Torte delicate e ariose per una torta con ammoniaca. Torta al limone "sapore d'infanzia"

Torta "Stelle" Per l'impasto, macinare i tuorli con lo zucchero e il burro in una massa soffice, aggiungere la farina mescolata con soda e ammonio, mescolare, quindi aggiungere i bianchi montati, l'essenza e mescolare ancora delicatamente. Cuocere 3 torte su una teglia unta...Richiesto: farina di frumento - 2 1/2 tazze, burro- 8 cucchiai. cucchiai, zucchero - 3 1/2 cucchiai. cucchiai, uova - 2 pezzi, bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino, * ammonio - 1/2 cucchiaino, * essenza di frutta - 1/2 cucchiaino, zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio, albumi d'uovo - 2 pezzi, acido citrico ...

Torta "Malinka" Tritare i biscotti, mescolare con il burro fuso. Sul piatto della torta, posizionare un bordo a forma di spacco, mettere il composto preparato e sigillare, quindi conservare in frigorifero. Mettere a bagno la gelatina a freddo acqua bollita prima del gonfiore. Lamponi e cl...Richiesto: yogurt alla fragola (contenuto di grassi dal 5%) - 240 g, zucchero - 3 cucchiai. cucchiai, fragole in scatola o fresche - 200 g, lamponi congelati o freschi - 300 g, panna montata secca - confezione da 2. o montata - 500 g, burro - 150 g, biscotti di pasta frolla - 250 g, w ...

Torta di ciliegie con crema al vino Scaldare il forno a 200°. Sbattere le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato. Setacciare la farina dall'alto, mescolare il tutto. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera (diametro 26 cm) unto e infornate per circa 20 minuti, poi fate raffreddare. Biscotto concludere...Avrai bisogno di: uovo - 4 pezzi, zucchero - 100 g, zucchero vanigliato - 1 bustina, farina di frumento - 150 g, ripieno di torta - 1 bustina, ciliegie in scatola - 1 lattina (720 ml), panna secca - 1 confezione, dessert vino - 2 cucchiai. cucchiai, panna - 250 ml, cioccolato bianco (trucioli)

Torta di Babbo Natale La torta è composta da 2 strati di biscotto imbevuti di sciroppo e uno strato di pasta frolla semilavorata (preparata con la margarina Pyshka), unita a crema proteica con purea di mirtilli rossi. Decorato con una composizione di mastice e & nbs ...Avrai bisogno di: essenza, bicarbonato di sodio, latte condensato con zucchero, latte in polvere, gocce di cioccolato, agar, glassa, mastice, purea di mirtilli rossi, uova, margarina Pyshka, zucchero, farina di frumento, acido citrico, polvere di vaniglia, brandy, sale, colorante cibo

Torta al caffè allo zenzero Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, impastare la pasta biscotto e cuocere due torte dello stesso diametro. Refrigerare. Tagliare ogni crosta in due. Unire lo zucchero a velo, l'essenza di caffè e il rum. Sbattere il burro, aggiungendo gradualmente a...Richiesto: farina di frumento - 2 tazze, uova - 4 pezzi, zucchero - 3 1/2 cucchiai. cucchiai, zucchero a velo - 1 1/2 tazze e 3/4 tazze - per glassa, essenza di frutta o caffè per torta e glassa - 1 g ciascuno, rum - 2 cucchiai. cucchiai, burro - 160 g, zenzero tritato ...

Torta al mandarino Mescolare il muesli, lo zucchero, il burro, mettere in uno stampo e mettere al freddo. Metti i mandarini in scatola in uno scolapasta e frullali. Montare la ricotta con lo yogurt e il succo di limone, unire al purè di patate. Sciroppo di & nbsp ...Richiesto: mandarini freschi -2 pz. e in scatola - 400 g, ricotta senza grassi - 250 g, yogurt 3,5% di grassi - 300 g, marmellata di arance - 150 g, gelatina per torte - 30 g, zucchero - 1 bicchiere, burro - 4 cucchiai. cucchiai, succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai, muesli - 2 ...

torta di mele Impastare la farina con il sale, 50 g di zucchero, la cannella, il lievito e il burro, formare una palla e mettere in frigo per 30 minuti. Poi stendete la pasta, mettetela in uno stampo, bucherellatela con una forchetta e cuocete in forno...Avrai bisogno di: mele - 1 kg, farina di frumento - 250 g, sale - 1 pizzico, zucchero - 150 g, burro - 150 g, cannella in polvere - 1/2 cucchiaino, lievito per pasta - 1/2 cucchiaino cucchiai, crema per torta - 1/2 tazza e panna montata per la decorazione, uovo - 3 pz.

Torta di riso Schiacciare l'uovo con lo zucchero, aggiungere burro, mandorle, farina, impastare l'impasto, mettere in frigorifero. Coprire il fondo dello stampo con della carta, stendere la pasta arrotolata e infornare per 15-20 minuti a 180°C. Raffreddalo. Pulisci la scorza del limone...Richiesto: burro - 50 g, zucchero per pasta e panna - 2 cucchiai. cucchiai, uova - 1 pz., farina di frumento - 100 g, mandorle tritate per l'impasto - 100 g e per la decorazione - 1 cucchiaio. cucchiaio, limone - 1 pz., albicocche e ananas in scatola - 150 g, gelatina - 16 g, m ...

Torta alla marmellata Sciacquare le uova, separare 1 albume per la glassa. Unire la farina con l'amido. Sbattere le uova con lo zucchero per 20 minuti fino a ottenere una schiuma compatta, aggiungere alla fine il succo di limone. Aggiungendo gradualmente la farina alla massa montata, impastare ...Richiesto: succo di limone per la torta - 1 cucchiaio. cucchiaio e per la glassa - 1/2 cucchiaio. cucchiai, farina di frumento - 6 cucchiai. cucchiai, uova - 9 pezzi, zucchero - 9 cucchiai. cucchiai, margarina - 130 g, marmellata - 250 g, amido - 3 cucchiaini, zucchero a velo - 3 cucchiai. cucchiai

Torta ABC Per la base, prendi un biscotto chiffon alle mandorle realizzato secondo questa ricetta: http://www.edimdoma.ru/retsepty/42288-mindalnyy-shifonovyy-biskvit Lascia riposare. Taglia i bordi. Cuocere la crema pasticcera http://www.edimdoma.ru/retsepty/40237-profitroli-tiramisu In questo...Avrai bisogno di: Base per la torta - ho due porzioni, Crema pasticciera tra le torte: Mascarpone - 500 gr., Crema pasticcera - 180 gr., Zucchero a velo - 50 gr., Pesche sciroppate sciroppate - 2 lattine, Glassa: Cioccolato fondente - 200 gr., Burro - 80 gr., Crema per ...

Valeria, sei stupita dall'illogicità della tua logica. Per chi dice il sacchetto "per 500 g di farina"? Se hai 200 g di farina nella tua ricetta, PERCHÉ immaginare l'intero sacchetto? E prima di usare la schifezza chimica a te sconosciuta, leggeresti l'applicazione su Internet. L'umidità residua nel prodotto finito dovrebbe essere inferiore al 5% (ad esempio biscotti secchi), quindi è possibile utilizzare l'ammonio nella ricetta. Quando leggi dell'applicazione, ricorda un'altra cosa (non scrivono su questo): i prodotti finiti devono riposare per 40 minuti fuori dal forno affinché il gas di ammoniaca evapori. Dopo di ciò, puoi mangiare. Non c'è bisogno di essere intimiditi dalla parola "ammoniaca"; l'ammonio viene utilizzato nelle fabbriche a pieno regime. C'è semplicemente una ricetta dove c'è solo ammonio, dove c'è solo un lievito, e c'è un uso combinato (per esempio, alcuni tipi di biscotti). La pasticceria è una scienza esatta. Queste sono solo le nostre nonne stabilite "a occhio", ma questo è dopo 20 anni di esperienza con la stufa pooh_lol

Mi sono anche ricordato di come io, da qualche parte sei mesi fa, ho deciso di fare una torta e invece del lievito ho aggiunto l'ammonio. Sembrava un po' abbassarlo, ma il sapore sembrava essere normale, ma anche l'odore era disgustoso, quindi non voglio davvero avere a che fare con l'ammoniaca)))))

Grazie mille per i tuoi commenti!
Tale consiglio è molto prezioso per me.
Eh, per ora rimanderò gli esperimenti con l'ammonio a tempo indeterminato e userò un normale lievito per l'impasto.

C'è anche un'altra domanda. Qui sul sito, nelle ricette, scrivono spesso: 1 bustina di lievito.
Quanti grammi sono impliciti?

Vivo a Kiev. E abbiamo in vendita lievito in polvere di diverse marche. Confezionato in 8, 10, 12 gr.
Quando l'autore indica 1 bustina di lievito, quanto dovrebbe essere in grammi?

Grazie in anticipo😌🌸

L'ammonio viene utilizzato al posto del bicarbonato di sodio e di altri agenti chimici di sollevamento solo quando si desidera rendere i biscotti non secchi e fragili, ma porosi e sciolti.
Inoltre, l'ammonio viene utilizzato anche dai birrai, che, aggiungendo ammonio al lievito, aumentano notevolmente la fermentazione della birra.
Nell'industria dolciaria solo il carbonato di ammonio purissimo che non è stato esposto ad alcun contatto con l'aria può dare un buon effetto. Solo con lui alta qualità si ottiene un'eccellente germinazione dell'impasto. Ecco perché il carbonato di ammonio va conservato con molta attenzione, e meglio di tutto in barattoli di vetro scuri e opachi, e ancor meglio in barattoli di banda stagnata, con coperchi ermetici, senza crepe, foderati di carta all'interno, o in sacchetti di carta. Non sono adatte le stoviglie di terracotta, ceramica e anche di terracotta, anche se ben smaltate, penso che la tua borsa non sia stata conservata correttamente.

Uova-280g.
Zucchero-280g.
Ammonio-1 cucchiaino.
Burro-280g.
Farina-419 g.
Zucchero vanigliato-1 cucchiaino
Crema proteica alla crema:
Proteine-5
Zucchero-350g.
Acqua-125g.
Acido citrico-3g.
Zucchero vanigliato - 1/2 cucchiaino
Sciroppo per torte:
Zucchero-4 cucchiai
Acqua-5 cucchiai.

Da bambino amavo così tanto le torte al limone che nella mia vita adulta ho dovuto comporre una ricetta, perché non esiste una ricetta del genere su Internet, a parte la mia. Il libro "La produzione di pasticcini e torte" mi ha aiutato nella mia ricerca.

Metodo di cottura:
Sbattere le uova, lo zucchero e l'ammonio (soda) in un misurino

C'è olio nell'altro mestolo.

Dopo che entrambe le masse sono state montate, uniscile in una pentola.
Aggiungendo gradualmente la farina, mescolare velocemente fino a che liscio.

Disegna un cerchio del diametro richiesto su pergamena, io ne ho 24 cm.
Prendiamo l'impasto in tre cucchiai colmi e distribuiamo in cerchio.

Inforniamo a 200* (gas5) 10 min.

Da questa norma si ottengono 5 angoli.
Dopo che le torte si saranno raffreddate, sfilettatele.
Immergere nello sciroppo.
Crema:
Riempite lo zucchero con l'acqua e portate a bollore, mescolate velocemente per sciogliere lo zucchero.

Non mescolare più lo sciroppo con un cucchiaio!
Rimuoviamo con cura la schiuma.
Quando si cuoce lo sciroppo, lavare i lati della casseruola con un pennello immerso nel acqua fredda in modo che sulle pareti non si formino cristalli di zucchero.
Quando lo sciroppo è bollito, ad una temperatura di 118*
Mettiamo un pizzico di acido citrico (dal tasso generale).
Dopo aver mescolato velocemente, togliere dal fuoco.
Parallelamente alla cottura dello sciroppo, iniziamo a montare gli albumi fino a renderli morbidi.
Senza smettere di montare, iniziamo a versare un sottile filo di sciroppo.

Versare l'acido citrico, continuare a sbattere per 5 minuti.

Assemblaggio della torta:
Applicare la crema sulle torte precedentemente imbevute di sciroppo.

Ritiriamo la torta.
Per una decorazione più solenne della crema, sarà necessaria una norma e mezza.
Sembra una torta tagliata.