ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഫിഷ് പാചകക്കുറിപ്പ്. സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം. ഷെഫിൻ്റെ തന്ത്രങ്ങൾ. എണ്ണയിൽ, "സാൽമണിനൊപ്പം"

പിങ്ക് സാൽമൺ വളരെ ചെലവേറിയതല്ല, എന്നാൽ എല്ലാ അർത്ഥത്തിലും വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ മത്സ്യമാണ്. പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസത്തിൽ മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ ഗുണകരമായി ബാധിക്കുന്ന മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അയോഡിൻ, ഫ്ലൂറിൻ, കാൽസ്യം, സൾഫർ, ദഹനവ്യവസ്ഥ, തലച്ചോറ്, ഹൃദയം, രക്തക്കുഴലുകൾ എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. മത്സ്യം ശരിയായി പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, മിക്ക ഘടകങ്ങളും അപ്രത്യക്ഷമാകും. പിങ്ക് സാൽമൺ ചൂട് ചികിത്സിച്ചില്ലെങ്കിൽ മിക്ക പോഷകങ്ങളും അവശേഷിക്കുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ pickling ആണ്.

ഇക്കാലത്ത്, മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും ഇത് സ്വന്തമായി ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവർക്ക് വാങ്ങിയ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തെ ശരിക്കും ആശ്രയിക്കാൻ കഴിയില്ല. മിക്കപ്പോഴും ആളുകൾ സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങിയ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത പിങ്ക് സാൽമണിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ ഗുരുതരമായി ബാധിക്കുന്ന കാലഹരണപ്പെട്ട മത്സ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്: ഇത് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ഉപ്പിട്ടോ ഗ്രിൽ ചെയ്തോ സലാഡുകളിൽ ചേർത്തോ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം. അരിഞ്ഞ ചുവന്ന മത്സ്യം എല്ലായ്പ്പോഴും ഉത്സവ പട്ടികയുടെ ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്. ചട്ടം പോലെ, മേശപ്പുറത്ത് ചുവന്ന മത്സ്യത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കുടുംബത്തിൻ്റെ ക്ഷേമത്തിൻ്റെ നിലവാരവും അതിൻ്റെ മികച്ച രുചിയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഈ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഏതൊരു വീട്ടമ്മയ്ക്കും അത് മാസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ, വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ, മെലിഞ്ഞ പിങ്ക് സാൽമൺ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വിഭവമായി മാറുന്നു.

തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്.
• 1.3 ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളം.
• ഉപ്പ് 5 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• കറുത്ത കുരുമുളക്.

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഫില്ലറ്റ് അനുയോജ്യമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇതിനകം തണുത്ത എന്നാൽ വേവിച്ച വെള്ളം എടുത്ത് അതിൽ ഉപ്പ് പിരിച്ചു, പതിവായി കോമ്പോസിഷൻ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, മത്സ്യത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ ഇതേ കഷണങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാളികളായി സ്ഥാപിക്കുന്നു. അതേ സമയം, ഓരോ പാളിയും സസ്യ എണ്ണയിൽ നനയ്ക്കപ്പെടുന്നു. അരമണിക്കൂറോളം മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് അവസാന ഘട്ടം. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ സസ്യങ്ങൾ, ഉള്ളി, നാരങ്ങ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നൽകാം.

എന്തുകൊണ്ട് സാൽമൺ അല്ല, പിങ്ക് സാൽമൺ?

സ്വാഭാവികമായും, സാൽമൺ, ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി ഹോളിഡേ ടേബിളിൽ വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, അത് പിങ്ക് സാൽമണിനേക്കാൾ രുചിയുള്ളതിനാൽ ഇളക്കിവിടും. എന്നാൽ ഇവിടെ ഒരു "പക്ഷേ" ഉണ്ട്, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതാണ്. വളരെ രുചികരമായ മത്സ്യമെന്ന നിലയിൽ സാൽമൺ ചില പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ രാസ സംയുക്തങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കൃത്രിമമായി വളർത്തുന്നു എന്നതാണ് കാര്യം. സാൽമൺ പിങ്ക് സാൽമണിനേക്കാൾ വളരെ ചെലവേറിയതാണ് എന്നതിന് പുറമേ, ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്.

പിങ്ക് സാൽമണിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കുറച്ച് ആളുകൾ ഇത് കൃത്രിമമായി വളർത്തുന്നു. അതിനാൽ, കൃത്രിമ പിങ്ക് സാൽമൺ വാങ്ങുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. പിങ്ക് സാൽമൺ വിൽപ്പനയ്‌ക്ക് ലഭ്യമാണെങ്കിൽ, അത് മിക്കവാറും വിശാലമായ സമുദ്രത്തിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്ന മത്സ്യമാണ്, അല്ലാതെ അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലൊന്നിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഫാമിൽ അല്ല.

ഉപ്പിട്ടതിന് മത്സ്യം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയയ്ക്കായി മത്സ്യം ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. തീർച്ചയായും, ഇത് പുതിയ മത്സ്യമാണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അവർ മീൻ പിടിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ മാത്രമേ അത് വാങ്ങാൻ കഴിയൂ. മിക്കവാറും, ഇത് പുതുതായി ശീതീകരിച്ച ശവമായിരിക്കും, അത് ഉരുകേണ്ടതുണ്ട്, ശരിയായി. നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഈ പ്രക്രിയയെ നിർബന്ധിക്കരുത്, കൂടാതെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മത്സ്യം സ്വാഭാവികമായി മരവിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എല്ലാ വെള്ളവും ഒഴുകിപ്പോകാൻ അനുവദിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനുശേഷം അത് വെട്ടിയെടുത്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക. മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ മാംസത്തിൽ അസ്ഥികൾ അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം.

പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് മൃദുവായിരിക്കണം. ഉപ്പ് ആവശ്യമായ അളവ് കൃത്യമായി കണക്കുകൂട്ടാൻ, ഫില്ലറ്റ് തൂക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ചിറകുകളും വാലും ഉപയോഗിച്ച് തല മുറിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, ഒന്നര സെൻ്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതല്ല, അങ്ങനെ മാംസം ഉപ്പുവെള്ളവും താളിക്കുകകളും ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂരിതമാകും.

സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ അച്ചാറിനുള്ള ലളിതവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും ലളിതവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ മൂന്ന് വഴികളുണ്ട്. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, പിങ്ക് സാൽമൺ ഹോളിഡേ ടേബിളിൽ സ്ലൈസുകളുടെ രൂപത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനോ ക്ലാസിക് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ മതിയാകും.

പിങ്ക് സാൽമൺ "സാൽമണിന്"

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ ശേഖരം ആവശ്യമാണ്:

• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
• അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാര.
• 100 മില്ലി വെജിറ്റബിൾ (സൂര്യകാന്തി) എണ്ണ.
• 1 കിലോ പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്.

മത്സ്യം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു. ഒരു ഉപ്പിട്ട വിഭവം എടുത്ത് അതിൻ്റെ അടിയിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒരു നേർത്ത പാളിയായി ഒഴിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പിങ്ക് സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും വീണ്ടും ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ അധിക മിശ്രിതം കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം മത്സ്യം സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു.

സാൽമണിനൊപ്പം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണി:

• പിങ്ക് സാൽമൺ, ഫില്ലറ്റ്.
• ഉപ്പ്, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• വെള്ളം, 1 ലിറ്റർ.
• സൂര്യകാന്തി (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ്) എണ്ണ.

ഉപ്പ് തണുത്ത, ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, വെയിലത്ത് തിളപ്പിച്ച്. ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഒരേ ഫില്ലറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ അര മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം, പക്ഷേ അവയിൽ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്സ്യത്തിൻ്റെ എല്ലാ രുചിയും നഷ്ടപ്പെടും. അവരിൽ കുറച്ചുപേർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവർ ഇടപെടില്ല.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പിങ്ക് സാൽമൺ "സാൽമണിന് കീഴിൽ"

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത പിങ്ക് സാൽമൺ മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കിടയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, വീട്ടിൽ പോലും.

ഈ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പിങ്ക് സാൽമൺ മത്സ്യം - 1 കിലോ ഫില്ലറ്റ്.
• ഉപ്പ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - ഒന്നര ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് പൊടി - 1 നുള്ള്.
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി.
• രണ്ട് നാരങ്ങകൾ.

പിങ്ക് സാൽമണിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലറ്റ് വ്യക്തിഗത മുൻഗണന അനുസരിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. അതേ സമയം, നിങ്ങൾ വലിയ കഷണങ്ങൾ, ഇനി അവർ പാചകം ചെയ്യും വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കണം. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ നന്നായി തടവി. നാരങ്ങകൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിൽ മീൻ കഷണങ്ങൾ വെച്ചിരിക്കുന്നു, ഓരോ കഷണവും നാരങ്ങയുടെ ഒരു കഷ്ണം കൊണ്ട് മുകളിൽ വയ്ക്കണം. ഇതിനുശേഷം, മത്സ്യം 10 ​​മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, മത്സ്യം സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു മറ്റൊരു 3 മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം പിങ്ക് സാൽമൺ നൽകാം.

പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ സേവിക്കുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യാം

പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസത്തിൽ വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും മുഴുവൻ സമുച്ചയവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, എല്ലാ ദിവസവും ഇത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിലെ എല്ലാ സുപ്രധാന ഘടകങ്ങളുടെയും സന്തുലിതാവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കും. ഉത്സവ മേശയ്ക്കായി, പിങ്ക് സാൽമൺ ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ആദ്യം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

യഥാർത്ഥത്തിൽ, ധാരാളം സെർവിംഗ് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ആരാണാവോ ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ചുവന്ന മത്സ്യങ്ങളുള്ള ടോസ്റ്റുകളും സാൻഡ്‌വിച്ചുകളും വ്യാപകമായി പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, ചിലർ പതിവായി മുറിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസത്തിൻ്റെ രുചി താളിക്കുക.

പിങ്ക് സാൽമൺ എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണ്?

പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും സാന്നിധ്യത്തിന് മാത്രമല്ല, മനുഷ്യശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിനും വിലമതിക്കുന്നു. എന്നാൽ പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയില്ലെങ്കിൽ പൂജ്യമായി കുറയ്ക്കാം.

പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചില നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉദാഹരണത്തിന്:

1. പുതുതായി പിടിച്ച പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ മുഴുവൻ ശവവും വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.
2. ഉപ്പിട്ടത് വേഗത്തിലാക്കാൻ, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
3. ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് മുമ്പ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
4. നിങ്ങൾ സമ്മർദ്ദത്തിലാണെങ്കിൽ മത്സ്യം വേഗത്തിൽ പാകമാകും.
5. മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എത്ര ദൈർഘ്യമേറിയതായിരിക്കും, അത് ഉപ്പുവെള്ളമായിരിക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.
6. കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തുല്യമായി പൂരിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അവ പതിവായി തിരിയേണ്ടതുണ്ട്.
7. മീൻ ചെറുതായി ഉപ്പിലിട്ടിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഉണക്കുക.
8. മാംസളമായ ഫില്ലറ്റ്, പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഏതൊരു മത്സ്യ വിഭവത്തിൻ്റെയും വിജയത്തിൻ്റെ താക്കോലാണ് പുതിയ മത്സ്യം. നിർഭാഗ്യവശാൽ, സമീപത്ത് പുതിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങളുള്ള മാർക്കറ്റുകൾ ഉണ്ടെന്ന് എല്ലാവർക്കും അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയില്ല. വലിയ ഹൈപ്പർ- സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളും ചെറിയ കടകളും രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരുന്നു. ചെറുകിട റീട്ടെയിൽ ഔട്ട്‌ലെറ്റുകൾ പ്രധാനമായും ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നതിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുമ്പോൾ, ആദ്യത്തേതിന് ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം മുഴുവനായും വിവിധ വലുപ്പത്തിലുള്ള സ്റ്റീക്കുകളിലും വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

തീർച്ചയായും, പുതുതായി പിടിക്കപ്പെട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ മാതൃകകളിൽ സംതൃപ്തരായിരിക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തണുത്ത മത്സ്യം തീർച്ചയായും അഭികാമ്യമാണ്.

പുതുമ എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും:

• മത്സ്യം അസംസ്കൃത മത്സ്യം പോലെ മണക്കണം, ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും അല്ലെങ്കിൽ ദ്രവത്വം ഇല്ലാതെ;
• ശീതീകരിച്ച മത്സ്യത്തിൻ്റെ തൊലി കേടുപാടുകളോ വരണ്ട പാടുകളോ ഇല്ലാതെ തിളങ്ങണം;
• ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ കുറഞ്ഞത് ഐസ് കൊണ്ട് മൂടണം;
• "തുരുമ്പിച്ച" മഞ്ഞ പാടുകൾ ഇല്ലാതെ വയറും ചിറകുകളും ഭാരം കുറഞ്ഞതായിരിക്കണം;
• ചിറകുകൾ ഒടിഞ്ഞ് വ്യക്തമായി വരണ്ടതായി കാണപ്പെടുന്ന മാതൃകകളെയും പഴകിയവയായി തരംതിരിക്കാം.

ഗട്ടഡ് പിങ്ക് സാൽമൺ എടുക്കണോ വേണ്ടയോ എന്ന കാര്യത്തിൽ, സ്വയം തീരുമാനിക്കുക. തീർച്ചയായും, ജിബ്ലറ്റുകൾക്ക് പണം നൽകുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമല്ല, പക്ഷേ മുഴുവൻ ശവങ്ങളും സ്റ്റോറുകളിൽ കാലാവസ്ഥ കുറവാണ്, കൂടാതെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കാവിയാർ രൂപത്തിൽ ഒരു ബോണസും അടങ്ങിയിരിക്കാം. കാവിയാറും ഉപ്പിട്ടതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

മത്സ്യ സംസ്കരണം

അതിനാൽ, മത്സ്യം വാങ്ങി. ഒന്നാമതായി, അത് ഡിഫ്രോസ്ഡ് ആണ്. അനുയോജ്യമായ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഓപ്ഷൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലാണ്. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ പ്ലസ് കമ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു കാരണവശാലും മൃതദേഹം മൈക്രോവേവിൽ വയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. ഉപ്പിട്ട ആവശ്യങ്ങൾക്കായി മത്സ്യം കേടാകും, വേവിച്ച പിങ്ക് സാൽമൺ അത്താഴത്തിനായി നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നു.

മൂർച്ചയുള്ള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകിയ പിങ്ക് സാൽമണിൽ നിന്ന് സുതാര്യമായ സ്കെയിലുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. മൃതദേഹം കഴുകിക്കളയുന്നു. തലയും ചിറകും വാലും ഛേദിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, മത്സ്യം വീണ്ടും നന്നായി കഴുകുകയും ഗ്രില്ലിന് ചുറ്റും ഒഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിൻ്റെ ഉപയോഗം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, പിങ്ക് സാൽമണിൽ നിന്ന് അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അലക്സ് റൈഗോറോഡ്സ്കിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വീഡിയോ കാണുന്നതിലൂടെ ഈ പ്രക്രിയയുടെ എല്ലാ സങ്കീർണതകളും നിങ്ങൾക്ക് പഠിക്കാം

പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ

ഉണങ്ങിയ രീതി

അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിച്ച പിങ്ക് സാൽമൺ (തൊലി നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല) 3-4 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു.

ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ, 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്, 1.5 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ ബേ ഇലകൾ എന്നിവയുടെ ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, കുറച്ച് കറുത്ത കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അതിനെ ചതച്ചുകളയേണ്ട കാര്യമില്ല.

മസാല മിശ്രിതം മീൻ കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് എല്ലാ കഷ്ണങ്ങളും തുല്യമായി മൂടിയിരിക്കും. കണ്ടെയ്നറിൻ്റെയോ പ്ലേറ്റിൻ്റെയോ അടിഭാഗം സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉദാരമായി വയ്ച്ചു (അത് ശുദ്ധീകരിക്കണം). കഷണങ്ങൾ വളരെ ദൃഡമായി തൊലി വശത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും ഒരു പാളിയിൽ യോജിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് രണ്ടാമത്തെ പാളിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, ആദ്യത്തെ പാളിയുടെ കഷണങ്ങൾ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, 2-3 മണിക്കൂർ അടുക്കള മേശയിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ചുവന്ന മത്സ്യം നൽകാം.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു രീതി നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം.

"രുചികരമായ പാചകം" ചാനൽ ചർമ്മത്തോടുകൂടിയ ഫില്ലറ്റുകൾ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ വീഡിയോ പതിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ

ആഴത്തിലുള്ള ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യാം, എന്നാൽ മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രമാണ്.

ആദ്യം, pickling ബേസ് വേവിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക: ഉപ്പ് (3 ടേബിൾസ്പൂൺ), പഞ്ചസാര (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), ബേ ഇല, കുരുമുളക് 5-6 ധാന്യങ്ങൾ. വേവിച്ച ദ്രാവകം തണുപ്പിക്കുന്നു.

മത്സ്യം ഗട്ട്, തൊലി, ഫില്ലറ്റ് എന്നിവയാണ്. കഷണങ്ങളുടെ വീതി 3-4 സെൻ്റീമീറ്ററാണ്. പിങ്ക് സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ ഒതുക്കാതെ അനുയോജ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റിലോ പാത്രത്തിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു. മത്സ്യം മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. മത്സ്യമുള്ള കണ്ടെയ്നർ മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ പ്രധാന കമ്പാർട്ടുമെൻ്റിൽ ഇടുന്നു.

ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് കടലാസ് കടലാസിൽ മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വായിക്കാം.

പഠിയ്ക്കാന് മസാലകൾ പിങ്ക് സാൽമൺ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വലിയ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ആവശ്യമെങ്കിൽ 1/3 ടീസ്പൂൺ മല്ലി ധാന്യങ്ങൾ, അതേ അളവിൽ ജീരകം, മധുരമുള്ള പപ്രിക അടരുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവയുടെ അളവ് മാറില്ല.

ദ്രുത വഴി "സാൽമൺ"

പിങ്ക് സാൽമണിനെ വിലയേറിയ മത്സ്യം പോലെയാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ആദ്യം, ഉപ്പുവെള്ളം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന തയ്യാറാക്കുക - വളരെ സാന്ദ്രമായ ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 5 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ പാറ ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുക. ചില ആളുകൾ കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ, ഞങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിന് ഈ ഘടകം പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ല.

ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളത്തിലെ ഉപ്പ് സാന്ദ്രത പരിശോധിക്കാം. ഒരു കോഴിമുട്ടയുടെ വലിപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു. റൂട്ട് ക്രോപ്പ് അടിയിൽ മുങ്ങാതെ ഉപരിതലത്തിൽ തന്നെ തുടരുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാം ശരിയാണ്!

എല്ലുകളിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും മോചിപ്പിച്ച പിങ്ക് സാൽമൺ 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. ഉപ്പ് ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയതിനുശേഷം മത്സ്യം ചേർക്കുക. സാധാരണയായി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഷണങ്ങൾ സ്വതന്ത്രമായി പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ വെള്ളം ഉണ്ട്. മുകളിൽ അധിക ഭാരം വയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; പിങ്ക് സാൽമൺ ഇതിനകം നന്നായി ഉപ്പിട്ടിട്ടുണ്ട്. എക്സ്പോഷർ സമയം 40-50 മിനിറ്റ്. വിഷമിക്കേണ്ട, പിങ്ക് സാൽമൺ ആത്യന്തികമായി അത്ഭുതകരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ ആയി "തിരിയാൻ" ഈ സമയം മതിയാകും.

ഉപ്പിട്ട കഷണങ്ങൾ ലായനിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മുക്കിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ മണമില്ലാത്ത വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ മത്സ്യ കഷ്ണങ്ങൾ മുറുകെ വയ്ക്കുക. പിങ്ക് സാൽമണിന് മുകളിൽ മറ്റൊരു 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ പാളി ഇടുക. ഫില്ലറ്റിൻ്റെ മുകൾഭാഗം എണ്ണയിൽ താളിച്ചിരിക്കണം.

5-6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മത്സ്യം ഉപഭോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും, വിലകൂടിയ സാൽമണിൽ നിന്ന് ആരെങ്കിലും അതിനെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ സാധ്യതയില്ല.

ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തെ കൊഴുപ്പും ചീഞ്ഞതുമാക്കുന്ന മറ്റൊരു ഉപ്പുവെള്ള ഓപ്ഷനാണിത്. എണ്ണമയമുള്ള സലൈൻ ലായനി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

അതിനാൽ, മത്സ്യം പതിവുപോലെ ചെറിയ എല്ലില്ലാത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഇവിടെ ചർമ്മവും അമിതമായിരിക്കും. ഒരു വലിയ ചീഞ്ഞ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.

ഒരു പ്ലേറ്റിൽ 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും 2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു വലിയ ബേ ഇല പല കഷണങ്ങളായി തകർന്നിരിക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ മത്സ്യം നന്നായി പൊതിഞ്ഞതാണ്. അടുത്തതായി, ശുദ്ധമായ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം എടുത്ത് പാളികൾ ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങുക. അല്പം എണ്ണ (അവശ്യമായി ശുദ്ധീകരിച്ചത്) അടിയിൽ ഒഴിച്ചു, മത്സ്യത്തിൻ്റെയും ഉള്ളിയുടെയും ഒരു പാളി സ്ഥാപിക്കുന്നു. എണ്ണ വീണ്ടും ഒഴിച്ചു, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തീരുന്നതുവരെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ആവർത്തിക്കുന്നു. മുകളിലെ പാളി എണ്ണയാണ്. പാത്രം അടച്ച് 2 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച്

അടിത്തറയ്ക്കായി മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക, ഒരു വലിയ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി മാറ്റി പകരം വയ്ക്കുക. ഭരണിയിലെ അവസാന പാളി സിട്രസ് ആണ്.

പ്രധാന കുറിപ്പ്: നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളുള്ള പിങ്ക് സാൽമൺ പൂർണ്ണമായും എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വെറും 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കുന്നു!

കഷണങ്ങൾ

ഈ രീതി ഏറ്റവും കുറച്ച് സമയമെടുക്കുന്നതാണ്, കാരണം ഇത് ആദ്യം പിങ്ക് സാൽമൺ നിറയ്ക്കാതെ തന്നെ ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. മത്സ്യം ലളിതമായി വൃത്തിയാക്കി, തൊലിയും വയറിൻ്റെ ഉള്ളും നന്നായി കഴുകുന്നു. തല വെട്ടിമാറ്റിയ ശേഷം, മൃതദേഹം 4-5 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഓരോ സ്ലൈസും ഒരു പഞ്ചസാര-ഉപ്പ് മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഉദാരമായി തടവി. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ അളവ് 2: 1 ആണ്. അതായത്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പിന്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എടുക്കുക. മത്സ്യം മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ബേ ഇലകൾ (2 കഷണങ്ങൾ), കുരുമുളക് (4-5 കഷണങ്ങൾ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു.

കഷണങ്ങൾ ഒരു ലെയറിൽ അനുയോജ്യമായ വലിപ്പമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പരസ്പരം വളരെ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ, പിങ്ക് സാൽമൺ റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ പ്ലസ് വിഭാഗത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കഷണങ്ങൾ തിരിഞ്ഞ് മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു. റെഡി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പുതിയ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും ആരാണാവോ വള്ളികളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

മുറിക്കാത്ത മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് "അറിയുക, കഴിവുള്ളവരായിരിക്കുക" ചാനൽ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ തണുപ്പാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം കഷണങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റി എണ്ണയിൽ മൂടുന്നതാണ് നല്ലത്. പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് എന്ന നിലയിൽ എണ്ണ, ഭക്ഷണം കേടാകുന്നത് തടയുന്നു. പരമാവധി ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 7 ദിവസമാണ്, എന്നാൽ സാധാരണയായി രുചികരമായ ഹോം-ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം വളരെ വേഗത്തിൽ കഴിക്കുന്നു.

എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പിങ്ക് സാൽമണിന് ഒരു പ്രധാന പോരായ്മയുണ്ട് - മത്സ്യം വരണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾ സ്റ്റീക്ക് വറുക്കുകയോ ചുടുകയോ ചെയ്താൽ, വിഭവം മെലിഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് കുറച്ച് സമ്പന്നമായ സോസിന് വേണ്ടി അപേക്ഷിക്കുന്നു - ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ - അതായത് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ മറക്കണം.

എന്നാൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിസ്സാരമായ പിങ്ക് സാൽമൺ മാന്യമായ സാൽമണായി മാറുന്നു - നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ രുചിയിലും രൂപത്തിലും അതിനോട് വളരെ അടുത്തുള്ള എന്തെങ്കിലും.
പാചക രീതി വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു - ഏറ്റവും അതിലോലമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഒരു വീട്ടിലെ ഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, ഒരു ഉത്സവ മേശയും അലങ്കരിക്കും.

കടയിൽ നിന്ന് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അത് ഒന്നും അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. വാക്വം പായ്ക്കുകളിൽ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച "ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട" ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് "ബേക്കൺ-ഫ്ലേവേർഡ്" ചിപ്‌സ് ബേക്കണിൽ ഉള്ള അതേ അളവ് തുല്യമാണ്. കൂടാതെ അവർക്ക് അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്തമായ ഉദ്ദേശ്യങ്ങളുണ്ട്. ഒരു ശൂന്യതയിൽ സ്ലൈസിംഗ് കഴിയുന്നത്ര കാലം ഡിസ്പ്ലേ കേസിൽ മനോഹരമായി തുടരുകയും മോശമാകാതിരിക്കുകയും വേണം, അതിൽ കൂടുതലൊന്നും ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നത് ദിവസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ രുചി അവിസ്മരണീയമാണ്.

അതുകൊണ്ട് നമുക്ക് തുടങ്ങാം.
പിങ്ക് സാൽമൺ ആഴത്തിൽ മരവിപ്പിച്ചിരിക്കണം - ഇത് ഒരു ശവമാണോ അതോ ഫില്ലറ്റാണോ എന്നത് പ്രശ്നമല്ല. ഫില്ലറ്റുകളുമായി കലഹങ്ങൾ കുറവാണ്, അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ബഹളവുമില്ല. ഈ സമയം എന്നെപ്പോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുഴുവൻ മത്സ്യം ലഭിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ അത് അൽപ്പം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം. ഈ ക്രൂരമായ നടപടിക്രമം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ തല വെട്ടി "കട്ട്" സൈറ്റിൽ നിന്ന് ചർമ്മം ചെറുതായി എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഇത് ശീതീകരിച്ച ശവത്തിൽ നിന്ന് ഒരു "സ്റ്റോക്കിംഗ്" ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു. തൊലി ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല - പിന്നീട് ചെതുമ്പൽ തുപ്പുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് മടുത്തു.

അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് അറിയാവുന്ന ഏതെങ്കിലും രീതി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം പൂരിപ്പിക്കുക. വീണ്ടും, "frostbite" എന്ന അവസ്ഥയിൽ, നട്ടെല്ലും അസ്ഥികളും പ്രശ്നങ്ങളും അനാവശ്യ നഷ്ടങ്ങളും ഇല്ലാതെ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. വൃത്തിയുള്ള ഫില്ലറ്റുകൾ ഏത് വലുപ്പത്തിലും ഞങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മുറിക്കുന്നു - അവയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ വീതി ഏകദേശം രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്ററാണെന്ന് പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു - ഒരു പൂരിത ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം. ഒരു ലിറ്റർ തണുത്ത വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളത്തിൽ, 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ടേബിൾ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത ഇതുപോലെ പരിശോധിക്കുന്നു: ഒരു ചെറിയ തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുങ്ങുന്നില്ലെങ്കിൽ, എല്ലാം ക്രമത്തിലാണ്.

പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക എന്നതാണ് അടുത്ത ഘട്ടം. എത്രകാലം? യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സമയം 5-8 മിനിറ്റാണ്. ചില കാരണങ്ങളാൽ ഇത് എനിക്ക് മതിയായതായി തോന്നിയില്ല, ഞാൻ എപ്പോഴും കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും കാത്തിരിക്കുന്നു. ഒരിക്കൽ പോലും ഉപ്പിൻ്റെ കുറവോ അമിതമായോ നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

അനുവദിച്ച മിനിറ്റുകൾ കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, മത്സ്യം പുറത്തെടുക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ചെറുതായി ഉണക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ), തുടർന്ന് സസ്യ എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കുക. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിലെ എണ്ണ എനിക്ക് ശരിക്കും ഇഷ്ടമല്ല, അതിനാൽ ഞാൻ അത് തളിക്കേണം. എന്നാൽ എണ്ണ മത്സ്യത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടുകയാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് നല്ലതാണ്.

"മെച്ചപ്പെടുത്തിയ" പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ അതിലോലമായതും മൃദുവായതുമായ രുചി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ "സെറ്റിൽ" ചെയ്തതിന് ശേഷം 5-6 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം. ഞാൻ സാധാരണയായി വൈകുന്നേരം മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുകയും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് രുചികരമായ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

കറുപ്പും വെളുപ്പും ബ്രെഡിലും ഈ മത്സ്യം നല്ലതാണ്. തീൻ മേശയിൽ, ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പിങ്ക് സാൽമൺ ഇളം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു: അവ ചതകുപ്പ തളിച്ചു, നുറുക്കിയത്, ഇളം നീരാവി പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, വെണ്ണ കൊണ്ട് ചെറുതായി രസിക്കുന്നു; ഇത് മൃദുവായ പിങ്ക് നിറമുള്ളതും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നതുമാണ്. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം മികച്ചതാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള പിങ്ക് സാൽമൺ സലാഡുകളിൽ നന്നായി പെരുമാറുന്നു, ആരെങ്കിലും വീട്ടിൽ റോളുകളോ സുഷിയോ തയ്യാറാക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മികച്ചതൊന്നും ആവശ്യമില്ല. പൊതുവേ, വേവിക്കുക - ഇത് വളരെ ലളിതവും വേഗതയേറിയതും രുചികരവുമാണ്.

പിങ്ക് സാൽമൺ സൂപ്പ്, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ മത്സ്യം വരണ്ടതായി മാറുന്നു. ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ, വിവിധ ചേരുവകൾ (നാരങ്ങ, കടുക്, തേൻ, ഓറഞ്ച് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും) സംയോജിപ്പിച്ച്, വിലകൂടിയ സാൽമണിൻ്റെ അതേ അതിലോലമായ രുചി നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ടതിന്, അവർ പ്രധാനമായും ഫില്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മത്സ്യം പിണം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യാം.

• എല്ലാം കാണിക്കൂ

  ക്ലാസിക് വഴി

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
  • സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
  • ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  
  

  വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്. അതേ സമയം, പ്രിസർവേറ്റീവുകളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാതെ തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അഭാവത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

  ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 169 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്, കൂടാതെ 85 ഗ്രാം ഫില്ലറ്റിൽ 10 ഗ്രാം മത്സ്യ എണ്ണ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് പലപ്പോഴും ചെറിയ കയ്പ്പ് ഉണ്ട്, അത് ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഞ്ചസാരയും ഇതിന് സൂക്ഷ്മമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. ജപ്പാനിൽ, പിങ്ക് സാൽമൺ അച്ചാറിനായി കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് മത്സ്യത്തിന് കൂടുതൽ സ്വാഭാവിക രുചി നൽകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

  വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി അടിസ്ഥാന രീതികളുണ്ട്:

  • ഉണങ്ങിയ അവസ്ഥയിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക (ഉണങ്ങിയ രീതി);
  • ഒരു ഉപ്പ് ലായനിയിൽ അൽപനേരം കുതിർക്കുക (ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ);
  • സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും (മസാലകൾ ഉപ്പിട്ടത്) ചേർത്ത് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പ്രായമാകൽ;
  • എണ്ണയിൽ അച്ചാർ.

  ദ്രുത ഉപ്പിടൽ

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 പിസി. (ഭാരം 1-1.2 കിലോ);
  • ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • മല്ലി - 4 പീസുകൾ;
  • കറുത്ത സുഗന്ധി പീസ് - 4 പീസുകൾ;
  • സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. പിങ്ക് സാൽമൺ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് മുറിക്കുക: വയറു കീറുക, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, വാൽ, തല, ചിറകുകൾ, ചെതുമ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അകത്തും പുറത്തും മത്സ്യം കഴുകുക. നിങ്ങൾക്ക് ചർമ്മം ഉപേക്ഷിക്കാം.
  2. 2. റിഡ്ജിൽ നിന്ന് ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക, 3 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ബാറുകളായി മുറിക്കുക.
  3. 3. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, മല്ലി, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, അവരെ ഇളക്കുക.
  4. 4. മറ്റൊരു പരന്ന അടിയിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മത്സ്യത്തിൻ്റെ 1 പാളി വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ 18-20 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് കഴിക്കാം.

  1 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉപ്പ്

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് - 800 ഗ്രാം;
  • വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
  • ഉപ്പ് - 4-5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • ഒലിവ് ഓയിൽ - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ ഉരുകുക, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുക. ആദ്യ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ കഴുകി മുറിക്കുക.
  2. 2. ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 4-5 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എൽ. ഉപ്പ്. മീൻ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 10-15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
  3. 3. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക, അവയിൽ ഓരോന്നിനും എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
  4. 4. അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ വയ്ക്കുക.

  ഈ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്സ്യം വളരെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രുചിയുമുണ്ട്. അതിഥികൾ എത്തുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അച്ചാറിടാം, തുടർന്ന് ടാർട്ട്‌ലെറ്റുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, ഭാഗികമായ വിശപ്പ് എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം, അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

  വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് സാന്ദ്രത പരിശോധിക്കുന്നത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ചാണ് - ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ചിക്കൻ മുട്ടയുടെ വലിപ്പമുള്ള ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ ഇടണം. അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

  പഞ്ചസാര കൂടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പുതിയ പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
  • പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
  • ഉപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
  • വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. മുൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ കഷണങ്ങളായി ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക.
  2. 2. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കി അലിയിക്കുക.
  3. 3. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, 3-4 മണിക്കൂർ വിടുക.
  4. 4. ദ്രാവകം ഊറ്റി പിങ്ക് സാൽമൺ സേവിക്കുക.

  ഈ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര മത്സ്യത്തിന് മസാലകൾ നൽകുന്നു. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പിങ്ക് സാൽമൺ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആയി മാറുന്നു.

  സാൽമൺ ഉപ്പിട്ടതിൽ

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചുവന്ന മത്സ്യം) പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ - 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പിണം (1-3 കിലോ);
  • ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
  • നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ചെതുമ്പൽ കഴുകി നീക്കം ചെയ്യുക. മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, നട്ടെല്ലും വലിയ അസ്ഥികളും പുറത്തെടുക്കുക, കഴുകുക.
  2. 2. ഒരു കപ്പിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. പിങ്ക് സാൽമൺ ഇതുപയോഗിച്ച് അകത്തും പുറത്തും തടവുക.
  3. 3. ഒരു പത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, ശവശരീരത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
  4. 4. പിങ്ക് സാൽമൺ ക്യാൻവാസിലോ കടലാസിലോ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക.
  5. 5. ഫ്രെഷ് മീൻ 3 ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് ഉരുകുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മത്സ്യം മരവിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉടൻ തന്നെ 3-7 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കും. ഉപ്പിട്ടത് മുഴുവനായോ കഷണങ്ങളായോ ചെയ്യാം. കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യം ഉപ്പ് വൃത്തിയാക്കുന്നു.

  വോഡ്ക കൂടെ

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1-1.2 കിലോ;
  • ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • വോഡ്ക - 50 മില്ലി.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. ഒരു പാത്രത്തിലോ പ്ലേറ്റിലോ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക.
  2. 2. 5-7 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള വലിയ പരന്ന കഷണങ്ങളായി ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക.
  3. 3. ഓരോ സ്ലൈസും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് തടവുക.
  4. 4. ഒരു പരന്ന താലത്തിൽ മത്സ്യം ഒറ്റ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിന്മേൽ വോഡ്ക ഒഴിക്കുക.
  5. 5. കഷണങ്ങളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക, രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
  6. 6. പിറ്റേന്ന് രാവിലെ, ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

  പിങ്ക് സാൽമൺ രുചികരമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വോഡ്ക ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, മറ്റ് ലഹരിപാനീയങ്ങളല്ല. പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, മദ്യത്തിൻ്റെ ഗന്ധം ഇനി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല, മത്സ്യത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത മൃദുവും ഇടതൂർന്നതുമാണ്, നന്നായി ഉപ്പിട്ട മാംസം. അച്ചാർ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കാം.

  നാരങ്ങയിൽ

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
  • നാരങ്ങ - 1 പിസി;
  • ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - ½ ടീസ്പൂൺ.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. കഴുകുക, ഉണക്കുക, നേർത്ത കഷണങ്ങളായി ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക.
  2. 2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കലർത്തി അവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തടവുക.
  3. 3. ചെറുനാരങ്ങ കഴുകുക, അര വളയങ്ങളോടെ അരിഞ്ഞത്.
  4. 4. മത്സ്യവും നാരങ്ങയും ഒരു അച്ചാർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവയുടെ പാളികൾ ഒന്നിടവിട്ട്. മുകളിലെ പാളി നാരങ്ങ കൊണ്ട് മൂടണം.
  5. 5. എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് 1 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

  നാരങ്ങയ്ക്ക് നന്ദി, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി നനച്ചുകുഴച്ച് വളരെ അതിലോലമായ രുചി നേടുന്നു.

  കടുക് സോസിൽ

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
  • കടുക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • സസ്യ എണ്ണ - 200 മില്ലി;
  • വേവിച്ച വെള്ളം - 300 മില്ലി.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. ക്ലാസിക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുക.
  2. 2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് കടുക് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.
  3. 3. മീൻ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, സമ്മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി 3-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
  4. 4. പൂർത്തിയായ വിഭവം ഒരു തുരുത്തിയിലേക്ക് മാറ്റി എണ്ണ ചേർക്കുക.

  ഈ മത്സ്യത്തിൻ്റെ രുചി അച്ചാറിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പോലെയാണ്, കാരണം പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിനാഗിരി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കടുക് വിഭവത്തെ പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കുന്നു.

  കുമ്മായം കൊണ്ട്

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
  • നാരങ്ങ - 3 പീസുകൾ;
  • ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • വെളുത്ത കുരുമുളക് - 1 നുള്ള്.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പ്.
  2. 2. കുമ്മായം കഴുകുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, താമ്രജാലം, പൾപ്പ് അരിഞ്ഞത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
  3. 3. ചെറുനാരങ്ങ പൾപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
  4. 4. പിങ്ക് സാൽമൺ നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നാരങ്ങ മിശ്രിതം പരത്തുക. ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

  പിങ്ക് സാൽമണിനൊപ്പം നാരങ്ങയുടെ (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ) രുചിയുടെ സംയോജനം വളരെ ആകർഷണീയമാണ്. കൂടാതെ, marinating മുമ്പ്, മത്സ്യം കടുക് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ ഒരു നേർത്ത പാളിയായി വയ്ച്ചു കഴിയും, ഉപ്പ് ശേഷം കൂടുതൽ juiciness വേണ്ടി, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഈ വിഭവത്തിന് ശുദ്ധീകരിച്ച, അതിശയകരമായ രുചി ഉണ്ട്.

  ടാംഗറിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച്

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • ടാംഗറിൻ - 4 പീസുകൾ;
  • പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
  • ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. സാധാരണ പോലെ ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുക: കഴുകുക, ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
  2. 2. ടാംഗറിനുകൾ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവ ഓരോന്നും 0.5 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
  3. 3. ഉപ്പിട്ട കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, പകുതി ടാംഗറിനുകൾ പുറത്തു വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക.
  4. 4. ഉപ്പിട്ട കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് 1 ദിവസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

  ഈ പാചകത്തിൽ ടാംഗറിനുകൾ 2 പീസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഓറഞ്ച്. Marinating സമയത്ത്, പഴങ്ങൾ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു, മത്സ്യം അതിൽ കുതിർന്ന് ഒരു തനതായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നേടുന്നു. പിങ്ക് സാൽമൺ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു.

  2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച്

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 0.5 കിലോ;
  • ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ;
  • വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • സസ്യ എണ്ണ - ½ ടീസ്പൂൺ;
  • ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. ഫില്ലറ്റ് കഴുകുക, ഉണക്കുക, 0.5 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം.
  2. 2. ഉള്ളി കഴുകി തൊലി കളയുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു കപ്പിൽ ഇടുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
  3. 3. ഉള്ളി കൊണ്ട് ഒരു കപ്പിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. പിണ്ഡത്തെ 2 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
  4. 4. ആദ്യം കണ്ടെയ്നറിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഇടുക, പിന്നെ ഉള്ളി പകുതി, പാളികൾ മുട്ടയിടുന്ന ആവർത്തിക്കുക. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാനപാത്രത്തിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
  5. 5. കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് 3 മണിക്കൂർ അച്ചാർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

  2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്ത ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പിങ്ക് സാൽമൺ ഒരു രുചികരമായ രുചി ഉണ്ട്. വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നതിലൂടെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നു. സാധാരണ ടേബിൾ വിനാഗിരിക്ക് പകരം ആപ്പിൾ, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം. ഈ വിഭവം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 3 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം.

  കൂടെ കടുകും മല്ലിയിലയും

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 ശവം;
  • കടുക് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • നിലത്തു മല്ലി - ½ ടീസ്പൂൺ;
  • സസ്യ എണ്ണ - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. മത്സ്യം കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് 2 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
  2. 2. ഒരു കപ്പിൽ മല്ലിയില ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
  3. 3. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം.
  4. 4. ഒരു കപ്പിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, കടുക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
  5. 5. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ 1 ഫില്ലറ്റ് വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് പകുതി ഒഴിക്കുക, പിങ്ക് സാൽമൺ രണ്ടാം കഷണം ഇട്ടു, ശേഷിക്കുന്ന സോസ് ഒഴിക്കേണം.
  6. 6. ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക, 6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ സ്വാപ്പ് ചെയ്ത് മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
  7. 7. വിശപ്പ് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് ഉണക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

  കടുക്, മല്ലി എന്നിവയുടെ ഉപയോഗത്തിന് നന്ദി, വിശപ്പ് ഒരു യഥാർത്ഥ രുചി നേടുന്നു. അധിക പിക്വൻസിക്ക്, കടുക് അതിൻ്റെ വിത്തുകളിൽ കലർത്തി ഉപയോഗിക്കാം.

  ഓറഞ്ചും തേൻ സോസും ഉപയോഗിച്ച്

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
  • ഓറഞ്ച് - 2 പീസുകൾ;
  • ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • ചതകുപ്പ - 1 കുല;
  • നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • ഒലിവ് - 4-5 പീസുകൾ.

  സോസിനായി:

  • തേൻ - 20 ഗ്രാം;
  • കടുക് - 20 ഗ്രാം;
  • വിനാഗിരി - 20 ഗ്രാം;
  • സസ്യ എണ്ണ - 40 ഗ്രാം.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. ക്ലാസിക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
  2. 2. ഓറഞ്ച് കഴുകുക, തൊലി കളയുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
  3. 3. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
  4. 4. ഒരു കണ്ടെയ്നർ ലേക്കുള്ള ഓറഞ്ച് കൂടെ മത്സ്യം കൈമാറ്റം, ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
  5. 5. കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
  6. 6. തേൻ, കടുക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുക.
  7. 7. ഫിനിഷ്ഡ് പിങ്ക് സാൽമൺ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, കറുത്ത ഒലീവും ചീര വള്ളികളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക കപ്പിൽ സോസ് സേവിക്കുക.

  തേൻ മൂന്ന് തരത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം:

  • സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് (2 ടീസ്പൂൺ തേനും 100 മില്ലി സോസും);
  • കടുക്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (1 ടീസ്പൂൺ കടുക്, 2 ടീസ്പൂൺ തേൻ, 1 നുള്ള് കുരുമുളക്);
  • നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് (2 ടീസ്പൂൺ തേനും 1 നാരങ്ങയുടെ പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസും).

  പിങ്ക് സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 1 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

  എണ്ണയിൽ, "സാൽമണിനൊപ്പം"

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • ഫ്രഷ് ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 ശവം (0.8-1 കിലോ);
  • കടൽ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ ഉപ്പ് - 4-5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
  • സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. ദ്രുത ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക. ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
  2. 2. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം കേന്ദ്രീകരിക്കണം. അസംസ്കൃത മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് അതിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക - അത് ദ്രാവകത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക; അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തു.
  3. 3. പിങ്ക് സാൽമൺ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. അര മണിക്കൂർ വിടുക.
  4. 4. ഫില്ലറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
  5. 5. ഉപ്പിട്ട പാത്രത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ വയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, അടച്ച് അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, രുചികരമായത് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

  എണ്ണയിലെ പിങ്ക് സാൽമൺ പ്രത്യേകിച്ച് ചീഞ്ഞതും മൃദുവും രുചികരവുമാണ്. സ്വയം, ഈ മത്സ്യം ഒരു ബിറ്റ് ഉണങ്ങിയതാണ്, എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ട്രൗട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ പോലെ മാറുന്നു.

  മസാല കടുക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
  • ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • കടുക് പൊടി (അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ വിത്തുകൾ) - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • ബേ ഇല - 1 പിസി;
  • കറുത്ത സുഗന്ധി - 5 പീസുകൾ.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. പതിവുപോലെ മീൻ പിണം തയ്യാറാക്കുക, 3 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
  2. 2. ഒരു എണ്നയിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ കലർത്തി, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഈ ചേരുവകൾ വേഗത്തിൽ പിരിച്ചുവിടുക.
  3. 3. ഊഷ്മാവിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുക, മത്സ്യം ഒഴിക്കുക.
  4. 4. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഭാരം വയ്ക്കുക, 6-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

  ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുഴുവൻ പിങ്ക് സാൽമണും ഉപ്പിടാം, പക്ഷേ അത് കഷണങ്ങളായി വേഗത്തിലാണ്. ഉപ്പിടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർക്കാം; അവ വിശപ്പിന് കൂടുതൽ മസാലയും പിക്വൻസിയും നൽകും.

  മരവിപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉപ്പിടൽ

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 കിലോ;
  • ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. പിങ്ക് സാൽമൺ കഴുകുക, മുറിക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
  2. 2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും യോജിപ്പിക്കുക.
  3. 3. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ നന്നായി തടവുക.
  4. 4. മത്സ്യം 1 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കണം.

  ഈ ഉൽപന്നത്തിൽ ഉപ്പിൻ്റെ വർദ്ധിച്ച അളവ് ഉപ്പ് പിങ്ക് സാൽമണിനെ ശക്തവും വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കും.

  ആവർത്തിച്ചുള്ള മരവിപ്പിക്കലും ഉരുകലും കൊണ്ട് മത്സ്യത്തിന് അതിൻ്റെ രുചിയും ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും, കാരണം ഐസ് പേശി നാരുകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ശവശരീരം തിരിച്ചറിയുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല - അതിൻ്റെ അസ്ഥികൾ പുതിയ-ശീതീകരിച്ച ഒന്നിനെക്കാൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

  ഒരു മസാല പഠിയ്ക്കാന് "ആർദ്ര ഉപ്പിട്ട" ഒരു ദ്രുത രീതി

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ പിണം - 1 പിസി;
  • പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
  • കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
  • സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • ബേ ഇല - 1 പിസി.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. മത്സ്യം മുറിച്ച് കഴുകുക. 3-5 സെൻ്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിലോ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക.
  2. 2. ഒരു എണ്ന വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, പിന്നെ തണുത്ത.
  3. 3. പിങ്ക് സാൽമണിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
  4. 4. സസ്യ എണ്ണയിൽ മത്സ്യം ഒഴിച്ച്, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

  മുഴുവൻ ഉപ്പിടൽ

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ ശവം - 1 പിസി. (1 കിലോ);
  • പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • കറുത്ത കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
  • ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. മൃതദേഹം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് മുറിക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഉണക്കുക, തൊലി കളയുക, 2 ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
  2. 2. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
  3. 3. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഈ മിശ്രിതത്തിൽ മത്സ്യം ചുരുട്ടുക, ഉപ്പിട്ട പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക.
  4. 4. രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ മൂടി ഉപ്പിടുക.
  5. 5. മത്സ്യം അല്പം ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഇട്ടു, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

  ഫില്ലറ്റ് ലവണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പുറത്തുവരും. നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ശവവും ഉപ്പ് ചെയ്യാം; ഇതിനായി, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് 1-2 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

  മസാല സോസ് ഉപയോഗിച്ച്

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പിങ്ക് സാൽമൺ ശവം - 1 പിസി. (1 കിലോ);
  • പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
  • ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
  • ഓറഞ്ച് - 2 പീസുകൾ;
  • ചതകുപ്പ - 1 കുല;
  • ഫ്രഞ്ച് കടുക് വിത്തുകൾ - 20 ഗ്രാം;
  • തേൻ - 20 ഗ്രാം;
  • വിനാഗിരി - 20 ഗ്രാം;
  • ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 ഗ്രാം.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. പിങ്ക് സാൽമൺ ശവം മുറിക്കുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക, 3 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
  2. 2. ഓറഞ്ച് കഴുകി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
  3. 3. ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കലർത്തി അവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തടവുക.
  4. 4. പിങ്ക് സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ അച്ചാറിനായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം, അരിഞ്ഞ ഓറഞ്ച് വയ്ക്കുക.
  5. 5. 1 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ മത്സ്യം ഉപ്പ്.
  6. 6. ഒരു പാത്രത്തിൽ കടുക്, തേൻ, വിനാഗിരി, എണ്ണ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
  7. 7. സോസിനൊപ്പം മത്സ്യം വിളമ്പുക.

  ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പാൽ

  
  

  ചേരുവകൾ:

  • പാൽ - 500 ഗ്രാം;
  • പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
  • ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.

  തയ്യാറാക്കൽ:

  1. 1. കടലാസ് നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മീൻ പാൽ കഴുകി ഉണക്കുക.
  2. 2. അവയെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ പച്ചമരുന്നുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം), ലിഡ് അടച്ച് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കാൻ പല തവണ കുലുക്കുക.
  3. 3. 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

  മത്സ്യമാംസം പോലെയുള്ള പാൽ, വിനാഗിരി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രസകരവും സമ്പന്നവുമായ രുചി ലഭിക്കും. സേവിക്കുമ്പോൾ, പാൽ സസ്യങ്ങളും നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

  കടുക് വിത്തുകൾ - 2 ടീസ്പൂൺ;

  ഫെറ്റ ചീസ് - 100 ഗ്രാം;

  നാരങ്ങ നീര്, ചതകുപ്പ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. സാലഡ് കഴുകുക, കളയാൻ ഒരു colander വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
2. 2. മുട്ടകൾ ഹാർഡ്-തിളപ്പിക്കുക, ഷെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക.
3. 3. തക്കാളി കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. 4. ചീസ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
5. 5. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
6. 6. ഉള്ളി വളയങ്ങളോ പകുതി വളയങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക.
7. 7. ഒരു കപ്പിൽ കടുക്, എണ്ണ, ചതകുപ്പ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
8. 8. ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
9. 9. മുട്ട, തക്കാളി, ഉള്ളി, മീൻ എന്നിവ ചീരയുടെ ഇലകളിൽ ഇടുക, കടുക് ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിക്കുക, പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കി സേവിക്കുക.

കൂടുതൽ മസാലകൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക് പൊടിയും ½ നാരങ്ങയുടെ നീരും ചേർക്കാം.

ചീസ് കൊണ്ട് വിശപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ - 200 ഗ്രാം;
• ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
• കുഴികളുള്ള ഒലിവ് - 1 കാൻ;
• മയോന്നൈസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• skewers (ടൂത്ത്പിക്ക്) - സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച്;
• പച്ചിലകൾ, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. മുട്ട തിളപ്പിക്കുക, ഷെൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. 2. ചീസ്, മുട്ട പൊടിക്കുക.
3. 3. പച്ചിലകൾ മുറിക്കുക.
4. 4. മുട്ട, ചീസ്, മയോന്നൈസ്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം നേർത്ത വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
5. 5. പിങ്ക് സാൽമണിൻ്റെ ഓരോ കഷണത്തിനും നടുവിൽ ചീസ് ഫില്ലിംഗ് വയ്ക്കുക, ഒരു ചെറിയ റോളിൽ പൊതിയുക.
6. 6. ഒലിവ് ഒരു സ്കെവർ ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുക, എന്നിട്ട് അതിനെ ഫിഷ് റോളിലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്യുക, അതിൻ്റെ അരികുകൾ അഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സുരക്ഷിതമാക്കുക.
7. 7. ചീരയും റോളുകളും ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

ലാവാഷ് ഉപയോഗിച്ച് ലഘുഭക്ഷണം

ചേരുവകൾ:

• ലാവാഷ് - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ - 300 ഗ്രാം;
• ക്രീം ചീസ് - 50 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ പിങ്ക് സാൽമൺ മുറിക്കുക.
2. 2. ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പിറ്റാ ബ്രെഡ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ചീസ് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ചെറിയ അളവിൽ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇളക്കുക.
3. 3. ചതകുപ്പ പൊടിക്കുക.
4. 4. പിറ്റാ ബ്രെഡിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, പിങ്ക് സാൽമൺ ചേർക്കുക, ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
5. 5. റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ ഫ്രീസറിൽ 15 മിനിറ്റ് റോൾ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് "സജ്ജമാകും."
6. 6. 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി റോൾ ഡയഗണലായി മുറിക്കുക.

ഈ വിഭവം അവധിക്കാല മേശ അലങ്കരിക്കും, മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് അർമേനിയൻ ലാവാഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമായി നന്നായി പോകുന്നു.

ടാർട്ട്ലെറ്റുകൾ

ചേരുവകൾ:

• ടാർലെറ്റുകൾ - 20 പീസുകൾ;
• ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ - 200 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• ക്രീം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് - 80 ഗ്രാം;
• കുക്കുമ്പർ - 1 പിസി;
• പച്ചിലകളും ഒലിവും - അലങ്കാരത്തിന്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, പീൽ, ഒരു നല്ല-ദ്വാരം grater ന് താമ്രജാലം.
2. 2. മത്സ്യവും പുതിയ വെള്ളരിക്കയും ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
3. 3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, ക്രീം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് സീസൺ.
4. 4. ടാർലെറ്റുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, കേന്ദ്രത്തിൽ 1 ഒലിവ് വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒലീവും ചുവന്ന കാവിയാറും അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കാം, അതിനാൽ ഉത്സവ പട്ടികയിൽ ടാർലെറ്റുകൾ കൂടുതൽ ആകർഷണീയമായി കാണപ്പെടുന്നു.

മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഉപ്പിടുന്നതിനായി മുറിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ പാലിക്കണം:

പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉപ്പിട്ട നിയമങ്ങളാൽ നയിക്കപ്പെടുന്നു:

• നിങ്ങൾ സാധാരണ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കണം, അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല.
• മത്സ്യത്തിന് സ്വാഭാവിക സ്വാദുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യണം.
• തയ്യാറാക്കിയ ലഘുഭക്ഷണം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം മത്സ്യത്തിന് രുചിയില്ല.
• മർദ്ദം (അല്ലെങ്കിൽ ഭാരം) ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഇത് പിണം കൂടുതൽ തുല്യമായും വേഗത്തിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
• മുഴുവൻ പിങ്ക് സാൽമണും (മുറിക്കാത്തത്) ഉപ്പിടാൻ, നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, വായിലും ചക്കയിലും ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, അടിവയറ്റിലേക്ക് ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ള ലായനി കുത്തിവയ്ക്കുക (ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച്).
• മത്സ്യം വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉടൻ അത് വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ 2 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കണം.
• പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ, നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളേക്കാൾ നന്നായി മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കുന്നു.
• ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന അനുപാതം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പരിഗണിക്കണം: 1 ഭാഗം പഞ്ചസാരയും 3 ഭാഗങ്ങൾ ഉപ്പും.
• 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ലായനിയിൽ മത്സ്യം എത്രത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നുവോ അത്രത്തോളം ഉപ്പുവെള്ളമാകും.

ഇനിപ്പറയുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസവുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു:

• ചതകുപ്പ ആരാണാവോ;
• കാശിത്തുമ്പ;
• നിലത്തു കറുപ്പും വെളുപ്പും കുരുമുളക്;
• ബേസിൽ;
• സുഗന്ധി പീസ്;
• റോസ്മേരി;
• നിറകണ്ണുകളോടെ;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ബേ ഇല;
• വിനാഗിരി;
• കടുക്.

നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്തും ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം. സാൽമൺ പോലെ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ വീട്ടിൽ വളരെ രുചികരമാണ്! ഉപ്പ് അമിതമായി പുറത്തുവരാതിരിക്കാൻ ദൈർഘ്യം നിരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന വ്യവസ്ഥ. സാൽമണിനൊപ്പം പിങ്ക് സാൽമണിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഉചിതമായ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത് പ്രവർത്തിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

സാൽമൺ പോലെ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ - മത്സ്യത്തിൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മത്സ്യം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• തുല്യ നിറമുള്ള മാംസത്തോടുകൂടിയ ഇടതൂർന്ന ശവശരീരം തിരഞ്ഞെടുക്കുക (അത് കാണപ്പെടാൻ പാടില്ല);
• ശവത്തിൽ അമർത്തുക, നിങ്ങളുടെ വിരലിൽ നിന്നുള്ള ദ്വാരം വേഗത്തിൽ നിരപ്പാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക;
• കണ്ണുകൾ നോക്കൂ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മത്സ്യങ്ങളിൽ അവ മേഘാവൃതമല്ല, രക്തരൂക്ഷിതമായ അടയാളങ്ങളില്ലാതെ.

സാൽമണിന് ഉപ്പിട്ടതിന് പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കുന്നു

സാൽമണിന് ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിന് പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. മൃതദേഹം മരവിപ്പിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ:

• റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്തോ താഴെയോ വയ്ക്കുക;
• മൃദുവാകുമ്പോൾ, അത് നീക്കം ചെയ്യുക;
• സ്വാഭാവികമായി തണുപ്പിക്കാൻ അടുക്കളയിൽ വിടുക.

പ്രധാനം!

അടിയന്തര ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് രീതികൾ (ചൂടുവെള്ളം, മൈക്രോവേവ് ഓവൻ മുതലായവ) ഒഴിവാക്കുക.

നമ്പർ 1. സാൽമൺ പോലെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ: "ക്ലാസിക്"

• ഉപ്പ് - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• മത്സ്യം (അര) - 0.9-1 കിലോ.
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 1.25 ലിറ്റർ.
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.
• സസ്യ എണ്ണ - 120 മില്ലി.

പിങ്ക് സാൽമൺ സാൽമൺ പോലെ ഉപ്പിട്ടതാണ്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവായി മാറുന്നു. വീട്ടിൽ, ഉപ്പ് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല. തത്ഫലമായി, മത്സ്യം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു!

1. അതിനാൽ, സർലോയിൻ കഴുകിക്കളയുക, ടവ്വലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ ഉപ്പിട്ടത് തുല്യമായി നടക്കുന്നു.

2. ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് പരലുകൾ അലിയാൻ അനുവദിക്കുക. കുരുമുളക് ഇളക്കുക, ദ്രാവകം ഊഷ്മാവിൽ വരട്ടെ.

3. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ മുക്കി 10-15 മിനുട്ട് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അവ നീക്കംചെയ്ത് ഉടൻ തന്നെ പേപ്പർ ടവലുകളിൽ ഉണങ്ങാൻ വയ്ക്കുക.

4. വിശാലമായ, ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റ് എടുക്കുക. അടിയിലേക്ക് കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഓരോ വരിയിലും എണ്ണ ഒഴിച്ച് മത്സ്യത്തെ പാളികളായി കിടത്തുക.

5. മുകളിൽ ഒരു നേരിയ മർദ്ദം സ്ഥാപിക്കുക (പ്ലേറ്റ് + 2 ലിറ്റർ വെള്ളം). 30-40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ലഘുഭക്ഷണം വിടുക. നിർദ്ദിഷ്ട കാലയളവ് അവസാനിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ആസ്വദിക്കാം.

നമ്പർ 2. സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ, ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടത്

• മത്സ്യം - 0.8-0.9 കിലോ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• സസ്യ എണ്ണ - വാസ്തവത്തിൽ

1. മത്സ്യം മുറിക്കുക, സാധ്യമെങ്കിൽ, തൊലി ഇല്ലാതെ ഫില്ലറ്റ് ഭാഗം മാത്രം വിടുക. 4-5 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും സംയോജിപ്പിക്കുക.

2. അച്ചാറിനായി ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക. അടിയിൽ അല്പം ഉപ്പ് വിതറി മിനുസപ്പെടുത്തുക. കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു നിശ്ചിത അകലം പാലിച്ച് മത്സ്യത്തെ ആദ്യ വരിയിൽ വയ്ക്കുക.

3. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒരു മിശ്രിതം ഈ പാളി തളിക്കേണം, അടുത്ത വരി പുറത്തു കിടന്നു. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ കൃത്രിമങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക.

4. സാൽമൺ പോലെ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ 3 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ, കൂടുതൽ സമയം കാത്തിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മത്സ്യം വളരെ രുചികരമായിരിക്കും.

5. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

നമ്പർ 3. സാൽമൺ പോലെ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

• ഉള്ളി (പർപ്പിൾ / വെള്ള) - 2 പീസുകൾ.
• മത്സ്യം - 0.9 കിലോ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• സസ്യ എണ്ണ - 0.1 എൽ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

സാൽമണും ഉള്ളിയും ചേർന്ന പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഞങ്ങൾ ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള pickling പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

1. റിഡ്ജ്, വാൽ, ചിറകുകൾ, തല എന്നിവയിൽ നിന്ന് മൃതദേഹം വൃത്തിയാക്കുക. ചർമ്മത്തോടുകൂടിയ സർലോയിൻ സാമാന്യം വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും യോജിപ്പിച്ച് കഷണങ്ങൾ അരയ്ക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിലോ വളയങ്ങളിലോ അരിഞ്ഞത്, 3 നുള്ള് ഉപ്പ് വിതറി കൈകൊണ്ട് തടവുക.

3. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഇളക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക. ഒരു പ്രസ്സ് നിർമ്മിക്കുക (പ്ലേറ്റ് + രണ്ട് ലിറ്റർ കുപ്പി വെള്ളം).

4. തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, സമയം 12-14 മണിക്കൂർ. സാൽമൺ പോലെ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഈ സമയത്തിന് ശേഷം തയ്യാറാകും. വീട്ടിൽ, അരിഞ്ഞ ഗ്രീൻഫിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

നമ്പർ 4. സാൽമണിന് നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

• നേർത്ത തൊലി ഉള്ള നാരങ്ങ - 1.5 പീസുകൾ.
• സസ്യ എണ്ണ - 125 മില്ലി.
• മീൻ അരക്കെട്ട് - 800 ഗ്രാം.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കുരുമുളക് നിലം - 5 നുള്ള്

സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് പലപ്പോഴും നാരങ്ങ ചേർത്താണ്. വീട്ടിൽ, എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്.

1. ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് തുല്യ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കഷണങ്ങൾ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, പിങ്ക് സാൽമൺ വേഗത്തിൽ അച്ചാറിനും.

2. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് നിലത്തു കുരുമുളക് സംയോജിപ്പിക്കുക. മീൻ വിതറി നന്നായി തടവുക.

3. സിട്രസ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഇതര പാളികൾ വയ്ക്കുക.

4. വളരെ ഭാരമില്ലാത്ത ഒരു മർദ്ദം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക (2 കിലോ മതിയാകും). സമയം ഏകദേശം 8 മണിക്കൂർ. അടുത്തതായി, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 3-4 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക. ശ്രമിക്കൂ!

നമ്പർ 5. സാൽമൺ പോലെ പിങ്ക് സാൽമൺ "സ്കാൻഡിനേവിയൻ ശൈലി"

• വോഡ്ക - 50 മില്ലി.
• ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• മല്ലിയില - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കുരുമുളക് - 15 കടല
• പിങ്ക് സാൽമൺ (തൊലിയുള്ള ഫില്ലറ്റ്) - 1.3 കിലോ.
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കടൽ ഉപ്പ് - 55 ഗ്രാം.

സാൽമൺ പോലെയുള്ള ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഫലം വളരെ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്.

1. മത്സ്യം കഴുകിക്കളയുക, അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക. തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഉപ്പിടാനും ഇത് ആവശ്യമായി വരും.

2. ചതകുപ്പയും മല്ലിയിലയും ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ, പഞ്ചസാര, വോഡ്ക, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. കടല ചേർക്കുക.

3. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഇരുവശത്തും ഫില്ലറ്റ് നന്നായി തടവുക. കഷണങ്ങൾ പരസ്പരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക. മത്സ്യത്തിൻ്റെ തൊലി ഫില്ലറ്റിനു ചുറ്റും പൊതിയുക. വർക്ക്പീസ് ഇതിന് മുകളിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക.

4. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ഒരു ചെറിയ അടിച്ചമർത്തൽ നിർമ്മിക്കുക. 1.5 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അച്ചാറിനായി വിശപ്പ് വിടുക.

നമ്പർ 6. സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ, നെയ്തെടുത്ത ഉപ്പിട്ടത്

• മത്സ്യം (അര) - 2 കിലോ.
• ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• നെയ്തെടുത്ത തുണി - വാസ്തവത്തിൽ
• കടൽ ഉപ്പ് - വാസ്തവത്തിൽ

1. മത്സ്യം കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് ഒരു നെയ്തെടുത്ത തുണി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. പിങ്ക് സാൽമണിന് ചുറ്റും ഇത് പൊതിയുക.

2. ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് ഉദാരമായി തളിക്കേണം. നെയ്തെടുത്ത മറ്റൊരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക. മത്സ്യം പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി അടയ്ക്കുക.

3. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷം, നെയ്തെടുത്ത, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. രുചിച്ചു നോക്കൂ.

നമ്പർ 7. സാൽമൺ പോലെ ഫ്രീസറിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 0.9 കിലോ.
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്താൽ സാൽമൺ പോലെ മാറുന്നു. തത്ഫലമായി, ലഘുഭക്ഷണം ടെൻഡറും വളരെ രുചികരവുമാണ്.

1. 1 ലിറ്ററിൽ പിരിച്ചുവിടുക. പഞ്ചസാര വെള്ളം ഉപ്പ്. തണുപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുക. ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

2. ഫ്രീസറിൽ മത്സ്യം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം ഒരു ദിവസം കാത്തിരിക്കുക. പിങ്ക് സാൽമൺ നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക.

3. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം കഴുകുക, അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് രുചി.

1. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് മുമ്പ് സിർലോയിൻ എപ്പോഴും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ തണുത്തതായിരിക്കണം (നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ).

2. നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റ് മനോഹരവും കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണമെങ്കിൽ, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഫിനിഷ്ഡ് മത്സ്യം അൽപം മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

3. മീൻ അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

4. പിങ്ക് സാൽമൺ നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് മാത്രം സീസൺ ചെയ്യരുത്, സസ്യ എണ്ണയുമായി ഇത് യോജിപ്പിക്കുക. ഇതുവഴി മത്സ്യം ഉണങ്ങില്ല.

5. നിങ്ങൾ ഏത് അച്ചാർ രീതി ഉപയോഗിച്ചാലും (നനഞ്ഞതോ ഉണങ്ങിയതോ) എല്ലായ്പ്പോഴും സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. ഈ രീതിയിൽ ഫില്ലറ്റ് വീഴില്ല, ഇടതൂർന്നതായി തുടരും.

നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ശുപാർശകൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ സാൽമൺ പോലെ മാറും. മുകളിൽ പറഞ്ഞ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മത്സ്യത്തെ വളരെ രുചികരമാക്കും. അതിനാൽ മടിക്കാതെ പ്രവർത്തിക്കുക!