Ricetta di cavolfiore per un bambino 1 2. Cavolfiore: benefici e danni per un bambino. Casseruola Di Cavolfiore

Caratteristiche benefiche

proteina;
fibra alimentare;
una vasta gamma di vitamine: l'intero gruppo B, PP, A, E, C, D;
micro e macroelementi;
acidi necessari per la crescita e lo sviluppo del bambino: folico, tartronico, Omega-3, ecc.

Il valore del cavolfiore per l'alimentazione dei bambini di età inferiore a un anno è che non contiene fibre grossolane, che sono scarsamente assorbite dal sistema digestivo sottosviluppato del bambino. Inoltre, questo ortaggio è un prodotto ipoallergenico, poiché l'intolleranza ad esso è estremamente rara.

Introduzione di piatti di cavolfiore nella dieta del bambino:

aiuta a migliorare la motilità intestinale e l'eliminazione attiva delle tossine;
aiuta lo sviluppo della microflora benefica necessaria per una corretta digestione;
ha un effetto benefico sul tessuto cardiaco e sui vasi sanguigni;
rafforza il sistema nervoso;
reintegra la carenza di ferro (prevenzione e trattamento dell'anemia);
riduce il rischio di processi infiammatori.

A causa dell'assenza di fibre grossolane, il cavolfiore è facilmente digeribile senza causare una maggiore formazione di gas e. Inoltre, si consiglia di consumare questo particolare prodotto per normalizzare la digestione.

Controindicazioni

Non ci sono praticamente controindicazioni tranne l'intolleranza individuale.

Ma è importante sapere che un eccesso di cavolfiore nella dieta di un bambino di età inferiore a un anno può:

provocare allergie;
aumentare l'acidità del succo gastrico e causare irritazione delle pareti dello stomaco;
causare infiammazione delle mucose intestinali;
interrompere la funzione renale;
causare un ingrossamento della ghiandola tiroidea (gozzo endemico).

Regole per l'introduzione di alimenti complementari

Nota: se il bambino è sottopeso, l'alimentazione complementare dovrebbe essere iniziata con il porridge e a partire dai 7 mesi dovrebbero essere aggiunti piatti di verdure. L'acido tartronico, che fa parte del cavolfiore, previene l'accumulo di depositi di grasso.

La prima porzione di alimenti complementari vegetali è mezzo cucchiaino di purea. Il bambino può essere immediatamente nutrito con latte materno o artificiale, quindi il cavolfiore verrà assorbito meglio. Se entro due giorni non compaiono segni di allergia o indigestione, la volta successiva la porzione viene aumentata a un cucchiaino e entro una settimana a 40 g.

Fino a 150 g di purea, alle 8 aumentare il volume del piatto a 180 g, e per i bambini di età pari o superiore a un anno viene data una porzione da 200. Se vuoi introdurre gradualmente il tuo bambino a un nuovo piatto, mescolare inizialmente la purea di cavolfiore con una piccola quantità di latte materno o artificiale.

Il corpo di un bambino di sei mesi potrebbe non essere pronto per alimenti complementari vegetali, nel qual caso si verificano aumento della formazione di gas, diarrea o stitichezza e coliche. In questo caso, interrompi l’alimentazione complementare e riprova dopo un paio di mesi, durante i quali il tratto gastrointestinale del bambino diventerà più forte e si adatterà ad altri alimenti.

Acquisto e conservazione delle verdure

La freschezza del cavolfiore è indicata da:

densità delle infiorescenze, anche colore: quasi bianco, verdastro o giallastro;
foglie verdi attorno alla testa del cavolo (le foglie gialle appassite indicano che la verdura è raffermo);
assenza di macchie scure sulle infiorescenze (indicano deterioramento del prodotto).

In inverno questo ortaggio viene venduto congelato, smontato in infiorescenze. I pezzi di cavolo dovrebbero essere di colore bianco o giallastro. Una tinta grigia e una grande quantità di ghiaccio nel sacchetto indicano una conservazione impropria: il cavolo è stato scongelato e ricongelato. Questo prodotto non è adatto all'alimentazione di un bambino, ha perso la maggior parte dei suoi nutrienti.

Una testa di cavolo fresca può essere conservata in frigorifero per un massimo di 10 giorni. Se non avete intenzione di cuocere il cavolfiore in questo periodo, dividetelo in cimette, sciacquatele, asciugatele e mettetele in freezer, riponendole in un sacchetto di plastica o in un contenitore da freezer.

Fare la purea

La purea di cavolfiore per un bambino viene preparata in diversi modi. Innanzitutto si lavano le infiorescenze fresche e si mettono in un contenitore, riempito con acqua salata, per 30 minuti. Ciò consente di pulire il prodotto dagli insetti nascosti all'interno delle infiorescenze e dai prodotti chimici. I prodotti congelati non necessitano di essere scongelati o lavorati.

Opzioni di trattamento termico:

Le infiorescenze preparate vengono immerse in acqua bollente e cotte per 5-10 minuti, coperte con un coperchio. È importante non cuocere troppo la verdura, altrimenti perderà molte sostanze nutritive. Quando le infiorescenze saranno morbide, eliminatele con una schiumarola; non versate ancora il brodo.
Le infiorescenze vengono poste sul livello superiore della vaporiera e cotte per 12-15 minuti. Questo metodo consente di preservare un massimo di vitamine e microelementi.
Mettete i pezzi di cavolo in una casseruola di vetro e aggiungete un po' di acqua calda. Coprite il pentolino con un apposito coperchio, inseritelo nel microonde e fate cuocere per 6-7 minuti alla massima potenza.

Macinare le infiorescenze ammorbidite al setaccio o tritarle con un frullatore. Dovreste ottenere una purea omogenea, alla quale aggiungere un po' di brodo vegetale, portandola ad una consistenza semiliquida. Alla purea viene aggiunto olio vegetale; a partire dalla seconda settimana di alimentazione complementare è possibile aggiungere 1-2 ml. La quantità ottimale di olio è di 3 g per 150 g di purea.

Cavolfiore per bambini - ricette semplici

Il bambino apprezzerà la zuppa di purea di cavolfiore e altre verdure, alla quale è già adattato. Puoi preparare la zuppa senza difficoltà: le verdure bollite vengono tritate in un frullatore, la purea risultante viene diluita con brodo alla consistenza desiderata. Questa zuppa viene cotta non solo in acqua, ma anche in brodo di carne, pollame o pesce.

Ai bambini dai 9 ai 12 mesi possono essere somministrate infiorescenze di cavolfiore bollite senza tagliarle. Ciò ti consente di introdurre nuovi piatti nella tua dieta, uno dei quali è il cavolo in umido.

Ricetta 1. Cavolo in umido con pomodori.

Versare un po 'di olio vegetale in una padella, scaldarlo, aggiungere la cipolla tritata finemente e i pezzi di cavolfiore. Friggere a fuoco medio, quindi aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa 10 minuti. Contemporaneamente sbollentare i pomodorini in acqua bollente. Aggiungere i pomodori al cavolo e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. Alla fine, aggiungi l'aneto secco.

Ricetta 2. Cavolo stufato in panna acida.

Lessare le infiorescenze per 5 minuti, scolarle con una schiumarola e metterle in una padella preriscaldata con olio e cipolla tritata e leggermente soffritta. Aggiungere un cucchiaio di semolino e friggere tutto insieme per 2-3 minuti. Quindi aggiungere 4-5 cucchiai di panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti a fuoco basso. Più panna acida, più tenero sarà il cavolo.

Zuppa con polpette.

Mettete pezzetti di carote, patate, infiorescenze di cavolfiore e una piccola cipolla in una pentola con acqua (toglietela a cottura ultimata). Quando l'acqua bolle, aggiungere il pollo macinato e le polpette di cipolla. Lessare la zuppa fino a quando le polpette saranno pronte. Usa aneto secco e prezzemolo come spezie.

Ricette semplici per piatti sani a base di cavolfiore aggiungeranno varietà al menu del tuo bambino.

La forma più comune di piatti a base di cavolfiore è la purea, ideale sia per la prima poppata che per i bambini più grandi.

Per preparare una deliziosa purea, devi salare l'acqua e far bollire una piccola testa di cavolo.
Quando il cavolo si sarà ammorbidito, è necessario separare le teste dalla testa, asciugarle, schiacciarle e poi sbatterle con una forchetta fino a quando la massa diventa soffice.

Questa opzione di purea è ideale per i più piccoli. Per i bambini più grandi potete insaporire la purea con latte e burro. La purea di cavolo cappuccio può essere integrata con verdure come zucchine o patate novelle.

Casseruola

Un'interessante interpretazione della purea può essere una casseruola.

Per prepararla, la purea già preparata va posta in una pirofila, che dovrà essere generosamente unta di burro e spolverata con un po' di pangrattato.
Metti sopra un paio di pezzi di burro e mettili in forno preriscaldato a 180 gradi e cuoci finché non appare la crosta.

Per preparare il piatto successivo, occorre lavare bene il cavolfiore e metterlo in acqua bollente per circa cinque minuti. Successivamente, devi far bollire il cavolo in acqua salata. Dopo 20 minuti, togliete il cavolo dal fuoco e scolate l'acqua. Separare le teste dalla testa del cavolo, quindi immergerle ciascuna nel burro leggermente stufato e arrotolarle nel pangrattato. In questa forma, il cavolo cappuccio dovrebbe cuocere in forno per un paio di minuti.

Cavolo in salsa

I bambini apprezzeranno sicuramente il cavolfiore condito con una delicata besciamella.

Versare in una pentola quantità uguali di latte e acqua e far bollire il cavolfiore in questo composto, aggiungendo un po 'di sale.
Nel frattempo bisogna sciogliere un pezzo di burro in una padella, nella quale fate soffriggere leggermente un cucchiaino di farina.
Cuocere la salsa per 20 minuti, aggiungendo gradualmente l'acqua e il latte in cui è stata cotta la verza.
Separate le teste dalle verze e riempitele con la salsa preparata.

Budino

Per i bambini più esigenti il cavolfiore può essere servito sotto forma di delicato budino.

Lessate il cavolfiore in acqua salata e tritatelo al setaccio (o schiacciatelo bene con una forchetta).
Aggiungete alla purea del pane ben ammollato nel latte.
Aggiungi un terzo del tuorlo e la stessa quantità di albume montato alla massa risultante.
Trasferire il composto in uno stampo di ceramica oliato e cuocere a bagnomaria per mezz'ora.

Altro budino

Un'altra opzione per preparare il budino prevede l'aggiunta di una densa besciamella alla purea di cavolfiore.

Scaldate bene il composto, senza portarlo a ebollizione, e aggiungete velocemente mezzo uovo di gallina, sbattuto fino a renderlo schiumoso.
Come nel caso precedente, il budino va trasferito in una forma di ceramica oliata e cotto per circa 30-40 minuti a bagnomaria.
I budini possono essere serviti da soli o aggiungendo un po' di panna acida o besciamella.

Quindi c'è un tutto

Il cavolfiore non è sempre il cibo preferito dei bambini. Ma è molto utile! Per far sì che i bambini lo mangino con piacere, servitelo sotto forma di un animale misterioso.

Foto del piatto finito

Contenuto della ricetta:

Il cavolfiore è un magazzino di molte vitamine, macro e microelementi. La sua polpa tenera contiene da 1,5 a 2 volte più proteine vegetali rispetto al cavolo bianco, che sono importanti per lo sviluppo delle cellule del corpo. Contiene anche 2-3 volte più vitamina C (acido ascorbico). La verdura è anche ben satura di vitamine A, PP, B6, B1. Le sue infiorescenze “ricci” sono ricche di magnesio, calcio, ferro, sodio e fosforo. Ecco perché è utile per i bambini e gli anziani e dovrebbe assolutamente essere incluso nella dieta.

E l'acido tartronico, che si trova nel cavolfiore, previene la formazione di depositi di grasso. Perché le persone che tengono conto del proprio peso e della propria figura e vogliono sbarazzarsi dei chili in più dovrebbero includerlo nel loro menu. Ma il cavolfiore è apprezzato non solo per questi motivi, ma anche perché è gustoso e i piatti preparati con esso sono molto teneri.

Preparare il cavolfiore non è difficile. Viene cotto, bollito e in umido. Per garantire che le infiorescenze rimangano bianche dopo il trattamento termico, durante la cottura viene aggiunta acqua in modo che possa essere stufata o bollita al suo interno. Anche a questo scopo versare 1 cucchiaio. succo di limone.

Contenuto calorico per 100 g - 80 kcal.
Numero di porzioni - 2
Tempo di cottura - 40 minuti

Ingredienti:

Cavolfiore - 1 testa
Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai.
Acqua potabile - 100 ml
Sale - 0,5 cucchiaini. o da gustare
Noce moscata macinata - 1/3 cucchiaino.
Zenzero macinato - 1/4 cucchiaino. o da gustare
Pepe nero macinato: un pizzico

Cucinare il cavolfiore per i bambini

1. Lavare la testa di cavolo sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente e tagliarla in infiorescenze. Se sono troppo grandi divideteli in parti più piccole.

2. Metti la padella sul fuoco, versa letteralmente 2-3 cucchiai. olio vegetale, in modo che ne venga unta solo la padella, e mettere a soffriggere il cavolo.

3. Friggere il cavolo per letteralmente 5 minuti e versarlo nell'acqua potabile. Dato che lo prepariamo per i bambini, il cavolo cappuccio non va fritto, ma stufato.

4. Condiscilo con sale, pepe nero, noce moscata e zenzero macinato. Mescolare bene gli ingredienti e portarli a ebollizione. Quindi abbassare la temperatura al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il cavolo per circa 30 minuti. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare e, se l'acqua evapora, aggiungila.

5. Quando il cavolo è pronto, puoi semplicemente metterlo su un piatto e servirlo al tuo bambino. Ma come sappiamo, non a tutti i bambini piace usarlo. Pertanto, creane qualcosa di interessante, ad esempio un animale misterioso. Puoi fissare le infiorescenze con stuzzicadenti e completare il cavolo con tutti i tipi di verdure ed erbe aromatiche.

Naturalmente, il cavolfiore per un bambino, che abbia 1 o 10 anni, è una parte importante di una dieta sana. Tuttavia, prima di introdurre i suoi piatti nel menu, vale la pena ricordare il vecchio principio: tutto va bene con moderazione. Ogni componente degli alimenti per l'infanzia deve essere pensato.

29.11.2016 1010 2

Il bellissimo cavolo, portato nella nostra regione diversi secoli fa da Malta, ha da tempo dimostrato la sua posizione di primo piano nell'elenco dei prodotti più utili. Il cavolfiore è particolarmente indicato per i bambini.

Recentemente, query come "cavolfiore per un bambino di 1 anno" sono diventate molto popolari nei motori di ricerca, il che non sorprende. Oltre ai suoi effetti benefici sulla salute, è gustoso e facile da preparare.

Cavolfiore per bambini: bellezza e benefici in un unico pacchetto.

Le infiorescenze di questo ortaggio non sono solo appetitose da vedere, ma hanno anche tante proprietà attraenti:

contenuto record di ferro, così come di vitamina C: il doppio rispetto al limone. Gli alimenti contenenti ferro aiutano a mantenere l'emoglobina nel sangue al livello adeguato e la vitamina C è un anello importante per rafforzare il sistema immunitario. Cosa è necessario affinché un bambino cresca sano e salti meno scuola o asilo possibile a causa del raffreddore;
qualsiasi gastroenterologo confermerà: non c'è niente di meglio per una buona digestione. La fibra contenuta nelle infiorescenze favorisce la funzionalità intestinale ottimale. Questo è un fattore molto significativo nei primi anni di vita, quando il bambino è spesso infastidito dai movimenti intestinali. E gli enzimi rilasciati durante la digestione aiutano l'assorbimento dei nutrienti da altri prodotti e lo sviluppo di una buona microflora;
Se parliamo di vitamine e microelementi, allora il cavolfiore è un vero tesoro per i bambini. La vitamina A è essenziale per la vista. L'acido folico, noto anche come vitamina B9, partecipa attivamente alla formazione del sistema nervoso, il che è particolarmente importante nella prima infanzia. Il potassio, il cui fabbisogno giornaliero è contenuto in soli 300 grammi di questo ortaggio, è necessario per la normale funzione cardiaca;
spiccate proprietà antinfiammatorie. Nella medicina popolare sono numerose le ricette che lo utilizzano, utilizzato sia per le infiammazioni locali (delle gengive, della bocca) che per le malattie generali dell'organismo, come raffreddori e infezioni virali;
l'aria inquinata della città, l'acqua potabile di scarsa qualità, i radionuclidi e gli antiossidanti aiutano a far fronte a tutte queste delizie dell'ecologia moderna. Ce ne sono soprattutto molti nel cavolfiore;
Il cavolfiore presenta numerosi vantaggi rispetto ai suoi simili cavoli e broccoli, che vengono alla ribalta quando si tratta di alimenti per bambini. Ad esempio, non provoca così tanto gas ed è meno probabile che causi coliche intestinali.

L'elenco delle proprietà positive di questo ortaggio può essere continuato quasi all'infinito. Gli scienziati continuano a studiare gli effetti dei diversi alimenti sul corpo e nel prossimo futuro ci sorprenderanno sicuramente con nuove informazioni su come il cavolfiore possa ancora essere utile per i bambini.

Controindicazioni e aspetti negativi: è tutto così semplice?

Naturalmente, il cavolfiore per un bambino di 1 o 10 anni è una parte importante di una dieta sana. Tuttavia, prima di introdurre i suoi piatti nel menu, vale la pena ricordare il vecchio principio: tutto va bene con moderazione. Ogni componente degli alimenti per l'infanzia deve essere pensato. Innanzitutto bisogna fare attenzione se il vostro bambino ha tendenza alle allergie: in questo caso il pediatra vi aiuterà a chiarire la possibilità di introdurre nuovi alimenti.

Il momento ideale per introdurre il cavolfiore negli alimenti complementari è dopo 6 mesi.

Il consumo di questo ortaggio è controindicato in caso di patologie della tiroide. Gotta e ipertensione sono malattie piuttosto rare nell'infanzia, ma se sono presenti anche il cavolfiore è da evitare. Ulcere e malattie intestinali croniche possono peggiorare a causa del consumo eccessivo di verdure della famiglia dei cavoli.

Qual è il momento migliore per introdurre il cavolfiore nella vostra dieta?

A che età il cavolfiore è più utile per un bambino di 1 anno, 3 anni, 5 anni? Infatti, il momento ideale per introdurlo è dopo i 6 mesi. Se il bambino è stato allattato artificialmente, puoi farlo 3-4 settimane prima. In ogni caso, l'importante è seguire i principi di base dell'introduzione di alimenti complementari:

iniziate con piccole porzioni: mezzo cucchiaino al giorno. Aumentare gradualmente la quantità fino ad un volume massimo di 150-200 grammi;
viene introdotto un nuovo tipo di cibo alla volta. Gli intervalli tra l'introduzione di diversi tipi di alimenti complementari dovrebbero essere di 1-2 settimane. Si consiglia di somministrare i nuovi prodotti in miscela con quelli precedentemente provati;
Inizialmente, gli alimenti complementari dovrebbero essere preparati sotto forma di purea. Per i bambini di età superiore a 8 mesi, il cavolfiore può essere utilizzato nella zuppa, nello stufato o servito come piatto separato.

Come dovrebbe essere preparato il cavolfiore per un bambino (1 anno)?

Puoi acquistare cavolfiore fresco o congelato nei negozi e nei mercati. Per gli alimenti per l'infanzia, utilizzare fresco. Prestare attenzione all'aspetto della testa del cavolo: danni visibili o macchie nere non sono accettabili, il colore deve essere uniforme. Prima della cottura, immergerlo in acqua fredda per circa mezz'ora o due ore. Quindi sciacquare abbondantemente e separare in singole infiorescenze.

I piatti di cavolfiore non possono essere cotti in contenitori di metallo, sono adatti solo quelli smaltati. Lessare le infiorescenze per un massimo di dieci minuti in acqua salata. Poi, a seconda della ricetta che sceglierai, potrai completare la preparazione di un pasto gustoso e sano come segue:

Macinare le infiorescenze bollite in un mixer o frullatore, aggiungendo gradualmente il brodo rimasto dopo la cottura. Poi otterrete la purea: è adatta anche ai bambini di età inferiore a un anno;
Per preparare il soufflé, aggiungete al cavolo tritato un po' di latte, burro e tuorli. Sbattere, mescolare con l'albume e mettere in forno o a bagnomaria. I bambini adorano moltissimo questo piatto;
e se alla purea aggiungete panna e sale, poi spolverate con tuorlo d'uovo grattugiato, otterrete una crema deliziosa.

Il cavolfiore può essere cucinato anche in abbinamento a zucchine, carote, cipolle e altre verdure. Un livello separato di abilità culinaria è il budino e il cavolfiore con salsa al formaggio. Tuttavia, questi piatti sono più adatti ai bambini più grandi. Nel menu dei bambini dei primi anni di vita è auspicabile un cibo semplice e facilmente digeribile.

Facile da preparare, gustoso e nutriente, il cavolfiore è un'ottima opzione per i genitori che vogliono insegnare al proprio bambino una dieta sana fin dall'infanzia.

I pediatri ritengono che le verdure siano la componente più importante della dieta sana dei bambini. Il cavolfiore è particolarmente utile per i bambini per la normale motilità intestinale e del tratto digestivo. Il suo valore è spiegato dal contenuto equilibrato di aminoacidi, proteine, sali minerali, carboidrati e vitamine. Cucinare per un bambino non è affatto difficile. Vediamo insieme a voi alcune semplici ricette.

Cavolfiore per bambini di età inferiore a un anno

Ingredienti:

cavolfiore – 500 g;
acqua.

Preparazione

Per prima cosa, seleziona le forchette di cavolo fresco senza macchie scure o ammaccature. Quindi sciacquare la verdura con acqua corrente e asciugarla con un asciugamano. Successivamente, prendi un pentolino, versa acqua bollita e fai bollire le infiorescenze senza aggiungere sale per 5 minuti. Dopodiché togliere con cura il cavolo cappuccio e schiacciarlo con un frullatore o una forchetta in una purea, versandolo gradualmente e diluendo la massa con il proprio decotto. Questo integratore alimentare può essere somministrato ai bambini piccoli a partire dai 4 mesi, iniziando con mezzo cucchiaino e aumentando la porzione di alimenti complementari nel corso di un mese fino a 50 g.

Ricetta per cucinare il cavolfiore per bambini dopo un anno

Ingredienti:

Preparazione

Ora ti diremo come cucinare il cavolfiore per un bambino. Per preparare questa versione di piatto di verdure, separare il cavolfiore in infiorescenze, aggiungere acqua, aggiungere un po' di sale e far bollire per 5 minuti. Poi lo mettiamo in uno scolapasta, lo asciugiamo e lo mettiamo su una teglia. Se lo si desidera, riempire le infiorescenze con panna acida, spolverizzare con pangrattato tritato e cuocere in forno a 200 gradi fino a quando non si forma una leggera crosta per 30 minuti. Decorare il piatto finito con l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida.