鮭の頭からおいしい魚のスープを作る方法。 鮭の頭の耳。 調理プロセスは古典的なレシピとは少し異なります。

魚のスープが嫌いな人はいますか？ 嫌いな人は、魚のスープはどの魚からでも同じだと自信を持って主張します。 しかし、それは嘘です。 魚ごとに味や香りが異なります。 だからこそ、スープが違ったものになるのです。

魚は常に非常に必要です。 それはどんな人の健康にも良いことです。 健康的な脂肪と微量元素が豊富に含まれています。 新鮮な魚の代わりに魚油を使用することがよくあります。 もちろん、これは良いことですが、そのような製品を置き換えるのではなく、少なくとも週に1回は新鮮な魚を食べることをお勧めします。

魚は焼く、揚げる、蒸す、煮る、ゆでるなどの調理が可能です。 彼女はいつも新しいスパイスや柑橘類に満足しており、香りが良く、ジューシーで信じられないほどおいしいです。

今日は赤魚のスープを用意します。つまり、神々しいものになりますので、ご安心ください。 エビ、トマト、キノコを使った尾と頭のスープ、そしてクリーム入りのフィンランドの魚のスープを作ります。 おいしいことを疑う必要はありません。 忘れられないものになるでしょう！

あなた自身がサーモンと魚のスープなしではいられないことを理解し、魚のスープに適したサーモンを選択する方法を学ぶ準備ができているなら、始めましょう。 必要なのは注意力、優れた視力、優れた嗅覚だけなので、これはまったく難しいことではありません。

準備するために知っておくべきこと

おいしい魚のスープを作るには、それに適した新鮮な材料を購入する必要があります。 そしてまずは魚です。

  1. 色合いを選択する機会がある場合は、明るい色合いのフィレットを選択する必要があります。 サーモンはオレンジ色の魚であり、酸っぱい赤い魚ではありません。 2 番目のケースでは、染料を使用できます。
  2. 冷凍ではなく冷蔵された魚をパッケージで購入する場合は、その保存期間に注意してください。 通常の魚は 2 週間以上保存できません。
  3. 魚の表面は弾力があり、緻密です。 押されると繊維は元の形状に戻り、元の位置に戻ります。 指のへこみが残っている場合は、すでに凍っていて弾力がなくなっています。
  4. 新鮮な枝肉は尾が濡れており、目が透明である必要があります。 目が曇っていれば、魚はすでに劣化し始めています。
  5. 枝肉は光沢があってはならず（保存期間を延ばすために化学薬品でこすった跡）、鱗は滑らかで粘液がなくなければなりません。
  6. 繊維間の脂肪層は白色です。 色が違う場合は、魚が染料に浸されているということです。
  7. 表面に汚れがあってはなりません。 色は均一で単色です。
  8. フィレ肉を購入する場合は、切り方に注意してください。 スムーズになるはずです。

正しいサーモンの選び方の秘密をすべて理解したら、レシピについて話し始めることができます。


サケの頭と尾から作られた耳

調理時間

100グラムあたりのカロリー


魚の尻尾や頭などの部位も料理に使え、しかも美味しいのです。 したがって、不要なサケの頭がまだある場合は、レシピに従って魚のスープを準備することをお勧めします。

調理方法:


ヒント: 魚のエラを取り除かないと、スープが苦くなります。

フィンランド風サーモンのクリームスープ

野菜とクリームがたっぷりで、遠くからでもスープが楽しめます。 香り、味、そして食欲をそそる見た目で魅了します。 お見逃しなく！

調理には55分かかります。

カロリーはどれくらいですか – 82カロリー。

調理方法:

  1. 尾と頭を洗い、ボウルに入れて調理します。
  2. 沸騰した瞬間から約40分間調理します。
  3. ニンジンの皮をむき、洗って立方体に切ります。
  4. 玉ねぎから皮と根を取り除き、洗って細かく刻みます。
  5. セロリの皮をむき、立方体に切ります。
  6. フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。
  7. 根菜類をアルデンテに仕上げます。
  8. 完成したスープをふるいに通します。
  9. ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。
  10. 根菜をスープに入れ、沸騰させて数分間煮ます。
  11. 次に、フライパンの中身を加え、洗ってみじん切りにした若い玉ねぎを加えます。
  12. 魚の皮をむき、サーモンの切り身をスープに加えます。
  13. 耳にクリームとスパイスを加え、さらに15分間調理します。
  14. 完成したスープにディルを振りかけます。

ヒント: ジャガイモを大きく切ることもできますが、調理に時間がかかります。

サーモンの香り豊かなトマトスープ

トマトは新鮮でジューシーな食材で、料理の味だけでなく、香りや見た目も大きく変えることができます。 きっとあなたはまだトマト入り魚のスープを試したことがないでしょう。 時が来た！

調理には50分かかります。

カロリーはどれくらいですか – 49カロリー。

調理方法:

  1. トマトを洗い、根を切り取り、果物を立方体に切ります。
  2. 野菜を洗い、非常に細かく刻みます。
  3. 魚を洗い、骨と皮を取り除き、水に入れて30分間調理します。
  4. 時間が経ったらサーモンを取り出し、ジャガイモをスープに加えます。
  5. 水が沸騰した瞬間から約10分間調理します。
  6. トマトと刻んだサーモンを加えます。
  7. ハーブ、レモンスライス、オイル、スパイスをそこに送ります。
  8. ジャガイモの準備が整うまで調理します。

ヒント: レモンは料理に酸味を加えます。それが気になる場合は、食品リストから除外してください。

鮭ときのこのスープ

キノコはほとんどが水分で構成されている製品ですが、キノコはそれを好んで食べ、さまざまな料理に加えます。 サーモン入りの魚のスープも例外ではありません。 おいしいです！

調理には1時間かかります。

カロリーはどれくらいですか – 43カロリー。

調理方法:

  1. 鮭を洗い、皮と骨を取り除きます。 鋭利なナイフで皮を取り除き、ピンセットで骨を取り除きます。
  2. 魚を鍋に入れ、水を加えてコンロの上に1時間置きます。
  3. 魚のスープに塩を加え、サーモンを取り出してスープを濾します。
  4. ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。
  5. きれいな魚のスープに入れ、ストーブの上に置き、完全に火が通るまで調理します。
  6. マッシュルームの傘とヘタの皮をむき、それぞれを4つの部分に切ります。
  7. フライパンに油の半分を熱し、キノコを柔らかくなるまで炒め、味を調えます。
  8. 別のフライパンに残りの油を入れて熱し、加熱している間に玉ねぎの皮と根を取り除き、洗って短冊切りにする。
  9. 玉ねぎを沸騰した油に入れて炒め、トマトを加えます。
  10. すべてをスパイスで味付けし、少なくとも5分間一緒に煮ます。
  11. スープにキノコを加え、玉ねぎとトマトを加えます。
  12. 約3分間一緒に調理します。
  13. 魚を繊維に分けて均等にするか、立方体に切ります。
  14. サーモンをスープに加え、さらに数分間煮ます。
  15. 次にコンロの火を切り、スープに蓋をして醸造させます。

ヒント: トマトジュースが入っていない場合は、生のトマトを使用できますが、最初に湯通しして皮をむきます。

レシピにエビを追加

本格的なシーフード料理をお楽しみいただけるメニューもご用意しております。 つまり海産物です。 これは、サーモンとエビが入った最初で最高の魚のスープです。 楽しむ。

調理には50分かかります。

カロリーはどれくらいですか – 350カロリー。

調理方法:

  1. 玉ねぎの皮をむき、根を切り落とし、頭を洗います。
  2. 次に、それを小さな立方体に切ります。
  3. ニンジンを洗い、野菜ピーラーで皮を取り除き、根菜を立方体に切ります。
  4. ジャガイモの皮をむき、でんぷんを洗い、大きめの立方体に切ります。
  5. エビが冷凍の場合は事前に解凍しておきます。 洗い流してきれいにしてください。
  6. 次に、頭、尾、腸、殻を取り除きます。
  7. 魚を洗い、骨と皮を取り除き、小さく切ります。
  8. 鍋に水を入れて沸騰させ、その中に魚の角切りを入れます。
  9. 沸騰した瞬間から5分間時間を計ってジャガイモを加えます。
  10. ジャガイモが沸騰している間に、フライパンに油を入れて加熱します。
  11. ニンジンとタマネギをアルデンテになるまで炒めます。
  12. ほぼ完成したジャガイモにフライパンの中身とクリームを加えます。
  13. スープが沸騰したらすぐにスパイスを加え、約5分間煮てエビを加えます。
  14. さらに4分間調理し、火を止めて蓋を閉め、スープを約20分間放置します。

魚のスープを美味しく作るために知っておくべきことは何ですか? スパイスを愛することは大切ですし、その使い方を知ることも大切です。 スープに新しいスパイスを加えると、まったく新しいスープになります。 味も香りも。 スパイスを恐れる必要はありません。スパイスは料理を作るのに役立ちます。

新鮮で良い魚を選べることが大切です。 ただし、これについては記事の冒頭ですでに説明しました。 したがって、サーモンを購入するときは、選ぶときに最も重要な点を書き留めることを忘れないでください。

美しく透明なスープを作りたい場合は、必ずザルを使用してください。 スープを濾すと、まるで野菜スープを作っているかのように透明になります。

サーモンスープの作り方は思ったより簡単なだけでなく、驚くほど簡単です。 これは自宅で準備できる簡単なスープです。最終的に自然の中に出かけるまで待つ必要はありません。 リビングルームでピクニックをお楽しみください。 新鮮な野菜が入ったサンドイッチ、香り豊かなサーモンスープを食べれば、一日がうまくいきます。

ウハはロシアでは古くから知られていました。 彼女は、信仰により肉を食べることを禁じられていた修道士たちに特に愛されました。 タンパク質と脂肪酸が豊富なサーモンから作られた魚のスープが最もおいしいと考えられていました。 ブロスを得るために、枝肉のすべての部分をブロスに入れました。 現在、魚のスープは主に鮭の頭から作られ、安価な魚の切り身が加えられています。

ウハの珍味

赤身魚の肉は今日ではグルメ製品として認識されています。 それは高価であり、誰もがそれを買えるわけではありません。 しかし、鮭の頭から魚のスープを作ることは誰でもできます。 枝肉のこの部分の価格は安く、そこからのスープは濃厚です。

火で調理すると、煙と周囲の自然の香りが食べ物に染み込み、さらに美味しくなります。 ピクルスとレモンのスライスを加えると、魅力的な魚のスープができあがります。

伝統的な耳

鮭頭のスープを調理する前に、枝肉のこの部分を準備する必要があります。 頭からえらと目を取り除く必要があります。 多くの料理人は、調理中の泡を減らすために魚を冷水に浸します。

魚のスープは野菜と月桂樹の葉が大好きです。 緑が嫌いでない場合は、新鮮なディルまたはパセリを使用することをお勧めします。 古い製品をスープにまったく入れないほうが良いです。スープは無味になり、すぐに消えてしまいます。 それでは、料理を始めましょう。

材料：

  • 魚の頭1個。
  • ニンジン2本。
  • ジャガイモ 3個。
  • 玉ねぎ2個。
  • 水2リットル。
  • ブラックペッパー;
  • 塩;
  • 月桂樹の葉2枚。
  • 緑。

準備：

  1. 鮭の頭を上記と同じように準備します。 魚のスープをより濃厚にしたい場合は、スケトウダラやメルルーサなどの白身魚の切り身を追加できます。
  2. 深めの鍋に頭と切り身を入れ、水を加えて強火にかける。
  3. 沸騰したスープから泡を取り除き、火を弱めてさらに30分放置します。
  4. 玉ねぎとにんじんの皮を取り除き、野菜ごと鍋に入れます。
  5. スープを調理している間に、残りの材料を準備できます。 ジャガイモの皮をむき、洗って立方体に切ります。
  6. 残りのニンジンとタマネギの皮をむき、洗い、みじん切りにします。
  7. きれいな野菜を細かく刻むか刻んでください。
  8. スープの準備ができたら、数枚のガーゼで濾します。

  9. 皿に魚と野菜を盛り付けます。 丸ごとのタマネギとニンジンはもう必要ありません。 魚を選別してスープに戻すことができます。
  10. ジャガイモを鍋に注ぎ、7〜10分間調理します。
  11. 次に、切った野菜を加えます。
  12. 最後に月桂樹の葉を加えて沸騰させます。
  13. 火から下ろす数分前に、塩とコショウを加えます。
  14. 食べる前にハーブをふりかけます。

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お酒を使ったレシピ

魚のスープがもともと単なる魚のスープではなく、ウォッカが加えられた準備中の料理と呼ばれていたことを誰もが知っているわけではありません。 しかし、そのような御馳走の後には酩酊はありません。度数は熱いスープから跡形もなく消えます。 鮭の頭と尻尾からアルコールを注ぎ、透明度を高めます。

材料：

  • サケの頭と尾。
  • 玉ねぎ2個。
  • ジャガイモ3〜4個。
  • ニンジン2本。
  • ウォッカ50〜60 g。
  • ハーブやスパイス。

準備：

  1. 魚を準備し、魚のスープ鍋に入れ、水を加えて（できるだけ冷たい必要があります）、火にかけます。
  2. サーモンの準備ができたら、鍋から取り出して冷まします。 次に、肉を骨と皮から分離します。
  3. 野菜の皮をむきます。 ジャガイモは立方体に、ニンジンは短冊状に、タマネギは小さなみじん切りにします。
  4. スープを再度沸騰させ、ニンジンとジャガイモをその中に入れます。 魚のスープにスケトウダラやメルルーサの肉を追加すると、料理がより脂肪になります。 サーモンのみが含まれている場合は、ニンジンとタマネギの混合物を揚げたものを準備することをお勧めします。
  5. ジャガイモの準備がほぼ完了したら、玉ねぎとハーブをスープに加えます。 塩を加え、コショウをふりかけます。
  6. ウォッカを耳に注ぎます。
  7. 何回かに分けて注ぎ、レモンのスライスを加え、ハーブを振りかけます。

ソリャンカ

サーモンのソリャンカは魚のスープの興味深い選択肢になります。 この驚くほどおいしい料理は柔らかくて脂肪が少ないです。 必ずオリーブとピクルスが必要です。 これらの材料がない場合は、キュウリなどで代用できます。 スパイシーな添加物を加えたサケの頭の魚のスープの写真を含むこのレシピでは、親戚やゲストを驚かせることができます。

材料：

  • 魚0.7kg（頭と尾を取ることができます）;
  • 玉ねぎとにんじん 各1個。
  • キュウリのピクルス 1本。
  • トマトまたはパスタ 2個。
  • オリーブ100g。
  • ひまわり油;
  • 緑;
  • コショウ;
  • 塩;
  • 月桂樹の葉2枚。

準備：

  1. 魚を準備します。 尻尾が大きい場合は細かく切っても良いでしょう。
  2. 鍋に鮭を入れ、水を加えて煮汁を煮ます。
  3. 玉ねぎとにんじんをすりおろす。
  4. 油を熱したフライパンににんじんと玉ねぎを入れて混ぜながら5分ほど炒めます。
  5. マッシュトマトまたはトマトペーストを加えて煮続けます。
  6. キュウリを細かく刻むかすりおろして、揚げるために送ります。
  7. 完成したスープを濾し、魚を取り出します。
  8. そこにローストとオリーブを送ります。
  9. スパイスと月桂樹の葉を加えます。
  10. 魚を分類し、スープに戻します。 サーモンはスープに入れるのではなく、食べる前に皿に小分けして盛り付けることもできます。
  11. ホッジポッジをさらに10分間調理します。 味に塩を加えます。
  12. 何回かに分けて注ぎ、レモンとハーブを飾ります。

香ばしく、食べ応えがあり、味わい深い、まさに鮭頭スープです。 準備が簡単で、とても経済的ですが、なんと素晴らしいことでしょう。 特に、あらゆる好みに合わせて 5 つもの魚のスープのレシピがあるため、家族全員がそのような夕食を高く評価するでしょう。

レシピや材料の量などに関係なく、調理は魚を下処理することから始まります。

それは簡単です：

  1. 頭からえらと目を取り除きます。
  2. スケールがあれば取​​り除きます。
  3. 処理された頭部に冷水を30分間注ぎ、洗浄します。
  4. 鍋に置きます。
  5. 沸騰したお湯を注ぎます。
  6. 鮭の頭を弱火で調理する必要があります。
  7. ジャガイモ、ニンジン、タマネギの皮をむきます。
  8. 玉ねぎとにんじん（各1個）を丸ごと放置し、柔らかくなるまで煮ます（約25分）。
  9. 完成したスープから野菜と魚の頭を取り出します。
  10. ニンジンとタマネギは捨てられます。
  11. 頭からすべての肉を慎重に取り外し、皿に置きます。

古典的なサーモンの頭のスープ

このオプションには次の要素が必要です。

  • 鮭1頭。
  • ジャガイモ 3個。
  • ニンジン2本。
  • 玉ねぎ2個。
  • 水 – 2リットル;
  • 月桂樹の葉 - 2枚。
  • 塩、フレッシュハーブ、黒コショウ。

調理プロセスは非常に簡単です。

  1. ジャガイモを立方体に切り、スープの入った鍋に入れます。
  2. スープを沸騰させ、さらに10分間煮ます。
  3. みじん切りにした玉ねぎとにんじん1本を加えます。
  4. 野菜が柔らかくなるまでスープを煮ます。
  5. 電源を切る5分前に、月桂樹の葉を鍋に加え、塩、コショウし、ハーブと切り身を加えます。

そして - ちょっとした秘密。 ストーブの電源を切る前に、鍋にウォッカを 50 g 以下に注ぎます。 アルコールは完成した料理に特別な味を与え、喜ばれるでしょう。心配する必要はありません。料理にはアルコールの味や匂いは残りません。

スロークッカーで調理する

この家電がキッチンにあれば、魚のスープの準備がさらに簡単になります。

成分は同じままです:

  • 鮭1頭。
  • ジャガイモ 3個。
  • ニンジン1本。
  • 玉ねぎ1個。
  • 水 – 2リットル;
  • 月桂樹の葉 - 2枚。
  • 塩、胡椒、ハーブ。

調理プロセスは簡単です。

  1. マルチクッカーに水を注ぎ、ユニットをベーキングモードに設定し、タイマーを40分に設定します。
  2. 水を沸騰させている間に、野菜の皮をむいて切る必要があります。 ジャガイモは大きな立方体に、ニンジンはリングに、タマネギは半分のリングに切ります。
  3. 水が沸騰したら、すべての材料をマルチクッカーに加えます。
  4. 電源を切る5分前に、スパイスとハーブを加えます。

鮭の頭と尻尾の耳とキビ

古典的な魚のスープのユニークなバージョンですが、より栄養価が高くなります。

サーモンの頭と尾の魚のスープは、次の材料から調製されます。

  • 魚の頭、尾。
  • ジャガイモ2個。
  • 玉ねぎとにんじん 各1個。
  • キビ – 1/2カップ;
  • 水 – 2リットル;
  • 揚げ物用植物油、スパイス、ハーブ。

調理プロセスは古典的なレシピとは少し異なります。

  1. スープは野菜を使わずに調理されます。
  2. ニンジンとタマネギを立方体に切り、油で少し炒めます。
  3. ジャガイモも立方体に切ります。
  4. ジャガイモは沸騰したスープに入れられます。
  5. 10分後 - 洗ったキビ。
  6. 5分後、揚げ物、塩、スパイスを加えます。
  7. 電源を切る前に、フィレとハーブを加えます。

ハトムギを使ったレシピ

このバージョンの魚のスープは前のバージョンと似ていますが、ハトムギを使用すると、非常に美味しく、独創的で、ボリュームのあるものになります。

必要な材料は次のとおりです。

  • 魚の頭。
  • ジャガイモ2個。
  • 玉ねぎ1個。
  • ニンジン1本。
  • ハトムギ – 1/2カップ;
  • 水 – 2リットル;
  • 植物油、塩、コショウ、ハーブ。

調理手順は以下の通りです。

  1. ハトムギを洗い、冷水に30分間浸します。
  2. スープを沸騰させて濾します。
  3. 頭から肉が取り除かれます。
  4. 野菜は皮をむき、立方体に切ります。
  5. 玉ねぎとにんじんを炒めます。
  6. ジャガイモを沸騰したスープに入れ、次にシリアルと揚げ野菜を入れます。
  7. フィレ、ハーブ、スパイスは最後に加えます。

オリジナルで満足のいく料理を準備するには、次のものが必要です。

  • 魚の頭が2つ。
  • 玉ねぎ1個とニンジン1個。
  • 大きなジャガイモ - 3個。
  • クリーム – 1杯。

どのクリームでも適していますが、脂肪分が多いほど魚のスープの粘度が高くなります。 最適な脂肪含有量は20%です。 さらに、そのようなクリームを長い間探す必要はありません。

作り方は古典的なレシピとほとんど変わりません。

  1. スープは頭、ニンジン、タマネギから作られます。
  2. スープは濾過されます。
  3. フィレは頭から取り除かれます。
  4. スープを再び沸騰させ、角切りのジャガイモを加え、柔らかくなるまで煮ます。
  5. スープにフィレが追加されます。
  6. 5分後、クリームを注ぎ、スープに塩を加え、スパイスとハーブを加え、火から下ろします。

予算が限られている場合、魚のスープを作るにはどうすればよいですか? それは非常に簡単であることがわかりました。鮭の頭1つか2つといくつかの野菜、時間は1時間以内です。そして、ボリュームたっぷりのランチが完成します。 どのレシピも選ぶことができ、それぞれが独自の方法で興味深いものであり、どの場合でも料理は非常においしいことがわかります。

1匹の赤魚から、おいしい料理やおいしい料理など、一度に複数の料理を作ることができます。 この場合、頭や尾などの形で残骸が残ります。 濃厚なスープを作ることで、上手に「リサイクル」することができます。 食欲をそそるサーモンフィッシュスープは家族の夕食にぴったりで、いつもの食事を居心地の良い集まりに変えてくれます。 このシンプルな最初の料理は、素晴らしい香りと素晴らしい味わいです。 赤魚のスープの作り方を見てみましょう。

3リットルの鍋の材料:

  • サーモンの切り身 - 500〜600 g。
  • ジャガイモ - 2〜3個。
  • ニンジン - 1個。
  • 大きな玉ねぎ - 1個。
  • フレッシュトマト - 1個。
  • 月桂樹の葉 - 1〜2個。
  • コショウの実、塩 - 好みに応じて。
  • 緑 - 小さな束。
  1. 鮭の切り身が入った鍋に水を入れ、沸騰するまで待ちます。 魚のスープには、魚の頭、尾、ヒレ、尾根、その他の魚料理の残りの部分が最適です。 それで、皮をむいた大きな玉ねぎを沸騰した液体に加え、スープを弱火で約20分間調理します。 定期的に白い泡を取り除くことを忘れないでください。 同時に、皮をむいた野菜を切ります：ジャガイモは立方体に、ニンジンは薄いスライスにします。
  2. サーモンの切り身をスープから取り出し、別のボウルに置きます。 玉ねぎも取り除きます。すでに香りが消えているので、もう必要ありません。 魚のスープを目の細かいふるいまたはチーズクロスで濾します。こうすることで、不要なサーモンの部分が取り除かれ、スープがより透明になります。 次に、魚のスープを再度沸騰させ、刻んだ野菜をオールスパイスと月桂樹の葉と一緒に鍋に加えます。
  3. 野菜と一緒にスープを約15分間調理します。 その間に、冷めた鮭の身を骨から丁寧に切り離し、適当な大きさに切ります。
  4. トマトを薄いスライスまたは小さな立方体に切り、スープに加えます。 味に塩を加えます。
  5. 次に、準備した鮭の身を加えます。
  6. さらに3〜5分間、弱火でスープを調理し続けます。 次に、刻んだハーブを加え、サンプルを採取し、必要に応じてスープに塩を加え、作りたての魚のスープを火から下ろします。
  7. 蓋をしっかりと閉めた状態でスープを約10分間煮出し、熱い魚のスープを小分けの容器に注ぎ、お召し上がりください。 焼きたてのパンとハーブを添えて料理を引き立てます。

心地よい香りのサケの耳は体を温め、悪天候でも気分を高揚させ、体を有用な物質で満たします。 お食事をお楽しみください！

おいしい食事は良い気分の鍵です。 みんな美味しいものを食べるのが大好きです。 サーモンスープは美味しく、手早く、そして健康的です。 魚には有用なビタミンが含まれており、人間の体を十分に飽和させるのに適しています。

伝統的な赤魚のスープのレシピ

材料 量
鮭 - 500～600グラム
じゃがいも - 200グラム
にんじん - 小1個
タマネギ - 中1
ディルグリーン - 味
塩 - 大さじ1/2
砂糖 - 小さじ1
ブラックペッパー - エンドウ豆 5個
月桂樹の葉 - 2枚
バター - 50グラム
水 - 2リットル
調理時間: 90分 100gあたりのカロリーは以下の通りです。 70Kcal

サーモンフィッシュスープのレシピは、最もシンプルで最も手頃な材料が含まれているため、伝統的と呼ばれています。 このレシピには余分なものはありません。 したがって、そのようなレシピは常にその最愛の味で家族を喜ばせるでしょう。

準備：

私たちは野菜を洗って掃除します。 ジャガイモとニンジンを粗く、できれば立方体に切ります。

水を入れた鍋を火の上に置きます。 切った野菜を加えます。 玉ねぎを加え、皮をむき、半分に切ります。 野菜スープを調理します。

その間に、鮭の腸を取り除きます。 エラと目から頭。 細かく切ります。 魚の臭いが気になる場合は、レモン汁をふりかけると臭いが消えます。

30〜40分後、魚の切り身を鍋に加えます。 長時間調理しないでください。 文字通り20分まで。 黒エンドウ豆と月桂樹の葉を加えます。 茹でた玉ねぎは取り除いても、残しておいても大丈夫です。 誰がもっと好きですか？

魚が調理されたら、塩と砂糖を加えます。

調理の最後、文字通り火を止める1分前にハーブを加えます。

これで素晴らしいサーモンスープが完成しました。 香りがとても魅力的です。 必要に応じて、レモンのスライスを飾ります。

鮭の頭と尻尾の耳

スープは魚のどの部位からでも作ることができます。 とにかく美味しくて健康に良いです。

コンポーネント:

  • 魚の頭 - 1個。
  • 尾 - 1個;
  • ジャガイモ - 300グラム。
  • 玉ねぎ - 1個。
  • にんじん - 1個;
  • スパイス、エンドウ豆 - 4〜5個。
  • 塩、砂糖 - 好みに応じて。 パセリを飾ります。

スープ1杯あたりのカロリーは180kcalです。

それでは始めましょう:

  1. 魚の頭からエラまで徹底的に洗います。 魚には入ってはいけません。 えらを慎重に取り除きます。 目を削除します。 髪を流水でよく洗います。
  2. 今度は鍋に水を注ぎます。 水は2〜2.5リットル必要です。 長時間沸騰させると水が蒸発し始め、それに応じて体積が減少することを考慮する必要があります。
  3. 頭としっぽを水に入れて火にかける。 皮をむいた玉ねぎを加えます。 塩、コショウ、砂糖を加えます。
  4. スープを調理している間に、野菜の皮をむく必要があります。 私たちはそれらをきれいにし、洗って、切ります。 ジャガイモとニンジンは立方体に切ることができます。
  5. スープを約30分間煮ます。 頭と尻尾が茹でるにはこれで十分です。
  6. スープが沸騰してから30分後、頭と尻尾を取り除きます。 必要に応じて、チーズクロスを通して濾します。 ジャガイモとニンジンを加えます。 さらに30〜40分間調理します。
  7. 魚と尻尾を骨と肉に分けます。 肉は調理の最後に加えます。肉はすでに準備ができており、再度調理する意味がないためです。
  8. 最後の材料である野菜を加えます。 調理の最後に投入する必要があります。 この場合、有益なビタミンはすべてその中に残ります。 野菜が完全に新鮮でない場合は、2分間茹でるのが良いでしょう。

さらに、レモンのスライスを添えた魚のスープでプレートを飾ることもできます。

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おいしい魚のスープを段階的に調理する

最も濃厚な魚のスープは魚の頭から得られます。 脂がのって濃厚な味わいです。

必要なものは次のとおりです。

  • 鮭の頭 - 1個;
  • ジャガイモ - 中塊茎2〜3個。
  • ニンジン - 中2本。
  • キビ - 1粒;
  • 玉ねぎ - 1個。
  • エンドウ豆 - 4〜5個。
  • 月桂樹の葉 - 3〜4枚の葉。
  • 塩 - 好みに応じて。
  • バター - オプション。

魚のスープの調理時間は1時間30分です。

1食分 – 220kcal。

準備：

  1. 鍋に頭を置き、魚の頭の量に応じて水を注ぎます。 一部の水が沸騰してしまうことを考慮する必要があります。 火をつけて30分間調理します。
  2. コショウの実、月桂樹の葉を加えます。
  3. 私たちは野菜をきれいにします。 立方体に切ります。 必要に応じて、ニンジンをすりおろすこともできます。
  4. キビを洗います。
  5. 30分後、魚の頭を取り出します。 肉を骨から分離します。
  6. ジャガイモとニンジンをスープの入った鍋に入れます。 キビを加えます。 にんじんがすりおろしられている場合は、20分後に加えます。 約40分間煮ます。 準備ができているかを確認します。
  7. すべてが調理されたら、事前に骨を取り除いたサーモンの身を加えます。 次に、細かく刻んだ野菜を加え、さらに2分間調理し、電源を切ります。
  8. 塩は調理の最後に加えるのがおすすめです。

時間をかけて煮出すとスープの香りがさらに増します。 食欲旺盛！

料理は芸術です。 他の業界と同様に、ここにも役立つヒントがあります。 主婦が正しく美味しく調理するのに役立ちます。

  • 魚のスープには脂の乗った魚を選ぶのが良いでしょう。 最高の品種はサケ、タラ、スズキ、コイ、パイク、パイクパーチ、コイ、フナです。 数種類の魚の中で、魚のスープが一番美味しいです。 主なことは、魚が新鮮であるということです。
  • 特別な味を加えるには、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、月桂樹の葉、黒エンドウ豆などを追加できます。 もちろん、魚だし用の既製品の調味料も市販されています。 重要なのは、スパイスを使いすぎないことです。 結局スープの味は感じられないかもしれないので、
  • 野菜は大きめに切るのがおすすめです。 玉ねぎをスープに加え、2つの部分に切ります。 風味がさらに増します。
  • スパイスも同様に重要な要素です。 多くの国では、あらゆる種類のハーブが魚のスープに加えられます。 タラゴン、サフラン、アニス、フェンネルなど。
  • 魚のスープは蓋を開けたまま弱火で調理するのが良いでしょう。 そうすれば、強い生臭さはなくなります。 スープは透明になります。
  • 魚を野菜スープに入れると、よりジューシーで風味豊かになります。
  • 鍋の表面に形成された泡は取り除く必要があります。
  • スプーンで絶えずかき混ぜることはできません。 そうしないと、すべてが均質で醜い塊になってしまいます。
  • 海塩は魚のスープに最適な選択肢です。 より便利です。
  • 魚に骨がある場合は、魚のスープをふるいまたはチーズクロスで濾します。 スープの中に「とげ」が残ってはいけません。
  • 新鮮な魚の場合、特有の臭みがある場合があります。 レモンを振りかけると不快な臭いが消えます。
  • 皮をむいていない玉ねぎはスープに珍しい色を与えます。
  • 調理の最後に特別な香りを加えるには、バターとハーブを加えて味を整えます。

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