軽く塩味を付けたピンクサーモンのレシピ。 ピンクサーモンをサーモンに適切に塩漬けする方法。 シェフの技。 油漬け「サーモン入り」

ピンクサーモンはそれほど高価ではありませんが、あらゆる点で非常に有用な魚です。 ピンクサーモンの肉には、人間の健康に有益な影響を与えるあらゆる種類の微量元素が含まれています。 これらには、消化器系、脳、心臓、血管の機能を改善するヨウ素、フッ素、カルシウム、硫黄、その他の元素が含まれます。 魚は正しく調理されていないと、ほとんどの成分が失われてしまいます。 カラスサーモンを加熱処理しなければ、ほとんどの栄養素がそのまま残ります。 この点で、それを準備するための最も適切なオプションは酸洗いです。

最近では、購入した高品質の製品にあまり頼ることができないため、ほとんどの主婦が自分でこれを行っています。 店頭で購入した低品質のカラフトサーモンについて声を上げる人が非常によくいます。 基本的に、これは人間の健康に重大な影響を与える可能性のある期限切れの魚製品です。

ピンクサーモンの肉は、スープを作ったり、塩漬けにしたり、グリルしたり、サラダに加えたり、生で食べたりするなど、さまざまな料理に適しています。 スライスされた赤魚は常にお祝いのテーブルの構成要素の1つです。 原則として、テーブルの上に赤い魚が存在することは、家族の幸福のレベルとその優れた味を示しています。

この準備のレシピは非常に簡単で、主婦なら誰でもマスターできます。 このレシピでは砂糖を使用していないため、赤身のピンクサーモンが短時間で食べられる料理に変わります。

準備するには次のものが必要です。

• ピンクサーモンの切り身1kg。
• 沸騰したお湯1.3リットル。
• 塩大さじ5。
• 黒こしょうの実。

まず、フィレを適切な部分に切る必要があります。 次に、塩水の準備を開始します。 これを行うには、すでに冷却されているが沸騰した水を取り、その中に塩を溶解し、組成物を定期的にかき混ぜます。 その後、魚の切り身をこの塩水に約10分間入れます。 この後、魚の切り身を塩水から取り出し、ペーパータオルで乾燥させます。

次の段階では、これらの同じピンクサーモンの部分が、適切な容器に注意深く層状に置かれます。 同時に、各層に植物油が注がれます。 最終段階では、魚を冷蔵庫に約30分間入れます。 この後、このように塩漬けにしたピンクサーモンを、ハーブ、玉ねぎ、レモンと一緒に出すことができます。

なぜサーモンではなく、ピンクサーモンなのでしょうか？

当然のことながら、このように調理して休日の食卓にサーモンを出したら、カラフトサーモンよりもおいしいため、物議を醸すでしょう。 しかし、ここには常に考慮しなければならない「しかし」が 1 つあります。 問題は、サケは非常においしい魚であるため、一部の西側諸国では遺伝子組み換え化学物質を使用して人工的に栽培されているということです。 サーモンはカラフトサーモンよりもはるかに高価であるという事実に加えて、人間の健康に危険を及ぼす可能性があります。

カラスサーモンに関しては、人工的に養殖する人はほとんどいません。 したがって、人工カラフトサーモンを購入することはほとんど不可能です。 もしカラフトサーモンが売りに出されているとしたら、それはおそらくアメリカのどこかの国にある養殖場で獲れた魚ではなく、広大な海で獲れた魚である可能性が高いです。

魚を塩漬けにする方法は？

塩漬けのプロセスのために魚を適切に準備することが非常に重要です。 もちろん新鮮な魚であればそれに越したことはありませんが、魚を釣る場所でしか買えません。 おそらく、それは新鮮に冷凍された死骸であり、正しく解凍する必要があります。 この作業は決して無理に行わず、冷蔵庫で自然解凍してください。 すべての水を排出する必要があり、その後、切り刻んで流水で洗います。 魚をさばくときは、肉に骨が残らないように注意する必要があります。

ピンクサーモンの切り身は柔らかくなければなりません。 必要な塩の量を正確に計算するには、切り身の重さを量ることをお勧めします。 ヒレと尾の付いた頭も切り落とすことをお勧めします。 フィレは、肉に塩水と調味料がよく染み込むように、厚さ1.5センチ以下の小片に切ります。

簡単で安価なサーモンのピンクサーモンのピクルスのレシピ

ピンクサーモンを調理する最も簡単で安価な方法は 3 つあります。 それにもかかわらず、ピンクサーモンはスライスの形で休日のテーブルに置いたり、古典的なサンドイッチを作ったりするのに十分なほどおいしいことがわかります。

ピンクサーモン「サーモン用」

これを行うには、いくつかの製品の品揃えが必要になります。

• 塩大さじ3。
• 砂糖も同量。
• 植物油（ひまわり油）100ml。
• ピンクサーモンの切り身1kg。

魚は大きめに切ります。 塩と砂糖を混ぜ合わせます。 塩皿を用意し、その底に砂糖と塩の薄い層を注ぎます。 その後、ピンクサーモンの切り身を混合物の上に置き、再び塩と砂糖の混合物を振りかけます。

このようにして準備された魚は冷蔵庫に3時間置かれます。 この後、余分な塩と砂糖の混合物を部分から取り除き、その後魚に植物油を注ぎます。

軽く塩漬けしたピンクサーモンの塩水漬け

製品の範囲：

• ピンクサーモン、切り身。
• 塩、大さじ5。
• 水、1リットル。
• ひまわり油（またはその他）。

塩は冷たくきれいな水、できれば沸騰した水に溶けます。 魚の切り身は小さく切ります。 同じフィレのスライスを室温で 30 分間ブラインに置きます。 必要に応じてスパイスを追加することもできますが、その量はごく少量でなければなりません。そうしないと、魚の味がすべて失われます。 数が少なければ干渉しません。

ピンクサーモン「アンダーサーモン」レモン添え

ピンクサーモンのレモン煮は、魚料理愛好家の間で特に人気があります。 実際、このような珍味を準備するのは自宅でも非常に簡単です。

このおいしい料理を作るために必要なものは、:

• ピンクサーモンのフィレ 1 kg。
• 塩 - 大さじ1杯。
• 砂糖 – 大さじ1.5杯。
• 挽いた黒コショウ – 1つまみ。
• 植物油 - 100ml。
• レモン2個。

ピンクサーモンから作られたフィレは、個人の好みに応じて細かく切る必要があります。 同時に、ピースが大きいほど調理に時間がかかるという事実を考慮する必要があります。 塩、砂糖、黒胡椒を混ぜ合わせます。 ピースの四方を乾燥混合物で徹底的にこすります。 レモンは薄い輪切りにします。 準備された皿に魚の切り身を並べ、それぞれの魚のスライスをレモンのスライスでトッピングする必要があります。 この後、魚を10時間放置します。 この後、魚に植物油を注ぎ、さらに3時間放置し、その後ピンクサーモンを提供できます。

ピンクサーモンの盛り付け方と食べ方

カラスサーモンの肉にはビタミンと微量元素の複合体がすべて含まれているため、毎日摂取することをお勧めします。これは人体のすべての重要な成分のバランスにつながります。 お祝いのテーブルには、最初に小さく切ったカラフトサーモンを玉ねぎとハーブと一緒に盛り付けます。

実際には、非常に多くの提供オプションがあります。 パセリの葉を飾った赤魚のトーストやサンドイッチは広く人気がありますが、ピンクサーモンの肉の味と調味料が混ざらないように、通常のカットを好む人もいます。

ピンクサーモンはどれくらい健康に良いのでしょうか？

ピンクサーモンの肉は、ビタミンや微量元素の存在だけでなく、人体に容易に吸収されるタンパク質の含有量でも高く評価されています。 しかし、正しく調理されていない場合、カラフトサーモンの利点はすべてゼロになってしまう可能性があります。

カラスサーモンを調理する前に、次のようなヒントを参考にすることをお勧めします。

1. 獲れたてのカラフトマスの枝肉を丸ごと買うのが良いでしょう。
2. 塩漬けを早くするには、砂糖の量を増やすことをお勧めします。
3. 冷凍の魚は解凍する前に切り分けておくと良いでしょう。
4. 圧力をかけると魚は早く火が通ります。
5. 魚を塩水に長く入れるほど塩分が強くなりますが、塩水の中に3日以上入れておくことはできません。
6. ピースに塩水を均一に浸透させるには、定期的に回転させる必要があります。
7. 魚に軽く塩味を付けるには、水に浸して乾燥させます。
8. フィレ肉が肉厚であればあるほど、調理は簡単になります。

魚料理の成功の鍵は、新鮮な魚です。 残念ながら、新鮮な魚介類が揃う市場が近くにあることを誰もが自慢できるわけではありません。 大型のスーパーマーケットやスーパーマーケット、小さなお店が助けになります。 前者は、丸ごとの魚とさまざまなサイズのステーキの両方の冷蔵魚を提供できますが、小規模小売店は主に冷凍製品の販売に特化しています。

もちろん、獲れたてのカラフトマスを使用するのが理想的ですが、冷蔵または冷凍の標本で満足する必要があります。 この場合、冷やした魚が最適であることは間違いありません。

鮮度の見分け方：

• 魚は生の魚のような匂いがあり、腐ったりカビ臭さのヒントがなくなければなりません。
• 冷やした魚の皮には傷や乾燥した斑点がなく、光沢がある必要があります。
• 冷凍カラフトサーモンは最小限の氷で覆う必要があります。
• 腹部とヒレは明るく、「錆びた」黄色い斑点がないはずです。
• ヒレが壊れ、明らかに乾燥しているように見える標本も、古くなったものとして分類できます。

内臓を取り除いたカラフトマスを摂取するかどうかについては、自分で決めてください。 もちろん、モツにお金を払うのはあまりお勧めできませんが、店頭では丸ごとの枝肉は風化が少なく、美味しくて健康的なキャビアの形でボーナスが含まれる場合もあります。 キャビアも塩漬けです。 さらに詳しく知ることができます。

魚の加工

それで、魚は買われます。 まずは解凍です。 理想的な解凍オプションは冷蔵庫内です。 魚を皿に置き、冷蔵庫のプラス室に1日置きます。 いかなる状況でも死骸を電子レンジに入れないでください。 魚は塩漬けにするために傷んでしまいますが、夕食には茹でたカラフトサーモンが待っています。

解凍したカラフトマスから鋭いナイフや特別な道具を使って透明な鱗を取り除きます。 枝肉はすすがれます。 頭、ヒレ、尾は切り落とされます。 最終段階では、魚をもう一度徹底的に洗い、グリルの周りに流しておきます。

レシピで魚の切り身を使用する必要がある場合は、カラフトサーモンから骨を取り除き、皮を取り除きます。 Alex Raigorodsky のビデオを見ることで、このプロセスの複雑さをすべて学ぶことができます。

ピンクサーモンの塩漬けのオプション

乾式法

骨を除いたピンクサーモン（皮を取り除く必要はありません）を幅3〜4センチメートルの細片に切ります。

別の皿に、粗塩大さじ1.5、砂糖小さじ1.5、刻んだ月桂樹の葉を混ぜた塩味混合物を用意します。 必要に応じて、黒コショウを数粒加えます。 潰す必要はありません。

スパイシーな混合物を魚の切り身の上に注ぎ、すべてのスライスが均等に覆われるように混ぜます。 容器またはプレートの底には植物油がたっぷりと塗られています（精製する必要があります）。 ピースは肌側を上にして非常にしっかりと配置されます。 すべての魚が1つの層に収まらない場合は、最初の層の部分に油を塗りながら、2番目の層に配置されます。

ボウルに蓋をして、キッチンテーブルの上に2〜3時間置き、その後冷蔵庫に入れます。 24時間経てば赤魚も食べられます。

乾式塩漬けの別の方法を見つけることができます。

「デリシャス クッキング」チャンネルでは、皮付きフィレの塩漬けレシピのビデオ版を提供しています。

塩水で

深いエナメルまたはプラスチックのボウルを使用して、ピンクサーモンを塩水で塩漬けすることができますが、最良の選択肢はガラス瓶です。

まずはピクルスのベースを作ります。 これを行うには、塩（大さじ3）、砂糖（大さじ1）、月桂樹の葉、黒コショウ5〜6粒のスパイスを1リットルの水で5分間沸騰させます。 沸騰した液体は冷却されます。

魚は内臓を取り除き、皮を剥いて切り身にします。 ピースの幅は3〜4センチメートルです。 カラスサーモンの切り身を、圧縮せずに適切なサイズの皿または瓶に置きます。 魚の上に食塩水を注ぎ、室温で数時間放置します。 次に、魚の入った容器を冷蔵庫のメインコンパートメントに3日間入れます。

クッキングシートでディルを使った魚の塩漬けについて読むことができます。

スパイシーなピンクサーモンのマリネ

このレシピは、スパイスの数が多いという点で前のレシピと異なります。 必要に応じて、主製品に加えて、小さじ1/3のコリアンダー粒、同量のクミン、スイートパプリカフレークを加えます。 砂糖、塩、水の量は変わりません。

早速「サーモン」

ピンクサーモンを高級魚のようなものにするのは非常に簡単です。 まず、いわゆるブライン、つまり非常に濃縮された食塩水を準備します。 これを行うには、大さじ5杯の粗岩塩を1リットルの冷水で希釈します。 海塩の使用を推奨する人もいますが、私たちの意見では、この成分は魚の塩漬けにはまったく適していません。

ジャガイモを使って水中の塩分濃度を調べることができます。 鶏卵ほどの大きさのジャガイモの皮をむき、塩水に浸します。 根菜類が底に沈まずに表面に残っていれば問題ありません。

カラフトサーモンは骨と皮を取り除き、2〜3センチメートルのスライスに切ります。 塩粒が完全に溶けたら魚を加えます。 通常、破片が塩水の中で自由に浮くのに十分な水があります。 カラスサーモンにはすでに十分に塩が含まれているため、上に重りを加える必要はありません。 露光時間は40～50分。 心配しないでください。カラフトサーモンが最終的に素晴らしい軽く塩漬けされたサーモンに「変わる」には、この時間で十分です。

塩漬けした部分を溶液から取り出し、ペーパータオルに軽く浸します。 無臭の植物油大さじ2〜3を容器の底に注ぎ、その上に魚の切り身をしっかりと置きます。 さらに大さじ2〜3杯の油をカラフトサーモンの上に注ぎ、必要に応じて2番目の層を置きます。 フィレの上部は油で味付けする必要があります。

5〜6時間後、魚は完全に消費できるようになり、高価なサーモンと区別できる人はほとんどいないでしょう。

油の入った瓶の中

これも塩漬けのオプションで、干物を脂っこくジューシーに仕上げます。 これには油性食塩水の使用が含まれます。

そこで、いつものように魚を骨なしの小さな断片に切ります。 ここの皮も余分になります。 大きくてジューシーな玉ねぎの皮をむき、半分の輪に切ります。

皿に塩大さじ1.5と砂糖小さじ2を入れて混ぜます。 大きな月桂樹の葉がいくつかに砕かれます。 魚はこの混合物で完全にコーティングされます。 次に、きれいなリットル瓶を用意し、層を集め始めます。 少量の油（必要に応じて精製）を底に注ぎ、魚と玉ねぎの層を置きます。 再び油を注ぎ、主製品がなくなるまですべての手順を繰り返します。 上の層は油です。 瓶を密閉し、冷蔵庫に2日間置きます。

レモン入り

ベースには前のレシピを使用し、玉ねぎを大きなレモンに置き換えるだけです。 瓶の最後の層は柑橘類です。

重要な注意点：レモンスライスを添えたピンクサーモンが完全に油で覆われていることを確認する必要があります。 わずか 24 時間後、魚からサンプルが採取されます。

ピース

この方法は、最初にカラフトサーモンを切り身にしなくても済むため、最も時間がかかりません。 魚は簡単に洗い、皮と腹の中を徹底的に洗います。 頭を切り落とした後、枝肉を幅4〜5センチメートルの小片に切ります。 各スライスは砂糖と塩の混合物でたっぷりとこすられます。 塩と砂糖の量は２：１です。 つまり、粗塩大さじ2に対し、グラニュー糖大さじ1を摂取します。 魚の上に刻んだ月桂樹の葉（2枚）とコショウの実（4〜5個）を振りかけます。

適切なサイズの容器にピースを 1 つの層に、互いにしっかりと密着させて置きます。 この形で、カラフトサーモンは冷蔵庫のプラスセクションに送られます。 12時間後、裏返してさらに12時間放置します。 軽く塩味を付けたピンクサーモンに、新鮮なレモンのスライスとパセリの小枝を添えます。

「Know and Be Able」チャンネルでは、切られていない魚をディルを入れた塩水で塩漬けするレシピを提供しています。

薄塩漬けの魚の保存方法

涼しさは必須なので冷蔵庫は欠かせません。 カラスサーモンを塩水で塩漬けした場合は、3日後に切り身を容器に移し、油で覆うのが最善です。 油は天然の防腐剤として、食品の腐敗を防ぎます。 最長保存期間は 7 日間ですが、通常、おいしい自家製塩漬け魚はもっと早く食べられます。

すべての利点にもかかわらず、カラフトサーモンには重大な欠点が 1 つあります。それは、魚がかなり乾燥していることです。 単にステーキを揚げたり焼いたりすると、その料理は赤身で味気なく仕上がり、クリーミーまたはサワークリームなどの濃厚なソースが必要になります。つまり、低カロリーであることを忘れる必要があります。

しかし、使用すると、控えめなピンクサーモンを高貴なサーモンに、つまり味と見た目がそれに非常に近いものに変えるレシピがあります。
調理方法は非常にシンプルですが、結果はすべての期待を上回ります。最も繊細な軽く塩漬けされた魚は、家庭の食事だけでなく、お祝いのテーブルも飾るでしょう。

店の軽く塩漬けされた魚が気に入らないとしても、それは何の意味もありません。 真空パックに入った自家製の「軽く塩漬け」された赤身魚には、「ベーコン風味」のチップスがベーコン自体と持つ共通の量がほぼ同じ量含まれています。 そしてそれらは根本的に異なる目的を持っています。 真空中でのスライスは、陳列ケース上で劣化せず、できるだけ長く美しく保たれることが求められ、それ以上のことは求められません。 自家製は数日間保存できますが、その味は忘れられません。

それでは始めましょう。
カラスサーモンは冷凍でなければなりません。枝肉か切り身かは関係ありません。 ヒレの手間が少ない、というか全く手間がかからない。 今回の私のように、魚を丸ごと手に入れた場合は、皮を取り除くために少し解凍する必要があります。 この野蛮な手順は非常に簡単に行われます。頭を切り落とし、「切断」部位で皮膚を軽く拾うだけです。それは冷凍死骸から「ストッキング」で取り除かれます。 皮ごと調理することはお勧めしません。後で鱗を吐き出すのにうんざりするでしょう。

次に、既知の方法で魚を切ります。 繰り返しますが、「凍傷」の状態では、脊椎と骨は問題なく、また不必要な損失もなく分離されます。 きれいなフィレを任意のサイズにすばやく切ります。実践によると、最適な幅は約2センチメートルです。

次に、ブライン、つまり飽和食塩水を準備します。 冷水または精製水1リットルに、大さじ4～5杯の粗食塩を溶かします。 塩水の準備ができているかどうかは次のようにチェックされます。皮をむいた小さなジャガイモが沈まなければ、すべてが順調です。

次のステップは、準備したピンクサーモンの部分を塩水に入れることです。 どのぐらいの間？ 元のレシピでは、推奨時間は 5 ～ 8 分でした。 どういうわけか、これでは十分ではないと感じたので、いつも少なくとも30分は待ちます。 塩不足も塩過剰も一度も観察されませんでした。

割り当てられた時間が経過したら、魚を取り出し、ナプキンで少し乾かし、冷蔵庫での保管に便利な容器（プラスチック容器など）に入れ、植物油を注ぎます。 私は塩辛の油があまり好きではないので、ただかけるだけです。 ただし、油が魚を完全に覆うと、はるかに長く保存できることを覚えておく必要があります。 お好みのスパイスを加えても良いですが、私はそのままでも美味しいです。

「改良」カラフトサーモンは、冷蔵庫で「沈殿」させてから5～6時間以内に、繊細で柔らかな味わいをお楽しみいただけます。 私は通常、夕方に魚を調理し、朝食においしいサンドイッチを提供します。

この魚は黒パンにも白パンにもよく合います。 食卓では、このようにして調理されたカラフトサーモンが、茹でた若いジャガイモと完璧に合います。ディルが振りかけられ、ほろほろになり、軽い蒸気を発し、バターで軽く味付けされています。 優しいピンク色で、口の中でとろけます。 マッシュポテトとの相性も抜群です。 この種のピンクサーモンはサラダによく合います。誰かが自宅でロールパンや寿司を準備することにした場合、これ以上のものは必要ありません。 一般的に、料理することは非常に簡単で、速く、そしておいしいです。

ピンクサーモンは、スープ、メインコースの準備、塩漬けなどの料理に使用されます。 しかし、加熱処理中に魚はかなり乾燥していることがわかります。 塩漬けピンクサーモンをさまざまな材料（レモン、マスタード、蜂蜜、オレンジなど）と組み合わせることで、より高価なサーモンと同じ繊細な味を実現できます。 塩漬けには主に魚の死骸を細かく切った切り身が使用されますが、丸ごと調理することもできます。

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  古典的な方法

  材料：

  • ピンクサーモンの切り身 – 1 kg。
  • 植物油 - 100ml;
  • 塩 – 大さじ2 l.;
  • 砂糖 – 大さじ1 l.

  準備：

  
  

  家庭でピンクサーモンを塩漬けにするのは簡単でシンプルです。 同時に、保存料や香料を使用せずに調理の品質を保証できます。 このレシピは追加のスパイスが入っていないことが特徴です。

  塩漬けピンクサーモンのカロリーは100gあたり169kcalで、切り身85gには10gの魚油が含まれています。赤魚にはわずかな苦味があることが多いですが、塩で苦みを消し、スパイスと砂糖でほのかな味と香りを与えます。 日本ではカラフトサーモンの漬け物に海塩が使われます。 魚の味がより自然になると考えられています。

  家庭で塩漬けピンクサーモンを調理するには、いくつかの基本的な方法があります。

  • 乾いた状態で塩もみする（乾式法）。
  • 塩溶液（軽く塩味を付けたピンクサーモン）に短時間浸します。
  • スパイスとハーブを加えたマリネで熟成させる（スパイシーな塩漬け）。
  • 油漬け。

  素早い塩漬け

  
  

  材料：

  • ピンクサーモン – 1個 (重さ1〜1.2kg);
  • 塩 – 大さじ2 l.;
  • 砂糖 – 大さじ2 l.;
  • コリアンダー – 4個。
  • ブラックオールスパイスエンドウ – 4個。
  • 植物油 – 大さじ2 l.

  準備：

  1. 1.カラフトサーモンを解凍します。 必要に応じて切ります。腹を裂き、内臓を取り除き、尾、頭、ヒレを切り落とし、鱗を取り除きます。 魚の内側と外側を洗います。 皮は残しておいても大丈夫です。
  2. 2. 魚の切り身を尾根から切り離し、尾根に沿って厚さ3cmの棒状に切ります。
  3. 3. 塩、砂糖を注ぎ、コリアンダー、コショウを加え、混ぜます。
  4. 4. 別の平底のボウルに魚を1枚重ね、調味料を加え、油を注ぎ、蓋をして冷蔵庫に入れます。 軽く塩味を付けたピンクサーモンは、18～20時間後に食べることができます。

  1時間で塩漬け

  
  

  材料：

  • 魚の切り身 – 800 g;
  • 沸騰したお湯 - 1リットル。
  • 塩 – 大さじ4〜5。 l.;
  • オリーブオイル – 大さじ5 l.

  準備：

  1. 1. 新鮮な冷凍魚の切り身を室温で解凍しますが、ナイフで切りやすくするために完全には解凍しません。 最初のステップバイステップのレシピと同様に、洗って切ります。
  2. 2. 濃い食塩水を準備します。 水1リットルに対して、大さじ4〜5杯が消費されます。 l. 塩。 魚の切り身を塩水に10〜15分間入れます。
  3. 3. 別の鍋に塩辛を重ねて置き、それぞれに油を注ぎます。
  4. 4. カラスサーモンを冷蔵庫に30分入れます。

  この段階的なレシピに従った魚は非常に早く調理され、比類のない味になります。 ゲストが到着するわずか 1 時間前にピクルスにし、タルトレット、サンドイッチ、前菜の形でテーブルに盛り付けたり、サラダに使用したりできます。

  水中の塩分濃度を調べるには、ジャガイモを使用します。これを行うには、鶏卵ほどの大きさのジャガイモの皮をむき、水に入れる必要があります。 浮いていたら、塩水は正しく準備されています。

  砂糖を加えた塩水で

  
  

  材料：

  • 新鮮なピンクサーモンの切り身 - 1 kg。
  • 砂糖 – 200 g;
  • 塩 – 200 g;
  • 沸騰したお湯 - 1リットル。

  準備：

  1. 1. 前のレシピと同様に、フィレを細かく切ります。
  2. 2.深いボウルに水を注ぎ、かき混ぜて塩と砂糖を溶かします。
  3. 3. 魚を塩水に入れ、3〜4時間放置します。
  4. 4. 液体を切り、ピンクサーモンを盛り付けます。

  このレシピでは大量の砂糖が使用されているため、魚にスパイシーな味が与えられます。 粉砂糖を使うとカラフトサーモンがより柔らかくなります。

  鮭の塩漬けに

  
  

  材料：

  • カラスサーモン（または他の赤魚）生または冷凍 - 中型の枝肉 1 個（1 ～ 3 kg）。
  • 塩 – 大さじ3 l.;
  • 砂糖 – 大さじ1 l.;
  • 乾燥ディル – 大さじ1 l.;
  • ニンニク – 2片。
  • 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。

  準備：

  1. 1. 魚を洗って鱗を取り除きます。 切り込みを入れて背骨と大きな骨を取り出し、洗います。
  2. 2. 塩、唐辛子、砂糖を混ぜたものをカップに入れます。 ピンクサーモンの内側と外側をそれでこすります。
  3. 3. ニンニクをプレスで絞り、枝肉の上に広げ、ディルを振りかけます。
  4. 4. カラスサーモンをキャンバスまたはクッキングシートで包み、ビニール袋に入れます。
  5. 5. 新鮮な魚を冷凍庫に3日間入れ、その後冷蔵庫に入れて解凍します。 調理前に魚を冷凍した場合は、すぐに冷蔵庫に入れて3〜7日間保存します。 塩漬けは全体または部分的に行うことができます。 食べる前に、魚から塩を取り除きます。

  ウォッカ入り

  
  

  材料：

  • ピンクサーモンの切り身 - 1〜1.2kg。
  • 塩 – 大さじ2 l.;
  • 砂糖 – 大さじ1 l.;
  • ウォッカ – 50ml。

  準備：

  1. 1. ボウルまたは皿に塩と砂糖を入れて混ぜます。
  2. 2. フィレを5〜7cmの大きな平らな部分に切ります。
  3. 3. 各スライスを砂糖と塩の混合物でこすります。
  4. 4.平らな皿に魚を一層に置き、その上にウォッカを注ぎます。
  5. 5. 圧力をかけて冷蔵庫に一晩入れます。
  6. 6. 翌朝、スナックはすぐに食べられます。

  ピンクサーモンに塩味を加えるには、他のアルコール飲料ではなくウォッカを使用する必要があります。 食べ終わるとアルコールの臭みは気にならなくなり、身は柔らかくて濃厚、塩気もしっかりと効いている。 さらにお好みのスパイスやハーブをピクルス混合物に加えることもできます。

  レモンで

  
  

  材料：

  • ピンクサーモンの切り身 – 1 kg。
  • レモン – 1個;
  • 塩 – 大さじ2 l.;
  • 砂糖 – 大さじ1 l.;
  • ひまわり油 – 大さじ1/2。

  準備：

  1. 1. フィレを洗って乾燥させ、薄く切ります。
  2. 2. 砂糖と塩を混ぜて魚にすり込みます。
  3. 3. レモンを洗い、皮と一緒に半分の輪切りにします。
  4. 4. ピクルス容器に魚とレモンを交互に入れます。 最上層はレモンで覆われている必要があります。
  5. 5. 油を注ぎ、容器を閉めて冷蔵庫に1日置きます。

  レモンのおかげで、軽く塩味を付けたピンクサーモンはマリネによく浸み、非常に繊細な味になります。

  マスタードソースで

  
  

  材料：

  • ピンクサーモンの切り身 – 1 kg。
  • マスタードパウダー – 大さじ1 l.;
  • 塩 – 大さじ2 l.;
  • 砂糖 – 大さじ1 l.;
  • 酢 9% – 大さじ1 l.;
  • 植物油 – 200 ml;
  • 沸騰したお湯 – 300 ml。

  準備：

  1. 1. 古典的な段階的なレシピに従ってフィレを準備します。
  2. 2.砂糖と塩を水に溶かし、マスタードを加えてよくかき混ぜ、酢を注ぎます。
  3. 3. 魚の切り身を塩水に入れ、圧力をかけて押し込み、冷蔵庫で3〜5時間マリネします。
  4. 4.完成した料理を瓶に移し、油を加えます。

  この魚の味は、レシピには酢が含まれているため、ピンクサーモンのピクルスに似ており、マスタードが料理を特に柔らかくジューシーにします。

  ライム入り

  
  

  材料：

  • ピンクサーモンの切り身 – 1 kg。
  • ライム – 3個;
  • 塩 – 大さじ2 l.;
  • 白コショウ – 1つまみ。

  準備：

  1. 1.古典的なレシピのようにフィレに塩を加えます。
  2. 2. ライムを洗い、皮を取り除き、すりおろし、果肉を刻んでミキサーで粉砕します。
  3. 3. ライム果肉と皮、塩、コショウを混ぜます。
  4. 4. カラスサーモンを薄く切り、容器に置き、その上にライムを混ぜたものを塗ります。 冷蔵庫で1日マリネします。

  ライム（またはレモン）の風味とピンクサーモンの組み合わせは非常に調和しています。 さらに、マリネする前に、魚にマスタードソースの薄い層を塗るか、スパイスを追加することができ、塩漬け後にジューシーさをさらに高めるには、植物油を追加します。 この料理は上品で素晴らしい味わいです。

  みかん入り

  
  

  材料：

  • みかん – 4個。
  • ピンクサーモンの切り身 – 1 kg。
  • 塩 – 大さじ2 l.

  準備：

  1. 1. いつものようにフィレを準備します。洗って乾燥させ、スライスに切ります。
  2. 2. みかんは洗って皮をむき、薄切りにし、それぞれ0.5cmの厚さに切ります。
  3. 3. 塩漬け容器の底に魚を置き、塩をふり、みかんを半分に並べ、さらに重ねます。
  4. 4. 塩漬け容器の蓋を閉め、冷蔵庫に入れて1日漬け込みます。

  このレシピのみかんは2個で代用可能です。 オレンジ。 マリネ中に果物からジュースが放出され、魚がその中に浸され、独特の味と香りが得られます。 ピンクサーモンはジューシーで柔らかいことがわかります。

  玉ねぎを使って2時間で

  
  

  材料：

  • ピンクサーモンの切り身 – 0.5 kg。
  • 玉ねぎ – 1〜2個。
  • 酢 9% - 大さじ2 l.;
  • 植物油 – 大さじ1/2。
  • 塩 – 大さじ1 l.

  準備：

  1. 1. 切り身を洗って水気を切り、0.5cm厚さに切り、ボウルに入れ、塩をふる。
  2. 2. 玉ねぎを洗って皮をむき、半分の輪切りにします。 カップに入れて熱湯を注ぎ、5分ほど放置し、熱湯を切ります。
  3. 3.玉ねぎの入ったカップに酢を加え、かき混ぜ、植物油を注ぎます。 質量を2等分します。
  4. 4.最初にピンクサーモンを容器に入れ、次に玉ねぎの半分を入れ、繰り返し重ねます。 カップに残った油を玉ねぎと一緒に注ぎます。
  5. 5. 容器を閉めて冷蔵庫に入れ、3時間漬けます。

  ピンクサーモンと玉ねぎを2時間かけて調理し、ピリッとした味わいに仕上げました。 酢を加えると塩漬けが早くなります。 通常の食卓酢の代わりに、リンゴ酢、ワイン酢、米酢を使用できます。 この料理は冷蔵庫で3日間保存できます。

  マスタードとコリアンダー入り

  
  

  材料：

  • ピンクサーモン - 死骸 1 匹。
  • マスタード – 大さじ3 l.;
  • 砂糖 – 大さじ2 l.;
  • 塩 – 大さじ2 l.;
  • グラウンドコリアンダー – 小さじ1/2。
  • 植物油 – 大さじ5 l.

  準備：

  1. 1. 魚を洗って皮をむき、切り身を2つに切ります。
  2. 2. コリアンダーをカップの中で塩と砂糖と混ぜます。
  3. 3. 準備した混合物をフィレ片に振りかけます。
  4. 4. カップに植物油を注ぎ、マスタードを加えてかき混ぜます。
  5. 5. 容器に切り身1枚を入れ、マリネの半分を注ぎ、ピンクサーモンの2切れ目を入れ、残りのソースを注ぎます。
  6. 6. しっかりと密閉し、冷蔵庫に6時間置き、次にフィレ部分を交換し、さらに12時間マリネします。
  7. 7. 前菜を提供する前に、フィレをナプキンで乾かし、細かく切ります。

  マスタードとコリアンダーの使用のおかげで、前菜はオリジナルの味を獲得します。 辛味を加えるために、マスタードを種子と混ぜて使用することもできます。

  オレンジとはちみつソース添え

  
  

  材料：

  • ピンクサーモンの切り身 – 1 kg。
  • オレンジ – 2個;
  • 塩 – 大さじ2 l.;
  • ディル – 1束;
  • レモン汁 – 大さじ2 l.;
  • 砂糖 – 大さじ1 l.;
  • オリーブ – 4～5個

  ソース用：

  • 蜂蜜 – 20 g;
  • マスタード – 20 g;
  • 酢 – 20 g;
  • 植物油 – 40 g。

  準備：

  1. 1. 古典的な段階的なレシピに従ってフィレを準備します。 砂糖と塩を混ぜたものでこすります。
  2. 2. オレンジを洗い​​、皮をむき、半分の輪切りにします。
  3. 3. 野菜を細かく刻みます。
  4. 4. 魚をオレンジと一緒に容器に移し、ディルを振りかけます。
  5. 5. 容器を密閉し、冷蔵庫で 1 日保管します。
  6. 6. はちみつ、マスタード、酢を混ぜてソースを作ります。
  7. 7.完成したピンクサーモンを薄いスライスに切り、レモン汁をふりかけ、黒オリーブとハーブの小枝を飾ります。 ソースは別のカップでお召し上がりください。

  はちみつは、次の 3 つの方法でマリネとしても使用できます。

  • 醤油（蜂蜜大さじ2とソース100ml）。
  • マスタードと唐辛子を添えて（マスタード大さじ1、蜂蜜大さじ2、コショウ1つまみ）。
  • レモン添え（蜂蜜大さじ2とレモン1個分の絞りたてのジュース）。

  ピンクサーモンの切り身はマリネでコーティングされ、冷蔵庫で1日保存されます。

  油漬け「サーモン入り」

  
  

  材料：

  • 新鮮な冷凍ピンクサーモン - 枝肉 1 匹 (0.8 ～ 1 kg)。
  • 海塩または食卓塩 - 大さじ4〜5。 l.;
  • 沸騰したお湯 - 1リットル。
  • 植物油 - 100ml。

  準備：

  1. 1. 簡単な塩漬けのレシピに従って魚を準備します。 フィレをいくつかの部分に切ります。
  2. 2.水に塩を溶かします。 塩水は濃縮する必要があります。 生卵を使用して準備ができているかどうかを確認し、液体の中に入れます。浮いていたら、すべてが正しく行われています。
  3. 3. ピンクサーモンを鍋に入れ、塩水を完全に覆うように注ぎます。 30分ほど放置します。
  4. 4. 切り身を水ですすぎ、ザルに入れるか、ペーパータオルで乾かします。
  5. 5.カラフトサーモンを塩漬けのボウルに入れ、油を注ぎ、密閉して冷蔵庫に30分置きます。 提供する前に、珍味にレモン汁を振りかけることができます。

  油漬けのピンクサーモンは特にジューシーで柔らかく、おいしいことがわかります。 この魚はそのままでは少し乾燥していますが、このレシピに従って調理するとマスやサーモンに似た魚になります。

  スパイシーなマスタードブラインで

  
  

  材料：

  • ピンクサーモンの切り身 – 1 kg。
  • 塩 – 大さじ3 l.;
  • 砂糖 – 大さじ1 l.;
  • 粉末マスタード（またはその種） – 大さじ1 l.;
  • 月桂樹の葉 – 1枚;
  • ブラックオールスパイス – 5個

  準備：

  1. 1. 魚の枝肉を通常どおり準備し、厚さ3 cmに切ります。
  2. 2. 鍋に砂糖、塩、スパイスを混ぜ、水1リットルを注ぎ、沸騰させてこれらの成分をより早く溶かします。
  3. 3. 塩水を室温まで冷却し、魚の上に注ぎます。
  4. 4. 蓋または平らな皿で覆い、重石を置き、冷蔵庫で6〜12時間保管します。

  カラスサーモンを丸ごとこの塩水で塩漬けにすることもできますが、切り分けたほうが早いです。 塩漬けするときに、みじん切りの玉ねぎやハーブを加えると、前菜にスパイシーさとピリッとした風味が加わります。

  冷凍・解凍後の塩漬け

  
  

  材料：

  • ピンクサーモン - 1kg。
  • 塩 – 大さじ4 l.;
  • 砂糖 – 大さじ1 l.

  準備：

  1. 1.カラフトサーモンを洗い、切り、細かく切ります。
  2. 2. 砂糖と塩を混ぜます。
  3. 3. この混合物でピースをよくこすります。
  4. 4. 魚を冷蔵庫に1日置きます。 完成したスナックは3日以内に保管してください。

  この製品に含まれる塩の量が増加すると、ピンクサーモンをより強力かつ迅速に塩漬けすることができます。

  冷凍と解凍を繰り返すと、氷が筋肉繊維を破壊するため、魚の味や有益な性質が失われます。 そのような死骸を特定するのは難しくありません。その骨は、新鮮な冷凍のものよりもはるかに簡単に外れます。

  スパイシーなマリネに「ウェットソルティング」する簡単な方法

  
  

  材料：

  • ピンクサーモンの死骸 – 1 個;
  • 砂糖 – 大さじ2 l.;
  • 塩 – 大さじ3 l.;
  • 沸騰したお湯 - 1リットル。
  • 黒胡椒 - 10個。
  • 植物油 – 大さじ3 l.;
  • 月桂樹の葉 – 1枚

  準備：

  1. 1. 魚を切り、洗います。 3〜5cmの大きさに切り、容器や瓶に入れます。
  2. 2. 鍋に湯を沸かし、調味料を加えて5分ほど煮て冷ます。
  3. 3. マリネをピンクサーモンの上に注ぎ、冷蔵庫に12時間入れます。
  4. 4. 魚に植物油を注ぎ、刻んだハーブを飾ります。

  全塩漬け

  
  

  材料：

  • ピンクサーモンの枝肉 – 1個 (1kg);
  • 砂糖 – 大さじ2 l.;
  • 塩 – 大さじ3 l.;
  • 黒胡椒 – 6個;
  • 月桂樹の葉 – 2枚

  準備：

  1. 1. 枝肉を解凍して切り、流水で洗い、乾燥させて皮をむき、切り身を2つに分けます。
  2. 2. 塩とコショウを混ぜます。
  3. 3. この混合物で魚を四方から転がし、塩を加えたボウルに入れ、月桂樹の葉を加えます。
  4. 4. カラスサーモンに蓋をして塩を加え、冷蔵庫で一晩寝かせます。
  5. 5. 魚が少し乾燥している場合は、小分けして瓶に入れ、植物油を加えて冷蔵庫でさらに12時間保管します。

  フィレ肉の塩析が早くなります。 枝肉全体に塩を付けることもできます。その場合は、砂糖、酢、スパイスを加えた濃い塩水を用意し、カラフトサーモンに塩を付けて冷蔵庫で 1 ～ 2 日間保管します。

  スパイシーなソースと一緒に

  
  

  材料：

  • ピンクサーモンの枝肉 – 1個 (1kg);
  • 砂糖 – 大さじ1 l.;
  • 塩 – 100 g;
  • オレンジ – 2個;
  • ディル – 1束;
  • フレンチマスタードシード – 20 g;
  • 蜂蜜 – 20 g;
  • 酢 – 20 g;
  • オリーブオイル – 40g。

  準備：

  1. 1. ピンクサーモンの枝肉を切り、洗って乾燥させ、厚さ3 cmのスライスに切ります。
  2. 2. オレンジを洗い​​、薄いスライスに切ります。
  3. 3. ボウルに砂糖と塩を入れて混ぜ、魚をもみ込みます。
  4. 4. ピクルス用のボウルにピンクサーモンの切り身を入れ、その上にディルをふりかけ、刻んだオレンジを置きます。
  5. 5. 魚に塩を加えて冷蔵庫で1日寝かせる。
  6. 6. マスタード、はちみつ、酢、油をボウルに入れて混ぜます。
  7. 7. 魚をソースと一緒に盛り付けます。

  塩漬けピンクサーモンミルク

  
  

  材料：

  • 牛乳 – 500 g;
  • 砂糖 – 20 g;
  • 塩 - 20g。

  準備：

  1. 1. 魚のミルクを紙ナプキンで洗い、乾燥させます。
  2. 2. 容器に入れ、塩、砂糖（お好みでハーブやスパイスを加えてもOK）を加え、蓋を閉め、数回振って全体をよく混ぜます。
  3. 3. 冷蔵庫に2日間置きます。

  牛乳は、魚肉と同様、酢、みじん切りの玉ねぎ、黒オールスパイスを混ぜたものにマリネすることができます。 この場合、より面白くて豊かな味が得られます。 提供するとき、ミルクはハーブとレモンスライスで飾られます。

  マスタードシード – 小さじ2

  フェタチーズ – 100 g;

  レモン汁、ディル - 好みに応じて。

準備：

1. 1. サラダは洗ってザルに上げて水気を切り、皿に盛り付けます。
2. 2. ゆで卵は殻を取り除き、4等分に切ります。
3. 3. トマトを洗い、スライスします。
4. 4. チーズを立方体に切ります。
5. 5. ディルをナイフで細かく刻みます。
6. 6. 玉ねぎを輪切りまたは半輪切りにします。
7. 7. マスタード、オイル、ディルをカップに入れて混ぜます。
8. 8. 塩漬けピンクサーモンを立方体に切ります。
9. 9. 卵、トマト、玉ねぎ、魚を混ぜてレタスの葉の上に置き、マスタードドレッシングをかけ、ハーブを飾って出来上がり。

辛さを加えたい場合は、挽いたコショウとレモン半分の果汁を加えます。

チーズの前菜

材料：

• 軽く塩漬けしたピンクサーモン – 200 g;
• チーズ – 100 g;
• 種なしオリーブ - 1缶;
• マヨネーズ – 大さじ2 l.;
• 卵 – 1個;
• 串（つまようじ） - 人数に応じて。
• 野菜、レタス - 好みに応じて。

準備：

1. 1. 卵をゆでて殻を取り除きます。
2. 2. チーズと卵をすりつぶします。
3. 3. 野菜を切ります。
4. 4. 卵、チーズ、マヨネーズ、ハーブを混ぜます。 塩辛を幅広の細切りにします。
5. 5. ピンクサーモンの真ん中にチーズフィリングを置き、小さなロールで包みます。
6. 6. オリーブに串を刺し、端がほどけないようにフィッシュロールにねじ込みます。
7. 7. レタスの葉とロールパンを皿に置きます。

ラバッシュでおやつ

材料：

• ラヴァシュ – 2個。
• 塩漬けピンクサーモン – 300 g;
• クリームチーズ – 50 g;
• ディル - 味わう。

準備：

1. 1. 前のレシピと同じようにピンクサーモンを切ります。
2. 2. ピタパンにクリームチーズを塗ります。 チーズが濃い場合は、少量のマヨネーズを加えてブレンダーで混ぜます。
3. 3. ディルを挽きます。
4. 4. ピタパンの表面にディルをふりかけ、ピンクサーモンを加えてロール状に巻きます。
5. 5. ロールを冷蔵庫の冷凍庫に 15 分間置き、「固まる」ようにします。
6. 6. ロールパンを2～3cmの厚さに斜めに切ります。

この料理は休日のテーブルを飾り、魚と一緒にアルメニアのラバシュを使用すると、おいしいスナックとしてよく合います。

タルトレット

材料：

• タルトレット - 20個。
• 軽く塩漬けしたピンクサーモン – 200 g;
• 卵 - 2個。
• クリームチーズまたはマヨネーズ – 80 g。
• キュウリ – 1本;
• 緑とオリーブ - 装飾用。

準備：

1. 1. 卵をゆでて皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろします。
2. 2. 魚と新鮮なキュウリを小さな立方体に切ります。
3. 3. 得られた材料を混ぜ、クリームチーズまたはマヨネーズで味付けします。
4. 4. タルトレットにフィリングを入れ、ハーブで飾り、中央にオリーブを1個置きます。

オリーブや赤キャビアを飾りとして使用することもできるので、タルトレットはお祝いのテーブルでさらに印象的に見えます。

魚を選択し、塩漬けのために切るときは、次の推奨事項に従う必要があります。

経験豊富な主婦は、次の塩漬けルールに従ってください。

• ヨウ素添加されていない普通の塩を使用する必要があります。
• 魚に自然な風味を持たせるには、ガラスの容器に入れて塩を加える必要があります。
• 準備したスナックは冷蔵庫に保管する必要があります。 解凍後は味がなくなるので冷凍庫に入れる必要はありません。
• 枝肉をより均一かつ迅速にマリネできるように、圧力（または重さ）を使用する必要があります。
• 丸ごとピンクサーモン（カットされていない）に塩を加えるには、塩でこすり、口とエラに塩を注ぎ、腹部に濃い食塩水を注射する必要があります（注射器を使用）。
• 魚が塩辛すぎる場合は、食べる直前に水または牛乳に2時間浸してください。
• ピンクサーモンに塩をかけるには、粗塩を使用するのが良いです。 小魚よりも魚の水分をよく吸います。
• 塩水を調製するための主な割合は次のように考慮する必要があります：砂糖1部と塩3部。
• カラスサーモンを 3 日以上塩漬けすることはお勧めできません。 魚を溶液に長く入れるほど、塩分が強くなります。

以下の調味料はピンクサーモンの肉とよく合います。

• ディルとパセリ。
• タイム;
• 挽いた黒と白のコショウ。
• バジル;
• オールスパイスエンドウ。
• ローズマリー;
• セイヨウワサビ;
• ニンニク;
• 月桂樹の葉。
• お酢;
• マスタード。

今日では、自分の心が望むものは何でも料理できます。 サーモンのような塩漬けピンクサーモンは、家庭でもとてもおいしいです！ 主な条件は、塩にさらされすぎないように持続時間を観察することです。 サーモンを使ったピンクサーモンの最高のレシピをご紹介します。 あとは適切な選択肢を選んで行動するだけです。

ピンクサーモンはサーモンのように塩漬け - 魚の選択

サーモン用のピンクサーモンの塩漬けには、高品質の魚のみを使用する必要があります。

• 肉が均一に色づいていて密度の高い枝肉を選択してください（斑点があってはなりません）。
• 枝肉を押して、指の穴がすぐに水平になることを確認します。
• 目を見てください。高級な魚では、目が濁っていず、血痕がありません。

鮭の塩漬け用のカラフトサーモンの準備

鮭用の塩漬けピンクサーモンは下準備が必要です。 死骸が冷凍されていた場合は、次のようになります。

• 冷蔵庫の中央または底に置きます。
• 柔らかくなったら取り出します。
• キッチンに放置して自然解凍してください。

重要！

緊急の解凍方法（熱湯、電子レンジなど）は避けてください。

1番。 鮭のような薄塩ピンクサーモン「クラシック」

• 塩 - 大さじ5。 l.
• 魚（ロース） - 0.9〜1 kg。
• 精製水 - 1.25リットル。
• コショウの実 - 10個。
• 植物油 - 120 ml。

ピンクサーモンはサーモンのように塩漬けされており、このレシピでは異常に柔らかくなります。 家庭では塩漬けにそれほど時間はかかりません。 その結果、魚がとても美味しくなりました！

1. サーロインを洗い、タオルで乾かします。 塩味が均一になるように同じ大きさに切ります。

2. 塩水を作ります。 温水と塩を混ぜて結晶を溶かします。 コショウの実を加えてかき混ぜ、液体を室温に戻します。

3. フィレ肉を塩水に浸し、10〜15分間放置します。 それらを取り出して、すぐにペーパータオルの上に置いて乾燥させます。

4. 幅が広くて深いお皿を用意します。 底に油を少し注ぎます。 魚を層状に置き、各列に油を注ぎます。

5. 上部に軽く圧力をかけます (プレート + 2 リットルの水)。 スナックを冷蔵庫に30〜40分間放置します。 規定の期間が終了すると試飲可能となります。

2番。 鮭用カラフトサーモン、塩辛

• 魚 - 0.8〜0.9 kg。
• グラニュー糖 - 大さじ2。 l.
• 塩 - 大さじ2 l.
• 植物油 - 実際

1. 魚はできれば皮を付けずに切り身部分だけを残して切ります。 4～5cm幅に切ります。 グラニュー糖と塩を合わせます。

2. ピクルス用の容器を用意します。 底に塩を少々ふり、平らにならします。 魚を最初の列に置き、魚と魚の間に一定の距離を保ちます。

3.この層に塩と砂糖の混合物を振りかけ、次の列を配置します。 すべてのコンポーネントがなくなるまで操作を繰り返します。

4. 塩漬けのピンクサーモンはサーモンと同様に3時間冷蔵保存します。 家ではもっと待った方が良いです。 魚がとても美味しくなりますよ。

5. 3時間後、スライスを取り出し、ナプキンで余分な塩を取り除きます。 瓶に入れ、オイルを加えて1週間以内に使い切ってください。

3番。 塩漬けピンクサーモンと玉ねぎ、サーモンのようなもの

• 玉ねぎ（紫/白） - 2個
• 魚 - 0.9kg。
• グラニュー糖 - 大さじ1/2。 l.
• 植物油 - 0.1リットル。
• 塩 - 大さじ1 l.

サーモンと玉ねぎを使ったピンクサーモンは簡単に調理できます。 ステップバイステップのピクルスレシピを提供します。

1. 枝肉の尾根、尾、ヒレ、頭をきれいにします。 サーロインは皮付きのまま大きめに切ります。

2. グラニュー糖と塩を合わせてすりおろす。 玉ねぎを半分の輪切りまたは輪切りにし、塩を3つまみ振りかけ、手でこすります。

3. 魚と玉ねぎを混ぜ、容器に入れ、油を加えます。 プレス機を組み立てます (プレート + 2 リットルの水のボトル)。

4. 冷所に置き、12〜14時間放置します。 サーモンのような塩漬けピンクサーモンはこの時間が経つと完成します。 家では、刻んだカワラヒワと一緒に食べるととてもおいしいことがわかります。

4番。 薄塩ピンクサーモン サーモン用レモン添え

• 薄い皮付きレモン - 1.5個。
• 植物油 - 125 ml。
• 魚のロース - 800グラム。
• グラニュー糖 - 大さじ1.5。 l.
• 塩 - 大さじ1 l.
• 挽いた黒コショウ - 5つまみ

サーモンのカラフトサーモンのピクルスは、レモンを加えて行われることがよくあります。 家ではすべてが非常にシンプルです。

1. 魚の切り身を同じ大きさに切ります。 切り身が薄い場合、カラフトサーモンはすぐに漬けられます。

2. 挽いたコショウとグラニュー糖、塩を混ぜます。 魚をふりかけてよくこすります。

3. 柑橘類をみじん切りにします。 魚をボウルに入れ、レモンを交互に重ねます。

4. 重すぎない圧力を取り付けます (2 kg で十分です)。 8時間くらい時間を計ってください。 次にオイルを注ぎ、さらに3〜4時間待ちます。 それを試してみてください！

5番。 サーモンのようなピンクサーモン「北欧風」

• ウォッカ - 50ml。
• 乾燥ディル - 大さじ2。 l.
• コリアンダー - 小さじ1
• グラニュー糖 - 大さじ2。 l.
• オールスパイス - エンドウ豆 15個
• ピンクサーモン（皮付きフィレ） - 1.3 kg。
• 挽きたての黒胡椒 - 小さじ1
• 海塩 - 55グラム。

サーモンのような塩漬けピンクサーモンは、このレシピに従って自宅で非常に簡単に調理できます。 結果はとてもおいしいスナックです。

1. 魚を洗い、余分な水分を取り除きます。 皮を取り除き、脇に置きます。 塩漬けにも必要になります。

2. ディルとコリアンダーをすり鉢ですりつぶします。 別の容器で、これらの材料を砂糖、ウォッカ、挽いたコショウと混ぜ合わせます。 エンドウ豆を加えます。

3.完成した混合物でフィレの両面を徹底的にこすります。 ピースを互いの上に置きます。 魚の皮を切り身に巻きます。 この上からワークをラップで包みます。

4. 魚を容器に入れ、小さな圧迫感を作ります。 前菜を冷蔵庫で1.5日間漬けておきます。

6番。 鮭用カラフトサーモン ガーゼ塩漬け

• 魚（ロース） - 2kg。
• 乾燥ディル - 大さじ3。 l.
• ガーゼ生地 - 実は
• 海塩 - 実際

1. 魚を洗い、ガーゼを冷水に浸してよく絞ります。 ピンクサーモンに巻きつけます。

2. フィレに塩とディルをたっぷりとまぶします。 もう一枚のガーゼで包みます。 魚をビニールに入れ、しっかりと密閉します。

3. 冷蔵庫に保管してください。 1日後、ガーゼとスパイスを取り外します。 テイスティングを開始します。

7番。 冷凍庫のピンクサーモン、サーモンのように

• ピンクサーモンの切り身 - 0.9 kg。
• 砂糖、塩 - 大さじ5。 l.

塩漬けのピンクサーモンを自宅で塩水で調理すると、サーモンのようになります。 その結果、スナックは柔らかくてとてもおいしいものになります。

1.1リットルに溶かします。 砂糖を加えた水塩。 冷ましてください。 フィレを準備し、必要に応じて細かく切ります。 ボウルに入れて塩水を注ぎます。

2.魚の入った容器を冷凍庫に入れ、約1日待ちます。 カラスサーモンを取り出し、完全に解凍されるまで室温に置きます。

3. 魚を冷水ですすぎ、余分な水分を取り除きます。 スライスして味見します。

1. サーロインはブラインする前に必ず冷蔵してください。 マリネードを使用する場合は、(特定のレシピに特に指定がない限り) 非常に冷たくする必要があります。

2. 切り身を美しく均一に切りたい場合は、完成した魚を少し冷凍してから行う方が良いです。

3. 魚が塩分過多であることが判明した場合は、密閉容器に入れて冷凍します。

4. カラスサーモンの味付けはレモン汁だけではなく、植物油と混ぜてください。 こうすることで魚がパサつきません。

5. どのような酸洗い方法 (湿式または乾式) を使用するかに関係なく、常に圧力を加えてください。 こうすることで、フィレが崩れることなく、密度が保たれます。

家庭で役立つ推奨事項に従えば、塩漬けピンクサーモンはサーモンのようになります。 上記のレシピのいずれかを使用すると、魚がとても美味しくなります。 だから、迷わず行動してください！