魚をオーブンに入れる方法。 魚を細かく切り、丸ごとオーブンでホイルで焼いたもの。 店で適切な魚を選ぶ方法
魚料理は、ほぼすべての国の料理の中で特別な位置を占めています。 魚はその美味しさは言うまでもなく、私たちの体にとって無尽蔵の恩恵をもたらしてくれます。 しかし、魚の味を私たちに喜ばせるためには、正しく調理することが非常に重要です。
オーブンはキッチンに欠かせないアシスタントであり、調理時間を節約し、食材の美味しさを保つことができます。 オーブンで適切に調理された魚は、栄養素、ビタミン、微量元素を最大限に保持します。 鍋、フライパン、湯沸かし器、これらはすべて調理の際にコツをつかめば簡単にオーブンに置き換えることができます。
オーブンで調理する、シンプルだけどとても食欲をそそる健康的な魚料理のレシピをいくつかご紹介します。
魚を調理する前に知っておくべきことは何ですか?
魚料理が本当に楽しいものであることを保証するために、基本的な製品を購入して保管するときに間違いを避けるのに役立つ役立つヒントを活用してください。
- 鮮魚を買うときは、見た目にも注目してください。 鱗は滑らかで光沢があり、自然な粘液で均一に滑りやすくなければなりません。
- 魚の腹が膨らんでいるのは、その製品がもう新鮮ではないことを示しています。 鈍くてしわくちゃの目も同じことを示している可能性があります。
- 魚からは生臭さのみが発せられ、異物、特に化学物質が含まれていない必要があります。 匂いが強すぎて不快であるなど、気になる点がある場合は購入を拒否した方がよいでしょう。
- 新鮮な冷凍魚を購入する場合は、頭を含む丸ごとの枝肉を選択してください。 こうすることで、低品質の製品を購入することから身を守ることができ、魚の頭からスープやアスピックを調理することができます。
- 生きた魚を購入した場合は、内臓を取り除くときに死骸を徹底的に洗い流してください。 消化された食べ物、内臓、胆嚢の残りが料理全体を台無しにしてしまいます。
注意: 家族に漁師がいる場合は、魚を適切にさばく方法を知っているでしょう。 大きくて硬い鱗は料理の印象を損なう可能性があるため、主なことは鱗を完全に取り除くことです。
次に、準備として必要なものについて説明します。
- 魚（レシピに応じて何でも）。
- 塩;
- ニンジン;
- 挽いたコショウ、黒または赤。
- 塩;
- 緑 - 玉ねぎ、ディル、パセリ、コリアンダーなど。
- オーブン;
- ベーキングトレイ;
- 耐熱性ポリエチレン製のホイルまたは料理用スリーブ。
これらはすべて手元にある必要があり、他の材料の入手可能性はレシピの条件によって異なります。
野菜を詰めたピンクサーモンのホイル焼き
この料理には次のものが必要です。
- 頭付きピンクサーモンの死骸 - 1 個。
- 玉ねぎ – 1個;
- バター – 50グラム;
- 中くらいの大きさのニンジン – 1個。
- レモン – 1個;
- 塩、コショウ、ハーブで味わう。
ヒント：レモンを使用する必要がある魚料理を準備するときは、皮の薄い果物を優先してください。
- 魚をきれいに洗ってよくすすぎ、ナプキンで軽くたたいて余分な水分を取り除きます。 にんじんを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを半分の輪切りにします。 植物油を入れたフライパンで野菜を炒めます。
- 塩とコショウを混ぜたものを用意し、ピンクサーモンの枝肉を内側と外側にこすり付けます。 ピンクのサーモンの腹にソテーした野菜を詰め、切り身とレモンのスライスを数枚加えます。 残りのレモンスライスをその上に置きます。 魚を注意深くホイルで包み、端をしっかりと閉じます。
- オーブンを180度に予熱し、魚を天板の上に30分ほど置きます。 ピンクサーモンを黄金色に焼きたい場合は、焼き上がる5分前にホイルの包みを外し、フライパンをオーブンに戻します。
ピンクサーモンの完成です！ ホイルから外して皿やトレイに置き、ハーブで飾るだけです。
写真でピンクサーモンを調理するマスタークラス
カラスサーモンは新鮮であることを確認してください 
魚の内臓を取り除いてよく洗います 
玉ねぎをみじん切りにする 
ニンジンをすりおろす 
野菜を油で炒める 
塩、コショウ、調味料を混ぜ、魚をこすり、野菜を詰めます。 
ピンクサーモンをホイルで包み、予熱したオーブンに入れます
フナのサワークリーム煮 – このジャンルの古典です。
ベーキングシートをホイルまたはクッキングシートで覆い、植物油を塗ります。 フナの内側に少量の塩とスパイスを塗り、またはソテーした野菜を詰めて置きます。 サワークリームと調味料を混ぜたものを注ぎます。
オーブンは180度に予熱しておく必要があります。 鍋をそこに置く前に、魚をサワークリームマリネに約10〜15分間浸しておいてください。 1時間ほど焼きます。 この後、フナを「放置」します。オーブンの電源を切って冷ましている間に、皿は完全に調理されますが、冷めません。 30分あれば十分です。
オーブンから天板を取り出し、皿にフナを置き、ハーブを散らします。
魚の切り身のジャガイモ添えミルクソース焼き
この料理は毎日のメニューを多様化し、休日のテーブルを飾ることができます。 準備は非常に簡単で、特別な費用は必要ありません。
準備するには、次の材料が必要です。
- 骨付きの魚の切り身 – 800 g;
- ジャガイモ – 10個。
- 玉ねぎ – 2個。
- 低脂肪サワークリーム（10％） – 250 ml;
- 牛乳 – 300ml;
- ハードチーズ – 100 g;
- 小麦粉 – 大さじ2。
- 塩、コショウ、ケチャップ - 好みに応じて。
玉ねぎを細かく刻むか、すりおろします。 小麦粉を加えた植物油で炒め、さらに数分間弱火に保ちます。 ケチャップとサワークリームを加え、滑らかになるまでよく混ぜ、煮ます。 牛乳を注ぎ、かき混ぜながらさらに5分間調理します。 塩とコショウで味付けします。
半分火が通るまで茹でたジャガイモをスライスし、型または天板の底に置きます。 その上に魚の切り身を置き、用意したソースをその上に注ぎます。 オーブンを220度に予熱し、40分間調理します。 オーブンから鍋を取り出し、フィレに粉チーズを振りかけ、黄金色の皮が形成されるまでさらに5〜10分間戻します。
ヒント: ジャガイモの代わりにカリフラワーやブロッコリーを使用することもできます。
自宅のスプラット
さて、長い間私たちの生活に不可欠な部分であるスプラットを愛さずにはいられないのでしょうか？ 店舗で購入する必要はないことがわかりました。 スプラットは、私たちが愛するバルト海のスプラットと何ら変わりはなく、スプラット、スプラット、ニシン、ブリーク、その他の小さな魚から独立して作ることができます。
したがって、次のものが必要になります。
- 魚 – 1 kg。
- 植物油 – 200 g;
- 濃く淹れた紅茶 – 200 g (濾過、茶葉なし)。
- 塩 – 大さじ1。
- 砂糖 – 小さじ1
- コショウ - 味わう;
- 月桂樹の葉 – 5～7枚
魚をよく洗い、頭と内臓を取り除きます。 月桂樹の葉を型またはベーキングシートの底に置きます。 魚を均等に置き、塩、砂糖、コショウをふり、油を注ぎ、冷やします。
オーブンを170度に予熱します。 鍋をオーブンに入れ、2時間調理します。 この間に余分な水分は蒸発し、油と茶葉が各魚に完全に浸透します。 料理の準備ができたら、鍋の中の液体のレベルは 2/3 に減ります。
魚をオーブンから取り出し、冷まします。 パセリやディル、ネギもこの料理にぴったりです。
オーブンで焼いたフィッシュカツレツ
フィッシュカツレツはミートカツレツよりもはるかに健康的で消化が簡単で、どんなテーブルの真の装飾にもなります。 フィッシュフィレカツレツは非常に簡単に準備できるので、材料を試してみると、いずれにしても家族やゲストが気に入る素晴らしい料理が得られます。
伝統的に、大きな魚はひき肉に使用されます。 特に釣りが好きなら、最も簡単な選択肢は大きなパイクです。
揚げたり焼いたりするのにはあまり向きませんが、ひき肉にはちょうどいいです！ パイクの肉には必要な剛性があり、粉砕しても崩れません。
- カツレツには次のものが必要です。
- 骨付き魚の切り身 – 500 g;
- ラード – 150 g;
- セモリナ粉 – 大さじ4
- 鶏卵 – 1個;
- 中くらいの大きさのニンジン – 1本。
- 大きな玉ねぎ – 1個。
- ニンニク – 2片。
- マヨネーズ – 50 g;
塩、コショウ、調味料 - 好みに応じて。
魚の切り身、ラード、玉ねぎを肉挽き器で挽き、すりおろしたニンジンと砕いたニンニクを加えます。 ひき肉に卵を加えて混ぜ、塩とスパイスを加えます。 セモリナ粉は、ひき肉が液体になった場合にそれをまとめるのに役立ちます。
魚はできるだけ頻繁に私たちのテーブルに登場する必要があります。 週に1日魚の日がある通常の「ソビエト」メニューでは明らかに不十分です。 しかし、多くの人は魚料理にすぐに飽きてしまいます。 そしてほとんどの場合、それは準備の単調さだけが原因です。 魚を美味しく調理する方法はたくさんありますが、多くの場合、魚を素早く揚げるのが好きです。 確かに、揚げ物はあまり食べないほうが良いので、すぐに飽きてしまいます。 オーブンは調理するのにより便利な方法であると考えられています（ちなみに、魚だけではありません！）。 さらに、それは素早く簡単で、あらゆる種類の魚に適しています。
簡単な食事と特別な週末の両方に向けて、いくつかのレシピをご紹介します。 材料の量や配合を変えることで、自分なりのアレンジを加えるのはあなた次第です。 たとえば、レシピのマヨネーズをサワークリームに置き換えることができます。 チーズコートの下の魚のレシピにはハードチーズを使用することをお勧めします。それはそれほど脂肪ではありません。 焼く魚を選ぶときは、頭付きの丸ごとの枝肉を優先してください。骨を取り除くのに手間がかかるかもしれませんが、切り身の方がはるかに柔らかくなります。 頭や骨のために余分なお金を無駄にしたくない場合は、音が鳴るまで冷凍され、接着されておらず、見た目が緻密な切り身を選択してください。こうすることで、再冷凍されていないことが少なくともある程度保証されます。 。
野菜の「衣」を付けてオーブンで焼いた魚
材料：
魚の切り身1kg、
ニンジン2～3本、
玉ねぎ 3～4個、
粉チーズ 150g、
マヨネーズ 200g、
魚、塩、ハーブの調味料 - 好みに応じて。
準備：
魚を解凍し、ペーパータオルで水分を拭き取り、クッキングシートを敷いた天板に置き、塩、調味料を加えて味を調えます。 鍋の底を完全に覆うように魚を置きます。 魚の上に輪切りにした玉ねぎをのせ、その上にすりおろしたにんじんとチーズをのせます。 チーズの上にマヨネーズのメッシュを作り、ベーキングシートを180℃に予熱したオーブンに50〜60分間置きます。
魚をジャガイモと卵と一緒にオーブンで焼いたもの
材料：
魚の切り身 300g、
ジャガイモ 4～5個、
卵 2個
1/2カップ 牛乳、
大さじ2 小麦粉、
バター100g、
準備：
皮をむいたジャガイモをスライスに切り、半分火が通るまで茹でます。 魚の切り身に塩コショウをし、小麦粉でパンをまぶし、油で両面を軽く焼き、グラタン皿に置きます。 準備した魚の上に茹でたジャガイモを重ね、牛乳と溶き卵を混ぜたものを流し込み、180℃に予熱したオーブンできつね色になるまで焼きます。
サバのホイル焼き
材料：
サバ1kg、
シャンピニオン 3 ～ 4 個、
トマト 1個
玉ねぎ 1個、
大さじ3〜4 マヨネーズ、
小さじ1 レモン汁、
魚の調味料、塩、コショウ - 好みに応じて。
準備：
魚を洗い、頭と内臓を取り除き、尾根に沿って切り、尾根と骨を慎重に取り除き、完成した切り身に塩コショウをし、レモン汁をふりかけます。 マヨネーズを薄く塗り、5～10分ほど漬け込みます。 その間、野菜の世話をします。トマトはスライスに、玉ねぎは半分の輪に、マッシュルームはスライスに切ります。 ホイルにマヨネーズを塗り、その上に魚を置き、その上に玉ねぎ、キノコ、トマトを層状に置きます。 マヨネーズの層ですべてを仕上げ、ホイルを閉じ、準備した魚をベーキングシートの上に置きます。 サバを180℃で30分焼きます。 次に、ホイルを開け、焼いている間にできた汁を魚の上に注ぎ、さらに10分間調理します。
魚の切り身の胡麻焼き
材料：
パンガシウスの切り身 1kg、
レモン1個、
大さじ3 パンくずリスト、
各大さじ3 濃いゴマと薄いゴマ、
大さじ2 オリーブ油、
塩、黒コショウ - 好みの量、
サービング用のレタスの葉。
準備：
フィレを洗ってペーパータオルで乾かし、腹部の脂肪の多い端を切り落とし、各フィレを5等分に切ります。 レモン半分をスライスし、果汁を絞り、魚の切り身の上に注ぎます。 魚を30分間放置し、塩、コショウを加えます。 得られた混合物にパン粉とゴマ、パンの切り身を混ぜます。 完成したゴマをまぶした魚をクッキングシートを敷いた天板に置き、オリーブオイルを回し、200℃に予熱したオーブンできつね色になるまで約30分焼きます。
ヒラメのキノコとチーズ焼き
材料：
ヒラメの切り身 800g、
シャンピニオン 300g、
バター100g、
粉チーズ 100g、
レモン汁、塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
準備：
フィレを細かく切り、油を塗ったグラタン皿に置き、塩、コショウし、レモン汁をふりかけます。 マッシュルームは洗って5分ほど茹で、ザルにあげて水を切り、小さめに切ります。 キノコを魚の上に置き、その上にバターをのせ、粉チーズをふりかけ、180℃に予熱したオーブンでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます。
タラとエビのクリーム焼き
材料：
タラの切り身 1kg、
むきエビ 150g、
バター 60g、
玉ねぎ 1個、
大さじ2 小麦粉、
牛乳450ml、
クリーム 220ml、
小さじ1 マスタード、
大さじ2 レモン汁、
塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
準備：
玉ねぎをみじん切りにし、熱した油で炒めます。 次に小麦粉を加えてよく混ぜます。 火から下ろしずに牛乳を注ぎ、かき混ぜ、クリーム、マスタード、エビ、レモン汁、塩、コショウを加えます。 魚の切り身を洗い、小さく切り、背の高い皿に置き、準備したソースを注ぎ、予熱したオーブンに入れて（蓋をする必要はありません）、焼き上がるまで焼きます。
鯉のそば粥ときのこの焼き
材料：
2～2.5kgの鯉1匹、
そば 200g、
シャンピニオン 200g、
玉ねぎ 2個、
大さじ1〜2 植物油、
レモン 1/2個
塩、コショウ - 好みの量、
グリーン、マヨネーズ、またはサワークリーム - 装飾用。
準備：
そば粉を柔らかくなるまで茹で、塩を加えて味を調えます。 魚は洗って水気を切り、背中の両面に横に切り込みを入れ、塩、こしょうをすり込む。 マッシュルームをよく洗い、スライスし、玉ねぎをみじん切りにします。 キノコを中火でかき混ぜながら、きつね色になるまで5〜7分間炒め、塩を加えて味を調えます。 同じ油で玉ねぎを軽く炒め、キノコと一緒にそば粥に加えてかき混ぜます。 魚をベーキングトレイに置き、ベーキングシートの上に置きます。 お粥の一部を魚の中に置き、残りを枝身に沿ってしっかりと置きます。 スリーブの両側を結び、ベーキングシートを180℃に予熱したオーブンに40〜50分間置きます。 次に、上部の袖を切り、開いて、鯉が茶色になるまでオーブンにさらに5〜7分間放置します。
スズキの野菜とマヨネーズ添え
材料：
スズキの切り身 400g、
トマト 2個
ピーマン 1個、
ニンジン2本、
玉ねぎ 2個、
大さじ2 植物油、
マヨネーズ100g、
野菜、塩 - 味わう。
準備：
すべての野菜とハーブを洗い、皮をむき、細かく刻み、植物油を入れたフライパンで煮ます。 次に、煮込んだ野菜をグラタン皿に置きます。 切り分けたフィレを野菜の上に置き、塩を加え、マヨネーズをかけて180℃に予熱したオーブンで火が通るまで焼きます。
胸肉とハーブを添えてオーブンで焼いたポロック
材料：
スケトウダラの切り身 800g、
スモークブリスケット 150g、
玉ねぎ 2個、
ディル 20g、
みじん切りネギ 20g、
大さじ1 小麦粉、
牛乳400ml、
大さじ2 レモン汁、
大さじ2 植物油、
塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
準備：
ディルを冷水でよく洗い、乾燥させて細かく刻みます。 スケトウダラの切り身を洗い、よく乾燥させ、レモン汁、塩、コショウをふり、ディルを振りかけ、5分間放置します。 フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。 ブリスケットを立方体に切り、玉ねぎに加え、さらに5分間調理します。 グラタン皿に、胸肉と一緒に揚げた玉ねぎの半分を置き、次に魚の切り身を置き、その上に残りの胸肉と一緒に揚げた玉ねぎを置き、160℃のオーブンで30分間焼きます。
ピンクサーモンのチーズとトマト焼き
成分（あなたの判断で）：
ピンクサーモン、
タマネギ、
トマト、
チーズ、
魚の調味料、
植物油、
マヨネーズ、
塩。
準備：
ピンクサーモンの枝肉（頭なし）を1cmの厚さに切り、ボウルに重ねて置き、魚の調味料、塩で味を調え、それぞれにマヨネーズを塗り、輪切りにした玉ねぎをその上に置きます。 残りの魚も同様に別のボウルに移し、寒い場所に2時間漬け込みます。 グラタン皿をホイルで覆い、その上に魚を置き、少量の植物油を加え、1/2カップを注ぎます。 ピンクサーモンに水を加え、190℃に予熱したオーブンで10分間焼きます。 次に、オーブンからパンを取り出し、各魚の上にトマトのスライスを置き、粉チーズを振りかけ、180℃でさらに10分間焼きます。
魚の塩焼き
材料：
海魚900～1.3kg、
塩 1.3kg、
卵白 4個、
新鮮なタイム 1/2 束と大さじ 2。 葉、
レモン 2個（0.5cm幅に切る）
新鮮なパセリ 1/2束
月桂樹の葉4枚。
準備：
鱗を剥いた魚は内側も外側もよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。 大きな容器に塩、卵白、タイムの葉を入れて混ぜます。 塩混合物をグラタン皿の底に厚さ約1.5cmの厚さで広げ、レモンの輪の半分、タイムの小枝、パセリ、月桂樹の葉を魚の形に並べ、残りを魚の中に置きます。 魚を調味料の上に置き、残りの塩とタンパク質を魚全体に均等に行き渡らせます。尾部を覆う必要はありません。 魚を入れた皿を230℃に予熱したオーブンに入れ、30〜45分間焼きます。 その後、オーブンからパンを取り出し、5分間放置します。 スプーンで慎重に塩の皮を取り除き、まな板に魚を移します。 尾の方から片手で持ち、身を傷つけないように丁寧に包丁で皮を取り除き、骨から切り離して盛り付けます。
パイ生地で焼いた魚
材料：
既製のパイ生地またはイースト生地（必要なだけ）、
3個 サバまたはメルルーサ（タラ、アジ、ブルーホワイティングでも可）、
玉ねぎ 2個、
ジャガイモ 2個、
ニンジン1本、
カブ 1個、
塩、コショウ、クローブ、ナツメグ - 好みに応じて。
準備：
生地を厚さ1cm以下に薄く伸ばし、その上にみじん切りの玉ねぎ、みじん切りのカブ、にんじんを置き、その上に生のジャガイモの薄切りをのせ、塩、こしょうし、クローブ、ナツメグを加えて魚を包みます。結果がパッケージになるように生地を作りますが、魚と詰め物は見えなくなります。 乾いた天板上の生地に魚を置き、200℃に予熱したオーブンに入れて、生地が焦げていないか定期的に確認しながら30〜40分間置きます。 完成した魚を生地にバターで塗り、お召し上がりください。
トマトのサラック
材料：
ニシン1kg、
玉ねぎ 2個、
トマトペーストまたはトマトジュース 250ml、
月桂樹の葉 3枚、
塩、挽いた黒コショウ、コショウの実、新鮮なハーブ - 好みに応じて。
準備：
魚を洗い、切り身を切り、ロール状に巻き、木の串またはつまようじで固定します。 鍋の底に少量の油を注ぎ、細かく刻んだ玉ねぎの層を置き、その後ロールパンを置きます。 すべてにトマトペーストまたはトマトジュース、塩、コショウを注ぎ、月桂樹の葉、コショウの実を加え、180℃に予熱したオーブンに1時間入れます。
カペリンのサワークリーム漬け
材料：
カペリン 1kg、
玉ねぎ 3～4個、
大さじ6 サワークリーム20％、
塩、コショウ - 好みに応じて。
準備：
玉ねぎを半分の輪切りにします。 カペリンはよく洗い、頭を切り落とし、内臓を取り除きます。 油を塗ったグラタン皿に魚を一列に並べ、塩、コショウで味付けし、サワークリームをよく塗ります。 サワークリームの上に玉ねぎ全体を重ね、その上に魚を重ね、塩コショウをしてサワークリームを塗ります。 フライパンをホイルで覆い、170℃に予熱したオーブンに50分間入れます。
パンの皮の下のティラピア
材料：
7個 ティラピアの切り身、
玉ねぎ 4個、
黒パン 100g、
卵 3個
20%クリーム 150g、
大さじ2 粉チーズ
植物油 20ml、
大さじ2 レモン汁、
塩、コショウ - 好みに応じて。
準備：
ベーキングシートに植物油を薄く塗り、その上に薄くスライスした玉ねぎの層を置きます。 ティラピアの切り身を玉ねぎの上にしっかりと置き、塩、コショウ、クリームを加えます。 パンを粉々に砕きます。 卵を溶きほぐし、パン粉と混ぜます。 同じ混合物に粉チーズを加え、よく混ぜ、魚の切り身の上に薄い層で広げます。 その上に植物油とレモン汁をふりかけ、200℃に予熱したオーブンにグラタン皿を入れて25〜30分焼きます。
これで、オーブンで魚をジューシーで美味しく調理する方法がわかりました。 私たちのウェブサイトでは、魚を使った他にもたくさんのレシピをいつでも見つけることができます。
ラリサ・シュフタイキナ
調理時間：1時間0分
美味しくて簡単な軽食が必要ですか? オーブンで焼いた魚を切り分けて用意します。 魚をレモン、野菜、スパイスと一緒に焼き、特別な香りとピリッとした風味を加えます。 お勧めします！
準備の説明:
魚を切り分けてオーブンで焼く簡単レシピをご紹介します。 魚は基本的に何でも大丈夫ですが、私は自分で釣った川魚を焼きます。 魚にニンジン、タマネギ、レモンを加えます。 副菜としてマッシュポテトを作ったり、パスタを茹でたりすることもできます。 幸運を！
材料：
- 魚 - 2〜3切れ（任意）
- レモン – 1個
- 玉ねぎ – 3個
- にんじん – 3本
- 調味料 – 1部
- 塩とコショウ - 適量
分量：5～6人分
「切り身魚のオーブン焼き」の作り方。
魚を洗い、皮をむき、切り分けます。 玉ねぎとレモンを輪切りにし、にんじんを中くらいのおろし金ですりおろします。
ニンジン、レモン、タマネギを小さなホイルの上に置きます。
その上に魚を置き、調味料、塩、コショウをふりかけます。
魚をホイルで包み、ベーキングシートの上に置きます。 温度200度のオーブンで35〜40分間焼きます。
オーブンで魚を揚げる方法ビデオレシピ - ステップバイステップ
以下に、準備に役立つステップバイステップのビデオレシピを示します。
オーブンで魚を揚げる方法のヒントを見れば、必要な材料がすべて揃っていれば、この料理を自宅で簡単に作ることができます。
魚のオーブン焼き - 一般原則
魚料理は、栄養価が高く、多くの種類の肉に比べてカロリーが低く、必須脂肪酸が豊富に含まれており、特にビタミンB群が豊富に含まれていることが高く評価されています。 、および微量元素。 さらに、魚は消化しやすく、味が非常に良く、ビタミンB群のおかげで神経系に有益な効果をもたらします。
オーブンで焼いた魚は健康的な料理であるだけでなく、非常においしいです。 さらに、魚はすぐに調理されるため、時間を節約できます。これはこの製品のもう1つの利点です。 タンパク質と栄養素の含有量の点で、海と川の住民は最高の種類の肉と簡単に競争できます。 たとえば、パイクパーチは鶏肉よりも栄養価が優れており、鯉は牛肉よりも優れています。
オーブンで魚を焼くプロセスは次のとおりです。少量の脂肪を塗った皿に魚またはその成分を置き、230〜280度に予熱したオーブンに置きます。 焼きバージョンで特においしいのは、デンテックス、フナ、コイ、タラ、ノトテニア、オヒョウ、グレナディア、ブルーフィッシュ、メロウ、イワシ、ヒラメ、バターフィッシュ（バターフィッシュ）、スズキ、サバなどの種類の魚です。
野菜、特にジャガイモ、米、チーズ、牛乳、キノコを入れ、調味料、マヨネーズ、サワークリーム、小麦粉などを使ってホイルで製品を焼くことができます。 海の魚をパン粉で焼くことはお勧めできません。この目的には、小麦粉とジャガイモ粉を4：1の比率で組み合わせて使用することをお勧めします。
オーブンで魚 - 料理の準備
魚料理を栄養価が高くおいしいものにするには、まず、いくつかの料理のルールに従わなければなりません。 出来上がった料理の品質は、食器と厨房機器の正しい選択に直接依存します。 オーブンで魚を焼くことができるのは、粘土、黒鋳鉄、またはエナメルの皿でのみであることを覚えておく必要があります。
他の金属またはアルミニウムのフライパンを使用することはお勧めできません。焼成プロセス中に魚に灰色が付き、料理の味が大幅に悪化し、その中の多くの有用な物質の破壊に寄与するためです。 小さなベーキングトレイを選択することをお勧めします。
オーブンで魚 - 食事の準備
店頭で冷蔵の丸魚を購入する場合は、いくつかの点に注意してください。 第一に、魚は新鮮である必要があります。滑らかで光沢のある鱗があり、粘液で均一に覆われ、腹部が膨れていてはならず、新鮮な魚の目は透明で光沢があり、弾力があります。 第二に、購入する前に製品の匂いを嗅ぐ必要があります。匂いは酸っぱくてはならず、生臭いもの以外の異質な色合いがあってはなりません。
それで、魚を買ったんですね。 家に帰ったら、尻尾から頭まで鱗（ある場合）を取り除き、すすぎ、内臓を取り除きます。 中身は慎重に取り出す必要があります。 胆嚢を取り出すときは、損傷しないように注意してください。 万が一破裂しても大したことはありません。 魚を冷たい流水で徹底的に洗い流すだけで十分であり、苦味はすべて出てきます。 尾、頭、ヒレを切り落とすかどうかは、各人の個人的な選択です。
次に、魚を特に内側から洗い、塩をまぶし、特定のレシピに従います。 ちなみに、魚は丸ごと焼くことも、切り分けて焼くこともでき、その場合は調理時間が大幅に短縮されます。
レシピ 1: オーブンでホイルで焼いた魚
箔は人類の優れた発明です。食器などの食品原材料を保護しますが、マイナス面はありません。 ホイルは酸化せず、コンパクトで軽量で、製品の栄養素を保持し、追加の介入なしで魚料理に比類のない香りをもたらします。 このレシピでは、ピンクサーモンの肉を使用することをお勧めします。
材料：カラフトサーモン 1 匹、レモン 1 個、玉ねぎ 1 個、ニンジン 1 本、50 グラム。 ドレイン バター、飾り用にお好みのハーブ。
調理方法:
1. 魚を洗い、すすぎます。 玉ねぎを半分の輪切りにします。 皮をむいたニンジンをおろし金（できれば粗いもの）ですりおろします。 レモンも玉ねぎと同じように、半輪状に切ります。
3. 魚の外側と内側にも塩コショウをし、揚げた野菜を詰め、レモンのスライスを2〜3枚と刻んだバターを加えます。
4. 野菜が残っている場合は、用意したホイルの上に置き、その上に魚のぬいぐるみとレモンのスライスを数枚（魚の上に）置きます。 将来の皿をホイルでしっかり包み、端をしっかりと密閉し（1枚のシートが十分でない場合は、もう1枚取ります）、ベーキングシートに置き、180度で1時間焼きます。
完成した魚をホイルから注意深く取り出し、大きな長方形の皿に置き、ハーブを飾ります。 食べ物は小分けにして提供することができます。
レシピ 2: オーブンで魚とジャガイモを焼く
このレシピでは、魚の切り身を使用し、ジャガイモと一緒に繊細なミルクソースで焼きます。 美味しくて健康的な料理は家族の夕食に最適です。 レシピの原則によれば、ジャガイモを他の野菜（カリフラワーなど）に置き換えたり、魚を別々に焼いたりすることができます。
材料：中脂肪の魚の切り身 - 800グラム、中くらいのジャガイモ10個、玉ねぎ2個、脂肪10パーセントのサワークリーム - 250グラム、牛乳300ml、粉チーズ - 100グラム、大さじ2。 l. 高級小麦粉、ケチャップ、塩、コショウをお好みに応じて味付けします。
調理方法:
1. ジャガイモを茹でますが、少し火が通っていない状態で冷ましておきます。 玉ねぎを中くらいのおろし金ですりおろし、軽く炒めます。 油を入れ、小麦粉を玉ねぎの入った鍋に加え、すべてを混ぜ合わせ、さらに数分間ストーブの上に置きます。
2. 次に、小麦粉を混ぜた玉ねぎにサワークリームとケチャップを加え（ケチャップ大さじ2杯で十分です）、かき混ぜながらさらに2分間煮ます。 次に、牛乳を注ぎ、かき混ぜ、再び数分間沸騰させます。 得られたソースに塩とコショウをします。
3. ジャガイモをプラスチック片に切り、天板に油を塗り、底にジャガイモを並べ、その上に魚の切り身を置きます。 準備したソースをジャガイモと魚の上に注ぎ、予熱したオーブン（220度まで）に置きます。 40分間焼きます。 カバーなし。 調理する10分前に、粉チーズを皿にふりかけます。
完成した魚は、美しく食欲をそそる皮で上が覆われ、内側はミルクソースに浸されます。 食欲旺盛！
レシピ 3: 魚と野菜をオーブンで焼く
魚は非常に健康的な食材であり、野菜も貴重です。 これらは理想的には、互いの有益な特性を補完し、強化します。
材料: 魚 2 個、白キャベツ 1 個、にんじん 2 個、玉ねぎ 2 個、ピーマン 1 個、トマト (トマトペースト)、マッシュルーム、お好みのスパイス (魚用)、マヨネーズ、レモン半分、溶かすチーズ - 2、野菜。
調理方法:
1. キャベツ、ニンジン、タマネギ、ピーマンを千切りにする。 すべてをフライパンに入れます。 キャベツが柔らかくなったら、ツイストトマトまたはペーストを加えます。
2. 魚を切り分け、塩をふり、マヨネーズとスパイスをまぶします。
3. 天板に油を塗り、ローストの半分を重ね、次に魚を並べ、レモン汁をふりかけ、残りのローストをその上に置きます。 マヨネーズのメッシュを作り、準備が整うまでオーブンに入れます。 調理の15分前に、将来の皿に粉チーズを振りかけます。
レシピ 4: 魚をホイルに包み、レモンとマスタードを添えてオーブンで焼く
材料：魚1キログラム、パセリの束、中くらいの大きさの玉ねぎ、挽いた黒コショウ、トマト、細かい塩、マスタード50グラム、レモン。
調理方法
1. 必要に応じて魚の枝肉をよく洗い、鱗を取り除きます。 頭と尾を切り、ヒレを切り落とし、内臓を取り除きます。 もう一度すすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。 枝肉を横切って尾根に向かっていくつかの小さな切り込みを入れます。 枝肉を塩とコショウでこすり、20分間浸しておきます。
2.トマトは洗って水気を拭き、薄切りにします。 皮をむいた玉ねぎを半分の輪切りにします。 レモンを半分に切り、もう半分を薄い輪切りにします。
3. 鍋をホイルで覆い、その上に準備した魚を置きます。 各カットにトマトとレモンのスライスを置きます。
4. レモンの後半部分から果汁を絞ります。 マスタードと混ぜます。 出来上がったソースを魚の両面に塗ります。
5. 残りのトマトと玉ねぎを腹部に置きます。 上に玉ねぎを振りかけることができます。 枝肉をホイルで包みます。 型をオーブンに30分入れます。 200度で焼きます。 調理する数分前にホイルを開いて魚に焼き色をつけます。
レシピ 5: 魚をホイルに包み、野菜のコーティングの下でオーブンで焼く
材料：魚の切り身 6 個（各 200 g）、植物油、人参（中） 4 本、魚の調味料、玉ねぎ 2 個、細かく挽いた塩、チーズ 200 g、マヨネーズ 70 g。
調理方法
1. 冷凍魚を使用する場合は、冷水に入れて解凍する必要があります。 解凍した魚の切り身を洗い、ナプキンで軽くたたくように乾燥させます。 それぞれの両面にコショウと塩で味付けします。 魚にスパイスが染み込むようにしばらく放置します。
2. 野菜の皮をむき、洗います。 ミキサーを使用して、ニンジンとタマネギをみじん切りにします。 フライパンをコンロの上に置き、植物油を入れて熱します。 鍋に玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めます。 次にニンジンを加えます。 ニンジンが柔らかくなるまで野菜を炒めます。 ローストを冷まします。
3. 魚の切り身ごとに、ホイルで側面のある皿のようなものを作ります。 魚をホイルに入れます。
4. 炒めた野菜にマヨネーズを加え、滑らかになるまで混ぜます。
5. 野菜混合物を魚の上に均等な層で広げます。 チーズを粗くおろして魚の上にふりかけます。 魚を乗せた天板をオーブンに40分間入れます。 175度で焼きます。 ホイルから外さずにお召し上がりください。
レシピ6：サワークリームと大豆マリネを添えたオーブンでホイルに包んだ魚
材料：骨のない魚 300 g、フレッシュハーブ、醤油 50 ml、クミンシード ひとつまみ、サワークリーム 50 ml、挽いた唐辛子 ひとつまみ、サワークリーム 50 g、オリーブオイル 30 g、大さじ。 すりおろし生姜 スプーン一杯、ニンニク 2片。
調理方法
1. 魚の枝肉の鱗を取り除き、頭と尾を切り落とします。 尾根に沿って切り込みを入れます。 フィレを骨から切り離します。 魚を小さく切ります。
2. 別のボウルで、サワークリームとすりおろした生姜を混ぜます。 ここで皮をむいたニンニクをガーリックプレスで絞ります。 オリーブオイルを加え、クミンシードと唐辛子で味付けします。 醤油を注ぎます。 マリネを滑らかになるまでよく混ぜます。
3. それぞれの魚をマリネ液に浸し、魚がよくマリネされるまで少なくとも 30 分放置します。
4. 天板に半分に折ったホイルを敷きます。 その上に魚の切り身を置きます。 上部を同じホイルの層で覆い、端をしっかりと包みます。 200度に予熱したオーブンに入れます。 魚を20分ほど焼きます。 完成した魚をオーブンから取り出し、ホイルの最上層を取り外し、細かく刻んだハーブを振りかけます。
オーブンで魚を焼く - 役に立つヒント
焼いている間に皿に生臭さが「詰まる」のを防ぐには、調理を始める前に天板にホイルをかぶせ、酢やレモン汁を塗り、その後は水ですすいでください。 手の臭いを取り除くには、レモンの皮やコーヒーかすで手をこすりましょう。
魚をオーブンで焼く場合は、通常、天板やフライパンで焼きます。 おかずと魚を皿に完全に詰める必要があります。そうしないと、焼いている間に水分がすぐに蒸発し、製品が乾燥してしまいます。
魚は傷みやすい食品であり、他の食材とは別に正しく保存する必要があります。 不適切な保管は、将来の魚料理の品質に大きな影響を与えます。
そして最後のアドバイス：食事の直前に魚を焼いて、すぐに食べるのが最善です。 オーブンで冷やして焼いた魚は、時間が経つと独特の風味が失われます。
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オーブンで焼いた魚は健康的な料理であるだけでなく、非常においしいです。 さらに、魚は非常に早く調理されます。 タンパク質と栄養素の含有量の点で、海と川の住民は最高の種類の肉と簡単に競争できます。 たとえば、パイクパーチは鶏肉よりも栄養価が優れており、鯉は牛肉よりも優れています。
オーブンで魚を焼くプロセスは次のとおりです。少量の脂肪を塗った皿に魚またはその成分を置き、230〜280度に予熱したオーブンに置きます。 どのような種類の魚をオーブンで焼くべきか迷っている場合は、次の種類の魚が焼くと特においしいことを覚えておいてください: マス、オオカミウオ、フナ、コイ、タラ、ノトテニア、オヒョウ、グレナディア、ブルーフィッシュ、メロウ、イワシ、ヒラメ、フチ）、スズキ、サバ。
魚と野菜、特にジャガイモ、米、チーズ、牛乳、キノコを調味料、マヨネーズ、サワークリーム、小麦粉などを使ってホイルで焼くことができます。
焼き魚のピーマン添え
材料：
魚600〜700 g、ピーマン3〜4さや、大さじ3。 トマトピューレのスプーン、大さじ4。 植物油大さじ1.5。 挽いたクラッカー、コショウ、塩のスプーン。
焼き魚のレシピ：
魚は内臓を取り除いてよく洗い、塩、こしょうを加えます。 コショウの鞘を穀物から取り出し、薄く切り、植物油で軽く揚げます。 各魚の腹にコショウを置きます。
鍋の底にトマトピューレを入れてよく火にかけ、魚を加えて炒める。 挽いたパン粉をまぶし、油を回しかけます。 オーブンに入れて焼きます。
オーブンで焼いた魚にフライドポテトを添えると美味しいです。
焼きサバやサバ、新鮮な大きなイワシやマグロなどもオーブンで調理できます。
ハドックのオーブン焼き
材料：
400 gのハドック（またはスズキ）、200 gの米、100 gのバター、2個の卵、挽いた黒コショウ、塩。
オーブンで焼いた魚の準備:
油を塗った天板に魚を置き、オーブンで30分焼きます。
この間にご飯を半分くらい炊きます。
次に、焼いた魚の周りの天板にご飯を置き、卵を流し込み、さらに10〜15分間焼きます。
野菜と一緒にクレオールで焼いた魚
材料：
メルルーサ500g、大さじ1。 バターまたはマーガリン スプーン一杯、玉ねぎ 0.5 個、根セロリ 0.5 本、マッシュルーム 1.5 カップ、ピーマン 1 ポッド、トマト缶 1 個、大さじ 3。 水大さじ3、大さじ3。 トマトピューレ大さじ、パセリのみじん切り小さじ2、ジャガイモ2個、塩コショウで味を調え、チリパウダーまたはソース少々。
溶かしたバターを入れたフライパンにみじん切りの玉ねぎ、みじん切りのセロリ、マッシュルーム、ピーマンを入れて弱火で5分炒めます。 鍋に入れ、角切りトマト、水、トマトピューレ、パセリ、調味料を加えて10分ほど煮ます。
耐熱皿に油を塗り、魚を並べます。
ソースを注ぎます。 魚を20〜30分間焼き、完成します。
食べるときに、焼き魚に残りのハーブと茹でたジャガイモ2個を加えます。
ハンガリー産ナマズのオーブン焼き
材料：
ナマズの枝肉（魚の切り身1.5kg）、玉ねぎ1.5個、ニンニク1片、塩、パプリカ、クミン、マッシュルーム300g、バター80g、小麦粉小さじ1.5、サワークリーム400g、パセリ1束、ピーマン1個、ラード。
焼き魚の準備:
魚の死骸をスライスに切り、洗い、塩を加え、油を塗ったベーキングシートの上に置きます。 魚の頭と背骨から取ったスープを煮ます。
みじん切りにした玉ねぎを油で炒め、キノコのスライスを加えてさらに炒め、パプリカをふりかけ、砕いたニンニクを加え、刻んだクミンと混ぜます。 少量の魚のスープで希釈し、小麦粉で味付けしたサワークリームを加えます。
出来上がったソースを魚の切り身の上に注ぎ、火が通るまでオーブンで焼きます。
食べるときは、焼いた魚に輪切りペッパーとパセリのみじん切りを飾り、ラードとパプリカをふりかけます。
オーブンで焼いたナマズの付け合わせとして、餃子やバターで煮たジャガイモを添えてください。
魚のオーブン焼き
材料：
魚500g、大さじ2。 サワークリームスプーン1/2、レモン1/2、塩。
焼き魚の準備:
中型の淡水魚を塩もみします。 天板に置き、鱗とモツと一緒にオーブンで20分間焼きます。
魚は鱗を取り、内臓を取り除き、頭を切り離します。
サワークリームを塗り、オーブンの天板に置きます。 黄金色になるまで揚げます。
焼き上がった魚を幅の広い長方形の皿に置き、細かく切ります。 レモンスライスを飾ります。
焼いた魚の周りに付け合わせの皿を置きます。茹でたジャガイモ、豆、玉ねぎをスライスしてマヨネーズ、トマト煮込みまたはトマト缶、フレッシュハーブを振りかけます。
オーブンで焼く魚の前菜
材料：
比率は任意です。
焼き魚の準備:
ジャガイモの皮をむき、洗い、スライスして植物油で揚げます。 パイクパーチまたはパイクの皮をむき、切り身にし、小さく切って軽く揚げます。
玉ねぎを輪切りにし、輪切りにして軽く炒めます。
ジャガイモ、魚、玉ねぎを鴨鍋に重ねて入れ、塩と黒コショウで味付けします。 マヨネーズを加えて蓋をし、オーブンで蒸し焼きにして完成です。 その後蓋を外して表面に焼き色をつけます。
刻んだハーブをふりかけ、熱いうちに盛り付けます。
マスのホイル焼き
材料：
内臓を取り除いたマス 4 匹、中くらいの大きさのニンジン 1 本、ネギ 160 g、セロリ 1 本、小さな緑のズッキーニ 1 個、バター 100 g、ミックスハーブ（タイム、パセリ、ラベージ） 1 束、大さじ 6。 辛口白ワイン大さじ、塩、コショウを加えて味を調えます。
焼き魚の準備:
マスの内側と外側をよく洗い、ナプキンで乾かします。 準備した特別なフライ用ホイルに置きます（必要に応じて、フライ用ホイルを2枚取ります）。 オーブンを180℃に予熱します。
ニンジンの皮をむき、薄いスライスに切ります。 玉ねぎを洗い、皮をむき、小さく切ります。
セロリの皮をむき、小さな立方体に切ります。 ズッキーニを洗い、スライスします。
ホイルに包んだ野菜を魚の周りに置きます。 細かく切ったバターを野菜の上に置きます。 すべてに塩とコショウをします。 魚にハーブを加え、マスにワインをふりかけます。
ホイルで覆い、オーブンで30分間焼きます。
ジャケットポテトと野菜はベイクドトラウトとよく合います。
パーチ イタリアンスタイル
材料：
スズキの切り身 600 g、トマト 2 個、小枝とバジルの葉、大さじ 1。 刻んだバジル スプーン一杯、シャンピニオン 100 g、レモン汁、赤身茹でハム 1 枚、卵白 3 個、大さじ 3。 小麦粉大さじ2。 オリーブオイル大さじ、エダムチーズ2枚、大さじ2。 すりおろしたパルメザンチーズのスプーン、大さじ1。 スプーン一杯のマーガリン、塩、挽いたコショウを好みに応じて加えます。
焼き魚の準備:
魚の切り身を洗い、150gの大きさに切り、塩、コショウ、バジルの小枝を少々加える。 冷蔵庫に入れます。
トマトは洗って根元の固い部分を切り落とし、くし形に切ります。 刻んだバジルで味付けします。 シャンピニオンの皮をむき、レモン水に浸したナプキンで拭き、スライスに切ります。 ハムの脂身の部分を切り落とし、細切りにします。 卵白をときほぐし、小麦粉と混ぜます。
フライパンにオリーブ油を熱し、薄力粉を混ぜたものに切り身を入れて転がし、両面を5分ほど焼きます。
魚を天板に置きます。 その上にトマトのスライス、シャンピニオン、ハムのスライス、さらにスライスチーズとマーガリンを置きます。
200℃に予熱したオーブンでチーズが溶けるまで約10分焼きます。
温めたお皿に魚の切り身を置き、バジルの葉と粉チーズを飾ります。
焼きスズキに麺と野菜サラダがよく合います。
トマト入りシーバッシュ（アルバニア料理）
材料：
新鮮なスズキ 800 g、塩、黒コショウ、大さじ 2.5。 小麦粉大さじ、オリーブオイル100ml、トマト5〜6個、ニンニク、パセリ50g、羊チーズ50g、大さじ2。 パン粉のスプーン。
焼き魚の準備:
魚をきれいにし、洗い、塩を加え、小麦粉でパン粉を付け、植物油で揚げます。 トマトは芯を除いて輪切りにし、オリーブオイル、塩、こしょうで炒め、おろしにんにく、パセリを散らす。
皿に植物油を塗り、トマトと魚を入れます。 魚の上にフレッシュトマトを乗せ、粉チーズとパン粉をふりかけます。
200℃のオーブンで約40分焼きます。
オーブンで焼いた魚のおかずとしてご飯を盛り付けることもできます。
魚のホイル焼き
材料：
魚の切り身500g、レモン汁小さじ10、マジョラム、塩、アルミホイルに塗る大豆油小さじ3、卵3個、バター小さじ3、大さじ1。 パセリスプーン一杯。
焼き魚の準備:
魚の切り身を洗い、レモン汁をふりかけ、20分間放置します。 塩を加え、マジョラムを加え、大豆油を塗ったアルミホイルで焼きます。
焼いている間、魚が焦げるのを防ぐためにホイルに水をスプレーします。
卵を固ゆでにし、皮をむき、みじん切りにし、バターと細かく刻んだパセリを加えます。
魚を皿に置き、その上に卵液を置きます。
ホイルで焼いた魚に、茹でたジャガイモや野菜、生野菜のサラダを添えてください。
魚の前菜
材料：
魚500g、大さじ2。 植物油大さじ1、マスタード小さじ1、コショウ、塩。
焼き魚の準備:
新鮮な魚を準備し、洗って塩、コショウし、準備したマスタードのスプーンと混ぜた植物油を両面に塗ります。
クッキングシートの上に魚を置き、封筒に包み、ワイヤーラック上のオーブンで焼きます。
リンゴ入りタラのオーブン焼き
材料：
小さなタラ1kg、牛乳2杯、酸っぱいリンゴ2〜3個、大豆油小さじ5、大さじ1。 パセリ大さじ、塩。
焼き魚の準備:
タラの皮をむき、洗い、背骨と骨を取り除き、牛乳に30分間浸し、乾燥させ、塩を加え、皮をむいてスライスしたリンゴを詰め、大豆油をふり、アルミホイルに包み、オーブンに20〜25分間置きます分。
焼いている間、魚が焦げるのを防ぐために、ホイルに定期的に水をスプレーしてください。
食べる前に、刻んだパセリをふりかけます。
茹でたジャガイモと生野菜のサラダを、焼きタラや他の焼き魚の付け合わせとして出すのがとても美味しいです。
サワークリームでクロスベイク
材料：
フナ 1 kg、植物油 80 g、小麦クラッカー 20 g、大さじ 1.5。 小麦粉大さじ、ジャガイモ1kg、バター80g、サワークリーム240g。
焼き魚の準備:
魚をきれいにし、内臓とエラを取り除き、頭を切らないでください。 冷水でよく洗い、タオルで水分を拭き取り、塩でこすり、コショウを振りかけ、小麦粉をまぶし、両面をきつね色になるまで揚げます。
フライパンに油をひき、魚とフライドポテトを周りに置き、サワークリームを流し込み、パン粉をまぶし、油をまぶしてオーブンで焼きます。 サワークリームで焼いたフナは、オーブンで焼いた魚料理の中で最もおいしいものの 1 つです。
魚のクルミとレーズン添え
材料：
魚800g、大さじ1。 酢またはレモン汁のスプーン、大さじ4。 植物油大さじ、刻んだディル小さじ2、塩、コショウ、大さじ3。 レーズン スプーン 1 個、玉ねぎ 1 個、ニンジン 1 個、トマト 1 個、クルミ 6 個。
焼き魚の準備:
魚の内臓を取り除き、洗い、酢とレモン汁をふりかけ、冷蔵庫で20分間冷やします。
その後、外側と内側を塩、コショウでこすります。 魚を鍋に入れ、大さじ3を注ぎます。 植物油のスプーンを入れて15分間放置します。
時々油を塗りながら、魚をオーブンで40分間焼きます。 レーズンを水に浸しておく。 玉ねぎとにんじんの皮をむき、短冊切りにします。 トマトを沸騰した湯に入れ、皮を取り除きます。 果肉を立方体に切ります。
残りの植物油で玉ねぎ、にんじん、トマトを軽く炒め、肉挽き器でみじん切りにしたナッツ粒とレーズンを加えてさらに炒めます。
焼き上がった魚は大皿に盛り付けられ、ソースがかけられ、ディルが添えられます。
魚の卵焼き
材料：
魚600g、玉ねぎ2個、植物油70g、卵4個、パセリ、ディル、オールスパイス、塩。
焼き魚の準備:
魚をきれいにし、すすぎ、部分に切ります。 塩とコショウ。 玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、油で炒め、冷まして、卵を注ぎ、混ぜます。
切り分けた魚をこの混合物に、四方を覆うように入れます。
オーブンで焼きます。
卵を添えた焼き魚は、食べるときに細かく刻んだハーブを振りかけると特に美味しくなります。
家庭的な魚
材料：
魚 800 g、玉ねぎ 1～2 個、大さじ 1.5。 トマトペーストのスプーン、乾燥キノコ80 g、大さじ5〜6。 牛乳大さじ、卵2個、植物油120ml、マッシュルーム用バター20g、大さじ1。 刻んだハーブ、塩、コショウをスプーン一杯、大さじ2。 粉チーズのスプーン。
焼き魚の準備:
サバ、アジなどの魚は皮をむき、頭、内臓、ヒレを取り除き、縦半分に切って中骨を取り除きます。
準備したフィレを細かく切り、塩、コショウを振りかけ、小麦粉でパンを作り、卵と牛乳の混合物（レゾン）に浸し、植物油でよく熱したフライパンで半分火が通るまで、黄金色になるまで炒めます。フォーム。 揚げた魚を脇に置きます。
あらかじめ浸したキノコを茹で、細かく刻み、玉ねぎと一緒にバターで炒めます。
ベーキングトレイにグリースを塗ります。 揚げた魚を並べ、その上に準備したキノコと玉ねぎを置き、全体にトマトソースを注ぎ、粉チーズ、細かく刻んだハーブを振りかけ、160℃以下の温度のオーブンで10〜15分間焼きます。
焼き魚には、揚げたり茹でたジャガイモ、グリーンピース、キュウリのピクルス、キャベツのサラダなどのおかずがよく合います。
ブロッコリー入り焼き魚
材料：
魚1kg、ブロッコリー0.5kg、ディル1束、大さじ3。 バター大さじ1、レモン汁小さじ1、塩、挽いた黒コショウで味を調えます。
焼き魚の準備:
魚を切り分け、塩、こしょうする。
ブロッコリーを沸騰したお湯で3分間茹でます。
型にバターを塗り（大さじ1は残しておきます）、その中に魚とブロッコリーを入れます。 170℃に予熱したオーブンに入れて30～40分焼きます。
残りのバターを溶かし、完成した皿に注ぎ、レモン汁を振りかけ、ディルの小枝を飾ります。
魚の生地焼き
材料：
魚 1 匹、ジャガイモ 10 個、トマトソース 1 杯、大さじ 4。 植物油のスプーン、大さじ4。 小麦粉大さじ、牛乳0.5カップ、卵1個、塩、コショウ、ハーブを加えて味を調えます。
焼き魚の準備:
魚を洗い、内臓を取り除き、洗い、ヒレと頭を取り除き、薄く切り、塩、コショウを加えます。
生地を準備します。小麦粉に卵を加え、牛乳で薄めます。 魚の切り身を生地に浸し、油で揚げ、油を切ってオーブンに5分間入れます。
ジャガイモの皮をむき、洗い、切り、揚げます。
焼き魚は次のように提供されます。皿に置き、フライドポテトを周りに置き、油またはトマトソースを注ぎ、みじん切りのパセリまたはディルを振りかけます。
新鮮な魚の前菜
材料：
比率は任意です。
焼き魚の準備:
魚をきれいにし、内臓を取り、骨を取り除き、立方体に切ります。 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、鍋で玉ねぎと一緒に炒めます。 少量の水を加えて濃いソースを作り、塩、赤唐辛子を加え、10分間煮て、トマトピューレを加えます。
魚の切り身をソースに入れ、オーブンの鍋で40分間焼きます。
レモンスライスを添えてお召し上がりください。
魚の野菜焼き シチリア風
材料：
魚1kg、オリーブオイル100ml、レモン1個、玉ねぎ2個、ジャガイモ1kg、キノコ200g、水250g。
焼き魚の準備:
新鮮な魚（ボラ、サバ、または脂ののったニシン）を洗い、内臓を取り、冷水で洗います。 側面に斜めの切り込みを入れ、あらかじめ油を塗った鍋に魚を置きます。 各魚の上にレモンのスライスを2枚置きます。
玉ねぎの皮をむき、粗く刻み、枝肉の近くに置きます。 キノコを細かく刻み、枝肉の上に振りかけます。 塩とコショウを加えて味を調え、オリーブ（または他の植物）オイルを加え、熱いオーブンに入れて焼きます。
提供するときは、シチリア風に焼いた魚にソースを注ぎます。
焼いた魚を茹でたジャガイモと一緒にお召し上がりください。
農民の焼き魚
材料：
魚の切り身400 g、ジャガイモ6〜8個、玉ねぎ2個、サワークリーム300 g、塩、挽いた黒コショウで味を調えます。
焼き魚の準備:
魚の切り身を細かく切り、塩、コショウを加えて土鍋に入れます。 その上に輪切りの玉ねぎとスライスに切ったジャガイモを置き、塩を加え、サワークリームを注ぎます。
鍋に蓋をして、熱いオーブンで魚を30〜40分間焼きます。
メルルーサまたはサバのナス焼き
材料：
魚0.8〜1kg、大さじ4〜5。 植物油大さじ、トマトピューレ0.5カップ、ナス1kg、大さじ3。 小麦粉、コショウ、ハーブ、塩のスプーン。
焼き魚の準備:
魚を少しずつ切り、塩、コショウを加え、植物油で半分火が通るまで炒めます。 炒め終わりにトマトピューレを加えます。 ナスを洗い、ヘタを取り除き、スライスして塩を加え、15〜20分間放置してから乾燥させ、小麦粉でパンを作り、植物油で揚げます。
油を塗った鍋に魚をトマトピューレと一緒に置き、その上にナスを置き、熱湯と植物油を大さじ数杯注ぎ、オーブンで焼きます。
魚を焼いたボウルに刻んだハーブをふりかけてお召し上がりください。
バーボット、ナマズ、アルゼンチンなどの焼き魚も調理できます。
ジュリアンの焼き魚添え
材料：
魚の切り身400 g、レモン汁小さじ1、サワークリーム200 g、ニンニク2片、大さじ2。 粉チーズ、塩、挽いた黒コショウのスプーン。
焼き魚の準備:
魚の切り身にレモン汁をふりかけ、冷蔵庫で20分間冷やします。
オーブンを150℃に加熱します。
魚の切り身を小さく切ります。 サワークリームを塩とコショウで混ぜます。
にんにくの皮をむき、縦半分に切り、グラタン皿4枚またはココットパンにすり込みます。 その中に魚の切り身を入れ、サワークリームを注ぎ、粉チーズを振りかけます。
魚をオーブンで50分間、チーズが茶色になるまで焼きます。
サラカのガンソース焼き
材料：
新鮮なニシン 1.5 kg、小麦粉 100 g、レモン汁 1/2 個、植物油 50 g、ザリガニ油 100 g、チーズ 100 g、魚のスープまたは水 1 杯、塩、挽いた黒コショウ（適量） 。
焼き魚の準備:
皮をむいて洗ったニシンにコショウと塩を加えて味を調えます。 天板に植物油を塗り、その上に小麦粉で丸めたニシンを一層重ねて置きます。 オーブンに入れます。 ニシンに少し焼き色がついたら、次のように作ったソースを注ぎます。
フライパンに溶かしたバターにスプーン一杯のザリガニ粉を加えて炒め、スープを徐々に注ぎ、絶えずかき混ぜます。 次に、レモン汁、塩、コショウでソースを味付けします。
ニシンにソースをかけ、チーズをのせて焼きます。
焼いたニシンに茹でたジャガイモ、ネギ、ピクルスを添えていただきます。
焼き魚も同様に調理できます。最初に切り分けます。
サバのトマト添えオーブン焼き
材料：
サバの切り身600 g、トマト3〜4個、植物油0.25カップ、月桂樹の葉2枚、黒胡椒数粒。
焼き魚の準備:
サバの切り身を洗い、塩をふり、皮を下にして天板に置きます。 トマトの皮をむき、熱湯をかけた後、すりおろし、得られたジュースをフィレの上に注ぎます。 月桂樹の葉と黒胡椒を加えます。
植物油と水を混ぜ、食品を天板に注ぎます。
オーブンを予熱し、魚を入れたベーキングシートをその中に置き、15分間焼きます。 次にフィレを裏返し、さらに15分間焼きます。
この焼き魚をおかずとして、茹でたジャガイモを提供します。
鯉の玉ねぎとプルーンのオーブン焼き
材料：
鯉 1.5 kg、植物油 0.5 カップ、玉ねぎ 4 個、白ワイン 0.5 カップ、プルーン 20 個、小麦粉、塩、挽いた黒コショウ（適量）、レモン 1 個。
焼き魚の準備:
鯉をきれいにし、内臓を取り、冷水ですすぎ、細かく切り、塩を混ぜた小麦粉で丸め、油を塗った天板に置き、暖かいオーブンに入れ、植物油をふりかけます。
半分火が通るまでオーブンで焼きます。
皿に魚を置き、残った油でみじん切りにした玉ねぎを炒める。
鯉の切り身を玉ねぎ、コショウの上に置き、ワインを注ぎます。 あらかじめ温水に浸しておいたプルーンを魚の周りに置きます。
完成するまでオーブンで魚を焼きます。
テーブルには焼き魚が用意され、レモンのスライスが添えられています。
鯉「毛皮のコートの下」
材料：
魚2kg、辛口白ワイン0.5グラス、大さじ1。 バター大さじ、レモン0.5個、塩。
「毛皮のコート」の場合：卵 2個、大さじ1。 スプーン一杯のバター、100 gのパン、1個の玉ねぎ、塩、挽いた黒胡椒、好みのハーブ。
スープの材料：魚の頭、にんじん 1 本、パセリの根 1 本、玉ねぎ 1 個、月桂樹の葉、黒コショウ、塩。
焼き魚の準備:
魚をきれいにし、内臓を取り、切り身を分離し、骨を取り除き、塩を加えて2時間放置します。
魚の頭、骨、野菜、スパイスからスープを作ります。
「毛皮のコート」の塊を準備するには、生の卵黄をバターで粉砕し、すりおろした玉ねぎ、みじん切りのパセリ、溶いた卵白、牛乳に浸して軽く絞ったロール、塩、コショウを加えます。 すべてをよく混ぜます。
シートに油をよく塗り、その上に魚の切り身を置き、混合物をかぶせます。 スープと白ワインをグラスに注ぎます。 オーブンで40〜45分間焼きます。
焼いた魚を皿に並べ、スープから細切りにしたレモンスライスとニンジンを飾り、みじん切りのパセリを振りかけます。
フィッシュ アンド チップス (カレリア料理)
材料：
ジャガイモ5〜6個、卵2個、玉ねぎ1個、大さじ3〜4。 植物油のスプーン、小麦粉小さじ1、牛乳0.5カップ、新鮮なニシン、塩。
焼き魚の準備:
生のジャガイモの皮をむき、スライスしてフライパンに平らに置き、その上に新鮮なニシンの薄切りを置きます。 玉ねぎをみじん切りにして魚にまぶし、小麦粉をまぶし、油を注ぎ、高温のオーブンで焼きます。
ジャガイモが焼けたら、牛乳を混ぜた溶き卵を魚の上に注ぎます。
表面に焼き色がついたらオーブンから取り出します。
焼き魚のサワークリームとチーズ添え (ロシア料理)
材料：
フィレ 500 g、塩、黒コショウ、大さじ 1。 小麦粉大さじ、植物油100ml、新鮮なキノコ200g、ジャガイモ7〜8個。
ソースの場合：サワークリーム1カップ、大さじ1。 小麦粉大さじ、塩、チーズ40g、バター40g、ハーブ。
焼き魚の準備:
魚をきれいに洗って、細かく切り、塩、コショウをふり、小麦粉で丸め、油で揚げます。
皮をむいてみじん切りにしたキノコとジャガイモを別に炒めます。
天板に油を塗り、小分けした魚、ジャガイモ、キノコを置き、サワークリームソースを注ぎ、粉チーズを振りかけ、オーブンできつね色になるまで焼きます。
食べるときに、細かく刻んだパセリとディルをふりかけます。
FISH IN A POT (ユーゴスラビア料理)
材料：
魚500g、バター、ジャガイモ2〜3個、玉ねぎ1個、大さじ2。 トマトピューレ大さじ、キュウリのピクルス2本、大さじ2〜3。 クリームまたは牛乳のスプーン、赤唐辛子、ネギ、水1杯。
焼き魚の準備:
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、油で炒めます。 鍋に入れ、赤ピーマン、生のジャガイモを加え、水を加えます。
火をつけてください。 ジャガイモが柔らかくなったら、トマトペースト、刻んだキュウリ、魚を加えます。 塩を加え、クリームまたは牛乳を注ぎ、オーブンに入れます。
焼いた魚にはネギが添えられています。
魚のポテト添え焼き（イスラエル料理）
材料：
魚1kg、ジャガイモ6個、卵2個、牛乳1/2カップ、脂肪50g、玉ねぎ1個、塩、ネギ。
焼き魚の準備:
魚の切り身を小麦粉でパン粉をつけ、油で煮ます。
ジャガイモをジャケットのまま茹で、スライスに切ります。 玉ねぎを別に炒めます。
（フライパンに）魚の切り身の上にジャガイモのスライスを置き、その上で玉ねぎを炒め、卵を牛乳で溶き、塩を加え、魚の上に注ぎ、オーブンで焼きます。
完成したら、焼き魚にネギを散らして提供されます。
魚のサワークリーム漬け
材料：
魚4切れ、大さじ3。 バター大さじ、玉ねぎ2個、塩、黒胡椒、サワークリーム100g。
焼き魚の準備:
魚を準備します。 玉ねぎをみじん切りにします。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。 魚の切り身を玉ねぎの上に置き、塩、コショウし、水を加えてオーブンに入れて弱火にかけ、45分間煮て、サワークリームを加えて準備を整えます。
焼き魚は熱々で提供されます。
ホイルボウルで焼いた魚
材料：
魚の切り身 800 g、ピーマン 2 個、トマト 2 個、ニンニク 2 片、オリーブ 8 個、大さじ 4。 パセリ大さじ、バジルの葉数枚、大さじ4。 植物油、塩、挽いた黒コショウのスプーン。
焼き魚の準備:
魚の切り身を準備し、4等分に切り、塩、コショウを加えます。
ホイルでボウルを作り、底に植物油を塗り、各ボウルにフィレ、トマト半分、ピーマン半分、ニンニク半分、オリーブ2個、パセリのみじん切りスプーン一杯、スパイスひとつまみを入れ、油。
ホイルの端を包み、オーブンの天板の上に置きます。 30分間焼きます。
ホイルで焼いた魚はホイルのボウルで提供されます。
魚のホイル焼き
材料：
タラまたはスズキの切り身、セロリ 2 本、赤ピーマン 1 本、レモン 0.5 個、ネギ 1 本、パセリ、ディル、タラゴン（適量）、白コショウ、植物油、酢。
焼き魚の準備:
ベーキングホイルに植物油を軽く塗ります。 その上にフィレの半分を置き、塩、白こしょうをふる。 野菜をみじん切りにし、ピーマンとセロリを細かく刻み、これらすべてを魚の上に振りかけ、切り身の残りの半分で覆います。
再度塩、コショウで味付けし、ホイルでしっかり包み、天板に置きます。 200℃で30分ほど焼きます。
得られたジュースを鍋に注ぎ、必要に応じてレモン半分のジュース、塩、コショウを加え、よくかき混ぜます。
焼いた魚の切り身を皿に置き、酢を注ぎます。
焼き魚の付け合わせとして、茹でたアスパラガス、茹でたジャガイモ、レモンのくし切りなどを添えることができます。
海の魚のズッチン添え焼き
材料：
魚500g、小さなズッキーニ3個、大さじ2。 小麦粉大さじ2。 植物油大さじ2、大さじ2。 すりおろしたハードチーズのスプーン、サワークリームソース300 g、挽いた黒コショウ、塩で味を調えます。
焼き魚の準備:
魚を洗い、冷水で洗い、切り分け、塩、こしょうし、小麦粉をまぶしたパンを付けて揚げます。
鍋に入れ、皮をむいて揚げたズッキーニのスライスをかぶせ、サワークリームソースを注ぎ、チーズをふりかけ、バターをかけてオーブンで焼きます。
サバのソース焼き
材料：
サバ600g、ピクルス2個、オリーブ20個、植物油1/4カップ、月桂樹の葉2枚、黒胡椒数個。
焼き魚の準備:
キュウリのピクルスを丸く切り、天板の上に置き、コショウの実、月桂樹の葉、オリーブ、植物油、コップ一杯の水を加えてかき混ぜます。
魚をきれいにし、内臓を取り、冷水で洗い、細かく切ります。 皮を下にしてソースに入れ、予熱したオーブンで焼きます。
15分後、魚の切り身を裏返し、さらに15分間焼きます。
洗った丸ごとの魚から同じ料理を作ることもできます。
魚のアルバニア風
材料：
新鮮な魚 1 kg、ジャガイモ 5 ～ 6 個、フレッシュトマト 2 ～ 3 個、白ワイン 1.5 カップ、温水 1 カップ、オリーブオイル 3/4 カップ、塩、挽いた黒コショウ（適量）、ニンニク。
焼き魚の準備:
ジャガイモの皮をむき、輪切りにします。 オリーブオイルを塗った耐火皿にジャガイモを置き、塩、コショウを加えます。
次に、小分けに切った魚と4分の1に切った皮をむいたトマトを加えます。
細かく刻んだニンニクを上に振りかけ、オリーブオイル、水、白ワインを注ぎます。
魚を175℃のオーブンで約40分焼きます。
魚の白ワインソース添え
材料：
魚2kg、植物油、パセリ、塩。
ソースの場合：玉ねぎ500g、トマト5〜6個、大さじ3〜4。 植物油大さじ2〜3。 辛口白ワイン、砂糖、月桂樹の葉、黒コショウ、塩のスプーン。
焼き魚の準備:
魚をきれいにし、すすぎ、小分けし、塩を加えて2時間放置します。 部分を乾燥させ、油で揚げ、フライパンに置き、熱いオーブンに15〜20分間置きます。
細かく刻んだ玉ねぎとトマトを油で煮込み、ワインを加えます。 ザルにこすり、塩とコショウを加え、砂糖と月桂樹の葉を加えます。 ソースが濃い場合は水を加えて煮てください。
焼いた魚を皿に置き、ソースをかけ、みじん切りのパセリを散らします。
魚のソース焼き
材料：
大きな魚2匹、マーガリン100g、レモン、塩。
ソースの場合：西洋わさびの根、マーガリン50g、2.5cm、小麦粉スプーン1杯、魚または野菜のスープ1杯、大さじ2〜3。 サワークリーム大さじ、生卵黄2個、レモン汁0.5個、砂糖、塩。
焼き魚の準備:
魚のはらわたを取り、きれいにし、ヒレを切り、塩を加えて一晩放置します。 翌日、冷水で洗い、マーガリンを塗ったクッキングシートで各魚を包み、シートの上に置き、熱いオーブンに入れて1時間焼きます。
魚を焼いている間にソースを準備する必要があります。 これを行うには、小麦粉をマーガリンで黄金色になるまで炒め、細かいおろし金ですりおろした西洋わさびを加え、魚または野菜のスープを注ぎ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。
ソースが濃い場合は、スープで薄めることができます。 ソースをストーブから取り出し、サワークリーム、レモン汁、マッシュした卵黄、塩を加えて味を調え、砂糖を加えます。
魚が焼き上がったら、紙を取り除き、楕円形の皿に魚を置き、レモンのスライスを飾り、残りのソースをグレービーボートに分けて注ぎます。
この焼き魚は冷たくても温かくても食べられます。
マッシュルームクラストのターボ
材料：
小さなヒラメの切り身 4 切れ、シャンピニオン 300 g、玉ねぎ 2 個、パセリ 0.5 束、バター 100 g、大さじ 1。 スプーン1杯の植物油、0.25mlの辛口白ワイン、1つまみの砂糖、塩、挽いた黒コショウ。
焼き魚の準備:
玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、パセリをみじん切りにします。 フライパンにバター20gとサラダ油を入れて熱します。 キノコと玉ねぎの半分を油で3〜4分間、液体がすべて蒸発するまで煮ます。 パセリ、塩、コショウを加えます。 得られた塊を冷却します。
型にバター10gを塗り、フィレを入れ、キノコ、玉ねぎを散らし、ワインを注ぎます。 その上にバターを置きます。
180℃のオーブンで15～20分焼きます。
魚をスープから取り出します。
得られたソースを少し沸騰させ、残りのバター、塩、砂糖を加えます。
弱火で調理します。
タラのフィレのワインソース煮
材料：
タラの切り身 600～700 g、ニンニク 1 個、白ワイン 0.5 カップ、植物油 1/4 カップ、塩、月桂樹の葉 2 枚、黒コショウ 数粒、レモン 3 枚。
焼き魚の準備:
フィレをよく洗い、塩で味付けし、皮を下にして天板に置きます。 粗く刻んだニンニク、月桂樹の葉、レモン、黒コショウを加えます。
植物油、ワイン、水（0.25カップ）を混ぜ、フィレの上に注ぎます。 食品がよく落ち着くようにベーキングシートを振って、熱いオーブンに置きます。
15分焼き、裏返してさらに15分焼きます。
野菜サラダと一緒に、温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます。
魚のオムレツ煮
材料：
魚の切り身400g、大さじ2。 小麦粉大さじ3。 植物油のスプーン、玉ねぎ2個、卵8個、牛乳0.5カップ、塩を味わう。
焼き魚の準備:
骨なし皮付きフィレを細かく切り、塩を加え、小麦粉をまぶし、きつね色になるまで揚げます。
玉ねぎもみじん切りにして炒めます。
次に、魚と玉ねぎを鍋に入れ、牛乳で溶いた卵を注ぎ、オーブンで焼きます。
CODのトマトソース煮
材料：
タラの切り身 500 g、レモン汁 0.5 個、スモークラード 75 g、玉ねぎ 2 個、ニンニク 2 片、大さじ 2。 パン粉大さじ、皮をむいたトマト缶詰425g、パプリカ小さじ1、塩、粗挽き黒コショウ、パセリ。
焼き魚の準備:
魚の切り身にレモン汁を注ぎ、塩、コショウします。
スモークラードを細長く切り、フライパンで溶かします。
皮をむいたタマネギとニンニクを細かく刻み、溶かしたラードで煮ます。 この混合物に細かく刻んだパセリとパン粉を加え、さらに煮ます。 トマトをザルに入れ、果汁を集めます。 トマトを粗く刻み、トマトジュースと一緒に平らな鍋に入れます。
魚の切り身をソースに入れ、玉ねぎとニンニクの混合物とコショウを上に振りかけます。 魚をオーブンで20分間焼きます。
焼き魚の付け合わせとして、レモン汁ドレッシングを添えた野菜サラダを添えることができます。
ジャガイモと玉ねぎを添えたタラのオーブン焼き
材料：
魚 750 g、玉ねぎ 2 個、ジャガイモ 8 ～ 10 個、トマト 3 ～ 4 個、大さじ 1。 酢大さじ4。 植物油、塩、挽いた黒コショウのスプーン。
焼き魚の準備:
玉ねぎは皮をむき、洗って薄切りにし、油をひいたフライパンで炒める。
準備して塩漬けした魚の切り身を玉ねぎの上に置きます。 魚の切り身をトマトのスライスで覆い、大さじ3〜4を加えます。 スプーン一杯の水を入れ、トマトに塩と黒コショウを振りかけ、フライドポテトを魚の周りに置きます。
油を上に注ぎ、蓋をしてオーブンで30〜40分間置きます。
食べるときは、細かく刻んだパセリをふりかけ、酢をかけてください。
温かいままお召し上がりください。
同じ方法で、焼きヒラメ、パイク、バーベル、ウナギも調理できます。
焼き魚のモスクワ風
材料：
魚の切り身500〜600 g、大さじ1〜2。 小麦粉大さじ、植物油大さじ3〜4、中玉ねぎ2〜3個、卵2個、サワークリーム500g、チーズ30〜50g。
焼き魚の準備:
スケトウダラ、メルルーサ、ブルーホワイティング、またはその他の魚を骨なしのフィレに切ります。 細かく切り、小麦粉でパンを作り、植物油で揚げます。
ここにフライドポテトのスライスを置き、魚の上にフライドオニオンを置き、固ゆで卵4分の1（揚げたキノコをいくつか使用することもできます）を置き、全体にサワークリームを注ぎ、粉チーズを振りかけ、オーブンで焼きます。
セルビア語で魚
材料：
新鮮な魚1.5kg、ベーコン50g、ジャガイモ1kg、サワークリーム250g、バター150g、小麦粉50g、パセリ30g、レモン60g、赤唐辛子、塩。
焼き魚の準備:
魚の切り身を皮付きで切り、ベーコン、バター、塩を詰めます。 ジャガイモを半分火が通るまで茹で、輪切りにしてフライパンに並べます。 その上に魚を置き、小麦粉と赤唐辛子を混ぜたものをまぶし、20〜25分間焼きます。
焼き終わったら、その上にサワークリームを注ぎます。
食べるときは、パセリをふりかけ、レモンのスライスを飾ります。
焼き魚は新鮮な野菜のサラダと一緒に食べるとさらに美味しくなります。
スウェーデン風焼き魚
材料：
新鮮な魚 300 g、バター 30 g、小麦粉 15 g、魚のだし汁 200 g、卵黄 1 個、カレー調味料、フレッシュトマト、ポーチドマッシュルーム 20 g、粉チーズ 20 g、パン粉 20 g、レモン、パセリ、塩、粗びき黒コショウ。
焼き魚の準備:
魚を塩水で茹でます。 小麦粉をバターで炒め、スープで薄めます。 冷めたら、卵黄、スパイス、塩を加えます。
油を塗った皿に魚、スライスしたトマト、キノコを置き、パン粉をまぶし、ソースを注ぎ、チーズをふりかけ、溶かしバターをふりかけ、オーブンで焼きます。
焼き魚は次のように提供されます：レモン、フレッシュトマト、パセリを飾ります。
トマトのシーバッシュ
材料：
新鮮なスズキ 800 g、小麦粉 50 g、オリーブオイル 100 g、トマト 500 g、羊のチーズ 50 g、ニンニク、パン粉 20 g、パセリ 50 g、コショウ、塩。
焼き魚の準備:
魚をきれいにし、洗い、塩を加え、小麦粉でパンを作り、植物油で揚げます。 トマトは芯を除いて輪切りにし、オリーブオイル、塩、こしょうで炒め、おろしにんにく、パセリを散らす。 皿に植物油を塗り、トマトと魚を入れます。
その上にフレッシュトマトを置き、粉チーズとパン粉をふりかけます。 200℃で40分ほど焼きます。
食べるときにパセリをふりかけます。
焼きスズキのおかずとしてご飯を提供することもできます。
COD、ハドック、ホームスタイルポケット
材料
6人分：頭と内臓を除いたタラ、ハドックまたはスケトウダラ1kg、ジャガイモ1.5kg、玉ねぎ180g、バターまたはマーガリン60g、月桂樹の葉1枚、オールスパイスエンドウ豆2枚、クラッカー30g。
ソースの場合：スープ2.5〜3カップ、小麦粉30g、バター30g、塩で味を調えます。
焼き魚の準備:
タラの鱗を取り除き、切り身を切り、アバラ骨を取り除きます。 フィレを洗い、細かく切ります。
洗った骨、ヒレ、尾に冷水を注ぎ、月桂樹の葉、オールスパイスを加え、1〜1.5時間煮ます。
ジャガイモは皮付きのまま茹でて皮をむき、冷やして0.5cmの厚さに切り、玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、バターまたはマーガリンを入れた深めの鍋で軽く炒めます。
次に、玉ねぎを山盛りに集め（油が排出されるように）、鍋から取り出します。
空の鍋にジャガイモの半分を置き、その上にタラのかけらを置き（タラに塩がかかっていない場合は塩をします）、その上に揚げた玉ねぎを均等な層で置き、次に残りのジャガイモを置きます。
魚の出汁で作ったホワイトソースを全体にかけ、ふるいにかけたパン粉をまぶし、バター少々とセニアを細かく刻んで乗せる。
ソースをまぶしたタラをオーブンに入れ、35〜45分間焼きます。
ハドック、スケトウダラ、パイクパーチ、スズキ、白身魚、ASP、ムクスン、ナマズ、チョウザメ、ホシチョウザメ、ベルーガ、ワカサギ、ニシン、ワカサギも調理できます。
CARP PLAKIA（ルーマニア料理）
材料：
新鮮なコイまたはその他の魚 1.25 kg、玉ねぎ 750 g、植物油 300 g、新鮮なトマト 250 g、辛口白ワイン 200 g、赤唐辛子、パセリ、塩。
焼き魚の準備:
魚をきれいにし、洗い、細かく切り、塩でこすり、コショウを振ります。
玉ねぎを炒め、トマト、パセリ、赤唐辛子を加え、ワインを注ぎ、かき混ぜます。
鍋の底に野菜や魚などを並べて焼きます。
魚のオーブン焼き
材料：
魚2〜3匹、サワークリーム100g、レモン0.5個、塩。
焼き魚の準備:
中型の淡水魚を塩でもみ込みます。 天板に置き、鱗とモツと一緒にオーブンで20分間焼きます。 簡単に剥がれる鱗を取り除き、中身を取り出して頭を切り離します。
サワークリームで覆い、オーブンに入れます。 黄金色の皮が形成されるまで揚げます。
完成した魚を広い皿に置き、細かく切ります。
周りにおかずを置きます：山盛りの茹でたジャガイモ、豆、マヨネーズを入れた熱湯で加熱した玉ねぎのスライス、トマトの煮込みまたは缶詰、新鮮なハーブ。
魚自体をレモンスライスで飾ることができます。
タラのピーマン添え焼き
材料：
タラの切り身 700 g、ピーマン 0.8 ～ 1 kg、卵 2 個、大さじ 2。 トマトソーススプーン、大さじ4。 バター、砂糖、塩のスプーン - 味わうために、挽いたクラッカー。
焼き魚の準備:
肉厚のピーマンからヘタと種を取り除き、オーブンで焼き、皮をむき、ミキサーで均一な塊にし、柔らかくしたバター、生卵、塩、砂糖、トマトソースと混ぜます。
タラの切り身に塩コショウを混ぜた小麦粉をまぶして軽く揚げ、油を塗った厚手の鍋か深めのフライパンに置き、その上にペッパーピューレを乗せ、表面に溶かしバターを刷毛で塗り、挽いたパン粉をまぶし、オーブンで焼きます。
この料理は、（小さなフライパンで）少しずつ調理し、別の皿に移さずにテーブルに出すのに適しています。
魚のチーズ焼き
材料：
魚の切り身 300 g、すりおろしたハードチーズ 1/3 カップ、サワークリームとマヨネーズ 各 1/4 カップ、玉ねぎ 2 個、バター大さじ 2、ハーブの小枝 3 ～ 4 本。
焼き魚の準備:
魚の切り身に塩、コショウをふり、バターで炒めます。 玉ねぎを立方体に切り、バターで炒めます。
油を塗ったフライパンに魚の切り身、揚げた玉ねぎを置き、サワークリーム、マヨネーズ、粉チーズを混ぜたものをすべて均等に注ぎ、必要に応じて塩と少量の砂糖を加え、オーブンで焼きます。
食べるときは、焼き魚をハーブの小枝で飾ります。
魚のズッチャー焼きまたはナス添え
材料：
魚 300 g、ズッキーニ 5 ～ 6 枚またはナス 6 ～ 8 枚、大さじ 1。 小麦粉大さじ2。 植物油大さじ、ニンニク2〜3片、サワークリームと混ぜたマヨネーズ1/2カップ、粉チーズ小さじ1、バター小さじ1、大さじ1。 細かく刻んだ野菜のスプーン。
焼き魚の準備:
魚は切り身を30～40gに切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして両面揚げる。
輪切りにしたズッキーニに塩をまぶし、小麦粉をまぶしてきつね色になるまで揚げる。 ナスのスライスを熱湯ですすぎ、ズッキーニと同じ方法で準備します。
油を塗ったフライパンに魚の切り身を置き、ズッキーニとナスを加え、みじん切りのニンニクを振りかけ、サワークリームを混ぜたマヨネーズを注ぎ、粉チーズを振りかけてオーブンで焼きます。
提供するときは、細かく刻んだディルまたはパセリを前菜に振りかけます。
魚のキノコソース添え
材料：
1食分：魚（タラ、ナマズ/パイク、パイクパーチ、ナマズ、氷魚など）100g、小麦粉5g、バターまたはマーガリン10g、サワークリームソース120g、マッシュルーム30g、玉ねぎ15g , 茹でたジャガイモ150g、ゆで卵、粉チーズ。
ソースの場合：サワークリーム1リットル、小麦粉50g、バター50g（これらの製品で1リットルのソースができます - 9食分）。
焼き魚の準備:
魚に小麦粉をまぶして揚げます。 茹でたジャガイモを薄切りにして揚げます。 玉ねぎとキノコを別々に炒めます。 フライパンにサワークリームソースを少量入れ、揚げた魚を置き、その周りにジャガイモのスライスを置きます。
フライドオニオン、スライスしたマッシュルーム、スライスしたゆで卵を魚の上に置きます。 サワークリームソースを注ぎ、粉チーズを振りかけ、油を注ぎ、240〜260℃のオーブンで焼きます。
サワークリームソース作り。 ふるいにかけた小麦粉を油を使わずにフライパンで炒め、冷まし、バターと混ぜ、サワークリームを加え、沸騰させ、かき混ぜ、塩、コショウを加え、3〜5分間調理します。 濾して再び沸騰させます。
この料理を焼いたフライパンに盛り付けます。
サーモンのハニージンジャーソース焼き
材料:
1kg。 鮭、にんにく 2片、生姜（約2センチ）、ねぎ 小束、醤油 100ml、オレンジ/パイナップル/アップルジュース 100ml、はちみつ 大さじ3。
焼き魚の準備:
マリネ：小鍋に醤油と汁を入れて混ぜ、少し火にかけ、はちみつを溶かします。 細かく刻んだニンニク、生姜、細かく刻んだネギを加えます。 辛いのが好きな人は砕いた唐辛子を加えます。 オレンジジュースを使用するのが最適です（リンゴやパイナップルも良いです）。
マリネの一部を魚の上に注ぎ、冷蔵庫に1時間入れます。 250度のオーブンで10～15分ほど焼きます。 魚をオーブンに入れている間に、残りのマリネに小さじ1杯の澱粉を加え、かき混ぜながら沸騰させます。 出来上がったサーモンにソースをかけ、ご飯や野菜と一緒にお召し上がりください。