冷凍タコをどれだけ調理するか。小さなタコを調理する：最高のシェフの秘密。タコを買う：何を探すべきか

海の珍味は体に最大の利益をもたらします。タコを食べることを特にお勧めしますが、ほとんどのシーフードは店頭で冷凍販売されており、新鮮なシーフードを食べる機会がほとんどないため、レシピのほとんどが非常に面倒であるため、主婦の中にはタコを調理するのが好きではない人もいます。

冷凍タコの簡単なレシピをいくつか選びました。それらからの料理は非常においしいです、そして、彼らが彼らの準備に最小限の時間と追加の材料を費やさなければならないという事実にもかかわらず。

ゆでた冷凍タコ

これは最も簡単で最速のレシピです。初心者の料理人でも安全に使用でき、このように調理された繊細さは、独立した料理としても、サラダなどの他のレシピの構成要素としても使用できます。

調理は簡単ですが、タコを調理する水を塩漬けにすることはできません。そうしないと、非常に硬くなります。特徴2：シーフードはすでに沸騰している水に入れ、触手を下ろす必要があります。それらがねじれるとすぐに、死骸は完全に置かれるべきです。 3番目のニュアンス：調理時間は7分を超えてはなりません。そうでなければ、肉は非常に硬くて味がなくなります。それでも肉が消化されている場合は、状況を修正できます。肉をさらに1時間調理します。この方法は肉を柔らかくします。

トマトのタコ

製品：

冷凍タコ1kg;
トマト-4個;
トマトペーストまたはケチャップ-3つの大きなスプーン;
野菜またはオリーブオイル-3つの大きなスプーン;
ニンニク-クローブのカップル;
パセリ-束;
スパイス-塩、挽いた黒胡椒。

クッキング：

にんにくは鍋でつぶして揚げます。それにトマトペーストを加え、皮をむいてみじん切りにしたトマトを加えます。最小限の火で、塊は約20分間煮込まれます。ソースを体系的にかき混ぜることをお勧めします。指定時間後、冷凍タコを追加します。皿をかき混ぜ、塩とコショウを加える。触手の外観から料理の準備ができていることがわかります。触手がねじれるとすぐに、タコの準備ができていることを意味します。火を消し、パセリを注ぐ必要があります。トマトのタコはご飯や焼き野菜と一緒に召し上がれますが、その珍味は自炊としても美味しいです。

材料。

タコ肉1.5kg、植物油1/2カップ、にんにく3片、辛口ワイン1/2カップ、トマト10〜12個、大さじ1。 l。パセリのみじん切り; 塩、挽いた黒コショウ-味わうために; 緑-装飾用。

調理方法：

タコの肉を洗い、ハンマーで軽く叩き、細かく切り、沸騰させ、すり割りスプーンで取り出して乾かします。塩、コショウ、油を入れた鍋に入れ、ワインを注ぎ、完全に沸騰するまで煮ます。次に、ピューレにしたトマトを加え、水を注ぎ、適度な熱で2時間煮続けます。サーブする前に、ニンニクで味付けし、ハーブを振りかけます。

トマトとタコ

材料。

タコ1個（約1kg）、完熟トマト200g、パセリ少々、にんにく2片、オリーブオイル少々、コショウ、塩。

調理方法：

タコを洗ってください。頭と軟骨の内側を取り除きます。トマトを洗い、皮をむいて種を取り除きます。タコ全体を鍋に入れ（粘土の場合はより良い）、トマトと少量のオリーブオイルを加えます。次に、鍋をアルミホイルで覆い、軽く固定し、蓋をします。

中火で約1時間加熱し、時々鍋を振って焦げないようにします。料理の準備ができたら、塩とコショウ。タコを細かく切って皿にのせます。調理で残ったソースを注ぎ、パセリのみじん切りとにんにくのみじん切りを振りかける。ホットサーブ。

スティファドタコ

ギリシャで非常に有名で、広く愛されている調理法-スティファド。主な特徴は、玉ねぎとローズマリーを大量に使用することです。玉ねぎは特に小さく使用されます。どんな店でも、どんな市場でも、あなたは間違いなくスティファドのための弓を提供されるでしょう、スティファドはギリシャで非常に人気があります。このように、どんな肉でも調理できます。調理には違いがありますが、小さいです...どこかで酢が使われ、どこかでワインが使われ、どこかでトマトが使われません...しかし原理は同じです。今日はタコのシチューを作ります。

タコの煮込み

材料。

タコ（小、3個）-800 g
葉柄セロリ（小枝）-1個
球根玉ねぎ（中）-1個
にんにく-1歯。
トマト（熟した）-5-6個
黒コショウ（ホット、オプション）-2個
パセリ（小さな束）-1束。
サフラン（ナイフの先）
オリーブオイル（揚げ物用）-大さじ5。 l。
辛口白ワイン-1/2カップ

調理方法：

フィルムからよくきれいにし、バッグを裏返し、内側を引き出して元の位置に戻します。目を切り、触手の間にあるタコの口を引き出します。手順は、心臓の弱い人のためのものではありません。

タコの具材を煮込んだビニール袋に入れてよく叩きます。ソースパンに入れ、冷水で覆い、塩を少し加えます。蓋をして、沸騰したらすぐに1時間煮ます。圧力鍋で30分煮ました。

タコが調理されている間に、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを細かく刻み、（必要に応じて）刻んだ唐辛子と一緒に炒めます。

次に、刻んだトマト、塩、サフランをナイフの先に加えます。

5分間かき混ぜて煮ます。

調理したタコをスープに入れて冷まします。

次に、野菜を切って入れます。 3分間かき混ぜて煮ます。

ワインを注ぎ、蓋をせずにさらに7分間煮ます。

火から下ろし、パセリをまぶしてかき混ぜる。

ズッキーニとタコのマリネ焼き

材料。

タコ（若い）-0.5 kg
唐辛子-2個
にんにく（クローブ）-2個
葉柄セロリ（茎）-1個
パセリ-大さじ3。 l。
レモン-0.5個
オリーブオイル-30ml
醤油（キッコーマンナチュラルブリューライト醤油）-大さじ5 l。
ズッキーニ-2個

調理方法：

タコを解凍し、軽くたたいて乾かします。

マリネは、パセリ、唐辛子、にんにく、セロリの茎を細かく刻み、オリーブオイル、醤油、レモン半分の汁と混ぜ合わせます。タコの上にマリネを注ぎ、1時間マリネします。

グリルをよく予熱し、タコを7分間炒めます。ズッキーニをスライスし、オリーブオイルと塩を振りかけ、グリルで炒めます。

ズッキーニにタコを添えて、もちろんレモンもお忘れなく。 P.S. かなり辛いので、辛いものを食べたくない人のために、唐辛子の量を減らしています。

塩（味わう）
トマトペースト-大さじ2。 l。
オリーブオイル-150g
タマネギ-2個
パスタ-250g
タコ-1kg
白コショウ（味わう）。

調理方法：

今日はラッキーでした。近所の人が既製のタコを持ってきてくれました。つまり、茹でたり、皮をむいたり、みじん切りにしたりしました。タコを解凍し、よくすすぎ、少量の水で柔らかくなるまで沸騰させる必要があります。皮をむきますが、あまり多くはなく、細かく切ります。

玉ねぎを細かく切り、オリーブオイルで炒める。タコのかけらを加え、さらに5分炒めます。

トマトペースト、パスタ（小さな角）、コショウ、塩を加え、さらに5分間煮ます。

パスタを約2倍覆うように水を加えます

パスタがすべての水を吸収するまで、中火で皿を調理します。

出典：Povarenok.ru

じゃがいも入りタコ「ほぼサラダ」

材料。

タコ（私の1.7 kg）-1個
じゃがいも（皮で煮たもの）-6個
にんにく-2本の歯。
レモン-2個
タマネギ-2個
月桂樹の葉-3個
オールスパイス-6個
酢-大さじ2。 l。
オリーブオイル-大さじ2。 l。
きゅうり-1個

調理方法：

大きな鍋に水を入れて火にかけました。レモン全体、月桂樹の葉、コショウの実、皮をむいた玉ねぎ1つ、ワインのコルク栓もあります。 NADAAA !!! 写真では、恥ずかしさと恐怖から、彼女は玉ねぎの下に隠れて、「ここで何を忘れたのか、いい人たち!!!」と大声で叫びました。コルクのように選択肢がありました..そして私はタコがそれから柔らかいことを読みました。ちなみに、先を見据えると、とても柔らかくなりました。私の夫が言ったように：正確に、それは交通渋滞です！）））沸騰させましょう。塩をかけないでください！

タコ全体を鍋に入れるのは、なんとなく美的に不快でした！したがって、私は彼を解体しました...「足」と頭に。ちなみに、皮をむいたタコはすぐに販売しているので、まだ持っていない方はインターネットで美をもたらす方法を見つけてください！沸騰した液体を入れて鍋に入れ、蓋をして中火で40分加熱します。フォークで確認してください。うまく貫通し始めたらすぐにオフにしてください！カットするのが熱くならないように、スープで冷ましておきますが、私のように、あなたの手足を貪欲から焦がしてください！

ここにそのような節足動物の話があります。細かく切って！

今、私たちは容器を取り、酢、レモン1個のジュース、ニンニクをプレスを通して注ぎ、挽きたてのコショウをその中に注ぎます。 5分間放置します。

タコに混合物を注ぎ、フィルムの蓋をして冷蔵庫に3時間入れます。冷蔵庫から一片を引きずりません！私のような...

タマネギを半分に切り、オリーブオイルと酢をスプーン一杯注ぎ、手で少し押します。数分出発します。

皮をむいたジャガイモを大きな立方体に切り、玉ねぎと混ぜます。きゅうりを切る。リボンを作りました。ショーブは美しかった）

タコ、塩、こしょうと組み合わせて味わい、お召し上がりください。両方の頬に同じバースト！私はすぐに言います：私の男は、新鮮なタコの恐怖から、「彼は私を食べるでしょう、私は今日眠りません!!」と叫んで台所中を飛び回りました。これが私が言いたいことです。あなたが料理をするなら、あなたの愛する人の精神を傷つけないでください、彼らの視野の外で料理してください。あなたはまだ彼らと一緒に暮らす必要があります、そしてタコは、いわば、行き来しています！グラス1杯か2杯か3杯のワインを忘れないでください！私はこれをシーフード愛好家としてあなたに言っています-アルコール依存症！

最近まで、深海のエキゾチックな住民をテレビ画面でしか見ていなかったとしたら、今日では店の棚で見つけることができます。そして、それらのいくつかは非常においしい料理を作ります！そして、タコを美味しくて健康的に調理する方法は？

正しい選択をする方法は？

まず、タコを選ぶべきです。

冷凍または新鮮ですか？最大限の効果を得て繊細な味わいを楽しみたい場合は、新鮮なものを選ぶことをお勧めします。しかし、あなたはそれについて売り手に尋ねることができますが、おそらくそれを切る必要があるでしょう（彼はおそらく支払う必要があります）。また、時間と労力を節約したい場合は、冷凍タコを購入することもできます。この形式では、死骸は通常、完全にカットされてさらに速く調理されて販売されており、非常に便利です。
サイズに注意してください。小さいタコはより柔らかい肉を持ち、中程度のタコはより栄養価が高いですが、約2〜3キログラムの大きな成体のタコは「ゴム」になる可能性があります。
外観を評価します。しかし、そのような基準は、新鮮なタコを購入する場合にのみ関係します。死骸の表面は光沢があり、色はバーガンディブラウンで均一でなければなりません。ダメージは許されません。
においを研究します。それは具体的ですが、とても楽しいです。彼は間違いなく「腐ったもの」を配るべきではありません。

適切な調理の準備

準備はいくつかの段階で構成されています。

まず、死骸が凍結している場合は解凍する必要があります。ただし、これは室温でのみ行う必要があります。つまり、電子レンジではなく、自然な方法で行う必要があります。
次に、冷水を流しながらタコをよくすすぎ、粘液をすべて取り除きます。
調理前に死骸を掃除する価値はありません。皮は非常に非常に難しいので、熱処理後に取り除く方が良いです（そうするとすぐに剥がれます）。しかし、タコが成虫で大きい場合、その殻はかなり密集しているので、この段階ですでにナイフでこすり落とすことができます。
次に、死骸を切断する必要があります（凍結したものはおそらくすでに切断されています）。これを行うには、最初に触手を切断する方が便利ですが、これは必須ではありません。次に、頭の下部、つまり触手が保持されているサポートを切り取ります。その中には、歯やくちばしのように見える口の開口部があります。削除する必要があります。これを行うには、まず、いわばそれを絞り出し、次にナイフで切り取ります。また、目を切り取ります。
次に、頭の内側をよく洗い、すべての内臓と、もしあればインクを取り除きます。その後、それを見つけて、もう一度すすぐことができます。
タコが大きい場合は、調理する前にタコをたたくことをお勧めします。

料理の仕方は？

初めてタコを調理することにした場合、あなたにとって最も簡単な方法は沸騰することです。しかし、それを美味しくするためにどれくらい調理するのですか？調理は短くする必要があります。そうしないと、肉がゴムのように糸状で丈夫になります（これは非常に一般的な問題です）。

あなたの仕事は単にすべての病原菌を駆除することです。小さなタコは約5〜7分、大きなタコは約20分煮る必要があります。しかし、大きなタコは約1時間調理できます。

つまようじで準備状況を確認できます。死骸の大部分、つまり頭を突き刺します。つまようじが簡単かつ迅速に入ると、タコの準備が整います。そうでない場合は、もう少し調理します。そして、調理後、皮を取り除くことができます。

料理の仕方は？

もっとおもしろい料理を作りたいなら、タコの作り方は？以下はいくつかの興味深いオプションです。

オプション番号1

タコはじゃがいもと一緒に焼くことができます。必要なものは次のとおりです。

タコ1kg（または死骸全体）;
ジャガイモ1kg;
パセリ;
にんにく5片;
レモンジュース大さじ3;
オリーブオイル;
味わう塩。

クッキング：

じゃがいもは皮をむき、スライスして茹でる必要があります。
タコを茹でて切ります（小さなタコはみじん切りにすることはできません）。
ベーキング皿の底にオリーブオイルを塗ります。
タコを混ぜたじゃがいもを皿に入れ、レモン汁とオリーブオイルをふりかけ、にんにくのみじん切りとパセリのみじん切りをふりかける。料理を塩漬けにすることを忘れないでください。

オプション番号2

自宅でサワークリームとミルクを使ってタコを煮てみてください。準備：

タコ500グラム;
ミルク2杯;
サワークリームの半分のガラス;
小麦粉大さじ5;
白ワイン大さじ3杯。
レモンジュース大さじ1;
ニンニクの3つのクローブ;
オリーブオイル大さじ2;
塩とコショウの味。

料理の仕方は？

タコは約10分間煮て、レモン汁とワインを水に加えます。
次に、死骸をきれいにし、大きい場合は部分に切ります。
フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めます。
ミルクを加え、熱くなったら小麦粉を溶かします。
ソースを沸騰するまで茹でてから、サワークリームを加えます。
次にタコを配置します。
鍋に唐辛子と塩を入れ、5分ほど煮て火から下ろします。

オプション番号3

美味しいサラダが作れます。これに必要なものは次のとおりです。

タコ500グラム;
4ジャガイモ;
赤玉ねぎの頭;
チェリートマト10個;
レタスの葉;
60グラムのピットオリーブ;
オリーブオイル大さじ5;
レモンジュース大さじ1;
大さじ1のバルサミコ酢;
小さじ1杯の液体蜂蜜。

クッキング：

タコを茹で、皮をむいて切る。
じゃがいもは皮で茹で、皮をむき、立方体に切る必要があります。
さくらんぼを半分に切りました。
タマネギは半分のリングにカットされます。
レタスの葉を引き裂くだけです。
ソースを作るには、酢、油、レモンジュース、蜂蜜を混ぜます。
材料、塩、味付けをソースで混ぜます。
サラダの準備ができました！

タコは沸騰したお湯だけで下げる必要があります。さらに、真の専門家はこれを徐々に行うことを勧めています。まず、触手を浸し、触手がわずかに色を変えてカールし始めたら、死骸全体を下げることができます。
調理中は、塩を加えないでください。パルプが固まります。味わいには、香ばしい調味料をお使いいただけます。
タコを殴りたくない場合は、冷凍することができます。このテクニックを使用すると、肉を柔らかくすることもできます。
火を最小限に抑えることが望ましく、死骸は文字通りほとんど沸騰していない水で衰弱し、泡立つスープで沸騰してはなりません（そうすると味が悪くなります）。
パルプをより柔らかくするために、調理中にワインのボトル（もちろん、プラスチックではない）からコルクを追加することができます。
タコはさまざまなソース、特にクリームソースや醤油とよく合います。
野菜、スパゲッティ、ご飯など、おかずと一緒にお召し上がりいただけます。
肌をすばやく取り除くために、熱処理後、タコに冷水を注ぐことができます。

最高のレシピを選んで、家族やゲストを珍しくておいしい料理で驚かせてください！

2016年2月5日オルガ

シーフードは、いわゆる「地球の」製品には見られない独特のミクロ要素とマクロ要素が豊富に含まれているため、誰もがシーフードの利点を知っています。それらは18のユニークで必須のアミノ酸、ほとんどすべてのビタミンB群、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ヨウ素、そして私たちの体に役立つ他の多くのミネラルを含んでいます。

以前は、タコ料理は私にとってエキゾチックなものでした、そしてレストランでさえ、私はめったにそれらを試すことを許しませんでした。しかし最近、私は魚屋でそれらに気づきました-1キログラムの冷凍ミニタコは同じエビの半分の価格です。そして、私の家族の誰もが私以外のシーフードが好きではないことを考慮して、私はテストのためにいくつかのピースを取ることにしました。

最初の試みが成功した後、私は常連客になりました。そして今、私は高コストの神話を暴きました。なぜなら、1キログラムから4人前になるからです。

他のシーフードと同様に、タコは煮る、煮込む、揚げるなど、さまざまな方法で調理できます。ただし、熱処理時間は最小限に抑える必要があります。そうしないと、肉は硬く、ゴム状になり、味がなくなります。

それで、 揚げたタコを調理するには、次のものが必要です。

ミニタコ

難易度：とてもシンプル

準備の時間：数分（プラス霜取り時間）

まず、タコを解凍する必要があります。もちろん、理想的には、室温で解凍するために10時間放置する必要があります。しかし、私たちが暖かい（しかし熱くない）水の助けを借りれば、ひどいことは何も起こりません。

私たちは死骸を優しく洗います、それらをきれいにする必要はありません-通常、冷凍のものはすでに内臓を持って販売されています。一部のシェフは、調理する前にタコからフィルムを取り除くことを勧めていますが、これは大きな死骸の場合に当てはまり、赤ちゃんのタコの場合、ほとんど目立たず、味にはまったく影響しません。

事前にマリネしてみましたが、なかなか上手くいきませんでした。塩と醤油は調理前と調理中に決して使用しないでください。そうしないと、肉が底に似てしまいます。塩は最後にあるはずです。タコを茹でたとしても、絶対に塩水で茹でないでください。

揚げる前にタコを細かく切ることができるので、調理時間がさらに短縮されます。私は死骸を頭と触手の2つの部分に切るのが好きです、そしてあなたはそれらを（例えばサラダのために）すでに準備ができているように切ることができます。

揚げ物には、オリーブオイルとバターの両方（または両方の混合物）を使用できます。まず、にんにくの大きな部分を油で炒め、にんにくが焦げないように取り除きます。

その後、タコを鍋に入れて（注意！） 1分以内で炒めます！これは小さな死骸には十分です。油との接触を深めるには、揚げるときにヘラで軽く押し下げます。

以上で、にんにく味が少し入ったタコの炒め物ができあがりました。

サーブする前に、少し塩漬けにするか、醤油をまぶす必要があります。他のシーフードと同様に、タコはパセリとよく合います。

これは完全に独立した満足のいく料理ですが、おかず（ご飯、パスタ、野菜）で補うことができます。

ご覧のとおり、すべてが2回の2回と同じくらい簡単です。数分で、エキゾチックな料理の準備が整います。ボナペティ！

タコは、独特の味わいで人気の珍味です。この手ごわい捕食者は、海の非常に深いところから私たちのテーブルにやって来ました。確かに、非常に柔らかい肉と珍しい甘酸っぱい味を持っているので、通常は小さなタコだけが食べられます。

伝統的に、タコはアジアとヨーロッパで調理されます。通常、アジア料理では、煮てサラダやおやつを作るのに使われます。調理する前に、触手を洗い、冷水を注ぎ、沸騰させてから5〜10分間煮沸する必要があります。

その後、タコは沸騰した水で冷やす必要があります。日本料理では、タコは通常寿司になり、生きたまま食べられます。私たちにとって、地中海料理はより親しみやすく、タコをオリーブオイルで炒め、野菜とワインで煮込むのが通例です。

タコを初めて調理する場合でも、調理はまったく難しくありません。肉はとても柔らかくて美味しいです。また、ビタミンB群、オメガ3脂肪酸、セレン、リンが豊富に含まれているのでとても便利です。タコを地中海風に調理する簡単なレシピをご紹介します。

材料：

冷凍タコ700g
150mlの辛口赤ワイン
玉ねぎ1個
大さじ1 トマトペースト
オリーブオイル
月桂樹の葉
オールスパイス
塩コショウ

タコの作り方

タコを解凍し、細かく切ります。触手を切り取り、真ん中を半分に切ります。ソースパンにオリーブオイルをたっぷりと熱し、細かく刻んだ玉ねぎを軽く炒めます。
次にタコを加え、水が出始めるまで数分間炒めます。ワインを注ぎ、数分間煮てアルコールを蒸発させます。
タコがほぼ完全に覆われるように、トマトペーストで水を加えます。塩、こしょう、月桂樹の葉を加える。弱火で約1時間煮込みます。
定期的に水をチェックし、必要に応じて沸騰したお湯を追加してください。しかし、液体はそれほど多くないはずです、それはブロスのようにではなく、濃くて飽和しているべきです。液体は後で肉汁として使用されます。
タコが完成する20分前に、さいの目に切ったジャガイモを鍋に加えます。ただし、そばやスパゲッティなど、他のおかずを使用することもできます。タコの準備が整うと、肉は柔らかく柔らかくなります。

シーフードは人体にとって非常に価値があることを誰もが知っています。脂っこい魚だけでなく、エキゾチックな海の生き物もたくさん食べると便利です。特にタコは、女性にも男性にも必要な化学組成が豊富です。ただし、過度に調理しないように、製品を適切に準備することが重要です。タコを調理する時間はどれくらいですか？触手を固くしないように溶接する最良の方法は何ですか？

タコをきちんと調理する方法は？

製品をタフではなく美味しくするためには、料理の秘訣を知る必要があります。そのため、タコは蓋を閉めたソースパンで中火で調理します。シーフードを強火で調理すると、水分はすぐに出てきますが、調理が速くなることはありません。繊細さを鍋に投げ込む前に、まずそれを準備する必要があります。

個々の触手ではなく、海藻の死骸全体を購入した場合は、それを完全にすすぎ、頭と目の中身をすべて取り除くようにしてください。多くの場合、ハイパーマーケットでは、タコはインクバッグと一緒に販売されています。また、強制的に削除される場合があります。バッグは頭の内側にあります。

タコの死骸を別々に購入した場合は、流水ですすぐだけで十分です。大きなタコは最初に打ち負かされなければなりません。その後、柔らかく柔らかくなります。これは、構造を損傷しないように、ラップフィルムを介して慎重に行う必要があります。また、おいしい繊細さを得るには、次のヒントに従ってください。

タコはすでに沸騰している水にのみ浸します。触手をすぐに冷たい液体に入れると、硬くてゴム状になります。
製品がほとんどジュースの中で調理されるように、調理には最小限の水を使用してください。ですから、皿に2〜3センチの液体を注ぐだけで十分です。
ふたを閉めた状態でタコを調理します。だから肉はよく沸騰し、固くなりません。
タコは茹でたのと同じ水で冷ましておきます。
できるだけジューシーになるように、調理の最後に製品を塩漬けにします。

冷凍タコの作り方は？冷凍食品は冷蔵庫で解凍する必要があります。このプロセスをスピードアップするために高温にしないでください。肉は非常に速く構造を変え、ゴム状になります。タコが小さければ、解凍せずにすぐに調理できます。次に、製品の準備、調理のすべての同じプロセスを実行する必要があります。

圧力鍋で珍味を調理するプロセス

わずかに異なる製品がダブルボイラーで準備されます。そこで、ダブルボイラーに少量の水を注ぎ、塩と香辛料を加えて味を整えます。水が沸騰するはずです。その後、タコのかけらを容器に3秒間浸します。製品を3秒間3回浸す必要があります。そのような「入浴」の後、タコは水中に降ろされ、蓋で覆われ、沸騰します。

ジューシーで美味しくするために、玉ねぎの頭をタコのスープに刻むことをお勧めします。「入浴」のプロセスを無視すると、死骸は丈夫になり、柔らかさとジューシーさが失われます。さまざまなレシピで使用されるおいしい料理のもう1つの秘密は、ワインボトルの木製コルクを使用することです。コルクはタコと一緒に鍋に入れるだけです。コルクを作るのに使われる木は、シーフードの味を損なうことはなく、柔らかくするだけです。また、鍋のねり粉、ビール、グリルで触手の小片を調理するためのオプションがあります。

タコの触手をどれくらい調理しますか？

製品の準備期間は完全にそのサイズに依存します。一般的に、調理時間は5〜60分です。だから、タコは準備しています：

1時間、大きい場合は全体。
死骸が中型の場合は20分。
死骸が小さくて若い場合は5〜10分（同じことが冷凍死骸にも当てはまります）。
シーフードの触手だけを調理する場合は7〜10分。

圧力鍋を使って製品を調理する場合、大きな死骸を調理するには30分で十分です。中型のタコはいつものように調理します-20分。この肉には電子レンジやダブルボイラーは使用できないことに注意してください。この在庫は、海からの贈り物であるこの繊細さを損なうだけです。

正しい選択をする方法は？

まず、タコを選ぶべきです。

冷凍または新鮮ですか？最大限の効果を得て繊細な味わいを楽しみたい場合は、新鮮なものを選ぶことをお勧めします。しかし、あなたはそれについて売り手に尋ねることができますが、おそらくそれを切る必要があるでしょう（彼はおそらく支払う必要があります）。また、時間と労力を節約したい場合は、冷凍タコを購入することもできます。この形式では、死骸は通常、完全にカットされてさらに速く調理されて販売されており、非常に便利です。
サイズに注意してください。小さいタコはより柔らかい肉を持ち、中程度のタコはより栄養価が高いですが、約2〜3キログラムの大きな成体のタコは「ゴム」になる可能性があります。
外観を評価します。しかし、そのような基準は、新鮮なタコを購入する場合にのみ関係します。死骸の表面は光沢があり、色はバーガンディブラウンで均一でなければなりません。ダメージは許されません。
においを研究します。それは具体的ですが、とても楽しいです。彼は間違いなく「腐ったもの」を配るべきではありません。

適切な調理の準備

準備はいくつかの段階で構成されています。

まず、死骸が凍結している場合は解凍する必要があります。ただし、これは室温でのみ行う必要があります。つまり、電子レンジではなく、自然な方法で行う必要があります。
次に、冷水を流しながらタコをよくすすぎ、粘液をすべて取り除きます。
調理前に死骸を掃除する価値はありません。皮は非常に非常に難しいので、熱処理後に取り除く方が良いです（そうするとすぐに剥がれます）。しかし、タコが成虫で大きい場合、その殻はかなり密集しているので、この段階ですでにナイフでこすり落とすことができます。
次に、死骸を切断する必要があります（凍結したものはおそらくすでに切断されています）。これを行うには、最初に触手を切断する方が便利ですが、これは必須ではありません。次に、頭の下部、つまり触手が保持されているサポートを切り取ります。その中には、歯やくちばしのように見える口の開口部があります。削除する必要があります。これを行うには、まず、いわばそれを絞り出し、次にナイフで切り取ります。また、目を切り取ります。
次に、頭の内側をよく洗い、すべての内臓と、もしあればインクを取り除きます。その後、それを見つけて、もう一度すすぐことができます。
タコが大きい場合は、調理する前にタコをたたくことをお勧めします。