स्थूल सूत्र काय आहे. सूत्रे. नायट्रोजनची ओळख. अमिनेस

कचऱ्याचे प्रमाण, अर्ध-तयार उत्पादनांचे उत्पादन, एकूण वजन, निव्वळ वजन, तयार उत्पादनाचे वजन यांची गणना.

1. यांत्रिक पाककृती प्रक्रियेदरम्यान कचऱ्याच्या प्रमाणाची गणना

(M otkh.):

एम आउट. = एम बी * ओ / 100, कुठे

एम कचरा - यांत्रिक पाककृती प्रक्रियेदरम्यान कचऱ्याचे वस्तुमान, जी (किलो);

एम बी - एकूण वजन, ग्रॅम (किलो);

2. अर्ध-तयार उत्पादनांच्या आउटपुटची गणना (Mp/f):

M p / f = M b * B p / f / 100, कुठे

एम पी / एफ - अर्ध-तयार उत्पादनाचे वजन, ग्रॅम (किलो);

M b - एकूण वजन, g (kg)

p/f मध्ये - अर्ध-तयार उत्पादन आउटपुट,%

3. एकूण वस्तुमानाची गणना (M b):

M b = M n * 100 / (100-O), कुठे

एम बी - एकूण वजन, ग्रॅम (किलो);

एम एन - निव्वळ वजन, ग्रॅम (किलो);

ओ - यांत्रिक पाककृती प्रक्रियेदरम्यान कचरा,%

4. निव्वळ वस्तुमानाची गणना (M n):

M n = M b * (100-O) / 100, कुठे

एम एन - निव्वळ वजन, ग्रॅम (किलो);

एम बी - एकूण वजन, ग्रॅम (किलो);

ओ - यांत्रिक पाककृती प्रक्रियेदरम्यान कचरा,%

5. तयार उत्पादनाच्या वस्तुमानाची गणना (M मिळाले.):

M मिळाले. = M n * (100-P so.) / 100, कुठे

एम एन - निव्वळ वजन, ग्रॅम (किलो);

M n = M मिळाले. * 100 / (100-P so.), कुठे

एम एन - निव्वळ वजन, ग्रॅम (किलो);

एम गोथ. - तयार उत्पादनाचे वस्तुमान, जी (किलो);

अशा प्रकारे पी. - उष्णता उपचारादरम्यान नुकसान,%

6. पाक उत्पादनांचे पौष्टिक आणि ऊर्जा मूल्य मोजण्यासाठी सूत्रे:

6.1 उत्पादनातील पोषक घटकांची सामग्री (के):

K = M एन *ते spr / 100, कुठे

M N हे रेसिपीनुसार उत्पादनाचे निव्वळ वजन आहे, g;

6.2 उष्णता उपचारानंतर अन्नपदार्थाचे प्रमाण (पी):

P = ΣK * P spr / 100, कुठे

पी हे उष्णता उपचारानंतर अन्नपदार्थाचे प्रमाण आहे (g, mg, μg);

ΣK ही डिशमधील इच्छित अन्न पदार्थाची एकूण सामग्री आहे (g, mg, μg);

पी spr - संदर्भ पुस्तकानुसार डिशमधील अन्नपदार्थाची सुरक्षितता,%.

6.3 एन.एस spr = 100 - पी p.c (%), कुठे

पी.व्ही. - उष्णता उपचारांच्या परिणामी अन्नपदार्थाचे नुकसान (संदर्भ पुस्तकानुसार),%.

परिशिष्ट 3

तांत्रिक नकाशांचा विकास

सार्वजनिक केटरिंग उत्पादनांसाठी तांत्रिक नकाशा हा एक तांत्रिक दस्तऐवज आहे जो डिशेस, स्वयंपाकासंबंधी उत्पादने, बेकरी आणि पीठ कन्फेक्शनरी उत्पादनांच्या पाककृतींच्या संग्रहाच्या आधारे तयार केला जातो किंवा तांत्रिक तांत्रिक नकाशा. तांत्रिक नकाशा एंटरप्राइझचे नाव, रेसिपीचा स्त्रोत, (पाककृतींचा संग्रह, त्याच्या प्रकाशनाचे वर्ष, रेसिपीची संख्या आणि आवृत्ती किंवा आडनाव, नाव, लेखकाचे आश्रयस्थान, वर्ष आणि संख्या दर्शवितो. तांत्रिक आणि तांत्रिक नकाशा).

रेसिपीचे वर्णन करताना, उत्पादनांचा वापर दर 1 सर्व्हिंगसाठी (प्रति 1000 ग्रॅम) ग्रॅममध्ये आणि किलोमध्ये दिलेल्या एंटरप्राइझमध्ये उत्पादित केलेल्या उत्पादनांच्या वारंवार पुनरावृत्ती केलेल्या बॅचसाठी दर्शविला जातो. पाककृती मीठ, मसाले, औषधी वनस्पती आणि इतर उत्पादनांचे प्रमाण दर्शवतात जे सहसा मजकूरातील संग्रहात किंवा टेबल 28 मध्ये सूचित केले जातात "डिश आणि उत्पादने तयार करताना मीठ आणि मसाल्यांचा वापर."

डिश, स्वयंपाकासंबंधी किंवा मिठाईचे उत्पादन तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे वर्णन वापरलेल्या उपकरणे आणि यादीच्या संकेतासह अनुक्रमे केले जाते. तंत्रज्ञानाचे वर्णन करताना, तांत्रिक प्रक्रियेचे मापदंड सूचित केले जातात: उष्णता उपचार कालावधी (मि), तापमान (° से), इ.; नोंदणीची ऑर्डर आणि डिश सर्व्ह करणे. ऑर्गनोलेप्टिक गुणवत्ता निर्देशक दिले आहेत: देखावा, सुसंगतता, रंग, चव आणि वास.

केटरिंग सेवांच्या तरतुदीच्या नियमांनुसार, स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनांच्या निर्मात्याने ग्राहकांना डिश, स्वयंपाकासंबंधी, पीठ आणि मिठाई उत्पादनांच्या पौष्टिक आणि उर्जा मूल्याबद्दल माहिती देणे बंधनकारक आहे. म्हणून, तांत्रिक नकाशामध्ये डिश (उत्पादन) च्या पौष्टिक आणि ऊर्जा मूल्याची माहिती प्रदान करण्याची शिफारस केली जाते.

परिशिष्ट (A2) नमुना प्रवाह चार्ट देते.

आण्विक, किंवा स्थूल-सूत्र, रेणूमध्ये कोणते अणू आणि कोणत्या प्रमाणात समाविष्ट आहेत हे दर्शविते, उदाहरणार्थ, C 6 H 6 CH 4 O C 2 H 3 Cl. O आण्विक सूत्र रेणूची रचना प्रतिबिंबित करत नाही संरचनात्मक सूत्राने प्रतिबिंबित केले पाहिजे: रेणू बनवणाऱ्या अणूंचे स्वरूप, त्यांची संख्या आणि त्यांचे एकमेकांशी कनेक्शनचा क्रम, तसेच अणूंमधील बंधनाचा प्रकार .

चार कार्बन अणू असलेल्या हायड्रोकार्बन्समध्ये फांद्या असलेला, शाखा नसलेला किंवा चक्रीय कार्बन सांगाडा असू शकतो: रेणूमधील अणू एकल, दुहेरी किंवा तिहेरी बंधांनी जोडले जाऊ शकतात:

रेणूंची इलेक्ट्रॉनिक आणि संरचनात्मक सूत्रे रेणूंची अवकाशीय रचना प्रतिबिंबित करत नाहीत. रेणूंचे अणु-कक्षीय मॉडेल एक साधी रेषा (व्हॅलेन्स लाइन) आकृतीच्या समतल कक्षीय अक्ष दाखवते; सॉलिड वेज ड्रॉइंगच्या प्लेनच्या वर स्थित AO शी संबंधित आहे; हॅच्ड वेज या विमानाच्या पलीकडे निर्देशित केलेल्या AO चे प्रतिनिधित्व करते.

या प्रक्रियेचे सार म्हणजे प्रारंभिक सामग्रीमध्ये रासायनिक बंध तोडणे आणि प्रतिक्रिया उत्पादनांमध्ये नवीन बंध तयार करणे. सेंद्रिय प्रतिक्रिया समीकरणांच्या स्वरूपात नसून प्रतिक्रिया योजनांच्या स्वरूपात लिहिल्या जातात, ज्यामध्ये अभिक्रियाकांच्या स्टोचिओमेट्रिक गुणोत्तराकडे जास्त लक्ष दिले जात नाही, तर प्रतिक्रिया परिस्थितीकडे लक्ष दिले जाते. या योजनांमध्ये, प्रारंभिक उत्पादने (अभिकर्मक) प्रतिक्रिया उत्पादनांपासून बाणाद्वारे विभक्त केली जातात, ज्याच्या वर प्रतिक्रिया स्थिती आणि उत्प्रेरक दर्शवले जातात आणि बाणाखाली वजा चिन्हासह, प्रतिक्रियेदरम्यान तयार होणारी संयुगे.

विघटन प्रतिक्रिया: जटिल सेंद्रिय पदार्थाच्या रेणूपासून विघटन प्रक्रियेच्या परिणामी, किंचित कमी जटिल किंवा साधे पदार्थ तयार होतात: गरम झाल्यावर आणि उत्प्रेरकांच्या उपस्थितीत मोठ्या रेणूंच्या कार्बन सांगाड्याचे विभाजन (उच्च तापमानात विघटन प्रतिक्रिया याला पायरोलिसिस म्हणतात) कमी-आण्विक संयुगाचा एक रेणू दोन शेजारच्या सी-अणूंपासून (बॉन्ड बहुगुणित वाढ) किंवा चक्राच्या निर्मितीसह इतर अणूंमधून विभागला जातो.

अभिक्रियाक रेणूमध्ये दोन नवीन बंध तयार होतात. या प्रकरणात, रिअॅक्टंटच्या बाँडची गुणाकारता कमी होते. अणू किंवा अणूंचा समूह दुसर्‍या अणूने किंवा अणूंच्या समूहाने बदलला आहे: प्रारंभिक सामग्री आणि प्रतिक्रिया उत्पादन isomers (संरचनात्मक किंवा अवकाशीय) आहेत.

दिशानिर्देशानुसार प्रतिक्रियांचे वर्गीकरण रासायनिक प्रतिक्रिया, जे समान परिस्थितीत पुढे आणि मागच्या दिशेने जाऊ शकतात. जेव्हा पुढे आणि उलट प्रतिक्रियांचे दर समान होतात (रासायनिक समतोल स्थिती), तेव्हा उलट करता येणारी प्रतिक्रिया संपते. जवळजवळ सर्व मार्ग एकाच दिशेने जातो.

मूलगामी प्रतिक्रिया पार पाडण्यासाठी अटी: भारदस्त तापमान (बहुतेकदा प्रतिक्रिया गॅस टप्प्यात केली जाते), प्रकाशाची क्रिया किंवा रेडिएशन, नॉन-ध्रुवीय सॉल्व्हेंट्स, संयुगांची उपस्थिती - मुक्त रॅडिकल्सचे स्त्रोत (प्रारंभिक) मुक्त रॅडिकल्सच्या सहभागासह प्रतिक्रिया नॉन-ध्रुवीय आणि कमकुवत ध्रुवीय बंध असलेल्या संयुगांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत. असे बंध (उदाहरणार्थ, C – C, C – H, Cl – Cl, O – O, इ.) होमोलाइटिक फुटण्याची शक्यता असते.

हेटरोलाइटिक प्रतिक्रिया (आयनिक) सामान्य प्रतिक्रिया योजना: CH 3) 3 C Cl + H 2 O (CH 3) 3 C-OH + HCl प्रक्रियेचे टप्पे

आचरणाच्या अटी आयनिक प्रतिक्रिया: कमी तापमान; ध्रुवीय सॉल्व्हेंट्स परिणामी आयनांचे निराकरण करण्यास सक्षम आहेत. अशा प्रतिक्रिया ध्रुवीय बंध (C-O, C-N, C-Cl) आणि उच्च ध्रुवीकरणक्षमता (C = C, C = C-C = C, C = O, इ.) असलेल्या बंधांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत. जितके अधिक ध्रुवीय बंध तितके ते आयनिक यंत्रणेद्वारे तोडणे सोपे !!!

1815 मध्ये, फ्रेंच रसायनशास्त्रज्ञ बायोट यांनी एक नवीन प्रकारचा ऑप्टिकल आयसोमेरिझम किंवा स्पेक्युलर शोधला. त्याला आढळले की काही. द्रव किंवा विरघळलेल्या अवस्थेतील सेंद्रिय पदार्थ ध्रुवीकृत प्रकाशाच्या समतल फिरतात.

संयुगे जे ध्रुवीकरणाचे विमान बदलतात (फिरते) त्यांना ऑप्टिकली सक्रिय म्हणतात; ते दोन ऑप्टिकल आयसोमरच्या रूपात अस्तित्वात आहेत. , आणि त्यापैकी एक ध्रुवीकरणाचे विमान उजवीकडे फिरवतो, आणि दुसरा - त्याच कोनात, परंतु डावीकडे. या रोटेशन्स दर्शविण्यासाठी, (+) आणि (-) चिन्हे वापरली जातात, जी ऑप्टिकल आयसोमरच्या सूत्रासमोर ठेवली जातात. सर्व ऑप्टिकली सक्रिय पदार्थांमध्ये त्यांच्या रेणूंमध्ये कमीतकमी एक असममित कार्बन अणू असतो (सूत्रांमध्ये हा अणू तारकाने दर्शविला जातो), म्हणजेच कार्बन, जो चार भिन्न अणू किंवा अणूंच्या गटांशी संबंधित असतो.

असममित कार्बन अणू असलेले कोणतेही सेंद्रिय कंपाऊंड दोन अवकाशीय स्वरूपांच्या (मॉडेल) स्वरूपात दर्शविले जाऊ शकते, जे, जेव्हा अंतराळात वर ठेवले जाते तेव्हा ते एकमेकांशी एकत्र केले जाऊ शकत नाहीत. ही दोन रूपे (मॉडेल) त्यांच्या आरशातील प्रतिमेतील वस्तू म्हणून एकमेकांपासून भिन्न आहेत. म्हणून, या आयसोमेरिझमला "मिरर" म्हणतात. बुटानॉल-2 चे मिरर ऑप्टिकल आयसोमर्स

रेणू (किंवा त्यांचे मॉडेल) जे अंतराळात एकत्र केले जाऊ शकत नाहीत (जेव्हा वरवर केले जातात) आणि जे एकमेकांशी त्यांच्या आरशाच्या प्रतिमेशी एक वस्तू म्हणून संबंधित असतात त्यांना चिरल (ग्रीक चीरोस - हात, समानता) म्हणतात. एक उदाहरण म्हणजे हात - उजवे आणि डावे, जे लागू केल्यावर ओव्हरलॅप होत नाहीत. अशा प्रकारे, ऑप्टिकल आयसोमेरिझम ही चिरालिटीशी संबंधित घटना आहे.

जेव्हा ऑप्टिकली प्रदर्शित होते सक्रिय पदार्थकागदावर, ई. फिशरने प्रस्तावित केलेल्या प्रक्षेपण सूत्रांचा वापर करा. फिशरचे सूत्र

पारंपारिकपणे असे गृहीत धरले गेले होते की ऑप्टिकली सक्रिय संयुगे, ज्यामध्ये प्रोजेक्शन फॉर्म्युलामधील हायड्रॉक्सिल असममित कार्बन अणूच्या उजवीकडे स्थित आहे, डी-मालिका आणि डावीकडे - एल-मालिका आहे. ग्लिसेरिक अॅल्डिहाइड डी (+) - ग्लिसेरिक अॅल्डिहाइड एल (-) - ग्लिसेरिक अॅल्डिहाइड हे असे मानक म्हणून निवडले गेले.

कॉन्फॉर्मेशनल आयसोमेरिझम साध्या बंधांभोवती अणूंच्या गटांच्या अंतर्गत परिभ्रमणाने, विविध अवकाशीय संरचना, ज्याला कॉन्फॉर्मेशन्स म्हणतात, निर्माण होतात. या हालचाली रेणूंच्या संरचनेत अडथळा आणत नाहीत. भोवती अंतर्गत फिरणे C-H बंधरेणूंमधील अणूंचे अवकाशीय अभिमुखता बदलू शकत नाही (म्हणून, मिथेन रेणूचे भिन्न स्वरूप उद्भवत नाही). तथापि फिरत आहे संप्रेषण C-Cइथेन रेणूमध्ये प्रचंड विविधता निर्माण होते. सर्वात महत्त्वाच्या आणि एकमेकांपासून वेगळे असलेल्यांना occluded आणि inhibited conformations म्हणतात. कॉन्फॉर्मेशन्स स्पेसियल आणि प्रोजेक्शन दोन्ही सूत्रांद्वारे दर्शविले जातात. या प्रकरणात, तथाकथित न्यूमॅन प्रोजेक्शन वापरला जातो: रेणू अशा प्रकारे केंद्रित केला जातो की ज्या बंधाभोवती फिरते ते वर्तुळाच्या मध्यभागी प्रक्षेपित केले जाते आणि निरीक्षकाच्या सर्वात जवळ असलेल्या अणूचे बंध चित्रित केले जातात. वर्तुळाच्या मध्यभागातून निघणाऱ्या रेषांनी आणि दूरच्या अणूमधून निघणाऱ्या बंधांना वर्तुळाच्या बाहेर रेषा काढल्या जातात.

पदार्थाचे स्थूल सूत्र आणि त्याचे टोल्युइनमध्ये होणारे रूपांतर हे दर्शविते की ते मिथाइलसायक्लोहेक्साडीन आहे. हे सेलिक एनहाइड्राइड जोडण्यास सक्षम आहे, जे संयुग्मित डायनेससाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.
पदार्थाचे स्थूल सूत्र केवळ आण्विक वजनाच्या निर्धारासह मूलभूत विश्लेषणाच्या संयोजनाद्वारे विश्वसनीयरित्या निर्धारित केले जाते.
त्यामुळे पदार्थाच्या स्थूल सूत्राचे निर्धारण करण्यासाठी तुकड्यांच्या आयनांच्या समरूप मालिका आणि वैशिष्ट्यपूर्ण फरकांचे विश्लेषण आवश्यक आहे.
पदार्थाचे स्थूल सूत्र कसे स्थापित केले जाते.
पीएमआर स्पेक्ट्रम आणि पदार्थाच्या स्थूल सूत्राव्यतिरिक्त, स्ट्रक्चरल फॉर्म्युला स्थापित करण्यासाठी, त्याच्या स्वरूप किंवा उत्पत्तीबद्दल डेटा आहे, ज्याशिवाय स्पेक्ट्रमचे अस्पष्ट अर्थ लावणे अशक्य आहे.
प्रत्येक लेखाच्या सुरुवातीला पदार्थाचे स्थूल सूत्र, त्याचे नाव आणि संरचनात्मक सूत्र दिलेले आहे. संदर्भ पुस्तकातील आवश्यक पदार्थाचा शोध ज्ञात स्थूल सूत्र आणि सूत्र निर्देशांकानुसार किंवा संदर्भ पुस्तकाच्या शेवटी असलेल्या ज्ञात नाव आणि वर्णमाला निर्देशांकानुसार केला जातो.
सर्व सारण्यांच्या पहिल्या स्तंभात, पदार्थाचे स्थूल सूत्र दिले आहे, पुढील स्तंभात - त्याचे रासायनिक सूत्र. त्यानंतर मोजमाप घेतलेले तापमान दर्शवले जाते. हॅलोजनसाठी (आयोडीन वगळता), फक्त द्रव नायट्रोजन (77 के) च्या मानक NQR तपमानावर प्राप्त केलेला डेटा दिला जातो - इतर तापमानांसाठी डेटा 77 K वर मोजमाप नसतानाही दिला जातो, जो नोट्समध्ये निर्दिष्ट केला आहे.
वस्तुमान स्पेक्ट्रोमेट्री पद्धतींचा वापर पदार्थ ओळखण्यासाठी, पदार्थांची स्थूल सूत्रे आणि त्यांचे निर्धारण करण्यासाठी केला जातो. रासायनिक रचना... रसायनशास्त्रासाठी आयनीकरण क्षमता आणि रासायनिक बंधांची तोडणारी ऊर्जा यासारखी भौतिक वैशिष्ट्ये महत्त्वाची आहेत.
फॉर्म्युला इंडेक्समध्ये कोणतेही कंपाऊंड शोधण्यासाठी, आपण प्रथम पदार्थाच्या स्थूल सूत्राची गणना करणे आणि हिल सिस्टमनुसार घटकांची मांडणी करणे आवश्यक आहे: अकार्बनिक पदार्थांसाठी वर्णक्रमानुसार, उदाहरणार्थ, Н3О4Р (फॉस्फोरिक ऍसिड), CuO4S (तांबे सल्फेट) , O7P2Zn2 (झिंक पायरोफॉस्फेट), इ ...
फॉर्म्युला इंडेक्समध्ये कोणतेही कंपाऊंड शोधण्यासाठी, आपण प्रथम पदार्थाच्या स्थूल सूत्राची गणना करणे आणि हिल सिस्टमनुसार घटकांची मांडणी करणे आवश्यक आहे: अकार्बनिक पदार्थांसाठी वर्णक्रमानुसार, उदाहरणार्थ, НзО4Р (फॉस्फोरिक ऍसिड), CuO4S (तांबे सल्फेट) , O7P2Zn2 (झिंक पायरोफॉस्फेट), इ ...
कमी-रिझोल्यूशन मास स्पेक्ट्रोमेट्रीची क्षमता गट ओळखीचे दुसरे आणि तिसरे टप्पे वेगळे करण्याची परवानगी देत नाही आणि पदार्थाच्या स्थूल सूत्राचे निर्धारण त्याच्या असाइनमेंटच्या संभाव्य रूपांची संख्या विशिष्ट समरूप मालिकेपर्यंत मर्यादित ठेवून एकाच वेळी चालते. व्याख्येनुसार, समरूप गट संयुगांची मालिका एकत्र करतो, ज्याची वस्तुमान संख्या आयसोबॅरिकसह मॉड्यूलस 14 मध्ये तुलना करता येते. काही प्रकरणांमध्ये, वेगवेगळ्या मालिकेतील आयसोबॅरिक संयुगे समान विखंडन पद्धती प्रदर्शित करतात, जे त्यांच्या कमी-रिझोल्यूशन मास स्पेक्ट्राच्या समानतेमध्ये प्रकट होते.
आण्विक आयनचे वस्तुमान (180 1616) उच्च अचूकतेने मोजले जाते, जे आपल्याला पदार्थाचे स्थूल सूत्र त्वरित निर्धारित करण्यास अनुमती देते.
पूर्वगामीच्या आधारे, सेंद्रिय संयुगांच्या मूलभूत विश्लेषणामध्ये, पदार्थाच्या स्थूल सूत्राचे वैशिष्ट्य असलेल्या रेणूंची स्टोचिओमेट्री निर्धारित करण्यासाठी मुक्त-वजन पद्धती प्रस्तावित आहेत. मूलभूतपणे, या पद्धती कार्बन, हायड्रोजन आणि नायट्रोजन: ऑर्गोजेनिक घटकांची स्टोचिओमेट्री निर्धारित करण्यासाठी डिझाइन केल्या आहेत. ते पदार्थाच्या नमुन्याचे उत्पादन-खनिजीकरणाच्या विश्लेषणात्मक संकेतांच्या तुलनेत आधारित आहेत. असे संकेत, उदाहरणार्थ, क्रोमॅटोग्राफिक शिखरांची क्षेत्रे, दोन घटकांसाठी सामान्य टायट्रंटची मात्रा, इ. अशा प्रकारे, सूक्ष्म- आणि अल्ट्रामायक्रो-प्रमाणांसह समतोल न ठेवता कार्य करणे शक्य आहे.
पॉलिमरच्या परिमाणात्मक विश्लेषणामध्ये खालील प्रश्नांचा समावेश होतो: 1) परिमाणात्मक मूलभूत विश्लेषण, जे पदार्थाचे स्थूल सूत्र स्थापित करण्यास अनुमती देते; 2) पॉलिमर चेनमध्ये कार्यात्मक आणि शेवटच्या गटांच्या संख्येचे निर्धारण; 3) घाटाची व्याख्या.
वस्तुमान स्पेक्ट्रामधून अचूक आण्विक वजन मूल्ये मिळवता येतात आणि पदार्थाच्या स्थूल सूत्र, त्याच्या गुणात्मक आणि परिमाणात्मक रचनांबद्दल काही पर्यायी गृहितकांसाठी आधार तयार करतात. म्हणून, विशेषतः, आण्विक वजनाचे विषम मूल्य एका रेणूमध्ये एक (तीन, पाच, साधारणपणे एक विषम संख्या) नायट्रोजन अणूच्या उपस्थितीचा पुरावा म्हणून काम करू शकते: नायट्रोजन हा एकमेव ऑर्गोजेनिक घटक आहे ज्यामध्ये सम अणूमध्ये विषम व्हॅलेन्स आहे. . याउलट, सम आण्विक वजन नायट्रोजनची अनुपस्थिती किंवा नायट्रोजन अणूंच्या सम संख्येची शक्यता दर्शवते. अशा प्रकारे, उदाहरणार्थ, M 68 सह सेंद्रिय पदार्थामध्ये फक्त तीन स्थूल सूत्रे असू शकतात: CsHs, 4 6, किंवा C3H, आणि त्यांना विचारात घेतल्याने वर्णक्रमीय डेटाचे स्पष्टीकरण आणि संरचनेची अंतिम निवड मोठ्या प्रमाणात सुलभ होईल.

अत्यावश्यक वस्तूंचा आणखी मौल्यवान स्त्रोत अतिरिक्त माहितीपरिमाणवाचक (मूलभूत) विश्लेषणाचा डेटा वापरला जातो, जो आण्विक वजनाच्या निर्धारणासह, पदार्थाचे स्थूल सूत्र स्थापित करणे शक्य करते.
आवश्यक अतिरिक्त माहितीचा आणखी मौल्यवान स्त्रोत म्हणजे परिमाणवाचक (मूलभूत) विश्लेषणाचा डेटा, जो आण्विक वजनाच्या निर्धाराच्या संयोजनात, पदार्थाचे स्थूल सूत्र स्थापित करणे शक्य करते. स्थूल सूत्र प्रस्थापित करण्याच्या शास्त्रीय (रासायनिक) पद्धती आता वाढत्या प्रमाणात आण्विक आयनांच्या समस्थानिक रेषांच्या तीव्रतेच्या अचूक मापनावर किंवा उच्च-रिझोल्यूशन स्पेक्ट्रोमीटरवर वस्तुमान संख्यांचे अगदी अचूक मापन यावर आधारित वस्तुमान स्पेक्ट्रोमेट्रिक पद्धतींनी बदलल्या जात आहेत.
आवश्यक अतिरिक्त माहितीचा आणखी मौल्यवान स्त्रोत म्हणजे परिमाणवाचक (मूलभूत) विश्लेषणाचा डेटा, जो आण्विक वजनाच्या निर्धाराच्या संयोगाने, पदार्थाचे स्थूल सूत्र स्थापित करणे शक्य करते.
लक्षात घ्या की हे एक दुर्मिळ प्रकरण आहे जेव्हा स्थूल सूत्र एका पदार्थाशी संबंधित असते. सहसा, या डेटावर आधारित, आम्ही केवळ पदार्थाचे स्थूल सूत्र सूचित करू शकतो, परंतु संरचनात्मक सूत्र नाही. आणि बर्‍याचदा आपण एखाद्या पदार्थाचा विशिष्ट वर्गाशी संबंध जोडू शकत नाही. पदार्थाचे संरचनात्मक सूत्र प्राप्त करण्यासाठी, या पदार्थाच्या रासायनिक गुणधर्मांवरील अतिरिक्त डेटा आवश्यक आहे.
नायट्रोजन, हॅलोजन, सल्फर, तसेच आर्सेनिक, बिस्मुथ, पारा, अँटीमोनी आणि इतर घटक असलेल्या सेंद्रिय आणि ऑर्गेनोएलिमेंट संयुगेच्या परिमाणात्मक निर्धारणासाठी प्राथमिक विश्लेषण वापरले जाते. चाचणी कंपाऊंडमध्ये या घटकांच्या उपस्थितीची गुणात्मक पुष्टी करण्यासाठी किंवा पदार्थाचे स्थूल सूत्र स्थापित करण्यासाठी किंवा पुष्टी करण्यासाठी देखील प्राथमिक विश्लेषण वापरले जाऊ शकते.
शेवटची मालिका कमी संभाव्य आहे, कारण त्याचे वैशिष्ट्य 4 थ्या समरूप गटाच्या तीव्र शिखरांच्या स्पेक्ट्रामध्ये उपस्थिती आहे, जे विचाराधीन प्रकरणात अनुपस्थित आहेत. असाइनमेंटचे त्यानंतरचे परिष्करण आयन मालिकेच्या स्पेक्ट्राद्वारे निःसंदिग्धपणे केले जाऊ शकते (विभाग 5.5 पहा); तथापि, या स्पेक्ट्रममधील आण्विक आयनांच्या शिखरांची उच्च तीव्रता लक्षात घेता, स्थूल सूत्र परिष्कृत करणे उचित आहे. समस्थानिक सिग्नल वापरून पदार्थ.
होमोलॉजी ही संकल्पना सेंद्रिय रसायनशास्त्रातील सर्वात महत्वाची आहे आणि समरूप मालिका ही सेंद्रिय संयुगांच्या आधुनिक वर्गीकरणाचा आधार आहे. वेगवेगळ्या समरूप मालिकेतील संयुगांचे संबंध खूप महत्त्वाचे आहेत आणि ते संबंधित आहेत, उदाहरणार्थ, सेंद्रिय रसायनशास्त्रातील समविकाराच्या समस्यांशी, विशेषतः, स्थूल सूत्राद्वारे संभाव्य आयसोमरची संख्या निश्चित करण्यासाठी प्रभावी अल्गोरिदम तयार करणे. संगणक वापरणारा पदार्थ.
परिमाणात्मक मूलभूत विश्लेषणासाठी योजना. मूलभूत विश्लेषणामुळे शारीरिक श्रम कमी होतात आणि निर्धारांची अचूकता वाढते. इंस्ट्रुमेंटल तंत्रज्ञानाच्या विकासामुळे ते शक्य झाले गेल्या वर्षेस्वयंचलित मूलभूत विश्लेषणासाठी एक उपकरण विकसित करणे, ज्यामध्ये नमुन्याच्या ज्वलनाच्या वेळी तयार होणारे कार्बन डायऑक्साइड, पाणी आणि नायट्रोजन हेलियमच्या प्रवाहाद्वारे डिव्हाइसशी जोडलेल्या गॅस क्रोमॅटोग्राफमध्ये निर्देशित केले जातात, ज्याच्या मदतीने ते एकाच वेळी परिमाणात्मकपणे निर्धारित केले जातात. . दुसरीकडे, उच्च रिझोल्यूशन मास स्पेक्ट्रोमीटर वापरण्याची परवानगी देते (विभाग 1.1.9.3 पहा) सोप्या पद्धतीनेपरिमाणवाचक मूलभूत विश्लेषण न करता पदार्थाचे स्थूल सूत्र निश्चित करा.
RASTR प्रणालीच्या ऑपरेशनचा एक परस्परसंवादी मोड विकसित केला गेला आहे. एखादी व्यक्ती आणि संगणक यांच्यातील माहितीची देवाणघेवाण अल्फान्यूमेरिक डिस्प्लेद्वारे केली जाते. कार्यक्रम कार्यकर्त्याचे सर्वेक्षण करतो, त्याच वेळी उत्तराचे स्वरूप दर्शवितो. उपलब्ध प्रायोगिक स्पेक्ट्राचे प्रकार, त्यांची वैशिष्ट्ये आणि वर्णक्रमीय मापदंडांची माहिती आवश्यक आहे. सर्व वर्णक्रमीय माहिती आणि पदार्थाचे स्थूल सूत्र प्रविष्ट केल्यानंतर, ऑपरेटर परिणाम तयार करण्याच्या पद्धती दर्शवतो - स्पेक्ट्रमची वैशिष्ट्ये आणि कंपाऊंडची रचना यांच्यातील तार्किक संबंध. ऑपरेटरकडे त्यात कोणतेही बदल करण्याची क्षमता आहे: लायब्ररीच्या तुकड्यांमध्ये माहिती वगळणे किंवा जोडणे, कोणतेही परिणाम काढून टाकणे किंवा नवीन जोडणे. सुसंगत तार्किक समीकरणांची प्रणाली सोडवण्याच्या परिणामी, डिस्प्ले स्पेक्ट्रा आणि रासायनिक माहितीचे समाधान करणारे तुकड्यांचे संच दर्शविते.
वस्तुमान स्पेक्ट्राची व्यक्तिचलितपणे प्रक्रिया करताना, पदार्थाचा वर्ग निश्चित करणे हा ओळखीचा आवश्यक टप्पा असतो. संगणकासाठी डिझाइन केलेल्या अनेक जटिल ओळख अल्गोरिदममध्ये देखील हा टप्पा स्पष्टपणे किंवा अस्पष्टपणे समाविष्ट आहे. जेव्हा विश्लेषकाचे वस्तुमान स्पेक्ट्रम पूर्वी ज्ञात नव्हते अशा बाबतीतही असेच ऑपरेशन केले जाऊ शकते, परंतु ते ज्या संयुगेचे आहे त्या वर्गाचे विखंडन नमुने चांगले अभ्यासले आहेत. हे विखंडनच्या गुणात्मक आणि परिमाणात्मक नमुन्यांच्या आधारावर शक्य आहे जे दिलेल्या वर्ग किंवा समरूप मालिकेसाठी सामान्य आहेत. जर एखाद्या अज्ञात घटकासाठी आण्विक आयनचे शिखर म्हणून ओळखण्यासाठी अशा महत्त्वपूर्ण शिखराची नोंदणी करणे शक्य असेल तर, कंपाऊंडच्या वर्गाबद्दलच्या माहितीसह, आण्विक वजन एखाद्याला पदार्थाचे स्थूल सूत्र निर्धारित करण्यास अनुमती देते. . हे लक्षात घेतले पाहिजे की गॅस क्रोमॅटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्रिक विश्लेषणामध्ये स्थूल सूत्र निर्धारित करण्यासाठी समस्थानिक शिखरांचा वापर मर्यादित महत्त्वाचा आहे आणि केवळ या शिखरांच्या उच्च तीव्रतेवर आणि आण्विक आयनच्या शिखरावरच शक्य आहे. च्या साठी वैयक्तिक गटसुगंधी आणि पॅराफिनिक हायड्रोकार्बन्सच्या आयसोमर्ससाठी, त्यांच्या वस्तुमान स्पेक्ट्राच्या काही परिमाणात्मक वैशिष्ट्यांवर आधारित, वैयक्तिक ओळखण्यासाठी अल्गोरिदम विकसित केले गेले आहेत.

यौगिकांची स्थूल, संरचनात्मक आणि इलेक्ट्रॉनिक सूत्रे

वुटलेरोव्हचे दुसरे पद. रासायनिक प्रतिक्रियाअणूंचे काही गट मूलत: त्यांच्या रासायनिक वातावरणावर अवलंबून असतात, म्हणजे, अणू किंवा अणूंचे समूह ज्याला लागून असतात.

आपण अजैविक रसायनशास्त्राच्या अभ्यासात वापरलेली संयुग सूत्रे केवळ रेणूमधील घटकाच्या अणूंची संख्या दर्शवतात. अशा सूत्रांना "स्थूल सूत्रे" किंवा "आण्विक सूत्रे" असे म्हणतात.

वुटलेरोव्हच्या पहिल्या सूत्रानुसार, सेंद्रिय रसायनशास्त्रात, केवळ रेणूमधील विशिष्ट अणूंची संख्याच महत्त्वाची नसते, तर त्यांच्या बंधनाचा क्रम देखील महत्त्वाचा असतो, म्हणजेच सेंद्रिय संयुगेसाठी स्थूल सूत्रे वापरणे नेहमीच उचित नसते. उदाहरणार्थ, स्पष्टतेसाठी, मिथेन रेणूच्या संरचनेचा विचार करताना, आम्ही संरचनात्मक सूत्रे वापरली - अणूंना रेणूमध्ये बांधण्याच्या क्रमाचे योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व. स्ट्रक्चरल सूत्रांचे चित्रण करताना, रासायनिक बंध एका रेषेने, दुहेरी बंध - दोन ओळींनी, इ.

इलेक्ट्रॉनिक फॉर्म्युला (किंवा लुईस फॉर्म्युला) हे स्ट्रक्चरल फॉर्म्युलासारखेच आहे, परंतु या प्रकरणात, हे बंध तयार केलेले नसून जे बॉण्ड बनवतात आणि जे नसतात ते दोन्ही इलेक्ट्रॉन असतात.

उदाहरणार्थ, आधीच चर्चा केलेले सल्फेट ऍसिड खालील सूत्रे वापरून लिहिले जाऊ शकते. स्थूल सूत्र H 2 80 4 आहे, संरचनात्मक आणि इलेक्ट्रॉनिक सूत्रे खालीलप्रमाणे आहेत:

स्ट्रक्चरल सूत्रे सेंद्रिय संयुगे

जवळजवळ सर्व सेंद्रिय पदार्थांमध्ये रेणू असतात, ज्याची रचना रासायनिक सूत्रांद्वारे व्यक्त केली जाते, उदाहरणार्थ, CH 4, C 4 H 10, C 2 H 4 O 2. आणि सेंद्रिय पदार्थांच्या रेणूंची रचना काय आहे? सेंद्रिय रसायनशास्त्राचे संस्थापक, एफ. केकुले आणि ए.एम. वुटलेरोव्ह यांनी 19व्या शतकाच्या मध्यात स्वतःला हा प्रश्न विचारला. विविध सेंद्रिय पदार्थांची रचना आणि गुणधर्म तपासताना ते खालील निष्कर्षांवर आले:

सेंद्रिय पदार्थांच्या रेणूंमधील अणू त्यांच्या व्हॅलेन्सनुसार एका विशिष्ट क्रमाने रासायनिक बंधांनी जोडलेले असतात. हा क्रम सामान्यतः रासायनिक रचना म्हणून ओळखला जातो;

सर्व सेंद्रिय संयुगातील कार्बनचे अणू कोटिरिव्हॅलेंट असतात आणि इतर घटक त्यांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण व्हॅलेन्स दाखवतात.

या तरतुदी 1861 मध्ये ओएम बटलेरोव्ह यांनी तयार केलेल्या सेंद्रिय संयुगेच्या संरचनेच्या सिद्धांताचा आधार आहेत.

सेंद्रिय यौगिकांची रासायनिक रचना संरचनात्मक सूत्रांद्वारे स्पष्टपणे दर्शविली जाते, ज्यामध्ये अणूंमधील रासायनिक बंध डॅशद्वारे दर्शविले जातात. प्रत्येक घटकाच्या चिन्हापासून विस्तारलेल्या डॅशची एकूण संख्या त्याच्या अणूच्या व्हॅलेन्सीएवढी आहे. एकाधिक कनेक्शन दोन किंवा तीन डॅशसह चित्रित केले आहेत.

प्रोपेन C 3 H 8 च्या संतृप्त हायड्रोकार्बनचे उदाहरण वापरून, सेंद्रिय पदार्थाचे संरचनात्मक सूत्र कसे काढायचे याचा विचार करूया.

1. कार्बन सांगाडा काढा. या प्रकरणात, साखळीमध्ये तीन कार्बन अणू असतात:

C-C-सह

2. कार्बन टेट्राव्हॅलेंट आहे, म्हणून, प्रत्येक कार्बन अणूपासून आपण अपुर्‍या रेषा अशा प्रकारे काढतो की प्रत्येक अणूच्या पुढे चार रेषा आहेत:

3. आम्ही हायड्रोजन अणूंची चिन्हे जोडतो:

संरचनात्मक सूत्रे सहसा C - H संबंध न दाखवता संक्षिप्त स्वरूपात लिहिली जातात. संक्षिप्त संरचनात्मक सूत्रे विस्तारित सूत्रांपेक्षा खूपच संक्षिप्त असतात:

CH 3 - CH 2 - CH 3.

स्ट्रक्चरल फॉर्म्युले केवळ अणूंना जोडण्याचा क्रम दर्शवितात, परंतु विशिष्ट बंधन कोनांमध्ये, रेणूंची अवकाशीय रचना प्रतिबिंबित करत नाहीत. हे ज्ञात आहे, उदाहरणार्थ, प्रोपेनमधील C बंधांमधील कोन 109.5 ° आहे. तथापि, प्रोपेनचे संरचनात्मक सूत्र हा कोन 180 ° आहे असे दिसते. म्हणून, प्रोपेनचे संरचनात्मक सूत्र कमी सोयीस्कर, परंतु अधिक सत्य स्वरूपात लिहिणे अधिक योग्य होईल:

व्यावसायिक रसायनशास्त्रज्ञ खालील संरचनात्मक सूत्रे वापरतात, ज्यामध्ये कार्बन अणू किंवा हायड्रोजन अणू अजिबात दाखवले जात नाहीत, परंतु केवळ कार्बनचा सांगाडा एकमेकांशी जोडलेल्या सी-सी बॉण्ड्सच्या रूपात तसेच कार्यात्मक गटांच्या रूपात दर्शविला जातो. जेणेकरून सांगाडा एका अखंड रेषेसारखा दिसत नाही, रासायनिक बंधएकमेकांच्या कोनात चित्रण करा. तर, प्रोपेन रेणू C 3 H 8 मध्ये फक्त दोन C-C बंध आहेत, म्हणून प्रोपेन दोन डॅशसह चित्रित केले आहे.

सेंद्रिय संयुगांची समरूप मालिका

एकाच वर्गाच्या दोन संयुगांच्या संरचनात्मक सूत्रांचा विचार करा, उदाहरणार्थ, अल्कोहोल:

मिथाइल CH 3 OH आणि इथाइल C 2 H 5 OH अल्कोहोलच्या रेणूंमध्ये समान OH कार्यात्मक गट असतो, जो अल्कोहोलच्या संपूर्ण वर्गासाठी सामान्य असतो, परंतु कार्बन स्केलेटनच्या लांबीमध्ये भिन्न असतो: इथेनॉलमध्ये आणखी एक कार्बन अणू असतो. स्ट्रक्चरल सूत्रांची तुलना करताना, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की कार्बन साखळीत एका कार्बन अणूने वाढ केल्याने, पदार्थाची रचना सीएच 2 गटात बदलते, कार्बन साखळी दोन अणूंनी - दोन सीएच 2 गटांद्वारे लांबते. , इ.

समान वर्गातील संयुगे, ज्यांची रचना समान असते, परंतु एक किंवा अधिक CH 2 गटांद्वारे रचना भिन्न असते, त्यांना समरूप म्हणतात.

CH 2 गटाला समरूप फरक म्हणतात. सर्व समरूपांच्या संग्रहातून एक समरूप मालिका तयार होते. मिथेनॉल आणि इथेनॉल अल्कोहोलच्या समरूप मालिकेतील आहेत. समान मालिकेतील सर्व पदार्थांमध्ये समान रासायनिक गुणधर्म आहेत आणि त्यांची रचना सामान्य सूत्राद्वारे व्यक्त केली जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, अल्कोहोलच्या होमोलॉगस मालिकेचे सामान्य सूत्र C आहे n H 2 n +1 VOH, जेथे n - नैसर्गिक संख्या.

कनेक्शन वर्ग	सामान्य सूत्र	कार्यात्मक गटाच्या वाटपासह सामान्य सूत्र
अल्केनेस	C n H 2 n + 2
सायक्लोलकणी	C n H 2 n
अल्केनेस	C n H 2 n
अल्कादीनी	C n H 2 n-2
अल्किनी	C n H 2 n-2
सिंगल-कोर एरेनास (बेन्झिनसाठी समरूप मालिका)	C n H 2 n-6
मोनोहायड्रिक अल्कोहोल	С n Н 2 n + 2 В	С n Н 2 n +1 В H
पॉलीहायड्रिक अल्कोहोल	С n Н 2 n + 2 О x	С n Н 2 n + 2-x (В H) x
अल्डीहाइड्स	С n Н 2 n В	С n Н 2 n +1 CHO
मोनोबॅसिक कार्बोक्झिलिक ऍसिडस्	С n Н 2 n О 2	С n Н 2 n +1 COOH
एस्टर्स	С n Н 2 n В	С n Н 2 n +1 COOC n H 2n + 1
कर्बोदके	С n (Н 2 О) मी
प्राथमिक अमायन्स	С n Н 2 n + 3 N	С n Н 2 n +1 NH 2
अमिनो आम्ल	С n Н 2 n +1 NO	H 2 NC n H 2n COOH

याचा अर्थ काय आहे, त्यात काय समाविष्ट आहे आणि गणना कशी करावी. ऑर्डरच्या फायद्यासाठी, शाळेतून आलेल्या नियमाची पुनरावृत्ती करूया: वजन, किंवा त्याऐवजी वस्तुमान, वस्तूंच्या वस्तुमान (नेट) आणि तारे (पॅकेजिंग) च्या बेरीजपेक्षा अधिक काही नाही. या दोन निर्देशकांच्या जोडणीनेच स्थूल तयार होते. पॅकेजिंगशिवाय उत्पादनांची गणना करणे ही सर्वात सोपी कार्ये होती. उदाहरणार्थ, एका बॉक्समध्ये किती किलोग्रॅम केळी आहेत याची गणना करणे आवश्यक होते जर त्याचे स्वतःचे वजन एक किलोग्रॅम असेल आणि एकूण वजनचार हायस्कूलमध्ये, आम्हाला आधीच विचारले गेले होते की 3 किलो बटाट्यापासून किती सर्व्हिंग करता येईल, जर सर्व्हिंग 300 ग्रॅम असेल आणि साफसफाई एकूण वजनाच्या 30% असेल? साध्या अंकगणित ऑपरेशन्सने आमची विचारसरणी विकसित केली आणि शाळा आणि विद्यापीठाच्या भिंती सोडल्यानंतर आम्हाला प्राप्त होणारी अधिक गंभीर आणि जबाबदार कार्यांसाठी तयारी केली.

व्यापार

येथेच "ग्रॉस मास" हा शब्द अविश्वसनीय वारंवारतेसह वापरला जातो. विक्रीसाठी स्टोअरमध्ये प्रवेश करणार्या वस्तू पॅकेजिंग कंटेनरमध्ये आणल्या जातात. हे तुम्हाला प्रेझेंटेशन टिकवून ठेवण्यास, स्टोरेजची सुविधा देते. पण ते पॅलेट आणि लाकडी पेटीशिवाय विकले जाईल! काय करायचं? सर्व काही क्षुल्लक आणि सोपे आहे. एकूण वजनाचा माल पार्सलवर टाकला जातो. विक्री निव्वळ असेल (हे विरुद्ध मूल्य आहे, अँटीपोड (म्हणजे निव्वळ वजन)). निव्वळ वजा सकल तारेचे वजन देईल.

तसे, बर्‍याचदा एकूण वजन निव्वळ वजनासह उत्पादनाच्या लेबलवर लिहिलेले असते. पण जेव्हा आपण सुपरमार्केटमध्ये पॅलेटमध्ये (छोटी प्लास्टिकची टोपली) कोंबडी विकत घेतो, तेव्हा आपल्याला कळते की कोंबडीचे स्वतःचे वजन किती आहे आणि ते किती पॅक केले आहे. बर्‍याच उत्पादकांनी "ग्रॉस" हा शब्द वापरणे बंद केले आहे आणि उत्पादनाचे वजन आणि टेरे/पॅकेजचे वजन स्वतंत्रपणे लिहा. हे कदाचित खरेदीदारांसाठी अधिक सोयीस्कर आहे.

विज्ञान

पुढील उद्योग जेथे हा शब्द शाळा किंवा स्टोअरपेक्षा कमी नाही वापरला जातो वैज्ञानिक क्रियाकलाप... स्थूल सूत्र, जे अनुभवजन्य देखील आहे (अनुभव हे ग्रीकमधून भाषांतरित केले आहे), सामान्यतः ओळखल्या जाणार्‍या चिन्हांचा वापर करून व्यावहारिक अनुभव व्यक्त करण्याचा एक मार्ग आहे. प्रायोगिक शास्त्रज्ञ अशा प्रकारे त्यांचे शोध तयार करतात, प्रायोगिकरित्या काय मिळाले याचे वर्णन करतात.

अर्थशास्त्रात या शब्दाचा थेट वापर आहे, जेथे सैद्धांतिक मूल्ये खऱ्या (अनुभवजन्य) मूल्यांशी "समायोजित" केली जातात. रसायनशास्त्रात, स्थूल सूत्र हे रेणूंच्या परिमाणवाचक रचनेबद्दल माहिती सादर करण्याचा एक मार्ग आहे, आणि संरचनात्मक किंवा आयसोमेट्रिक बद्दल नाही. भौतिकशास्त्रात, वर्णन केलेल्या प्रयोगासाठी हा वाक्यांश वापरला जातो, परंतु पुरेशा वितर्कांनी समर्थित नाही. कालांतराने, अशी अनुभवजन्य (स्थूल सूत्रे) पुराव्याचा आधार "अतिवृद्ध" करतात आणि अचूक सूत्रांनी बदलले जातात.

शिपिंग

जहाजे आणि एकूण - हे कनेक्शन काय आहे? आपण कंटेनर (पॅकेजिंग) मध्ये मालवाहतूक करण्याबद्दल बोलत असल्यास हे स्पष्ट आहे, परंतु जहाजांचा स्वतःशी काय संबंध आहे? आंतरराष्ट्रीय सागरी शिपिंगमध्ये हा शब्द नोंदणीकृत टनेज दर्शविण्यासाठी वापरला जातो. जहाजाचा आकार नोंदणी टनांमध्ये मोजला जातो. हे वजन / वस्तुमान बद्दल नाही, परंतु खंड बद्दल आहे. जेव्हा आपण संपूर्ण जहाजाच्या परिसराच्या एकूण व्हॉल्यूमबद्दल बोलतो तेव्हा हे सूचक आहे. म्हणजेच, एक ग्रॉस रजिस्टर टन 2.83 क्यूबिक मीटर इतके आहे. मी (100 घन पौंड).

जागेचे भाडे

हा दुसरा उद्योग आहे जिथे "स्थूल" हा शब्द योग्य आहे. या संदर्भात, त्याचा खालील अर्थ आहे: युटिलिटी बिलांसह भाड्याने घेतलेल्या जागेच्या वापरासाठी मोबदल्याची रक्कम. म्हणजेच, भाडेकरूंनी भाडेकरूला विचारलेला मानक प्रश्न (वीज/गॅस/पाण्यासाठी कोण पैसे देतो?) सोपे वाटू शकते (एकूण रक्कम करारामध्ये दर्शविली आहे?). विशाल आणि लॅकोनिक, नाही का?

विमा

ब्रुटो या शब्दापासून आणखी एक संकल्पना निर्माण झाली आहे. बहुतेकदा, ही संज्ञा विमा कंपन्यांद्वारे विमा प्रीमियमची गणना करताना वापरली जाते. एकूण प्रीमियम हा करारानुसार विमा उतरवणाऱ्या व्यक्तीद्वारे भरला जातो. ही रक्कम एकूण दर आहे. त्या बदल्यात, निव्वळ दर आणि भार यांचा समावेश होतो. निव्वळ दर हा मुख्य निधी तयार करतो ज्यामधून विमा उतरवलेल्या कार्यक्रमात देयके दिली जातील. भार, यामधून, अतिरिक्त खर्चांचा समावेश आहे ज्याची भरपाई करणे आवश्यक आहे विमा कंपनी... साधारणपणे सांगायचे तर, हे कर्मचारी, परिसर, प्रशासकीय क्रियाकलाप आणि अर्थातच कंपनीच्या नफ्याच्या देखभालीसाठी योगदान आहे. बॅनल समेशन्सच्या परिणामी, विमा कंपनी लोकसंख्या आणि उद्योगांसाठी विमा करारांतर्गत देय रकमेची गणना करते.

कार आणि एकूण

जर आपण कारबद्दल बोलत आहोत तर ते काय असू शकते? हे स्पष्ट आहे की आपण कारच्या वस्तुमानाबद्दल बोलत आहोत आणि लोड न करता, आणि जर ते प्रमाणानुसार कर कपातीच्या रकमेवर अवलंबून असेल तर कसे? वस्तुस्थिती अशी आहे की इंजिनची मात्रा किंवा त्याऐवजी त्याची शक्ती अनिवार्य कर आकारणीच्या अधीन आहे. इंडिकेटर जितका जास्त तितकी वाहतूक फी जास्त महाग. सर्वांना माहीत आहे!

अनेकांसाठी, हे शब्द आश्चर्यकारक वाटतील, परंतु असे असले तरी एक केस आहे आणि शब्दावली त्याहूनही अधिक आहे. जरी निष्पक्षतेने असे म्हटले पाहिजे की आपल्या देशात ही रचना व्यावहारिकदृष्ट्या तिची उपयुक्तता जास्त आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की काही उत्पादकांनी एकूण इंजिन पॉवर दर्शविली. म्हणजेच, स्टँडवरील युनिटचे ऑपरेशन जनरेटर किंवा कूलिंग सिस्टमच्या पंपच्या रूपात वस्तुमान, अतिरिक्त उपकरणांसह ओझे न घेता आधार म्हणून घेतले गेले. प्रत्यक्षात, कार 20-30 टक्के कमी पॉवर वापरून हलवू शकते. परिणामी, एक सभ्य मार्जिन प्राप्त होते, आधीच सिंहाचा वाहतूक कर... या प्रकारची अयोग्यता दूर करण्यासाठी, एक परीक्षा आयोजित करणे आवश्यक आहे, जेथे प्रमाणित कामगार हे पुष्टी करतील की क्षमता स्थूल स्वरूपात दर्शविली आहे, आणि नेटमध्ये नाही, कायद्यानुसार आवश्यक आहे.

पगार

श्रम आणि सकल मोबदला. हे काय आहे? कनेक्शन कुठे आहे? सर्व काही अगदी सोपे आहे. अनेकदा, नियोक्ते, कामगारांना आकर्षित करू इच्छिणारे, कर वजा न करता त्यांना कामासाठी देय वेतन जाहीर करतात. कर्मचारी साहजिकच आनंदी असतो, परंतु जेव्हा सर्व काही सुरळीत होते तेव्हा पगाराचा दिवस येतो. "हात" रक्कम वचन दिलेल्या रकमेपेक्षा खूपच कमी जारी केली जाते. म्हणजेच, या प्रकरणात, कामाचा मोबदला निव्वळ आहे आणि नियोक्त्याने सुरुवातीला दर्शवलेली रक्कम एकूण पगार आहे.

शिल्लक

तसे, कंपनी ब्रुटो हा शब्द नेहमीपेक्षा अधिक वेळा वापरते. वापरासाठी पुढील कारणांपैकी एक म्हणजे तयार केलेले आर्थिक दस्तऐवज (खर्च आणि उत्पन्नाचे संतुलन), जे आपल्याला विश्वसनीय माहितीचा सारांश देण्यास, कंपनीमध्ये काय चालले आहे याचे संपूर्ण चित्र पूर्णपणे पाहण्याची, खर्च कमी करण्यास आणि नफा वाढविण्यास अनुमती देते. एकूण शिल्लक "घाणेरडी" मानली जाते, कारण त्यात उपकरणांचे अवमूल्यन, परिसर आणि वाहतूक इत्यादींचे अवमूल्यन दर्शविणारे लेख असतात. बहुतेकदा, या प्रकारची शिल्लक वैज्ञानिक किंवा सांख्यिकीय कार्यासाठी वापरली जाते. दैनंदिन व्यवहारात निव्वळ समतोल निर्माण होतो.

निष्पक्षतेच्या फायद्यासाठी, असे म्हटले पाहिजे की बँकेची एकूण शिल्लक, एका सामान्य संस्थेच्या शिल्लकच्या विरूद्ध, थोड्या वेगळ्या प्रकारे तयार केली जाते. त्यात लेखा अहवालासारखेच निर्देशक आहेत, परंतु वस्तूंची संख्या कमी आहे (सामान्य संस्था किंवा एंटरप्राइझसाठी तयार केलेल्या एकूण ताळेबंदाच्या विरूद्ध), परंतु ते अधिक व्यापकपणे काय घडत आहे याचे "चित्र" दर्शवते, तयार करते, म्हणून बोलायचे तर, एक वाढवलेला ताळेबंद.

नफा

एकूण महसूल म्हणजे उत्पादनाच्या (एंटरप्राइझ) एकूण नफ्यापेक्षा अधिक काही नाही, म्हणजे एकूण. हे कर आणि पगार, वाहने आणि जागेचे अवमूल्यन यासारख्या खर्चाच्या बाबी विचारात घेत नाहीत. सर्व पावत्यांची एकूण रक्कम एकूण पावत्या आहे. कंपनीचा निव्वळ नफा निव्वळ ताळेबंदातून दिसतो, जिथे निव्वळ उत्पन्न स्पष्टपणे नमूद केले आहे.

लोकसंख्या

एकूण गुणांक मोजून सांख्यिकीय लेखांकन केले जाते. या शब्दाचा अर्थ कोणतीही अचूक संख्या नाही, परंतु, साधारणपणे, भ्रामक योजना तयार करतात. गुणांक सूत्रानुसार मोजला जातो, आणि परिणाम हे स्पष्ट करतो की किती मुलींना जन्म देण्यास सक्षम असेल (मुलींना नाही), जे भविष्यात माता होतील आणि आपल्या मुलांना जन्म देतील. हे आकडे अतिशय अनियंत्रित आहेत, मृत्युदर वगळून लोकसंख्येची अंदाजे बदली दर्शवतात. हे नोंद घ्यावे की गणना दोन दिशानिर्देशांमध्ये केली जाते: लोकसंख्येचा एकूण पुनरुत्पादन दर आणि एकूण प्रजनन दर.

P.S.

वरीलवरून, आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की एक साधा शब्द, ज्याचा, पहिल्या दृष्टीक्षेपात, एक प्राथमिक अर्थ आहे, खरं तर, अधिक क्षमता असलेला, लेखा आणि कर, वाहतूक कंपन्या आणि शिपिंग, क्रेडिट आणि विमा यामध्ये वापरला जाऊ शकतो, आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ते अगदी वाजवी आहे ...

हा शब्द ज्या उद्योगांमध्ये आणि दिशानिर्देशांमध्ये वापरला आहे त्या स्थूल शब्दाचे सर्व अर्थ पुन्हा एकदा पुनरावृत्ती करू नका आणि हे जागतिक स्तरावर केले जाते:

कंटेनरमधील मालाचे वजन.
जहाजाचे नोंदणीकृत टनेज.
एंटरप्राइझ, बँक, विमा कंपनी इ.चा एकूण नफा.
संस्था शिल्लक (सामान्य लेखा).
प्रीमियमची एकूण किंमत.
कार इंजिन विस्थापन.
मजुरी.
सामान्यतः स्वीकृत चिन्हांमध्ये सैद्धांतिक डेटा.
जागेचे भाडे.
लोकसंख्येच्या जन्मदराची नोंदणी.
विज्ञान आणि शिक्षण.