Insalate per bambini: ricette con foto per le vacanze e per tutti i giorni. Insalate di verdure Insalate per bambini di 1,5 anni

Le insalate di verdure vengono introdotte nel menu per i bambini che hanno completato l'alimentazione complementare, da circa 1 anno in su. Stimolano bene l'appetito, favoriscono la digestione, riempiono il corpo di varie vitamine, macro e microelementi, acidi e grassi.

Regole generali per preparare insalate di verdure per bambini:

1. Dovrebbero essere preparati solo con prodotti naturali e di alta qualità che non contengano sostanze chimiche.

2. Prima dell'uso è meglio immergere le verdure crude ben lavate per 10-15 minuti in acqua fredda per eliminare le sostanze nocive che si accumulano nella pelle. E dopo, è consigliabile versarvi sopra dell'acqua bollente.

3. È meglio preparare le insalate con un insieme misto ma piccolo di verdure, in modo che includa 2-3 tipi di frutta.

4. Le insalate sono preparate principalmente con verdure bollite o al vapore, nonché crude.

5. Puoi aggiungere altri cibi sani alle insalate: ricotta, uova, frutta, formaggi, carne bollita, pollame o pesce, ecc.

6. La macinazione delle verdure per le insalate dipende dall'età del bambino: da 1 anno - triturazione su una grattugia fine, da 1,5 anni - triturazione su una grattugia grossa, da 2 anni - affettatura fine.

7. Le insalate dovrebbero essere tagliate e condite 7-10 minuti prima del consumo in modo che non perdano le loro proprietà benefiche e il gusto gradevole.

8. È meglio servire le insalate prima di cena o pranzo per un migliore assorbimento degli alimenti proteici.

10. Come condimenti per l'insalata sono adatti panna acida, yogurt, kefir, panna a basso contenuto di grassi o oli vegetali raffinati, come oliva, girasole o mais.

11. Affinché al bambino piaccia questo cibo e lo mangi con piacere, vale la pena dargli un aspetto attraente, cioè stenderlo sotto forma di una sorta di figura geometrica, a forma di persona, insetto , animale o pianta. E puoi decorare questo miracolo con noci ed erbe tritate. Il tuo bambino apprezzerà sicuramente questa insalata e la mangerà sicuramente.

Ci sono molte ricette di insalate sane e deliziose per i bambini, ma ce ne sono alcune che piacciono a quasi tutti i bambini.

Insalata di barbabietole

Prodotti:

- barbabietole bollite - 30 g;

- prugne secche imbevute di acqua bollente (senza ossa) - 10 g;

— zucchero – 1,5 g;

- tuorlo di pollo bollito - 1 pz.;

– noci tritate – 2 g;

- panna acida - 10 g.

Preparazione:

Tritare le barbabietole bollite su una grattugia fine. Tritare a pezzetti le prugne secche ammollate con un coltello. Combina questi ingredienti. Aggiungere il tuorlo di pollo schiacciato con una forchetta, le noci tritate, la panna acida, lo zucchero semolato e mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo: l'insalata è pronta.

Insalata “Autunno dorato”

Prodotti:

— cavolo bianco – 30 g;

– zucca – 10 g;

– mela – 10 g;

— carote – 10 g;

- panna acida - 15 g;

– zucchero – 1 g;

- sale - un pizzico.

Preparazione:

Tritare la polpa delle verdure e della frutta ammollate su una grattugia fine o media, unirla al tuorlo schiacciato con una forchetta, panna acida, zucchero, sale, mescolare il tutto fino a che liscio: l'insalata è pronta.

Insalata "Primavera"

Prodotti:

- ravanelli - 10 g;

- cavolo giovane - 10 g;

– cetriolo fresco – 10 g;

- cipolle verdi - 1-2 piume;

– rabarbaro – 10 g;

— tuorlo di pollo sodo – 1 pz.;

- panna acida - 15 g;

- sale - un pizzico.

Preparazione:

Sciacquare nuovamente le verdure ammollate, eliminare le radici, asciugarle e tritarle. Tritare il ravanello, il cavolo cappuccio, il cetriolo e il rabarbaro su una grattugia fine o grossa, tritare finemente la cipolla e schiacciare il tuorlo con una forchetta. Unisci questi prodotti in una ciotola, condisci con panna acida, sale e mescola fino a che liscio: l'insalata è pronta.

Insalata di cetrioli con uova

Prodotti:

— cetriolo – 1 pz.;

— uovo di gallina (sodo) – 1 pz.;

— aneto – 2 rami;

- panna acida - 3 cucchiai;

- sale - a piacere.

Preparazione:

Asciugare il cetriolo imbevuto di acqua, eliminare la spessa buccia verde e tagliarlo a cubetti, tritare l'aneto e tritare finemente le uova. Unisci questi prodotti in una ciotola, condisci con panna acida, sale, mescola: l'insalata è pronta!

Non aver paura di sperimentare, combina le verdure in modo gustoso e sano. Sono i doni freschi della natura - bacche e frutti - che aumenteranno l'immunità del tuo bambino, riducendo così la possibilità di contrarre infezioni virali.
Cucina con amore e sii sano!

L'autunno è il periodo d'oro della frutta e della verdura! Coccoliamo il tuo piccolo con insalate deliziose e salutari!

Quasi tutti i prodotti alimentari possono essere utilizzati nelle insalate. Esistono anche una grande varietà di combinazioni di questi prodotti, ma è importante non mancare qui. Tuttavia, gli ingredienti devono essere compatibili nel gusto. Il condimento è un “accompagnamento” all'insalata, quindi bisogna essere preparati al fatto che una salsa infruttuosa può facilmente rovinare un piatto inizialmente buono. Se decidi di preparare il tuo condimento, provalo prima su una piccola quantità di insalata per non rovinare l'intero piatto.

Le insalate per bambini, come la cucina degli altri bambini, devono essere preparate immediatamente prima dell'alimentazione. Dai al tuo bambino un'insalata prima di pranzo: uno spuntino leggero aumenterà il suo appetito. Un piatto presentato e decorato in modo originale interesserà anche il bambino più esigente. Lo spazio per la fantasia in cucina è illimitato!


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Insalata “Stepashka”

Età: da 2 anni

Prendere:

  • 1 carota
  • 1 mela
  • 1 dicembre cucchiaio di uvetta
  • 1 dicembre cucchiaio di succo di limone
  • 1 tavolo. cucchiaio di olio vegetale

Preparazione:

  1. Grattugiare le carote e le mele lavate e sbucciate, scottare l'uvetta ben lavata, strizzarla e unirla al resto degli ingredienti, tritare finemente le noci e aggiungerle all'insalata.
  2. Versare sopra il succo di limone e l'olio vegetale.

Insalata di melone con cetriolo

Età: da 1 anno

Prendere:

  • 1 cetriolo
  • 2 spicchi di melone
  • formaggio a pasta molle (per i bambini di età superiore a un anno è possibile utilizzare il formaggio Adygei, per i bambini di età superiore a 3 anni - feta)
  • sale a piacere
  • un po' di succo di limone
  • 0,5 cucchiai. l. olio d'oliva

Preparazione:

  1. Sbucciare il cetriolo e tritarlo finemente. Tagliate poi anche il melone ed il formaggio.
  2. Aggiungere all'insalata l'olio d'oliva, solo un po' di sale e il succo di limone.
  3. Per i bambini di età superiore ai 2 anni è possibile aggiungere la menta tritata.

Olivier per i bambini

Età: da 1,5-2 anni

Prendere:

  • 2 patate lesse
  • 1 carota
  • 2 uova
  • 70 g di petto di pollo o manzo magro
  • mezzo cetriolo sottaceto e mezzo cetriolo fresco
  • cipolle verdi
  • 2 tavolo. cucchiai di piselli
  • 1 tavolo. cucchiaio di yogurt naturale
  • 1 cucchiaino. olio vegetale
  • 1 cucchiaino. succo di limone
  • sale a piacere

Preparazione:

  1. Sbucciare le verdure e le uova, mettere da parte 1 tuorlo, tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, aggiungere i piselli. Tagliare la carne bollita a cubetti. Mescola tutto.
  2. Preparare la “maionese baby”: schiacciare bene il tuorlo con una forchetta, aggiungere l'olio e il succo di limone, mescolare, aggiustare di sale e aggiungere lo yogurt, mescolare ancora e condire l'insalata.

Insalata di cetrioli con uova

Opzione 1: per bambini dai 10 mesi

Assumere (per 4 porzioni):

  • 1 cetriolo
  • 3 tuorli
  • un po' di olio d'oliva

Preparazione:

  1. Lessare le uova, rimuovere i tuorli. Grattugiare il cetriolo e i tuorli; non usiamo l'albume.
  2. Aggiungere un po' di olio d'oliva all'insalata.

Opzione 2: per i bambini dopo 1 anno

Assumere (per 4 porzioni):

  • 1 cetriolo
  • 3 uova
  • olio d'oliva o panna acida

Preparazione:

  1. Lessare le uova, grattugiarle, aggiungere il cetriolo grattugiato. Aggiungi un po 'di panna acida o olio d'oliva e aggiungi un po' di sale.

Macedonia di frutta con formaggio

Età: da 1,5 anni

Prendere:

  • 1 mela
  • 1 pera
  • 2 prugne
  • 1 tuorlo d'uovo sodo
  • 1 cucchiaio. l. panna acida
  • 1 dicembre l. formaggio dolce

Preparazione:

  1. Lavare e sbucciare la frutta, tagliarla a cubetti. Schiacciare il tuorlo con una forchetta e sbattere con la panna acida.
  2. Mescolare la frutta tritata con il condimento, cospargere con formaggio grattugiato.

Insalata di avocado e uova

Età: da 1 anno

Assumere per 2 porzioni:

  • 1 avocado
  • 1 uovo
  • sale a piacere

Preparazione:

  1. Schiaccia l'avocado maturo con una forchetta finché non diventa polposo.
  2. Lessare e grattugiare l'uovo, unirlo all'avocado e aggiungere un po' di sale a piacere.

L'avocado può essere introdotto dopo 1 anno, ma è necessario monitorare attentamente le porzioni (mezzo avocado una volta alla settimana), poiché è un prodotto molto grasso.

L'insalata è un piatto meraviglioso e gustoso, adatto come colazione, spuntino o dessert. Inoltre, può decorare qualsiasi tavola festiva. Un bambino dovrebbe assolutamente mangiare verdure, ma non sempre vuole mangiare cibi sani nelle zuppe e nei secondi piatti. Le insalate diversificano la dieta e diverse combinazioni e un po' di fantasia durante la preparazione interesseranno il bambino. In questo articolo abbiamo presentato ricette di insalate semplici e deliziose con foto per i compleanni e per la dieta quotidiana.

Regole per preparare insalate per bambini

Le insalate possono essere introdotte nella dieta del bambino dopo uno o due anni. Inizialmente, gli ingredienti dovrebbero essere tritati finemente in modo che il bambino possa masticare comodamente. I primi piatti dovranno essere molto semplici da preparare e digeribili. Includi solo gli alimenti che sono già inclusi nella dieta del tuo bambino. Aggiungi due o tre ingredienti alle tue prime ricette.

Scegli solo frutta e verdura fresca. Prima della cottura, sciacquare accuratamente il cibo, eliminare semi, semi e bucce. Fai attenzione ai cibi in scatola perché possono influenzare negativamente la digestione del tuo bambino. Pertanto, è meglio usare fagioli e piselli freschi. Non dare al tuo bambino cibi pronti acquistati in negozio o cibi affumicati (formaggio affumicato, salsicce).

Fai attenzione agli agrumi, ad alcuni frutti di bosco e alle arachidi. Questi prodotti sono molto allergenici e talvolta causano. Puoi aggiungere un po 'di sale e pepe al piatto, ma non usare spezie o condimenti piccanti. Elimina il formaggio fuso e i funghi dalla dieta di tuo figlio.

Cosa puoi aggiungere all'insalata:

  • Mele e pere;
  • Pesche e albicocche;
  • Pere;
  • Verdure e cipolle;
  • Zucca e zucchine;
  • Patate e carote;
  • Piselli e legumi;
  • Pomodori e cetrioli freschi;

  • Peperoni;
  • Barbabietole e tutti i tipi di cavoli (broccoli, cavolfiori, cavoli bianchi);
  • Carne bollita (manzo, pollo, tacchino);
  • Salsiccia cotta al naturale;
  • Pesce bollito (nasello, pesce persico, lucioperca, eglefino, merluzzo bianco e altre varietà a basso contenuto di grassi);
  • Riso e cereali;
  • Noci e frutta secca;
  • Uova di gallina e quaglia;
  • Formaggio, ricotta e altri latticini.

Non utilizzare salse e maionese acquistate in negozio per condire! Questi prodotti contengono grandi quantità di conservanti e sostanze chimiche, che sono molto pericolose per i bambini. Peggiorano le feci e possono persino causare avvelenamenti. Prendi panna acida e yogurt naturale, succo di limone, oliva e olio di girasole. Per ulteriori informazioni su cosa può mangiare un bambino sotto i tre anni, vedere. E poi vedremo le ricette di insalata di frutta e verdura per bambini.

Ricette di insalate per bambini

Insalata di ceci sana

  • Foglie di lattuga – 2 mazzi;
  • Peperoni – 1 pz.;
  • Pomodori – 2 pezzi;
  • Ceci – 200 gr;
  • Cipolle verdi – 50 g;
  • Zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Immergere per un giorno in acqua fredda, sciacquare e cuocere in acqua nuova per 1,5 ore. Tagliate a pezzetti la lattuga, sbucciate e tagliate i peperoni, sbucciate i pomodori e tagliate anche loro. Mescolare gli ingredienti, aggiungere i ceci raffreddati. Mescolare lo zucchero con l'olio d'oliva e condire le verdure. Cospargere le cipolle verdi tritate sopra l'insalata.

Insalata di verdure per bambini

  • Cetrioli freschi – 2 pezzi;
  • Ravanelli – 5 pezzi;
  • Ricotta – 80 gr;
  • Cipolle verdi e aneto – 100 gr.

Sbucciare cetrioli e ravanelli e tagliarli a semicerchi. Condire le verdure con sale e mescolare. Tagliare le verdure a listarelle sottili e aggiungerle alle verdure. Schiacciare la ricotta con una forchetta, unirla alle verdure e mescolare. Aggiungere due cucchiai di olio d'oliva e due cucchiaini di succo di limone per condire. Aggiungi altro sale se necessario.

Insalata tiepida di verdure per bambini

  • Zucchine – 1 pz.;
  • Peperoni – 2 pezzi;
  • Pomodori – 6 pz.

Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a pezzetti. Sbucciare e tagliare anche i peperoni. Disporre le zucchine e i peperoni su una teglia, forare più volte i pomodori con una forchetta o uno stuzzicadenti e adagiarli interi insieme alle verdure. Versare l'olio vegetale sugli ingredienti e infornare per mezz'ora a 180 gradi. Se necessario, salare e condire l'insalata tiepida preparata con olio vegetale.

Insalata semplice per bambini

  • Mele – 2 pezzi;
  • Carote – 2 pezzi;
  • Miele – 1 cucchiaino.

Lavare le carote e le mele, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia fine e mescolare. Usa il miele per condire. Potete cospargere l'insalata con semi di sesamo e guarnire con un rametto di prezzemolo.

Insalata di barbabietole con noci e uvetta

  • Barbabietole – 2 pezzetti;
  • Mela – 2 pezzi.
  • Uvetta – 50 gr;
  • Noci – 6 pz.

Lessare le barbabietole o cuocere in forno fino a renderle morbide. Sbucciare le mele e le barbabietole preparate e grattugiarle su una grattugia grossa. Versare acqua calda sull'uvetta per 15-20 minuti, tritare le noci. Mescolare gli ingredienti, aggiungere sale e condire con olio vegetale.

Insalata originale con ricotta e albicocche

  • Ricotta – 150 gr;
  • Albicocca – 7 pezzi;
  • Semi di girasole (decorticati) – 50 g;
  • Semi di lino – 20 g;
  • Prezzemolo – 1 mazzetto.

Schiacciare la ricotta e aggiungere i semi. Tritare le verdure e metterle sopra. Lavare e tagliare le albicocche a cubetti; se lo si desidera sbucciarle. Aggiungi la frutta all'insalata. Per condire, utilizzare olio vegetale, un pizzico di zucchero e sale. Mescolare gli ingredienti.

Macedonia di frutta con yogurt

  • Mela – 1 pz.;
  • Banana – 1 pz.;
  • Mandarino – 1 pz.;
  • Kiwi – 1 pz.;
  • Ricotta – 1 cucchiaio. cucchiaio;
  • Yogurt naturale – 100 g;
  • Ribes nero e lamponi - 10 bacche ciascuno.

Lavare e sbucciare i frutti. Tagliare il mandarino e la mela a fette, la banana e il kiwi a semicerchi. Per evitare che la mela scurisca, potete cospargere leggermente le fette con succo di limone. Metti insieme i frutti, mescola la ricotta e lo yogurt. Condire la macedonia e guarnire con i frutti di bosco.

Insalata di carne per il compleanno di un bambino “Pecora”

  • Patate – 3 pezzi;
  • Filetto di pollo (puoi prendere il tacchino) – 300 g;
  • Carote – 1,5 pezzi;
  • Formaggio a pasta dura -150 gr;
  • Uova di gallina – 3 pezzi;
  • Panna acida – 150 gr;
  • Uvetta e ½ carota per la decorazione.

Lessare il pollo, le patate, le carote e le uova e sbucciarle. Grattugiate le patate su una grattugia grossa e formate il primo strato a forma di testa e corpo di pecora. Ungere lo strato con panna acida. Tritare finemente il pollo e posizionare un nuovo strato. Segue uno strato di carote grattugiate. Ogni strato è ricoperto di panna acida. Grattugiare separatamente il formaggio, l'albume e il tuorlo. Mescolare formaggio e proteine ​​e posizionarli nello strato superiore. Usa il tuorlo per decorare il viso. Prepara le zampe con le carote rimanenti e gli occhi con l'uvetta.

CAROTE Grattugiate CON SUCCO DI MIRTILLO

Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia fine, aggiungere lo zucchero e il succo di mirtillo rosso. Condire con olio vegetale. Carote - 100 g, zucchero - 5 g, olio vegetale - 5 g, succo di mirtillo rosso - 3 ml.

CAROTE Grattugiate CON PANNA ACIDA

Aggiungere lo zucchero alle carote lavate, sbucciate e grattugiate finemente. Condire con panna acida. Carote - 100 g, zucchero - 5 g, panna acida - 10 g.

LA VINAIGRETTE *

Lessare le carote e le patate, le barbabietole separatamente, sbucciarle, tagliarle a pezzetti, aggiungere i cetrioli freschi e le cipolle verdi lavati, sbucciati e tritati finemente. Mescolare tutte le verdure, salare, condire con olio vegetale, cospargere con l'uovo sodo tritato finemente. Puoi aggiungere la mela sbucciata e tritata finemente alla vinaigrette. Barbabietole - 20 g, carote - 20 g, patate - 30 g, cetrioli freschi - 20 g, mele - 20 g, cipolle verdi - 20 g, uova - 1/4 pz., olio vegetale - 5 g.

VINEGRETTE DI VERDURA E FRUTTA*

Sbucciare carote, cetrioli freschi, mele, pere, arance, tagliarli a fette, mescolare, aggiungere i piselli, il prezzemolo tritato finemente. Condire con zucchero e panna acida. Carote - 20 g, cetrioli freschi - 20 g, mele - 20 g, pere - 20 g, arance (mandarini) - 20 g, piselli - 10 g, prezzemolo - 2 g, zucchero - 2 g, panna acida - 10 g .

INSALATA DI CAROTE E MELE**

Lavare le carote, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia fine, aggiungere la mela grattugiata e sbucciata, aggiungere lo zucchero e mescolare. Condire con panna acida. Carote - 60 g, mele - 40 g, zucchero - 3 g, panna acida - 10 g.

INSALATA DI BARBABIETOLE CON PRUGNE

Le barbabietole bollite e sbucciate, insieme alle prugne ammollate e lavate, vengono passate attraverso un tritacarne. Condire con panna acida. Barbabietole - 15 g, prugne secche - 15 g, panna acida - 5 g.

INSALATA PRIMAVERILE*

Tagliare i ravanelli ben lavati a fettine sottili, aggiungere il cetriolo fresco a dadini, la lattuga verde tritata e qualche cipolla verde tritata. Condire con panna acida. Ravanello - 30 g, cetriolo - 30 g, lattuga - 10 g, cipolla verde - 5 g, panna acida - 15 g.

INSALATA DI VITAMINE*

Tritare o grattugiare carote lavate e sbucciate, cavoli freschi e mele. Mescolare il tutto, aggiungere i piselli e il peperone dolce. Condire l'insalata con olio vegetale e zucchero. Carote - 20 g, cavolo - 20 g, mele - 20 g, piselli - 20 g, peperoni - 10 g, zucchero - 5 g, olio vegetale - 6 g.

INSALATA VERDE*

Ordinare l'insalata verde a foglia, sciacquare e sciacquare con acqua bollita. Quando l'acqua sarà scolata, tritare l'insalata, aggiungere i ravanelli sbucciati e affettati e il cetriolo fresco. Condire con panna acida mescolata con tuorlo tritato finemente di un uovo sodo, cospargere con aneto tritato finemente e albume. Insalata - 30 g, ravanelli - 20 g, cetrioli - 40 g, uova - 1/2 pz, panna acida - 10 g, aneto - 2 g.

INSALATA DI PISELLI*

Ai piselli in scatola aggiungere le carote e le patate bollite, tagliate a cubetti e una mela cruda tritata finemente. Condire con panna acida. Piselli - 40 g, carote - 20 g, patate - 20 g, mele - 20 g, panna acida - 10 g.

INSALATA DI CIPOLLE VERDI CON UOVO**

Lavare le cipolle verdi, scolarle, tritarle finemente e mescolare: uovo sodo tritato finemente, condire con panna acida. Cipolle verdi - 30 g, uova - 1/2 pz., panna acida -10 g.

INSALATA DI CAVOLO*

Lavare il cavolo cappuccio bianco sbucciato, tritarlo finemente, aggiungere un po 'di succo di limone o acido citrico diluito, mescolare e lasciare riposare per 2-3 ore, quindi condire con zucchero e olio vegetale. Prima di servire, cospargere l'insalata con aneto tritato. Cavolo - 100 g, zucchero - 2 g, olio vegetale - 5 g, succo di limone - 3 g, aneto - 2 g.

INSALATA DI CAVOLO CON CAROTE*

Lavare il cavolo cappuccio, tritarlo finemente, mescolarlo con le carote grattugiate e macinare. Aggiungi zucchero, succo di limone o mirtillo rosso. Cavolo - 60 g, carote - 40 g, zucchero - 3 g, succo - 3 ml.

INSALATA DI CAVOLO CON PRUGNE*

Lavare il cavolo cappuccio, tritarlo finemente, aggiungere lo zucchero, surriscaldare leggermente, unire con le prugne secche pre-ammollate e lavate e le carote sbucciate grattugiate. Mangia tutto di nuovo. Condire con succo di limone o acido citrico diluito Cavolo cappuccio - 80 g, prugne secche - 20 g, carote - 20 g, zucchero - 3 g, succo di limone - 3 ml.

INSALATA DI CAVOLO CON MELE*

Tritare finemente il cavolo bianco, macinare con sale o succo di limone (acido citrico diluito) fino a quando il succo non esce, aggiungere la mela sbucciata tritata finemente, spolverare con lo zucchero, mescolare. Condire con panna acida o olio vegetale. Cavolo - 60 g, mele - 40 g, zucchero - 5 g, succo di limone - 3 ml, panna acida - 10 go olio vegetale - 5 g.

INSALATA DI CAVOLO CON UOVO*

Tritare finemente la verza lavata, tritare finemente le uova sode, unirle alla verza, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, mescolare. Condire con panna acida. Cavolo cappuccio - 100 g, uova - 1 pz., prezzemolo - 2 g, panna acida - 10 g.

INSALATA DI CAVOLO CON BARBABIETOLA*

Tritare finemente il cavolo lavato, aggiungere le barbabietole sbucciate e bollite, grattugiate su una grattugia grossa. Condire l'insalata con zucchero, succo di limone e olio vegetale. Cavolo - 60 g, barbabietole - 40 g, zucchero - 2 g, succo - 3 ml, olio vegetale - 5 g.

INSALATA DI PATATE CON PISELLI**

Tagliare le patate e le carote bollite e sbucciate a cubetti, aggiungere i piselli in scatola, le cipolle verdi tritate, il cetriolo fresco tritato, l'uovo sodo tritato, mescolare. Condire con panna acida. Patate - 40 g, carote - - 15 g, piselli - - 15 g, cetrioli - 15 g, panna acida - 10 g, uovo - 1 pz.

INSALATA DI PATATE CON CETRIOLI*

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle, tagliarle a cubetti, aggiungere il cetriolo fresco tritato finemente, un po 'di cipolla verde tritata, l'uovo sodo tritato, mescolare. Condire con olio vegetale o panna acida. Patate - 100 g, cetrioli - 20 g, cipolle - 10 g, uovo - 1/4 pz, olio vegetale - 5 go panna acida - 10 g.

INSALATA DI PATATE CON POMODORO**

Sbucciare le patate al vapore e tagliarle a fette. Togliere la pelle ad un pomodoro, precedentemente immerso in acqua bollente per 1-2 minuti, eliminare i semi e tagliare anche questo a fette. Aggiungere un po 'di sale alle patate e ai pomodori, mescolare, condire con panna acida, cospargere con uova sode tritate e aneto tritato. Patate - 60 g, pomodori - 30 g, panna acida - 10 g, uovo - 1/4 pezzi, aneto - 2 g.

INSALATA DI CAROTE CON PISELLINI*

Lavare le carote, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia grossa, aggiungere i piselli, i frutti di bosco o il succo di frutta. Condire con olio vegetale. Carote - 80 g, piselli - 25 g, succo - 10 ml, olio vegetale - 5 g.

INSALATA DI CAROTE E AGLIO**

Grattugiare le carote sbucciate e lavate su una grattugia fine, aggiungere l'aglio schiacciato con sale e condire con panna acida. Carote - 50 g, aglio - 1 spicchio, panna acida - 10 g.

INSALATA DI CETRIOLI E POMODORI*

Tagliare i cetrioli e i pomodori lavati a fettine, aggiungere le cipolle verdi tritate e salare leggermente. Condire con panna acida o olio vegetale. Cetrioli - - 50 g, pomodori - 50 g, cipolle - 5 g, panna acida - 10 go olio vegetale - 5 g.

INSALATA DI CETRIOLI FRESCHI*

Lavare il cetriolo fresco con la buccia sottile (con la buccia ruvida, sbucciarla dopo il lavaggio), tagliarlo a fettine sottili, adagiarlo su un piatto, salare leggermente. Prima di servire condire con panna acida mescolata con il tuorlo schiacciato di un uovo sodo, spolverare con aneto tritato finemente. Cetrioli - - 100 g, panna acida - 10 g, tuorli - 1/2 pz., aneto - 2 g.

INSALATA DI POMODORO*

Lavare i pomodori freschi, tagliarli a fettine sottili, eliminando il picciolo. Sbucciare il verde o la cipolla, tritarli finemente, unirli ai pomodori, aggiungere un po 'di sale. Condire con olio vegetale o panna acida. Pomodori - 100 g, cipolle - 10 g, olio vegetale - 5 g o panna acida - 10 g.

INSALATA DI POMODORI E MELE*

Tagliare a fette i pomodori lavati e pelati, aggiungere le mele sbucciate e affettate e mescolare. Condire con panna acida. Pomodori - 60 g, mele - 40 g, panna acida - 10 g.

INSALATA DI POMODORI CON UOVA**

Tagliare a fette i pomodori lavati e pelati e le uova sode, disporli alternativamente su un piatto, versarvi sopra il succo di limone e l'olio vegetale e salare leggermente. Cospargete sopra il prezzemolo tritato finemente. Pomodori - 80 g, uova - 1/2 pz., succo di limone - 3 ml, olio vegetale - 5 g.

INSALATA DI BARBABIETOLE**

Lavare le barbabietole, lessarle o cuocerle al forno, sbucciarle, tagliarle a fettine o listarelle, salare leggermente. Condire con succo di limone e olio vegetale. Barbabietole - 100 g, succo di limone - 3 ml, olio vegetale - 5 g.

INSALATA DI BARBABIETOLE E MELE*

Tritare le barbabietole e le mele bollite sbucciate a listarelle o grattugiarle su una grattugia grossa, condire con zucchero, succo di limone e olio vegetale. Barbabietole - 60 g, mele - 40 g, zucchero - 5 g, succo di limone - 3 ml, olio vegetale - 5 g.

INSALATA DI BARBABIETOLE CON NOCI*

Lessare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Versare acqua calda sulle noci per 10-15 minuti, quindi tritarle, asciugare i chicchi in forno per 6-7 minuti, schiacciarli e unirli alle barbabietole. Mescolare, condire con panna acida mescolata con succo di mirtillo rosso, guarnire con prezzemolo. Barbabietole - 50 g, noci - 10 g, panna acida - 5 g, succo di mirtillo rosso - 5 g.

INSALATA DI BARBABIETOLE CON PISELLI**

Lavare le barbabietole, lessarle, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia grossa, aggiungere i piselli in scatola e il cetriolo fresco tritato. Condire con olio vegetale. Barbabietole - 50 g, piselli - 25 g, cetrioli - 25 g, olio vegetale - 5 g.

INSALATA DI BARBABIETOLE CON UVETTA*

Sbucciare le barbabietole bollite, grattugiarle su una grattugia fine, aggiungere la mela acida tritata finemente e l'uvetta lavata, mescolare. Condire con panna acida, cospargere con prezzemolo tritato finemente. Barbabietole - 60 g, mele - 20 g, uvetta - 20 g, panna acida - 10 g, prezzemolo - 2 g.

INSALATA DI BARBABIETOLE CON PRUGNE*

Lessate le barbabietole lavate, sbucciatele, grattugiatele su una grattugia grossa e mescolatele con le prugne, dalle quali avrete precedentemente privato dei noccioli. Condire con succo di mirtillo rosso o mirtillo rosso, panna acida e zucchero. Barbabietole - 60 g, prugne - 45 g, succo - 5 ml, zucchero - 5 g, panna acida - 10 g.

INSALATA DI BARBABIETOLE CON MELE E CETRIOLI*

Sbucciare le barbabietole bollite o al forno, grattugiarle su una grattugia grossa, aggiungere una mela grattugiata con la buccia, il cetriolo tritato finemente, le cipolle verdi tritate e il prezzemolo, mescolare. Condire con olio vegetale. Barbabietole - 50 g, mele - 25 g, cetrioli - 25 g, cipolle - 5 g, prezzemolo - 2 g, olio vegetale - 5 g.

INSALATA DI VERDURE CRUDE*

Grattugiare le carote sbucciate e lavate su una grattugia grossa, tritare a listarelle la mela e il cetriolo fresco, tagliare a fettine il pomodoro, sciacquare e tritare l'insalata verde. Mescolare tutte le verdure, condire con panna acida. Carote - 20 g, mele - 20 g, cetrioli - 25 g, pomodori - 25 g, insalata verde - 10 g, panna acida - 10 g.

INSALATA DI ZUCCA**

Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi, lavarla, grattugiarla su una grattugia fine, aggiungere la mela acida grattugiata e lo zucchero, condire con limone o altro succo acido. Zucca - 100 g, mele - 80 g, zucchero - 10 g, succo - 5 ml.

INSALATA DI ZUCCA CON MIELE**

Grattugiare la zucca sbucciata su una grattugia grossa e cuocere a fuoco lento in una piccola quantità di acqua con zucchero e acido citrico fino a quando la zucca diventa trasparente. Quindi versarlo con una miscela di olio vegetale, soluzione di acido citrico e miele e riporre in un luogo fresco per 2-3 ore. Zucca - 100 g, zucchero - 5 g, miele - 20 g, olio vegetale - 5 g.

INSALATA DI ZUCCA CON POMODORI

Sbucciare la zucca, sciacquarla e grattugiarla su una grattugia grossa, aggiungere i pomodori a fette sottili e le cipolle verdi tritate finemente. Condire con panna acida, cospargere con aneto tritato finemente. Zucca - 60 g, pomodori - 40 g, cipolle - 5 g, panna acida - 10 g.

INSALATA DI ZUCCA E BARBABIETOLA*

Grattugiare la zucca sbucciata e le barbabietole su una grattugia grossa, aggiungere l'uvetta lavata e scottata, mescolare, condire con panna acida. Zucca - 70 g, barbabietole - 30 g, uvetta - 20 g, panna acida - 10 g.

INSALATA DI Acetosa Con Carote E Mele**

Asciugare l'acetosella lavata e tritarla, aggiungere le carote e le mele grattugiate grossolanamente, le cipolle verdi tritate finemente, gli spicchi d'aglio tritati, condire con panna acida. Acetosa - 20 g, carote - 30 g, mele - 30 g, cipolle - 5 g, panna acida -10 g.

INSALATA DI MELE CON PRUGNE**

Grattugiare le mele lavate e sbucciate su una grattugia grossa, aggiungere le prugne tritate finemente, pre-ammollate e lavate dai semi, condire con miele o zucchero. Mele - 70 g, prugne - 30 g, miele - 10 g o zucchero - 8 g.

INSALATA DI VERDURE CON GAMBERI*

Ai gamberetti sgusciati bolliti aggiungere le carote bollite e tagliate a cubetti, le patate, lavate e tagliate a pezzetti cetriolo fresco, piselli, mela sbucciata a fette, mescolare. Condire con olio vegetale. Gamberetti - 50 g, carote - 15 g, patate - 15 g, piselli - 10 g, cetrioli - 15 g, mele - 15 g, olio vegetale - 5 g.

INSALATA DI VERDURE CON PASTA OCEANO*

Scongelare la pasta Ocean, trasferirla in una padella, aggiungere un po' di acqua calda e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Tagliare a cubetti le patate e le carote bollite e sbucciate, aggiungere il cetriolo fresco a dadini e l'uovo sodo, i piselli, unire con la pasta oceanica in camicia raffreddata, mescolare, salare leggermente. Condire con olio vegetale. Patate - 40 g, carote - 15 g, cetrioli - 15 g, piselli - 10 g, uova - 1/4 pezzi, pasta oceanica - 15 g, olio vegetale - 10 g.

INSALATA DI VERDURE CON MELE*

Tagliare le patate bollite e sbucciate, le uova a cubetti, aggiungere i cetrioli freschi, le mele, i piselli tagliati a fette, mescolare il tutto. Condire con panna acida, cospargere di prezzemolo. Patate - 40 g, uova - 1/4 pezzi, cetrioli - 30 g, mele - 30 g, piselli - 20 g, panna acida - 10 g, prezzemolo - 2 g.

MACEDONIA

Tagliare a fette le mele e le pere, lavate e sgranate, aggiungere il melone, l'anguria, le pesche, le albicocche, le prugne, le ciliegie tritate. Mescolare la frutta, condire con panna acida, miele o sciroppo di frutta. Mele - 30 g, pere - 30 g, altri frutti - 20 g, panna acida o miele - 30 g.

* -- per bambini di età superiore a due anni

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - Dottore in scienze mediche, prof

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - Candidato di scienze mediche, professore associato

1-2 anni Porridge di semolino con carote
Lavare le carote, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia fine, aggiungere lo zucchero, 1/2 cucchiaino di burro e sale. Cuocere a fuoco basso fino quasi a cottura. Aggiungere il latte caldo, portare ad ebollizione e aggiungere il semolino. Cuocere fino a quando non si addensa, condire con il burro rimanente e riporre per 10 minuti. nel forno.
Ingredienti: Semola 1 cucchiaio. cucchiaio, 1/2 carota, zucchero 1 cucchiaino, 1/2 tazza di latte, burro 1 cucchiaino, sale sulla punta di un coltello.

Porridge di semolino con zucca
Lavare la zucca, eliminare la buccia e i semi, tagliarla a pezzetti, versare 100 ml di latte caldo e cuocere coperta per 15 minuti. mescolando, aggiungere la semola, 1 cucchiaino di zucchero e il sale sulla punta di un coltello. Cuocere per altri 15-20 minuti. a fuoco basso. Condire il porridge con il burro.
Ingredienti: Semola 1 cucchiaino, zucca 100 g, latte 100 ml, zucchero 1 cucchiaino, burro 1 cucchiaino, sale sulla punta di un coltello.

Porridge di miglio con zucca
Questo porridge dovrebbe essere cotto in una padella di ghisa. Lavare la zucca, sbucciarla e tagliarla a cubetti, metterla in acqua bollente salata o latte e cuocere per 7-10 minuti. Aggiungere il miglio, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore.
Ingredienti: Semole di miglio 150 gr., zucca 300 gr., acqua o latte 450 gr., zucchero 15 gr., burro 30 gr.

Porridge di zucca
Lavare la zucca, sbucciarla, tagliarla a pezzi, versare 1,5 tazze di latte, far bollire a fuoco basso, raffreddare e passare al setaccio. Sciacquare i cereali, versare 3 bicchieri di latte salato e cuocere il porridge friabile. Mescolare il porridge con la zucca, aggiungere il burro e mettere in forno finché il porridge non diventa dorato. Il porridge finito può essere guarnito con panna dolce montata.
Ingredienti: zucca 800 gr., latte 4,5 tazze, cereali (riso, miglio, grano saraceno, fiocchi d'avena) 1 tazza, burro 100 gr., zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio, sale qb.

Porridge di bacche
Sciacquare le bacche, schiacciarle con uno schiacciapatate, spremere il succo con una garza, far bollire la vinaccia in acqua e filtrare. Metti 1 cucchiaio nel decotto. cucchiaio di cereali, cuocere finché sono teneri, aggiungere lo zucchero e il burro, far bollire di nuovo, togliere il porridge dal fuoco, versare il succo spremuto e mescolare.
Ingredienti: Cereali (riso, grano saraceno, semolino) 1 cucchiaio. cucchiaio, frutti di bosco freschi (lamponi, fragole, ribes, ecc.) 2 cucchiai. cucchiai, acqua 250 ml, zucchero 1 cucchiaino, burro 1 cucchiaino.

Porridge di frutta
Lavare la mela e la pera, sbucciarle, privarle del torsolo, tagliarle a pezzetti o fette non molto piccole, metterle in una casseruola smaltata e aggiungere acqua in modo che copra appena il frutto. Lessare la frutta fino a renderla morbida, toglierla dall'acqua e macinarla in un frullatore. Nel brodo rimanente, cuocere il porridge liquido dai fiocchi di grano (3-5 minuti). Mescolare il porridge con la frutta, aggiungere lo zucchero (se la frutta è dolce, non è necessario aggiungere zucchero). Se il porridge risulta denso, puoi aggiungere un po 'più di succo di frutta naturale.
Il piatto è ideale sia per la colazione che per la merenda. Non puoi aggiungere il porridge alla massa di frutta, ma le briciole di biscotti imbevute di brodo. Oppure sciogliere nel brodo eventuali pappine già pronte per omogeneizzati che non necessitano di cottura e aggiungere la purea di frutta in rapporto 1:3 o 1:2 in modo che ci sia più frutta che pappe.
Ingredienti: Fiocchi di cereali (riso, farina d'avena o una miscela di cereali) 1 cucchiaio. cucchiaio, 1 mela e 1 pera (albicocche, pesche, ciliegie, polpa di arancia, eventuali frutti di bosco), zucchero q.b.

Farina d'avena con miele
Far bollire l'acqua e il latte, aggiungere sale, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele, aggiungere i fiocchi d'avena e cuocere a fuoco basso, mescolando finché il porridge non si addensa. A fine cottura potete “cuocere” il porridge per 10-15 minuti in forno. Condire con burro fuso e miele rimasto. Ingredienti: Ercole 3/4 tazza, acqua 1 tazza, latte 1 tazza, miele 1,5 cucchiai. cucchiai, sale qb, burro 1 cucchiaino.

Come bollire un uovo

Uova sode
Le uova sono bollite alla coque, "in un sacchetto" e sode. Devi far bollire l'uovo a fuoco vivo e prendere almeno 200 grammi per ogni uovo. acqua. Per cuocere un uovo alla coque, si immerge in una pentola di acqua bollente e si fa bollire per 3-4 minuti; “in busta” 4-5 minuti, sodo 8-10 minuti. Dopo aver fatto cadere l'uovo nell'acqua, è necessario ripristinare rapidamente l'ebollizione, altrimenti il ​​tempo di cottura specificato potrebbe non essere sufficiente. A fine cottura l'uovo viene subito immerso in acqua fredda per 1-2 minuti per facilitare la separazione del guscio durante la pelatura.

Uova strapazzate con carote
Lavare le carote con un pennello, sbucciarle, grattugiarle, metterle in una casseruola con il burro fuso, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide (l5-20 minuti). Durante la stufatura, le carote dovrebbero essere mescolate periodicamente e il latte dovrebbe essere aggiunto gradualmente, un cucchiaio alla volta. Mescolare bene l'uovo crudo con le carote stufate e il restante latte freddo, versare la soluzione salina. Versare il composto ottenuto in una ciotolina unta di burro, metterla in un pentolino con acqua e cuocere a fuoco basso finché il composto non si sarà addensato. Servire le uova strapazzate calde o fredde.
Ingredienti: 1 uovo, 1/2 carota, 3/4 tazza di latte, 1,5 cucchiaino di burro, 1/4 cucchiaino di soluzione salina.

Ricette casearie dolci

Cheesecake con carote
Lavare le carote, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia fine e cuocere a fuoco lento con il burro in una casseruola con coperchio. Quando le carote diventano morbide, aggiungere la semola, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. a fuoco basso. Raffreddare le carote stufate, aggiungere l'uovo, lo sciroppo di zucchero, la soluzione di sale, mescolare il tutto, quindi unire alla ricotta passata al setaccio o tritata al tritacarne. Disporre la massa risultante su una tavola infarinata, dividerla in parti uguali, formare delle palline, arrotolarle nella farina e formare delle torte rotonde. Cuocere in forno.
Ingredienti: ricotta 5 cucchiai. cucchiai, 1-2 carote, semolino 1 cucchiaino, farina di frumento 2 cucchiaini, panna acida 1 cucchiaio. cucchiaio, 1/4 uovo, burro 2 cucchiaini, sciroppo di zucchero 2 cucchiaini, soluzione salina 1/4 cucchiaio.

Yogurt a strisce
Schiaccia le fragole in un robot da cucina o in qualsiasi altro modo e passale al setaccio. Tagliare a pezzetti la pesca, ridurla anche in purea e passarla al setaccio. Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo. Mettete in due ciotole alte metà della purea di fragole, metà dello yogurt, poi tutta la purea di pesche, il restante yogurt e altra purea di fragole.
Ingredienti: fragole 75 gr., 1 pesca matura, yogurt senza additivi 200 ml, zucchero a velo 4 cucchiai. cucchiai.

Soufflé di riso e carote
Cuocere il porridge semiviscoso di riso in acqua. Macinare 1/2 tuorlo con 1 cucchiaino di zucchero e diluire con il latte, aggiungere 1 cucchiaino di burro fuso, carote grattugiate. Mescolare la massa risultante con il porridge, aggiungere l'albume sbattuto, trasferire in uno stampo unto e cuocere a bagnomaria per 35-40 minuti. Invece del riso, puoi usare la semola e invece delle carote, zucchine o zucca.
Ingredienti: cereali di riso 1 cucchiaio. cucchiaio, burro 1 cucchiaino, 1/2 tuorlo d'uovo, 1/2 albume, zucchero 1 cucchiaino, latte 25-30 g, 1/4 carota media.

Gelato artigianale
Montare la panna raffreddata in frigorifero (fino a quando sarà densa). Aggiungi la miscela di frutti di bosco dolce preparata in un frullatore. Amalgamare il tutto accuratamente, versare negli stampini e lasciare in frigorifero per una notte. A differenza del gelato acquistato in negozio, non contiene coloranti. conservanti e altre cose inutili.
Ingredienti: Crema 200 ml, fragole 200 ml, zucchero o zucchero a velo 2 cucchiai.

Ricette insalate per bambini 1-2 anni

Insalata di carote e mele
Grattugiare carote e mele crude e condire con panna acida.
Ingredienti: 1/4 carote, 1/4 mela sbucciata, 1 cucchiaino di panna acida.

Insalata di barbabietole e mirtilli rossi
Lessare le barbabietole e grattugiarle. Spremi il succo dei mirtilli rossi o dei limoni attraverso una garza bollita, versa il succo sulle barbabietole e condisci l'insalata con panna o olio vegetale.
Ingredienti: 1/8 barbabietole, 1 cucchiaio. un cucchiaio di mirtilli rossi o una fetta di limone, olio vegetale (panna) 1 cucchiaino.

Insalata di Carote
Lavare le carote, sbucciarle, versarvi sopra dell'acqua bollente, grattugiarle su una grattugia fine, aggiungere lo sciroppo di zucchero e l'olio vegetale, mescolare bene.
Ingredienti: carote 25 gr., sciroppo di zucchero 1 ml, olio vegetale 1 gr.

Insalata di carote e mele
Lavare le carote e le mele, sbucciarle, versarvi sopra dell'acqua bollente, grattugiarle su una grattugia fine, aggiungere lo sciroppo di zucchero e mescolare.
Ingredienti: Carote 10 gr., mela 15 gr., sciroppo di zucchero 1 ml.

Insalata di cetrioli freschi
Lavare il cetriolo, sbucciarlo, versarvi sopra dell'acqua bollente e grattugiarlo su una grattugia fine. Lavare accuratamente le verdure in acqua bollita, tritarle molto finemente o macinarle in un frullatore, unirle al cetriolo, aggiungere un po 'di sale, aggiungere olio vegetale, mescolare.
Ingredienti: cetriolo 25 gr., verdure dell'orto 1 gr., olio vegetale 1 gr.

Insalata di barbabietole con mele
Lessare o cuocere le barbabietole al forno, grattugiarle su una grattugia fine. Lavare la mela, sbucciarla, grattugiarla su una grattugia fine, unirla alle barbabietole, aggiungere lo sciroppo di zucchero e l'olio vegetale, mescolare.
Ingredienti: barbabietole 15 gr., mele 10 gr., sciroppo di zucchero 1 ml, olio vegetale 1 gr.

Ricette con upov per bambini 1-2 anni

Zuppa di patate (purè)
Sbucciare le patate, sciacquarle, aggiungere un bicchiere di acqua fredda e cuocere fino a renderle morbide. Separare il brodo e strofinare le patate bollite al setaccio. Diluire la purea ottenuta con il brodo scolato e il latte, salare e far bollire nuovamente. Prima di servire condire la zuppa con tuorlo d'uovo, schiacciato con il burro.
Ingredienti: patate 2 pezzi, latte 1/2 tazza, burro 1 cucchiaino, uovo 1/2 pezzi.

Zuppa di verdure (purea)
Sbucciare le patate, le carote, il cavolo, sciacquare, aggiungere 1,5 tazze di acqua fredda e cuocere fino a quando le verdure diventano morbide. Raffreddare il brodo e strofinare le verdure al setaccio. Diluire la purea ottenuta con il brodo scolato, salare e far bollire nuovamente. Prima di servire condire la zuppa con burro e panna acida.
Ingredienti: Patate 1 pz., carote 1/2 pz., cavolo bianco 50 gr., burro 1 cucchiaino, panna acida 1 cucchiaio. cucchiaio.

Zuppa di fagioli
Selezionare i fagioli, sciacquarli, versarli in acqua calda e cuocere in un contenitore chiuso a fuoco molto basso fino a renderli morbidi, quindi passare al setaccio, aggiungere la soluzione salina, il latte crudo riscaldato e far bollire per 3 minuti. Mettete il burro in un piatto con la zuppa e servite i crostini di pane integrale a parte.
Ingredienti: Fagioli bianchi 50 g, latte 150 g, burro 1/2 cucchiaino, acqua 600 g, soluzione salina 1 cucchiaino, crostini di pane integrale.

Zuppa di riso (purea)
Dividere il riso, sciacquarlo, aggiungerlo all'acqua bollente e cuocere fino a quando il riso diventa morbido. Passare il riso cotto al setaccio, diluire con il latte, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione, spezzettando con una spatola. Prima di servire condire la zuppa con olio.
Ingredienti: cereali di riso 1 cucchiaio. cucchiaio, latte 3/4 tazza, zucchero 1 cucchiaino, burro 1 cucchiaino, acqua 1 tazza.

Vellutata di carote e spinaci
Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle, aggiungere una piccola quantità di acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungere gli spinaci sbucciati e tritati finemente, il burro, la farina diluita con un po' di latte e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Quindi strofinare le verdure al setaccio, diluire la purea risultante allo spessore desiderato con acqua bollente o brodo vegetale, versare una soluzione salina e far bollire. Macinare il tuorlo sodo con il resto del latte bollito e aggiungerlo alla zuppa finita.
Ingredienti: 2 carote, 20 g di spinaci, 1/2 cucchiaino di farina, 1/2 cucchiaino di burro, 1/4 tazza di latte, 1/4 tuorlo d'uovo.

Borsch vegetariano
Lavare le barbabietole e le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Tritare finemente il cavolo. Grattugiare la cipolla. Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a cubetti. Mettere le verdure preparate in una casseruola, aggiungere il pomodoro, aggiungere acqua bollente e cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure saranno diventate morbide versate la soluzione salina, aggiungete l'acqua calda (brodo vegetale) e fate bollire per altri 10 minuti. Condire il borscht finito con burro e panna acida.
Ingredienti: barbabietole di media grandezza 1/2 pz., cavolo bianco 1/4 foglie, patate 1/2 pz., carote 1/4 pz., cipolle 1/4 pz., pomodoro 1/2 cucchiaino, burro 2 cucchiaini, panna acida 1 cucchiaino, acqua (brodo vegetale) 1,5 tazze, soluzione salina 1/2 cucchiaino.

Zuppa di verdure
Lavare le carote, le patate, la zucca, sbucciarle, tagliarle a fette, smontare il cavolfiore a pezzetti e sciacquarlo. Stufare le carote in poca acqua con l'aggiunta di olio. Mettete le carote stufate, la zucca, le patate e il cavolfiore in una pentola con acqua bollente. Cuocere coperto per 20-25 minuti. a fuoco basso. Quindi aggiungere il latte caldo e la soluzione salina. Metti il ​​burro in una ciotola di zuppa.
Ingredienti: patate 1/2 pz., carote 1/8 pz., un pezzo di zucca, cavolfiore 3-4 pezzi, latte 1/2 tazza, acqua 3/4 tazza, burro 1,5 cucchiaini, soluzione salina 1/2 cucchiaini.

Zuppa di verdure con miglio
Tagliate le carote a cubetti, mettetele in una casseruola e fatele cuocere con olio e poca acqua finché saranno tenere. Ordinare il miglio, sciacquarlo, metterlo a bagno in brodo vegetale bollente, dopo qualche minuto aggiungere le patate tritate finemente, cuocere il tutto finché sarà tenero, unire alle carote in umido e far bollire. Aggiungi la panna acida alla ciotola di zuppa.
Ingredienti: 1/4 carote, 1/4 patate, 2 cucchiaini di miglio, 2 cucchiaini di burro, 1,25 tazze di brodo vegetale, 1 cucchiaino di panna acida, un pizzico di erbe aromatiche, 1/2 cucchiaini di soluzione salina.

Zuppa di cavolo vegetariana
Lavate la verza, tagliatela a quadretti, mettetela in una pentola con acqua bollente e salata, coprite con un coperchio e fate cuocere a bollore basso per 10-15 minuti. Lessare le carote, tagliarle a fettine sottili e le cipolle tritate con burro e pomodoro. Tagliate le patate a cubetti, mettete le carote, le cipolle e le patate in una casseruola con il cavolo e fate cuocere fino a quando le verdure saranno pronte. Al momento di servire, aggiungere la panna acida al piatto con zuppa di cavolo.
Ingredienti: cavolo bianco 1/4 foglia, patate 1/2 pz., carote 1/4 pz., cipolle 1/10 pz., pomodoro 1/2 cucchiaino, burro 1 cucchiaino, panna acida 1 cucchiaino, cucchiaio, acqua 1,5 tazze , soluzione salina 1/2 cucchiaino.

Barbabietola
Lavare le barbabietole, sbucciarle e tritarle su una grattugia. Passare il pomodoro al setaccio, unirlo alle barbabietole, versare 200 g. acqua calda e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore, aggiungendo poco a poco l'acqua in modo che le barbabietole non brucino. Verso la fine della stufatura delle barbabietole, versarne altri 200 grammi nella padella. acqua calda, far bollire per 10 minuti. e bello. Sciacquare il cetriolo, la cipolla e l'aneto con acqua bollita, tritarli finemente, metterli in un contenitore di barbabietola, aggiungere la soluzione salina e mescolare bene. Macinare la panna acida con il tuorlo d'uovo sodo, aggiungere in un piatto con la barbabietola rossa.
Ingredienti: 1 barbabietola media, 1 pomodoro, 1 cetriolo fresco, 1/2 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di panna acida. cucchiaio, un mazzetto di cipolle verdi, un pizzico di aneto, 400 g di acqua, 1 cucchiaino di soluzione salina.

Zuppa di latte con patate
Lavare le patate, sbucciarle, sciacquarle, tagliarle a tagliatelle sottili, metterle in una padella con acqua bollente salata e cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere il latte tiepido e la soluzione salina. Cuocere la zuppa a fuoco lento per 2-3 minuti. Metti un pezzo di burro e crostini di pane integrale in una ciotola di zuppa.
Ingredienti: patate 1,5 pezzi, latte 1 tazza, acqua 1/4 tazza, pane integrale 30 gr., burro 2 cucchiaini, soluzione salina 1/2 cucchiaino.

Zuppa di latte di zucchine con riso
Lavare le zucchine, togliere la buccia e i semi, tagliarle a pezzi e cuocere in acqua insieme al riso finché sono teneri, strofinare con uno scolapasta, aggiungere il latte caldo bollito, condire con il burro.
Ingredienti: latte 3/4 tazza, acqua 1/2 tazza, zucchine 1 cerchio 1,5 cm, riso 1 cucchiaino, burro 2 cucchiaini, soluzione salina 1/2 cucchiaino.

Zuppa di latte con cavolfiore
Lavare la testa del cavolfiore, dividerla in piccoli pezzi, metterla in acqua bollita e salata e cuocere finché il cavolo non sarà morbido (circa 15 minuti). Trasferisci il cavolo cotto in un setaccio. Versare la semola setacciata nel brodo caldo e cuocere per 15 minuti, versare il latte riscaldato, aggiungere il cavolo bollito e far bollire per 2-3 minuti. Metti un pezzo di burro e crostini di pane integrale in una ciotola di zuppa.
Ingredienti: Cavolfiore 100 gr., semola 2 cucchiaini, latte 200 gr., acqua 250 gr., burro 1/2 cucchiaino, soluzione salina 1 cucchiaino.

Zuppa di latte con verdure
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili, metterle in una padella, aggiungere l'olio. Un po' d'acqua e, chiudendo il coperchio, fate sobbollire a fuoco basso. Dopo 8-10 minuti. aggiungere il cavolo bianco tritato, i piselli, le patate crude tritate e sbucciate. Versare il tutto con la restante acqua calda, aggiungere una soluzione salina e cuocere in un contenitore chiuso. Quando le verdure saranno diventate morbide, versate il latte riscaldato e fate cuocere la zuppa per altri 3 minuti. Metti i crostini di pane integrale in una ciotola di zuppa.
Ingredienti: carote 1 pz., cavolo 2 foglie, patate 1 pz., piselli (freschi, congelati o in scatola) 1 cucchiaio. cucchiaio, latte 150 gr., acqua 350 gr., burro 1/2 cucchiaino, soluzione salina 1 cucchiaino

Zuppa di latte con vermicelli
Far bollire l'acqua, aggiungere lo sciroppo di zucchero, la soluzione salina, abbassare i vermicelli e cuocere a ebollizione per 15 minuti, quindi aggiungere il latte riscaldato e far bollire per altri 2-3 minuti. Metti un pezzo di burro in una ciotola di zuppa.
Ingredienti: Vermicelli 20 gr., latte 200 gr., acqua 100 gr., sciroppo di zucchero 5 gr., burro 10 gr., soluzione salina 5 gr.

Zuppa di purea di pollo (manzo, vitello)
Lessare il brodo di pollo (o carne) e cipolle. Togliere il pollo (carne) dal brodo, separare la carne dalle ossa e passare al tritacarne 2-3 volte. Filtrare il brodo, scaldare a ebollizione, mettervi dentro la carne tritata, far bollire nuovamente il brodo, quindi aggiungere la farina mescolata con il burro a pezzetti e, mescolando, far bollire. Successivamente, versare nella zuppa il latte caldo e la soluzione salina. La zuppa finita dovrebbe avere lo spessore della crema. Servire la zuppa con crostini di pane.
Ingredienti: Pollo (manzo, vitello) 150 gr., cipolla 10 gr., farina di frumento 10 gr., burro 10 gr., latte 100 gr., pane integrale 30 gr., acqua 500 gr., tuorlo d'uovo 1 pz. . , soluzione salina 5 g.

Zuppa di cavolo verde
Prepara il brodo con carne e radici. Dividere gli spinaci e l'acetosa, sciacquarli più volte in acqua, cuocere a fuoco lento in un contenitore con il coperchio chiuso e asciugarli. Metti le patate tritate nel brodo bollente e cuoci finché sono teneri, quindi aggiungi gli spinaci e l'acetosa e cuoci per altri 15-20 minuti. Condire la zuppa di cavolo finita con metà del tuorlo crudo, schiacciata con metà della panna acida. Mettere la restante panna acida sul piatto con la zuppa di cavolo e cospargere con le cipolle verdi tritate finemente.
Ingredienti: Carne 100 gr., prezzemolo 5 gr., carote 10 gr., cipolle 5 gr., acetosa 50 gr., spinaci 50 gr., patate 50 gr., panna acida 10 gr., uovo 1/2 pz., soluzione sale 5 gr.

Brodo con vermicelli e carote
Mettere i vermicelli in acqua bollente salata (200 g), cuocere finché saranno teneri, scolarli in uno scolapasta o un colino. Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a listarelle sottili e cuocere a fuoco lento con il burro in un contenitore sigillato fino a quando saranno morbide. Metti le carote in umido, i vermicelli bolliti nella carne calda o nel brodo di pollo e fai bollire.
Ingredienti: Manzo o pollo 100 gr., vermicelli 15 gr., cipolla 5 gr., carote 25 gr., rapa o rutabaga 10 gr., burro 5 gr., acqua 500 gr., soluzione salina 5 gr.

Zuppa di frutta e mele con riso
Cuocere e frullare una mela fresca. Cuocere il riso, passarlo ben caldo insieme al brodo, passarlo al colino, unirlo alla mela grattugiata, aggiungere lo sciroppo di zucchero e far bollire mescolando continuamente, in modo che la zuppa sia priva di grumi. La zuppa dovrebbe avere lo spessore della gelatina liquida. Il valore nutrizionale di tale zuppa aumenta se si aggiunge panna (50 g) o panna acida (15-20 g). Puoi preparare la zuppa di albicocche allo stesso modo.
Ingredienti: Mele 100 gr., cereali di riso 20 gr., sciroppo di zucchero 30 gr., acqua 400 gr.

Ricette m Piatti trasparenti per bambini 1-2 anni

Involtini di cavolo pigri.
Passare la carne al tritacarne, grattugiare il cavolo cappuccio e un pezzo di cipolla. Aggiungete al composto il riso bollito fino a metà cottura, un po' di sale e un terzo di uovo. Mescolare, dividere il composto in 2 focacce, arrotolare la farina e friggerle in olio vegetale. Mettete le focacce in una casseruola, aggiungete acqua calda e aggiungete il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, aggiungere la panna acida alla fine.
Ingredienti: Carne bollita 50 gr., cavolo bianco 50 gr. riso 1/2 cucchiaio. cucchiai, uovo 1/3, sale qb, olio vegetale 1 cucchiaino, concentrato di pomodoro 1 cucchiaino, acqua 1/3 tazza, panna acida 1 cucchiaino

Carne macinata con purè di patate
Pulite la carne dalle pellicole e dal grasso, fate stufare con il burro e le cipolle stufate in una casseruola con coperchio. Quando la carne sarà fritta, versare un po 'di brodo nella padella, metterla in forno e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida. Passare la carne al tritacarne, passarla al setaccio, aggiungere la besciamella, mescolare, scaldare a ebollizione. Servire con purè di patate.
Preparare la salsa bianca. Raffreddare 1/5 del brodo a 50 gradi, aggiungere la farina di frumento setacciata e mescolare in modo che non ci siano grumi. Scaldare a ebollizione il brodo rimasto, versarvi la farina precedentemente diluita, mescolare e cuocere a bollore basso per 15 minuti. Mettete un pezzetto di burro nella salsa piccante, aggiungete il succo di limone e mescolate finché il burro non sarà completamente sciolto e amalgamato alla salsa.
Ingredienti: Carne 50 gr., burro 6 gr., farina 5 gr., brodo 50 gr., cipolla 3 gr., besciamella 1 cucchiaio. cucchiaio.
Per il purè di patate: patate 200 g, latte 50 g, burro 3 g.

Polpette o cotolette al vapore
Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, eliminare tendini e pellicole, tagliarla a pezzetti e passarla al tritacarne. Ammollare il pane in poca acqua fredda, strizzarlo, unirlo alla carne macinata; Passare questa massa altre 2 volte attraverso un tritacarne a maglia fine, aggiungere sale. Sbattere bene l'albume e aggiungerlo alla carne macinata. Tagliare la carne macinata in polpette (polpette) o cotolette, disporle in una padella unta, aggiungere un po' di brodo freddo o acqua, coprire con carta oleata e mettere in forno non molto caldo per 20-30 minuti. Servire con purè di patate o carote.
Ingredienti: Carne 70 gr., panino 10 gr., albume 1/5, burro 5 gr.

Purea di carne
Lavare la carne, separarla dalle ossa e dai tendini, tagliarla a pezzetti, metterla in una padella con acqua e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Girare due volte la carne raffreddata con un tritacarne, quindi passare attraverso un colino fine, aggiungere il brodo, salare, portare a ebollizione, aggiungere il burro, mescolare bene, togliere dal fuoco (potete anche fare la purea in un frullatore, quindi aggiungere il brodo a la carne bollita e tritare con un frullatore).
Ingredienti: Carne di manzo 40 gr., acqua 50 ml, burro 3 gr.

Soufflé di pollo
Passare la carne di pollo al tritacarne, salare leggermente, aggiungere il tuorlo crudo, mescolare bene, mettere in una padella unta e cuocere in forno per 30-35 minuti.

Cotolette di carne al vapore
Carne di manzo 50 gr., acqua 30 ml, pane integrale 10 gr. Passare la carne al tritacarne, unirla al pane ammollato in acqua fredda e passare nuovamente al tritacarne, aggiungere un po' di sale, sbattere bene, aggiungendo acqua fredda. Dalla massa risultante formare delle cotolette, disporle in un unico strato in una ciotola, riempirle per metà con il brodo e cuocere a fuoco lento, coperto, in forno fino a cottura (circa 30-40 minuti). Le cotolette al vapore possono essere cotte nella vaporiera oppure in uno scolapasta posto sopra una pentola di acqua bollente e coperto con un coperchio.
Ingredienti: carne di pollo 60 gr., latte 30 ml, tuorlo 1/4 pz., burro 2 gr.

Purea di fegato
Sciacquare il fegato di manzo sotto l'acqua corrente, togliere la pellicola, tagliare i dotti biliari, tagliarli a pezzetti, soffriggerli leggermente nel burro, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento in forno per 7-10 minuti. in una pentola chiusa. Raffreddare il fegato, tritarlo due volte, passarlo al setaccio, aggiungere un po' di sale, aggiungere il latte caldo e portare a ebollizione. Aggiungi il burro alla purea finita e mescola accuratamente.
Ingredienti: Fegato 50 gr., acqua 25 ml, latte 15 ml, burro 3 gr.

Purea di pesce al vapore
Rimuovere la pelle e le lische dal pesce. Mettere in un cestello per la cottura a vapore (colapasta), cuocere a vapore, coperto, per circa 5 minuti. fino al momento. Preparare una purea di pesce utilizzando un frullatore o un mixer, diluire con una piccola quantità di latte. Servire con purea di verdure.
Ingredienti: Filetto di pesce (merluzzo) 150 gr.

Polpette di pesce
Sbucciare il pesce dalla pelle e dalle lische, passarlo al tritacarne insieme al pane imbevuto di acqua fredda, aggiungere il tuorlo e l'olio vegetale, aggiungere un po 'di sale, sbattere il composto di pesce con un mixer o una spatola. Con la carne macinata ottenuta formare delle palline, metterle in una ciotola, riempirle a metà con acqua e metterle in forno o a fuoco molto basso per 20 - 30 minuti.
Ingredienti: Pesce (merluzzo) 60 gr., pane integrale 10 gr., tuorlo 1/4 pz., olio vegetale 4 gr.

Ricette primi piatti per bambini 1-2 anni

Purè di patate con uova
Lavate le patate, sbucciatele, cuocetele al forno o al vapore, schiacciatele con una forchetta o schiacciatele con lo schiacciapatate, aggiungete il latte caldo e 1 cucchiaino di burro, e amalgamate bene la purea. Al momento di servire, disporre la purea calda a fontana su un piatto riscaldato, lisciare la superficie, versarvi sopra l'olio e cospargere con un uovo sodo tritato finemente mescolato con un trito di erbe aromatiche.
Ingredienti: patate 2-2,5 pezzi, burro 2 cucchiaini, latte 1/4 tazza, uovo 1/4 pezzi, soluzione salina 1/2 cucchiaino, pizzico di aneto.

Purea di cavolo bianco
Lavare il cavolo cappuccio, tritarlo, metterlo in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sarà tenero. Aggiungere i piselli al cavolo finito, passare il tutto al setaccio, aggiungere la soluzione salina, lo sciroppo di zucchero, il latte riscaldato e il succo di pomodoro, portare a ebollizione. Aggiungi il burro alla purea finita e mescola.
Ingredienti: cavolo cappuccio 100 g, piselli 10 g, burro 3 g, succo di pomodoro 10 ml, latte 10 ml, sciroppo di zucchero 1 ml, soluzione salina 2 ml.

Purea di carote
Lavare le carote, sbucciarle, cuocerle a vapore e passarle al setaccio. Versare 1/2 volume di soluzioni di sale, sciroppo di zucchero, latte nella massa di carote, scaldare a ebollizione, aggiungere la farina, macinata con 10 g. olio e far bollire, mescolando. Preparare i crostini: tagliare il pane integrale a fette spesse circa 1 cm e poi a pezzetti triangolari. Mescolare l'uovo con il latte rimanente, lo sciroppo di zucchero e la soluzione salina. Immergete i pezzi di pane in questo composto e friggeteli nell'olio. Metti la purea calda su un piatto, versaci sopra la panna acida o mettici sopra un pezzo di burro. Disporre i crostini attorno alla purea.
Ingredienti: carote 200 gr., farina di frumento 3 gr., burro 20 gr., panna acida 20 gr., latte 100 gr., pane integrale 50 gr., uovo 1/2 pz., sciroppo di zucchero 5 gr., soluzione salina 5 gr.

Purea di barbabietola
Sbucciare le barbabietole, lavarle, cuocerle a vapore finché sono tenere, tritarle o grattugiarle su una grattugia fine, aggiungere la soluzione salina, i succhi di pomodoro e carota, il latte riscaldato, lo sciroppo di zucchero, mescolare bene, scaldare a ebollizione, aggiungere il burro, mescolare.
Ingredienti: Barbabietole 100 gr., burro 3 gr., succo di pomodoro 15 ml, succo di carota 10 ml, latte 10 ml, sciroppo di zucchero 2 ml, soluzione salina 1 ml.

Purea di cavolfiore
Tagliare il cavolfiore a pezzi, sciacquarlo più volte in acqua fredda, metterlo in acqua bollente leggermente salata e cuocerlo fino a renderlo morbido, quindi scolarlo in uno scolapasta e lasciare scolare completamente il brodo. Schiacciare bene il cavolo fino a ottenere una massa pastosa, metterlo in una casseruola con il latte bollente, aggiungere il burro grattugiato con la farina a pezzetti e far bollire mescolando continuamente. Mettete un pezzo di burro in un piatto con il purè di patate caldo.
Ingredienti: Cavolfiore 150 gr., farina di frumento 5 gr., burro 10 gr., latte 50 gr., soluzione salina 3 gr.

Purea di verdure
Lavare le verdure, sbucciarle, tritarle e cuocerle a vapore finché saranno tenere, circa 5 minuti. Aggiungere gli spinaci prima di terminare la cottura. Passare il tutto al setaccio, versare la soluzione salina e il latte riscaldato, portare a ebollizione, aggiungere il burro alla purea finita.
Ingredienti: Patate 40 gr., cavolo bianco o cavolini di Bruxelles 30 gr., carote 30 gr., spinaci 10 gr., latte 10 ml, soluzione salina 1 ml, burro 3 gr.

Ricette con catene e composte per bambini 1-2 anni

Bevi "Bacca"
Versare acqua bollente sulle foglie essiccate di bacche, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare agire per 30 minuti. Dare al bambino 100-150 ml al giorno.
Ingredienti: Miscela di foglie essiccate di fragole, lamponi, ribes, menta, melissa, mirtilli 1 cucchiaio. cucchiaio, acqua 200 ml.

Bevi "Ambra"
Scottare le bacche di sorbo, spremerle con succo di mela, acqua e zucchero. La bevanda conserva le sue proprietà curative per 1 ora dopo la preparazione.
Ingredienti: Bacche di sorbo 50 gr., succo di mela 50 ml, zucchero 15 gr.

bevanda al mirtillo rosso
Ordinare i mirtilli rossi, versarvi sopra dell'acqua bollente, spremere il succo. Versare acqua calda sulla sansa e cuocere per 8-10 minuti. Quindi filtrare, aggiungere lo sciroppo di zucchero, portare a ebollizione, versare il succo spremuto e raffreddare.
Ingredienti: Mirtilli rossi 4 cucchiaini, sciroppo di zucchero 1 cucchiaino, acqua 200 ml.

Composta di frutta secca
Ordinare la frutta secca e sciacquare abbondantemente. Mettere la frutta secca in acqua bollente e cuocere, tenendo conto del tempo di cottura (pere - 1 ora, mele - 20-30 minuti, albicocche secche e prugne secche - 10 minuti, uvetta - 5 minuti). Passare il tutto al setaccio, aggiungere lo sciroppo di zucchero, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare.
Ingredienti: Frutta secca 4 cucchiai. cucchiai, sciroppo di zucchero 1,5 cucchiaini, acqua 320 ml.

Succo di mele o pere
Lavare le mele fresche, versarvi sopra acqua bollente, sbucciare, grattugiare, mettere la massa risultante in una garza sterile e strizzare.
Ingredienti: Mele (pere) 100 gr.



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