून गेल्यानंतर, गौलाश तयार आहे.

8. कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह करा.

बॉन एपेटिट!

पीठ आणि टोमॅटो पेस्टशिवाय मधुर गोमांस गौलाशची कृती

एक डिश जे प्रथम आणि द्वितीय दोन्ही सर्व्ह केले जाऊ शकते. बटाटे सह मधुर आणि हार्दिक गोमांस गौलाश. आणि, नेहमीप्रमाणे, टोमॅटो पेस्टशिवाय. शिजवण्याचा प्रयत्न करा आणि परिणाम तुम्हाला निराश करणार नाही.

साहित्य:

• गोमांस - 400 ग्रॅम.
• बटाटे - 5 पीसी.
• बल्ब कांदे - 2 पीसी.
• गाजर - 2 पीसी.
• भाजी तेल - 50 मि.ली.
• मीठ, मिरपूड, मसाले - चवीनुसार
• गरम पाणी

1. कांदा कोणत्याही आकारात चिरून घ्या.

2. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.

3. मऊ होईपर्यंत भाज्या तेलाने कढईत कांदा हलका तळून घ्या.

4. मांसाचे लहान तुकडे करा आणि पॅनमध्ये कांद्यावर ठेवा.

५. मध्यम आचेवर न ढवळता साधारण २-३ मिनिटे तळून घ्या आणि मगच ढवळून घ्या. लाली होईपर्यंत उच्च आचेवर तळा. नंतर किसलेले गाजर घालून परतावे. उष्णता काढा.

6. भाज्यांसह मांस एका सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करा, मीठ आणि मिरपूड, मसाले घाला. मांस कोट करण्यासाठी उकडलेल्या गरम पाण्याने झाकून ठेवा. सॉसपॅन झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर मांस मऊ होईपर्यंत उकळवा.

7. बटाटे 4 तुकडे करा, पाण्याने झाकून घ्या आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा.

8. बटाटे शिजल्यावर काही तुकडे कुस्करून घ्या. जेव्हा तुम्हाला वाटत असेल की मांस जवळजवळ तयार आहे, तेव्हा त्यात ठेचलेले बटाटे, तसेच संपूर्ण भाग घाला.

आवश्यक असल्यास मीठ. इच्छित सुसंगततेमध्ये उकळलेले पाणी घाला आणि चव एकत्र करण्यासाठी आणखी 10 मिनिटे उकळवा.

गौलाश तयार आहे.

बॉन एपेटिट!

कढईत मऊ आणि रसाळ ग्रेव्ही गौलाश कसा बनवायचा

रसाळ मांस सह Goulash शिजविणे सोपे आहे. आपल्याला गोमांस लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे, ते उच्च आचेवर तळणे, चवीसाठी भोपळी मिरची घाला आणि ... सर्वसाधारणपणे, सर्वकाही इतके सोपे आहे. खाली वाचा आणि आपण स्वत: साठी पहाल की हे प्रत्यक्षात काहीही क्लिष्ट नाही.

साहित्य:

• गोमांस - 600 ग्रॅम.
• कांदे - 1 पीसी.
• बल्गेरियन मिरपूड - 1 पीसी.
• तमालपत्र - 2 पीसी.
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
• गौलाश मसाला - 1 पिशवी
• चवीनुसार अजमोदा (ओवा).
• भाजी तेल

1. मांस स्वच्छ धुवा, नसा आणि चित्रपट पासून पट्टी. धान्य ओलांडून लांब तुकडे करा.

2. भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा आणि उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मांस तळा. नंतर उष्णता कमी करा, तमालपत्र घाला, 150 मिली मध्ये घाला. पाणी आणि थोडे तेल, झाकण बंद करा आणि 20-25 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळवा.

3. कांदा यादृच्छिक तुकडे करा.

4. भोपळी मिरची पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

5. अजमोदा (ओवा) चिरून घ्या.

6. 25 मिनिटांनंतर, मांसातून बे पाने काढून टाका, कांदा घाला आणि कांदा मऊ होईपर्यंत सर्वकाही तळा. भोपळी मिरची, तेल घाला आणि आणखी 5-7 मिनिटे तळा.

7. मसाला घाला, गरम पाण्याने झाकून ठेवा जेणेकरून ते मांस थोडेसे झाकून ठेवा, ढवळून झाकण बंद करा आणि मंद आचेवर 15 मिनिटे उकळवा. नंतर मीठ (आवश्यक असल्यास. मसाल्यात मीठ असू शकते), मिरपूड, अजमोदा (ओवा) घाला, झाकण बंद करा आणि आणखी 5-7 मिनिटे उकळवा.

गौलाश तयार आहे.

बॉन एपेटिट!

ओव्हनमध्ये टोमॅटो पेस्टशिवाय बीफ गौलाश कसा बनवायचा

आम्हाला पॅनमध्ये गौलाश शिजवण्याची सवय आहे. कधीकधी आम्ही ते मल्टीकुकरमध्ये शिजवतो. पण ओव्हनमध्ये बेक करा ... आपण याबद्दल विचार केला नाही? हे शक्य आहे की बाहेर वळते. भांडी मध्ये! अशी डिश कशी बनवायची ते पहा.

माझ्यासाठी एवढेच. मला आशा आहे की आपण टोमॅटोच्या पेस्टशिवाय गौलाश कसे बनवू शकता हे शिकले आहे आणि आपण स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांना स्वादिष्ट अन्नाने आनंदित कराल. बरं, मी तुला निरोप देतो. भेटूया नवीन रेसिपी.

विनम्र, अलेक्झांडर

आपण दुपारच्या जेवणासाठी काय शिजवायचे हे अद्याप ठरवले नसल्यास, आम्ही डुकराचे मांस गौलाशची शिफारस करतो.
पाककला जलद आणि सोपे आहे. गौलाश कोणत्याही साइड डिशबरोबर चांगले जाते आणि तुम्हाला एक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक दुपारचे जेवण मिळेल.

साहित्य

Google जाहिराती

300 ग्रॅम डुकराचे मांस
- एक धनुष्य
- अर्धा चमचा मैदा
- 2 टेस्पून टोमॅटो पेस्ट
- 200 मिली पाणी
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल

आंबट मलईशिवाय गौलाश शिजवणे

1 ली पायरी.मांसाचे तुकडे करा. नंतर कांदा चौकोनी तुकडे करून घ्या.

पायरी 2.भाजीचे तेल प्रीहेटेड फ्राईंग पॅनमध्ये घाला आणि ते गरम होण्याची प्रतीक्षा करा. मांस एका तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

सल्लामांस मऊ होण्यासाठी, आपल्याला एका ग्लास वोडकामध्ये ओतणे आवश्यक आहे. स्टविंग दरम्यान, अल्कोहोल बाष्पीभवन होईल आणि मांस खूप निविदा होईल.

पायरी 3.आम्ही कांदा घालतो आणि झाकण बंद करून, कांदा शिजेपर्यंत साहित्य तळून घ्या.

पायरी 4.नंतर मीठ आणि मिरपूड मांस. आम्ही पीठ घालतो आणि सर्वकाही चांगले मिसळा.

पायरी 5.आम्ही टोमॅटोची पेस्ट मांसमध्ये घालतो.

पायरी 6.आता आम्ही मंद आग करतो आणि पाण्यात घाला. सर्वकाही पुन्हा मिसळा आणि झाकणाने पॅन झाकून ठेवा. आम्ही सुमारे दीड तास मांस उकळतो.

तर गौलाश तयार आहे. आम्ही सेवा देतो आणि कुटुंबाला जेवणासाठी आमंत्रित करतो.

बॉन एपेटिट!

आम्ही लंच किंवा डिनरसाठी डुकराचे मांस गौलाश तयार करण्याची शिफारस करतो. हे कोणत्याही साइड डिशसह चांगले जाते. पण अनेक खवय्ये कांदा-मुक्त गौलाश पसंत करतात. आता आम्ही तुम्हाला या स्वयंपाकाच्या रेसिपीबद्दल सांगणार आहोत.

साहित्य

Google जाहिराती

500 ग्रॅम डुकराचे मांस
- 1 टेस्पून. पीठ
- मीठ
- मिरपूड
- 2-3 चमचे. पाणी
- तमालपत्र
- कोणत्याही हिरव्या भाज्या
- 3 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- वनस्पती तेल (तळण्यासाठी)

कांद्याशिवाय गौलाश शिजवणे

1 ली पायरी.मांसाचे तुकडे करा.

पायरी 2.सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मांस तळणे.

पायरी 4.आम्ही पेस्ट (टोमॅटो) घाला आणि पुन्हा मिसळा.

पायरी 5.घटकांमध्ये पाणी घाला, तमालपत्र घाला आणि झाकणाने पॅन झाकून ठेवा. मंद आचेवर सुमारे दीड तास शिजवा.

सल्लामांस शिजवताना, ग्रेव्हीला चांगले आम्लीकरण करा. हे करण्यासाठी, आपण लिंबू किंवा टोमॅटो एक स्लाईस ठेवणे आवश्यक आहे.

तर गौलाश तयार आहे. हिरव्या भाज्या घाला आणि सर्व्ह करा.

बॉन एपेटिट!

डुकराचे मांस गौलाश आहे चवदार डिशजे कोणत्याही खवय्यांना प्रभावित करेल. गौलाश लंच किंवा डिनरसाठी योग्य आहे. हे साइड डिशसह किंवा त्याशिवाय सेवन केले जाऊ शकते. गौलाश ब्रेड किंवा औषधी वनस्पतींसह चांगले जाते.

परंतु बर्याच लोकांना टोमॅटो पेस्ट किंवा टोमॅटोशिवाय गौलाश शिजवायला आवडते. आम्ही तुम्हाला फक्त अशी कृती ऑफर करतो.
2 तास शिजवा, 3-4 सर्व्हिंग करा

साहित्य

Google जाहिराती

500 ग्रॅम डुकराचे मांस
- 1.5-2 टेस्पून. पीठ
- एक भोपळी मिरची
- दोन गाजर
- 1 पीसी. लीक
- तमालपत्र
- 3 टेस्पून. आंबट मलई
- ग्राउंड काळी मिरी
- 4 चमचे वनस्पती तेल
- चवीनुसार कोणतेही मसाले
- चवीनुसार मीठ
- 1.5 टेस्पून. पाणी किंवा मटनाचा रस्सा

पास्ताशिवाय गौलाश शिजवणे

1 ली पायरी.भाज्यांचे चौकोनी तुकडे (किंवा चौकोनी तुकडे) करा. प्रीहेटेड फ्राईंग पॅनमध्ये तेल (भाज्या) घाला आणि सात मिनिटे तळा.

पायरी 2.डुकराचे मांस तुकडे करा.

पायरी 3.आम्ही चिरलेला मांस पिठात रोल करतो.

पायरी 4.आम्ही ते भाज्यांसह पॅनवर पाठवतो.

पायरी 5.आठ मिनिटे साहित्य तळून घ्या.

पायरी 6.पाण्यात (किंवा मटनाचा रस्सा) घाला आणि उकळी आणा. नंतर पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आग लावा. सुमारे चाळीस मिनिटे गौलाश शिजवा.

पायरी 7.तर, सॉस बनवायला सुरुवात करूया. एका वेगळ्या वाडग्यात, आंबट मलई आणि पाणी (अर्धा ग्लास) मिसळा. मीठ, मिरपूड आणि मसाले घाला.

पायरी 8.मांसमध्ये सॉस घाला, तमालपत्र घाला आणि पंधरा मिनिटे उकळवा.

गौलाश तयार आहे, आपण ते टेबलवर सर्व्ह करू शकता.

बॉन एपेटिट!

गौलाश बनवण्याच्या अनेक पाककृतींपैकी, पीठ न घालता ही डिश तयार करण्याच्या पाककृती आहेत. सर्व गोरमेट्स डिशमध्ये पीठ पसंत करत नाहीत.

पिठाशिवाय डुकराचे मांस गौलाश बर्याच काळासाठी तयार केले जात नाही आणि ते सोपे आहे. ही डिश कोणत्याही तृणधान्ये आणि पास्तासह लंच किंवा डिनरसाठी योग्य आहे.

1 तास शिजवा, 3-5 सर्व्हिंग करा

साहित्य

Google जाहिराती

- 700 ग्रॅम मांस (डुकराचे मांस)
- 30 ग्रॅम टोमॅटो पेस्ट
- एक धनुष्य
- 40 ग्रॅम तेल (भाज्या)
- एक गाजर
- मीठ, मसाले (चवीनुसार)
- 1 टेस्पून. पाणी

मैद्याशिवाय गौलाश बनवणे

1 ली पायरी.डुकराचे मांस मध्यम चौकोनी तुकडे करा. आधी गरम केलेल्या कढईत (तेलासह), सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

पायरी 2.आम्ही चिरलेला कांदे आणि गाजर घालतो. टोमॅटो पेस्ट घाला. नंतर आत ओता उकळलेले पाणी... मसाल्यांनी शिंपडा आणि झाकण ठेवून पॅन बंद करा. साहित्य मंद आचेवर सुमारे 35 मिनिटे उकळवा.

पायरी 3.दरम्यान, आम्ही आपल्या चवीनुसार कोणतीही साइड डिश शिजवतो.

तर, साइड डिशसह गौलाश तयार आहे, आपण जेवण सुरू करू शकता.

बॉन एपेटिट!

सुरुवातीला, गौलाश हे जाड मांसाचे सूप होते, जे नियमानुसार वासरापासून शिजवलेले होते आणि फक्त ब्रेडबरोबर सर्व्ह केले जात असे. गेल्या काही वर्षांमध्ये, गौलाश रेसिपीमध्ये बदल झाले आहेत आणि कोणत्याही साइड डिशसाठी सुगंधी, समाधानकारक आणि अतिशय चवदार सॉस म्हणून अधिक वापरला जाऊ लागला आहे. त्याच वेळी, ही आश्चर्यकारक डिश शिजवण्याची मूलभूत तत्त्वे अपरिवर्तित राहिली आहेत आणि पूर्वीप्रमाणेच ती अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केली गेली आहे. ही स्वादिष्ट गरम मांसाची डिश टोमॅटोची पेस्ट न वापरता शिजवली जात असे आणि आजच्या टोमॅटो गौलाश पर्यायांपेक्षा अधिक नैसर्गिक चवदार आहे. चला टोमॅटो पेस्टशिवाय गौलाश शिजवण्याचा प्रयत्न करूया. माझ्यावर विश्वास ठेवा, परिणाम तुम्हाला निराश करणार नाही!

घटकांची यादी

• गोमांस टेंडरलॉइन - 500-600 ग्रॅम
• कांदे - 1 पीसी
• टोमॅटो - 2 तुकडे
• पीठ - 2 टेस्पून. चमचे
• पाणी किंवा मटनाचा रस्सा - 1 / 2-1 ग्लास
• ग्राउंड काळी मिरी- चव
• चवीनुसार मीठ
• वनस्पती तेल- तळण्यासाठी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

वाफवलेला वासराचा लगदा वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि नीट वाळवा. धारदार चाकूने मांस लहान समान तुकडे करा. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि मांसाचे तुकडे घाला. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. कांदा सोलून स्वच्छ धुवा. लहान चौकोनी तुकडे करून बारीक चिरून घ्या आणि जेव्हा मांस चांगले तळलेले असेल तेव्हा मांसमध्ये कांदा घाला. हलवा आणि मंद आचेवर 5 मिनिटे तळून घ्या.

दरम्यान, ताजे रसाळ टोमॅटो धुवा आणि उकळत्या पाण्याने दोन मिनिटे स्वच्छ धुवा. सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि मांस आणि कांदे घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि सुमारे 5 मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या. पीठ सह भाज्या सह मांस शिंपडा आणि चांगले मिसळा. मसाले घाला, गरम पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा घाला आणि पुन्हा नीट ढवळून घ्या. मंद आचेवर झाकण ठेवा आणि उकळवा, आवश्यक असल्यास द्रव घाला, सुमारे 1-1.5 तास, मांस कोमल आणि कोमल होईपर्यंत. स्टोव्ह बंद करा, गौलाशमध्ये मीठ आणि मिरपूड घाला आणि घट्ट झाकणाखाली काही मिनिटे उभे राहू द्या.

टोमॅटो पेस्टशिवाय गौलाश तयार आहे!

1k (चिन्ह) (दृश्ये)

गौलाश हे मांस आणि भाज्यांपासून बनवलेले राष्ट्रीय हंगेरियन डिश आहे, जे आगीवर शिजवले जाते. हे जाड सूप म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकते, परंतु रशियामध्ये ते मुख्यतः साइड डिशसह दुसरा कोर्स म्हणून दिले जाते. सुरुवातीला, डिशचा शोध मेंढपाळांनी लावला होता, तो "गुईश" शब्दापासून आला होता, ज्याचा अर्थ "मेंढपाळ" होता. मेंढीपालक त्यांच्याबरोबर मसाल्यात तळलेले आणि आधीच वाळवलेले गोमांस कुरणात घेऊन गेले. जेव्हा रात्रीच्या जेवणाची वेळ आली तेव्हा त्यांनी मांस उकळत्या पाण्यात टाकले आणि ते खूप वेळ शिजवले. त्यानंतर, डिशचे आधुनिकीकरण केले गेले, त्यांनी भाज्या, बटाटे आणि पेपरिका घालण्यास सुरुवात केली. आता हंगेरीमधील कोणत्याही रेस्टॉरंटमध्ये तुम्ही खऱ्या हंगेरियन गौलाशचा आस्वाद घेऊ शकता.

राष्ट्रीय हंगेरियन पाककृतीमध्ये, नियमानुसार, गोमांस किंवा वासराचा वापर गौलाश तयार करण्यासाठी केला जातो, परंतु डिश इतर प्रकारच्या मांसापेक्षा कमी चवदार नसते. मुख्य अट म्हणजे ताजे, पूर्वी गोठलेले नाही मांसाचा तुकडा घेणे. जेव्हा तुम्ही ते तळता तेव्हा दोन साधे नियम लक्षात ठेवा:

• जर तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या रसात मांस शिजवायचे असेल तर ते कमी किंवा मध्यम आचेवर तळून घ्या;
• जर तुम्हाला भूक वाढवणारे कवच आणि तुकड्यामध्ये रस असलेले मांस मिळवायचे असेल तर ते उच्च आचेवर तळून घ्या.

तुम्हाला जे काही मसाले आवडतात, डुकराचे मांस गौलाशमध्ये पेपरिका घालण्याचा प्रयत्न करा - ते डिशला एक अनोखी अनोखी चव, चमकदार रंग आणि सुगंध देईल, तसेच पीठ न घालताही गौलाश घट्ट होण्यास हातभार लावेल. भाज्या किती बारीक किंवा बारीक चिरून घ्यायच्या हे सर्वस्वी तुमच्या चवीवर अवलंबून आहे. तथापि, कटिंग पद्धत निवडताना, हे विसरू नका की त्याचा एकूणच परिणाम होतो देखावाडिशेस

कास्ट आयर्न पॉटमध्ये जाड बाजू आणि तळाशी शिजवणे चांगले. जर तुमच्याकडे अशी स्वयंपाकघरातील भांडी नसेल तर निराश होऊ नका - तुम्ही एक साधे तळण्याचे पॅन देखील वापरू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते खूप पातळ नाही, अन्यथा गौलाश फक्त जळू शकेल.

या रेसिपीनुसार एक स्वादिष्ट, श्रीमंत, ऐवजी जाड गौलाश मिळते. हे डुकराचे मांस पासून तयार केले आहे - ते सर्वात निविदा असल्याचे बाहेर वळते, परंतु आपण फक्त ताजे मांस घेणे आवश्यक आहे हे विसरू नका. गौलाशसाठी, मांस मारले जात नाही, परंतु आवश्यक असल्यास, आपण ते करू शकता - ते चवीला हानी पोहोचवणार नाही, उलट उलट. ही कृती टोमॅटो पेस्ट आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त सॉसपॅनमध्ये मांस स्वतंत्र शिजवण्याद्वारे ओळखली जाते. अशा प्रकारे, त्याची चव न गमावता ते सूपसारखे बनते.

जर आम्ही मसाल्यांबद्दल बोललो, तर कोणत्याही विशिष्ट शिफारसी नाहीत - आपण आपल्या आवडीच्या कोणत्याही कुंड वापरू शकता. तथापि, लक्षात ठेवा की या डिशसाठी जिरे, धणे, तुळस, हॉप्स-सुनेली, पेपरिका (शक्यतो गोड), मार्जोरम, तमालपत्र आणि क्लासिक काळी मिरी (आपण ग्राउंड आणि मटार दोन्ही वापरू शकता) सर्वोत्तम आहेत.

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस - 650 ग्रॅम;
• कांदे - 1-2 पीसी.;
• गव्हाचे पीठ - 3 टेस्पून. l.;
• टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून l.;
• तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल;
• चवीनुसार लसूण;
• चवीनुसार मसाले;
• चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. पारंपारिकपणे, गौलाश तयार करणे मांसापासून सुरू होते. प्रथम, ते खूप पाण्यात चांगले धुवा, नंतर ते कोरडे पुसून टाका. नंतर त्याचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा.

2. कांद्यामधून भुसा काढा आणि त्याचे तुकडे करा ज्याची तुम्हाला सवय आहे - कोणीतरी लहान पसंत करतो, आणि कोणीतरी, त्याउलट, मोठे.

3. कास्ट आयर्न कढईत थोडे तेल घालून आगीवर चांगले गरम करा. त्यावर मांस मध्यम आचेवर सुमारे 10 मिनिटे तळा, सतत ढवळत रहा.

4. मांसामध्ये कांदा घाला आणि तळणे सुरू ठेवा, सतत ढवळत रहा.

5. त्याच वेळी, स्टोव्हवर पाण्याचे भांडे ठेवा आणि उकळी आणा.

6. मांस आणि कांदे उकळत्या पाण्यात स्थानांतरित करा. टोमॅटोची पेस्ट, तुमच्या आवडीचा मसाला आणि मीठ तिथे पाठवा. डुकराचे मांस शिजेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.

7. स्वच्छ, कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये पीठ घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे सुरू करा. प्रक्रियेत, ते सतत ढवळणे विसरू नका जेणेकरून पीठ जळणार नाही.

8. जेव्हा ते आवश्यक सावली प्राप्त करते, तेव्हा ते एका खोल प्लेटमध्ये ओतणे, खोलीच्या तपमानावर थोडेसे पाणी घाला आणि विशेष उपकरणाद्वारे पिळून काढलेला लसूण घाला. एकसंध मिश्रण प्राप्त होईपर्यंत सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा. वस्तुमान जोरदार जाड आणि गुठळ्या नसलेले असावे.

9. परिणामी मिश्रण मांसासह सॉसपॅनमध्ये पाठवा, चांगले मिसळा आणि डुकराचे मांस गौलाश घट्ट होईपर्यंत शिजवा.

कोणत्याही साइड डिश बरोबर सर्व्ह करा. गौलाश नाजूक मॅश केलेले बटाटे, तांदूळ आणि बकव्हीट बरोबर चांगले जाते. आपण पास्ता किंवा स्पॅगेटी देखील उकळू शकता. बॉन एपेटिट!

स्लो कुकरमध्ये मधुर गौलाश कसा शिजवायचा

हे खरे नाही की खरा चवदार गौलाश फक्त योग्य डिशमध्येच मिळू शकतो. होय, हे नक्कीच महत्वाची भूमिका बजावते, परंतु जर तुमच्याकडे नसेल तर तुम्हाला अस्वस्थ होण्याची गरज नाही. आणि ही रेसिपी त्याचा पुरावा आहे. आज तुम्ही स्लो कुकरमध्ये सुगंधी रसाळ गौलाश शिजवण्याचा प्रयत्न कराल.

जनावराचे डुकराचे मांस एक आधार म्हणून घेतले जाते. सर्व अनावश्यक काढून टाकण्याची खात्री करा - चित्रपट, पट्ट्या, चरबी - त्यामुळे तयार मांस विशेषतः निविदा आणि रसाळ बाहेर येईल. सोया सॉस आणि टोमॅटोची पेस्ट डिशमध्ये हलकेपणा आणि आंबटपणा आणेल आणि तुम्ही निवडलेले मसाले एक अवर्णनीय सुगंध जोडतील. ते घट्ट करण्यासाठी वापरले जाते गव्हाचे पीठ, जे मोडतोड टाळण्यासाठी आणि गुठळ्या तयार होण्यापासून टाळण्यासाठी अगोदर चाळणे चांगले आहे. सर्वकाही पूर्णपणे मिसळण्यास विसरू नका जेणेकरून ग्रेव्हीची सुसंगतता कोमल आणि चिकट होईल.

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस (दुबळे) - 400 ग्रॅम;
• मध्यम टोमॅटो - 4 पीसी.;
• मोठे गाजर - 1 पीसी .;
• मध्यम कांदा - 1 पीसी.;
• गव्हाचे पीठ - 2-3 चमचे. l.;
• सोया सॉस - 2 चमचे l.;
• टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून l.;
• उबदार पाणी - 400 मिली;
• तळण्यासाठी ऑलिव्ह तेल;
• चवीनुसार मसाले;
• चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या.

1. मांस पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि कोरडे पुसून टाका. या डिशमधील फिल्म, स्ट्रेक्स, ग्रीस आणि इतर अनावश्यक वस्तू काढून टाका. मांस लहान तुकडे करा.

2. ऑलिव्ह ऑइलसह सिलिकॉन ब्रशने कार्टूनचा वाडगा ब्रश करा. त्यात मांस घाला आणि लगेच सोया सॉसने झाकून ठेवा. ढवळणे.

3. टोमॅटो स्वच्छ धुवा आणि कोरडे पुसून टाका. देठ संलग्नक बिंदू काढा. 4 तुकडे करा. कांद्यामधून भुसा काढा आणि 4 भागांमध्ये कापून घ्या.

4. टोमॅटो आणि कांदे एकत्र किंवा ब्लेंडरमध्ये स्वतंत्रपणे बारीक करा. जर तुमच्याकडे पीसण्याची डिग्री समायोजित करण्याची क्षमता असेल तर टोमॅटो जास्तीत जास्त असावेत, परंतु कांदे मोठे असावेत. मांसामध्ये कांदे आणि टोमॅटो घाला.

5. गाजर सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीमधून जा. मल्टीकुकरच्या भांड्यातही ओता.

6. टोमॅटोची पेस्ट एका वेगळ्या वाडग्यात ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. मसाला, मीठ आणि मैदा घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.

7. परिणामी मिश्रण मांस आणि भाज्यांवर घाला, नीट ढवळून घ्यावे आणि 25 मिनिटे "स्ट्यू" प्रोग्रामवर ठेवा.

बंद करण्यापूर्वी मीठ डिश चाखणे लक्षात ठेवा.

वास्तविक हंगेरियन गौलाश खूप श्रीमंत असल्याचे दिसून आले. जोडलेल्या लोणीमुळे ग्रेव्हीची चव आश्चर्यकारकपणे नाजूक आणि अगदी किंचित मलईदार बनते आणि पीठ अधिक चिकट बनवते.

अशी डिश तयार करण्यासाठी बराच वेळ लागतो, परंतु माझ्यावर विश्वास ठेवा, ते फायदेशीर आहे. सुरुवातीला, तळलेल्या भाज्या आपण नुकत्याच शिजवल्यापेक्षा अधिक स्वादिष्ट असतात आणि भाज्यांसह मांसाचे लांब स्टविंग ते सर्व चव आणि सुगंधांमध्ये भिजण्यास मदत करते, ज्यामुळे डिश खरोखर अद्वितीय बनते.

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस - 500 ग्रॅम;
• लोणी- 50 ग्रॅम;
• मध्यम कांदा - 1 पीसी.;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी .;
• मध्यम गोड मिरची - 1 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l.;
• पीठ - 1 टेस्पून. l.;
• टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून l.;
• पाणी - 500 मिली;
• चवीनुसार मसाले;
• चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या.

1. कांद्यामधून भुसा काढा. दळणे. आपल्या आवडीनुसार तुकड्यांचा आकार निवडा.

2. प्रथम, गाजर सोलून घ्या, नंतर त्यांना खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. लाल मिरची धुवून कोरडी करा. बिया काढून टाका (काहीही शिल्लक नाही याची खात्री करा) आणि लहान चौकोनी तुकडे करा.

3. तेलाने पाणी दिल्यानंतर पॅन पूर्णपणे गरम करा. त्यात कांदे आणि गाजर टाका आणि उच्च आचेवर सुमारे 5-7 मिनिटे तळा. नंतर मिरपूड घाला, सर्वकाही नीट ढवळून घ्या आणि सुमारे 10 मिनिटे उकळवा.

4. मांस खूप थंड पाण्यात धुवा आणि कोरडे करा. सुमारे 2x2 सेंटीमीटर भागांमध्ये कट करा.

5. तळलेल्या भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, जिथे तुम्ही गौलाश शिजविणे सुरू ठेवाल. त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये, थोडे अधिक तेल घाला आणि मांस घाला. अर्धा शिजेपर्यंत तळणे, सतत ढवळत रहा.

6. नंतर ते भाज्यांसह सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि सर्वकाही एकत्र मिसळा. मांस झाकण्यासाठी पाण्यात घाला, पुन्हा हलवा आणि सुमारे एक तास उकळण्यासाठी सोडा.

7. सह पीठ विरघळली थंड पाणीसर्वकाही नीट मिसळा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. नंतर हे मिश्रण मांसमध्ये घाला, तेथे टोमॅटो पेस्ट आणि बटर पाठवा. नीट ढवळून घ्यावे, मीठ, मसाले घाला, सर्वकाही पुन्हा मिसळा आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळवा.

डुकराचे मांस गौलाश कोणत्याही साइड डिशसह भोपळी मिरचीसह सर्व्ह करा. ताजे औषधी वनस्पती विसरू नका.

ही कृती सर्वात लहान तपशीलासाठी विचारात घेतली जाते. तयारी दरम्यान आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट विशिष्ट मसाल्यांच्या विशिष्ट प्रमाणासह येथे दर्शविली आहे. हे व्यर्थ ठरले नाही, कारण या प्रमाणात ते एकमेकांना उत्तम प्रकारे पूरक आहेत, मांसाच्या चववर जोर देतात आणि डिश खूप सुगंधित करतात.

रेसिपीनुसार, गौलाश डुकराच्या मांसावर आधारित आहे, कारण ते सर्वात नम्र आणि शिजवण्यास अगदी सोपे आहे, परंतु मांस ताजे असले पाहिजे. आवश्यक असल्यास, आपण ते किंचित पराभूत करू शकता. ताजे किंवा गोठलेले मटार निवडा, कॅन केलेला मटार येथे काम करणार नाही.

या डिशचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे ज्या पद्धतीने सर्व उत्पादने चिरली जातात. ते बरेच मोठे कापले जातात आणि परिणामी, ते तयार गौलाशमध्ये खूप चमकदार आणि आकर्षक दिसतात. म्हणून, या रेसिपीनुसार तयार केलेला डिश कोणत्याही टेबलला सहजपणे सजवेल.

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस - 650 ग्रॅम;
• टोमॅटो - 300 ग्रॅम;
• कांदे - 200 ग्रॅम;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• गोड मिरची - 80 ग्रॅम;
• हिरवे वाटाणे - 80 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l.;
• गव्हाचे पीठ - 1.5 टेस्पून. l.;
• टोमॅटो पेस्ट - 1.5 चमचे l.;
• लसूण - 2 दात;
• मीठ - 2 चमचे;
• ग्राउंड काळी मिरी - 1 टीस्पून;
• साखर - 1 टीस्पून;
• ग्राउंड धणे - 0.5 टीस्पून;
• मिरची मिरची - 0.5 टीस्पून;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• पाणी - 600 मिली.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या.

1. खूप थंड पाण्यात मांस स्वच्छ धुवा आणि कोरडे पुसून टाका. नंतर त्याचे लहान तुकडे करा.

2. गौलाश सॉसपॅनमध्ये वनस्पती तेल घाला आणि ते चांगले गरम झाल्यावर, सॉसपॅनमध्ये मांस ठेवा. मध्यम आचेवर सुमारे 4 मिनिटे शिजवा.

3. कांदे, गाजर आणि लसूण सोलून घ्या. कांदे आणि गाजर चतुर्थांश रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि लसूण प्रेसमधून पास करा.

4. मांसामध्ये कांदा घाला आणि तळणे सुरू ठेवा, सतत ढवळत रहा. नंतर लसूण घाला आणि पुन्हा मिसळा. आणखी काही मिनिटे शिजवा.

5. गाजर घाला, हलवा आणि मध्यम आचेवर 3 मिनिटे शिजवा.

6. भोपळी मिरची धुवून वाळवा, सर्व बिया काढून त्याचे चौकोनी तुकडे करा.

7. त्याच प्रकारे टोमॅटो स्वच्छ धुवा आणि पुसून टाका. देठाची जोड काढून टाका आणि टोमॅटोचे अगदी लहान तुकडे करा. मांस आणि भाज्यांमध्ये टोमॅटो आणि मिरपूड घाला. सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि दोन मिनिटे शिजवा.

8. नंतर पीठ, टोमॅटो पेस्ट, मिरपूड आणि मीठ घाला. प्रत्येक नवीन उत्पादन जोडल्यानंतर नीट ढवळून घ्यावे.

9. पाणी घाला, हलवा आणि अगदी मंद आचेवर झाकण ठेवून 40 मिनिटे शिजवा. नंतर साखर, धणे, मिरची, तमालपत्र आणि घाला हिरवे वाटाणे, सर्वकाही पुन्हा मिसळा. डुकराचे मांस गौलाश एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश साठी झाकण ठेवून कमी गॅसवर शिजवा. बॉन एपेटिट!

टोमॅटो आणि टोमॅटो पेस्टशिवाय साधे गौलाश शिजवणे

काही कारणास्तव तुमच्या घरी टोमॅटो किंवा टोमॅटोची पेस्ट नसल्यास, तुम्ही या रेसिपीनुसार ग्रेव्हीसह डुकराचे मांस गौलाश बनवू शकता. ताज्या भाज्या आणि मसाल्यांमुळे ते कमी चवदार होणार नाही आणि कमी सुंदर होणार नाही, पुन्हा, सर्व अतिरिक्त घटकांचे आभार.

डिश तयार करणे खूप सोपे आहे, तर लांब स्टविंगमुळे ते आश्चर्यकारकपणे चवदार बनते: मांस भाज्या आणि मसाल्यांच्या सुगंधाने संतृप्त होते आणि आश्चर्यकारकपणे कोमल बनते. आपली इच्छा असल्यास, आपण आपल्या आवडीच्या मसाला बदलू शकता.

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस - 1 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• बल्गेरियन मिरपूड - 1 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• डुकराचे मांस साठी मसाला - 1 टेस्पून.;
• पीठ - 1 टेस्पून. l.;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• चवीनुसार मीठ;
• चवीनुसार मिरपूड;
• चवीनुसार तमालपत्र.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या.

1. मांस खूप थंड पाण्यात धुवा आणि कोरडे करा. लहान तुकडे करा.

2. तेल न घालता चांगले गरम केलेल्या कढईत मांस तळून घ्या. तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, ते अधूनमधून ढवळणे आवश्यक आहे. मांसाचा रस पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा. जेव्हा कोणतेही द्रव शिल्लक नसते तेव्हा वनस्पती तेल घाला आणि वैशिष्ट्यपूर्ण रंग दिसेपर्यंत मांस तळणे सुरू ठेवा.

3. कांदे आणि गाजर सोलून घ्या. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. गाजर किसून घ्या मोठा आकार... भोपळी मिरची धुवा, नंतर कोरडी करा. सर्व बिया काढून चौकोनी तुकडे करा.

4. मांसासह पॅनमध्ये कांदा, गाजर आणि मिरपूड घाला आणि हलवा. नंतर मांसामध्ये मसाले घाला आणि पुन्हा ढवळून घ्या, थोडे तळणे.

5. नंतर 300 मिली पाणी घाला, ढवळून झाकण ठेवून 30-40 मिनिटे उकळवा.

6. एका काचेच्या मध्ये पीठ घाला, पाणी घाला आणि सर्वकाही नीट ढवळून घ्या जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. जेव्हा मांस आणि भाज्या कोरड्या होतात तेव्हा पाण्याने पातळ केलेले पीठ घाला आणि हलवा. आणखी 5 मिनिटे उकळवा.

कोमल आणि सुगंधित डुकराचे मांस गौलाश आपल्या आवडत्या साइड डिशसह, औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करा.

म्हणून, ते अत्यंत आहे साधी कृतीडुकराचे मांस goulash मधुर आणि अतिशय चवदार असल्याचे बाहेर वळते. त्याच्या तयारीसाठी मूलभूत नियमांचे पालन करणे ही मुख्य गोष्ट आहे. जास्तीत जास्त उष्णतेवर मांस तळण्याचे सुनिश्चित करा, सतत ढवळत राहा जेणेकरून ते जळणार नाही. हे एक कवच तयार करण्यासाठी केले जाते: हे सर्व मांस रस आत अडकवते आणि ते बाहेर पडण्यापासून प्रतिबंधित करते. अशा प्रकारे, डुकराचे मांस किंवा गोमांस (आपण आपल्या चवीनुसार मांस निवडू शकता) विशेषतः रसदार असतात. मांस अगदी शेवटी मीठ करा, अन्यथा ते कठीण होऊ शकते.

मागील सर्व पाककृतींप्रमाणे, आपल्याला गौलाश बराच काळ उकळण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून डिश भाज्या आणि मसाल्यांच्या सुगंधाने संतृप्त होईल आणि आश्चर्यकारकपणे कोमल आणि चवदार होईल. परंतु तयारीचा हा एक निष्क्रिय टप्पा आहे, ज्यासाठी व्यावहारिकपणे आपल्या कोणत्याही सहभागाची आवश्यकता नाही.

तुला गरज पडेल:

• मांस (डुकराचे मांस किंवा गोमांस) - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी.;
• कांदा - 1 पीसी.;
• पीठ - 2 टेस्पून. l.;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• चवीनुसार काळी मिरी;
• चवीनुसार मीठ;
• चवीनुसार हिरव्या भाज्या;
• चवीनुसार मसाला.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या.

1. चालू प्रारंभिक टप्पामांस धुवा आणि वाळवा. त्याचे लहान तुकडे करा.

2. कढईत तेल घालून आगीवर गरम करा आणि त्यात तयार मांस घाला. सतत ढवळत, सर्वात जास्त आचेवर मांस ग्रील करा. ते झाल्यावर पॅन गॅसवरून काढा.

3. दुसर्या कोरड्या, स्वच्छ तळण्याचे पॅनमध्ये, पीठ घाला आणि सतत ढवळत राहा, हलका तपकिरी होईपर्यंत तळा. तयार पीठ मांसासह ठेवा आणि प्रत्येक तुकड्याला स्पर्श करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.

4. कांदे आणि गाजर सोलून घ्या. कांदा चतुर्थांश रिंगांमध्ये कापून घ्या, गाजर खडबडीत खवणीमधून पास करा. भाज्या तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत ते एकत्र तळून घ्या.

5. जेव्हा भाज्या शिजल्या जातात तेव्हा पिठात मांस घाला, पाण्याने झाकून ठेवा आणि ढवळणे - पाण्याने मांस लपवले पाहिजे. औषधी वनस्पती आणि मिरपूड घाला, ढवळा. झाकण बंद करा आणि सर्वात कमी गॅसवर सुमारे एक तास शिजवा.