മധ്യ റഷ്യയിലെ ഡാച്ചകളിൽ വെള്ളരിക്കാ ഇതിനകം പാകമായ സമയമാണ് ജൂലൈ. സലാഡുകൾ, ഒരു പുതിയ കുക്കുമ്പർ ക്രഞ്ചിംഗ് എന്നിവ തീർച്ചയായും നല്ലതാണ്. എന്നാൽ വെള്ളരിക്കാ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ദൌത്യം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ് - അവർ ലളിതമായി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട് കഴിക്കണം.

മാത്രമല്ല, ശീതകാലത്തേക്ക് ഉപ്പിട്ടതിനേക്കാൾ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഏത് വെള്ളരി തിരഞ്ഞെടുക്കണം?

ചെറുത്, ബലമുള്ള, നേർത്ത തൊലി, മുഖക്കുരു. മോസ്കോ മേഖലയിൽ, ഏറ്റവും മികച്ച ഇനങ്ങളിൽ ഒന്ന് നെജിൻസ്കി ആണ്. തീർച്ചയായും, അവർ മഞ്ഞയും കയ്പും പാടില്ല. ശ്രമിക്കുക - തീർച്ചയായും.

പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് പുതുതായി പറിച്ചെടുത്ത വെള്ളരിയാണ് ചെറുതായി അച്ചാറിടാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. അതുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം dacha ഇല്ലെങ്കിൽ, നഗരത്തിന് പുറത്ത് പച്ചക്കറികൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

പ്രധാനം! ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതിന്, ഉപ്പിട്ടതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നിങ്ങൾ ഏകദേശം ഒരേ വെള്ളരിക്കാ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അവ തുല്യമായി ഉപ്പിടും. ശൈത്യകാലത്ത് ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇത് അത്ര പ്രധാനമല്ല, കാരണം അവ വളരെക്കാലം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തുടരും.

ഏത് വെള്ളം തിരഞ്ഞെടുക്കണം

ഏതൊരു കാനിംഗിൻ്റെയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് വെള്ളം, പക്ഷേ വെള്ളരിക്കായ്ക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. സ്പ്രിംഗ് വാട്ടർ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ കൂടുതൽ ആവശ്യമില്ല: വെള്ളരിക്കാ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക. 5 കിലോഗ്രാം പച്ചക്കറികൾക്ക്, രണ്ട് അഞ്ച് ലിറ്റർ കുപ്പികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബക്കറ്റ് മതി.

സ്പ്രിംഗ് വെള്ളം ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുപ്പിവെള്ളമോ ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതോ ആയ ടാപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു വെള്ളി സ്പൂൺ, താഴെ ചെമ്പ് എന്തെങ്കിലും ഇട്ടു, ലിഡ് അടച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ലോഹങ്ങൾ വെള്ളത്തിൻ്റെ രുചി ചെറുതായി മെച്ചപ്പെടുത്തും.

വിഭവങ്ങൾ

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഒരു എണ്നയിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇനാമൽഡ്, തീർച്ചയായും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കാം. ചട്ടിയിൽ വെള്ളരി ഇടുന്നത് എളുപ്പവും പുറത്തെടുക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ അത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടേണ്ടതില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് ആവശ്യമാണ്, അത് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചട്ടിയിൽ വെള്ളരിക്കാ അമർത്താം. ഒപ്പം അടിച്ചമർത്തലും. നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം നിറച്ച ഒരു പാത്രമോ മറ്റ് കണ്ടെയ്നറോ എടുക്കാം.

കുതിർക്കൽ നിർബന്ധമാണ്

അച്ചാറിനും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാനും നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ മുക്കിവയ്ക്കണം. കുതിർക്കുമ്പോൾ അവ കൂടുതൽ ശക്തവും ശക്തവുമാകും. 3-4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, വെള്ളരിക്കാ ശക്തവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകും. നിങ്ങൾ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളരി എടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾ അവ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും

ഡിൽ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ തീർച്ചയായും നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ. ഉണക്കമുന്തിരി ശാന്തതയും സുഗന്ധവും സൃഷ്ടിക്കുന്നു, നിറകണ്ണുകളോടെ, അതിൻ്റെ അവിസ്മരണീയമായ രുചിയും മണവും കൂടാതെ, പൂപ്പലിൽ നിന്ന് വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.

ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബേ ഇലകളും കുരുമുളക് (കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ) ചേർക്കാം.

ഉപ്പ്

അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല, മറൈൻ അല്ല. പരുക്കൻ പാറ ഉപ്പ് നല്ലതാണ്. കാനിംഗിനായി ചെറിയവ ഉപയോഗിക്കരുത്; അവ പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകാൻ ഇടയാക്കും. സാധാരണയായി 2 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്.

നിങ്ങൾക്ക് മറ്റെന്താണ് ചേർക്കാൻ കഴിയുക?

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയുടെ വിശ്വസ്ത കൂട്ടാളികൾ ആപ്പിളും ഉണക്കമുന്തിരിയുമാണ്, കറുപ്പും ചുവപ്പും. അവർ രസകരമായ സൌരഭ്യവും സൂക്ഷ്മമായ പുളിയും ചേർക്കും. എന്നാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ ക്ലാസിക് ത്യജിച്ചു ഉപ്പിട്ട രുചി മാറിയേക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ പഴങ്ങളും അല്പം ചേർക്കുക വേണം.

എത്ര കാത്തിരിക്കണം

ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, വെള്ളരിക്കാ ഒരു ദിവസം തയ്യാറാകും. തണുപ്പിനൊപ്പം - 2-3 ദിവസം.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം

ഉപ്പുവെള്ളം തണുക്കുകയും വെള്ളരിക്കാ 4-5 മണിക്കൂർ നിൽക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്. തണുപ്പിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാകുന്നു, വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ നേരം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും.

എന്നാൽ അവ ക്രമേണ ഉപ്പിട്ടതായി മാറും. അതിനാൽ കുറച്ച് കുറച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പുതിയ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കാം, അതിലുള്ളവ കഴിക്കുക. പുതിയ വെള്ളരിയുടെ രുചി അല്പം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പക്ഷേ അവ ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

5 കിലോ വെള്ളരിക്കാ

കുടകളുള്ള ചതകുപ്പയുടെ 7-10 ശാഖകൾ

വെളുത്തുള്ളി 1 തല

30 നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ

4 ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ധാന്യങ്ങൾ

2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക്

ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ

6 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്

ഘട്ടം 1. വെള്ളരിക്കാ കഴുകി 2 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ഘട്ടം 2. പച്ചിലകൾ നാടൻ മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ അരിഞ്ഞത്, 2-3 ഇലകൾ മുഴുവനായി വിടുക.

ഘട്ടം 3. ഒരു ഇനാമൽ പാനിൻ്റെ അടിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും. വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാളി സ്ഥാപിക്കുക. മുകളിൽ വീണ്ടും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള പച്ചിലകൾ, പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ. അവസാന പാളി മുഴുവൻ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകളാണ്.

ഘട്ടം 4. ചൂടുള്ള 3 ലിറ്റർ ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുക, പക്ഷേ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നില്ല, വെള്ളം, വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കേണം. ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. 2 ദിവസം വിടുക.

ദ്രുത ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ

2 കിലോ വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

10 കറുത്ത കുരുമുളക്

5 കുരുമുളക് പീസ്

1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ

പരുക്കൻ ഉപ്പ്

ചതകുപ്പ കാണ്ഡം കുല

ഘട്ടം 1. പഞ്ചസാരയും 2 ടീസ്പൂൺ ഒരു മോർട്ടറിൽ കുരുമുളക് തകർത്തു. പരുക്കൻ ഉപ്പ്.

ഘട്ടം 2. ചെറുനാരങ്ങയിൽ നിന്ന് എരിവ് നീക്കം ചെയ്ത് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

ഘട്ടം 3. ചതകുപ്പ മുളകും.

ഘട്ടം 4. വെള്ളരിക്കാ കഴുകി 1 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഇരുവശത്തും വാലുകൾ മുറിക്കുക.

ഘട്ടം 5. ഓരോ വെള്ളരിക്കയും ഒരു കീടമോ കനത്ത കത്തിയുടെ പിടിയോ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ടാപ്പുചെയ്യുക, അങ്ങനെ കുക്കുമ്പർ പൊട്ടുന്നു, തുടർന്ന് ഓരോ വെള്ളരിക്കയും പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഘട്ടം 6. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ തളിക്കേണം, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് അര മണിക്കൂർ വിടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് തുടയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ ശരിക്കും തിരക്കിലാണെങ്കിൽ, കുതിർക്കാതെ ചെയ്യുക. അപ്പോൾ വെള്ളരിക്കാ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ അച്ചാറിനും കഴിയും.

ഒരു ബാഗിൽ വെള്ളരിക്കാ

ഒരു ബാഗിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഫോട്ടോ: AiF / എകറ്റെറിന ത്യുനിന

1 കിലോ വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പയുടെ "കുടകൾ", നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള പുതിയ ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി)

3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി

1 ടീസ്പൂൺ. പരുക്കൻ ഉപ്പ്

1 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം (ഓപ്ഷണൽ)

വൃത്തിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ

ഘട്ടം 1. ചതകുപ്പയും ഇലകളും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കീറി ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക.

ഘട്ടം 2. വെള്ളരിക്കാ വാലുകൾ മുറിച്ച് ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക.

ഘട്ടം 3. വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അത് മുളകും).

ഘട്ടം 4. ജീരകം ഒരു മോർട്ടറിലും പേസ്റ്റിലും മാഷ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കുക.

ഘട്ടം 5. ബാഗിൽ ഉപ്പ്, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, ദൃഡമായി കെട്ടി നന്നായി കുലുക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളരിക്കാ ബാക്കി ചേരുവകളുമായി പൂർണ്ണമായും കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

ഘട്ടം 6. ബാഗ് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളരിക്കാ ചെറുതായി ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ crispy ചെയ്യും.

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ചെറുതായി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് ഒരു ക്ലാസിക് ഓപ്ഷനാണ്. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഇടം എടുക്കുന്നില്ല, ലിഡ് തുറക്കാതെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. മുമ്പത്തെ ലേഖനങ്ങളിൽ, ഞങ്ങൾ തൽക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിജയകരമായി പരിചയപ്പെട്ടു, അതുപോലെ വേഗത്തിലും രുചികരമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം.

അനുയോജ്യമായ ഉപ്പിട്ട ലവണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ നിരവധി നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അച്ചാർ പാത്രം വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായിരിക്കണം. കൂടാതെ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉള്ളിൽ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഗ്ലാസ് പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ അടിയിൽ വിശാലവും തണുത്തതുമായ ബ്ലേഡുള്ള ഒരു കത്തി സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാത്രത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കലും നടത്തണം. കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അവയെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്തുവെങ്കിൽ, അവ ദുർബലമല്ല, ശക്തമാണ്, നിങ്ങൾ അവ കഴുകുകയും അറ്റങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. വെള്ളരിക്കാ ആദ്യത്തെ പുതുമയല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അവയെ ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ദ്രാവകം തണുത്തതായിരിക്കണം, ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുന്നത് തടയാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ചേർക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് ശക്തവും ചടുലവുമായ വെള്ളരിക്കാ വേണമെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളിയും കുരുമുളകും അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്. അവർക്ക് ഫലം മൃദുവാക്കാനാകും. അവ കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവും ആയിരിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചേരുവകൾ കൂടുതൽ ചേർക്കാം. നല്ല ഉപ്പ് പച്ചക്കറിയുടെ ഇലാസ്തികതയെയും ബാധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നേരിയ ഉപ്പിട്ടതിന്, അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല, നാടൻ ഉപ്പ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ ഉന്മേഷദായകമായ പലഹാരത്തിനായുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായ 5 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നോക്കും. ഞങ്ങൾ ഓരോന്നും ഒരു പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കും. ഇത് പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏതാണ് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമെന്ന് തീരുമാനിക്കുക. അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ ഫലങ്ങൾ പങ്കിടുക.

ഞാൻ പലപ്പോഴും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ചെറുതായി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതി എൻ്റെ വിശ്വാസം നേടി, ഒന്നാമതായി, തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിഷമിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കൂടാതെ, തണുത്ത ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഫലം ക്രിസ്പിയർ ആണ്. ചൂടുവെള്ളം, അതിൻ്റെ താപനിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് പ്രയോജനകരമായ ചില ഘടകങ്ങൾ എടുത്തുകളയുകയും ഘടനയെ മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത് തയ്യാറാകാൻ നിങ്ങൾ കുറച്ച് സമയം കാത്തിരിക്കണം എന്നതാണ് ഏക മുന്നറിയിപ്പ്. എന്നാൽ ഏറെ നാളായി കാത്തിരുന്ന കൂടിക്കാഴ്ച കൂടുതൽ തിളക്കമാർന്നതായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

1. 1 കിലോഗ്രാം പുതിയ ഇടത്തരം വെള്ളരി;
2. 2 വലിയ അല്ലെങ്കിൽ 4 ചെറിയ ചതകുപ്പ കുടകൾ;
3. നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു ജോടി ഇലകൾ;
4. വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
5. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1-2 കായ്കൾ;
6. 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
7. ഉപ്പ് 2 ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ.

വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക, ബട്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് 3-5 മണിക്കൂർ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മൂടുക.

ഡിൽ ക്യാപ്സ്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ വലിയ കഷണങ്ങളായി കീറി, വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ അച്ചാറിടാൻ ഞാൻ പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം വെള്ളരിക്കാ ഗ്ലാസ് ഭിത്തികളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൊണ്ടുവന്നതിനുശേഷം മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വേവിച്ച വെള്ളരിക്കാ സുഗന്ധമുള്ള തലയിണയിൽ നന്നായി വയ്ക്കുക. ചതകുപ്പയുടെ കുട ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കഷണങ്ങളായി പൊടിക്കുക.

ഒരു ലിറ്റർ തണുത്ത ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും ഇളക്കുക. അവശിഷ്ടങ്ങൾ പാത്രത്തിൻ്റെ മുകളിൽ നിലനിൽക്കാതിരിക്കാൻ അതിൻ്റെ പരലുകൾ കഴിയുന്നത്ര അലിഞ്ഞുചേരണം. വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ അടുക്കളയിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മതിയായ ഇടമില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ നിലവറയിലേക്കോ ബേസ്മെൻ്റിലേക്കോ കൊണ്ടുപോകാം.

കഴിയുന്നത്ര വേഗം വെള്ളരിക്കാ പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കാത്തിരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ സുരക്ഷിതമായി പുറത്തോ ബാൽക്കണിയിലോ കൊണ്ടുപോകാം. രാവിലെ ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ക്രഞ്ചി ട്രീറ്റ് ആസ്വദിക്കാം.

വെള്ളരിക്കാ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചടുലവും സ്വാദും ആയി മാറുന്നു.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിടുന്ന കാര്യത്തിൽ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ സാധാരണ അച്ചാറുകളായി മാറുന്ന ലൈൻ കണ്ടെത്തേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് പുതുമയുള്ളതും മഞ്ഞ-പച്ച നിറവുമാണ്. അകത്ത്, മധ്യഭാഗം ഉപ്പിട്ട പൾപ്പിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം പഠിയ്ക്കാന് പൂർണ്ണമായി പൂരിതമാകാൻ സമയമില്ല. ഈ കുക്കുമ്പറിനെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടത് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ കൂടുതൽ നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ തങ്ങിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, നമുക്ക് ഇനി ഈ പച്ചക്കറികളെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടത് എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, ഇളം അച്ചാറുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ, എൻ്റെ കുടുംബം ഒരു ദിവസം കഴിക്കുന്ന അത്രയും കൃത്യമായി ഞാൻ എപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഇത് ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. ഇത് പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ വിജയത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളോട് പറയുക.

ചേരുവകൾ:

1. അര കിലോ പുതിയ വെള്ളരിക്കാ;
2. 4-5 കുരുമുളക്;
3. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാറ ഉപ്പ്;
4. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
5. 1 ഇടത്തരം വെളുത്തുള്ളി;
6. നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി കുറ്റിക്കാടുകളുടെ ഓപ്ഷണൽ ഇലകൾ;
7. ഡിൽ കുടകൾ;
8. 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
9. നൈലോൺ ലിഡ് ഉള്ള 3 ലിറ്റർ പാത്രം.

പാത്രം കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അടുപ്പിലോ വാട്ടർ ബാത്തിലോ ചെയ്യാം.

ഒന്നാമതായി, സമയം പാഴാക്കാതെ, നിങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ നന്നായി അലിയിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ചതകുപ്പ തൊപ്പികളുടെയും ഇലകളുടെയും മൂന്നിലൊന്ന് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 2 കുരുമുളകും മൂന്നിലൊന്ന് വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ഞാൻ ആദ്യം വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി വിഭജിക്കുക.

വെള്ളരിക്കാ, നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ആദ്യം ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കണം. കുതിർത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ വെള്ളരിക്കാ അറ്റത്ത് നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ പകുതിയോളം കട്ടിയുള്ള പാളിയിൽ പച്ചിലകൾക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ മധ്യത്തിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ അടിയിൽ ഇട്ട ചേരുവകളുടെ മറ്റൊരു പാളി ഇടേണ്ടതുണ്ട്.

വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ മൂടുക.

ഇതിനിടയിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങി. ലിക്വിഡ് ലെവൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന തരത്തിൽ മുകളിലേക്ക് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളം അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കുഴപ്പമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് അത് വലിച്ചെറിയാം.

പാത്രം ഏകദേശം 24 മണിക്കൂർ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, അതുവഴി ഉള്ളടക്കം പൂർണ്ണമായും തണുക്കുകയും ചേരുവകൾ സുഹൃത്തുക്കളാകാനും സുഗന്ധം പങ്കിടാനും തുടങ്ങും. അടുത്ത ദിവസം, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കണ്ടെയ്നർ ഇടാം.

ഈ സമയത്ത്, വെള്ളരിക്കാ ഇരുണ്ട് പൂർണ്ണമായി സുഗന്ധങ്ങൾ മുഴുവൻ പൂച്ചെണ്ട് ആഗിരണം.

ഇതാണ് ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായത്. രുചി വളരെ സമ്പന്നമാണ്, ക്രഞ്ച് ദൂരെ നിന്ന് കേൾക്കാം. ഇത് സ്വയം പരീക്ഷിക്കുക, എതിർക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്!

ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള വഴി

എൻ്റെ എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളും സുഹൃത്തുക്കളും ഈ അധിക വെള്ളരികളെ ആരാധിക്കുന്നു. അവർ വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നതാണ് എന്നെ പ്രത്യേകിച്ച് സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട രഹസ്യം അവർ 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ് എന്നതാണ്.

ഞങ്ങൾ അവയെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കും എന്നതാണ് രഹസ്യം, ഇത് പഠിയ്ക്കാന് വേഗത്തിൽ പൾപ്പിലേക്ക് കുതിർക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് ഉണ്ട് - അത്തരമൊരു ലഘുഭക്ഷണം ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കില്ല. അന്നുതന്നെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ഈ വസ്തുത എന്നെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നില്ല, കാരണം മുമ്പൊരിക്കലും ഈ വിഭവം അടുത്ത ദിവസം വരെ നിലനിന്നിട്ടില്ല. ചട്ടം പോലെ, ഇത് രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മേശപ്പുറത്ത് നിന്ന് പറക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

1. 3-5 ഇടത്തരം വെള്ളരിക്കാ;
2. ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം ചതകുപ്പ (ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർക്കാം);
3. 2 ബേ ഇലകൾ;
4. വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
5. ഉപ്പ് 0.5 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് അതേ തുക.

ഇത് ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ള രീതിയാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കില്ല.

ആവശ്യമുള്ള മൂല്യമുള്ള ഒരു പാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ വിരുന്നിന് ഒരു വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചേരുവകൾ പല തവണ വർദ്ധിപ്പിക്കാം. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഈ പട്ടികയ്ക്കായി ഞങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം ഉപയോഗിക്കും.

അടിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും വിതറുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ബേ ഇല പൊടിച്ച് അവിടെ അയയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഡിൽ അടുത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് പോകും. ഇതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഇത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

പരിപാടിയുടെ ഹൈലൈറ്റ് വെള്ളരിക്കയാണ്. അവ പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞാൻ ആദ്യം അതിനെ പകുതിയായി വിഭജിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവ ഓരോന്നും വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് 4-6 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു.

കഷ്ണങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാത്രം വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യാൻ പാടില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. അവ ശേഷിയുടെ പകുതിയിൽ കൂടരുത്. പാത്രത്തിനുള്ളിലെ ചേരുവകൾ കുലുക്കി കലർത്തുന്നതാണ് ഈ അച്ചാർ രീതി. അതിനാൽ, പച്ചക്കറികൾ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തീവ്രമായ ചലനത്തിന് ഇടം ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ശക്തമായി കുലുക്കുക. ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾക്ക് വിശ്രമിക്കാനും അച്ചാറിൻ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് സൌരഭ്യവാസനയായ ശക്തിയും രസവും നേടാനും സമയം ആവശ്യമാണ്. ഇതിന് രണ്ട് മിനിറ്റ് മതി.

ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്! ഏത് രൂപത്തിലും സേവിക്കാം. അവർ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്, എണ്ണയിൽ ചെറുതായി താളിക്കുക.

1 ലിറ്ററിന് ക്ലാസിക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ആവശ്യമുള്ള ഒരു രീതിയെ ഞാൻ ക്ലാസിക് മാലോസോൾ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പച്ചക്കറിയുടെ ക്രഞ്ചിനെയും സ്വാദിനെയും ബാധിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് മിക്കപ്പോഴും നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ കുടകൾ എന്നിവയാണ്. നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹവും മാനസികാവസ്ഥയും അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റെന്തെങ്കിലും ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഈ ഓപ്ഷൻ തീർച്ചയായും ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

1 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ഏകദേശം 1 കിലോഗ്രാം വെള്ളരി ഉണ്ട്, ഇത് മിക്കപ്പോഴും 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

1. 1-2 ഇടത്തരം നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ;
2. 1 കിലോഗ്രാം പുതിയ വെള്ളരിക്കാ;
3. വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
4. കാണ്ഡത്തോടൊപ്പം ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
5. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്.

pickling വേണ്ടി, അതു പ്രത്യേക pickling ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു. എന്നാൽ ഒരു കുക്കുമ്പർ ഇതിന് അനുയോജ്യമാണോ എന്ന് നമുക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അറിയില്ലായിരിക്കാം. പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ അത് മാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങുകയും സ്വയം വളർത്തിയില്ലെങ്കിൽ. അനുയോജ്യമായ ഇനം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. അവർക്ക് സാധാരണയായി "മുഖക്കുരു" ഉണ്ട്. അവയുടെ മാംസം ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്, ചർമ്മം നേർത്തതാണ്. മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമായ പച്ചക്കറി ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമല്ല.

കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ വിഭവത്തിൻ്റെ അളവിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് എത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആസൂത്രണം ചെയ്ത നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, നാടൻ അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ ഒരു പാളി ഇടേണ്ടതുണ്ട്. വെളുത്തുള്ളിയുടെ പകുതി അളവ് ഇവിടെ ചേർക്കുക. ആദ്യം പകുതിയോ 4 ഭാഗങ്ങളോ മുറിക്കുക.

മറ്റൊരു മൂന്നിലൊന്ന് വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക, വീണ്ടും അതേ ചേരുവകളുടെ സുഗന്ധമുള്ള പാളി ഉണ്ടാക്കുക. അതിനുശേഷം പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ നിറച്ച് ബാക്കിയുള്ള താളിക്കുക.

അതേസമയം, ഒരു എണ്നയിൽ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിയിക്കുക. നല്ല ഉപ്പ് പച്ചക്കറികളുടെ ഘടനയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.

മുകളിലേക്ക് തിളയ്ക്കുന്ന ലായനി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നിറയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചുരുട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ചേരുവകൾ ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കണം, തുടർന്ന് തുരുത്തി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കണം.

2 ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് രുചി ആരംഭിക്കാം. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നു, രുചികരവും പുളിച്ചതും ചടുലവുമായ വെള്ളരിക്കാ വേഗത്തിൽ ചതിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ചെറുതായി ഉപ്പ് വെള്ളരിക്കാ ചൂടുവെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ

തണുത്ത ഉപ്പിട്ട രീതിയെക്കാൾ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ഉൽപ്പന്നം നേരത്തെ തയ്യാറാകും, കാരണം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം പഴങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുകയും അവ വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാമതായി, ചൂടുവെള്ളത്തിലെ വിശപ്പ് കൂടുതൽ മൃദുവായതായി മാറുന്നു, പുളിച്ച പുളിയും.

വൈവിധ്യങ്ങൾക്കായി, ഞാൻ എൻ്റെ അടുക്കളയിലെ ചൂടും തണുപ്പും തമ്മിൽ മാറിമാറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ അല്പം വ്യത്യസ്തമായി മാറുന്നു. എന്നാൽ ഓരോന്നും അതിൻ്റേതായ രീതിയിൽ രുചികരവും മികച്ചതുമാണ്. ഏതാണ് മികച്ചതെന്ന് വ്യക്തമായി പറയാൻ കഴിയില്ല. ഈ രീതി പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും.

ചേരുവകൾ:

1. 1 കിലോഗ്രാം മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് വെള്ളരിക്കാ;
2. ഇലകളുള്ള 1 ചെറി മരത്തിൻ്റെ ശാഖ;
3. 1 നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;
4. ചതകുപ്പ വള്ളി;
5. ഡിൽ പൂങ്കുലകൾ;
6. വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
7. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്;
8. 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
9. 5 കുരുമുളക്;
10. 2 ബേ ഇലകൾ;
11. 1 ലിറ്റർ വെള്ളം.

ചൂടുള്ള രീതിയിൽ, ഞാൻ എപ്പോഴും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാചകം തുടങ്ങും. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്ന തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ തീയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം ചൂടാകുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് പോകാം.

വേനൽക്കാലം മുന്നിലാണ്, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ് കൈയിൽ ലഭിക്കുന്നത് സന്തോഷകരമാണ്. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് എന്ന വസ്തുതയുമായി വാദിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. വറുത്ത മാംസത്തിലും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിലും അവ നന്നായി പോകുന്നു; അവയുടെ മസാലകൾ ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. ക്രിസ്പി കുക്കുമ്പർ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് എത്ര മനോഹരമാണ്! തീർച്ചയായും ഇത് പരീക്ഷിക്കുക. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ വളരെ രുചികരവും എളുപ്പവുമാണ്, കാരണം തയ്യാറാക്കൽ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. രുചികരമായ വെള്ളരിക്കാക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: ഇവ ഒരു ബാഗിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ, ക്ലാസിക് വേഗത്തിലുള്ള ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ, ആപ്പിളിനൊപ്പം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ, വേഗത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ. നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾ തുറന്നിരിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ വായിൽ വെള്ളം വരുന്നു! ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ചില തന്ത്രങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിൽ ഇത് ലളിതമാണ്. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ആറ് ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിങ്ങൾക്കായി ഉണ്ട്.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ - എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ശരിയായ വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കയ്പേറിയതും മന്ദഗതിയിലുള്ളതും മഞ്ഞനിറമുള്ളതുമായവ എടുക്കാൻ കഴിയില്ല. ചെറുതും മെലിഞ്ഞതുമായ ചർമ്മം അനുയോജ്യമാണ്. ശക്തവും മുഖക്കുരുവും ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നേരിയ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്ക് Nezhinsky വെള്ളരിക്കാ വളരെ നല്ലതാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം അവർ ലിസ്റ്റുചെയ്ത തിരഞ്ഞെടുക്കൽ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു എന്നതാണ്. വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലെ മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം ഏകദേശം ഒരേ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് വെള്ളരിക്കാ തുല്യമായി ഉപ്പിടാൻ അനുവദിക്കും.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ - ഏതുതരം വെള്ളം നിറയ്ക്കണം

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വെള്ളം ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം വെള്ളരിക്കാ അത് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ടാപ്പ് വെള്ളത്തേക്കാൾ തെളിയിക്കപ്പെട്ട കുപ്പിവെള്ളം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, ടാപ്പ് വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം, ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു വെള്ളി സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പെൻഡൻ്റ് അതിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. കുതിർക്കാൻ വെള്ളം ആവശ്യമാണ് - 5 കിലോഗ്രാം പച്ചക്കറികൾക്ക് പത്ത് ലിറ്റർ വെള്ളം മതി. വെള്ളരിക്കാ വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ - ഏത് കണ്ടെയ്നറിൽ ചെറുതായി ഉപ്പ്

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ രുചികരമായി മാറുന്നതിന്, അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾ ഇനാമൽ, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം. ഒരു പാത്രം ഒരു നല്ല ഓപ്ഷനാണ്, പക്ഷേ ഒരു എണ്ന കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ് - വെള്ളരിക്കാ ഇടുന്നതും അതിനനുസരിച്ച് പുറത്തെടുക്കുന്നതും എളുപ്പമാണ്. കൂടാതെ, വെള്ളരിക്കാ ഒരു തുരുത്തിയിലോ മറ്റ് പാത്രത്തിലോ ദൃഡമായി അമർത്തിയാൽ, അവയുടെ crunchy പ്രോപ്പർട്ടികൾ നഷ്ടപ്പെടും. വെള്ളരിക്കാ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിലായിരിക്കാൻ, പാചക പാത്രത്തിൻ്റെ കണ്ടെയ്നറിനേക്കാൾ ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു ലിഡിലോ പ്ലേറ്റിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഭാരം നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ - എങ്ങനെ കുതിർക്കാം

രുചികരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു പ്രധാന വശം കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ്. വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ ശക്തവും ക്രിസ്പിയുമാക്കുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. കുതിർക്കാൻ, വെള്ളരിക്കാ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ ഘട്ടം അവഗണിക്കരുത്, പ്രതിഫലമായി നിങ്ങൾക്ക് ഇലാസ്റ്റിക്, ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കും.

ക്രിസ്പി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചില രഹസ്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കണം, എന്ത് വിഭവങ്ങൾ എടുക്കണം, എന്ത് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കണം എന്ന് നമുക്ക് അറിയാം. കുതിർക്കുന്നത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ക്രിസ്പിയും ഇലാസ്റ്റിക് ആക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നു.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ - എത്ര ഉപ്പ് ചേർക്കണം

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്ക് നിങ്ങൾ എന്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് എടുത്താലും, വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പാറ ഉപ്പ് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അയോഡൈസ്ഡ്, കടൽ ഉപ്പ് എന്നിവ അനുയോജ്യമല്ല. നല്ല പാറ ഉപ്പ് പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാക്കുമെന്നതിനാൽ പരുക്കൻ പാറ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ ഒപ്റ്റിമൽ ഉപ്പിടുന്നതിന്, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ - എന്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചമരുന്നുകളും ഇടണം

രുചികരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ സസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഒരു പൂച്ചെണ്ട് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. വെള്ളരിക്കാക്ക് അവിസ്മരണീയമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും നൽകാൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എന്ത് ഔഷധങ്ങൾ വേണം. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പും എപ്പോഴും ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പലരും എപ്പോഴും വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ആരംഭിക്കുന്നതിന് നമുക്ക് സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന അടിസ്ഥാനമാണിത്. ചതകുപ്പ വെള്ളരിക്ക് എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാവുന്ന ഗന്ധം നൽകുന്നു, ഉണക്കമുന്തിരി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്ക് ശാന്തതയും സുഗന്ധവും നൽകുന്നു, നിറകണ്ണുകളോടെ അവിസ്മരണീയമായ രുചിക്കും കാഠിന്യത്തിനും കാരണമാകുന്നു, അതേസമയം വെള്ളരി പൂപ്പലിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളി അണുവിമുക്തമാക്കുകയും അതിൻ്റേതായ ആരോമാറ്റിക് കുറിപ്പ് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബേ ഇലകളും കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് ചേർക്കാം.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സരസഫലങ്ങളും ആപ്പിളും ചേർത്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവർ രസകരമായ സൌരഭ്യവും സൂക്ഷ്മമായ പുളിയും ചേർക്കും. ആപ്പിളും ഉണക്കമുന്തിരിയും, കറുപ്പും ചുവപ്പും, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിയുടെ സാധാരണ ക്ലാസിക് രുചിയെ ഒരു പരിധിവരെ മാറ്റുന്നു, അതിനാൽ ഒരു സമയം അൽപ്പം ചേർക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് മികച്ചതെന്ന് കാണാൻ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ - എത്ര ഉപ്പ്

തീർച്ചയായും, എല്ലാവരും തീർച്ചയായും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ തയ്യാറാകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ബാഗിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് ക്രമീകരിക്കാം. ക്ലാസിക് തയ്യാറെടുപ്പിനൊപ്പം, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഒരു ദിവസം തയ്യാറാകും, പക്ഷേ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ 2-3 ദിവസം കാത്തിരിക്കണം.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം

ക്രമേണ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിട്ടവയായി മാറുന്നു. അവ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട് സൂക്ഷിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ എടുക്കുക:

• ഉപ്പുവെള്ളം തണുക്കുകയും വെള്ളരിക്കാ 4-5 മണിക്കൂർ നിൽക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷം, അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത് - തണുപ്പിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാവുകയും വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ നേരം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കുകയും ചെയ്യും;
• കുറച്ച് കുറച്ച് വേവിക്കുക - തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പുതിയ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഓരോ കുടുംബത്തിനും അതിൻ്റേതായ രഹസ്യ ചേരുവകളുള്ള ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്ക് സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്കും ചെയ്യും. എന്നാൽ ആദ്യം, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുക. അക്ഷമർക്ക്, ഒരു ബാഗിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കായും നേരത്തെ പാകമാകുന്ന വെള്ളരിക്കായും പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉപ്പിട്ടതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
5 കിലോ വെള്ളരിക്കാ, കുടകളുള്ള ചതകുപ്പയുടെ 7-10 ശാഖകൾ, വെളുത്തുള്ളി 1 തല, 30 നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, 4 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക് പീസ്, 2 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, 6 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്

വെള്ളരിക്കാ കഴുകി 2 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പച്ചിലകൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, നിറകണ്ണുകളോടെ അരിഞ്ഞത്, 2-3 ഇലകൾ മുഴുവനായി വിടുക. ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും. വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാളി സ്ഥാപിക്കുക. മുകളിൽ വീണ്ടും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള പച്ചിലകൾ, പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ. അവസാന പാളി മുഴുവൻ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകളാണ്. ചൂടുള്ള 3 ലിറ്റർ ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുക, പക്ഷേ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു വെള്ളം, വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കേണം. ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. 2 ദിവസം വിടുക.

പെട്ടെന്നുള്ള ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉപ്പിട്ടതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
2 കിലോ വെള്ളരിക്കാ, 10 കുരുമുളക്, 5 കുരുമുളക് പീസ്, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, നാടൻ ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ കാണ്ഡം ഒരു കൂട്ടം, 2 നാരങ്ങ

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കൽ:
പഞ്ചസാരയും 2 ടീസ്പൂൺ ഒരു മോർട്ടറിൽ കുരുമുളക് തകർത്തു. പരുക്കൻ ഉപ്പ്. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് എരിവ് നീക്കം ചെയ്ത് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ചതകുപ്പ മുളകും. വെള്ളരിക്കാ കഴുകി 1 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഇരുവശത്തും വാലുകൾ മുറിക്കുക. ഓരോ വെള്ളരിക്കയും ഒരു കീടമോ കനത്ത കത്തിയുടെ പിടിയോ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായി അടിക്കരുത്, അങ്ങനെ കുക്കുമ്പർ പൊട്ടുന്നു, തുടർന്ന് ഓരോ വെള്ളരിക്കയും പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ തളിക്കേണം, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് അര മണിക്കൂർ വിടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് തുടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ശരിക്കും തിരക്കിലാണെങ്കിൽ, കുതിർക്കാതെ ചെയ്യുക. അപ്പോൾ വെള്ളരിക്കാ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ അച്ചാറിനും കഴിയും.

പാക്കേജ് നമ്പർ 1 ൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

1 കിലോ പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, 1 കൂട്ടം പുതിയ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി 1 തല, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.

ഒരു ബാഗിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കൽ:
പുതിയ പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും കഴുകുക. പുതിയ വെള്ളരിക്കാ ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 2 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ അവയെ പുറത്തെടുത്ത് ഓരോന്നും ഉണക്കി തുടയ്ക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുകയും അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുകയും ചെയ്യാം. ശക്തമായ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് എടുക്കുക. അതിലേക്ക് ഉണങ്ങിയ വെള്ളരിക്കാ, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടുക. കെട്ടാനും ഇളക്കാനും കുലുക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ 2 മണിക്കൂർ വെള്ളരിക്കാ ബാഗ് ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിട്ട് ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ഒരു ബാഗിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവ 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.

പാക്കേജ് നമ്പർ 2 ൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉപ്പിട്ടതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
1 കിലോ വെള്ളരിക്കാ, ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പയുടെ "കുടകൾ", നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള പുതിയ ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി), വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടീസ്പൂൺ. നാടൻ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. കാരവേ വിത്തുകൾ (ഓപ്ഷണൽ), വൃത്തിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ

ഒരു ബാഗിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കൽ:
ചതകുപ്പയും ഇലയും കൈകൊണ്ട് കീറി ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക. വെള്ളരിക്കാ വാലുകൾ മുറിച്ച് ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക. ഒരു വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളകും). ജീരകം ഒരു മോർട്ടറിലും പേസ്റ്റിലും മാഷ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കുക. ബാഗിൽ ഉപ്പ്, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് മുറുകെ കെട്ടി നന്നായി കുലുക്കുക, അങ്ങനെ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി വെള്ളരിക്കാ പൂർണ്ണമായും കലർത്തും. ബാഗ് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളരിക്കാ ചെറുതായി ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ crispy ചെയ്യും.

ആപ്പിളിനൊപ്പം ക്രിസ്പി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉപ്പിട്ടതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
വെള്ളരിക്കാ 1 കിലോ, പച്ച മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ 2 പീസുകൾ., ഇളം വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ 150 ഗ്രാം, ബ്ലാക്ക് കറൻ്റ്, ചെറി ഇലകൾ 3 പിസി., നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല 1 പിസി., കുരുമുളക് 4-6 പീസുകൾ., ബേ ഇല 1 പിസി.; ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി: 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കൽ:
ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. വെള്ളരിക്കാ "ബട്ട്സ്" മുറിക്കുക. ഇളം വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. ആപ്പിൾ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. 1/3 ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഉണങ്ങിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. പകുതി വെള്ളരിക്കായും ഒരു ആപ്പിളും വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ പകുതി അളവ് ചേർക്കുക.
അതിനുശേഷം ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇല എന്നിവയുടെ മറ്റൊരു ഭാഗം ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ വെള്ളരിക്കാ, ആപ്പിൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളരിക്കാ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഭാരം വയ്ക്കുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ രാവിലെ തന്നെ തയ്യാർ.

പെട്ടെന്നുള്ള pickled വെള്ളരിക്കാ

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ:
കുറച്ച് വെള്ളരിക്കാ, അല്പം ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്

നേരത്തെ പാകമാകുന്ന ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളരിക്കാ കഴുകി 5-10 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചതകുപ്പ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക. വെള്ളരിക്കാ എട്ട് മുതൽ പന്ത്രണ്ട് വരെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക - നിങ്ങളുടെ വെള്ളരിക്കയുടെ വലുപ്പം നോക്കുക. ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ തളിച്ചു, ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളായി തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ ഒരു ലിഡ് വയ്ക്കുക, പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി കലരുന്നതുവരെ നന്നായി കുലുക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് വിടുക. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ വേഗം തയ്യാറാണ്.

മിനറൽ വാട്ടർ ലെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ

മിനറൽ വാട്ടറിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
1 കിലോ ചെറിയ വെള്ളരി, 1 ലിറ്റർ തിളങ്ങുന്ന മിനറൽ വാട്ടർ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കൽ:
ചതകുപ്പ നന്നായി കഴുകുക, വെള്ളം കുലുക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പ പകുതി വയ്ക്കുക, അതിൽ ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനും. വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക, അറ്റത്ത് മുറിക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. ചതകുപ്പയുടെ രണ്ടാം പകുതിയും നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും വെള്ളരിക്കായിൽ വയ്ക്കുക. വെവ്വേറെ, മിനറൽ വാട്ടറിൽ ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം വെള്ളരിക്കാ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നതുവരെ ഒഴിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുക. 12-14 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അവ തയ്യാറാകും.

വിഷയത്തിൽ മുമ്പ്:

	ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വേനൽക്കാല വിഭവമാണ് ഒക്രോഷ്ക. സുഗന്ധമുള്ള തണുത്ത kvass കൊണ്ട് നിറച്ചു, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് താളിക്കുക, അരിഞ്ഞ സൌരഭ്യവാസനയായ സസ്യങ്ങൾ തളിച്ചു - ചൂടിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്. ഒക്രോഷ്കയ്ക്ക് വേണ്ടി മുറിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഉടൻ ഒഴിക്കരുത്, ഇത് പരീക്ഷിക്കുക ...
	വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മത്സ്യത്തിൻ്റെ കാവിയാർ ഉപ്പിടാം, അത് പുതുതായി പിടിച്ചിരിക്കുന്നിടത്തോളം. റൈ ബ്രെഡുമായി ജോടിയാക്കുമ്പോൾ വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട കാവിയാർ പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്. ഇതോടുകൂടിയ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ നിങ്ങളുടെ മെനുവിൽ ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യാം എന്ന് നോക്കാം...
	വെളുത്തുള്ളിയുടെ അദ്വിതീയ ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നു. വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്നത് അധിക കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നു, രക്തപ്രവാഹത്തിന് തടയുന്നു, ഹൃദയത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദവും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും കുറയ്ക്കുന്നു,...
	ഉണക്കിയ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം പലപ്പോഴും ബിയർ ലഘുഭക്ഷണമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉണക്കിയതും ഉണക്കിയതും പുകവലിച്ചതുമായ മത്സ്യം ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ സംഭരണശാലയാണ്! മീൻ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം, മീൻ എങ്ങനെ ഉണക്കാം, പുക വലിക്കണം എന്നൊക്കെ നോക്കാം...
	ശരത്കാലം കൂൺ സമയമാണ്, വിജയകരമായ കൂൺ പിക്കറുകൾ, സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പ് നടത്തി, കൂൺ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു: മരവിപ്പിക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ? കൂൺ എങ്ങനെ ഉണക്കാം എന്നതിൻ്റെ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ നമുക്ക് മനസിലാക്കാം - സൂര്യനിൽ, അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിൽ, എങ്ങനെയെന്ന് ഞങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കും ...
	പുകവലിച്ച മത്സ്യം. സ്വാദിഷ്ടമായ. സുഗന്ധമുള്ള. നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. വീട്ടിലോ മത്സ്യബന്ധന യാത്രയിലോ മീൻ പുകവലിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസും തീയും മാത്രമാണ്. വീട്ടിൽ പുകവലിച്ച മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. മീൻ വലിക്കുന്നത് എങ്ങനെ, ഏതുതരം തടി...

ലളിതമായി മാത്രമല്ല, വേഗത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ദ്രുത-പാചകം വെള്ളരിക്കാ ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല സാലഡിൽ അമിതമായിരിക്കില്ല, മാത്രമല്ല അവ മാംസത്തിലോ മത്സ്യത്തിലോ നൽകാം. മസാല വെള്ളരി തയ്യാറാക്കാൻ ഒന്നിലധികം സാങ്കേതിക വിദ്യകളുണ്ട്. ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ആശയങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഈ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുക! ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഈ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും നല്ലതാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, പരീക്ഷിച്ചു.

വെള്ളരിക്കാ ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പമുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ഈ രീതിയിൽ മാത്രമേ അവയെല്ലാം നന്നായി ഉപ്പിട്ടതും ക്രിസ്പിയുമാകൂ. ഈ രീതിയിൽ പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരമില്ലെങ്കിൽ, അവയെ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

pickling മുമ്പ്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വെള്ളരിക്കാ മുക്കിവയ്ക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്. മൂന്ന് മണിക്കൂർ മതിയാകും. നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് അരികുകൾ മുറിക്കാൻ കഴിയും, അപ്പോൾ നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് മധുരമില്ലാത്ത പച്ചക്കറികൾ കണ്ടാൽ കുക്കുമ്പറിൻ്റെ കയ്പ്പ് പുറത്തുവരും.

കൂടാതെ കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങളും:

• നേർത്ത തൊലി ഉള്ള വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവ മധുരമാണ്, കയ്പില്ലാതെ, തീർച്ചയായും അവ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടും.
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ മാത്രമേ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് അനുയോജ്യമാകൂ, കാരണം അവയ്ക്ക് ഏറ്റവും തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധമുണ്ട്.
• ഒരു മസാല രുചി ചേർക്കാൻ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെയധികം ആവശ്യമില്ല: ഒരു ചെറിയ നുള്ള് മതി അല്ലെങ്കിൽ അല്പം അരിഞ്ഞ ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കുക, കൂടാതെ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളരിക്കാ (2 കിലോയിൽ താഴെ) - ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ.

ക്ലാസിക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഒരു ബാഗിൽ പാചകം

വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കണോ വേണ്ടയോ - ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അഭിപ്രായങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാക്കായി നിങ്ങൾ നിരവധി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും അവിടെ കാണപ്പെടുന്നതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. അവർ കൂടുതൽ സൌരഭ്യവാസനയുള്ളതായിരിക്കും, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ രുചിയിൽ കുറവുകൾ ഉണ്ടാകില്ല.

• അച്ചാറിനുള്ള വെള്ളരി - ഏകദേശം 1 കിലോ
• പുതിയ ചതകുപ്പ - ഒരു ഇടത്തരം കുലയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ
• പാറ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് (പീസ്) - 3 പീസുകൾ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1-2 ഇടത്തരം ഇലകൾ (അച്ചാറുകളെ പൂപ്പലിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ)

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വെള്ളരി നന്നായി കഴുകുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പല സ്ഥലങ്ങളിൽ തുളയ്ക്കുക, അങ്ങനെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്നും സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള ഉപ്പും സുഗന്ധവും പൾപ്പിനെ നന്നായി പൂരിതമാക്കും. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.
2. പച്ചിലകൾ കഴുകി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളയുക.
3. തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഈ ചേരുവകൾ വെള്ളരിക്കാകളോടൊപ്പം കട്ടിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
4. കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ചേർക്കുക, ആദ്യം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ചതച്ചശേഷം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി കീറുക.
5. എല്ലാം ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഞങ്ങൾ ബാഗ് അയഞ്ഞ രീതിയിൽ കെട്ടി കുലുക്കുക, ചേരുവകളും ഇംപ്രെഗ്നേഷനും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനായി അതിനെ അടുക്കുന്നു.
6. എന്നിട്ട് നന്നായി കെട്ടി 6-7 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ. അലസമായ ഓപ്ഷൻ

ഈ പാചക രീതി മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ സങ്കീർണ്ണമല്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കുറവല്ല, കൂടാതെ ഒരു ഗുണവുമുണ്ട്. റെഡിമെയ്ഡ് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം, പുതിയ ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി മോശമാകില്ല.

• വെള്ളരിക്കാ
• ഡിൽ - കുല
• വെളുത്തുള്ളി - 7-10 അല്ലി
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ (ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്)
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്)
• കറുത്ത കുരുമുളക് - ഒരു പാത്രത്തിന് 2-3 കഷണങ്ങൾ

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുക: കഴുകിക്കളയുക, അറ്റത്ത് മുറിക്കുക.
2. പച്ചിലകൾ കഴുകുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അവയെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കീറുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക.
3. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾക്കിടയിൽ പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കടല എന്നിവ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു, ആദ്യം നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഇടയിൽ അല്പം അടിയിൽ വയ്ക്കുകയും വെള്ളരിക്കായുടെ മുകളിൽ, റിം ഏരിയയിൽ വിതരണത്തിനായി വിടുകയും വേണം.
4. പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക (ഘടകങ്ങളുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ കാണുക).
5. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക. അവ മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് നിരവധി തവണ തിരിയേണ്ടതുണ്ട്. ഉപ്പ് നന്നായി വിതരണം ചെയ്യും.
6. പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ

ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകങ്ങളിലൊന്ന്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിച്ച ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാം. ലളിതവും വേഗമേറിയതും വളരെ രുചികരവുമാണ്, കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള പച്ചിലകൾ പോലും. പച്ചക്കറികൾക്ക് അവയുടെ ആകൃതിയും നിറവും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അവ ശാന്തമായി തുടരുന്നു!

• വെള്ളരിക്കാ
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി (ഓപ്ഷണൽ)
• ചതകുപ്പ - ഒരു ദമ്പതികൾ
• നാടൻ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്)
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 3-4 പീസുകൾ.
• മുരിങ്ങയില - 2 കഷണങ്ങൾ (ചെറുത്)

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഞങ്ങളുടെ കൈകളിൽ കുഴച്ച്, എന്നിട്ട് അവയെ കീറി സുഗന്ധവും രുചിയും വിതരണം ചെയ്യും.
3. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവനായി ഇടുക - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
4. ഡിൽ കട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ്.
5. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒന്നിടവിട്ട് ഇടുക. ചൂടുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
6. ഞങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തൽ സൃഷ്ടിക്കുന്നു (ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും). പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഒരു ബാഗിൽ ലളിതമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി

ഒരു ബാഗിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി പാകം ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പവഴി. മൂന്ന് ചേരുവകൾ മാത്രം ലഭ്യമാണ്, എന്തൊരു അത്ഭുതകരമായ രുചി! നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പ്ലോട്ടിൽ വളരുന്ന ചതകുപ്പ ചേർക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്. ഈ ചതകുപ്പയുടെ കുടകൾ ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി ചേർക്കുക.

• ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ - 2 കിലോ
• ഡിൽ - ½ കുല
• നാടൻ ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വെള്ളരിക്കാ കഴുകി അറ്റത്ത് മുറിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ നന്നായി കഴുകുന്നു.
3. ഇത് വളരെ നന്നായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലകളാക്കി വേർപെടുത്തുക.
4. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പാക്കേജുകളിലാണ് അയച്ചിരിക്കുന്നത്. ഞങ്ങൾ ബാഗുകൾ കെട്ടി ഇളക്കുക (ഉള്ളടക്കം കുലുക്കുക).
5. മികച്ച സംഭരണത്തിനായി, ഒരു ഇരട്ട ബാഗിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒരു ഭാഗം വയ്ക്കുക.
6. രാവിലെ ഉപ്പ്, അടുത്ത ദിവസം രാവിലെ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം, 5-7 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ കുലുക്കുക.

ഒരു ചട്ടിയിൽ മസാലകൾ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ

വെള്ളരിക്കാ ദ്രുതഗതിയിൽ അച്ചാറിടുമ്പോൾ പ്രധാന കാര്യം പച്ചക്കറികൾ ചുരുട്ടേണ്ടതില്ല എന്നതാണ്. ഒരു ചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു മർദ്ദം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് മതിയാകും - ഒരു അമർത്തുക. എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഓപ്ഷൻ ഒന്ന്: ഒരു വലിപ്പം കുറഞ്ഞ ഒരു ലിഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഹാൻഡിൽ പാനിനകത്തും പുറത്തും അല്ലാത്ത തരത്തിൽ തിരിക്കുക, ലിഡിൽ ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും വയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു കല്ല്. രീതി രണ്ട്: മറ്റൊരു ചെറിയ പാൻ വെള്ളരി ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

• വെള്ളരിക്ക - 2-2.5 കിലോ (ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്)
• വെള്ളം - വെള്ളരിക്കാ മൂടുവാൻ
• പാറ ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഡിൽ കുടകൾ - 3 പീസുകൾ.
• കാർണേഷൻ - 2-3 പൂങ്കുലകൾ
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 7-8 പീസുകൾ.
• ടാരാഗൺ - 2 തണ്ടുകൾ
• ബേ ഇല - 3-4 പീസുകൾ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കഴുകുകയും അരികുകൾ മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തണുത്ത ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും നേർപ്പിക്കുക.
3. ഇനാമൽ കണ്ടെയ്‌നറിൻ്റെ അടിയിൽ ചില പച്ചമരുന്നുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറികളുമായി ഒന്നിടവിട്ട് വയ്ക്കുക.
4. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
5. രണ്ട് ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് റാസ്ബെറി ഇലകളും ഉപയോഗിക്കാം.
6. ചൂടുള്ളതും അനുയോജ്യമായതുമായ സ്ഥലത്ത് പാൻ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഒരു അമർത്തുക.
7. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാണ്.

ഇന്ന് രുചികരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത വഴികൾ ഒരു വലിയ എണ്ണം ഉണ്ട്. 20 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ, നിരവധി മണിക്കൂറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ദിവസങ്ങൾ ചെലവഴിക്കാത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ഇതെല്ലാം സ്വതന്ത്ര സമയത്തെയും പരീക്ഷണത്തിനുള്ള ആഗ്രഹത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ദ്രുത ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ: പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ വളരെ രുചികരവും മൃദുവുമാണ്.

സംയുക്തം:

• നല്ല ഉപ്പ് - 2/3 ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി
• പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - ഏകദേശം 600 ഗ്രാം
• ഡിൽ കുടകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആദ്യം, നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകണം, എന്നിട്ട് അവയെ ക്വാർട്ടേഴ്സിലോ പകുതിയായോ മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. ചതകുപ്പ കഴുകി ബാക്കി ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
4. വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പ്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക - ചേരുവകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യണം.
5. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു ലളിതമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുകയും അതിൽ നിന്ന് വായു വിടുകയും അതിനെ ദൃഡമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ 1 മണിക്കൂർ വെള്ളരിക്കാ ബാഗ് വിടുക.
6. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ വിളമ്പാം.

ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ

ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതും മൂല്യവത്താണ്, ഇതിൻ്റെ പ്രധാന സവിശേഷത വേഗത മാത്രമല്ല, രുചികരമായ രുചിയുമാണ്.

സംയുക്തം:

• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി
• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 900-1000 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് രുചികരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒരു ലളിതമായ പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ എടുത്ത് നന്നായി കഴുകി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
3. കത്തിയുടെ ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചതച്ചെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് അരിഞ്ഞെടുക്കരുത്, അതിന് നന്ദി, അത് കൂടുതൽ രുചി നൽകും. വെളുത്തുള്ളി പച്ചിലകളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക.
4. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചതച്ച കുരുമുളകും വയ്ക്കുക.
5. വെള്ളരിക്കാ കഴുകി നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
6. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ച് നന്നായി കുലുക്കുക, അങ്ങനെ ചേരുവകൾ കലർത്തുക.
7. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ സ്വന്തം ജ്യൂസ്, ഉപ്പ്, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആയിരിക്കും.
8. ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളരിക്കാ വിടുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, അധിക ഉപ്പ് കഴുകുക, നിങ്ങൾക്ക് സേവിക്കാം.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ: പാചകക്കുറിപ്പ്

സംയുക്തം:

• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വെള്ളം - 1 ലി.
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
• നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ
• ഡിൽ കുടകൾ
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
• വെള്ളരിക്കാ - 1.5 കിലോ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച് ഏകദേശം 3-4 മണിക്കൂർ വിടുക, തണുത്ത വെള്ളവും നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകളും ഉപയോഗിച്ചതിന് നന്ദി, അതിൽ വലിയ അളവിൽ ടാന്നിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ക്രിസ്പി ആകും.
2. കുരുമുളക് പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഗ്രാമ്പൂ പകുതിയായി മുറിക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ഒരു ഇനാമൽ എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ കുറച്ച് ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, നിരവധി ചതകുപ്പ കുടകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ചെറിയ പിടി സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് എന്നിവ ഇട്ടു, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാളി കിടന്നു, പിന്നെ വീണ്ടും പച്ചിലകൾ, വെള്ളരിക്കാ, പച്ചിലകൾ ഒരു പാളി മുകളിൽ കഴുകി നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ മൂടുക.
5. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നു - പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക; അത് പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും മൂടണം.
6. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് എണ്ന മൂടി ഉപ്പുവെള്ളം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക (ഊഷ്മാവിൽ), എന്നിട്ട് അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
7. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, വെള്ളരിക്കാ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്, സേവിക്കാം.

തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

സംയുക്തം:

• ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് - 4-6 പീസുകൾ.
• ചെറി ഇലകൾ - 2-3 പീസുകൾ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 ഇല അല്ലെങ്കിൽ 30 ഗ്രാം.
• ഡിൽ - വിത്തുകളുള്ള 1 കുട
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി
• റൈ അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത അപ്പം
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. (ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം)
• ബ്ലാക്ക് കറൻ്റ് ഇലകൾ - 3-4 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകളുടെ അളവ് 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ കണക്കാക്കുന്നു.
2. ആദ്യം, വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക, എല്ലാ അറ്റങ്ങളും മുറിക്കുക, മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. ഉടനടി പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക (1 കൂമ്പാരം ടേബിൾസ്പൂൺ), എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മുകളിൽ ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ടാപ്പിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വെള്ളം എടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അനുവാദമുണ്ട്.
4. റൈ അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത റൊട്ടിയുടെ പകുതി പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടാം). ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇതിന് നന്ദി, വെള്ളരിക്കാ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടും.
5. പാത്രം ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 1 ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, വെള്ളരിക്കാ അഴുകൽ സമയത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും.
6. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളവും ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ ഈ ചെറിയ ട്രിക്ക് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി തവണ ഉപ്പ് സമയം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.
7. ഏകദേശം ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷം, രുചികരമായ ക്രിസ്പി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കകൾ തയ്യാറാണ്, വിളമ്പാം.

രുചികരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ: പാചകക്കുറിപ്പ്

സംയുക്തം:

• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഡിൽ വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഒരു കൂട്ടം പുതിയ സസ്യങ്ങൾ - 1 പിസി.
• വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• ചെറിയ പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ.
• പടർന്നുകയറുന്ന വെള്ളരി - 700 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ പടർന്ന് പിടിച്ച വെള്ളരിക്കാ എടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ മുറിക്കുക.
2. പച്ചിലകൾ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. നിറകണ്ണുകളോടെ കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
4. ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഞങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, മുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാളി ഇടുക, ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് വീണ്ടും കുക്കുമ്പർ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി - ഈ സ്കീം അനുസരിച്ച്, ശേഷിക്കുന്ന പാളികൾ ഞങ്ങൾ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുന്നു.
6. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക. നിങ്ങൾ ഒരു ദിവസം ഈ മിശ്രിതത്തിൽ വെള്ളരി വിട്ടാൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ രുചി കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതായിരിക്കും.
7. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതവും എളുപ്പവുമാണ്, കൂടാതെ അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും ഈ ചുമതലയെ നേരിടാൻ കഴിയും. ഈ വിഭവം ഏത് അവധിക്കാല മേശയിലും ഒരു യോഗ്യമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.

വേഗത്തിലുള്ളതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമായ വെള്ളരിക്കാ ദീർഘനേരം കാത്തിരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് ഒരു ദൈവാനുഗ്രഹമാണ്, കാരണം അവ തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ. അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു ഗുണം വിശപ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്.