ഗിനിയ കോഴി ഇറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഗിനിയ കോഴി ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ. സ്ലോ കുക്കറിൽ ഗിനി കോഴി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ കർഷകർ ഗിനിക്കോഴികളെ വളർത്താൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; ഈ പക്ഷിയുടെ ശവങ്ങൾ മാർക്കറ്റിലും പല സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും വാങ്ങാം. ഇതിൻ്റെ മാംസം ചിക്കനേക്കാൾ കടുപ്പമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ആരോഗ്യകരമാണ്. ഇതിൻ്റെ രുചി ഫെസൻ്റ്, പാട്രിഡ്ജ് എന്നിവയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും, പക്ഷേ ഇത് അദ്വിതീയമാണെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. പുതിയ വിഭവങ്ങളുടെ രുചികൾ കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഗിനിക്കോഴി പാചകം ചെയ്യണം. ഇത് തിളപ്പിച്ച്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, വറുത്ത, പായസം എന്നിവ ആകാം. അവധിക്കാല മേശയിൽ പോലും ഗിനിയ കോഴി വിഭവങ്ങൾ ഉചിതമായിരിക്കും.

പാചക സവിശേഷതകൾ

ഗിനിക്കോഴി തയ്യാറാക്കുന്നതും പാചകം ചെയ്യുന്നതും ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല, എന്നാൽ ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ചില പ്രത്യേക സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്:

ഗിനിയ കോഴി മാംസം ഇരുണ്ട നിറമാണ്; ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഫലമായി മാത്രമേ ഇത് ഭാരം കുറഞ്ഞതായിത്തീരുകയുള്ളൂ. ഒരു ഗിനിക്കോഴിയുടെ മറവിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നേരിയ മാംസമുള്ള ഒരു പക്ഷി വാഗ്ദാനം ചെയ്താൽ, വാങ്ങൽ നിരസിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
ഗിനിക്കോഴി വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് പുതിയതായി വേവിച്ചാൽ കൂടുതൽ രുചിയാകും. ഒരു ഫ്രോസൺ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ താപനില വ്യത്യാസമില്ലാതെ അത് ഉരുകിയാൽ മാത്രം. ഒരു മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് നല്ലതിലേക്ക് നയിക്കില്ല.
ഒരു ഗിനിക്കോഴിയുടെ തൂക്കം അതിൻ്റെ ഇനത്തെയും പ്രായത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ഇടത്തരം ഇനങ്ങളുടെ ഇളം പക്ഷികളെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്; അവയുടെ ശവശരീരങ്ങൾക്ക് 1 കിലോ മുതൽ 2 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വരും.
ഒരു ഗിനിക്കോഴിയുടെ ശവം 1 മുതൽ 3 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ ദിവസങ്ങളോളം സൂക്ഷിച്ചാൽ, അതിൻ്റെ മാംസം കളി പോലെ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഗൗർമെറ്റുകൾ അവകാശപ്പെടുന്നു.
ഗിനിക്കോഴി മാംസം മൃദുവും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാക്കാൻ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് അമ്ലമാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ പക്ഷിയെ കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, പക്ഷേ സാധ്യമെങ്കിൽ, രാത്രി മുഴുവൻ പഠിയ്ക്കാന് വിടുക.
പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ഗിനിക്കോഴി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ വലിയ അളവിൽ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അതിനാൽ അതിൻ്റെ മാംസത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രുചി തടസ്സപ്പെടുത്തുകയോ വികലമാക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.
ഗിനിക്കോഴിയുടെ ശവശരീരം മുറിച്ചുമാറ്റിയ ശേഷം അവശിഷ്ടങ്ങൾ, നട്ടെല്ല്, മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ വലിച്ചെറിയാൻ പാടില്ല: അവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ചാറു പാകം ചെയ്യാം. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ചിക്കൻ ചാറു പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു തുല്യമായിരിക്കും.
ഗിനിക്കോഴിയുടെ മാംസം കോഴിയിറച്ചിയെക്കാൾ കടുപ്പമുള്ളതാണ്, കുറച്ച് നേരം വേവിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയ ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്.

ഗിനിയ കോഴി വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, അതിനാൽ അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഒരൊറ്റ അൽഗോരിതം ഇല്ല. തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാനും പ്രതീക്ഷിച്ച ഫലം നേടാനും, നിങ്ങൾ നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് അനുഗമിക്കുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കണം.

ആപ്പിളും ഓറഞ്ചും ഉപയോഗിച്ച് പായസമാക്കിയ ഗിനിയ കോഴി

ഗിനി കോഴി - 1-1.2 കിലോ;
ഓറഞ്ച് - 0.3 കിലോ;
ആപ്പിൾ - 0.3 കിലോ;
ഉണക്കമുന്തിരി - 75 ഗ്രാം;
നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 2 ഗ്രാം;
തേൻ - 40 മില്ലി;
കാൽവാഡോസ് - 40 മില്ലി (വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);
ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 മില്ലി;
ചാറു (പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഗിനി കോഴി) - 0.2 l;
ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

ഗിനിക്കോഴിയുടെ ശവം കഴുകി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഗിബ്ലെറ്റ്സ്, റിഡ്ജ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചാറു ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, നാടൻ അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
ബാക്കിയുള്ള കോഴി കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്ത് പെട്ടികൾ മുറിക്കുക. ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അവയിൽ ഗിനിക്കോഴിയുടെ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ഒരു ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ഉരുകിയ തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ദ്രാവകം വരെ ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഗിനിക്കോഴിയുടെ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. 2-3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക (കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്).
ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിലോ വറുത്ത പാത്രത്തിലോ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, അതിൽ കോഴി കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ബ്രൌൺ ചെയ്യുക.
ആവിയിൽ വേവിച്ച ഉണക്കമുന്തിരി, ചാറു, വീഞ്ഞ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തീ കുറച്ച് 30 മിനിറ്റ് ഗിനി കോഴി വേവിക്കുക.
ഓറഞ്ച് തൊലി കളയുക, കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് സ്വതന്ത്രമാക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾക്കൊപ്പം തൊലികളഞ്ഞ ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.

പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പാഗെട്ടി ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ഈ ഗിനിക്കോഴി മറ്റ് സൈഡ് വിഭവങ്ങളുമായി നല്ല ജോടിയാക്കും.

ബേക്കണിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഗിനിയ കോഴി

ഗിനി കോഴി - 1.5 കിലോ;
ബേക്കൺ - 0.2 കിലോ;
ഓറഞ്ച് - 2 പീസുകൾ;
റോസ്മേരി - 1 തണ്ട്;
നാരങ്ങ - 1 പിസി;

പാചക രീതി:

ഗിനിക്കോഴി കഴുകി, കഴുകി ഉണക്കിയ ശേഷം, അതിനെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ എണ്ണ പുരട്ടി അതിൽ കോഴി കഷണങ്ങൾ ഇടുക.
നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഗിനിക്കോഴി കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മൂടുക. മുകളിൽ റോസ്മേരിയുടെ ഒരു തണ്ട് വയ്ക്കുക.
പാൻ രാത്രിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ബേക്കൺ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അവ ഉപയോഗിച്ച് കോഴി കഷണങ്ങൾ മൂടുക.
രണ്ട് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞെക്കിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ഒഴിക്കുക.
അടുപ്പ് 190-200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഗിനി പാൻ വയ്ക്കുക.
45 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക. ഇത് തയ്യാറാകുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അത് കത്തുന്നത് തടയാൻ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഗിനിയ കോഴി മൃദുവും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവുമാണ്. ഈ വിഭവം ഒരു അവധിക്കാല മേശയ്ക്ക് യോഗ്യമാണ്.

വീഞ്ഞിൽ ഗിനിയ കോഴി

ഗിനി കോഴി - 1.5 കിലോ;
ഉള്ളി - 0.25 കിലോ;
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 1 ലിറ്റർ;
ബേക്കൺ - 60 ഗ്രാം;
മാവ് - 20 ഗ്രാം;
പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് - 150 ഗ്രാം;
ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

തയ്യാറാക്കിയ ഗിനിക്കോഴിയുടെ ശവം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
Champignons കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക.
ബേക്കൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
വറുത്ത ചട്ടിയുടെയോ അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ള ചട്ടിയുടെയോ അടിയിൽ ബേക്കൺ വയ്ക്കുക. തീയിൽ ഇടുക.
ബേക്കണിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് വരുമ്പോൾ, പൊട്ടിത്തെറി നീക്കം ചെയ്ത് താറാവ് റോസ്റ്റിലേക്ക് ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇത് ഇളം തവിട്ട്, മാവു തളിക്കേണം, ഇളക്കുക.
കോഴി കഷണങ്ങളും ഒരു കൂട്ടം പച്ചിലകളും മുകളിൽ വയ്ക്കുക. വീഞ്ഞ് നിറയ്ക്കുക. വീഞ്ഞ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പച്ചിലകളുടെ കൂട്ടം നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഗിനിയ കോഴി ഏത് സൈഡ് ഡിഷിലും നന്നായി പോകുന്നു, പക്ഷേ ഏറ്റവും മികച്ചത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം.

കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഗിനിയ കോഴി

ഗിനി കോഴി - 1.5 കിലോ;
പുകകൊണ്ടു അര - 150 ഗ്രാം;
പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് - 150 ഗ്രാം;
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 0.5 കിലോ;
ആപ്പിൾ - 0.6 കിലോ;
വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
ചാറു - 0.5 l;
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 100 മില്ലി;
ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

ഗിനി, കുടൽ, കഴുകുക, നട്ടെല്ല് അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉരുകി വെണ്ണ ഒഴിക്ക എല്ലാ ഭാഗത്തും പിണം സീസൺ.
ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ മൃതദേഹം പരത്തുക. അച്ചിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക. 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കൂൺ കഴുകി ഉണക്കുക. വലിയ മാതൃകകൾ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ആപ്പിൾ കോർ ചെയ്ത് പഴങ്ങൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
അരക്കെട്ട് 1 സെൻ്റിമീറ്റർ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക.
ഗിനിക്കോഴി ചുട്ടു അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ മാറ്റുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ആപ്പിൾ, അരക്കെട്ട്, കൂൺ എന്നിവ മൃതദേഹത്തിന് ചുറ്റും വയ്ക്കുക. വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ച് അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക.
15-30 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.

സേവിക്കുമ്പോൾ, ഗിനിക്കോഴിയെ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പണം. പക്ഷി പായസമാക്കിയ സോസ് ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് പ്രത്യേകം വിളമ്പാം.

ഗിനിയ കോഴി തക്കാളി കൂടെ stewed

ഗിനി കോഴി - 1.5 കിലോ;
ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി - 0.4 കിലോ;
ഓറഗാനോ പച്ചിലകൾ - 20 ഗ്രാം (അല്ലെങ്കിൽ 5 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ);
കുഴികളുള്ള ഒലിവ് - 0.2 കിലോ;
ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം;
വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
വെള്ളം - 0.3 ലിറ്റർ;
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

ഗിനിക്കോഴിയെ വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഒലീവ് ഓയിലിൽ നന്നായി ബ്രൗൺ ചെയ്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ പക്ഷിയെ അസിഡിഫൈഡ് വെള്ളത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ, ഒരു ദോഷവും ഉണ്ടാകില്ല.
വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും എണ്ണയിൽ മൃദുവായി വറുക്കുക (ഇത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചെയ്യണം).
തക്കാളി പീൽ, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പാലിലും, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഒറിഗാനോയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അതിലേക്ക് ഗിനിയ കോഴി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, 40 മിനിറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒലീവ് പകുതിയായി മുറിച്ച് പ്രധാന ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗിനിയ കോഴി

ഗിനി കോഴി - 1.5 കിലോ;
വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
വെളുത്തുള്ളി അമ്പുകൾ (ഓപ്ഷണൽ) - 50 ഗ്രാം;
ആരാണാവോ - 5 വള്ളി;
നാരങ്ങ - 0.5 പീസുകൾ;
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി.

പാചക രീതി:

ഗിനിക്കോഴിയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി തലകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക (യുവ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്).
വെളുത്തുള്ളി അമ്പുകൾ 3-4 സെൻ്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഗിനിക്കോഴിയിലേക്ക് നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി തലയുടെ പകുതി, ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി അമ്പുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ തളിക്കേണം, ഇളക്കുക. 2-3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൻ്റെ അടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അതിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചേരുവകൾക്കൊപ്പം പക്ഷിയെ വയ്ക്കുക.
180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക. 1.5-2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, പാൻ അടിയിൽ നിന്ന് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷി ഇടയ്ക്കിടെ വേവിക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഗിനിയ കോഴി ടെൻഡർ, രുചിയുള്ള, സൌരഭ്യവാസനയായി മാറുന്നു. അത്തരമൊരു ട്രീറ്റ് ആർക്കും നിരസിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല.

ഗിനിക്കോഴി ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ പക്ഷിയാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. കുറഞ്ഞ പരിശ്രമത്തിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്ക് യോഗ്യമായ ഒരു വിശിഷ്ടമായ വിഭവം ലഭിക്കും. അത്തരം വിഭവങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഗെയിം പ്രേമികളെയും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നവരെയും ആകർഷിക്കും.

ഫെസൻ്റിൻ്റെയും കോഴിയുടെയും ബന്ധുവാണ് ഗിനിക്കോഴി. ഗിനിക്കോഴിയുടെ മാംസം പാട്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ഫെസൻ്റ് പോലെയാണ്, പക്ഷേ കുറച്ച് കൂടുതൽ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. കോഴിയിറച്ചിയെക്കാൾ 10% കൂടുതൽ മാംസം, പ്രത്യേകിച്ച് വെളുത്ത മാംസം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് മറ്റൊരു പ്ലസ്. 4-5 മാസം പ്രായമുള്ള പക്ഷികൾ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. അവർ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ ചുട്ടു, ചട്ടിയിൽ വറുത്ത, വീഞ്ഞിലോ ചാറിലോ പായസം. സലാഡുകളിലും പാസ്തയിലും ഗിനിയ കോഴി ഇറച്ചി ചേർക്കുന്നു. ഗിനിക്കോഴി ഇല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ വേവിക്കുക.

"ഗിനിയ കോഴി വിഭവങ്ങൾ" വിഭാഗത്തിൽ 56 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്

ചെർമൗള മാരിനേഡിനൊപ്പം ടാഗിനിൽ ഗിനിയ കോഴി

എരിവുള്ള പാചകരീതിയും ചീഞ്ഞ മാംസവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി ടാഗിനിൽ ഗിനിക്കോഴിക്കുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ടാഗൈൻ വിഭവങ്ങൾ അടുപ്പിലും സ്റ്റൌയിലും പാകം ചെയ്യാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അടുപ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്. ചെർമൗള (ഷെർമുല) പഠിയ്ക്കാന് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക, അങ്ങനെ ഗിനിക്കോഴി ചീഞ്ഞതു മാത്രമല്ല...

വെളുത്തുള്ളി, വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗിനിയ കോഴി

വെളുത്തുള്ളിയും വൈറ്റ് വൈനും ഉള്ള അടുപ്പിലെ ഗിനിയ കോഴി ഒരു സാധാരണ ഹോം ഡിന്നറിനും അവധിക്കാല മേശയ്ക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ഗിനിക്കോഴിയുടെ മാംസം നല്ല കോഴിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ശരി, ഒരുപക്ഷേ ചിക്കനേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ ടെൻഡർ, രുചിയിൽ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. പൊതുവേ, വില ഇല്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ കഴിക്കുമായിരുന്നു ...

ഗിനിയ കോഴി ഫ്രിക്കാസി

വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്), പപ്രിക, ഇഞ്ചി (നിലം), ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (പുതുതായി പൊടിച്ചത്), ഗിനിക്കോഴി (പകുതി അരിഞ്ഞത്), സസ്യ എണ്ണ, ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്), ഉള്ളി (പച്ച), തക്കാളി (തൊലികളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്), മുളക് സ്കോച്ച് ബോണറ്റ്, ബേ ഇല, ചിക്കൻ ചാറു (ആവശ്യമെങ്കിൽ), ആരാണാവോ (അരിഞ്ഞ പുതിയ സസ്യങ്ങൾ).

അധ്യായം: ഫ്രിക്കസി, ഗിനിയ കോഴി വിഭവങ്ങൾ

ഗിനിക്കോഴി കോഴിയുടെയും ഫെസൻ്റിൻ്റെയും ബന്ധുക്കളാണ്. 4-5 മാസം പ്രായമുള്ള പക്ഷികളെ സാധാരണയായി ഭക്ഷിക്കും. അവരുടെ മാംസം പാട്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ഫെസൻ്റ് പോലെയാണ്, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ മൃദുവായതാണ്. രസകരമായ മറ്റൊരു കാര്യം: ഗിനിയ കോഴിയിൽ കോഴിയിറച്ചിയേക്കാൾ 10% കൂടുതൽ വെളുത്ത മാംസം ഉണ്ട്. ഇത് സ്റ്റഫ് ചെയ്തു, പായസമാക്കി, ചട്ടിയിൽ വറുത്തതും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമാണ്. ഗിനിയ കോഴി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗിനിയ കോഴി - പാചകക്കുറിപ്പ്

ഗിനി കോഴി - 1 പിസി;
ഓറഞ്ച് - 1 പിസി;
നാരങ്ങ - 1 പിസി;
അധികമൂല്യ - 50 ഗ്രാം;
ഇറച്ചി ചാറു - 150 മില്ലി;
റോസ്മേരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഗിനിക്കോഴിയെ ആദ്യം തൂവാല കൊണ്ട് കഴുകി ഉണക്കണം. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അതിൽ അരിഞ്ഞ നാരങ്ങയും ഓറഞ്ചും ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, ദ്വാരം തുന്നിച്ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും കലർന്ന ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഗിനിയ കോഴി തടവുക, മൃതദേഹത്തിൽ റോസ്മേരിയുടെ ഏതാനും വള്ളി വയ്ക്കുക, മുമ്പ് അധികമൂല്യ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഫോയിൽ പൊതിയുക. ചട്ടിയിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, മൃതദേഹം ഫോയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 180-200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒന്നര മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. ആനുകാലികമായി, ഗിനികോഴിയെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരിയേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ പക്ഷിയെ പുറത്തെടുത്ത്, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഗിനിപ്പക്ഷിയെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സേവിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഗിനിയ കോഴി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഗിനി കോഴി - 1 പിസി;
കിട്ടട്ടെ - 100 ഗ്രാം;
ബീഫ് - 200 ഗ്രാം;
ഉള്ളി - 1 പിസി;
ആരാണാവോ - 40 ഗ്രാം;
ഗോതമ്പ് അപ്പം - 100 ഗ്രാം;
ഹാം - 200 ഗ്രാം;
ഇറച്ചി ചാറു - 200 ഗ്രാം;
ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

ഗിനിക്കോഴി കഴുകി ഉണക്കി ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് അകത്തും പുറത്തും തടവുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നു: ബ്രെഡ് ചാറിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അത് ചൂഷണം ചെയ്യുക, ബീഫ്, കിട്ടട്ടെ കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവയും മുളകും. എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഗിനിയ കോഴി സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരം അടയ്ക്കുക, ഹാം കഷ്ണങ്ങൾ നെഞ്ചിൽ വയ്ക്കുക, ശവം ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടുക. പക്ഷിയെ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 80 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, ആദ്യം, മൃതദേഹം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

സ്റ്റഫ്ഡ് ഗിനിക്കോഴി തയ്യാറാക്കുന്നു

ഗിനി കോഴി - 1 പിസി;
പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ - 200 ഗ്രാം;
വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
ഉള്ളി - 1 പിസി;
ആരാണാവോ, മർജോറം, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പ്രീ-കഴുകി ഉണക്കിയ മൃതദേഹം സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പും മർജോറാമും അകത്തും പുറത്തും തടവുക. ഉള്ളിൽ ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഒരു മുഴുവൻ ഉള്ളി ഇട്ടു. പക്ഷിയെ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇടയ്ക്കിടെ അടിക്കുക. നിങ്ങൾ 1 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുള്ള ഒരു മൃതദേഹം ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പാചക സമയം ചെറുതായി വർദ്ധിക്കും. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും കട്ടിയുള്ള സ്ഥലത്ത് ശവം തുളച്ചുകൊണ്ട് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക; പുറത്തുവരുന്ന ജ്യൂസ് വ്യക്തമാണെങ്കിൽ, ഗിനിക്കോഴി തയ്യാറാണ്.

വഴിയിൽ, ഒരു ഗിനിയ കോഴി മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് മാത്രമല്ല, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടർക്കി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നാരങ്ങ ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കാം. ലേഖനങ്ങൾ ഇതിനകം സൈറ്റിലുണ്ട്!

ഫലിതം, ടർക്കികൾ, കാടകൾ, ഫെസൻ്റ്സ് എന്നിവയും വളരെക്കാലമായി ഒരു കൗതുകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ആളുകൾ ഇതിനകം പഠിച്ചു, കൂടാതെ അവരുടെ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അറിയപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലും മെച്ചപ്പെടുത്തി. ഗിനിക്കോഴി കുറച്ചുകൂടി പരിചിതവും പരിചിതവുമാണ് - ഈ പക്ഷി അത്ര നന്നായി പഠിച്ചിട്ടില്ല, ചിലപ്പോൾ പൊതുജനങ്ങൾക്ക് പോലും അറിയില്ല. നമ്മുടെ പാചക വിദ്യാഭ്യാസത്തിലെ വിടവുകൾ നികത്താനുള്ള സമയമാണിത്!

പൊതുവിവരം

സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഈ പക്ഷി പൂർണ്ണമായി വളർത്തുന്ന ഒരു ഗെയിം പക്ഷിയല്ല. അവളെ വളർത്തുന്നവർ അവൾ പറന്നു പോകുമെന്ന് ഭയപ്പെടുന്നത് വെറുതെയല്ല, ഒരു നിശ്ചിത സ്ഥലത്ത് മുട്ടയിടാൻ അവളെ സ്ഥിരമായി പഠിപ്പിക്കുന്നു, അവളുടെ മുട്ടകൾ ഇരുണ്ട കോണുകളിൽ മറയ്ക്കരുത്. അതനുസരിച്ച്, ഗിനിക്കോഴിയുടെ മാംസം കുറച്ച് ഉണങ്ങിയതാണ് - ഫെസൻ്റ് പോലെ. അതിനാൽ, മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഇത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ശവവും ചുടാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം, ഗിനിയ കോഴി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ: പക്ഷിയെ ഒരു സ്ലീവിൽ ദീർഘനേരം, 2-3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ആവശ്യമുള്ള പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ശവശരീരം അതിൻ്റെ പുറകുവശത്തേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന അടുപ്പിൽ വയ്ക്കണം.

അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ഗിനി കോഴി

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പക്ഷിയെ ചുടാനുള്ള വഴികളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്, പച്ചക്കറികൾ മാത്രം അധികമായി ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന അത്തരം ഒരു രൂപത്തിൽ പോലും. വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ, കുറഞ്ഞത് ഒന്നര കിലോഗ്രാം, ഗിനിക്കോഴി ആവശ്യമാണ്. വെണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പ്രോസസ് ചെയ്ത ശവശരീരം വയ്ക്കുകയും അതിൽ അര ലിറ്റർ ചാറു ചേർക്കുകയും മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്. പക്ഷി പകുതി വേവിക്കുമ്പോൾ, ഒരു സമചതുര അരക്കെട്ട് (150 ഗ്രാം), നാലിലൊന്ന് ആപ്പിൾ, അരിഞ്ഞ ചാമ്പിനോൺസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പുതിയ കൂൺ (500 ഗ്രാം), പകുതി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക - അര കിലോഗ്രാമിൽ അല്പം കൂടുതൽ. കൂടാതെ, അര ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ ചേർത്ത് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പിണം തളിക്കേണം. പക്ഷി പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക, സോസ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് ഗ്രേവി ബോട്ടിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

പാകം ചെയ്ത കോഴി

ഈ വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഗിനിക്കോഴി ആവശ്യമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്: വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, പപ്രിക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ കലർത്തി ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളായി തിരിച്ച പിണം തടവുക. ഇത് റീസീലബിൾ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും വേണം. പുറത്തിറക്കിയ ജ്യൂസ് ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, മാംസം ഉണക്കി, പുറംതോട് വരെ വറുത്ത്, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുകയും, ഒരു ഉരുളിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. വറുത്തത് പക്ഷിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പച്ച ഉള്ളി, മൂന്ന് തൊലികളഞ്ഞതും സമചതുരകളാക്കിയതുമായ തക്കാളി, മുളക് (മുഴുവൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മസാലകൾ ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്), ബേ ഇലയും ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നു. പക്ഷി ഏകദേശം നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ stewed ചെയ്യും; ഘടകങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്ന ദ്രാവകം മതിയാകും, പക്ഷേ ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം ചാറു ചേർക്കുക. ചില്ലി, ലോറൽ എന്നിവ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, വിഭവം തന്നെ ആരാണാവോ തളിച്ചു.

ക്രിസ്മസ് ഗിനിയ കോഴി

പ്രധാന അവധിക്കാലത്ത് രുചികരവും അസാധാരണവുമായ എന്തെങ്കിലും മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാൻ എല്ലാവരും ആഗ്രഹിക്കുന്നു! ഇത്തവണ മേശയുടെ അലങ്കാരം ഗിനിക്കോഴിയാകട്ടെ. പാചക പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണ്, പക്ഷേ പ്രയത്നം ഒരു വിവരണാതീതമായ രുചിയോടെ ഫലം നൽകുന്നു. മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു പ്രശ്നമല്ല, പക്ഷേ മുൻകൂട്ടി നോക്കുക - അവ എല്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും വിൽക്കപ്പെടുന്നില്ല.

മൃതശരീരം മുഴുവൻ ഉപ്പു പുരട്ടി കുറച്ചു നേരം മാറ്റി വെക്കും. ചെസ്റ്റ്നട്ട് (700 ഗ്രാം) കഴുകി കുറുകെ മുറിച്ച് അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തൊലി എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യും. ഒരു കിലോഗ്രാം തൊലി കളയാത്ത മത്തങ്ങ ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി, നാരങ്ങ തളിച്ചു, പഞ്ചസാര തളിച്ചു - ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. റോസ്മേരിയുടെ തളിരിലകളും പാദങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഒരു ടാംഗറിനും ഗിനിക്കോഴിയുടെ വയറ്റിൽ വയ്ക്കുന്നു. വറുത്ത മത്തങ്ങ കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ ശവം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, നാല് ടാംഗറിനുകളുടെ പകുതി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, മുഴുവൻ ഘടനയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിച്ചു, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മറ്റൊരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, ഗ്ലേസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു: മൂന്ന് ടാംഗറിനുകളുടെ നീര് രണ്ട് വലിയ തവികളുള്ള തേൻ ചേർത്ത്, ഉപ്പിട്ടതും അല്പം തിളപ്പിച്ചതും. ചെസ്റ്റ്നട്ട്, എള്ള് എന്നിവ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചെറുനാരങ്ങാനീര്, നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ് - നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്രയും. ഗിനിയ കോഴിയും മത്തങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, എള്ള് എന്നിവ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു - വീണ്ടും ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പിലേക്ക്. ഇത്തരമൊരു വിഭവം നിങ്ങൾ മുമ്പ് കഴിച്ചിട്ടില്ല!

സുഗന്ധമുള്ള ഗിനിക്കോഴി

ഞങ്ങൾ ഗിനിയ കോഴി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് തുടരുന്നു! അതിൽ നിന്ന് പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ശവം എടുത്ത് കഴുകി ഉണക്കി ഓറഞ്ചും നാരങ്ങയും ചേർത്ത് നിറയ്ക്കുന്നു. കട്ട് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുന്നു, പക്ഷിയുടെ പുറംഭാഗം കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവി. ഒരു ഷീറ്റ് ഫോയിൽ അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു, അതിൽ ഒരു ഗിനിക്കോഴി സ്ഥാപിക്കുന്നു, പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ ഏതാനും തുള്ളികൾ അതിനു ചുറ്റും വയ്ക്കുകയും ഷീറ്റ് മുറുകെ ചുരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ചാറു താറാവ് കലത്തിൽ ഒഴിച്ചു അതിൽ പൊതിഞ്ഞ പക്ഷി വയ്ക്കുന്നു; ദ്രാവകം കഷ്ടിച്ച് ഫോയിൽ മൂടണം. പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒന്നര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇത് രണ്ട് തവണ മറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മേശയിലേക്ക് വിളിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഗിനി കോഴി

ഗിനിക്കോഴി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വിജയകരമായ മാർഗങ്ങളിലൊന്ന്, എല്ലാത്തരം ഗുണങ്ങളാൽ അത് നിറയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കഷണം ബ്രെഡ് ചാറിൽ മുക്കി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം (200 ഗ്രാം മതി), പകുതി പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഈ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ആരാണാവോയും ഒരു സവാളയും അരിഞ്ഞത്. എല്ലാ ചേരുവകളും കുഴച്ച്, പ്രീ-ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഗിനിക്കോഴിയുടെ വയറ്റിൽ വയ്ക്കുന്നു. ദ്വാരം തുന്നിക്കെട്ടുകയോ ചിപ്പ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു, ഹാം ദളങ്ങൾ (200 ഗ്രാം, ശവത്തിൻ്റെ ഈ ഭാഗത്തിൻ്റെ ജ്യൂസിനായി) മുലയിൽ വയ്ക്കുന്നു, പക്ഷിയെ ഒരു പരുഷമായ ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിച്ച് ഒന്നര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഇടയ്ക്കിടെ ചോർന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ പാചകം

ഗിനിയ കോഴി തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്; പാചകക്കുറിപ്പിന് സങ്കീർണ്ണമായ ഘട്ടങ്ങളോ അപൂർവ ചേരുവകളോ ആവശ്യമില്ല. പക്ഷിക്ക് വേണ്ടത് ഒരു ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ, ഒരു മാതളനാരകം, ഒരു ഉള്ളി, മസാലകൾ എന്നിവയാണ്. ശവം സൌകര്യപ്രദമായ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സഹിതം ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ ശരിയായി വൃത്തിയാക്കുക എന്നതാണ് ഒരേയൊരു ബുദ്ധിമുട്ട്. അവ ഗിനിക്കോഴിയുടെ അടുക്കൽ വയ്ക്കുകയും വീഞ്ഞ് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ വിഭവം ഒരു ടീസ്പൂൺ പപ്രിക ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അര മണിക്കൂർ പായസം - ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം നിങ്ങളുടെ മേശയിലുണ്ട്. ഗിനിയ കോഴി വളരെ രുചികരമാണ്; പാചകക്കുറിപ്പ് അതിനായി നീളമുള്ള അരിയോ പാസ്തയോ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

"സ്ലീവ്" ബേക്കിംഗ്

ഒരു പക്ഷിയെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഫോയിലും സ്ലീവും നമ്മുടെ ഏറ്റവും നല്ല സുഹൃത്തുക്കളാണ്! ഗിനിയ കോഴി ഉൾപ്പെടെ: അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, തീർച്ചയായും, മൃദുത്വവും juiciness വാഗ്ദാനം, എന്നാൽ സ്ലീവ് മാത്രമേ അത് ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയും. ശവം ആദ്യം കുരുമുളകും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തടവി, തുടർന്ന് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ കലർത്തി. പക്ഷി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ലീവിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് അവിടെ ഒഴിക്കുന്നു. ഗിനിക്കോഴി എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളിലും മുക്കിവയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം സ്ലീവിൽ വയ്ക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് പ്രത്യേക ആവശ്യമില്ല - അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂരിതമാകും. സ്ലീവിൻ്റെ അറ്റം കെട്ടിയിരിക്കുന്നു, ഗിനിപ്പക്ഷി ഒന്നര മണിക്കൂർ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. അപ്പോൾ അത് തുറക്കുന്നു, പക്ഷി സ്വന്തം ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു - മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ അത് ഒരു പുറംതോട് സ്വന്തമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗിനിയ കോഴികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒട്ടും സങ്കീർണ്ണമല്ല - പക്ഷേ ഫലം എന്താണ്! വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്ലീവിലേക്ക് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കാം: പുതിന, ആരാണാവോ, റോസ്മേരി - ഒരു കറുവപ്പട്ട. അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പക്ഷി ചീഞ്ഞതും രുചികരവും മാത്രമല്ല, സുഗന്ധവും ആയിരിക്കും.

24.06.2018

ഒരു അലങ്കാര പക്ഷിയായി വളരെക്കാലമായി വളർത്തപ്പെട്ടിരുന്ന കോഴിയിറച്ചി ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഗിനിയ കോഴി, പക്ഷേ പിന്നീട് സേവിക്കുന്നതിനായി വളർത്താൻ തുടങ്ങി. ഇതിൻ്റെ മാംസം ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കോഴിയിറച്ചിയേക്കാൾ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. ഓരോ വീട്ടമ്മയും ഒരു സ്ലീവിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗിനിയ കോഴി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

ഗിനിയ കോഴി മാംസത്തിൻ്റെ പ്രധാന പ്രശ്നം അതിൻ്റെ ഈർപ്പം കുറവാണ് - നിങ്ങൾ ചെറിയ തെറ്റ് വരുത്തിയാൽ, അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വരണ്ടുപോകും. ഇക്കാരണത്താൽ, ഗിനിയ കോഴിയെ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ നിർബന്ധമായും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം പക്ഷിക്ക് സ്വന്തം ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം നനയ്ക്കേണ്ടിവരും. കൂടാതെ, ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് (അതുപോലെ സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിലിലേക്ക്) കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു, ഇത് ഉള്ളിൽ വർദ്ധിച്ച ഈർപ്പം സൃഷ്ടിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നം വരണ്ടുപോകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

ഗിനി കോഴി - 1 പിസി;
നാടൻ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
നിലത്തു ബാസിൽ - 1/2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
ഗ്രൗണ്ട് കാശിത്തുമ്പ - 1/2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ;
ക്രാൻബെറി - 50 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പക്ഷിയെ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, മൃദുവായ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ്, നിലത്തു സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം. 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക (പാത്രം മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ പക്ഷിയെ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക).
ആപ്പിളിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ക്രാൻബെറി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നനച്ച ഗിനിയ കോഴി നിറയ്ക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ, വയറിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുക, പക്ഷേ അത് തുന്നിക്കെട്ടുക), ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരം കുത്തുക.
ഒരു ബേക്കിംഗ് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, അര ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. സ്ലീവ് വളരെ കർശനമായി അടയ്ക്കുക.
ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 1.5-2 മണിക്കൂർ ചുടേണം - കൃത്യമായ സമയം പക്ഷിയുടെ ഭാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. 1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, സ്ലീവ് തുറന്ന് ഒരു പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കുക: ജ്യൂസ് വ്യക്തമായാൽ, 200 ഡിഗ്രിയിൽ സ്ലീവ് ഇല്ലാതെ ഗിനിക്കോഴി ബ്രൗൺ ചെയ്ത് നീക്കം ചെയ്യുക.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഴങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തിൽ ഏതെങ്കിലും മാംസം വളരെ രസകരമായി തോന്നുന്നു: ഇക്കാരണത്താൽ, ഇത് പലപ്പോഴും പൈനാപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് ഓറഞ്ച്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഇത് അവധിക്കാല മേശയ്ക്കായി തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ. അല്പം തേൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉണക്കിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച സുഗന്ധമുള്ള സോസ് ഉണ്ട്, അത് നിങ്ങളുടെ ഗിനിക്കോഴിയെ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കും.

ചേരുവകൾ:

ഗിനി കോഴി - 1 പിസി;
ഓറഞ്ച് - 3 പീസുകൾ;
തേൻ - 2 ടേബിൾ. തവികളും;
ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
നിലത്തു ബാസിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

പാചക രീതി:

ഗിനിക്കോഴി കഴുകി വെള്ളം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ തടവുക.
ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ, ബാസിൽ, തേൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്ത് അവിടെ ചേർക്കുക.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷിയെ നന്നായി വഴിമാറിനടക്കുക, അത് കുതിർക്കാൻ ഒരു മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ കിടക്കട്ടെ.
ബാക്കിയുള്ള ഓറഞ്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഗിനിക്കോഴിയുടെ ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുക.
ഇത് നിങ്ങളുടെ സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക, അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർത്ത് ഭദ്രമായി അടയ്ക്കുക.
170 ഡിഗ്രിയിൽ 1.5 മണിക്കൂർ ഓറഞ്ചിൽ നിറച്ച ഗിനിയ ഫൗൾ ബേക്ക് ചെയ്യുക.
സ്ലീവ് തുറന്ന ശേഷം, പക്ഷി തവിട്ടുനിറമാകട്ടെ. അടുപ്പിലെ താപനില 200 ഡിഗ്രി വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കണം, കൂടാതെ ഗിനിയ കോഴി തന്നെ അതിൽ നിന്ന് വരുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുകയും ഓരോ 5 മിനിറ്റിലും സമീപത്ത് ശേഖരിക്കുകയും വേണം.