鍋にサワークリームソースを添えたドラニキ。 鍋にサワークリームを入れたドラニキ。 「鍋ダニキ」の材料
ドラニキ - 伝統的なベラルーシ料理。 サワークリームと揚げラードを添えて食べます。 肉、キノコ、胸肉と一緒に鍋で調理できます。
特におすすめしたいのがお子様向けのポテトパンケーキです。 正直に言うと、今日、子供たちのことをそう呼んでいるのは私だけではないことを知って驚きました。 しかし、私も完全に同意します、私の娘はこれらの粗くすりおろしたジャガイモのパンケーキに夢中です。
ポテトパンケーキを作るにはたくさんのオプションがありますが、ここでは主要なものは 3 つ。
古典的な危険
ジャガイモのパンケーキなしのベラルーシ人を想像するのは難しいです。 そして確かに、生のすりおろしたジャガイモから作るパンケーキは素晴らしい発明です。 近隣のすべての民族が国の伝統の中で似たような料理を持っているのは当然のことです。 ウクライナでは、少し前にポテトパンケーキフェスティバルが開催されました。ドイツでは、ポテトパンケーキはサワークリームではなくジャムと一緒に食べられます...私たちのポテトパンケーキの類似物に関するこれらの事実がすぐに頭に浮かびましたが、それだけではありませんもの。 レシピ：伝統的に、ポテトパンケーキはポテトパンケーキとして理解され、詰め物が入ったポテトフラットブレッドは通常ソーサラーと呼ばれます。 150 ～ 200 年前では、魔術師はまったく異なる料理を意味していました。
ベラルーシの伝統的なポテトパンケーキ。
材料：ジャガイモ、小麦粉、凝乳またはケフィア、塩。 準備プロセス： 生のジャガイモを細かいおろし金ですりおろし、小麦粉、凝乳（ケフィア）、塩を加えて混ぜます。 植物油で揚げます。 完成したパンケーキには、みじん切りにして揚げた玉ねぎと揚げたラードが添えられています。 現代のベラルーシ料理では、小麦粉を使わずにサワークリームを添えたポテトパンケーキが人気です。 また、ジャガイモのパンケーキは小麦粉のパンケーキと並んでベラルーシの「マチャンカ」の付け合わせとしても最適です。
詳細：http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
鍋のドラニキ
肉を入れた鍋でドラニキを準備するには、次のものが必要です。
まず、ジャガイモを細かいおろし金ですりおろし、卵1個、小麦粉大さじ2、得られた塊に少量の塩、黒コショウを加えます。また、ソーダをひとつまみ加えることもできます。 十分に混ぜ合わせてください。 得られた塊からパンケーキをよく加熱した植物油でカリカリになるまで揚げます。
別に、小さく切った豚肉をフライパンで炒めます。 肉に焼き色がついたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて全体を炒め、塩、こしょうを加えます。 玉ねぎが茶色になったら、サワークリーム100グラムとケチャップを加えます。 蓋をして5分ほどかき混ぜて煮ます。 ソースの準備ができました。
ポットにバターを塗り、底に小さな部分を置き、ジャガイモのパンケーキの層を上に置き、その上にミートソース、再びジャガイモのパンケーキ - ソースを置くこともできます。 ポテトパンケーキとソースが完成するまで続けます。 予熱したオーブンに30分間入れます。 取り出して少し冷ましてお召し上がりください。
PS 鍋には肉だけでなくキノコも入れました。 肉の代わりに自家製ソーセージを揚げることもあります。 バターの代わりに揚げた胸肉を鍋の底に入れることもできます。
子供用パニキ
この子供向け料理については、次のことが言えます。早い、安い、とてもおいしいです。
おいしい子供用おかずレシピを準備するための材料 - チーズ入りポテトパンケーキのレシピ：
- ジャガイモ - 5個
- 卵 - 1個
- 小麦粉 - 大さじ1
- チーズ - 50グラム
- 塩 - 適量
- フライ用油
おいしい子供向け料理の作り方 -チーズ入りポテトパンケーキ:
皮をむいたジャガイモをタオルで乾かし、粗いおろし金ですりおろします（フードプロセッサーを使用し、ジャガイモを洗って余分なでんぷんを取り除いてから乾燥させることもできます）。
- すりおろしたジャガイモに卵、小麦粉大さじ1、すりおろしたハードチーズを加え、塩を加えてよく混ぜます。
- よく加熱したフライパンに植物油を入れ、中火でパンケーキを薄く広げて焼きます。
- ドラニキは、肉料理や魚料理の付け合わせとして、またはソースやサワークリームを添えて独立した料理として提供できます。
PS チーズは必要ありません。パンケーキはチーズなしでもとても美味しく仕上がります。
健康のために実験してみましょう！
ハッシュブラウンが嫌いな人を知っていますか? 個人的にはそうではありません！ そしてベラルーシでは、ジャガイモのパンケーキは一般的にカルトです。
オランダでジャガイモのパンケーキを2回作りました。1回目は16歳の時で、その時は触れた瞬間に皿から消えてしまいました。 2回目は2年前でした。 その後、オランダ人が直接私たちのところに来ることになったので、私は彼らのためにジャガイモのパンケーキを家で揚げました。 一般に、ポテトパンケーキに関する多くの物語を思い出すことができます。 自尊心のある郷土料理店では必ずポテトパンケーキを提供します。 リトアニアのイケアにも水筒にサワークリームの魔術師がいます！
私は決して、このジャガイモ料理がもっぱらベラルーシ料理に属していると主張するつもりはありません。 ベラルーシのパンケーキに似た、すりおろしたジャガイモのパンケーキのレシピは、ドイツ料理、チェコ料理、アイルランド料理、ノルウェー料理、アメリカ料理、ウクライナ料理に見られます。 ベラルーシのジャガイモのパンケーキの味の特徴は、でんぷんを多く含むベラルーシのジャガイモを使用していることにあります。 でんぷんを多く含む塊茎が最もおいしいと考えられています。 ジャガイモはでんぷん含有量が少ないため、味が著しく劣り、でんぷん含有量が最も高くなるのは中生品種と中晩生品種です。 したがって、最もおいしいジャガイモのパンケーキは古いジャガイモから作られますが、若い塊茎はそれほど驚くべき味を与えませんが、本当にしたい場合は、ジャガイモのパンケーキを新しいジャガイモから揚げることもできます:)
この料理を準備して提供するには、サワークリームを添えたシンプルなパンケーキから、サーモンとクリームソースを添えたパンケーキ、キャビア、マッシュルーム、ジビエ、リンゴンベリー、マチャンカを添えたパンケーキなどのオプションまで、非常に多くのオプションがあります。
今日の私のパンケーキは豚肉とサワークリームを添えて、煮込んで直接鍋で提供します。
ジャガイモのパンケーキを作るレシピはたくさんあり、地域や伝統によって異なります。 しかし、概して、その準備の原則は次のとおりです。皮をむいたジャガイモを特別なおろし金ですりおろし、ジャガイモの生地にさまざまな材料を加えた後、または何も加えずに、ジャガイモのパンケーキを揚げます。
私のお気に入りのオプションは、卵を追加することでサクサクした生地のポテトパンケーキです。卵が多いほど、サクサクした生地になります。 また、ジャガイモ自体、より正確にはその品種とその中のデンプンの量にも依存します。 もちろん、その後ジャガイモのパンケーキを肉やキノコと一緒に煮込むと、それらは完全に普通になり、以前の「もろさ」を失って柔らかくなります。 しかし、これはまったく別の料理で、独自の味と風味があります。
すりおろしたジャガイモが途中で黒ずまない、軽いジャガイモのパンケーキも好きです。 これは、すりおろした玉ねぎを 1 ～ 2 個ジャガイモの生地に加えることで簡単に実現できます。 多くの主婦は小麦粉を加えません、そして私は原則としてジャガイモの生地に小麦粉を入れることは支持しません - 小麦粉を使うとパンケーキの味が落ちたり、ゴムっぽくなったりします...しかし私はまだスプーン1、2杯加えます：影響はありません味は変わりますが、生地は少し厚くなり、小麦粉は余分な水分（すべてではありませんが）を結合し、揚げるのに便利です。
ということで、誰もが知っているレシピをご紹介します。
中鍋2つ分の材料:
ジャガイモ - 大きな塊茎10個。
鶏の卵 - 2個
玉ねぎ - 2個
小麦粉 - 大さじ2。
塩とコショウの味。
揚げ物用のひまわり油。
豚肉 - 300〜400グラム。
サワークリーム - 500グラム。
緑ネギ。
コニャック - 大さじ2
準備：
最初の段階:
パンケーキと玉ねぎをパンケーキおろし器ですりおろします。 卵、小麦粉、塩、コショウを加えて生地をこねます。
ひまわり油を入れて熱したフライパンでポテトパンケーキを焼きます。 片面2〜3分ずつ揚げます。 次に、完成したパンケーキをペーパータオルの上に置き、余分な油を吸収します。
この段階では、おそらく、サワークリームだけを添えてポテトパンケーキを食べるのをやめることもできます。 しかし、もう少し先に進むことができます。
第 2 フェーズ:
豚肉を洗って水気を切り、小さく切り、植物油を入れたフライパンで少し炒めます。 塩、コショウを加え、コニャックを注ぎ、アルコールを蒸発させて火から下ろします。
鍋にポテトパンケーキの層を置き、サワークリームを注ぎ、次に肉の層を注ぎ、さらにサワークリームを注ぎます。 最上層はパンケーキで、その上にサワークリームも注ぎます。 蓋をして160度のオーブンで45分～1時間ほど煮ます。 
食べるときは、その上にサワークリームをもう一度注ぎ、ネギを振りかけることができます。
どのベラルーシ人がジャガイモのパンケーキが嫌いかは言いませんが、我が家では鍋に入ったジャガイモのパンケーキが好きです。初めて試したのは高級レストランでのことでした。少し脂っこかったものの、とても美味しかったです。毎日食べるわけではないので、自分自身や家族にご褒美としてどうぞ。
いつものようにすべてを行い、ジャガイモの皮をむいてすりおろします。この場合のみ、ジャガイモおろし金ではなく、ニンジンおろし金を使用して焼きます。一貫性は濃いままでなければなりません。
すりおろしたジャガイモに玉ねぎ1個をすりつぶし（香りがよいです）、卵、塩、小麦粉スプーン一杯を加え、すべてをよく混ぜます。
中くらいの大きさのポテトパンケーキを強火で両面焼きます。
完成したパンケーキをペーパータオルの上に置き、余分な油を吸収し、脇に置き、ソースの中で肉を調理します。 これを行うには、ラードまたは胸肉を肉と一緒に縦方向に切ります。 そして強火で焼き色がつくまで揚げます。
半分の輪切りにした玉ねぎを加えます。
肉と玉ねぎを炒めている間に、サワークリーム、塩、ハーブ、オレガノ、小麦粉、水を深い容器に入れて滑らかになるまで混ぜます。
（ニンニクを加えても良いですが、必須ではありません）
玉ねぎがきつね色になるまで炒められたら、ドレッシングを加え、少しとろみがつくまで2〜3分間かき混ぜます。
新鮮なラードの小片を鍋の底に置きます。
その上にパンケーキを3〜4枚置き、肉入りのソースを少量注ぎます。
材料がなくなるまで交互に作りますが、最後の層はソースになります。 鍋を蓋なしで180〜200度のオーブンに30分間入れ、上層が茶色になるまで焼きます。
少し冷やしてお召し上がりください。信じてください、この料理はあなたを無関心にすることはありません。 食欲旺盛！
調理時間: PT01H20M 1時間20分
サワークリームソースをかけて鍋で焼いたキノコ入りポテトパンケーキのレシピは、料理ウェブサイトのパートタイム著者である素晴らしい女の子、タネチカ・ベルコフスカヤが私に教えてくれました。 ファインクッキング.ru。 ターニャ、本当にありがとう！ 私はこの素晴らしい女の子から多くのことを学んでいます。彼女は信じられないほど才能があり、親切で同情的です:) タネチカ、こんにちは:)
こんなに面白い方法でポテトパンケーキを作ったのは初めてでした。 そして、レシピ自体、その実行方法、そして出来上がった料理の味がとても気に入りました。 そして最も興味深いのは、約 600 g のジャガイモと 100 g の市販のシャンピニオンから、レストラン品質の料理が入った、かなり広い鍋 2 つができたことです。 キノコの入った鉢植えのジャガイモのパンケーキは本当に素晴らしく見えますが、これを確信する必要は誰もないと思います。 しかし、料理の味については、私の言葉を信じていただく必要があります。 これはおいしいですよ！
キノコの入った鍋でジャガイモのパンケーキを準備するのは長くて面倒だと思うなら、私はその反対であることを急いで保証します。 生地を準備するのに5分かかり、ポテトパンケーキを揚げるのに約12〜15分かかりました。 キノコは別々に揚げましたが、これも5〜7分かかりました。 キノコ入りのポテトパンケーキを予熱したオーブンで焼くのに15分かかりました。
調理時間：60分
摂取量 – 4材料：
- ジャガイモ 600g
- 卵1個
- 大さじ2杯。 小麦粉
- 玉ねぎ 1個
- サワークリーム150ml + 大さじ3。 サワークリーム
- シャンピニオン 100g
- ひまわり油 50ml
- 塩コショウ
キノコの入った鍋のドラニキ、写真付きのステップバイステップのレシピ
シャンピニオン100gをスライスします。
中火で少量のひまわり油を加えてキノコを炒めます。 シャンピニオンにも軽く塩コショウをします。 キノコがきれいな茶色になるまで炒めます。
では、ポテトパンケーキの生地の準備を始めましょう。 ジャガイモが600gと大きめの玉ねぎが半分あります。
これらすべてを細かいおろし金ですりおろし、この塊にサワークリーム大さじ3、卵1個、小麦粉大さじ2を加えます。 塩大さじ4分の1も加えます。
パンケーキ生地をスプーンでよく混ぜます。 揚げる生地の分量を測るのに使います。
フライパンをよく熱し、ひまわり油を加えます。 スプーンを使って生地の一部をすくい（スプーン山盛り = ポテトパンケーキ 1 個分）、型に置きます。 フライパンの直径によって異なりますが、一度に4〜6枚のポテトパンケーキをフライパンに入れることができます。
同時にオーブンのスイッチを入れて200度まで温めると、調理時間を大幅に節約できます。
ドラニキは、フライパンの下の熱が中程度より少し弱くなるまで、両面がきつね色になるまで揚げられます。 パンケーキを14枚いただきました。
2つのポットを用意し、各最初の層にポテトパンケーキを置きます（すべてのポテトパンケーキの半分）。 次に、揚げたキノコの半分を鍋に入れます。 そしてまたジャガイモのパンケーキとその上に残ったキノコ。
私のポテトパンケーキのポットはこんな感じです。
150mlのサワークリームを同量の水で希釈し、得られたソースをキノコの入ったパンケーキの上に注ぎます。
説明
ポテトパンケーキは揚げるだけでなく、オーブンで焼くこともできることがわかっています。 今度は、さらにおいしいレシピ、サワークリームを添えた鍋のポテトパンケーキを試してみましょう。 はい、はい、ポテトパンケーキは、チーズケーキと同様、サワークリームソースで焼くと最高です。
これを試してみてください。サワークリームで煮込んだポテトパンケーキの味は、揚げたものとは異なり、より柔らかくて柔らかいです。 ポテトパンケーキに加えて、ソーセージや茹でた肉を鍋に入れたり、玉ねぎと一緒に炒めたキノコを加えたり...このシンプルなレシピに基づいて毎回、新しくておいしいものが得られます。
材料：
1ポット用 800ml -
- 小さなジャガイモ5〜6個。
- 小さな玉ねぎ1個。
- 中くらいの卵1個。
- 小麦粉大さじ1〜1.5。
- 塩 小さじ1/4〜1/3;
- ひまわり油 大さじ2;
- サワークリーム大さじ5〜6。
説明書：
ジャガイモとタマネギの皮をむき、洗って、大きなニンジンおろし金ですりおろします。 卵、塩を加えて混ぜます。 小麦粉を少し加えてさらに混ぜます。 ジャガイモの混合物が完成しました。
フライパンでひまわり油を加熱した後、大さじ1杯の混合物を加えます。
中火で両面をきつね色になるまで焼きます。
これでパンケーキが食べられます！ とても食欲をそそる香りがします:) しかし、それでも意志の力を養って鍋で焼きます、それは興味深いです！
したがって、ポテトパンケーキを鍋に入れ、各層にスプーン数杯のサワークリームを詰めます。 好みに応じてスパイス（挽いたコショウなど）を振りかけることができます。
鍋を蓋で覆い、180〜200℃に予熱したオーブンに入れ、20〜30分間焼きます。 鍋ではなく、蓋付きのガラスや陶器の形で焼くこともできます。 蓋がない場合は、ベーキングホイルがその役割を果たします。