ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് - പാചകക്കുറിപ്പ്. പാചകക്കുറിപ്പ്: ബീഫിനൊപ്പം ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് - എന്റെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് ബീഫ് പിലാഫിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

"ഒരു ഉസ്ബെക്കിന് മാത്രമേ യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ" എന്ന് ഞാൻ ഒരിക്കൽ പാചക സൈറ്റുകളിലൊന്നിൽ വായിച്ചു. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് വളരെ സംശയാസ്പദമായ പ്രസ്താവനയാണ്. ഞങ്ങൾ പിസ്സ, ലസാഗ്ന, ഗൗലാഷ്, ചഖോഖ്ബിലി, റോളുകൾ ..., ഞങ്ങൾ ഇറ്റലിക്കാരോ ഹംഗേറിയൻമാരോ ജോർജിയക്കാരോ അല്ല, തീർച്ചയായും ജാപ്പനീസ് അല്ല. എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾക്ക് ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയാത്തത്?

ഏതെങ്കിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ചില അറിവും കുറച്ച് അനുഭവവും ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്ന് മാത്രം. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ വിഭവം ആവർത്തിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രമേ അനുഭവം നേടാനാകൂ.

അതിനാൽ ഈ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ ചില പാചക നിയമങ്ങളും ചില സൂക്ഷ്മതകളും അറിയേണ്ടതുണ്ട്, ഇതിന് നന്ദി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് വിഭവം ലഭിക്കും. എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ ഏത് രാജ്യക്കാരനാണെന്നത് പ്രശ്നമല്ല. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, വിഭവം അത് ആയിരിക്കേണ്ട രീതിയിൽ മാറും - രുചിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതും തകർന്നതും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

നിങ്ങൾ പറയുന്നു, "എന്താണ് വ്യത്യാസം, സമർകണ്ട്, ഫെർഗാന...". ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ ശരിയായിരിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ എവിടെയെങ്കിലും യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് കഴിച്ചു, അത് കഴിക്കുക മാത്രമല്ല, സ്വയം പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ, തയ്യാറെടുപ്പിലെ വ്യത്യാസം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം ഒന്ന് തയ്യാറാക്കാം, മറ്റൊന്ന്, തുടർന്ന് താരതമ്യം ചെയ്ത് ഒരു നിഗമനത്തിലെത്താം. ഒരു നിഗമനത്തിലെത്താൻ കഴിയുമെങ്കിലും - അവ ഓരോന്നായി വേവിക്കുക, കാരണം ഏതാണ് രുചികരമെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്!

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ബീഫ് - 700-800 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ - 200-250 മില്ലി
• ഉള്ളി - 400-500 ഗ്രാം
• കാരറ്റ് - 600 ഗ്രാം
• അരി - 500-600 ഗ്രാം
• ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ -
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തല (ഓപ്ഷണൽ)
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• പച്ചിലകൾ - തളിക്കുന്നതിന്

തയ്യാറാക്കൽ

1. മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് മുൻകൂട്ടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, ഈ അവസരത്തിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ചില കാരണങ്ങളാൽ, എല്ലാവരും ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് അവർ ചോദിക്കുന്നു. ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ ഇത് പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയിട്ടില്ലെന്ന് ഉടൻ പറയണം. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യില്ല. ഇളം കിടാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം.

ഫെർഗാന പിലാഫിന്, അസ്ഥിയിലെ പൾപ്പും മാംസവും സാധാരണയായി ഏകദേശം തുല്യ അനുപാതത്തിലാണ് എടുക്കുന്നത്. ഞാൻ ബ്രസ്കറ്റും തോളും ഉപയോഗിച്ചു. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ അസ്ഥിയിൽ മാംസം ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്ന് പറയണം. പൾപ്പ് മാത്രം ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കില്ല.

2. തരുണാസ്ഥി ലൈനിനൊപ്പം ബ്രൈസെറ്റ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പൾപ്പ് ഏകദേശം 2x2 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, 1.5x1.5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക.

എനിക്ക് ഇപ്പോഴും ഒരു ചെറിയ കഷണം തടിച്ച വാൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, ഏകദേശം ഒരു ഗ്രാം. 100-150, കുഞ്ഞാട് തരുന്ന രുചിക്ക് ഞാൻ ഉപയോഗിക്കും.

3. ഉള്ളി പീൽ, "വാലുകൾ" വിട്ടേക്കുക, രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചുരുക്കത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഫെർഗാന പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അല്പം ഉള്ളി എടുക്കുക. എന്നാൽ ഉള്ളി വിഭവത്തിന് രസവും സ്വാദും നൽകുന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടി ചേർക്കുന്നു.

ജീവിതകാലം മുഴുവൻ ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന എന്റെ മുത്തച്ഛൻ എപ്പോഴും ഈ നിയമത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു.. "ഉള്ളി, കാരറ്റ്, അരി - തുല്യ അനുപാതത്തിൽ, മാംസം - ഒരേ അളവിലോ അതിലധികമോ എടുക്കുക." ഞാൻ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഉപദേശം പിന്തുടരുന്നു, അവൻ എന്നോട് പറഞ്ഞിട്ടില്ല. എന്നെ ഇറക്കിവിടൂ

4. ഉള്ളി 0.5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഞങ്ങൾ വാലുകൾ ഉപേക്ഷിച്ചു, അങ്ങനെ അവയെ മുറുകെ പിടിക്കുന്നത് മുറിക്കൽ പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കും. തീർച്ചയായും, ഉള്ളി മുറിച്ചശേഷം ഞങ്ങൾ വാൽ എറിയുന്നു.

നിങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉള്ളി കുറച്ചു നേരം വെള്ളത്തിലിട്ട് വെച്ചെങ്കിലും ഇപ്പോൾ കണ്ണീരൊഴുക്കാതെ മുറിക്കാം, എന്നാൽ കത്തി മുഷിഞ്ഞതായി മാറിയാൽ, നമുക്ക് കണ്ണുനീർ ഇല്ലാതെ കഴിയില്ല. കൂടാതെ, ഉള്ളി ചെറുതായി മുറിക്കുന്നതും പ്രവർത്തിക്കില്ല.

5. കാരറ്റ് നീളമുള്ള നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ഇത് വറ്റൽ പാടില്ല; ഇത് പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്ന പലരും ചെയ്യുന്ന ഒരു തെറ്റാണ്. കൈകൊണ്ട് മാത്രം, സമചതുരകളിലല്ല, സമചതുരകളിലല്ല, വൈക്കോലിലാണ്.

കാരറ്റ് ഒഴിവാക്കരുത്; അവ രുചി മാത്രമല്ല, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് നിറവും നൽകുന്നു.

6. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അര മണിക്കൂർ അരി കുതിർക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ കഴുകുക. നിങ്ങൾ ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് കഴുകിയാൽ മതി.

ക്രാസ്നോഡർ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരി അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമല്ല; ഇതിന് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഒട്ടിപ്പിടിക്കൽ ഉണ്ട്, ഞങ്ങളുടെ വിഭവം കഞ്ഞി പോലെയാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ "ഷാവ്ല്യ" - അതാണ് അവർ ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ വിളിക്കുന്നത്.

ഉസ്ബെക്കുകൾ അവരുടെ പ്രശസ്തമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി അരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് വലിയ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. കൂറ്റൻ സമർഖണ്ഡ് മാർക്കറ്റിൽ, വലിയ കൗണ്ടറുകൾ പൂർണ്ണമായും അരി കൂമ്പാരങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്തൊരു സാധനമാണ് അവിടെ? കൂടാതെ വെള്ളയും ചുവപ്പും തവിട്ടുനിറവും തവിട്ടുനിറവും ... അത് ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് അനുഭവവും അറിവും ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾക്ക് അത്തരം അരി മാർക്കറ്റുകൾ ഇല്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് നോക്കേണ്ടി വന്നു. ഞാൻ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു, പരിശോധനയിലൂടെ അരി നീളമുള്ളതായിരിക്കണമെന്ന് ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. ആവിയിൽ വേവിച്ച നീളമുള്ള അരി വിൽപ്പനയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടപ്പോൾ, ഞാൻ അതിൽ നിന്ന് മാത്രം പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, അത് എന്നെ ഒരിക്കലും നിരാശപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.

7. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ തലകളും കഴുകുക, അവയിൽ നിന്ന് പീൽ മുകളിലെ പാളി നീക്കം ചെയ്യുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ശേഷിക്കുന്ന ചെറിയ വേരുകൾ അടിത്തട്ടിലേക്ക് മുറിക്കുക, ഇവിടെയാണ് ഭൂമിയുടെ കണികകൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്.

ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ, ആതിഥേയൻ തന്നെ വിശിഷ്ടാതിഥിക്ക് വേണ്ടി വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗ്രാമ്പൂ തൊലികളഞ്ഞ് അവനോട് പെരുമാറുന്നു. ഇത് ബഹുമാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക അടയാളമാണ്.

8. തീർച്ചയായും നമുക്ക് ഒരു കോൾഡ്രൺ ആവശ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ പ്രശസ്തമായ ഉസ്ബെക്ക് വിഭവം പാചകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ അത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്നോട് പറയണമെങ്കിൽ, ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കുക, ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ബീഫ് പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുന്നു

1. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ എല്ലാം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഫെർഗാന പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. കൊഴുത്ത വാൽ കൊഴുപ്പ് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, അത് വിള്ളലുകളായി മാറുന്നതുവരെ ഉരുക്കുക. എണ്ണ "ഷൂട്ട്" ചെയ്യാതിരിക്കാൻ കോൾഡ്രൺ വരണ്ടതായിരിക്കണം. അതിനുശേഷം ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിള്ളലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉടനെ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ചെറുതായി പുകവലിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കുന്നു.

ഇത്രയും വലിയ അളവിലുള്ള എണ്ണ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് നോക്കരുത്. നമുക്ക് എത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് നോക്കൂ, ഭാവിയിലെ വിഭവത്തിന്റെ ഓരോ ചെറിയ ഭാഗവും അൽപ്പമെങ്കിലും ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്!

അത് ഒട്ടും അനുഭവപ്പെടില്ല. അതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത്രയും ഞങ്ങൾ ഒഴിക്കുന്നു.

2. പുക പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, അസ്ഥിയിലെ മാംസം ഞങ്ങൾ കോൾഡ്രണിന്റെ അരികിൽ താഴ്ത്തുന്നു. നിങ്ങൾ മാംസം മുകളിൽ എറിഞ്ഞാൽ, എണ്ണ തെറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പൊള്ളലേറ്റേക്കാം. ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തിരിക്കുക. സ്ലോട്ട് ചെയ്ത സ്പൂൺ സമീപത്ത് കിടക്കട്ടെ; പാചകത്തിന്റെ തുടക്കം മുതൽ അവസാനം വരെ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്. മാംസം വറുക്കുക, അസ്ഥികൾ ചുവപ്പായി മാറുകയും മാംസം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

3. ഉള്ളി ചേർക്കുക.

സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉയർന്ന ചൂടിലാണ് ഞങ്ങൾ ഇതെല്ലാം ചെയ്യുന്നത്.

വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മാംസം 30 - 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഈ സമയത്ത് എല്ലാം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ സമയം വേണം.

4. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പൾപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യണം. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ തണുക്കാതിരിക്കാൻ 4-5 മിനിറ്റ് ഇളക്കരുത്. മാംസത്തിലെ ജ്യൂസ് "മുദ്രവെക്കുന്നത്" ഞങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമാണ്, അങ്ങനെ അവസാനം അത് ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നു.

ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള എണ്ണയും ഉയർന്ന ചൂടും മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. മനോഹരമായി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പൾപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

5. ക്യാരറ്റ് കോൾഡ്രോണിൽ വയ്ക്കുക, ഉടനടി ഇളക്കരുത്, പക്ഷേ ചൂടാക്കാൻ കുറച്ച് സമയം നൽകുക.

ശേഷം എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്ത് ചെറുതായി വറുക്കുക. ഉള്ളിയും മാംസവും കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ തവണ ഇളക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കാരറ്റ് നന്നായി മൃദുവായതും ചെറുതായി വറുത്തതുമായ ശേഷം, എല്ലാ ചേരുവകളും മൂടാൻ ആവശ്യമായ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.

6. ജീരകം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മുഴുവൻ ഉപ്പും ഒരേസമയം ഒഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; ആദ്യം പകുതി മാത്രം ചേർക്കുക, തുടർന്ന് കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഉസ്ബെക്കുകളുടെ പ്രധാന മസാല ജീരകമാണ്; പല വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ഒരേയൊരു താളിക്കുകയാണ്. ചട്ടം പോലെ, ഞാൻ മറ്റൊരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം ചേർക്കുക, അതിൽ അരിഞ്ഞ മല്ലി, റോസ്മേരി, ബാസിൽ കൊണ്ട് ഉണക്കിയ സസ്യങ്ങൾ, പപ്രിക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ബാർബെറിയും ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. എനിക്കിത് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞാൻ തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവത്തിൽ എപ്പോഴും ചേർക്കാറുണ്ട്. ഞാൻ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മറ്റൊരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ജീരകം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്! തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് ഈ താളിക്കുക കൂടാതെ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ ഫ്ലേവർ ലഭിക്കില്ല.

7. ഇത് തിളപ്പിക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞത് തീ കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ അടപ്പിനടിയിൽ തളർന്നുകിടക്കുന്നതിനെ ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ "സിർവാക്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഭാവിയിലെ വിഭവത്തിന്റെ രുചി ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

8. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾ മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഇളം കിടാവിന്റെ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, സാധാരണയായി ഈ ഘട്ടത്തിൽ മാംസം ഇതിനകം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വന്ന് പരിശോധനയ്ക്കായി നന്നായി ചവച്ചരച്ചതാണ്, അതായത്, അത് ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ആദ്യത്തേത് എല്ലാ അസ്ഥികളും നേടുക എന്നതാണ്, രണ്ടാമത്തേത് എല്ലാം അതേപടി ഉപേക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. ആദ്യത്തേത് കൂടുതൽ ശരിയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഞാൻ രണ്ടാമത്തേത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു!

നിങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്താൽ, മുഴുവൻ തലകളും zirvak-ലേക്ക് നേരിട്ട് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

9. കലവറയിൽ അരി ഇടാൻ സമയമായി. "zirvak" പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ അത് ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. പാളികൾ കലർത്തരുത്, മുകളിൽ അരിയും വെള്ളവും മാത്രം.

വെള്ളം മുഴുവൻ അരിയും 1.5 സെന്റീമീറ്റർ മൂടണം. അതിൽ ആവശ്യത്തിന് ഇല്ലെങ്കിൽ, വെള്ളം ജെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ സ്ലോട്ട് സ്പൂണിലെ ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചൂട് കൂട്ടുക.

10. വെള്ളം വീണ്ടും തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. രുചി, ചാറു മിതമായ ഉപ്പ് ആയിരിക്കണം. കോൾഡ്രൺ അതിൽ വെള്ളം തുല്യമായി തിളയ്ക്കുകയും അരി തുല്യമായി വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വിധത്തിൽ സജ്ജമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് വളരെയധികം തിളപ്പിക്കരുത്, ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ചെറുതായി അലറുന്നു.

11. എല്ലാ വെള്ളവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ അരിയിൽ തൊടരുത്. വെള്ളം ശേഷിക്കാത്തപ്പോൾ, അരി പരീക്ഷിക്കുക; അത് ഏകദേശം തയ്യാറായിരിക്കണം. ചില കാരണങ്ങളാൽ അത് ഇപ്പോഴും കഠിനമാണെങ്കിൽ, അടുപ്പിലെ ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ കുറച്ചുകൂടി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക. അൽപ്പം, ഒരുപക്ഷേ അര ഗ്ലാസ്. മറ്റൊരു നുള്ള് ജീരകം ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ തടവുക.

എല്ലാം പ്ലാൻ അനുസരിച്ച് നടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ അരി ശേഖരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അസ്ഥികൾ പുറത്തെടുത്താൽ, അവ വീണ്ടും അരിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഒരു കുന്നുണ്ടാക്കൂ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അരി അരികിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ശേഖരിക്കുക.

മുമ്പത്തെപ്പോലെ, ഞങ്ങൾ ഒന്നും മിക്സ് ചെയ്യരുത്, പാളികൾ ശല്യപ്പെടുത്തരുത്. ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ താഴെ നിന്ന് നിരവധി ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു ചൈനീസ് വടി ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ, അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂണിന്റെ ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച്.

12. അടിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം നിർമ്മിച്ച ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ പുറത്തുവരും, അരി പൂർണ്ണമായും "എത്തിച്ചേരും". തീ വളരെ ചെറുതാക്കി കുറയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

13. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, മുകളിൽ ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക, മറ്റൊരു 10-15 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.

14. നിങ്ങൾ ലിഡ് തുറക്കുമ്പോൾ, ലിഡിൽ നിന്നുള്ള ഘനീഭവിക്കുന്ന തുള്ളികൾ വീണ്ടും കോൾഡ്രണിലേക്ക് വീഴുന്നത് തടയാൻ ശ്രമിക്കുക.

15. ഉള്ളടക്കം ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി ഒരു സാലഡ് തയ്യാറാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ചീഞ്ഞതും മാംസളവുമായ തക്കാളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ കൊഴുപ്പ് വേഗത്തിൽ വിഘടിപ്പിക്കാനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും.

16. ഒരു വലിയ ഫ്ലാറ്റ് വിഭവത്തിൽ പിലാഫ് സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കോൾഡ്രോണിൽ നേരിട്ട് കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. അതേ സമയം, എല്ലാ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക.

17. ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ബാസിൽ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ചൂടുള്ളപ്പോൾ കഴിക്കുക. ഇതിനേക്കാൾ രുചികരമായ ഒരു വിഭവം കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും!

ദേവ്സിറ അരി ഉപയോഗിച്ച് ഉസ്ബെക്ക് ബീഫ് പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

പിലാഫ് പിങ്ക് ദേവ്സിറ അരി ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. ഇത് തീർച്ചയായും, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പിങ്ക് അല്ല, പക്ഷേ ധാന്യത്തിൽ തവിട്ട്-പിങ്ക് പൊടിയുടെ ഒരു പാളി മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അത് ധാന്യം കഴുകുമ്പോൾ കഴുകി കളയുന്നു. എന്നാൽ സ്വഭാവഗുണം അതിൽ നിലനിൽക്കുന്നു.

ഈ ഇനത്തിന്റെ പ്രയോജനം, അത്തരം ധാന്യത്തിന് സിർവാക്കിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ജ്യൂസും കൊഴുപ്പും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും എന്നതാണ്. ഇതിനർത്ഥം ഇത് വരണ്ടതല്ല, പോഷിപ്പിക്കുന്നതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാണ്.

ശരിയാണ്, ഒരു ദേവ്‌സിറ വാങ്ങുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾ ഒരു ലക്ഷ്യം വെച്ചാൽ അത് സാധ്യമാണ്. വിലകൂടിയ ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ഞാൻ ഈ ഇനം കണ്ടു. പച്ചക്കറി വിൽക്കുന്ന ഉസ്ബെക്കുകൾക്കായി ഞാൻ തന്നെ ഇത് മാർക്കറ്റിൽ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു. അവർ എപ്പോഴും മികച്ചത് കൊണ്ടുവരുന്നു. അവർ ഇത് വളരെയധികം മനസ്സിലാക്കുന്നു. എനിക്ക് അവരെക്കാൾ മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പോലും കഴിഞ്ഞില്ല.

ഈ പിലാഫും മുമ്പത്തേതും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ധാന്യത്തിന്റെ തരത്തിൽ മാത്രമല്ല. "ഫെർഗാന" പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ അവസാന പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ. അപ്പോൾ നമുക്ക് ഈ പിലാഫ് സമർഖണ്ഡ് ശൈലിയിൽ ഉണ്ടാകും.

എന്താണ് വ്യത്യാസം, ചുവടെയുള്ള അധ്യായം കാണുക, എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും വീഡിയോയിൽ പറയുകയും കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സമർകണ്ട് പിലാഫും ഫെർഗാന പിലാഫും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്

• സമർഖണ്ഡ് പിലാഫിൽ, ഉപയോഗിച്ച എല്ലാ മാംസവും അസ്ഥിയിൽ എടുത്ത്, വളരെ പരുക്കനായി മുറിക്കുക, സേവിക്കുമ്പോൾ, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫെർഗാനയിൽ - മാംസത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം അസ്ഥികളിൽ എടുക്കുന്നു, ഭാഗം പൾപ്പ് ആണ്, ഉടൻ തന്നെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക
• സമർഖണ്ഡ് പതിപ്പിൽ കാരറ്റ് വറുത്തതല്ല, ഫെർഗാന പതിപ്പിൽ വറുത്തതാണ്
• അതുകൊണ്ടാണ് ആദ്യ പതിപ്പിൽ അരി വെളുത്തതും രണ്ടാമത്തേതിൽ ചെറുതായി തവിട്ടുനിറവും
• സമർഖണ്ഡ് പതിപ്പിൽ, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, അരി ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി കലർത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ പാകം ചെയ്ത അതേ ക്രമത്തിൽ വിഭവത്തിൽ പാളികളായി നിരത്തുന്നു - ആദ്യം അരി, പിന്നീട് കാരറ്റ്, ഒടുവിൽ മാംസം . ഫെർഗാനയിൽ, എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും നേരിട്ട് കോൾഡ്രണിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, ഈ കൃത്രിമത്വങ്ങളെല്ലാം ഈ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. എന്നാൽ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, രണ്ടും രുചികരമാണ്, ഏതാണ് മികച്ചതെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്!

ഈ രുചികരമായ വിഭവത്തിന്റെ മറ്റെല്ലാ ഇനങ്ങൾക്കും അടിസ്ഥാനമായി ഫെർഗാന വിഭവം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ അറിയുന്നത്, നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും ഏതെങ്കിലും പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാം, 100-ലധികം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.ഞാൻ അതേ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

രസകരമായ ഒരു വസ്തുത, ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് പൂർണ്ണമായും പുരുഷ പ്രവർത്തനമാണെന്നും അത് സ്ത്രീ കൈകളെ സഹിക്കില്ലെന്നും അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാ അവധിദിനങ്ങൾക്കും ആഘോഷങ്ങൾക്കും, മറ്റെല്ലാ അവസരങ്ങളിലും, പുരുഷന്മാർ അത് അവിടെ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞാൻ സ്ത്രീകൾ തയ്യാറാക്കിയ ധാരാളം പിലാഫ് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അവരുടെ പാചകം പുരുഷന്മാരേക്കാൾ മോശമായിരുന്നില്ലെങ്കിലും, അത്തരമൊരു വിധി ഇപ്പോഴും സജീവമാണ്!

ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഈ ഗംഭീരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നവർ, ബഹളവും തിടുക്കവുമില്ലാതെ നല്ല മാനസികാവസ്ഥയിൽ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനെ സമീപിക്കണമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇതിന് ശ്രദ്ധയും ബഹുമാനവും ആവശ്യമാണ്, അതുകൊണ്ടാണ് പൂർത്തിയായ വിഭവം ചിലപ്പോൾ ഒരുതരം "പ്രത്യേക" ആയി കണക്കാക്കുന്നത്, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും പിലാഫ് എന്ന് പറയപ്പെടുന്നു! - ഒരു വലിയ അക്ഷരവും ആശ്ചര്യചിഹ്നവും ഉപയോഗിച്ച്.

നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും വേണ്ടി പാചകം ചെയ്താൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ ശരിക്കും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു! എന്തെങ്കിലും വ്യക്തമല്ലെങ്കിൽ, ചോദിക്കുക, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ചോദ്യങ്ങൾക്കും ഉത്തരം നൽകുന്നതിൽ ഞാൻ എപ്പോഴും സന്തുഷ്ടനാണ്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പിലാഫ്: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വീട്ടിൽ ബീഫ് പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ഒരു കോൾഡ്രൺ, ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ തീയിൽ വേവിക്കുക. ബീഫും അരിയും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകളും.

1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്

220 കിലോ കലോറി

5/5 (1)

പിലാഫിനെ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരാളെപ്പോലും എനിക്കറിയില്ല. ഉസ്‌ബെക്ക് പാചകരീതിയുടെ ഈ സുഗന്ധവും ഹൃദ്യവുമായ ചൂടുള്ള വിഭവം ഞങ്ങളുടെ മേശയിലെ പതിവ് അതിഥിയാണ്. യഥാർത്ഥ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മാംസം കൊണ്ട് അരി കഞ്ഞി മാത്രമല്ല! നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാന പാചക അനുപാതങ്ങളും പാചക ഘട്ടങ്ങളും പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും ലളിതമായത് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പിലാഫ് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. സ്വയം കാണുക!

സ്റ്റൗവിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ബീഫ് പിലാഫ്

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ:കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കോൾഡ്രൺ (നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള കട്ടിയുള്ള വറചട്ടി ഉപയോഗിക്കാം), കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, കത്തി, സ്പൂൺ, പാത്രം.

ചേരുവകൾ

ബീഫ് പിലാഫിനുള്ള ശരിയായ ചേരുവകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

അരി.ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാര്യമാണ്, കാരണം യഥാർത്ഥ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ വിജയം അരിയുടെ ഇനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ദേവ്-ജീര അരിയാണ് പിലാഫിന് അനുയോജ്യമായ, പ്രത്യേകമായി വളർത്തുന്ന അരി. ഈ അരി ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, ഏതെങ്കിലും ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി എടുക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ബസ്മതി അല്ലെങ്കിൽ ജാസ്മിൻ ഇനങ്ങൾ. ഈ അരി പൊടിഞ്ഞതും പിലാഫിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പും സുഗന്ധവും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യും.
മാംസം.ബീഫിന്റെ ഏത് ഭാഗമാണ് പിലാഫിന് നല്ലത്? പിലാഫിന്, പിൻകാലിൽ നിന്നോ തോളിൽ നിന്നോ ഉള്ള ഗോമാംസം അനുയോജ്യമാണ്. ടെൻഡർലോയിനും പ്രവർത്തിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് വാരിയെല്ലുകളും ചേർക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉടനടി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ പാചകം വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും നടക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

പിലാഫ് പാചകം

വീട്ടിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടർന്ന്, നിങ്ങൾ ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കും.

1. ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ വറചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സസ്യ എണ്ണ 50:50 ചേർക്കാം. മാംസത്തിന് സ്വർണ്ണ പുറംതോട് നൽകുന്നത് വെണ്ണയാണ്.
   
   
2. സവാള നന്നായി ചൂടാക്കിയ കോൾഡ്രണിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
3. ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസവും ബ്രൌൺ ചെയ്യണം.
   
   
4. കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
   
   
5. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം വറുത്തതിനെ മൂടുന്നു.
   
   
6. 
   
   
   
   
7. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
8. 40 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കഴുകിയ അരി കോൾഡ്രോണിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കണ്ടെയ്നറിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.
   
   
9. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം അരിയെ 2 വിരലുകൾ കൊണ്ട് മൂടുന്നു. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
   
   
10. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, അരി ഒരു കുന്നിൽ ശേഖരിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കലം അടയ്ക്കുക. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
    
    

പിലാഫ് തയ്യാറാണ്! കൂടെ സേവിക്കാം പുതിയ വേനൽക്കാല സാലഡ്അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിനൊപ്പം ശൈത്യകാലത്ത്. അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാം. ഒരുപക്ഷേ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് പിലാഫിൽ അവസാനിക്കും, പക്ഷേ ഇത് രുചിയെ ബാധിക്കില്ല. കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ബീഫ് പിലാഫ് എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങളുടെ വീഡിയോയിൽ കാണുക.

ബീഫ് പിലാഫ് തീയിൽ

ഒരു പിക്നിക്കിന് പോകുമ്പോഴോ, സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പമോ, ടെന്റുകളുള്ള ഒരു യാത്രയിലോ പോകുമ്പോൾ, മുഴുവൻ വലിയ കമ്പനിക്കും ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. തീയിൽ യഥാർത്ഥ പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഫലം മാത്രമല്ല, പാചക പ്രക്രിയയും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും. മുൻകൂട്ടി തീയെ പരിപാലിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ വിറകും ബോയിലറിനായി ഒരു സ്റ്റാൻഡും ആവശ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ട്രൈപോഡ്.

പാചക സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 8-10.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ:കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കോൾഡ്രൺ, സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ.

ചേരുവകൾ

• അരി - 1 കിലോ;
• ബീഫ് - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 800 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;

• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 500 മില്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 തലകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ. നിങ്ങൾക്ക് പിലാഫിന് താളിക്കുക ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോഗ്രാം അരി ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 1 കിലോ മാംസം, 1 കിലോ കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ പാകം ചെയ്യണം. വേണമെങ്കിൽ, ഉള്ളി കുറച്ചുകൂടി ഉപയോഗിക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

1. മാംസം, ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ഗോമാംസം, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്.
2. ഉള്ളി, പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്.
3. കാരറ്റ്, വലിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്.
4. വെളുത്തുള്ളി, മുകളിൽ പീൽ നിന്ന് തൊലി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ വേർതിരിക്കരുത്, തലകൾ മുഴുവൻ വിട്ടേക്കുക.
5. അരി, നന്നായി കഴുകി, ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കാൻ കഴിയും.

തീയിൽ പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുന്നു

1. ഞങ്ങൾ ഒരു കോൾഡ്രൺ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുകയും തീ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തീ ശക്തമായിരിക്കണം; കൽക്കരി രൂപപ്പെടാൻ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല.
2. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടാക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് വറുക്കാൻ തുടങ്ങൂ.
   
   



3. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
   
   
4. ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസവും ബ്രൌൺ ചെയ്യണം.
   
   
5. കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
   
   





6. വെളുത്തുള്ളി തലകൾ ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പൊടിക്കുക, ജീരകം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ സാധാരണയേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപ്പ് നൽകണം, അപ്പോൾ അരി എല്ലാ അധിക ഉപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യും.
   
   
7. വറുത്ത തിളപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, നിരവധി തവണ ഇളക്കുക.
   
   
8. കഴുകിയ അരി കോൾഡ്രോണിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുഴുവൻ കണ്ടെയ്നറിലും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.
   
   
9. അരി ഇളക്കരുത്, പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ അത് തുളയ്ക്കാൻ കഴിയൂ, അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.
10. അരി രണ്ടു വിരലുകൾ കൊണ്ട് മൂടാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
    
    
11. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, അരി ഒരു കുന്നിൽ ശേഖരിക്കുക
    
    
    
    
12. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രൺ അടയ്ക്കുക.
    
    
13. തീയിൽ നിന്ന് കത്തുന്ന വിറക് നീക്കം ചെയ്യുക, കൽക്കരി മാത്രം ശേഷിക്കുക. പിലാഫ് മറ്റൊരു 20-25 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.
    
    

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

തീയിൽ പാകം ചെയ്ത ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ പിലാഫിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

ഗോമാംസം, ചെറുപയർ, ഉണക്കമുന്തിരി, പച്ചക്കറികൾ, കൊഴുപ്പ് വാൽ എന്നിവയുള്ള ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

2018-10-18 മറീന വൈഖോദ്സേവ

ഗ്രേഡ്
പാചകക്കുറിപ്പ്

1330

സമയം
(മിനിറ്റ്)

ഭാഗങ്ങൾ
(വ്യക്തികൾ)

പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിൽ

6 ഗ്രാം

7 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്

18 ഗ്രാം

160 കിലോ കലോറി.

ഓപ്ഷൻ 1: ഗോമാംസത്തോടുകൂടിയ ക്ലാസിക് ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ്

ഹൃദ്യവും സുഗന്ധവും തകർന്നതുമായ ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് എല്ലാ അവസരങ്ങൾക്കും ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്. അത്താഴത്തിനോ അതിഥികൾ വരുമ്പോഴോ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. പരമ്പരാഗതമായി, ഗോമാംസം പിലാഫിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള സിരകളും ഫിലിമുകളും ഇല്ലാതെ വലിയ പൾപ്പ് ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം ഉണ്ടെങ്കിൽ, മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി എടുത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിച്ച് എറിയുക. ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ അനുവദിക്കാത്ത നല്ല ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കോൾഡ്രോണിലാണ് യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് പാകം ചെയ്യുന്നത്.

ചേരുവകൾ

• 1 കിലോ ഗോമാംസം;
• 800 ഗ്രാം അരി;
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 800 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി 3 തലകൾ;
• 180 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• 0.3 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന മുളക്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ജീരകം;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്.
• 900 ഗ്രാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം.

ക്ലാസിക് ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഗോമാംസം ഉള്ള യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫിന്, വലുത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പക്ഷേ ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിയല്ല. ഞങ്ങൾ അത് പല പ്രാവശ്യം കഴുകിക്കളയുകയും കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം എല്ലാ ദ്രാവകവും കളയുക.

കോൾഡ്രോണിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എല്ലാ ചുവരുകളും കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് ഒരു വൃത്തത്തിൽ പൊതിയുക. ചൂടാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. കഴുകിയ ഗോമാംസം സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിലേക്ക് എറിയുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം പായസം പാടില്ല; ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

ഉള്ളി തൊലി കളയുക, വലിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക. കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത്, വളരെ ചെറുതായി മുറിക്കരുത്, ഉള്ളി കഴിഞ്ഞ് ഏകദേശം മൂന്ന് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു, ഇത് പിലാഫിന് വളരെ മനോഹരമായ രുചി നൽകില്ല.

ജീരകം (പൊടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല) കൂടാതെ ബാക്കിയുള്ള മസാലകൾ ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ 900 ഗ്രാം ചേർക്കുക. പെട്ടെന്ന് ദ്രാവകം അരിയെ മൂടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ചുകൂടി ചേർക്കാം. കോൾഡ്രൺ മൂടുക. ഇപ്പോൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഗോമാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടരുത്, സജീവമായി അലറുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മാംസവും ചേർന്ന തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു zirvak എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫിന്റെ രുചി അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, zirvak-ലേക്ക് അരി ചേർക്കുക. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പാളി പരത്തുക, പക്ഷേ മാംസം കലർത്തരുത്. വെളുത്തുള്ളി തലയിൽ ഒട്ടിക്കുക. അരി പുറത്തേക്ക് നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക; അത് കോൾഡ്രണിലെ ചേരുവകളെ അര സെന്റീമീറ്റർ കൊണ്ട് മൂടണം.

പിലാഫ് അടച്ച് 25 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യുക. പിലാഫ് ഒരേ സമയം നിൽക്കട്ടെ. ഞങ്ങൾ ലിഡ് ഉയർത്തുന്നില്ല. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരിയും ബീഫും ഇളക്കിവിടേണ്ടതുണ്ട്.

ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫിനായി നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേക മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം; ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ സ്വയം അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

ഓപ്ഷൻ 2: ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫിനുള്ള ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ മൾട്ടികുക്കർ മികച്ചതാണ്. "താപനം" പ്രവർത്തനത്തിന് നന്ദി, ഉപകരണം തികച്ചും ചൂട് സംരക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ പാത്രത്തിന്റെ പ്രത്യേക പൂശൽ ഭക്ഷണം കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല. ബീഫും അരിയും ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫിനുള്ള സാധാരണ ഉസ്ബെക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.

ചേരുവകൾ

• 700 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
• 2.5 കപ്പ് അരി;
• 4 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം;
• 4 കാരറ്റ്;
• 3 ഉള്ളി;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. എണ്ണകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പിലാഫിനുള്ള താളിക്കുക.

ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം

"ഫ്രൈയിംഗ്" പ്രോഗ്രാമിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ബീഫ് എറിയുക. 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ കാരറ്റും ചേർക്കുക, മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യട്ടെ, പിലാഫിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

മൾട്ടികൂക്കർ അടച്ച് ഉചിതമായ ക്രമീകരണത്തിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം zirvak മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അരി അടുക്കി കഴുകാം. അത് കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം നമ്മുടെ വെള്ളം കർശനമായി കണക്കുകൂട്ടലുകൾക്ക് വിധേയമാണ്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ അരി ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അടയ്ക്കുന്നു, സിഗ്നൽ വരെ "പിലാഫ്" മോഡിൽ ഉസ്ബെക്ക് വിഭവം തയ്യാറാക്കുക. എന്നിട്ട് തീയിൽ വയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

പിലാഫ് പൊടിഞ്ഞതും എന്നാൽ ഉണങ്ങാത്തതുമാക്കാൻ, അതേ അളവിലുള്ള ഗ്ലാസുകളിൽ അരിയും വെള്ളവും അളക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഓപ്ഷൻ 3: ബീഫും ചിക്ക്പീസും ഉള്ള ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ്

യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫിൽ ചിക്ക്പീസ് ഒരു പതിവ് അതിഥിയാണ്. ഈ ഘടകം ചെറിയ അളവിൽ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് വിഭവത്തിന്റെ അവതരണത്തെ വളരെയധികം മാറ്റുന്നു. ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്. ചെറുപയർ പാകം ചെയ്യുന്നതിന് പത്ത് മണിക്കൂർ മുമ്പ് കുതിർക്കുക. പീസ് ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് ആണ്, ധാരാളം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ കുറഞ്ഞത് ആറിരട്ടി.

ചേരുവകൾ

• 500 ഗ്രാം അരി;
• 100 ഗ്രാം ചിക്ക്പീസ്;
• 700 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
• 500 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 200 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 130 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പിലാഫ് മിശ്രിതങ്ങൾ;
• 2 പുരസ്കാരങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ചെറുപയർ കുതിർക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പീസ് കഴുകുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ബീഫ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പുകവലിക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ ചേർക്കുക, ക്രിസ്പി വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ബീഫിൽ ചേർക്കുക. പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാത്തതിനാൽ ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുന്നു. കാരറ്റ് ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ മാംസം കൊണ്ട് ചെറുതായി വറുക്കട്ടെ, 700 മില്ലി വെള്ളം, പിലാഫിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മൂടുക. ബീഫ് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും വേവിക്കുക.

അരിയിൽ പലതവണ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക. പത്ത് മിനിറ്റ് വിടുക. ദ്രാവകം കളയുക. വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല തയ്യാറാക്കുക. മുകളിലെ വൃത്തികെട്ട തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം ഗോമാംസം പുറത്തെടുത്ത് പരിശോധിക്കുന്നു. ഇത് ഏകദേശം തയ്യാറാണെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചെറുപയർ ചേർക്കുക, അരി ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഒരു വലിയ തലയിൽ ഒട്ടിക്കുക, ബേ ഇലകൾ ഒരു ദമ്പതികൾ എറിയുക. വെള്ളം അരി മൂടിയില്ലെങ്കിൽ, എല്ലാം അതിന്റെ ഈർപ്പം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പിന്നെ അത് ചേർക്കുക. ലിക്വിഡ് ചേരുവകളേക്കാൾ ഒന്നര വിരലുകൾ കൂടുതലായിരിക്കണം.

അസംബ്ലിയുടെ അവസാനത്തോടെ പിലാഫ് തിളയ്ക്കും, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. അത് തിളച്ചുമറിയാൻ ഞങ്ങൾ അനുവദിക്കുന്നില്ല. നമുക്ക് ബ്രൂ ചെയ്യാം. കോൾഡ്രൺ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പിലാഫ് ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക.

ടിന്നിലടച്ച ചിക്ക്പീസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ രീതിയിൽ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒന്നും മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതില്ല, ലിക്വിഡ് ഊറ്റി, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വിഭവത്തിൽ പീസ് ചേർക്കുക.

ഓപ്ഷൻ 4: ബീഫും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഉള്ള ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ്

വാക്കിന്റെ ശരിയായ അർത്ഥത്തിൽ ഒരു ട്വിസ്റ്റുമായി പിലാഫ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നമായ രുചിയും രസകരമായ സൌരഭ്യവും ഉള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഉസ്ബെക്ക് വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ

• 700 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
• 700 ഗ്രാം അരി;
• 100 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി;
• 5 ഗ്രാം ജീരകം;
• 2 ഗ്രാം മല്ലി;
• 20 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി;
• 500 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 4 ഉള്ളി;
• 170 മില്ലി എണ്ണ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ബീഫ് മുറിക്കുക, ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, അല്പം വറുക്കുക, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, ജീരകം, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് 40 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക.

ഞങ്ങൾ അരി അഞ്ച് തവണ കഴുകി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, പക്ഷേ അഞ്ച് മിനിറ്റ് മതി.

zirvak ലേക്കുള്ള ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഉണക്കമുന്തിരി കൂടെ അരി ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഒരു തലയിൽ ഒട്ടിക്കുക. ഓട നിങ്ങളുടെ വിരലിൽ ഭക്ഷണം മൂടണം. 40 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ അടച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതേ സമയം ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

പിലാഫ് പലപ്പോഴും ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമല്ല, പ്ളം ഉപയോഗിച്ചും ഉണ്ടാക്കുന്നു, മറ്റ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തളിച്ചു, ഇത് ഗോമാംസത്തിന്റെ രുചിയെ തികച്ചും ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു.

ഓപ്ഷൻ 5: ബീഫും കൊഴുപ്പ് വാലും ഉള്ള ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ്

കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഏത് പിലാഫിനും ഒരു മികച്ച അഡിറ്റീവാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി ഇത് പാചകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല; ഗോമാംസവും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നം നേടാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഉടൻ ആരംഭിക്കും.

ചേരുവകൾ

• 250 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• 500 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
• 700 ഗ്രാം അരി;
• 500 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 3 ഉള്ളി;
• 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• ജീരകം 1 സ്പൂൺ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കൊഴുപ്പ് വാൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പക്ഷേ വളരെ നന്നായി അല്ല. ഒരു കോൾഡ്രണിലേക്ക് എറിയുക, കൊഴുപ്പ് വറുക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ക്രാക്കിംഗുകൾ പുറത്തെടുത്ത് എറിയുന്നു. കോൾഡ്രണിൽ അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം ചേർക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മാംസം വറുക്കുക.

കാരറ്റ് വലിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ആദ്യം ഇത് ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം കാരറ്റ് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു മൂന്നു മിനിറ്റിനു ശേഷം, ജീരകം എറിയുക, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു എറിയുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അത് മാംസം മൂടണം. 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അരി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് കഴുകുക. ബീഫ് പായസത്തോടൊപ്പം കോൾഡ്രണിലേക്ക് ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല നടുവിൽ വയ്ക്കുക, ആഴത്തിലാക്കുക. ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ ഒരു പോഡിൽ ഒട്ടിക്കുന്നു, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അത് മുറിക്കരുത്, വിത്തുകൾക്കൊപ്പം വാൽ വിടുക.

വെള്ളം രണ്ട് വിരലുകൾ കൊണ്ട് അരി മൂടുന്നില്ലെങ്കിൽ, തിളച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക. പിലാഫിൽ തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. കോൾഡ്രൺ മൂടുക, 35 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ വിഭവം വിടുക.

ഏഷ്യൻ നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പിലാഫിനുള്ള അരി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഏഴു തവണ കഴുകുന്നു. ഒരു തകർന്ന വിഭവം ലഭിക്കുന്നതിന് വേണ്ടിയാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. അന്നജം ധാന്യത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പുറത്തുവരുകയും സിർവാക്ക് ഒരു പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യും.

ബീഫ് പിലാഫ് കൃത്യസമയത്ത് (പല പ്രധാന കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്) ലളിതവും രുചികരവുമായിരിക്കും - ഇതാണ് ഞാൻ അവസാനം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത്. കൂടാതെ, ചിലർ യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് പതിപ്പിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നില്ല, മറ്റുള്ളവർക്ക് പന്നിയിറച്ചി (ഇവിടെ അതിനൊപ്പം) മാംസത്തിന്റെ കനത്ത പതിപ്പാണ്. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ചീഞ്ഞ ഉസ്ബെക്ക് ബീഫ് പിലാഫിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും, അതിൽ അരി അരിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പൊതുവേ, കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് എണ്നയിൽ ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യും, പക്ഷേ കോൾഡ്രൺ (കൾ) വിഭവത്തിന്റെ രുചിയിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യില്ല. ഇത് പിലാഫിനെ മികച്ചതാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് മാംസം - 400-500 ഗ്രാം,
• നീളമുള്ള അരി - 2/3 കപ്പ്,
• കാരറ്റും ഉള്ളിയും (ഫോട്ടോയിലെ വലുപ്പങ്ങൾ) - 2 പീസുകൾ.,
• വെയ്സു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യ എണ്ണ - 80-90 ഗ്രാം.

ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് എണ്നയിൽ ഉസ്ബെക്ക് ശൈലിയിൽ ബീഫ് പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ അരി 5-6 തവണ കഴുകുന്നു (ഞങ്ങൾ ഇത് അവസാനത്തെ വെള്ളത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, അത് പിന്നീട് ഉപയോഗപ്രദമാകും), ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള സമചതുരകളാക്കി മാറ്റുക, ഒന്നുകിൽ കാരറ്റ് നേർത്തതോ ദൃഢമായതോ ആയ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. ഉള്ളി മുളകും.

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അവിടെ ഗോമാംസം നീക്കിയ ശേഷം, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പ്രക്രിയ തുടരാൻ കാത്തിരിക്കുക.

അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ക്യാരറ്റ് അവരുടെ കമ്പനിയിലേക്ക് നീക്കി, ഉപരിതലത്തിൽ അവയെ നിരപ്പാക്കുന്നു, അതേ 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന അരി, എണ്നയിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് ലിഡിനടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും. വെള്ളവും അവിടെ പിന്തുടരും - അരിക്കൊപ്പം; ഇത് കുറഞ്ഞത് 150 ഗ്രാം ആയിരിക്കണം.

കൂടുതൽ കാത്തിരിപ്പ് സമയം അരി പാകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ സമയത്തിന് തുല്യമായിരിക്കും.

കലോറികൾ: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
പാചക സമയം: സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല

ഞാനും ഭർത്താവും അടുത്തിടെ അവന്റെ പഴയ സുഹൃത്തിനെ സന്ദർശിച്ചു, അവൻ എല്ലാ അർത്ഥത്തിലും വളരെ രസകരമായ വ്യക്തിയാണ് - അവൻ ധാരാളം യാത്ര ചെയ്യുന്നു, കിഴക്കൻ തത്ത്വചിന്തയിലും ചരിത്രത്തിലും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് അവരെ സന്ദർശിക്കുന്നത് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് - അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭാര്യ എല്ലായ്പ്പോഴും യഥാർത്ഥ പലഹാരങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഒപ്പം അവന്റെ സാഹസികതയെക്കുറിച്ചുള്ള കഥകൾ അദ്ദേഹം ഞങ്ങളോട് പെരുമാറുന്നു.
ഇത്തവണ ഒരു ആശ്ചര്യം ഞങ്ങളെ കാത്തിരുന്നു, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങളെ സന്ദർശിക്കാൻ ക്ഷണിച്ചതെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലായിരുന്നു, ഞങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ചിന്തകളുണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് സംഭവിച്ചില്ല. ഞങ്ങളുടെ സുഹൃത്തിന്റെ അമ്മായിയമ്മ, കർശനമായ കാഴ്ചപ്പാടുകളുടെ മാന്യയായ വിധവ, വർണ്ണാഭമായ പൗരസ്ത്യ പുരുഷനെ വിവാഹം കഴിച്ചു.
അതിനാൽ, വാസ്തവത്തിൽ, പുതിയ കുടുംബാംഗത്തെ കാണാനും ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം ആസ്വദിക്കാനും ഞങ്ങളെ ക്ഷണിച്ചു - യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ്, പുതുതായി നിർമ്മിച്ച വരൻ സ്വയം തയ്യാറാക്കിയത്. ഇത് എന്റെ ജീവിതത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ പിലാഫാണെന്ന് ഞാൻ കണ്ടുപിടിക്കില്ല, പക്ഷേ എനിക്ക് ഈ വിഭവം ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു - മൃദുവായ, സുഗന്ധമുള്ള, മാംസം നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു, തീർച്ചയായും, ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം രുചിയുടെ ഘടന പൂർത്തിയാക്കുന്നു. ഈ വിഭവം.
ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് വിശദമായി എഴുതി, അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ എല്ലാ സങ്കീർണതകളും കണ്ടെത്തി, തീർച്ചയായും, ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ വാങ്ങി, ഞാൻ വീട്ടിൽ അത്തരം പിലാഫ് തയ്യാറാക്കി. വിഭവം അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമാണെന്ന് ഞാൻ പറയണം, ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും ഇത് ശരിക്കും ആസ്വദിച്ചു. സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകളൊന്നുമില്ല - നിങ്ങൾ അരിയുടെയും വെള്ളത്തിന്റെയും പാചകക്കുറിപ്പും അനുപാതവും പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന് ശരിയായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു കോൾഡ്രൺ ആണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ് - അപ്പോൾ പിലാഫ് തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള രീതിയിൽ മാറും!
നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം, പക്ഷേ എനിക്ക് ഇത് ഗോമാംസത്തിൽ നിന്ന് നന്നായി ഇഷ്ടപ്പെട്ടു - ഇത് പന്നിയിറച്ചി പോലെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല, ചിക്കൻ പോലെ മൃദുവായതല്ല, അതാണ് നിങ്ങൾക്ക് പിലാഫിന് വേണ്ടത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ നീണ്ട-ധാന്യ അരി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഇത് അന്നജം കുറവാണ്, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കില്ല, കാരണം ഇത് സ്വീകാര്യമല്ല. അതിനാൽ, ഞാൻ ബീഫ് പിലാഫ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് മനോഹരവും രുചികരവുമാണ്, ഏത് മേശയ്ക്കും ഒരു യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമായി മാറും.

ചേരുവകൾ:
- ഗോമാംസം - 400 ഗ്രാം,
- റൂട്ട് കാരറ്റ് (വലുത്) - 2 പീസുകൾ.,
- ഉള്ളി - 1 പിസി.,
- അരി (നീണ്ട ധാന്യം) - 500 ഗ്രാം,
- ഉണക്കിയ ജീരകം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ.,
- ഉണക്കിയ ബാർബെറി മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ.,
- കടൽ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ ഉപ്പ്, ഇടത്തരം പൊടിക്കുക, ആസ്വദിക്കാൻ,
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ.,
- വെള്ളം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ ഞരമ്പുകളുടെയും കൊഴുപ്പിന്റെയും മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
കോൾഡ്രണിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കുക.




ഉണങ്ങിയ തൊണ്ടിൽ നിന്ന് ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ആദ്യം ഉള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് ധാന്യത്തിനൊപ്പം മുളകും.
തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് റൂട്ട് നീളമുള്ള നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ ആദ്യം ക്യാരറ്റ് ഡയഗണലായി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചാൽ ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.
മാംസം ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.




അതിനുശേഷം കാരറ്റ് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.






ഇളക്കി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.




ഞങ്ങൾ അരി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പലതവണ നന്നായി കഴുകുന്നു; അരിക്ക് ശേഷമുള്ള വെള്ളം വ്യക്തമാകുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അപ്പോൾ അത് പൊടിഞ്ഞതായിരിക്കും.
തയ്യാറാക്കിയ അരി മാംസത്തിൽ കലർത്താതെ കോൾഡ്രണിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.




മുകളിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് അരി 1 കൊണ്ട് മൂടും.
5 സെന്റീമീറ്റർ ഇടത്തരം ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രൺ മൂടാതെ.






വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്.




പിന്നെ ഞങ്ങൾ ചോറ് കോൾഡ്രണിൽ കൂട്ടിയിട്ട് നടുവിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആദ്യം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, തുടർന്ന് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച്, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പൂർത്തിയായ വിഭവം കലർത്തി സേവിക്കുക.




പാചകക്കുറിപ്പിൽ ശ്രദ്ധിക്കാനും ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു