മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള അസർബൈജാനി ഷോർഗോഗലി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഷോർ-ഗോഗൽ. ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ആപ്പിളുമായി തുർക്കി

കോക്കസസിലെ പരമ്പരാഗത പാൽക്കട്ടകൾ inlakesh_ട്രിപ്പ് 2013 മെയ് 29 ന് എഴുതി

പർവത മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ചീസ് ഞാൻ കോക്കസസിലേക്ക് നടത്തിയ മിക്കവാറും എല്ലാ യാത്രകളുടെയും ഉജ്ജ്വലമായ ഓർമ്മകളിൽ ഒന്നാണ്. വേനൽക്കാലം അടുക്കുന്നു, പശുക്കളും ആടുകളും ചെമ്മരിയാടുകളും ഉയർന്ന പർവത പുൽമേടുകളിൽ മേഞ്ഞുനടന്ന് രുചികരമായ പാൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന സമയം. ഈ സമയത്ത്, ഇടയന്മാർ ശീതകാല ചീസ് പ്രധാന വിതരണം ഉണ്ടാക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ തലേന്ന്, പരമ്പരാഗത കൊക്കേഷ്യൻ ചീസുകളെക്കുറിച്ച് ഒരു പഠനം നടത്താൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. തീർച്ചയായും, ഇന്നുവരെ നിലനിൽക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇനം മാത്രമേ അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളൂ.

അഡിഗെ ചീസ് ("മറ്റെകുവേ")
ഫാക്ടറി പതിപ്പ് മോസ്കോയിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ സ്റ്റോറുകളിലും കാണാം. സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലാളിത്യവും ഉയർന്ന ലാഭക്ഷമതയുമാണ് ചീസിൻ്റെ ജനപ്രീതിക്ക് ഒരു കാരണം. സർക്കാസിയക്കാർക്കിടയിൽ ചീസ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, ഗ്രാമങ്ങളിൽ, "മേറ്റ്കുവേ" ഇതുപോലെയാണ് ചെയ്യുന്നത്:അരിച്ചെടുത്ത പാൽ തീയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഇത് തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, 15-30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ whey അതിൽ ചേർക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കട്ട 5 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് whey പകുതി നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഊഷ്മള ചീസ് പിണ്ഡം നേർത്ത വില്ലോ ചില്ലകളിൽ നിന്ന് നെയ്ത പ്രത്യേക "bzhale" കൊട്ടകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അവർ ചീസ് വശങ്ങളിൽ മനോഹരമായ ഒരു ലേസ് പാറ്റേൺ വിടുന്നു. ഞെക്കിയ വൃത്തം ഉപരിതലത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടതാണ്.

സ്മോക്ക്ഡ് അഡിഗെ ചീസ് ("koeplyzh")

മുമ്പ്, ഒരു സർക്കാസിയൻ വീട് ഒരു "ഒണ്ട്സെക്ക്" ചൂളയാൽ ചൂടാക്കപ്പെട്ടു, അതിൽ നിന്ന് ഒരു ചിമ്മിനി മുകളിലേക്ക് ഉയർന്നു. ചില്ലകളോ ബീമുകളോ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു വിക്കർ ഉപകരണം “ചൈ” ചൂളയിൽ തൂക്കിയിട്ടു - മാംസമോ ചീസോ അതിൽ പുകച്ചു. "matekuae" ചീസ് 18 മണിക്കൂറും ഒരു ആഴ്ചയും വരെ "chiy" ആയി അവശേഷിക്കുന്നു. ഫലം "koeplyzh" - "ചുവന്ന ചീസ്" ആയിരുന്നു. ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ "മേറ്റ്കുവേ"യെ "കുർട്ട്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു; ഇത് വേട്ടക്കാർക്കും ഇടയന്മാർക്കും യോദ്ധാക്കൾക്കും ഭക്ഷണമായി വർത്തിച്ചു. സർക്കാസിയൻ പുരുഷന്മാർ ഒരു സ്രോതസ്സിൽ നിന്ന് വെള്ളം ശേഖരിച്ച് അതിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചീസ് പൊടിച്ച് ബ്രെഡിനൊപ്പം കഴിച്ചു. ഈ ഭക്ഷണം വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും ഉയർന്ന കലോറിയുമാണ്. വിദൂര പ്രചാരണങ്ങളിൽ, ചീസിൻ്റെ രുചി പുരുഷന്മാരെ അവരുടെ വീടിനെക്കുറിച്ചും അത് തയ്യാറാക്കിയ കരുതലുള്ള കൈകളെക്കുറിച്ചും ഓർമ്മിപ്പിച്ചു. ഉണങ്ങിയ ചീസ് വർഷങ്ങളോളം കേടായിട്ടില്ല.

തീരം
അസർബൈജാനി പരമ്പരാഗത ചീസ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഉപ്പിട്ട കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെയാണ്, പക്ഷേ ഇത് കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെയല്ല, പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ പടരുന്നു. ഷോർ തയ്യാറാക്കാൻ, അയ്‌റാൻ ചുരുങ്ങുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈര് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വാട്ടർസ്കിൻ ("മോട്ടൽ") ഇടുക, തുടർന്ന് മോട്ടലിൻ്റെ എല്ലാ ദ്വാരങ്ങളും കെട്ടി തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ശേഷം നന്നായി കുലുക്കുക.ചതകുപ്പ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. 1 മുതൽ 3 മാസം വരെ ഷോർ പക്വത പ്രാപിക്കുന്നു.

മോട്ടൽ

പ്രശസ്ത അസർബൈജാനി ചീസ് "മോട്ടൽ പെൻഡിർ" രസകരമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉപ്പിട്ട്, മോരിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് ഒരു മോട്ടലിൽ ഇട്ടു - കത്രിക കമ്പിളി ഉള്ളിലേക്ക് തിരിച്ച ഒരു ആട്ടിൻ തോൽ.

അവർ അത് ഒരു മാസമെങ്കിലും വീഞ്ഞിൽ സൂക്ഷിച്ചു, 3 മാസം, ആടുകളുടെ തൊലിയിലെ എൻസൈമുകളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, ചീസ് ഒരു പ്രത്യേക മണം കൊണ്ട് ലഭിച്ചു, വളരെ മൃദുവായ, മഞ്ഞകലർന്ന, വളരെ ഉപ്പ് അല്ല.

ചനഖ്, തുഷിനോ ചീസ്, ഒസ്സെഷ്യൻ ചീസ്, കോബി ചീസ്...

സെൻട്രൽ കോക്കസസിൽ, മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും ഫെറ്റ ചീസ് പോലുള്ള ചീസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാരമ്പര്യമുണ്ട്. പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ അല്പം മാത്രം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ആട്ടിൻപാൽ ആയിരുന്നു പ്രധാന ഉറവിടം. എന്നാൽ ഇക്കാലത്ത്, വളരെ കുറച്ച് ആടുകളെ വളർത്തുന്നു, കൂടുതലും പശുക്കളെ പാലിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പശുക്കൾ കൂടുതൽ പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെറിയ ഫാമുകൾക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.
ഈ ചീസുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ ഘട്ടങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്: പാൽ ഏകദേശം തിളപ്പിക്കുക, ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുകയും പിന്നീട് റെനെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രോട്ടീൻ whey-ൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയ ശേഷം, അത് ശേഖരിക്കും. എന്നിട്ട് കുഴയ്ക്കുക. ചീസ് ധാന്യങ്ങൾ വേണ്ടത്ര ഉണങ്ങുകയും അല്പം രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, രണ്ടാമത്തെ ചൂടാക്കലിലേക്ക് പോകുക. മാത്രമല്ല, സുലുഗുനി പോലുള്ള ചീസുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചൂടാക്കൽ താപനില വളരെ കുറവാണ്: 33 മുതൽ 38 ഡിഗ്രി വരെ. ഗ്രാമങ്ങളിൽ, അവർ പലപ്പോഴും "രണ്ടാം ചൂടാക്കൽ" ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുകയും ഒരു പ്രത്യേക കൊട്ടയിൽ ചീസ് പിണ്ഡം കൈകൊണ്ട് ചൂഷണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. കുഴയ്ക്കുന്നതിൻ്റെയും രണ്ടാമത്തെ ചൂടാക്കലിൻ്റെയും ഫലമായി (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചൂഷണം ചെയ്യുക), അധിക ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇപ്പോൾ ചീസിന് ഒരു ആകൃതി നൽകിയിരിക്കുന്നു (ഒരു നഗരവാസിക്ക് പരിചിതമായ ഒരു കോൺ അല്ലെങ്കിൽ സിലിണ്ടർ "തല").

അവസാനം, ചീസ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് വാതകം (നാർസാൻ പോലുള്ളവ) ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഉപ്പുവെള്ളമാണ് ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്; സെൻട്രൽ കോക്കസസിലെ പല മലയിടുക്കുകളിലും അത്തരം ജലം ധാരാളമുണ്ട്.

സുലുഗുനി
പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ ചീസ്, ഇത് റഷ്യയിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. "സുലി" ("ആത്മാവ്" എന്നർത്ഥം) "ഗുലി" ("ഹൃദയം") എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് അതിൻ്റെ പേരിൻ്റെ ജനപ്രിയ പദോൽപത്തി ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. എന്നിരുന്നാലും, അക്കാദമിഷ്യൻ വാസോ അബേവ്, ഒസ്സെഷ്യൻ ഭാഷയുടെ ഡിഗോർ ഭാഷയിൽ സുലുഗുനി എന്ന പേരിൻ്റെ വേരുകൾ കണ്ടെത്തുന്നു. "സുലു" എന്നാൽ സെറം എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഫോർമൻ്റ് -ഗൺ, പ്രത്യേകിച്ച്, വാക്കിൻ്റെ റൂട്ട് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അത്തരം സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പദത്താൽ വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒബ്ജക്റ്റ് നിർമ്മിച്ച മെറ്റീരിയലായി. അതിനാൽ, ഈ വാക്കിൻ്റെ അക്ഷരീയ വിവർത്തനം "whey" എന്നാണ്.

രണ്ടാമത്തെ ചൂടാക്കലിൻ്റെ ഉയർന്ന താപനിലയാൽ സുലുഗുനി ഫെറ്റ ചീസ് പോലുള്ള ചീസുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ഒരുപക്ഷേ, ഒരു മലയോര വീട്ടമ്മയ്ക്ക് മാത്രമേ തൻ്റെ കൈകൊണ്ട് ഏതാണ്ട് തിളച്ചുമറിയുന്ന ഒരു കൽഡ്രോണിൽ സുലുഗുനിയുടെ ഒരു കഷണം ശേഖരിക്കാൻ കഴിയൂ! യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ, അത്തരം പാത്രങ്ങളിൽ കൈകൾ വയ്ക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിക്കുന്നില്ല.

സ്മോക്ക്ഡ് സുലുഗുനി മലകയറ്റത്തിനുള്ള ഭക്ഷണമായി മികച്ചതാണ്. പുകവലി പ്രക്രിയയിൽ, ചീസ് അതിൻ്റെ "വെളുത്ത" എതിരാളിയേക്കാൾ വരണ്ടതായിത്തീരുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ചീസ് വളരെ സ്ഥിരതയുള്ളതാക്കുന്നു; ഇത് ഗതാഗതത്തിൽ കേടാകില്ല.

ചേച്ചിയിൽ
ഇത് ഒരേ സുലുഗുനിയാണ്, പിഗ്‌ടെയിലിൽ മാത്രം കെട്ടിയിരിക്കുന്നു. ഈ ചീസ് ഒരു അടുപ്പിന് മുകളിലുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പതിപ്പിലും "വെളുത്ത" - പുകവലിക്കാത്ത പതിപ്പിലും നൽകുന്നു.

ഖൊരത്സ് പനീർ
പരമ്പരാഗത അർമേനിയൻ "അടക്കം ചെയ്ത ചീസ്". ശരിയായ "ഖോറാറ്റ്സ് പനീർ" പാകമായ ചെമ്മരിയാടുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഉണങ്ങിയ പർവത സസ്യങ്ങളുടെ കർശനമായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പൂച്ചെണ്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പൊടിക്കുന്നു, കളിമൺ പാത്രങ്ങളിൽ ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്ത് നിലത്ത് കുഴിച്ചിടുന്നു. ചീസ് മാസങ്ങളോളം പാകമാകുകയും കട്ടിയുള്ള മണമുള്ളതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം ശക്തവും വളരെ രുചികരവുമാണ്. ചില വീട്ടമ്മമാർ, ചീസ് മനംമയക്കുന്ന സൌരഭ്യവാസനയായ, ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ, അതുപോലെ സാധാരണ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ഫെറ്റ ചീസ് എന്നിവയിൽ പകുതിയായി കലർത്തി.

ഷോർ ഗോഗൽ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച്

നൗറൂസ് അടുത്തുവരുന്നു... ഹോളിഡേ ബേക്കിംഗിൻ്റെ സമയമാണിത്. അസർബൈജാനി ബേക്കിംഗ് വളരെ ശ്രമകരമാണ് - ഇതിന് വളരെയധികം സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ഒരിക്കൽ ശ്രമിച്ചതിന് ശേഷം, കുറച്ച് പേർ നിസ്സംഗത പാലിക്കും. ഈ സമയം ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു ഷോർ ഗോഗൽ. ഉപ്പിട്ട പേസ്ട്രികൾ, മധുരമുള്ള ചായയ്‌ക്കൊപ്പം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അനുയോജ്യമാണ്!

ചേരുവകൾ:

തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ്	1 പിസി
ചിക്കൻ മുട്ടകൾ	1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പാൽ	1.5 സ്റ്റാക്ക്.
മാവ്	1 കി.ഗ്രാം
വെണ്ണ	200 ഗ്രാം
ഉപ്പ്	1 ടീസ്പൂൺ.
പുളിച്ച വെണ്ണ	200 ഗ്രാം
പഞ്ചസാരത്തരികള്	1 ടീസ്പൂൺ.
പെരും ജീരകം	2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
ജീരകം	2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
മൈദ	400 ഗ്രാം
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
വെണ്ണ	100 ഗ്രാം
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
മഞ്ഞൾ	2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
ഉപ്പ്	2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
നിലത്തു കുരുമുളക്	1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
കുങ്കുമപ്പൂവ്	രുചി
വെണ്ണ	400 ഗ്രാം
ലൂബ്രിക്കേഷനായി

ഷോർ ഗോഗൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു

കുഴെച്ചതുമുതൽ, 1.5 കപ്പ് പാൽ ചൂടാക്കി പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ ഇളക്കുക. മുട്ട, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, 1.5 മണിക്കൂർ ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ഇട്ടു.

മാവ് പൊങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ 2-3 തവണ കുഴയ്ക്കുക.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സാരിക്യോക്ക് (മഞ്ഞൾ), റസിയാന, ജിറിയ (പെരുഞ്ചീരകം, ജീരകം) എന്നിവ മാവിൽ ചേർക്കുക. വെണ്ണ ഉരുക്കി വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഒപ്പം കുങ്കുമപ്പൂവും ഉണ്ടാക്കി. തകരുന്ന ഒരു സാന്ദ്രമായ പിണ്ഡം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ നന്നായി അമർത്തിയാൽ, അത് ഒന്നിച്ചുനിൽക്കണം.

പൂരിപ്പിക്കൽ ഇങ്ങനെ ആയിരിക്കണം.

നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതുപോലെ ഒന്ന് വരണം

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടാൻ, ഞങ്ങൾ ഒരു അസർബൈജാനി റോളിംഗ് പിൻ എടുക്കുന്നു - നേർത്ത മാവ് ഉരുട്ടുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ് ...

മാവ് പുരട്ടിയ പ്രതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും സൌമ്യമായി വെണ്ണയും മാറുന്നു.

ഗോഗലിൽ, അത് എത്ര പാളികളാണെന്നത് പ്രശ്നമല്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം കുറഞ്ഞത് 8 ആണ്. എൻ്റെ മുത്തശ്ശി എന്നെ ഈ രീതിയിൽ പഠിപ്പിച്ചു - എന്തുകൊണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ ഞാൻ പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുന്നില്ല ... ഞാൻ അതിനെ 9 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചു. ഞാൻ ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ 8 പന്തുകൾ ഇട്ടു, ഒരെണ്ണം വളരെ നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നു.

സർക്കിൾ ഉരുട്ടി ഒരു പ്രത്യേക ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്തതായിരിക്കണം - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ സുതാര്യമായ ... 1 മില്ലീമീറ്ററിൽ കുറവ്.

ഗ്രീസ് വേണ്ടി വെണ്ണ ഉരുക്കി ഉദാരമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ബ്രഷ്. ഓരോ പാളിക്കും ഞാൻ കൃത്യമായി 50 ഗ്രാം എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തുടർന്നുള്ള എല്ലാ ലെയറുകളിലും ഞങ്ങൾ ഇതുതന്നെ ചെയ്യുന്നു...

അവസാന പാളി ഞങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നില്ല. അവൻ നമ്മുടെ ഗോഗലിനെ ഒട്ടിക്കും.

ഒരു റോളിംഗ് പിൻ എടുത്ത് ഞങ്ങളുടെ പൂർത്തിയായ മാവ് 2 വിരലുകൾ വീതിയുള്ള റിബണുകളായി മുറിക്കുക.

ഇതാ വശത്ത് റിബൺ ... ഇത് 1 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ താഴെ വീതിയുള്ളതായി മാറുന്നു ... കൂടാതെ പാളികൾ ദൃശ്യമാകണം.

ഞങ്ങൾ വശങ്ങളിൽ ആദ്യത്തെ ടേപ്പ് മുറിക്കരുത്, അരികുകളിൽ നിന്ന് 2 ഉം 3 ഉം രണ്ടായി വിഭജിക്കുക, മധ്യ ടേപ്പുകൾ 3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇപ്പോൾ നമ്മൾ ഗോഗലുകൾ നേരിട്ട് ശിൽപം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഫോട്ടോയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ഞങ്ങൾ റിബൺ ഒരു ബാരലിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു ബാഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഈ ബാരൽ ഞങ്ങളുടെ തള്ളവിരലിൻ്റെ വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് ബാഗ് നിറയ്ക്കുക. അത് വളരെ ദ്രവിച്ചേക്കാം. ഞങ്ങൾ അത് പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു (സീം താഴെയായിരിക്കും).

ഞങ്ങൾ ബാരൽ ഇരുവശത്തും അമർത്തുക, അങ്ങനെ അത് ഒരു പരന്ന കേക്ക് ആയി മാറുന്നു. വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

മുകളിൽ മുട്ട കൊണ്ട് ഗോഗലുകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ പോപ്പി വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് വിത്ത് വിതറുക. 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 170 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 180 ഡിഗ്രി വരെ ഉയർത്തി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ഇങ്ങനെയാണ് ഗോഗലുകൾ പൂർത്തിയായ രൂപത്തിൽ മാറുന്നത്. സൂചിപ്പിച്ച ചേരുവകളിൽ നിന്ന് എനിക്ക് 35 ഗോഗലുകൾ ലഭിച്ചു.

മധ്യഭാഗത്ത് അവ മാറുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ് - ശാന്തമായ പുറംതോട്, ഉപ്പിട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഒരു അടരുകളായി.

ചെറുനാരങ്ങയോടൊപ്പം മധുരമുള്ള ചായക്കൊപ്പം അത്യന്തം രുചികരമാണ്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഈ വിഭവം കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, പലർക്കും അറിയാവുന്നതുപോലെ ഇത് വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകരീതി വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. ഹൽവ, കുരാബ്യെ, താരാഖ്, ഗൈമാഗ്, നാൻ, ഫിർനി, മുതാക്കെ, ടർക്കിഷ് ഡിലൈറ്റ് എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവയും മറ്റു പല വിഭവങ്ങളും ഓരോ വീട്ടമ്മയുടെയും അഭിമാനമാണ്. നിലവിലുള്ള ആചാരങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, നോവ്റൂസ് അവധിക്ക് അസർബൈജാനിൽ ഷോർഗോഗൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

എന്താണ് ഷോർ ഗോഗൽ?

അസർബൈജാനി ശൈലിയിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഏറ്റവും പുരാതനമായവ മുതൽ നമ്മുടെ കാലത്ത് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ലളിതമായവ വരെ. തുടക്കത്തിൽ, ഈ വിഭവം ഒരു മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നില്ല, കാരണം അതിൻ്റെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപ്പ് ആയിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇക്കാലത്ത് പലരും ഇത് മധുരമുള്ള നിറച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

അതിനാൽ, ഇത് ഒരു പേസ്ട്രിയല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഒരു പഫ് പേസ്ട്രിയാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ വളരെയധികം സമയവും കഠിനാധ്വാനവും എടുക്കും, പക്ഷേ ഇത് വിലമതിക്കുമെന്ന് യഥാർത്ഥ വീട്ടമ്മമാർക്ക് അറിയാം.

സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഷോർ ഗോഗൽ

നിങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുട്ട, ഒരു പായ്ക്ക് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്), ഒന്നര ഗ്ലാസ് പാൽ, ഒരു കിലോഗ്രാം മാവ്, ഒരു പായ്ക്ക് വെണ്ണ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു ഗ്ലാസ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പെരുംജീരകം.

ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: അമ്പത് ഗ്രാം ജീരകം, രണ്ട് ഗ്ലാസ് മാവ്, അര വടി വെണ്ണ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ (ഇതാണ് നിറത്തിന് തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ നിറം നൽകുന്നത്), രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, അല്പം കുങ്കുമപ്പൂവ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ പാളി ഗ്രീസ് വേണ്ടി എണ്ണ.

വിഭവം വളരെ ചെലവേറിയതാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ അത്തരം പേസ്ട്രികൾ സാധാരണയായി പ്രധാന അവധി ദിവസങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ആവശ്യമായ അളവിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രക്രിയ തന്നെ ആരംഭിക്കാം. ആദ്യം, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക, കാരണം അതിൽ യീസ്റ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് ഉയരാൻ സമയം ആവശ്യമാണ്. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിനുശേഷം ചൂടുള്ള പാലിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. വെണ്ണ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കി പാൽ-പുളിച്ച വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കണം. ഇതിനുശേഷം, മുട്ട ചേർക്കുക, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ മാവ് ഇടാം. ഒന്നര മണിക്കൂർ അവിടെ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് പലതവണ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുവെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്; അത് പകുതിയോ അതിലധികമോ നിറഞ്ഞ് അരികുകളിൽ എത്തുമ്പോൾ, എല്ലാം തയ്യാറാണ്.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു

ഇതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബണ്ണുകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ, പെരുംജീരകം, ജീരകം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക. വെവ്വേറെ, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള വെണ്ണ ഉരുക്കി, മാവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് ഉണ്ടാക്കണം, തുടർന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തകരണം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അത് അമർത്തുമ്പോൾ, അത് ഒരുമിച്ച് നിൽക്കുന്നു. അപ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തികഞ്ഞതായി മാറുന്നു.

കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്ത് മാവു തളിച്ച ഒരു മേശയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് വളരെ മൃദുവും വെണ്ണയും ആയിരിക്കണം. വിഭവത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ മൂല്യവും അത് അടരുകളാണെന്ന വസ്തുതയിലാണ്. പാളികളുടെ എണ്ണം എട്ടിൽ കുറവായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്.

അതിനാൽ, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും നിരവധി തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഫിലിമിന് കീഴിൽ സ്ഥാപിക്കണം. ഒരു പന്ത് ഒരു പ്രത്യേക കോണാകൃതിയിലുള്ള റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ നേർത്ത പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കാം, പ്രധാന കാര്യം വളരെ നേർത്ത പാളി, ഏതാണ്ട് സുതാര്യമാണ്. ഒരു സർക്കിളിലോ ബോർഡിലോ ഇടുക. അനുയോജ്യമായ പാളിയുടെ കനം ഒരു മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്.

അടുത്തതായി, ശേഷിക്കുന്ന വെണ്ണ ഉരുക്കി, ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ച പാളി ഉദാരമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഏകദേശം അമ്പത് ഗ്രാം എടുക്കും. മറ്റെല്ലാ ലെയറുകളിലും സമാനമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തണം. എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങളുടെ പൈ മൂടുന്ന അവസാന പാളി എണ്ണയിൽ വയ്‌ക്കേണ്ടതില്ല. ഇതിനുശേഷം, പഫ് പേസ്ട്രി രണ്ട് വിരലുകളിൽ കൂടുതൽ വീതിയില്ലാത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ വശത്ത് നിന്ന് അത്തരമൊരു റിബൺ നോക്കിയാൽ, അത് ഒരു സെൻ്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വീതിയുള്ളതായിരിക്കരുത്, കട്ട് ലെയറുകൾ വ്യക്തമായി കാണണം.

സൈഡ് റിബണുകൾ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം, ബാക്കിയുള്ളവ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം. ഓരോ പഫ് കഷണവും ഒരു ബാരൽ ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു ദ്വാരത്തിൽ അമർത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ദ്വാരത്തിൽ പൊടിഞ്ഞ മഞ്ഞ മിശ്രിതം നിറച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുക. സീം അടിയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യണം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് ഇരുവശത്തും ചൂഷണം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് ഒരു കേക്ക് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, അത് നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി വയ്ച്ചു അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

എല്ലാ ബണ്ണുകളിലും ഇത് ചെയ്യുക. മുകളിൽ മുട്ട കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് പോപ്പി വിത്തുകൾ, ജീരകം, വിത്തുകൾ എന്നിവ തളിക്കേണം. നൂറ്റി എഴുപത് ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ നിങ്ങൾ ഇരുപത് മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ നൂറ്റി എൺപത് ഡിഗ്രി വരെ താപനില ഉയർത്തുകയും പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതുവരെ ചുടേണം.

മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വീഡിയോയിൽ കാണാൻ കഴിയും.

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ലഘുഭക്ഷണത്തിനും മധുരമുള്ള ചായയ്‌ക്കൊപ്പം ബൺസ് കഴിക്കാം. ഏത് മേശയ്ക്കും അവ ഒരു മികച്ച അലങ്കാരമായിരിക്കും.

ലേഖനത്തിൻ്റെ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

അസർബൈജാനി വിഭവമായ ഷോർ-ഗോഗൽ ഒരു സവിശേഷ ദേശീയ പേസ്ട്രിയാണ്. കോക്കസസിൽ, ഉപ്പിട്ടതും രുചികരവുമായ ബണ്ണുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നോവ്റൂസ് ബയറാമിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ പൈകൾ എടുത്ത് അവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ തടയുന്നതെന്താണ്? സാധാരണയായി ആരോമാറ്റിക്, ഒറിജിനൽ ഫില്ലിംഗുള്ള ബണ്ണുകൾ മധുരമുള്ള ചായയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. എന്നാൽ ഷോർഗോഗൽ സമ്പന്നമായ ചാറു കൊണ്ട് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്. മസാല നിറയ്ക്കുന്നത്, മഞ്ഞൾ ഒരു പ്രത്യേക ഘടകമാണ്, ഈ ബേക്കിംഗ് ഓപ്ഷൻ വളരെ ചീഞ്ഞതും തിളക്കമുള്ളതുമാക്കുന്നു. ഈ പൈകൾ മിനിയേച്ചർ സൂര്യന്മാരോട് സാമ്യമുള്ളതും ഊഷ്മളത, വസന്തം, വെളിച്ചം എന്നിവയുടെ യഥാർത്ഥ വ്യക്തിത്വവുമാണ്.

പാചക സമയം - 3 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്.

സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം - 25

ചേരുവകൾ

അസർബൈജാനിയിലെ ഷോർ-ഗോഗലിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഘടകങ്ങളുടെ വിശാലമായ പട്ടികയുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഈ പൈകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, തയ്യാറാക്കുക:

• പാൽ - 1.5 കപ്പ്;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 210 ഗ്രാം;
• വെളുത്ത മാവ് - 1.4 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ;
• വെണ്ണ - 270-300 ഗ്രാം;
• തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് - 1 പിസി;
• മഞ്ഞൾ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 1 പിസി;
• ജീരകം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുങ്കുമപ്പൂവ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

അസർബൈജാനി ശൈലിയിൽ ഷോർഗോഗൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല - ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തീർച്ചയായും അവ കൃത്യമായി മാറും.

1. അസർബൈജാനി ശൈലിയിലുള്ള ഷോർ-ഗോഗൽ ചുടാൻ, ആദ്യം നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1. നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ പരിശോധന ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാൽ ചൂടാക്കി (1.5 കപ്പ്) പുളിച്ച വെണ്ണ കലർത്തി വേണം. വെണ്ണ (200 ഗ്രാം) ഉരുകി പാലിൽ ഒഴിച്ചു. യീസ്റ്റും മുട്ടയും അവിടെ പോകുന്നു. അടുത്തതായി, കുഴയ്ക്കുന്നത് നടക്കുന്നു.

1. പിണ്ഡം ഉയർന്നുവരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഇത് രണ്ടുതവണ ആക്കുക.

1. ഇപ്പോൾ മാവ് (1 കിലോ) പെരുംജീരകം, മഞ്ഞൾ, ജീരകം, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ കലർത്തി. ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണ വീണ്ടും ഉരുകുകയും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും വേണം. ബ്രൂ ചെയ്ത കുങ്കുമപ്പൂവും ഇവിടെ വയ്ക്കണം. ഫലം കട്ടിയുള്ളതും വളരെ ഇടതൂർന്നതുമായ മിശ്രിതമായിരിക്കണം. അത് തകരുകയും തകരുകയും ചെയ്യും. അതുകൊണ്ടാണ് അത് "ഒന്നിച്ചുനിൽക്കാൻ" അമർത്തേണ്ടത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിയിടാൻ മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

1. മാവ് ചെറുതായി പൊടിച്ച ഒരു മേശയിലേക്ക് മാവ് മാറ്റണം.

1. പിണ്ഡം 8-9 തുല്യ കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ മികച്ച പന്തുകളായി രൂപം കൊള്ളുന്നു.

1. ഓരോ പിണ്ഡവും വളരെ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി ഒരു പ്രത്യേക ബോർഡിൽ സ്ഥാപിക്കണം.

1. ഒരു ചെറിയ കഷണം വെണ്ണ ഉരുക്കി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വർക്ക്പീസ് ഉദാരമായി മൂടുക. ഇതെല്ലാം മറ്റ് പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, പാളികളായി മടക്കിക്കളയുക.

1. അവസാന പാളിയിൽ എണ്ണയില്ല.

1. വർക്ക്പീസ് ലഘുവായി കടന്നുപോകാൻ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കുക, അതിനുശേഷം അത് റിബണുകളായി മുറിക്കുന്നു. അവയിൽ ഓരോന്നിൻ്റെയും വീതി 2-2.5 സെൻ്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.

1. അടുത്തതായി, രണ്ടാമത്തെയും മൂന്നാമത്തെയും ടേപ്പുകൾ അരികുകളിൽ നിന്ന് രണ്ടായി മുറിക്കുന്നു, മധ്യഭാഗങ്ങൾ 3 ശകലങ്ങളായി. പുറം ടേപ്പുകൾ തൊടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ശൂന്യതയിൽ നിന്ന് ഷോർ-ഗോഗലുകൾ രൂപപ്പെടുത്തണം.

1. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബാരൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു "ദ്വാരം" രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മധ്യഭാഗത്ത് അമർത്തണം.

1. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഷാദം പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു; മുകളിൽ നുള്ളിയെടുക്കണം.

1. വർക്ക്പീസ് ഇരുവശത്തും അമർത്തണം, അങ്ങനെ പൈ കാഴ്ചയിൽ ഒരു പരന്ന കേക്കിനോട് സാമ്യമുള്ളതായി തുടങ്ങും. തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് വയ്ച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വെച്ചിരിക്കുന്നു.

1. പൈകളുടെ മുകൾഭാഗം അടിച്ച മുട്ട കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ അവരെ വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പോപ്പി വിത്തുകൾ തളിക്കേണം കഴിയും. 170 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങൾ 20 മിനിറ്റ് വിഭവം ചുടേണം. അപ്പോൾ ചൂട് വർദ്ധിക്കുന്നു. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ ഷോർഗോഗല ചുടണം.

ഷോർ-ഗോഗൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്