自宅でチキンカルチョを調理する方法。チキンカルチョスープとご飯。これには必要になります

本物のハルチョスープは、肉、ハーブ、スパイスがたっぷり入った濃厚なラムスープです。もちろんとても美味しくて満足です。しかし、都市に住む人が新鮮な良質の子羊肉を購入するには、複数の市場を歩き回る必要があり、その肉が適切であるという保証はありません。おそらくこれが、有名なスープの軽いバージョンが登場した理由です。しかも準備も胃にも優しい。それでも、ラム肉は特別な肉であり、誰もがそれを好むわけではありません。鶏肉入りのハルチョスープを準備することをお勧めします。写真付きのレシピは、家族全員のためにボリュームたっぷりの料理を段階的に準備するのに役立ちます。

強いチキンスープを作るには、骨付きの肉から調理する必要があります。翼、背中、ドラムスティック、または太ももを数枚用意します。スープセットを購入すると、濃厚なスープも作れます。調理の過程で、タマネギを皮とフレッシュハーブ（セロリの茎、パセリの小枝、ディル）と一緒にスープに加えることをお勧めします。色が黄金色になり、出汁がさらに美味しくなります。リンクを参照してください。

材料：

鶏肉 - 約500〜600 g。
水 – 2リットル。
玉ねぎ – 1〜2個（スープに+1個）。
セロリの茎またはパセリの小枝 - スープ用。
米ひき割り – 大さじ3 l;
ジャガイモ塊茎 - 4個。
中くらいの大きさのニンジン - 2本。
トマトソース – 大さじ4 スプーン。
赤唐辛子 – 大さじ1 スプーン;
ホットペッパーフレーク – 小さじ1/3;
ホップスネリ調味料 – 小さじ1。
塩 - 味わう。
無臭植物油（精製） – 大さじ3。 l;
ニンニク – 大きなクローブ4〜5個。
月桂樹の葉 - 1〜2枚の葉。
あらゆる緑 - 大きな束。

準備：

鶏肉に冷水を注ぎ、沸騰させ、泡を穴付きスプーンで取り除きます。塩を加え、皮をむいていない小さな玉ねぎ1個とセロリ数本、またはパセリとコリアンダーの束をスープに加えます。

沸騰させ、鶏肉が柔らかくなるまで調理します。どのくらいの量は、スープを作る鶏肉の種類によって異なります。市販のブロイラーは調理に1時間もかかりませんが、自家製鶏肉は2時間もかかります。肉の柔らかさに注目してください。骨から簡単に離れます。調理の最後に、玉ねぎとハーブを取り出し、鶏肉を取り出し、スープを濾します。

ジャガイモを任意の形状とサイズ（立方体、スライス、ストロー）に切ります。沸騰したスープに入れます。ジャガイモが完全に火が通り柔らかくなるまで15分間煮ます。

ジャガイモを調理している間に野菜を炒めます。みじん切りにした玉ねぎを油で透明になるまで炒めます。にんじんを加え、弱火で5〜7分間煮ます。

トマトソースを注ぎ、スパイスで味付けします。すべて混ぜます。火を強めてトマトを軽く炒めると、味のコントラストが増し、コクが増します。

約5分後、少量の水を加えて沸騰させ、蓋をして数分間煮ます。

穀物を洗った後、完成したジャガイモと一緒にスープに米を入れます。沸騰させてください。

揚げた野菜をトマトと油と一緒に加えます。スープが再び沸騰するまで待ち、火を弱めます。蓋をしたままスープを静かに煮ます。

材料：

鶏の切り身 500 g または小さな鶏の枝肉 1 枚
米 150～200グラム
玉ねぎ大1個
ニンニク 3～4片
プルーン 3～4個
唐辛子 1 個、できれば赤
トマトピューレ 90〜100グラム
植物油大さじ3～4
クメリ・スネリ調味料大さじ1
トクラピ（ドライプラムピューレ）大さじ1、そうでない場合は、トケマリソース大さじ2〜3を追加できます
水 3.5～4リットル
新鮮なコリアンダー半束
塩と黒オールスパイスで味を調えてください。クローブ、サフラン、シナモンを少し使ってもよいでしょう。

さまざまな国の料理におけるハルチョ

チキンのカルチョスープはジョージアの郷土料理です。料理名は「牛肉のスープ」を意味します。実際、さまざまな種類の肉から調理することは許可されています。ジョージア州のハルチョは最も濃厚で美味しいとされており、鶏肉の味を強調するために多くのスパイスを加えて特別に調理されます。小さな子供がいる家でそのような料理を作る場合は、唐辛子を加えないように注意してください。グルジア料理が世界中で有名なのはハーブと調味料のおかげなので、残りの調味料は変わりません。

世界の料理には多数のハルチョのレシピがありますが、それぞれのレシピには、特定の国で主流のいくつかの食材が追加されています。たとえば、イタリアでは、スパイシーなチキンスープを味わうことができます。そのレシピは、緑と紫の黒オリーブとバジルの絶妙な味をスムーズかつ控えめに絡み合わせています。フランスでは、この料理にたっぷりの粉チーズを加え、刻んだカシューナッツを加えてピリリとさせることで有名です。

「チキンカルチョ」という自称がそれ自体を物語っているため、この料理は安全に食事療法と呼ぶことができます。鶏肉は食事用の肉であり、料理に含まれる米にはある程度のデンプンが含まれていますが、体に完全に吸収されます。多くの調味料やスパイスは代謝を正常化し、人の健康に大きな影響を与えます。

コリアンダーは塩分バランスを著しく回復し、優れた造血剤でもあります。ヘモグロビンレベルに問題がある人々が摂取しています。コリアンダーを食事に取り入れるとヘモグロビンが大幅に増加し、優れた健康状態につながります。スープは栄養たっぷりでボリュームたっぷりです。昼食時に摂取すると吸収が顕著になり、より多くの効果が得られるため、昼食時に摂取するのが最適です。

スープの調理 - ステップバイステップのレシピ

チキンカルチョの作り方を学ぶには、この記事を読んで作業に取り掛かってください。

鍋に水を入れて強火にかけ、鶏肉（最初に鶏肉の脂肪をすべて取り除き、皮を取り除くことをお勧めします）または鶏肉の切り身を入れます。
フライパンを強火にかけ、植物油を加えます。
加熱している間に、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、プルーンを細かく刻む必要があります。
油が温まったら、玉ねぎをフライパンに加えます。
わずかに黄金色になったら、唐辛子、プルーン、トマトペースト、調味料、ハーブを加えます。
混合物がジュースで飽和したらすぐに、ニンニクを加え、強火で約2〜3分間調理します。
鶏肉に火が通ったら、骨を取り除きます。
スープを濾し、脂肪を取り除きます。
次に、準備したスープをご飯の上に注ぎ、鶏肉を加えて沸騰させ、鶏肉のカルチョが沸騰したらすぐに、フライを加えて沸騰させます。スープが沸騰したら、絶えずかき混ぜながら2〜3分間強火に保ち、塩とオールスパイスを加えます。
カルチョが沸騰し、2〜3分経過したら、電源を切り、20〜25分間浸したままにします。

鶏肉のカルチョの作り方を知っていれば、この料理を実行するのはそれほど難しくないようです。提供する前に、スープには通常、細かく刻んだコリアンダーまたはマジョラムが振りかけられます。ジョージア州のさまざまな地域の住民は、コリアンダーの代わりにヒソップ、サフラン、ローズマリーなどのさまざまな調味料を加えることがよくあります。

それはともかく、ハルチョはグルジア人全員が最も好きな料理ですが、それは、最も必要で栄養価の高い調味料やハーブがすべて含まれているというだけではありません。鶏肉は体をたんぱく質で満たしますが、専ら栄養価の高い食品です。

ハーブとスパイスがスープの味を高め、忘れられないカラフルなスープに仕上げます。多くの高地住民が健康で明晰な精神で100歳の名誉ある年齢を迎えることができるのは、ハルチョを摂取したおかげであるという意見があります。

私たちが慣れ親しんでいるスープがすでに非常に退屈になっているとき、私たちは他の国の料理でスープの代替品を探さなければなりません。たとえば、グルジア料理に切り替えて、米とジャガイモを添えた鶏肉のハルチョを準備することもできます。エキゾチックすぎない素晴らしい料理です。このスープはさまざまな方法で調理できますが、今日は私たちの美食家精神に合わせて少し解釈したレシピを見てみましょう。

鶏肉とご飯を使ったカルチョの簡単なステップバイステップレシピ

グルジアの郷土料理について詳しく知りたくないが、香り豊かでおいしいスープを拒否したくない場合は、このレシピに従ってハルチョを作ってみてください。

トケマリの代わりにトマトソースを使用しますが、料理の風味を損なわないように、この置き換えを逆方向に簡単に行うことができます。

材料

鶏ロース肉 – 2個;
米 – 大さじ5
ジャガイモ - 1個;
新鮮なニンニク - 丸ごと。
玉ねぎ – 4個。
月桂樹の葉 - 2枚の葉。
クメリ・スネリ – 小さじ3
新鮮なコリアンダー - 束。
トマトソース – 大さじ4
塩と黒コショウ - 好みに応じて。

鶏肉とご飯を使ったカルチョの作り方

フィレを洗い、フィルムと軟骨を取り除き、小さな骨も取り除きます。
肉を小さな立方体または薄いストリップに切ります。鍋に入れ、細かく刻んだジャガイモを加え、水を加えて最大火で煮ます。水が沸騰し始めたら、中火に下げます。
ここにご飯を加えます。まずはザルなどを使ってしっかりと洗います。月桂樹の葉を加えます。
玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。フライパンを火にかけ、少量の油を注ぎ、玉ねぎを中火で黄金色になるまで炒めます。
トマトペースト、スネリホップ、潰したニンニクをプレス機を使って鍋に加えます。数分後、ここに鍋からスープを少しだけ注ぎます。
鍋のソースが少し濃くなったら鍋に移し、弱火で15～20分煮ます。
コリアンダーを細かく刻み、スープに加えます。すべてを再度混ぜ、塩、コショウを加えて味を調えます。すべてが正常であれば、火から下ろし、10分間醸造します。そうでない場合は、塩を調整します。

提供する前に、スープをよく混ぜ、最初に粉を皿に入れてから、スープを注ぎます。こうすることで、たとえ赤身のフィレ肉を使ってスープを調理したとしても、どの食分も同じように満足できるでしょう。

古典的なカルチョ、ライスとチキンポテト添え

材料

— 枝肉 1/2 + -
クルミ - 1カップ + -
- 2個 + -
クメリ・スネリ - 小さじ2.5 + -
- クローブ 4個 + -
- 1個 + -
- 3頭 + -
- 味 + -
コリアンダー - 束 + -
トケマリ - 大さじ2.5。 + -
- 1/2カップ + -

鶏肉のカルチョとご飯の炊き方

鶏の枝肉の半分を洗い、羽が十分に摘まれていない場合は取り除きます。調理しやすいように小さめに切ります。
大きな鍋に鶏肉と刻んだジャガイモを入れ、水を注ぎます。強火にかけ、沸騰したら中火に下げます。
鶏肉を調理している間に、他の材料を調理します。玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。
水面に溜まった脂を鍋に集めて鍋に注ぎます。玉ねぎもここに送り、中火で煮始めます。
トマトを火傷し、皮を取り除き、果肉をナイフで刻み、玉ねぎを加えて煮続けます。
米を洗って鶏肉に加え、常にかき混ぜることを忘れないでください。
ニンニクの皮をむき、プレス機に通し、他の材料と一緒にフライパンに加えます。
コーヒーグラインダーまたはブレンダーを使用して、クルミを粉砕します。得られたペーストをフライパンに入れ、かき混ぜ、このソースを鶏肉の入った鍋に注ぎます。
少量の塩、フメリ・スネリを注ぎ、トケマリソースをスープに加え、濃厚な混合物が液体全体に適切に分散されるようにすべてをよく混ぜます。
蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
この後、火を止め、新鮮な刻んだコリアンダーを加え、最後にもう一度かき混ぜ、蓋の下でさらに15分間醸造させます。

その後、テーブルに提供します。鶏ガラを半羽使用しているので、スープのコクと濃厚さが抜群です。したがって、本当にボリュームのある料理が大好きな場合は、このレシピをぜひあなたの武器庫に取り入れてください。

チキンカルチョ、ライスとジャガイモ添え

ジャガイモの入っていないスープがあなたにとってスープではない場合は、間違いなくこのレシピを選択する必要があります。もちろん、元のレシピからはかなりかけ離れていますが、この事実はそのような料理の味に悪影響を及ぼしません。さらに、トマトソースの代わりにトケマリソースやサッセベリソースを使用したり、調味料のリストにスネリホップを追加したりすることもできます。

材料

鶏モモ肉 – 5本;
玉ねぎ – 4個。
ニンジン – 2本;
ジャガイモ – 4個;
米 – 200 g;
ニンニク – 1個;
トマトソース – 大さじ3〜4。
塩 - 好みに応じて。
チリパウダー – 小さじ1/2;
緑 - 束。
植物油 - 揚げ物用。

ジャガイモ、鶏肉、米を使ったカルチョの作り方

玉ねぎとにんじんは冷水で洗い、皮を剥きます。
にんじん3本を粗いおろし金にかけるか、非常に薄い千切りにします。玉ねぎをみじん切りにし、小さな立方体に切ります。
ドラムスティックをよく洗い、深い鍋に入れ、ここに玉ねぎとニンジンを加えます。水を入れて火にかけます。
ジャガイモの皮をむき、短冊状または小さな断片に切り、鍋に加えます。
お米はザルを使って洗います。他の材料に加えます。
フライパンにひまわり油を入れて中火で温めます。にんにくの皮をむき、みじん切りにし、フライパンできつね色になるまで炒めます。
ここにもトマトペーストを入れ、唐辛子を加えて少し煮ます。
フライパンの中身を鍋に移し、よく混ぜ、塩、こしょうを加えます。
カルチョをさらに15〜20分間調理します。とりあえず、野菜を自分で洗い、細かく刻んでスープに加えます。
蓋をして火から下ろし、10分間放置してからお召し上がりください。

米とジャガイモを添えたこのチキンカルチョは伝統的なふりをしていないという事実にもかかわらず、後者の特質を完全に備えています。このスープはボリュームがあり、香りが高く、トマトペーストによるわずかな酸味と共鳴する独特のスパイシーさが特徴です。

ハルチョスープは牛肉から作られるグルジアの国民料理です。ただし、鶏肉を使ったスープはお財布に優しいので、鶏肉から作ることもできます。スパイシーな料理が好きなら、カルチョスープがぴったりです。スパイスとトマトがピリッとした味わいを加えます。ランチの最初のコースとしてスープが提供されます。家族や友人に、美味しくて香り豊かで満足のいく料理の最も簡単なレシピを紹介してみてください。

材料

鶏肉 – 1 個__NEWL__
米 – 0.5カップ__NEWL__
玉ねぎ – 3～4個__NEWL__
ニンニク – 1個__NEWL__
トマトペースト – 大さじ3__NEWL__
バター – 50グラム__NEWL__
スパイス – 小さじ1__NEWL__
水 – 3 リットル__NEWL__
ハーブと塩 - 好みに合わせて__NEWL__

スープを作るために必要な材料をすべて準備します。

チキン・ハルチョ・スープを作るための簡単なレシピ:

まずは鶏肉を洗い、細かく切ります。鶏肉には健康に良いものは何も含まれていないので、時間をかけて皮を剥いてください。次に、みじん切りにしたものを鍋に入れ、水を注ぎます。完成するまで30〜40分間調理します。

さあ、揚げてください。これを行うには、玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。ニンニクの皮をむき、ガーリックプレスで絞ります。

玉ねぎとにんにくをバターで黄金色になるまで炒めます。お好みでトマトペーストやスパイスを加えて混ぜます。私はいつもより辛いスパイスを使いますが、チキン用のスパイスがあったので追加しました。

それから30分ほど煮て完成です。

炒め物を追加し、ご飯の準備ができたら、電源を切ります。素晴らしくて食欲をそそるハルチョスープ、レシピはとてもシンプルです。刻んだディルまたは他のハーブをスープに飾り、お召し上がりください。これで、お昼休みに安心してスパイシーなスープを楽しむことができます。柔らかい鶏肉とふっくらとしたご飯、スパイシーなスパイスの香りが食欲をそそります。食欲旺盛！

ハルチョスープはグルジアの国民料理です。しかし、カルチョスープは多くの国で長い間愛されてきました。グルジア料理の濃厚で香り豊かなスープハルチョは子羊から作られます。しかし、多くの人は羊肉の匂いを好まないし、このスープにはカロリーが多く含まれています。

チキンカルチョスープはカロリーが低いですが、味は劣りません。

総調理時間 – 1時間40分

準備 - 15分

分量 – 6-8

難易度 - 簡単に

目的 —

料理の仕方 –

何を使って料理するか –

台所 — (ジョージア州)

製品：

鶏 - 枝肉 1 羽

米 – 1カップ

玉ねぎ – 1個（大）

トマトペースト – 大さじ2～3

ニンニク – 1個

スネリホップ、挽いた胡椒、月桂樹の葉

チキンカルチョスープの作り方：

スープには、鶏の胸肉、脚、または丸鶏を煮ることができます。

鶏肉を洗います。もつを取り出し、冷水で覆います。

鍋をコンロの上に置き、徐々に沸騰させます。沸騰したら、穴付きスプーンで泡を取り除きます。調理の20〜30分前に、塩を加えて味を整えます。

鶏肉をボウルに取り出し、スープを目の細かいザルで濾します。

お米を数回の水でよく洗います。最後に水が濁ってはいけません。

濾した鶏がらスープに洗ったお米を入れて炊きます。

玉ねぎの皮をむき、植物油で炒めます。

玉ねぎがきつね色になったら、トマトペーストを加えます。トマトペーストの量とご飯の量はスープの量によって決まります。レシピには3リットルのスープの計算が示されています。

パスタを玉ねぎと一緒によくかき混ぜながら炒めます。お玉半分のスープを加え、トマトペーストを加えてかき混ぜます。

鍋をコンロから外します。

鶏肉を骨から切り離します。立方体または短冊状に切ります。ご飯がほぼ炊き上がったら、鶏肉を鍋に入れます。

スープが再び沸騰したらすぐに、トマトペーストと玉ねぎを加えます。

ニンニクをクローブに分割し、ガーリックプレスに通します。鍋にも加えます。

熱を減らします。スープは少しだけ沸騰するはずです。月桂樹の葉、スネリホップ、挽いたコショウを加えます。必要に応じて塩を加えます。

コリアンダーを洗い、水を振り落とします。スライス。食べるときに丼にスープを注ぎます。

食欲旺盛！

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