Улаан лоолийн зуурмаггүй гурилтай гуляш. Улаан лоолийн зуурмаггүй гахайн гуляш: найрлага, жор. Гурилгүйгээр гахайн гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Унгарын хоолны мэргэжилтнүүд том компанийг нэг хоолоор хооллохын тулд гуляшыг нэг удаа зохион бүтээсэн гэж үздэг. Гэвч энэ хоол нь маш олон талын, амттай болсон тул өнөөдөр дэлхий даяар тархсан байна.

Үхрийн махыг янз бүрийн ногоо, мөөг, тэр ч байтугай амтат хатаасан жимсээр чанаж идэхийг санал болгодог маш олон тооны жор байдаг. Соусыг илүү амттай болгохын тулд та улаан лооль, цөцгий, цөцгий, бяслаг, мэдээжийн хэрэг гурилыг өтгөрүүлэгч болгон нэмж болно.

Гэхдээ үхрийн махны гуляш хоол хийж эхлэхийн тулд хоолны мэргэжилтнүүд "зөв" махыг сонгохыг зөвлөж байна. Целлюлозыг мөрөн, хойд хөл эсвэл нойтон хэсгээс авах нь дээр. Мах нь зураас болон бусад өө сэвгүй сайхан өнгөтэй байх ёстой.

Үхрийн мах өөрөө залуу тугалын мах биш бол урт шөл шаарддаг тул та тэвчээртэй байж, зузаан ёроолтой аяга таваг авах хэрэгтэй болно. Бусад бүх зүйл нь сонгосон жор болон таны ур чадвараас хамаарна.

Үхрийн махны гуляш - видеотой сонгодог жор

Уламжлалт хоол хийх аргуудаас эхлэх нь үргэлж дээр юм. Гуляшын нууц, нууцыг ойлгоход тусална алхам алхмаар жорболон видео. Үндсэн жорыг ашигласнаар та ямар ч тохиромжтой найрлагатай туршилт хийж болно.

500 гр үхрийн мах;
хэд хэдэн том булцуу;
хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
1 tbsp гурил;
3 tbsp улаан лоль;
хэдэн булан навч;
амт нь давс, чинжүү;
нэг чимх хуурай лаврын;
шинэхэн ногоонууд.

Хоол хийх:

Махыг жижиг шоо эсвэл мод болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, үхрийн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, үе үе хутгана (ойролцоогоор 5 минут).
Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Маханд нэмээд дахин 5-6 минут хуурна.
Хайруулын тавган дээрх агуулгыг гурилаар цацаж, бага зэрэг давсалж, улаан лооль, булан навч, лаврын нэмнэ. Хутгаж, ойролцоогоор 2-2.5 аяга ус эсвэл шөл хийнэ.
Тагны доорх бага хий дээр дор хаяж 1-1.5 цагийн турш унтраа.
Процесс дуусахаас 10 минутын өмнө давс, чинжүүг өгөөмрөөр нэмнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө гуляш дээр нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Удаан агшаагч дахь үхрийн мах гуляш - алхам алхмаар зургийн жор

Удаан агшаагчаар амттай гуляш хийх нь бүр ч хялбар байдаг. Энэ төрлийн гал тогооны хэрэгсэл нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд буцалгахад зориулагдсан бөгөөд энэ нь ялангуяа үхрийн махны хувьд үнэн юм.

1 кг үхрийн нухаш;
1 том сонгино;
2 tbsp зузаан улаан лооль;
ижил хэмжээний гурил;
2 tbsp цөцгий;
давс, чинжүү амтлах;
бага зэрэг ургамлын тос.

Хоол хийх:

Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Тоног төхөөрөмжийн цэсэнд "шарах" эсвэл үүнтэй төстэй програмыг сонгоно уу. Бага зэрэг тос асгаж, бэлтгэсэн махаа хэвтүүлнэ.

3. Махыг бага зэрэг шарж, шүүслэг болсны дараа (20 минутын дараа) аяганд санамсаргүй жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

4. Тус тусад нь улаан лоолийн оо, цөцгий холих замаар сумс бэлтгэнэ. Давс, чинжүү нэмнэ. Шингэн тууштай болтол усаар шингэлнэ (ойролцоогоор 1.5 олон шил).

5. Дахин 20 минутын дараа мах, сонгино сайн шарсан бол гурилаа хийж зөөлөн хутгаад дахин 5-10 минут хуурна.

6. Улаан лооль-цөцгий соусыг юүлсний дараа лаврушкаг саванд хийнэ.

7. "Бөхөөх" хөтөлбөрийг 2 цагийн турш тохируулснаар та ажилдаа орж болно.

Соустай үхрийн мах гуляш - амттай жор

Уламжлал ёсоор үхрийн махны гуляшыг ямар нэгэн хачиртай хамт үйлчилдэг. Энэ нь нухсан төмс, гоймон, үр тариа байж болно. Тиймээс, таваг нь маш их амттай шөл агуулсан байх нь маш чухал юм.

600 гр үхрийн мах;
1 сонгино;
1 том лууван;
2 tbsp гурил;
1 tbsp улаан лоль;
давс, лаврын навч.

Хоол хийх:

Үхрийн махыг 1х1 см-ээс ихгүй хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, жижиг царцдас үүсэх хүртэл халуун ургамлын тосонд хуурна.
Лууванг нилээд хэрчиж, сонгиноо хүссэнээрээ цавчих. Маханд хүнсний ногоо нэмээд 5-7 минутын турш хутгаж хуурна.
Бүх найрлагыг зузаан ёроолтой саванд хийж, 0.5 л шөл нэмээд бага дулаанаар буцалгасны дараа буцалгана.
Үлдсэн тос дээр хусуураар идэвхтэйгээр гурилаа хурдан хуурна.
Улаан лооль, яншуй нэмээд шөлөөр хийнэ (ойролцоогоор 0.5 л илүү). нэрэх Улаан Лоолийн сүмсбага дулаан дээр ойролцоогоор 10-15 минут байлгана.
Дээрээс нь махыг асгаж, бүрэн болгосон хүртэл бүгдийг нь буцалгана.

Үхрийн махны гуляш хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Гаднах төрхөөрөө гуляш нь өтгөн шөлтэй төстэй бөгөөд ямар ч хачиртай хамт идэхэд маш амттай байдаг. Гэхдээ дараах жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь нисч, зүгээр л талхтай байх болно.

600 гр махан боов;
дунд чийдэн;
2 улаан лооль эсвэл 2 tbsp. улаан лоль;
0.75 мл ус эсвэл шөл;
чинжүү, амтлах давс.

Хоол хийх:

Цөцгийтэй махыг хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг хайруулын тавган дээр халуун тосонд хийж, ялгарсан шүүс нь уурших хүртэл хуурч ав.
Энэ үед дөрвөлжин хэрчсэн сонгино, шарсан махыг нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 5 минут орчим хутгана.
Улаан лоолийн арьсыг авч, шоо болгон хувааж, маханд нэмнэ. Өвлийн улиралд шинэ ногоог улаан лоолийн оо эсвэл бүр сайн кетчупээр сольж болно. Өөр 5 минутын турш хутгаж, хуурч ав.
Халуун шөл эсвэл усанд хийнэ, шингэн нь бусад найрлагатай холилдохын тулд сайтар холино. Давс, чинжүү.
Галыг чангалж, үхрийн мах зөөлөн, зөөлөн болтол дор хаяж нэг цаг, илүү сайн нэг цаг хагасыг буцалгана.

Унгар үхрийн мах гуляш

Одоо илүү төвөгтэй хоол руу шилжих цаг болжээ. Мөн эхнийх нь жинхэнэ хоол хийх талаар өгүүлсэн жор байх болно унгар гуляшүхрийн мах, төмстэй.

0.5 кг төмс;
2 сонгино;
2 лууван;
1-2 амтат чинжүү;
2 tbsp улаан лоль;
3 хумс сармис;
1 кг үхрийн мах;
200 мл улаан дарс (заавал биш)
1 tsp зира, паприка, ганга, barberry;
давс чинжүү;
ойролцоогоор 3 tbsp. ургамлын тос.

Хоол хийх:

Ургамлын тосыг тогоо эсвэл зузаан ханатай саванд халаана. Үхрийн махыг харьцангуй том зүсмэл болгон шиднэ. Тэднийг өндөр хийн дээр 6-8 минутын турш хуурна.
Сонгины хагас цагираг, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хутгаж, 5 минутын турш хуурч ав.
Дараа нь том ширхэгтэй сараалжтай лууван, амтат чинжүүний хагас цагираг, улаан лоолийн оо нэмнэ. Зуны улиралд шинэ улаан лооль хэрэглэх нь дээр. 10 минутын турш буцалгана.
Жоронд заасан бүх халуун ногоо нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр 5 минут буцалгана.
Дарсанд хийнэ (та үүнийг ус, шөлөөр сольж болно) таган дор дор хаяж 15 минутын турш архи ууршуулна.
Төмсийг хальсалж, санамсаргүй байдлаар тайрч, тогоо руу шиднэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг таглахын тулд нэг аяга шөл эсвэл ус нэмээд таган дор дунджаар 20-25 минут буцалгана.
Давс, чинжүү, хэрэв байгаа бол илүү шинэ ургамал нэмээд 5 минутын дараа унтраа.

Одоо бол туршлагатай тогоочоос жинхэнэ Унгар гуляш. Энэ хоолыг бэлтгэх бүх шинж чанарыг илчлэх болно.

Энэхүү гуляш нь бэлтгэх арга, тэр ч байтугай амтаараа үхрийн махны Stroganoff хэмээх домогт хоолыг санагдуулдаг. Илүү ижил төстэй байхын тулд та мөөг нэмж, эцэст нь сараалжтай нилээд хатуу бяслаг нэмж болно.

700 гр үхрийн мах;
1 том сонгино;
200 гр цөцгий;
2 tbsp гурил;
давс, чинжүү.

Хоол хийх:

Үхрийн махны буланг урт, нимгэн мод болгон хайчилж ав.
Тэднийг тостой халуун хайруулын тавган дээр шидээд гадаргуу дээр цайвар царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч, суллагдсан шүүс нь бараг бүрэн уурших болно.
Сонгины хагас цагираг нэмээд дахин таван минутын турш байнга хутгана.
Гурил, давс, перецээр цацаж, хуурай орцуудаа жигд тарааж дуустал шидээд соусандаа холино.
5-6 минутын дараа цөцгийд хийнэ, таган дор 5-7 минутаас илүүгүй буцалгана. Шууд үйлчил.

Prunes бүхий үхрийн махны гуляш

Prunes нэмнэ чанасан үхрийн махдогдлолын мартагдашгүй тэмдэглэл. Энэ тохиолдолд гуляш нь маш амттай болж хувирдаг тул хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчид ч гэсэн үүнийг үнэлэх болно.

600 гр үхрийн мах;
1 сонгино;
10 ширхэг нүхтэй prunes;
2-3 tbsp ургамлын тос;
Амтлахын тулд 200 мл дарс;
2 tbsp улаан лоль;
ижил хэмжээний гурил;
давс, чинжүү.

Найзууд аа, өнөөдөр бид бүх мах идэгчдийн баяр баясгалангийн төлөө улаан лоолийн зуурмаггүйгээр үхрийн махны гуляшыг хоол хийх болно. Яг ердийн жор биш. Гол зүйл бол орчин үеийн стандарт хувилбарт энэ хоолыг улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн хамт бэлтгэдэг. Ерөнхийдөө гуляш бол үхрийн мах эсвэл тугалын махыг утсан гахайн мах, паприка, төмсөөр чанаж болгосон Унгар хоол юм. Энэхүү хоол нь өтгөн шөлний ангилалд багтдаг бөгөөд анхлан тогоонд гал дээр чанаж болгосон.

Гэвч орчин үеийн хувилбарт гуляш жорыг өөрчилж, ясгүй махнаас бэлтгэж эхлэв. Хоол хийх нь хоёр үе шаттайгаар явагддаг - эхлээд шарж, дараа нь гол найрлага нь улаан лоолийн соустай шөлөөр жигнэх. Энэ хувилбарт энэ хоолыг ихэвчлэн хажуугийн тавагтай - төмс, гоймон, ямар ч үр тариагаар үйлчилдэг.

Өнөөдөр бид орчин үеийн Унгар хоол хийх болно, та үүнийг үнэлнэ гэдэгт итгэлтэй байна. Мөн би бүх мах иддэг хүмүүст хоол хийхийг зөвлөж байна.

Агуулга

Улаан лоолийн оо, улаан лоольгүй шөлтэй үхрийн мах гуляш - алхам алхмаар жор

Төмс нэмсэн гайхалтай жороор эхэлцгээе, гуляшанд шаардлагатай зузааныг өгч, банш нь илүү тэжээллэг болгоно. Улаан өнгө нь амтат паприка өгөх болно.

Орц:

Үхрийн мах - 400 гр.
Төмс - 6 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Өндөг - 1 ширхэг.
Гурил - өндөг хэр их авах вэ
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
Паприка - 2 халбага
Давс - амсах болно

1. Төмсийг хальсалж, хагас болгон хувааж, илүү хурдан чанаж, усаар таглаад галд хийнэ.

2. Ус буцалгах үед давс, зөөлөн болтол нь буцалгана.

3. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

4. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

5. Бүдүүн цавчих амтат чинжүү.

6. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж, сонгиноо хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

7. Дараа нь сонгино дээр махны давхарга тавина.

8. Том гал асаа.

Нэн даруй хутгаж болохгүй, махыг нэг талдаа 2 минут орчим хуурч ав.

Үүний дараа бүгдийг хольж, дахин 5 минутын турш хуурна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, паприка нэмээд бүгдийг сайтар хольж, дахин 1-2 минут хуурна.

9. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр махыг нь шилжүүлнэ. Хагас литр орчим буцалсан халуун ус, давс хийнэ, тагийг нь хааж, жижиг гал тавьж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.

10. Төмс чанаж дуусмагц хайруулын тавган доорх галыг унтраа.

11. Махаа 30-40 минут буцалгасны дараа түүндээ төмс хийнэ. Бүх төмсийг халбагаар хугал.

Буцалж буй төмс нь гуляшыг шаардлагатай нягтралтай болгоно.

12. Тагийг нь таглаад махыг бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана.

13. Гуляш буцалж байх хооронд банш бэлтгэнэ. Гурилыг аяганд хийж, давслаарай. Түүхий өндөгөөр хутгана. Зуурсан гурилаа гараараа зуурна.

Нэг өндөг авах хэмжээний гурил зуурна. Ус нэмж болохгүй.

Илүүдэл гурилаа аваад ширээн дээр зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Дараа нь уутанд хийгээд хэвтүүлнэ.

14. Зуурмагийг хэвтэхэд баншаа чанаж идээрэй. Жижиг хэсгийг таслаад ямар ч хэлбэрт оруулаарай.

15. Махаа 1,5 цаг орчим чанаж байхад нь амтлаад үзээрэй. Хэрэв та бэлэн болоход 10 минут хангалттай биш гэж үзвэл бууз, жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмээд холино. Тагийг нь таглаад үлдсэн 10 минут буцалгана.

16. Гуляш бэлэн боллоо. Та бие даасан таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Хүүхдэд зориулсан улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаггүй соустай үхрийн мах гуляш

Заримдаа хүүхдийг махаар хооллох нь хичнээн хэцүү болохыг хүн бүр мэддэг. Гуляш хийцгээе, энэ нь хүүхдүүдэд таалагдах байх гэж бодож байна. Бид үхрийн махны строганофын жороор бараг л хоол хийх болно, гэхдээ тийм биш. Гэхдээ энэ нь гол зүйл биш, гол зүйл бол хүүхдүүд үнэлж, нэмэлт тэжээл авахыг хүсдэг. Жор нь энгийн, үүнд илүүдэхгүй зүйл байхгүй.

Орц:

Үхрийн мах - 500 гр.
Цөцгий - 3-4 tbsp.
Давс - амсах болно
Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

1. Махаа угааж, ойролцоогоор 1,5х1,5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

2. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, халааж, жижиглэсэн махыг илгээнэ.

3. Үйрмэг царцдас гарч иртэл өндөр дулаан дээр хуурна.

4. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, давс, ойролцоогоор 250 мл хийнэ. буцалсан ус, тагийг хааж, зөөлөн болтол буцалгана.

5. Мах бараг бэлэн болмогц цөцгий,

бүх махыг бүрхэж ус хийнэ, хольж, тагийг нь таглаад дахин 10 минут буцалгана.Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан тул хурдан чанаж болно.

6. Гуляш бэлэн боллоо. Хачир болгон ямар ч төрлийн гоймон, үр тариа, төмсөөр үйлчил. Нэг үгээр бол таны хүүхдийн дуртай бүх зүйл.

Сайхан хооллоорой!

Луувангүй шөлтэй үхрийн махны гуляш хоол хийх

Би завгүй хүмүүст зориулсан жор санал болгож байна. Бэлтгэхэд маш хялбар, хамгийн бага найрлагатай, гэхдээ амт нь маш сайн.

Орц:

Үхрийн мах - 500 гр.
Сонгино - 2 ширхэг.
Лаврын навч - 2 навч
Шар буурцаг сумс - 50-100 мл.
Давс - шаардлагатай бол

1. Махыг угааж, үр тариагаар урт хэсэг болгон хуваана.

2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, 1 минутын турш өндөр дулаан дээр махыг хуурч ав.

4. Шар буурцагны соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн гал дээр 5 минут орчим хуурна. Сонгино нэмээд хутгаад дахин 5 минут хуурна. Чинжүү, буцалж буй ус хийнэ, таган дор бага дулаанаар 1.5-2 цаг буцалгана.

5. Дуусахаас 10 минутын өмнө булан навч нэмнэ. Давс амталж, шаардлагатай бол тохируулна.

Гуляш бэлэн боллоо. Ийм энгийн жор энд байна.

Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагчаар улаан лоолийн зуурмаггүй үхрийн мах гуляш

Олон тогоогүй бол яахав. Үүнгүйгээр ямар ч жор бүрэн дүүрэн байдаггүй. Заримдаа энэ нь үнэхээр хоол хийхийг илүү хялбар болгодог. Тиймээс манай тохиолдолд гуляшыг удаан агшаагчаар хоол хийх нь маш энгийн зүйл болж хувирдаг. Үүнийг хэрхэн хийх талаар уншина уу.

Орц:

Үхрийн мах - 1.5 кг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг. дундаж
Гурил - 2-3 tbsp.
Наранцэцгийн тос - хайруулын тавган дээр

1. Бүдүүн grater дээр лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно.

2. Гогцоог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

3. Олон тогоочийг "хайруул" горимд асаагаад хамгийн их температурыг сонгоно. Саванд бага зэрэг наранцэцгийн тос хийнэ, жижиглэсэн үхрийн махыг хийж, 25 минутын турш хуурна.

4. Махаа гурилаар цацаж, хольж, 10 минут хуурч, хутгахаа бүү мартаарай.

5. Олон тогоочийн аяганд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд дахин 5 минут хуурна.

6. "Хайруулах" горимыг унтрааж, давсалж, буцалсан усаар хийнэ, ингэснээр махыг хагасаар нь нууна.

7. Тагийг нь хааж, "унтраах" горимыг сонгоод хугацаа 35 минут байна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гуляш бэлэн болно.

8. Ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Гурил, улаан лоолийн зуурмаггүй амттай үхрийн мах гуляш хийх жор

Эхний болон хоёрдугаарт үйлчлэх боломжтой хоол. Төмстэй амттай, амттай үхрийн гуляш. Мөн үргэлж улаан лоолийн зуурмаггүйгээр. Хоол хийхийг хичээгээрэй, үр дүн нь таны урмыг хугалахгүй.

Орц:

Үхрийн мах - 400 гр.
Төмс - 5 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Лууван - 2 ширхэг.
ургамлын тос - 50 мл.
Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
Халуун ус

1. Сонгиноыг дурын хэлбэртэй хэрчинэ.

2. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.

3. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр сонгино зөөлөн болтол нь бага зэрэг хуурч ав.

4. Дунд зэргийн хэмжээтэй махыг хайчилж, сонгино дээр хайруулын тавган дээр тавь.

5. Дунд зэргийн гал дээр хутгахгүйгээр 2-3 минут орчим хуурч, зөвхөн дараа нь хутгана. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр шарсан мах. Дараа нь үрж жижиглэсэн лууван нэмээд хутгана. Галаас зайлуул.

6. Хүнсний ногоотой махыг саванд хийж, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Буцалсан халуун усанд хийнэ, ингэснээр ус нь махыг хамарна. Савыг таглаатай таглаад махыг бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.

7. Төмсийг 4 хэсэг болгон хайчилж, усаар дүүргэж, бэлэн болтол нь хооллоорой.

8. Төмсийг чанаж дуусмагц хэд хэдэн хэсгийг бутлана. Мах бараг бэлэн болсныг мэдрэх үед түүнд нухсан төмс, мөн бүхэл бүтэн хагасыг нэмнэ.

Шаардлагатай бол давс. Буцалсан усаа хүссэн тууштай байдалд нэмээд амтыг нэгтгэхийн тулд дахин 10 минут буцалгана.

Гуляш бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Хайруулын тавган дээр зөөлөн, шүүслэг махтай шөлтэй гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шүүслэг махтай гуляш нь хоол хийхэд хялбар байдаг. Та үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, өндөр дулаан дээр хуурч, амтанд нь болгарын чинжүү нэмж, ... Ерөнхийдөө бүх зүйл маш энгийн байдаг. Доор уншаад энэ нь үнэндээ төвөгтэй зүйл биш гэдгийг та өөрөө харах болно.

Орц:

Үхрийн мах - 600 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
булан навч - 2 ширхэг.
Давс, хар чинжүү - амсах болно
Гуляшын амтлагч - 1 уут
Яншуй - амсах болно
Ургамлын тос

1. Махыг зайлж, судас, хальснаас нь цэвэрлэ. Үр тариагаар урт хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, махыг шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурч ав. Дараа нь галыг багасгаж, булан навч тавьж, 150 мл хийнэ. ус, бага зэрэг ургамлын тос хийж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 20-25 минут буцалгана.

3. Сонгиноыг санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж ав.

4. Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.

5. Яншуйг жижиглэн хэрчинэ.

6. 25 минутын дараа махнаас булан навчийг авч, сонгино нэмээд сонгино зөөлөн болтол бүгдийг нь хуурч ав. Болгарын чинжүү, ургамлын тос нэмээд дахин 5-7 минут хуурна.

7. Амтлагчаа хийнэ, халуун ус хийнэ, ингэснээр махыг бага зэрэг бүрхэж, хольж, тагийг нь таглаад 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь давс (шаардлагатай бол. Амтлагч нь давс агуулж болно), перец, яншуй нэмээд тагийг нь таглаад дахин 5-7 минут буцалгана.

Гуляш бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Зууханд улаан лоолийн зуурмаггүйгээр үхрийн мах гуляш хэрхэн хийх вэ

Бид гуляшыг хайруулын тавган дээр хоол хийхэд аль хэдийн дассан. Заримдаа бид удаан агшаагчаар хоол хийдэг. Гэхдээ зууханд хоол хийх ... та энэ талаар бодож үзсэн үү? Энэ нь боломжтой болох нь харагдаж байна. Саванд! Энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэх талаар үзнэ үү.

Энэ бол миний хувьд. Та улаан лоолийн зуурмаггүйгээр гуляш хийж сурсан бөгөөд та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор баярлуулах болно гэж найдаж байна. За, би чамтай баяртай гэж хэлье. Шинэ жороор уулзацгаая.

Хүндэтгэсэн, Александр

Хэрэв та оройн хоолондоо юу хоол хийхээ хараахан шийдээгүй байгаа бол гахайн махан гуляш хийхийг зөвлөж байна.
Үүнийг хоол хийх нь энгийн бөгөөд хурдан юм. Гуляш нь ямар ч хачиртай сайн зохицож, үдийн хоолыг амттай, сэтгэл хангалуун идэх болно.

Найрлага

google зарууд

300 гр гахайн мах
- нэг нум
- хагас халбага гурил
- 2 tbsp улаан лоолийн оо
- 200 мл ус
- хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Цөцгийгүйгээр гуляш хоол хийх

1-р алхам.Бид махыг хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь шоо болгон сонгино хайчилж ав.

Алхам 2Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, халаах хүртэл хүлээнэ үү. Махаа хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

ЗөвлөгөөМах илүү зөөлөн байхын тулд та нэг шил архи асгах хэрэгтэй. Хоол хийх явцад архи ууршиж, мах нь маш зөөлөн болно.

Алхам 3Сонгино нэмээд тагийг нь таглаад сонгино болтол нь найрлагыг нь хуурч ав.

Алхам 4Дараа нь махыг давс, чинжүү нэмнэ. Гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Алхам 5Маханд улаан лоолийн оо нэмнэ.

Алхам 6Одоо бид удаан гал хийж, ус хийнэ. Бүгдийг дахин хольж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Махыг нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй.

Тиймээс гуляш бэлэн боллоо. Ширээн дээр үйлчилж, оройн хоолонд гэр бүлээ дууд.

Сайхан хооллоорой!

Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд гахайн мах гуляш хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь ямар ч хачиртай маш сайн нийцдэг. Гэхдээ олон тансаг хүмүүс сонгиногүй гуляшийг илүүд үздэг. Энэ жорын талаар бид одоо хэлэх болно.

Найрлага

google зарууд

500 гр гахайн мах
- 1 tbsp гурил
- давс
- чинжүү
- 2-3 tbsp. ус
- Лаврын навч
- аливаа ногоон байгууламж
- 3 халбага улаан лоолийн оо
- ургамлын тос (хайруулын хувьд)

Гуляшыг сонгиногүйгээр хоол хийх

1-р алхам.Бид махыг хэсэг болгон хуваасан.

Алхам 2Махыг алтан болтол нь хуурч ав.

Алхам 4Гоймон (улаан лооль) нэмээд дахин холино.

Алхам 5Найрлагадаа ус хийнэ, булан навч нэмж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш хооллоорой.

ЗөвлөгөөМахыг чанахдаа шөлийг сайтар хүчиллэгжүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд нимбэг эсвэл улаан лоолийн зүсмэлийг тавь.

Тиймээс гуляш бэлэн боллоо. Ногоон ногоо нэмээд үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Гахайн гуляш амттай хоолямар ч тансаг хоолыг хайхрамжгүй орхихгүй. Гуляш нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Чимэгтэй ч, гоёл чимэглэлгүй ч хэрэглэж болно. Гулаш нь талх, ургамалтай сайн нийлдэг.

Гэхдээ олон хүн улаан лоолийн оо, улаан лоольгүйгээр гуляш хоол хийх дуртай. Бид танд энэхүү жорыг санал болгож байна.
2 цаг чанаж, 3-4 нэгж хийнэ

Найрлага

google зарууд

500 гр гахайн мах
- 1.5-2 хоолны халбага гурил
- нэг хонхны чинжүү
- хоёр лууван
- 1 компьютер. таана
- Лаврын навч
- 3 хоолны халбага цөцгий
- газрын хар чинжүү
- 4 tbsp ургамлын тос
- амтлах ямар ч халуун ногоо
- амтлах давс
- 1.5 ст. ус эсвэл шөл

Гоймонгүйгээр гуляш хоол хийх

1-р алхам.Бид хүнсний ногоог шоо (эсвэл шоо) болгон хуваасан. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тос (хүнсний ногоо) хийнэ, долоон минутын турш хуурна.

Алхам 2Бид гахайн махыг хэсэг болгон хуваасан.

Алхам 3Жижиглэсэн махыг гуриланд хийнэ.

Алхам 4Бид хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр илгээдэг.

Алхам 5Найман минутын турш найрлагыг нь хуурч ав.

Алхам 6Ус (эсвэл шөл) нэмээд буцалгаад авчирна. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад удаан гал хийнэ. Гуляшыг дөчин минутын турш буцалгана.

Алхам 7Ингээд соусаа хийж эхэлцгээе. Тусдаа саванд цөцгий, ус (хагас шил) холино. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.

Алхам 8Соусаа маханд хийж, булан навчаа хийж, арван таван минутын турш буцалгана.

Гуляш үйлчлэхэд бэлэн байна.

Сайхан хооллоорой!

Гуляш хийх олон жорын дунд гурил нэмэхгүйгээр энэ хоолыг бэлтгэх жор байдаг. Учир нь бүх тансаг хүмүүс аяганд гурилыг илүүд үздэггүй.

Гурилгүй гахайн гуляш нь урт биш бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ хоол нь ямар ч үр тариа, гоймонтой үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой.

1 цаг чанаж, 3-5 нэгж хийнэ

Найрлага

google зарууд

- 700 гр мах (гахайн мах)
- 30 гр улаан лоолийн оо
- нэг нум
- 40 гр тос (ургамлын)
- нэг лууван
- давс, халуун ногоо (амсах болно)
- 1 tbsp. ус

Гурилгүйгээр гуляш хийх

1-р алхам.Гахайн махыг дунд шоо болгон хуваасан. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр (тостой) алтан болтол нь хуурч ав.

Алхам 2Жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ. Улаан лоолийн оо нэмнэ. Дараа нь бид цутгаж байна буцалсан ус. Халуун ногоо цацаж, тагийг нь хайруулын тавган дээр хаа. Найрлагыг бага дулаанаар 35 минут буцалгана.

Алхам 3Энэ хооронд өөрийн хүссэн хачираа хийж идээрэй.

Тиймээс, хачиртай гуляш бэлэн болсон тул та оройн хоолоо идэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Эхэндээ гуляш бол өтгөн махан шөл байсан бөгөөд дүрмээр бол тугалын махнаас чанаж, зүгээр л талхаар үйлчилдэг байв. Олон жилийн туршид гуляшийн жор нь хөгжиж, ямар ч хачирт анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун, маш амттай соус болгон ашигладаг болсон. Үүний зэрэгцээ энэхүү гайхамшигтай хоолыг бэлтгэх үндсэн зарчмууд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа бөгөөд өмнөх шигээ маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Энэхүү амттай халуун махан хоол нь улаан лоолийн оогүйгээр бүрэн бэлтгэгдсэн бөгөөд одоогийн улаан лоолийн гуляш жороос илүү байгалийн амттай байв. Улаан лоолийн зуурмаггүйгээр гуляш хийж үзээрэй. Надад итгээрэй, үр дүн нь таны урмыг хугалахгүй!

Найрлагын жагсаалт

үхрийн мах - 500-600 гр
сонгино - 1 ширхэг.
улаан лооль - 2 ширхэг
гурил - 2 tbsp. халбага
ус эсвэл шөл - 1/2-1 аяга
газрын хар чинжүү- амт
давс - амсах болно
ургамлын тос- хайруулын хувьд

Хоол хийх арга

Уураар чанасан тугалын махыг урсгал усаар зайлж, сайтар хатаана. Хурц хутгаар махыг жижиг тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дотор нь махны хэсгүүдийг хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Сонгино хальсалж угаана. Жижиг шоо болгон нилээд хэрчиж, махыг сайтар шарсан бол маханд сонгино хийнэ. Хутгаж, бага дулаанаар 5 минутын турш хуурна.

Энэ хооронд шинэхэн шүүслэг улаан лоолийг угааж, хоёр минутын турш буцалж буй усаар хийнэ. Арьсыг хальсалж, нилээд цавчих, сонгинотой маханд хийнэ. Бүгдийг хольж, 5 минут орчим хуурна. Гурилтай ногоотой махыг цацаж, сайтар холино. Халуун ногоо нэмээд халуун ус эсвэл шөл хийнэ, дахин холино. Тагийг нь таглаад маш удаан гал дээр, шаардлагатай бол шингэн нэмж, махыг чанаж, зөөлөн болтол 1-1.5 цаг орчим буцалгана. Зуухыг унтрааж, гуляш дээр давс, чинжүү нэмээд нягт таган дор хэдэн минут байлгана.

Улаан лоолийн зуурмаггүй гуляш бэлэн боллоо!

1к (дүрс) (үзсэн)

Гуляш бол мах, ногоогоор хийж, гал дээр чанаж болгосон Унгарын үндэсний хоол юм. Үүнийг өтгөн шөл гэж ангилж болох ч Орост ихэвчлэн хачиртай хоёрдугаар хоолоор үйлчилдэг. Эхэндээ энэ хоолыг хоньчид зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь "хоньчин" гэсэн утгатай "Гуяш" гэсэн үгнээс гаралтай юм. Хонины фермерүүд халуун ногоо, хатаасан үхрийн махыг урьдчилан шарсан бэлчээрт аваачжээ. Оройн хоолны цаг болоход тэд махыг буцалсан ус руу шидээд удаан хугацаагаар буцалгана. Дараа нь таваг нь шинэчлэгдэж, хүнсний ногоо, төмс, паприка нэмж эхлэв. Одоо Унгарын аль ч ресторанд та жинхэнэ Унгар гуляшыг туршиж үзэх боломжтой.

Унгарын үндэсний хоолонд гуляш бэлтгэхийн тулд үхрийн мах эсвэл түгалын махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч энэ хоол нь бусад төрлийн махнаас багагүй амттай байдаг. Гол нөхцөл бол урьд өмнө хөлдөөгүй шинэхэн мах авах явдал юм. Шарахдаа хоёр энгийн дүрмийг санаарай.

хэрэв та махыг өөрийн жүүсээр жигнэхийг хүсвэл бага эсвэл дунд дулаанаар хуурна;
хэрвээ та амттай царцдас, шүүстэй мах авахыг хүсвэл хамгийн их гал дээр хуурч ав.

Та ямар ч халуун ногоо дуртай байсан ч гахайн махны гуляш дээр улаан чинжүү нэмээд үзээрэй - энэ нь аяганд өвөрмөц амт, тод өнгө, үнэрийг өгөхөөс гадна гурил нэмэлгүйгээр гуляшыг өтгөрүүлэхэд тусална. Хүнсний ногоо хэр том эсвэл жижиг хэмжээтэй байх нь таны амтаас бүрэн хамаарна. Гэсэн хэдий ч зүсэх аргыг сонгохдоо энэ нь бүхэлдээ нөлөөлдөг гэдгийг мартаж болохгүй Гадаад төрхаяга таваг.

Зузаан хана, ёроолтой цутгамал төмрийн саванд хоол хийх нь дээр. Хэрэв танд ийм гал тогооны хэрэгсэл байхгүй бол цөхрөл бүү зов - та энгийн хайруулын таваг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь энэ нь хэт нимгэн байх ёсгүй, эс тэгвээс гуляш зүгээр л шатаж болно.

Энэхүү жорын дагуу амттай, баялаг, нэлээд зузаан гуляш гаргаж авдаг. Энэ нь гахайн махаар бэлтгэгдсэн байдаг - тэр бол хамгийн зөөлөн хүн юм, гэхдээ та зөвхөн шинэ мах авах хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай. Гуляшын хувьд махыг зоддоггүй, гэхдээ шаардлагатай бол та үүнийг хийж болно - энэ нь амтыг гэмтээхгүй, харин эсрэгээрээ. Энэ жор нь улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмсэн саванд махыг тусад нь хоол хийх замаар ялгагдана. Тиймээс энэ нь амтаа алдахгүй шөл шиг болж хувирдаг.

Халуун ногоотой холбоотой ямар ч тусгай зөвлөмж байхгүй - та дуртай зүйлийнхээ аль нэгийг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, cumin, кориандра, лаврын, suneli hops, paprika (илүү зохимжтой чихэрлэг), маржорам, булан навч, сонгодог хар чинжүү нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой гэдгийг анхаарна уу (та нунтаг болон вандуй хоёуланг нь хэрэглэж болно).

Танд хэрэгтэй болно:

гахайн мах - 650 гр.;
сонгино - 1-2 ширхэг;
улаан буудайн гурил - 3 tbsp. л.;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
амтлах сармис;
амтлах халуун ногоо;
амтлах давс.

Хоол хийх алхамууд:

1. Уламжлал ёсоор гуляш бэлтгэх нь махнаас эхэлдэг. Эхлээд маш их усаар сайтар угааж, дараа нь хатаана. Дараа нь дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Сонгиноноос хальсыг нь салгаж, дассан хэсэг болгон хуваана - хэн нэгэн нь жижиг, хэн нэгэн нь эсрэгээрээ томыг илүүд үздэг.

3. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос нэмээд сайтар халаана. Үүн дээр махаа дунд зэргийн халуунд 10 минут хуурч, байнга хутгана.

4. Маханд сонгино нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаж, шарсан махаа хийнэ.

5. Үүний зэрэгцээ устай савыг зууханд хийж, буцалгаад авчирна.

6. Сонгинотой махыг буцалсан ус руу шилжүүлнэ. Тэнд улаан лоолийн оо, өөрийн хүссэн амтлагч, давсаа явуулаарай. Гахайн махыг бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой.

7. Гурилаа цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч эхэлнэ. Гурилыг шатаахгүйн тулд процессын явцад байнга хутгахаа мартуузай.

8. Хүссэн сүүдрийг олж авсны дараа гүн гүнзгий таваг руу хийнэ, өрөөний температурт бага зэрэг ус хийнэ, тусгай төхөөрөмжөөр шахаж сармис нэмнэ. Нэг төрлийн холимог авах хүртэл бүгдийг сайтар холино. Масс нь нэлээд зузаан, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

9. Үр хольцыг махтай саванд хийж, сайтар хольж, гахайн гуляш өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Ямар ч хачиртай хамт үйлчил. Гуляш нь зөөлөн нухсан төмс, будаа, Сагаган будаатай сайн нийлдэг. Та мөн гоймон эсвэл спагетти буцалгаж болно. Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагчаар гуляш хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Жинхэнэ амттай гуляшыг зөвхөн тохирох аяганд л авч болно гэдэг худлаа. Тийм ээ, энэ нь мэдээжийн хэрэг чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол та бухимдах хэрэггүй. Мөн энэ жор нь үүний нотолгоо юм. Өнөөдөр та удаан агшаагчаар анхилуун шүүслэг гуляш хоол хийхийг хичээх болно.

Үүний үндэс нь туранхай гахайн мах юм. Бүх шаардлагагүй хальс, судас, өөх тосыг зайлуулахаа мартуузай, ингэснээр бэлэн мах нь ялангуяа зөөлөн, шүүслэг болно. Шар буурцагны соус, улаан лоолийн оо нь хоолонд бага зэрэг исгэлэн, исгэлэн байдлыг нэмж өгөх бөгөөд таны сонгосон амтлагч нь үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэрийг нэмнэ. Өтгөрүүлэхэд ашигладаг Улаан буудайн гурил, энэ нь хог хаягдал, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд урьдчилан шигших нь дээр. Сорсны тууштай байдал нь зөөлөн, наалдамхай байхын тулд бүх зүйлийг сайтар хольж бүү мартаарай.

Танд хэрэгтэй болно:

гахайн мах (туранхай) - 400 гр.;
дунд улаан лооль - 4 ширхэг;
том лууван - 1 ширхэг;
дунд сонгино - 1 ширхэг;
улаан буудайн гурил - 2-3 tbsp. л.;
шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
бүлээн ус - 400 мл;
хайруулын зориулалттай оливын тос;
амтлах халуун ногоо;
амтлах давс.

Бэлтгэл ажлын үе шатууд.

1. Махыг усаар зайлж, хуурай арчина. Энэ хоолонд шаардлагагүй хальс, судал, өөх тос болон бусад элементүүдийг зайлуулна. Махыг тийм ч том биш хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Олон тогоочийн савыг силикон сойз ашиглан оливын тосоор тосолно. Дотор нь махаа хийж, тэр даруй шар буурцаг сумс хийнэ. Хутгана.

3. Улаан лоолийг зайлж, хуурай арчина. Цэцгийн хавсралтын газрыг зайлуулна. 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгиноноос хальсыг нь аваад 4 хэсэг болгон хуваана.

4. Улаан лооль, сонгино хоёрыг хамтад нь эсвэл тусад нь хутгагчаар хэрчинэ. Хэрэв та нунтаглах зэргийг тохируулах боломжтой бол улаан лоолийн хувьд энэ нь хамгийн их байх ёстой, харин сонгино илүү том байх ёстой. Маханд сонгино, улаан лооль нэмнэ.

5. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дамжин өнгөрнө. Мөн олон тогоочийн аяганд хийнэ.

6. Улаан лоолийн зуурмагийг тусдаа саванд хийж, усаар дүүргээд холино. Амтлагч, давс, гурил нэмээд гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар холино.

7. Үр хольцтой махыг хүнсний ногоотой хамт асгаж, хольж, 25 минутын турш "жигнэх" програм дээр тавь.

Унтраахаасаа өмнө давсны аяга таваг амтлахаа бүү мартаарай.

Жинхэнэ Унгар гуляш маш баян болж хувирдаг. Нэмсэн цөцгийн тосны ачаар шөлний амт нь гайхалтай зөөлөн, бүр бага зэрэг өтгөн болж, гурил нь илүү наалдамхай болгодог.

Энэ хоол бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Эхэндээ шарсан ногоо нь зүгээр л чанаж байснаас илүү амттай байдаг бөгөөд махыг ногоотой хамт удаан чанаж идэх нь бүх амт, үнэрийг шингээхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь хоолыг үнэхээр өвөрмөц болгодог.

Танд хэрэгтэй болно:

гахайн мах - 500 гр;
цөцгийн тос- 50 гр.;
дунд сонгино - 1 ширхэг;
дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг;
дунд зэргийн амтат чинжүү - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
гурил - 1 tbsp. л.;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
ус - 500 мл;
амтлах халуун ногоо;
амтлах давс.

Бэлтгэл ажлын үе шатууд.

1. Сонгиноноос хальсыг нь салгана. Нунтаглах. Хэсгийн хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан сонго.

2. Эхлээд лууваныг хальсалж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Улаан чинжүүг угааж, хатаана. Үрнээс нь чөлөөлж (юу ч үлдэхгүй эсэхийг шалгаарай) жижиг шоо болгон хуваасан.

3. Хайруулын тавган дээр тос асгасны дараа сайтар дулаацуулаарай. Сонгино, луувангаа хийж, хамгийн их гал дээр 5-7 минут хуурна. Дараа нь чинжүүгээ оруулаад бүгдийг нь хутгаад 10 минут буцалгана.

4. Махыг маш хүйтэн усаар угааж, сайтар хатаана. Ойролцоогоор 2х2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

5. Шарсан ногоог саванд хийж, гуляшаа үргэлжлүүлэн хооллоорой. Нэг хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, мах нэмнэ. Шарсан махыг хагас болгосон хүртэл байнга хутгана.

6. Дараа нь хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бүгдийг нь сайтар холино. Махаа таглахын тулд усанд хийнэ, дахин хольж, нэг цаг орчим буцалгана.

7. Гурилыг шингэлнэ хүйтэн усБөөгнөрөл байхгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар холино. Дараа нь энэ хольцыг маханд хийнэ, тэнд улаан лоолийн оо, цөцгийн тос илгээнэ үү. Хутгаж, давсалж, халуун ногоо нэмээд бүгдийг дахин хольж, 20 минут орчим буцалгана.

Амтат чинжүүтэй гахайн гуляшыг ямар ч хачиртай ширээн дээр үйлчил. Шинэхэн ургамлыг бүү мартаарай.

Энэ жорыг сайтар бодож боловсруулсан болно. Хоол хийхэд шаардлагатай бүх зүйл, үүнд тодорхой хэмжээний халуун ногоо орно. Энэ нь дэмий хоосон зүйл биш байсан, учир нь энэ харьцаа нь тэд бие биенээ төгс нөхөж, махны амтыг онцолж, таваг нь маш анхилуун үнэртэй болгодог.

Жорны дагуу гуляш нь гахайн маханд суурилдаг, учир нь энэ нь хамгийн мадаггүй зөв бөгөөд авчрахад нэлээд хялбар боловч мах нь шинэхэн байх ёстой. Шаардлагатай бол та үүнийг бага зэрэг цохиж болно. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн вандуй сонгох, лаазалсан нь энд ажиллахгүй.

Энэ хоолны өөр нэг онцлог нь бүх бүтээгдэхүүнийг хэрхэн нунтаглах явдал юм. Тэдгээр нь нэлээд том зүсэгдсэн бөгөөд үүний үр дүнд бэлэн гуляш нь маш тод, сэтгэл татам харагдаж байна. Тиймээс энэ жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь ямар ч ширээг амархан засах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

гахайн мах - 650 гр.;
улаан лооль - 300 гр.;
сонгино - 200 гр.;
лууван - 100 гр.;
амтат чинжүү - 80 гр.;
ногоон вандуй - 80 гр.;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
улаан буудайн гурил - 1.5 tbsp. л.;
улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. л.;
сармис - 2 шүд;
давс - 2 халбага;
газрын хар чинжүү - 1 tsp;
элсэн чихэр - 1 халбага;
нунтагласан кориандра - 0.5 tsp;
чинжүү чинжүү - 0.5 tsp;
булан навч - 2 ширхэг.;
ус - 600 мл.

Бэлтгэл ажлын үе шатууд.

1. Махыг маш хүйтэн усаар зайлж, хуурай арчина. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.

2. Гуляшны хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сайн дулаацах үед махаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 4 минут орчим хуурна.

3. Сонгино, лууван, сармисыг хальслаарай. Сонгино, лууваныг цагирагны дөрөвний нэг болгон хайчилж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.

4. Маханд сонгино нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаж, шарсан махаа хийнэ. Дараа нь сармис нэмээд дахин холино. Дахин хэдэн минутын турш хооллоорой.

5. Лууванг оруулаад хольж, дунд зэргийн халуунд 3 минутын турш хооллоорой.

6. Амтат чинжүүг угааж, хатааж, бүх үрийг зайлуулж, шоо болгон хуваана.

7. Улаан лоолийг ижил аргаар угааж, арчина. Ишний бэхэлгээний цэгийг аваад улаан лоолийг нэлээд жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоотой маханд улаан лооль, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, хэдэн минутын турш хооллоорой.

8. Дараа нь гурил, улаан лоолийн оо, хар перц, давс нэмнэ. Шинэ бүтээгдэхүүн бүрийг нэмсний дараа хутгана.

9. Усанд хийнэ, хутгана, таган дор хамгийн бага гал дээр 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь элсэн чихэр, кориандра, чинжүү, булан навч, нэмнэ ногоон вандуй, бүгдийг дахин холино. Гахайн гуляшыг хаалттай таган дор бага дулаанаар дахин дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Сайхан хооллоорой!

Улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаггүйгээр энгийн гуляш хоол хийх

Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас гэртээ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо байхгүй бол та энэ жорын дагуу гахайн махны гуляшыг соустай хийж болно. Энэ нь шинэхэн ногоо, амтлагчийн ачаар багагүй амттай болж, бүх нэмэлт орцуудын ачаар дахин үзэсгэлэнтэй байх болно.

Энэхүү хоолыг маш энгийнээр бэлтгэсэн бөгөөд нэлээд удаан унасны ачаар гайхалтай амттай болж хувирдаг: мах нь хүнсний ногоо, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан бөгөөд гайхалтай зөөлөн болдог. Хэрэв та хүсвэл амтлагчаа дуртай зүйлээр сольж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

гахайн мах - 1 кг;
сонгино - 2 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
гахайн махны амтлагч - 1 tbsp .;
гурил - 1 tbsp. л.;
хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
амтлах давс;
амтлах чинжүү;
амсах болно булан навч.

Бэлтгэл ажлын үе шатууд.

1. Махыг маш хүйтэн усаар угааж, сайтар хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр махыг хуурна. Хайруулын явцад үүнийг үе үе хутгах шаардлагатай. Махны шүүсийг эцсийн ууршилт хүртэл хооллоорой. Шингэн үлдэхгүй бол ургамлын тос нэмээд өвөрмөц өнгө гарч ирэх хүртэл махыг хуурч үргэлжлүүлнэ.

3. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууванг үрнэ том хэмжээтэй. Болгарын чинжүүг угааж, дараа нь хатаана. Бүх үрийг зайлуулж, шоо болгон хуваана.

4. Махтай хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, чинжүү нэмээд холино. Дараа нь маханд халуун ногоо хийнэ, дахин хольж, бага зэрэг хуурч ав.

5. Дараа нь 300 миллилитр ус хийнэ, хутгана, таган дор 30-40 минут буцалгана.

6. Гурилыг шилэн аяганд хийнэ, ус нэмээд бүх зүйлийг сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Мах, хүнсний ногоо анхилуун үнэртэй болсон үед усаар шингэлсэн гурил нэмээд хутгана. Дахин 5 минут буцалгана.

Зөөлөн, анхилуун үнэртэй гахайн мах гуляшийг өөрийн дуртай хачир, ургамлаар амталж үйлчил.

Үүний тулд туйлын энгийн жорГахайн гуляш нь цэвэршсэн, маш амттай байдаг. Хамгийн гол нь түүнийг бэлтгэх үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм. Махаа хамгийн их гал дээр хуурч, шатахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй. Энэ нь царцдас үүсгэхийн тулд хийгддэг: энэ нь доторх бүх махны шүүсийг бөглөж, гадагш урсахаас сэргийлдэг мэт санагддаг. Тиймээс гахайн мах эсвэл үхрийн мах (та өөрийн амтанд тохирсон махыг сонгож болно) нь ялангуяа шүүслэг байдаг. Махаа хамгийн төгсгөлд нь давслаарай, эс тэгвээс энэ нь илүү хатуу болж магадгүй юм.

Өмнөх бүх жоруудын нэгэн адил гуляшыг нэлээд удаан буцалгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хоол нь хүнсний ногоо, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханаж, гайхалтай зөөлөн, амттай болно. Гэхдээ энэ бол таны оролцоог бараг шаарддаггүй бэлтгэлийн идэвхгүй үе шат юм.

Танд хэрэгтэй болно:

мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах) - 0.5 кг;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
гурил - 2 tbsp. л.;
хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
амт нь газрын хар чинжүү;
амтлах давс;
амтлах ногоонууд;
амтлагч.

Бэлтгэл ажлын үе шатууд.

1. Асаалттай эхний шатмахыг угааж, хатаана. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Тостой хайруулын тавган дээр гал дээр халааж, бэлэн болсон махаа хийнэ. Махыг хамгийн их гал дээр хуурч, байнга хутгана. Бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга.

3. Гурилаа өөр хуурай, цэвэр хайруулын тавган дээр хийж, байнга хутгаж, цайвар хүрэн болтол хуурна. Бэлэн гурилыг маханд хийж, хэсэг бүрийг нь шүргэхийн тулд холино.

4. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино цагирагны дөрөвний нэг болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дамжуулан лууван дамжуулна. Ургамлын тосонд сонгино алтан өнгөтэй болтол нь хамт хуурна.

5. Хүнсний ногоо чанаж дууссаны дараа гурилтай маханд нэмж, усаар таглаад холино - ус нь махыг нуух ёстой. Ургамлууд, хар газрын чинжүү нэмээд холино. Тагийг нь таглаад хамгийн бага гал дээр нэг цаг орчим хооллоорой.