カナッペとは何ですか？ 串カナッペ - 小さなミニサンドイッチ: 写真付きの自家製レシピ。 サンドイッチ：そのような「汚い」話 カナッペの定義

ビュッフェ式軽食は日々ますます人気が高まっていますが、これは驚くべきことではありません。なぜなら、これらの小さなサンドイッチのおかげで、屋外ビュッフェやオフィスビュッフェなどでゲストにすぐに食事を与えることができるからです。 カナッペは事前に準備できます。通常のサンドイッチと同様に冷蔵庫で完全に保存でき、さまざまな詰め物や材料の組み合わせには無数のオプションがあります。

自宅、オフィス、または屋外でビュッフェテーブルを準備する場合は、写真付きのカナッペレシピが便利です。 そして、ビュッフェテーブルを補完することができます。

エビ串のカナッペ

エビ、チーズ、チェリートマトを使ったお祝いのテーブル用に、串に刺した美味しいカナッペの作り方を書きました。

赤魚の串焼きカナッペ

赤魚を使ったお祝いのテーブルに、串に刺したおいしいカナッペの作り方をご覧いただけます。

チーズとオリーブの串に刺したカナッペ

オリーブはハードチーズやレモンとよく合い、美味しくて美しい前菜になります。これらのカナッペは食前酒に加えて提供され、コニャック、ブランデー、ラム酒との相性が抜群です。 ビュッフェイベントには、このおいしい串カナッペがおすすめです。 写真付きレシピをご覧ください。

サーモンのカナッペ「てんとう虫」

材料：白パン、バター、チェリートマト、種を除いた黒オリーブ、軽く塩漬けしたサーモン、パセリ。

準備：白いパンをいくつかに切り、バターを塗ります。 その上に魚を置きます。 トマトを取り出して半分に切ります。 てんとう虫の羽が出るまで半分ずつ切ります。

半分に切ったオリーブを使っててんとう虫の頭を作ります。 細かく刻んだオリーブを使っててんとう虫の位置を作ります。 赤い魚の上にてんとう虫を置き、パセリの小枝を飾ります。

カナッペ「てんとう虫」キャビア添え

材料：白パン、バター、チェリートマト、種なし黒オリーブ、赤キャビア、パセリ。

準備：白いパンをいくつかに切り、バターを塗ります。 その上に赤キャビアの山を置きます。 トマトを取り出して半分に切ります。 てんとう虫の羽が出るまで半分ずつ切ります。

半分に切ったオリーブを使っててんとう虫の頭を作ります。細かく刻んだオリーブを使っててんとう虫の斑点を作ります。 赤い魚の上にてんとう虫を置き、パセリの小枝を飾ります。

材料：

• 黒パン
• スロット付きの新鮮なラード
• 漬物
• ニンニク

準備：

パンをいくつかの部分に切り、オーブンで乾燥させます。

各パンの上にラードのスライスを置き、次にキュウリのスライスとニンニクのスライスを置きます。

カナッペを串やつまようじで切り取り、ハーブで飾ります。

サンドイッチの作り方 - パイナップルのカナッペを読む

材料：

• 塩漬けサラミソーセージ
• 新鮮なキュウリ
• グリーンサラダ
• 黒パン

準備：

パンをいくつかに切り、それぞれの上にレタスの葉を置きます。

キュウリを斜めまたは縦に切って、長いスライスにします。

ソーセージを薄く切ります。

キュウリのスライスを取り、アコーディオンのように折り、その上に半分に折ったソーセージを置き、次にキュウリとソーセージを重ねます。

この構造全体を串で刺し、サラダの入ったパンに貼り付けます。

クラッカーにのったカナッペ「ポリヤンカ」

材料：無糖クラッカー、バター、軽く塩漬けしたサーモンまたはマス、チェリートマト、ブラックオリーブ、パセリ。

準備：

クラッカークッキーにバターを塗り、その上に赤魚を置きます。

てんとう虫：小さなトマト、半分に切ってカット、これは背中、頭はオリーブでできています。 縦横4等分に切ります。

黒い点は細かく刻んだ黒オリーブです。 カナッペにパセリを飾ります。

材料：

• 軽く塩漬けした赤魚（サーモンまたはマス）
• 白パン
• バター
• レモン
• 装飾用のディル

準備：

白いパンを三角形に切り、それぞれにバターを塗ります。

赤魚の切り身とレモンのスライス半分をその上に置きます。

カナッペをディルで飾ります。

材料：

• ニシンの切り身の油漬け
• ホッホランド サンドイッチ チーズのスライス
• グリーンオリーブ
• 赤ピーマン
• 黒パン
• ディルグリーン

準備：

黒パンにサンドイッチチーズを乗せます。

次に、ピーマン、グリーンオリーブ、ニシンの切り身の順に材料を串に刺します。

カナッペに串を刺し、細かく刻んだディルを飾ります。

アンチョビとトマトのカナッペ

材料：

• アンチョビフィレ
• トマト
• ゆで卵
• 黒パン
• パセリ

準備：

黒パンを細かく切り、ガラスまたはクッキーカッターで円を切り抜きます。

少量の植物油を入れたフライパンでパンを焼きます。

パンが冷めたら、材料を次の順に並べます：トマト1個、パセリ1枝、卵1個、アンチョビフィレ。

材料：無糖クラッカー、ヤギチーズ、ドライトマト、キュウリ、ディルをパフします。

準備：クラッカーの上にヤギのチーズを広げ、その上にキュウリのスライスともう一枚のチーズの層を乗せます。 サンドライトマトを細かく刻み、カナッペの上に散らし、ディルの小枝を飾ります。

材料：バゲット、ナス、茹で鶏ささみ、トマト、マヨネーズ、レタス。

準備：ナスをスライスに切り、植物油で黄金色になるまで揚げます。 まずバゲットのスライスの上にナスを置き、その上にレタス、鶏肉、マヨネーズ、トマトを置きます。

材料：塩味のクラッカー、ベーコン、プロセスソフトチーズ、野菜、キュウリのピクルス。

準備：クラッカーにクリームチーズを塗り、その上にベーコンのスライスを置き、ロゼット状に折ります。 カナッペをキュウリのピクルスのスライスで飾り、ハーブをふりかけます。

新年のキャビア添えお祝いカナッペ

材料：白パン、バター、卵、赤キャビア、パセリ。

準備：卵は黄身を取り出し、白身を6～7mm厚さの輪切りにします。 卵黄をバターですりつぶします。 白パンを丸く切り、卵黄バターを塗ります。 各カナッペの上にリスの円を置き、赤キャビアを詰めます。 カナッペをパセリの葉で飾ります。

材料：塩味のクラッカー、ソフトなフィラデルフィアまたはブコチーズ、ブラックキャビア、キュウリ、軽く塩味を付けたサーモン、ディル。

準備：クラッカーにチーズを塗り、その上にキュウリのスライスを3枚置きます。 魚を丸めてキュウリの上に置きます。 ブラックキャビアを魚の上に置き、カナッペをディルの小枝で飾ります。

材料：パンケーキ、軽く塩漬けしたサーモン、柔らかいフィラデルフィアまたはブコチーズ、パセリ。

準備：パンケーキの上にチーズを塗り、その上にサーモンをのせ、カナッペにパセリの小枝を飾ります。 シンプルで美味しい！

材料：ボロディンスキーの種を入れた茶色のパン、トマト、ハードチーズ、マヨネーズ、グリーンバジル（他のハーブで置き換えることもできます）。

準備：パンを少しずつ切ります。 各パンの上にスライスチーズを置き、その上にトマト、マヨネーズを置きます。 カナッペに緑のバジルの葉をちぎって散らします。

材料：白パン、温かいサラミ、ゆで卵、トマト、キュウリ。

準備：白パンを細かく切り、ロゼット（写真のように）、パンごとにソーセージ3本を配置し、卵の輪、トマトとキュウリのスライスで飾ります。

材料：キュウリ、大粒ブドウ、ハードチーズ、カニカマ

準備：キュウリを薄切りにし、カニカマ、チーズ、ぶどう半分を並べ、すべてを串で留めます。

材料：白パン、ツナ缶、キュウリのピクルス、玉ねぎ、ピーマン、パセリ。

準備：まず、白パンの上にキュウリのピクルスのスライスを置き、次にツナを置きます（最初に油を切ることを忘れないでください）。 カナッペを白玉ねぎの羽、ピーマンのスライス、パセリの小枝で飾ります。

材料：ライ麦パン、トマト、サンドイッチチーズ、ネギ。

準備：パンを細かく切り、オーブンで乾燥させます。 冷めたら、自家製マヨネーズを塗り、トマトのスライスをのせ、チーズを挟み、ネギを散らします。

材料：白パン、新鮮なイチジク、ゆでた豚肉、チーズスプレッド

準備：カナッペ用のチーズペーストの作り方を見てみましょう。 パンをいくつかに切り、チーズスプレッドを塗り、ゆでた豚肉を並べ、その上にイチジクのスライスを飾ります。

材料：白パン、バター、モッツァレラチーズ、冷製スモークサーモンまたはサーモン、ネギ。

準備：食パンを切り分けてバターを塗り、フライパンで両面焼きます。 パンが冷めたら、モッツァレラチーズをのせ、サーモンをのせ、カナッペにネギを飾ります。

材料：白パン、バター、熟したアボカド、玉ねぎ、卵、グリーンオリーブ。

準備：食パンを切り分けてバターを塗り、フライパンで両面焼きます。 アボカドの皮をむき、フォークで潰し、みじん切りにした玉ねぎを加えます。 トーストしたパンにアボカドペーストを塗り、その上に輪切りの卵とグリーンオリーブをのせ、カナッペをつまようじや串で留めます。

オムレツとキュウリのカナッペ

材料：きゅうり、卵、牛乳、小麦粉、ミント

準備：まず、卵2個をベースにオムレツを準備します。卵を泡立て器で叩き、20mlを加えます。 牛乳、小さじ1。 小麦粉。 フライパンに薄く注ぎ、蓋の下で完成するまで炒めます。 オムレツをひっくり返す必要はありません。 オムレツをいくつかに切り、キュウリのスライスの上に置き、全体にミントの葉を飾ります。

材料：白パン、ゆでタン、ガーキン、コールドカットソーセージ

準備：白パンをいくつかに切り、最初にタンの部分を並べ、次にガーキンをキュウリに縦に切り、最後にソーセージを帆の形の爪楊枝に刺します。

クリームチーズ入り野菜ロール

成分:Kズッキーニ、ピーマン、ルッコラサラダ、ディル、ネギ、ブコクリームチーズ

準備：ジャガイモの皮むき器を使用して、ズッキーニを縦に薄くスライスします。 各皿にチーズ少々、ルッコラの葉、ディルの小枝、ピーマンのスライスを置きます。 ロール状に巻き、ネギの羽で固定し、それぞれのロールを結びます。

材料：熟成サラミソーセージ、フレッシュキュウリ、フェタチーズ

準備：まず、ソーセージのスライスを串かつまようじに刺し、次にキュウリのスライスとフェタチーズを置きます。 カナッペを固定するためにソーセージにもう一度穴をあけます。

材料：新鮮なキュウリ、大海老の尻尾、ディルとパセリ、クリームチーズ、種抜きオリーブ

準備：キュウリは縦に薄いスライスに切り、エビは下茹でし、必要に応じて皮をむきます。 スライスしたキュウリにクリームチーズを塗り、中にオリーブを入れて巻き、串で留めます。 写真のようにエビを飾ります。 これらのカナッペは醤油またはカレーと一緒に食べることができます。

チキンとタンのカナッペ

材料：ゆでたチキンフィレ、ゆでたタン、自家製マヨネーズ、ライ麦サンドイッチパン、マイルドマスタードまたはマスタードオイル、飾り用ハーブ。

準備：鶏ささみとタンを細かく切り、マヨネーズと混ぜます。 パンを四角または丸く切り、マスタードを塗ります。 パンの上に肉フィリングを置き、ハーブを飾ります。

ヤギのチーズを添えたベーグルのカナッペ

材料：小さなベーグル、ヤギのチーズ、ウズラの卵、オレガノ、赤パプリカ。

準備：各ベーグルにヤギチーズ 1 枚とゆでウズラの卵 1/2 個を入れ、オレガノの葉を飾り、赤パプリカを振りかけます。

材料：白いサンドイッチ用パン、バター、軽く塩漬けしたサーモン、大根、卵、ネギ、飾り用のディル。

準備：パンにバターを塗り、サーモンのスライスを並べます。 これを2層にしていきます。 上部にもオイルを塗っていきます。 写真のように、すべてを小さな正方形に切り、その上に大根のスライス、卵、ハーブを飾ります。

材料：塩水に漬けたフェタチーズ（形が崩れず崩れない）、チェリートマト、キュウリ、白パン、ピーマン、オリーブオイル、地中海スパイス。

準備：白いパンを正方形に切り、オリーブオイルを注ぎ、スパイスを振りかけ、オーブンで乾燥させます。 まず、ピーマンのスライスを木の串に刺し、次にクラッカー、キュウリ、フェタチーズ、そしてトマトを刺します。

材料：ジャガイモ、生またはハム、種抜きオリーブ、パルマハム、モッツァレラチーズ、グリーンバジルの葉。

準備：ジャガイモをスライスし、塩を加え、スパイスをふりかけ、火が通るまでオーブンで焼きます。 カナッペの半分をジャガイモ、ペスト、パルマハム、オリーブで作ります。 後半はジャガイモ、ドライトマト、モッツァレラ、バジル。

フェタチーズと野菜のカナッペ

材料：塩水に浸したフェッタチーズ（丸ごと立方体になるように）、チェリートマト、新鮮なキュウリ、種を除いた黒オリーブ。

準備：まずトマトを串に刺し、次にキュウリのスライス、次にオリーブの切れ端、そして最後に角切りのフェッタチーズを置きます。

材料：セルベラ タイプの燻製ソーセージ、甘いマスタード、キュウリのピクルス、白パン。

準備：白いパンを正方形に切るか、型で丸く絞ります。 それぞれにマスタードを塗り、その上にソーセージを乗せ、キュウリのピクルスを丸ごと刺します。

材料：軽く塩漬けしたサーモン、ゴマ、キュウリのピクルス、種を取った黒オリーブ。

準備：鮭を小さめに切り、それぞれごまをまぶします。 キュウリのピクルスは縦に細切りにし、オリーブは輪切りにします。 写真のように全ての材料を串に刺します。

材料：タルトレットまたは白パン、皮をむいた大きなエビ、チェリートマト、レモン

準備：エビをイタリアンハーブを加えた植物油で揚げます。 ミニトマトは4等分に切り、レモンは輪切りにします。 カナッペを写真の順番で串に刺していきます。

チェダーチーズの串カナッペ

材料：チェダーチーズ、赤と黄色のピーマン、キュウリ、クリミアブルーオニオン、。

準備：チェダーチーズを立方体に、ピーマンを幅広の細切りに、キュウリを中程度の厚さのスライスに切ります。 野菜とチーズを交互に木の串に刺します。 ザジキソースと一緒にビュッフェ台に盛り付けます。

材料：無糖クラッカーまたはパン、ピクルス、ネギ、マヨネーズ、レモン汁

準備：ソースは、キュウリのピクルスとネギ数本をブレンダーで均一なペーストに混ぜ、マヨネーズとレモン汁を加えます。 ペーストをクラッカーに塗り、軽く塩を振ったサーモンをその上に置きます。 カナッペにネギを飾ります。

材料：無糖のクラッカーまたは白パン、赤キャビア、バター。

準備：クラッカーまたは白パンにバターを塗り、その上に赤キャビアを置きます。 シンプルで上品な仕上がりになります。

材料：無糖クラッカーまたは白パン、バター、ハム、小さなガーキン

準備：パンまたはクラッカーにバターを塗り、その上にハムのスライスを置きます。 ガーキンに完全にではなく縦に4つの切り込みを入れ、それぞれをハムの上に扇状に置きます。 より良く保持するには、串で固定することができます。

カプレーゼ串のカナッペ

カナッペとは何ですか？ この名前を初めて知った人も同様の質問をします。 結局のところ、これが休日のテーブルにある通常のサンドイッチの変形であることを誰もが知っているわけではありません。 しかし、それらはより小さく、より多様であるだけです。

カナッペ

一見何の変哲もないように思えますが、おいしいカナッペはテーブルを彩るだけでなく、そのオリジナリティに驚かされる素晴らしいおやつになります。 想像力を働かせるだけでいいのです。

それでは、カナッペとは何ですか、そしてそれをどのように提供するのですか？ トーストしたパンに色々な具材を挟んで作ったミニサンドイッチです。 この前菜は串に刺して提供することもできます。

串はおやつの飾りとしてだけでなく、実用的な面でもとても便利です。 カナッペのサイズは小さめです。 そのため、一度に口に入れることができ、串を持てばワンアクションででき、餡で手を汚すこともありません。

ルール

カナッペにはいくつかのルールがあります。

サンドイッチは小さいので、重さは 80 グラム以下にする必要があります。

詰め物はさまざまです。肉、野菜、チーズ、魚、パテ、甘いものなどのオプションも可能です。

カナッペは串を刺さずに食べることもできますが、その場合は手で食べる必要があります。

クルトン自体は薄く、厚さ7ミリメートル以下に作り、揚げるか（オリーブオイルを使用するのが最善です）、オーブンで乾燥させます。

カナッペの形は、円形、楕円形、三角形、長方形など非常に多様です。

ベースとして、パンを野菜、果物、クラッカー、チップス、チーズ、クッキーに置き換えることができます。

ミニサンドイッチをより鮮やかに見せるために、さまざまな色を組み合わせることができます。

結論

これでカナッペの作り方が分かりました。 記事に掲載されている写真付きのレシピは、自宅で同様のスナックを準備するのに役立ちます。 幸運を！

（フランスのカナッペ）。 本来の意味では、柔らかいベンチ、ソファの一種です。 このようにして、彼らは、（通常のサンドイッチのように）バターの層を塗らずに、赤みがかった硬い生地（一種の「ハードベンチ」）を付けたトーストしたパン（黒または白）で作ったサンドイッチを呼び始めました。ただし、柔らかい食用物質の厚い層 - たとえば、スプラット、イワシ、パテ、ゆでた鶏肉、熱い燻製魚に、新鮮な柔らかい野菜を加えたもの - キュウリ、トマト、セロリの葉、小枝のスライスまたは輪ディル、タマネギの羽根。

時々、接続または柔らかさを高めるために、マヨネーズ、ベシャメル、サワークリームなどのソースをカナッペにスプーン一杯加えます。 カナッペにはある程度の「手間」が必要なため、一度に数十個、場合によっては数百個も事前に準備されます。 この場合、カナッペは小さな正方形の形で作られており、小さな棒（マッチの形）が垂直に突き刺されているため、柔らかい裏地に触れたり変形させたりすることなくカナッペを取ることができます。

（V.V. ポフレブキン著『料理辞典』、2002 年）

* * *

フランスのカナッペから - 柔らかいベンチ、ソファ。 適切に装飾され、美しく提供されるカナッペは、お祝いや宴会のテーブルの一部です。 カナッペは小さなケーキやクッキーに似ています。 それらの長さまたは直径は3.5〜4.5 cmです。カナッペの基本は小麦から作られた小さなクルトン（クルトン）であり、場合によってはライ麦パンです。 カナッペを飾るときは、食べ物のかけらを刺した串を使用できます。 小麦粉のパン（ローフ）を幅 3 ～ 4、長さ 12 ～ 15 cm、厚さ 0.5 cm の細片に切り、油で揚げ、冷却し、バターまたは油混合物を塗ります。 製品を上に美しく配置したら、ストリップを冷却し、長方形、正方形、ひし形などの形に小さな断片に切ります。クッキー、白または黒のパン、柔らかすぎない、厚さ0.5〜1 cmの切れ端を使用します。長い白いパンを横に小さな（厚さ0.5 cm）スライスに切り、カナッペを作ることもできます。 カナッペを準備するには、滑らかな端を持つ金属製のカッターを使用して、生地からクッキーを絞り出すことができます。 楕円形または丸いノッチを選択するのが最善です。 無駄を避けるために、すでにバターを塗った厚さ0.5 cmの白いパンを、同じサイズの正方形、ひし形、長方形に切ることができます。 次に、必要な材料をパンの上に置き、バター、ハーブ、卵、大根、ゆでたにんじん、新鮮なキュウリ、レモンなどで飾ります。3x3 cmの小さなセイボリーカナッペは、特に来客を迎えるときに非常に便利です。さまざまな時間に。 カナッペは、バター、ゆで卵、ソーセージ、チーズ、フェタチーズ、プロセスチーズ、ニシン、スプラット、野菜、各種ペースト、パテ、オリーブなど、家にあるあらゆる製品から作ることができます。

(料理辞典。Zdanovich L.I. 2001)

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さまざまな形のパンとおかず。 ビュッフェまたはランチでは、冷たいカナッペをカクテルや食前酒とともにお楽しみいただけます。 温かいカナッペは、前菜やさまざまな料理の付け合わせとして役立ちます。 ジビエ肉の場合は、まずカナッペを油で揚げ、その上にミートグラタンや家禽の内臓のピューレ、またはフォアグラを乗せます。

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小さくて薄い、皮のない白、灰色、または黒のパンで、正方形、長方形、三角形、円、または楕円形に切り、しばしばトーストし、バターまたはバター混合物を塗り、その上においしい食べ物を並べ、魅力的に装飾します。 カナッペは、カクテルパーティーやレセプションで人気のおいしいサンドイッチです。 アフタヌーンティーの際にテーブルで提供されます。

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(出典: ユナイテッド料理用語辞典)

カナッペ

長さ 3.5 ～ 4.5 cm の小さなパイのような形の料理。パンから小さな部分を切り取り、両面をバターで揚げます。 次に、カナッペにバターとマスタードを塗り、さまざまな肉や魚の製品をパンの上に置きます。 それをマッチ箱ほどの大きさの小さなサンドイッチに切ります。

（出典：EdwART編『Culinary Dictionary』、2008年）

カナッペ

カナッペは、見た目が小さなケーキに似たスナックサンドイッチです。 カナッペの基本は小麦から作られたクルトンで、ライ麦パンが使われることもあります。

料理用語集. 2012 .

同義語:

他の辞書で「カナッペ」が何であるかを見てください。

ネスクル、水 カナッペM. 1. カナッペ。 数人が並んで座れる細長い椅子の一種。 通常、革、黒、金、緋色、またはシルクなどの布張りが施され、パレード用の部屋に置かれます。

小さなソファ。 ロシア語に含まれる外来語の辞典。 パブレンコフ F.、1907 年。CANAPE は、背もたれ付きの小さなローソファの一種です。 ロシア語で使用されるようになった外来語の完全な辞書。 ポポフ M.、1907 ... ロシア語外来語辞典

- (フランス語のカナッペより): ウィクショナリーには「カナッペ」という記事があります Canapé ... ウィキペディア

- [pe]、叔父、参照。 （フランスのカナッペ）（廃止）。 高めのヘッドボード付きソファ、ソファ。 「そして、私は今ソファに横たわっているにもかかわらず、凍った耕地の上をカートに乗って揺れながら走っているような気がします。」 プーシキン。 ウシャコフの解説辞典。 D.N. ウシャコフ。 1935 1940 ... ウシャコフの解説辞典

ソファ、家具 ロシア語の同義語辞典。 ソファ ソファ ロシア語の同義語辞典を参照してください。 実践的なガイド。 M.: ロシア語です。 Z.E.アレクサンドロワ。 2011年… 同義語辞典

1. カナッペ [pe]、変更なし。 m. [フランス語] カナッペ】ヘッドボードが高めの小さなソファ。 kを隅に置きます。 2. CANAPE [pe]、変更なし。 m. [フランス語] カナッペ】 1. 数種類の食べ物を乗せた小さなサンドイッチ…… 百科事典

カナッペ。 チャナプカのソファ。 結婚した。 しわくちゃのソファの上にマネジヌイの鞭が横たわっていました...A.S.プーシキン。 例： オネーギン。 7、17、水曜日。 Canapee (ドイツ語) 休息用のベッドの一種。 キャノピー (英語) 天蓋付きのベッド。 カナッペ (フランス) ソファ。 カノーペ（それ。）。 結婚した。 コノペウム (緯度)… … マイケルソンの大規模説明および語句辞典 (原文の綴り)

ネスクル。 カナッペ リット M. 横になって寝るのに適した小さなソファです。 私はカナッペの上に横たわって、プロローグとメナイオンを見つめます。 ミャトレフ。 結婚した。 麻... ロシア語ガリシア語の歴史辞典

CANAPE, uncl., Wed 頭を乗せられるように背もたれが高くなった小さなソファのような家具。 彼はにっこり笑って私を見た。 そして私は向かいのソファに座っています、そして美しさは私と一緒です（Ven.）... ロシア語名詞の解説辞典

- [1764 年以降の布張りの家具の種類。 クリスティアーニ 57 を参照。 カラムジン（ロシア旅行者の手紙）でも繰り返し書かれている。 借りる フランス語から 「サナレ ロシア語語源辞典」マックス・ヴァスマー著

本

• カナッペ、アビゲイル ブラウン、メリッサ ウェッブ、古い辞書では、カナッペはパテで覆われたトーストしたフランスパンであると説明されています。 カナッペは、定義されているほど退屈なものではないことがすぐにわかるでしょう。 シリーズ: 素早く簡単に メーカー: Art-Rodnik,

カナッペとは何か、その作り方と提供方法。 甘いカナッペのレシピ。 新年と誕生日のカナッペ。

「カナッペ」という言葉はフランス語由来です（canap?）。 ミニチュアスナックは、サンドイッチをより洗練されたお祭りバージョンにしたものです。 ビュッフェテーブルやお祝いのごちそうでは、それらなしで行うのは困難です。

サンドイッチよりも簡単なものはあるのでしょうか？ しかし、レシピの知識と想像力は、スナック料理をテーブルを飾り、その本来の味でその場にいるすべての人を喜ばせる前菜に変えるのに役立ちます。

カナッペとは何ですか？

サンドイッチは料理のグループです。 カナッペも含まれます。カナッペは、詰め物が入ったパンのクルトンで、通常は美しい盛り付けや串に刺されています。

重要: 串 (アトル) は、カナッペの装飾的要素と機能的要素の両方です。

まず、皿を飾ります（串は木、竹、金属、形をした、色の付いたプラスチックなどです）。

次に、串を持てば、具材で手を汚さずに、ミニサンドイッチを直接口に入れることができます。
カナッペのサイズは小さめです。 切ったり噛んだりせずに、一度に丸ごと食べることになっています

1. 小さなクルトンの重さは60gから80gです。
2. カナッペには、肉、魚、パテ、チーズ、野菜など、何でも詰めることができます。 甘いバージョンもあります
3. カナッペがビュッフェテーブルで提供される場合、串が刺されていない場合があります。 サンドイッチは手で食べます
4. 前菜のクルトンは非常に薄く、5〜7 mmにする必要があります。 オリーブオイルで揚げたり、オーブンで乾燥させたりします。
5. 生地として機能するクルトンの形状は、長方形、三角形、円形、図形など、非常に異なります。
   パンに加えて、カナッペのベースには野菜や果物、クラッカー、チップス、チーズ、甘いクッキーなどの製品を使用できます。
6. ビュッフェ テーブルのサンドイッチには、何層もの詰め物を入れることができます。 最も便利で「組み合わせやすい」味わいは、3 層のカナッペです。
7. 実験者の中には本物の「高層ビル」を建てることに成功する人もいますが、残念なことに、それは常に口に収まるわけではありません。 そして、風味が調和して組み合わされる製品を 5 ～ 6 つ選ぶのも非常に困難です。

重要: カナッペは焼きたてのパンではなく、クルトンをベースにする必要があるという事実には、実用的な意味があります。 トーストしたり乾燥させたパンは、中身が入っているためべたべたになることがなく、サンドイッチはイベント全体を通じて見栄えのする外観を保ちます。

カナッペの提供にはいくつかのルールがあります。

1. ミニサンドイッチは冷たい状態で提供されます。 餡に混ぜた製品の味を調和させるために、冷蔵庫でしばらく保管することをお勧めします。
2. カナッペは幅広の大皿で提供されます。 専用の棚を使用することもできます。 それらは大量に、原則として1つの層に配置されます。 しかし、クリエイティブなシェフの中にはカナッペから本物の彫刻を作ることに成功する人もいます。
3. カナッペの横にナプキンがあるはずです。
4. 串をサンドイッチにすぐに挿入したり、串が入ったカップを皿の近くに置いてゲストがセルフサービスできるようにすることもできます。
5. ゲストがテーブルに座った時点で、ビュッフェ版のサンドイッチがすでに提供されているはずです
6. 彼らは、紅茶などのアルコール飲料、低アルコール飲料、ノンアルコール飲料と一緒にカナッペを食べます。

ビデオ： カナッペの作り方は？

シンプルなカナッペ: レシピ

予期せず来客があり、家が混乱し、既製の食べ物を注文するお金を得る場所がないという状況は、誰もが痛いほどよく知っています。 カナッペが役に立ちます！ 家にあるほぼすべてのものを使って、すぐに簡単に作ることができます。

必要になるだろう：

1. パン（白または黒のパン、理想的にはフランスパン）
2. 魚、チーズ、ソーセージ、キャビア、あらゆる野菜や果物
3. つまようじまたはサンドイッチの串

まず、パンを準備する必要があります。

1. フランスパンのバゲットなら、そのまま切ればいいのです。 乾燥させるだけでカナッペに適した丸いベースが得られます。 普通の食パンやその他の形のパンの場合は、そのままカットして乾燥させ、詰め物をして、好みの形や大きさに切り分けます。
2. パンベースはオーブンで乾燥させることができます。 もっと早いオプションは、揚げたクルトンです。 オリーブオイルが必要になります。 パンのかけらがその上で乾燥されていますが、皮には金メッキが施されていません。 その後、紙ナプキンにクルトンを吸い取る必要があります。

カナッペの中身と飾りを決める必要があります。

詰め物は次のとおりです。

• 肉（豚肉、ラード、ベーコン、鶏肉、パテ）
• 魚（赤魚、ニシン、キャビア）
• チーズ（あらゆる種類のチーズがカナッペに適していますが、加工された「チーズ製品」には適していません）
• 野菜（トマト、キュウリ、ナス、ピーマン、オリーブ）、
• 果物（バナナ、イチゴ、リンゴ、梨、ブドウ）

以下は、装飾的ですが非常においしい要素として使用されます。

• オリーブとオリーブ
• 葡萄
• ミニトマト
• ケーパー
• ピクルスとガーキン
• ウズラの卵
• レモン
• ハードチーズ
• クランベリーのようなベリー類
• 緑

重要: ゲストが満腹になるように、カナッペは 7 ～ 10 個の割合で用意されています。 それぞれに

たった10分で作れるとっても簡単なカナッペのレシピを3つご紹介します。

レシピ：ニシン入りフィッシュビュッフェサンドイッチ

1. これらの魚のカナッペのベースは黒パンのクルトンです
2. バターの層でコーティングする必要があり、加熱すると、細かく刻んだネギとディルが組み合わされます。
3. 薄く塩を振ったニシンをその上に並べる
4. レモンのスライスは飾りとして使用できます

レシピ：スルグニとオリーブのチーズカナッペ（串刺し）

1. これらのカナッペはパンを使わずに作ります。
2. ハードチーズとスルグニチーズの2種類が必要です。 スイスやロシアなどの硬いものがサンドイッチのベースになります。 小さな立方体にカットされています
3. 2層目はジューシーさと美しさのためのものです。 これは、チーズの後にグリーンオリーブを串に刺したものです。
4. 3番目の層はスルグニチーズ（アディゲチーズまたはフェタチーズを使用できます）で、これも立方体に切ります。

レシピ：クラッカーにパテを添えたカナッペ

1. パテ ミニ ビュルブローズの基本は、通常の塩味クラッカーです。
2. 自家製または市販の瓶から、どんなパテでもその上に塗ることができます。
3. カナッペをオリーブ、ガーキン、ハーブの小枝で飾る

肉のカナッペ

レシピ：肉とピクルスのビュッフェ用サンドイッチ

1. 白パンは小分けクルトン用に用意されています
2. 燻製肉を薄くスライスする
3. キュウリのピクルスを4等分に切りました。 漬物も頂けます
4. キュウリを肉のスライスで包み、クルトンに串で刺します。
5. 緑の葉でカナッペを飾る

レシピ：チキンと野菜のカナッペ

チキンのカナッペ。

1. あらゆる種類の小麦パンからトーストを作ります
2. お好みでトーストにクリームチーズを塗ってもいいでしょう。
3. 鶏ささみをマリネし、ゴマとオリーブオイルで揚げます。
4. セサミチキンのカナッペをオリーブとハーブの小枝で飾る

サーモンとキュウリの串に刺した赤魚のカナッペのレシピ

1. これらのカナッペのベースはキュウリのリングです。 苦くないのか確認する必要がある
2. 2番目の層として、ゆで鶏卵の薄切りを置くことができます。
3. 3層目はサンドイッチの“目玉”サーモンフィレ
4. ピラミッドの頂上には、クリーミーな味わいのハードチーズのキューブが置かれています。

レシピ: オリーブの串に刺したカナッペ

1. オリーブを使ったカナッペは軽いので、パンの土台は必要ありません。
2. オリーブはチーズとよく合います。 数種類のチーズ、オリーブ、黒オリーブを好きな順番で串に刺すだけで、見た目も美しく仕上がります。
3. オリジナルの方法は、オリーブの串にペンギンの形をしたフィラデルフィア チーズを添えた前菜を作ることです。
4. 瓶からオリーブの半分（大きい方）を取り出します。 スライスして中にフィラデルフィアチーズを入れます。 これがペンギンの「胴体」になります
5. 小さいオリーブが「頭」になります。
6. ニンジンは輪切りにします。 それらから小さな部分を切り取ります。 溝の入ったリングがペンギンの「足」、部分が「くちばし」になります。
7. 串を使って「ペンギン」を組み立てる

オリーブのカナッペ「ペンギン」。

ビデオ： モッツァレラチーズのカナッペ「シャンパンに合わせて」

レシピ: 串に刺したシャンピニオンのカナッペ

シャンピニオンのカナッペ。

1. マッシュルームのカナッペの基本はキュウリのスライスです
2. ビュッフェテーブルのサンドイッチをジューシーにするには、すりおろしたプロセスチーズ、卵、マヨネーズ、ハーブから特別なペーストを準備することをお勧めします。 ペーストボールをキュウリの上に置きます。
3. カナッペの3層目はシャンピニオンのマリネです。 串で刺してあります

レシピ：茹でたソーセージのカナッペ

1. ゆでたソーセージのサンドイッチは、休日のテーブルに置いてはいけない料理のように思える人もいますか？ これらのエレガントなカナッペはあなたの考えを変えるでしょう！
2. ミニサンドイッチの基本はライ麦パンまたはライ麦小麦パンです
3. 2 層目 - 新鮮なレタスの葉
4. 3番目の層は、スプーンで折りたたまれた茹でたソーセージの薄いリングです。
5. ブドウがおやつを引き立てます

レシピ：スモークソーセージのカナッペ

1. 缶詰のパイナップルのスライスをボロディーノのパントーストに置きます
2. オリーブ、オリーブ、またはブドウを長い串にほぼ根元まで刺します。
3. 次に、両端に穴を開けた後、スモークソーセージの薄いリングを串に刺します（斜めに切るのが良いです）。
4. パンとパイナップルのソファに串を置く

レシピ: ハム入りカナッペ

1. 詰め物サンドイッチのハイライトは、ハムとチーズのペーストのロールから作ることができます
2. 薄い輪切りのハム（できれば鶏肉）にクリームチーズを詰めます。 プロセスチーズ、卵、マヨネーズから作られたペースト。 カニカマとキュウリのプロセスチーズペーストなど。
3. このようなロールは単に串に刺してテーブルに出すか、トーストや野菜のベースに添えて、好みに応じて装飾します。

ビデオ： ハムとフライドチェリートマトのカナッペの作り方は？

レシピ: 野菜のカナッペ

野菜のカナッペは、適切な栄養を摂取する人にとって、他に類を見ないものです。
ヴァリアーニ 1: ミニトマト、オリーブ、キュウリの輪切り、角切りチーズを交互に串に刺します。

オプション 2: 串を使って、ピーマンのスライス、キュウリの輪、ミニトマトを接続します。

甘いカナッペ。 フルーツカナッペ

甘いカナッペは次のものから作ることができます。

• クッキーとマーマレード
• ビスケット
• マシュマロ
• ゼリーとスフレ
• ベリーとフルーツ

串に刺したミニスナックは、スライスしたフルーツを盛り付けるオリジナルの食べ方です。 無限に実験することができます。 写真を見るだけで、フルーツとベリーの理想的な組み合わせ、色鮮やかで食欲をそそる料理がいかに理想的であるかがわかります。

串に刺されたフルーツ。

バナナとベリーのカナッペ。

パイナップルを串に刺したカナッペ。

ベリーやフルーツの甘いカナッペを添えた一品。

ブドウの串カナッペ

ブドウはさまざまな種類のチーズとよく合います。 カナッペを準備するときにこれを試すことができます。

ブドウの入った4層のカナッペ。

理想的な組み合わせ: チーズとブドウ、ハムとオリーブ

ビュッフェテーブル用のカナッペオプション: 写真付きレシピ

レシピ：エビのカナッペ

1. エビを大さじ1を加えた水で茹でます。 油大さじ1、大さじ1。 リンゴ酢大さじ、ニンニク3片の絞り汁、塩小さじ1、コショウ小さじ0.5
2. バターとハーブからパスタを準備する
3. バターペースト、黒オリーブまたはオリーブ、茹でたエビを小麦クルトンに塗ります。
4. 串とハーブの小枝でカナッペを飾ります

レシピ：アボカドペーストとサーモンキャビアのカナッペ

1. 小麦パンからクルトンを作る
2. 皮をむいたアボカド、ゆで卵、大さじ2杯のサワークリーム、塩、ハーブをミキサーで混ぜます。
3. クルトンにアボカドペーストを塗り、その上にキャビアをのせる

ビデオ： エビ、チーズ、チェリートマトのカナッペ

お祝いの誕生日カナッペ：オプション

カナッペは、職場の同僚と祝う誕生日に最適な料理です。 ミニサンドイッチもホリデーテーブルに置くことができます。 おいしい前菜のオプションをいくつかご紹介します。

ピクルス、ビートペースト、肉のカナッペ。

新年のカナッペの発表会。

比喩的にスライスチーズと野菜を添えたカナッペ。

ビデオ： トップ – 新年のカナッペ 5

子供パーティー用のカナッペ

子供のパーティーには、フルーツだけでなく、チーズ、ソーセージ、チキンフィレ、野菜を使ったカナッペも作れます。 子どもたちは独創的で明るいプレゼンテーションが大好きであることを覚えておくことが重要です。

カナッペ【フレンチカナッペ】 1) ヘッドボードが高くなった小さなソファ。
2) 小さなケーキを思わせるスナックサンドイッチ。トーストしたパン（黒または白）の上に、赤みがかった硬い生地を作り、その上にバター（いつものように）ではなく、スプラット、イワシ、イワシなどの製品の厚い層を置きます。パテ、茹でた鶏肉、温かい燻製魚、キュウリのスライス、トマト、セロリの葉、ディルの小枝、玉ねぎなどの新鮮な野菜を添えます。
粘度を高めたり、柔らかさを増すために、マヨネーズ、ベシャメル、サワークリームなどのソースをスプーン一杯カナッペに加えることもあります。 カナッペは、一度に数十個、または数百個を事前に準備されます。 正方形の形に作られており、小さな串が垂直に刺さっているため、柔らかい裏地を変形させることなくカナッペを食べることができます。

ビュッフェテーブルのカナッペ: 一口分の軽食.

食欲をそそる緑の小枝や鮮やかな野菜を半分添えた、カラフルに装飾された小さなサンドイッチが、公式レセプションのビュッフェ形式で売られています。 本格的なスナックケーキです。 調理は難しくありません。肉から魚介類まで、創造力を発揮してあらゆる好みに合わせて料理を飾ることができます。 カナッペも、このミニトーストとフルーツと紅茶だけを前菜として提供する披露宴の一種です。

カナッペとは何ですか？

カナッペはフランス語の「カナッペ」から来ており、重さ50〜80グラム以下の小さなサンドイッチです。 これらは、さまざまなペーストを塗った薄いクルトン、または小さな肉、魚、チーズ、野菜、またはサラダドレッシングを添えたパンです。 通常、カナッペは明るい色の串や細いフォークで装飾されています。 それらは大きな皿に盛り付けられ、種類に応じて均等な列に並べられます。コールドカットのカナッペ、甘いカナッペ、シーフード、チーズなどが添えられています。
これらの小さな形のミニサンドイッチは、ただ 1 つの目的のために用意されています。カナッペは、大きな丸ごとスナックを一切れかじり取らずに、そのまま丸ごとすぐに口に入れられます。 ナイフとフォークが使えない欧風ビュッフェのような披露宴を行う場合に便利です。 カナッペがイタリアで初めて公式レセプションに登場したのは、19 世紀末のことでした。
ゲストがサンドイッチを食べるときに手を汚さないように、カナッペには串、つまりカクテルスティックが差し込まれています。 その後、宴会やビュッフェを飾るレストランの倫理において、形や色が最も奇妙である可能性があるため、串が装飾の役割を果たすようになりました。 カナッペに串がない場合は、手で拾い、専用の皿に置くか、すぐに口に入れます。

カナッペの作り方は？

ミニサンドイッチを作るのは創造的で楽しいプロセスです。 料理自体が高度な芸術であり、お祝いのビュッフェの準備は料理人の才能を広範囲に発揮するのに役立ちます。 カナッペは、レセプションのテーマに応じて装飾され、予算と市場の供給が許す限りあらゆる製品で調理されます。 ただし、ミニトーストを準備するための技術には、オリーブ、ブドウ、チーズ、クラッカーなどの必須コンポーネントがいくつかあり、これらがなければ古典的なカナッペは考えられません。
種のないオリーブ、形が崩れていない実が丸ごと入ったブドウ、無塩のクラッカー、硬くて崩れにくいチーズを摂取するのが最善です。 これらすべての製品がカナッペの主要な構成を完成させ、最後の「オラトリオ」の明るい最後の和音のように「響きます」。 串の鋭い刺し傷がそれらを通過し、カナッペ全体のアンサンブルを結び付けます。
古典的なカナッペの場合は、長いフランスパンをベースとして薄く均一にカットするか、鋭い円形または楕円形の金属製クッキー カッターを使用して、通常のスライスしたパンから将来のサンドイッチ用に同じベースを切り抜きます。
各パンにオリーブオイルを数滴垂らし、油を塗った天板の上に一列に並べます。 オーブンで200度の温度で10分間乾燥させます。 主な条件は、パン片を乾燥させないことです。 カナッペのベースがきつね色になったら、オーブンの電源を切り、カリカリのパンを冷まして、ミニトーストを作る創造的なプロセスを開始します。

カナッペ用スプレッドとフィリング

カナッペのレシピをすべて列挙することは不可能であり、その多様性は非常に大きいです。 最も一般的なスプレッドとフィリングは次のとおりです。

バター、ゆで卵一個、ブラックキャビアまたはレッドキャビアスプーン一杯。 トマトのスライス、粉チーズ、ニンニク、マヨネーズを混ぜたもの、オリーブとハーブの小枝を飾る。
バター、揚げキノコ、ゆで卵、ハーブを混ぜたもの。プロテイン、キノコ丸ごと、パセリの小枝を添える。
肉または魚のパテ、レモンのスライス、ハーブ。
刻んだニシンとハーブ、オリーブ、ディル。
バター、塩漬けのサーモン、マス、その他の魚のスライス、ブドウ、クラッカー。

バリキ、ゆでた豚肉、炭酸塩、ハム、ハムなど、あらゆる種類の魚や肉の珍味を詰め物やスプレッドとして使用できます。 リンゴとニシン、パイナップルとチーズなど、果物の一部を主成分と組み合わせたもの。 フルーツだけのカナッペはとても見栄えがします。バナナ、ピーチ、プラム、マンゴー、またはブドウを山盛りにすると、ビュッフェ テーブルで提供されるシャンパンに素晴らしいアクセントになります。
1 つの小さなパンの台の上に製品が積み重なるほど、カナッペはより興味深いものになります。 複雑なピラミッド全体がバラバラにならないように、串に取り付けられ、背の高い構成全体に慎重に刺されます。 シェフの主な仕事は、調理中に材料を失わずに、料理の「構成」を安全にゲストの口に送り込むことです。

興味深い事実

「カナッペ」という言葉には、もう一つの予期せぬ意味があります。それは貴重な木材で作られた家具、小さなソファです。 このスタイルはルイ 15 世の治世中にフランスで生まれ、1 世紀後に米国とヨーロッパに広まりました。ロシアでは、このタイプの家具はエリザベス 2 世の治世中に特に人気がありました。
最近、あるアメリカの印刷出版物は、どの製品がその外観で人々を怖がらせるかを調査するために、読者を対象にアンケートを実施しました。 とりわけ、黒パンと刻んだ卵とハムをベースにしたカナッペは、国際テロリズムの連想や記憶を呼び起こすことが判明した。
「とても怖い食べ物」のカテゴリーには入らず、ポジティブな休日の感情を呼び起こすだけのカナッペやスナックを準備する方が良いでしょう。

ジャンナ・ピャティリコワ